Польза рыбы для детей: Чем полезна рыба для детей

Чем полезна рыба для детей

 В чем польза рыбы

Рыба — неоднозначный продукт. В зависимости от времени улова, времени года, корма и водоема, в котором она обитает, меняются ее питательные свойства, степень жирности и состав микроэлементов. А, соответственно, и ценность этого продукта.

С другой стороны польза от рыбы колоссальная. В ней много легкоусвояемого белка и есть все незаменимые аминокислоты для строительства каждой клеточки ребенка. А еще в ней есть полезнейшие витамины А и Д (вспомните знаменитый рыбий жир!) в больших количествах. Они препятствуют развитию рахита и укрепляют кости.

Набор ценных омега-3 и омега-6 жирных кислот помогает отрегулировать обмен веществ. Фтора, йода и брома в рыбе вообще в десять раз больше, чем в мясе. Кроме этого, в ней много фосфора, калия, кальция, натрия.

Рыба — легкий продукт

Рыба легко усваивается и переваривается детским желудком. Согласно наблюдениям врачей, в «рыбные дни» поджелудочная железа у ребенка может работать вполсилы.

А результат будет даже лучше. Потому что уже после часа в желудке малыша от вкусного кусочка рыбы останутся только воспоминания, а организм получит необходимые микроэлементы.

Жирность рыбы

Самая жирная глубоководная океаническая и морская рыба может содержать 33% жира. Таким продуктом малыша кормить, конечно, не стоит — детский организм этот жир просто не сможет нормально переварить.

Чтобы исключить подобные неприятности, выбирайте так называемые тощие или умеренно-жирные сорта рыбы. К первым относятся хек, сайда, минтай, судак, речной окунь. Из умеренно-жирных лучше брать морского окуня, лосось, форель или карпа.

Сколько рыбы можно давать ребенку

Педиатры и диетологи рекомендуют давать малышу рыбу строго по возрастной норме. Для деток 1-2 лет она составляет 80-100 граммов не чаще 2 раз в неделю.

Какая рыба лучше: свежая или мороженная

Идеальный вариант — кормить ребенка свежепойманной рыбой, или же покупать замороженные тушки в супермаркете.

При этом нужно обязательно следить, чтобы рыба была ровная и без обледенений по бокам. Это признак того, что она не размораживалась. Готовить из нее блюда малышу проще простого — положить рыбу на 15 минут в подсоленную воду (так она немного оттает и потеряет меньше минералов), а после этого можно варить, жарить или парить тушку, не дожидаясь полной разморозки.

Аллергия на рыбу

При всей своей пользе рыба — это сильный аллерген. Поэтому, начиная давать ребенку рыбу, нужно быть осторожным и внимательно следить за реакцией малыша.

---

По материалам Svitmam.ua

Польза рыбы в детском питании, рецепты рыбных блюд для детей

Дети, которые с раннего возраста получают разнообразные рыбные блюда, чаще всего преуспевают в школе. Шведскими учеными был проведен эксперимент, в котором участвовало примерно 4 тысячи подростков возрастом 15-18 лет. Выяснилось, что зависимость интеллектуального развития от количества съеденной рыбы весьма существенная.

Рыба, потребляемая с детства хотя бы раз в неделю, на 6% улучшает речевые и зрительно-пространственные способности. Шведские исследователи заявили, что содержание рыбы в детском рационе ведет к улучшению умственных способностей в 2 раза. Поэтому желательно ее есть хотя бы раз в неделю.

Польза рыбы

Ученые, исследовав рацион питания эскимосов, в который входит в основном рыба и морепродукты, пришли к выводу, что именно их употребление приводит к уменьшению риска возникновения тромбов в сосудах. Выявлено, что у жителей Севера практически никогда не бывает инфарктов, псориаза, инсультов, склероза. Ученые объясняют это большим потреблением рыбы. Рыбные жиры при низких температурах остаются жидкими, а поэтому очень схожи с человеческими жирами и легко усваиваются. В рыбьем жире содержится минимум холестерина.

Морепродукты и рыба включают в себя особые жирные кислоты, омега-3, помогающие поддерживать в здоровом состоянии артерии, они разжижают кровь и нормализуют давление. Поэтому у людей, часто употребляющих рыбу, редко бывают инфаркты и сердечные приступы.

Рыба приносит пользу при сахарном диабете. Она содержит таурин, особую аминокислоту, стимулирующую выделение инсулина, который регулирует сахар в крови. Таурином богаты креветки, кальмары, треска, морской окунь, криль, тунец и прочая океаническая рыбка.

Рыбные блюда снижают вероятность появления астмы. Есть данные, что детки, употребляющие 2-3 раза в неделю рыбу, реже заболевают астмой, чем малыши, мамы которых не включили в их рацион морепродукты и рыбу. В ней содержатся жирорастворимые витамины – Д, С, А, Е и группы В, а также кальций, укрепляющий костный скелет ребенка, марганец, йод, цинк. Много йода в донных рыбах – камбале, треске, карасе, зубатке.

Морские рыбы в своих тканях содержат микроэлементы, важные при заболеваниях щитовидки – железо, бор, фтор, литий, бром. У пресноводных представителей таких элементов меньше.

Балуйте малыша рыбкой еще до его рождения

В рационе беременной женщины должна быть рыба каждую неделю. Она улучшает остроту зрения будущего крохи. Ученые из Бристольского университета обнаружили связь рыбьего жира и зрения ребенка. Также он ускоряет созревание нервной системы малыша. Но жирную рыбу не стоит закупать килограммами. Хватит и одного рыбного блюда раз в 2 недели.

Рыбка для маленького карапуза: сколько и когда?

Рыбу не сразу вводят в детский рацион питания. Ее начинают давать крохам с 9-10 месячного возраста. Это достаточно аллергенный продукт. Поэтому даже малышам, не склонным к аллергии, давать рыбу разрешено не чаше раза в неделю понемногу.

Детям со склонностью к аллергии вводят рыбные блюда очень осторожно, начиная с минимальной дозы – ½ чайной ложки. Чтобы проследить за реакцией детского организма на рыбу, дают ее утром. Вместе с рыбой старайтесь не давать еще какие-то новые продукты – овощи, фрукты, мясо, соки. Если реакции не возникло, постепенно увеличивайте порцию рыбки, она непременно понравится малышу. Дают ее в вареном виде или приготовленной на пару.

Нередко малыш может негативно отреагировать на определенный сорт рыбы, например, только на речную или морскую. Так что при появлении аллергической сыпи или покраснения щечек у ребенка, сделайте перерыв на пару недель и попробуйте дать другую рыбу снова.

Годовасику уже можно давать поджаренную, печеную или вареную рыбку с общего стола. Но ее тщательно филируют, выбирая только лучшие кусочки. Их следует размять вилкой и вытащить все косточки. А вот супчики на рыбе лучше не давать до 3-х летнего возраста. Полезных веществ в рыбном бульоне остается немного.

Рыбные пюре в баночках содержат также растительные компоненты, овощи или крупы. Рыбы в них всего 10-20%. Их готовят в основном из морской рыбы – трески, хека, лосося, камбалы, пикши, минтая, а также из речной – карпа, форели, судака, толстолобика. Рыбные детские консервы содержат растительные масла (кукурузное, подсолнечное, соевое, оливковое, рапсовое) и рыбий жир, полезный для мозга.

Консервы с рыбой могут быть в виде пюре. Они полезны крохам 8-9 месяцев. Деткам 11-12 месяцев уже дают крупноизмельченные рыбные пюре, а 12-18 месячным малышам – рыбку кусочками. Лучше давать крохе нежирную рыбку – минтай, судак, треску, а вот морепродукты и красная икра содержат сильные аллергены, поэтому разрешены только малышам старше 3-х лет. Им можно уже готовить рыбные тефтельки, котлетки, запеканки с рыбой и овощами.

Выбираем рыбу для малыша

При покупке рыбных детских консервов обращайте внимание на сроки и целостность баночки. Несвежая рыба может вызвать ряд заболеваний. Живая рыба должна иметь целостную чешую, обращайте внимание на ее подвижность и упитанность. Здоровая рыба имеет мясистую, а не заостренную спинку, ее розовые жабры равномерно двигаются. Охлажденную и мороженую рыбу также надо тщательно осматривать. Она должна иметь плотную структуру, ярко-красные жабры, прозрачные и выпуклые глаза, блестящую, гладкую и ровную чешую без следов ушибов и пятен.

После разморозки мясо у хорошей рыбы плотное, не отстает от костей, нет неприятного запаха. Тусклой и темной становится рыба, если ее несколько раз размораживали. Не покупайте ее в лотках и на базаре, лучше порадуйте своего карапуза свежей рыбкой из рыбного магазина, где не нарушаются условия транспортировки и хранения.

Малышу лучше выбирать рыбу в форме целой тушки глубокой заморозки, без головы. Многие мамы покупают ребенку замороженное филе, но его могут вымачивать в растворе фосфатных смесей для придания хорошего внешнего вида.

Рецепты детских блюд из рыбы

И напоследок, давайте узнаем несколько вкусных рецептов блюд с рыбой для малышей.

Суфле из рыбы (малышам после 3-х лет)

Ингредиенты: филе рыбы (окунь, семга, хек, судак) – 250 гр, 4 яйца, 50 мл сливок (15-20%), укроп, 20 гр. кукурузы, 1 помидор.

Приготовление: промыть рыбу и проверить на наличие костей. Отварить филе в подсоленной воде. Размять его или нарезать кусочками. Отделить от белков желтки. Смешать последние с рыбой, добавить укроп и мелко нарезанный помидор. Отдельно взбить белки, добавив сливки в них. Небольшие формы смазать жиром или маслом, посыпать кукурузой, выложить филе рыбы и запекать 15 минут при при t=180 градусов. На противень снизу налейте немного воды, чтобы рыбное суфле не подгорело. Перед подачей залить рыбу взбитым яйцом со сливками и еще пропечь 5 минут. Суфле получиться нежное и воздушное.

Рыбные биточки (детям 2-3 лет)

Ингредиенты: кусочек пшеничного хлеба, 150 гр. филе рыбы, четверть стакана молока, луковица, зелень и соль.

Приготовление: замочите пшеничный хлеб в молоке. Нашинкуйте мелко луковицу. Через мясорубку пропустите хлеб и рыбное филе, добавьте лук, яйцо, остаток молока. Сформируйте круглые биточки. Отправьте их в пароварку или слегка обжарьте, а потом пусть еще доготавливаются в духовке. Подавать с картофельным пюре, посыпав зеленью.

Блинчики с рыбой (детям после 3-х лет)

Ингредиенты: все для приготовления обычных блинов, а также рыбное филе (150-200 гр), зелень, морковка (небольшая), нежирная сметана (10-15%).

Приготовление: пожарьте классические тонкие блинчики, несладкие. Отдельно приготовьте рыбную начинку. Филе отвариваем и измельчаем вилкой, добавляем отваренную отдельно морковь и зелень. Пи варке филе воду подсаливаем. Все перемешиваем и заправляем нежирной сметаной (неполную столовую ложку). Закручиваем в блинчики рыбную начинку.

Такие вкусные и полезные рыбные блюда придутся по вкусу не только малышу, но и всей вашей семье. Приятного аппетита!

Польза рыбы для детей

Нежное мясо рыбы буквально тает во рту, и нет ничего удивительного в том, что многие детки предпочитают его курятине или телятине.

Содержание в ней полезных веществ зависит от сезона, среды обитания и вида. Деткам рекомендуют готовить преимущественно морскую рыбу, так как в ней меньше солей, больше йода и питательных веществ.

Почему рыба полезна детям

Главная ценность рыбы заключается в легкоусвояемом белке. Кроме этого, в ней содержится целый комплект важных незаменимых аминокислот, который так нужны растущему организму. Они — словно строительный материал для клеток внутренних органов, в том числе мозга, еще эти элементы необходимы для роста мышц.

Полезна рыба не только белком, есть в ней и другие вещества, оказывающие положительное влияние на здоровье ребенка:

• 
  

  витамин D — он крайне важен для формирования костно-скелетной системы, регулярное присутствие рыбы в рационе подросшего малыша — лучшая профилактика рахита;

• витамин A — участвует в синтезе белков, нормализует обмен веществ, повышает сопротивляемость организма, помогая ему бороться с вирусными и воспалительными заболеваниями;

• ?3 и ?-6 жирные кислоты — нужны для строительства мышечных клеток, участвуют в метаболических процессах;

• йод — важный элемент, который задействован во многих процессах, в частности, необходимо для правильного функционирования щитовидной железы;

• фтор — важен для формирования прочного скелета.

