Кефир слабит или крепит: Эксперты рассказали, какой кефир лучше слабит и полезен ли напиток при приеме антибиотиков

Вопросы в этом разделе:

Как употребляют кефир в других культурах?
Почему водный кефир иногда можно употреблять диабетикам?
Как уменьшить количество алкоголя в кефире?
В чем преимущество приема кефира вместо пробиотической добавки?
Почему кефир полезен для здоровья?
Водный кефир так же полезен, как молочный кефир?
В чем разница между кефиром на молоке и кефиром на воде?
Водяной кефир содержит другие штаммы бактерий и дрожжей, чем молочный кефир?
Какие штаммы бактерий и дрожжей содержатся в кефирных зернах (и самом кефире)?
Подходит ли кефир для больных Candida?
Подходит ли кефир для людей с проблемами пищеварения?
Кефир подходит всем?
Кефир когда-нибудь вызывает у кого-нибудь тошноту?
Чем зерна кефира отличаются от порошковой закваски (например, продуктов Body Ecology) или кефира, купленного в магазине?
Из чего состоят зерна кефира?
Кефир содержит спирт?
Какая часть кефира считается питьевым кефиром?
Сколько нужно пить кефира?
Какие виды сахара вы можете использовать?
Должны ли ингредиенты быть органическими?
Как дехлорировать воду?
А как насчет воды обратного осмоса?
А как насчет колодезной воды?
Помогает ли имбирь кефирным зернам?
Можно ли употреблять кефир, который все еще находится в процессе балансировки или реактивации?
Как долго можно хранить кефир / когда его следует пить?
Кефирные зерна можно есть?
Можно ли домашним животным пить кефир?
Что делать, если зерно упало на стол или пол?
Что делать, если у меня наблюдаются побочные реакции на употребление кефира?
Вы должны мыть или ополаскивать зерно?
Как узнать, загрязнен ли он?
Имеет значение, какую воду вы используете?
Кефирные зерна предпочитают воду?

Как употребляют кефир в других культурах?

Водный кефир в основном используется в латинской культуре для приготовления популярного напитка, известного как тепаче (который стал популярным в последнее время), а также как традиционный рецепт водного кефира.Зерна водяного кефира обычно известны в латинском сообществе как Tibicos. Он также популярен среди тех, кто знаком с имбирным пивом, очень похожей культурой, которая, возможно, происходит из Тибета. Водный кефир в настоящее время менее известен во всем мире, чем молочный кефир, но становится все более популярным среди любителей брожения!

Почему водный кефир иногда можно употреблять диабетикам?

Бактерии и дрожжи производят ферменты, которые расщепляют сахарозу (двойной сахар, из которого состоит сахар) на фруктозу и глюкозу.Фруктоза переваривается печенью и не повышает уровень сахара в крови диабетиков, как сахароза или глюкоза. Из-за фруктозы у этого напитка низкий уровень глюкозы в крови. Кроме того, добавление уксусной кислоты и карбонизация в результате ферментации также снижают GL. Мы заметили, и люди рассказали, что лучший способ для диабетиков потреблять водный кефир – это сделать вторичную ферментацию с чистым фруктовым соком (с высоким содержанием фруктозы) и частью готового водного кефира, что приводит к низкому содержанию сахара (и низкий GL) напиток.О вторичных ферментах можно прочитать здесь. Это не безопасно для всех диабетиков, и в конечном итоге вы должны определить, как ваш уровень сахара в крови будет реагировать на потребление водного кефира. «Созревающий» кефир может еще больше снизить содержание сахара (но повысить содержание алкоголя и кислот), если это необходимо.

Как уменьшить количество алкоголя в кефире?

На самом деле нет другого способа уменьшить потребление алкоголя, кроме кипячения кефира (который затем сводит на нет все полезные свойства живых пробиотиков).Чтобы предотвратить увеличение количества алкоголя, просто не закрывайте крышку во время брожения и во время хранения. Это окисление стимулирует уксусную кислоту (которая превращает вино в уксус), чтобы сбалансировать процесс. Спирт образуется дрожжами в преимущественно анаэробной / безвоздушной среде. Молочная кислота образуется бактериями в среде с низким содержанием кислорода. Храните так, чтобы между кефиром и крышкой оставалось достаточно места, чтобы было больше кислорода. Это будет способствовать уравновешиванию дрожжей различными бактериями и уменьшит количество алкоголя, которое они могут образовывать.Произведенный спирт также будет зависеть от типа и количества сахара, зерен и времени ферментации. Чем больше сахара, тем выше содержание алкоголя (особенно, если оно разлито в герметичный контейнер). Более короткое брожение также будет содержать слишком много сахара и недостаточно кислот, которые помогают уравновесить активность алкоголя.

В чем преимущество приема кефира вместо пробиотической добавки?

Ферментированные продукты, такие как кефир, считаются функциональными продуктами, потому что они содержат ферменты, предварительно переваренные питательные вещества, аминокислоты, витамины, минералы, калории / энергию и миллиарды пробиотиков.Добавки с пробиотиками в виде таблеток содержат только одну или несколько избранных бактерий, и обычно это все. По возможности всегда лучше есть что-то целиком, потому что каждая часть делает другую более удобоваримой. Вот почему компании теперь добавляют клетчатку обратно в злаки и фруктовые соки, а лимонную кислоту – в кальций – вам часто нужны все части, чтобы правильно усвоить питательные вещества.

Чем полезен кефир для здоровья?

Он богат ценными ферментами, легкоусвояемыми сахарами, полезными кислотами, витаминами и минералами.Водный кефир также обычно подходит для некоторых диабетиков (хотя рекомендуется по своему усмотрению). Это также хороший вариант, если вы пытаетесь избежать кофеина, присутствующего в чайном грибе, но все же ищете пробиотический напиток. Водный кефир снабжает ваш организм миллиардами полезных бактерий и штаммов дрожжей. Некоторые купленные в магазине пробиотические продукты или добавки могут помочь, но они не так сильны и обычно не содержат полезных дрожжей (только бактерии). В вашем теле уже есть миллиарды бактерий и дрожжей.Ваша внутренняя микрофлора поддерживает правильное пищеварение, синтез витаминов и минералов, а также вашу иммунную систему, защищая от чужеродных и вредных бактерий, дрожжей и вирусов. Таким образом, давно известно, что он способствует пищеварению и здоровью в целом. Некоторые исследования показывают, что он может обладать антимутагенным действием и помогает управлять свободными радикалами в организме. Фолиевая кислота (и витамины группы B) увеличивается по мере увеличения продолжительности фермента. Некоторые люди оставляют процеженный кефир еще на день на прилавке или в холодильнике, чтобы увеличить содержание фолиевой кислоты и витамина B перед употреблением (это также повысит кислотность).Кефир также может помочь снизить кровяное давление и уровень холестерина. Как и большинство вещей, которые мы лично обнаружили, пищу и здоровье слишком сложно свести к фактам и статистике. Хотя кефир не является чудодейственным средством для здоровья (что такое), мы считаем, что кефир имеет множество возможных преимуществ для здоровья, и они будут индивидуальными для каждого. Некоторые считают, что это помогает им лучше перевариваться, другие реже болеют простудой и вирусами, некоторые получают больше энергии, а некоторые люди ничего особенного не чувствуют, но наслаждаются вкусом и ценностью купленного в магазине йогурта, чайного гриба или кефира.

Водный кефир так же полезен, как молочный кефир?

Короткий ответ – да. Это потому, что то, что работает для кого-то, может работать или не работать для вас. Молочный кефир обладает замечательными преимуществами для здоровья, но нельзя им пользоваться, если вы просто чувствительны к молоку в целом. Водный кефир – это просто еще один вариант напитка с пробиотиками, у которого есть свои сильные и слабые стороны (для некоторых слишком много сахара). Вы можете сбраживать минералы, травы, фрукты, зерна и т. Д. С помощью зерен водного кефира, тем самым открывая двери для индивидуальной смеси питательных веществ, которую вы можете создать.Например, если вы думаете, что кокос улучшает ваше общее самочувствие, то, возможно, вы сможете извлечь большую пользу из водного кефира с кокосом в нем. Или, возможно, вам нравятся противовоспалительные свойства клюквы или вишни, и вы хотите добавить их в свой водный кефир. Вот где сияет водный кефир! Вы также можете съесть крупинки водяного кефира (как молоко кефир) и получить мега-дозу пробиотиков! Некоторые люди решают, что ни один напиток им не подходит, но сами зерна работают!

В чем разница между кефиром на молоке и кефиром на воде?

Зерна молочного кефира и зерна водяного кефира ведут себя одинаково, ферментируя сахарную жидкость в пробиотический напиток (аналогично йогурту для молочного кефира или чайному грибу для водяного кефира).Однако это отдельные культуры, и они не созданы друг из друга. Хотя вы можете попытаться сквашить сок молочными зернами или попытаться сквашить молоко зернами водяного кефира, они не переключатся на другую культуру или будут выглядеть как другая культура. Молочные зерна выглядят как мягкий непрозрачный творог из головок цветной капусты, а водный кефир – как крошечные полупрозрачные кристаллы.

Содержит ли водный кефир другие штаммы бактерий и дрожжей, чем молочный кефир?

Да, конечно.У них действительно есть общие штаммы, но есть и много собственных уникальных. Чтобы просмотреть подробный список каждого из них, посетите наши страницы, посвященные штаммам для молочного кефира или штаммам для водяного кефира.

Какие штаммы бактерий и дрожжей содержатся в кефирных зернах (и самом кефире)?

Чтобы просмотреть список всех штаммов бактерий и дрожжей, обнаруженных в кефире, просмотрите наш раздел «Штаммы».

Подходит ли кефир для больных Candida?

Многие люди, страдающие Candida, сообщают, что кефир им помогает.Кефир – это сбалансированные симбиотические отношения между бактериями и дрожжами, чего мы также стремимся достичь в нашем организме для оптимального здоровья. Кефирные зерна и сам кефир не содержат Candida Albicans и не имеют причин усугублять симптомы Candida. Некоторые источники говорят, что кефирные дрожжи могут даже помочь уменьшить дрожжевой грибок кандиды. Но, как и во всем остальном, лучший совет, который мы можем дать, – это прислушаться к реакции вашего собственного организма на кефир с течением времени и определить, улучшается ли ваше здоровье, остается ли оно стабильным или ваши симптомы усугубляются кефиром (в этом случае вам следует принять перерыв и повторите попытку позже).

Подходит ли кефир для людей с проблемами пищеварения?

Многие люди поделились тем, что это помогло решить широкий круг проблем, от кислотного рефлюкса до ГЭРБ, вздутия живота и проблем с кишечником. Если у вас язва, не рекомендуется пить его до тех пор, пока язва не заживет (из-за кислой природы кефира). Вся микрофлора и легкоусвояемые питательные вещества в целом делают кефир очень хорошим вариантом для людей с проблемами пищеварения. Некоторые люди сообщают об улучшении пищеварения, когда они выпивают небольшой стакан перед едой.Карбонизация и свойства кефира могут даже действовать как стимулятор пищеварения. Если вы испытываете боль или газ, это может быть связано с вялой системой вашего организма, а стимулирующий характер кефира может быть слишком резким для некоторых (в этом случае начните с ложки и постепенно поднимайтесь вверх, чтобы ваше тело могло адаптироваться. ). Опять же, лучший совет, который мы можем дать, – это прислушаться к реакции вашего собственного организма на кефир с течением времени и определить, улучшается ли ваше здоровье, остается ли оно стабильным или ваши симптомы усугубляются кефиром (в этом случае вам следует сделать перерыв и попробовать снова позже).

Всем ли подходит кефир?

Лучший совет, который мы можем дать, – это прислушаться к реакции вашего собственного организма на кефир с течением времени и определить, улучшается ли ваше здоровье, остается ли оно стабильным или ваши симптомы усугубляются кефиром (в этом случае вам следует сделать перерыв и попробуйте еще раз позже). Больше не всегда = лучше. Пейте то, что кажется разумным, иногда небольшое количество может быть более полезным, чем большое. Как и в большинстве случаев, ключевым моментом является умеренность.Вся микрофлора и легкоусвояемые питательные вещества в целом делают кефир отличным вариантом для большинства. Газированные и кислотные свойства кефира могут усугубить вялую, усталую, ослабленную или поврежденную пищеварительную систему, поэтому обязательно уменьшите или временно прекратите употребление, если вы чувствуете боль или дискомфорт (в этом случае начните с ложки и медленно продвигайтесь вверх, чтобы ваше тело могло адаптироваться). Если у вас есть язва и / или вы чувствуете боль, лучше всего сначала заняться этим (алоэ, бананы, успокаивающие продукты), а затем вернуться к более сильным продуктам, таким как кефир, позже.Всегда руководствуйтесь здравым смыслом и не игнорируйте свои инстинкты!

Кефир когда-нибудь вызывал у кого-нибудь тошноту?

