Сколько рыбы в день можно есть: Как часто можно есть рыбу? | 74.ru

Можно ли есть рыбу каждый день

Рыба и морепродукты давно считаются важной составляющей полноценного рациона питания. Медики рекомендуют употреблять рыбу 2-3 раза в неделю. По общепринятому мнению, такого количества вполне достаточно для среднестатистического организма (при этом риск отравления ртутью сведен к минимуму). Но что случится, если употреблять рыбу ежедневно? Каковы преимущества и каковы риски?

Когда стоит бояться ртути

Ртуть — природный элемент, который не вызывает проблем со здоровьем при умеренном приеме внутрь. Но частое употребление пищи с высоким содержание ртути может привести к появлению неприятных симптомов, а при остром отравлении — к постоянной неврологической дисфункции, в том числе к задержкам развития у детей.

Фото

((C)2007 Esch Collection / Sayuri Ltd, all rights reserved. Please email us at rights” data-v-0136fa76=””>(C)2007 Esch Collection / Sayuri Ltd, all rights reserved. Please email us at [email protected] if you are interested in obtaining usage rights for this image. ((C)2007 Esch Collection / Sayuri Ltd, all rights reserved. Please email us at rights

При отравлении ртутью самым первым и важным шагом является выявление источника. Что касается морепродуктов, то стоит учесть, что содержание ртути в крупных хищных рыбах может быть выше за счет того, что хищники питаются мелкими рыбками с невысоким содержанием ртути, и при этом еще и живут дольше — так и происходит естественный процесс накопления опасного вещества.

И, тем не менее, профессор эпидемиологии и питания Гарвардской школы общественного здравоохранения Эрик Римм утверждает, что большинство людей вполне могут позволить себе есть рыбу ежедневно, не беспокоясь об отравлении, при условии, что количество рыбы с потенциально высоким содержанием ртути будет ограничено до 2 порций в неделю. Исключение: беременные женщины и дети — им не стоит употреблять более 3 порций еженедельно.

Рыба и морепродукты с низким содержанием ртути: лосось, креветки, сом, тиляпия, морские гребешки, устрицы, сельдь, сардины и форель.

Рыба с высоким содержанием ртути: рыба-меч, королевская скумбрия, акула, тайл-фиш, марлин и желтоперый тунец.

Включение рыбы в ежедневный рацион весьма полезно для организма, поскольку продукт богат белком, полезными жирами и микронутриентами. Придерживаясь диеты с высоким содержанием рыбы вполне возможно ускорить метаболизм и повысить качество сна. Помимо этого кожа выравнивается и становится эластичнее, а способность мозга к концентрации улучшается. Вот еще 6 причин есть рыбу чаще:

Полезный жир

Рыба — продукт с очень высоким содержанием омега-3 жирных кислот, которые стимулируют работу мозга и даже положительно влияют на психику и настроение.

Здоровое сердце

Замена красного мяса на рыбу — отличный вариант для улучшения здоровья сердца. И дело не столько в высоком содержании омега-3 жиров, снижающих уровень триглицеридов (то есть «плохого» жира), сколько в их сочетании с другими полезными элементами, содержащимися в рыбе.

По данным последних исследований, комбинация омега-3 жирных кислот с другими питательными веществами (витамины D и B2 , кальций, железо, цинк, йод и магнезия) заметно снижает риск сердечного приступа, развития атеросклероза  и даже уровень смертности среди людей, страдающих болезнями сердца.

Источник витамина D

Рыба — естественный источник витамина D, который обычно синтезируется в организме только тогда, когда мы находимся на солнце. Сегодня многие из нас страдают от недостатка витамина D, поскольку мы слишком много времени проводим в помещении. «Рыбный» ужин может это исправить.

Средство от депрессии

По данным ученых, любители рыбы и морепродуктов гораздо менее склонны к депрессии. Причины этого до конца не определены, но есть версия, что омега-3 жирные кислоты влияют на уровень выработки «гормонов удовольствия» — допамина и серотонина. В тому же диета с высоким содержанием рыбы улучшает кровообращение, что также положительно влияет на работу мозга.

Снижение риска аутоиммунных расстройств

При активном потреблении рыбы снижается риск развития диабета 1 типа — аутоиммунного заболевания эндокринной системы, при котором иммунная система атакует клетки поджелудочной железы, вырабатывающие инсулин. Также считается, что употребление продуктов с высоким содержанием омега-3 уменьшает вероятность возникновения таких аутоиммунных заболеваний, как ревматоидный артрит и рассеянный склероз.

Профилактика снижения умственной активности

С возрастом активность мозга постепенно снижается, время реакции на раздражители становится дольше, а функция кратковременной памяти ухудшается. Но есть любопытные данные: у любителей рыбы замедление когнитивных функций происходит медленнее.

Если вы любите рыбу, то серьезных причин не радовать себя любимым блюдом ежедневно нет. Но если вы не являетесь поклонником даров моря, то возможно, следует обратить внимание на пищевые добавки с высоким содержанием рыбьего жира. Считается, что пищевые продукты усваиваются лучше, чем экстракты или добавки, но последний вариант все же лучше, чем ничего.

Фото: Getty Images

Эва Залина

что надо знать о пользе, вреде и правильном потреблении

https://ria.ru/20210406/ryba-1604434532.html

Против давления и для здоровья сосудов: полезные свойства рыбы

Рыба: что надо знать о пользе, вреде и правильном потреблении

Против давления и для здоровья сосудов: полезные свойства рыбы

Рыба – источник элементов, необходимых для здоровья человека. В чем польза и вред рыбы для организма мужчин и женщин, что содержится в морепродуктах, можно ли… РИА Новости, 26.04.2021

2021-04-06T13:38

2021-04-06T13:38

2021-04-26T14:56

продукты

питание

кулинария

витамины

здоровый образ жизни (зож)

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/04/06/1604436774_0:212:3072:1940_1920x0_80_0_0_64618ece69dd4eede8e3697c381ef843. jpg

МОСКВА, 6 апр — РИА Новости. Рыба – источник элементов, необходимых для здоровья человека. В чем польза и вред рыбы для организма мужчин и женщин, что содержится в морепродуктах, можно ли ее есть каждый день, а также кому нельзя рыбу и как ее правильно употреблять при диете – в материале РИА Новости.Ценность рыбы в питании человекаРыба – это один из самых ценных продуктов питания, который рекомендуют обязательно включать в рацион врачи.- По пищевым и кулинарным качествам рыба не уступает мясу, а по легкости усвоения даже превосходит его, что является одним из наиболее существенных достоинств продукта. В рыбе содержится от 13 до 23% белков и от 0,1 до 33% жиров, ценность которых особенно высока, так как они легко усваиваются, – рассказала РИА Новости диетолог, нутрициолог Екатерина Иванова.Одна из самых калорийных рыб – лосось. В среднем КБЖУ на 100 грамм продукта:Одной из самых низкокалорийных рыб считается треска. КБЖУ на 100 грамм продукта:Какие витамины содержатся в рыбеКоличество полезных веществ в рыбе зависит от вида и места обитания. Кроме того, в продукте много необходимых для организма человека минеральных элементов, среди которых преобладают фосфор, кальций, калий, натрий, магний, сера. Имеются и железо, медь, марганец, кобальт, цинк, молибден, йод, бром, фтор.Польза рыбыПольза рыбы обусловлена ее богатым составом. Витамины, микро- и макроэлементы, кислоты способствуют профилактике множества заболеваний человека.Для мозгаЗа счет наличия в составе большого количества витаминов D и группы B, Омега-3 жирных кислот и селена рыба способна улучшать работу центральной нервной системы.Например, ученые доказали, что Омега-3 благотворно влияют на работу головного мозга – улучшают память и внимание. Для сердцаИсследования показывают, что калий в сочетании с Омега-3 жирными кислотами регулирует артериальное давление, влияет на расслабление гладкой мышечной ткани сосудов.Какая рыба самая полезнаяСамыми ценным для организма человека считают представители семейства лососевых.Кроме того, за счет высокой концентрации витамина D жирная красная рыба регулирует сон. Также она способна угнетать хроническое воспаление.Чем полезна жирная рыбаВ рыбьем жире содержатся важные Омега-3 жирные кислоты.- Они снижают риск развития патологий со стороны сердца и сосудов, ожирения, сахарного диабета II типа и рака, – подчеркнула медик.Лидером по содержанию Омега-3 полиненасыщенных жирных кислот и витамина B12 считается атлантическая скумбрия. По словам врача, она помогает в профилактике анемии, обусловленной заболеваниями ЖКТ.Ученые доказали, что скумбрия способствует восстановлению функций головного мозга после тяжелых травм и операций. А за счет антиоксидантного эффекта она снижает риск появления злокачественных опухолей и ряда хронических заболеваний.Вред рыбы и противопоказанияБлюда из рыбы могут спровоцировать реакцию гиперчувствительности, так как морепродукты относятся к сильным аллергенам. Жирные сорта важно употреблять умеренно, особенно людям с проблемами с ЖКТ, поджелудочной железой и нарушениями в сердечно-сосудистой системе.Существует и вероятность заражения глистами и паразитами при употреблении рыбы, именно поэтому она должна предварительно проходить термическую обработку. Какая рыба самая вреднаяПо словам врача, некоторые виды рыб могут быть опасны за счет содержания в них ртути и других вредных веществ. Среди таких: дикий морской окунь, кафельник, атлантический большеголов, королевская макрель, рувета, треска, тунец.Также опасной бывает рыба-меч, поскольку отличается высокой стоимостью и часто является предметом подделок (используются более дешевые сорта, выловленные или выращенные с нарушением санитарных норм).Кроме того, нередко отравиться можно и красным луцианом. За счет сокращения популяции этой рыбы ее вылов и транспортировка требуют значительных материальных затрат. В итоге она отлавливается незаконно и провозится контрабандой, что приводит к несоблюдению условий хранения и значительно увеличивает риск отравления.Польза рыбы для женщинОгромное количество Омега-3 жирных кислот в рыбе и широкий перечень в ней витаминов и микроэлементов благотворно влияют на женское здоровье.Какую рыбу можно есть во время беременностиРыба, обитающая в морских глубинах, способствует нормальному развитию и функционированию органов малого таза, особенно в период зачатия и вынашивания плода. Самые полезные в этом плане виды – семга, атлантическая скумбрия, сельдь (при отсутствии аллергии).- Такую рыбу стоит употреблять беременным не более 2-3 раз в неделю по 150 грамм, конечно же, при отсутствии аллергии и непереносимости, – подчеркнула специалист.Польза рыбы для мужчинРыба несет немалую пользу и для мужского здоровья, Например, в составе продукта довольно много витамина D, который, согласно исследованиям, может повышать уровень тестостерона.- Магний, натрий, фтор, белок в рыбе способствуют повышению эректильной функции, скорости кровенаполнения половых органов, предотвращению развития онкологических заболеваний, – отметила диетолог.Речная или морская – какая рыба полезнееОднозначно сказать, какая рыба самая полезная – речная или морская, сложно, так как обе имеют свои плюсы и минусы, сообщила Екатерина Иванова.Баланс в употреблении морской и речной рыбы позволит получить все необходимые для организма вещества, подчеркнула эксперт.Рыбий жир: польза или вредРыбий жир полезен для работы мозга, стабилизации нервной системы, укрепления иммунитета, синтеза гормонов. Продукт называют эликсиром молодости и долголетия, его назначают при депрессиях, высоком холестерине, давлении.При этом, вещество противопоказано при пониженной свертываемости крови и приеме антикоагулянтов. С осторожностью стоит употреблять его и при холецистите, панкреатите, гепатите, а также во время беременности и лактации.Рыбные консервы – есть ли польза?Как и у любого продукта, у рыбных консервов есть полезные и вредные качества.При этом приоритет лучше отдавать консервам в собственном соку или томатной заправке (тунец, лосось, белуга, горбуша, зубатка, кета, осетр, палтус, путассу, сайра, сардинелла, ставрида, хек, сельдь).Из-за высокого содержания соли и масла в некоторых консервах не рекомендуется есть их гипертоникам, людям с заболеваниями почек, печени, желудочно-кишечного тракта и склонностью к отекам.Как правильно есть рыбуРыба широко используется в кулинарии. В России среди самых популярных видов, применяемых в готовке, – горбуша, сельдь, скумбрия, минтай, лосось, кета, форель, камбала, треска, мойва, карп, окунь, сайра, килька. Можно ли есть рыбу каждый день- Если вы не ребенок и не беременная женщина, то можете спокойно есть рыбу каждый день в умеренных количествах. При этом виды с высоким содержанием ртути лучше не употреблять чаще двух раз в неделю. 4-5 раз в неделю отдавайте предпочтение диетическим видам рыбы (минтай, треска, окунь, щука), 2-3 раза – жирным (сельди, скумбрии, семге), – отметила врач.Сколько рыбы нужно съедать в день- Всемирная организация здравоохранения рекомендует употреблять не менее трех порций рыбы в неделю. Одна порция – 100 грамм рыбного филе без кожи и костей, – пояснила эксперт.Какую рыбу можно есть при наборе массы- Повышает объем мышечной массы и улучшает спортивные показатели треска. В 100 граммах филе содержится около 17-25 грамм протеинов, – рассказала нутрициолог.Польза и вред малосольной рыбы- Такой продукт сохраняет все полезные вещества, но при этом вреден из-за соли. Злоупотребление даже малосольным вариантом способно серьезно нагрузить сердце, почки, печень, кровеносную систему. Кроме того, слишком слабосоленая рыба может вызвать гельминтозы. Лучше всего употреблять не более 30 граммов блюда за раз и не чаще двух раз в неделю, – отметила врач.Рыба при диете и похуденииРыба богата белком, который повышает выработку гормонов, способствующих утолению чувства голода. После употребления продукта снижается тяга к еде на несколько часов. Например, семга на 21,3% состоит из протеинов, потому будет полезной во время диеты, направленной на потерю лишнего веса.Также пользу несут Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты. Они, по мнению экспертов из США, стимулируют выработку лептина – гормона, который угнетает активность центров голода в головном мозге и приводит к снижению потребления пищи в течение нескольких часов.- Помимо семги при похудении будут полезны скумбрия и тунец, – подчеркнула Екатерина Иванова.Как выбирать и хранить рыбуГлаза у качественной свежей рыбы должны быть прозрачными и выпуклыми, кожа и чешуя – ярко окрашенными и не пересохшими, тело – упругим, жабры – красными или розовыми, хвост – прямым, не загнутым вверх, запах – свежим или слегка сладковатым. При выборе стейков или филе важно обратить внимание на края. Они должны быть ровными и гладкими, а само мясо – плотным, без разрывов, не хлопьеобразным.В холодильнике свежую рыбу можно хранить пару дней. Потрошеную – только просоленную внутри и снаружи. В морозилке свежую рыбу нежелательно хранить больше 3 месяцев.Как правильно приготовить рыбуЛучше всего запекать рыбу. При таком способе термической обработки сохраняется максимальный объем витаминов и минералов, а также не наблюдается значимого разрушения полиненасыщенных жирных кислот. Менее предпочтительными вариантами являются отваривание, тушение (значительно уменьшается количество полезных веществ) и обжарка (выделяются канцерогены).

https://ria.ru/20210217/treska-1597919431.html

https://ria.ru/20201112/ryba-1584287208.html

https://ria.ru/20210402/omega-3-1604035948.html

https://ria.ru/20200923/ryba-1577632730.html

https://ria.ru/20200711/1574197949.html

https://ria.ru/20200220/1565027263.html

https://ria. ru/20210308/produkty-1600325708.html

https://ria.ru/20201110/zdorove-1583991325.html

https://ria.ru/20210402/zhiry-1603986283.html

https://ria.ru/20210319/salo-1602050215.html

https://ria.ru/20210402/dieta-1603887352.html

https://ria.ru/20210318/yaytsa-1601870491.html

https://radiosputnik.ria.ru/20201018/ikra-1580174249.html

РИА Новости

1

5

4.7

96

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

1

5

4.7

96

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

1

5

4.7

96

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og. xn--p1ai/awards/

1920

1080

true

1920

1440

true

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/04/06/1604436774_341:0:3072:2048_1920x0_80_0_0_38d3b580d3d9d04145910b13328e7243.jpg

1920

1920

true

РИА Новости

1

5

4.7

96

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

1

5

4.7

96

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

продукты, питание, кулинария, витамины, здоровый образ жизни (зож)

Продукты, Питание, Кулинария, Витамины, Здоровый образ жизни (ЗОЖ)

МОСКВА, 6 апр — РИА Новости. Рыба – источник элементов, необходимых для здоровья человека. В чем польза и вред рыбы для организма мужчин и женщин, что содержится в морепродуктах, можно ли ее есть каждый день, а также кому нельзя рыбу и как ее правильно употреблять при диете – в материале РИА Новости.

Ценность рыбы в питании человека

Рыба – это один из самых ценных продуктов питания, который рекомендуют обязательно включать в рацион врачи.

17 февраля 2021, 20:51

Треска — польза и вред для здоровья, состав и калорийность рыбы

– По пищевым и кулинарным качествам рыба не уступает мясу, а по легкости усвоения даже превосходит его, что является одним из наиболее существенных достоинств продукта. В рыбе содержится от 13 до 23% белков и от 0,1 до 33% жиров, ценность которых особенно высока, так как они легко усваиваются, – рассказала РИА Новости диетолог, нутрициолог Екатерина Иванова.