Помимо упомянутых выше веществ в рыбе присутствует фосфор, кальций и калий. По содержанию в рыбе полезных элементов она существенно превосходит мясо и многие другие продукты.

Есть и другие преимущества. Мясо рыбы лучше усваивается, чем, к примеру, телятина, говядина или курятина. Так, по результатам проведенных исследований было установлено, что в дни, когда человек есть только рыбу, воздерживаясь от употребления мяса, нагрузка на поджелудочную железу уменьшается приблизительно в 2 раза.

Какую рыбу можно давать детям?

Важно! В некоторых сортах рыбы содержание жира может достигать 33 %. Для малышей подойдут нежирные виды, например, лосось или морской окунь. Из речных хороши карп или форель, мясо которой отличается особой нежностью и утонченным вкусом. Всего по жирности различают три категории рыбы:

• Нежирная. В ней содержание жира не превышает 4%. К этой категории относят: хека, минтая, окуня, сайду и навагу.

• Средней жирности — до 8%. Зубатка, сом, карп и морской окунь. Приятный вкус этих сортов сочетается с нежностью мяса.

• Жирные виды рыбы: от 8 до 30%: осетр, горбуша, скумбрия, сельдь.

Начинать лучше всего с нежирных сортов рыбы, а после того как малыш к ним привыкнет — постепенно расширять его рацион. Деткам до года категорически не рекомендуется предлагать рыбу с высоким содержанием жира, так как она хуже усваивается, может вызвать расстройство неокрепшей пищеварительной системы ребенка.

Имеет значение не только тип рыбы, но и способ ее приготовления. Все мы любим жареные блюда, но если вы хотите приготовить окуня или форель для малыша, лучше всего их протушить или, если крохе уже исполнился год, запечь. Также полезны легкие рыбные супчики.

Введение рыбы в рацион малыша

Вводить рыбку в меню крохи лучше не раньше, чем дочери или сыну исполнится 8 месяцев. Оптимальный вариант первого рыбного блюда — пюре без соли и специй. Некоторые мамы советуют добавлять в него немного крахмала в качестве загустителя — этого делать не следует, так как желудок малыша еще не приспособлен для его переработки. Для измельчения рыбки воспользуйтесь блендером. Предварительно ее необходимо отварить, после чего можно добавить совсем чуточку сливочного масла.

Ни в коем случае не оставляйте приготовленную порцию на следующее кормление — рыба полезна только в свежем виде, в готовом продукте достаточно быстро начинается интенсивное размножение бактерий. Другие советы:

• величина первой порции — не более 1–2 г, с каждым днем ее можно понемногу увеличивать и довести к году до 40-50 г;

• до 12 месяцев предлагайте крохе рыбку, измельченную до состояния однородной массы — без комочков, когда ребенок подрастет, можно давать ему «мятое» вилкой филе с небольшими кусочками;

• желательно не добавлять в рыбные блюда соль — она и так в них содержится во вполне достаточном для этого возраста количестве;

• красная рыба с большей вероятностью может вызвать аллергию, поэтому выбирайте белые сорта, например, хека, треску, судака или толстолобика;

• вводить рыбу можно только в том случае, если малыш здоров и в течение прошедшей недели ему не делали вакцинацию;

• прикорм следует давать до кормления грудью.

После первой «дегустации» проследите за состоянием малыша. Убедитесь в том, что на его теле не появились высыпания, не поднялась температура, а стул соответствует норме. Оптимальный размер порции рыбки в 8 месяцев составляет 10–30 г, когда ребенок чуточку подрастет — можно предложить не более 50–60 г сутки, в полтора года можно увеличить кусочек рыбки до 70 г, а двухлетнему малышу — до 80 г.

После года порцию можно увеличить, а рыбка должна присутствовать в меню ребенка не более 2–3 раз еженедельно. Малышам рекомендуется не давать сорта красной рыбы до достижения 2–3 лет. Также не стоит предлагать им сельдь или иные соления. Жареную рыбку стоит приготовить лишь после исполнения ребенку 3 лет. Учтите, что детям нельзя копчености до 6 лет, но даже в старшем возрасте эта категория рыбы н е относится к полезной.

Блюда из рыбы для детей: рецепты

Рыбное суфле

Ингредиенты: 100 г рыбы, лучше морской, куриное яйцо, немного белого хлеба, по желанию его можно заменить овсяными хлопьями, 100 мл молока, масло для смазывания формочки.

Рыбу отварить на пару, чтобы было легче отделить мясо от костей. Вареное филе измельчить блендером, добавить к массе желток, молоко и размоченный хлеб. Отдельно взбить белок и добавить его в пюре. Если желаете, немножко подсолите. Перед раскладыванием массы в формочки не забудьте их промазать сливочным маслом. Выпекать в духовке в течение 30-35 минут. Блюдо рассчитано на детей от 1 года.

Форель в тесте

Вам потребуется 120-150 г форели, 5-6 яиц перепелки, 50-70 мл молока, немного газированной минеральной воды, чуточку пшеничной муки для обваливания, оливковое масло. Филе порезать на порционные кусочки. Отдельно подготовьте кляр: яйца взбить миксером, добавить чуточку соли, молоко и газированную воду, а также муку. Перемешивать до получения однородной смеси без комочков. Обмакивать куски рыбы в кляре и обжаривать в оливковом масле. За счет газированной воды «шубка» выходит очень легкая и воздушная. Блюдо подойдет деткам от 3 лет.

Паровые котлеты из трески

Ингредиенты: 250 г трески, небольшая луковка и такая же морковка, 50 г пшеничного хлеба, 1 ст. л. молока, куриное яйцо, зелень — по вкусу. Треску можно заменить минтаем или любым другим видом белой рыбы. Перемолоть продукты в мясорубке (треску, овощи, пропитанный молоком хлеб), добавить немножко соли, тщательно вымешать. Сформовать небольшие котлетки, обвалять их в муке и выложить в пароварку. Готовить около 20-25 минут. Подавать с гарниром.

Вкусные блюда из рыбы всегда способствуют повышению аппетита деток. Важно! Используйте для их приготовления только качественные продукты, и не храните их долго в холодильнике, так как они при длительном сбережении утрачивают полезные свойства.

Рыба в детском рационе, когда и какую рыбу давать ребенку

Рыба – отличный источник белка, полиненасыщенных жирных кислот, минеральных веществ и витаминов. Так что для маленьких детей – это ценнейший продукт питания. В чем польза рыбы и все ли сорта одинаково полезны малышам?

Содержание:

Источник: і[email protected]

При всей своей полезности, рыба – тот самый продукт, который детвора не очень жалует. Маленькие гурманы часто отказываются от такой полезной рыбки. Конечно, проще всего не спорить с маленьким гурманом, а отказаться от этого продукта в детском меню. Однако в составе рыбы есть вещества, которых нет в других продуктах. Так что заменить их не получится.

О пользе рыбы

Безусловно, огромная польза рыбы в том, что в ней содержится огромное количество жирных кислот Омега-3 и Омега-6, а также фосфор и докозагексаеновая кислота. Так, фосфор жизненно необходим для развития и нормальной работы мозга, а кроме того, этот элемент нужен для усвоения кальция – без него кальций организмом просто не усваивается, а это уже прямая угроза костной системе малыша.

Большое количество полиненасыщенных жирных кислот класса омега-3 — альфа-линоленовой и эйкозапентаеновой, входящих в состав рыбьего жира, обеспечивают нормальное функционирование глаз и мозга.

Декозагексаеновая кислота содержит вещество, защищающее нервные клетки, обволакивая их, – под защиту попадает вся нервная система.

Источник: Fotolia

Рыба (особенно морская) – ценнейший источник йода. Этот элемент необходим для нормальной работы щитовидной железы. Только при условии получения ею необходимого количества йода, она производится нужное для нормального функционирования организма количество специфических гормонов. Именно от этих гормонов во многом зависят процессы роста и развития крохи.

Много в рыбе и витаминов группы В. Так, витамин В1 (тиамин) благотворно влияет на работу нервной системы, улучшает процессы памяти. В2 (рибофлавин) – активно участвует в обмене веществ, В3 (или РР, ниацин) – незаменим для энергетического обмена. В4 (холин) – также полезен для нервной системы, а еще участвует в липидном обмене в печени. В6 отвечает за производство серотонина – гормона «хорошего настроения», а В9 (фолиева кислота) – стимулирует образование эритроцитов.

Человеческий организм не способен откладывать витамины группы В «про запас», а расход их каждый день огромен. Именно поэтому родителям стоит позаботиться о том, чтобы рацион малыша полностью обеспечивал ему суточные потребности в этих полезных веществах.

В белке рыбы содержатся все 17 незаменимых аминокислот, сбалансированные в идеальных пропорциях. В избытке – важные для обмена веществ минералы: йод, кальций, фосфор, магний, марганец, цинк, медь, бор, железо, фтор.

Источник: Fotolia

Весь уникальный витаминный комплекс A, D, E – тоже есть в рыбе. Так, витамин D важен для формирования костно-скелетной системы, рыба в рационе малыша – хорошая профилактика рахита. Витамин A принимает участие в синтезе белков, активном обмене веществ, повышает иммунитет, помогает быстрее справляться воспалительными процессами в организме. Витамин Е (токоферола ацетат) – защищает клетки от вредного воздействия внешней среды, усиливает защитные функции организма, поддерживает кровеносную, мышечную и нервную системы.

Также в рыбе присутствуют незаменимые для нормализации обмена веществ минералы – помимо йода и фосфора, кальций, магний, марганец, цинк, медь, бор, железо и фтор.

И еще одно. Приучив малыша к рыбке с самого детства, вы окажете ему хорошую услугу на будущее, ведь регулярное потребление рыбы является отличной профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний у взрослых.

Когда вводить в рацион рыбу?

Источник: Fotolia

При всей своей полезности, рыба – сильнейший аллерген. Поэтому врачи и диетологи рекомендуют вводить ее в рацион крохи не раньше 8–9 месяцев, в некоторых случаях – в 11–12 месяцев. А если есть риск аллергической реакции, лучше вообще отложить пробу до 2 лет.

Вводится рыбный прикорм по тем же правилам, что и другие продукты. Начинать нужно с очень небольшого количества (на кончике чайной ложки, максимум ½ ч. ложки), затем внимательно следить за реакцией. Если все прошло нормально, постепенно увеличиваем суточную порцию до 50 г. После полутора лет полтора лет порцию можно увеличить до 70 г, после двух — до 80 г.

До года рыбу ребенку можно давать не чаще 1–2 раз в неделю, лучше в обеденное время. Если готовите малышу самостоятельно, начинайте с отварной протертой рыбы.

Очень внимательно проверяйте наличие мелких костей! Но все-таки, чтобы избежать неприятных сюрпризов (кости, некачественная рыба), предпочтение все же лучше отдать готовому баночному питанию от проверенного производителя.

Сорта рыбы: какие полезнее?

Вся ли рыба одинаково полезна деткам? Однозначно нет. И на то есть несколько причин.

Жирная и нежирная

Источник: Fotolia

Не вся рыба хороша в детском рационе из-за разного содержания жира. Предпочтение стоит отдавать нежирным сортам. В целом по степени жирности рыбу можно разделить на три категории:

• нежирная (содержание жира не выше 4%) – сюда относятся хек, минтай, окунь, сайда и навага;
• средней жирности (до 8%) – зубатка, сом, карп и морской окунь;
• жирные (8-30%) – осетр, горбуша, скумбрия, сельдь.

Жирные сорта рыбы категорически нельзя вводить в рацион детей до 1 года – они тяжело усваиваются и могут вызвать расстройство ЖКТ. Начинать лучше с нежирной рыбы, и лишь после того, как кроха к ней привыкнет, постепенно расширять рацион.

То есть давать рыбу ребенку по степени жирности лучше в такой последовательности:

1. камбала, треска, минтай, хек, морской окунь, судак;
2. форель, кета, горбуша, сом, окунь, карп;
3. горбуша, осетр, палтус, лосось, сельдь, скумбрия.

Красная или белая?

