Разное

Картошка картинки овощи: D0 be d0 b2 d0 be d1 89 d0 b8 d0 ba d0 b0 d1 80 d1 82 d0 be d1 88 d0 ba d0 b0 картинки, стоковые фото D0 be d0 b2 d0 be d1 89 d0 b8 d0 ba d0 b0 d1 80 d1 82 d0 be d1 88 d0 ba d0 b0

Содержание

Жареная картошка – Фото рецепты

Рецепт просто жареной на сковороде картошки. Хоть блюдо и является простейшим, однако, как выяснилось, правильно пожарить картошку может не каждый.

Одним из самых известных овощных блюд являлась во все времена обычная жареная картошка. Несмотря на большое разнообразие вариантов ее приготовления, сегодня я расскажу как просто и без лишних дополнений пожарить картошку до красивых и румяных зажарок. Единственное что нам потребуется для приготовления – это сам картофель, немного масла и соль.

Чтоб пожарить картофель необходимо:

 

 

  • Картофель – 3 штуки;
  • Растительное масло – 50мл.;
  • Веточка укропа – для подачи;
  • Соль – по вкусу.

Жареная картошка

рецепт с фото

Решил написать рецепт жареной картошки. Блюдо конечно простое, но есть несколько тонкостей, которые позволят вам приготовить действительно вкусную картошку с румяными поджарками, с которыми я и хочу поделиться. Особенно этот рецепт актуален в преддверии Великого поста, так как жареная картошка, безусловно, является еще и постным блюдом.

Итак, для начала почистим картофель и уберем все глазки,

Нарежем картошку вот такими брусочками, как показано на фото рецепта.

Далее, нарезанный картофель зальем холодной водой и вымочим его минут 20-30, меняя в течение этого времени холодную воду раза 2, а лучше 3. Данный этап необходим чтоб освободить картошку от лишнего крахмала. Именно после этой процедуры у нас появятся все шансы зажарить овощ до румяного состояния! Да, вымачивать картофель обязательно именно в холодной воде!

После вымачивания, картошку откинем на дуршлаг и дадим стечься всей лишней воде,

После чего, вывалим картошку на полотенце, и хорошенько ее просушим,

Нальем на сковороду немного растительного масла, так, чтоб едва залить дно, потом хорошенько нагреем масло чтоб от него пошел легкий дымок,

И как только сковорода с маслом нагреется, закинем в сковороду картошку, сразу же быстро ее перемешаем (чтоб она покрылась маслом по всей своей поверхности), и более не тревожа овощи,

будем жарить их до появления первых зажарок. Как только зажарки начнут появляться, картошку нужно второй раз перемешать,

а потом, когда зажарки начнут проявляться более выражено, перемешиваем картошку почаще, пока она не прожарится до требуемого состояния.

Как только картошка стала достаточно прожаренной, посолим ее, еще разок перемешаем, дадим еще минуты 2 пошкварчать на сковороде,

После чего, жареная картошка посыпается мелко нарубленной зеленью укропа (или петрушки), и сразу подается к столу в качестве самостоятельного блюда.

Жареная картошка – вещь универсальная! Ее, если конечно она готовится не в пост, можно подавать с салом, с соленой селедкой, и даже, с любым овощным или любым другим салатом. Приятного всем!

Жареная картошка с овощами. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.ru

Что это — яркое, ароматное и такое вкусное у нас на ужин?! — воскликнут ваши домочадцы, увидев блюдо, приготовленное вами по нашему сегодняшнему рецепту. И как же они удивятся, узнав, что разноцветная вкуснятина — это… жареная картошка! Но не простая, а с шикарным овощным ассорти!

Жареная картошка с овощами

Как обычно мы жарим картошечку? Масло, картофель, соль — вот и все ингредиенты. А добавьте к картошке лучок и морковку; сладкий, сочный перец, небольшой баклажан, пару помидорчиков… Чесночный зубок для аромата, а для красоты — зелень! И привычное блюдо заиграет новыми красками и вкусами: вместо обычной жареной картошки получится разноцветное летне-осеннее ассорти! Дары нового урожая — свежие, спелые, яркие, собранные на грядках в солнечном августе и тёплом сентябре, удачно сочетаются в этом рецепте.

К такой картошке даже мяса не надо: и так вкусно. Но, если вы любитель мясных блюд, можно к набору ингредиентов прибавить кусочек ветчинной колбасы, нарезать кубиками и положить в конце приготовления. Аромат будет восхитительный! Ещё вариант — пожарить картошку-ассорти не на растительном масле, а на сале, тогда получатся аппетитные шкварки. Дополняйте блюдо на свой вкус, а мы предлагаем вам базовый вегетарианский и очень вкусный рецепт жареной картошки!

Ингредиенты для жареной картошки с овощами

  • 1 кг картофеля;
  • 1 морковка;
  • 1 луковица;
  • 2-3 болгарских перца разных цветов;
  • 1 маленький баклажан;
  • 2-3 небольших помидора;
  • 1-2 зубчика чеснока;
  • пучок зелени — петрушка, укроп;
  • 2-3 ст. л. растительного масла;
  • 1/4 ст. л. соли или по вкусу;
  • щепотка молотого чёрного перца.
Ингредиенты для жареной с овощами картошки

Способ приготовления жареной картошки с овощами

Помоем все овощи и очистим: картошку и морковку — от кожуры; перцы — от сердцевинок; баклажаны — от хвостиков; лук и чеснок — от шелухи. Помидоры просто сполоснём, а зелень положим в воду.

Вымоем и почистим овощи

Сковорода понадобится с крышкой, достаточно глубокая, чтобы вы могли без труда перемешивать картошку.

Разогреем на сковороде растительное масло: вкусно с подсолнечным нерафинированным, оно ароматнее. Если вам нравится оливковое — попробуйте с ним, но вкус будет отличаться.

Пока разогревается сковорода, нарезаем картофель

Пока разогревается масло, нарежем картошку соломкой. Я пользуюсь овощерезкой, но можно и просто ножом, главное, чтобы кусочки были не слишком крупными, примерно 0,5-0,7 см толщиной.

Выкладываем картофель в разогретое масло

Высыпаем картошку на сковороду с горячим маслом и жарим на огне больше среднего без крышки, периодически помешивая широкой лопаткой.

А пока жарится картошка (7-10 минут), подготовим овощи.

Пока жарится картошка, нарезаем овощи

Лук нарежем полукольцами, перец — полосками, баклажаны — кубиками, помидоры — дольками, чеснок — мелкими кусочками. Морковку натрём на крупной тёрке, зелень достанем из воды, сполоснём и измельчим.

Выкладываем нарезанные овощи к наполовину готовой картошке и перемешиваем

Важно, чтобы картошка на этапе добавления овощей была ещё полусырой — иначе может получиться так, что картошка уже готова, а всё остальные овощи ещё хрустят. Поэтому «ловите момент»: когда картошка будет готова наполовину (начнёт становиться мягче и подрумяниваться), высыпаем к ней всё, кроме помидоров, зелени и чеснока. Эти ингредиенты готовятся быстрей всего, их мы добавим в конце.

Перемешиваем картошку с овощами.

Продолжаем готовить, накрыв крышкой, ещё 6-7 минут, время от времени помешивая лопаткой.

Когда овощи станут мягкими, добавим помидорные дольки, зелень и чесночок. Солим и приправляем специями

Когда овощи станут мягкими, добавим помидорные дольки, зелень и чесночок, посолим и поперчим, ещё раз хорошо перемешаем. Через пару минут выключим огонь и оставим блюдо дойти под крышкой ещё минут пять.

Жареная картошка ассорти с овощами

Подаём картошку горячей — вкуснее всего она с пылу с жару.

Посмотрите, какая разноцветная, красочная получается картошечка! Блюдо излучает атмосферу позднего лета и погожей ранней осени. Угощаемся и благодарим наши огороды за щедрый урожай!

С картошкой все не так просто – Наука – Коммерсантъ

Систематика

Отдел Цветковые Angiospermae
Класс Двудольные Magnoliopsida
Порядок Пасленоцветные Solanales
Семейство Пасленовые Solanaceae
Род Паслен Solanum
Подсекция potatoe
Вид Solanum tuberosum
Подвид tuberosum

Картофель — многолетнее травянистое растение из семейства пасленовых. Его плоды ядовиты, в пищу употребляют только клубни — видоизмененные подземные побеги. То, что мы называем картофелем, содержит лишь малую толику его настоящего генетического разнообразия. В Южной Америке растет около 200 его диких видов и подвидов, но все известные сейчас культурные сорта (более 5000) относятся к одному роду

Solanum. Этот род подразделяется на несколько подсекций, и все клубнеобразующие виды картофеля относятся к подсекции potato; сейчас считается, что весь культивируемый картофель относится к 4 видам (раньше его разделяли на 7-10): это Solanum tuberosum и три гибридных вида горького картофеля. S.tuberosum подразделяется на два подвида: tuberosum и andigena. Первый представляет собой тот самый картофель, который едят сейчас во всем мире, второй — сельскохозяйственные культуры, которые ограниченно выращивают только в Центральной и Южной Америке.

История вопроса

Родина картофеля — Южная Америка, а точнее, перуанские Анды. Долгое время считалось, что картофель был введен в культуру одновременно в нескольких местах, что ранние культивируемые формы имеют независимое происхождение от нескольких разных видов, но последние генетические исследования показали, что это не так. Одомашнивание картофеля произошло в высокогорьях южного Перу около 7-10 тыс. лет назад, после чего картофель стал основным продуктом питания инков. В Перу существуют сотни его местных разновидностей, когда-то практически каждая семья выращивала свой собственный сорт картофеля, и знания по выращиванию этих уникальных клубней передавались из поколения в поколение. Крестьяне постоянно проводили селекцию новых и новых сортов, добиваясь устойчивости к разнообразным вредителям, болезням и климатическими изменениями. Благодаря этому количество сортов картофеля быстро увеличивалось, обеспечивая очень высокое биоразнообразие. Будучи основной пищей андских крестьян, картофель также играл и важнейшую роль в их культуре: единицей измерения времени у них был период, необходимый для приготовления горшка картофеля, а единицей измерения площади служил участок (топо), с которого можно собрать достаточный для прокорма одной семьи в течение сезона урожай картофеля.