Одна из самых калорийных рыб – лосось. В среднем КБЖУ на 100 грамм продукта:

• —

  калорийность – 142 килокалории;

• —

  белки – 19,8 грамма;

• —

  жиры – 6,3 грамма;

• —

  углеводы – 0 грамм.

Одной из самых низкокалорийных рыб считается треска. КБЖУ на 100 грамм продукта:

• —

  калорийность – 79,55 килокалории;

• —

  белки – 16,56 грамма;

• —

  жиры – 1,09 грамма;

• —

  углеводы – 0,44 грамма.

12 ноября 2020, 14:16

В России могут начать разводить самую полезную в мире рыбу

Какие витамины содержатся в рыбе

Количество полезных веществ в рыбе зависит от вида и места обитания.

– Витамина А в рыбе содержится во много раз больше, чем в мясе. Также она включает в себя водорастворимые витамины: С, В1, В2, В6, В12, Н и PP, – отметила диетолог.

Кроме того, в продукте много необходимых для организма человека минеральных элементов, среди которых преобладают фосфор, кальций, калий, натрий, магний, сера. Имеются и железо, медь, марганец, кобальт, цинк, молибден, йод, бром, фтор.

Польза рыбы

Польза рыбы обусловлена ее богатым составом. Витамины, микро- и макроэлементы, кислоты способствуют профилактике множества заболеваний человека.

Для мозга

За счет наличия в составе большого количества витаминов D и группы B, Омега-3 жирных кислот и селена рыба способна улучшать работу центральной нервной системы.

Например, ученые доказали, что Омега-3 благотворно влияют на работу головного мозга – улучшают память и внимание.

2 апреля 2021, 20:53

Омега-3 — жирные кислоты против атеросклероза, астмы, депрессии

Для сердца

Исследования показывают, что калий в сочетании с Омега-3 жирными кислотами регулирует артериальное давление, влияет на расслабление гладкой мышечной ткани сосудов.

– Так, рыба палтус снижает уровень холестерина, обеспечивая профилактику различных заболеваний, ассоциированных с атеросклерозом (например, ишемической болезни сердца, инсультов и инфаркта миокарда), – отметила врач.

Какая рыба самая полезная

Самыми ценным для организма человека считают представители семейства лососевых.

– Особенно полезным признается дикий лосось. Он богат не только Омега-3, но и кальцием, который является основным строительным материалом костей, – пояснила диетолог.

Кроме того, за счет высокой концентрации витамина D жирная красная рыба регулирует сон. Также она способна угнетать хроническое воспаление.

23 сентября 2020, 04:03

Какая рыба самая полезная

Чем полезна жирная рыба

В рыбьем жире содержатся важные Омега-3 жирные кислоты.

– Они снижают риск развития патологий со стороны сердца и сосудов, ожирения, сахарного диабета II типа и рака, – подчеркнула медик.

Лидером по содержанию Омега-3 полиненасыщенных жирных кислот и витамина B12 считается атлантическая скумбрия. По словам врача, она помогает в профилактике анемии, обусловленной заболеваниями ЖКТ.

Ученые доказали, что скумбрия способствует восстановлению функций головного мозга после тяжелых травм и операций. А за счет антиоксидантного эффекта она снижает риск появления злокачественных опухолей и ряда хронических заболеваний.

11 июля 2020, 03:11

Рыба горячего копчения: пикантное лакомство или яд

Вред рыбы и противопоказания

Блюда из рыбы могут спровоцировать реакцию гиперчувствительности, так как морепродукты относятся к сильным аллергенам. Жирные сорта важно употреблять умеренно, особенно людям с проблемами с ЖКТ, поджелудочной железой и нарушениями в сердечно-сосудистой системе.

Существует и вероятность заражения глистами и паразитами при употреблении рыбы, именно поэтому она должна предварительно проходить термическую обработку.

Какая рыба самая вредная

По словам врача, некоторые виды рыб могут быть опасны за счет содержания в них ртути и других вредных веществ. Среди таких: дикий морской окунь, кафельник, атлантический большеголов, королевская макрель, рувета, треска, тунец.

Также опасной бывает рыба-меч, поскольку отличается высокой стоимостью и часто является предметом подделок (используются более дешевые сорта, выловленные или выращенные с нарушением санитарных норм).

20 февраля 2020, 18:57

Эксперт назвал опасные для здоровья виды рыб

Кроме того, нередко отравиться можно и красным луцианом. За счет сокращения популяции этой рыбы ее вылов и транспортировка требуют значительных материальных затрат. В итоге она отлавливается незаконно и провозится контрабандой, что приводит к несоблюдению условий хранения и значительно увеличивает риск отравления.

Польза рыбы для женщин

Огромное количество Омега-3 жирных кислот в рыбе и широкий перечень в ней витаминов и микроэлементов благотворно влияют на женское здоровье.

– Регулярное употребление рыбы снижает интенсивность ПМС и климактерического синдрома, поддерживает упругость кожи, предотвращает развитие заболеваний молочных желез и женской половой сферы. Витамин D восстанавливает минеральный баланс костной ткани и предотвращает появление остеопороза. Такое свойство особенно актуально для женщин после менопаузы, – отметила диетолог.

Какую рыбу можно есть во время беременности

Рыба, обитающая в морских глубинах, способствует нормальному развитию и функционированию органов малого таза, особенно в период зачатия и вынашивания плода. Самые полезные в этом плане виды – семга, атлантическая скумбрия, сельдь (при отсутствии аллергии).

– Такую рыбу стоит употреблять беременным не более 2-3 раз в неделю по 150 грамм, конечно же, при отсутствии аллергии и непереносимости, – подчеркнула специалист.

8 марта 2021, 09:06

Названы продукты, улучшающие здоровье женщин

Польза рыбы для мужчин

Рыба несет немалую пользу и для мужского здоровья, Например, в составе продукта довольно много витамина D, который, согласно исследованиям, может повышать уровень тестостерона.

– Магний, натрий, фтор, белок в рыбе способствуют повышению эректильной функции, скорости кровенаполнения половых органов, предотвращению развития онкологических заболеваний, – отметила диетолог.

Речная или морская – какая рыба полезнее

Однозначно сказать, какая рыба самая полезная – речная или морская, сложно, так как обе имеют свои плюсы и минусы, сообщила Екатерина Иванова.

– Морская рыба богата микроэлементами, такими, как йод, фосфор, бром. Но белка в ней значительно меньше, нежели в речной. Белок рыбы отличается от мясного тем, что в его составе есть аминокислота метионин. Речная рыба, как и морская, содержит железо, но железо, находящееся в составе пресноводных рыб, лучше усваивается организмом, – пояснила врач.

Баланс в употреблении морской и речной рыбы позволит получить все необходимые для организма вещества, подчеркнула эксперт.

Рыбий жир: польза или вред

Рыбий жир полезен для работы мозга, стабилизации нервной системы, укрепления иммунитета, синтеза гормонов. Продукт называют эликсиром молодости и долголетия, его назначают при депрессиях, высоком холестерине, давлении.

10 ноября 2020, 18:56

Эликсир молодости: что нужно знать о свойствах рыбьего жира

При этом, вещество противопоказано при пониженной свертываемости крови и приеме антикоагулянтов. С осторожностью стоит употреблять его и при холецистите, панкреатите, гепатите, а также во время беременности и лактации.

Рыбные консервы – есть ли польза?

Как и у любого продукта, у рыбных консервов есть полезные и вредные качества.

– У консервированной продукции сохраняется часть полезных свойств свежей рыбы: макро- и микроэлементы (фосфор, магний, кальций, калий и другие), частично витамины (например, группы В). В жирных сортах консервированной рыбы сохраняются также Омега-3 жирные кислоты, – пояснила врач.

При этом приоритет лучше отдавать консервам в собственном соку или томатной заправке (тунец, лосось, белуга, горбуша, зубатка, кета, осетр, палтус, путассу, сайра, сардинелла, ставрида, хек, сельдь).

Из-за высокого содержания соли и масла в некоторых консервах не рекомендуется есть их гипертоникам, людям с заболеваниями почек, печени, желудочно-кишечного тракта и склонностью к отекам.

2 апреля 2021, 16:40

Топливо для мозга: зачем нужны жиры и как их правильно употреблять

Как правильно есть рыбу

Рыба широко используется в кулинарии. В России среди самых популярных видов, применяемых в готовке, – горбуша, сельдь, скумбрия, минтай, лосось, кета, форель, камбала, треска, мойва, карп, окунь, сайра, килька.

Можно ли есть рыбу каждый день

– Если вы не ребенок и не беременная женщина, то можете спокойно есть рыбу каждый день в умеренных количествах. При этом виды с высоким содержанием ртути лучше не употреблять чаще двух раз в неделю. 4-5 раз в неделю отдавайте предпочтение диетическим видам рыбы (минтай, треска, окунь, щука), 2-3 раза – жирным (сельди, скумбрии, семге), – отметила врач.

19 марта 2021, 19:30

Сало — реальная польза или вред для организма женщин и мужчин

Сколько рыбы нужно съедать в день

– Всемирная организация здравоохранения рекомендует употреблять не менее трех порций рыбы в неделю. Одна порция – 100 грамм рыбного филе без кожи и костей, – пояснила эксперт.

Какую рыбу можно есть при наборе массы

– Повышает объем мышечной массы и улучшает спортивные показатели треска. В 100 граммах филе содержится около 17-25 грамм протеинов, – рассказала нутрициолог.

Польза и вред малосольной рыбы

– Такой продукт сохраняет все полезные вещества, но при этом вреден из-за соли. Злоупотребление даже малосольным вариантом способно серьезно нагрузить сердце, почки, печень, кровеносную систему. Кроме того, слишком слабосоленая рыба может вызвать гельминтозы. Лучше всего употреблять не более 30 граммов блюда за раз и не чаще двух раз в неделю, – отметила врач.

2 апреля 2021, 03:11

Диетолог рассказала о вреде подсчета и дефицита калорий в рационе

Рыба при диете и похудении

Рыба богата белком, который повышает выработку гормонов, способствующих утолению чувства голода. После употребления продукта снижается тяга к еде на несколько часов. Например, семга на 21,3% состоит из протеинов, потому будет полезной во время диеты, направленной на потерю лишнего веса.

Также пользу несут Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты. Они, по мнению экспертов из США, стимулируют выработку лептина – гормона, который угнетает активность центров голода в головном мозге и приводит к снижению потребления пищи в течение нескольких часов.

– Помимо семги при похудении будут полезны скумбрия и тунец, – подчеркнула Екатерина Иванова.

18 марта 2021, 19:06

Что скрывают яйца: все о пользе и вреде для организма женщин и мужчин

Как выбирать и хранить рыбу

Глаза у качественной свежей рыбы должны быть прозрачными и выпуклыми, кожа и чешуя – ярко окрашенными и не пересохшими, тело – упругим, жабры – красными или розовыми, хвост – прямым, не загнутым вверх, запах – свежим или слегка сладковатым.

При выборе стейков или филе важно обратить внимание на края. Они должны быть ровными и гладкими, а само мясо – плотным, без разрывов, не хлопьеобразным.

В холодильнике свежую рыбу можно хранить пару дней. Потрошеную – только просоленную внутри и снаружи. В морозилке свежую рыбу нежелательно хранить больше 3 месяцев.

18 октября 2020, 02:00Сказано в эфире

Размер не имеет значения. Как выбирать красную икру Существует много видов красной икры. Чем они отличаются и как выбрать при покупке наиболее качественную, рассказал радио Sputnik исполнительный директор “Рыбной ассоциации” Александр Фомин.

Как правильно приготовить рыбу

Лучше всего запекать рыбу. При таком способе термической обработки сохраняется максимальный объем витаминов и минералов, а также не наблюдается значимого разрушения полиненасыщенных жирных кислот. Менее предпочтительными вариантами являются отваривание, тушение (значительно уменьшается количество полезных веществ) и обжарка (выделяются канцерогены).

Как часто можно есть рыбу? | 45.ru

Все новости

Сириец круто изменил жизнь, переехав в Россию 10 лет назад — что он думает сейчас

На перекрестке Красина — Куйбышева в Кургане сделали пешеходный переход

Признал вину: курганца будут судить за ДТП на Омском мосту, где погибла девушка

ФАС России уличила компанию «Чистый город» в сговоре с перевозчиками ТКО

Парковку возле ЦУМа в Кургане открыли для автомобилистов

В Кургане школы начали закрывать на замки после трагедии в Ижевске

В Кургане начали ремонтировать тротуары по улице Гоголя

В Шадринске откроют новое здание геронтологического центра

Авто Осенняя хандра: смотрим, что осталось от некогда процветавшего авторынка России

В центре Кургана высадили ель взамен засохшей

В Кургане к отоплению начали подключать жилые дома

Серфим, свайпаем и гуглим: забавный тест, который покажет, кто вы в интернете

«Теща назвала меня ссыкуном»: менеджер рассказал, как уехал в Казахстан, оставив семью в России

Кремль готовится принять в состав РФ новые территории

«Лишний раз в военкомат лучше не звонить»: 5 историй мобилизованных, которым удалось аннулировать повестку

Путин поручил вернуть домой тех, кого мобилизовали по ошибке

«Эконом — не для моего кота»: история пушистика Бати, который полетит за границу к хозяину бизнес-классом

«На нас кричали, колотили нашу машину». Екатеринбурженка рассказала о том, что творится на границе с Грузией

В Минобороны рассказали, куда отправят мобилизованных

Дневник призывника: мобилизованный показал реальные казармы — публикуем видеосюжет

Учителя могут вручить повестку во время мобилизации. Объясняем, когда это возможно

Модные прически ночуют на лавочке — казах рассказал о российских приезжих

Сенатор Сергей Муратов и депутаты Госдумы от Зауралья приедут на встречу в Кремле

Как доказать, что я не годен? Отвечает военный комиссар

Рассказ мужчины, который бросил всё и уехал в Казахстан. Сколько там стоит жилье и что говорят местные

VK будет искать внутри соцсети новых музыкантов и раскручивать их

В центре Кургана нашли кирпичные стены зданий дореволюционной постройки, уходящие почти на два метра в глубину

Курганцам рассказали, куда подавать заявку на отлов бездомных животных

В Кремле рассказали, зачем Владимир Путин собирает Госдуму 30 сентября

В Кургане магазин торговой марки H&M работает последний день

Володин передумал: военнообязанным все-таки не запрещено покидать Россию

Депутатов Госдумы вызвали в Кремль. Там будет выступать Путин

Патриарх Кирилл выразил соболезнования в связи с гибелью зауральского священника в ходе СВО

Справочник мобилизации. Самый полезный путеводитель 45.RU

В Кургане на шоссе Тюнина столкнулись несколько авто. Одно из них перевернулось

«Годная молодежь закончилась»: 45-летнему айтишнику из аккредитованной компании прислали повестку

Мэр Кургана рассказала, что дают мобилизованным на сборных пунктах

Минцифры просит компании выплатить мобилизованным сотрудникам несколько окладов

Две девушки создали бренд одежды в пандемию и не прогорели — как заработать на необычной идее

Все новости

Многие виды рыбы — богатый источник белка. В 100 граммах семги, например, содержится половина дневной нормы

Фото: Максим Воробьев / E1.RU

Поделиться

У разных медицинских организаций свои взгляды на то, как часто можно есть рыбу. Но разбег в рекомендациях незначительный. Зачем нам нужна рыба в рационе и можно ли есть ее каждый день, рассказывают диетологи.

По данным Американской ассоциации сердца, лучше всего, если рыба есть в вашем рационе хотя бы два раза в неделю. Особенно если это лосось, сардины или озерная форель. В свою очередь, по рекомендациям Всемирной организации здравоохранения в неделю нужно съедать минимум три порции рыбы. (Одна порция — это 100 граммов филе без кожи и костей.)

Рыбу ценят за омега-3 и полезные жиры. Есть мнение, что в погоне за пользой мы делаем себе только хуже (якобы от 15 до 30% жира в рыбе являются насыщенными, и это заставляет нашу печень производить больше холестерина, закупоривающего артерии), но в этом есть всего лишь доля правды.

— Не стоит бояться жиров, — говорит нутрициолог Алена Ли. — Последние 30 лет считалось, что насыщенные жиры повышают холестерин, поэтому в моду вошли обезжиренные продукты. Но новые исследования во многом это опровергают. Прежде всего, нужно помнить, что жиры играют в организме роль источника энергии и составляют 80% ее запасов. Кроме того, жиры отвечают за усвоение жирорастворимых витаминов, в частности витамина D, который находится в дефиците у большого количества людей.

К тому же количество жиров, как и других веществ, в каждой рыбе разное. Отличаются они и по калорийности. В 100 граммах жирной сельди, например, содержится 248 ккал, в том же количестве семги — 208 ккал. Тем, кто привык считать калории, эксперты советуют обратить внимание на нежирные сорта рыбы. Те же щука, сом, карп, карась и другие речные разновидности рыбы содержат 100–120 ккал в 100 граммах.