Источник: Fotolia

Очень осторожным следует быть с так называемыми красными сортами рыбы, к которым относят кету, семгу, лосось – они обладают высокой степенью аллергенности, а кроме того могут спровоцировать проблемы с ЖКТ, печенью и почками, ведь у малыша еще нет необходимого количества ферментов, чтобы справиться с таким количеством жиров. В любом случае красную рыбу не стоит предлагать детям до 3 лет.

Морская или речная?

Источник: Fotolia

Считается, что морская рыба, хоть и полезнее для ребенка, чем речная, но тяжелее усваивается детским организмом. В то же время речная зачастую живет не в самых чистых водоемах, накапливая токсины, соли тяжелых металлов. Речную рыбу часто выращивают на закрытых «рыбных фермах», где она из-за стесненных условий содержания может болеть. Лечат рыбу антибиотиками. Единственным исключением является форель, которая живет исключительно в чистых водоемах. Кроме того, в речной рыбе очень много костей, не факт, что вы приготовлении удалите их все до единой.

Поэтому педиатры и диетологи отдают предпочтение морской рыбе с белым мясом. Кстати, у нее есть еще одно преимущество – большое количество йода в составе: в несколько раз больше, чем в речной.

Важно, чтобы рыба, которую вы приобретаете для детского питания, была выловлена в открытых водоемах, а не выращена на «рыбной ферме». Такая информация должна быть у продавца в супермаркете.

Лучше отказаться!

К сожалению, рыба способна очень быстро накапливать ртуть, причем в приличных количествах. Для взрослого, если он не ест рыбу каждый день, это не опасно. А вот для малыша может обернуться серьезными проблемами со здоровьем. Больше всего ртути содержится в крупных видах рыб и в тканях хищников. А наиболее потенциально опасным считается тунец – его в принципе не стоит вводить в рацион ребенка.

Любая рыба, если он была заморожена, разморожена, а потом вновь заморожена, не подходит для детского питания.

Еще одно табу – пангасиус (баса, белый сом). Эта рыба попадает к нам из Вьетнама, где ее разводят в реке Меконг, одной из самых грязных в мире. Некоторые страны вообще запретили пангасиус к ввозу, в Украине он по-прежнему есть в продаже, но нас же никто не заставляет его покупать, не правда ли?

Лосось или селедка?

Источник: Fotolia

Теперь, когда мы разобрались, с какой рыбки лучше начинать, а от какой лучше вовсе отказаться, поговорим о составе и пользе наиболее распространенных сортов рыбы, которые входят в наш рацион.

Лососевые сорта (форель, семга (лосось), горбуша, кета) – вкусная и полезная рыба, богата жирными кислотами Омега-3. Кроме того, в 100 граммах такой рыбы содержится дневная норма витаминов группы В и Е.

Хек, минтай, треска, налим, навага, путассу – данные сорта рыбы относятся к нежирным (а значит легко усвояемым), в них также много витаминов группы В, А, С. Е, К, РР и D, фосфор, фтора, натрия, меди, железа, магния и другие полезных микроэлементов.

Окунь – эта нежная рыбка удивительным образом сохраняет при замораживании все свои полезные качества. Мясо окуня обладает антиоксидантным действием, содержит много фосфора, что благотворно влияет на формирование и функционирование нервной системы малыша.

Судак – в его мясе много витаминов А, Е, группы В, С и РР, белка, благодаря чему постоянное присутствие этой рыбы в рационе может способствовать улучшению зрения, работы мозга, ЖКТ.

Карп – мясо этой речной рыбки нежное, но очень костлявое, на это стоит обратить особое внимание! Что касается полезных свойств, карп содержит витамины С, Е, группы В, провитамин А, а также кальций, калий, магний, натрий, фосфор, железо, цинк, йод, медь, марганец, хром, фтор, кобальт. Мясо карпа считается полезным для нормализации работы головного и спинного мозга. Кроме того, благодаря витамину B12, оно способствует синтезу ДНК, миелина и является антиоксидантом. Мясо карпа рекомендуют при заболевании щитовидной железы.

Камбала – замечательно подходит для детского питания из-за невысокой жирности и огромного количества белка, в котором идеально сбалансированы все аминокислоты, необходимые для нормальной жизнедеятельности организма человека. В ней есть большое количество витамина А, РР, много йода, жирных кислот Омега-3, глутаминовой кислоты, которая имеет свойство снижать вредный холестерин в крови. Кроме того, в мясе камбалы есть фосфор, железо, калий, кальций, натрий, цинк и медь.

Сибас – полезен из-за огромного количества Омега-3 жирных кислот, а из-за малой жирности и содержания в его составе легкоусвояемого белка в большом количестве отлично подходит для детского и диетического питания.

Дорадо – обладает теми же свойствами, что и сибас, но считается жирной рыбой, поэтому детям до 3 лет вводить ее в рацион не рекомендуется.

Зубатка (морской волк) – польза мяса зубатки заключается в большом количестве жирных кислот Омега-3, белка, йода, серы, витамина РР, а также хлора, нормализующего водно-солевой баланс, калия, магния, фосфора и кальция, в тандеме восстанавливающих и укрепляющих костные ткани. А еще ее мясо очень питательно и легко усваивается.

Щука – мясо ее низкокалорийно, нежирно, содержит много легкоусвояемого белка, поэтому считается диетическим продуктом. В щуке содержатся мощные природные антисептики, помогающие нашему организму бороться с бактериальными инфекциями и укрепляющие иммунитет. Кроме того, в щуке много калия, фосфора, есть кальций, магний, натрий, сера, железо, цинк, йод, медь, фтор, никель, молибден, витамины группы В, Е, А, РР.

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Использование фото: П.4 ст.21 ЗУ “Об авторских и смежных правах – “Воспроизведение с целью освещения текущих событий средствами фотографии или кинематографии, публичное сообщение или сообщение произведений, увиденных или услышанных во время таких событий, в объеме, оправданном информационной целью.”

Полезна ли зубатка детям. Можно ли зубатку детям?

Да, эта рыбка для детского организма полезна. Но, чтобы не навредить малышу, вводить ее в рацион нужно правильно.

Что это за рыба, и она обитает

Внешне зубатка очень напоминает угря или мурену. У нее такое же длинное тело, которое змееобразно извивается во время передвижения под водой. При этом морской обитатель не состоит с угрями и муренами даже в отдаленном родстве. Зубатка принадлежит к семейству лучеперых и отряду окунеобразных.

Свое название морской житель получил из-за характерного внешнего вида. У этой рыбы очень крупные клыки, которые выпирают из пасти. Такие зубы нужны морскому волку, чтобы эффективно захватывать жертву и удерживать ее. Кроме того, этому хищнику часто приходится раскусывать панцири и раковины, а для этого занятия нужны действительно мощные челюсти. Что интересно, в отличие от других морских обитателей эта рыбка способна менять своих зубы примерно один раз в год.

Существует 5 видов зубатки:

• Полосатая.
• Синяя.
• Пятнистая.
• Дальневосточная.

Представители семейства лучеперых различаются размером, и местом обитания. Самые крупные представители – это Синяя и Пятнистая зубатка. Длина взрослых особей достигает 180 см, а вес – 20 кг.

Где водится рыба:

• Тихий океан.
• Акватории Северной Атлантики.
• Атлантический океан.

Польза рыбы зубатки для организма ребенка

Морская окунеобразная рыба содержит большое количество белка – 83,4% и множество полезных веществ, которые необходимы детскому организму для гармоничного роста и развития.

Мясо зубатки усваивается организмом на 98%. Для сравнения – диетическое мясо кроля наше тело может усвоить всего на 90%, говядину – лишь на 60%. А это значит, что ребенок получит максимум полезных веществ при употреблении морской рыбки. Кроме того, быстрое усваивание способствует хорошему насыщению. Рыбные блюда – это прекрасный вариант для быстрого восстановления сил и энергии после активной игры или усердной учебы.

Полезные свойства морепродукта обусловлены его богатым составом. Регулярное употребление рыбы помогает восполнить недостаток практически всех необходимых детскому организму веществ.

Какие витамины содержатся в зубатке:

• В3, В6 и В2 – эта витаминная группа принимает участие во всех метаболических процессах организма. Именно витамины группы В отвечают за правильное развитие нервной системы, за хорошее зрение, синтез гемоглобина и эритроцитов, а также за своевременное образование энергии из соединений, содержащих калории.
• Аскорбиновая кислота – сильный антиоксидант, который напрямую влияет на правильную работу ферментных систем организма. Также он улучшает всасывание железа из пищи и помогает организму бороться с инфекциями.
• Витамин А также обладает антиоксидантной активностью. Он играет очень важную роль в формировании зубов и костей. Ретинол положительно влияет на зрение и наравне с витамином С помогает организму бороться с инфекциями.
• Витамин Е – еще один антиоксидант, который контролирует массу процессов в детском организме. Это вещество положительно влияет на процесс образования эритроцитов, коллагена, белков, из которых состоят скелетные и гладкие мышцы, а также некоторых гормонов.

Кроме витаминов мясо рыбы зубатки содержит большое количество полиненасыщенных жирных кислот, в частности Омега-3. Это вещество очень важно для гармоничного развития организма. Оно влияет не только на физический рост, но и на интеллектуальные способности. Жирные кислоты, которые принадлежат к группе Омега-3, не могут вырабатываться организмом человека, поэтому они должны в достаточном количестве поступать с пищей.

Зубатка – отличный источник Омега-3. На 100 грамм морепродукта приходится 2,8 г полиненасыщенных жирных кислот, которые включают также Омега-6 и другие важные липиды.

Эта деликатесная рыба является безусловным рекордсменом по содержанию йода среди морских обитателей. В ее мясе целых 0,05 мг этого микроэлемента. Вещество необходимо организму для выработки достаточного количества тиреоидных гормонов, которые влияют на целый ряд обменных процессов.

Для каких процессов в детском организме важен йод и тиреоидные гормоны:

• Интеллектуальное развитие. Эти вещества напрямую влияют на формирование умственных способностей и памяти.
• Работа сердечно-сосудистой системы. Недостаток йода и, соответственно, низкое количество тиреоидных гормонов – это очень распространенная причина нарушений сердечного ритма в детском возрасте.
• Общий тонус организма. Без достаточного количества йода ребенок ощущает постоянную апатию, хроническую усталость, нервозность и раздражительность.

Мясо зубатки содержит и другие полезные микроэлементы: калий, серу, фосфор, хлор, натрий, магний, кальций и фтор. Каждый из этих минералов принимает участие в обменных процессах организма.

Чтобы морской волк в процессе приготовления максимально сохранил свои полезные свойства, нужно соблюдать правильное время термической обработки. Будь то запечённая рыба или вареная, не нужно готовить ее слишком долго. Для приготовления этого нежного мяса достаточно 20-25 минут.

Калорийность мяса зубатки (100 гр) – 109,5 кКал. В рыбном мясе практически нет углеводов и очень мало жиров при высоком содержании белка. Это делает морского волка идеальным продуктом для деток с лишним весом. Блюда из морепродукта отлично утоляют голод, но при этом не «откладываются» в виде дополнительных килограммов.

Как правильно давать детям зубатку?

Рыбные блюда можно вводить в рацион ребенка не ранее, чем в 9 месяцев. Даже несмотря на очень мягкую и водянистую консистенцию зубатки, для более раннего возраста она совершенно не подходит. Организм малыша еще не готов к такому продукту и его ферментативные системы просто не справятся с этим кладезем полезных веществ.

Как впервые дать ребенку попробовать этот сорт рыбы:

• По достижению 9-9,5 месячного возраста малыш уже должен употреблять мясные блюда. Выберите один из дней недели, когда вы даете ребенку мясо и просто замените его рыбой нежирного сорта.
• Начинать лучше с морской рыбки с минимальным количеством костей и жира.
• Первая рыбная порция должна составлять не больше половины чайной ложечки. Во-первых, так малыш начнет привыкать ко вкусу нового продукта, а во-вторых – его организму тоже нужно время, чтобы научиться правильно воспринимать продукт.
• В течение первой недели порцию можно увеличить до 50 грамм, а к 10-12 месяцам малышу можно давать 100 г продукта в день.
• После 12 месяцев нежирную рыбку в рационе малыша можно заменить на более жирную зубатку.