В Европе картофель появился во второй половине XVI века после испанского завоевания инков. Из Нового Света в Европу прибыла лишь небольшая часть андского многообразия, причем далеко не самая удачная — неустойчивая к фитофторозу, колорадскому жуку и нематоде. Ограниченное генетическое разнообразие у завезенного в Европу картофеля привело к постепенному вырождению этой культуры и сделало ее очень уязвимой: паразиты и болезни быстро распространялись с одного растения на другие. В 1840-х годах по Европе прошла эпидемия картофельного фитофтороза, от которой больше всех пострадала Ирландия, где картофель к тому времени успел стать основным продуктом питания (на него приходилось 80% потребляемых калорий).

Сорт картофеля “Сирень”

Фото: ГНУ ВНИИКХ им. А.Г. Лорха

В России картофель стали выращивать при Петре I, но лишь с целью использовать его как лекарственное растение. Всерьез заниматься картофелем начала лишь Екатерина II. Она поручила начать его разведение Абраму Ганнибалу, уже имевшему с картофелем дело. Вскоре Екатерина приказала разослать клубни картофеля вместе с инструкциями по его разведению по губерниям. Но крестьяне не желали принимать новую культуру (тем более что ей приписывали дьявольские свойства) и встретили ее картофельными бунтами. Тем не менее, с 1840 года площади картофельных полей в России начали интенсивно увеличиваться, и уже через несколько десятилетий картофель не только признали в народе, но и стали называть “вторым хлебом”.

Теперь картофель выращивают почти в 100 странах, это четвертая продовольственная культура в мире — после риса, пшеницы и кукурузы. Он успешно растет в умеренных, субтропических и тропических широтах, предпочитая при этом прохладную погоду: при температуре ниже 10°C и выше 30°C рост клубней резко замедляется. В тропическом климате картофель растет в холодные месяцы года.

Сейчас больше всего картофеля на душу населения производят в Европе (особенно в Восточной и Центральной Европе), но ей в затылок уже дышит южная и восточная Азия. Китай уже сейчас выращивает самые большие урожаи картофеля в мире, на 2 месте — Россия, которая собирает вдвое меньше, 3 место у Индии. В России средняя урожайность картофеля 13 т/га, в Китае — 14,5 т/га, а, например, в Голландии — 45 т/га. Россия значительно отстает даже от среднего мирового уровня (17 т/га). В год у нас в стране собирают около 30 млн тонн, из них около 100 тыс. тонн экспортируется за рубеж, в то время как импортируется около 500 тысяч тонн.

Зачем нужна картошка

Картофель выращивается не только в строго пищевых целях. Его используют в качестве корма для домашних животных, для производства алкогольных напитков. Картофельный крахмал может применяться в пищевой промышленности как загуститель для супов и соусов, в текстильной промышленности, а также для изготовления клея, бумаги и картона. Сейчас изучается возможность использования отходов картофеля для получения полимолочной кислоты, применяемой в производстве пластмассовых изделий; ведутся исследовательские работы по поиску способов использования крахмала в качестве основы для экологически чистой упаковки.

Холодная картошка полезнее

Годовой рацион современного человека составляет около 33 кг картофеля. Средних размеров картофелина весит 150 г и содержит примерно 27 мг витамина С (45% от дневной нормы), 620 мг калия (18% от дневной нормы), 0,2 мг витамина В6 (10% от дневной нормы), а также тиамин, рибофлавин, фолиевую кислоту, ниацин, магний, фосфор, железо и цинк. Картофель известен высоким содержанием углеводов (примерно 26 г в картофелине среднего размера). Преобладающей формой углеводов в картофеле является крахмал (в среднем 17,5% в свежем картофеле или 75-80% в пересчете на сухое вещество).

Картофельный крахмал состоит из разветвленного амилопектина и линейной амилозы, их соотношение зависит от сорта картофеля. Амилоза, с длинными цепями молекул, водорастворима, она диффундирует из гранул крахмала при варке в воде. Амилопектин с сильно разветвленными молекулами состоит из той же амилозы и более сложного углевода — пектина. Сорта с более высоким содержанием амилопектина меньше развариваются и сохраняют свою форму при варке. Небольшая часть этого крахмала устойчива к перевариванию и не всасывается в тонком кишечнике — это резистентный крахмал. Причем чем больше содержание амилозы, тем выше будет доля резистентных крахмалов в картофеле. Считается, что этот крахмал — так же, как волокна целлюлозы — обеспечивает защиту толстой кишки от рака, снижает уровень холестерина в крови, повышает ощущение сытости и даже снижает накопление жира. Количество резистентного крахмала в картофеле во многом зависит от способа его приготовления. Например, если в готовом картофеле содержится около 7% резистентного крахмала, то при охлаждении его становится больше примерно на 13%.

Не отравишься, так заболеешь

Как и другие представители семейства пасленовых (белена, дурман, табак, паслен), картофель содержит токсичные соединения — гликоалкалоиды, из которых наиболее распространенны соланин и чаконин. Соланин обладает фунгицидными и инсектицидными свойствами и защищает растение от хищников. Для человека и животных он токсичен даже в небольших дозах. Как правило, ядовитые соединения накапливаются в листьях, стеблях, побегах и плодах, но воздействие света и физические повреждения приводят к повышению содержания  гликоалкалоидов в клубнях. Особенно много гликоалкалоидов сосредоточено непосредственно  под кожей, в позеленевших и проросших клубнях. В диком картофеле концентрация токсинов достаточно высока для отравления человека. Они угнетающе действуют на центральную нервную систему, могут вызывать головную боль, диарею, обезвоживание, лихорадку, судороги, а в тяжелых случаях кому и смерть, однако, в реальности отравления картофелем происходят очень редко. Некоторые сорта картофеля отличаются особенно высоким содержанием гликоалкалоидов; от них селекционерам приходится отказываться, даже если они перспективны в других отношениях.

Профессор Виктор Старовойтов, заместитель директора по науке ВНИИ картофельного хозяйства имени А.Г. Лорха, доктор технических наук

Фото: Евгений Дудин, Коммерсантъ

“Содержание алкалоидов в мякоти клубней составляет 10-50 мг/кг, — рассказывает замдиректора по науке ВНИИ картофельного хозяйства имени Лорха профессор Виктор Старовойтов, — в кожице клубня их концентрация выше; в целом в клубне их содержится от 20 до 100 мг/кг. При высоком содержании алкалоидов (150-200 мг/кг сырого веса) картофель становится горьким, при концентрации 230-270 мг алкалоидов на килограмм сырого веса может наступить отравление организма. Однако при кулинарной обработке количество гликоалкалоидов в клубнях снижается за счет термического разрушения до более простых соединений, которые, к тому же, частично вымываются и остаются в растворе”.

В 2002 году в картофеле было обнаружено еще одно вредное вещество — акриламид. Акриламид появляется при высокотемпературной обработке многих крахмалистых продуктов (в первую очередь, картофеля и злаков), если их жарить, готовить во фритюре, запекать в духовке или на гриле. В тех же самых сырых или вареных продуктах его нет. Дальнейшие исследования показали, что причина не в крахмале: картофель и злаковые наряду с крахмалом содержат аминокислоту аспарагин, а при нагревании от 120 градусов и выше при взаимодействии с сахарами аспарагин превращается в акриламид. Если же продукты не жарить, а варить, акриламид в них не образуется совсем или его содержание незначительно.

“Еще 10 лет назад никто не знал о том, что акриламид может содержаться в пищевых продуктах, — говорит Софья Лущеницкая, научный сотрудник химфака МГУ, — было известно, что это вещество может содержаться в пластиковых упаковках, в табачном дыме, иногда в небольшом количестве попадает в воду, и что оно обладает мутагенными свойствами. И вдруг в 2002 году ученые из Стокгольмского университета обнаружили, что во многих продуктах содержание акриламида в сотни и тысячи раз превышает любые возможные ПДК. Он в разных концентрациях был обнаружен в чипсах, жареном картофеле, в хрустящих хлебцах, выпечке, мюслях и кукурузных хлопьях”. Авторы работы, опубликованной в 2009 году в American Journal of Clinical Nutrition, обнаружили, что если ежедневно в течение двух недель потреблять 157 мг акриламида из картофельных чипсов, это может запустить процессы, которые в итоге становятся причиной заболеваний сердца. У женщин, часто употребляющих акриламидные продукты, рак груди встречается в 2 раза чаще, чем у тех, кто их избегает. Есть данные, что это вещество увеличивает риск рака яичников на 79%, матки — на 28%, а почек — на 59%.

Генетика и селекция

Во Всероссийском научно-исследовательском институте картофельного хозяйства имени А.Г. Лорха безвирусный семенной картофель выращивают методом микроклонального размножения in vitro

Фото: Евгений Дудин, Коммерсантъ

В 2009 году была закончена расшифровка генома картофеля. Картофельный геном имеет средний для растений размер, он содержит 12 хромосом и 860 млн пар оснований. Расшифровкой каждой хромосомы картофеля занималось одно или несколько государств; российские ученые из Центра биоинженерии РАН приняли участие в расшифровке 12-й хромосомы. Картофель S. tuberosum tuberosum представлен диплоидомыми (2n=24) или тетраплоидомыми (4n=48) формами. Диплоиды встречаются только в Чили, а культивируемый во всем мире картофель является тетраплоидом. Происхождение тетраплоидов обеспечивается благодаря характерному для видов рода Solanum феномену нередуцированных гамет: у большинства из них, кроме нормальных гаплоидных гамет, с частотой 2-10% могут встречаться гаметы с нередуцированным (двойным) числом хромосом.

Для того чтобы повысить резистентность картофеля к вредителям и болезням, повысить урожайность и усилить его ценные качества, люди уже много веков подряд занимаются селекцией картофеля. А так как картофель размножается в основном вегетативным путем, селекционеры не отбирают его по способности цветков привлекать опылителей. В результате большинство сортов картофеля имеют пониженную способность к цветению, а естественное — перекрестное — опыление необходимо для поддержания разнообразия. Цветущие сорта картофеля, способные привлекать опылителей, еще остались в мелких фермерских хозяйствах в Андах, но и там многие древние сорта, традиционно выращиваемые перуанскими фермерами, уже утрачены. Для сохранения и защиты того, что осталось, в Перу создан крупнейший в мире банк, где в стерильных условиях хранятся образцы генетического материала — около 100 диких видов картофеля из восьми латиноамериканских стран, а также 3800 традиционных андских сортов.

