Картинки грибы с названием: Все грибы с фото и названиями

Грибы по алфавиту / Съедобные грибы, ягоды, травы

Очень часто возникает ситуация, когда в разговоре с другим человеком упоминается гриб, название которого мы никогда не слышали. Или всю жизнь собирали и употребляли грибы, о которых нет даже упоминаний в общеизвестных современных источниках. А может угораздило на рынке купить грибочков, название которых показалось очень сомнительным. Такое действительно часто бывает, когда у одного гриба имеется десятки научных и множество народных названий, причём употребление названия порой ограниченно лишь одним административным районом. В данном разделе мы постарались собрать все известные русские названия грибов, расположив их в алфавитном порядке от А до Я. В скобках, рядом с названием, указана область, край или район. где оно более всего распространено.

Грибы на букву А

Апая чаша

Алеврия оранжевая

Грибы на букву Б

Бабушкино ухо

Барабанные палочки (для зонтиков-грибов с нераскрывшейся шляпкой)

Баранёха

Болотовик

Боровик

Боровик зернистоногий

Боровик жёлтый

Бородатый зуб

Болетус красноножковый

Болет красно-бурый

Берёзовик (народн.)

Белый гриб, форма еловая

Белый гриб, форма сетчатая

Белый гриб дубовый

Белый гриб берёзовый (берёзовая форма)

Белый гриб медный (тёмнобронзовой формы)

Белый гриб боровой (сосновой формы)

Бебик (типично для ярославской и ростовской областей)

Белевик (название встречается на Среднем Урале)

Белянка

Берёзовый гриб

Берёзовая губка

Белянка пушистая

Благушка

Блюдцевик розово-красный

Блюдцевик жилковатый

Бойки (новгородский) 

Бычий нос (англ.)

Бычок

Грибы на букву В

Валуй

Варен

Верпа чешская

Ведьмина сера

Ведьмино яйцо

Весёлка обыкновенная

Вешенка (вёшенка) дубовая

Вешенка обыкновенная

Вешенка обильная

Вешенка осенняя

Вёшенка ольховая

Вешенка поздняя

Вёшенка рожковидная

Вешенка ильмовая

Вешенка сухая

Вёшенка устричная

Волжанка

Волнушка белая

Волнушка болотная

Волнушка розовая

Волнуха

Волнуха жёлтая

Волнянка

Волоконница волокнистая

Волоконница земляная

Волоконница землянисто-пластинковая

Волоконница краснеющая

Волоконница надорванная

Волоконница Патуйяра

Волоконница рваная

Волоконница разорванная

Волоконница трещиноватая

Вороночник рожковидный

Вязовик

Выскочка

Грибы на букву Г

Гвоздичный гриб

Гладыш

Глухарь (Тверская и Владимирская область)

Глива, Глыва (Украина)

Гиднум выемчатый

Гипомицес зелёный

Гипсизигус ильмовый

Гиропор берёзовый

Гиропорус синеющий

Гиропорус каштановый

Гифолома серно-жёлтая

Гельвелла курчавая

Гериций (герициум) гребёнчатый

Гериций коралловый

Гериций разветвлённый

Гериций решётчатовидный

Говорушка анисовая

Говорушка благоухающая

Говорушка бокаловидная

Говорушка булавоногая

Говорушка булавовидноногая

Говорушка ворончатая

Говорушка восковатая

Говорушка восковидная

Говорушка гигантская

Говорушка душистая

Говорушка дымчатая

Говорушка дымчато-серая

Говорушка листолюбивая

Говорушка оранжевая

Говорушка пахучая

Говорушка подогнутая

Говорушка рыжая

Говорушка серая

Говорушка сероватая

Головач

Горькушка

Горчак

Горянка

Грибная лапша

Гриб-баран

Гриб-мозг (англ.)

Грифола зонтичная

Груздь ароматный

Груздь белый (Поволжье, Урал)

Груздь войлочный

Груздь горький

Груздь дубовый

Груздь жёлтый

Груздь жёлтый синеющий

Груздь золотисто-жёлтый лиловеющий

Груздь кокосовый

Груздь красно-коричневый

Груздь лиловеющий

Груздь фиолетовый

Груздь настоящий

Груздь несъедобный

Груздь осиновый

Груздь оливково-чёрный

Груздь оливково-коричневый

Груздь перечный

Груздь пергаментный

Груздь синеющий

Груздь серо-розовый

Груздь серый лиловый

Груздь серо-лиловатый

Груздь сизый

Груздь собачий

Груздь сырой (Поволжье, Урал)

Груздь тополиный

Груздь мокрый (Западная Сибирь, Казахстан)

Груздь правский (Сибирь)

Груздь чёрный

Грибы на букву Д

Дедова борода

Дентинум выемчатый

Денежка древолюбивая

Дисциотис

Дисцина щитовидная

Дисцина жилковатая

Дорогой гриб (Саратовская область)

Дождевик гигантский

Дождевик грушевидный

Дождевик ежевидный

Дождевик ежевидноколючий

Дождевик ежовикоколючий

Дождевик жемчужный

Дождевик игольчатый

Дождевик умбровый

Дождевик шиповатый

Дождевик шипасто-колючий

Древесный гриб

Дубовик крапчатый

Дубовик зернистоногий

Дубовик обыкновенный

Дубовик оливково-бурый

Дунька

Дуняша

Дуплянка серая

Грибы на букву Е

Ежовик выемчатый

Ежовик гребенчатый

Ежовик коралловидный

Ежовик пёстрый

Ежовик жёлтый

Ежовик чешуйчатый

Ежёвик черепитчатый

Ежевик желтый

Еловик

Ельничный гриб

Грибы на букву Ж

Желтяк (название переросшего белого гриба, характерного для Новгородской и Вологодской области, Пермского края)

Желтожебрик (желтожабрик)

Желтоног медно-красный

Грибы на букву З

Забалуйки (правобережные районы Саратовской области)

Заволжский гриб

Заячник

Заячий гриб

Зимний гриб

Зонтик белый

Зонтик большой

Зонтик высокий

Зонтик гребенчатый

Зонтик девичий

Зонтик краснеющий

Зонтик лохматый

Зонтик пёстрый

Зонтик полевой

Зонтик сосковидный

Зонтик сосцевидный

Грибы на букву И

Ивишень

Ивняк

Иноки

Иноцибе обыкновенная

Грибы на букву К

Кантареллюля

Кам-бу-ха

Каштановый гриб

Каштановик

Китайский гриб

Колчак

Коровка (распростр.)

Ковыл (Саратовская область)

Козляк

Колпачек

Колышек

Коновяш (название старого белого гриба в Новгородской области)

Коновятик (вариация названия старого белого гриба в Новгородской области)

Короватик (вологодский, новгородский, череповецкий)

Коровятник (Ярославский, ростовский)

Коровик (владимирский, кашинский, тверской)

Коровник (череповецкий)

Коровьяк (петербургский, псковский)

Коровяк (архангельский, костромской)

Коричневый гриб

Кокошка

Колпак

Коллибия веретеноногая

Коллибия бархатистоножковая

Коллибия дуболюбивая

Коллибия лесолюбивая

Комбуча

Клитопилус обыкновенный

Клитоцибе благоухающий

Клитоцибе подогнутая

Красноголовик

Красный гриб

Красюк

Красник

Красик

Кратереллус воронковидный

Кулына

Кулачок

Кульбик

Курочка

Куриные лапки

Кубарь

Кюнеромицес изменчивый

Грибы на букву Л

Лаковица аметистовая

Лаковица большая

Лаковица близкая

Лаковица лаковая

Лаковица лиловая

Лаковица обыкновенная

Лаковица розовая

Лаковица рыжеватая

Лаковица статная

Лаковица стройная

Лаковица фиолетовая

Лиофиллум скученный

Лисичка выпуклая

Лисичка горбатая

Лисичка желтеющая

Лисичка ложная

Лисичка настоящая

Лисичка обыкновенная

Лисичка серая

Лиофиллум ильмовый

Лепиота белая

Леписта голая

Леписта фиолетовая

Лепиота гребенчатая

Лентиус бокаловидный

Лопастник курчавый

Ложноопёнок серно-жёлтый

Лошадиный гриб

Луговик

Львиная грива (Англия)

Грибы на букву М

Маслёнок жёлтый

Маслёнок жёлто-бурый

Маслёнок зернистый

Маслёнок настоящий

Масленок поздний

Маслёнок пёстрый

Маслёнок лиственничный

Маслёнок летний

Маслёнок ранний

Медвежник (олонецкий, тверской)

Медвежаник (весьегонский)

Медузомицет

Мицена чистая

Млечник ароматный

Млечник блёклый

Млечник вялый

Млечник душистый

Млечник лиловеющий

Млечник мокрый

Млечник обыкновенный

Млечник представительный

Млечник серый

Млечник серо-розовый

Млечник янтарный

Мозг телёнка (англ.)

Мокруха блестящая

Мокруха желтоногая

Мокруха еловая

Мокруха клейкая

Мокруха пурпуровая

Мокруха пятнистая

Мокруха розовая

Мокруха слизистая

Молочай

Морозики (Саратовская область)

Морской гриб

Моховик

Моховик болотный

Моховик каштановый

Моховик песчаный

Мухомор белый

Мухомор весенний

Мухомор вонючий

Мухомор красный

Мухомор краснеющий

Мухомор лимонный

Мухомор пантерный

Мухомор поганковидный

Мухомор порфировый

Мухомор пурпуровый

Мухомор розовый

Мухомор серый

Мухомор жемчужный

Мухомор желто-зелёный

Мухомор съедобный

Мухомор серо-розовый

Мухомор ядовитый

Грибы на букву Н

Навозник белый

Навозник искристый

Навозник лохматый

Навозник мерцающий

Навозник обыкновенный

Навозник рыжий

Навозник серый

Навозник слюдяной

Навозник чернильный

Негниючник

Грибы на букву О

Обабок

Обабок разноцветный

Обабок разнокожий

Обабок жестковатый

Обезьянья борода

Олений гриб

Опёнок весенний

Опёнок жёлто-красный

Опёнок зимний

Опёнок красный

Опёнок липовый

Опёнок летний

Опёнок луговой

Опёнок осенний

Опёнок серно-жёлтый

Опёнок сосновый

Опёнок настоящий

Опята королевские

Осиновик

Грибы на букву П

Пан (вологодский, пошехонский, ярославский)

Панский гриб

Паннелюс поздний

Паутинник горный

Паутинник красивейший

Паутинник красноватый

Паутинник особеннейший

Паутинник плюшевый

Паутинник оранжево-красный

Пестрец

Петушок

Печёночница обыкновенная

Печёночный гриб

Печёночник

Печёрица

Пилолистник бокаловидный

Пилолистник тигровый

Пилолистник чешуйчатый

Пекиелла желто-зеленеющая

Поганка бледная белая

Поганка белая

Подберёзовик болотный

Подберёзовик жестковатый

Подберёзовик обыкновенный

Подберёзовик разноцветный

Подберёзовик твердоватый

Подберёзовик тополиный

Подвишенник

Подвишень

Подгруздок белый

Подгрузь жёлтый

Подгруздок чёрный

Поддубник

Подосиновик белый

Подосиновик красный

Подосиновик жёлто-бурый

Подосиновик красно-бурый

Подсосновник

Подскрёбыш

Подсухарик

Подтопольник

Подкоровник (тверской, старицкий)

Подмолочник

Полипил зонтичный

Поплавок оранжевый

Поплавок шафрановый

Порховка свинцово-серая

Плакун

Плевротус дубовый

Подорешник

Подорешник (вторая вариация)

Подорожница

Полубелый гриб

Польский гриб

Поплавуха

Пом – Пом (Франция)

Плютей благородный

Плютей олений

Плютей бурый

Плютей тёмно-волокнистый

Правдивый (Белоруссия)

Грибы на букву Р

Рамария обыкновенная

Рамария гроздевая

Рамария кистевидная

Решетник

Рогатик гроздевидный

Рогатик Инвала

Рогатик еловый

Рядовка белая

Рядовка групповая

Рядовка ильмовая

Рядовка красная

Рядовка лиловоногая

Рядовка леопардовая

Рядовка жёлто-красная

Рядовка скученная

Рядовка серая

Рядовка серная

Рядовка серно-жёлтая

Рядовка тигровая

Рядовка тигриная

Рядовка тополёвая

Рядовка фиолетовая

Рядовка штриховатая

Рядовка ядовитая

Рыжая горькушка

Рыжик боровой

Рыжик благородный

Рыжик деликатесный

Рыжик дубовый

Рыжик еловый

Рыжик обыкновенный

Рыжик осенний

Рыжик настоящий

Грибы на букву С

Саркосцифа австрийская

Саркосцифа ярко-красная

Саркодон пёстрый

Саркодон черепитчатый

Свиное ухо

Свинорыл

Свинур

Свинуха ольховая

Свинушка войлочная

Свинушка толстая

Свинушка тонкая

Свинушка чёрная

Синеножка

Синичка

Синячок

Синюха

Синяк

Стробилюрус съедобный

Стробилурус сочный

Строчок большой

Строчок гигантский

Строчок обыкновенный

Строчок исполинский

Слоновьи уши

Смаржок

Сморчок вонючий

Сморчок съедобный

Сморчок подагрический

Сморчок полусвободный

Сморчок конический

Сморчок настоящий

Сморчок нежный

Сморчковая шапочка

Снежный сморчок

Соплевик

Серушка

Серянка

Скрипица

Скрипун

Скрипуха

Срамотник

Слизняк

Солодчак

Сухарь

Сухой груздь

Сыроежка болотная

Сыроежка буреющая

Сыроежка жёлтая

Сыроежка лазоревая

Сыроежка оливковая

Сыроежка оливково-зелёная

Сыроежка светло-желтая

Сыроежка золотистая

Сыроежка зелёная

Сыроежка зеленоватая

Сыроежка пищевая

Сыроежка сине-желтая

Сыроежка синяя

Сыроежка съедобная

Сыроежка чёрная

Грибы на букву Т

Толкачик шафрановый

Трубы смерти

Трутовик берёзовый

Трутовик зимний

Трутовик зонтичный

Трутовик серно-жёлтый

Трутовик косогубчатый

Трутовик пёстрый

Трутовик скошенный

Трутовик чешуйчатый

Трюфель белый

Трюфель чёрный

Трюфель перигорский

Грибы на букву У

Устричный гриб

Грибы на букву Ф

Фаллюс нескромный

Фаллос

Фанго

Фламулина бархатистоножковая

Грибы на букву Х

Хоутоугу (китайск.)

Грибы на букву Ц

Цыган

Грибы на букву Ч

Чага берёзовая

Чайный гриб

Чайный квас

Чайная медуза

Чернушка

Черныш

Чёрная дуплянка

Черноголовик

Чёрные губы

Чёрный гриб

Чёрный еловый груздь

Чернильный гриб серый

Чернильный гриб белый

Чернушка

Чешуйница гребенчатая

Чешуйчатка серно-жёлтая

Чешуйчатка золотистая

Чешуйчатка обыкновенная

Чешуйчатка чешуйчатая

Грибы на букву Ш

Шампиньон августовский

Шампиньон гладенький

Шампиньон двукольцевой

Шампиньон желтокожий

Шампиньон обыкновенный

Шампиньон лесной

Шампиньон луговой

Шампиньон перелесковый

Шампиньон рыжеющий

Шампиньон полевой

Шампиньон тонкий

Шампиньон тратуарный

Шпальный гриб

Грибы на букву Э

Эльфовая чаша

Энокитаке

Энтолома весенняя

Грибы на букву Я

Японский гриб

Японская губка

Ямабушитаке (японск.)

Ястреб

Как отличить съедобные грибы: фото, описания и названия

Лесные территории России очень богаты грибами, и жители не упускают возможности воспользоваться таким даром природы. По традиции их  жарят, маринуют или сушат. Но опасность заключается в том, что многие ядовитые видs умело маскируются под съедобные грибы. Вот почему важно знать характерные признаки разрешенных к употреблению в пищу разновидностей.

Как отличить съедобные виды

Грибы – не только вкусная, но и очень полезная пища.  В них содержатся такие вещества, как соли, гликоген, углеводы, а также витамины групп A, B, C, D. Если грибы молодые, то в их составе также немало микроэлементов: кальций, цинк, железо, йод. Их прием благоприятно воздействует на обменные процессы организма, повышение аппетита, работу нервной системы и желудочно-кишечного тракта.

Лесные съедобные грибы

На самом деле нет точных критериев, по которым можно различить безопасные грибы от ядовитых. Помочь в этом деле могут только имеющиеся знания о внешнем виде, признаках и названиях каждого вида.

Характерные признаки съедобных грибов

Общие критерии съедобных грибов включают в себя:

• Отсутствие резкого горького запаха и вкуса;
• Для них не характерны очень яркие и броские окраски;
• Обычно внутренняя мякоть светлая;
• Чаще всего не имеют кольца на ножке.

Но все эти признаки являются лишь усредненными, и могут иметь исключения. Например, один из самых ядовитых представителей белая поганка также совсем не имеет резкого запаха и мякоть ее светлая.

Еще одним важным моментом в этом вопросе является территория произрастания. Обычно съедобные виды  растут вдали от их опасных двойников. Поэтому проверенное место сбора урожая может значительно снизить риск нарваться на ядовитые грибы.

Распространенные заблуждения

В народе существует множество примет и нестандартных способов определения безопасности грибов. Вот наиболее распространенные заблуждения:

• Серебряная ложка. Считается, что она должна темнеть при контакте с несъедобным грибом;
• Лук и чеснок. Их добавляют к отвару грибов и, если они темнеют, значит, в кастрюле присутствует ядовитый вид. Это неправда;
• Молоко. Некоторые люди считают, что при опускании опасного для человека гриба в молоко, оно обязательно скиснет. Очередной миф;
• Черви и личинки. Если они поедают определенные виды грибов, значит, они являются съедобными. Но на самом деле, некоторые съедобные для червей виды могут навредить здоровью человека.

И еще один распространенный миф гласит, что все молодые грибы пригодны к употреблению. Но и это не является правдой. Многие виды опасны в любом возрасте.

Расширенный перечень съедобных грибов и их описание

Для того чтобы указать названия всех съедобных грибов и дать им описания, понадобится целая книга, так как их разновидностей огромное множество. Но чаще всего люди останавливают свой выбор на наиболее известных, уже заслуживших доверие видах, оставляя сомнительных представителей профессиональным грибникам.

Белый гриб

Он также известен под название «боровик». Этот гриб заслужил популярность за счет своей питательности и ароматного вкуса. Он подходит для любого вида обработки: жарки, отваривания, сушки, засолки.

Белый гриб

Белый гриб характеризуется толстой светлой ножкой и крупной трубчатой шляпкой, чей диаметр может достигать 20 см. Чаще всего она имеет коричневый, бурый или красный цвет. При этом он совсем  неоднородный: край обычно светлее, чем центр. Нижняя часть шляпки с возрастом гриба меняет цвет с белого на желто-зеленый. На ножке можно разглядеть сетчатый рисунок.

Внутренняя мякоть плотной консистенции и вкус ее напоминает орех. При разрезании окраска ее не изменяется.

Рыжик

Очень калорийный и питательный вид. Отлично подходит для маринования и засолки. Можно использовать и другие виды обработки, но лучше не сушить его. Характеризуется высокой степенью усвояемости.

Гриб рыжик

Главной особенностью рыжиков является их ярко оранжевый цвет. Причем цвет характерен всем частям гриба: ножке, шляпке и даже мякоти. Шляпка пластинчитая и в центре имеет углубление. Цвет не однородный: рыжина разбавлена темно-серыми пятнами. Пластины частые. Если разрезать гриб, то мякоть меняет цвет на зеленый или бурый.

Подберезовик

Распространенный вид, который, как видно по названию предпочитает произрастать рядом со скоплением берез. Идеален в жаренном или отварном виде.

Гриб подберезовик

Подберезовик обладает цилиндрической светлой ножкой, покрытой темными чешуйками. На ощупь она достаточно волокнистая. Внутри светлая мякоть плотной консистенции. При разрезе может слегка розоветь. Шляпка небольшая, похожа на подушечку серого или буро-коричневого цвета. Внизу расположены белые трубочки.

Подосиновик

Любимый многими питательный гриб, произрастающий в умеренных поясах.

Гриб подосиновик

Узнать его достаточно не сложно: толстенькая ножка расширяется к низу и покрыта множеством мелких чешуек. Шляпка полушаровидная, но со временем приобретает более плоскую форму. Она может иметь красно-коричневый или бело-коричневый цвета. Нижние трубочки приближены к  грязно-серому оттенку. При разрезе внутренняя мякоть меняет цвет. Она может становиться синей, черной фиолетовой или красной.

Маслята

Небольшие грибы, которые чаще всего идут для маринования. Произрастают в северном полушарии.

Гриб масленок

Шляпка у них обычно гладкая и в редких случаях волокнистая. Сверху она покрыта слизистой пленкой, поэтому на ощупь может показаться клейкой. Ножка также преимущественно гладкая, иногда имеет кольцо.

Этот вид обязательно требует предварительной чистки перед приготовлением, но кожица обычно легко снимается.

Лисички

Одни их самых ранних весенних представителей грибов. Растут целыми семействами.

Грибы лисички

Шляпка не стандартного вида. Изначально она плоская, но с течением времени она обретает форму воронки с углублением по центру.  Все части гриба окрашены в светло-оранжевый цвет. Белая мякоть плотная по консистенции, приятная на вкус, но совсем не питательна.

Моховик

Гриб моховик

Вкусный гриб, который можно встретить в умеренных широтах. Наиболее распространенными его видами являются:

• Зеленый. Характеризуется серо-оливковой шляпкой, желтой волокнистой ножкой и плотной светлой мякотью;
• Болотный. Похож на подберезовик. Цвет преимущественно желтый. При разрезе мякоть синеет;
• Желто-бурый. Желтая шляпка с возрастом принимает красноватый оттенок. Ножка также желтая, но у основания имеет более темный цвет.

Подходит для всех видов приготовления и обработки.

Сыроежки

Достаточно крупные грибы, произрастающие на территории Сибири, Дальнего Востока и европейской части Российской Федерации.

