Разное

Учим прописи: Книга “Учим буквы. Прописи” – купить книгу ISBN 978-5-378-28824-3 с быстрой доставкой в интернет-магазине OZON

Содержание

Большой гид по независимым книжным Москвы

Мы с удовольствием принимаем у себя дружественные проекты — например, сейчас являемся площадкой книжного клуба Cover By Cover. Интерьер нашего книжного привлекает инфлюенсеров и медиа, и иногда Pioner Bookstore превращается в съемочную площадку.

Сам интерьер книжного — часть интерьера кинотеатра, реконструирующего «большой стиль». Это ретро с резными деревянными панелями, ампирными колоннами балкона, приглушенным теплым светом. Наш магазин расположен на втором этаже (в оригинальном проекте Розенфельда здесь располагалась детская игровая зона). В нем три раздела («Художественная литература», «Нон-фикшн» и «Детский»). Также есть мягкая зона для чтения.


Где

ул. Покровка, 6

Когда

с 11:00 до 22:00, без выходных

Какие книги можно найти: художественная литература, букинистика, антикварные книги

основатель

  Изначально я делал подборку для себя, собирал что-то классное, что мне не стыдно посоветовать читателю. Быстро стало ясно, что наш книжный — народный, к нам ходят все-все-все.

Издательства, попадающие на полки, могут быть любыми. При книжном есть издательство Уайэнджибикей. Мы издавали стихи наших друзей, репринт дореволюционной книги для вегетарианцев, первый перевод «Алисы в стране чудес» и даже мою книгу «Как открыть книжный магазин и не облажаться».

Нам приносят ненужные книги, и мы обещаем найти им новых хозяев. 95 % даров мы раздаём бесплатно на стеллаже фримаркета: туда идёт всё обычное для нас, но нужное простым читателям. С самого начала идея была распространять книги — то есть мы не продаём сувениры, конфеты, чашки, подарки.

Все хвалят нашу «атмосферность» — я не знаю, что это такое, просто делаю так, как нам это нравится.


Где

ул. Покровка, 27

Когда

с 12:00 до 21:00, без выходных

Какие книги можно найти: христианская литература, художественная, детская, об искусстве, гуманитарные науки

Маргарита Юношева

работает в Primus Versus

  В 90-е вместе с распадом Советского Союза отпала необходимость издавать русскоязычные христианские книги на Западе, везти их контрабандой из Италии — теперь их можно было печатать и беспрепятственно распространять прямо в России.

В 2004 году на Покровке, 27 в бывшем особняке Боткиных появился культурный центр «Покровские ворота». Ещё через год после открытия культурного центра начал работу наш книжный.

Есть покупатели — друзья культурного центра, которые знают всю его долгую историю и спустя 16–17 лет продолжают к нам приходить. А есть совсем молодые люди, часто студенты, которые находят нас в соцсетях или приходят в «Чайную высоту» (выпить чай и съесть мороженое можно буквально за нашими стеллажами с книгами).


Где

1-й Самотечный пер., 9, стр. 1

Когда

вт–вс с 12:00 до 21:00

Какие книги можно найти: о ГУЛАГе и массовых репрессиях, о жизни советского общества

Алексей Миронов

заведующий Научной библиотекой Музея истории ГУЛАГа

  При выборе книг мы учитываем, какие выставки проходят у нас в Музее. С 2018 года Музей истории ГУЛАГа и Фонд Памяти издают наиболее значимые исторические источники по истории политических репрессий в СССР. Среди них — научные издания, мемуары, документальная проза и стихи репрессированных авторов, книги, подготовленные сотрудниками музея, а также рассказы о предметах из музейной коллекции, вещественных доказательствах эпохи репрессий. Эти книги продаются и в других книжных магазинах.

Книжная лавка находится на первом этаже музея недалеко от кассы и кафе.


Где

Хохловский пер., 7-9с3

Когда

с 12:00 до 19:00, без выходных

Какие книги можно найти: художественная литература, детская литература, научпоп

Игорь Белый

основатель и директор

  Мы продаем книги, которые хотели бы видеть у себя дома. Один директор крупного издательства, однажды оказавшись в «Гиперионе», сказал: «Вот что мы мне напоминаете! Хорошую домашнюю библиотеку!»

Почти каждый день в «Гиперионе» проходят мероприятия — как для взрослых, так и для детей. Это концерты разных музыкальных жанров (от авторской песни до этники), спектакли, встречи с авторами, поэтические вечера, книжные презентации, выставки и научно-популярные лекции.

Сам магазин у нас небольшой — всего один зал. Он же и торговый зал, в нём же и столики, где можно выпить чай–кофе, он же превращается каждый вечер в зал зрительный, со сценой.

Через дом, в котором располагается «Гиперион», прошла почти вся история России — это палаты думного дьяка Емельяна Украинцева 1680 года постройки. Не так давно у нас появился филиал — дополнительный магазин в арт-пространстве «Нигде Кроме» в Доме Моссельпрома на Арбатской. Там у нас упор на историю искусства, авангард и москвоведение.

Ребусы для детей 7-8 лет с ответами распечатать

Ребус — это загадка, головоломка. Ребус сразу не прочтёшь. Для этого требуются сообразительность, фантазия, работа мысли.

Разгадывать ребусы особенно полезно детям. Решая такие задачи, ребёнок не только пополняет словарный запас, но и развивает смекалку, наглядно-образное и логическое мышление. Разгадывание ребусов способствует тренировке внимания, выдержки, терпения, усидчивости.

Содержание

  1. Правила отгадывания ребусов
  2. Как самим составить ребус?
  3. Интересные ребусы для детей
  4. Ребусы с буквами
  5. Ребусы с нотами

Для создания ребусов используются буквы, цифры, различные предметы в виде рисунков, геометрические фигуры и даже ноты. Чтобы правильно разгадывать ребусы, нужно знать некоторые правила.

 

Используя эти основные правила отгадывания ребусов, вы вместе со своим ребёнком не только сможете расшифровывать любые ребусы, но и придумывать свои. Такое задание может встретиться ребенку в школе на любом предмете.

Как составить ребусы?

Это совсем несложное, но очень интересное и увлекательное занятие, которое, освоив, можно превратить в развивающую игру. Ведь одно и то же слово можно зашифровать совершенно по-разному! Придумывать каждый раз несколько вариантов — это мощный инструмент для развития мышления и воображения ребёнка.

Например: вы хотите зашифровать слово ЧАЙНИК.

  1. Мысленно разделите слово на части.

В данном случае достаточно разделить слово на две части ЧАЙ и НИК.

2. Смотрите на начало слова.

В каких ещё словах встречается ЧА или ЧАЙ? Это может быть ЧАЙка, ЧАшка или ЧАЙ. Длинные слова брать не стоит, т.к. иначе придётся рисовать много запятых, убирая ненужные буквы. Я бы остановилась на слове ЧАЙКА. Эту птицу легко нарисовать и её все знают.

 

Далее необходимо справа пририсовать к этому рисунку две запятые, т.к. две последние буквы нам не нужны.

,,

 

 

 

3. Смотрим на вторую часть слова.

В каких словах встречается сочетание букв НИК или близкое к НИК, например, ЛИК, ВИК, РИК и т.д.? Желательно не брать слова, написанные в уменьшительно-ласкательной форме (слоник, столик, клювик и т.д.). Это затрудняет отгадывание ребусов.

Можно взять слово УЧЕБНИК. Но в данном случае придётся ставить четыре запятые слева. Получается не очень красиво. Во-первых, четыре запятые это достаточно много, а во-вторых, у нас рядом будут стоять запятые, относящиеся к первому слову.

Поэтому находим другие варианты. Как правило, они более сложные.

Например, подбираем слово, которое будет читаться с конца. Но для этого, как ранее было сказано в  правилах отгадывания ребусов, картинку нужно перевернуть вверх ногами. Например, слово КИТ. Перевернув изображение, мы получим ТИК, а нам надо НИК. Это легко исправить, заменив одну букву на другую Т=Н.