Кефир очень безопасен, и вам не о чем беспокоиться, следуя простым шагам, как правильно приготовить кефир. Исследования снова и снова показывают, что из-за симбиотической колонии бактерий и дрожжей, составляющих кефирное зерно, оно естественным образом защищает от внешних захватчиков (таких как опасные бактерии, плесень или вредные дрожжи). Он делает это, высвобождая антибиотики в своем бактериальном комплексе, что помогает обеспечить устойчивость к чужеродным патогенам и, в конечном итоге, обеспечивает выживание собственной колонии.Некоторые исследования показали, что кефир защищает от образцов сальмонеллы и кишечной палочки, которые были введены в него, а также обладает способностью убивать H. Pylori. Это не означает, что некоторые люди не реагируют на кефир, особенно при первом его употреблении. Это основано на других свойствах, включая кислую природу напитка, незнание вашего организма стольких живых пробиотических культур или реакцию на сам кефир (некоторые люди чувствительны к кислой природе ферментированных продуктов).Он также не рекомендуется пациентам с болезнью Ниманна-Пика (типы A и B), которая является редким генетически наследуемым заболеванием, вызванным дефицитом фермента сфингомиелиназы. Было показано, что зараженный кефир случается только с коммерческим кефиром, который был загрязнен во время производства и обработки имитационного кефира. Исследования даже показали, что кефир, зараженный кишечной палочкой, способен подавлять рост этого микроорганизма. У большинства людей за все годы приготовления кефира ни разу не было плохой партии.Как и во всем, руководствуйтесь здравым смыслом и старым добрым надежным здравым смыслом – если ваш кефир ужасно пахнет или выглядит красочно, как пасхальное яйцо, просто бросьте его и начните с чистого листа.

Чем кефирные зерна отличаются от порошковой закваски (например, продуктов Body Ecology) или кефира, купленного в магазине?

Настоящий кефир отличается от дорогого кефира, который можно купить в магазинах. Промышленный кефир – это искусственный напиток, имитирующий аромат настоящего кефира. Традиционным способом не производится.Вместо этого он производится различными бактериями и дрожжами (которые они покупают по отдельности) и комбинирует. Обычно это лиофилизированные порошковые формы бактерий и дрожжей, которые, как и продукты Body Ecology, не воспроизводятся. Традиционные кефирные зерна – это сформированная симбиотическая массовая колония различных бактерий и дрожжей, которые живут, и будут процветать и расти сами по себе в сахарной воде, иногда превосходя своего хозяина!

Из чего состоят кефирные зерна?

Зерна представляют собой симбиотические отношения многих различных штаммов полезных бактерий и дрожжей, которые при потреблении сахаров производят молочную кислоту, диоксид углерода и этанол.Основная часть зерна, которую вы видите, представляет собой матрицу нерастворимых полисахаридов (сложных сахаров), в основном из-за присутствующих в ней L. casei и L. Brevis. Он не производит тягучий кефиран, который выделяют зерна молочного кефира, который представляет собой защитную слизь, состоящую преимущественно из растворимых полисахаридов.

Содержит ли кефир спирт?

Да, в ходе нескольких исследований было обнаружено, что он содержит около 0,038% – 2% спирта, или 16-38 г / л (граммов на литр). При наличии нормального количества.08 или меньше (для 48-часового брожения). Кефир, который хранится и созревает в течение нескольких дней, будет продолжать увеличивать содержание алкоголя до 2-3% (когда он плотно запечатан). Для справки: в пиве около 4-7%, в вине 8-14%. Поскольку кефир содержит бактерии (а не только дрожжи, такие как пиво или вино), количество алкоголя, которое может производить кефир, ограничено уксусными бактериями, которые превращают алкоголь (вырабатываемый дрожжами) в полезные кислоты.

Какая часть кефира считается питьевым кефиром?

Хотя это может показаться очевидным, мы сами задавались этим вопросом, когда впервые познакомились с кефиром.Кефир – это просто сахарная вода, сброженная кефирными зернами. Зерна кефира питаются сахарозой, глюкозой и фруктозой, а также минералами, содержащимися в сахаре, сухофруктах и ​​воде, производя уксусную и молочную кислоты (и другие мелкие побочные продукты, такие как углекислый газ и спирт), которые придают сахарной воде ее свойства. новый острый вкус и легкая карбонизация. Зерна процеживаются, а оставшаяся жидкость – кефир. Некоторым людям не нравятся сухофрукты и они бросают их, или предпочитают более острый и игристый кефир и поэтому разливают его по бутылкам день или два.

Сколько нужно пить кефира?

Разумно начинать что-то новое в небольших количествах, и кефир не является исключением из этого правила. В конце концов, вы можете пить столько, сколько захотите, в разумных пределах. Спросите себя, сколько сока вы обычно потребляете в день, не пропуская другие важные продукты или приемы пищи. Обычное количество составляет около 1-4 стаканов в день. Баланс – залог хорошего здоровья. Некоторые люди сначала борются с этим, возможно, из-за его кислой природы, карбонизации, алкоголя или большого количества пробиотиков (или любой их комбинации).В этом случае будет разумным принимать его медленно, чтобы позволить вашему организму и пищеварению познакомиться с ним. Начните с 1/8 стакана в день (вы даже можете сначала смешать его с полным стаканом воды или фруктового сока), затем постепенно увеличивайте до 1/4 в течение недели или около того (возможно, пропуская несколько дней здесь и там, чтобы дать ваше тело перерыв). Большинство людей считают, что сначала полезно попробовать кефир во время еды, например, немного во время обеда. В то время как молочный кефир, кажется, хорошо подходит для завтрака, немного более высокое содержание сахара и алкоголя в водяном кефире может сделать его более подходящим для вас во время обеда или ужина.Через неделю или две попробуйте снова увеличить его таким же образом, пока постепенно не достигнете желаемого количества. При желании кефир можно использовать в медицинских целях в больших количествах в течение короткого периода (например, после химиотерапии, когда могут быть полезны 4 чашки в день). Следуя советам других, мы обычно делаем перерыв примерно раз в неделю, когда не употребляем кефир как минимум 1 день. Постоянно есть одно и то же без перерыва – никогда не бывает хорошей идеей (точно так же, как никогда не рекомендуется заниматься непрерывно без перерыва – организму нужно время для восстановления и разнообразия).Даже в Тибете бытует мнение, что лучше всего пить только 2 чашки в день (молочного кефира, хотя было бы так же разумно и с водяным кефиром), а через 20 дней сделать 10-дневный перерыв, полностью воздерживаясь от кефира.

Какие виды сахара вы можете использовать?

Пальма (кокос), Суканат, Рападура, Мускавадо, Демарара, Панела, Джаггери, Турбинадо, коричневый сахар (светлый и темный), патока (светлая и темная), кленовый сироп (чистый клен), белый сахар, сахар тростниковый сок, цельный тростниковый сахар, сахар-сырец, сахарная пудра, основной белый сахар, палочки для выпечки (стебли сахарного тростника) и Piloncillo (выпаренный сок сахарного тростника в форме конуса, который можно найти на мексиканских рынках).

Должны ли ингредиенты быть органическими?

Нет, это не так – лимон можно очистить, чтобы избежать попадания обычного воска и спрея на кожуру, а изюм может быть обычным или органическим (желательно без консервантов в любом случае). Зерна реагируют на обычные и органические сахара только по качеству, а не обязательно по тому, являются они органическими или нет. Иногда в органических продуктах содержится меньше добавок (например, патоки), и зерна кефира реагируют на это более благоприятно, но не обязательно, чтобы ваши ингредиенты были органическими.

Как дехлорировать воду?

Вы можете оставить водопроводной воде постоять в открытом контейнере не менее 6 часов (хлор полностью испарится в открытом контейнере в течение 6 часов, согласно сайту городского департамента работ), при этом большинство рекомендаций устанавливают немного дольше на 12. -24 часа (по мнению некоторых экспертов по аквариуму и тропическим рыбам). Хлорамин – это еще одна форма хлора, которая не испаряется. Если вас это беспокоит, вы можете узнать в местном отделе водоснабжения, обрабатывают ли они вашу воду.Если вы беспокоитесь о чистоте воды или о других загрязнителях, помимо хлора, кипячение убивает большинство видов организмов и в этом случае является наиболее рекомендуемым методом очистки. Кипятите воду при полном кипении в течение 1 минуты, затем дайте ей остыть (если вы находитесь на высоте более одной мили над уровнем моря, кипятите еще 3 минуты).

А как насчет воды обратного осмоса?

Вода обратного осмоса в большинстве наших наблюдений приводила даже к гибели кефирных зерен.Она просто не содержит достаточного количества различных жизненно важных минералов, содержащихся в обычной водопроводной, родниковой или минеральной воде. Это то, что мы называем «обработанной» или «очищенной» водой, по сути, это пустая вода, лишенная своих обычных питательных веществ и свойств, как белый сахар по сравнению с цельным тростниковым сахаром. Это несбалансированное и пустое питательное вещество.

А как насчет колодезной воды?

Вода Зерна кефира обычно любят колодезную воду, поскольку обычно содержат много полезных минералов – обычно гораздо больше минералов, чем в обычной бутылке с родниковой водой.Мы уже много лет используем для производства наших кефирных зерен только колодезную воду. Иногда в колодезной воде может быть что-то интересное или слишком много железа, но большинство из них обычно обеспечивает хорошую воду для ваших кефирных зерен. Если вы обеспокоены тем, что зерно не повредит, проверьте воду из колодца на наличие загрязнений или сравните ее с водой из магазинного источника или минеральной водой.

Помогает ли имбирь кефирным зернам?

Некоторые люди заметили хороший рост при употреблении свежеочищенных ломтиков имбиря, засахаренного имбиря или имбирного сока.В некоторых случаях это может быть связано с тем, что зерна на самом деле представляют собой зерна имбирного пива, а не водный кефир (они выглядят очень похоже). Поскольку даже в пределах видов зерен водяного кефира «семейства» зерен могут быть разными, вам придется поэкспериментировать, чтобы увидеть, нравится ли он вашему кефиру. И только потому, что он не показывает никаких признаков того, что он вам нравится в какой-то момент, вы можете заметить, что он взлетает и быстро растет в другое время (водный кефир всегда находится в движении и меняется). Мы обнаружили удивительным тот факт, что водный кефир также имеет циклы предпочтений – например, так же, как кто-то действительно может захотеть бананов в течение пары недель, а затем утомиться и перейти к другой закуске, водный кефир также любит разнообразие. .Кажется, что они наиболее здоровы, когда подвергаются воздействию широкого спектра питательных веществ, а также отдыхают от других питательных веществ (а затем возвращаются к ним). Например, вы можете дать им абрикосы на пару недель, затем финики, затем инжир, затем дольки имбиря и затем повторить.

Можно ли употреблять кефир, который все еще находится в процессе балансировки или повторной активации?

Когда вы повторно активируете или восстанавливаете баланс отправленных, хранящихся или голодных кефирных зерен, не рекомендуется пить кефир до тех пор, пока он не достигнет точки относительного баланса, демонстрируя надлежащее кефирное состояние жидкости и сбалансированный аромат.Хотя это в основном безопасно для питья, это не оптимально, поскольку штаммы все еще изо всех сил пытаются прийти в согласованный баланс друг с другом. Он просто не будет таким сбалансированным и полезным для вашего здоровья. Это означает, что да, сахарная вода будет потрачена впустую на этом этапе. Вот почему рекомендуется делать только то, что вам нужно, а затем делиться, есть или хранить лишнее зерно. Если вы можете найти кого-то еще, чтобы насладиться кефиром (и накормить его), пока вас нет, это лучше, чем замораживание, сушка или охлаждение зерна, поскольку вам не придется тратить ингредиенты, чтобы их снова разбудить.

Как долго можно хранить кефир / когда нужно его пить?

Кефир лучше всего пить в течение недели-двух. Кефир может храниться довольно долго, так как бактерии и дрожжи активно и непрерывно его сохраняют. Однако содержание алкоголя будет увеличиваться, и со временем он станет все более кислым и шипучим. Бутылки, оставленные и забытые в холодильнике на пару месяцев, могут пахнуть маринованным соком или вином при открытии (хотя и не совсем гнилыми!).Вы можете постоянно добавлять свежий процеженный кефир к существующему кефиру, встряхивая его, чтобы распределить, или вы можете каждый раз начинать с чистого листа, избавляясь от того, что вы еще не употребляли.

А зерна кефира можно есть?

Да. Они довольно мягкие – безвкусные, за исключением стойкого вкуса кефира (или сахарной воды), в котором они находятся (в отличие от вкусных зерен молочного кефира, которые похожи на кислых мармеладных червей). Однако они очень полезны для вашего здоровья, потому что в них много пробиотиков.Многие люди предпочитают есть лишнее зерно или кормить ими домашних животных. Что еще лучше, так это возможность есть только злаки, если ваше тело не переносит кислую природу или содержание сахара в вашем кефирном напитке. Просто смешайте зерно с обычным смузи или любым напитком, который не кипит (это убьет микрофлору). Вы также можете сушить их и есть сушеными в качестве приправы (измельчить их в порошок и посыпать салатом или пастой) или угощать. Сушеная форма не такая ароматная, как зерна сухого молочного кефира, но может стать отличным домашним пробиотиком.Просто высушите зерна, бросьте их в кофемолку или кухонный комбайн / блендер, и у вас будет собственная добавка с пробиотическим порошком! Некоторые небольшие исследования показали, что они обладают противоопухолевыми, противовоспалительными и нормализующими кровяное давление свойствами. Они также помогли некоторым людям снизить высокий уровень холестерина в крови, а также оказались полезными при лечении СРК, язвенного колита и язвы желудка. Вы можете попробовать принимать до 1/8 стакана в день в течение короткого периода времени в лечебных целях (или ежедневно для общего состояния здоровья, если вы употребляете всего несколько зерен).Умеренность всегда является ключевым моментом – обязательно позволяйте своему телу время от времени отдыхать, даже от этого!

Можно ли домашним животным пить кефир?