— Но вот чем могут быть чреваты, например, супы из форели, — говорит врач-диетолог Галина Барташевич. — Сейчас продают брюшки на рыбные супы. Их могут есть абсолютно здоровые люди. Из них получается очень жирный и калорийный суп. Не каждая слизистая желудка это выдерживает. А вот супы на белой рыбе более мягкие, более спокойные.

В то же время в лососе, форели, сардинах, тунце и скумбрии много питательных веществ на основе жира. А для удовлетворения организма в омега-3 эксперты рекомендуют есть сельдь, семгу и скумбрию хотя бы раз в неделю.

Эту рыбу стоит включить в свой рацион в первую очередь

Инфографика: Виталий Калистратов / Сеть городских порталов

Поделиться

Специалисты советуют отдавать предпочтение морской рыбе. Ее ловят далеко от берега, что дает хоть какую-то гарантию экологической чистоты. А вот в речной вреда больше. Особенно по части описторхоза.

— Если употреблять в пищу рыбу семейства карповых (лещ, подлещик и всё остальное), легко можно получить описторхоз, который не выварить, — говорит Галина Барташевич. — Элементарно при приготовлении ухи из такой рыбы придется три-четыре раза менять воду, чтобы рыба прошла термическую обработку. А жарить ее нужно не меньше 20 минут, но тогда у вас останутся одни угли.

Речную рыбу лучше не есть слишком часто

Инфографика: Виталий Калистратов / Сеть городских порталов

Поделиться

Многие виды рыбы — богатый источник белка. В 100 граммах того же минтая его содержится около 16 граммов (около 30% рекомендованной суточной нормы). Помимо этого, в минтае мало жира (около 0,9 грамма на 100 граммов продукта) и много омега-3 (примерно 0,6 грамма на 100 граммов).

Многие считают полезным хорошо просоленное филе семги или осетра, но это слишком соленый продукт для регулярного употребления. Например, в 100 граммах лосося может быть до 1,5 грамма соли (около трети суточной нормы). По той же причине нельзя отнести к полезным блюдам соленые сельдь, кильку, тюльку, скумбрию. Нередко соли бывает больше нормы, а это приводит к задержке жидкости в организме, повышению артериального давления и отекам. Такие продукты не рекомендуются гипертоникам и людям с нарушением функции почек.

Даже самой «безопасной» рыбой лучше не злоупотреблять

Инфографика: Виталий Калистратов / Сеть городских порталов

Поделиться

Эксперты сходятся во мнении, что лучше всего есть рыбу два-три раза в неделю. Можно, конечно, и больше, но лучше не рисковать. По данным Всемирной организации здравоохранения, в семьях, живущих рыбной ловлей, до 17 детей из тысячи страдают от когнитивных нарушений из-за употребления рыбы, содержащей ртуть. Также важно не забывать про личные особенности каждого организма: у многих людей может быть аллергия или определенные болезни желудочно-кишечного тракта, поэтому при появлении каких-либо болезненных ощущений в организме после употребления рыбы обязательно обратитесь к врачу.

Илья Ненко

Шеф-редактор национальной редакции

ДиетаДиетологЕдаРыбаНутрициолог

• ЛАЙК0
• СМЕХ0
• УДИВЛЕНИЕ0
• ГНЕВ0
• ПЕЧАЛЬ0

Увидели опечатку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter

КОММЕНТАРИИ0

Добавить комментарий

Новости СМИ2

Новости СМИ2

Польза и вред рыбы для организма: сколько рыбы нужно есть

Михалина Акулова

нанобиотехнолог

Мы думаем, что рыба полезна, и это правда.

Но это не значит, что обязательно есть ее каждый день. А те, кто не любит рыбу, могут заменить ее другими продуктами.

Рыба — богатый источник витаминов и минералов, например кальция, йода, фосфора, калия и селена, необходимых для здоровой работы организма. Кроме того, рыбий жир содержит много омеги-3.

Какие полезные вещества содержатся в рыбе

Витамин А	Поддерживает иммунную систему, улучшает сумеречное зрение и обеспечивает здоровье кожи и слизистых оболочек
Витамины группы В — в рыбе особенно много B₃, B₆, B₁₂	Помогают усваивать пищу, сохранить здоровье нервной системы и кожи, участвуют в синтезе гемоглобина — белка, который переносит кислород в крови
Витамин D	Необходим для поддержания здоровья костей, зубов и мышц
Фосфор	Тоже участвует в поддержании здоровья костей и зубов, а также помогает высвобождать энергию из пищи
Йод	Входит в состав гормонов щитовидной железы, ответственных за поддержание здоровья клеток и скорость метаболизма
Калий	Участвует в водно-солевом обмене, помогает поддерживать баланс жидкости в организме, участвует в работе сердечной мышцы
Селен	Необходим для здоровья иммунной и репродуктивной систем

Вот какие полезные вещества содержатся в рыбе:

1. Витамин А поддерживает иммунную систему, улучшает сумеречное зрение и обеспечивает здоровье кожи и слизистых оболочек.
2. Витамины группы В — в рыбе особенно много B3, B6, B12 — помогают усваивать пищу, сохранить здоровье нервной системы и кожи, участвуют в синтезе гемоглобина — белка, который переносит кислород в крови.
3. Витамин D необходим для поддержания здоровья костей, зубов и мышц.
4. Кальций также необходим для здоровья костей и зубов. Кроме того, регулирует мышечные сокращения, в том числе сокращения сердца, и участвует в свертывании крови.
5. Фосфор тоже участвует в поддержании здоровья костей и зубов, а также помогает высвобождать энергию из пищи
6. Йод входит в состав гормонов щитовидной железы, ответственных за поддержание здоровья клеток и скорость метаболизма.
7. Калий участвует в водно-солевом обмене, помогает поддерживать баланс жидкости в организме, участвует в работе сердечной мышцы.
8. Селен необходим для здоровья иммунной и репродуктивной систем.

Рыба и моллюски — бюллетень на сайте Минздрава Великобритании, NHS

Витамины и минералы — бюллетень на сайте Минздрава Великобритании, NHS

Какая бывает рыба

Виды рыб различаются по соотношению полезных нутриентов. Выделяют жирные, среднежирные и постные сорта рыбы.

Омега-3 — информационный бюллетень о продуктах питания на сайте Ассоциации диетологов Великобритании

Постная рыба. К ней относятся виды, в мышцах которых откладывается не более 6% жира. Например, тресковые — треска, пикша, минтай; окуневые — судак, речной окунь; камбала, дорада, сибас, кефаль, тилапия и хек.

Среднежирная рыба. В ее мясе содержание жиров не превышает 20%. К ним относятся морской окунь, морской лещ, палтус, тунец, карп, кета, сом, горбуша.

Жирные сорта. В мышцах такой рыбы накапливается более 20% жира. К ней относятся лососевые — семга, горбуша, форель, нерка; сельдевые — сельдь, килька (шпрот) и сардины; осетр, скумбрия и угорь.

Влияние жирной рыбы на когнитивные и социально-эмоциональные функции у здоровых детей 8—9 лет — рандомизированное исследование в журнале «Клиническое питание», 2020 год

Потребление жирной рыбы и когнитивные способности пожилых людей — исследование в журнале «Общественное здоровье», 2015 год

Печень трески. Хотя сама рыба относится к постной, ее печень выделяют в отдельную категорию. Содержание жира в ней может доходить до 75%.

Рыбий жир содержит много длинноцепочечных жирных кислот омега-3, а еще в нем много витаминов А и D, участвующих в работе иммунной системы, зрения и формировании костей. Есть данные о положительном влиянии употребления такой рыбы на когнитивные функции как детей, так и пожилых людей.

Представители разных сортов рыбы

Постная рыба	Треска, пикша, минтай, судак, речной окунь, камбала, дорада, сибас, кефаль, тилапия, хек
Среднежирная рыба	Морской окунь, морской лещ, палтус, тунец, карп, сом, горбуша, лещ
Жирная рыба	Семга, горбуша, форель, кета, нерка, сельдь, килька (шпрот), сардины, осетр, скумбрия, угорь

Представители разных сортов рыбы:

1. Постная рыба: треска, пикша, минтай, судак, речной окунь, камбала, дорада, сибас, кефаль, тилапия, хек.
2. Среднежирная рыба: морской окунь, кета, морской лещ, палтус, тунец, карп, сом, горбуша, лещ.
3. Жирная рыба: семга, горбуша, форель, нерка, сельдь, килька (шпрот), сардины, осетр, скумбрия, угорь.

Какие жирные кислоты есть в рыбе?

В рыбе содержатся полиненасыщенные жирные кислоты — группа необходимых для здоровья молекул, входящих в состав жиров.

Американские рекомендации по питанию на 2015—2020 годыPDF, 10,3 МБ

Рекомендации по употреблению рыбы — Научно-консультативный комитет по питаниюPDF, 857 КБ

По строению жирные кислоты разделяются на несколько типов, каждый из которых выполняет свои функции.

Омега-3 поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы и уменьшает вероятность ожирения. А в организме беременных женщин помогает сформироваться глазам и мозгу ребенка.

Омега-3 — информационный бюллетень на сайте Ассоциации диетологов Великобритании

Потребление и пищевые источники полиненасыщенных жирных кислот омега-6 и омега-3 — статья в журнале «Липиды»

Омега-6 участвует в процессах воспаления, необходимых для защиты организма и заживления тканей.

Ни омега-6, ни омега-3 не синтезируется в теле человека, поэтому должны в равном количестве поступать в организм с едой.

Важность соотношения жирных кислот омега-3 и омега-6 — статья в журнале «Биомедицина и фармакотерапия»

Диетические полиненасыщенные жирные кислоты омега-6 и омега-3: от биохимии до клинических последствий сердечно-сосудистой профилактики — статья в журнале «Биохимическая фармакология»

Однако в современном западном рационе количество омеги-6 превосходит омегу-3 в 15—16 раз. Поскольку человек ежедневно съедает конечное количество жиров, такой дисбаланс приводит к снижению абсолютного потребления омеги-3, то есть вместо рекомендованных 50% омеги-3 человек получит только 6%, — а значит, снижается и ее защитное влияние на сердечно-сосудистую систему. Показано, что люди из регионов, в которых придерживаются диеты, богатой омегой-3, например Японии и Гренландии, имеют более низкий риск сердечных заболеваний, чем жители других стран.

Оптимальной считается диета, в которой соотношение омеги-3 и омеги-6 не больше чем один к двум.

Продукты, в которых преобладают жиры омега-3 и омега-6

Источники омеги-3	Жирные сорта рыбы, морепродукты, семена чиа и льна, шпинат, морские водоросли
Источники омеги-6	Мясо, яйца, майонез и другие соусы, макароны, хлопья, жареный картофель

Продукты, в которых преобладают жиры омега-3 и омега-6:

1. Источники омеги-3: жирные сорта рыбы, морепродукты, семена чиа и льна, шпинат, морские водоросли.
2. Источники омеги-6: мясо, яйца, майонез и другие соусы, макароны, хлопья, жареный картофель.

Таблица на сайте Американского национального института рака

Рекомендации ВОЗ по здоровому питанию, 2020 год

Интересно, что из аналогичных по весу порций жирной рыбы, красного мяса и птицы человек получает соизмеримое количество белка и энергии. Постная рыба отличается по количеству жиров, а значит, и энергии, но почти не проигрывает по содержанию полноценного, то есть состоящего из всех необходимых аминокислот, белка. При этом состав жиров в рыбе и мясе отличается. В рыбе много омеги-3, а в животных продуктах — насыщенных жиров.

Насыщенные жиры — еще одна группа пищевых молекул. Они содержатся в мясе, некоторых молочных продуктах — сыре, сливках и масле, а также в тортах и выпечке. Если главным источником жиров становятся такие продукты, риск сердечно-сосудистых болезней возрастает. Омега-3, наоборот, этот риск снижает.

База данных Американского министерства сельского хозяйства

Для здоровья не обязательно совсем отказываться от животных продуктов. Можно просто заменить несколько мясных обедов рыбными.

Бюллетень о жирах на сайте NHS

Сколько питательных веществ содержит 100 г готового блюда

	Белки	Жиры	Энергетическая ценность
Стейк из говядины	27 г	11 г	219 ккал
Филе цыпленка-бройлера	30 г	6 г	175 ккал
Форель (жирная рыба)	25 г	8 г	185 ккал
Треска (постная рыба)	20 г	1 г	90 ккал

Стейк из говядины

Белки

27 г

Жиры

11 г

Энергетическая ценность

219 ккал

Филе цыпленка-бройлера

Белки

30 г

Жиры

6 г

Энергетическая ценность

175 ккал

Форель (жирная рыба)

Белки

25 г

Жиры

8 г

Энергетическая ценность

185 ккал

Треска (постная рыба)

Белки

20 г

Жиры

 <1 г

Энергетическая ценность

90 ккал

Сколько рыбы нужно есть

Средняя порция рыбы — 115—140 г приготовленного продукта.

Потребление рыбы в России: кто на крючке? — отчет Всероссийского центра изучения общественного мнения

Индекс курицы. Почему в России не едят рыбу — статья в журнале «Форбс»

Взрослым людям современные рекомендации по питанию советуют есть не менее двух порций рыбы в неделю, одна из которых — жирных сортов.

При этом мужчинам можно съедать до четырех порций жирной рыбы в неделю, а женщинам стоит остановиться на двух. Это связано с тем, что загрязняющие вещества, содержащиеся в рыбьем жире, могут накапливаться в организме женщины и нанести вред ребенку во время будущей беременности.

Беременным и кормящим женщинам требуется от двух до трех рыбных обедов в неделю, один или два из которых должны содержать жирные сорта рыб.

Детям от года до двух не рекомендуется съедать больше 85 г рыбы в неделю, но точное количество определяется врачом.

Количество рыбы для ребенка более старшего возраста будет зависеть от того, сколько он или она вообще ест. Посоветуйтесь с педиатром, чтобы узнать, сколько рыбы требуется вашему ребенку.

/healthy-food/

Сколько стоит здоровое питание для семьи из четырех человек

Сколько рыбы в неделю нужно есть детям

Дети до 8—10 лет	170 г
Мальчики до 13 лет и малоподвижные девушки до 18 лет	230 г
Мальчики старше 13 лет и физически активные девушки того же возраста	285 г

Дети до 8—10 лет

170 г

Мальчики до 13 лет и малоподвижные девушки до 18 лет

230 г

Мальчики старше 13 лет и физически активные девушки того же возраста

285 г

Потребление рыбы в России связано с большим количеством заблуждений. Некоторые люди думают, что в ней накапливаются опасные для здоровья вещества или просто не остается ничего полезного, а еще рыбный обед кажется слишком дорогим. Ниже разбираем самые популярные мифы о рыбе.

популярные мифы о рыбе

Выращенная в неволе рыба не такая полезная, как дикая

Существует мнение, что фермерская рыба содержит меньше омеги-3, чем дикая.

Однако исследования показывают, что при соблюдении требований к качеству рыбоводства состав фермерской рыбы по соотношению многих нутриентов не уступает дикой: в ней так же много омеги-3, белка и минералов.

Например, рекордсмен по содержанию омеги-3 — атлантический лосось, выращенный именно на ферме. В нем содержится 1,8 г омеги-3 на 85 г приготовленной рыбы. Дикий лосось содержит 1,7 г на ту же порцию.

Это объясняется тем, что в неволе рыбе не нужно искать еду, она меньше двигается и становится жирнее. Больше жира — больше омеги-3. Таким образом, рыба, выращенная добросовестными производителями, по пользе не уступает дикой.

Потребление жирных кислот омега-3 с пищей и риск сердечно-сосудистых заболеваний — статья в «Американском журнале кардиологии»

Выращиваемый на фермах атлантический лосось (Salmo salar L.) — хороший источник длинноцепочечных жирных кислот омега-3 — журнал «Бюллетень по питанию»

Питательные вещества в дикой и выращиваемой рыбе и моллюсках — статья в журнале «Наука о еде»

Популярные мифы о рыбе

В рыбе накапливаются опасные для здоровья вещества

В организме рыб и правда накапливаются тяжелые металлы, например ртуть, и другие опасные вещества: лекарства, попадающие в Мировой океан из канализации, и отходы с производств.

Рыба как источник n-3 полиненасыщенных жирных кислот — «Передовой журнал пищевой науки и технологий»PDF, 81 КБ

Концентрация ядовитых веществ в конкретной рыбе зависит от двух факторов:

1. Продолжительности и места жизни — чем дольше рыба контактирует с загрязненной водой, тем больше веществ попадает в ее организм.
2. Вида питания — вместе с пищей в организм плотоядной рыбы попадают все опасные вещества, накопившиеся в теле жертвы.

Фермерская рыба и кислоты омега-3 — заметка на сайте Института сельского хозяйства и торговой политикиPDF, 72,5 КБ

Отравление ртутью у беременной женщины, плода и новорожденного — обзор в «Американском журнале акушерства и гинекологии»

Как выбрать рыбу? — бюллетень на сайте Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей

Бюллетень на сайте международной организации Eurofish

Стойкие органические загрязнители в выращиваемом европейском морском окуне — статья в журнале «Пищевые добавки и загрязняющие вещества»

Жирная рыба. Больше всего ртути накапливается в жире долгоживущих сортов рыбы: акулы, рыбы-меча и марлина. В их мясе безопасное пороговое значение этого металла превышено в два-три раза.