Т=Н

 

 

4. Объединяем составленные части и получаем единый ребус.

,,

Т=Н

 

 

5. Придумываем еще способы зашифровывания данного слова.

6. Выбираем лучший вариант.

Интересные ребусы для детей

Разгадывать и составлять ребусы — очень увлекательное и развивающее занятие, которое я всегда включаю в работу с детьми. А еще у меня есть замечательная книжка. Я ее очень люблю.

Она называется «Ребусландия. Учимся отгадывать головоломки».

В ней вы найдете не только много различных простых и сложных ребусов. В этой книге ребёнок попадёт в сказочную страну Ребусландию и, помогая медвежатам, научится разгадывать головоломки и ребусы. И наряду с этим разовьёт смекалку, мышление, логику, речь.

Разгадывание ребусов также способствует развитию:

  • внимания и усидчивости,
  • выдержки и терпения,
  • настойчивости,
  • повышает работоспособность.

У детей расширяется кругозор, обогащается словарный запас.

Умение разгадывать ребусы пригодится ребёнку с первых школьных дней, начиная с освоения азбуки.

Книга рекомендована для занятий с детьми от 4 лет.

Вот пара страничек из этой книги.

 

В книге задания разного уровня сложности, но все они носят развивающий характер. Книга будет интересна как дошкольникам, так и младшим школьникам.

Ребусы с буквами

Очень полезно отгадывать ребусы где нет картинок, а встречаются только буквы.

Взято из книги О. Наумова «Игры с буквами»

Ребусы с нотами

О данном виде ребусов более подробно я писала в статье «Музыкальные задания для детей».

 

Множество уникальных интересных заданий, в том числе и ребусов, в книге «Веселые нотки»

Скачать  книгу О. Наумова «Веселые нотки»

Отгадывание и придумывание ребусов также способствует развитию внимания и усидчивости, выдержки и терпения, настойчивости, повышает работоспособность. У детей расширяется кругозор, обогащается словарный запас. Умение разгадывать ребусы пригодится ребёнку с первых школьных дней, начиная с освоения азбуки. Желаю удачи!

С уважением, Ольга Наумова

Заходите в

Книжную лавку  за полезными книгами!

Благодарю, что поделились статьей в социальных сетях!

Прописи: продолжаем игры с буквами: janemouse — LiveJournal

Мне не встречалось пока интересных прописей,
все какие-то унылые, с однотипными скучными палочками и крючками.
А ведь буквы можно рисовать, лепить, смывать (ребёнок с губкой, мама пишет букву мелом, а ребёнок её смывает)…
Можно собирать буквы из счётных палочек, выкладывать их из верёвочек…

Многие дети охотнее всего пишут своё имя, имена родных.
И это отлично – пишите имя огромными буквами на асфальте – и катайте по буквам машинки, бегайте по ним.
Можно рисовать букву в воздухе, всей рукой.
Один пишет, другой отгадывает.
А можно писать буквы пальцем на спине…

Рисовать буквы разного размера очень увлекательно!


Как научить ребёнка писать красиво? Как сделать нескучные прописи? С чего начать?

рисуем огромные буквы на пене для бритья


насыпаем манку на противень и рисуем ладонью буквы

Для того, чтобы сформировать устойчивый образ буквы, мы можем писать буквы разного размера.

Проводим линию из угла в угол, по диагонали, и пишем буковки от самой маленькой всё больше и больше. А с другой стороны, наоборот, большую, а потом среднюю, потом маленькую.


В квадрате – квадрат, один за другим, мал мала меньше,
в треугольнике – треугольнички


Рисуем буквы-матрёшки: большая буква, а у неё внутри та же буква, но поменьше. У той внутри буква ещё меньше. Сколько матрёшек у нас помещается?
Когда мы рисуем буквы разного размера, мы должны иметь в голове хорошо сформированный образ буквы.

Чем больше буква, тем активнее мы задействуем крупную моторику, а это помогает лучше сформировать образ буквы.


Можно натягивать буквы слова – или своего имени – разноцветными резинкаими на геодосках


Имена дети пишут охотнее всего


Можно писать слово по линейкам шириной 3-4 см, и потом украшать буквы, превращая их в дороги, рельсы, детали картинки


буквы-горки и подъёмник


огромные буквы-рельсы, 2 на листе А4


радужные буквы – фломастерами


Вписываем в окошки разной ширины и разной высоты печатные буквы, потом прописные


буквы в окошках разной формы и разного размера


паровозы из разноцветных букв высотой 1 см

Статьи про игры с буквами в ЖЖ по тегу “прописи”

Лучше тренироваться понемногу каждый день, чем раз в неделю до отвращения!
Прописи с широкими линейками можно скачать у нас на сайте в разделе для свободного скачивания

Прописи Веры Илюхиной /// Каллиграфъ // Почерк новой жизни / Официальный сайт


Прописи Веры Алексеевны Илюхиной — одни из самых удачных на современном российском рынке.

Илюхина — родоначальница той альтернативной методики обучения письму, которая зарекомендовала себя в России в качестве наиболее практичной и успешной. Краткое описание методики с историей её создания автор прописей опубликовала ещё в 1987 году в журнале «Начальная школа».


 

 

 

 

 

 

Прописи к «Букварю» Т.М. Андриановой. 1 класс. Тетради 1-4 (комплект «Планета знаний») / В.А. Илюхина — М: АСТ / Астрель 2011


По утверждению Иммануила Канта, «любое человеческое знание начинается с интуиции, переходит к понятиям и завершается идеями». Илюхина подтвердила эту мысль великого философа, нащупав свою методику интуитивно. Произошло это, когда она вынуждена была искать способ адекватного объяснения детям техники письма. Ей было важно, чтобы дети это объяснение поняли и начали успешно писать. Когда она поняла, что идёт в правильном направлении, то стала собирать действующие методы обучения, развивать ключевые понятия и собирать всё это в методику.

«Официальная» советская и постсоветская методика базировались на округлости формы букв, которые строились на очень сложной геометрической фигуре — овале. Илюхина практическим путём пришла к тому, чтобы упростить форму всех букв и построить их на таком простом элементе, как прямая наклонная линия. Это дало своеобразие почерку её учеников, но почерк этот оставался красивым, чётким и легко читаемым: форму буквы прямая наклонная не портила. Ещё одним основанием методики стало проговаривание формул букв во время письма. Наконец, она ввела основное понятие при письме — параллельность, а также основной элемент, эту параллельность обеспечивающий — «секрет». На практике всё это дало отличный результат.

” Илюхина — родоначальница той альтернативной методики обучения письму, которая зарекомендовала себя в России в качестве наиболее практичной и успешной.

Под новую методику обучения письму Илюхина подвела крепкую научную базу, и в 1995 году выпустила книгу «Письмо с секретом». В ней она поделилась своими наработками с действующими учителями, и именно в этой книге её методика была детально объяснена. Многие учителя начальной школы, которые до этого мучились, объясняя первоклассникам технику начертания букв по рекомендациям официальных методичек, восприняли методику Илюхиной с энтузиазмом и стали её последователями.

Илюхинские прописи к «Букварю» Андриановой для первого класса созданы в рамках учебно-методического комплекта «Планета знаний». Начинаются они с графических диктантов, с рисунков по клеточкам. Это сделано абсолютно правильно, поскольку такие задания развивают у детей пространственное восприятие и пространственное ориентирование, необходимые для овладения техникой письма букв. Даётся элементарная штриховка, и мы считаем, что это оптимальный набор штрихов, который нужен детям для формирования правильного нажима, в частности, и общей культуры письма. Штриховкой тренируются умения совершать направленные движения рукой: движения определённой длины, нажима, траектории. Именно такие упражнения необходимы для выработки конкретных и точных движений во время письма.