Ежедневно малышу кушать рыбу нельзя, даже если это будут совсем небольшие порции. Слишком частое употребление зубатки пойдет во вред, а не на пользу. Чтобы организм усваивал все необходимые ему вещества достаточно давать рыбку дважды в неделю, но не чаще.

На самом деле во многих педиатрических рекомендациях встречается универсальная классификация по содержанию жира, которая помогает родителям понять, какой сорт рыбы можно давать ребенку, а какой еще нет.

Согласно этой «систематизации», зубатка относится к морепродуктам средней жирности (4-8%). А это значит, что начинать давать ребенку рыбку лучше не с нее, а с более нежирных видов: трески, камбалы, сибаса, хека или минтая. Обратите внимание, экспериментировать с разными сортами не стоит. Лучше на постоянной основе давать одну разновидность, чтобы ребенок мог привыкнуть и ко вкусу, и к составу.

Важное значение играет не только сорт, но и способ приготовления:

• Начиная с 12 месяцев ребенку можно вареную рыбку. Ее нужно не только сварить, но и тщательно измельчить. Это обязательное условие даже для такой водянистой и мягкой текстуры, как у зубатки.
• Через несколько месяцев, после того как детский организм привыкнет к такому питанию, вареный продукт можно заменить приготовленным на пару. И лишь после этого можно давать запеченную рыбку.
• Жареную зубатку категорически не рекомендуется давать до 3-4 лет.
• Соленые и копченые морепродукты, рыбные консервы (за исключением детского питания в виде пюре из рыбки) можно только после 6 лет.

Напоследок еще один интересный факт о детском питании и рыбке. Если вы хотите, чтобы в более взрослом возрасте ребенок не отказывался употреблять мясо рыбы зубатки, стоит воспользоваться одним популярным лайфхаком: ребенок полюбит какой-либо продукт или ингредиент, если начать давать его в первый год жизни. Конечно, работает это правило не всегда, но вводить в рацион малыша рыбку все равно нужно.

Заказать вкуснейшую зубатку, которая была заморожена в кратчайшие сроки после вылова, можно в интернет-магазине Frost-Fish. Мы предлагаем только самые качественные продукты проверенных производителей. У нас можно приобрести филе или целую тушку без головы – только лучшие ингредиенты для любимых блюд вашего малыша.

Вред зубатки

Вредным этот продукт может быть в том случае, если у ребенка есть аллергия на морепродукты. Если малыш плохо отреагировал на первую рыбку, введенную в его рацион, зубатку давать ему также нельзя.

Употребление зубатки во время беременности никакого вреда плоду не наносит. Но частоту употребления морепродукта лучше ограничить и кушать продукт не больше 2-3 раз в неделю. Это связано с тем, что вероятность внезапного дебюта аллергии во время беременности в разы выше, а такое состояние мамы вряд ли принесет пользу малышу.

Рыба и морепродукты в детском питании

Современный продуктовый рынок просто изобилует различными сортами рыб и морепродуктов. Конечно, многие мамочки задаются вопросом: «А можно ли малышу предлагать такой деликатес?». Попробуем разобраться.

Какие виды рыбы бывают

Рыба является очень ценным белковым продуктом. Содержание полноценного белка (в его состав входят незаменимые аминокислоты) колеблется в разных сортах рыбы от 10 до 23%. Количество жира в рыбе варьирует от 0,6 до 18,5 % (это средняя величина жирности рыбы в межнерестовый период, а самая жирная рыба содержит до 33% жира) и зависит от вида рыбы, места ее обитания, пола и возраста особи. Имеет значение и сезон улова. Рыба делится на тощих , умеренно-жирных и жирных в зависимости от способности накапливать жир. Интересно, что больше этой способностью обладают глубоководные морские или океанические породы рыб.

Тощая рыба

Содержание жира в тощих сортах рыбы не превышает 4%. К ни относят:

• хек серебристый;
• навага;
• окунь речной;
• судак;
• пикша;
• минтай;
• сайра.

Умеренно-жирная рыба

Содержание жира в этом виде рыб колеблется от 4% до 8%. К этому виду относятся:

• салака;
• морской окунь;
• зубатка;
• карп;
• сом;
• лещ.

Жирная рыба

Жирная рыба содержит от 8% жира и более. Это:

• жирная сельдь;
• скумбрия;
• палтус;
• сайра;
• кета;
• осетр;
• горьуша;
• севрюга.

В чём польза рыбы для организма

Самым ценным в рыбе считается рыбий жир, содержащий жирные кислоты, например, омега-3, активно участвующие в регуляции обмена веществ. Но, несмотря на это, для детей подходят тощие сорта рыбы, в крайнем случае умеренно-жирные.

Для организма ценными считаются и морские сорта рыб из-за содержания йода, фтора и брома, которых в рыбе содержится в 10 раз больше, чем в мясе. Немало в рыбе также фосфора, калия, кальция, натрия. Однако, минусы у рыбы также есть — низкое содержание железа.

Пресноводная рыба также не обделена полезными веществами — витаминами и полноценным белком. К пресноводным рыбам относят:

• толстолобик;
• лещ;
• линь;
• сазан;
• вобла;
• хек;
• карп;
• язь.

Однако, все же в мясе морских и океанических пород рыб, в группе тресковых, содержится значительно больше минеральных веществ, чем в мясе пресноводных рыб.

К семейству тресковых относятся треска, сайда, путасу, навага, налим, минтай, серебристый хек. Белое плотное мясо трески содержит 18–19% белка; в нем очень мало жира (0,3–0,4%), практически отсутствует холестерин, содержатся фосфолипиды. Поэтому треска считается диетическим продуктом.

Мясо сайры и путасу по питательной ценности и вкусовым качествам близко к мясу трески.

Навага имеет менее вкусное и более грубое мясо, содержит до 1,4% жира.

Минтай по вкусу несколько нежнее трески, а по питательной ценности практически ей ни в чем не уступает.

Мясо камбаловых рыб довольно вкусное, белое, без мелких костей, средней жирности, содержит 14–18% белка. К камбалам относится и палтус. Его мясо белое, содержит 15–20% белка, а жира от 5 до 22%. Как правило, его мясо используется для приготовления балычных и малосоленых изделий. Другие виды рыб – тунцовые, корюшковые, ставридовые содержат немного меньше белка – до 16%, но и жира в них значительно меньше – до 4,2%.

Рыба в детском питании

Для того, чтобы ваш малыш рос сообразительным, в его рационе обязательно должна присутствовать рыба и блюда из нее.

В рыбе содержатся ценные аминокислоты и легкоусвояемые жиры. Именно за это она так ценится диетологами. Кроме того, рыба является источником йода, который поддерживает работу щитовидной железы и способствует умственному развитию ребенка. А еще в рыбе много полезных минералов и микроэлементов, таких как фосфор, фтор, калий, кальций, натрий, бром. В рыбе также много жирорастворимых витаминов А и Д. Эти вещества содержатся как в свежей так и в замороженной рыбе. А вот при засолке витамины разрушаются, а минералы заменяются поваренной солью. В процессе копчения образуются канцерогены, именно поэтомусолено-копченные продукты, в том числе и рыбу, не дают детям.

Для кулинарных рецептов в детском меню лучше использовать нежирную морскую рыбу — треску, форель, хек, судак.

Итак, начнем. Возьмите замороженное (или свежее, если найдете) филе, отварите. Можно приготовить на пару. Очень тщательно необходимо перебрать, чтобы не пропустить ни одной косточки. Затем пропустите через мясорубку два раза, или измельчите в блендере. Такое пюре добавьте в супчик или овощное пюре.

Пробовать давать рыбу можно начиная с 10 месяцев — около половины чайной ложки. Хотя и рыба хорошо усваивается детским организмом, она является аллергеном и может вызвать неблагоприятную реакцию у малыша. Поэтому начинайте давать рыбу утром, чтобы к вечеру увидеть реакцию. Если все в норме, то следующий раз можно дать рыбку через неделю. Один раз в неделю вполне хватит.

После года можно пробовать давать рыбу дважды в неделю. Теперь можно не измельчать филе до пюреобразного состояния, а просто размять его вилкой.

Как готовить рыбу для ребёнка

Кроме свежей рыбы в детском питании также применяются свежезамороженная. Однако, сохранить все витамины и полезные вещества в рыбе поможет лишь быстрая заморозка.

Замороженную рыбу нельзя класть в горячую воду — ее необходимо оттаивать при комнатной температуре. Для оттаивания рыбы в холодной воде, в нее нужно положить поваренную соль из расчета 7–10 г соли на 1 литр воды — этот способ поможет избежать потери минеральных веществ.

В кулинарии рыбу используют по прямому назначению: готовят рыбные супы (уху), котлеты и тефтели, отварные, жареные, тушеные, запеченные блюда, изделия из теста с рыбной начинкой и пр.

Приготовление рыбы в детском питании

Порционные куски рыбы отваривают следующим образом:

1. Уложить рыбу в кастрюлю кожей вверх в один слой.
2. Залить горячей водой так. чтобы она покрывала рыбу на 1-2 см.
3. Добавить специи (перец горошком, лавровый лист, соль) и довести до кипения.
4. Слить первый бульон (в нем содержатся экстрактивные вещества, вредные для здоровья ребенка).
5. Залить вновь горячей водой и готовить почти без кипения в течение 15-20 минут.

Специи также нужно дозировать, так как они относятся к веществам, стимулирующим процессы пищеварения. Деткам старше 1 года можно добавлять при приготовлении в ограниченном количестве – 1 лавровый лист, 2–3 горошка перца на 1–1,5 литра воды или 1–1,5 кг продукта. Количество соли для детей раннего возраста (до 3 лет) не должно превышать 3–4 г/сутки.

При варке рыбы в целом виде подготовленный продукт заливают холодной водой, чтобы в процессе варки рыба равномерно прогревалась и ее наружные и внутренние мышечные слои одновременно дошли до готовности. Время варки мелкой рыбы в целом виде – 30 минут, крупной – от 1 до 1,5 часов. Готовность рыбы можно проверить путем прокалывания тушки поварской иглой (пластиковая или деревянная палочка с заостренным концом) или ножом или вилкой. Если в месте прокола появится прозрачный сок – рыба готова, если сок с розовым оттенком, варку необходимо продолжить.

Способом припускания (приготовление пищи в небольшом количестве жидкости, на слабом огне) готовят рыбу с нежной кожей и мясом – судака, морского окуня, камбалу, палтуса, треску. Этот способ приготовления, по сравнению с варкой, позволяет лучше сохранить в рыбе ценные питательные вещества и форму. Для этого рыбу заливают на 1/3–1/2 высоты водой, порционные куски – горячей, целую – холодной, добавляют специи, доводят до кипения, накрывают крышкой и припускают на слабом огне (время приготовления на 10–15 минут дольше, чем при варке). По сравнению с варкой и припусканием, при жарке в рыбе сохраняется больше полезных веществ, но в процессе жарения рыба поглощает жир, что повышает ее калорийность, и образуется корочка, которая раздражает слизистую оболочку пищеварительного тракта ребенка, поэтому такой способ приготовления для детского питания не используется.

Для приготовления рыбных котлет, мякоть рыбы пропускают через мясорубку, добавляют размоченный в молоке белый хлеб без корки, соль, еще раз пропускают через мясорубку и формируют котлеты, биточки, рыбные тефтели с рисом. Приготовленные полуфабрикаты слегка обжаривают в масле, затем тушат или запекают в духовке в течение 10–15 минут. Первые блюда из рыбы – солянки, супы-пюре, уха готовятся на рыбном бульоне, в котором содержатся различные вещества, в том числе и вредные для детского организма, поэтому использование рыбных бульонов в рационе питания малышей первых трех лет жизни не рекомендуется.

Сколько рыбы можно ребёнку

К сожалению, при всей своей полезности рыба – высокоаллергенный продукт. Учитывая это, предлагать ее малышу нужно очень осторожно. Если у кого-то из родителей или старших детей в семье есть аллергия на рыбу и морепродукты – большая вероятность того, что у малыша она будет тоже. В этом случае рыбный прикорм лучше вводить после года. Предлагать рыбный прикорм ребенку при отсутствии аллергических реакций (практически здоровому малышу) рекомендуется не раньше 11–12 месяцев.