С едой ртуть попадает в организм человека. Взрослому эти количества не навредят, но из тела беременной или кормящей женщины металл перейдет ребенку. Это может сказаться на развитии его глаз и нервной системы и в итоге привести к нарушению зрения, умственной отсталости, параличу, судорогам и недобору мышечной массы. Поэтому беременным и кормящим женщинам, а также детям до 16 лет не рекомендуют есть сорта рыб, содержащие много ртути.

Тунец также может накапливать этот металл, но в меньших количествах, поэтому беременным женщинам не рекомендуют есть больше четырех банок тунца или двух стейков в неделю. Кормящие женщины и дети могут свободно есть тунца.

Данных о негативном влиянии ртути на организм взрослого небеременного человека недостаточно, чтобы ограничивать употребление рыбы.

Среднежирная и постная рыба. К загрязненной нежирной рыбе относятся лещ, сибас (морской окунь) и палтус. В их мышцах накапливаются пестициды и отходы с производств. С едой эти вещества попадают в организм человека и повреждают иммунную, нервную и репродуктивную системы. Поэтому такую рыбу не рекомендовано есть чаще раза в неделю.

О качестве и безопасности рыбы и морепродуктов за первое полугодие 2021 года — Роспотребнадзор

Не стоит бояться рыбы, купленной в магазине. Все морепродукты, попадающие на прилавки, должны иметь декларацию соответствия. Это значит, что их проверяют на содержание опасных для здоровья веществ и микроорганизмов. Если сомневаетесь, можно ли покупать рыбу у продавца, попросите у него документы, подтверждающие качество продукции.

Сертификат на рыбу. Декларация соответствия

ТР ЕАЭС 040/2016. Технический регламент Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции»

Популярные мифы о рыбе

Рыбные консервы опасны для здоровья

Рыбные консервы — простой и относительно дешевый способ увеличить количество рыбы в рационе. Однако существует две причины, почему люди стараются их избегать.

Страх, что металлы из банки «впитаются» в продукты внутри нее. Нужно отметить, что опасение на счет материала банок не беспочвенное. В 19 веке люди иногда травились свинцом, которым запаивали консервы. Однако сейчас так никто не делает.

Определение уровня отдельных элементов в мясных и рыбных консервах и оценка риска для здоровья потребителей — статья 2020 года в «Журнале аналитических методов в химии»

Уровни токсичных элементов в рыбных консервах с сербских рынков и оценка их рисков для здоровья — статья в «Журнале пищевого состава и анализа»

Профиль жирных кислот в консервах из тунца и сардины после стерилизации в автоклаве и термической стерилизации под высоким давлением статья в «Журнале исследований в области пищевых продуктов и питания»PDF, 98 КБ

В современных упаковках содержимое банки даже не контактирует с металлом. Между ним и едой всегда есть слой безопасного — не способного вступать в химические взаимодействия — материала.

Для алюминиевых банок это инертная оксидная пленка, появляющаяся на поверхности изделия при первом контакте с воздухом. А банки из стали покрывают изнутри специальным лаком, допущенным к использованию в пищевой промышленности.

Сразу несколько исследований последних лет говорят о том, что уровень тяжелых металлов в консервированных продуктах не превышает допустимые нормы.

Чтобы избежать недобросовестного поведения производителей, Роспотребнадзор регулярно анализирует концентрацию опасных веществ в консервах и изымает с рынка некачественную продукцию.

Люди боятся, что в продуктах, которые хранятся год или полтора, не остается омеги-3, но это тоже неправда. Дело в том, что порча продуктов в банках — результат жизнедеятельности микроорганизмов. Если их убить, еда останется свежей намного дольше. Именно это и делают при консервации: банки герметично закупоривают, нагревают до 100 °C и более, а потом резко охлаждают. Это позволяет убить микроорганизмы и не допустить попадание новых.

Анализы и декларации жирных кислот омега-3 в консервированных морепродуктах могут помочь количественно оценить их потребление с пищей — статья в журнале «Питательные вещества»

Исследования показывают, что, несмотря на непродолжительное нагревание, рыбные консервы остаются источником омеги-3. Смело добавляйте их в свой рацион.

Популярные мифы о рыбе

Рыба очень дорогая

Охлажденная рыба в магазинах действительно кажется довольно дорогой. Посмотрим, как увеличится цена продуктовой корзины, если заменить два куриных обеда на рыбные.

Изумительная история 08.09.20

Что будет, если увезти из супермаркета рыбу и не заплатить

Средняя уварка птицы составляет 30%, рыбы — 20%. То есть из килограмма сырой курицы получается около 700 г готового продукта, а из килограмма сырой рыбы — 800 г.

Коэффициенты уварки и ужарки продуктов

Сравнение цен рыбного и куриного обедов

	Вес порции приготовленного продукта	Вес сырого продукта на порцию	Цена за 1 кг	Цена за порцию
Курица	115 г	165 г	376 Р	62 Р
Рыба постная	145 г	165 г	442 Р	64 Р
Рыба жирная	115 г	145 г	380 Р	55 Р
Рыбные консервы	115 г	—	360 Р	55 Р

Курица

Вес порции приготовленного продукта

115 г

Вес сырого продукта на порцию

165 г

Цена за 1 кг

376 Р

Цена за порцию

62 Р

Рыба постная

Вес порции приготовленного продукта

115 г

Вес сырого продукта на порцию

145 г

Цена за 1 кг

442 Р

Цена за порцию

64 Р

Рыба жирная

Вес порции приготовленного продукта

115 г

Вес сырого продукта на порцию

145 г

Цена за 1 кг

380 Р

Цена за порцию

55 Р

Рыбные консервы

Вес порции приготовленного продукта

115 г

Вес сырого продукта на порцию

—

Цена за 1 кг

360 Р

Цена за порцию

55 Р

Из таблицы видно, что в больших городах цена порции рыбы не отличается от птицы. Если в вашем регионе цена за приведенные варианты выше, попробуйте поискать виды, которые вылавливают в вашей местности, и добавьте в рацион рыбные консервы. Как мы писали выше, они безопасны и точно лучше, чем полное отсутствие рыбы в рационе.

Кому рыба действительно может навредить

Судя по тем данным, что у нас есть, рыба вредна только для людей с аллергией на нее. К сожалению, от такой реакции страдает каждый 20-й человек на планете. При этом аллергия может вызываться как белком самой рыбы — в этом случае человек, вероятно, будет реагировать и на другие виды рыб, — так и отдельными паразитами, которые в ней поселились.

Аллергия на рыбу — клинический обзор 2014 года по аллергии и иммунологии

Что мы знаем об аллергии на рыбу к концу десятилетияPDF, 475 КБ

Аллергия на рыбу проявляется в виде рвоты и поноса, возможен анафилактический шок — тяжелое и иногда смертельное состояние, характеризующееся сильным отеком, зудом по всему телу, болью и резким падением давления. Иногда люди реагируют даже на пар, образующийся при варке рыбы, или на взвесь частиц при ее переработке. Это приводит к одышке, хрипу, стеснению в горле, крапивнице, отекам и головокружению.

Аллергия на рыбу возникает как при первом контакте — в детстве, так и во взрослом возрасте. Кроме того, описаны случаи, когда аллергия возникала не при еде, а от слишком частого контакта с аллергеном. Например, у работников рыбоперерабатывающих заводов.

Пищевая аллергия — бюллетень на сайте Минздрава Великобритании, NHS

Безопасное обращение с пищевыми продуктами — бюллетень на сайте FDA

Если после употребления какого-то продукта, например рыбы, замечаете проблемы с желудочно-кишечным трактом, высыпания на коже, насморк, слезотечение или проблемы с дыханием у себя или ребенка, обратитесь к врачу.

А чтобы защититься от паразитов, нагревайте рыбу до 63 °C — до момента, когда мякоть начнет легко отходить от костей.

Как быть тем, кто не может есть или не любит рыбу

Если дело не в аллергии, убедитесь, что вам правда не нравится вся рыба, а не какой-то один сорт. Вкус рыбы зависит от таких параметров, как, например, вид, свежесть, способ приготовления. Посмотрите на список выше и оцените, сколько сортов вы пробовали. Если число небольшое, вероятно, есть виды рыбы, которые могут вам понравиться.

Кроме того, иногда люди отказываются от рыбы, потому что не умеют ее готовить или не любят блюдо, в котором попадаются косточки. В таком случае имеет смысл включать в рацион консервы или сорта рыб, у которых кости легко отделяются от мяса, например зубатку, кету, кефаль, минтай, палтуса, пикшу, семгу, судака, форель или хека. Либо покупать исключительно рыбное филе или уже готовые котлеты.

Заменить рыбу можно разными продуктами, но каждый из них будет выполнять свою функцию: какие-то станут источником витаминов, какие-то — белка, какие-то — омеги-3.

/guide/minerals/

Пищевые минералы: где их взять и как принимать

Примеры альтернативных источников витаминов и минералов, которыми богата рыба

Витамин или минерал	Альтернативные источники
Витамин А	Печень, молочные продукты, яйца
Витамины группы B	Фрукты, овощи, орехи, молочные продукты, грибы, мясо, бобовые
Витамин D	Яйца, молочные продукты, красное мясо
Кальций	Молочные продукты, зеленые листовые овощи
Йод	Морепродукты, морские водоросли
Фосфор	Мясо, молочные продукты, овес и бурый рис
Калий	Бананы, мясо, бобовые, орехи и семена
Селен	Яйца, мясо, орехи

Витамин или минерал

Альтернативные источники

Витамин А

Печень, молочные продукты, яйца

Витамины группы B

Фрукты, овощи, орехи, молочные продукты, грибы, мясо, бобовые

Витамин D

Яйца, молочные продукты, красное мясо

Кальций

Молочные продукты, зеленые листовые овощи

Йод

Морепродукты, морские водоросли

Фосфор

Мясо, молочные продукты, овес и бурый рис

Калий

Бананы, мясо, бобовые, орехи и семена

Селен

Яйца, мясо, орехи

Источники белка — мясо, молочные продукты, а также растительная пища: бобовые, орехи, семена, грибы и морепродукты. Но будьте внимательны: аллергия на рыбу иногда сопряжена с аллергией на морепродукты.

С источниками омеги-3 все несколько сложнее. Растения, о которых мы писали выше, — шпинат, семена льна и чиа, морские водоросли — содержат короткие варианты кислот омега-3. Показано, что они меньше поддерживают здоровье человека, так как перед использованием их требуется преобразовать в длинные варианты. На это расходуется энергия и другие физиологические ресурсы человеческого организма, из-за этого омега-3 из растений усваивается медленно и не полностью. Присутствие жиров омега-6 дополнительно уменьшает синтез омеги-3 из предшественников.

Помимо добавок рыбьего жира: влияние альтернативных растительных источников омеги-3 на липидные индексы и кардиометаболические биомаркеры — обзор в журнале «Питательные вещества» 2020 года

Преимущества добавок рыбьего жира при гиперлипидемии — систематический обзор и метаанализ в «Международном журнале кардиологии»

Тем не менее последние исследования говорят о существенной пользе растительной омеги-3 для здоровья сердечно-сосудистой системы.

То есть лучше всего есть рыбу, но если не можете, семена полезнее, чем ничего. Однако помните, что не вся омега из семян будет усвоена.

Кроме того, в аптеке продаются добавки с рыбьим жиром. Но с ними есть проблема: пока что не вышло убедительных доказательств их пользы для здоровья сердца и сосудов. Кроме того, в добавках с рыбьим жиром много витамина А, избыток которого может привести к нарушению внутриутробного развития ребенка, поэтому беременным и планирующим беременность женщинам такие добавки следует принимать только под наблюдением врача.

Витамин А и беременность — обзор в журнале «Питательные вещества»

Добавки с морскими кислотами омега-3 и сердечно-сосудистые заболевания — метаанализ в «Журнале Американской ассоциации заболеваний сердечно-сосудистой системы»

При необходимости выбирайте добавки омеги-3 вместо рыбьего жира.

Как правильно обращаться с рыбой: памятка

Рыба — важный продукт в еженедельном рационе. Однако она легко портится, поэтому требует более внимательного обращения, чем другие продукты.

Соблюдение этих правил поможет сделать рыбный ужин безопасным.

Как покупать рыбу:

1. При покупке свежей рыбы выбирайте живую или ту, что хранится в холодильнике или во льду.
2. В аквариуме качественная живая рыба активно двигается, плавает ровно, а не на боку или кверху брюхом. У хорошей живой и охлажденной рыбы глаза ясные, выпуклые и прозрачные, жабры ярко-красного цвета, запах слабый, приятно-морской, чешуя блестящая, гладкая, немного скользкая, но без слизи, хвост упругий и гибкий, тушка хорошо держит форму. При нажатии на бок не остается вмятин.
3. При покупке филе обратите внимание на цвет мякоти. Он должен быть ровным и естественным, без желтизны или темных пятен. На поверхности замороженной рыбы нет контрастных пятен, а слой льда тонкий и без трещинок.
4. Не покупайте приготовленную рыбу, если она соприкасалась с сырой или с моллюсками.
5. В магазине берите рыбу в последнюю очередь, чтобы она как можно меньше времени находилась вне холодильника.

/guide/caviar/

Как выбрать красную икру

Как хранить рыбу:

1. По возвращении из магазина первым делом уберите рыбу в холодильник или морозилку. Живую рыбу перед хранением нужно выпотрошить.
2. Сырая рыба хранится в холодильнике не более одного-двух дней. Потом ее нужно приготовить или заморозить. В морозилке сырая рыба сохраняется в течение трех-восьми месяцев.
3. Если вы купили замороженную рыбу, а она разморозилась, повторно замораживать ее нельзя. Зато можно приготовить блюдо и заморозить уже его. Блюда из рыбы сохраняются в морозилке до трех месяцев.
4. Убедитесь, что рыба не соприкасается с другими продуктами.
5. Не храните рыбу в воде.

Как хранить еду — бюллетень на сайте Минздрава Великобритании

Как долго можно хранить рыбу — бюллетень на сайте Американского министерства сельского хозяйства

Как готовить рыбу:

1. Тщательно мойте руки до и после работы с рыбой.
2. Не позволяйте сырой рыбе контактировать с приготовленной едой.
3. Используйте отдельные доски, тарелки и посуду для приготовления сырой рыбы.
4. Если вам необходимо разморозить рыбу, оставьте ее в холодильнике на ночь. Допустима разморозка в микроволновой печи. Остановите, когда еще холодная рыба станет гибкой.

/guide/moi-poryadok/

Как хранить продукты в холодильнике

1. Рыба — богатый источник белка, витаминов, минералов, а также жиров омега-3, необходимых для здоровья сердечно-сосудистой системы. Если совсем не едите рыбу, добавьте в рацион хотя бы семена льна и чиа.
2. В неделю взрослому человеку без аллергии рекомендуется съедать от двух порций рыбы, одна из которых обязательно должна быть жирной. При этом постную и среднежирную рыбу можно есть в неограниченных количествах, а жирную — не чаще двух раз в неделю для женщин и четырех для мужчин.
3. Если вы беременны или планируете рацион ребенка младше 16 лет, избегайте употребление акулы, рыбы-меча и марлина, а леща, сибаса и палтуса ешьте не чаще одного раза в неделю.
4. Консервы — быстрый, безопасный и относительно дешевый способ добавить рыбу в свой рацион.
5. Нужно с особой внимательностью отнестись к выбору и хранению рыбы, так как она легко может испортиться. Никогда не покупайте рыбу, если ее запах или внешний вид кажутся подозрительными.

Не всякая рыба полезна для здоровья | ЗДОРОВЬЕ:Медицина | ЗДОРОВЬЕ

20.04.2011 15:54

Примерное время чтения: 5 минут

17572

Еженедельник “Аргументы и Факты” № 16. «АиФ – В Восточной Сибири» 20/04/2011

На вопрос отвечает начальник отдела гигиенического воспитания и формирования здорового образа жизни населения управления Роспотребнадзора по Иркутской области, кандидат медицинских наук Инга Жданова:

Сколько рыбы надо есть?

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует есть не менее трёх порций рыбы в неделю. Следует помнить, что под порцией подразумевается 100 г рыбного филе без кожи, костей и дополнительных ингредиентов. Впрочем, как говорят специалисты по питанию, рыбу можно есть хоть каждый день. Главное, не переборщить с жиром, так как рыбий жир, несмотря на всю его пользу, ничуть не менее калориен, чем любой другой, – 9 ккал на 1 г жира. Поэтому, если вы хотите заменить рыбой часть мяса в вашем рационе с целью похудеть, внимательно следите, какой сорт рыбы попадает на ваш стол. Так, например, в 100 г жирной сельди – 248 ккал, в том же количестве скумбрии – 239 ккал, в популярной нынче сёмге – 208 ккал. В два раза меньше, чем в 100 г жирной свинины, но большая порция может оказаться четвертью дневного рациона по калорийности. Для тех, кто тщательно подсчитывает калории, подойдут нежирные сорта рыбы с калорийностью до 100-120 ккал в 100 г: из речных – щука, сом, карп, карась, лещ и судак.