Генная модификация

В начале 1990-х годов транснациональная корпорация Monsanto, лидер в сфере высоких технологий в сельском хозяйстве, выпустила для коммерческого использования трансгенные сорта картофеля, резистентные к колорадскому жуку и вирусным заболеваниям. Устойчивость к вредителям достигалась благодаря включению генов бактерии Bacillus thuringiensis, которая вырабатывает специфический белковый эндоксин, обладающий инсектицидным действием. Немецкая химическая компания BASF создала модифицированный картофель (сорт Amflora), состав которого был изменен (он содержит только амилопектин) так, что он стал несъедобным, но более подходящим для производства крахмала. После долгих споров Еврокомиссия в прошлом году разрешила выращивать этот сорт в ЕС в промышленных целях. В прошлом же году группа индийских ученых объявила, что они разработали генетически модифицированный картофель, который содержит вдвое больше белка, чем обычный (благодаря добавлению гена AmA1 амаранта).

Трансгенные сорта картофеля позволяют значительно увеличивать его урожайность, добиться появления принципиально новых свойств и открывают большие возможности для его использования в промышленности. Но общество с недоверием относится к генномодифицированным продуктам, и многие крупные компании (McDonald’s, Burger King, Frito-Lay, и Procter&Gamble) отказываются от использования ГМ-картофеля. Впрочем, ученые надеются, что развивающиеся страны, где более миллиарда человек страдает от хронического недоедания, отнесутся к нему с большим интересом.

ГМ-картофель в России

В России с генномодифицированным картофелем ситуация странная. У нас сертифицировано 4 сорта ГМ-картофеля, два из которых разработала Monsanto, а два (“Елизавета плюс” и “Луговской плюс”) — российский Центр биоинженерии РАН, но сертифицированы они только для употребления в пищу: есть их в России можно, а выращивать — нельзя.

Россия является одной из главных картофелеводческих стран мира, но из-за колорадского жука происходят огромные потери урожая, особенно в южных регионах страны. Ежегодные потери от колорадского жука оцениваются в 2-2,5 млрд долларов. Генномодифицированный картофель, устойчивый к нему, мог бы решить эту проблему. Он прост в выращивании и не требует применения инсектицидов. “Мы разработали 2 сорта генномодифицированного картофеля, устойчивого к колорадскому жуку, — рассказывает доктор биологических наук, замдиректора по научной работе Центра биоинженерии РАН Николай Равин. — Эти сорта жук не ест. Мы проводили полевые испытания: высаживали две грядки картофеля, на одной наш сорт (устойчивый), на другой — исходный, от которого он произошел. В результате одна грядка оказывалась полностью съедена жуком, другая же осталась неповрежденной. Существуют еще американские сорта (созданные Monsanto), но они не приспособлены к нашим климатическим условиям. Мы же брали сорта, которые давно и успешно выращиваются в России и привносили в них дополнительный признак — устойчивость к колорадскому жуку”.

“На данный момент у нас нет разрешения продавать семенной материал для выращивания на полях: есть можно, импортировать можно, а выращивать нельзя, — продолжает Равин. — Люди боятся генномодифицированных продуктов, на мой взгляд, совершенно безосновательно. Им по телевизору рассказывают страшилки, что взяли ген какого-нибудь страшного организма (например, скорпиона), вставили в картошку, и если вы съедите эту картошку, то сами превратитесь в скорпиона. Научной основы под этими страшилками нет никакой. Другой вопрос, что существует опасность утечки модифицированного генного материала в окружающую среду — опасность передачи новых генов диким родственникам. Поэтому генномодифицированные сорта должны сажаться отдельно, нужно избегать их контакта с сородичами; но это уже вопрос техники ведения сельского хозяйства. В случае картофеля это проблема вообще не очень актуальна: размножается он, в основном, вегетативным путем”.

Татьяна Вайнтроб

Сетка овощная

Сетка овощная – наиболее распространённое название сетчатых мешков для упаковки картофеля и овощей. Предназначена для хранения, транспортировки, улучшения внешнего вида товара, и, как следствие, повышения товарной стоимости овощей.

Сетка для картофеля

Для картофеля, как правило, применяется овощная сетка фиолетового цвета, реже – красного цвета. Это обусловлено тем, что картофель, упакованный в сетки этих цветов, имеет более привлекательный товарный вид. Сетка также позволяет скрыть дефекты товара. 

Что касается раннего картофеля, то овощную сетку для его упаковки используют редко – чтобы не повредить товар. Для упаковки раннего молодого картофеля используют бумажные либо полипропиленовые мешки. 

Импортный картофель, в основном из Египта, приходит в Россию в уплотненных мешках, где не видно качество товара. Зачастую такой картофель переупаковывают в сетчатые мешки. 

Сетка для овощей 

Сетчатые мешки применимы не для всех видов овощей. Наиболее часто в овощную сетку упаковывается лук, морковь, свекла, капуста, репа. Неприменима овощная сетка для упаковки томатов и огурцов – поскольку такая упаковка, как и в случае с ранним молодым картофелем, может повредить товар. 

Сетка для лука, как правило – красного цвета. Луковая сетка может быть, как обычной, так и повышенной плотности, с различным плетением (“Турецкая сетка”, “Сетка под Турцию”).

В наибольшей степени в последние годы зарекомендовала себя луковая сетка Тянь Жень (бренд принадлежит компании ЗАО “Новый век агротехнологий”), которая “обошла” турецкую сетку как по удобству использования (завязка), так и по цветовым характеристикам.

Такую сетку используют в первую очередь для транспортировки и реализации товара, поскольку сетка Тянь Жень обладает как повышенной прочностью, так и презентабельным внешним видом. На фото ниже – прицеп, заполненный луком в сетке Тянь Жень. 

В случае если лук отправляется на длительное хранение, зачастую применяют дешевую легкую сетку, поскольку после длительного хранения, может потребоваться переборка лука на предмет выбраковки. Вновь отобранный лук перетаривают в презентабельную упаковку. 

Сетка овощная по цветам

Итак, картофельная сетка – в основном фиолетового и красного цветов, сетка для лука – красного цвета, для свеклы и репы – фиолетового цвета, для капусты – зеленого, белого цветов, для моркови – красного, оранжевого цветов. 

Сетка овощная по степени механизации упаковки

– сетка овощная для ручной упаковки.  

– сетка овощная для полуавтоматической и автоматической упаковки. Сюда включаются сетка-мешок на рулоне и сетка-рукав. 

Прочность овощной сетки

Принято считать, что чем больше вес сетки, тем она прочнее (увеличена толщина и/или повышена плотность плетения). Однако это не всегда так – прочность овощной сетки во многом зависит от качества используемого сырья (первичное сырье, вторичное сырье, особенности технологических процессов). 

Размеры овощной сетки

Овощная сетка ручной упаковки бывает следующих размеров: 

– сетка 50*80 – вместимостью на уровне 35-40 кг. 

– сетка 45*75 – вместимостью до 30 кг.

– сетка 40*60 – вместимостью до 17 кг.

– сетка 33*47 – вместимостью до 12 кг.

– сетка 30*47 – вместимостью до 9 кг.

– сетка 26*39 – вместимостью до 5 кг.

– сетка 22*31 –вместимостью до 2,5 кг. 

Сетка-мешок на рулоне бывает следующих размеров: 

– сетка 54*78 – вместимостью до 25 кг.

– сетка 41*60 – вместимостью до 10 кг.

– сетка 34*50 – вместимостью до 5 кг.

– сетка 31*39 – вместимостью до 2,5 кг.

Купить овощную сетку. Выбор поставщика

Таким образом, прежде чем купить овощную сетку, необходимо определить тип требуемой упаковки, количество сетки (произвести расчет на основе данных об объеме упаковываемых овощей и вместимости овощной сетки) – от количества закупаемой овощной сетки будет зависеть и цена, выбрать цвет, определить необходимую прочность (что также скажется на уровне цен). 

Далее, чтобы купить овощную сетку, необходимо определиться с выбором поставщика. Помимо цены, при выборе поставщика овощной сетки целесообразно убедиться, что компания работает на рынке не первый год. В противном случае покупатель рискует получить дефектный товар с невозможностью возврата.

При покупке овощной сетки также рекомендуется обращать внимание на развитость филиальной сети. Фирмы-поставщики овощной сетки, не имеющие филиалов, как правило, не могут обеспечить надлежащее качество, объем и ассортимент продукции на постоянной основе, и, поэтому, не имеют возможности для расширения бизнеса. 

Также отобрав несколько возможных поставщиков, целесообразно пообщаться с коллегами по бизнесу – у кого и как долго они закупают овощную сетку, какие сбои в работе, качестве, сроках поставки имели место быть.  

Фермеру, которому необходимо купить овощную сетку не разово, а закупать на постоянной основе и в больших количествах, перед закупом крупной партии рекомендуется взять пробный тюк и проверить качество упаковки нового поставщика. 

Источник: авторская статья www.ab-centre.ru . Любое использование материалов без письменного разрешения правообладателя либо без активной гиперссылки на первоисточник, запрещено. 

Читайте также:

Обзоры отрасли картофелеводства и овощеводства. Аналитика, исследования

Раскраски Овощи: картофель.

Здравствуйте,товарищи!

Сегодня будем  работать с раскраской Картошка, и я вас предупреждаю -работы  будет много: картошки должно хватить до весны!Грузим мешками.

Предварительное задание: рабочие перчатки.  Я всегда покупаю белые с синими резиновыми пупырышками на ладони. Побеседуйте с детьми на тему: а зачем, собственно, эти пупырышки нужны? Надо ли их рисовать на запястье? А на тыльной стороне перчатки?

Я обычно провожу аналогию с осьминогом-присоски только на  хватающей,внутренней стороне  щупалец.

Синие эти точки  не так и просты. Надо ведь  их изобразить маленькими, круглыми и аккуратными.

Выкопали мы картошку.  Посмотрите, какого цвета  у неё клубни? Сероватые и немного желтые,  а порой  даже серо-буро-малиновые.  (Лучше всего  что да как показывать на настоящей  картошке).  Как мы станем  передавать такой цвет?  Способом наложения. Сначала, «округло»,  раскрасим в светло-серый.  Для этого воспользуемся «простым» карандашом, а давить на него сильно не будем( тренируем контроль силы нажима на карандаш). А поверх, так же округло, и без нажима, заштрихуем желтым, или, кому нравится, розовым цветом. Такая картошка даже вкуснее, главное не переусердствуйте: как бы у нас  не вышел помидор.