Рыбное пюре, «баночное» или домашнего приготовления, как любой новый продукт, вводят постепенно, начиная с одной чайной ложки, в первой половине дня, и внимательно наблюдают за реакцией ребенка на новый прикорм. При нормальной переносимости продукта в течение 1–2 недель объем рыбного блюда доводят до долженствующей нормы (рыба – 25–30 г/сутки, растительно-рыбное пюре 50–100 г/сутки). Предлагая рыбу пару раз в неделю, можно дать ребенку около 70–80 г рыбы за один раз. Если у ребенка нет аллергической реакции на рыбные продукты, это не повод превышать указанные нормы потребления, так как при излишке потенциального аллергена непереносимость продуктов может появиться. В дальнейшем рекомендуется 1–2 раза в неделю заменять мясное пюре рыбным. Аллергическая реакция может возникнуть как на рыбу в целом, так и на определенные сорта рыб (или только на речную, или на морскую). Если при введении рыбного прикорма у ребенка появилась аллергическая реакция, необходимо исключить его на 1–2 недели, а следующий прикорм начинать с других сортов рыб.

Пюре для детского питания рекомендуется готовить из тощих сортов рыбы. Очищенную рыбу (а лучше использовать рыбное филе) отварить в воде или методом припускания довести до полной готовности. Рыбу остудить, очистить от костного скелета и мелких косточек. Пропустить мясо рыбы через блендер или мясорубку, допускается добавление 2–3 мл растительного масла и овощного бульона или молока, чтобы довести блюдо до необходимой консистенции. Затем полученная масса подвергается повторной термической обработке (дать покипеть на водяной бане 1–2 минуты).

Морепродукты для ребёнка

Вместе с рыбой в питании взрослых широко используются морепродукты (нерыбные продукты: морская капуста, креветки, кальмары, омары, лангусты, крабы, раки) – это морские водоросли и беспозвоночные морские животные, ткани которых богаты ценными питательными веществами. А как же дети?

С морепродуктами вопрос еще сложнее. Ведь, большинство морских обитателей выполняют роль биологических фильтров, накапливая в своих организмах все то, что растворено в воде (и полезные и вредные вещества), их качество и безопасность напрямую зависят от экологической обстановки среды обитания. Именно поэтому не рекомендуется использование морепродуктов в рационе питания детей раннего возраста (до 3 лет).

В рацион детей старше 3 лет можно включать следующие морепродукты: мясо креветок, кальмаров, раков, мидий. Предлагать можно в том же объеме, что и рыбу, и не чаще 1–2 раз в неделю. При условии хорошей переносимости, их можно назначать дополнительно к мясным блюдам, например, в обед мясо, а на ужин рыба или морепродукты. Так, здоровому ребенку от 3 до 5 лет можно предложить до 60 г морепродуктов, а детям от 5 до 7 лет до 80 г в качестве вторых блюд или закусок.

Еще один полезный морской продукт — морская капуста (ламинария). Ее ценность обусловлена высоким содержанием йода — жизненно важным микроэлементом, который обеспечивает выработку гормонов щитовидной железы. Среди других микроэлементов – кобальт, никель, молибден, титан и пр. Достаточно высокая концентрация витаминов – А, В1, В12, С, немало балластных веществ, улучшающих работу кишечника.

Все это обеспечивает лечебное действие морской капусты при ожирении, запорах, гиповитаминозах, профилактическое действие при йододефиците. Ламинарию можно включать в рацион детей от 3 лет в виде салатов. Суточный объем при этом не может превышать 1/2 – 1/3 части от суточной нормы овощных блюд (для детей от 3-х лет – до 500 г различных овощей в сутки). В питании детей для приготовления блюд лучше использовать сушеные или замороженные ламинарии, так как готовые салаты из морской капусты часто содержат консерванты и экстрактивные вещества и не подходят для детского питания.

Полезные свойства морепродуктов

Во многих странах одновременно и деликатесом, и лекарством от старения считаются так называемые не рыбные морепродукты: креветки, крабы, кальмары, осьминоги, трепанги, кукумарии, морские ежи, гребешки, мидии…

Их достоинствами считаются высокое содержание белков и биологически активных веществ, низкая калорийность и практически полное отсутствие жиров. Кальмар, креветка и краб на 73-82% состоят из воды и на 18-23% — из полноценных белков. В 100 г этих продуктов содержится около 100 ккал, плюс витамины и минеральные вещества. В кальмаре много калия, в креветке — кальция, в крабе — фосфора и железа.

Каковы полезные свойства морепродуктов? Врачи рекомендуют эти дары моря при упадке сил и анемии. Правда, их еще нужно правильно приготовить. Креветки и мясо крабов чаще продаются уже сваренными и замороженными. В этом случае их достаточно просто подогреть, но в детских блюдах лучше довести до кипения. Также можно найти вкусные рецепты салатов с креветками или крабами — так вместе с полезными веществами морских даров вы получите еще и витамины с минералами, содержащиеся в других ингредиентах салата. А вот кальмара, чтобы он оставался мягким, жарят несколько минут на сильном огне, либо шинкуют и тушат минут сорок, можно со сметаной.

Очень много витамина А находится в печени трески и минтая, даже консервированной. Красная икра на треть состоит из белка и на 12% — из легкоусвояемых жиров. Она также богата витаминами А,Д, Е, группы В, лецитином, фосфором, железом. Однако эти продукты можно давать детям только после 5 лет и в небольшом количестве.

Несколько в стороне от других морепродуктов стоит ламинария (морская капуста). Ее, конечно, можно было бы отнести к овощной группе, но растет она все-таки в море. Она очень низкокалорийна, почти без жира и белка. Зато в ней почти в 30 тысяч раз больше йода, чем в морской воде, в 500 раз фосфора, в 400 раз железа и в 300 раз меди. Богата ламинария также витаминами А, Д, В1, В12, аскорбиновой кислотой. Сушеная ламинария содержит от 15% до 20 уникальной альгиновой кислоты, которая очищает организм, выводя тяжелые металлы, холестерин, радионуклиды и другие токсины. Ее рекомендуют при анемии, запорах, ожирении и других патологиях. Необходимо регулярно включать в рацион ребенка морскую капусту, если ребенок отстает в физическом и умственном развитии, а также при недостаточной функции щитовидной железы.

Некоторые морепродукты для детей могут вызвать аллергические реакции, так что будьте бдительны. В рацион их лучше вводить после трех лет. Тем не менее, дары океана — одни из наиболее полезных продуктов. Недаром японцы, самая здоровая нация в мире, потребляют их в 20 раз больше, чем россияне, зато мяса — в 10 раз меньше.

Рыбные молоки и икра

Молоки рыбные – продукт, обладающий высокой пищевой ценностью – в них содержится до 16,3% белков, большинство из них представлено незаменимыми аминокислотами, содержание жира – 1,2%. В молоках в большом количестве содержатся: фосфор, натрий, магний, калий, железо. Кроме того, они содержат витамины В1, В2, В12, РР, С, а также жирорастворимые витамины и жирные кислоты омега-3. Но все-таки рыбные молоки относятся к разряду высокоаллергенных продуктов. Детям до трех лет и детям-аллергикам они не рекомендуются. Готовить молоки можно так же как и рыбу: отваривать, припускать или запекать.

Икра рыб имеет большую пищевую ценность. В икре осетровых и лососевых рыб, т.е. в красной и черной икре содержится около 30% высокоценных белков и 10–15% легкоусвояемых жиров, содержащих в своем составе большое количество очень полезных полиненасыщенных жирных кислот типа омега-3; она богата лецитином (до 43%), витаминами А, Е, D и группы В, фосфором, кальцием, магнием, йодом, цинком, железом и другими минеральными веществами. Однако в ней много холестерина (от 1,5 до 14%), а в соленой икре содержится 3–10% хлористого натрия (поваренная соль), что может неблаготворно отразиться на жировом и водно-солевом обмене организма ребенка.

Отмечая значительные преимущества рыбных продуктов и деликатесов, следует обратить внимание на то, что у некоторых детей они могут вызвать аллергические реакции. Поэтому использовать их следует с достаточной осторожностью, учитывая индивидуальные реакции детей на различные продукты. Красную и черную икру можно предложить ребенку старше 3 лет при условии хорошей переносимости в количестве 10–15 г на прием пищи, не чаще 1–2 раз в неделю.

При покупке рыбы и рыбных продуктов обязательно обращайте внимание на их доброкачественность. Несвежая рыба может стать причиной серьезного заболевания.
При покупке живой рыбы обращайте внимание на цвет и целостность чешуи, ее упитанность и подвижность. У здоровой рыбы спинка мясистая, а не заостренная, розовые жабры мягко и равномерно поднимаются и опускаются. Рыба плавает не на поверхности, а в толще воды.

Особенно тщательно осматривайте охлажденную рыбу, т.к. в неподобающих условиях хранения она очень быстро портится. Хорошая охлажденная рыба имеет плотное тело. Жабры рыбы – ярко красного цвета. Глаза – выпуклые и прозрачные, а гладкая и блестящая чешуя должна плотно прилегать к коже, слизи на ней немного, и она прозрачная. При нажатии пальцем на мякоть ямка либо не образуется, либо быстро восполняется.

Чешуя мороженой рыбы должна плотно прилегать к коже и не иметь пятен и следов ушибов. Кожа бесчешуйчатых рыб – гладкая. После оттаивания – мясо плотное, не отстает от костей, нет неприятного запаха, и он не обнаруживается при варке пробных кусков. Оттаявшая и вновь замороженная рыба обычно становится темной и тусклой.

Рыбу следует покупать в специализированных магазинах, а не на уличных лотках и рынках, где условия хранения и транспортировки могут быть нарушены. В этом случае в продуктах происходят необратимые изменения, и они становятся опасными для здоровья детей и взрослых.

О пользе рыбы. – 26 Марта 2016

Приготовить рыбу можно Вам скажу – это не сложно: И, как нам давно известно, Рыба – это так полезно! Рыба – полезный и ценный продукт питания. Она служит источником полноценного белка, важных для обмена веществ полиненасыщенных жиров, витаминов, и минеральных веществ (кальция, фосфора, магния, и цинка). Рыба содержит ненасыщенные жирные кислоты, которых не хватает в рационе детей. К тому же морская рыба помогает дополнить рацион ребенка йодом, который необходим для нормальной работы щитовидной железы. Важное достоинство рыбы в том, что она легче переваривается и быстрее усваивается, чем мясо. Как известно, многие дети очень плохо едят рыбу, или их вообще невозможно уговорить употребить данный продукт. Чтобы объяснить и показать детям пользу употребления в пищу рыбных продуктов воспитатели подготовительной группы «Радуга» Иванова Ольга Геннадьевна и Орлова Ирина Юрьевна провели с детьми тематический день «Рыба. Польза рыбных продуктов.» Педагоги провели познавательную беседу по теме «Рыба. Польза и вред». Для наглядности использовали иллюстрации. Дети с удовольствием играли в игры «Отгадай загадку», «Разные рыбы», «Найди отличия», «Угадай, где живет?», «Кто где спрятался?». Ребята разучили слова и движения физкультминутки «Рыбки». На прогулке поиграли в игры «Караси и щуки», «Рыболов». Также воспитатели организовали сюжетно-ролевую игру «Рыбаки» и «Шеф-повар рыбных блюд, суши». Дети с интересом работали с картинным алгоритмом приготовления рыбы, что обогащает знания детей сведениями о пользе рыбы для здоровья человека, прививает основы здорового образа жизни и правильного питания; учит детей действовать в соответствии с заданной алгоритмом последовательностью. Подвели итоги с целью обобщения знаний детей просматриванием познавательной презентации. Дети узнали много интересного про рыбу. Мы надеемся, что дети с большим аппетитом начнут кушать рыбные блюда, чтобы быть умными и здоровыми!

Полезна ли рыба для моего ребенка?

Что, если бы кто-то сказал вам, что есть пища, которая может улучшить здоровье мозга и сердца вашего ребенка, готовится за несколько минут и богата белком? Рыба способна делать все это и многое другое, но многие семьи не знакомы с этой энергетической пищей. Детей и взрослых может оттолкнуть запах рыбы, или они не развили к нему вкус. Однако, если родители положительно относятся к подаче и поеданию рыбы, их дети могут последовать их примеру.

Но как насчет Меркурия?