Какую рыбу есть не надо

Несмотря на то, что многие считают хорошо просоленное филе сёмги или осётра полезным, это слишком солёный продукт для регулярного употребления. Например, в солёном боку лосося соли может быть до 1,5 г на 100 г, что составляет около трети максимальной суточной нормы потребления. По той же причине нельзя отнести к полезным блюдам солёные сельдь, кильку, тюльку, скумбрию и их родственников из рассола, с несколькими ломтиками которых можно получить всю суточную норму соли. Сухая солёная рыба тоже пересолена.

Техника рыбной безопасности

Далеко не любая рыба для здоровья полезна, а некоторая может оказаться даже опасной. Не надо покупать:

• рыбу на уличных лотках, с машин и цистерн вне проверенных рынков. Причём не только в разгар лета, но и зимой, когда на весы кладут хорошо промороженные тушки непонятной видовой принадлежности. Это может быть рыба, погибшая от паразитов, недокорма или болезней и собранная для продажи;
• уснувшую рыбу с ввалившимися глазами, толстым слоем крови и слизи на чешуе и с запахом, который вас хотя бы слегка настораживает;
• рыбу в ледяной глазури, через которую не распознаётся рыбья «внешность» (нередко под такой «упаковкой» прячутся более дешёвые сорта, выдаваемые за те, что подороже), а также размороженную и подпортившуюся рыбу и некондиционные кусочки;
• рыбные консервы во вздувшихся или деформированных банках, либо в банках без этикетки или прозрачных пластиковых контейнерах, в которых явно виден мутный рассол с кровью или хлопьями.

Правила приготовления рыбы

Основная проблема любой свежей рыбы – в паразитах, которых можно получить от результата удачной самодеятельной рыбалки и даже купив продукцию солидного рыбзавода. Они встречаются не только в кишечнике, но и в мышечных капсулах. Кстати, довольно часто наличием паразитов «грешит» байкальский омуль.

Поэтому первое правило приготовления рыбы дома – термическая обработка по всем правилам. Личинки погибают при варке рыбы через 20 минут после момента закипания. Крупную рыбу нужно порезать на куски весом не более 100 граммов и жарить 20 минут; мелкую можно жарить целиком в течение такого же времени. Рыбный пирог придётся печь дольше – 45-60 минут.

Правило второе: промораживание рыбы. Воздействие низких температур (заморозка в течение определённого времени) убивает личинки гельминтов, содержащихся в рыбе, делая её безопасной. Личинки паразитов погибнут, если выдержать рыбу 7 часов при температуре минус 40 градусов, или 14 часов – при температуре минус 35 градусов, или 32 часа – при температуре минус 28 градусов.

Правило третье: обеззараживание рыбы от личинок возможно также крепким посолом. Чтобы быть полностью уверенным в безопасности, продукт нужно выдержать в рассоле (200 граммов соли на 1 килограмм рыбы), мелкую рыбу – 10 суток, среднюю (до 25 см) – 21 сутки, а крупную – 40 суток.

Кстати:

У тех, кто регулярно употребляет в пищу жареную рыбу, повышается риск развития инсульта, выяснили учёные из университета Эмори, Атланта, США. Результаты работы, опубликованной в журнале Neurology, показали, что количество инсультов у участников исследования, употреблявших в пищу в основном жареную рыбу, выше, чем у остальных. Поэтому диетологи рекомендуют чаще готовить рыбу на пару или варить

Учёные также обнаружили, что менее четверти участников выполняют рекомендацию есть жирную рыбу как минимум дважды в неделю. Поэтому вывод для снижения риска инсульта: есть рыбу чаще и готовить её иным способом, нежели жарить.

Смотрите также:

• Поститься со вкусом. 5 необычных котлет из овощей →
• Карп – король новогоднего стола →
• Блюдо для гурманов →

Следующий материал

Также вам может быть интересно

• Худеть со вкусом. Советы диетолога из Забайкалья
• ТОП-7 самых вредных новогодних блюд. Чем их заменить?
• Лучше голодать, чем что попало есть
• Чем можно и чем нельзя кормить птиц зимой. Инфографика
• Грудка или котлета

Новости smi2.ru

польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

В настоящее время все больше людей отдает предпочтение рыбе – наиболее полезному и легкому продукту питания. Она облагает приятными вкусовыми качествами, а также несет несомненную пользу здоровью человека.

Виды рыбы

На прилавках магазинов можно встретить огромный ассортимент разных видов рыбы, поэтому задумываться о том, где раздобыть качественное и вкусное филе не приходится.

Рыбу можно условно разделить на пресноводную, обитающую в пресной воде рек, прудов, и морскую, обитающую в соленой воде морей и океанов. Причем некоторые виды рыб меняют место «проживания», уходя в море на нерест и наоборот, или могут обитать как в реке, так и озере.

Среда обитания, возраст и размер рыбы влияет на ее жирность, количество полезных микроэлементов и витаминов, качество мяса.

Польза рыбы

Польза рыбы для организма человека неоценима. Она является источником жирных кислот омега-3 и омега-6, которые являются строительным материалом для клеток мозга, а также способствуют снижению вредного холестерина в крови. Употребление рыбы помогает в нормализации работы щитовидной железы – все из-за большого содержания йода.

Наличие микроэлементов в рыбе позволяет наладить обмен веществ в организме человека.

Высокое содержание витаминов группы А, В, Е, D ставит рыбу на уровень выше животного мяса.

Польза рыбы для женщин

Наличие в рыбе кальция, железа, жирных кислот несет огромную пользу для нормального функционирования органов малого таза у женщин. Регулярное потребление рыбных блюд положительно сказывается на качестве ногтей, волос, костей и зубов. Полезно употребление рыбы и беременным женщинам.

Очень важен для многих женщин вопрос нормализации веса. Рыба – отличный вариант вкусного, полезного и диетического питания. Она не способствует набору веса, поэтому ее часто рекомендуют худеющим.

Фото: pixabay.com

Польза рыбы для мужчин

Поскольку по статистике сердечно-сосудистыми заболеваниями чаще страдают мужчины, наличие рыбы в их рационе должно быть обязательным пунктом. Ее употребление позволяет снизить риск возникновения воспалительных процессов, способствует очистке сосудов, а также оказывает общее позитивное воздействие на кровеносную систему.

Еще одна причиной ввести мужчинам в рацион блюда из рыбы – профилактика возникновения простатита и рака простаты.

Польза рыбы для детей

Чтобы напитать организм ребенка полезными веществами достаточно добавлять в рацион рыбу два-три раза в неделю. Регулярное ее употребление позволяет укрепить зрение, улучшить память и концентрацию внимания.

Вред рыбы

Рыба – продукт во всех смыслах исключительный, однако ее употребление в некоторых случаях может нанести вред организму.

Например, недостаточно хорошо сваренная или прожаренная речная рыба может стать источником паразитов и нанести непоправимый вред здоровью человека. Морскую рыбу всегда советуют готовить без головы, поскольку именно в ней сосредоточены вредные для организма вещества, содержащиеся в воде.

Очень серьезно нужно подходить к поеданию ядовитых видов рыб. В Японии, например, популярна рыба фугу. Всегда находятся желающие пощекотать себе нервы и полакомиться мясом этой необычной и опасной особи. Однако стоит знать, если неправильно разделать эту рыбку, то ее яд может попасть в организм человека и привести к смерти в течение нескольких минут.

Что касается детей, то им не рекомендуют давать насыщенные рыбные бульоны, либо жирные рыбные филе до трех лет, а также кормить копченой рыбкой.

Как выбрать и хранить рыбу

Следует запомнить несколько нюансов при выборе рыбы.

• Цвет тушки не должен иметь зеленоватого или желтоватого оттенка.
• Глаза не должны быть мутными, это может говорить о нарушении сроков хранения.
• На теле не должно быть пятен и необычных заломов – возможно, рыбу подвергали неоднократной заморозке.

Поскольку рыба – скоропортящийся продукт, то не стоит хранить ее долго в свежем виде. Держите ее в холодильнике и постарайтесь приготовить, как можно быстрее. Замороженная рыба может храниться в морозильной камере до 10 месяцев.

Фото: pixabay.com

Мнение эксперта

Главный врач австрийского центра здоровья Verba Mayr Ирина Попова:

– Последние исследования доказали, что продукты, богатые омега-3, считаются одними из лучших природных антидепрессантов. Обязательной частью меню должны быть жиры – насыщенные и ненасыщенные. Так, например, в небольшом куске морской рыбы содержится суточная норма необходимых жирных кислот. Рыбу стоит включать в ежедневный рацион в сочетании с овощами и зеленью, чтобы восстановить микрофлору и нормализовать пищеварение.

Лидер по содержанию витамина D – жирная рыба. В лососе, например, содержится более 500 МЕ (международных единиц) этого микронутриента, а это, в свою очередь, составляет 60% от суточной нормы. Рекордсменом по содержанию кальциферола является и печень трески. Нехитрый, но питательный и вкусный салат из этого продукта с добавлением яиц (желтки которых также содержат некоторое количество витамина D) и свежего зеленого лука может стать прекрасной закуской или полноценным ужином. Выбираем нежирные сорта морской или речной рыбы: треску, пикшу, палтус, судак, сибас. Энергетическая ценность мяса этих видов рыб не превышает 100 ккал на 100 граммов продукта.

Популярные вопросы и ответы

Какая рыба полезнее: жареная, отварная, печеная, копченая, соленая?

Самой полезной считается рыба, приготовленная на пару, отварная или запеченная в духовке. Такое приготовление сохраняет все полезные свойства рыбы, которые необходимы человеку. Также хорошим вариантом приготовления будет тушеная рыбка.

Какую рыбу лучше есть чаще: речную или морскую?

Выбор речной или морской рыбы зависит от ваших вкусовых предпочтений, но если рассматривать пользу, то морская рыба по сравнению с речной содержит в своем составе больше белка, витаминов, полиненасыщенных жирных кислот, а, следовательно, считается наиболее полезной для здоровья человека.

Сколько рыбы в день можно есть?

По рекомендациям ВОЗ употреблять в пищу нужно не менее трех порций рыбы в неделю, а это 100 грамм на порцию. Однако, как и в любом деле, главное здесь – соблюдать меру.

Советы по употреблению рыбы | FDA

Вспомогательные материалы | Переводы | Образовательные ресурсы для потребителей и преподавателей

Рыба содержит основные питательные вещества, поддерживающие развитие мозга ребенка.

Рыба является частью здорового питания и обеспечивает основные питательные вещества во время беременности, грудного вскармливания и/или раннего детства для поддержки развития мозга ребенка :

• Омега-3 (называемые ДГК и ЭПК) и омега-6 жиры
• Железо
• Йод (во время беременности)
• Холин

Холин также способствует развитию спинного мозга ребенка . Рыба содержит железо и цинк для поддержки иммунной системы детей . Рыба также является источником других питательных веществ, таких как белок, витамин B12, витамин D и селен.

Употребление в пищу рыбы может принести и другую пользу для здоровья.

Рекомендуется употребление рыбы во время беременности , поскольку умеренные научные данные показывают, что она может способствовать когнитивному развитию вашего ребенка.

Убедительные доказательства показывают, что употребление рыбы в рамках здорового питания может быть полезным для здоровья сердца .

Схема здорового питания состоит из выбора из всех групп продуктов (овощи, фрукты, зерновые, молочные продукты и белковые продукты, включая рыбу), потребляемых в рекомендуемых количествах и в пределах потребности в калориях. Здоровое питание включает в себя продукты, которые содержат витамины, минералы и другие полезные для здоровья компоненты и не содержат или содержат мало добавленных сахаров, насыщенных жиров и натрия.

Здоровое питание, включающее рыбу, может иметь и другие преимущества. Умеренные научные данные показывают, что режим питания относительно выше в отношении рыбы, но также и других продуктов, включая овощи, фрукты, бобовые, цельнозерновые продукты, нежирные или обезжиренные молочные продукты, нежирное мясо и птицу, орехи и ненасыщенные растительные масла, и меньше в рационе питания. красное и переработанное мясо, подслащенные продукты и напитки, а также рафинированное зерно связаны с:

• укреплением костей – снижение риска переломов шейки бедра*
• Снижение риска избыточного веса или ожирения*
• Снижение риска рака толстой и прямой кишки*

Диетические рекомендации для американцев

рекомендуют употреблять рыбу как часть здорового питания.

Диетические рекомендации для американцев рекомендуют:

• Не менее 8 унций морепродуктов (меньше для детей§) в неделю, исходя из диеты в 2000 калорий.
• Те, кто беременны или кормят грудью, потребляют от 8 и 12 унций в неделю различных морепродуктов из тех, что содержат на меньше ртути .

Выбирайте рыбу с низким содержанием ртути.

Хотя важно ограничивать содержание ртути в рационе беременных или кормящих грудью, а также детей, многие виды рыбы питательны и содержат меньше ртути.

Эта таблица может помочь вам выбрать, какую рыбу есть и как часто ее есть, исходя из содержания в ней ртути.

Что такое порция ? В качестве ориентира используйте ладонь.

Беременность и кормление грудью:
1 порция — 4 унции
Ешьте от 2 до 3 порций в неделю из списка «Лучший выбор»
(ИЛИ 1 порцию из списка «Хороший выбор»).
  

Детство:
В среднем порция составляет: 
1 унция в возрасте от 1 до 3 лет
2 унции в возрасте от 4 до 7 лет
3 унции в возрасте от 8 до 10 лет
4 унции в возрасте 11 
Ешьте 2 порции в неделю из списка «Лучший выбор».
  

Увеличить в PDF | Просмотр текстовой версии | En español

Как насчет рыбы, пойманной семьей или друзьями? Ознакомьтесь с рекомендациями по рыбе и моллюскам , чтобы узнать, как часто вы можете безопасно есть эту рыбу. Если рекомендаций нет, ешьте только одну порцию и не ешьте другую рыбу на этой неделе. Некоторая рыба, пойманная семьей и друзьями, например, более крупный карп, сом, форель и окунь, с большей вероятностью будет иметь рекомендации по рыбе из-за ртути или других загрязняющих веществ.

Этот совет поддерживает рекомендации Диетических рекомендаций для американцев s, которые отражают современные научные данные о питании для улучшения здоровья населения. Диетические рекомендации для американцев посвящены моделям питания и влиянию характеристик продуктов питания и питательных веществ на здоровье.

*Существуют умеренные научные доказательства взаимосвязи между режимом питания в целом и потенциальной пользой для здоровья.

§Для некоторых детей количество рыбы в  Диетические рекомендации для американцев  выше, чем в рекомендациях FDA/EPA. В Диетических рекомендациях для американцев указано, что для потребления этих больших количеств детям следует давать только рыбу из списка «Лучший выбор», в которой содержание ртути еще ниже — это анчоусы, атлантическая скумбрия, сом, моллюски, крабы, раки. , камбала, пикша, кефаль, устрицы, камбала, минтай, лосось, сардины, гребешки, сельдь, креветки, морской язык, кальмары, тилапия, форель и путассу.

Совет пересмотрен в октябре 2021 г.

Как правильно кормить рыб

Кнопки «Добавить это»

«Поделиться в FacebookFacebookПоделиться в PinterestPinterest» хобби, о кормлении. Чем кормить рыб, сколько их кормить и как часто? В природе то, что едят рыбы, зависит от того, являются ли они травоядными (растительноядными), плотоядными (мясоедами) или всеядными (оба). Как часто и сколько они едят, зависит от их диетических предпочтений, аппетита и наличия пищи. Вот несколько советов, которые помогут составить наилучшую программу кормления для вашей рыбы:

Травоядные рыбы , как правило, кормятся в течение дня, потому что для удовлетворения их потребностей в питании требуется гораздо больше растительного материала, чем количество мясного белка для плотоядных.

Всеядным рыбам лучше всего, потому что у них гораздо больше вариантов подходящих продуктов питания. Хищники и специализированные питатели едят больше, когда пищи много, но когда ее мало, между приемами пищи может пройти несколько дней. Это может объяснить, почему аквариумные рыбки с готовностью принимают пищу в любое время, когда им предлагают; они не знают, когда будет их следующий прием пищи!

Хищные рыбы едят реже. Это связано с тем, что в природе они реже ловят пищу каждый день, и их график кормления в аквариуме должен соответствовать этому.

Чем кормить рыб?

Важно знать, чем питаются ваши рыбы в природе, и соответственно кормить их. Они травоядные, плотоядные или всеядные? Большинство аквариумистов держат в своих аквариумах разные виды, поэтому лучше всего предлагать комбинацию разных кормов. Например, живородки в основном травоядные, а тетры более плотоядны. Если вы держите в своем аквариуме оба вида рыб, как это делают многие аквариумисты, чередуйте кормление мясным белком и растительной пищей, чтобы все были счастливы и здоровы. Разнообразие важно независимо от того, какие виды рыб вы держите, поскольку даже хищникам полезно иметь в своем рационе некоторые растительные вещества, и наоборот.

Размер пищи, которую вы кормите, должен соответствовать размеру рта ваших рыб. Другими словами, крупные хищные рыбы обычно не проявляют интереса к мелким хлопьям, а мелкие рыбы, такие как неоновые тетры, не могут запихнуть в рот крупные гранулы. Несъеденный корм быстро загрязнит ваш аквариум.