Тут скажу так-я не показываю детям мой вариант раскраски-почему?-а потому.Замечали ли вы,что когда ученикам показываешь  лист,ветку или игрушку и рисуешь  эти вещи с натуры, на доске или на бумаге,то дети рады не рады: как хорошо, учительница всё показала. Самим на  дурацкие ветки-листики смотреть не надо- на     учебном рисунке  уже всё так понятно изображено – СКОПИРУЕМ  картинку! Они хотят смотреть училкиными глазами, а не своими.  Честное слово, так вот своими объяснениями  можно и вообще вытеснить  у них  готовность к наблюдению. Поэтому раз через раз: ино показываю, ино – сами глядите и постарайтесь увидеть  своими глазами, а не моими.  Так вот,поэтому-дайте детям настоящую картошку и пусть имитируют её цвет   как САМИ сообразят.

Теперь надо очистить картошку от  налипшей на неё земли. Сделаем это способом разрывания  бумаги по контуру.  Старайтесь не повредить кожуру, чтобы при хранении  зимой  картофель у нас не испортился. Мелкие клубеньки нам  тоже пригодятся, хотя,  не скрою, чистить их сложнее, но зима-то длинная.

-раскрасить клубни

-разорвать по контуру

Выкопанный картофель надо засыпать в мешок.  Как это все происходит на деле? Сначала картофелины  покроют дно мешка, а  затем постепенно, слой за слоем,  заполнят его до горловины. Вот так мы с вами и нарисуем, как в жизни: слой за слоем. Потому что падающие в мешок картофелины не могут повиснуть в воздухе. Из-за земного притяжения они  будут обязательно падать, а не летать в мешке как попало.  (Дети склонны рисовать картофелины в мешке бессистемно и на большом расстоянии друг от друга и к тому же это упражнение на «бесформенность». Когда надо рисовать ровный круг или овал, тут  народ  кто во что горазд рисуют   очень бесформенные фигуры.Но уж если по условию НЕ круг и НЕ овал,то ,уверяю вас,картофелины будут как на подбор-шарики или «огурчики».Вобщем, заставить себя   сознательно рисовать некие бесформенные предметы  весьма сложно,и мы к этому ещё не раз вернёмся. Подписывайтесь на обновления блога Handykids.ru -“Изо” и “ручной труд” для детей по почте].

 

 

-раскрасить каждую картофелину  отдельно, округлой штриховкой

-вырезать мешок

-то же, что и в первом задании, но наполнить мешок мелкими  клубнями.

Ну вот,с помощью   Handykids.ru  все мы запаслись картошкой на всю зиму.

Ещё  практические задания на тему огородничества:

Фрукты-овощи

Клубника-раскраска

Яблоки-штриховка

Ягоды-раскраска

Соберём урожай


Метки: дорисовывание, развивающие раскраски, раскраска с дорисовыванием

Читайте также:

Google+

Марина Новикова

Батат – что это?


Как и у других клубнеплодных растений (картофель, топинамбур), родина батата – Америка. История развития этого овоща примерно такая же – сначала собирательство древними жителями нашей планеты клубней и корешков в дикорастущем виде, а затем и введение их в культуру последующими цивилизациями. В настоящее время человечество использует батат в его культурном виде.


Что за растение – батат?

В природе растет в тропическом влажном климате. Относится к семейству вьюнковых. Это многолетняя травянистая лиана со стелющимися по земле (высота куста всего лишь до 18 см), ползучими, длиной до 5 м, стеблями, укореняющимися в узлах. Батат имеет вид клубней, но на самом деле это сильно разросшиеся боковые корни растения. Вес их может достигать 10 кг.

Ради этих корнеплодов и выращивают батат в культуре. В зонах умеренного климата его выращивают как однолетнее растение, которое дает клубни массой до 1-3 кг.

Из-за вида корнеплода, имеющегося у него сладковатого вкуса примороженного картофеля, схожих с ним способов приготовления и употребления батат часто называют сладким картофелем. Но к семейству пасленовых, к которому относится картошка, батат – отношения не имеет.

Разнообразие сортов: отличаем по цвету и форме

Сортов батата – огромное количество. Следует различать овощные и десертные и знать, что еще они могут быть еще и кормовыми. Форма, цвет, вкус очень разнообразны и зависят от сорта.

Форма плодов может быть округлой, конусообразной, ветеренообразной и вообще неопределенной. О величине плода уже говорилось: выращиваются от 200 г до 10 и более кг длиной до 30 см. В среднем корнеплоды выращиваются массой от 0,5 кг до 1,0 кг. Крупные экземпляры массой более 10 кг в основном используют для производства муки, крупы, крахмала, сахара, спирта, а также идут на корм скоту.

Кожица у плодов тонкая. Поверхность в отличие от картофеля без глазков, может быть гладкой, шероховатой, слегка бугристой. Цвет кожицы корнеплода имеет различные оттенки красного и коричневого, но бывает и других цветов.

Какой цвет мякоти у десертных сортов батата?

Мякоть, как правило, мягкая и сочная, но может быть твердой и сухой. Мякоть десертных сортов имеет розовый, красный, фиолетовый окрас, но изредка может быть и белый. Цвет мякоти кормовых сортов как правило белая.

Вкус батата

Вкус очень зависит от сорта и условий, в которых возделывались плоды. Бывают сорта сладкие и несладкие. Несладкие, с водянистым пресным вкусом – кормовые. Овощные имеют сладкий или сладковатый вкус, а десертные – насыщенный сладкий вкус. Недаром батат называют сладким картофелем: по вкусу он похож на отварной или жареный подмороженный картофель. Десертные же сорта батата по вкусу могут напомнить банан, дыню, тыкву, каштан.


Распространенность батата

Основная зона промышленного выращивания – тропические и субтропические регионы мира. Но при использовании специальных агрономических и агротехнических приемов возможно выращивание его также и в зонах умеренного климата.

По важности и распространенности в мире батат (95 – 120 млн. т) сопоставим с картофелем (почти 330 млн. т) и маниоком (более 200 млн. т). Урожайность батата – 10-12 тн с гектара, а при определенных благоприятных условиях тропиков может доходить до 30 тн.

В Китае, Индии, Индонезии батат выращивается в огромных объемах. Китай и здесь мировой лидер: на приблизительно 4,9 млн. га собирается до 80-83 % мирового урожая. А в некоторых странах (в Новой Гвинее, Бурунди, Руанде, Уганде, на Соломоновых островах) он является основой питания их жителей.

Батат распространен в США, особенно в южных штатах. В американских магазинах вам будет предложен сладкий картофель «ямс», но на самом деле это батат. Так повелось, что его здесь ошибочно стали именовать ямсом, хотя к этим плодам он никакого отношения не имеет. Общее у них есть: это по виду клубни, а по вкусу – сладковатый картофель. Плоды же настоящего ямса произрастают на лозах, а вот батат – корнеплод.

Также батат широко распространен в Израиле. Выращивается в республиках Средней Азии, Грузии.

Конечно в наших широтах популярны другие клубни и корнеплоды. Свою кухню мы не представляем без свеклы, моркови, петрушки, сельдерея, пастернака, без редиски, редьки и репы, без брюквы, картофеля, топинамбура.

Батат у нас считается редким овощем, но он тоже может выращиваться в открытом грунте в южных районах России и Украины с достаточно жаркими погодными условиями. Он может расти там, где из-за поражения вирусными болезнями картофель вырождается и выращивать его нецелесообразно. Это пока еще не очень распространенная у нас культура, но у которой может быть большое будущее.


Как вырастить батат и получить урожай?

В нашей местности до широты Новгорода, Москвы и Южного Урала возможно выращивание рассадой. Размножается растение вегетативно – отростками от проросших клубней прошлогоднего урожая и черенками от его плетей.

Для выращивания купите в супермаркете 1 – 2 клубня. Высаживайте в рассадный ящик в январе. Готовится почва: земля, песок, перегной в соотношении 1 : 1 : 1. Заложенные в почву клубни дополнительно присыпьте слоем песка 3 – 5 см и регулярно поливайте. Появившимся росткам следует позволить образовать 4 – 6 междоузлий, после чего побеги срезать и посадить в горшки с грунтом на выращивание. В грунт высаживать после установления погоды без заморозков. Для гарантии рекомендуется до устойчивого тепла укрывать пленкой или нетканым материалом.

Поливать умеренно, рыхлить грунт и не давать плетям расползаться по огороду (могут «уйти» от корня до 2 – 4 м). При недостаточно жарких погодных условиях – температуре воздуха ниже 25 градусов Цельсия – корнеплоды этого теплолюбивого растения, конечно, будут некрупными.

Осенью, когда ботва пожухнет, можно копать. За 2 недели до сбора урожая полив прекращается. Собранный сухой батат лучше хранится. Очищенные и высушенные клубни могут храниться до весны.


Какие полезные свойства у этого растения?

Китайские мудрецы считают, что батат имеет противораковые свойства (в основном протекторные, т.е. защитные), регенерирует эластичность кровеносных сосудов, заставляет активнее работать почки и печень. Он применяется как общеукрепляющее средство, при стрессах, неврозах, при простудных заболеваниях, респираторных инфекциях и т.д. Помогает при хронической усталости, бессоннице, заболеваниях глаз и т. п.

Рекомендуют употреблять батат для оздоровления и укрепления слизистой оболочки желудка, он защищает от появления и развития опухолевых проявлений. Эти клубни повышают иммунитет, уменьшают уровень холестерина, улучшают обмен веществ, способствуют выведению тяжелых металлов и их солей.

Есть и противопоказания для препаратов на основе батата (порошков и настоек):

– при язвенном колите;

– желудочно-кишечных заболеваниях;

– некоторых видов язвы желудка;

– при беременности и кормлении грудью и некоторых других случаях.


В каком виде едят батат?

Его употребление в сыром виде в салатах добавляет в организм витамины и микроэлементы.

Жареный батат очень вкусный, хотя чуть сладковатый. Печеный клубень едят сам по себе, с кашами или салатами, с отварными овощами. Вареный – в супах, в виде пюре, отваренный кусочками, в составе котлет и мн. др. способами.

Сладкие сорта используют для варенья, повидла, суфле, пастилы и т.п.

Молодые листья и стебли растения после вымачивания или отваривания используют в салатах, семена после обжаривания перемалывают для кофе.


Какие блюда готовят из батата?

Рецептов блюд из батата множество. Основные блюда готовят на основе рецептов с использованием картофеля.

Один из рецептов описал Ж. Верн в «Детях капитана Гранта» – клубни, печеные в жаре вулканической почвы.