Гриб сыроежка

Шляпки могут иметь различные цвета: желтый, красный, зеленый и даже синий. Считается, что лучше всего употреблять в пищу представителей с наименьшим количеством красного пигмента. Сама шляпка округлая с небольшим углублением в центре. Пластинки обычно белые, желтые или бежевые. Кожица на шляпке может легко сниматься или сходить только по краю. Ножка не высокая, преимущественно белого цвета.

Опята

Популярные съедобные грибы, растущие большими группами.  Предпочитают расти на стволах деревьев и пнях.

Грибы опята

Шляпки у них обычно не большие, их диаметр достигает 13 см. По цвету они могут быть желтыми, серо-желтыми, бежево-коричневыми.  По форме чаще всего плоские, но у некоторых видов бывают шаровидными. Ножка упругая, цилиндрическая, иногда имеет кольцо.

Дождевик

Данный вид предпочитает хвойные и лиственные леса.

Гриб дождевик

Тело гриба отличается белым или серо-белым цветом, иногда покрыто маленькими иголочками. В высоту может достигать 10 см. Внутренняя мякоть изначально белая, но со временем начинает темнеть. Обладает выраженным приятным ароматом. Если мякоть гриба уже потемнела, то не стоит употреблять его в пищу.

Рядовка

Гриб рядовка

Обладает мясистой выпуклой шляпкой с гладкой поверхностью. Внутренняя мякоть более плотная с выраженным запахом. Ножка цилиндрической формы, к низу расширяется. В высоты она достигает 8 см. Цвет гриба зависимости от вида может быть фиолетовым, коричневым, серо-бурым, пепельным и иногда лиловым.

Польский гриб

Польский гриб

Узнать его можно по подушковидной шляпке коричневого или бурого цвета. На ощупь поверхность слегка шероховатая.  Нижние трубочки имеют желтый оттенок, который при надавливании переходит в синий. То же самое происходит и с мякотью. Ножка цилиндрическая неоднородной окраски: сверху – темнее, снизу – светлее.

Дубовик

Трубчатый съедобный гриб, произрастающий в негустых лесах.

Гриб дубовик

Шляпка достаточно крупная, вырастает до 20 см в диаметре. По структуре и форме она мясистая и полушаровидная. Цвет обычно темно-коричневый или желтый. Внутренняя мякоть лимонного цвета, но при разрезе значительно синеет. Высокая ножка толстая, цилиндрическая, желтого цвета. К низу обычно имеет более темный окрас.

Вешенки

Гриб вешенки

Характеризуется воронкообразной формой шляпки, диаметром до 23 см. Цвет в зависимости от вида может быть светлым, ближе к белому, и серым. Поверхность на ощупь слегка матовая, края очень тонкие.  Светлые ножки у вешенок очень короткие, редко достигают 2,5 см. Мякоть мясистая, светлая, с приятным ароматом. Пластинки широкие, цвет их может варьироваться от белого до серого.

Шампиньоны

Очень популярные съедобные грибы за счет своего приятного вкуса и высокой питательности. Их описание и характеристики знакомы не только грибникам.

Гриб шампиньон полевой

Эти грибы знакомы всем своим белым цветом с легким сероватым оттенком. Шляпка шаровидная с загнутой вниз кромкой. Ножка не высокая, плотная по структуре.

Чаще всего используются для приготовления блюд, а вот для засолки применяются крайне редко.

Условно-съедобные грибы

Съедобность грибов в лесу может быть условной. Это значит, что употреблять в пищу такие виды можно только после определенного вида обработки. В противном случае они могут нанести вред здоровью человека.

Обработка подразумевает под собой термический процесс. Но если некоторые виды необходимо отваривать несколько раз, то для других достаточно вымачивание в воде и обжарка.

К таким представителям условно-съедобных грибов можно отнести: груздь настоящий, зеленая рядовка, фиолетовый паутинник, зимний опенок, чешуйчатка обыкновенная.

Post Views: 44

ГРИБЫ ФОТОГРАФИИ С НАЗВАНИЯМИ ДЛЯ ДЕТЕЙ

ГРИБЫ ФОТОГРАФИИ С НАЗВАНИЯМИ ДЛЯ ДЕТЕЙ

Грибы фото с названиями для детей.

ГРИБЫ ДАЛЬНЕГО ВОСТОКА (графический справочник для детей с фотографиями и названиями) Наши веселые симпатичные персонажи – Грибубль и Грибобль, знакомые Вам по развивающей онлайн , сегодня познакомят Вас со съедобными и ядовитыми грибами растущими на юге Дальнего востока России и в Приморье. Рассматривая цветные фотографии грибов, вы познакомитесь с некоторыми их видами , узнаете как они называются, какие из них съедобны а какие лучше даже не трогать руками. Первая иллюстрация – коллаж из фотографий съедобных грибов Дальнего востока. СЪЕДОБНЫЕ ГРИБЫ – ФОТО И НАЗВАНИЯ – ДЛЯ ДЕТЕЙ

Вторая иллюстрация – коллаж из фотографий ядовитых грибов Дальнего востока.

ЯДОВИТЫЕ ГРИБЫ – ФОТО И НАЗВАНИЯ – ДЛЯ ДЕТЕЙ

ГРИБЫ МУХОМОРЫ – ФОТО И НАЗВАНИЯ – ДЛЯ ДЕТЕЙ

Это может быть Вам интересно

Для тех кому эта информация покажется недостаточной или не точной, я предлагаю разделы “для взрослых грибников” в которых вы найдете исчерпывающую информацию о видах грибов, особенностях ядов, способах нейтрализации условносъедобных грибов и “ядовитые виды грибов” не вызывающие летальных отравлений. Данный раздел сайта предназначен исключительно для детей и вся информация здесь дается в наиболее простой форме – грибы их фото и названия.

(c) 2015 г.

Съедобные грибы – названия видов, краткое описание и фото

Автор Nat WorldВремя чтения 13 мин.Просмотры 675Опубликовано 2020-11-22Обновлено 2021-05-06

Многие грибы обладают выраженным приятным ароматом и вкусом, а также имеют высокую пищевую ценность. Благодаря этим качествам грибы являются востребованным продуктом питания во всем мире. Но важно понимать, что не все грибы пригодны в пищу. Существует множество несъедобных и даже ядовитых видов, которые опасны для жизни человека.

Основная угроза ядовитых грибов исходит от того, что они часто не имеют выраженных отличительных признаков, а в некоторых случаях обладают сходством со съедобными видами. Поэтому, людям без специальных знаний, не рекомендуется самостоятельно заниматься сбором дикорастущих грибов. Не рискуйте своей жизнью и жизнью своих близких!

В этой статье представлен список некоторых съедобных видов грибов, с кратким описанием и фото.

Альбатреллус овечий

(Albatrellus ovinus) Фото: Jerzy Opioła / Wikimedia Commons

Небольшой гриб, относящийся к группе трутовиков. Другое название вида – трутовик овечий. Чаще всего растет на деревьях, но иногда и в почве. Съедобной считается шапка гриба, имеющая белый цвет. Произрастает этот вид либо в смешанных, либо в хвойных лесах.

Аурикулярия уховидная

(Auricularia auricula-judae)

По своей форме напоминает ухо. Имеет тело размером от 4 до 10 см. Снаружи покрыт коричневыми волосками, а его внутренняя поверхность гладкая и имеет серый оттенок. Изначально мякоть гриба студенистая, но после высушивания она становится твердой и уменьшается в размерах. Растет аурикулярия на бузине, ольхе и других лиственных деревьях.

Белый гриб

(Boletus edulis)

Один из видов боровика, считающийся особо ценным, его даже называют «царем грибов». Имеет выпуклую шапку диаметром 7-50 см с гладкой поверхностью. Оттенок кожицы – от белого до коричневого. Ножка гриба высотой от 8 до 25 см отличается утолщенным основанием и покрыта сеткой прожилок белого цвета.

Белый степной гриб

(Pleurotus eryngii) Фото: Yarin Asanth / flickr.com

Другое название этого вида – вешенка степная. Диаметр шляпки варьируется от 4,5 до 13 см, высота ножка – 2-5 см, а ее толщина достигает 2,5 см. Окраска шляпки – бурая или коричневая, а ножка полностью белая. Споровый порошок гриба имеет кремовый оттенок.

Болетин болотный

(Boletinus paluster) Фото: Jimmie Veitch (jimmiev) / mushroomobserver.org

Шляпка гриба диаметром 5-10 см отличается красно-бордовым оттенком и чешуйчатой структурой. Ножка длиной 7 см имеет толщину всего 1-2 см. Она раскрашена в белый цвет, но покрыта пятнами того же оттенка, что и шляпка. Споровый порошок – бледно-бурый, а мякоть желтая со слабым синим оттенком.

Вешенка

(Pleurotus)

Род грибов, его главные представители – вешенка дубовая, обыкновенная, и легочная. Все эти грибы имеют короткую, едва заметную ножку белого цвета длиной до 5 см и толщиной до 3 см. Диаметр круглой шляпки – 5-15 см. Пластинки гриба тонкие, шириной не более 15 мм, вблизи ножки имеют перемычки.

Волнушка

(Lactarius)

Выделяют три вида волнушки – розовую, белую и болотную. Все они имеют шапку диаметром 4-8 см, вдавленную в центральной части, и с опущенными краями. Кожица гриба покрыта ворсинками, от прикосновения темнеет. Ножка высотой 2-6 см и диаметром 1-2 см сужается к основанию. Мякоть белая и плотная. Грибы этого рода относятся к условно съедобным. Перед приготовлением рекомендуется их вымачивать около 2-3 дней с регулярной сменой воды.

Гигрофор

(Hygrophorus) Гигрофор сыроежковый. Фото: archenzo / Wikimedia Commons

Род грибов, включающий 40 видов. Отличается слизистой и выпуклой шапкой диаметром 4-10 см с неяркой окраской. Споровый порошок белого цвета. Ножка тонкая и белая, диаметром 0,5-1,5 см и высотой 4-16 см, в отличие от шапки не слизистая. От мякоти исходит сильный запах горького миндаля.

Говорушка

(Clitocybe) Говорушка подогнутая. Фото: Strobilomyces / Wikimedia Commons

Род грибов, имеющих небольшую шляпку диаметром 3-6 см, гладкую и сухую. Её окрас варьируется от белого до светло-коричневого. В середине шляпка вогнутая. Ножка тонкая, диаметром не более 1 см. Пластинки белые. Среди видов, входящих в род говорушек, есть и съедобные, и смертельно ядовитые грибы! Многие виды трудно различить, поэтому собирать говорушки стоит лишь грибникам с большим опытом за плечами.

Головач

(Calvatia) Головач продолговатый. Фото: Richard Dorrell / www.geograph.org.uk

Известен также под названием кальвация. Имеет тело булавовидной формы. Шляпка шаровидная, она посажена на толстую ножку. Встречаются экземпляры диаметром до 50 см. Окраска гриба – белая. Иногда на головке есть пупырышки. Споры головача тоже имеют шарообразную форму.

Груздь настоящий

(Lactarius resimus) Фото: Eva Skific (Evica) / mushroomobserver.org

Груздь отличается шляпкой диаметром 5-20 см. Большая часть ее поверхности плоская, но края опущены вниз, а центр вдавлен. Кожица мокрая и слизистая, белого цвета, иногда с желтоватым оттенком. Ножка высотой до 7 см и диаметром до 5 см, белая. Споровый порошок – желтый. От мякоти исходит запах фруктов.

Дубовик обыкновенный

Фото: Steinpilz / mushroomobserver.org

Имеет полушаровидную форму шляпки, чей диаметра колеблется от 5 до 20 см. У кожицы дубовика оливково-бурый цвет, ее поверхность бархатистая и слизистая. Высота ножки составляет 6-15 см, а ее толщина 3-6 см. Окрас ножки желтый, но ближе к основанию она краснеет. Спорой порошок бурый.

Ежевик желтый

Фото: Alan Rockefeller / mushroomobserver.org

Отличается шляпкой неправильной формы, края которой подогнуты. На гименофоре есть маленькие шипы, которые сбегают на ножку. Сама ножка толстая. Мякоть имеет кремовый оттенок, но если сильно надавить на нее, то она станет оранжевой. Споры гриба белые.

Зимний гриб

(Flammulina velutipes)

Известен также как опёнок зимний. Шляпка плоская, диаметром 2-10 см, желто-медового или оранжевого цвета, причем центральная часть темнее краев шляпки. Высота трубчатой ножки достигает 7 см, а диаметр не превышает 1 см. Пластинки укороченные и белые. Растет на поврежденных или мертвых деревьях.

Зонтик пестрый

(Macrolepiota procera)

Диаметр шляпки составляет 20-35 см, а по форме она напоминает часть сферы или даже яйца. Края загнутые, в центре есть бугорок. Цвет шляпки белый, на ней есть коричневые чешуйки. Полая ножка толщиной 1-4 см может вырастать в высоту до 30-40 см, имеет светло-бурую окраску и похожа на кожу змеи.

Калоцибе майский

(Calocybe gambosa) Фото: H. Krisp / Wikimedia Commons

Другие названия – рядовка майская и майский гриб. Горбовидная шапка диаметром 4-6 см имеет белый или кремовый раскрас. От толстой мякоти пахнет, как от свежей муки. Ножка белая с желтым оттенком, высотой 4-9 см и толщиной 1,5-3,5 см, ближе к земле может сужаться или расширяться. Ширина пластинок составляет 5-10 мм.

Лаковица розовая

(Laccaria laccata) Фото: Dendrofil / Wikimedia Commons

Произрастает на влажной почве. Диаметр шляпки – до 5 см, выпуклая, шероховатая, в центральной части есть впадина, рыжего цвета. Часто на шляпке есть направленные к центру разрезы. Ножка очень тонкая, ее цвет совпадает с окрасом шляпки. Пластинки толстые и восковидные, с белым налетом.

Лиофиллум ильмовый

(Hypsizygus ulmarius) Фото: Susulyka / Wikimedia Commons

Шляпка с диаметром от 5 до 25 см, с сухой поверхностью, на ощупь напоминающую шелк, серого цвета. Часто на шляпке есть рисунок из пятен. Структура ножки волокнистая. Ее высота 5-10 см, а толщина 1-1,5 см. Светлая мякоть имеет слабый мучной запах. Обычно эти грибы срастаются в одну группу, в которой находится от трех до нескольких десятков лиофиллумов.

Лисички (Cantharellus)

Лисичка обыкновенная. Фото: Strobilomyces / Wikimedia Commons

Имеют ярко-желтый окрас. Диаметр шляпки неправильной формы доходит до 12 см. Она имеет гладкую и матовую поверхность. Ножка срастается со шляпкой так, что сложно определить границу между ними. Цвет ножки совпадает с цветом шляпки, а высота равна 4-7 см. В мякоти лисичек почти нет личинок насекомых и червоточин.

Масленок

(Suillus) Маслёнок обыкновенный. Фото: Björn S… / flickr.com

Род, состоящий из 50 видов грибов. Их отличает шляпка, которая на ощупь кажется будто покрытой маслом. Клейкая кожица легко снимается со шляпки. Ножка гладкая либо зернистая, иногда на ней можно увидеть кольцо. От шляпки без труда отделяются пластинки. У спор маслят желтый оттенок.

Мокруха пурпуровая

(Chroogomphus rutilus) Фото: H. Krisp / Wikimedia Commons

Диаметр шляпки – от 3 до 12 см. Она имеет коричневый окрас, иногда бывают фиолетовые разводы. Кожица блестящая и гладкая. Ножка высотой 5-8 см и диаметром 0,5-2 см, сужающаяся к основанию. Мякоть желтая, а ближе к основанию становится оранжевой. Мякоть почти не пахнет. Споры мокрухи черные.

Моховик

Моховик зелёный. Фото: H. Krisp / Wikimedia Commons

Чаще всего произрастает во мхе. Имеет сухую и бархатистую шляпку, на которой могут находиться трещины. Ножка высотой 4-10 см и толщиной до 2 см, булавовидной формы. Мякоть бело-желтая, но на срезе она быстро синеет. Цвет спор – коричневый.

Опята

(Armillaria) Опёнок тёмный

В этот род включают виды грибов, которые в основном обитают на пнях. Обычно их шляпки имеют диаметр 2-10 см и бурый окрас и покрыты волокнистыми чешуйками. У молодых грибов пластинки белые, но постепенно они становятся буроватыми. Часть ножки, расположенная над кольцом, белая, а под кольцом ножка становится бурой. От мякоти гриба исходит сырный запах.

Паутинник

(Cortinarius) Паутинник триумфальный. Фото: Stu’s Images / Wikimedia Commons

Эти грибы ещё называют приболотниками. Среди всех представителей этого рода чаще встречается паутинник превосходный. Диаметр шляпки у него равен 10-20 см, она имеет форму половины шара. Окраска коричневая, с фиолетовым оттенком. Мякоть бело-голубая. Высота бледно-фиолетовой ножки – 10-14 см, а её толщина составляет 2-5 см.

Пецица

(Peziza)

Имеют шляпку особой формы, которую называют дискомицетом. Такая шляпка напоминает по форме чашу или блюдце, причем края дискомицета поднимаются вверх. Его диаметр составляет 2-10 см. Поверхность покрыта мелкими чешуйками коричневого цвета. Ножки у гриба нет. Мякоть серая, а споры белые.

Плютей львино-жёлтый

(Pluteus leoninus) Фото: Strobilomyces / Wikimedia Commons

Диаметр шляпки – 3-8 см, по форме похожи на колокольчик. Цвет кожицы – ярко-желтый. Ножка длиной 4-7 см и толщиной 0,3-1 см, ближе к основанию утолщается. Пластинки плютея меняют окрас от бело-желтого до розового. Мякоть белая, без выраженного запаха или вкуса. Споры розовые, гладкие, шаровидной формы.

Плютей олений

(Pluteus cervinus) Фото: Strobilomyces / Wikimedia Commons

Диаметр шляпки у этого гриба составляет 4-15 см, она имеет выпуклую форму, края опускаются вниз, в центре есть бугорок. Поверхность шелковистая, серая или коричневая. Ножка имеет высоту 5-15 см и толщину 0,8-2 см, а также белый окрас. Шляпку легко отделить от ножки.

Подберезовик

(Leccinum) Подберезовик обыкновенный. Фото: Wikimedia Commons

Растет на березах, за что и получил свое имя. Окрас шляпки может изменяться от белого до почти черного. Ножка белая, она утолщается у основания гриба. На ней расположены белые либо темные чешуйки. Мякоть белая.

Подмолочник

(Lactifluus volemus) Фото: Dan Molter (shroomydan) / mushroomobserver.org

Известен также как подорешник и поддубенок. Имеет мясистую выпуклую шляпу диаметром 5-15см, которая вдавлена в центре. Кожица гладкая и сухая, оранжевого цвета. Высота ножки – 4-10 см, а диаметр равен 1-3см. Ножка суживается в нижней части, по цвету совпадает с ножкой. Пластинки белые, как и споры подмолочника.

Подосиновик

(Leccinum) Подосиновик жёлто-бурый. Фото: Włodzimierz Wysocki / Wikimedia Commons

Различают несколько видов подосиновиков. У них либо оранжевая, либо белая шляпка, чей диаметр доходит до 25 см. Мякоть белая, но при разрезе быстро синеет, а далее чернеет. Высота ножки доходит до 22 см, покрыта бурыми чешуйками. Ближе к земле ножка утолщается.

Полевик ранний

(Agrocybe praecox) Фото: Strobilomyces / Wikimedia Commons

Шляпка гриба по форме напоминает полусферу, ее диаметр равен 3-8 см. Кожица желтая. Пластинки при старении гриба меняют окрас от желтого до бурого. Высота ножки доходит до 8 см, а ее толщина – 1 см. Окраска верхней части ножки светлее, чем окраска основания.

Полубелый гриб

(Hemileccinum impolitum) Фото: Wikimedia Commons

Шляпка диаметром 5-20 см выпуклая и имеет морщинистую кожицу глинистого цвета. Ножка очень толстая и шероховатая, высотой от 5 до 15 см. Мякоть тяжелая, ее цвет меняется от белого до светло-жёлтого. На вкус немного сладкая. Споровый порошок имеет желтый окрас.

Польский гриб

(Boletus badius) Фото: H. Krisp / Wikimedia Commons

Известен под названиями панский гриб и моховик каштановый. Диаметр шляпки составляет 4-15 см, у нее слегка выпуклая кверху форма. Кожица гладкая и сухая, каштанового цвета. Высота коричневой ножки – 4-12 см, толщина доходит до 4 см. Мякоть бело-желтая, при срезе синеет, а в районе ножки даже буреет.

Поплавок белый

(Amanita vaginata) Фото: Aporia.j / Wikimedia Commons

Относиться к условно съедобным видам грибов. И ножка, и шляпка, и пластинки, и даже споры гриба имеют белый цвет. Диаметра шляпки – от 5 до 15 см. Пластинки широкие и густые. Высота ножки может составлять 20 см, а ее толщина не превышает и 2 см. Ножка у основания утолщена и покрыта белыми чешуйками.

Порховка

(Bovista) Порховка свинцово-серая. Фото: H. Krisp / Wikimedia Commons

Выглядят как яркие белые шарики диаметром до 5 см, а ножки у них нет, только маленький корневой отросток. Мякоть белая, без запаха. Споры имеют бурый цвет.

Рыжик

(Lactarius) Рыжик настоящий. Фото: Wikimedia Commons

Полностью раскрашен в рыжий цвет. Шляпка диаметром 4-18 см имеет воронкообразную форму с завернутыми краями. Кожица гладкая, блестящая, на ней виден рисунок в виде концентрических колец. Пластинки тонкие, при надавливании зеленеют. Ножка высотой 3-7 см и диаметром 1,5-2 см покрыта ямками.

Спарассис курчавый

(Sparassis crispa) Фото: Puchatech K. / Wikimedia Commons

Тело этого гриба похоже на головку цветной капусты, его высота достигает 20 см, а диаметра – 60 см. Весить гриб может 6-10 кг. Молодые грибы белые, но со временем они желтеют, а далее – буреют. Мякоть белая, на вкус похожа на орех. Есть малозаметная ножка длиной 5-13 см, по большей части расположенная под землей.

Сыроежка

(Russulaceae) Фото: Eric Steinert / Wikimedia Commons

В этот род входит порядка 275 видов грибов. Они отличаются шаровидной шляпкой с завернутыми краями различной окраски. Ножка часто полая внутри, утолщенная вблизи земли. Пластинки частные, имеют окрас от белого до желтого.