При кормлении замороженными продуктами раздавайте пищу понемногу с помощью шприца для индейки или большого шприца, чтобы убедиться, что все получили порцию. Бросьте немного корма на поверхность для верхних кормушек и аккуратно впрысните немного ниже в толщу воды для средневодных и донных кормушек.

Сколько я должен кормить рыб?

Всегда лучше недокармливать, особенно в новых аквариумах, так как несъеденный корм может замутить воду и вызвать опасное повышение уровня аммиака и нитритов. Общее эмпирическое правило заключается в том, чтобы кормить только тем, что ваша рыба может съесть за 2-3 минуты. Если вы сомневаетесь, начните с небольшого количества и наблюдайте, как быстро ваши рыбы его съедают. Если он полностью израсходован менее чем за 2 минуты, дайте им немного больше. Не нужно много времени, чтобы выяснить, сколько еды давать им при каждом кормлении. Удалите остатки пищи через пять минут с помощью сифонного шланга или сетки.

Другим фактором является то, в какой части водной толщи кормится ваша рыба. Рыба может быть:

• Поверхностные питатели
• Донные питатели

Большинство рыб научатся брать пищу везде, где она есть, но пугливые рыбы могут подождать, пока еда не переместится в их «безопасную зону». Этим рыбам, возможно, потребуется целевое кормление, то есть направление пищи прямо им. Хлопья и некоторые корма в виде гранул обычно задерживаются на поверхности в течение минуты или двух, прежде чем начать медленный спуск на дно, что делает их хорошим выбором для кормления на поверхности и в средних слоях воды. Замачивание сушеных кормов или «помешивание» их на поверхности поможет им быстрее упасть при кормлении в средней части воды. Большинство и другие кормушки, питающиеся снизу, лучше всего подходят для тонущих таблеток, вафель и кормов в виде гранул.

Как часто нужно кормить рыб?

В большинстве случаев достаточно кормить рыб один или два раза в день. Некоторые любители даже голодают своих рыб один или два дня в неделю, чтобы они могли очистить пищеварительную систему. Более крупная и малоподвижная рыба может перекусывать между приемами пищи дольше, чем более мелкая и активная рыба. Травоядные кормятся в течение дня, поэтому их следует кормить чаще, но небольшими порциями за раз. Маленькие активные рыбки, такие как данио и только что вылупившиеся мальки, имеют более высокий уровень метаболизма, и их следует часто кормить, особенно при более высоких температурах. Температура воды регулирует метаболизм рыб и влияет на то, как часто и в каком количестве их нужно кормить.

Когда кормить рыб?

В природе большинство рыб кормятся рано утром и в сумерках. Исключение составляют травоядные и всеядные, которые кормятся в течение дня, а также ночные виды. Хотя аквариумных рыбок можно кормить в любое время суток, лучше всего утреннее и вечернее кормление. Они быстро учатся, когда наступает «время кормления», жадно плавая взад и вперед на поверхности или вылезая из укрытий в ожидании следующего приема пищи.

Убедитесь, что освещение в аквариуме включено не менее чем за 30 минут до утреннего кормления и оставьте его включенным не менее чем на 30 минут после вечернего кормления. Ночные виды, такие как рыба-нож, сом и некоторые виды плекостомусов, можно кормить тонущими кормами вскоре после выключения света в аквариуме ночью.

Каковы признаки перекармливания рыб?

Термин «перекармливание» означает кормление большим количеством корма, чем требуется вашей рыбе или она хочет съесть за одно кормление. Даже любители, которые кормятся только один раз в день или через день, могут быть виновны в переедании, если пища не съедается полностью менее чем за 2 или 3 минуты. Вот некоторые явные признаки перекармливания:

• Несъеденный корм остается в аквариуме через 5 минут, но рыбки не проявляют к нему интереса. В крайних случаях на дне или на украшениях и растениях может начать расти пушистый или ватный белый грибок.
• Вода в аквариуме мутная или мутная и имеет неприятный запах. На поверхности может присутствовать пена или пена.
• Фильтрующий материал засоряется в течение нескольких дней после очистки.
• Чрезмерный рост водорослей. Даже при надлежащей фильтрации и подмене воды накопление нитратов и фосфатов в результате обильного кормления может способствовать
• Уровни аммиака или нитритов повышены.
• Хронически высокий уровень нитратов или низкий уровень pH.

Если в вашем аквариуме наблюдаются признаки перекармливания, откачайте весь несъеденный корм, слегка пропылесосьте субстрат и уменьшите количество корма на одно кормление на 50%.

Правильный рацион и режим кормления обеспечат вашим рыбкам рост, устойчивость к болезням, яркую окраску и долгую и здоровую жизнь.

 

 

Когда вы каждый день едите рыбу, вот что происходит с вашим телом

Shutterstock

Кори Лейн/Dec. 17, 201913:16 EDT

Нельзя отрицать тот факт, что рыба считается одним из самых здоровых продуктов, как отмечает Healthline . Для многих людей рыба может быть не самым аппетитным вариантом, но достоинства диеты с большим количеством рыбы, как правило, перевешивают любые недостатки. Кроме того, употребление рыбы на самом деле лучше для окружающей среды, чем мясо, поэтому, по данным Oceana.org, многие люди перешли на пескетарианскую диету, чтобы уменьшить свой углеродный след.0057 . И оказывается, есть рыба, которую большинство людей не ест, хотя определенно должна есть.

Тем не менее, так ли хороша рыба ? Стоит ли того положительный эффект от употребления рыбы? Кроме того, что происходит с вашим телом, когда вы едите рыбу каждый день? Что ж, правда немного сложнее, чем вы думаете. Хотя рыба, безусловно, является здоровым источником белка и имеет много преимуществ, это не обязательно означает, что ее ежедневное употребление изменит всю вашу жизнь. С другой стороны, в вашем теле может произойти много изменений, если вы включите рыбу в свой ежедневный рацион.

Вы можете улучшить здоровье своего мозга, если будете есть рыбу каждый день

Shutterstock

Есть так много преимуществ для здоровья от употребления в пищу рыбы, что может быть трудно уследить за всеми. Но если вы едите рыбу каждый день, , ваш мозг, скорее всего, будет здоровым. Поскольку рыба богата омега-3, увеличение количества рыбы в вашем рационе может принести пользу вашему мозгу. «Потребление омега-3 положительно связано со здоровым мозгом», — согласно данным Глобальной организации по омега-3 ЭПК и ДГК, как сообщает Новости BuzzFeed .

Кроме того, исследование, опубликованное в JAMA Neurology (через Национальных институтов здравоохранения ), показало, что регулярное употребление рыбы действительно может помочь справиться со снижением когнитивных функций, которое имеет тенденцию происходить с возрастом. «Потребление рыбы было связано с более медленным снижением когнитивных функций в смешанных моделях с поправкой на возраст, пол, расу, образование, когнитивную активность, физическую активность, потребление алкоголя и общее потребление энергии», — говорится в исследовании. Это не значит, что ежедневное употребление рыбы волшебным образом повысит ваш IQ или поможет пройти серьезный тест, но это не так.Было доказано, что 0057 помогает с когнитивными способностями, что довольно круто. Так почему бы не изучить рецепты, которые помогут вам есть больше рыбы?

Вы можете улучшить здоровье своих глаз, если будете есть рыбу каждый день

Shutterstock

Как ваш мозг и когнитивные способности имеют тенденцию к ухудшению с возрастом, так и ваше зрение. Возрастная дегенерация желтого пятна является основной причиной слепоты у взрослых (обычно пожилых людей), и люди определенно хотят ее предотвратить, если могут. Тем не менее, один из способов снизить риск возрастной дегенерации желтого пятна — добавить рыбу в свой ежедневный рацион.

На самом деле, согласно одному исследованию, опубликованному в Американском журнале клинического питания (через Национальных институтов здравоохранения ), «употребление рыбы, основного источника докозагексаеновой кислоты (ДГК) и эйкозапентаеновой кислоты (ЭПК), может снизить риск возрастной дегенерации желтого пятна». В частности, «употребление жирной рыбы не реже одного раза в неделю по сравнению с употреблением менее одного раза в неделю было связано с уменьшением вдвое вероятности [неоваскулярной возрастной дегенерации желтого пятна]», — отмечается в исследовании. Это не означает, что ежедневное употребление рыбы даст вам рентгеновское зрение или что вам больше не нужны очки, но все омега-3 и полезные жиры в рыбе может помочь в предотвращении возрастной дегенерации желтого пятна, согласно Healthline , что довольно важно.

Если вы беременны, ежедневное употребление рыбы может помочь здоровью вашего ребенка

Shutterstock. Не слишком много кофеина, мясных деликатесов, алкоголя и так далее. Тем не менее, есть рыбу во время беременности — это здорово. Ну в пределах разумного. Поскольку в рыбе много ртути, «беременные женщины должны есть только рыбу с низким содержанием ртути, такую ​​как лосось, сардины и форель, и не более 12 унций (340 граммов) в неделю», согласно данным 9.0057 Линия здоровья . Беременным женщинам также следует есть только вареную рыбу, согласно сайту.

Тем не менее, длинноцепочечные полиненасыщенные жирные кислоты (ДЦ-ПНЖК) и докозагексаеновые кислоты (ДГК), содержащиеся в рыбе, отлично подходят для выращивания здорового ребенка. Согласно исследованию, опубликованному в Журнале перинатальной медицины (через Национальных институтов здравоохранения ), «плод и новорожденный должны получать ДЦ-ПНЖК в количествах, достаточных для поддержания оптимального зрительного и когнитивного развития». Но это не все. Исследование также показало, что «употребление масел, богатых n-3 ДЦ-ПНЖК, во время беременности снижает риск преждевременных родов», отметив: «Беременные и кормящие женщины должны стремиться к достижению среднего суточного потребления не менее 200 мг ДГК. .”

Рыба — это здорово, когда вы беременны — просто не ешьте больше 12 унций каждую неделю.

Вероятность сердечного приступа уменьшится, если вы будете есть рыбу каждый день

Shutterstock

Почти все хотят иметь здоровое сердце. По данным Всемирной организации здравоохранения , болезней сердца являются основной причиной преждевременной смерти во всем мире. Естественно, вы хотели бы сделать все возможное, чтобы этого не произошло с вами. Из-за всех омега-3, содержащихся в рыбе, это один из самых полезных продуктов для вашего сердца.0057 Линия здоровья .

Кроме того, многочисленные исследования связывают увеличение потребления рыбы с более здоровым сердцем и снижением риска сердечных заболеваний или сердечной недостаточности. Согласно одному исследованию, опубликованному в журнале Public Health Nutrition (через National Institutes of Health ), «либо низкое (1 порция в неделю), либо умеренное потребление рыбы (2–4 порции в неделю) оказывает значительное благотворное влияние на профилактику смертности от [ишемической болезни сердца]». Другое исследование, опубликованное в Американский журнал клинического питания (через NIH ) обнаружил, что «умеренное потребление рыбы было связано с более низким риском общего сердечно-сосудистого заболевания, что соответствует сердечной смертности». И наконец, еще одно исследование , опубликованное в Medical Science Monitor (через NIH ), обнаружило, что «длительное потребление рыбы связано со снижением уровня наиболее распространенных маркеров риска сердечно-сосудистых заболеваний в когорте пожилых людей».

Короче говоря, ежедневное употребление рыбы может сделать вас менее восприимчивым к сердечным приступам, и это довольно веская причина, чтобы поесть.

Если вы едите рыбу каждый день, у вас меньше шансов заболеть инсультом

Shutterstock

Инсульт, безусловно, травматическое событие, и никто не хочет его пережить. Но, к сожалению, инсульты довольно распространены. Например, согласно данным клиники Майо, атеросклероз сонных артерий, когда есть закупорка, препятствующая поступлению крови в мозг, часто приводит к инсульту. 0057 . Кроме того, согласно данным Medical News Today , цереброваскулярные заболевания могут привести к риску инсульта и являются пятой по частоте причиной смерти в Соединенных Штатах.  К счастью, диета, богатая рыбой, снижает эти риски.

Согласно одному исследованию, опубликованному в журнале Nutrition Journal (через National Institutes of Health ), «высокое привычное потребление рыбы, по-видимому, связано с меньшим атеросклерозом сонных артерий». И это еще не все. Другое исследование, опубликованное в BMJ (через NIH ) обнаружил, что «положительный эффект потребления рыбы на цереброваскулярный риск, вероятно, опосредован взаимодействием широкого спектра питательных веществ, содержащихся в рыбе». Инсульты могут быть обычным явлением, но ежедневное употребление рыбы может просто снизить риск их возникновения.

Ежедневное употребление рыбы поможет справиться с депрессией

Shutterstock

В то время как употребление рыбы, безусловно, может оказать большое влияние на физическое здоровье, источник белка также может помочь с психическим здоровьем. Депрессия является серьезным заболеванием и может повлиять на всю жизнь человека. «Это вызывает серьезные симптомы, которые влияют на то, как вы себя чувствуете, думаете и справляетесь с повседневными делами, такими как сон, еда или работа», — говорится в исследовании.0057 Национальный институт психического здоровья . Кроме того, согласно данным сайта, «примерно 17,3 миллиона взрослых в Соединенных Штатах пережили по крайней мере один серьезный депрессивный эпизод» в 2017 году, поэтому очевидно, что многие, вероятно, знают симптомы депрессии, о которых люди должны знать, и понимать, что происходит с телом, когда вы депрессия.

Как ни трудно справиться с депрессией, диета, богатая рыбой, действительно может помочь. Согласно исследованию, опубликованному в Oxidative Medicine and Cellular Longevity  (через  Национального института здравоохранения ) для людей с диагнозом депрессия: «диетические рекомендации, предполагающие надлежащее потребление омега-3 ПНЖК, и диетические вмешательства, включая добавку омега-3 ПНЖК, могут принести существенную пользу для населения в целом». Поскольку рыба богата омега-3, если вы едите рыбу каждый день, симптомы депрессии и депрессивные эпизоды могут действительно уменьшиться.

Вы можете стать счастливее, если будете есть рыбу каждый день

Шаттерсток

Каждый хочет быть счастливым — это не секрет. Но, к сожалению, большинству людей не хватает одного из ключевых факторов счастья — витамина D. В частности, согласно исследованию Nutrition Research (через Национальных институтов здравоохранения ), «дефицит витамина D был обычным явлением среди населения США, особенно среди чернокожих и латиноамериканцев». Кроме того, «дефицит витамина D связан с некоторыми важными факторами риска основных причин смерти в Соединенных Штатах», что означает, что недостаток витамина D может быть буквально смертельным.

Тем не менее, «увеличение потребления рыбы или изменение моделей потребления может быть полезным и привести к заметному улучшению статуса витамина D», как показало другое исследование. Поскольку витамин D может играть огромную роль в том, чтобы сделать людей счастливее, ежедневное употребление рыбы может сделать вас счастливее, а также предотвратить факторы риска смерти. Опять же, ежедневное употребление рыбы не обязательно означает, что вы всегда будете счастливы, но определенно может улучшить ваше настроение.

Возможно, у вас не будет столько проблем с астмой, если вы будете есть рыбу каждый день

Shutterstock

Одним из самых распространенных заболеваний в Америке является астма, для которой характерно отек дыхательных путей, затрудняющий дыхание. По данным Американского фонда астмы и аллергии , , «более 25 миллионов американцев страдают астмой», отметив: «Это 7,7 процента взрослых и 8,4 процента детей». Тем не менее, то, что астма распространена, не означает, что с ней нельзя помочь. На самом деле, если вы едите рыбу каждый день, ваше тело действительно может помочь с симптомами астмы.

«Жирная рыба богата омега-3 жирными кислотами, обладающими противовоспалительными свойствами», — сообщила исследователь Мария Папамайкл Science Daily . «Наше исследование показывает, что употребление рыбы всего два раза в неделю может значительно уменьшить воспаление легких у детей с астмой». Кроме того, исследование PLOS One (через Национальных институтов здравоохранения ) показало, что «употребление рыбы или [длинноцепочечных n-3 полиненасыщенных жирных кислот] беременными женщинами или младенцами обратно связано с развитием астмы, особенно , в детстве.” Рыба очень полезна для здоровья, но если вы или ваши дети страдаете астмой, этого может быть достаточно, чтобы есть ее каждый день.

У детей ежедневное употребление рыбы может снизить риск развития диабета

Shutterstock

Диабет является серьезной проблемой для здоровья во всем мире, особенно в Соединенных Штатах. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний , , «ежегодное число детей и подростков в возрасте от 10 до 19 лет, у которых диагностирован диабет 2 типа, составляло 5300», а в общей сложности 30,3 миллиона американцев страдают от диабета по состоянию на 2017 год. серьезная проблема, которая, кажется, только ухудшается.