Да! Как и люди, некоторые принимают это больше, чем другие, а некоторые извлекают из этого больше пользы, чем другие. По нашему мнению, для ваших питомцев, вероятно, более полезно употреблять молочный кефир, чем водный, из-за содержания сахара, но время от времени полезно для них из-за пробиотиков и других питательных веществ, содержащихся в нем. Позвольте своему питомцу решить, нравится ли он ему, и с самого начала следите за любой реакцией.Молочный кефир также является отличным дополнением к корму для кур и прекрасным дополнением к рациону свиней, и вы можете попробовать скормить им свои излишки воды кефирными зернами.

Что делать, если зерно упало на стол или пол?

Немедленно промойте его под прохладной или холодной чистой водой чистыми руками и аккуратно потрите, чтобы убедиться, что вся пыль и мусор смыты. Обычно достаточно снова присоединиться к другим зернам и заквасить как обычно. Если вам не нравится добавлять его обратно в фермент, просто промойте его и ешьте или бросайте своим домашним животным или в сад!

Что делать, если у меня наблюдаются побочные эффекты при употреблении кефира?

Если вы считаете, что у вас серьезная аллергическая реакция (очень редко), прекратите употребление и обратитесь к врачу.В противном случае подождите как минимум 3-4 дня и попробуйте еще раз, чтобы увидеть, вернутся ли симптомы. Всегда начинайте с небольшого количества чего-нибудь нового, особенно если у вас чувствительная или реактивная система. Иногда это может быть признаком того, что ваше тело пытается найти новый баланс с этой новой пищей. Многие считают, что это может быть реакция Герксхаймера, когда организм выводит токсины из-за большого количества пробиотиков в кефире. Изо всех сил прислушивайтесь к своему телу и своему чутью. Интернет и ваш врач не компенсируют бесценную способность доверять своему собственному телу и прислушиваться к нему.Если что-то не так, прекратите употреблять кефир и повторите попытку позже. Если кажется, что вы просто восстанавливаетесь, попробуйте пить его постепенно (см. «Сколько кефира мне следует выпить»). Кефир считается стимулятором пищеварения и может оказаться слишком стимулирующим для людей с вялой, утомляемой или иным образом задержанной пищеварительной системой. В этой ситуации лучше всего пить очень маленькими порциями (и постепенно увеличивать при желании), при этом лучше всего пить в одиночестве или в начале еды, иначе это может вызвать боль, вздутие живота, газы и т. Д.

Вам нужно мыть или ополаскивать зерно?

Некоторым это нравится, но это никогда не делалось традиционно и в этом нет необходимости. По своей природе они представляют собой симбиотическую массу микрофлоры, которая обладает самоинокулирующими свойствами, защищая себя от чужеродных бактерий или дрожжей. Молочная кислота, которую он выделяет, также защищает его от загрязнения. Многие заметили, что, когда они перестали промывать зерна, они стали лучше росли и производили более качественный кефир. Это относится и к банке, которую не нужно мыть каждый раз.Иногда они могут получить пленчатый налет на поверхности, который может указывать на то, что им нужен нежный скраб и полоскание (а также с меньшим количеством минералов, фруктов или нерафинированного сахара). Если вы хотите промыть их, убедитесь, что это чистая, не хлорированная вода. Просто промойте их под проточной водой или прополощите в миске с чистой водой и слейте воду.

Как узнать, загрязнен ли он?

Получить действительно загрязненный кефир очень сложно из-за самой природы миллиардов содержащихся культур.Однако, если он загрязнен, он будет иметь нечеткий цвет, густую текстуру для воды и / или неприятный запах, и вы сможете это распознать (это не будет тонким). В большинстве случаев это будет просто какая-то нечеткая плесень для порчи (та же самая штука, которая растет на всем остальном, что портится). Избегайте испорченных фруктов или сахара, которые вы можете черпать грязными или покрытыми пищей ложками в пакет. Кроме того, ферментация слишком малого количества зерен или слишком большого количества сахара может побудить вредные бактерии конкурировать и превзойти небольшое количество зерен (а слишком тепло в комнате может еще больше способствовать этому).Пока вы используете чистую посуду, моете руки, поддерживаете разумную температуру в комнате и поддерживаете достаточно чистые банки (можно повторно использовать их в течение нескольких недель перед мытьем), следуя рецепту и должным образом закрывая банки, остается мало риск заражения.

Имеет значение, какую воду вы используете?

Вода – один из важнейших ингредиентов водного кефира. Какая вода вы используете, будет иметь значение. Поскольку у большинства из нас нет оборудования для тестирования того, что находится в нашей воде, не говоря уже о повседневной работе, это обычно требует некоторых экспериментов.Водный кефир обычно предпочитает питательную высокоминерализованную воду (также называемую жесткой водой или минеральную / родниковую воду, если она из бутылки). По нашим наблюдениям, мягкая вода, фильтрованная вода, активированная углем, ионизированная или иным образом измененная вода, похоже, не способствует тому же количеству роста или жизнеспособности. В большинстве наших наблюдений вода с обратным осмосом приводила даже к гибели кефирных зерен. Она просто не содержит достаточного количества различных жизненно важных минералов, содержащихся в обычной водопроводной, родниковой или минеральной воде.Кроме того, хлор может быть проблемой, и его по возможности следует избегать. Чтобы удалить часть хлора, вы можете дать воде отстояться (без крышки), и она испарится примерно через 24 часа. Некоторые формы хлора, такие как хлорамин, не растворяются так легко. Если вы не уверены, что содержится в вашей водопроводной воде, обратитесь в местное водоснабжение для получения подробной информации.

Кефирные зерна предпочитают воду?

Поскольку существует множество других переменных, таких как фрукты и сахар, которые вы употребляете, трудно предложить одну воду лучше другой.Однако кефирные зерна обычно лучше переносят в богатой минералами воде (минеральной, родниковой, колодезной или жесткой). Обратный осмос, кажется, со временем повреждает их, поэтому не рекомендуется. Они также не любят сильно хлорированную или иным образом химически улучшенную или очищенную воду. Зерна водяного кефира будут использовать то, что они могут получить, в сочетании с источником сахара, фрукта и источника воды. Если вы хотите больше полагаться на воду, то предпочтительнее богатая минералами – в этом случае вашим зернам, скорее всего, потребуется меньше помощи нерафинированного сахара (например, патока, коричневый или рападура) и меньше помощи сухофруктов (например, кокосовый или абрикосовый).

Как ухаживать за живыми зернами кефира

Шаги, необходимые для правильного ухода за живыми кефирными зернами, будь то ферментация молока, сока или немолочного молока, чтобы они оставались крепкими и здоровыми на всю жизнь!

Недавняя статья о лучшем типе закваски для кефира вызвала множество вопросов о том, как активировать живые зерна кефира и как за ними ухаживать. Очевидно, что многие из вас теперь понимают огромное пробиотическое преимущество домашнего кефира, выращенного таким образом, по сравнению с порошковой закваской.

Если у вас нет большого опыта в выращивании комнатных растений, не садитесь в сад и не считайте себя главным кандидатом на статус «черный палец», не беспокойтесь!

Уход и кормление кефирными зернами настолько просты, что это может сделать буквально каждый.

Когда вы впервые покупаете кефирные зерна в надежном источнике, у них не было молока в течение того периода времени, который потребовался для доставки к вашей двери.

Это их немного ослабляет.

Таким образом, сразу из упаковки их нельзя использовать для заквашивания кефира. Сначала их необходимо повторно активировать, что в среднем занимает около 36-72 часов. Восемь шагов ниже описывают простой процесс:

1. 1. Поместите зерна в кувшин с широким горлом.
   2. Налейте одну чашку свежего цельного молока, закройте крышку и оставьте на кухонном столе при комнатной температуре на 12-24 часа.

1. Через 12-24 часа влейте еще одну чашку цельного молока и снова закройте крышку.
2. Дайте банке постоять на прилавке еще 12-24 часа. Теперь вы должны заметить, что молоко стало слегка пузырчатым.
3. Удалите зерна из молока с помощью неметаллического ситечка (контакт с металлом со временем ослабляет их) и поместите их, не смывая, в чистую кувшинку. Вы можете использовать частично ферментированное молоко, полученное на предыдущих этапах приготовления смузи.
4. Повторите шаги 2 и 3.
5. Надеюсь, что после этого второго раза молоко будет полностью свертываться в кефир, который по консистенции питьевой йогурт.Если зерна особенно слабые и полная коагуляция еще не произошла, процедите зерна и повторите шаги 2 и 3 еще раз.
6. Как только зерна должным образом коагулируют, они готовы к ферментации полной литры молока в течение 12-24 часов.

Часто задают вопрос, следует ли подогревать молоко, используемое для приготовления кефира или реактивации зерен.

Вам действительно не нужно этого делать.

Я всегда использовал молоко прямо из холодильника.Молоко быстро нагревается до комнатной температуры, когда кефирные зерна становятся активными.

Кефирные зерна работают при любой температуре от 40 до 80 градусов по Фаренгейту. Таким образом, у вас должна быть возможность повторно активировать кефирные зерна и / или приготовить кефир в любое время года при любой температуре, которую вы считаете наиболее комфортной в вашем доме.

Есть некоторые разногласия по поводу того, следует ли промывать кефирные зерна между партиями.

Я придерживаюсь мнения, что их лучше никогда не ополаскивать.

На протяжении многих лет я пробовал промывать кефирные зерна время от времени, и, несомненно, это ослабило их до такой степени, что им требуется несколько порций кефира, чтобы они вернулись к своему прежнему состоянию.

Поскольку мой опыт полоскания кефирных зерен никогда не был удачным, я бы порекомендовал вам избегать этой практики. Процедив зерна кефира, переложите их прямо в чистую стеклянную банку для следующей порции, не смывая.Если они замазаны кремом, ничего страшного. На самом деле, зерна кефира, кажется, предпочитают именно этот способ!

Продолжая сбраживать кефир одну порцию за другой, вы заметите, что кефирные зерна начинают расти.

Поскольку для сбраживания литра кефира вам понадобится всего лишь небольшой комок зерен размером с шарик для пинг-понга, любые дополнительные зерна можно отдать друзьям и семье.

Другой вариант – просто съесть их из-за их пробиотических свойств.У них не очень вкус, а текстура похожа на мармелад.

Одна вещь, которую вы определенно не хотите делать с излишками кефирных зерен, – это замораживать или обезвоживать их. Это убьет их, и никакая реактивация не вернет их к жизни.

Итак, если у вас есть массовки, вы можете просто съесть их, отдать или сделать компост для своего сада.

Зерна кефира хранятся в холодильнике несколько недель, если по какой-либо причине вам понадобится сделать перерыв между партиями.

Просто поместите их… без ополаскивания… в чистую кувшинку и налейте 2 стакана молока. Закройте крышку и поставьте в холодильник.

Так они проживут около месяца.

Как только вы снова будете готовы к ферментации кефира, вам может потребоваться реактивировать их в соответствии с 8 шагами, описанными выше. Если вы сделали перерыв всего на неделю или меньше, вы, вероятно, сможете снова приступить к брожению.

Если он был длиннее, зерна могут быть немного слабыми и нуждаются в освежении.

Обратите внимание, что из зерен кефира можно вырастить практически любой напиток или фрукт, содержащий какой-либо сахар.Однако, как правило, для брожения таких напитков требуется немного больше времени. Например, ферментация литра свежего сока обычно занимает 24-48 часов вместо обычных 12-24 часов для молочного молока.

Несмотря на эту способность, зерна кефира предпочитают находиться в молоке. Поэтому, если вы используете их в основном для немолочных целей, не забывайте время от времени сбраживать партию цельномолочного кефира, чтобы они оставались крепкими и растущими. Я рекомендую не более трех последовательных порций немолочного кефира, а затем – восстанавливающую порцию молочного кефира, чтобы они были здоровы.

Если вы не употребляете никаких молочных продуктов, лучше использовать зерна водяного кефира, которые специально выращены в сахаре и воде и не требуют периодического добавления в молочное молоко. Обратной стороной является то, что в зернах водяного кефира не так много пробиотических штаммов, как в зернах молочного кефира.

Если вы заботитесь о зернах кефира, то нет причин, по которым они не прослужат вам всю жизнь!

Свежий кефир слабеет. Продукты, способствующие запору

Почему свежий кефир слабит, а старый укрепляет?

В зависимости от зрелости кефир ослабляет или укрепляет.Кефир бывает трех видов свежести. Фреш однодневный оказывает легкое слабительное действие на кишечник, поскольку в нем меньше всего микробов и алкоголя. Двухдневный кефир никак не влияет на наш организм, а трехдневный кефир укрепляет свежесть, ведь он содержит наибольшее количество ферментов и микроорганизмов.

Кефир – это не просто кисломолочный продукт. его получают путем брожения, причем брожение в кефире бывает двух видов – молочно-кислотное и спиртовое. То есть, чем старше считается кефир, а трехдневный кефир считается старым, тем больше в нем прошло процессов брожения и тем сильнее выражены закрепляющие свойства.В трехдневном кефире, в отличие от однодневного, микрофлора полезнее для кишечника и больше алкоголя, что в совокупности дает эффект закрепления. Считается, что слабительным действием обладает только свежий, только приготовленный кефир, уже на следующий день он будет в этом отношении нейтральным. Ну а магазинный йогурт, в котором используются консерванты, такими свойствами совсем не обладают.

Действительно, молодой однодневный кефир оказывает на организм легкое слабительное действие, а уже трехдневный кефир немного укрепляет.Все это имеет довольно простое объяснение: молодой кефир просто содержит меньше микрофлоры и алкоголя.

Не знаю, кефир на меня слабительное действует, даже в первый день его пью, хоть на третий – результат обычно такой же.

Ну, как будто все мы разные и все молочные продукты действуют по-разному, если вы заметили такую ​​закономерность, значит, на вас влияет именно йогурт.