Трюфель

(Tuber) Фото: Wikimedia Commons

Считаются деликатесом. Тела этих грибов находятся под землей и похожи на клубни картофеля. Имеют черный окрас. При разрезе трюфеля видно, что он состоит из темных и светлых прожилок, которые образуют рисунок, похожий на мрамор. Растут трюфели в лиственных листах.

Цезарский гриб

(Amanita caesarea) Фото: Yaqui / Wikimedia Commons

Имеет яйцевидную шляпку диаметром 8-20 см с золотистой и сухой кожицей. Высота ножки составляет 8-12 см, а ее диаметр равен 2-3 см. Большая часть мякоти – белая, как и споры гриба. Если гриб перезрел, то от него пахнет сероводородом.

Чешуйчатка золотистая

(Pholiota aurivella) Фото: Wikimedia Commons

Шляпка гриба имеет ширококолокольчатую форму и ржаво-желтый цвет. Её диаметр изменяется от 5 до 18 см. Высота ножки – от 7 до 10 см, а ее толщина 1-1,5 см. Покрыта ножка оранжевыми чешуйками. Пластинки широкие, коричнево-бурые.

Шампиньоны

(Agaricus) Шампиньон лесной. Фото: H. Krisp / Wikimedia Commons

Род грибов, включающий 200 видов. Размеры их тел варьируются от 3-5 до 20-25 см. У них округлая шляпка, с возрастом становящаяся плоской. Её цвет может быть как белым, так и коричневым. Поверхность часто покрыта чешуйками. Ножка ровная, на ней всегда есть кольцо. Пластинки при старении гриба меняют цвет от белого до черного.

Шиитаке

(Lentinula edodes)

Шляпка по своей форме напоминает зонтик и раскрашена в бурый цвет, покрыта чешуйками и светлыми пятнами. Пластинки белые. Ножка гриба тонкая, светло-коричневого цвета. Растут шиитаке в Китае, Японии и Корее.

Мне нравится2Не нравится

Не все нашли? Используйте поиск по сайту ↓

Виды грибов с фото и названиями

Предлагаем ознакомиться с классификацией грибов, в которой мы расскажем о съедобных, несъедобных, условно-съедобных и ядовитых видах грибов.

Съедобные грибы

Все грибы, которые не могут нанести вред здоровью и не требуют перед употреблением в пищу термической обработки, относятся к категории съедобных. Большинство съедобных грибов обладает хорошими вкусовыми качествами, а некоторые даже считаются деликатесами. Общая численность съедобных видов грибов достигает нескольких тысяч.

Перейдя по ссылкам, вы сможете посмотреть описание съедобных грибов с картинки: Подберёзовик чёрный, Белый гриб, Подосиновик красный, Лисичка обыкновенная, Опёнок летний, Сыроежка жёлтая.
Чтобы узнать о других грибах из этой категории, посетите раздел «Cъедобные грибы».

Условно-съедобные грибы

Условно-съедобные грибы могут иметь высокую пищевую ценность, но в сыром виде употреблять их в пищу нельзя. Дело в том, что такие грибы обычно имеют едкий или горький привкус, либо содержат в себе слабый яд. Всё это не является поводом для отказа от них, ведь устранить такие особенности можно путём кулинарной обработки (вымачивание, отваривание и т.д.), после чего грибы становятся полностью съедобными.

Перейдя по ссылкам, вы сможете посмотреть описание условно-съедобных грибов с картинки: Рядовка фиолетовая, Строчок гигантский, Волнушка розовая, Дубовик крапчатый, Груздь чёрный, Трутовик серно-жёлтый.
Чтобы узнать о других грибах из этой категории, посетите раздел «Условно-съедобные грибы».

Несъедобные грибы

Несъедобными принято называть все грибы, которые не содержат ядовитых веществ, но при этом в пищу не употребляются по различным причинам. Чаще всего грибы попадают в разряд несъедобных из-за неприятного вкуса и запаха, жёсткости мякоти, недостаточной изученности, малых размеров и особенностей строения плодового тела.

Перейдя по ссылкам, вы сможете посмотреть описание несъедобных грибов с картинки: Мутинус Равенеля, Ложнодождевик обыкновенный, Чешуйчатка тополёвая, Феолепиота золотистая, Жёлчный гриб, Решёточник красный.
Чтобы узнать о других грибах из этой категории, посетите раздел «Несъедобные грибы».

Ядовитые грибы

Ядовитые грибы характеризуются наличием в них токсинов, провоцирующих разнообразные отравления. По воздействию отравляющих веществ на организм человека, ядовитые грибы разделяют на три типа: вызывающие пищевые отравления, нарушающие работу нервной системы и смертельно ядовитые. Из более чем 5000 грибов произрастающих на территории Европы, ядовитыми признаны всего около 150.

Перейдя по ссылкам, вы сможете посмотреть описание ядовитых грибов с картинки: Бледная поганка, Паутинник красивейший, Галерина окаймлённая, Мухомор красный, Ложноопёнок серно-жёлтый, Рядовка тигровая.
Чтобы узнать о других грибах из этой категории, посетите раздел «Ядовитые грибы».

О классификации грибов

Напоследок хочется сказать, что классификация грибов в разных странах может отличаться. Существуют грибы, которые в России будут относиться к несъедобным, но в других странах их вполне могут причислять к съедобным. Также авторы книг о грибах порой расходятся во мнении о съедобности и ядовитости некоторых грибов. Поэтому если у вас возникают хоть малейшие сомнения насчёт какого-либо гриба, брать его не нужно!

Лесные грибы картинки для детей с названиями

Демонстрационный материал «Грибы» — это сборник фотографий грибов с названиями для детей. Каждая карточка выполнена в хорошем качестве и может быть распечатана на листе формата А4.

Детям очень важно знать, насколько опасны могут быть грибы для человека. Поэтому во время проведения занятия с демонстрационным материалом, обязательно разделите грибы на ядовитые и не ядовитые. Объясните дошкольникам, что ребенок не должен трогать грибы не зависимо от того, являются они ядовитыми или нет.

При выводе на печать используйте фотобумагу. В этом случае картинки грибов с названиями получаются очень красочными и яркими. Дети с удовольствием будут изучать карточки при помощи воспитателя.

Публикации по теме:

Интересное в этом разделе

Виды транспорта для детей в картинках

Карточки “Виды транспорта” для самых маленьких дошкольников. Материал поможет воспитанникам ДОУ ознакомиться с видами транспорта .

Эмоции — обучающие картинки для детей

Для изучения эмоций в группе детского сада удобно использовать специальные карточки. Воспитатель поочередно показывает детям демонстрационный .

Как растет живое — обучающие карточки

Обучающие карточки для детского сада “Как растет живое” — это демонстрационный материал, который можно распечатать .

Яркие картинки с грибами, рассказ про каждый гриб и раскраски с грибами. Изучая удивительный мир окружающей природы, не забудьте поподробнее рассказать детям о грибах –

уникальных обитателях природного мира, занимающих срединное положение между царством животных и растений.

Детям о грибах – грибные картинки и рассказы

Урок на тему «Грибы» — думаем, рассуждаем, узнаем

Если спросить малышей, к какой группе относятся грибы, они, без сомнения, ответят – к растениям.

В качестве доказательств могут быть приведены следующие доводы:

• неподвижный образ жизни;
• пассивное питание (растворенными в воде веществами).

Тут-то и можно преподнести им сюрприз, рассказав о том, что клетка гриба по своему строению больше напоминает клетку животного – к примеру, жука или скорпиона, так как покрыта хитиновой (панцирной) оболочкой. Кроме того, грибы не могут под действием солнечных лучей вырабатывать собственные питательные вещества, как это делают растения, а значит, это тоже служит отличительным признаком.

Спросите деток: где чаще всего в лесу можно встретить гриб? Конечно же, под деревом. Не даром многие грибы получили свои названия от названий своих лучших друзей — деревьев, под которыми они растут (под-осиновик, под-березовик). А чем объясняется такое соседство? Как раз тем, что грибы не могут обеспечить себя всеми нужными веществами, как это делают растения. Поэтому многие из них стараются дружить с деревьями, чтобы через их корни получать те продукты, которых им не хватает.

Размышляем, на какие большие группы делятся все грибы? Конечно же, на грибы съедобные и грибы не съедобные.

Съедобные и несъедобные грибы

Пусть детки вспомнят самых известных представителей каждой группы, а вы помогайте им, заранее вооружившись карточками-фотографиями с изображением грибов.

Для лучшего усвоения и большей наглядности, на доске или столе закрепите карточки с названием группы: «Съедобные грибы» и «Не съедобные грибы». Каждую картинку после обсуждения отправляйте в соответствующую группу. При этом грибы-двойники лучше изучать параллельно, это научит малышей быть осторожными в процессе их сбора.

В изучении съедобных грибов вам поможет видео-презентация «Съедобные грибы»:

Карточки с изображениями грибов

Как правило, ребятишки знают следующие виды:

Шампиньон. Этот гриб специально выращивается в теплицах, так как он, в отличие от многих своих собратьев, не нуждается в соседстве с деревьями. Какие два отличительных признака шампиньона нужно запомнить? Первый – розовый или темно-коричневый цвет пластинок под шляпкой. Второй – красноватый или желтый оттенок мякоти гриба. И, конечно же, нужно помнить об уникальном аромате этого гриба, который невозможно ни с чем перепутать, если хотя бы раз вдохнуть.

Картинка шампиньон для детей

Сразу же вспоминаем, как называется двойник этого благородного гриба? Конечно же, бледная поганка. Рассматриваем ее изображение, ищем отличительные черты. Самые наблюдательные смогут отметить:

• белый цвет пластинок под шапкой;
• наличие специфического мешочка у основания ножки гриба.

Дополняем, что мякоть бледной поганки на срезе всегда остается бледной, за что этот гриб и получил свое название.

Картинка поганка для детей

Шагаем дальше и вспоминаем следующие съедобные грибы:

Сыроежка. Этот гриб отличается яркостью и разнообразием окрасок своей шапки. От поганок он отличается толстой ножкой, мясистой шляпкой и хрупкой мякотью. А своим названием он обязан тому факту, что не требует длительной варки, так как не содержит вредных веществ.

Картинка сыроежка для детей

Подберезовик. Один из ярких представителей союза грибов с деревьями. Отличается необычным (крапчатым) цветом своей ножки и трубчатым строением шапки.

Картинка подберезовик для детей

Подосиновик. Из его названия видно, что этот гриб особенно дружен с осиной. И его шапочка ярко-красного цвета – такая же, как листья осины осенью.

Картинка подосиновик для детей

Рыжик отличается от остальных грибов не только своим цветом, но и тем, что его срез со временем приобретает синий оттенок.

Картинка рыжик для детей

Опята. Дружные грибы, которые растут на пеньках срубленных или погибших деревьев. Одни из самых поздних грибов, появляются лишь в начале осени.

Картинка опята для детей

Маслята. Необычные грибы, растущие в хвойных лесах. Их шапочка покрыта слоем маслянистой жидкости, за что они и получили свое название.

Картинка маслята для детей

Груздь. Всеобщий любимец, царь соленых грибов. Отличается необычной формой и короткой ножкой. Встречается в двух видах – мокрый (его поверхность покрыта бахромой и слегка влажная) и сухой – с гладкой шляпкой.

Картинка груздь для детей

Белый гриб, боровик. Благородный представитель своего вида. Обладатель очень толстой, мясистой светлой ножки и шляпки с трубчатым строением низа.

Картинка белый гриб для детей

Лисички. Необычные рыжие грибы, у которых ножка плавно переходит в шляпку с волнистым краем.

Картинка грибы лисички для детей

Говоря о лисичках, сразу же нужно вспомнить их опасного двойника – ложных лисичек, и обратить внимание на их отличия от настоящих: неприятный запах, яркую окраску (с красноватым оттенком), ровные края шляпки.

Тут же вспоминаем о самом известном не съедобном грибе – мухоморе. Рассуждаем, откуда могло произойти это название. Ребятишкам запоминается тот факт, что мухомор очень опасен для различных насекомых, и наши предки раскладывали его грибы на окнах, чтобы в дом не залетали мухи.

Картинка гриб мухомор для детей

Каждый малыш знает, как выглядит этот гриб, настолько уникальна его окраска. Детям будет также интересно узнать, что шляпка мухомора может быть не только красной, но и коричневой или желтой.

И, наконец, вспомним еще одного необычного представителя грибного царства – трюфель. Этот деликатесный гриб растет в лиственных лесах, причем под слоем земли. Поэтому для его добычи используют различные способы. Особенно хорошо находят трюфели свиньи и специально обученные собаки.

Картинка гриб трюфель для детей

Для большей наглядности используем плакат с изображением всех распространенных съедобных и не съедобных грибов, среди которых находим знакомые, а также изучаем ранее не встречавшиеся грибы.

Плакат с грибами

Через плакат, на котором изображения грибов прорисованы, плавно переходим к следующей, закрепляющей части занятия – картинкам с грибами. На некоторых из них отображены основные особенности каждого гриба, благодаря чему он становится узнаваемым. На других мы видим общие контуры грибов. Можно предложить малышам загадки или стишки о грибах, которые подходят к картинкам.

Картинка для детей гриб (стихи о грибах, загадки о грибах) используются с целью закрепления знания названий основных частей гриба; при помощи них мы пытаемся вспомнить, как и какими частями, а также характерным местом своего обитания отличаются друг от друга те грибы, которые сегодня изучали.

Загадки про грибы

Например, можно предложить такие стишки и загадки:

На солнце блестит,

В руках скользит. (масленок)

С толстой ножкой, невелик,

В мох укрылся…(боровик).

Если заберусь в корзину –

Будет вам запас на зиму.

Очень я хорош на вкус!

Догадались? Это … (груздь).

Водят дружный хоровод

Каждый сразу тут поймет:

Перед ним … (лисички).

На пеньке сидит отважно

Их легко узнает каждый:

Кто ж не знает про ….(опят)?

Всех оттенков и цветов

Шапочки у тех грибов.

Собирайте их без спешки,

Очень хрупки …(сыроежки).

Посмотрите на видео загадки про грибы:

Как завершение занятия, для включения в работу моторной памяти, в итоговой части предлагаем малышам поработать с раскраской. Раскраска гриб настраивает малышей на спокойный лад.

Раскраски с грибами

По окончании работы нужно рассмотреть все результаты и даже сделать импровизированную выставку окрашенных в яркие тона грибов.

Презентация «грибы для детей» на видео:

Картинки с грибами

Картинки с грибами-домиками

Кому-то могут пригодиться картинки с забавными грибами-домиками.

Картинки с грибами-домиками

На странице представлены разные картинки грибы: съедобные грибы с названиями, раскраска грибы, рыжики, шампиньоны, грузди, сыроежки…. и другие.

Собирать грибы всегда интересно, а детям вначале и по картинкам интересно с ними познакомиться, а возможно и раскрасить.

Так что приятного просмотра и раскраски!

На фото целая корзина грибов с веточкой и ягодками.

На фото съедобные грибы с названиями.

Картинки грибы очень разные.

Раскраска грибы разные. Но не все съедобные! Мухомор точно есть нельзя!) Зато раскрасить мухомор можно очень ярко и красочно!

На фото рисунки грибов с названиями. Здесь как съедобные, так и ядовитые грибы.

На фото грибы лисички. Прелестные жёлтые грибочки как картинки!)

А это раскраска грибы лисички с травкой и цветочками. Жёлтенькими грибочки будут после раскраски.

На фото грибы волнушки.

А это уже раскраска грибы волнушки с зеленью и улиткой.

Картинки грибы раскрашивать хорошо с зеленью, травой, цветами и насекомыми. Разнообразие тогда получается и красота!)

Не растут они в одиночку, а всегда целой толпой и к деревьям поближе.

Грибы вешенки на дереве растут для раскраски.

Грибы сыроежки на картинке.

Сыроежки с зеленью и улиткой для раскраски.

На фото грибы рыжики.

Раскраска грибы рыжики. Один гриб свалился и на нём гусеница.

Картинки грибы для раскраски разнообразные.

На фото лукошко с грибами на траве. Картинки очень привлекательные!

На фото раскраска грибы смешные мультяшные.

Грибы шампиньоны белые.

На фото шампиньоны в тарелке.

Грибы шампиньоны для раскраски.

Ещё грибы смешные из мультика вместе с потешным ёжиком. Весёлые картинки!)

На фото грибы опята.

И опять грибы опята на пеньке для раскраски.

На фото ядовитые грибы.

Картинки грибы ядовитые тоже нужны для ознакомления.

Ещё лисички для раскраски.

Шампиньоны для раскраски ещё.

Ещё съедобные грибы с названиями. Съедобные грибы красивее ядовитых, а главное их можно есть без опаски!)

Грибы в подмосковье картинки и названия

Описание съедобных грибов с фотографиями

Данное описание прежде всего призвано ответить на Ваши популярные запросы про грибы: где собирать, в какое время года, как выглядят съедобные грибы, подробные описания с фотографиями, можно ли их вырастить в домашних условиях, что лучше приготовить, ядовитые и несъедобные двойники.

В каталог включены большинство известных съедобных и условно-съедобных грибов, произрастающих на территории Российской Федерации. Каждое описание дополнено иллюстрированной картинкой или фотографией, сделанной в местах их естественного произрастания. Кроме того, для полного представления о том или ином грибе, описания дополнены выдержками из книг, авторитетных журналов, справочников и видеообзорами.

Не нашли здесь гриб, возможно он ядовитый или несъедобный или пока не описан на сайте и с удовольствием поможем его идентифицировать.

Нужно постараться и предварительно изучить информацию, чтобы научиться определять грибы съедобные. Фото грибов с названиями, описание, информация и другие полезные данные рассмотрим в этом материале. Возможно, поначалу будет казаться, что все грибы «на одной лицо», но внимательное изучение изложенной информации поможет начать наконец-то разбираться в этих ценных дарах леса.

Грибы съедобные: фото грибов с названиями, описание, информация в Подмосковье

Белый гриб

Во многих источниках пишут, что этот гриб является «царем леса». Он встречается довольно редко и растет, как правило, всегда одиночно. Обладает уникальными полезными свойствами и отличным вкусом, ароматом. Относится к трубчатым грибам, имеет толстую шляпку от фиолетово-бурого до темно-оливковой окраски, мякоть плотная.

Этот гриб начинается расти в лесах Подмосковья уже в середине июня, а потом, в зависимости от погоды, собирать его можно до середины сентября. Встречаются чаще всего на полянах в высокой траве.

Подосиновик

Еще один съедобный трубчатый гриб, который по своей белковой ценности после опят занимает почетное второе места. Шляпка его маслянистая и имеет приятный буро-красный оттенок (встречаются также подосиновики с белой шляпкой). Если потрогать ножку этого гриба или внутреннюю часть шляпки, спустя пару минут это место приобретет синий оттенок: верный признак того, что перед вам истинный подосиновик.

Также стоит обратить внимание, что на ножке обязательно имеется много темно-серых чешуек. Из названия можно понять, что грибы эти любят расти в лиственных лесах, особенно — под осинами. Сезон сбора начинается уже в июле и длится до самого октября. Любят эти грибы появляться после сильных дождей (хотя изобилие влаги приводит к тому, что многие грибы становятся червивыми). Растут, как правило, группами.

Подберезовик

У этого гриба цвет шляпки темно-коричневый и характерный внешний вид, что сложно перепутать с другими дарами леса. Эти грибы способны выводит из организма человека токсины, а растут в солнечных березовых лесах прямо у корней березы. Любят подберезовики влажную почву и активно появляются после проливных дождей.

На ножке молодого или старого подберезовика обязательно будут маленькие чешуйки, а сама ножка к основе всегда расширяется, хотя сама по себе очень тонкая.

Сыроежки

Грибы съедобные, а также фото грибов с названиями, описание, информация по сыроежкам может встречаться разная. К примеру, некоторые вообще не собирают эти грибочки, хотя, на самом деле, они являются съедобным и растут с середины лета активно вне зависимости от погоды.

Запутаться можно в разных видах сыроежек и тут, действительно, следует проявить внимательность и осторожность, потому что, не все они являются съедобными. Кушать можно сыроежку зеленую, синюю, красную. Кушать сыроежки в сыром виде не стоит, предварительно их обязательно отварить, а дальше уже можно жарить или замораживать, закатывать на зиму.

Груздь

В зависимости от природной зоны в лесах встречаются грузди разных видов. Они являются условно съедобными и перед тем, как жарить, замораживать или мариновать грузди, их обязательно в течение 3-5 дней вымачивают в холодной воде.

Волнушка

Еще один условно съедобный гриб, который обязательно нужно предварительно вымачивать. Розовая волнушка имеет шляпку соответствующего цвета, диаметр которой часто доходит до 12 см. Шляпка на ощупь немного слизкая, а мякоть — крепкая и прочная. Это пластинчатые грибы, обязательно нужно вымачивать, а потом долго варить до момента употребления в пищу.

Лисички

Эти оранжевые грибочки сложно с чем-то перепутать. Они невероятно вкусные в любом варианте приготовления, никогда не бывает червивыми. Собирают лисички с начала июля и до поздней осени. Осенью найти лисички сложно, потому что, они сливаются с рыжими опавшими листиками.

На территории России лисички растут почти везде, их иногда путают с рыжиками. Но характерное отличие лисички в том, что шляпка ее вогнута наружу, цвет более яркий. Растет большими группами, обязательно заглядывайте под мох в поисках молодых грибочков. В диаметре шляпка большого гриба редко достигает более 7 см.

Рыжики

Вскользь уже говорили об этих грибах при описании лисичек. Рыжики считаются вкусными и в жареном, и в маринованном виде, прекрасно подходят для приготовления ароматных грибных соусов. Чаще всего встречаются в июле в лесу, любят лесные вырубки и чистые полянки.

Шляпка рыжиков разрастается до 10 см в диаметре, это пластинчатый гриб, который вдавлен вовнутрь. На поверхности шляпки можно заметить мелкие пятна, способствующие волнистой расцветке. Если срезать гриб, то на месте среза выступит сок оранжевого цвета, который станет темным при соприкосновении с воздухом.

Моховик (польский гриб)

Эти грибы можно найти во всех лесах нашей страны, они являются трубчатыми. Шляпка имеет коричневый оттенок и до 15 см в диаметра. С возрастом шляпка гриба опускается. Встречаются чаще всего именно во мху и при влажной погоде.