Батат жареный. Клубни очистить и нарезать кусочками. Жарить в растительном масле как картошку. Потом уложить в жаровню и тушить на сливочном масле. Подавая на стол, посыпать резаной петрушкой и укропом.

Картофель сладкий (батат) – калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

61

Углеводы, г: 

14.6

Батат – клубнеплодное растение семейства Вьюнковые, съедобные клубни которого также известны под названием сладкий картофель. С картофелем он ничего общего не имеет. И его не ест колорадский жук.

Родиной батата считают Колумбию и Перу, где растение начали использовать более 800 тысяч лет назад. Картофель сладкий имеет вытянутые клубни цилиндрической формы, вес которых варьируется от 200 грамм до 3 кг. Мякоть батата плотная, сочная и упругая, кремового, розового, жёлтого, оранжевого или красного цвета. По вкусу мякоть чуть сладковатая, напоминает морковь, тыкву или подмороженный картофель.

Сладкий картофель делится на три вида: десертный, кормовой, овощной.

Калорийность картофеля сладкого (батата)

Калорийность батата (сладкого картофеля) составляет 61 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства батата

Сладкий картофель содержит пищевые волокна, которые не перевариваются в желудке, выводятся из организма вместе со шлаками и токсинами. В составе батата: бета-каротин, витамины А, С – природный антиоксидант, необходимый для придания эластичности коллагену, а также минеральные вещества кальций, железо, фосфор, укрепляющие защитные силы организма.

Сладкий картофель содержит много крахмала, поэтому его рекомендуют употреблять в качестве обволакивающего средства при различных заболеваниях пищеварительного тракта. Также батат можно употреблять людям, у которых сахарный диабет, поскольку он блокирует быстрое попадание глюкозы в кровь.

Внести в свой рацион питания корнеплод нужно людям, которые занимаются спортом, так как в этом продукте находятся сложные углеводы. Проведенные исследования свидетельствуют, что батат помогает бодибилдерам уменьшить боли и спазмы в мышцах.

Вред батата

Употребление сладкого картофеля нужно ограничить при наличии язвенной болезни, особенно в стадии обострения. В редких случаях возможна индивидуальная непереносимость батата.

Выбор и хранение батата

При выборе сладкого картофеля следует визуально оценить состояние клубня, который должен быть сухим, тяжёлым и твёрдым, без тёмных пятен и признаков повреждения. На клубнях батата отсутствуют глазки, поэтому любые наросты или образования на поверхности сладкого картофеля должны стать поводом для отказа от покупки.

Сухие клубни батата хранят в прохладном месте без доступа света в течение нескольких месяцев.

Картофель сладкий в кулинарии

Батат отличается от картофеля по многим признакам. Сладкий картофель намного полезнее обычного, в нём содержится большее количество углеводов, железа и калия по сравнению с обычным клубнем (calorizator). Также благодаря наличию протеина в корнеплоде он может долго оставаться свежим.

Картофель сладкий полезнее всего употреблять в свежем виде, мелко нарезав или натерев на тёрке и добавив к овощному салату. Батат отваривают, готовят на пару, запекают и жарят, готовят из него супы-пюре, суфле. Очень вкусный получается суп-пюре.

Если вы собираетесь запечь батат, для этого наиболее хорошо подойдет клубень белого цвета. Клубни тёмного оттенка лучше всего подходят для жарки и варки.

Батат можно заменить несколькими продуктами в том или ином рецепте. Также рекомендуется заменять батат морковью в сыром либо вареном виде. В овощных салатах, вторых блюдах лучшим заменителем сладкого корнеплода является обычный отварной картофель.

Картофель сладкий (батат) в косметологии

Употребление батата улучшает состояние кожи. В домашней косметологии батат используют для приготовления лечебных масок для кожи лица против угревой сыпи, пигментных пятен и прыщей.

Рекомендуется к употреблению женщинам после 50 лет, так как содержит фитоэстрогены, которые нормализуют гормональный баланс.

Сладкий картофель в похудении

Батат рекомендовано использовать в питании при диетах, потому что он содержит крахмал, который характеризуется низким ГИ, что способствует быстрому и долгому насыщению, снижению аппетита. А неперевариваемая клетчатка, содержащаяся в батате помогает очистить кишечник от шлаков и токсинов, как уже было сказано выше.

Диетологами было разработано несколько диет, которые включают батат, и все они рассчитаны на разное количество дней.

Больше о батате смотрите в видеоролике «Батат – сладкий картофель» телепередачи «Жить здорово!».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Список корнеплодов с изображениями и 11 рецептов

В зимние месяцы всегда хорошо иметь на кухне выносливый выбор из корнеплодов .

Если вы хотите нарастить тушеное мясо, приготовить бархатистое корневое пюре или пошуршать ароматными жареными корнеплодами и использовать некоторые из этих чудесных землистых ароматов, всегда полезно помнить, что существует обширный список корнеплодов овощи на выбор.

Имея это в виду, мы составили список из самых вкусных и питательных даров от матери-природы.

Из азиатских корнеплодов до красных корнеплодов и скромной моркови, вот дегустатор того, что может быть на вашей тарелке в этом сезоне, а также несколько восхитительных рецептов.

Список корнеплодов с изображениями

1. Свекла

Сырые, вареные или маринованные…. не так уж много способов не насладиться этими яркими и сладкими круглыми лампочками. Узнайте все о , как приготовить свежую свеклу, или попробуйте эти захватывающие рецептов свеклы, от смузи до рецептов высокой кухни с голубями.

2. Пастернак

Если вы еще не открыли для себя прелести пастернака, его можно добавлять в зимние салаты в сыром виде, а также в жареном, вареном и пюре. Узнайте, как приготовить пастернак здесь.

3. Селериак

Этот необычный на вид корнеплод на самом деле является корнем сельдерея.Стоит пройти сквозь эту жесткую внешнюю оболочку, чтобы открыть кристально-белую внутреннюю часть, идеально подходящую для супов, салатов или жареного. Узнайте , как приготовить сельдерей с полным списком рецептов сельдерея.

4. Репа

Фаршированные, маринованные, запеченные, жареные, протертые и вареные … есть много способов насладиться этими универсальными овощами, от корней до кончиков. Узнайте, как приготовить репу здесь.

5. Морковь

Есть много способов приготовить морковь, помимо салатов и гарниров.Узнай здесь много замечательных способов приготовить морковь.

6. Картофель

С буквально сотнями сортов картофеля на выбор, эти корнеплода на каждый день вызывают гораздо больше восхищения, чем их ежедневное приготовление. От розовой пихты до темно-бордового красного – вы можете экспериментировать не только с цветом, но и, конечно, с текстурой. Откройте для себя лучшие рецепты картофеля от шеф-поваров Мишлен, от пушистых до восковых.

7. Юкка

Этот восхитительных корнеплодов может показаться устрашающим, если вы никогда не готовили с ним, но он такой же универсальный, как и картофель.Вот несколько советов для начала: Как приготовить юку.

8. Редис Дайкон

Если вы никогда не пробовали этот азиатский корнеплод , то это как более острый вариант моркови. Более того, он обладает впечатляющими питательными качествами. Как приготовить редис дайкон

9. Salsify

Сальсиф в упаковке умами – это стеблевый корнеплод с устричным вкусом в готовом виде. Попробуйте приготовить из этого вкусного корня в некоторых рецептах салсифа.

10. Фенхель

Эти нежные луковицы аниса можно есть сырыми или приготовленными, и они идеально подходят для итальянской кухни. Узнайте, как приготовить луковицы фенхеля здесь.

11. Лук репчатый

Стойкая овощная корзина не нуждается в представлении. Но насколько хорошо вы на самом деле знаете свой лук? Вот 21 вид лука , которые стоит открыть, плюс повара Мишлен, готовящие лук разными способами.

Этот список корнеплодов и рецептов – лишь верхушка репы, так сказать.Подумайте только об огромных возможностях простого картофеля: от классических фаворитов, таких как зубчатый картофель и картофельные ньокки, до более смелых вариаций, таких как картофельные оладьи с копченым лососем, чизкейк с картофелем или картофельные латке с яблочным соусом.

Хотя каждый корнеплод – это отдельный мир, вы можете еще больше расширить комбинации, смешивая и сопоставляя. Попробуйте приправленную кротами московскую утку, консервированный чернослив и зимние корни, украшенные чесноком, красным луком и сельдереем.Или соедините черную репу, брюкву, круглую репу, белую свеклу, сальсифик и лук с Грана Падано и меланоспорумом в рецепте зимних корнеплодов Mauro Colagreco . Если вам нужен более теплый климат и атмосфера, попробуйте этот рецепт маниоки, бразильское блюдо с таро, розовым картофелем, редисом и множеством других разноцветных корней.

Список корнеплодов
  1. Свекла
  2. Пастернак
  3. Селериак
  4. Репа
  5. Морковь
  6. Картофель
  7. Юкка
  8. Дайкон Редис
  9. Salsify
  10. Фенхель
  11. Лук

Подписывайтесь на Fine Dining Lovers на Facebook

30+ овощей, начинающихся на букву F с картинками (издание 2021 г.)

Раскрытие информации: как Amazon Associates мы зарабатываем на соответствующих покупках.Когда вы совершаете покупку по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Если вы пытаетесь найти овощей, начинающихся с буквы F, ваш поиск окончен. Мы поместили все, что смогли найти, в приведенный ниже список…

1. Fat Hen

Название может сбивать с толку, но толстая курица – это разновидность зелени. Его также часто называют диким шпинатом, а также четвертинками ягненка и гусиной лапкой. Это растение относится к семейству амарантовых, и его можно готовить на пару или готовить, как шпинат или мангольд.Хотя вы можете выращивать его как садовую зелень, вы также можете найти его в диком виде по всей Северной Америке и Европе.

Обычно считается сорняком, но он содержит больше железа и других полезных питательных веществ, чем шпинат или капуста. Соберите нежные листья, когда растения еще молодые, и слегка обжарьте их с оливковым маслом и солью. Эти листья становятся жесткими, когда растение прирастает и начинает прорастать.

2. Фава-фасоль

Фава-бобы, возможно, получили немного известности, когда были упомянуты в ужасающем фильме 1991 года Молчание ягнят, , но они существуют гораздо дольше.Их выращивали в пищу почти 10 000 лет, и они были стандартными бобами, которые употребляли в пищу на протяжении всей средневековой эпохи.