То есть это особенности отдельного организма и не более того.

Ослабляет в основном кефир.

Да нет никакой разницы, кефир вообще не поправишь – это не рис. Кефир сейчас по шкале натуральности менее 50%, весь из сухого молока, не так, как раньше, и в этом нет ничего особенного. А если делать кефир из натурального молока, то он хорошо действует на кишечник, причем сколько бы дней ни прошло, два, пять или семь.

Все дело в количестве молочнокислых бактерий. В малых количествах они заставляют желудок и кишечник работать на опорожнение, а в больших – наоборот.Так что будьте осторожны, когда позавчера даете ребенку с проблемным желудочно-кишечным трактом кефир, у нас был запор до трещины в попе ((лечил пантенолом позже ((

Кефир все еще кисломолочный продукт и поэтому имеет ослабляющее действие на желудок, но следует отметить, что разные люди по-разному реагируют на один и тот же продукт, поэтому нельзя сказать, что свежий кефир у всех ослабляет, а старый кефир усиливает, но в большинстве случаев это так.

После длительного брожения кефир действует на желудочно-кишечный тракт организма, как утверждают некоторые, с закрепляющим эффектом.

В старом кефире больше микрофлоры и спирта, что способствует закреплению.

В молодом кефире меньше алкоголя и микрофлоры, поэтому он легко может вызвать понос.

Сам по себе знаю, что ни свежий, ни старый кефир нигде ничего не исправит 🙂

Поэтому употребляю этот молочный продукт с осторожностью.

Кефир имеет три степени зрелости – это однодневный кефир, который называется слабым, это двухдневный кефир, называемый средним, и трехдневный кефир, называемый сильным.Слабость и крепость кефира определяется содержанием в кефире углекислого газа и спирта в зависимости от степени его созревания. Слабый кефир оказывает слабительное действие, а сильный кефир фиксирует.

Судя по нашему опыту, кефир крепнет, если он старше двух дней, и свежий нас не сильно ослабил. Это влияет на наш организм либо каким-либо образом, либо сильнее. Но у каждого человека индивидуальная реакция на кефир и молоко.

Поэтому предрасположенным к запорам необходимо постараться либо купить самый свежий кефир, либо иными способами сохранить нормальный стул.Кефир пришлось вообще отменить, так как проблема с запорами возникла очень остро, ребенок самостоятельно (без свечей или без слабительного) вообще перестал какать. После отмены кефира села дочку на диету из капусты, свеклы и фруктов, только так они получили, а то через день получается. Есть вариант приготовить домашний кефир, но не всегда получается и он обладает такими же свойствами.

Кефир – кислый продукт, поэтому, попадая в кишечник, он должен ослабевать.Цельное молоко наоборот должно исправить. Наверное, разные люди по-разному реагируют на кефир, например, я вообще на него не реагирую, или реакция настолько незначительна, что просто незаметна.

Посмотреть дату изготовления. Свежий кефир слабеет, а старше 3 дней укрепляет; хотя так и должно быть, но в итоге оказывается, что организм на всех по-разному реагирует.

Свежий кефир, т. Е. Налитый в чашку только из открытой упаковки, слабеет. А вот и кефир, который даже в холодильнике простоит сутки и больше.

Кефир может как ослабить, так и способствовать возникновению запоров, все зависит от его зрелости. Но сразу уточню, что речь не идет о магазинном йогурте, который по большому счету нейтрален в этом плане и сколько бы он ни стоял в холодильнике, ничего не изменится, если только он не будет совсем кислым. Слабительным эффектом обладает свежий кефир без консервантов, например домашний. Сейчас многие готовят кефир сами, так что ничего сложного в этом нет. Считается, что если кефир бродил сутки, значит, микрофлора в нем еще недостаточно развита, а процент алкоголя минимален и тем самым он оказывает слабительное действие.Однако уже на третий день брожения эффект меняется на противоположный.

Кефир конечно слабенький. Просто каждый организм действует по-своему, кому достаточно полстакана, а кто-то может даже литр приговорить, чтобы получить желаемый результат. Вреда ребенку не будет, но свежий кефир я бы не рекомендовала. Чтобы утром получить результат, на ночь нужно пить кефир.

В вашем случае я бы не стала давать ребенку кефир. Лучше давать детский йогурт с бифидобактериями.Не понаслышке знаю, что такое запор от кефира, поверьте. Мне пришлось пережить операцию на кишечнике, и врач настоятельно рекомендовал пить кефир. Но после питья кефира 2 раза в день начались мучения со стулом. Потом, прочитав в сети отзывы о кефире, стала пить йогурт с бифидобактериями, бифацилом и бифидок, все наладилось, Слава Богу!

Свежий кефир, произведенный сегодня, ослабнет, а кефир, который в течение нескольких дней, наоборот, усилится.

Однако кефир действует на каждый организм по-своему. Например, друзья дают ребенку кефир с бананом, если у него запор, а он наоборот сам вызывает запор, поэтому банан с кефиром никогда не даю.

Кефир, однако, не оказывает на меня значительного воздействия. как мне доктор сказал, стакан кефира нужно выпивать перед сном, чтобы улучшить работу желудочно-кишечного тракта. Что я на самом деле пытаюсь делать.

Естественно, кефир должен быть свежим, иначе может быть сильное отравление, и тогда он обязательно ослабнет.

Кефир – очень полезный кисломолочный продукт, наверное, его смело можно назвать самым полезным из всех молочных продуктов.

Кефир действует на каждого человека по-разному, поэтому я могу ответить за себя, кефир меня ослабляет.

Так что если они возникают по этому поводу, стоит выпить чашку кефира и работа организма сразу улучшается.

Хотя знаю, наоборот, кое-что обеспечивает.

Кефир – уникальный напиток. И кроме всех полезных, он еще и специфичен тем, что он, как Труфальдино: и ваш, и наш.Т.е. кефир может быть напитком, в котором есть “кефир”. и quot; слабеет; . Но не одновременно, конечно, а в зависимости от того, для чего он используется.

Весь секрет двойственности кефира в том, что нужно знать, насколько кефир крепкий и насколько он свежий:

Поэтому, чтобы не попасть в беду, при покупке кефира в магазине нужно быть внимательным. that:

Что касается того, давать ребенку кефир или нет , то нужно понимать, что существует ряд ограничений: это как возраст, так и портативность самого продукта.Подробности здесь.

Здоровье малыша и успешные эксперименты с кефиром.

Молодой кефир, не старше двух дней, немного слабоват, не слабительное, просто помогает намного легче выходить каловым массам, поэтому есть спорный вопрос о релаксации. А кефир старше трех дней чаще укрепляет кишечник и даже может довести до запора, если употреблять такой кефир ежедневно. Даже пища, приготовленная на таком кефире, например блины и оладьи, укрепит кишечник, поэтому людям с дефекацией употреблять немолодой кефир крайне нежелательно.

Употребление кисломолочных продуктов способствует нормализации работы кишечника. Эта статья поможет разобраться, стул ли кефирный или ослабляет его, и как правильно его принимать.

Польза и воздействие на кишечник

Кисломолочные напитки – полезные продукты как для взрослых, так и для малышей. Эти напитки употребляют не только люди, мечтающие похудеть, но и те, кто просто хочет поправить свое здоровье. Польза кефира для человеческого организма огромна.Итак, этот напиток способствует улучшению работы всего организма в целом.

Кефир, особенно свежий, содержит активные компоненты, улучшающие работу желудочно-кишечного тракта. Такой эффект способствует тому, что сократительная функция кишечника восстанавливается. Стоит отметить, что стул учащается довольно медленно. Только, как правило, у людей, страдающих хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, выпив даже стакан свежего кефира, могут появиться неблагоприятные симптомы.

Качественный кефир – это пищевой продукт, богатый определенными бактериями. Они, попадая в кишечник в процессе пищеварения, способствуют нормализации его работы. Хорошие микробы тоже способствуют изменению микрофлоры толстого кишечника. Чем больше полезных микроорганизмов обитает на стенках толстой кишки, тем лучше пищеварение.

Полезные микроорганизмы, обнаруженные в свежем кефире, включают бифидобактерии и лактобациллы. Эти микробы очень важны не только для пищеварительной системы.Значит, они способны благотворно влиять на показатели иммунитета.

Терапевты отмечают, что у людей, регулярно употребляющих кефир и другие молочные продукты, значительно снижается риск развития опасных инфекционных заболеваний.

Свежесть кефира важна. Итак, свежие, только что приготовленные кисломолочные продукты содержат больше ослабляющих компонентов. Неслучайно людям, страдающим хроническими запорами, рекомендуют употреблять свежие кисломолочные напитки.Чем дольше хранится кефир, тем больше вероятность того, что он не окажет сильного влияния на сократительную функцию кишечника. Такой напиток, как правило, укрепляет.

Кефир имеет особый химический состав. В нем присутствуют белки – важные компоненты, необходимые для нормального функционирования организма. Все чаще производители кисломолочных продуктов стараются обогащать свои продукты дополнительными белками. Такие продукты не только обеспечивают длительное насыщение, но и способствуют умеренному похуданию.

Кефир – источник полезных компонентов, способных улучшить работу всех внутренних органов. Итак, он содержит:

• холин;
• бета-каротин;
• витаминный комплекс группы В и РР;
• минеральные соединения, такие как стронций, натрий, марганец, фтор, хром, медь.

Свежие кисломолочные продукты часто включают в меню долгожителей разных стран.Они отмечают, что после употребления таких напитков они чувствуют себя бодрыми и чувствуют себя лучше. Систематическое употребление кефира не только помогает улучшить самочувствие, но и помогает сохранить здоровье на долгие годы. Неслучайно сторонники натурального лечения отмечают, что кефир содержит вещества, обладающие некоторым антивозрастным действием.

Возможный вред и противопоказания

Кефир, безусловно, полезный напиток. Однако в некоторых случаях его употребление может способствовать развитию крайне неблагоприятных симптомов. Как правило, такие негативные клинические признаки появляются при:

• употреблении напитков людьми, имеющими противопоказания к их употреблению;
• при чрезмерном употреблении напитков.

Людям, страдающим некоторыми заболеваниями органов пищеварения, лучше отказаться от употребления кефира. Итак, не стоит пить при гастрите, сопровождающемся повышенной секрецией желудочного сока.

Люди, страдающие данной патологией, даже выпив всего один стакан кефира, могут ощущать жжение за грудиной, боль в верхней части живота и другие диспепсические проявления

Кефир также противопоказан людям с незажившей язвой желудка или двенадцатиперстной кишки.В кефире есть компоненты, способные повредить нежную слизистую пищеварительной системы, что может способствовать развитию осложнений данной патологии. При обострении гастрита или энтерита кефир также следует исключить из рациона.

Пить свежие кисломолочные напитки при остром пищевом отравлении нельзя. В это время диета достаточно строгая. В острый период данной патологии из меню обязательно исключаются напитки, которые могут ослабить.Крайне опасно пить свежий кефир при пищевом отравлении, которое сопровождается частым поносом. Отключать кисломолочные продукты при пищевом отравлении можно только после восстановления стула и улучшения самочувствия.

Хронический колит и болезнь Крона – патологии, которые могут сопровождаться развитием тенденции к учащению стула. Людям, страдающим этими заболеваниями, нельзя включать в свой рацион кисломолочные напитки, особенно свежие. В противном случае может появиться сильное газообразование, боль ниже пупка или понос.Перед тем, как включать в свой рацион такие кисломолочные продукты, людям, страдающим этими заболеваниями, обязательно следует проконсультироваться с гастроэнтерологом.

Еще одно противопоказание к приему кефира – непереносимость каких-либо кисломолочных продуктов. Многие люди не могут переваривать молочные продукты. Чтобы у такого человека, имеющего индивидуальные особенности пищеварительной системы, не возникало негативных симптомов после употребления кисломолочного продукта, врачи рекомендуют не включать в свой рацион провокационные продукты.

Какой кефир выбрать, а от чего лучше отказаться?

Важно качество кисломолочного напитка. Чтобы снизить вероятность развития неблагоприятных симптомов, нужно выбирать только качественные продукты. Важно следить за сроком их годности. Если он близится к завершению, то покупать их не стоит.

Перед покупкой молочного продукта обязательно внимательно осмотрите упаковку. Так что, если упаковка повреждена, то такой товар лучше не покупать.При нарушении целостности упаковки в кисломолочный продукт могут попасть опасные микробы, что с большой долей вероятности спровоцирует пищевое отравление. Упаковка с кефиром не должна вздуваться.

Вкус качественного напитка должен быть приятным. У него не должно быть постороннего привкуса. Итак, если кефир горький или имеет неприятный запах, то пить его не стоит. Испорченный кефир может содержать вещества, способствующие развитию токсикоинфекции.

Людям, страдающим запорами, лучше отдать предпочтение свежему кефиру. В таком кисломолочном продукте больше активных компонентов, которые ослабляют. Пить такой кефир для восстановления сократительной функции кишечника нужно ежедневно. Выпить можно даже днем ​​или перед сном.

Однодневный кефир также содержит много полезных бифидобактерий, которые помогают улучшить работу толстого кишечника.«Старый» кефир, который долго хранился, практически не содержит полезных микроорганизмов, а значит, практически не способствует частому учащению стула. Такой напиток больше подходит людям, у которых стул немного ускорен.

Что можно принять для большего эффекта?

Для достижения лучшего результата в кефир можно включать различные добавки. Такие дополнительные компоненты только усилят действие активных веществ, содержащихся в кефире.Например, людям, страдающим стойкими запорами, нормализовать стул поможет напиток из ароматного чернослива и свежего кефира.