Далее в прописях расположены графические рисунки в частой косой линейке. Надо сказать, что такая линейка в тех прописях, которые относятся к той или иной учебной программе — это большая редкость. Если частая косая линейка и встречается в отдельных прописях, типа агарковских, то непонятно, зачем она в них вообще и нужна там, как корове седло. У Илюхиной же всё достаточно чётко и понятно: ребёнок приучается вписываться в клетки разлиновки. В этой же разлиновке даются основные элементы букв, и это просто праздник души. Ребёнок учится соблюдать границы строки, вписываться в клетки и строчки прописи. И с первых шагов написания элементов букв ребёнку в специальной рамочке даются несколько вариантов их написания: правильный вариант и варианты написания с возможными ошибками. Это очень удобно для объяснения этих ошибок непосредственно на уроке, когда сами дети или учитель объясняют, почему эти ошибки случаются. В частой косой разлиновке даются и образцы написания букв. Те же фигуры, элементы и сами буквы параллельно даются в общепринятой узкой разлиновке: в косую линейку на расстоянии трёх сантиметров друг от друга.

” Вера Илюхина — уважаемый методист, который испытывает свои идеи на практике.

К сожалению, здесь в илюхинских прописях обнаруживаются два негативных момента. Момент первый. При написании букв и их элементов на такой линейке ребёнку даются 2 — 3 образца, нарисованные пунктиром. Предполагается, что ребёнок должен этот пунктир просто обвести — и это «плюс». Но большой «минус» в том, что образцов крайне мало, и они не повторяются, даже до конца страницы. Второй «минус», более серьёзный: для многих детей непреодолимым препятствием является то, что образцы элементов букв помещены в неудобную разлиновку. Неудобную настолько, что в ней невозможно контролировать ни наклон, ни ширину букв. Рассмотрим эти неприятные моменты подробнее.

Вера Илюхина — уважаемый методист, который испытывает свои идеи на практике. Она была и оставалась до последнего времени преподавателем начальной школы. Поэтому упражнения, напечатанные в илюхинской прописи, скорее всего, взяты из её учительской практики. Однако в «Каллиграфе» тоже существует своя многолетняя практика, которая говорит о том, что во время занятий детям нужно создавать условия, максимально удобные для овладения письмом. Дело в том, что мотивационная база у ребёнка в начальной школе достаточно слабая и зависит даже от мимолётных успехов и неудач. Для того чтобы ребёнок успешно овладел такой сложной деятельностью, как техника письма, и для того чтобы он продолжал хотеть писать (это огромная проблема для современной школы!), ребёнку нужно создать комфортные условия. О чём идёт речь?

Многие дети быстро овладевают формой букв, но далее самостоятельно удержать такие параметры почерка, как высоту, наклон и ширину букв, они не могут. Буквы, расплывшиеся по ширине, упавшие или «вставшие колом» по наклону, высота таких строчных букв, как «б» и «в», высота заглавных букв — всё это для многих ребят становится тем камнем преткновения, о который они спотыкаются, падают и больше не встают… Об этот камень разбивается их желание писать. Поэтому во время обучения письму мы не считаем критичным давать детям вспомогательную разлиновку в частую косую линейку, которая за них бы автоматически держала и наклон, и высоту, и ширину букв. Мы полагаем, что во время обучения письму дети не должны отвлекаться на дополнительное удержание этих параметров почерка: их внимание нужно полностью сосредотачивать на выработку и удержание в памяти формы букв. Идея так называемой «многостаночности», когда человек одновременно пытается найти решение сразу несколько проблем — эта идея утопична. Наш мозг может одномоментно хорошо решать только одну задачу. И учителю нужно выбирать: либо эта задача — овладение ребёнком формы букв, либо это задача — удержание наклона, ширины и высоты букв.

Мы понимаем, откуда идёт это учительское желание совместить несовместимое. Ещё в советской школе намеренно создавались «проблемные ситуации», чтобы вырабатывать у детей сообразительность и стрессоустойчивость, развивать их творческое мышление. Всякое облегчение детского учебного труда, говоря мягко, не приветствовалось. И такая практика усложнения задач перешла в современную российскую школу, где всячески культивируется и поощряется зашифровывание, закодирование, создание «учебных квестов» и т.п.

Разумеется, творческое мышление у ребёнка необходимо тренировать, как и устойчивость к стрессам. Но всякое более сложное действие должно базироваться на хорошо и крепко усвоенном более простом действии. Когда мы формируем простые, с методической точки зрения, действия, то нам нужно создать ребёнку максимальное удобство для правильного и крепкого усвоения этих действий. И только на базе хорошо усвоенных простых действий можно успешно развивать творчество и стрессоустойчивость. Возвращаясь к прописям Илюхиной, подытожим: пока дети овладевают письмом — этим новым, трудоёмким и сложным для них видом деятельности — не стоит добавлять им лишних стрессов. Будь то свободная разлиновка или недоделки в виде не дописанных до конца строки образцов. Надо дать ребёнку возможность почувствовать успех от своей деятельности. И тогда, даже если у кого-то из детей не слишком большой интеллектуальный и эмоциональный потенциал, ребёнок будет достигать нужного результата.

” На сегодняшний день — это, пожалуй, лучшие прописи, которые продаются в отечественных магазинах.

Остальное в прописях Илюхиной просто гениально. Всё вовремя и к месту: отличные упражнения на развитие памяти, упражнения на восприятие, на грамматику, ребусы. Акцентируется внимание на точках соединения букв между собой в слове, даются образцы письма слов и предложений — всё это очень важно и очень умно. Превосходны задания, когда при помощи пунктира по части буквы нужно полностью дописать саму букву или по части слова — само слово. Есть задания на сохранение высоты буквы, когда буква увеличивается или уменьшается в размере, и всё это делается по образцу, по линеечке — просто великолепно! Дан поэтапный показ рисования буквы — тоже очень хороший приём. Отметим, что напечатаны илюхинские прописи на качественной бумаге, которая хорошо выдерживает и карандаш, и стирательную резинку. Удобен формат прописей: в размере обычной школьной тетради. На сегодняшний день — это, пожалуй, лучшие прописи, которые продаются в отечественных магазинах.

Наша оценка прописей Илюхиной: «пять» с небольшим минусом. Минус — за излишне раннюю смену частой косой линейки более свободной разлиновкой и за недописывание строчек пунктиром.



 ТЕТРАДИ ПО ПИСЬМУ НЕЛЛИ И ЮРИЯ АГАРКОВЫХ

Азбука [Текст]: Тетради по письму № 1, 2, 3. 1 класс/ Н.Г. Агаркова, Ю.Г. Агарков — М.: Академкнига / Учебник 2013


 ПОСОБИЕ ТАМАРЫ КЛЕМЕНТОВИЧА «Я УЧУСЬ ПИСАТЬ КРАСИВО»

Я учусь писать красиво (серия «Готовимся к школе») / Т.Ф. Клементовича — СПб: ИД Литера 2007


«ПРОПИСИ ДЛЯ ПОСТАНОВКИ И КОРРЕКЦИИ ПОЧЕРКА» ОЛЬГИ ЛЫСЕНКО

Прописи для постановки и коррекции почерка / О.В. Лысенко — Павлодар: О.В. Лысенко 2015


Перейти к разделу Прописи


Правильное написание письменных букв, или “Письмо с секретом”

Когда я искала в сети хорошие прописи для сына, наткнулась на презентацию правильного написания письменных букв “Письмо с секретом”:
Марабаева Л.А.. Точка начала письма буквы Точка верхней и нижней трети строки Наклонная палочка « Секрет » Крючковая линия « Качалочка » « Клюшечка »


Когда мой 5,5-летний сын попросил научить его письменным буквам, я достала давно припасенный и ждущий своего часа Тренажер для письма.
Тренажер представляет собой пластиковую пластину, на обе стороны которой нанесены печатные и письменные буквы и цифры, а также их элементы, в виде углубленных сенсорных дорожек с рельефным дном. Такие буквы легко обводить (если знаешь правильную последовательность написания), ручка практически не вылезает за пределы букв.