Если вы не хотите выращивать собственное, купите себе консервированные маринованные бобы и попробуйте смешать их с вашим любимым зерном. Они прекрасны с рисом, фарро, киноа или кус-кусом, особенно когда они приправлены ближневосточными травами и специями.

3. Фенхель

Этот представитель семейства морковных сильно отличается от своих оранжевых и красных собратьев.В конце концов, он имеет форму многослойной луковицы и на вкус скорее напоминает лакрицу, чем морковь. Сходство заключается в его перьевых листочках, которые так же съедобны, как и луковицы.

Попробуйте побрить или нарезать эти луковицы свежим летним салатом с яблоками, апельсинами и жареными орехами. Также можно сбрызнуть их оливковым маслом, чесноком, тимьяном и небольшим количеством соли и поджарить до карамелизации.

Читайте также: Какой вкус у семян фенхеля?

4.Пажитник

Пажитник произрастает в Средиземноморье, а также в некоторых частях Азии и Ближнего Востока. У него насыщенный мускусный вкус, который прекрасно сочетается с карри, супами и салатами. Вы можете использовать свежие листья или сушить их в ароматизаторы, а сушеные семена жизненно важны в индийской кухне. По вкусу они немного напоминают кленовый сироп, и помимо кулинарии они используются в лечебных целях.

Эти семена используются в аюрведической медицине для лечения диабета и менструальных спазмов, а также для стимуляции выработки молока у кормящих матерей.

5. Фиддлхэд

Вы когда-нибудь раньше ели зелень фиддлхэда? Если нет, попробуйте поискать их следующей весной. Это молодые головки только что проросших папоротников, которые часто выращивают как декоративные растения. Фактически, они получили свое название от того факта, что эти развернутые головы выглядят как загнутые концы скрипок или скрипок.

Приготовленная зелень фиддлхеда на вкус немного напоминает спаржу, и обычно ее просто обжаривают в масле или сливочном масле с солью. Попробуйте их обжарить в небольшом количестве Earth Balance и подать в качестве гарнира.

6. Плоская фасоль

Итальянская плоская фасоль по вкусу немного напоминает французскую зеленую фасоль (также известную как haricots verts ). Они приготовлены в стручках и имеют нежный, очень «зеленый» вкус, который хорошо сочетается с другими средиземноморскими вкусами. Они богаты белком, клетчаткой, фолиевой кислотой и калием и являются отличным способом включить в свой рацион больше зелени.

Вы можете нарезать их и добавить в супы и тушеные блюда или смешать с другими любимыми итальянскими овощами в вкусной запеканке.Например, попробуйте этот рецепт плоской фасоли с артишоками и помидорами.

7. Флинт кукуруза

Флинт кукуруза немного отличается от стандартной кукурузы, которую вы найдете в супермаркете. Она широко известна как «индийская кукуруза» и бывает самых разных цветов. На самом деле, его красивые, разнообразные оттенки делают его очень популярным в осенних украшениях. Она называется кремневой кукурузой, потому что ее зерна при созревании сохнут так же твердо, как кремень. Вы, несомненно, встречали его в одной из самых распространенных форм: попкорн.

Зерна слишком крепкие, чтобы их можно было есть на пару или на гриле, но вы можете полностью превратить кремневую кукурузу в съедобные блюда. Например, вы можете измельчить его в кукурузную муку и использовать для приготовления поленты или арепы. Кроме того, вы можете замочить ядра в смеси воды и щелока, чтобы смягчить твердую скорлупу и превратить ядра в гомини. Затем вы можете использовать это для приготовления кукурузных лепешек.

8. Рифленая тыква

Нигерийские рифленые тыквы сильно отличаются от круглых, к которым вы, вероятно, привыкли.Во-первых, они не круглые, как те, что использовались для тренера Золушки. Вместо этого они удлиненные и имеют темно-зеленую кожу с глубокими ребрами. Кроме того, в отличие от обычных тыкв и кабачков, у тыкв с канавками несъедобная мякоть.

Вместо этого эти растения выращивают из-за их вкусных, питательных листьев и семян. Листья собирают рано и используют в супах, а семена собирают, когда тыквы полностью созреют. Затем их поджаривают и едят в качестве закуски или перемалывают в муку для лепешек и другой выпечки.

9. Французская фасоль

Французская фасоль – это просто еще одно название стандартной универсальной зеленой фасоли. Вы, наверное, уже знакомы с этой длинной, тягучей фасолью, которую обычно подают в супы и запеканки. Их нужно собирать и есть рано, пока они нежные. В противном случае вы можете оставить их на лозах, чтобы они превратились в сушеные суповые бобы.

Чтобы подготовить их, обрежьте оба конца, чтобы удалить стебли и жесткие, жилистые кончики. Затем приготовьте их на пару, обжарьте или даже замариновайте с укропом и чесноком для длительного хранения.

10. Французский щавель

Эта трава является одним из основных продуктов французской кухни, где она становится звездой шоу, как только появляется весной. Его часто смешивают с другой ранней весенней зеленью в салате. Кроме того, его ценят как зелень для супа в Германии, где из него делают саурампфер : картофельно-щавелевый суп со сливками.

Щавель имеет приятный острый терпкий вкус с сильной ноткой лимона. Это связано с высоким содержанием в растении щавелевой кислоты.Не ешьте слишком много сырого щавеля несколько дней подряд, так как высокое содержание кислоты может вызвать повреждение почек.

11. Фризе

Фризе – это вид эндивия, который также известен как цикорий. Он назван так из-за вьющихся листьев: подумайте о «вьющихся» волосах, и вы сможете найти связь. Семейство цикория также включает такие виды, как эскарол, одуванчики и радиккио. Если вы пробовали их раньше, то знаете, что они имеют приятный горький вкус, который хорошо сочетается либо с солью, либо со сладостью.

Эти эндивии не только богаты витаминами А и С, но и богаты фолиевой кислотой. Это важно во время беременности, а также может способствовать усвоению железа. Попробуйте их обжарить с веганским беконом и чесноком или подавать сырыми в салате с яблоками, грецкими орехами и малиновым винегретом.

12. Полевые огурцы

Большинство огурцов, которые вы найдете в продуктовом магазине, – это английские лепешки. Они длинные и тонкие – обычно около дюйма в диаметре – с гладкой кожей.Их семена мягкие, полностью съедобные и обладают мягким водянистым вкусом.

Напротив, полевые огурцы похожи на упитанных, бородавчатых, деформированных родственников этих красавиц. Они, как правило, короткие и продолговатые, а не длинные, с ярко выраженными шишками и зазубринами. Кроме того, их семена могут быть более развитыми и иметь более сильный аромат. Тем не менее, это те блюда, которые вам нужны, если вы готовите соленые огурцы. Это потому, что их корка прочнее, и они остаются хрустящими в рассоле.

13.Листья пера Салат

Вы можете даже не узнать это как салат, если встретите его в поле. Большинство из нас привыкли к маленьким салатным головкам, которые обычно продаются в супермаркетах. Напротив, листья салата из перьевых листьев могут вырасти до четырех футов в высоту. У него гигантские, глубоко зубчатые листья, часто темно-сине-зеленого оттенка.

Этот сорт салата лучше всего выбрать, если вы пытаетесь выращивать сад в жарком климате. Он очень термостойкий и не проникает в семена под прямыми солнечными лучами.

14. Салат с ярким маслом и драгоценным камнем

Хотя большинство салатов имеют сплошные оттенки зеленого, этот сорт выглядит так, как будто он залит краской. Это сорт типа ромэн с бледно-зелеными листьями с пятнами темно-малинового красного цвета. Это нежный, ароматный салат, который идеально подходит для салатов, особенно в сочетании с дополнительными овощами, такими как шпинат, руккола и радиккио.

Если вы любите приключения, попробуйте приготовить его на гриле! Просто смажьте его оливковым маслом, солью и небольшим количеством чесночного порошка.Обжарьте каждую головку пару минут с каждой стороны, регулярно переворачивая. Затем подавайте с хрустящим хлебом, фасолью каннеллини и помидорами.

15. Французский одуванчик

Помните, как одуванчики и эндивии являются частью семейства цикориевых? Что ж, каждая часть одуванчика съедобна, а французские одуванчики, в частности, невероятно вкусны. У них длинные узкие листья и ярко-желтые соцветия, и они восхитительны на вкус при приготовлении.

Хотя большинство людей считает их сорняками, одуванчики невероятно питательны.Они являются отличными источниками витаминов C, K и A, а также содержат приличное количество железа, калия, кальция и магния. Добавьте к этому их высокое содержание антиоксидантов и снижающие уровень холестерина свойства, и вы поймете, почему эти овощи веками ценились в Средиземноморье.

Попробуйте следующее: Какой вкус на вкус желе из одуванчиков?

16. Салат Forellenschluss

Название этого салата в переводе с немецкого означает «пятнистый, как форель».Это салат типа ромэн, похожий на Flashy Butter Gem, но намного старше. На самом деле, этот вид салата появился в Турции тысячи лет назад и был изображен на некоторых египетских иероглифах. Как это для разновидности реликвии?

Как и другие сорта романе, он идеально подходит для употребления в сыром виде. Он мягче, чем у большинства других роменов, с бархатистыми листьями, похожими по текстуре на сливочные или бостонские кочаны.

17. Филиус синий перец

Большинство людей знакомы с красным, оранжевым и желтым острым перцем, но синий – большая редкость.Синие перцы филиуса родом из Техаса и действительно обладают поразительным сине-фиолетовым оттенком. Их величина составляет около 50 000 единиц по шкале Сковилла, что делает их равными табаско или кайенскому перцу.

Тем не менее, эти перцы меняют цвет и интенсивность тепла по мере созревания. Если вы выберете их, пока они синие, они будут невероятно горячими. Напротив, когда они меняют цвет на пурпурно-красный, их обжигающий жар уступает место более мягкому и сладкому вкусу. Вы можете выращивать эти крошечные перцы в горшках или заправлять их в солнечные садовые участки, чтобы собирать соленые огурцы, сальсу и чатни.

18. Нефритовые бобы Fort Portal

Если вы когда-либо раньше держали в руках пригоршню нефритовых камней, вы можете представить, как выглядят эти нефритовые бобы. Они родом из Уганды, и это одни из самых красивых бобов, которые вы когда-либо видели. Эти бобы идеально подходят для небольших помещений, а сами бобы получаются невероятно ароматными при приготовлении.