Масла растительные

Улучшить работу кишечника можно, добавляя в кисломолочный напиток различные масляные продукты. Так, добавление оливкового или льняного масла способствует нормализации работы толстого кишечника, что приводит к увеличению стула. При желании эти продукты можно заменить обычным подсолнечным маслом.

Отруби

Волокна, содержащиеся в этом продукте, помогают ускорить двигательную функцию кишечника. Добавление отрубей в кефир делает этот напиток более питательным. После употребления такой полезной смеси у человека появляется чувство сытости, также нормализуется пищеварение. Отруби с кефиром – отличный вариант для сытного перекуса или даже легкого ужина.

Фрукты и сухофрукты

Многие люди не пьют кефир, так как им просто не нравится его вкус.Улучшить вкус полезного напитка можно, добавив в него различные сухофрукты, свежие ягоды или фрукты. Например, в стакан кефира можно добавить мелко нарезанные курагу, чернослив или горсть изюма.

При желании можно приготовить аналог покупного йогурта. Для этого в стакан кефира добавьте немного воды, свежих ягод или любимых фруктов. После этого все ингредиенты необходимо тщательно перемешать – и вкусный полезный десерт готов.

Сода

Справиться с запором можно хорошим напитком из кефира и обычной газировки.Для его приготовления добавьте 1/3 чайной ложки соды в 250 мл кисломолочного напитка. Ингредиенты необходимо хорошо перемешать. Пить такой напиток следует до желаемого результата по одному стакану в день.

Гречка

Кефир можно использовать не только для приготовления полезных напитков. Итак, этот кисломолочный напиток отлично подходит для приготовления завтрака. Для приготовления одного из них потребуется 80 граммов промытой гречки. Указанное количество крупы нужно залить стаканом кефира и оставить на ночь для настаивания.На следующее утро завтрак будет готов.

Мнение врачей и отзывы об использовании инструмента

Свежий кефир – хорошее натуральное слабительное средство. Регулярное употребление этого напитка способствует нормализации стула. Об этом свидетельствует огромное количество отзывов людей, регулярно употребляющих этот кисломолочный напиток.

Медики также отмечают, что свежий кефир хорош при запорах. Кисломолочные напитки, хранившиеся длительное время, обычно фиксированные.Об этом особом воздействии на организм специалисты рекомендуют помнить людям, страдающим нарушениями стула.

О том, чем полезен кефир и можно ли его пить на ночь, смотрите в следующем видео.

Врачи часто рекомендуют употреблять кефир при запорах. Это слабительное средство, поддерживающее естественную микрофлору кишечника. Кислая среда помогает организму отлично усваивать полезные микроэлементы. Частое употребление кефира укрепляет иммунную систему.Однако многие люди задаются вопросом, почему от молочного продукта возникает запор, если он является слабительным. Попробуем разобраться.

Если у человека нет дефекации в течение двух и более дней, аналогичная ситуация возможна с запором. Подобный диагноз вполне возможен при ежедневном стуле, когда он незначительный или опорожнение неполное. Есть много причин, вызывающих затруднения при дефекации, но зачастую от некоторых просто невозможно защититься.Спровоцировать дисфункцию кишечника может даже стресс, и избежать такого фактора сейчас сложно.

Первое, на что следует обратить внимание при запоре, – это питание. Пища должна регулярно попадать в желудок, и часто желательно небольшими порциями. При этом регламентирована диета, из которой исключены все продукты, обладающие вяжущим действием.

Практически в любой рекомендации есть упоминание о том, насколько полезен кефир при запоре. Многие называют этот продукт «другом желудка», потому что он положительно влияет на микрофлору кишечника.Кефир относится к многофункциональным напиткам, считается питательным и лечебным, так как оказывает такое влияние на пищеварительную систему:

• напиток борется с большинством болезнетворных микроорганизмов;
• улучшает аппетит;
• восстанавливает естественную микрофлору кишечника;
• молочный белок из продукта отлично усваивается;
• напиток образует кислую среду, в которой ускоряется усвоение полезных веществ.

Из-за таких положительных качеств гастроэнтерологи советуют больным запорами ежедневно пить кефир натощак, чтобы нормализовать работу кишечника и восстановить микрофлору в органе.Однако пить кефир нужно не только при имеющейся проблеме, напиток полезен как профилактическое средство.

Желательно употреблять нежирный кефир, чтобы не мешать работе пищеварительной системы. При употреблении напитка при запоре следует учитывать, что продукт не должен быть крепким, для этого следует использовать только однодневный кефир. Именно он оказывает необходимое слабительное действие. Выпивать напиток необходимо до или сразу после еды. Стакан кисломолочного продукта не повредит даже перед ночным отдыхом.

Особенности применения детьми и беременными

Запоры у беременных – частое явление, так как они вызваны физиологическими изменениями в женском организме. Любые лекарства, предназначенные для устранения этой проблемы, раздражают слизистую кишечника, провоцируя опорожнение. Однако у беременной такое действие может вызвать сокращение матки и преждевременные роды. Из-за этого беременным противопоказано устранять запор лекарственными средствами.Выпускается всего несколько препаратов, мягко действующих на кишечник, но назначать их должен только гинеколог. Это кефир, обладающий легким расслабляющим эффектом – средство разрешенное и очень эффективное. Его можно использовать систематически, чтобы предотвратить затруднения при опорожнении.

Что касается детей, то у кефира есть возрастные ограничения. У грудничков такой напиток способен спровоцировать некоторые проблемы для организма, которые еще не успели сформироваться:

• желудок малыша не способен переваривать кефир;
• напиток сильно нагружает почки новорожденного;
• жирные кислоты вредны для детей;
• углеводов в кефире отличаются от углеводов в грудном молоке.

Чтобы использовать кефир для лечения запоров у детей, необходимы возрастные ограничения. Годовалому ребенку уже разрешено постепенно добавлять продукт в прикорм, хотя и понемногу. Детям постарше употребление напитка разрешено без ограничений, его можно давать до или после еды.

Кефир натуральный

В магазинах продается кефир, у которого другая жирность, хотя такой напиток не лечит запор. Вам следует приготовить этот продукт самостоятельно.Для этого нужно взять молоко, слегка подогреть его и добавить ложку магазинного йогурта или сметаны. Затем взбить закваску, поставить на сутки в огонь.

Полученный кефир называется суточным, он отлично помогает очистить кишечник, предотвращая запоры. Кстати, обезжиренный продукт не так полезен, как многие думают. Из него невозможно получить домашний кефир, который помог избавиться от неприятностей с опорожнением. Лучше взять более жирный напиток и добавить его в молоко.

Дополнительные компоненты

Существуют различные добавки, повышающие эффективность употребления кефира при длительных запорах.Рассмотрим лишь некоторые из них:

1. Чернослив Польза этого фрукта неоспорима. Наиболее приемлемый способ применения: десяток ягод измельчить, предварительно запарив их кипятком. Полученную кашицу тщательно перемешать с суточным кефиром, затем треть часа настаивать. Готовый кефир нужно пить перед сном каждую ночь – запор уйдет надолго.
2. Масло также очень эффективно при запоре. В стакан слегка подогретого кефира налить ложку масла, перемешать напиток и выпить перед сном.Для усиления эффекта и устранения неприятного послевкусия рекомендуется добавить в смесь ложку овсянки.
3. Гречка. Очень полезно сочетать эту крупу с кефиром не только для похудения. Гречка очень бережно очищает организм, устраняя застой, а кефир способствует восстановлению микрофлоры. Для рецепта на ночь залить 80 г крупы стаканом кефира. К утру гречка набухнет и вы отлично позавтракаете. Чтобы было вкуснее, можно добавить немного меда, он также способствует восстановлению пищеварения.
4. Вишня. Обязательно используйте только свежие ягоды, в крайнем случае подойдет замороженная вишня. Стакан кефира следует смешать с небольшой горсткой ягод без косточек, а затем взбить напиток блендером. Полученный коктейль нужно пить как при умеренных, так и при длительных запорах.
5. Морковный сок. Непременным условием является только свежевыжатый сок, так как в магазинном продукте много добавок. Смешайте два напитка пополам и сразу же начинайте пить.Постоянно употребляя эту смесь, вы навсегда забудете о запорах. Морковь снабжает организм каротином, который является прекрасным слабительным средством. Такой коктейль лучше не пить, если вам нужно домой.
6. Сода. При использовании этого рецепта требуется некоторая осторожность. Он очень эффективен, но неправильная дозировка может нанести вред. В стакан кефира нужно добавить треть чайной ложки соды, а затем все перемешать, добившись пены. После того, как кефир зашипит, нужно сразу его выпить.
7. Укроп. Такой коктейль укрепляет иммунную систему, избавляя от запоров. Зелень измельчить, собрать пару ложек и залить стаканом кефира. Хорошо взбейте коктейль и сразу выпейте. Можно дать напитку настояться час – это поможет при длительных запорах.

Противопоказания

Любые молочные продукты имеют противопоказания. Для предотвращения неприятных последствий необходимо отсутствие перечисленных симптомов:

• повышенная кислотность;
• язвенная болезнь;
• гастрит;
• приступов изжоги;
• непереносимость лактозы.

Нельзя давать кисломолочный продукт детям до одного года, потому что у них совершенно другая микрофлора кишечника. Взрослым лучше ограничить прием такого напитка половиной литра, так как за счет превышения такой дозы можно устранить запор, но можно получить диарею. В целях профилактики ежедневно употребляйте стакан кефира.

Как укрепить корень зуба, эмаль и дентин в домашних условиях

Здоровье наших зубов и десен отражает здоровье всего нашего тела.Эрозия эмали – это ослабление внешней поверхности зуба, вызванное кислотами во рту. Чтобы узнать, как укрепить зубы, вам сначала нужно соблюдать правила гигиены полости рта, которые помогут избежать стоматологических проблем, включая эрозию эмали. Хорошая гигиена полости рта и ежедневная чистка зубной нитью – отличный способ сохранить зубы здоровыми, но это только начало. Настоящее здоровье полости рта начинается с правильного питания и диеты. Вот советы, как сделать зубы крепкими.

Минералы, такие как кальций и фосфат, помогают формировать зубную эмаль, а также кость и дентин.Они также предотвращают кариес и последующее образование кариеса.

С возрастом вы теряете минералы в зубах. Это может быть вызвано употреблением сладких и кислых продуктов. Это также происходит, когда во рту скапливаются бактерии. Как только эмаль или кость исчезнут, их невозможно вернуть, не заменив полностью зуб.

Тем не менее, пополнить запасы этих минералов можно с помощью изменения образа жизни и домашних средств до появления кариеса. Этот процесс известен как реминерализация.Вы также можете остановить деминерализацию. Поговорите со своим стоматологом о следующих лечебных мерах, которые помогут реминерализовать зубы и остановить деминерализацию. Деминерализация и реминерализация взаимосвязаны и находятся в постоянном движении.

Многие люди хотят более белые зубы, но знаете ли вы, что более белые зубы являются результатом более прочной и здоровой эмали? Это потому, что эмаль – внешний защитный слой зубов – это то, что сохраняет зубы белыми.Вот несколько советов, которые помогут укрепить зубы и сохранить их белизну.

Обучение укреплению зубов начинается с правильной ежедневной чистки. Стоматологи рекомендуют чистить зубы дважды в день зубной пастой с фтором, чтобы зубы оставались чистыми и крепкими.

Зубная щетка удаляет микробы и частицы пищи с зубов до того, как они могут способствовать эрозии эмали. стоматологи рекомендуют использовать зубную щетку с мягкой щетиной, которую кладут под углом 45 градусов вдоль края десен.Под этим углом вы можете аккуратно убрать налет и остатки пищи с поверхности эмали. Двигайтесь вперед-назад по двум-трем зубам за раз.

Стоматологи рекомендуют пациентам также использовать зубную нить для удаления остатков пищи и налета между зубами. Начните с полоски нити длиной около 18 дюймов. Оберните веревку вокруг средних пальцев рук и сожмите их большими пальцами. Между вашими руками должно быть от 1 до 2 дюймов нити.Затем вы можете осторожно ввести нить в каждую щель между соприкасающимися зубами. После того, как вы направите нить в пространство, осторожными С-образными движениями протрите поверхность эмали.

Различные устройства для чистки зубной нитью, в том числе межзубные щетки и вспомогательные средства для межзубных промежутков, также доступны для тех, кому сложно удерживать нить и маневрировать ею.

Фторид – это минерал, который естественным образом встречается во многих источниках воды.Его часто добавляют в городское водоснабжение, а также используют в средствах по уходу за полостью рта. Фторсодержащие зубные пасты и ополаскиватели для рта эффективны для укрепления зубов и предотвращения кариеса. убедитесь, что ваша зубная паста фторирована. Лучше всего чистить зубы щеткой и наносить фтор после пробуждения утром и непосредственно перед сном.

Диета, богатая витаминами и минералами, может естественным образом укрепить зубную эмаль.Он также может защитить ваши зубы от еды и напитков, вызывающих кислотную эрозию. Ниже приведены некоторые витамины и минералы, поддерживающие крепкую эмаль, и полезные продукты, в которых вы их можете найти.

Витамин A является ключевым питательным веществом для поддержания здоровья десен и формирования зубной эмали. Большинство продуктов, содержащих витамин А, имеют апельсиновый цвет, что позволяет легко запомнить, что сладкий картофель, дыня и морковь являются мощными источниками витамина А.

Фосфор играет важную роль в здоровье зубов, поскольку он естественным образом защищает и восстанавливает зубную эмаль.Лучшие источники фосфора можно найти в продуктах, богатых белком, таких как мясо, птица, рыба и яйца.