Маслята

Эти грибочки растут в хвойных лесах, отличаются приятным внешним видом и кушать их можно даже сырыми. Относятся к трубчатым грибам, шляпка на поверхности имеет слой слизи и блестит. Ножка молодого гриба мягкая и ровная.

Мякоть этого гриба плотная и за счет этого немного суховатая. Зато при приготовлении грибы дают прекрасный аромат, обладают отличным сладким послевкусием. Растут группами.

Опята

Эти пластинчатые грибы среди всех даров леса отличаются самой высокой пищевой ценностью. Считаются осенними грибами, хотя есть и летние опята, которые растут в августе. Собирать легко, потому что, опята растут кучками и даже целыми полянкам. На круглой шляпке осеннего опенка много маленьких чешуек.

Зонтик

Это распространенный в наших лесах грибок, но не все знают. Что его можно кушать. Ножка тонкая и длинная, а шляпка — большая и круглая. Собираться можно с середины июля и до самого конца октября. Особенно много зонтиков появляется после дождя.

Грибы съедобные: фото грибов с названиями, описание, информация подробная о каждом грибе поможет понять, что именно класть себе в корзинку во время тихой охоты.

Грибы — это низкокалорийный продукт, богатый белком, лецитином, витамином B2, цинком и витамином D. Однако это царство живой природы включает в себя не только полезных для здоровья представителей. Ядовитые грибы, многие из которых очень похожи на съедобные, каждый год становятся причиной смерти тысяч людей. Поэтому перед походом в лес с целью разнообразить свой ужин грибным блюдом внимательно прочитайте статью и узнайте, как же выглядят самые ядовитые грибы Подмосковья.

Ядовитые грибы Подмосковья. Симптомы отравления и первая помощь

Все грибы столичного региона, относящиеся к группе несъедобных и условно-съедобных, токсичны. Даже при длительной тепловой обработке они не теряют своих вредных свойств. Особую опасность представляют ядовитые грибы Подмосковья. Употребление даже мельчайшего кусочка некоторых из них может привести к серьезным последствиям для организма человека, а иногда и к летальному исходу. Первыми признаками отравления являются:

— расстройства желудочно-кишечного тракта: боли в области живота, диарея, рвота;

— сильные приступы головной боли, удушье, повышенное потоотделение;

— учащенное сердцебиение, судороги;

При появлении первых же признаков отравления нужно вызвать неотложку. До приезда медиков отравившемуся необходимо срочно оказать первую помощь.

1. Промывание желудка. Если рвота не начинается, ее необходимо вызвать искусственным путем. После этой процедуры пострадавший должен принять активированный уголь или любой другой сорбент.

2. Уложить больного на ровную поверхность, приложить к конечностям грелки.

3. Необходимо регулярно поить отравившегося теплой жидкостью. Исключить чай, кофе или соки. Нужна только вода!

Помните, что чем раньше вы начнете вышеуказанные мероприятия, тем больше у пострадавшего шансов выжить. Ведь при отсутствии надлежащей помощи смерть от отравления ядовитыми грибами наступает в 90% случаев.

Ядовитые грибы Подмосковья. Мухомор

Даже люди, которые никогда в жизни не принимали участие в тихой охоте, знают, что мухомор — гриб ядовитый. Существует более 600 видов мухоморов, среди них есть также условно-съедобные. Однако микологи (ученые, изучающие грибы), советуют все же отказаться от сбора лесных красавцев, в составе которых содержатся мускарин и мусцимол, определяющие отравляющее, психотропное и токсическое действие.

Все мухоморы имеют пластинчатые шарообразные или плоские шляпки различного цвета диаметром 4,5—19 см. Цилиндрической формы белая ножка расширяется к основанию и в длину не превышает 20 см. В верхней части гриба всегда имеется мягкое повисшее кольцо. Встретить мухоморы можно с середины лета по конец сентября в смешанных лесах, ельниках и в березовых рощах.

Ядовитые грибы Подмосковья. Бледная поганка

Еще один гриб, относящийся к роду мухоморов. Бледная поганка — королева в мире ядовитых грибов, поскольку она является самым смертельным его представителем. Летальный исход после употребления этого невзрачного на вид гриба при неоказании помощи наступает в 90% случаях, первые признаки отравления становятся заметными через 5—20 часов. Поэтому стоит повнимательнее присмотреться к этому одиозному грибу, который произрастает в лиственных и смешанных лесах Подмосковья с самого начала лета и до первых заморозков.

Бледная поганка имеет пластинчатую шляпку белого или бело-зеленого цвета диаметром 5,5—14 см, под которой находится рыхлое, чаще рваное светлое колечко. Цилиндрическая ножка гриба достигает высоты 15 см и толщины 2 см. Запах практически отсутствует. Поганку можно спутать с шампиньоном, но последний не имеет подшляпного кольца.

Ядовитые грибы Подмосковья. Сатанинский гриб

В интернете и специальной литературе можно найти информацию о том, что этот гриб относится к условно-съедобным. Однако следует помнить, что съедобным он становится только после многочасового вымачивания. Варить сатанинский гриб также следует 10—12 часов, иначе он может вызвать необратимые поражения селезенки и печени. Вывод напрашивается сам: увидев этот довольно красивый гриб в лесу, обойдите его стороной.

Житель лощин и дубовых рощ имеет подушковидную шляпку оливково-серого цвета диаметром, достигающим 30 см. Низ шляпки и утолщенная в корневой части бочковидная ножка длиной 6—15 см и толщиной до 10 см имеют красно-розовый цвет. Если вы разрежете шляпку, срез быстро приобретет синий оттенок. Сатанинский гриб можно легко спутать с боровиком или поддубовиком, однако эти два съедобных гриба обладают коричневой шляпкой и на срезе всегда сохраняют белый цвет.

Ядовитые грибы Подмосковья. Свинушка

Еще в конце XX века свинушка считалась условно-съедобным грибом. Но в связи с тем, что в последние годы экологическая обстановка Подмосковья ухудшилась, этот вид классифицируется сейчас как ядовитый, поскольку имеет свойство накапливать радиоактивные изотопы меди и цезия. Свинушки широко распространены в Подмосковье, чаще всего их можно встретить в ельниках и влажных смешанных лесах.

Существует два вида свинушек: толстая и тонкая. Последнюю отличает больший диаметр бархатистой шляпки и тонкая ножка. Грибы имеют коричневый цвет различных оттенков. Верхняя пластинчатая часть достигает 12 см в объеме, высота ножки — до 5,5 см. Мякоть гриба при надавливании всегда изменяет окрас на более темный.

Ядовитые грибы Подмосковья. Галерина окаймленная

Раньше этот гриб не входил в список «Ядовитые грибы Подмосковья», так как произрастал исключительно в странах северной Европы, Азии, Северной Америки и в Австралии. В 2015 году он был впервые найден и в столичном регионе. Вероятно, это связано с изменением климата. Галерина содержит органический яд аматоксин и относится к смертельно опасным грибам, при отравлении которыми смерть наступает в 85% случаев.

Ядовитая галерина растет с конца июля по октябрь. Имеет тонкую пластинчатую шляпку, в диаметре не превышающую 4 см, и длинную, тонкую и покрытую белесыми пятнами ножку с кольцом наверху. Гриб меняет свой окрас в зависимости от влажности воздуха: в сухом состоянии он желтовато-бурый, в мокром — медовый. Растет галерина окаймленная пучками и практически неотличима от съедобного летнего опенка.

Ядовитые грибы Подмосковья. Мицена чистая

Еще один гриб, имеющий небольшое сходство с опенком. Содержит мускарин и является галлюциногенным. Мицена встречается повсеместно в смешанных и лиственных лесах, предпочитает стволы мертвых деревьев. В Подмосковном регионе произрастает с мая до конца лета.

Гриб имеет богатую палитру цветов: от лилового до серо-желтого. Шляпка пластинчатая, тонкая, со слизистой поверхностью. У маленьких грибов — куполообразная, затем постепенно раскрывающаяся и достигающая в диаметре 6 см. Тонкая полая ножка длиной 5—8 см всегда по оттенку соответствует шляпке. Мицена чистая имеет очень неприятный, отталкивающий запах, поэтому очень легко отличить ее от других грибов.

Ядовитые грибы Подмосковья. Гебелома клейкая

Второе название гриба — ложный валуй. Содержит ряд малоизученных токсинов, которые могут вызвать сильные головные боли, расстройство ЖКТ, приступы удушья и нарушение функций опорно-двигательного аппарата. Одной из особенностей гебеломы является отвратительный запах хрена и редьки.

Ложный валуй растет группами в преимущественно смешанных лесах. Окрашен в серовато-коричневый цвет. Слизистая сверху шляпка широкая, пластинчатая, диаметр не превышает 14 см. Ножка полая, утолщенная у основания. Высота — 5—7 см. Мякоть гриба водянистая.

Ядовитые грибы Подмосковья. Лепиота гребенчатая

Очень часто из-за пластинчатой шляпки, покрытой коричневыми и бежевыми чешуйками, этот гриб называют чешуйницей. Лепиота растет с начала июня по конец сентября в смешанных лесах и хвойных борах, встречается также на огородах и в полях.

У молодых чешуйниц шляпки всегда имеют форму колокольчика, у взрослых представителей — форму зонтика. Диаметр — 5,5 см. Кольцо белого цвета, узкое, со слабовыраженным красным оттенком. Ножка тонкая и гладкая, ее длина не превышает 6 см. Запах лепиоты очень неприятен и напоминает запах редьки. Из-за чешуйчатой поверхности шляпки неопытные грибники иногда принимают этот гриб за осенний опенок.

Ядовитые грибы Подмосковья. Желчный гриб

В России желчный гриб известен как горчак. Это название он получил благодаря горькому вкусу, который усиливается при варке. Некоторые грибники все же собирают горчаки для маринования, так как после длительного вымачивания и под воздействием уксусной кислоты горечь уходит. Однако мы не советуем вам проводить подобные эксперименты — желчный гриб содержит токсические вещества, способные привести к развитию цирроза печени.

Молодой горчак имеет полукруглую шляпку коричневого тона, которая с ростом гриба постепенно принимает плоскую форму. Ее диаметр — 6—14 см. Трубчатая часть может быть различных цветов: от грязно-белого до буро-серого, но всегда с розовым оттенком. Ножка желтоватая, высотой до 10 см, на срезе розовеет. Желчный гриб очень похож на боровик или подберезовик, от которых он отличается только горьким вкусом и трубчатым слоем грязно-розовой окраски.

Многие ядовитые грибы Подмосковья являются причиной необратимых последствий в организме человека. Если вы не уверены, как называется гриб, который вы собираетесь положить в корзину, лучше оставьте его и дальше расти в лесу. Также не забывайте, что даже съедобные грибы обладают свойством впитывать в себя вредные вещества из окружающей среды. Поэтому старайтесь выходить на тихую охоту в экологически чистой местности и обходите стороной старых представителей этого царства живой природы.

На этом у нас все. Мы очень рады, что вы заглянули на наш сайт и провели немного времени для обогащения новыми познаниями.

Присоединяйтесь к нашей группе Vk, чтобы быть в курсе новых событий.

Вам понравилась эта статья? Мы будем рады, если вы поделитесь ссылкой этой страницы с друзьями 🙂

25 различных видов грибов (с таблицей)

Пришло время узнать факты о грибах и узнать о них больше, познакомившись с их многочисленными разновидностями и особенностями каждого из них.

Типы грибов Содержание

Грибы – это разновидность грибов, существовавших на планете с самого начала. Еще до того, как на Земле выросли деревья, гигантские грибы, достигавшие 24 футов в высоту и трех футов в ширину, покрывали древний ландшафт.В Северной Америке насчитывается около 10 000 названных видов, которые составляют лишь треть или пятую часть всех существующих грибов.

В процентах от всех имеющихся грибов половина несъедобна, но безвредна, четверть – съедобна, но не невероятна, 20 процентов вызовут тошноту, четыре процента будут вкусными или превосходными, а один процент может убить вас.

Во всем мире грибы употребляли в пищу или использовали в лечебных целях. Говорят, что египетские фараоны так любили свои грибы, что объявили их пищей для королевской семьи и запретили простым людям есть их.

Высшие классы Древней Греции и Рима, с другой стороны, использовали грибы в своей кухне. Римляне также наняли дегустаторов, чтобы убедиться, что гриб не ядовит.

Связанный: Виды трюфелей | Лекарственные грибы | Гриб кордицепс | Гриб чага | Гриб Рейши | Гриб индейки | Гриб львиная грива

Таблица видов грибов

Полный список видов грибов (с фотографиями в алфавитном порядке)

1.Мухомор

Мухомор Muscaria или мухомор – это психоактивный гриб, который привлекает и убивает домашних мух. Род Amanita насчитывает около 600 видов, в том числе одни из самых токсичных.

Где растут грибы мухомор? Восточная и юго-восточная часть Северной Америки.

2. Буковые грибы

Также называемые грибами-моллюсками, у этих грибов шляпка коричневая и хрустящая, но сладко-ореховая. Однако это применимо только тогда, когда они приготовлены, а это лучший способ их съесть.Если их есть сырыми, вы заметите горький привкус, который вам вряд ли понравится.

Буковые грибы растут на буковых деревьях.

3. Черные трюфели

Черный трюфель – самый дорогой (до 1500 долларов за фунт) из всех трюфелей, а также один из самых известных. Эти трюфели имеют много разных названий из-за своего цвета. Черные трюфели водятся в горах Южной Европы. Это довольно редкое явление. Считается, что они росли здесь с триасового периода, то есть более 250 миллионов лет назад.

4. Черные грибы-труба

Грибы «Черная труба» обычно цветут на Востоке и Среднем Западе в конце лета, но на Западе они растут всю зиму. Также известный как гриб «Рог изобилия» или гриб «Трубка мертвых», он имеет насыщенный дымный вкус, а в сушеном виде он похож на гриб «Черный трюфель».

5. Коричневый подберезовик

Грибы подберезовики съедобны и обычно растут на опушках и хвойных деревьях.

6. Шампиньоны

Если вы пойдете в супермаркет и купите грибы, велика вероятность, что вы покупаете обычные шампиньоны. Также называемые белыми грибами, их всегда собирают в очень молодом возрасте, и они имеют нежный, но землистый вкус. Более того, поскольку они доступны круглый год, их очень легко найти. Если вы ищете что-нибудь для выпечки или фарша, попробуйте старые шампиньоны, у которых мягкий вкус и плотная текстура.

Они растут в прохладных и темных местах. Вы можете выращивать их дома. Собирая на природе, будьте осторожны, потому что они похожи на ядовитые грибы (т. Е. Гриб смертельной шапки).

7. Грибы шампиньоны

Грибы шампиньоны – одна из многих разновидностей Agaricus bisporous. Эти грибы – отличный выбор для приготовления. Эти особые грибы шампиньоны произрастают в Европе и Северной Америке, так как это районы, в которых они выращиваются больше всего.Эти грибы также растут в некоторых других местах, включая части Северной Африки, Ирана и Австралии.

8. Грибы лисички

Если вы готовите с грибами лисички, вы должны использовать их в сухом соте, потому что в них так много воды, что они скоро все равно будут готовиться в воде. Грибы лисички могут быть почти любого цвета, но обычно они золотисто-коричневые. Они пахнут и имеют немного фруктовый и острый вкус и идеально подходят в качестве начинки для первых блюд.По сравнению со многими другими видами грибов, в холодильнике они хранятся очень долго – до 10 дней. Нежные по текстуре и вкусу, они также отлично сочетаются с яйцами.

Лисички можно найти в Европе и Северной Америке.

9. Грибы кремини

Их также иногда называют маленькими портобелло, и они похожи на белый шампиньон, за исключением своего размера, который немного больше. Грибы кремини также имеют светлый оттенок коричневого, а не белого цвета.У них мягкий вкус, и их можно использовать вместо белых шампиньонов, если этого требует ваш рецепт.

10. Грибы энокитаке

Грибы эноки немного похожи на ростки фасоли с их маленькими шляпками, белым цветом и длинными стеблями. Эти популярные в азиатских блюдах грибы можно купить как в консервированном, так и в свежем виде, и в них много аромата. Это хрустящие грибы, поэтому они отлично подходят для многих салатов и супов. Родом из Японии, попробовав грибы эноки, вы обязательно вернетесь снова.

Они растут на пнях китайского каркасного дерева, а также на пнях ясеня, тутового дерева и хурмы [источник: Википедия].

11. Зеленый мухомор

Также известный как гриб смертоносного колпака, содержит яд в шляпке, жабрах, стебле и спорах.

12. Грибы-ежики

Также известный как гриб сладкоежка, этот гриб имеет сладкий запах и вкус, если только это не более старый гриб, и в этом случае он может иметь немного горьковатый привкус.Гриб Ёж на вкус очень похож на гриб лисичка, и зимой он устойчиво растет на западном побережье. У него также мясной, ореховый и хрустящий вкус.

13. Лесная курица с грибами

В Японии эти грибы также называют грибами майтаке, и в них очень много ароматов. Выращенные у подножия дуба грибы лесной курицы используются как в японских, так и в западных блюдах, они насыщенные, землистые и похожи на цветок.Идеально подходят для жарки и многих видов супов, грибы хорошо сохраняют форму во время приготовления, что делает их очень привлекательным дополнением ко многим вашим блюдам.

14. Медовый агарик

Опята – опята – крупнейшие живые существа в мире, занимающие площадь до 10 кв. Км. под землей и весит примерно как синий кит. Над землей можно увидеть только кончик или небольшой процент гриба.

15. Лактарий Индиго

Это голубой гриб, который редко встречается, но может широко распространяться в лесах.При разрезании образуется темно-синее молоко.

16. Грибы королевской трубы

Иногда их называют коричневыми грибами или французскими рогами. Это очень толстые и мясистые грибы, а также довольно большие по размеру.

17. Молочный гриб

Молочные грибы – единственные местные грибы, которые выращиваются в Индии. Они от среднего до большого размера, съедобны и являются прекрасными источниками витаминов B2, E и A, фосфора, калия и селена, а также содержат кальций, витамин C, железо и цинк.

18. Грибы Мореля

Грибы сморчка довольно непривлекательны, но это восхитительные грибы, которые оживают, когда их едят. Они довольно жевательные и похожи на соты. Они также довольно пикантны и особенно вкусны, когда их обжариваешь в масле. Грибы сморчка могут быть очень дорогими, и как только вы попробуете их, вы поймете, почему.

Эти грибы можно найти на окраинах лесных массивов во многих штатах США (часто они растут у подножия мертвых или умирающих деревьев).

19. Вешенки

Вешенки внешне не похожи на большинство других грибов, но не стоит их пугать. У них нежный сладкий вкус, к тому же они очень доступны по цене. Их называют вешенками, потому что они имеют почти анисовый вкус в определенное время года.

Вешенки легко готовить, поэтому их можно использовать в самых разных блюдах. Они также бывают серого, коричневого и даже красноватого цвета, и чем они моложе, тем ароматнее.

20. Белые грибы

Белые грибы очень мясные и ароматные, их часто можно найти во многих итальянских блюдах. Как и закваска, белые грибы имеют сливочно-ореховый вкус и светло-коричневый цвет. Они также продаются в консервированном, сушеном или свежем виде, но сушеные грибы необходимо замочить в горячей воде как минимум на 15 минут, прежде чем готовить. Кроме того, белые грибы могут достигать 10 дюймов в диаметре, поэтому временами они становятся довольно большими.

21. Грибы Портобелло

Когда белые шампиньоны полностью созревают, их шляпки вырастают наружу, и их называют грибами Портобелло. Благодаря мягкому вкусу и несколько мясистой текстуре, вы даже можете использовать эти грибы в качестве заменителя мяса во многих блюдах. Некоторые люди считают их одними из самых вкусных грибов на свете, и они особенно вкусны, когда их жаришь на гриле.

Портобелло растет на лугах в Европе и Северной Америке.

22. Руссула

Russula emetica, также известная как The Sickener, ядовита при употреблении в сыром или плохо приготовленном виде и может вызвать тошноту и рвоту. За ними следуют сильные боли в животе и диарея.

23. Грибы шиитаке

Эти грибы, произрастающие в основном в таких регионах, как Корея, Китай и Япония, очень часто встречаются в различных азиатских блюдах. Как и грибы портобелло, грибы шиитаке являются жевательными и мясистыми, и их часто добавляют для улучшения различных соусов и супов.У них много аромата, и их часто можно найти в виде порошка, который вы можете поискать, если не найдете их свежими.

24. Поганка

Поганки называют так называемыми, потому что они выглядят как место, где сидят жабы. Они представляют собой грибы, которые, как многие полагают, являются несъедобными или токсичными.

25. Лекарственные грибы

Помимо использования грибов в пищу и ингредиентов в тысячах различных рецептов, есть грибы, которые используются в основном в лечебных целях.

Эти грибы включают:

10 видов грибов и способы их использования на кухне

Существует так много видов грибов и бесконечное количество способов их приготовления. Мы здесь, чтобы поговорить о самых популярных. Некоторые из них являются дикими видами, но большинство из следующих – культурные грибы. Но все они очень вкусные, и я расскажу вам, как лучше всего их использовать на кухне.

Если я когда-нибудь напишу детскую книгу, думаю, моими персонажами будут грибы.У них есть индивидуальность, они бывают разных форм, они удивительно милые, и я действительно чувствую привязанность к некоторым из них. Позволь мне объяснить. Все завелось – конечно же! – в детстве, когда я долго гуляла по полю за домом после дождя. Некоторыми из сокровищ, которые я мог найти в то время, были лесные грибы и яйца. Было так приятно вернуться домой со сложенным верхом, как мешок, полным лисичек или других лесных грибов, таких как сказочные грибы или опята. Иногда мне так везло, что я даже находил диких сморчков, одного из самых желанных лесных грибов в мире! Это могло быть даже началом моего сборника рассказов о грибах.

Даже если у вас нет собственного места для сбора грибов, вы можете насладиться многими из них, потому что грибы выращивают как минимум в 60 странах. Китай, Италия, США, Нидерланды и Польша – , первая пятерка производителей – .

Грибы богаты клетчаткой и витаминами. Они очень универсальны и являются хорошим источником белка для вегетарианцев. С таким много видов грибов , рецепты бесконечны. Вот 10 самых распространенных грибов и некоторые их характеристики.