Однако этот нефритовый оттенок они приобретают только после высыхания в стручке, так что сначала не разочаровывайтесь в них! Дайте им полностью созреть, а затем добавьте их в свои любимые рецепты супа и тушеного мяса.

19. Fiero Radicchio

Radicchio – еще один выносливый зелень из семейства цикориевых, с мягким горьким вкусом и хрустящими сочными листьями. Fiero radicchio имеет ярко-бордовые листья с белыми прожилками и почти так же вкусен в сыром виде, как и при приготовлении.

Лучший способ насладиться радиккио – это приготовить его на гриле, так как это карамелизирует листья и придает сладость горькому овощу. Смажьте всю голову оливковым маслом и жарьте на гриле пять-восемь минут, регулярно переворачивая.Затем сбрызните его немного большим количеством оливкового масла, небольшим количеством бальзамического уксуса, солью и перцем и наслаждайтесь! Это замечательно сочетается с хорошим салатом из фасоли или пасты.

Дополнительная информация: Какой вкус у Радиккьо?

20. Fortin Rutabaga

Если вам нравятся и репа, и капуста, то вам понравится и брюква. Эти сытные корнеплоды представляют собой гибриды этих двух видов и сочетают в себе хрустящую пряность репы с мускусной сладостью капусты.Они прекрасно себя чувствуют в прохладных условиях и прекрасно хранятся в холодных подвалах в зимние месяцы.

Брюквы Фортин – это редкие семейные реликвии, первоначально выращенные семьей Фортин в Кап-Сент-Игнас, Квебек. Их выращивали здесь, в Северной Америке, несколько сотен лет назад, и теперь их потомки делятся семенами этого овоща.

21. Пятицветная серебряная свекла

Серебряная свекла – это австралийское название радужного мангольда, а пятицветная серебряная свекла – один из самых красочных видов, которые вы можете выращивать.Листья по вкусу напоминают шпинат, только мягче и восхитительны при тушении с чесноком. Они получили свое название из-за красивых оттенков, которые могут переворачивать их стебли.

По мере созревания этого растения вы увидите красные, оранжевые, желтые, розовые и белые оттенки, и каждый цвет имеет свой вкус. Если вы любите яркие оттенки и действительно хотите «есть радугу» каждый день, добавьте это в свой следующий садовый проект.

22. Перец Фриггителло

Эта сладкая итальянская семейная реликвия родом из Тосканы. Она может быть как сладкой, так и острой, в зависимости от того, когда вы ее собираете.Молодые перцы ярко-желто-зеленые, на вкус мягкие и сладкие. Напротив, по мере созревания они развивают умеренный жар. Вы узнаете, что они приобретают остроту, когда они начинают краснеть.

Эти перцы известны тем, что отлично подходят для жарки и прекрасно подходят для приготовления любых блюд. Попробуйте добавить их в следующую карамболу с тофу или смешайте с базиликом, помидорами и веганской колбасой, чтобы подавать на ньокки.

23. Плоский итальянский лук

Если вам нравится острый сладкий лук, он вам понравится.Они довольно маленькие и по форме напоминают летающие тарелки с темно-красной кожей. Этот семейный лук ценился по всей Италии на протяжении веков, и он является одним из самых быстрорастущих луковиц. Однако они довольно крепкие, поэтому лучше готовить их, а не есть сырыми в салатах или в качестве гарнира.

Этот лук был невероятно популярен на рынках в 1800-х годах, а недавно вернулся. Если вы не можете найти их на местном овощном рынке, вы можете купить семена и попробовать вырастить свои собственные.

24. Futsu Squash

Если вам нравятся кабачки с глубоким ореховым вкусом, вам понравится этот сорт. Это редкая семейная реликвия из Японии, и по вкусу она удивительно напоминает жареные каштаны. Спелые плоды имеют бугристую, с глубокими выступами черную кожуру, но при длительном хранении кожица приобретет более желтовато-карамельный цвет.

Эта тыква так же вкусна в пикантных супах и тушеных блюдах, как и в выпечке и десертах. Добавьте кленовый сироп в пюре, обжаренное мясо, чтобы приготовить пудинг, или запекайте его с чесноком, луком и корнеплодами, чтобы добавить в сочное зимнее рагу.

Прочтите следующее: Какой вкус у кабачков Delicata?

25. Плоская белая бурская тыква

В отличие от темно-черных кабачков Футсу, упомянутых выше, у нас есть белые бурские тыквы из Южной Африки. Как следует из названия, их кожа интенсивная, снежно-белая. Их мякоть имеет интенсивный оранжево-красный оттенок и ценится для супов и пикантных рагу. У этих тыкв большие вкусные семечки, которые тоже можно поджарить.

Эти тыквы не только восхитительны, но и являются прекрасным декоративным элементом.Рассмотрите возможность выращивания их как части вашего осеннего декора или декора на Хэллоуин. В качестве альтернативы сделайте их контрастными частями в ярком саду. Они выглядят потрясающе, например, на фоне темно-фиолетовых баклажанов и черных помидоров.

26. Редис для французского завтрака

Мы не совсем уверены, почему это редис для завтрака, поскольку французы обычно не едят их вместе с утренними круассанами. Тем не менее, они действительно возникли во Франции и имеют скорее продолговатую или яйцевидную форму, чем круглую.Этот редис слаще и мягче, чем стандартный американский редис Cherrybelle, и имеет вкусную, нежную съедобную зелень.

Большинство людей предпочитают есть эту редьку сырой, либо посыпанной солью, либо нарезанной тостами. Тем не менее, этот редис также прекрасен, когда его жарят вместе с другими корнеплодами.

27. Помидор Florentino

Вы, наверное, привыкли видеть круглые помидоры в супермаркете или выращивать в своем саду. Напротив, флорентийские помидоры имеют глубокие гребни и почти рюшечки, как тыквы с канавками.Они очень ароматны и восхитительны в сыром виде, поскольку их превращают в соусы.

Хотя вы можете найти их в специализированных продуктовых магазинах, их удивительно легко выращивать.

Статья по теме: Фрукты, которые легко выращивать для начинающих и выращивать дома

28. Рыбный перец

Рыбный перец находится где-то между перцами халапеньо и серрано по шкале Сковилла. Эти маленькие красотки родом из Карибского моря и начали проникать через различные торговые порты в середине 1800-х годов.Интересно, что эти перцы, которые растут на невысоких кустах с зелеными и белыми листьями, выращивались только черными фермерами в средней части Атлантического океана. Они использовали молодые перцы (пока они еще были кремового цвета) для приправки соусов к рыбе и другим морепродуктам.

Рыбный перец меняет оттенок со сливочного на полосатый оранжево-зеленый и, наконец, на темно-красный при созревании. История всех выращиваемых сегодня рыбных перцев восходит к черному художнику времен Первой мировой войны по имени Гораций Пиппин. Он торговал семенами перца с местным пчеловодом по имени Х.Ральф Уивер, чей внук Уильям поделился ими с общественностью в 1995 году.

29. Горчица с жареными листьями

Большинство зеленых горчиц широкие и плоские, они похожи на нечто среднее между листовой капустой и салатом. Напротив, горчица с жареными листьями действительно оправдывает свое название. Листья похожи на нечто среднее между капустой капусты и любимой блузкой с рюшами вашей прабабушки. Они нежные и бархатные на ощупь, а вкус их пряный и сладкий.

Выбирайте их очень рано, чтобы использовать в салатах в сыром виде, или тушите их с более мягкой листовой зеленью, чтобы получить вкусные гарниры.Попробуйте смешать шпинат, капусту, листовую капусту, мангольд и зелень горчицы в этом веганском рецепте зелени со сливками.

30. Feher Ozon Pepper

Если вам нравятся нежные перцовые приправы, обратите внимание на перец Feher Ozon. Они связаны с перцем паприки и возникли в Венгрии в прошлом веке. У них более толстая мякоть, чем у перца перца, что делает их идеальными для приготовления большого количества специй.

Кусты компактные, перца обычно больше, чем листьев.Это делает их идеальными для выращивания в контейнерах, особенно на балконах или других небольших площадях. Если вы собираетесь собрать их, чтобы приготовить собственный порошок для специй, не забудьте тщательно высушить их перед измельчением.

31. Французский портулак

Это растение также известно как «золотой портулак», и в наши дни, к сожалению, не считается овощем. Его ценили по всей Европе в эпоху Средневековья, и до сих пор его любят в Мексике, Южной Америке и на Ближнем Востоке.Портулак был натурализован в США и Канаде, где большинство людей вырывают его из своих садов. Здесь он считается нежелательным, инвазивным сорняком, а не пищевым чудом, которым он является на самом деле.

Портулак – это сорт многолетних суккулентов, в котором содержится больше витамина А и омега-3 жирных кислот, чем в любых других растениях. Он не только богат питательными веществами, но и очень вкусен. Он имеет восхитительный хруст и слегка лимонный вкус с легким намеком на соль. Попробуйте нарезать его табуле или добавить в другие любимые сырые блюда, и вы обязательно влюбитесь в него.

Список овощей с их изображением и названием

Есть много видов овощей разного цвета и вкуса. Различные виды овощей сгруппированы вместе в зависимости от того, какую часть растения едят. Конечно, точно разделить каждый овощ сложно. Некоторые виды овощей можно разделить на несколько категорий, если разные части растения съедобны.Например, корень и листья свеклы съедобны.

В этой статье представлен список различных видов овощей, которые мы обычно едим. Вы также узнаете о пищевой ценности этих сортов овощей.

Виды корнеплодов и клубневых овощей (с изображениями и названиями)

Корнеплоды и клубневые овощи являются частью основного рациона многих людей. Корни и клубни – это, как правило, овощи, содержащие углеводы, такие как крахмал и сахар.

Давайте рассмотрим некоторые из самых популярных сортов корнеплодов, начиная с видов клубневых овощей.

Виды овощей: примеры корнеплодов и клубней

Картофель

Картофель ( Solanum tuberosum ) – крахмалистый корнеплод, который является одним из самых популярных сортов овощей.

Существует множество разновидностей картофеля, наиболее популярными из которых являются Рассет, Юкон Голд и Марси. У картофеля обычно белая или желтая мякоть и коричневая кожица.Также можно купить фиолетовый картофель.

Вы можете быть удивлены, узнав, что картофель содержит ценные питательные вещества. Например, одна большая печеная картошка может содержать почти 40 мг витамина С, что составляет 64% от вашей дневной потребности. Картофель с кожурой дает 7 г клетчатки, что составляет почти 30% от потребности в клетчатке. (1)

Количество углеводов в одной картофелине может быть не таким большим, как вы ожидаете. Порция картофеля в 100 г содержит всего 21 г углеводов. Это примерно столько же углеводов, сколько вы найдете во многих видах фасоли.