К счастью, диабетом можно управлять, и одним из способов достижения этого является здоровое питание. В частности, было показано, что рыба снижает риск диабета как у детей, так и у взрослых. В исследовании, опубликованном в Американском журнале клинического питания (через Национальных институтов здравоохранения ), сообщается: «Жир печени трески может снизить риск диабета 1 типа, возможно, за счет [противовоспалительного] действия длинноцепочечных n -3 жирные кислоты». Другое исследование показало, что «употребление жирной рыбы может снизить риск [латентного аутоиммунного диабета у взрослых], возможно, благодаря воздействию омега-3 жирных кислот морского происхождения». Опять же, ежедневное употребление рыбы волшебным образом не излечит все ваши проблемы, но что касается диабета, то оно определенно может снизить риск.

Для взрослых ежедневное употребление рыбы может означать снижение риска аутоиммунных заболеваний

Shutterstock

Существует множество различных аутоиммунных заболеваний, и каждое из них сложно по-своему. Но, согласно Healthline , , они «возникают, когда ваша иммунная система ошибочно атакует и разрушает здоровые ткани организма». К счастью, диета, богатая рыбой, может помочь предотвратить некоторые аутоиммунные заболевания.

Например, одно исследование, опубликованное Arthritis Research & Therapy (через Национальных институтов здравоохранения ), показало, что существует «значительная обратная связь между потреблением рыбы и [ревматоидным артритом]». Кроме того, другое исследование показало, что «употребление жирной рыбы может снизить риск [рассеянного склероза]». Исследование продолжилось: «Гипотетическое объяснение состоит в том, что потребление жирной рыбы может компенсировать дефицит витамина D, связанный с повышенным риском рассеянного склероза».

Хотя не существует множества доказательств того, что рыба помогает при других аутоиммунных заболеваниях, тот факт, что она может снизить риск рассеянного склероза и ревматоидного артрита, может вызвать у вас желание есть ее каждый день.

Вы могли бы лучше спать, если бы ели рыбу каждый день

Shutterstock

Нельзя отрицать тот факт, что высыпаться — это то, о чем мечтает большинство взрослых практически каждый день. На самом деле, лишение сна — обычная проблема для многих взрослых. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний , «более трети взрослых американцев регулярно не высыпаются». Кроме того, исследование, опубликованное в Medical Hypotheses (через National Institutes of Health ), показало, что «расстройства сна стали эпидемиями из-за широко распространенного дефицита витамина D».

К счастью, рыба является отличным источником витамина D, а это значит, что ее ежедневное употребление может улучшить ваш сон. На самом деле, другое исследование показало, что «потребление рыбы оказывает положительное влияние на сон в целом, а также на повседневную деятельность». Поскольку витамин D оказывает положительное влияние на ваше здоровье, ежедневное употребление рыбы означает, что вы не только получите больше витамина D, но и, вероятно, будете лучше спать. Не нужно узнавать из первых рук, что на самом деле происходит с вашим телом, когда вы не спите!

Ежедневное употребление рыбы может помочь предотвратить болезнь Альцгеймера

Shutterstock

Одним из самых распространенных дегенеративных заболеваний в Америке является болезнь Альцгеймера. По данным Ассоциации Альцгеймера, 5,8 миллиона американцев живут с этой болезнью. Любой, кто видел Блокнот , знает, что болезнь Альцгеймера действительно может поставить семьи в трудные времена, поэтому было бы логично, если бы люди хотели уменьшить свои шансы заболеть ею. И, согласно исследованиям, рыба может помочь в этом.

Согласно журналу Американской медицинской ассоциации , «умеренное потребление морепродуктов коррелировало с меньшей невропатологией болезни Альцгеймера». Кроме того, Гарвардская школа общественного здравоохранения обнаружила, что «употребление рыбы один или два раза в неделю также может снизить риск инсульта, депрессии, болезни Альцгеймера и других хронических заболеваний».

Ежедневное употребление рыбы, возможно, не заставит вас автоматически вспомнить все из своего детства или не сможет вспомнить крошечные детали, которые вы обычно забываете, но это может помочь снизить риск болезни Альцгеймера, что невероятно.

Вы можете избавиться от прыщей, если будете есть рыбу каждый день

Shutterstock

Кем бы вы ни были, у вас наверняка хоть раз в жизни был прыщ. Акне — это абсолютно нормальное явление, и, по данным Medical News Today, до 50 миллионов американцев борются с акне, и обычно это полностью излечимо. Однако иногда может показаться, что ничто из того, что вы пробовали, не помогает избавиться от прыщей. Введите: рыба. Как бы безумно это ни звучало, ежедневное употребление рыбы может уничтожить прыщи.

На самом деле, исследование, опубликованное в Lipids in Health and Disease (через National Institutes of Health ), показало, что прием добавок с рыбьим жиром помогает избавиться от прыщей. «Есть некоторые доказательства того, что добавки с рыбьим жиром связаны с улучшением общей тяжести акне, особенно у людей с акне средней и тяжелой степени», — говорится в исследовании. Итак, если вы едите рыбу каждый день и получаете все эти замечательные и мощные омега-3 и жирные кислоты, вы можете начать замечать чистый цвет лица раньше, чем позже.

Употребление рыбы, вероятно, не решит всех ваших проблем

Shutterstock

Очевидно, что употребление в пищу рыбы приносит много пользы для здоровья, но это не значит, что ее ежедневное употребление на самом деле принесет вам пользу. На самом деле, один человек отправился на миссию, чтобы выяснить, действительно ли частое употребление рыбы может улучшить его здоровье, и он ел рыбу каждый божий день в течение всего года. Но в итоге мало что изменилось.

Пол Гринберг, отправившийся на указанную рыбную миссию, выпустил документальный фильм о своем путешествии, Рыба на моей тарелке .  «У меня слегка повышено кровяное давление», — сказал он в документальном фильме, согласно BuzzFeed . “У меня проблемы с холестерином. У меня проблемы с депрессией. У меня проблемы со сном, и мне это не нравится. Поэтому я начал слушать тихое мурлыканье индустрии омега-3: это все, что они должны исправить.” Но через год его здоровье было «практически таким же» и «неизменным».

Рыба может быть полезна, но это не волшебство. И употребление его каждый день, конечно, не решит всех ваших проблем.

Вот как часто вы должны есть рыбу каждую неделю – National

Что касается рыбы, эксперты по питанию говорят, что лучше есть ее два раза в неделю.

Согласно недавнему отчету Американской кардиологической ассоциации, опубликованному в журнале Circulation в четверг, употребление рыбы два раза в неделю является важной частью поддержания здоровья сердца. Министерство здравоохранения Канады также рекомендует не менее двух порций нежареной рыбы в неделю.

«Мы рассмотрели еще несколько конечных точек, связанных с сердечно-сосудистыми заболеваниями [связанных с потреблением морепродуктов], включая застойную сердечную недостаточность, инсульт и гипертонию», — профессор Эрик Б. Римм из Гарвардского института им. Об этом говорится в заявлении Школы общественного здравоохранения имени Чана в Бостоне. «Кроме того, в настоящее время имеется значительно больше доказательств, указывающих на потребление морепродуктов и снижение риска ишемической болезни сердца и внезапной сердечной смерти, особенно когда морепродукты заменяют менее полезные основные блюда, такие как говядина или свинина».

ПОДРОБНЕЕ: Как рыба может снизить риск развития рака молочной железы у вашего ребенка

И многие, включая зарегистрированного диетолога и сертифицированного преподавателя диабета Шахзади Девье, согласны с тем, что есть данные, свидетельствующие о том, что употребление в пищу рыбы, богатой жирами омега-3, полезно для вашего сердца.

«Жиры омега-3 защищают ваше сердце, поддерживая здоровье кровеносных сосудов, уменьшая воспаление, а также снижая кровяное давление и уровень триглицеридов», — рассказывает она Global News. «Помимо преимуществ омега-3, можно утверждать, что те, кто регулярно употребляет рыбу, могут есть меньше продуктов, которые не так уж полезны для них, таких как ультра-обработанные продукты [или] красное мясо».

Польза рыбы для здоровья

Она добавляет, что исследования показали, что те, кто регулярно ест рыбу, также могут иметь более низкий риск диабета 2 типа, ревматоидного артрита, дегенерации желтого пятна, некоторых видов рака и болезни Альцгеймера.

«Существует также повышенная потребность в жирах омега-3 во время беременности, и считается, что употребление в пищу рыбы поддерживает развитие мозга и тканей вашего ребенка. Мы наблюдаем некоторые очень интересные разработки в отношении роли рыбьего жира в психических расстройствах и психическом здоровье».

Просмотр изображения в полноэкранном режиме

Зарегистрированный врач-диетолог Анар Аллидина говорит, что жирная рыба содержит эйкозапентаеновую кислоту (ЭПК) и докозагексаеновую кислоту (ДГК), а нашему организму требуются жиры омега-3, которые мы можем получить только из пищи или пищевых добавок. «EPA и DHA уменьшают вероятность образования тромбов в крови, снижают повышенный уровень триглицеридов (жиров) в крови, защищают оболочку клеток головного мозга и борются с воспалением», — говорит она.

Актуальные истории

• НА ФОТО: Сцены разрушений после того, как ураган Ян обрушился на Флориду

• Спор с учителями в Оквилле: Педагогический колледж Онтарио попросили пересмотреть профессиональные стандарты

Она также добавляет, что не вся рыба богата омега-3 жирными кислотами. «Жирная рыба, такая как лосось, форель, анчоусы, арктический голец, сельдь, скумбрия и сардины, являются отличными источниками. Консервированный тунец является хорошим источником, в то время как тилапия, морской язык, треска, минтай (рыбные палочки), морские гребешки и креветки содержат мало омега-3 жирных кислот».

Что-то не так с рыбой?

По ее словам, было много дискуссий о потреблении ртути и употреблении в пищу рыбы. «Более крупные рыбы могут поглощать ртуть своими мышцами из окружающей воды, но в основном из более мелких рыб, которых они едят». Министерство здравоохранения Канады отмечает, что рыба с высоким содержанием ртути включает свежего или замороженного тунца, акулу, рыбу-меч, марлина, оранжевого большеголова и эсколар.

«Лучше ограничить эти источники».

ПОДРОБНЕЕ: Проверка реальностью — действительно ли суши полезны для здоровья?

Девье добавляет, что потребители также должны знать об экологичном рыболовстве и о том, как они покупают свою рыбу.

«Я призываю своих клиентов делать разумный выбор и покупать продукты с синей этикеткой, что означает, что они соответствуют стандартам Морского попечительского совета и имеют независимую сертификацию как экологичные и отслеживаемые», — продолжает она. «Вы можете быть уверены, что это дикий, устойчивый, свободный от подделки морепродуктов и его можно проследить до сертифицированных рыбаков, которые его поймали. Этикетку с синей рыбой можно найти на замороженной и консервированной рыбе в продуктовых магазинах по всей стране».

Как лучше всего есть рыбу

А когда дело доходит до приготовления и употребления рыбы, оба эксперта говорят, что люди склонны избегать ее, потому что она «дорогая», «жесткая» или «вонючая».

«Рыба может показаться пугающей, потому что она нежная и ее легко пережарить. Когда дело доходит до приготовления рыбы, чем меньше, тем лучше; вам не нужно усердствовать с соусами или сложным и длинным списком ингредиентов», — говорит Девье.

Аллидина добавляет, что если вас беспокоит запах, попробуйте приготовить на гриле. «Попробуйте жарить лосося на барбекю этим летом или попробуйте этот рецепт лосося, приготовленный из консервированного лосося».

ПОДРОБНЕЕ: Рыбий жир помогает замедлить и предотвратить повреждения после сердечного приступа

Ниже Девье делится своими любимыми идеями рыбной муки: манго, лук, капуста и авокадо.
2. Стейки из лосося, приготовленные на пару, просты и легко готовятся за 15 минут. Просто приготовьте лосося с оливковым маслом, вашими любимыми травами (хорошо подойдет укроп), приправой и лимоном.
3. Слайдеры с тунцом – отличная альтернатива бургерам с говядиной. Смешайте консервированный тунец со смесью лука, овса, специй, лимона и приправ, чтобы приготовить детское и бюджетное блюдо.
4. Рыбный ужин в сковороде очень прост и идеально подходит, когда у вас мало времени. Просто посыпьте жирную рыбу (например, скумбрию) любимыми травами, специями и лимоном, добавьте сезонные овощи (перец, спаржу, сладкий картофель) и запекайте при 400°F в течение 10–12 минут.
5. Просто добавьте сардины в качестве начинки для пиццы, чтобы все было просто и вкусно.

[email protected]

© 2018 Global News, подразделение Corus Entertainment Inc.

Наука утверждает, что один из основных побочных эффектов употребления рыбы — ешь это, а не то

Немногие продукты приносят больше пользы для здоровья, чем рыба. От снижения риска сердечных заболеваний до поддержания здоровья мозга, употребление рыбы — одно из лучших средств, которые вы можете сделать для общего состояния здоровья.

Но несмотря на то, что запеченное филе лосося или кусок люциана на гриле — это вкусный способ вести здоровый образ жизни, есть один побочный эффект от слишком большого количества рыбы, который нельзя игнорировать: следовые уровни метилртути.

Единственным недостатком употребления рыбы является потребление ртути.

Несколько лет назад при употреблении в пищу кусочка рыбы не возникало особых опасений по поводу наличия каких-либо загрязнителей в полезном белке. Но, к сожалению, из-за загрязнения рыба на вашей тарелке может содержать те же неприятные и потенциально токсичные элементы, которые мы нашли в океане, — например, метилртуть, полихлорированные бифенилы (ПХБ) и диоксины.

Метилртуть (токсичное соединение ртути), в частности, накапливается в рыбе на протяжении всего ее жизненного цикла. Сначала он поглощается фитопланктоном или водорослями, которые затем потребляются более мелкими морскими животными, мелкой рыбой и, в конечном итоге, более крупной рыбой. Таким образом, со временем все морские животные могут содержать некоторое количество метилртути, хотя некоторые виды содержат больше, чем другие.

Подобно рыбам, которые накапливают ртуть с пищей, люди тоже могут накапливать ртуть в своем теле, если потребляют достаточно ртутьсодержащей рыбы.

Почему это проблема? Метилртуть является токсичным металлом. И хотя небольшое воздействие не представляет большой угрозы для здоровья, слишком большое воздействие может привести к отравлению ртутью с такими последствиями, как проблемы со слухом, зрением и координацией. Некоторые также могут испытывать мышечную слабость.

Воздействие ртути: один пугающий побочный эффект чрезмерного употребления рыбы

Ртуть — это металл, потенциально способный повредить центральную нервную систему человека, а также головной и спинной мозг. Когда центральная нервная система повреждена, может произойти множество последствий, включая такие легкие вещи, как головная боль, потеря памяти или мышечная слабость. Таким образом, если вы едите слишком много рыбы, вы потенциально поглощаете слишком много ртути и можете неосознанно причинить себе вред. Поскольку мозг плода быстро развивается во время беременности, добавление слишком большого количества ртути в смесь может привести к повреждению мозга или проблемам со зрением. Вот почему беременным женщинам рекомендуется ограничить потребление рыбы до 2-3 порций в неделю, в зависимости от выбранной рыбы.

Следует ли избегать рыбы из-за ртути?

Хотя рыба может содержать метилртуть, ее не следует рассматривать как ядовитую металлическую бомбу, которую следует избегать, как чуму , любыми способами. Да, рыба может содержать ртуть, но она также содержит слишком много важных питательных веществ, таких как омега-3 жирные кислоты DHA и витамин B12, чтобы исключить ее из рациона. Фактически, рыба является одним из лучших источников биологически активных омега-3, которые вы можете получить в своем рационе.

На самом деле, Американская кардиологическая ассоциация рекомендует съедать 2 порции рыбы (особенно жирной) в неделю и предполагает, что польза от употребления в пищу этой пищи намного превышает потенциальные риски, когда съеденное количество находится в пределах рекомендаций , установленных Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) и Агентством по охране окружающей среды (EPA).

Обновленные Диетические рекомендации для американцев на 2020–2025 годы также включают рекомендации по употреблению рыбы, обычно предполагая, что взрослые потребляют от 8 до 10 унций рыбы или морепродуктов в неделю, в зависимости от потребности человека в калориях, возраста и стадии болезни. жизнь. В эту рекомендацию включен специальный призыв к беременным, в котором говорится, что употребление этой пищи связано с благоприятными показателями когнитивного развития у маленьких детей. Беременные или кормящие люди должны съедать от 8 до 12 унций различных морепродуктов в неделю из вариантов с низким содержанием метилртути, которые можно найти в этой таблице, составленной EPA.

Кроме того, в новых рекомендациях говорится, что детям следует предлагать рыбу сразу после введения прикорма.

Итак, как и большинство других продуктов, рыба в умеренных количествах может быть важной частью здорового питания. Есть рыбу утром, днем ​​и вечером? Не обязательно лучшая идея.

Как люди могут есть рыбу, не беспокоясь о слишком большом количестве ртути?

Умеренное употребление рыбы рекомендуется многими экспертами для поддержания общего состояния здоровья, и это может быть просто восхитительно. Что может быть лучше свежего бутерброда с махи-махи в летний день или декадентского жареного лосося в модном ресторане?