10 самых распространенных видов грибов

1. Шампиньон белый

Также известен как: гриб, культурный гриб, шампиньон, столовый гриб и шампиньон.

Agaricus bisporus – это съедобный гриб, у незрелых грибов два состояния окраски – белый и коричневый – оба имеют разные названия. В зрелом состоянии он известен как гриб портобелло.

Белый шампиньон – это незрелый белый сорт.Это самый распространенный и самый мягкий на вкус из всех видов грибов.

90 процентов грибов, которые мы едим, принадлежат к этой разновидности. Его вкус мягкий, что делает его более универсальным. Его можно есть сырым или приготовленным , и он хорошо подходит для супов, тушеных блюд, салатов и пиццы.

2. Гриб кримини

Также известен как: , когда незрелый и коричневый, Agaricus bisporus может быть известен как гриб Cremino, швейцарский коричневый гриб, римский коричневый гриб, итальянский коричневый гриб, классический коричневый гриб или каштановый гриб.

Criminis – молодые грибы портобелло, также продающиеся как молодые портобелло, и это просто более зрелые белые шампиньоны. Кримини и белые шампиньоны взаимозаменяемы. Они похожи по форме, но могут быть немного больше по размеру и более темного цвета: кримини имеют светлый оттенок коричневого.

3. Гриб Портобелло

Также известен как: шампиньон или гриб с открытой шляпкой.

Грибы этого сорта шириной с ладонь.Грибы портобелло имеют плотную консистенцию и насыщенный вкус. В Италии они используются в соусах и макаронах и являются отличным заменителем мяса. Кроме того, если вы хотите заменить хлебную булочку, вы даже можете использовать плоскую шляпку гриба . Идеально подходят для жарки и фарша.

4. Гриб шиитаке

Также известен как: Шитаке, черный лес, черный зимний, коричневый дуб, китайский черный, черный гриб, восточный черный, лесной гриб, золотой дуб, донко.

Шиитаке – это грибы, которые растут в основном в Японии, Китае и Корее, что является одной из причин их преобладания в азиатской кухне. По-японски шиитаке означает «дубовый гриб», но в наши дни выращивают большинство шиитаке. У них легкий древесный вкус и аромат, в то время как их сушеные аналоги более интенсивны. Они острые и мясные, их можно использовать для полировки мясных блюд, а также для улучшения супов и соусов . Шиитаке бывает как в свежем, так и в сушеном виде.

5.Вешенка

Также известен как: Pleurotus, устрица древовидная, крылья ангела, pleurotte en huître, гриб морское ушко.

Вешенки – это разновидность Pleurotus, их можно найти в дикой природе, они растут по бокам деревьев. В настоящее время это одни из самых выращиваемых съедобных грибов в мире. Гриб королевский трубчатый – самый крупный вид в роду вешенки.

Они просты в приготовлении и обладают нежным сладким вкусом.Их особенно используют при жарке или соте, потому что они неизменно тонкие и поэтому готовятся более равномерно, чем другие грибы.

6. Гриб эноки

Также известен как: Энокитаке, энокидаке, гриб футу, зимние грибы, зимний гриб, гриб с золотой иглой или гриб-лилия.

Грибы эноки доступны в свежем или консервированном виде. Эксперты рекомендуют употреблять свежие экземпляры эноки с твердыми белыми блестящими шляпками, а не с слизистыми или коричневатыми стеблями, которых лучше избегать.Они хороши в сыром виде и распространены в азиатской кухне. Поскольку они хрустящие, они хорошо подходят для супов и салатов, но вы также можете использовать их в других блюдах.

7. Гриб лисичек

Также известен как: Золотистый, желтый, лисичка, яичный гриб, girolle, pfifferling

Лисички – одни из самых популярных видов лесных грибов. Они бывают оранжевыми, желтыми или белыми, мясистыми и трубчатыми. Поскольку их сложно выращивать, лисички обычно добывают в дикой природе.Они распространены во многих европейских кухнях, включая французскую и австрийскую, а также родом из Соединенных Штатов.

Некоторые виды имеют фруктовый запах, другие – более древесный, землистый, а третьи даже могут считаться пряными. Они нежные по вкусу и текстуре, хорошо жарятся или обжариваются в масле, масле или сливках. Вы можете использовать их в качестве начинки, для брускетты или сочетать их с яйцами. Они также хорошо сочетаются с суфле, сливочными соусами, супами или пастой .

Есть также черных трубных грибов , также известных как черные лисички, рог изобилия или труба мертвых. Черные трубы обладают богатым дымным ароматом и нотками черного трюфеля в сушеном виде.

8. Белые грибы

Также известны как: Белые грибы, белые грибы, белые грибы, белые грибы, боровики, польские грибы, Steinpilz, stensopp или пенни булочки.

Мясистый гриб, похожий на портобелло. Белые грибы часто используются в итальянской кухне.Его вкус описан как ореховый и слегка мясистый, с гладкой кремовой текстурой и характерным ароматом, напоминающим закваску. Свежие порцины не так легко найти в Соединенных Штатах, но сушеные легко восстановить, замочив в горячей воде не менее 15 минут перед приготовлением с ними. Они хорошо обжариваются. с маслом, измельчают в макароны, супы, ризотто и многие другие блюда. Они также являются одним из немногих видов грибов, маринованных и продаваемых в коммерческих целях.

9. Гриб Симедзи

Также известен как: Некоторые виды грибов продаются как грибы симедзи, в том числе буна-симедзи и бунапи-симедзи.

Симедзи всегда нужно готовить. : это не лучший гриб, чтобы подавать его в сыром виде из-за горького вкуса. При приготовлении горечь полностью исчезает, а вкус грибов слегка ореховый. Это один из тех видов грибов, который хорошо подходит для жареных блюд, супов, рагу и соусов.

10. Гриб Морель

Также известна как: morchella.

Из всех видов грибов, эти отличительные грибы имеют сотовый вид на шляпке. Сморчки очень ценятся поварами-гурманами, особенно во французской кухне, потому что они очень пикантные и вкусные. Из-за трудностей в выращивании коммерческий сбор диких сморчков превратился в многомиллионную отрасль в умеренном северном полушарии, в частности в Северной Америке, Турции, Китае, Гималаях, Индии и Пакистане, где эти высоко ценимые грибы встречаются в избыток.

Один из лучших и простых способов насладиться сморчками – осторожно обжарить их в масле, а затем приправить солью и перцем. Они немного вязкие и имеют прекрасный вкус. Подавайте их к мясу и птице, добавляйте в супы или в начинки для макарон.

Посмотрите наши рецепты грибов , чтобы вдохновиться!

видов съедобных грибов (включая дикие съедобные грибы)

Есть много видов съедобных грибов, которые очень вкусны и полезны.Некоторые разновидности съедобных грибов, такие как белые пуговицы, портобелло или шиитаке, обычно выращиваются в коммерческих целях. Есть также виды диких съедобных грибов, такие как лисички, белые грибы или сморчки, которые обычно можно найти в лесу.

Грибы – это разновидность грибов, которые используются в кулинарии в качестве овощей. Фактически, употребление в пищу этих видов грибов также имеет много преимуществ для здоровья из-за их питательной ценности.

Конечно, не все виды грибов пригодны для употребления в пищу.Есть несколько разновидностей ядовитых грибов, некоторые из которых похожи на съедобные лесные грибы. Также некоторые разновидности грибов обладают галлюциногенными свойствами и не используются в пищу.

Из этой статьи вы узнаете о различных типах съедобных грибов – как коммерческих, так и тех, которые растут в лесу в диком виде. Вы также узнаете полезные советы по хранению грибов и приготовлению их для приготовления.

Меры предосторожности при добыче съедобных диких грибов

Если вы решили собирать собственные грибы, которые растут в дикой природе, вам нужно быть осторожным, собирать только съедобные.

В дикой природе иногда бывает трудно определить, ядовит ли гриб. Некоторые съедобные лесные грибы имеют токсичный вид, и их употребление в пищу может привести к серьезным последствиям. Употребление неправильного вида лесных грибов может вызвать расстройство желудочно-кишечного тракта, органную недостаточность и даже смерть. (1)

Национальный столичный токсикологический центр рекомендует, чтобы, если вы решили собирать лесные грибы, лучше всего иметь с собой специалиста по грибам. Миколог (специалист по грибам) может сказать, исследуя грибы, безопасны они для употребления в пищу или нет.(2)

Также следует избегать сбора грибов в сильно загрязненных районах. Тяжелые металлы могут накапливаться в грибах, и это может быть вредно для вашего здоровья.

Виды съедобных грибов (с изображениями)

Прежде всего, давайте рассмотрим некоторые из лучших сортов съедобных грибов, которые обычно продаются в супермаркете.

Конечно, все грибы из этого списка съедобных грибов также растут в дикой природе, их можно найти в лесах, на полях, на пастбищах и в парках.

Белые грибы-пуговицы

Белые шампиньоны ( Agaricus bisporus ) – один из самых популярных видов съедобных грибов.

У этого обычного гриба плоская шляпка белого или серого цвета, короткие стебли и плотная мякоть. У молодых сортов шампиньонов под шляпкой розоватые жабры, которые по мере созревания становятся темно-коричневыми.

Другие названия белых шампиньонов включают шампиньоны, столовые грибы или обыкновенные грибы.

Популярность белых шампиньонов и их мягкий вкус означает, что они широко используются в кулинарии.Эти маленькие грибы – хорошие источники витаминов группы B и фосфора. (3)

Исследования пользы этого распространенного вида грибов для здоровья показывают, что они обладают иммуностимулирующими свойствами. Употребление белых шампиньонов может помочь стимулировать определенные ферменты, которые могут помочь снизить риск заражения. (4)

Кримини (Cremini) Коричневые грибы

Коричневые грибы кримини – еще один вид разновидности Agaricus bisporus и одни из самых распространенных съедобных грибов в мире.

Грибы кримини похожи на шампиньоны, но имеют более мясную текстуру и более выраженный землистый вкус. Многие говорят, что грибы кримини вкуснее, чем пуговицы.

Другие названия коричневых грибов кримини включают итальянские коричневые грибы, каштановые грибы, швейцарские коричневые или римские коричневые грибы.

По сравнению с шампиньонами, грибы кримини более питательны. Например, в этих обычных коричневых грибах больше кальция, фосфора и калия.Как и шампиньоны, эти коричневые грибы кримини являются хорошими диетическими источниками витамина B. (5)

Одна из причин того, что есть грибы кримини полезны для вас, заключается в том, что они могут помочь уменьшить воспаление. Исследования показали, что некоторые разновидности съедобных грибов, такие как кримини, стимулируют антигенные клетки, которые помогают подавлять воспалительные реакции. (6)

Портобелло (Portabella) Грибы

Грибы Портобелло – большие съедобные грибы, которые представляют собой кримини или шампиньоны, которые росли дольше.

Портобелло ( Agaricus bisporus ) имеют большую широкую плоскую шляпку, которая может быть в среднем 6 дюймов (15 см) в диаметре.

В отличие от более мелких разновидностей, грибы портобелло часто жарят на гриле или запекают целиком и фаршируют начинкой. Приготовленные грибы портобелло имеют жевательную мясную текстуру, а их мякоть имеет дымный и землистый вкус.

Этот большой съедобный гриб имеет такой же профиль питания, что и его меньшие разновидности. Однако некоторые исследования показали, что приготовление на гриле культивируемых грибов портобелло увеличивает содержание витамина D.Интересно, что если вы оставите портобелло на солнце на 15 минут перед приготовлением, вы также можете увеличить содержание в нем витамина D более чем на 25%. (6)

Грибы шиитаке

Люди описывают грибы шиитаке ( Lentinula edodes ) как один из самых вкусных грибов, которые вы можете купить.

Грибы шиитаке произрастают в Азии и являются разновидностью съедобных древесных грибов. Шиитаке – это грибы маленького и среднего размера с тонкими стеблями. Коричневые шляпки этих экзотических грибов имеют характерный закрученный ободок.

Эти съедобные культивируемые и дикие грибы также называют «черными грибами», «черными лесными грибами» или «грибами золотистого дуба».

Хотя вы можете найти шиитаке, растущие на гниющих деревьях в дикой природе в азиатских странах, вы, скорее всего, найдете их в супермаркетах или азиатских магазинах в западных странах.

Как и большинство грибов, грибы шиитаке являются хорошим диетическим источником витаминов группы В и содержат умеренное количество минералов. Сушеные грибы шиитаке имеют лучший профиль питательных веществ грамм на грамм, чем их свежие разновидности.(7, 8)

В азиатских странах грибы шиитаке используются в лечебных целях. Научные исследования также показали, что они помогают повысить иммунитет и уменьшить воспаление. Экстракты грибов шиитаке также обладают антимикробными свойствами. (9, 10)

Гриб шиитаке: свежий и сушеный

Вешенки

Вешенки – еще один вид съедобных древесных грибов, которые растут в дикой природе и также используются в кулинарии.

Разновидности вешенки обычно имеют широкие веерообразные шляпки, которые имеют волнистый вид.Цвет грибов может варьироваться от темно-коричневых шляпок до ярких белых шляпок, которые, кажется, веером выступают из стволов деревьев. Вешенки имеют мясистую плотную мякоть и мягкий ореховый вкус.

Типы вешенки включают «Вешенку осину» ( Pleurotus populinus ), «Индийскую устрицу» ( Pleurotus pulmonarius ) и «Древесную вешенку» ( Pleurotus ostreatus ).

Большинство разновидностей вешенок являются хорошими источниками калия, фосфора и белка.(11)

Согласно некоторым исследованиям, вешенки обладают множеством полезных для здоровья свойств. (12)

Грибы эноки

Грибы эноки ( Flammulina velutipes ) – это разновидность длинных тощих белых грибов с крошечными шляпками, которые растут группами.

Эти грибы с длинным стеблем могут вырастать до 4 дюймов (12 см) в длину и выглядеть как кусочки веревочки или лапши. Это одна из причин, почему эти длинные кожистые грибы используются в азиатских блюдах вместо лапши.Поскольку у них мягкий сладкий вкус, они хорошо сочетаются со многими блюдами.

Подобно другим видам съедобных грибов, употребление в пищу грибов эноки может добавить к суточной дозе витаминов группы B, калия, магния и железа. (13)

Есть ли польза для здоровья в добавлении вкусных грибов эноки в свой рацион?

Исследования показали, что эти белые длинные грибы содержат соединения, которые могут помочь снизить кровяное давление, снизить уровень холестерина и улучшить когнитивные способности.Исследователи также изучают, как экстракты F. velutipes могут быть использованы для лечения рака. (14)

Лабораторные испытания на мышах показали, что употребление съедобных грибов, таких как разновидности эноки и шиитаке, может помочь предотвратить накопление жира и улучшить здоровье кишечника. (15)

Львиная грива

Львиная грива ( Hericium erinaceus ) – один из наиболее необычных видов грибов, которые можно употреблять в пищу.

Этот вид съедобных грибов определенно не похож на другие разновидности в списке съедобных грибов.Этот вид грибов растет на деревьях и выглядит как белые помпоны. Волокнистая основа его покрыта тонкими прядями, которые свободно болтаются. Львиная грива имеет жевательную мякоть при приготовлении, которая, по мнению некоторых, по вкусу напоминает морской гребешок или лобстера.

Исследования, посвященные пользе для здоровья грибов с львиной гривой, показали, что это питательные грибы. Было показано, что соединения в этих необычных грибах обладают антибиотическими, противоопухолевыми, антидиабетическими и кардиозащитными свойствами. Как и другие грибы, львиная грива обладает иммуностимулирующими свойствами.(16, 17)

Поскольку они, как правило, растут высоко на деревьях, их трудно найти в дикой природе. Однако вы можете купить эти вкусные грибы в азиатских магазинах или заказать сушеный сорт в Интернете.

Виды диких съедобных грибов

Некоторые виды грибов, которые можно есть, трудно выращивать, поэтому их обычно можно найти только в дикой природе.

Белые дикие съедобные грибы

Белые грибы ( Boletus edulis ) – одни из самых вкусных грибов, которые можно есть, и они придают ореховый вкус многим блюдам.

Для собирателей грибов белые грибы – король леса. Их довольно легко идентифицировать в дикой природе, и, поскольку это дорогой лесной гриб, их желательно найти.

Другие названия белых грибов включают «белый гриб», «калифорнийский королевский гриб» или «пенни булочка».

Белые грибы также являются одними из самых больших съедобных лесных грибов. Большая коричневая шляпка может вырасти до 12 дюймов (30 см) в диаметре. Некоторые из самых больших белых грибов могут весить до 2 фунтов.(1 кг)!

Эти большие съедобные грибы также являются хорошим источником питательных веществ, таких как витамин B12. Разновидности грибов Boletus связаны с понижением кровяного давления и повышением «хорошего» холестерина. Белые грибы также являются хорошим источником фенольных соединений, которые помогают улучшить общее состояние здоровья. (18, 19, 20)

Использование сушеных белых грибов в кулинарии может придать супам, ризотто, рагу и другим блюдам ореховый, землистый вкус. (21)

Грибы Мореля

Морель ( Morchella esculenta ) входят в список самых необычных съедобных лесных грибов, потому что они похожи на большой удлиненный грецкий орех, растущий на белом стебле.

Многие люди любят эти необычные грибы, потому что они имеют насыщенный мясной вкус с землистыми оттенками.

Поскольку сморчки трудно найти в дикой природе и трудно выращивать, это довольно дорогие грибы. Обычно эти странные на вид грибы можно найти только весной.

Сморчки также обладают хорошей питательной ценностью и содержат кальций, железо, калий, магний, витамины группы B и витамин D. (22)

Исследования также показали, что сморчки имеют множество лечебных применений.Было показано, что грибы сморчка обладают антиоксидантными, противовоспалительными и противораковыми свойствами. Как и другие виды грибов, сморчки также помогают укрепить иммунную систему. (23)

Подобно черным трюфелям, сморчки – ценные грибы, которые очень дороги.

Грибы лисички

Грибы лисички – распространенный вид лесных грибов, используемых для приготовления пищи.

Лисички (из рода Cantharellus ) имеют ярко-золотистый цвет с гладкими шляпками и длинными жабрами, спускающимися по стеблю.Из-за их желтого цвета сборщики грибов могут легко обнаружить эти съедобные лесные грибы. Однако у них есть ядовитый двойник под названием «Джек-о-Фонари».

Наиболее важным питательным веществом лисичек является калий. Однако они также содержат кальций, железо и магний, витамин D и витамины группы B. (24, 18)

Медицинские исследования показали, что экстракты некоторых сортов лисичек обладают противовоспалительными и ранозаживляющими свойствами. (25)

Лесные грибы, например лисички, могут поглощать тяжелые металлы из загрязненной почвы.По этой причине результаты некоторых исследований рекомендуют бланшировать лисички от 5 до 15 минут, чтобы снизить уровень тяжелых металлов. (26)

Грибы майтаке

Майтаке – это съедобный дикий гриб, который осенью растет у подножия деревьев.

Майтаке ( Grifola frondosa ) растут как скопление шляпок грибов с волнистыми краями, которые могут достигать 3 дюймов (7 см) в диаметре. Этот вид съедобных древесных грибов может стать огромным, некоторые из них могут весить до 100 фунтов.или 45 кг! Из-за этого люди называют майтаке «королем грибов».

Большие грибы майтаке съедобны, но их жесткая волокнистая текстура неприятна для еды. Если вы хотите собрать этот вид диких съедобных грибов, поищите более молодые и мелкие ростки грибов.

Грибы майтаке – хороший источник диетического белка и клетчатки. Этот древесный гриб также содержит такие минералы, как калий, кальций и магний. (27)

Лабораторные испытания показали, что экстракты грибов майтаке могут иметь потенциал для лечения рака груди, снижения уровня холестерина и диабета 2 типа.(28, 29, 30)

Трюфели – съедобные грибы, растущие в дикой природе

Трюфели – это популярные черные грибы, которые входят в число самых дорогих лесных грибов, которые вы можете купить.

На самом деле существует множество разновидностей трюфелей из семейства Tuberaceae , которые можно есть. Помимо черных трюфелей, есть белые трюфели, бордовые трюфели и даже редкий вид грибов, называемый чесночным трюфелем.

Настоящие трюфельные грибы водятся под землей у подножия деревьев.Трюфели можно употреблять в сыром или приготовленном виде, они являются хорошим источником белка, клетчатки, витаминов и минералов. (31)

Польза для здоровья от употребления черных трюфелей или белых трюфелей обусловлена ​​их антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. (32, 33)

Если вы хотите купить трюфели, чтобы сделать блюда более изысканными, черные трюфели обычно дешевле белых.

Как хранить грибы

Свежие грибы лучше всего хранить в бумажном пакете и хранить в холодильнике.Бумажный пакет поможет впитать лишнюю влагу, и это также причина не хранить их в ящике для более свежих продуктов.

Грибы обычно хранят в холодильнике неделю. Если вы хотите хранить их дольше, вам следует заморозить или высушить их.

Перед тем, как заморозить грибы, лучше всего их нарезать и приготовить. Это потому, что грибы содержат большое количество воды, и их можно заморозить в сыром виде. После охлаждения положите их в пакет для заморозки и храните до 12 месяцев.

Как чистить дикие съедобные грибы

Если вы собираетесь собирать грибы, лучший способ ухаживать за дикими съедобными лакомствами – это срезать стебли небольшим ножом и сразу же убрать мусор.

Носите нежные грибы в корзине, а не в полиэтиленовом пакете. Это поможет предотвратить повреждение или раздавливание диких грибов во время кормления.

Когда вы вернетесь домой, используйте кисточку для кондитерских изделий, чтобы счистить оставшийся мусор, а затем ненадолго промойте грибки под проточной водой.Не замачивайте грибы, так как они впитают воду.

Выбросьте все незнакомые лесные грибы.

Храните дикие съедобные грибы так же, как и выращенные в магазине грибы.

13 причудливых грибов

Около 14000 описанных грибов в настоящее время населяют сырые лесные подстилки, гниющие стволы деревьев и кучи навоза, поэтому наверняка найдутся некоторые странно выглядящие разновидности. Некоторые полностью отходят от силуэта поганки – стереотипного набора с закругленной шляпкой на вершине стебля – с длинными, похожими на волосы шипами, веерными формами раковин, педалями в стиле цветов и решетчатыми узорами.Другие, которым не хватает уникальности формы, великолепны в своем королевском синем, индиго и даже биолюминесцентном цвете. Многие из самых причудливых грибов на планете крайне неуловимы. Некоторые ядовиты, некоторые нет.