Витамин D вдвойне важен, потому что он не только повышает минеральную плотность, но также помогает поглощать, переносить и откладывать кальций в костях, которые поддерживают ваши зубы. Некоторые молочные продукты и злаки обогащены витамином D, но вы также можете получить его естественным путем от солнца.

Кальций необходим для крепких и здоровых зубов, поскольку он помогает реминерализовать эмаль.Включите в свой рацион достаточное количество молочных продуктов, листовой зелени и орехов. Конечно, вы, возможно, знаете, что молочные продукты являются отличным источником кальция, как и листовая зелень, фасоль и миндаль.

Рассматривая пробиотики для реминерализации, важно выбирать штаммы, которые естественным образом вырабатываются во рту. Таким образом, вы заменяете полезные бактерии, не вводя потенциально вредные штаммы.

Следующие пробиотики потенциально полезны для здоровья полости рта и реминерализации:

• bifidobacterium
• reuteri
• rhamnosus
• salivarius

Пробиотики можно найти в виде добавок, а некоторые марки пробиотиков также содержат пробиотики.Для достижения наилучших результатов вам нужно будет принимать их ежедневно.

Кислые напитки, такие как газированные напитки и фруктовый сок, стирают эмаль, что может способствовать пожелтению зубов. Вода – гораздо более благоприятный для эмали выбор.

Врачи, диетологи и стоматологи по-прежнему предпочитают воду. Он не только не содержит сахара, но также помогает выводить из организма вредные вещества.

Полоскание рта водой также может помочь уменьшить деминерализацию, когда у вас нет под рукой зубной щетки. Этот метод может быть особенно полезен после употребления кислой или сладкой пищи.

Хотя кофе и чай нельзя запрещать полностью, они мало что делают для реминерализации ваших зубов. Кроме того, эти вещества могут быть кислыми (особенно кофе). Добавление сахара может сделать эти напитки еще хуже, когда дело доходит до здоровья полости рта. Газированные напитки также являются кислыми и часто содержат сахар, поэтому их тоже следует ограничить.

Углеводы в течение дня обеспечивают бактериям во рту постоянный запас пищи. Сытые бактерии производят больше кислоты, что, в свою очередь, ослабляет зубную эмаль. Кроме того, полезно дать нашей пищеварительной системе время для восстановления и восстановления сил.

Если вам нужно перекусить, убедитесь, что он не содержит углеводов, или прополощите рот водой после еды. Это должно помочь разбавить сахар и помочь слюне буферизовать кислоты.

Сахар является основным источником пищи для бактерий, которые производят вредную кислоту на наши зубы.Кроме того, это, несомненно, фактор, способствующий возникновению многих проблем со здоровьем, включая диабет, болезни сердца и рак.

Исключение рафинированного сахара из рациона поможет резко сократить количество питательных веществ для бактерий. В свою очередь, это защитит ваши зубы от вредных кислотных бактерий.

Короче говоря, зерна, орехи и семена содержат вещество, называемое фитиновой кислотой, которая ухудшает усвоение полезных минералов цинка, железа и кальция.Если вы должны есть зерновые, их употребление после ферментации может быть менее вредным.

Поддержание чистоты языка путем его хорошей чистки во время процедуры гигиены полости рта – отличный способ уменьшить количество бактерий. Кроме того, вы можете заметить более свежее дыхание и общее ощущение чистоты.

Если у вас плохое здоровье кишечника, это может препятствовать усвоению минералов и питательных веществ.Вы можете есть правильную пищу, но если она не усваивается должным образом, реминерализация зубов может не произойти.

Стресс, некоторые лекарства, пломбы из амальгамы, паразиты и обработанные пищевые продукты могут отрицательно влиять на абсорбцию.

Старайтесь употреблять полезные жиры при каждом приеме пищи, чтобы увеличить усвоение витаминов A, D, E и K. Также принимайте пробиотические добавки или ешьте продукты, богатые пробиотиками, такие как квашеная капуста, кимчи, йогурт, соленые огурцы или чайный гриб.

Жевательная резинка без сахара способствует выработке слюны, содержащей минералы, укрепляющие зубы.Если вы страдаете от сухости во рту, жевательная резинка – отличный способ увеличить слюноотделение и сохранить здоровье зубов.

Кроме того, после еды или перекуса, когда чистка зубов недоступна, жевательная резинка является отличным заменителем. Это связано с тем, что жевательная резинка увеличивает слюноотделение, что разбавляет кислоты и способствует удалению остатков пищи и бактерий с зубов и десен.

Сильная изжога и рефлюкс могут вызвать кислоту во рту и повредить зубную эмаль.Обратитесь к врачу и вылечите любые желудочно-кишечные заболевания.

Скрежетание зубами обычно происходит на подсознательном уровне, когда зубы стискиваются или стискиваются вместе. Этот процесс может происходить во время сна или бодрствования, и он изнашивает или ломает эмаль зуба. Если вы заметили, что у вас постоянно болит челюсть, боль в лице или стертые зубы, обратитесь к стоматологу.

Сухость во рту возникает, когда вырабатывается недостаточное количество слюны.Слюна важна не только для комфортного ощущения во рту, но и для предотвращения кариеса. слюна – неотъемлемая часть реминерализации. Слюна не только предотвращает сухость во рту, но также содержит фосфаты и кальций.

Если у вас сухость во рту, поговорите со своим стоматологом о жевательных резинках и полосканиях, которые можно использовать для увеличения активности слюны.

Крахмалистые продукты, такие как картофель, рис и хлеб, содержат простые углеводы.Они увеличивают количество сбраживаемых сахаров во рту, что может разрушить ваши зубы.

Однако риск кариеса, как правило, выше при употреблении крахмалистых продуктов в сочетании с сахаром. Например, подслащенный рис вреден для зубов, а простой рис – нет.

Хотя фрукты являются частью здорового и сбалансированного питания, они также могут быть очень кислыми. Одни из худших виновников – цитрусовые, такие как грейпфрут и апельсины.

Фруктовые кислоты вызывают хелатирование кальция на зубной эмали. Это означает, что кислоты связываются с кальцием и удаляют его. Фруктовые соки еще хуже, так как они очень кислые и часто содержат сахар. Лучше всего держаться подальше от соков и есть кислые фрукты только от случая к случаю.

Посещение стоматолога каждые 6 месяцев помогает сохранить ваши зубы и десны крепкими. Ваш стоматолог может определить области, которые могут нуждаться в улучшении, а также выявить заболевания на ранней стадии.Кроме того, стоматолог может удалить с зубов такие вещества, как зубной камень, которые невозможно удалить с помощью одной чистки.

Посещение стоматолога для регулярного осмотра поможет вам контролировать эрозию эмали, поскольку он сможет диагностировать проблему и дать рекомендации по лечению. Ваш стоматолог готов ответить на ваши вопросы, расскажет, как лучше всего сохранить здоровье полости рта, и даст рекомендации по общему здоровью полости рта на протяжении всей жизни. Зная, как укрепить зубы, вы можете предотвратить эрозию эмали и другие стоматологические проблемы.

3 естественных способа наращивания костей и предотвращения остеопороза

Однажды подруга выразила разочарование из-за того, что ее мать больше не может сидеть или стоять прямо. Она приписывала сутулость своей мамы лени, но на самом деле остеопороз стал причиной компрессионных переломов, которые разрушили переднюю часть позвонков ее мамы.

Когда остеопороз ослабляет позвонки, они постепенно становятся клиновидными, образуя ярко выраженный изгиб в верхней части спины, который часто называют «горбом вдовы». Как только это произойдет, ни крахмал, ни сила воли не смогут выпрямить ваш позвоночник.

Согласно исследованию, опубликованному в 2014 году в журнале Journal of Bone and Mineral Research , остеопороз является распространенным заболеванием, встречающимся у более чем 10 процентов взрослых старше 50 лет. Но это не неизбежная часть старения.

Кости – это динамические структуры, которые постоянно модифицируются путем добавления и вычитания материала. В течение третьего десятилетия вашей жизни ваша костная масса достигает пика. После этого наступает нисходящий процесс, который ускоряется у женщин после менопаузы по мере снижения уровня эстрогена.

У пожилых мужчин также может развиться остеопороз, хотя потеря костной массы у мужчин начинается позже – в возрасте около 65 или 70 лет – чем у женщин. Помимо возраста, к факторам риска относятся наличие этого заболевания в семейном анамнезе, маленький рост и худощавость, курение, употребление слишком большого количества алкоголя и отсутствие физической активности.

Кальций, витамин D и ваши кости

Еще одним фактором риска остеопороза является недостаток кальция с пищей, минерала, который делает кости крепкими, а также помогает множеству функций организма, таких как сокращение мышц и передача нервных сигналов.Когда уровень кальция в крови падает, ваши кости «отказываются» от кальция, чтобы восстановить нормальный уровень. Кости подобны счету сбережений минералов: если вы продолжаете выводить кальций и другие минералы, ваши кости слабеют.

В течение многих лет врачи рекомендовали пожилым людям принимать добавки с кальцием и витамином D для поддержания плотности костей. Институт медицины рекомендует 1 200 миллиграммов (мг) кальция в день женщинам старше 50 и мужчинам старше 70 лет, а также 600 международных единиц (МЕ) витамина D.

Большой вопрос: помогают ли эти добавки поддерживать плотность костей?

Возможно, нет, согласно двум статьям, опубликованным в сентябре 2015 года в British Medical Journal. В первой статье было рассмотрено 59 исследований по влиянию получения дополнительного количества кальция с пищей или добавками (кальций плюс или минус витамин D) на минеральную плотность костей. Дополнительный кальций приводил к небольшому увеличению минеральной плотности костной ткани в течение первого или двух лет, но было обнаружено, что это изменение вряд ли снизит риск перелома костей (наиболее опасное последствие остеопороза).

Вторая статья BMJ непосредственно касалась вопроса предотвращения переломов костей. Исследователи проанализировали исследования, изучающие влияние диетического кальция, молока и других молочных продуктов, а также добавок кальция на риск переломов у женщин старше 50 лет.Их вывод? Ни одно из этих вмешательств не обеспечило заметной защиты от переломов костей. Кроме того, добавки кальция могут вызывать нежелательные эффекты, включая запоры, сердечно-сосудистые заболевания (включая сердечные приступы, инсульт и стенокардию) и камни в почках.

Итак, что вы можете сделать, чтобы защитить свои кости и избежать боли и инвалидности из-за хрупких сломанных костей? Как выясняется, поведение, направленное на сохранение костей, также помогает предотвратить другие серьезные заболевания, такие как болезни сердца и рак.Помимо воздержания от табака и пьянства, вот несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы сохранить свои кости.

1. Выполняйте упражнения с отягощением

Упражнения с отягощением и укреплением мышц стимулируют формирование костной ткани и замедляют возрастную потерю костной массы.

Некоторые упражнения с весовой нагрузкой включают:

• Ходьба
• Бег
• Прыжки через скакалку
• Подъем по лестнице
• Катание на лыжах

Упражнения для укрепления мышц (также называемые тренировками с отягощениями) требуют от вас работы с дополнительным весом, например свободные веса, силовые тренажеры, резинки и собственное тело (например, отжимания и подтягивания).Если вы энтузиаст йоги, вам будет приятно узнать, что 10-летнее исследование, опубликованное в журнале Темы в гериатрической реабилитации , показало, что ежедневные 12-минутные занятия йогой увеличивают минеральную плотность костей в позвоночнике, бедренной кости ( бедренная кость) и, возможно, бедра.

Дополнительную информацию об упражнениях по сохранению костей можно найти на веб-сайте Национального фонда остеопороза. Кроме того, Центры по контролю и профилактике заболеваний предоставляют обучающие видео по упражнениям, которые вы можете выполнять дома и в тренажерном зале.

Если у вас уже есть остеопороз или другое хроническое заболевание, посоветуйтесь со своим врачом, прежде чем прыгать на беговой дорожке.

Если у вас остеопороз позвоночника, избегайте подъемов тяжестей, приседаний, брюшных «скручиваний» и любых действий, связанных с чрезмерным сгибанием или скручиванием.

2. Ешьте растения и ферментированные продукты

Многие фрукты и овощи содержат ряд полезных для костей питательных веществ, включая кальций, магний, калий, витамин К, витамин С и белок.Съедобные растения также содержат противовоспалительные агенты и антиоксиданты, которые противодействуют воспалению и окислительному стрессу соответственно – двум клеточным состояниям, связанным со старением и многими хроническими заболеваниями, включая остеопороз. Исследования также связали более высокое потребление фруктов и овощей с лучшей костной массой. Шведское исследование, опубликованное в 2015 году в журнале Journal of Bone Mineral Research , изучило мужчин и женщин в возрасте от 45 до 83 лет и показало, что у тех, кто избегал растительной пищи, частота переломов бедра на 88 процентов выше, чем у людей, которые ели рекомендованные пять продуктов. ежедневные порции фруктов и овощей.

Ферментированные продукты, такие как йогурт, кефир, квашеная капуста и кимчи, также могут положительно влиять на кости: они содержат пробиотики (живые микроорганизмы, в основном бактерии), полезные для здоровья, и эти «хорошие» микробы колонизируют ваш кишечник, среди прочего поверхности. Животные, выращенные в среде, свободной от микробов, чтобы у них не было кишечных микроорганизмов, теряют кости быстрее, чем животные с нормальными, здоровыми микробами. Теоретически употребление пробиотиков в ферментированных продуктах или добавках поддерживает здоровую популяцию кишечных микробов.Предварительные исследования на лабораторных животных показали, что добавки с пробиотиками и кисломолочные продукты увеличивают минеральную плотность костей.