Родители часто задаются вопросом, следует ли им кормить своих детей рыбой. В конце концов, почти вся рыба содержит следовые количества метилртути, загрязняющего окружающую среду. В больших количествах все формы ртути токсичны для нервных клеток и могут вызывать проблемы со зрением, плохую координацию и нарушение обучения. Однако есть много видов рыбы, которые можно безопасно употреблять в рекомендуемых количествах.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов и Агентство по охране окружающей среды США предоставляет рекомендации по подаче рыбы детям от двух лет и старше.Рекомендуются меньшие порции, которые зависят от возраста ребенка. И выбирайте рыбу с низким содержанием ртути, такую ​​как лосось и тилапия. Следует избегать употребления рыбы с высоким содержанием ртути, включая рыбу-меч и хищную рыбу. Чтобы ознакомиться с полным списком, посетите веб-сайты FDA и EPA.

Здоровая доза жиров Омега-3

Жирная рыба – хороший источник незаменимых жирных кислот омега-3. Эти жиры нужны детям для построения структуры своего мозга с момента зачатия. И они продолжают играть роль в здоровье мозга на протяжении всей жизни.Без достаточного количества жиров омега-3 организм включает в себя другие жирные кислоты, которые не приносят такой же пользы для мозга и нервной системы.

Жиры омега-3 – не единственная питательная награда; Рыба является отличным источником белка, который необходим растущему организму, а также содержит различные количества железа, кальция, цинка и магния.

Если вы хотите, чтобы у вас дома было больше блюд из рыбы, попробуйте несколько из этих советов.

Сделайте это обычным мероприятием

Эксперты в области здравоохранения рекомендуют включать в рацион рыбу с низким содержанием ртути – две-три порции в неделю для взрослых и один-два раза в неделю для детей.Если морепродукты – новое дополнение к столу вашей семьи, может потребоваться несколько попыток, чтобы завоевать все вкусовые рецепторы. Со временем дети могут больше интересоваться рыбой, если ее готовят различными способами. Дети также могут быть более восприимчивыми к поеданию рыбы, если начинают с легкой рыбы, такой как тилапия или камбала.

Think Fresh

Рыбные запахи никому не нравятся – и на то есть веские причины. Эти запахи являются признаком того, что морепродукты уже не свежие. Рыба должна пахнуть соленой, как море.Поскольку морепродукты портятся быстрее, чем мясо, обязательно съешьте их в течение двух дней после покупки. Его следует тщательно готовить до внутренней температуры 145 ° F или до тех пор, пока он не станет непрозрачным и легко расслоится вилкой.

На рыбалку

Когда дети смогут ловить свою рыбу, а есть ее законно и безопасно, они будут гордиться ею и, возможно, будут более мотивированы ее готовить и есть. Обязательно ознакомьтесь с местными советами о рыбе, прежде чем есть любой вид рыбы, пойманный семьей или друзьями.Если рекомендаций по рыбе нет, FDA и EPA рекомендуют ограничить потребление рыбы, пойманной самостоятельно, и не есть другую рыбу на этой неделе. Если рыбалка там, где вы живете, не из легких, попробуйте сходить на семейную прогулку к местному рыбному прилавку и позвольте каждому выбрать порцию любимой свежей рыбы на разовую порцию в сезон.

Попробуйте новый вкус знакомой еды

Домашние рыбные палочки легко приготовить, и они могут быть более вкусными и питательными, чем упакованные продукты. Обмакнуть полоски трески или лосося в яичные белки, посыпать цельнозерновыми панировочными сухарями, запекать и подавать с медово-горчичным соусом.Или приготовьте подходящие для детей рыбные тако или салат из рыбных консервов с пастой, замороженными овощами и легкой итальянской заправкой. Посыпьте филе тилапии чесноком и порошком чили и запекайте на гриле. Затем подавайте их с кукурузой или лепешками из цельнозерновой муки с обжаренным перцем, луком и гуакамоле – и наблюдайте, как они исчезнут!

Джилл Вайзенбергер, MS, RDN, CDE, FAND, писатель по питанию из Вирджинии.

Рыба обладает огромной пользой для здоровья глаз и мозга детей

Рыба очень богата питательными веществами.(Источник: Dreamstime)

Детям в возрасте 2–3 лет необходимо регулярно употреблять 40–50 г рыбы. Употребление рыбы или рыбьего жира также связано со снижением заболеваемости диабетом 1 типа у детей.

Доктор Сима Кханна

Рыба считается важной частью здорового питания сердца. Он наполнен питательными веществами, необходимыми организму для роста и поддержания жизнедеятельности. Рыба содержит белки без повышенного содержания насыщенных жиров. Он богат омега-3 жирными кислотами и витамином D.Младенцам и маленьким детям необходимы омега-3 жирные кислоты и ДГК (доказагексемоновая кислота), что важно для развития глаз и мозга детей.

Рыба полезна для здоровья

Омега-3 жирные кислоты абсолютно необходимы для роста и развития. Рыба также увеличивает количество серого вещества в головном мозге и уменьшает старение. Серое вещество – это основная функциональная ткань вашего мозга, содержащая нейроны, обрабатывающие информацию и хранящие воспоминания.Исследования показали, что у людей, которые едят рыбу каждую неделю, больше серого вещества в центре мозга, которое регулирует эмоции и память. Исследования также показали, что люди, употребляющие рыбу, реже впадают в депрессию. Жирные кислоты омега-3, содержащиеся в рыбе, полезны при депрессии. Жирные кислоты защищают сердце, снижая риск высокого кровяного давления.

Какие сорта рыбы можно есть детям?

Есть несколько разновидностей рыбы с высоким содержанием ртути, например акула, рыба-меч, королевская макрель и черепичная рыба.Их следует избегать у детей младше 2–3 лет, поскольку их регулярное употребление может вызвать определенные неврологические проблемы. Рыбу следует вводить в возрасте старше одного года. Рыба – важная часть вашего рациона; он очень богат питательными веществами, которые необходимы для здорового роста и развития организма. Дети в возрасте 2–3 лет должны регулярно употреблять 40–50 г рыбы. Взрослые должны съесть не менее 80 г (максимум 100 г) рыбы.

Рыба – отличный источник витамина D.(Источник: Dreamstime)

Рыбий жир снижает диабет 1 типа у детей

Рыба и продукты из нее – лучший диетический источник витамина D. Люди, которые не могут есть рыбу, могут ежедневно принимать капсулы рыбьего жира или 1 столовую ложку рыбьего жира. Употребление рыбы или рыбьего жира связано с уменьшением диабета 1 типа у детей, а также аутоиммунного диабета у взрослых. Рыба, лосось, сельдь, скумбрия, сардины, анчоусы и радужная форель содержат жиры омега-3, которые помогают укрепить клеточную мембрану кожи, а также могут снизить риск некоторых форм рака кожи.

Остерегайтесь аллергии на рыбу

Аллергия на рыбу может вызывать кожную сыпь, тошноту, спазмы желудка, головные боли, затрудненное дыхание и падение артериального давления, вызывая потерю сознания. Аллергические реакции у рыб могут быть разными. Иногда один и тот же человек может по-разному реагировать в разное время. Ребенок, страдающий аллергией на рыбу, должен полностью избегать употребления рыбы.

Важно есть рыбу так же регулярно, как и любую другую пищу. Помимо огромных преимуществ, рыба является отличным невегетарианским источником и вкусной едой.Будьте здоровы и бодры!

(Автор – диетолог-консультант)

Польза морепродуктов для детей – О морепродуктах

Морепродукты для детей – залог здоровья на всю жизнь

Морепродукты – отличный источник белка, который помогает организму восстанавливать и создавать новые клетки. Это особенно важно в детстве и подростковом возрасте, когда ребенок много растет. Белок также помогает детскому организму вырабатывать антитела, которые помогают бороться с инфекциями.Без незаменимых аминокислот (строительных блоков белка) дети были бы гораздо более восприимчивы к серьезным заболеваниям. ⁱ

Польза морепродуктов для детей

• Пропаганда здорового питания
• Обеспечивает основные питательные вещества для роста

Когда мне начать кормить ребенка рыбой?

Педиатры рекомендуют вводить в рацион ребенка твердую пищу, в том числе морепродукты, в возрасте от 4 до 6 месяцев. Хотя некоторые могут предложить определенным родителям подождать до истечения первого года жизни, чтобы давать ребенку рыбу, яйца, арахис и другие распространенные аллергены, Американская академия педиатрии (AAP) заявляет, что нет необходимости откладывать введение этих продуктов. последние 4-6 месяцев.AAP предлагает давать ребенку одну новую пищу за раз и подождать несколько дней, чтобы увидеть любые аллергические реакции, прежде чем вводить другую. ^II

Только 10% детей в США едят достаточно морепродуктов

Всемирная организация здравоохранения заявляет, что здоровое питание, в том числе употребление рыбы на раннем этапе, помогает сформировать хорошие привычки в более позднем возрасте. В рекомендациях по питанию говорится, что дети должны съедать две порции морепродуктов каждую неделю в соответствии с их возрастом и потребностями в калориях.

Чтобы ваши дети порыбачили, воспользуйтесь этими простыми советами:

1. Make-over Mind-set для мамы и папы
   • Научите детей с нетерпением ждать еды, с удовольствием предвкушать еду. Скажите им, как сильно они будут любить свою еду, вместо того чтобы задавать вопросы вроде «вам это нравится?»
2. Приготовить одну еду
   • На обед и ужин приготовьте одно вкусное блюдо для всех. Это экономит время и деньги, обеспечивая детям такую ​​же вкусную и полезную еду, что и взрослым.
3. Вкусовые рецепторы Entice Tots ’
   • Используйте новые специи и ингредиенты, чтобы развить вкус вашего ребенка. Добавление новых вкусов к знакомой еде – например, каперсов к консервированному тунцу – хороший способ придать восхитительный вкус.

Здесь вы найдете вкусные и быстрые рецепты морепродуктов, которые понравятся всей семье.

Здоровые предложения

Думайте не только об обеде и ужине, но и о морепродуктах дважды в неделю. Например, взбейте тарелку салата из тунца в соусе с цельнозерновыми крекерами, чтобы перекусить после школы.

---

ⁱ Американская педиатрическая академия. Выбор здоровой пищи. Доступно по адресу: http://www.healthychildren.org/English/ages-stages/gradeschool/nutrition/pages/Making-Healthy-Food-Choices.aspx. По состоянию на 24 февраля 2012 г.
ⁱⁱ Американская академия педиатрии. Переход на твердую пищу. Доступно по адресу: http://www.healthychildren.org/English/ages-stages/baby/feeding-nutrition/Pages/Switching-To-Solid-Foods.aspx. По состоянию на 24 февраля 2012 г.

5 советов, как помочь детям есть больше рыбы

Хотите, чтобы ваш ребенок ел больше рыбы? Еще морепродукты? Я тебя не виню.

Когда я работаю с родителями, я задаюсь вопросом, ест ли их ребенок морепродукты. Чаще всего ответ отрицательный.

За ответом обычно следует какой-то комментарий о том, как родители знают, что это полезно для детей, и почему их ребенок не ест рыбу.

Я слышал о попытках найти рыбное блюдо, которое мог бы съесть их ребенок. Я слышал о прошлых отказах, которые они испытали, когда предлагали морепродукты. Такие вещи, как “Фу!” или «Мамочка, плохо пахнет.”

Я даже знаю родителей, которые не едят рыбу как часть собственного рациона, поэтому они никогда не подумали предложить ее своему ребенку.

Даже у меня есть рыбная история, переполненная моей собственной борьбой за то, чтобы морепродукты занимали центральное место в рационе моей семьи. У моего мужа аллергия на моллюсков. Я сам не контактировал с рыбой в детстве, отчасти потому, что я вырос на «мясной и картофельной» земле Среднего Запада. Моей маме не нравился его запах.

Но это не помешало мне реализовать стратегию сделать морепродукты любимым блюдом всей семьи.Мои дети настойчиво и последовательно любят и едят рыбу.

И я знаю, что если уделить немного больше внимания этой области, ваши дети тоже.

Из этой статьи вы узнаете, как побудить вашего ребенка есть больше рыбы и морепродуктов, а также получите некоторую практическую информацию о самой безопасной для детей рыбе.

Есть много пользы для детей от еды из рыбы!

Рыба приносит много пользы, особенно детям. Во-первых, рыба богата питательными веществами для мозга и костей, такими как жирные кислоты омега-3, в частности ДГК, а также кальций и витамин D соответственно.