Вот 13 самых странных, редких и красивых грибов в мире, от «кровоточащего» зубного гриба до гриба, который, кажется, носит вуаль.

Львиная грива (Hericium erinaceus)

wavipicture / Getty Images

У этого гриба много названий – львиная грива, бородатый зуб, ёжик, бородатый ёжик, борода Сатира или помпонный гриб – и он известен своим странным, волокнистым внешним видом.«Нити» на самом деле являются шипами, которые растут из одной точки гриба и спускаются каскадом вниз, как нить швабры. Грибы львиная грива обычно белого цвета и округлой формы. Технически это зубные грибы, которые можно найти на деревьях лиственных пород по всей Северной Америке, Азии и Европе. Несмотря на своеобразный вид, эти грибы съедобны.

Что такое зубной грибок?

Зубной гриб, известный в науке как гидноидный гриб, представляет собой группу грибов, плодовое тело которых образует шиповидные, свисающие вниз выступы, содержащие споры.Зубные грибы принадлежат к роду Hydnum .

Пуффболл (Basidiomycota)

Андреа Эдвардс / EyeEm / Getty Images

Существует довольно много разновидностей грибов-пуховиков, все из которых относятся к подклассу Basidiomycota и обладают собственными уникальными характеристиками. Причудливая черта, которую все они разделяют, заключается в том, что у них не растет открытая шляпка со споровыми жабрами; вместо этого споры выращиваются внутри, и гриб образует отверстие или раскалывается, чтобы высвободить споры.Помимо их общего внешнего вида – похожего на простой старый белый шампиньон, но часто намного большего размера и иногда покрытого шипами, похожими на волосы, – их называют пухлыми шариками, потому что облака спор «вздуваются», когда они лопаются или попадают, скажем, падающими. капли дождя.

Молочная крышка индиго (Lactarius indigo)

Джейн Макбрайд / Getty Images

Эта голубовато-пурпурная красавица источает «молоко» цвета индиго, также известное как латекс, когда гриб разрезают или разламывают. Он имеет такую ​​же тенденцию, как и все грибы рода Lactarius , сочиться или «истекать кровью».Колпачок индиго можно найти в хвойных и лиственных лесах восточной части Северной Америки, Восточной Азии и Центральной Америки. Чем синее тело, тем свежее экземпляр. И хотя он выглядит довольно ядовитым, по сообщениям, он съедобен и продается на некоторых рынках.

Решетчатый вонючий рог (Clathrus ruber)

claudiodelfuoco / Getty Images

Решетчатый рога вонючки, или корзиночный рог, называется так из-за своего губчатого внешнего вида, напоминающего красную клетку. Однако его внешний вид – это лишь половина того, что делает гриб чрезвычайно странным: он также имеет неприятный запах, отсюда и «вонь» в его названии.Эти рыжие грибы можно найти растущими в подстилке из листьев, на травянистых местах, на садовой земле или в мульче в жарких местах, таких как Средиземноморье и прибрежные районы Северной Америки.

Хотя их запах удерживает большинство людей от употребления в пищу решетчатых вонючек, эти грибы съедобны, но только когда они находятся в форме яиц. Этот ранний этап жизни предшествует их вонючей фазе.

Кровоточащий зуб (Hydnellum peckii)

Юлия Кумпиновица / Getty Images

В зависимости от того, как на него смотреть, кровоточащий зубной гриб может показаться довольно жутким или, наоборот, вкусным.В молодости его легко идентифицировать, потому что он сочится ярко-красным кровоподобным соком (технически каплями ксилемного сока) из пор в его белом колпачке. Но эта способность «истекать кровью» исчезает с возрастом; со временем он становится серовато-коричневым грибком среднего вида.

Кровоточащий зуб можно найти в Северной Америке, Европе, Иране и Корее. Считается, что соки молоди обладают антикоагулянтными (разжижающими кровь) свойствами. Хотя они не кажутся ядовитыми, они имеют чрезвычайно горький вкус и их довольно неприятно есть.

Аметист Обманщик (Laccaria amethystina)

ressaure / Flickr / CC BY-SA 2.0

Его яркий фиолетовый оттенок делает аметистового обманщика определенно странным. Как и кровоточащий зуб, эти красочные аномалии с возрастом теряют свое определяющее значение. По мере взросления они тускнеют и увядают – отсюда и название «обманщик» – но они великолепно яркие, и их легко заметить в лиственных и хвойных лесах умеренных зон Северной Америки, Центральной и Южной Америки, Европы и других стран. Азия, когда они свежие.

Хотя аметистовый обманщик технически съедобен, употреблять его в пищу не рекомендуется, поскольку загрязняющие вещества в почве, такие как мышьяк, могут накапливаться в грибах.

Завуалированная дама (Phallus indusiatus)

Гериан Гериан / EyeEm / Getty Images

В то время как драматическая кружевная юбка завуалированного божьего гриба – это то, что изначально привлекает внимание, этот изощренный гриб на самом деле использует свою шляпку, чтобы привлечь внимание. Он покрыт зеленовато-коричневой слизью, содержащей споры, и эта же слизь привлекает мух и насекомых, которые помогают рассеивать споры.Изящный Phallus indusiatus можно найти в садах и лесах Южной Азии, Африки, Америки и Австралии. Он съедобен – и на самом деле довольно полезен – и иногда используется в китайской кухне.

Биолюминесцентный гриб (Mycena chlorophos)

ICHIRO / Getty Images

Хитрость этого гриба в том, что он может светиться в темноте. Он излучает самый яркий зеленый свет, когда окружающая температура составляет ровно 81 градус, и примерно через день после того, как крышка сформировалась и открылась.После этого свечение тускнеет до тех пор, пока его (к сожалению) не будет видно невооруженным глазом. Естественно, метко названный биолюминесцентный гриб предпочитает тропический и субтропический климат, например, в Азиатско-Тихоокеанском регионе, где он может светиться откровенно. Экологическое значение биолюминесценции грибов остается популярной темой исследования сегодня.

Собака-вонючка (Mutinus caninus)

Ник Харрис1 / Flickr / CC BY-ND 2.0

Собачий вонючий зародыш представляет собой яйцевидное плодовое тело, спрятанное в опаду из листьев в почве, а когда яйцо раскалывается, гриб становится странным на вид палочкой с коричневым наконечником, от желтого до розового цвета.Гриб расширяется в полную высоту всего за несколько часов. Кончик столбчатого гриба покрыт дурно пахнущей слизью, содержащей споры, которая привлекает насекомых и помогает рассеивать споры. Собачьи вонючки встречаются в Европе, Азии и восточной части Северной Америки.

Голубая розовая жабра (Entoloma hochstetteri)

little.tomato / Flickr / CC BY 2.0

Как что-то из сказки, Entoloma hochstetteri окрашена в королевский синий цвет, благодаря сочетанию трех азуленовых пигментов и имеет конусообразную головку.Он почти кажется фальшивым среди опавших листьев в своей родной Новой Зеландии, где коренные маори первоначально назвали его вер-кокако в честь птицы кокако, и в Индии. В 2002 году синий гриб был включен в серию грибных марок, выпущенных в Новой Зеландии. Он также был изображен на оборотной стороне 50-долларовой банкноты Новой Зеландии. Единственным недостатком этого изысканного потустороннего гриба является то, что он может быть ядовитым.

Хвост индейки (Trametes versicolor)

Скотт Т. Смит / Getty Images

Хвост индейки, названный в честь веерообразного хвоста известной североамериканской наземной птицы, даже более декоративен, чем его тезка.Его цвета – иногда ржаво-коричневый, серый или черный – различаются в зависимости от его возраста и местоположения. Иногда вы даже встретите грибы с красивым зеленым цветом внутри медных колец, создающих радугу цвета на грибах в форме раковин моллюсков. Хвост индейки считается лекарственным грибом и может иметь положительные преимущества в защите от рака, хотя это обсуждается.

Сигара дьявола (Chorioactis geaster)

Мейсон Лэлли (Tootybooty) / Mushroom Observer / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0

Сигара дьявола – чрезвычайно редкий гриб, который встречается только в очень избранных местах Техаса и Японии. Ученые пока не понимают, почему у гриба такое разрозненное распространение. В 1939 году миколог Фред Джей Сивер писал: «Это действительно было бы трудно объяснить, и мы просто принимаем факты такими, какие они есть». Это тоже не нормальный гриб. Вместо традиционного формата грибов «стебель и колпачок» сигара дьявола больше похожа на цветок с педалью или звезду (на самом деле, другое прозвище – звезда Техаса).

Мозговой гриб (Gyromitra esculenta)

Стаффан Видстранд / Getty Images

У грибов мозга, которые также называются ложными сморчками, вырастают шляпки, которые напоминают форму мозга и его борозд. Скорее всего, это не связано с его названием, вам также нужно использовать свой мозг, чтобы противостоять его поеданию, так как он может быть потенциально смертельным при употреблении в сыром виде. Однако при правильном приготовлении мозговой гриб считается деликатесом в Скандинавии, Восточной Европе и даже в районе Великих озер в США.S. Хотя на некоторых рынках он продается в свежем виде, он должен иметь предупреждающие надписи. Если сомневаетесь, просто возьмите настоящие сморчки и оставьте этого двойника в покое.

7 самых ядовитых грибов в мире

Хотя только некоторые из 70-80 видов ядовитых грибов смертельны при попадании в организм, многие из этих смертоносных грибов очень похожи на съедобные виды и поэтому особенно опасны. Читайте дальше, чтобы узнать больше об этих ужасно смертоносных грибах.

---

• Смертельная шапка (

  Amanita phalloides ) Гриб смертельной шапочки

  Гриб смертельной шапки ( Amanita phalloides ).

  © Dariusz Majgier / Shutterstock.com

  Смертная шапка, пожалуй, самый смертоносный из всех грибов, встречается по всей Европе и очень напоминает съедобные соломенные грибы и грибы Цезаря. Его термостойкие аматоксины выдерживают температуры приготовления и быстро повреждают клетки по всему телу. В течение 6–12 часов после употребления появляются сильная боль в животе, рвота и кровавый понос, вызывающие быструю потерю жидкости из тканей и сильную жажду.Вскоре появляются признаки серьезного поражения печени, почек и центральной нервной системы, включая снижение диуреза и снижение уровня сахара в крови. Это состояние приводит к коме и смерти в более чем 50 процентах случаев. Среди известных смертей – папа Климент VII, который умер от случайного отравления смертной казнью в 1534 году, и, возможно, римский император Клавдий в 54 году нашей эры.

• Conocybe filaris Conocybe filaris

  Ядовитые Грибы Conocybe filaris .Этот вид – обычный газонный гриб в Тихоокеанском Северо-Западном регионе США. Проглатывание может вызвать смертельную недостаточность органов.

  blickwinkel / Alamy

  Conocybe filaris – это невинно выглядящий газонный гриб, который особенно распространен на северо-западе Тихого океана. Обладая теми же микотоксинами, что и гриб «смертельная шапка», C. filaris потенциально опасен для жизни при употреблении в пищу. Симптомы со стороны желудочно-кишечного тракта часто возникают через 6-24 часа после употребления грибов, что часто приводит к первоначальному ошибочному диагнозу пищевого отравления или желудочного гриппа.Может показаться, что пациент выздоравливает, но страдает от опасного для жизни повторного появления желудочно-кишечного расстройства в сочетании с печеночной и почечной недостаточностью.

• Паутинник (

  Cortinarius видов) Паутинный гриб

  Смертоносный Паутинник ( Cortinarius rubellus ), произрастающий в Северной Европе. Проглатывание этих грибов часто приводит к летальному исходу, симптомы проявляются через три недели.

  © Kesu / Fotolia

  Два вида паутины, смертоносная паутинка ( Cortinarius rubellus ) и дурак ( Cortinarius orellanus ), очень похожи по внешнему виду как друг на друга, так и на ряд съедобных разновидностей. .Эти грибы содержат яд, известный как орелланин, который изначально вызывает симптомы, похожие на обычный грипп. Орелланин имеет коварно долгий латентный период, и может потребоваться от 2 дней до 3 недель, чтобы вызвать симптомы, что часто приводит к ошибочному диагнозу. Токсин в конечном итоге вызывает почечную недостаточность и смерть, если его не лечить. В 2008 году английский писатель Николас Эванс по ошибке собрал и раздал своим родственникам грибы перепончатокрылые, в результате чего четверо из них были госпитализированы. Ему, его жене и зятю потребовалась пересадка почки в результате отравления.

• Осенняя тюбетейка (

  Galerina marginata ) Осенняя тюбетейка грибов

  Токсичные осенние тюбетейки ( Galerina marginata ). Осенние тюбетейные грибы, которые иногда ошибочно принимают за галлюциногенные грибы, ядовиты и могут быть смертельными при употреблении в пищу.

  © Thomas Brandt / Fotolia

  Распространенный во всем Северном полушарии и некоторых частях Австралии, Galerina marginata – это жаберный, древесно-гниющий гриб с теми же аматоксинами, что и гриб смертельной шапочки.Проглатывание вызывает диарею, рвоту, переохлаждение и повреждение печени и может привести к смерти, если не лечить. Хотя это не особенно похоже на съедобные виды, несколько смертей и отравлений были приписаны коллекционерам, ошибочно принявшим осеннюю тюбетейку за галлюциногенные грибы Psilocybe .

• Ангелы-разрушители (

  Мухомор, видов)

  Ангел-разрушитель ( Мухомор )

  Мэри У. Фергюсон

  Ангелы-разрушители – это на самом деле несколько видов полностью белых грибов из рода Amanita .Эти невероятно токсичные грибы очень похожи по внешнему виду на съедобные шампиньоны и луговые грибы, и во многих случаях их собирали по ошибке. Один из этих видов, Amanita bisporigera , считается самым токсичным североамериканским грибом. Симптомы появляются через 5–24 часа и включают рвоту, делирий, судороги, диарею, печеночную и почечную недостаточность и часто приводят к смерти.

• Podostroma cornu-damae Podostroma cornu-damae

  Токсичные плодовые тела гриба Podostroma cornu-damae .Грибок можно спутать со съедобными разновидностями, и он стал причиной ряда смертельных случаев в Японии и Корее.

  Image Republic Inc./Alamy

  Этот редкий гриб произрастает в Азии и стал причиной ряда смертельных случаев в Японии и Корее. Его красные плодовые тела содержат сильнодействующие токсины, известные как трихотеценовые микотоксины, и могут вызвать полиорганную недостаточность у тех, кому не повезло потреблять их. Симптомы отравления включают боль в животе, шелушение кожи, выпадение волос, низкое кровяное давление, некроз печени, острую почечную недостаточность и приводят к смерти, если не лечить.

• Смертоносный щенок (

  Lepiota brunneoincarnata ) смертоносный щегол

  Смертоносный щеголеватый гриб ( Lepiota brunneoincarnata ), найденный недалеко от Масси, Франция.

  Strobilomyces

  Смертоносный щеголовый гриб – это жаберный гриб, который, как известно, содержит аматоксины. Широко распространенный по всей Европе и в некоторых частях Азии, гриб довольно безобиден и был ошибочно принят за съедобные разновидности, хотя отравления не очень распространены. Случайное употребление приводит к тяжелой токсичности для печени и может иметь летальные последствия, если не получить немедленного лечения.

12 лучших съедобных диких грибов

Большинство охотников за грибами называют это прекращением после того, как весной перестают появляться сморчки, но этого быть не должно. Съедобные грибы можно собирать круглый год (даже зимой), а мягкие осенние температуры способствуют росту, который уступает только весне. Вот 12 съедобных лесных грибов, которые стоит искать этой осенью.

Шампиньоны
Идентификация: Шарики, возможно, самый простой гриб, который можно идентифицировать из этого списка.Вы найдете их такими же маленькими, как бейсбольный мяч, и большими, как баскетбольный мяч. Незрелые разновидности других грибов могут внешне выглядеть как комок, но для уверенности их можно разрезать. Если мякоть полностью твердая от одного конца до другого, то это клубок. Если есть какая-то полость, стебель или колпачок, то это что-то другое.

Когда: Пуговицы будут расти с весны до осени. Как и большинство грибов, они, скорее всего, появятся после дождя и при умеренных или теплых температурах.Если вы находили клубочки весной или летом, вы можете найти их в тех же местах осенью.

Где: Снежные комки растут повсюду, но, похоже, предпочитают нарушенные участки. Я нашел их на открытых пастбищах и в густых лесах, поэтому неизвестно, где появится этот гриб.

Приготовление: Мякоть качественного слоеного шарика белая. Если есть какой-либо оттенок пурпурного или черного, либо обрежьте эти области, либо отбросьте все. Слойки часто называют грибами для завтрака, потому что они отлично сочетаются с омлетами и буррито на завтрак.Я использую их в качестве дополнительных грибов к гамбургерам или пасте, но их также можно превратить в имитацию пиццы или палочки из моцареллы.

Грибы с лохматой гривой
Идентификация: Лохматые гривы являются частью «надежной четверки» – группы диких грибов, которые легко идентифицировать и у которых нет несъедобных двойников. У них отчетливая чешуйчатая коническая кепка, напоминающая парик британского адвоката. Как только они начнут стареть, у них образуется черная слизь, которая начинается у основания жабр и продвигается вверх.

Когда: У лохматых грибов один из самых длинных сезонов выращивания диких грибов: они появляются с весны до осени. Они предсказуемо появляются после осадков.

Где: Это наиболее вероятный съедобный гриб, который может появиться у вас на заднем дворе. Лохматые гривы любят неспокойные места, такие как велосипедные дорожки, канавы, футбольные поля, парки, лодочные трапы, игровые тропы и т. Д. Они чаще растут на открытом воздухе, чем в плотном покрытии.

Приготовление: Лохматая грива имеет очень нежную мякоть и более короткий срок хранения, чем другие дикие продукты.Готовьте их в течение нескольких часов или дней после сбора урожая и используйте их для приготовления стейков, гамбургеров, пасты, супов или жаркого.

Лесной цыпленок Грибы
Идентификация: Лесной цыпленок – еще один из четырех надежных, что означает, что на самом деле лесной цыпленок не похож. Свое название они получили из-за своих петушиных ярких цветов, которые легко заметить в лесу. Они растут исключительно на деревьях или из земли над корнями.Некоторые называют их «серными грибами». Иногда они растут массивными гроздьями, слишком большими для сбора урожая одним человеком.

Когда: Цыплята являются сезонными в зависимости от региона. Я часто нахожу их в конце августа – начале октября на Великих равнинах, но в других частях страны они вырастают уже в апреле и в конце ноября.

Где: Цыплята чаще всего появляются на только что мертвых деревьях. Деревья могут быть стоящими или упавшими. На стоящих деревьях вы часто найдете их на уровне талии или ниже, но я также видел их на высоте 20 футов.

Приготовление: Цыплята – выносливые грибы, что позволяет использовать их в различных кулинарии. В веганском мире это любимый заменитель в любом рецепте, в котором есть курица или тофу. Мне они нравятся как лесная курица альфредо, лесная курица с лапшой и лесная курица, обжаренная, перемешивая.

Лесная курица Грибы
Идентификация: Лесная курица – это женский аналог лесной курицы (не буквально, просто по названию).Они растут на схожих участках и имеют похожую форму, но без ярких цветов. Они растут в виде большой розетки с плотно сложенными шляпками в форме ложки или веера. Они часто бывают коричневого или кремового цвета. Некоторые собиратели называют их майтаке, головой барана или головой барана.

Когда: Куры могут появляться с весны до осени, но чаще всего встречаются в конце лета и в начале осени. Скорее всего, они вырастут после дождя и теплой погоды.

Где: Куры встречаются не только на дубах, но почти.Обычно они находятся у подножия лиственных деревьев и старых пней.

Приготовление: Куры – одни из лучших лесных грибов, которые можно найти. Они сытны, как лесная курица, и могут использоваться как заменитель курицы в любом рецепте. Их мясная текстура делает их одними из самых простых грибов для супа.

Вешенки
Идентификация: Как курица или лесная курица, устрицы растут исключительно на деревьях. В отличие от курицы или лесной курицы, у устриц есть жабры.Они часто растут небольшими группами, имеющими плоскую веерообразную форму. Их цвета не сильно различаются; они почти всегда белые.

Когда: Устрицы чаще всего появляются после сильного дождя и умеренных температур. Они начнут появляться примерно в то же время, что и сморчки, но появятся осенью.

Где: Устрицы часто растут на умирающих или мертвых лиственных породах, таких как сахарный клен и бук. Они будут расти на стоящих или упавших деревьях. Это обычный гриб, который можно найти вдоль водных путей.

Приготовление: Устрицы – одни из немногих грибов из этого списка, которые вы найдете в продуктовом магазине. В них нет особого вкуса, но зато у них отличная текстура. Используйте их как бесплатный гриб к мясу, макаронам, супам и жареному движению. Устрицы – популярный выбор в азиатской кухне.

Медовые грибы
Идентификация: Мед имеет довольно мягкий вид. Их шляпка гладкая, с жабрами, прикрепленными к стеблю или начинающими спускаться по нему.Их название происходит от цвета, а не от вкуса – опята могут быть от белого до слегка розоватого оттенка. Они будут расти группами, и будет казаться, что стебли происходят из одного и того же места. У меда есть множество несъедобных двойников (некоторые даже токсичны). Это гриб не для новичков – убедитесь, что вы точно знаете, что везете домой.

Когда: Встречаются практически круглый год в более теплом климате, но чаще появляются осенью после дождя.

Где: Они наиболее распространены на Среднем Западе и на побережьях.Их часто можно найти вокруг гниющих, умирающих или мертвых твердых пород дерева, но иногда их можно найти рядом с древесной щепой или стоячими хвойными деревьями.

Приготовление: Некоторые называют опята слизистыми и неаппетитными, но они по-прежнему подходят для хорошей еды. Вы бы не стали готовить их в отдельности, как цыплят или кур, но использовали бы их для дополнения к мясу или овощам.

Львиная грива
Идентификация: Львиная грива – один из самых уродливых съедобных грибов.Они похожи на своего тезку, вместе с другими своими прозвищами (бородатый зубной гриб и помпон). Они белые в свежем виде, но становятся желтыми или коричневыми после расцвета.