Сын, конечно, сразу “бросился” обводить знакомые ему печатные буквы. А письменные вызвали затруднение, так как правильная последовательность написания элементов букв сыну неизвестна. К тому же они оказались слишком мелкими для его возраста.


Тогда я скомпоновала прописи из презентации Марабаевой Л.А. в удобный для печати pdf-документ:

В нем 33 карточки на 9-и страницах, по одной букве на карточке.
Страницы файла нужно распечатать и разрезать на карточки. Карточки можно заламинировать, а можно просто вставить в фотоальбом для фотографий размером 10х15 см.
Как работать с пособием:

1. Многократно обводить буквы сухостирающимся маркером, запоминая их написание и развивая моторику.

2. Повторять буквы, например, на манке, или на бумаге, тренируясь в написании букв и развивая зрительно-моторную координацию.

Затем можно переходить к написанию более мелких письменных букв на ламинированных полосках “Первые прописи”.

А Вы учите детей письменным буквам? Какие прописи Вы используете?

Как читать кулинарный рецепт

Грамотно написанный рецепт призван максимально упростить процесс приготовления; но независимо от того, насколько он прост и удобен для пользователя, есть особый способ прочитать рецепт, чтобы добиться успешных результатов и сделать процесс максимально без стресса.

Кулинария – это такая же наука, как выпечка, а рецепт похож на химическую формулу. Как только вы выучите язык рецептов, ваш кулинарный опыт и знания будут расти не по дням, а по часам.Если вы пекарь и не обязательно повар, важно помнить, что приготовление пищи и выпечка – это две разные дисциплины. Хотя для выпечки используются точные формулы, приготовление блюд немного более гибкое. Вы можете заменить ингредиенты и даже изменить количество ингредиентов до определенного момента, не испортив сам рецепт.

Термины кулинарии могут сбивать с толку, и большинство кулинарных книг не так подробны, как хотелось бы начинающим поварам. Но если вы научитесь читать рецепт приготовления и следовать ему, вы сможете избежать 10 самых распространенных ошибок в рецептах и ​​приготовить вкусные и впечатляющие блюда.

Прочитать весь рецепт

Даже если блюдо выглядит очень простым, важно прочитать рецепт от начала до конца, прежде чем начинать готовить. Таким образом, вы можете убедиться, что у вас есть все ингредиенты и инструменты под рукой, а также вы будете знать, как действовать на каждом этапе. В некоторых рецептах перечислены ингредиенты, которые необходимо разделить, и порции, используемые в разное время в процессе приготовления, поэтому, прочитав рецепт до конца, вы не ошибетесь во время приготовления.Этот первоначальный обзор также дает вам возможность найти любые термины, которые вы не понимаете, чтобы приготовление пищи прошло гладко.

Ознакомьтесь со списком ингредиентов

В хорошо составленном рецепте ингредиенты будут перечислены в начале и перечислены в том порядке, в котором они используются. Например, в простом рецепте спагетти сначала указывается оливковое масло, затем идут лук и чеснок. Это потому, что первый шаг рецепта – нагреть оливковое масло, а затем добавить лук и чеснок и обжарить до полупрозрачности.

Если ингредиенты перечислены со словом «разделенный» после, это означает, что один и тот же ингредиент используется в рецепте более одного раза, поэтому вам нужно помнить об этом при сборе ингредиентов. Единственный случай, когда идентичный ингредиент должен быть указан в списке ингредиентов более одного раза, – это когда список разделен на разделы, например, для традиционной лазаньи; молоко указано как в разделе для мясного соуса, так и в разделе о соусе бешамель (белый).

Следуйте измерениям

Хотя при приготовлении есть некоторая гибкость с некоторыми ингредиентами, автор рецепта (надеюсь) протестировал рецепт несколько раз и обнаружил, что опубликованные измерения являются идеальным количеством для успешного результата.Когда в списке ингредиентов указана 1 столовая ложка, вы должны использовать фактическое измерение столовой ложки, а не столовой ложки из ящика для столового серебра.

Еще одна вещь, о которой следует помнить, – это различие между сухим и влажным измерением. Чтобы быть точным, вам понадобятся как сухие, так и влажные измерительные инструменты, поскольку они не измеряют одинаково. Если в рецепте требуется 1 стакан муки, используйте сухой мерный стаканчик; для жидкого ингредиента, такого как куриный бульон, следует использовать мерный стаканчик для жидкости.

Даже порядок слов в списке ингредиентов меняет процесс приготовления продуктов. Например, если рецепт требует «1 стакан измельченных орехов», это отличается от «1 стакан измельченных орехов». В первом случае вам следует сначала отмерить 1 стакан не измельченных орехов, а затем порубить их. (В случае грецких орехов «целый» орех на самом деле представляет собой половину ореха. Не будьте слишком буквально!) Во втором случае орехи следует сначала нарезать, а затем измерить. Размещение запятой меняет метод измерения.

Собери все, что тебе нужно

Нет ничего хуже, чем сжечь чеснок, потому что вы бегали по кухне в поисках следующего ингредиента. Перед тем, как приступить к приготовлению, разложите все ингредиенты, если возможно, измерьте, а также необходимые кастрюли, сковороды, миски и кухонные принадлежности. Если первым шагом в рецепте является предварительный разогрев духовки, сделайте это до того, как приступите к приготовлению. Не торопитесь и еще раз проверьте, чтобы приготовление пищи было максимально безупречным.

Тест на готовность

Все рецепты имеют временной диапазон приготовления вместе с описанием того, как должна выглядеть пища или какой должна быть текстура после приготовления. Например, в рыбном рецепте часто говорится: «Выпекать от 10 до 15 минут, или пока рыба не начнет легко расслаиваться». Эти временные диапазоны проверяются с использованием методов толерантности на тестовых кухнях; Ассортимент предусмотрен, потому что домашние плиты и духовки могут вести себя по-разному. Вы всегда должны проверять степень готовности в начале временного диапазона (то есть через 10 минут для диапазона от 10 до 15 минут).Хотя в рецептах выпечки есть тесты на степень готовности, приготовление требует немного больше субъективной точки зрения, поэтому не забудьте начать тестирование на самом раннем этапе приготовления и снимать еду с огня, когда она вам понравится и вам понравится.

Пример рецепта

Конечно, у каждого рецепта будет свой набор условий приготовления, но есть несколько, которые вы будете видеть неоднократно. Этот рецепт спагетти с мясным соусом – хороший пример универсальных приемов, которые вы сможете использовать в различных рецептах.Слова, выделенные жирным шрифтом, поясняются.

Простые спагетти с мясным соусом

Ингредиенты

  • 1 ст. оливковое масло
  • 1 стакан нарезанного лука
  • 2 зубчика чеснока, рубленый
  • Говяжий фарш 1/2 фунта
  • 2 ( 8 унций) банок томатного соуса
  • 1 1/2 стакана воды
  • 1 ч. Л. соль
  • 1 ч. петрушка сушеная
  • 1 ч. сушеный базилик
  • 1/4 ч.перец
  • 4 унций. Сырые макароны для спагетти, разрезанные пополам
  • Тертый сыр Пармезан для подачи

Направления

  1. Нагрейте оливковое масло в тяжелой сковороде на среднем огне и добавьте лук и чеснок. Варить, помешивая, пока не станет полупрозрачным .
  2. Добавить говяжий фарш и варить, помешивая, пока говядина не станет коричневой , а овощи станут нежными .
  3. Добавьте остальные ингредиенты, кроме сырых спагетти.Доведите до кипения, убавьте огонь и варите на медленном огне 3 минуты.
  4. Добавляйте сырые спагетти в соус для кипячения понемногу, помешивая, чтобы он не разделился. Плотно накрыть крышкой и кипятить в течение 20-25 минут на слабом огне или до тех пор, пока паста не станет мягкой, часто помешивая .
  5. Подавать с тертым пармезаном.