Морепродукты также являются хорошим источником белка. Для получения максимального количества питательных веществ вам следует выбрать жирную рыбу, такую ​​как лосось или форель, поскольку это рыба с самым высоким содержанием омега-3.

Эти питательные вещества и употребление рыбы в рамках обычного режима питания могут защитить вашего ребенка от сердечных заболеваний, инсульта, депрессии и многого другого.

У очень маленьких детей некоторые питательные вещества, которые вы найдете в рыбе (например, DHA, холин, белок и железо), связаны с развитием нервной системы мозга.

Лучшая рыба для детей

Мне нравится говорить, что все морепродукты можно есть, однако некоторые из них содержат полезные питательные вещества и считаются безопасными для здоровья океана.

Супер-зеленый список, составленный Аквариумом Монтерей-Бей, учитывает как здоровье человека, так и состояние океана.

Этот список также содержит уровней с низким содержанием ртути и высоким содержанием омега-3 (не менее 250 мг на порцию).

Рыба с высоким содержанием омега-3 и низким содержанием ртути:

• Атлантическая скумбрия (из Канады и США)
• Пресноводный лосось кижуча (выращивается в США)
• Тихоокеанские сардины (выловленный в дикой природе)
• Лосось (выловленный в дикой природе, с Аляски)
• Лосось, консервированный (дикий- поймано, из Аляски)

Умеренное содержание ртути и омега-3:

• Тунец альбакор (из США или Британской Колумбии; пойманный троллингом или удочкой)
• Соболь / черная треска (из Аляски и Канадской части Тихого океана)

Безопасные морепродукты для детей (самое низкое содержание ртути)

Существует неясность в отношении безопасности морепродуктов для детей, поскольку некоторые виды рыбы загрязнены такими металлами, как ртуть.

Согласно данным отдела выборки морепродуктов Фонда защиты окружающей среды и Наблюдения за морепродуктами аквариума Монтерей-Бей, следующие самых безопасных рыб для употребления в пищу:

• Дикий лосось (свежий, замороженный или консервированный)
• Арктический голец
• Атлантическая скумбрия (ограничьте потребление испанской и королевской версий, поскольку они могут быть выше по содержанию ртути)
• Сардины
• Соболь / черная треска (ограничение на 2 порции) в месяц для детей из-за умеренного содержания ртути)
• Анчоусы (с высоким содержанием омега-3 и низким содержанием ртути)
• Устрицы
• Радужная форель
• Тунец альбакор (выловлен в Северной Атлантике или Тихом океане; не более двух количество порций в месяц для детей до 5 лет из-за умеренного содержания ртути)
• Мидии
• Палтус тихоокеанский (ограничение до двух порций в месяц для детей до 5 лет из-за умеренного содержания ртути)
• Морской окунь
• Сом (выращенный в США). .Только С.; другие страны происхождения могут быть загрязнены)

Дополнительные рекомендации по содержанию ртути в рыбе см. в новых рекомендациях Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов.

Сколько рыбы следует есть детям?

Согласно FDA, детей должны съедать одну-две порции рыбы в неделю, начиная с 2-летнего возраста.

Благодаря новому исследованию о введении пищевых аллергенов младенцам, вареная рыба – нормальная пища в первый год жизни (после 6 месяцев).Просто выберите продукты с низким содержанием ртути и убедитесь, что оно приготовлено. В рекомендациях по питанию на 2020 год предлагается 1 унция в неделю для детей младше 2 лет.

Для ребенка старше 2 лет одна порция рыбы составляет около 2 унций . Размер порции будет увеличиваться по мере взросления вашего ребенка. Для справки: порция рыбы для взрослого человека составляет 4 унции.

Если вам нужны дополнительные рекомендации по закускам для детей, см. Мое руководство.

Как приучить детей есть рыбу

Так как же заставить детей есть морепродукты? Для начала выберите мягкую рыбу, например треску.

Для моих детей секрет того, как заставить их есть и любить рыбу, заключался в том, чтобы вводить ее как часть нашего обычного меню и регулярно включать ее в меню. Терпение и последовательность – достоинства в этом стремлении!

Если вы пропустили вводную часть, я считаю, что никогда не поздно познакомить своих детей с рыбой. Даже если у вас есть собственные, казалось бы, непреодолимые препятствия, продолжайте и попробуйте еще раз – вы можете натолкнуться на некоторых желающих поесть!

Вот несколько советов, которые помогут вашему ребенку есть больше рыбы… и она ему понравится!

1.Сыграйте в игру с именами

Забавные и знакомые названия рыбок могут ослабить врожденный скептицизм вашего ребенка.

Используйте такие термины, как розовая рыба (лосось), креветки-креветки (креветки), луни-тюни (тунец) и белая рыба (треска).

Откровенно и честно назовите настоящие имена, если вас спросят – вы не хотите, чтобы ваш ребенок почувствовал, что происходит что-то подозрительное.

2. Подавать морепродукты со стилем

Детей волнует внешний вид еды, и только от этого можно определить, попробует ли ребенок рыбу или нет.

Сделайте презентацию более привлекательной и проявите творческий подход: рыба, нанизанная на палочки, обжаренная на подушке из макарон, запеченная на гриле, запеченная в лодке или хрустящая в духовке.

Детям также нравится принцип «используй свой собственный подход». Попробуйте эти рыбные тако в стиле обеденного бара, чтобы создать свой собственный, ориентированный на детей взгляд на рыбные тако.

3. «Настал сезон!

Большинство детей, которых я знаю, любят вкус, но многие родители выбирают мягкую рыбу из страха быть отвергнутой, вместо того, чтобы смело предлагать своим детям новые продукты и вкусы.

Детям нравится вкусная еда, от простой морской соли до более сложных специй или соусов.

Если ваш ребенок уклоняется от комбинированной или «заправленной» пищи, добавляйте соусы или приправы сбоку для окунания.

4. Настройте вкус

Как упоминалось выше, лучшая первая рыба будет иметь мягкий вкус.

Креветки, палтус, лосось – хорошие первые варианты.

Хрустящие, сырные, слегка подрумяненные или слегка приправленные пряностями дети имеют свои предпочтения в еде.

Приготовив свои собственные рыбные закуски, вы можете адаптировать вкус к предпочтениям вашей семьи и сохранить шансы в пользу любимых рыбных блюд.

Попробуйте этот популярный рецепт рыбных пальцев.

5. Сохраняйте покерное лицо и улыбайтесь изнутри

Знакомя детей с рыбой, лучше всего сохранять нейтральный подход и стиль кормления. Оставьте эмоции на кухне и помните, что знакомить с рыбой – это приключение!

Если вы испытываете искушение подбодрить ребенка или хлопнуть в ладоши, когда ребенок откусил, или выразить разочарование, когда это не получается, знайте, что это в конечном итоге может повлиять на то, как ваш ребенок относится к рыбе.

Как у вас дела с тем, чтобы помочь вашему ребенку есть больше рыбы?

Могут ли дети есть лосось?

Совершенно верно! На самом деле, младенцам в первый год жизни желательно и полезно есть морепродукты, чтобы предотвратить пищевую аллергию на рыбу и моллюсков.

Лосось – идеальный первый корм для младенцев, а дикие источники считаются одной из самых безопасных рыб для всех детей.

Как только ваш ребенок научится есть пищу из пальца, попробуйте нарезать лосось, вареный лосось, пюре из лосося и протереть тосты или приготовить мини-лепешки из лосося.

Нужна дополнительная помощь в кормлении ребенка?

Посетите мои уроки для родителей по вопросам питания на сайте The Nourished Child. У меня также есть путеводители и видео по запросу, которые помогут вам вырастить хорошего едока!

Добавки рыбьего жира для детей Преимущества и информация

И детям, и взрослым необходимы витамины, минералы и другие питательные вещества для поддержания здорового и функционального тела. Для детей эти питательные вещества также используются для жизненного роста и развития.

Как и другие важные питательные вещества для роста и развития (такие как витамин D, железо и кальций), детям необходимы омега-3 жирные кислоты.

Омега-3 жирные кислоты бывают трех видов:

• ALA (альфа-линоленовая кислота)
• EPA (эйкозапентаеновая кислота)
• DHA (докозагексаеновая кислота)

АЛК содержится в растительных маслах. Такие продукты, как грецкие орехи, соевые бобы, семена льна, семена конопли и семена чиа, являются хорошими источниками ALA. EPA и DHA в основном содержатся в жирной рыбе, но вы также можете получить их из других морепродуктов и даже некоторых водорослей.

ALA называется «незаменимой жирной кислотой».«Наше тело не может производить ALA самостоятельно, а это значит, что мы должны получать ее из пищевых источников. EPA и DHA могут вырабатываться в нашем организме из ALA, но этот процесс неэффективен.

Вот несколько причин, по которым пищевая пирамида рекомендует детям есть рыбу, богатую омега-3 жирными кислотами, такую ​​как лосось, форель и сельдь. Если ваши дети не едят эту рыбу регулярно, возможно, вам стоит поискать другой источник жирных кислот омега-3 для включения в их рацион, например:

• Добавки ДГК из водорослей
• Пищевые добавки с рыбьим жиром
• Продукты и напитки с добавлением DHA или EPA
• Мультивитамины, содержащие DHA / EPA

Преимущества рыбьего жира

Омега-3 важны для многих аспектов здоровья, роста и развития.Например, они составляют мембраны, окружающие наши клетки. Уровни DHA особенно высоки в сетчатке, мозге и сперматозоидах.

Важная роль омега-3, содержащихся в рыбе, для нашего здоровья хорошо известна. Неизвестно, приносят ли добавки с рыбьим жиром пользу для здоровья.

Некоторые исследования показали, что люди, которые едят жирную рыбу и морепродукты в рамках общей здоровой диеты, могут иметь более низкий риск развития определенных хронических заболеваний.

Однако было неясно, связана ли польза с пищей, которую люди ели регулярно, или с омега-3, которые они потребляли.

Когда дело доходит до младенцев и детей, обычно в центре внимания исследования познания и поведения. В то время как более низкое потребление жирной ртути рыбы во время беременности и грудного вскармливания может быть полезно для здоровья ребенка, такие же преимущества нельзя получить с помощью добавок рыбьего жира. То же самое и с исследованиями о пользе для детей.

Нет убедительных доказательств пользы употребления рыбьего жира для детей.

Источники рыбьего жира

Вы можете получить DHA и EPA из нескольких источников пищи, в том числе:

• Масло печени трески
• Жирная рыба .Сельдь, радужная форель, скумбрия, лосось, тунец и сардины содержат самые высокие уровни DHA и EPA.
• Рыба прочая . Минтай, камбала, гребешки, моллюски, креветки, сом, консервированный тунец из альбакора, консервированный светлый тунец и рыбные палочки содержат меньше ДГК и ЭПК, чем жирная рыба, но некоторые из них они содержат.
• Продукты и напитки, обогащенные DHA . В этих продуктах может использоваться DHA, полученная из рыбы или DHA из водорослей.

Если вы планируете употреблять в пищу продукты, обогащенные DHA, имейте в виду, что количество, содержащееся в обогащенных продуктах, вероятно, меньше, чем в порции жирной рыбы.Если ваш ребенок ест регулярно, количество может увеличиться. Однако это количество следует добавить к общей суточной дозе, если вы планируете предложить дополнительную добавку рыбьего жира.

Дозировка рыбьего жира

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует взрослым есть разнообразную рыбу (предпочтительно с высоким содержанием омега-3 жирных кислот) не реже двух раз в неделю. Взрослые также должны есть много продуктов, богатых АЛК, таких как семена льна, грецкие орехи, соевые бобы и соевое масло, тофу, льняное семя и масло канолы.Взаимодействие с другими людьми

AHA не дает рекомендаций для детей. Однако пищевая пирамида советует родителям включать в рацион ребенка рыбу, орехи и семена.

Хотя это, возможно, не является искренним одобрением, AHA утверждает, что есть «некоторые ограниченные доказательства того, что употребление в пищу рыбы, богатой EPA и DHA, может снизить риск смертности от сердечно-сосудистых заболеваний».

Более конкретной рекомендации по употреблению DHA и ARA для детей в миллиграммах в день пока нет. Если они получают рыбий жир из рыбы, Национальный институт здоровья (NIH) рекомендует детям две порции жирной рыбы в неделю.