Когда: Они появляются в середине лета и остаются до конца осени.

Где: Растут исключительно на деревьях лиственных пород, в частности, на дубе и буке. В отличие от большинства других грибов, которые растут на дереве, они обычно находятся на деревьях выше, чем у основания.

Приготовление: Львиные гривы обладают приличным вкусом и текстурой, но они более востребованы в лечебных целях. Многие утверждают, что они полезны для здоровья мозга и помогают предотвратить деменцию, болезнь Альцгеймера и Паркинсона. Готовьте их дольше, чем большинство грибов, потому что они содержат столько влаги, что для их потоотделения требуется много времени и тепла.

Лисички
Идентификация: Лисички – одни из самых уважаемых лесных грибов.Они хорошо узнаваемы по ярко-оранжевой и желтой окраске. Некоторые утверждают, что у них фруктовый запах, который чаще всего описывают как абрикосовый. Грибы Джек-о-фонарь очень ядовиты и в чем-то похожи друг на друга, но сходство заканчивается цветом. Спутать лисичку с фонариком – все равно что спутать оленя с антилопой.

Когда: Лисички появляются уже в конце весны, но чаще встречаются в конце лета и в начале осени.

Где: Лисички растут в спелых лесах и наиболее распространены вокруг клена, бука, тополя, березы, сосны, пихты и дуба.Они часто вырастают большими группами, которые легко заметить на расстоянии. Ищите почву с большим количеством влаги, например, низины и водоемы.

Приготовление: С этими грибами легче всего работать на кухне. Они легко чистятся и могут использоваться в самых разных областях. Из-за их яркого цвета и прекрасного вкуса мне нравится делать их центром внимания в блюдах – обжаривать на сковороде в качестве закуски или загружать поверх ломтика дикой дичи.

Грибы омаров
Идентификация: Лобстеры занимают одно место с лисичками и лесными цыплятами для эстетики.У них яркая оранжевая мякоть, напоминающая приготовленное мясо лобстера. Их шляпка и ножка неправильные и непоследовательные. Не многие другие грибы похожи на них.

Когда: Лобстеры начинают появляться уже в июле, но чаще встречаются в сентябре и октябре. У них довольно короткий срок хранения по сравнению с другими грибами из этого списка.

Где: Эти грибы чаще всего растут вокруг деревьев (фаворит – болиголов). Если вы найдете менее известные Russulas или Lactarius , скорее всего, поблизости есть омары.

Приготовление: Еще одна причина, по которой их называют омарами, заключается в том, что их аромат чем-то напоминает морепродукты. Я думаю, что вам нужно использовать свое воображение, чтобы почувствовать это, но многие поддерживают это утверждение. Омары – это мясистые грибы, и это здорово, потому что для удаления почвы и плесени часто требуется много обрезки. Эти грибы часто встречаются в блюдах, требующих белого вина.

Грибы подберезовики
Идентификация: Существует около 300 видов подберезовиков, и почти все они съедобны.Есть пара, которая лучше других, как подберезовик царь, подберезовик и подосиновик. Некоторые собиратели называют их белыми. У них луковичный стебель и большая шляпка, которые обычно естественного цвета, например, коричневого и коричневого.

Когда: Болеты встречаются с весны по осень, но чаще всего встречаются в конце лета и в начале осени.

Где: Болеты произрастают в спелых лесах. Их можно найти рядом с различными деревьями, такими как сосна, ель, болиголов, пихта, красный кедр, осина и береза.

Подготовка: Болеты печально известны тем, что содержат в себе жутких ползунков. Нередко выбирают подберезовики, в которых полно червей и насекомых, что делает их несъедобными. Однако обычно вы можете найти достаточно, чтобы спасти любой урожай. Болеты отлично подходят для любых приготовлений, в том числе для обезвоживания.

Черные грибы-трубочки
Идентификация: Черные грибы-трубочки не похожи на многие другие в этом списке. У них нет жабр или других видимых спороносных структур, и их форму лучше всего описать как инструмент, в честь которого они названы.Несмотря на свое прозвище, они часто коричневого или серого цвета. Некоторые называют их черными лисичками.

Когда: Черные трубы встречаются летом и осенью на большей части их ареала. В более теплых регионах они обычны зимой. Часто появляются после дождя.

Где: Они растут вокруг гниющего материала и деревьев. Черные трубы чаще всего встречаются в лесных массивах возле дубов и буков. Их сложно заметить из-за их цвета, но если вы видите мох или другие грибы, велика вероятность, что поблизости звучат трубы.

Приготовление: Черные трубы, несмотря на их внешний вид, не обладают очень нежной мякотью. Некоторые описывают их вкус как насыщенный и дымный. Вы захотите использовать их в качестве бесплатных грибов в блюдах с другим сильным вкусом, таких как супы, соусы и рецепты морепродуктов.

Головня кукурузная
Идентификация: Головня кукурузная растет на початках кукурузы. Вы можете легко увидеть это на внешней стороне шелухи – свежая кукурузная головня будет белой, а старая кукурузная головня будет черной.Нет двойников, с которыми можно было бы спутать это.

Когда: Это обычное явление, когда кукуруза подвергается стрессу после града, урагана, засухи или других событий. Чаще всего он появляется в конце лета, но может остаться и осенью.

Где: Встречается на любых сортах кукурузы. Ищите напряженные стебли, которые чаще всего встречаются на краях поля, подверженных ветру, или на возвышенностях, которые не получают столько влаги. Его можно найти по всей Северной Америке.

Приготовление: Отбирать только твердую и белую головню.Обычно требуется минимальная очистка. Это деликатес в Мексике, и его чаще всего едят в кесадильях, тако и супах. Приготовить его нужно в течение нескольких дней после сбора урожая.

Советы по идентификации и фотографированию грибов

доктора Роберта Бердана
17 ноября 2013 г.

Во время моего ежегодного осеннего семинара по арктической приключенческой фотографии мы пригласили эксперта по грибам и художника (Дайан Будро) в зеленом пуловере, чтобы показать нам, какие виды съедобны.Тропа к водопаду Камерон пролегает через влажные районы с многочисленными грибами.

Грибы могут быть такими же красивыми, как птицы, цветы, бабочки и морские ракушки на фотографии. Грибы бывают разных форм, размеров и цветов. Вы можете найти их практически где угодно, хотя они появляются только на короткое время и обычно встречаются весной и осенью. В отличие от птиц и других животных, грибы будут неподвижны для вас, пока вы их фотографируете. Некоторые виды люминесцентны и даже светятся в темноте (например,г. грибы джек-о-фонарь, Omphalotus olvascens ). Никто точно не знает, сколько видов грибов существует в Северной Америке, поэтому возможно, вы даже откроете для себя новые. Некоторые виды диких грибов съедобны, и их можно собирать бесплатно.

Omphalotus olearius, , широко известный как гриб-фонарь , это ядовитый гриб с жабрами оранжевого цвета , светящийся в темноте. Ной Сигел, август 2007 г., Randolph Co.Западная Вирджиния – из Википедии. Посмотреть изображение гриба при дневном свете можно здесь: http://americanmushrooms.com/taxa/Omphalotus_olearius_00.htm. Эта биолюминесценция возникает только на жабрах и возникает из-за фермента под названием люцифераза, действующего на соединение под названием люциферин, что приводит к испусканию света таким же образом, как и у огненных. Насколько это круто?

Я собрал свои первые грибы в Торонто, когда мне было 11 лет, и продал их – мой первый бизнес.Мой сосед, Дэвид Мотт, показал мне, как выглядит сморчок, и сказал, что если я принесу ему немного, он заплатит мне четверть за каждый. К счастью, я нашел несколько сморчков, растущих вдоль забора в соседнем дворе могилы, однако я еще не пробовал приготовленных сморчков.

Мой интерес к грибам возродился после просмотра красивой книги Тейлора Локвуда «Сокровища из Королевства грибов». Теперь я понимаю, что упускал хорошие возможности для более художественных снимков грибов.В этой статье большинство моих снимков носит документальный характер, и в будущем я планирую делать более художественные фотографии. А пока снег летит за моей дверью, я выучу все, что смогу, до начала следующего сезона грибов. Если вы хотите узнать больше о грибах, просмотрите ссылки, книги и ресурсы, которые я привел ниже.

Фотография сморчков, Morchella angusticeps из Wikipedia commons, автор Йоханнес Харниш, Район реки Пис, Британская Колумбия.Черные сморчки могут вызвать расстройство желудка, если их есть с алкоголем, и их всегда следует готовить. Это один из видов, который легче всего идентифицировать, и они пользуются большим спросом. Обычно они появляются весной, с конца апреля до начала июня в Северной Америке.

Если вы планируете собирать и есть дикие грибы, вы должны понимать, что некоторые токсины, содержащиеся в грибах, смертельны, и вы можете умереть, и даже если вы выживете, вам может потребоваться пересадка органов. Есть также много похожих грибов, не говоря уже о многочисленных видах, которые еще предстоит проверить.Один из самых ядовитых грибов принадлежит к семейству Amanitaceae (см. Изображения грибов ниже). Некоторые грибы этого семейства продуцируют альфа-аманитин, циклический пептид из восьми аминокислот, который ингибирует РНК-полимеразу II. РНК-полимераза – это фермент, необходимый вашим клеткам для производства белков. Как только этот токсин попадает в организм, его эффекты начинают проявляться через 10-24 часа после еды, после чего промывать желудок бесполезно. Токсин начинает атаковать печень и заставляет клетки лизироваться, а затем атакует почки.Если вы хотите узнать больше об этом токсине – прочтите эту статью в Википедии.

Мое намерение состоит не в том, чтобы вызвать страх перед грибами, а в том, чтобы вызвать любопытство и уважение. Если вы потратите время, чтобы узнать, какие виды съедобны, вы сможете насладиться охотой и принести что-нибудь на стол. Фотографирование грибов не представляет опасности, если вы не делаете это на частной территории или не укушаетесь клещами и комарами. Прежде чем вы решите собирать грибы для еды, лучше всего начать с изучения того, какие виды ядовиты.Чтобы съесть или сфотографировать грибы, первое, что нужно сделать, – это узнать немного о грибах, где их можно найти, когда и где они могут появиться. Чем больше вы знаете, тем больше вероятность, что вы встретите их в полях и лесах.

Справочник по грибным полям с цветными картинками – хорошее место для начала изучения того, как определять различные виды, но поймите, что одних изображений часто недостаточно для точного определения вида.Общие имена ненадежны, постарайтесь выучить научные названия, если возможно. Показанный выше гриб Sarcodon imbricatum , также называемый опоясанным ежом, чешуйчатым ежом, чешуйчатым зубом или крылом ястреба. Встречается в хвойных лесах, лиственных и смешанных лесах, растущих на земле. В одних моих книгах он съедобен, а в других – нет – подумайте. По словам Дайан Будреа, этот гриб съедобен, но очень горький на вкус. Этот гриб принадлежит к группе колючих или зубных грибов (Hydnaceae).Чтобы правильно идентифицировать разные грибы, часто приходится фотографировать их с разных ракурсов и рассматривать репродуктивные структуры под шляпкой. Лучшие полевые руководства также включают в себя ключи, которые помогут вам сузить круг и идентифицировать гриб. Некоторые гиды также используют цвет спор как важную идентификационную характеристику. Однако, когда дело доходит до употребления в пищу лесных грибов, если вы сомневаетесь в их идентичности – НЕ ЕШЬТЕ ИХ!

Если вы все же решили съесть лесные грибы, ниже приведены некоторые рекомендации, которым вы должны следовать:

1.Ешьте только небольшое количество грибов, которые собираете в первый раз

2. Всегда имейте хотя бы один гриб, который можно использовать для идентификации в случае болезни

3. Всегда чистите и готовьте грибы, некоторые виды (например, сморчки) могут быть токсичными, если их не приготовить.

4. Если вы едите лесные грибы, один человек в вашей группе должен воздержаться от их употребления.

5. Нежареные грибы нельзя употреблять с алкоголем, некоторые виды препятствуют распаду алкоголя в печени.

6.Если вы едите галлюциногенные грибы, возможно, вам стоит сначала прочитать эту статью – Википедия

7. Пойдите с опытным охотником за грибами или присоединитесь к клубу микологов и сначала узнайте как можно больше (я бы позволил опытному охотнику за грибами сначала съесть немного и подождать 24 часа, прежде чем вы их попробуете), не все, кто собирает грибы, эксперт.

Если вы заболели после того, как съели гриб, обратитесь в отделение неотложной помощи больницы и принесите с собой образец гриба, чтобы они могли связаться со специалистом и попросить его определить вид.Некоторые грибы, которые считаются съедобными, могут вызывать болезни у людей с аллергией на них. Также не думайте, что все они одного вида только потому, что группа грибов растет вместе или рядом друг с другом. Если сомневаетесь – выбросьте.

Amanita muscaria (мухомор) – очень ядовитый гриб, у которого может быть красная или желтая шляпка. На шляпке часто бывают белые бородавки на поверхности, а у основания стебля может быть вуаль и увеличенная вольва.Это называется мухомором, потому что некоторые люди кладут кусочки гриба в небольшую миску с молоком, чтобы соблазнить и убить мух. В Сибири некоторые люди пили чай из этого гриба из-за его галлюциногенных эффектов, другие пили мочу тех, кто проглотил этот гриб, чтобы избежать некоторых неприятных побочных эффектов. Свирепость викингов-берсерков также была приписана употреблению этого гриба перед битвой с Дэвисом и другими. al. Полевой справочник по грибам Западной Северной Америки 2012 г., стр. 36).

После того, как вы сфотографируете гриб, вытащите один и переверните так, чтобы вы могли видеть нижнюю часть и ножку (стебель), как показано выше. Если возможно, обратите внимание на цвет спор, для чего нужно забрать шляпку гриба домой, положить ее на лист белой \ черной бумаги, накрыть крышку банкой или стаканом, чтобы уменьшить поток воздуха, а затем изучить отпечаток спор и цвет на следующий день. . Иногда микологи помещают споры на предметное стекло микроскопа, чтобы исследовать их под большим увеличением.

На фотографии выше показана нижняя часть гриба, принадлежащего к группе подберезовиков или пористых грибов, которую держит Дайан Будро из Йеллоунайфа. Suillus tomentosus , также называемый Скользкий Джек с синими пятнами, Скользкий Джек бедняка и Суиллус с шерстяной шапкой. (Съедобно, но не вкусно). Поры окрашиваются в синий цвет при ушибе, на крышке также имеются чешуйки фибриллы. Мы нашли образцы в сентябре во время похода к водопаду Кэмерон примерно в 40 км от Йеллоунайфа, Северо-Западные территории.

На фото выше показан гриб, принадлежащий к группе грибов жареных (Agarics).

Calvatia gigantea , или гигантский шарик, растущий под кленом недалеко от Мидленда, Онтарио, в 1980 году. На вставке я держу шарик размером с мою голову. Фотография сделана камерой Olympus OM-1, объективом 50 мм и слайд-пленкой Kodachrome ISO 64 – старые добрые времена пленки!

Фотооборудование для фотографирования грибов

Фотографическое оборудование, необходимое для фотографирования грибов, не отличается от того, которое используется для фотографирования полевых цветов, лишайников и других мелких предметов.В основном вам понадобится штатив, спусковой тросик, макрообъектив, вспышка и, возможно, несколько белых отражателей. Чтобы смягчить свет от вспышки, вы можете прикрепить софтбокс или клейкую ленту перед источником света вспышки. Конечно, вы должны быть готовы спуститься на землю, чтобы одеяло, наколенники или подушка могли пригодиться. Цифровые камеры с гибкими ЖК-мониторами, которые могут поворачиваться и поворачиваться, идеально подходят для фотографирования с уровня земли. Конечно, вы также можете использовать меньшую компактную камеру, но фотографы, серьезно относящиеся к управлению и получению качественных снимков, обычно предпочитают однообъективную зеркальную камеру с макрообъективом.

Многие из новых зеркальных фотоаппаратов (цифровых однообъективных зеркальных фотоаппаратов) предлагают гибкие поворотные ЖК-экраны (жидкокристаллические дисплеи), которые отлично подходят для видеосъемки и съемки камерой на земле, поэтому вам не нужно пытаться видоискатель. Камера выше – Nikon 5100, но Canon также выпускает несколько моделей с вращающимся ЖК-экраном.

Часто требуется штатив, сумка-мешок или другая опора, которая может опустить вас вниз.Я обнаружил, что даже при использовании штатива требуется электронный спусковой крючок или использование таймера автоспуска, чтобы минимизировать дрожание камеры из-за отскока зеркала, особенно при выдержках от 1 \ 2 до 1 \ 8 секунды. Некоторым фотографам также нравится запирать зеркало во время экспозиции, хотя я не считаю это необходимым – хотя я делаю это с астрофотографией. На мой взгляд, идеальный макрообъектив имеет фокусное расстояние 50-60 мм. Его можно использовать как на полнокадровой, так и на цифровой камере с кадрированием, и вам обычно нужно использовать диафрагму 11-22, чтобы получить максимальную глубину резкости на ваших снимках.Макрообъектив 100 мм также подойдет, если вы не можете позволить себе макрообъектив, рассмотрите возможность использования фильтров для макросъемки или удлинительных тубусов – для получения дополнительных сведений о том, как делать фотографии крупным планом, см. Мою электронную книгу по методам макрофотографии.

• Зеркальный фотоаппарат с макрообъективом
• Штатив или опора на землю
• Отсоединение тросика или использование автоспуска
• Электронная вспышка
• Белые карты или другие подходящие отражатели

Макрообъективы с фокусным расстоянием 50-60 или 90-110 мм популярны и являются отличными объективами для фотографирования грибов.Чем короче фокусное расстояние, тем меньше рабочее расстояние, что позволяет подобраться очень близко. Макрообъектив 90 мм позволяет фотографировать с таким же увеличением, но на большем расстоянии от гриба. Для бабочек и насекомых 90 мм лучше, так как вы можете находиться дальше от образца.

Пожалуй, самый важный аспект получения хороших фотографий грибов – это освещение. Обычно лучше всего подходит мягкий пасмурный свет, но в темных условиях на лесной подстилке искусственный свет может быть очень полезным.Маленькие белые карточки можно использовать для отражения света под грибами, иногда установка вспышки позади гриба может создать эффект света по краю. Тейлор Локвуд иногда проделывает отверстие в задней части шляпки гриба и вставляет внутрь небольшой фонарик – мне придется попробовать этот трюк. Приятная вещь с цифровыми камерами заключается в том, что вы можете мгновенно увидеть результаты и при необходимости скорректировать экспозицию, композицию и глубину резкости в полевых условиях. Чтобы узнать больше о методах макрофотографии, вы можете приобрести и загрузить мою электронную книгу «Макрофотография» всего за 9 долларов.95, а также посмотрите некоторые из моих статей о фотографии полевых цветов.

Одна из вещей, которую Тейлор Локвуд делает перед фотографированием некоторых грибов, – это очищает колпачок и удаляет все загрязнения с образца. Для этого он может использовать сосновую иглу, лист или ветку. Также подойдет небольшая кисть для рисования или кисть для линз. В качестве альтернативы вы можете впоследствии очистить изображение от грязи с помощью Adobe Photoshop, но для достижения наилучших результатов всегда лучше делать это в полевых условиях.В противном случае не торопитесь, фотографируя грибы, меняйте угол и попробуйте запечатлеть разные точки зрения.

Если вы хотите впоследствии идентифицировать гриб на своих фотографиях, обязательно сфотографируйте нижнюю часть шляпки, иногда также помогает выкопать один и найти такие особенности, как вольва, обнаруженная у основания некоторых ядовитых грибов. Можно собрать гриб и принести его для идентификации, просто постарайтесь свести к минимуму разрушение субстрата.Также вам может понадобиться собрать несколько экземпляров на разных стадиях их развития. Чтобы вернуть грибы обратно, лучше всего положить их в небольшие бумажные пакеты или завернуть в вощеную бумагу. Записывайте, где вы их нашли, и другую важную информацию, например, какие деревья растут поблизости.

Некоторые дополнительные советы по фотосъемке грибов

Tyr с использованием широкоугольного объектива и как можно больше окружающего пространства на заднем плане.В качестве альтернативы включите несколько людей или руку или палец, чтобы дать представление о масштабе. Некоторые фотографы используют карандаш, монету, карманный нож, палец или линейку, чтобы предоставить информацию о размере гриба. Также не всегда нужно заполнять рамку грибом, оставьте немного места, чтобы показать, на чем он растет.

Гриб, вид сверху – очень сложно распознать грибы, если сфотографировать их только сверху.(Макрообъектив 60 мм)

Трехчетвертный вид, показывающий жабры под ними и колпачок – это изображение дает важные подсказки, которые могут помочь идентифицировать

гриб. К ножке прикреплены жабры, гриб белый с гладкой плоской шляпкой.

На некоторых фотографиях я стараюсь опуститься очень низко, чтобы показать гриб с точки зрения мыши. На фотографии выше я удалил часть листьев вокруг основания ножки, чтобы показать мицелий, уходящий в почву.Гриб был найден в лиственном лесу на севере Онтарио в октябре. Шляпка была гладкой, сухой, кремового цвета. На нижней стороне к стеблю под углом прикреплены жабры. Жабры низлежащие (идут от шляпки вниз по стеблю), с серовато-коричневой шляпкой. Я считаю, что это Clitocype разновидностей (косолапость?). Этот гриб также очень похож на Rusula Fragrantissima на фотографиях с этого веб-сайта http://www.mushroomfarm.com/mushroom-species/russula/russula-fragrantissima.html

Биология грибов

Во всех аспектах природы, чем больше вы знаете о своем предмете, тем больше у вас шансов найти его. Чтобы узнать больше о грибах, я перечисляю несколько полевых руководств ниже, которые вы можете приобрести или получить в своей местной библиотеке. Вы можете пройти курс в местном колледже или, как минимум, посмотреть видео о грибах на YouTube для начинающих – см. Ссылку ниже.Сначала попробуйте изучить основные группы грибов и поймите, что даже эксперты не могут определить каждый встреченный гриб.