3. Больше спать

Исследование, опубликованное в 2015 году в журнале Американского гериатрического общества , показало, что мужчины и женщины старше 50 лет, которые обычно спали менее шести часов в сутки, имели значительно повышенный риск остеопороза. Большинству взрослых нужно семь-восемь часов сна, чтобы проснуться отдохнувшими; Если вы можете сохранять бдительность в течение 20 минут C-SPAN, вам, вероятно, достаточно.

Следующий рецепт укрепления костей взят из книги 500 проверенных временем домашних средств и науки за ними , написанной мной, Барбарой Браунелл Гроган и Барбарой Сибер. Мы надеемся, что ты всегда будешь стоять на ногах.

Super Green Sauté

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 4 измельченных зубчика чеснока
• нарезанных кубиками орехов пекан
• стакана изюма
• 4 стакана колларда, нарезанных, стебли удалены
репы
• ½ стакана воды, соль и свежемолотый черный перец
• Веточки петрушки

Приготовление :

Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне.Добавьте чеснок и обжарьте около минуты. Добавьте орехи пекан, изюм и зелень и обжарьте еще 4–5 минут, пока зелень не увянет. Снять с огня, переложить на тарелки, посолить и поперчить по вкусу, украсить петрушкой.

Служит 2

Можно ли укрепить иммунную систему с помощью пробиотиков и защитить себя от гриппа?

Теперь, когда сезон гриппа в полном разгаре и было много сообщений о здоровых молодых людях, умирающих от гриппа, я вспоминаю несколько пробиотиков, которые произвели на меня впечатление благодаря укреплению иммунной системы.Несколько лет назад я написал для Pharmacy Times статью о выборе пробиотиков, которые, согласно медицинской литературе, дали хорошие результаты. Мне также было любопытно узнать, что говорится в литературе сейчас, 2 года спустя. Есть еще дополнительная информация? Меньше? Другие пробиотики? Вот обновление:

Название пробиотика (название бренда в скобках, если доступно)

Выводы медицинских экспертов Medline Plus ^1,2

Bifidobacterium bifidum

Уменьшает количество студентов колледжа, которые испытывают простуду или грипп

Lactobacillus brevis

Пять дней в неделю в течение 8 недель снижает заболеваемость гриппом среди школьников во время сезона гриппа

Lactobacillus GG

или

Lactobacillus acidophilus и Bifidobacterium в возрасте от

Lactobacillus acidophilus и Bifidobacterium bifidum (Инфлоран, Берна)

Снижает риск простудных заболеваний у детей школьного возраста

Lactobacillus rhamnosus GG (Culturelle)

При приеме два раза в день в отделениях интенсивной терапии это может снизить заболеваемость пневмонией. Ед. изм.

B. longum BB536

Употребление пищи, содержащей B. longum BB536 , в течение 3 недель до прививки от гриппа и 14 недель после этого, по-видимому, помогает предотвратить грипп у пожилых пациентов

Lactobacillus plantarum и Lactobacillus paracasei

Taken ежедневно в течение 12 недель может снизить риск простуды примерно на 12% и уменьшить количество дней с симптомами с 8.От 6 до 6,2 у взрослых

Lactobacillus helveticus

Ежедневный прием в течение 6 недель, по-видимому, не снижает количество дней простуды / гриппа у здоровых взрослых студентов. Кроме того, употребление напитка, содержащего Lactobacillus brevis, не снижает риск простуды

Bifidobacterium longum subsp.

Похоже, не работает для студентов колледжей, переболевших простудой или гриппом

бифидобактерий видов Bifidobacterium animalis subsp. Lactis

Не снижает риск инфекций дыхательных путей у госпитализированных детей и подростков.

По-видимому, увеличивается количество поддерживающей информации об использовании пробиотиков для укрепления иммунной системы. Я был очарован, увидев, что B. longum BB536 вводили в качестве дополнения к вакцине против гриппа. Я считаю, что это было великолепно, учитывая, что часто вакцины не работают, потому что иммунная система человека слишком слаба и ослаблена, чтобы вызвать реакцию и создать необходимые иммунологические боеприпасы.

Я не рекомендую пробиотики для пациентов с тяжелым иммунитетом.Имейте в виду, что пробиотики – это живые бактерии, которые в редких случаях могут вызывать сепсис. Это случается с недоношенными детьми, онкологическими больными и людьми, находящимися в очень хрупком, ослабленном состоянии. ³

Я думаю, очень важно объяснить пациентам, что пробиотики очень индивидуальны и специфичны по своим действиям. Они не взаимозаменяемы. Они производят специфический эффект, который обычно сначала обнаруживается в обсервационных исследованиях, а затем подтверждается медицинскими исследованиями. Когда люди спрашивают меня, какой пробиотик я им рекомендую, я смотрю, какие медицинские потребности у них есть, а затем я рекомендую пробиотики, чтобы удовлетворить эту потребность.

В результате чтения нескольких исследований я понял, что пробиотики очень зависят от дозы. Всегда самые высокие дозы дают наилучшие результаты. Поэтому я не рекомендую пациентам экономить на дозах. Я не рекомендую сокращать таблетки пополам или принимать половину дозы, чтобы сэкономить деньги. Я не рекомендую имеющиеся в продаже пробиотики с истекающим сроком годности. Я рекомендую людям покупать пробиотики, произведенные недавно и с истекшим сроком годности. И никогда, ни при каких обстоятельствах я не рекомендую замораживать йогурт или пробиотики.Это могло потенциально убить их. Я сомневаюсь, что кто-то когда-либо получит какие-либо пробиотические преимущества от замороженного йогурта или замороженного кефира. Технически таблетки пробиотиков сушат вымораживанием в лаборатории, и добавление влаги вернет их к жизни.

Пробиотики могут стоить до 1,50 доллара за таблетку. Учитывая, что вы можете купить банку йогурта на 6 унций за меньшие деньги, я обычно рекомендую йогурт для общего состояния здоровья. Я рекомендую таблетки для определенных действий, таких как укрепление иммунной системы в разгар сезона простуды и гриппа.

Я считаю, что каждый заслуживает крепкого здоровья, и если стоимость является препятствием, я рекомендую людям делать свой йогурт с нуля, дома, для личного пользования. Подписывайтесь на меня в Facebook, и я поделюсь своими рецептами домашнего смузи из йогурта, которые будут питать ваше тело и душу. https://www.facebook.com/antiaging.drugs

Ссылки

• Medline Plus https://medlineplus.gov/druginfo/natural/790.html. По состоянию на 30 января 2018 г.
• Medline Plus https: // medlineplus.gov / druginfo / natural / 891.html. По состоянию на 30 января 2018 г.
• Бойл Р.Дж., Робинс-Браун Р.М., Тан MLK, 2006 г. Американское общество клинического питания, Использование пробиотиков в клинической практике: каковы риски? 1,2,3. http://ajcn.nutrition.org/content/83/6/1256.abstract

13 доказанных преимуществ кефира

Кефир или кефир – это кисломолочный напиток, очень похожий на жидкий йогурт. Коровье, верблюжье, буйволиное, овечье или козье молоко прививают кефирными зернами для приготовления кефира.

Несмотря на то, что оно зародилось на горных склонах Северного Кавказа, Восточной Европы среди кочевых пастухов, сегодня это одно из самых популярных кисломолочных продуктов в России и во всем мире. Ароматизированные и простые сорта кефира доступны в Европе, Австралии, Северной и Южной Америке.

Кефир происходит от слова «кеф», что в переводе с турецкого означает «приятный вкус». Он чрезвычайно питателен и содержит полезные для здоровья пробиотики (1).

Что такое кефир?

Молочный кефир терпкий и острый, по консистенции напоминает пахту.

Кефир инокулирует зернами кефира, которые представляют собой скопление специфических бактерий и дрожжевой смеси, которые связаны вместе с молочными белками и сложными сахарами. Кефир подвергается однократной или двукратной ферментации кефирными зернами, в результате чего получается кисло-газированный кефирный напиток (2).

Кефир обычно готовят из молока, но в настоящее время также используются фруктовые соки, кокосовая вода, кокосовое молоко, сахарная вода или патока. В этой статье речь пойдет о кефире из молока.

13 доказанных преимуществ кефира для здоровья

Очень питательный

Кефир богат питательными веществами и богат как макро, так и микроэлементами. Он содержит большое количество белка, витаминов группы B, калия, магния, фосфора и кальция, которые помогают укрепить кости и мышцы и поддерживают здоровье вашего сердца (3).

Одна чашка нежирного кефира дает около 110 калорий и содержит:

• Белок – 11 граммов (22% от суточной нормы)
• Кальций – 390 миллиграммов (30% от суточной суточной нормы)
• Витамин B12 – 12% от суточной нормы
• Магний – 3% от суточной нормы
• Витамин D – 17% от суточной нормы
• Витамин A- 90 микрограммов

Он также содержит около 8-12 граммов углеводов и 2-6 граммов жира в зависимости от используемого молока.Помимо этих важных питательных веществ, кефир содержит биологически активные соединения, такие как органические кислоты, полисахариды и пептиды, которые имеют отличную пользу для здоровья (4).

Резюме: Кефир – это высокопитательный ферментированный напиток с очень высоким содержанием витаминов группы B, белков, витаминов A и D, а также минералов, таких как калий, магний и кальций.

Мощные пробиотические свойства

Пробиотики – это жизнеспособные микроорганизмы, которые при употреблении в соответствующем количестве оказывают благотворное влияние на ваше здоровье.

Кефир – мощный источник этих пробиотических бактерий. Зерна кефира содержат около 61 штамма бактерий и дрожжей, что делает их одним из лучших источников пробиотиков, обеспечивая почти в три раза больше пробиотических культур, чем в йогурте (5). Кефирные зерна – это не типичные зерна, а культура бактерий и дрожжей, которые производят кефир.

Перспективные пробиотики включают бактерии Lactobacillus , бактерии Bifidobacterium , бактерии Lactococcus и бактерии Leuconostoc .В нем есть дрожжи, такие как Saccharomyces , и уксуснокислые бактерии, такие как Acetobacter , живущие в симбиотических ассоциациях (6).

Растущее число научных исследований подтверждают, что эти пробиотические микроорганизмы секретируют функциональные молекулы, которые имеют огромную пользу для здоровья. Пробиотики показали активность защиты ДНК и антиоксидантное действие (7). Они помогают пищеварению, помогают контролировать вес, вырабатывают витамины B6, B12 и K2 и сохраняют наше здоровье другими способами.

Резюме: Кефир очень богат пробиотическими бактериями и дрожжами и приносит пользу нашему здоровью во многих отношениях.

Сильные антибактериальные свойства

Считается, что штамм бактерий, известный как Lactobacillus kefir , который является уникальным для кефирного напитка, защищает от инфекций и обладает сильными антибактериальными свойствами (8).

Несколько исследований показали, что этот пробиотик может подавлять рост других вредных бактерий, таких как Salmonella , Helicobacter pylor i и E.coli .

Углевод, известный как кефиран, который присутствует в кефире, также обладает антибактериальными свойствами. Исследования показали, что кефиран обладает наибольшей активностью в отношении Streptococcus pyrogenes и Candida albicans среди других (9).

Резюме: Полезные бактерии, присутствующие в кефире, оказывают неблагоприятное воздействие на вредные бактерии и помогают защитить ваш организм от инфекций.

Важен для улучшения здоровья костей и снижения риска остеопороза

Остеопороз – заболевание, характеризующееся разрушением структуры костной ткани.Заболеваемость остеопорозом увеличивается с возрастом и является серьезной проблемой среди женщин в постменопаузе (10).

Правильный метаболизм кальция важен для улучшения здоровья костей и замедления прогрессирования остеопороза.

Полножирный кефир – отличный источник кальция и витамина K2, который важен для метаболизма кальция. Обычно кефир содержит около 300-400 мг кальция на чашку, что делает его отличным источником этого питательного вещества. Исследования показали, что добавление K2 может снизить риск переломов примерно на 81 процент (11).

Исследования также связывают диеты с высоким содержанием белка с уменьшением потери костной массы и переломов. Одна порция кефира содержит около 9 граммов белка, что больше, чем в яйце с 6 граммами белка, и помогает снизить потерю костной массы (12).

Высокое содержание калия в кефире – 400 мг на порцию – укрепляет кости. Он нейтрализует кислотную нагрузку в организме и снижает потерю кальция из костей (13).

Итак, кефир с обилием необходимых питательных веществ улучшает здоровье костей и предотвращает или замедляет остеопороз.

Резюме: Кефир богат кальцием, витамином K2, белком и калием, которые необходимы для улучшения здоровья костей и предотвращения или отсрочки возникновения остеопороза.

Может обладать противораковыми свойствами

Рак возникает, когда аномальные клетки в организме начинают бесконтрольно расти. Считается, что кефир снижает рост опухоли. Бактериальные штаммы в кефире могут обнаруживать и разрушать потенциальные канцерогены, что может снизить рост этих клеток внутри тела (14).

Пробиотические бактерии также укрепляют иммунную систему и предотвращают канцерогенез (15).

Эти профилактические функции пробиотических бактерий были продемонстрированы в нескольких исследованиях. Они также показали, что они устраняют раковые клетки на ранних стадиях (16).

Исследование, опубликованное в 2007 году в Journal of Medicinal Food, показало, что экстракт кефира снижает количество клеток рака груди у человека на 56 процентов. По сравнению с йогуртом (который снизил его до 14 процентов), это было очень многообещающе (17).