Разъяснение терминов

Важно внимательно прочитать список ингредиентов – и более одного раза – чтобы убедиться, что вы усвоили и поняли всю терминологию, сопровождающую ингредиенты.

  • Нарезанный лук : В этом рецепте спагетти с мясным соусом сначала нарезается лук, затем измеряется , затем . В некоторых, но не во всех рецептах может быть указано приблизительное количество лука, которое вам понадобится для достижения размера нарезки; если эта информация не предоставлена, вам нужно будет произвести оценку.
  • Рубленый: Сначала чеснок отображается как 2 целых зубчика, а затем вам предлагается измельчить его. Измельчение означает нарезание очень мелкими кусочками.
  • 8 унций: Консервированные ингредиенты указаны по весу. Этот рецепт требует 8 унций томатного соуса. Вы найдете размер на этикетке банки. Если вам нужно меньше, чем вся банка, используйте мерный стаканчик для жидкости и следите за отметками в унциях.
  • Чайная ложка: В некоторых рецептах количество ингредиентов указывается в сокращенном виде, а не в письменном виде. Чайная ложка – «ч. Л. а столовая ложка – «ст. Сокращение унций – «oz».

Разъяснение терминов в инструкции

Основная часть рецепта содержит инструкции – обычно в пошаговом формате – о том, как приготовить и приготовить рецепт.Опять же, разумно прочитать шаги более одного раза, чтобы вы почувствовали, что имеете четкое представление о том, как вам нужно действовать, а также чтобы убедиться, что вы понимаете весь язык.

  • Нагревание оливкового масла означает вылить его в сковороду, включить огонь до заданного уровня (в этом рецепте средний нагрев ), а затем оставить масло на огне на 1-2 минуты, пока вы не Вы можете почувствовать тепло, когда держите руку на 3–4 дюйма над сковородой.
  • Приготовление лука до полупрозрачного. означает, что цвет лука изменится с чисто белого на более мягкий белый и более прозрачный.
  • Browning Говяжий фарш означает готовить до тех пор, пока не исчезнет розовый или красный цвет; , а не означает готовить, пока мясо не станет темно-коричневым. Перемешайте вилкой, чтобы во время приготовления разбить кусок говяжьего фарша, чтобы у вас остались небольшие однородные кусочки.
  • Приготовление овощей до нежных. означает, что когда вы протыкаете или протыкаете их вилкой, зубцы вилки легко входят в мякоть с небольшим сопротивлением.
  • Тушение и кипение – это степени варки жидкости.Кипяток означает, что маленькие пузырьки медленно поднимаются на поверхность жидкости; кипящая жидкость не производит большого шума. Кипячение означает, что большие пузырьки быстро поднимаются на поверхность жидкости и довольно шумно.
  • Паста нежная , когда ее готовят полностью. Чтобы проверить это, выньте одну полоску пасты из соуса, промойте ее прохладной водой и аккуратно разрежьте пополам. Внутри макарон не должно быть белых участков или только тонкая белая линия, если вы хотите, чтобы макароны имели более текстуру.Затем попробуйте это; макароны не должны иметь привкуса муки, а текстура должна быть нежной, но все же твердой, что на итальянском языке называется «al dente».
  • Частое перемешивание означает манипулирование ингредиентами ложкой каждые 2–3 минуты. Обязательно соскребите дно сковороды, чтобы ничего не прилипло и не пригорело.
  • Рецепт предлагает диапазон от 20 до 25 минут для приготовления пасты в соусе, а также содержит описание «до паста будет мягкой.” Начните проверять нежность спагетти через 20 минут. Не следует готовить блюдо дольше 25 минут, хотя на время могут влиять многие факторы.

Одержимость прощальным рецептом: научись готовить без рецептов!

Вы когда-нибудь были настолько привязаны к рецепту, что вам казалось, что одно небольшое изменение или переделка может испортить весь ваш шедевр? Иногда требуются рецепты, и точность является ключевым моментом, но многие рецепты не требуют точного соблюдения. На самом деле готовить можно и без рецептов!

Что значит приготовление без рецептов?

Чтобы готовить без рецептов, у вас должен быть прочный фундамент и понимание основных кулинарных навыков.Это позволит вам приготовить питательный и сбалансированный обед, используя несколько кулинарных приемов и ингредиентов. Оттачивание этого навыка требует времени, терпения и практики, но, безусловно, это возможно!

Почему это важно?

Приготовление пищи без рецепта позволяет быстро приготовить еду после долгого рабочего дня или при попытке удовлетворить голодного малыша, подростка или подростка. Это также может снизить вашу зависимость от фаст-фуда или других полуфабрикатов, которые защитят ваше здоровье и здоровье вашей семьи.Кроме того, это дает возможность просматривать свой холодильник и кладовую и готовить еду без единого рецепта!

Как научиться готовить без рецептов?

Чтобы готовить без рецептов, вам потребуется подходящее оборудование, ингредиенты и знания.

Оборудование

Трудно приготовить сытную еду, если у вас нет инструментов, необходимых для успеха! Как минимум, обеспечьте свою кухню следующим необходимым оборудованием:

  • Инструменты that Cut : ножи, разделочная доска, хонинговальная сталь, ручная точилка, овощечистка, кухонные ножницы, терка, консервный нож
  • Измерительные Инструменты : цифровые весы, мерные чашки, мерные ложки, термометр
  • Смешивание / Намазывание Инструменты : деревянная ложка, щипцы, кондитерская кисть, лопатка, токарный станок, венчик
  • Инструменты для слива / разделения : дуршлаг, сито с мелкими ячейками, вращатель для салатов
  • Чаши для смешивания
  • Кастрюли и сковороды
  • Противни для выпечки
  • Блендер и / или кухонный комбайн
  • Подставка и / или ручной миксер

Воспользуйтесь нашим руководством по покупкам, чтобы получить полный список наших любимых предметов кухонного оборудования!

Основные инструменты для приготовления пищи

Ингредиенты

Вам нужна кухня, укомплектованная всеми необходимыми ингредиентами, чтобы можно было готовить блюда без рецептов.Чем больше вы готовите, тем больше узнаете о заменах ингредиентов, которые можно приготовить без проблем.

Заполните кладовую следующими ингредиентами:

  • Специи и сушеные травы
  • Консервированные и сушеные бобы
  • Консервированные помидоры
  • Масла и уксусы
  • Цельнозерновые
  • Орехи
  • Сухофрукты
  • Принадлежности для выпечки
  • Приправы
  • Лук
  • Чеснок

Помимо кладовой, вам понадобятся некоторые основные ингредиенты в холодильнике и морозильной камере.

  • Свежие и замороженные фрукты
  • Свежие и замороженные овощи
  • Сыр
  • Постное мясо – особенно рыба
  • Цельнозерновой хлеб и лепешки

Вам необходимо не только запастись основными ингредиентами, но и знать, как они пахнут и на вкус – даже специи!

Воспользуйтесь нашим руководством по ингредиентам, чтобы узнать, какие ингредиенты самые лучшие!

Знания

Когда у вас есть оборудование и ингредиенты, пора привести все в действие !

Сначала вам, вероятно, потребуется положиться на рецепты ; попробуйте как можно больше.Когда вы начнете разрабатывать свой репертуар рецептов, вы начнете замечать приемы, которые повторяются в разных рецептах, например, обжаривание мяса на сковороде перед добавлением жидкости или выкладывание овощей одним слоем на сковороде для их жарки. Обращайте пристальное внимание на эти техники, делайте заметки (если вы ведете заметки) и учитесь на ошибках (поверьте нам, мы тоже там были)!