Порция для годовалого ребенка составляет 2 унции, а к 11 годам увеличивается до 4 унций. В 2008 году Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) опубликовала рекомендации по потреблению DHA для детей – две порции жирной рыбы покрывают эти потребности.

Подавая рыбу своим детям, родители также должны учитывать предупреждения об определенных видах рыбы и уровнях ртути. Это включает ограничение консервированного тунца альбакора не более чем одной порцией в неделю.

Маленькие дети могут съедать две порции в неделю другой рыбы с низким содержанием ртути, такой как консервированный светлый тунец, лосось, сардины, минтай и сом.

Женщины, которые могут забеременеть, беременные женщины, кормящие матери и маленькие дети, не должны есть рыбу с высоким содержанием ртути, такую ​​как рыба-меч, большеглазый тунец, акула, апельсиновый хищник, королевская макрель и кафельная рыба.

Пищевые добавки с рыбьим жиром

Есть много способов познакомить детей с жирной рыбой, даже если они еще маленькие. Чем раньше вы начнете добавлять рыбу в пищу ребенка, тем больше вероятность, что она ему понравится.

Вы можете проявить творческий подход к своим предложениям, которые помогут вашему ребенку развить здоровые отношения с различными продуктами, включая рыбу. Например, из лосося и тунца можно приготовить вкусные гамбургеры или рыбные котлеты, а из рыбных консервов пюре легко добавить в соус маринара. Если ваш ребенок не ест рыбу регулярно, ваш педиатр может порекомендовать вам дать ему пищевые добавки.

Хотя дозы рыбьего жира, которые отражают то, что вы найдете в детских порциях жирной рыбы, не считаются вредными, давать детям добавки с рыбьим жиром не является однозначным выбором.Не все исследования показали, что они приносят пользу.

Для детей существует множество добавок с рыбьим жиром. Вы даже можете найти мармеладные витамины с рыбьим жиром. Если вы решите принимать добавки, имейте в виду, что количество содержащихся в них жирных кислот омега-3 будет сильно различаться.

Мультивитамины, которые рекламируются как включающие ДГК, на самом деле могут содержать очень мало ДГК. Обязательно проверьте этикетку, чтобы убедиться, что вы получаете количество DHA, рекомендованное вашим педиатром.Вы можете спросить их, каким брендам они доверяют.

Что нужно знать

Когда родители думают о рыбьем жире в составе рыбьего жира и добавках с рыбьим жиром, родители должны о многом подумать. DHA, ALA, продукты, обогащенные DHA, полученной из водорослей, и риски, связанные с содержанием ртути в рыбе, – это лишь некоторые из фактов, которые вам нужно понять.

Вот еще несколько вещей, о которых следует помнить о рыбьем жире.

Тщательно выбирайте добавки

Если вы решите включить добавку в распорядок дня своего ребенка, ищите добавку с рыбьим жиром или добавку с омега-3, которые содержат как DHA, так и EPA, если вы хотите получить возможные преимущества рыбьего жира.Включите множество источников. Рыба, водоросли и рыбий жир являются источниками жирных кислот омега-3.

Рыбный вкус некоторых добавок рыбьего жира часто маскируется другими ароматизирующими ингредиентами. Внимательно прочтите список ингредиентов и этикетки.

Будьте осторожны при аллергии

Не давайте детям добавки с рыбьим жиром, если у них аллергия на рыбу или моллюсков.

Узнайте о печатных платах и ​​ртути

Есть опасения, что некоторые добавки с рыбьим жиром могут быть загрязнены полихлорированными бифенилами (ПХБ) или ртутью.Это связано с тем, что FDA не обязано утверждать добавки или обеспечивать их безопасность или эффективность. Есть вещи, которые вы можете найти, чтобы гарантировать чистый продукт:

• Покупка добавок, в которых указано, что они сертифицированы USP (Фармакопея США), может помочь убедиться, что они соответствуют качеству, чистоте и эффективности.
• Выберите бренды, использующие стороннюю сертификацию.
• Молекулярная дистилляция также удаляет ртуть и ПХБ.

Узнайте об ингредиентах

Омега-3 жирные кислоты – незаменимые жирные кислоты.Это означает, что наш организм не может производить их самостоятельно и должен получать их из нашего рациона, либо из продуктов, которые мы едим и пьем, либо из добавок.

Дневные процентные значения для DHA, EPA или ALA отсутствуют. Это верно, даже если вы видите их на этикетках некоторых пищевых продуктов или пищевых добавок. Тем не менее, существует достаточный уровень потребления омега-3 жирных кислот для детей. Эти цифры включают в себя ALA, DHA и EPA в одной рекомендации.

Учитывайте влияние на окружающую среду

Исследователи начали изучать воздействие на окружающую среду чрезмерного вылова более мелкой рыбы для производства добавок рыбьего жира.Вы часто можете найти этот адрес на веб-сайтах отдельных брендов. Выполните быстрый поиск перед покупкой, так как данные меняются вместе с изменением рыбалки.

Польза от употребления рыбы

Почему употребление рыбы в пищу полезно для здоровья?

Рыба – это продукт с высоким содержанием белка и низким содержанием жира, который полезен для здоровья. В частности, белая рыба содержит меньше жира, чем любой другой источник животного белка, а жирная рыба с высоким содержанием омега-3 жирных кислот или «хороших» жиров. Поскольку человеческий организм не может вырабатывать значительные количества этих важных питательных веществ, рыба является важной частью рациона.Кроме того, в рыбе мало «плохих» жиров, обычно содержащихся в красном мясе, называемых жирными кислотами омега-6.

Почему омега-3 полезны для здоровья?

Растущее количество доказательств указывает на то, что жирные кислоты омега-3 обладают рядом преимуществ для здоровья. Их:

• помогают поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы, играя роль в регуляции свертывания крови и сужения сосудов;
• важны для пренатального и постнатального неврологического развития;
• может уменьшить воспаление тканей и облегчить симптомы ревматоидного артрита;
• может играть полезную роль при сердечной аритмии (нерегулярном сердцебиении), уменьшая депрессию и останавливая снижение умственного развития у пожилых людей.

Омега-3, содержащиеся в рыбе (EPA и DHA), по-видимому, обладают наибольшей пользой для здоровья. Рыба с высоким содержанием омега-3, низким содержанием загрязняющих веществ в окружающей среде и экологически чистой включает:

• дикий лосось с Аляски (свежий, замороженный и консервированный),
• Арктический гольц,
• Скумбрия атлантическая,
• сардины,
• соболь,
• анчоусы
• выращенная радужная форель и
• тунец альбакор из США и Канады.

А как насчет добавок рыбьего жира?

Помимо рыбы, есть еще один способ потреблять жирные кислоты омега-3 – это принимать покупные добавки. Рыбий жир поступает как из рыбы, выловленной в пищу для людей, так и из мелкой рыбы, пойманной на корм животным, такой как перуанские анчоусы.

Предупреждение: загрязняющие вещества, такие как ПХБ, накапливаются в рыбьем жире так же, как и в рыбе, поэтому обязательно покупайте капсулы, сделанные из очищенного рыбьего жира.

Какие еще источники омега-3 жирных кислот?

Альтернативные источники омега-3 поступают из земных источников, таких как льняное семя, грецкие орехи и зародыши пшеницы.Несмотря на то, что они по-прежнему полезны, они, по-видимому, не так полезны для здоровья, как омега-3, содержащиеся в рыбе, моллюсках и морских водорослях.

Перевешивают ли польза омега-3 для здоровья риски, связанные с загрязнением морепродуктов?

Рыба – это, как правило, здоровая пища, и в большинстве случаев ее можно безопасно есть. Но в зависимости от вашего возраста и состояния здоровья некоторым людям следует ограничить количество потребляемой рыбы. Рассмотрим следующее:

• Для детей младшего возраста и женщин детородного возраста чрезмерное потребление загрязненной ртутью рыбы может серьезно повлиять на развитие ребенка.
• Пожилые женщины и мужчины могут посчитать приемлемым компромисс превышение рекомендуемых пределов употребления морепродуктов для увеличения потребления омега-3.
• Люди с высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний должны взвесить риск рака, связанный с употреблением рыбы с высоким содержанием ПХБ, с преимуществами употребления рыбы с высоким содержанием омега-3, и в этом случае польза от омега-3 может перевесить риск рака (1 в 100000 – уровень, рекомендованный EPA). Однако известно, что эти химические вещества вызывают серьезные проблемы со здоровьем, помимо рака, поэтому найти компромисс непросто.
• Хорошая новость заключается в том, что существует несколько вариантов морепродуктов с низким содержанием загрязняющих веществ и высоким содержанием омега-3 (см. Список выше), поэтому нет необходимости рисковать употреблением зараженной рыбы.

Еженедельное употребление рыбы в пищу улучшает сон и интеллект детей.

Хорошего ночного сна и повышения IQ можно добиться, если есть рыбу хотя бы раз в неделю – по крайней мере, для детей. По мнению исследователей, еженедельное употребление рыбы в пищу может улучшить качество сна и интеллект детей.

Исследователи обнаружили, что дети в возрасте 9–11 лет, которые ели рыбу хотя бы один раз в неделю, имели более высокие результаты тестов на IQ и лучшее качество сна по сравнению с детьми, которые ели рыбу реже.

Соавтор исследования Цзянхун Лю из Школы медсестер Университета штата Пенсильвания (Penn State) в Государственном колледже и его коллеги недавно опубликовали свои выводы в журнале Scientific Reports .

Рыба считается важной частью здорового питания. Мало того, что в ней мало насыщенных жиров и много белка, витаминов и минералов, рыба также является хорошим источником жирных кислот омега-3.

Исследования показали, что омега-3 жирные кислоты могут принести пользу здоровью сердца за счет снижения риска нерегулярного сердцебиения или аритмии, снижения уровня триглицеридов и небольшого снижения артериального давления.

Омега-3 жирные кислоты также независимо связаны с улучшением сна и повышением интеллекта.

В своем исследовании Лю и его коллеги стремились узнать больше о связи между омега-3 и сном и интеллектом, оценив потребление рыбы 541 ребенком из Китая в возрасте от 9 до 11 лет.

С помощью вопросника по питанию дети сообщили, сколько рыбы они съели за последний месяц.

IQ детей оценивался с помощью пересмотренной детской шкалы Векслера. Родителей детей попросили заполнить опросник по привычкам сна детей, в котором спрашивают о продолжительности сна, частоте бодрствования и дневной сонливости.

По сравнению с детьми, которые «редко» или «никогда» не ели рыбу, те, кто ел рыбу хотя бы раз в неделю, получили в среднем 4 балла.На 8 баллов выше в тесте IQ, в то время как дети, которые «иногда» ели рыбу, набрали на 3,3 балла больше.

Кроме того, у детей, которые ели рыбу хотя бы раз в неделю, было меньше нарушений сна, чем у детей, потреблявших меньше рыбы, что, по словам исследователей, является показателем «лучшего общего качества сна».

Исследователи считают, что их результаты не только подтверждают предыдущие исследования, связывающие жирные кислоты омега-3 с улучшением сна и повышенным интеллектом, но также указывают на то, что лучший сон может опосредовать связь между жирными кислотами омега-3, полученными из рыбы, и интеллектом.

«Недостаток сна связан с антиобщественным поведением; плохое познание связано с антиобщественным поведением », – объясняет соавтор исследования профессор Адриан Рейн из Школы искусств и наук Медицинской школы Перельмана при Пенсильванском университете. «Мы обнаружили, что добавки омега-3 уменьшают антиобщественное поведение, поэтому неудивительно, что за этим стоит рыба».

Исследователи говорят, что их исследование также предоставляет дополнительные доказательства пользы рыбы для здоровья и поощряет детей есть ее больше.

«Детей следует знакомить с этим на раннем этапе», – объясняет соавтор исследования Дженнифер Пинто-Мартин, также из Школы медсестер Пенсильванского университета. Она добавляет, что знакомство с рыбой следует начинать в возрасте 2 лет, но можно начинать и в возрасте 10 месяцев. Однако она предупреждает, что рыба должна быть мелко нарезанной и без костей.

«Раннее привнесение вкуса делает его более аппетитным», – добавляет она. «Это действительно должны быть согласованные усилия, особенно в культуре, где рыбу не так часто подают или нюхают.