Однако для окончательного вывода необходимы дополнительные исследования на людях.

Резюме: Доказано, что пробиотические бактерии в кефире обладают противораковыми свойствами. Они уменьшают рост опухолей, борются с канцерогенезом и укрепляют иммунную систему.

Может помочь в лечении проблем с пищеварением

Ваш желудок содержит как хорошие, так и плохие бактерии. Баланс между ними – это то, что поддерживает здоровье желудка. Заболевания, инфекции, некоторые лекарства, а также антибиотики могут нарушить этот баланс в любое время.

Пробиотики в кефире похожи на полезные бактерии, которые содержатся в желудке. Когда вы пьете кефир, содержащиеся в нем полезные микробы помогают поддерживать здоровый баланс, заселяя кишечник.

Обзор, опубликованный в Бразильском журнале микробиологии, показал, что кефир может помочь в лечении диареи, вызванной инфекцией или антибиотиками. Он также помогает при лечении язвенной болезни желудка и тонкого кишечника (18).

Резюме: Полезные бактерии, содержащиеся в кефире, могут колонизировать желудочно-кишечный тракт и поддерживать баланс кишечного микробиома, способствуя здоровью кишечника.

Кефир может снизить непереносимость лактозы

Кефир имеет низкое содержание лактозы по сравнению с молоком, которое он сбраживает. Пробиотические микроорганизмы расщепляют лактозу на более простые формы, что делает кисломолочные продукты, такие как кефир, подходящими для людей с непереносимостью лактозы (19).

Коммерческий кефир, как и йогурт, оказался чрезвычайно эффективным в снижении метеоризма у взрослых с непереносимостью лактозы по сравнению с потреблением молока.

Исследование, проведенное в 2003 году в Колумбусе, США, показало, что потребление кефира со временем может улучшить переваривание лактозы и может помочь преодолеть непереносимость лактозы (20).

Резюме: Кефир имеет очень низкое содержание лактозы по сравнению с другими молочными продуктами и может быть ответом на непереносимость лактозы без ущерба для других питательных веществ, таких как белок.

Может помочь в борьбе с аллергией и астмой

Молочный кефир – один из многообещающих пищевых компонентов, обладающих способностью предотвращать пищевую аллергию и инфекцию, вызываемую патогенами желудочно-кишечного тракта.

Согласно исследованию, опубликованному в Journal of the Science of Food and Agriculture, кефир подавляет реакцию иммуноглобулина E (IgE) (21).

Другие иммуноглобулины, специфичные для аллергической реакции, также снизились при регулярном приеме кефира. Количество полезных кишечных бактерий увеличилось, а количество потенциально вредных бактерий, таких как Clostridium spp. уменьшилось (22).

Кефир эффективен в комплексной борьбе с такими состояниями, как астма, благодаря контролю за воспалительными процессами (23). Несколько исследований на мышах показали, что кефир подавляет воспалительные реакции, связанные с астмой. Эти данные подтверждают возможность того, что кефир может быть эффективным способом облегчения астматических симптомов (24).

Резюме: Кефир подавляет специфические аллергические реакции и может предотвратить аллергию. Подавляет воспалительные реакции, связанные с астмой.

Может контролировать уровень сахара в крови

Давно известно, что пробиотическая пища обладает антидиабетическими свойствами. Исследования показали, что потребление кефира вызывает снижение уровня глюкозы в крови натощак и уровня HbA1c по сравнению с ферментированным молоком (25). HbA1c – это измерение уровня сахара в крови за 3 месяца.

Противодиабетические эффекты Lactobacillus и Bifidobacteria были исследованы и подтверждены. Доказано, что лечение пробиотиками действительно может снизить уровень глюкозы в крови у пациентов с диабетом (26).

Возможный механизм – это действие пробиотика на кишечные бактерии. Это стимулирует их производство полипептидов, которые вызывают поглощение глюкозы мышцами.

Резюме: Как и другие ферментированные продукты, кефир может снижать уровень сахара в крови, как натощак, так и HbA1c.

Может снизить уровень холестерина

Исследования показали, что кефир обладает способностью снижать уровень холестерина в организме. Однако это возможно только в том случае, если напиток обогащен фитостеринами или станолами, химическими веществами растительного происхождения, которые, как известно, снижают уровень ЛПНП (плохой холестерин), и триглицеридами сами по себе.

В 2017 году исследование, опубликованное в Журнале клинической липидологии, показало, что кефир вызывает значительное улучшение липидного профиля и снижает уровень холестерина ЛПНП.Причиной этого может быть пробиотический эффект кефира. Они влияют на то, как организм производит, обрабатывает и использует холестерин (27).

Резюме: Кефир может снизить уровень холестерина и значительно снизить уровень плохого холестерина и триглицеридов в организме.

может помочь контролировать вес

Несколько исследований, проведенных на протяжении многих лет, показали, что белок увеличивает чувство насыщения и ускоряет метаболизм. Одна чашка кефира содержит 8-11 граммов белка, в частности молочной сыворотки и казеина.Казеин переваривается медленнее, чем другие формы белка. Это поддерживает чувство сытости в течение длительного периода, сокращая потребление пищи.

Исследование, опубликованное в Европейском журнале питания, показало, что женщины, которые ежедневно принимали четыре порции молочных продуктов, включая кефир, показали значительное снижение веса, ИМТ и окружности талии, чем женщины, которые потребляли только две порции обезжиренных продуктов. молочные продукты ежедневно (28).

Резюме: Высокое содержание белка в кефире увеличивает чувство сытости и снижает потребление пищи, что способствует снижению веса.

Кефир может уменьшить проблемы с кожей

Кефир содержит Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium bifidum, большое количество молочной кислоты и дрожжей. Эта уникальная комбинация витаминов, жиров, органических кислот, антиоксидантов и протеина может удерживать влагу на коже и уменьшать морщины и тонкие линии. Кефир лучше всего работает в качестве ночной маски.

Кефир также содержит противовоспалительные компоненты, уменьшающие воспаление. Тем, кто страдает покраснением лица или розацеа, нанесение кефира на пораженный участок уменьшает воспаление, воздействуя на кровеносные сосуды, расположенные близко к поверхности кожи (29).

Высокое содержание пробиотиков в кефире помогает избавиться от токсинов и свободных радикалов. Ежедневное употребление этого напитка обеспечивает организм достаточным количеством витаминов и минералов, которые придают коже сияние молодости. Он также помогает пищеварению и влияет на ваше общее состояние здоровья, что в конечном итоге улучшает состояние вашей кожи (30).

Резюме: Витамины и органические кислоты в кефире уменьшают воспаление, выводят токсины и улучшают общее состояние вашей кожи.

Кефир снижает выпадение волос и способствует их росту

Кефир – один из секретных скрытых продуктов, который использовался женщинами в странах Средней Азии для ухода за волосами.

Кефир содержит белок, кальций, дрожжи, лактобациллы, витамины B и E, которые питают и укрепляют волосы (31). Эта уникальная пища помогает удерживать влагу в волосах и создает на них крошечную пленку. Это защищает волосы от агрессивного шампуня или средств для укладки волос.

Рибофлавин, присутствующий в кефире, защищает слабые, уставшие и безжизненные пряди, а ниацин активизирует рост волос. Он также действует как средство против седых волос (32). Витамин B12 способствует росту волос, предотвращает появление перхоти и секущихся кончиков.Кальций придает волосам объем и силу, а калий в кефире помогает удерживать воду в клетках, предотвращая сухость и ломкость волос (33). Самый эффективный способ нанесения кефира на волосы – это маска, которая подразумевает нанесение смеси на чистые волосы и кожу головы.

Резюме: Букет пробиотиков и питательных веществ в кефире питает волосы, защищает их от агрессивных химикатов, предотвращает появление перхоти, сохраняет влажность и активизирует рост волос.

Как приготовить кефир в домашних условиях

Кефир можно купить в магазине или легко приготовить дома.

Основной компонент, который необходим для приготовления кефира, – это активные кефирные зерна. Их легко приобрести в Интернете или в супермаркетах. Есть несколько блогов и видео, демонстрирующих процесс приготовления кефира.

• Возьмите чистую стеклянную банку и положите в нее одну-две столовые ложки кефирных зерен. Вылейте молоко в банку и оставьте сверху немного места. Цельное органическое молоко коров, выращенных травой, является самым полезным для здоровья.
• Если вы хотите более густой кефир, вы можете добавить в него жирные сливки.
• Плотно закройте банку крышкой.
• Храните банку в теплом месте примерно 12-48 часов, в зависимости от того, насколько она будет острой. Температура в этом месте должна быть около 70-86 градусов по Фаренгейту. Никогда не пересекайте 90 градусов, так как это испортит молоко.
• В случае, если он начнет отделяться в магазине, встряхните его. Через 24 часа вы можете процедить кефир на пластиковом дуршлаге, и он готов к употреблению. Если вы хотите, чтобы ваш кефир был более острым и ферментированным, вы можете оставить его еще на 24 часа.Это двойное брожение значительно увеличит количество пробиотиков и витаминов группы B.
• Если вы хотите кефир со вкусом фруктов, вы можете нарезать несколько фруктов, добавить их в процеженный кефир и оставить на 24 часа. Затем вы можете сдержать это. Оригинальные зерна кефира, которые остались, можно использовать повторно.
• Плотно накройте и храните до 1 недели.

Этот вкусный и питательный напиток готов к употреблению.

Кефир можно использовать по-разному.Вы можете пить его как напиток, использовать в смузи или добавлять его с овсяными хлопьями и хлопьями. Его также можно добавлять в выпечку, супы, соусы и салаты.

Имейте в виду, что нагревание может снизить концентрацию пробиотиков, поэтому будьте осторожны при использовании.

Различия между кефиром и йогуртом

Поскольку молочный кефир и йогурт являются кисломолочными продуктами, люди склонны предполагать, что между ними нет большой разницы.

Однако это не совсем правильно, и есть много различий, в том числе процесс, которым это сделано, типы бактерий, которые они содержат, а также их вкус и консистенция (34).

• Для йогурта немного из предыдущей партии используется для культивирования. Но молочный кефир выращивают непрерывно с использованием кефирных зерен. Зерна молочного кефира нужно переливать в свежую партию молока примерно каждые 24 часа.
• В кефире больше белков и жиров, чем в обычном йогурте.
• Кефир вместе с дрожжами содержит больше бактерий, чем йогурт. Полезные бактерии, содержащиеся в йогурте, помогают поддерживать чистоту пищеварительного тракта и способствуют росту кишечных бактерий, обеспечивая им пищу, но кефирные бактерии могут жить и колонизировать кишечник.
• Йогурт и молочный кефир различаются по вкусу и консистенции. Молочный кефир терпкий, с дрожжевым привкусом. Он более кислый, чем йогурт. Это что-то среднее между кисломолочной пахтой и йогуртом, хотя у йогурта есть легкий острый вкус, который очень хорошо знаком. Консистенция может быть тонкой и текучей или густой и кремовой. Большинство сортов йогурта гуще кефира.

Побочные эффекты кефира

Кефир безопасен для употребления и имеет очень мало побочных эффектов. Это может вызвать вздутие живота, тошноту, кишечные спазмы и запоры (35).Шансов на них больше, когда вы впервые начнете его употреблять.

При продолжительном использовании эти побочные эффекты могут со временем исчезнуть. Людям, которые не привыкли к пробиотикам или ферментированным продуктам, лучше начать с небольшого количества.

Любой человек с непереносимостью гистамина или ослабленной иммунной системой должен посоветоваться со своим врачом, прежде чем включать кефир в свой рацион.

Хотя бактерии в кефире полезны для людей с сильной иммунной системой, они могут увеличить вероятность заражения или ухудшения состояния у людей с ослабленной иммунной системой.Традиционно приготовленный кефир может содержать небольшое количество алкоголя.

Когда мне пить кефир, ночью или утром?

Бактерии из кефира могут колонизировать кишечник независимо от того, полный или пустой желудок. Таким образом, его можно принимать в любое время дня в соответствии с вашими предпочтениями и удобством.

Сколько времени нужно, чтобы кефир начал действовать?

Люди жаловались на небольшой дискомфорт в желудочно-кишечном тракте при приеме кефира.Это полностью зависит от вас и вашей привычки принимать пробиотики. Как только вы к этому привыкнете, неприятные симптомы исчезнут. Это должно произойти через 2 недели, и вы начнете ощущать пользу кефира. Но для этого нужно ежедневно пить кефир.

Сколько кефира нужно пить каждый день?

Для максимального здоровья пробиотиков рекомендуется одна-две порции кефира по 8 унций в день. Некоторые люди выпивают несколько унций, а другие – 32 унции или больше.

Как узнать, испортился ли кефир?

Как и все другие молочные продукты, молочный кефир также может испортиться. Хотя срок хранения может быть немного больше, чем у других продуктов на основе молока, этого недостаточно.

Первый признак – плесень или нечеткий рост на поверхности. Также может быть изменение цвета. Если это произойдет, не употребляйте и не выбрасывайте его. Кефир хоть и пахнет кисло, но если он действительно кислый или слишком пахнет, его лучше не употреблять.

Последняя записка

Кефир – это кисломолочный напиток, который традиционно готовят из молочного молока, но в настоящее время также доступны многие немолочные варианты.

Богатый пробиотическими бактериями и дрожжами, он снижает уровень сахара в крови, триглицериды и плохой холестерин, укрепляет вашу иммунную систему, помогает пищеварению, улучшает здоровье костей и даже может бороться с раком.

Кефир вкусный, недорогой и полезный для здоровья, что делает его поистине чудо-напитком.