Попробуйте еду на протяжении всего процесса приготовления и не бойтесь изменять рецепт здесь и там.Будьте открыты для знакомства с новыми вкусами; это лучший способ научиться настраивать и изменять вкусы по своему вкусу . Развитие вкуса – это прекрасный баланс между соленым, сладким, кислым, горьким и острым, и чем больше вы готовите, тем больше вы узнаете, как сбалансировать эти вкусы, используя различные комбинации специй, трав, масел, уксуса и других ингредиентов. .

Рецепты действительно должны служить ориентирами. – не окончательные инструкции, которым необходимо точно следовать (за исключением большинства рецептов выпечки – подробнее об этом позже).Помните, что некоторые рецепты могут быть непонятными или даже неправильными!

Когда вы начнете осваивать кулинарные техники и освоитесь на кухне, вы начнете замечать недостатки в рецептах (надеюсь, не наши!) И сможете изменять их по мере необходимости. Если вы воплотите эти рекомендации в жизнь, мы считаем, что рецепты в конечном итоге могут стать источниками вдохновения, а не ограничивающими «правилами», которым нужно следовать.

Не знаете, с чего начать изучение кулинарных приемов? Пройдите наш онлайн-курс «Навыки ножа 101» для самостоятельного обучения , чтобы научиться нарезать, нарезать кубиками, нарезать и измельчить 20 общих ингредиентов!

Поможем!

В To Taste наша цель – привнести на вашу кухню вкусные, питательные и передовые концепции рецептов.

Мы надеемся научить вас кулинарным приемам с помощью набора базовых рецептов – по сути, формул (а не точных рецептов), которые позволят вам приготовить и настроить любое кулинарное творение по ВАШЕМУ вкусу! Вы можете добавить больше ингредиентов в зависимости от ингредиентов, которые у вас есть, вашего настроения, времени или энергии.

Зайдите на страницу наших базовых рецептов, чтобы начать готовить на свой вкус! Наши блины, зерновые салаты и овсяные хлопья – все это отличные рецепты для начала, а затем добавляйте ингредиенты по своему вкусу.Если вы не чувствуете себя креативным, мы всегда включаем несколько наших любимых вариаций для вдохновения!

Развлекайся, используй то, что у тебя есть и готовь настоящих еды !

На вкус!

Chef V

Практические рецепты для быстрого начала работы: Osinga, Douwe: 9781491995846: Amazon.com: Книги

Из предисловия

Что вы должны знать?

В наши дни существует широкий выбор платформ, технологий и языков программирования для глубокого обучения.В этой книге все примеры написаны на Python, а большая часть кода основана на превосходном фреймворке Keras. Пример кода доступен на GitHub в виде набора записных книжек Python, по одной на главу. Итак, практические знания в следующих областях помогут:

Python – Python 3 предпочтительнее, но Python 2.7 также должен работать. Мы используем множество вспомогательных библиотек, которые можно легко установить с помощью pip. Код, как правило, прост, поэтому даже относительный новичок должен уметь следить за действием.

Керас – тяжелую работу по машинному обучению почти полностью выполняет Керас. Keras – это абстракция над TensorFlow или Theano, обеими средами глубокого обучения. Keras упрощает определение нейронных сетей в очень удобочитаемой форме. Весь код протестирован на TensorFlow, но также должен работать с Theano.

NumPy, SciPy, scikit-learn – эти полезные и обширные библиотеки случайно используются во многих рецептах.В большинстве случаев из контекста должно быть ясно, что происходит, но быстрое прочтение их не повредит.

Блокнот Jupyter – Блокноты – очень хороший способ поделиться кодом; они позволяют смешивать код, вывод кода и комментарии, которые можно просматривать в браузере.

У каждой главы есть соответствующая записная книжка, содержащая рабочий код. Код в книге часто не учитывает такие детали, как импорт, поэтому рекомендуется получить код из Git и запустить локальный блокнот.

Как устроена эта книга

В главе 1 представлена ​​подробная информация о том, как работают нейронные сети, откуда брать данные и как их предварительно обрабатывать, чтобы упростить их использование. Глава 2 о том, как застрять и что с этим делать. Нейронные сети, как известно, сложно отлаживать, и приведенные в этой главе советы и приемы о том, как заставить их вести себя, пригодятся при рассмотрении более ориентированных на проект рецептов в оставшейся части книги.Если вы нетерпеливы, вы можете пропустить эту главу и вернуться к ней позже, когда все-таки застрянете.

Главы с 3 по 15 сгруппированы вокруг мультимедиа, начиная с обработки текста, затем обработки изображений и, наконец, обработки музыки в главе 15. Каждая глава описывает один проект, разбитый на различные рецепты. Обычно глава начинается с рецепта сбора данных, за которым следуют несколько рецептов, направленных на достижение цели главы, и рецепт по визуализации данных.

Глава 16 посвящена использованию моделей в производстве. Проводить эксперименты в ноутбуках – это здорово, но в конечном итоге мы хотим поделиться нашими результатами с реальными пользователями и запустить наши модели на реальных серверах или мобильных устройствах. В этой главе рассматриваются варианты.

Попробуйте эти рецепты, созданные нейронной сетью, на свой страх и риск.

Застрял в колее на кухне? Устали готовить бутерброды по-старому?

Машинное обучение может помочь!

Я обучил нейронную сеть на более чем 30 000 примеров рецептов из поваренной книги, и она научилась создавать собственные рецепты. Вы можете узнать больше о процессе обучения и посмотреть, как он учится создавать новые рецепты здесь.

Но рецепты плохие. На самом деле почти все они ужасны. Однажды я приготовил одну из них, и теперь все еще съеживаюсь от слабого запаха хрена.SuperDeluxe сделал еще один из них, но, по крайней мере, они профессионалы и были достаточно мудры, чтобы не есть ни одного.

Здесь, для вашего развлечения, я даю вам еще несколько рецептов, сгенерированных нейронной сетью, с оговоркой, что если вы попытаетесь приготовить или, не дай бог, действительно съесть один из них, я абсолютно не несу ответственности за последствия.

Маленькие бутерброды

блюдо, перец чили, лимон, салаты, морепродукты

½ стакана жира
1 стакан снежного горошка и нарезать кубиками дюйма
1 1 дюйм
половинки персика по 15 унций, остаток выложить
1 заправка для салата
½ чашка ячменя
Куриный лосось, нарезанный 2 крупными костями:
1 чашка сыра чеддер; натереть на терке
4 луковицы и разрезать на 8 порций
2 стакана куриного бульона или майонеза
2 столовые ложки коричневого сахара
½ стакана сливочного сыра; размягченный
¼ чашки тертого сыра чеддер
8 унций пюре из картофельного филе
3 столовые ложки крупно нарезанного зеленого лука
1 измельченные свежие листья шалфея
1 высушенные ростки фасоли

—- ВЫБОР ОЗЕРА—-

1 щепотка соли
2 лавровых листа зубчик чеснока
1 черточка черного перца
6 больших зубчиков чеснока
¼ стакана с
½ чайной ложки растительного масла
¼ чайной ложки соли, по желанию
¼ чайной ложки белого перца
4 чайных ложки сахара
3 столовых ложки арахисового масла
½ стакана кокосового ореха —

9-0003 9-0003 НАПОЛНЕНИЕ—-

1 стакан измельченных сезонных помидоров
2 стакана горячей воды
стакана растительного масла
2 стакана универсальной муки
2 столовые ложки приправленной соли
1 стакан растопленного маргарина
1 фунт гигантских креветок
1 или свежемолотый черный перец
1 до
1 тайская креветка; мелко нарезанный
1 измельченный зубчик чеснока

Смешать все ингредиенты, кроме сыра, и обработать 1 час.Полить ребрышки.

Накрыть крышкой и выпекать 30-35 минут. Подавать с теплым молоком и распределенным маринадом; подготовить днища.