Чтобы идентифицировать грибы, сделайте несколько заметок о том, где вы их найдете, и некоторых их характеристиках

1. Размер гриба, диаметр шляпки, высота стебля

2. Форма плодового тела

3. Характер спороносной поверхности (состоит из жабр, пор, зубов)

4.Цвет спор – обратите внимание на цвет спор под грибом – если нет, сделайте отпечаток спор
5. Расстояние и расположение жабр и пор

6. Прикреплены ли жабры к стеблю, если они прикреплены так, как они прикреплены – см. Диаграмму ниже

7. Текстура шляпки и стебля – слизистая, пудровая, восковая

8. Есть ли на грибе отличительные знаки или орнамент, например: бородавки, чешуя, вуаль ремананты, юбочка присутствует

9.Меняет ли шляпка или стебель при разрезании или выделяет капли жидкости – гриб можно разрезать карманным ножом

10. Имеет ли образец характерный запах (некоторые люди пробуют грибы и выплевывают их)

11. Сделайте снимок гриба и включите вид сверху, вид сбоку и нижнюю часть крышки

12. Отметьте, какие деревья окружают гриб, хвойные, лиственные, и по возможности определите деревья.

Если вы хотите принести гриб домой для более внимательного изучения, положите его в бумажный пакет, который дышит.Вы можете приобрести пакеты из вощеной бумаги и другие аксессуары для охоты за грибами на различных веб-сайтах (например, http://www.mushroomfarm.com/mushroom-hunting/hunting-accessories/). Помещение грибов в полиэтиленовые пакеты ускорит их порчу из-за скопления влаги в пакете. Некоторые грибники собирают грибы в открытые корзины.

Корзина Boletus edulis , съедобные грибы, фото Георгия Чернилевского, из Wikipedia Commons.

Если у вас есть микроскоп, как у меня, вы можете просматривать споры, их цвет, форму и размер.

Микрофотография спор Coprinellus sp (чернильный гриб). Споры грибов важны для идентификации некоторых грибов вплоть до уровня отдельных видов, однако у большинства фотографов нет микроскопа. Это фото заимствовано из Википедии.I мкм равен 1 \ 1000 миллиметра. Вышеуказанные споры имеют длину около 5 микрон – немного больше, чем у некоторых бактерий. Чтобы идентифицировать споры, см. Книгу Д. Ларджента и др. (1977) «Как отождествить грибы с родом III: микроскопические особенности», которую можно приобрести на сайте madriverpress_books.com.

Отпечатки спор

На фото выше показан коричневый отпечаток спор на бело-синей бумаге.

Чтобы узнать, как некоторые художники используют принты со спорами в качестве искусства, посетите этот блог: Папоротник воскрешения.

Чтобы сделать отпечаток спор, вы кладете шляпку гриба жабрами или порами вниз на лист белой, черной или цветной бумаги. Накройте крышку стаканом, некоторые добавляют каплю воды на верхнюю часть крышки и оставляют на ночь. Снимите стакан и крышку и обратите внимание на рисунок и цвет спор.Цвет спор помогает определить, к какой группе принадлежит гриб. В будущем я планирую более подробно рассказать о создании spore prinst с примерами. Вы можете скопировать иллюстрацию выше на свой компьютер и распечатать ее на своем лазерном принтере для использования при печати спор – любезно предоставлено Википедией.

Другие факторы, на которые следует обратить внимание при попытке идентифицировать грибы, – это форма шляпки и то, как жабры прикреплены к шляпке; некоторые из описательных терминов показаны ниже.

Форма шляпки гриба

Жаберные прикрепления к стеблям

Группы грибов обыкновенных

Грибы (Eumycota) делятся на 2 основные группы, базидиомицеты и аскомицеты, в зависимости от того, образуются ли их споры на базидиях (булавовидные структуры) или в мешкообразных структурах.Большинство грибов относятся к первой группе, тогда как аскомицеты включают сморчки, ложные сморчки, чашечные грибы, омары, грибы птичьих гнезд и сказочные веера.

Базидиомицеты (клубные грибы):

1) Agaricaceae или Agaric s, это грибы на гриле – например, столовые или шампиньоны, например Портобелло

2) Подберезовики или подберезовики – грибы, имеющие поры под шляпкой вместо жабр

3) Cantharellaceae или Chanterelles – воронкообразная, жабры идут от шляпки вниз по стеблю (нисходящий)

4) Clavariaceae или Coral and Club Fung i – тело, напоминающее коралл, напоминает коралл, у некоторых есть одиночные булавы

4) Hydnaceae or Teeth Fungi – плодовое тело несет споры на обращенных вниз шипах «маленькие зубцы или леденцы»

5) Polyporaceae или Polypores and Bracket Fungi – шляпка в виде полочки или скобки, обычно растущая на древесине

6) Tremellales или Jelly Fungi – студенистое плодовое тело, обычно встречающееся на древесине

7) Lycoperdales или Puffballs and Earthstars – плодовое тело круглой или грушевидной формы, внешняя оболочка может расщепляться на звездообразные лучи

8) Nidulariales или грибок птичьего гнезда – крошечные грибы на почве, древесине, навозе в форме птичьего гнезда

9) Phallales или Stinkhorns – плодовое тело, выходящее из «яйца», кожица которого образует вольву (мешок), имеющую форму фаллоса

10) Stereaceae – Crust & Parchment Fungi – обычно растут на древесине и образуют корки или пергаменты, напоминают лишайники

11) Podacales or Gastroid Fungi – наличие шляпки, стебля и споровой массы пластинок, рудиментарных жабр, деформированных агариков

Аскомицеты (мешочковые грибы)

1) Pezizales or Morels, Elfin Saddles and Cup Fungi – плодовое тело дискообразное, чашевидное, вазообразное, мозговидное, без косточек

2) Helotiales or Earth Tongues – плодовое тело обычно прямостоячее, простое, булавовидное без разветвлений

3) Тубералс или трюфель – торцевое тело обычно подземное, круглое, овальное или бугорчатое, внутреннее полое

Приведенный выше список не включает все группы грибов, а только основные – см. Полный список в книге «Демистификация грибов» Дэвида Авроры или посетите грибовик.com для более подробного описания таксономии грибов.

Помимо полевых исследователей и веб-сайтов, вы всегда можете выполнить поиск в Google изображений грибов и сравнить их с видами, которые, по вашему мнению, вы определили.

Я обнаружил, что идентификация грибов – непростая задача, обычно я могу сузить образец до семейства, но определить род и вид сложно. В будущем я планирую исследовать споры и провести другие идентификационные тесты на образцах в полевых условиях или на тех образцах, которые я принесу домой.Некоторые книги предоставляют ключи, которые помогут вам устранить и выборочно сузить идентификацию гриба, проблема с ключами заключается в том, что некоторые вопросы требуют, чтобы гриб был перед вами. Как узнать, покрывается ли гриб синяком, изменяет цвет или выделяет жидкость, если у вас есть только фотография, на которую можно посмотреть?

Вверху слева: Аманда Петерсон держит коралловый гриб, принадлежащий к семейству Clavariaceae, которое включает 7 родов и 120 видов.Все вместе известны как коралловые грибы. Вышеупомянутый гриб, кажется, принадлежит к роду Ramaria. Справа, Дайан Будро, заядлый коллекционер грибов, держит гриб Suillus tomentosus (синее пятно скользкого гнезда) , на котором видна нижняя часть шляпки и ее поры, делающие этот гриб болетесом.

Пуховик с драгоценными камнями ( Lycoperdon perlatum ), также называемый табакеркой дьявола.Они были сфотографированы вдоль тропы Брэгг-Крик в Альберте в августе. В молодом возрасте они съедобны. Это, наверное, самый распространенный пухлый шарик в Северной Америке. На фото ниже показаны созревшие осенние клубочки. Пуффболлы включают роды Calvatia, Calbovista и Lycoperdon.

Осенний пуффбол, украшенный драгоценными камнями, Северо-Западные территории. Споры выводятся сверху.

Остаток закругленной звезды Земли ( Geastrum saccatum ), сфотографированный под хвойными деревьями (сосна Джека) на песчаной почве, Территориальный парк Прелюдии недалеко от Йеллоунайфа, Северная Каролина.Они не съедобны и чаще всего встречаются на земле или в опавших листьях. По сути, они представляют собой видоизмененные клубочки, у которых толстая внешняя оболочка разделяется на звездообразные лучи, которые разворачиваются и часто изгибаются, открывая оболочку со спорами для элементов.

Многопоровые грибы

К грибам Polypore относятся грибковые грибы, которые растут на деревьях и распространены в лиственных лесах. Некоторые виды живут за счет живых деревьев, другие растут на старых бревнах и корягах. Они могут стать довольно большими по размеру, и я встречал некоторые из них шириной в несколько футов.

Полипор хвоста индейки (Trametes versicolor) растет на мертвых бревнах в лиственных лесах, этот вид был сфотографирован недалеко от Мидленда, Онтари . Не съедобно. Согласно Американскому онкологическому обществу: «Имеющиеся научные данные не подтверждают утверждения о том, что этот сырой гриб является эффективным противораковым средством для человека, хотя есть несколько видеороликов на YouTube, которые говорят об обратном.Согласно Викпедии, есть некоторые научные доказательства того, что вещества, полученные из частей этого гриба, могут быть полезны против рака, но необходимы дальнейшие исследования.

Полипор из хвоста индейки с зелеными водорослями, растущими на поверхности. Гриб рос на большом клене недалеко от Мидленда, Онтарио.

Laetiporus sulphureu s, a.к.а. Цыпленок лесной или серной полки. Этот род состоит из крупных, мясистых, полкообразных грибов. Обычно они растут на мертвых деревьях, иногда на живых деревьях. Широко распространен и распространен. Предположительно съедобен при приготовлении.

Лесная курица

Лесная курица

Лесная курица – ( Laetiporus sulphureus ) перекрывающиеся скопления мясистых гладких оранжево-желтых шляпок на пнях, стволах и бревнах лиственных и хвойных деревьев, живых деревьях и корнях.Также называется «Серный шельф». Съедобный. Этот рос на живом дереве.

Полипоры или грибковые грибы – одни из самых важных грибков, разрушающих древесину. Они часто получают доступ к живым деревьям через раны в коре, как это было на березе. Многие полипы сложно идентифицировать, вплоть до вида.

Ядовитые грибы мухомора

Вверху и внизу: Amanita muscaria , также называемый мухомором. Этот гриб часто встречается отдельно или небольшими группами. Колпачок может быть кроваво-красного или желтого цвета с отчетливыми белыми бородавками.Шляпка может быть от выпуклой до плоской и до 16 дюймов в диаметре. Стебель часто имеет кольцо (кольцо), а стебель увеличен в нижней части, образуя луковицу, называемую вольвой. Этот вид ядовит и галлюциноген.

Поверхностные чешуйки или бородавки – это остатки вуали. На некоторых экземплярах вуаль может отсутствовать.

Ранние стадии Amanita muscaria.

Большой экземпляр мухомора, найденный мною возле Брэгг-Крик в августе. Этот большой экземпляр был почти в фут высотой и около
см. 9 дюймов в диаметре.

Если вы фотографируете грибы для идентификации, постарайтесь включить разные стадии грибов, часто это будут более молодые грибы в той же местности. Также покажите нижнюю часть, чтобы можно было увидеть, есть ли у гриба шипы, жабры или поры и как они прикреплены к ножке.Если возможно, обратите внимание на цвет спор на земле вокруг гриба или принесите домой образец шляпки гриба, чтобы создать отпечаток спор.

Другие грибы

Эти грибы были сфотографированы в хвойном лесу недалеко от Брэгг-Крик, штат Алабама, но поскольку я не просматривал и не фотографировал нижнюю сторону, я не могу быть уверен в ее идентичности – не делайте ту же ошибку, не фотографируя нижнюю сторону.Мое лучшее предположение относительно его идентичности: Pluteus cervinus , или Deer Mushroom

.

Pholiota aurivella, Золотистая чешуйчатая шляпка, растущая на мертвом бревне, Мидленд, Онтарио, в сентябре. Этот вид не съедобен.

Тип: Basidiomycota Класс: Agaricomycetes Отряд: Agaricales Семейство: Strophariaceae. Некоторые книги указаны как съедобные, другие, например, Дэвид Арора описывает его как вид, которого следует избегать. Растет гроздьями на живых или мертвых деревьях. Щелкните здесь, чтобы просмотреть микрофотографию его спор.

На этом фото я сдвинул один из грибов, чтобы увидеть стебель и жабры. Кажется, что жабры узко прикреплены к ножке (прилагаются). Личность неизвестна.

Грибы в форме воронки, сфотографировано в территориальном парке Прелюдия, СЗТ, в сентябре.

У этих воронкообразных грибов есть жабры.

Воронкообразные грибы Bragg Creek, AB. У них были коричневатые шляпки и споры от темно-коричневого до черного. Мое лучшее предположение
заключается в том, что они представляют собой воронку Clitocype sp.

Маленькие белые грибы, растущие на разлагающемся более крупном грибе, сентябрь, Территориальный парк Прелюдии, Северная Каролина.

Nyctalis parasitica – растет на грибах Russula и whie lactarii в стадии разложения.

На этой фотографии я сдвинул гриб, но я не могу четко увидеть жабры или поры, что затрудняет идентификацию этого гриба. Похоже, он принадлежит к группе грибов Boletus, но в остальном его идентичность неизвестна.

LBJ’s или Little Brown Jobs – грибы, растущие у пруда Клин в Кананаскисе, покрытые инеем.

Выше два необычных гриба с маленьким стеблем, вероятно, представители Helotiales, также называемые грибами земного тунца. Желтый гриб слева был сфотографирован в Альберте и представляет собой клубный гриб – Clavariadelphus truncatus и съедобен. Красный гриб справа неопознан. Чтобы посмотреть таблицу съедобных грибов Альберты, нажмите на эту ссылку для просмотра – PDF.

Группа включает мясистые грибы 7 родов и около 120 видов, некоторые простые, неразветвленные, прямые булавы и сложно разветвленные коралловидные формы.Они бывают разных цветов. Обычно присутствует стерильное основание, стебель или ствол. Многие виды различаются на основе микроскопа и химических характеристик.

Conifer Coral Hericium ( Hericium abietis ) другие названия: коралловый гиднум, голова медведя, козья борода. Растет на хвойных бревнах, съедобен. Колючки могут достигать 2,5 см или 1 дюйма в длину.

Когда я впервые увидел этот гриб, он напомнил мне колючего голожаберного моллюска ( Alabaster nudibranch ).Этот гриб был найден на мертвом бревне в парке Браун-Лоури за пределами Калгари в июне. Этот гриб также принадлежит к роду Clavulina, состоящему в основном из белых разветвленных коралловых грибов. Общая длина этих грибов составляла всего около дюйма.

Рамария (коралловые грибы) включает гибкие грибы с сильно разветвленными плодовыми телами. Этот образец был найден в Территориальном парке Прелюдия, СЗТ в начале сентября. Похоже, он высох. Ramaria отличается от других разветвленных коралловых грибов своими желто-коричневыми или оранжево-желтыми спорами и часто красочным плодовым телом.Включает более 35 видов.

Красновато-оранжевый гриб с жабрами и вдавленной чашечкой. Лиственный лес осенью.

Жареный гриб, растущий из мертвого пня в северном Онтарио осенью.

Крошечная красная шляпка гриба, найденная на земле лиственного леса в октябре недалеко от Мидленда, Онтарио.

Апельсиновый гриб с жабрами.

Этот гриб вырос вдоль одной из велосипедных дорожек возле Брэгг-Крик. Он рос под соснами Джека, но я не стал смотреть на нижнюю часть гриба, что затрудняет идентификацию.Я предполагаю, что это Clitocybe sp .

Неопознанные желто-коричневые грибы с опущенными жабрами, север Онтарио, сентябрь.

Неопознанные оранжевые грибы, север Онтарио, сентябрь.

Alcohol Inky – ядовит, только если вы пьете алкоголь. Этот гриб подавляет фермент алкогольдегидрогеназу, который мы используем для расщепления алкоголя. Гриб меняет цвет с бледного на черный с последующим разжижением, что является его наиболее ярким характером (см. Фото ниже).

Маленькие темно-коричневые шляпки, растущие из гниющего бревна в лиственном лесу, Мидленд, Онтарио, в октябре.

Полипор, растущий на мертвой березе. Осень, лиственный лес в Северном Онтарио.

Этот небольшой гриб размером менее 1 дюйма рос на мертвом бревне в Брэгг-Крик. Мое лучшее предположение – это оранжевый губчатый полипор ( Phaeolus alboluteus ). Стебелька отсутствует, а стены часто бывают неровными.

Гриб Golden Jelly Cone ( Guepiniopis alpinu s) растет на древесных опадах и бревнах хвойных пород.Мидленд, Онтарио.

Желтый веер феи ( Spathularia flavida ), также называемый желтоземным языком. Маленький и часто растущий в хвойных лесах, этот был сфотографирован в территориальном парке Прелюдия на Северо-Западе в сентябре. Якобы съедобные, но маленькие и прочные.

Другой гриб, растущий на мертвом бревне, личность неизвестна. Он рос в лиственном лесу в Северном Онтарио. эта фотография была сделана в октябре.

Если вы фотографируете в лесу в солнечный день, вы получите более равномерное освещение, если сфотографируете образцы в тени.Если тени нет, создайте ее с помощью зонтика или подставки перед грибом. Если образец грязный или покрыт мусором, подумайте о том, чтобы убрать часть мусора или удалить ветки и листья вокруг гриба, которые закрывают обзор.

На этом фото показано несколько вещей, которых следует избегать при фотографировании гриба. Вообще старайтесь не ставить гриб в центр кадра – бывают исключения. Если в кадре есть ветки, провода, трава или мусор, выборочно удалите их или прикрепите булавками, когда будете делать снимок.

Некоторые фотографы любят использовать вспышку или искусственное освещение, другие предпочитают естественный свет, выбор за вами, вы можете поэкспериментировать, чтобы увидеть, какой тип освещения дает наилучшие результаты.

Для идентификации и документирования вы можете также захотеть включить в ваши фотографии компоненты, которые показывают размер гриба, руку человека, палец, карманный нож, сосновые иглы, монету или линейку.

Жареный гриб с желтой шляпкой. Обнаружен в июле в хвойном лесу недалеко от Брэгг-Крик, штат Алабама.Личность неизвестна.

Возможно желтая ракушка. Жабры сросшиеся, толстый стебель без кольца и вольвы.

Наконец, если ваша камера поддерживает HD-видео, рассмотрите возможность съемки короткого клипа с изображением гриба под разными углами. Или, если вы хотите испытать вызов, попробуйте снять покадровую видеозапись роста гриба, обязательно защитите камеру, если вы делаете это в поле. Некоторые фотографы закрывают гриб и камеру пластиковым куполом (например, посмотрите видео Amanita muscaria с интервальной съемкой).

Неопознанный гриб, растущий в тундре в Северо-Западных территориях. Карибу едят как грибы, так и лишайники.

Грибы выращивают и продают во многих продуктовых магазинах и на фермерских рынках. Сбор лесных грибов также является растущим бизнесом в некоторых частях Северной Америки, особенно на Западном побережье. Прежде чем попробовать поесть диких животных, которые вы собираете, почему бы не начать с дегустации тех, что продаются без рецепта? Это безопасный способ познакомиться со вкусом лесных грибов.В рамках своего исследования грибов я выбираю разные виды грибов, которые я готовлю и пробую из магазина. Я не могу придумать более увлекательного исследовательского проекта.

Большинство грибов, продаваемых в супермаркетах, выращиваются на коммерческих грибных фермах. Самый популярный из этих грибов, Agaricus bisporus , считается безопасным для большинства людей, поскольку его выращивают в контролируемых стерилизованных условиях. Несколько разновидностей A. bisporus выращиваются в коммерческих целях, включая белый, кримини и портобелло.Другие культивируемые виды, которые сейчас доступны во многих продуктовых магазинах, включают шиитаке, майтаке или лесную курицу, устрицу и эноки. В последние годы рост благосостояния в развивающихся странах привел к значительному росту интереса к выращиванию грибов, которое теперь рассматривается как важный вид экономической деятельности для мелких фермеров (информация из Википедии).

Выше представлен гриб западной цветной капусты (S parassis radicata ), собранный на острове Ванкувер и купленный Габриэлем Энес-Лилли на фермерском рынке в Калгари.Этот съедобный гриб принадлежит к коралловым и клубным грибам (Clavariaceae) и плодоносит у основания сосен. Мне сказали, что они были восхитительны.

Грибы Портобелло ( Agaricus bisporus ) – фото Лейфа К-Брукса, Brattlebororo Food Co-Op. Из Википедии – подробнее.

Agaricus bisporus , более известный как грибы Портобелло. Эти грибы большие, размером с человеческую ладонь, и их легко купить в супермаркетах. Решетки у них свободные (жабры не касаются стебля), светло-коричневые или белые с чешуей на шляпке.У Стипе есть кольцо, но нет вольвы. Они являются хорошим источником витамина D. В 1999 году во всем мире было выращено около 1,5 миллиарда тонн на сумму более 2 миллиардов долларов. Я ем эти жареные на оливковом масле грибы с картофельными котлетами, и они очень вкусные.

Охотитесь ли вы за грибами, чтобы оценить, съесть или сфотографировать их, чем больше вы знаете о них, тем больше вероятность, что вы с ними встретитесь. Лучше всего искать грибы во влажных и сырых лесах и на полях. Я обнаружил, что грибов больше всего в конце лета и осенью, некоторые виды растут только весной (например.г. сморчки). Посетите тенистые леса, районы вокруг водопадов, прудов и озер. Грибы растут быстро и могут появиться в течение нескольких дней после дождя – посмотрите несколько видеороликов о росте грибов на YouTube (например, покадровая съемка грибов более 48 часов), чтобы убедиться в этом. Грибы могут быстро появляться, а также быстро исчезать, и единственный способ по-настоящему сохранить их красоту – это нарисовать, нарисовать или сфотографировать их. Я надеюсь опубликовать больше статей о грибах в следующем году вместе с микрофотографиями их спор, и я планирую начать фотографировать их на фермерских рынках и в других местах перепродажи.Кто знает, может, я даже попробую вырастить несколько грибов. Удачной охоты за грибами. RB

Заявление об ограничении ответственности : Я не являюсь специалистом по грибам, если я допустил ошибку при идентификации, я был бы признателен, если бы какие-либо специалисты по грибам помогли мне определить виды на фотографиях, где я не мог.