К счастью, есть несколько способов, которыми люди могут наслаждаться рыбой, не беспокоясь о том, что съедят слишком много ртути:

• Ограничьте потребление до 2-3 порций рыбы и моллюсков в неделю.
• Выбирайте варианты с низким содержанием ртути – как правило, более мелкую рыбу, такую ​​как анчоусы, черный морской окунь, сом, камбала, пикша, скумбрия, минтай, лосось, сардина и пресноводная форель.
• Замените рыбу с высоким содержанием ртути, такую ​​как скумбрия, акула, меч-рыба и апельсиновый большеголов, рыбой с низким содержанием ртути, такой как лосось, минтай и пресноводная форель.
• Если вы выбираете рыбу с более высоким ртутным столбиком — подумайте о морского окуня, чилийского морского окуня и тунца-альбакора — просто ограничьте потребление рыбы до одной порции в неделю. В дополнение к диаграмме из EPA, приведенной выше, вы также можете следовать руководству Национального совета по защите ресурсов, чтобы ознакомиться с тем, какие виды рыб содержат больше и меньше ртути.

Если вы будете придерживаться рекомендованных количеств, обычно 8–10 унций рыбы с низким содержанием ртути или 2–3 порции в неделю, они не только снизят риск отравления ртутью, но и получат все преимущества для здоровья, которые может принести употребление рыбы. предложение.

И когда вы решаете, что выбрать : выращенную рыбу или дикую рыбу, оказывается, что оба варианта могут быть отличным выбором . Хотя в прошлом в выращенном на ферме лососе действительно обнаруживались более высокие уровни загрязняющих веществ, последующие долгосрочные исследования показали обратное, подчеркнув, что выращенный на ферме лосось безопасен и полезен для здоровья. На самом деле, согласно исследованию, опубликованному в Environmental Research , уровень содержания ртути в диком лососе был выше, чем в лососе, выращенном на ферме.

Так что не стоит отказываться от любимого блюда из рыбы из-за ртути. Если вы придерживаетесь некоторых общих рекомендаций — выбирайте более мелкую рыбу, ограничивайте порции до 2–3 в неделю — все будет в порядке! Чтобы узнать больше о пользе для здоровья этих обитающих в море существ, не пропустите эти удивительные побочные эффекты от употребления в пищу рыбы, согласно науке.

Чтобы получать больше новостей о здоровом питании, не забудьте подписаться на нашу рассылку!

Лорен Манакер MS, RDN, LD, CLEC

Лорен Манакер — отмеченный наградами зарегистрированный диетолог, автор книг и разработчик рецептов со стажем работы почти 20 лет. Подробнее о Lauren

Рыба и моллюски – NHS

Здоровая сбалансированная диета должна включать как минимум 2 порции рыбы в неделю, в том числе 1 жирную рыбу.

Это потому, что рыба и моллюски являются хорошими источниками многих витаминов и минералов. Жирная рыба, такая как лосось и сардины, также особенно богата длинноцепочечными омега-3 жирными кислотами, которые могут помочь сохранить ваше сердце здоровым.

Большинству из нас следует употреблять больше рыбы, в том числе жирной рыбы.

Существуют различные рекомендации для беременных и кормящих женщин, а также для детей и младенцев.

Рыба, приготовленная на пару, запеченная или приготовленная на гриле, полезнее, чем жареная рыба. Жарка может увеличить содержание жира в рыбе и моллюсках, особенно если они приготовлены в кляре.

Чтобы обеспечить достаточное количество рыбы сейчас и в будущем, мы должны стараться есть самые разнообразные виды рыбы и покупать рыбу из устойчивых источников.

Виды рыбы

Различные виды рыбы и моллюсков содержат разные питательные вещества.

Oily fish

Oily fish include:

• herring (bloater, kipper and hilsa are types of herring)
• pilchards
• salmon
• sardines
• sprats
• trout
• mackerel

Fresh and canned tuna не считается жирной рыбой.

Жирная рыба:

• богата жирными кислотами омега-3 с длинной цепью, которые могут помочь предотвратить сердечные заболевания
• хороший источник витамина D

Некоторые жирные сорта рыбы содержат кости, которые можно есть. К ним относятся мальки, консервированные сардины, сардины и консервированный лосось (но не свежий лосось). Эти рыбы могут помочь сохранить наши кости крепкими, потому что они являются источником кальция и фосфора.

Белая рыба

Треска, пикша, камбала, минтай, камбала, камбала, камбала, барабулька, морская морская пехота и тиляпия — все это примеры белой рыбы.

Белая рыба:

• с низким содержанием жира, что делает ее одной из более здоровых и нежирных альтернатив красному или переработанному мясу, которое, как правило, содержит больше жира, особенно насыщенных жиров
• некоторые виды могут быть источником омега-3 жирных кислот, например. морской окунь, морской лещ, тюрбо, палтус, но в меньшем количестве, чем жирная рыба

Моллюски

Моллюски включают креветки, мидии, морские гребешки, кальмары и лангустины.

Моллюски являются:

• низким содержанием жира
• источником селена, цинка, йода и меди -3 жирных кислоты, но их не так много, как в жирной рыбе.

  Жирная рыба и омега-3 жирные кислоты

  Жирная рыба содержит жирные кислоты омега-3 с длинной цепью. Длинноцепочечные омега-3 могут помочь предотвратить сердечные заболевания. Это также важно для беременных или кормящих женщин, потому что это может помочь развитию нервной системы ребенка.

  Жирная рыба является богатейшим источником жирных кислот омега-3 с длинной цепью. Некоторые виды белой рыбы и моллюсков также содержат длинноцепочечные жирные кислоты омега-3, но не так много, как жирная рыба.

  Основными источниками длинноцепочечных жирных кислот омега-3 из моллюсков являются:

  • мидии
  • устрицы
  • кальмары
  • крабы

  Сколько рыбы мы должны есть?

  Здоровая, сбалансированная диета должна включать как минимум 2 порции рыбы в неделю, в том числе 1 порцию жирной рыбы. Большинство из нас не ест так много. Порция составляет около 140 г (4,9 унции).

  Однако для определенных видов рыбы существуют рекомендации по максимальному количеству, которое следует съедать.

  Сколько жирной рыбы следует есть?

  Мы должны съедать не менее 1 порции (около 140 г в приготовленном виде) жирной рыбы в неделю.

  Жирная рыба обычно содержит больше загрязняющих веществ, чем другие виды морепродуктов. По этой причине существуют максимальные рекомендации по количеству порций, которые некоторые группы должны съедать каждую неделю.

  Следующие люди должны есть не более 2 порций жирной рыбы в неделю:

  • девочки
  • женщины, которые планируют беременность или могут родить ребенка в один прекрасный день
  • беременные и кормящие женщины

  Это потому, что загрязняющие вещества содержащиеся в жирной рыбе, могут накапливаться в организме и влиять на будущее развитие ребенка в утробе матери.

  Сколько нужно есть белой рыбы?

  Вы можете безопасно есть столько порций белой рыбы в неделю, сколько захотите, за исключением следующих, которые могут содержать такие же уровни определенных загрязняющих веществ, как и жирная рыба:

  • морской лещ
  • морской окунь
  • тюрбо
  • палтус
  • каменный лосось (также известный как акула, чешуйчатый лосось, гусс, ригг или каменный угорь)

  Любой, кто регулярно ест много рыбы, должен избегать слишком частого употребления этих 5 рыб и коричневого мяса крабов.

  Несмотря на то, что акула и марлин являются белыми рыбами, существует отдельный совет о том, сколько их следует есть:

  • детям, беременным женщинам и женщинам, которые пытаются забеременеть, не следует есть акул, рыбу-меч или марлина, потому что они содержат больше ртути, чем другая рыба
  • другие взрослые должны потреблять не более 1 порции акулы, рыбы-меч или марлина в неделю

  Многие виды акул и марлинов находятся под угрозой исчезновения, поэтому мы должны избегать употребления в пищу этой рыбы, чтобы предотвратить вымирание этих видов . Дополнительную информацию см. в разделе об устойчивой рыбе и моллюсках ниже.

  Сколько моллюсков следует есть?

  Хотя тем, кто регулярно ест рыбу, рекомендуется избегать слишком частого употребления мяса коричневого краба, нет необходимости ограничивать количество мяса белого краба, которое вы едите. Максимальных рекомендованных количеств для других видов моллюсков нет.

  Употребление в пищу рыбы при попытке забеременеть, а также во время беременности и кормления грудью

  Употребление в пищу рыбы полезно для вашего здоровья и развития вашего ребенка. Тем не менее, беременным и кормящим женщинам следует избегать некоторых видов рыбы и ограничивать потребление некоторых других. Это связано с высоким содержанием ртути и загрязняющих веществ, которые могут содержаться в некоторых видах рыбы.

  Во время беременности вы можете снизить риск пищевого отравления, избегая употребления сырых моллюсков и тщательно готовя их.

  Ниже приведены рекомендации Научно-консультативного комитета по питанию (SACN) и Комитета по токсичности относительно употребления рыбы при попытке забеременеть, во время беременности или кормления грудью:

  Акула, рыба-меч и марлин: не ешьте их, если вы беременны или пытаетесь забеременеть. Все остальные взрослые, включая кормящих женщин, должны есть не более 1 порции в неделю. Это связано с тем, что эта рыба может содержать больше ртути, чем другие виды рыб, и может повредить нервную систему развивающегося ребенка.

  Жирная рыба: всем девушкам и женщинам, у которых еще не наступил период менопаузы, в том числе планирующим зачать ребенка, беременным или кормящим грудью, следует употреблять не более 2 порций жирной рыбы в неделю. Порция около 140 гр.

  Тунец: Если вы пытаетесь зачать ребенка или беременны, вам следует съедать не более 4 банок тунца в неделю или не более 2 стейков тунца в неделю. Это связано с тем, что тунец содержит более высокий уровень ртути, чем другая рыба. Если вы кормите грудью, количество тунца, которое вы можете съесть, не ограничено.

  Эти цифры основаны на банке тунца среднего размера с массой без жидкости около 140 г на банку и приготовленном стейке весом 140 г.

  Помните, тунец не считается жирной рыбой. Таким образом, если вы съели порцию тунца в течение недели, вы все равно можете съесть до 2 порций (женщины) или 4 порции (мужчины) жирной рыбы.

  Если ваш врач общей практики не рекомендует иное, избегайте приема добавок с рыбьим жиром, когда вы беременны или пытаетесь зачать ребенка. Они богаты витамином А (ретинолом), который может нанести вред вашему будущему ребенку. Беременным женщинам рекомендуется избегать приема добавок, содержащих витамин А.

  Узнайте больше о здоровом питании во время беременности и продуктах, которых следует избегать во время беременности.

  Должны ли дети и младенцы старше 6 месяцев есть рыбу?

  Детям до 16 лет не следует есть акул, рыбу-меч или марлина. Это связано с тем, что содержание ртути в этих рыбах может повлиять на нервную систему ребенка.

  Не давайте сырых моллюсков младенцам и детям, чтобы снизить риск пищевого отравления.

  Узнайте больше о здоровом питании детей младше 5 лет в разделе «Первая твердая пища для вашего ребенка».

  Мальчикам можно давать до 4 порций жирной рыбы в неделю, а девочкам лучше давать не более 2 порций в неделю. Это связано с тем, что уровень загрязняющих веществ, содержащихся в жирной рыбе, может накапливаться в организме и может нанести вред нерожденному ребенку во время будущей беременности.

  Прием добавок с рыбьим жиром

  Если вы принимаете добавки с рыбьим жиром, помните, что они богаты витамином А. Это связано с тем, что рыба хранит витамин А в своей печени. Слишком много витамина А в течение многих лет может быть вредным.

  Научно-консультативный комитет по питанию сообщает, что если вы принимаете добавки, содержащие витамин А, вы не должны получать более 1,5 мг в день из пищи и добавок вместе взятых. Беременным женщинам рекомендуется избегать приема добавок, содержащих витамин А, включая добавки с рыбьим жиром, так как слишком много витамина А может быть вредным для будущего ребенка. Узнайте больше о витамине А.

  Употребление в пищу экологически чистой рыбы и моллюсков

  Когда рыба или моллюски вылавливаются или производятся таким образом, что позволяет пополнять запасы и не наносит ненужного ущерба морским животным и растениям, такая рыба или моллюски называются «устойчивыми».

  Чтобы обеспечить достаточное количество рыбы и моллюсков, выбирайте из как можно более широкого ассортимента этих продуктов. Если мы едим только несколько видов рыб, то численность этих рыб может сильно упасть из-за чрезмерного вылова этих запасов.

  Перелов ставит под угрозу будущие запасы рыбы, а также может нанести ущерб окружающей среде, в которой вылавливается рыба.

  Безопасность рыбы и моллюсков

  Употребление в пищу рыбы или моллюсков, которые не являются свежими или которые не хранились и не были приготовлены с соблюдением правил гигиены , может вызвать пищевое отравление. В этом разделе вы можете найти советы о том, как хранить и готовить рыбу и моллюсков.

  Сырые или недостаточно приготовленные моллюски, такие как мидии, моллюски и устрицы, могут содержать вредные вирусы и бактерии, вызывающие пищевое отравление. Тщательная кулинария обычно убивает любые бактерии или вирусы.

  Большинство моллюсков, которые мы едим, сначала готовятся, но устрицы часто подают сырыми.

  Сырые моллюски, особенно устрицы, могут содержать небольшое количество определенных вирусов, таких как норовирус. Если вы подаете устрицы в сыром виде, будьте особенно осторожны при их покупке и хранении.

  Моллюски также могут содержать токсины.

  Depending on the type of toxin present, the symptoms from eating contaminated shellfish may include: 

  • nausea
  • vomiting
  • diarrhoea
  • headaches
  • numbness
  • breathing difficulties
  • memory loss
  • disorientation
  • abdominal pain

  Эти токсины не разрушаются во время приготовления пищи.

  Агентство по пищевым стандартам (FSA) рекомендует пожилым людям, беременным женщинам, очень маленьким детям и больным людям избегать употребления сырых или слегка приготовленных моллюсков, чтобы снизить риск пищевого отравления.

  Ловля рыбы и моллюсков

  Если вы хотите ловить моллюсков в любых общественных водах, важно проверить местные уведомления или узнать у местных властей, что этот район не закрыт для рыбной ловли. Если он закрыт, это может быть вызвано причинами общественного здравоохранения, такими как высокое содержание токсинов, бактериальное или химическое загрязнение, и в этом случае было бы опасно есть моллюсков из этого района.

  Покупка рыбы и моллюсков

  При выборе рыбы и моллюсков помните:

  • покупать рыбу и моллюсков из надежных источников
  • выбирать свежую рыбу или моллюсков, которые хранятся в холодильнике или на льду
  • не покупать приготовленную или готовую к употреблению рыбу или моллюсков, которые касаются сырой рыбы или моллюсков
  • при покупке, берите рыбу и моллюсков в последнюю очередь и несите их прямо домой. Рыба и моллюски очень быстро портятся после извлечения из холодильника
  • При покупке или приготовлении живых моллюсков, таких как мидии, убедитесь, что внешняя оболочка закрывается при постукивании по ней. Живые моллюски «замолкают», когда их раковины постукивают
  • по возможности покупайте рыбу и моллюсков из устойчивых источников

  Хранение рыбы и моллюсков

  Следуйте этим советам по гигиене при хранении рыбы:

  • сразу же по приходу домой положите рыбу и моллюсков в холодильник или морозильник Убедитесь, что вся рыба и моллюски находятся в закрытых контейнерах, но не кладите мидий, устриц, моллюсков или любых других живых моллюсков в герметичные контейнеры, потому что они должны дышать
  • не храните рыбу или моллюсков в воде
  • Выбрасывайте мидии, устрицы, моллюски или любые другие живые моллюски, если их раковины трескаются или ломаются, или если раковины открыты и не закрываются при постукивании по ним. Живые моллюски «слипнутся», если их раковины постучать

  Подготовка рыбы и моллюсков

  При приготовлении рыбы соблюдайте следующие правила гигиены:

  • тщательно мойте руки до и после контакта с рыбой или моллюсками
  • не допускайте сырой рыбы или моллюсков, или жидкости из живых моллюсков, чтобы вступить в контакт с приготовленной или готовой к употреблению пищей
  • используйте отдельные тарелки и посуду для приготовления сырой рыбы и моллюсков и других продуктов
  • размораживайте замороженную рыбу или моллюсков в холодильнике в течение ночи. Если вам нужно разморозить его быстрее, вы можете использовать микроволновую печь. Используйте режим «разморозка» и остановитесь, когда рыба станет ледяной, но гибкой.
  • Если вы маринуете морепродукты, поместите их в холодильник и выбросьте маринад после извлечения сырой рыбы или моллюсков. Если вы хотите использовать маринад в качестве дип-соуса или соуса, отложите немного, прежде чем он коснется сырой рыбы
  • не ешьте моллюсков или мидий, которые не открываются при приготовлении. Вполне вероятно, что моллюск или мидия погибли, и есть их небезопасно

  Аллергия на рыбу и моллюсков

  Аллергия на рыбу или моллюсков встречается довольно часто и может вызывать серьезные реакции.

  Люди с аллергией на один вид рыбы часто реагируют на другие виды. Точно так же люди с аллергией на один вид моллюсков, таких как креветки, крабы, мидии или морские гребешки, часто реагируют на другие виды.