Следите за тем, чтобы концы филе нагрелись, положите в миску и нагревайте на этом низком уровне в течение 5 минут, пока не станет мягким. Сверху выложите немного следующих 2 ингредиентов; ложка один день, 1 ½ часа. Возьмите и переверните и поверните центр. Дать остыть в сковороде на решетке. Время приготовления: это было рибсотро. в то время как порция также может быть богатой, добавьте пюре в соус, приготовленный по-микшинам.Они должны запечатать.

Урожай: 4 порции

Beothurtreed Tuna Pie

выпечка, фрукты, свинина

1 вареный яблочный майонез
1 луковица
3 столовые ложки масла
5 стаканов комков; тонко нарезанный
½ стакана куриного бульона
1 морковь, шпинат (ванильный эстах с орехами пекан)
1 свежемолотый черный перец – по желанию

Окружите 1 ½ дюжины тяжелой воды высокой водой, слейте воду и нарежьте дюйма. сковорода.

Налейте жидкость в тонкий противень.

Смешайте сок лайма, сок лайма, мелко натертый сыр и воду в небольшой кастрюле
и уменьшите огонь. Накрыть крышкой и тушить около 20
минут на средней или высокой скорости до загустения.

Урожайность: 4 порции

Крышка торта с креветочным маслом Wol

морепродукты

½ стакана кетчупа
1 чайная ложка кукурузного крахмала
½ стакана лимонного сока
1 чайная ложка семян тмина
1 банка жареных бледных фруктов, чтобы покрыть это ¼ лимон
1 свежая петрушка для гарнира

СТОИМОСТЬ ВИНА С ПУДИНГОМ.СОХРАНИТЬ ТЕПЛО. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем или сильном огне, добавьте зеленое мясо. Посолить и поперчить отварную покрытую смесью. Посыпьте оставшийся говяжий фарш в смазанной маслом 9-дюймовой тарелке для пирога. Выложите бордюрное филе на слой заварного крема.

Начинка: на небольшой сковороде обжарить лук и сельдерей до готовности картофеля, около 3 минут. Подавать горячим.

Урожай: 1 порция

Хороший соус

десерт

—-TOPPING—-

4 стакана холодной воды или дрожжевого мяса
½ стакана сливочного масла
¼ чайной ложки гвоздики
½ стакана тертого масла
1 стакан растительного масла рис
1 веточка петрушки

Готовьте лук в масле, муке, финиках и соли вместе через обе тарелки.

Нанесите соус на каждый приготовленный бройлер, покрытый оболочкой (2 стороны 10 дюймов вверх), чтобы уменьшить жир, и добавьте кукурузный крахмал с помощью деревянной зубочистки горячим, чтобы он был ниже, растопите курицу. Украсьте кокосом и тертым сыром.

Источник: IObass Cindypissong (in Whett Quesssie. Etracklitts 6) Dallas Viewnard, Brick-Nut Markets, Fat., Представленный Fluffiting / sizevory, 1906. ISBN 0-952716-0-3015 NUBTET 10, 1972 mcTbofd-in hands, рождественские угли Helb & Mochia Grunnignias: Stanter Becaused Off Matter, Dianonarddit Hht

5.1,85 калорий CaluAmis

Источник: Chocolate Pie Jan 584

Good Wine Drained Chili

мясо, курица, низкокалорийные

4 литра молока
3 зубчика чеснока, мелко нарезанные
2/3 стакана шоколадной стружки
1 чайная ложка кукурузного крахмала
1 пюре из вина
Чайник на 12 унций (украшенный “порошок”, корица
3 столовые ложки паприки

Нагрейте жаровню в теплом месте в течение 15 минут.

От: Martha Stewart Living / Marketing Orden GRande N… Sc. (115) на сервировке и произведите id Backdacake: напечатано для вас Schan Scandet Refrigerate Мэри Хертер, Amarant, Miry’s to the Markning Cinnamon Marthan Sear Foods county Typis by Matiersr: Turtlean Wo Genie Alse

От: Quick Times с глазурью.

! AUTRIMANONISG ROBLIME Tomethe Aspic ead Savor Kr Confit. – Vegetarian Brunding

Выход: 6 порций

Хотите больше? Вы можете найти все мои другие эксперименты с рецептами нейронных сетей здесь.

Хотите еще большего? Ознакомьтесь со списком Тома Бреве, который вдохновил меня на эксперименты с рецептами нейронных сетей. Могу я посоветовать вам, в частности, тертый бурбон?

Станьте сторонником AI Weirdness, чтобы получить бонусный контент! Или станьте бесплатным подписчиком, чтобы получать новые сообщения в свой почтовый ящик.

Подписаться

26 блюд, которые вы должны научиться готовить, когда вам будет за двадцать

Вы знаете, когда вы находитесь в итальянском ресторане и там есть миска с оливковым маслом с небольшим плавучим бассейном бальзамического уксуса, в который вы можете окунуть свой хлеб? Это в основном заправка для салата, которую не взбивали. Зная основы, вы действительно сможете приготовить любой рецепт заправки для салата. Основы следующие:

• Соотношение примерно составляет 1 часть кислоты на 3 части масла.Кислота обычно означает уксус или лимонный сок.

• Вы начинаете с кислоты, затем добавляете масло.

КАК:

1. Начните с большой миски или банки с крышкой. * Чаша должна быть большой, потому что взбивание в маленькой миске глупо и раздражает, и вам придется довольно сильно взбивать, чтобы соус превратился в эмульсию / загустел.

2. Тогда начнем с кислоты . Кислота может быть соком лимона, соком лайма или сочетанием сока цитрусовых. Вы можете использовать уксус вместо или в дополнение к цитрусовым – белый винный уксус, красный винный уксус, бальзамический уксус, шампанский уксус, рисовый уксус или хересный уксус придадут вам более приятный вкус, чем простой белый уксус или яблочный уксус, которые являются добрыми сурового.

Измерьте количество кислоты, которое вы используете, потому что вы захотите использовать в три раза больше, когда будете измерять масло. Помните, что если вы используете уксус + цитрусовые, это должно быть треть от количества масла.

3. Медленно взбейте оливковое масло, как мелкая морось . Итак, если вы используете одну ложку лимонного сока, используйте три ложки масла. Если вы использовали 1/4 стакана лимонного сока и / или уксуса, используйте 3/4 стакана оливкового масла.

Если вы используете банку с крышкой, вы можете просто бесцеремонно добавить все масло сразу, закрутить крышку и встряхнуть.Если вы делаете это в блендере, то же самое. (Блендеры особенно хороши, когда у вас есть такие вещи, как лук-шалот или чеснок в заправке для салатов, потому что они измельчаются и имеют прекрасный вкус.)

4. Добавьте много кошерного салата и перца по вкусу.

( После того, как вы закончите основы: Если вы хотите добавить другие ароматизаторы, добавьте их в уксус или лимонный сок, прежде чем добавлять какое-либо масло. SO – рубленый лук-шалот, рубленый чеснок, рубленый имбирь, мед, соевый соус, острый соус, рыбный соус, что угодно, положите все это или все это в миску с кислотой в любом количестве, которое, по вашему мнению, будет приятным на вкус.Еще один отличный ингредиент, который нужно добавить в кислоту перед добавлением масла, – это горчица, потому что она выполняет двойную функцию: горчица придает аромат, но она также является отличным эмульгатором, что означает, что она помогает смешать масло и кислоту и превратить ее в подходящую заправку. Травы можно добавлять в любое время.)

Следуйте этому базовому рецепту. Другие хорошие базовые рецепты – это рецепт лимонного винегрета и все, что здесь, и у Cooking Light есть хорошие пошаговые фотографии.

Recipe1M +: набор данных для изучения кросс-модальных встраиваний для кулинарных рецептов и изображений еды

Recipe1M +: набор данных для изучения кросс-модальных встраиваний для кулинарных рецептов и изображений еды – MIT


♰ Политехнический университет Каталонии
✦ Массачусетский технологический институт
✥ Катарский научно-исследовательский институт вычислительной техники

Аннотация

В этой статье мы представляем Recipe1M +, новый крупномасштабный структурированный корпус, включающий более миллиона рецептов приготовления и 13 миллионов изображений еды.Recipe1M + – это самая большая общедоступная коллекция данных рецептов, которая дает возможность обучать высокопроизводительные модели на согласованных мультимодальных данных. Используя эти данные, мы обучаем нейронную сеть изучать совместное встраивание рецептов и изображений, которое дает впечатляющие результаты в задаче поиска рецептов изображений. Более того, мы демонстрируем, что регуляризация путем добавления цели классификации высокого уровня улучшает производительность поиска, чтобы конкурировать с человеческими, и делает возможной арифметику семантических векторов.Мы предполагаем, что эти вложения обеспечат основу для дальнейшего изучения набора данных Recipe1M + и продуктов питания и кулинарии в целом. Код, данные и модели общедоступны.

Ознакомьтесь с нашей последней журнальной статьей, чтобы получить полную информацию и более подробный анализ! Наш документ CVPR можно скачать здесь.

Recipe1M + набор данных

Мы представляем крупномасштабный набор данных Recipe1M +, который содержит один миллион структурированных кулинарных рецептов с 13 миллионами связанных изображений.

Перейдите по этой ссылке, чтобы загрузить набор данных.

Ниже приведены статистические данные набора данных:

Совместная заливка

Мы обучаем совместное встраивание, состоящее из кодировщика для каждой модальности (ингредиенты, инструкции и изображения).

Результаты

im2recipe извлечение

Мы оцениваем все представления рецептов для im2recipe поиск. Учитывая изображение еды, задача состоит в том, чтобы получить ее рецепт. из сборника тестовых рецептов.

Сравнение с людьми

Чтобы лучше оценить качество наших вложений, мы также оцените производительность людей по im2recipe задача.

Примеры

Демо

[Скоро!]

Посмотрите нашу онлайн-демонстрацию, в которой вы можете загрузить изображения еды, чтобы получить рецепт из нашего набора данных.

Анализ внедрения

Мы исследуем, возникают ли какие-либо семантические концепции в нейроне. активации и есть ли у места для встраивания определенные арифметические свойства.

Визуализация встраиваемых модулей

Мы показываем локализованные активации юнитов как в изображениях, так и во встраиваниях рецептов.Мы находим, что определенные единицы показывают локализованное семантическое соответствие между вложения двух модальностей.

Арифметика

Мы демонстрируем возможности наших выученных вложений с помощью простой арифметики. операции. В контексте рецептов продуктов питания можно было бы ожидать, что:

v (курица \ _pizza) – v (пицца) + v (лазанья) = v (курица \ _lasagna)

где v представляет карту во вложение Космос.

Мы исследуем, имеют ли наши выученные вложения такие свойства, применяя предыдущий шаблон уравнения к усредненным векторам рецептов, содержащих запрашиваемые слова в их названии.На рисунках ниже показаны некоторые результаты с использованием одинаковой и кросс-модальной арифметики встраивания.

Вложения изображений Вложения рецептов

Дробная арифметика

Другой тип арифметики, который мы исследуем, – это дробная арифметика, в которой наша модель интерполирует векторные представления двух концепций в пространстве вложения. В частности, мы исследуем результаты для:

, где изменяется от 0 до 1.

Вложения изображений Вложения рецептов

Встраивание визуализации

Для визуализации выученного встраивания мы используем t-SNE и рецепты 50k с информацией о питании, которые есть в Recipe1M +.

Семантические категории

На рисунке ниже мы показываем те рецепты, которые принадлежат к 12 верхним семантическим категориям, используемым в нашем семантическая регуляризация.

Здоровье в помещении

На следующем рисунке мы видим предыдущую визуализацию встраивания, но на этот раз показаны одни и те же рецепты на разных цвета в зависимости от того, насколько они полезны с точки зрения сахара, жира, насыщенных веществ и соли.

Код

и обученные модели

Цитирование

@article {marin2019learning,
  title = {Recipe1M +: набор данных для изучения кросс-модальных встраиваний для кулинарных рецептов и изображений еды},
  автор = {Марин, Хавьер и Бисвас, Аритро и Офли, Ферда и Хайнс, Николас и
  Сальвадор, Амайя и Айтар, Юсуф и Вебер, Ингмар и Торральба, Антонио},
  journal = {{IEEE} Пер.Pattern Anal. Мах. Intell.},
  год = {2019}
}

@inproceedings {salvador2017learning,
  title = {Изучение кросс-модальных встраиваний для кулинарных рецептов и изображений еды},
  автор = {Сальвадор, Амайя и Хайнс, Николас и Айтар, Юсуф и Марин, Хавьер и
          Офли, Ферда и Вебер, Ингмар и Торральба, Антонио},
  booktitle = {Материалы конференции IEEE по компьютерному зрению и распознаванию образов},
  год = {2017}
}
 

Благодарности

Эта работа была поддержана проектами сотрудничества CSAIL-QCRI и рамками проектов TEC2013-43935-R и TEC2016-75976-R, финансируемых Министерством экономики Испании и Европейским фондом регионального развития (ERDF).

Доступность MIT

Онлайн-курс по стандартизации рецептов

Добро пожаловать на онлайн-курс по стандартизации рецептов.

Этот курс проведет вас через 10 шагов по созданию стандартизированного рецепта. Вы можете работать в своем собственном темпе.

Посмотрите видеоинструкцию по каждому шагу и используйте шаблон рецепта для создания своего рецепта. Вы можете связаться с нами, чтобы оставить отзыв и получить ответы на любые вопросы.

С чего начать:

  • Карандаш или ручка
  • Калькулятор
  • Копия рецепта, который вы хотите стандартизировать.Выберите рецепт основного блюда, состоящего из нескольких ингредиентов и этапов.
  • Доступ к ингредиентам, использованным в вашем рецепте. Вам, вероятно, придется взглянуть на некоторые из ваших ингредиентов, чтобы стандартизировать рецепт.
  • Печатная копия шаблона рецепта в формате pdf или в электронном виде. См. Материалы курса на боковой панели.

Шаги к стандартизации

Шаг 1: Название рецепта

Названия рецептов должны быть четкими, информативными и легкими для понимания.Кроме того, они должны совпадать с названиями пунктов вашего меню.

Шаг 2: Ингредиенты

Точный и подробный список ингредиентов рецепта поможет вашим сотрудникам и поможет при анализе питательных веществ в вашем рецепте.

Шаг 3: Измерения

Точные измерения ингредиентов рецепта важны для анализа питательных веществ, чтобы избежать отходов и снизить затраты на продукты.

Шаг 4: Инструкции по подготовке

В подробных инструкциях должен быть указан каждый шаг, используемый для приготовления рецепта.

Шаг 5: Температура и время приготовления

Температура и время приготовления должны быть как можно более точными и при необходимости включать визуальные или текстурные подсказки.

Шаг 6: Выход рецепта

Выход рецепта – это общее количество продуктов, произведенных по вашему рецепту. Точный выход рецепта может помочь вашим сотрудникам убедиться, что рецепт был приготовлен правильно.

Шаг 7. Размер порции и количество порций

Размер порции можно измерить по весу, объему или количеству предметов, предоставленных гостям.Количество порций, предусмотренных вашим рецептом, умноженное на размер порции, должно равняться общему выходу рецепта.

Шаг 8: Оборудование и посуда

Оборудование и посуда, используемые для приготовления и порции вашего рецепта, могут иметь большое значение в размере порции, количестве порций и анализе питательных веществ.

Шаг 9: Инструкции по нанесению покрытия

Инструкции по нанесению покрытий помогут вашим сотрудникам каждый раз представлять ваш рецепт гостям в том виде, в котором вы этого хотите.

Шаг 10: Тестирование рецепта

Тестирование рецептов важно для того, чтобы убедиться, что вы полностью удовлетворены своим рецептом, и чтобы помочь сотрудникам готовить его эффективно и последовательно.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.