Узнайте больше о различных сортах картофеля.

Сладкий картофель – разновидность клубневых овощей

Сладкий картофель ( Ipomoea batatas ) – чрезвычайно питательный, сладкий и вкусный корнеплод.

Несмотря на свое название, сладкий картофель – не настоящий сорт картофеля. Обычно они имеют длинную овальную форму, которая сужается к концу. Их мякоть от белого до темно-оранжевого, в зависимости от сорта сладкого картофеля.

Одна из причин, по которой нужно есть сладкий картофель, заключается в том, что он не способствует полноте.Сладкий картофель среднего размера содержит всего 103 калории и почти 4 г клетчатки. Сладкий картофель также содержит витамины C, B6 и является одним из лучших пищевых источников витамина A. (2)

Самый впечатляющий пищевой фактор сладкого картофеля – это высокий уровень бета-каротина. Этот важный антиоксидант необходим для хорошего зрения, работы мозга и снижения риска хронических заболеваний. (3)

Еще один вид сладкого картофеля – пурпурный. Виды пурпурного сладкого картофеля содержат мощные антиоксиданты, называемые антоцианами.(4)

Все сорта сладкого картофеля очень универсальны. Вы можете варить их, размять, жарить или запекать целиком.

Свекла

Свекла (или свекла) – еще один пример вкусного корнеплода, который очень полезен для вас.

Самый популярный сорт свеклы – классический темно-фиолетовый или красный сорт. Однако вы также можете купить свеклу золотистую, розовую и даже полосатую.

Свекла – очень низкокалорийный вид корнеплодов. Порция свеклы в 100 г содержит всего 43 калории.Свекла также является одним из сладких овощей, поскольку она содержит почти 7% сахара и много клетчатки. Корнеплод также является хорошим источником других питательных веществ, витаминов и минералов. (5)

Некоторые исследования показывают, что приготовление сока из сырой свеклы – хороший способ помочь справиться с высоким кровяным давлением. Это потому, что свекла содержит нитрат, который помогает улучшить кровоток. (37)

Морковь

Морковь – еще один сладкий вид корнеплодов, и хотя мы в основном думаем о моркови как о апельсиновом корнеплодах, они бывают самых разных цветов.Вы можете купить морковь фиолетовую, черную, красную и желтую.

Все виды моркови объединяет то, что они богаты антиоксидантами. Основным антиоксидантом моркови является бета-каротин, который в организме превращается в витамин А. (6)

Все сорта моркови содержат мало углеводов и жиров, но много витаминов, минералов и клетчатки. Морковь содержит большое количество витаминов A, C, K и витаминов группы B. Поскольку в моркови среднего размера всего 25 калорий, это отличный овощ, если вы пытаетесь похудеть.(7)

Лучший способ максимально увеличить питательную ценность моркови – это приготовить ее с небольшим количеством оливкового масла. Это помогает вашему организму усваивать больше питательных веществ, особенно бета-каротина, для повышения уровня антиоксидантов. (8)

Имбирь

Имбирь – это корнеплод, который мы часто используем в качестве пряности или травы для придания вкуса азиатским блюдам.

Имбирь не так питателен, как другие корнеплоды, упомянутые в этом списке. Однако 1 унция. кусок сырого имбиря содержит следовые количества большинства витаминов и минералов.(9)

Основные питательные свойства имбиря связаны с лекарственными соединениями, называемыми гингеролами и шогаолами. Это мощные фитохимические вещества, обладающие антиоксидантными, против тошнотворными и противовоспалительными свойствами. (10)

Корнеплоды и клубнеплоды прочие

Репа – это крупный круглый корнеплод, содержащий много витамина С. Популярные способы есть репу в пюре, вареной или в качестве вкусного ингредиента в тушеных блюдах и супах.

Пастернак – длинный белый корнеплод, напоминающий по форме морковь.Многим нравится жареный пастернак, который приобретает ореховый привкус.

Топинамбур – это съедобные клубни, которые при приготовлении имеют сладкий вкус. Однако их не следует путать с «настоящими» артишоками – разновидностью цветочного овоща.

Луковицы и стебли овощей

Виды овощей: примеры луковичных и стеблевых овощей

Давайте подробно рассмотрим другие виды овощей, у которых луковицы и стебли являются съедобной частью.

Чеснок

Чеснок – один из самых популярных сортов луковичных овощей, известный своим острым ароматом и вкусом.

Трудно отнести чеснок к определенной классификации овощей. Некоторые называют это корнеплодом, а другие – травой, используемой в кулинарии.

Три зубчика чеснока содержат небольшое количество белка, витаминов и минералов и небольшое количество клетчатки. (11)

Наиболее выдающейся частью пищевого профиля чеснока является его лекарственное соединение под названием аллицин. Это химическое вещество на основе серы обладает противораковыми и противомикробными свойствами. Употребление чеснока также может помочь снизить кровяное давление.(12)

Лук

Есть много разновидностей лука, и вы можете использовать их как овощные луковицы для придания вкуса еде.

Различные виды лука включают желтые сорта, белый лук, красный лук, лук-шалот и зеленый лук (иногда называемый зеленым луком или зеленым луком).

Одна луковица среднего размера содержит 44 калории на 100 грамм. Лук также содержит хорошее количество витамина C и витаминов группы B. Трубчатые листья зеленого лука также богаты витамином К.(13, 14)

Этот вид овощей содержит ряд уникальных антиоксидантов, называемых флавоноидами. Исследования показали, что они помогают защитить от ряда хронических заболеваний. (15)

Спаржа

Спаржа – это разновидность зеленого стеблевого овоща, который многие называют самым вкусным овощем на планете.

Пищевая ценность спаржи впечатляет, особенно уровень витамина К. Например, 5 стеблей спаржи среднего размера содержат 33 мкг витамина К, что составляет около 40% от рекомендуемой суточной нормы потребления (РСНП).(16)

Эта порция из 5 стеблей спаржи содержит 16 калорий и 1,7 грамма клетчатки. В спарже также мало углеводов и умеренное количество витаминов и минералов.

Сельдерей

Сельдерей – низкокалорийный стеблевой овощ, который отлично подходит для перекуса.

Данные о питании сельдерея показывают, что один большой стебель или стебель содержит всего 9 калорий. Этот длинный стебель содержит грамм клетчатки, что составляет 4% от вашей суточной нормы. Поскольку сельдерей в основном состоит из воды (95%), вы можете перекусывать этим овощем, не беспокоясь о поправке.(17)

Минеральный и витаминный состав сельдерея также впечатляет. В большом стебле сельдерея содержится 23% суточной нормы витамина К. Вы также получаете витамин A, C, фолиевую кислоту и витамин B6. Сельдерей также содержит следовые количества важнейших витаминов.

Другие сорта луковиц и стеблевых овощей

Лук-порей тесно связан с луком и может быть отнесен к луковичным или стеблевым овощам. Сладкий вкус нарезанного лука-порея станет прекрасным дополнением к супам или тушеным блюдам.

Фенхель – овощ с большой овальной луковицей, по вкусу напоминающей анис.Его луковица, стебли, цветы и семена используются в качестве ингредиентов в еде.

Сорта листовых овощей

Виды овощей: листовые овощи

Листовые овощи – важный источник питательных веществ. Многие разновидности зеленых листовых овощей можно употреблять в сыром виде в салаты или отваривать в качестве гарнира к еде.

Некоторые корнеплоды, такие как свекла и одуванчик, дают съедобные зеленые листья, которые также очень питательны.

Капуста

Капуста – пример большого листового овоща, который может вырасти до размера футбольного мяча.

Есть много видов капусты, включая зеленую, краснокочанную и савойскую капусту.

Капуста также относится к семейству крестоцветных, в это семейство входят некоторые виды листовых и цветущих овощей (например, брокколи и цветная капуста).

Стакан нарезанной капусты содержит всего 22 калории, 5 г углеводов и 2,2 г клетчатки. Это делает капусту одним из самых листовых овощей по содержанию клетчатки.

Капуста также содержит впечатляющее количество витамина К – 67 мкг (85% РСНП) в чашке нарезанных овощных листьев.(18)

Шпинат – разновидность зеленолистных овощей

Шпинат может быть одним из самых полезных для здоровья сортов листовых овощей, которые вы можете есть.

Шпинат – богатый питательными веществами овощ, обладающий множеством полезных свойств. Например, всего одна чашка шпината содержит 108% дневной нормы витамина К. Шпинат также богат витамином А, С и фолиевой кислотой. Шпинат также содержит умеренное количество всех необходимых минералов. (19)

Брюссельская капуста

Брюссельская капуста – еще один вид овощей семейства крестоцветных, которые сгруппированы в разновидность листовых овощей.

Эти маленькие листовые зеленые овощи – кладезь витаминов, минералов и клетчатки. Фактически, всего лишь чашка брюссельской капусты содержит 3,3 г клетчатки, что составляет 13% от РСНП. Эта порция брюссельской капусты также содержит 125% вашей суточной потребности в витамине С.

Более того, эти листовые овощи содержат большое количество белка, витаминов А, Е и витаминов группы В. Брюссельская капуста также содержит много кальция, железа, калия и марганца. (20)

Салат-латук

Существует множество сортов салата, из которых можно делать вкусные салаты.

Благодаря высокому содержанию воды и минимальному количеству калорий, салат – отличный продукт для похудения. Листья салата также отлично подходят для бутербродов или других блюд.

Чашка измельченного салата содержит всего 5,4 калории. Однако вы получаете 2665 МЕ витамина А (53% РСНП), 62,5 мкг витамина К (73% РСНП) и 6,5 мг витамина С (11% РСНП). Салат также содержит калий, магний, кальций и железо. (21)

Кале

Кале входит в список зеленых листовых овощей, которые также считаются суперпродуктом.

Листовая капуста стала таким популярным овощем благодаря ее питательности.

Например, чашка измельченной капусты содержит колоссальные 547 мкг витамина К (684% РСНП), 10 302 МЕ витамина А (206% РСНП), 80,4 мг витамина С (134%) и 1,3 г клетчатки ( 5%). Этот суперпитательный листовой овощ содержит всего 33 калории. (22)

Другие виды листовых овощей

  • Бок Чой
  • Мангольд
  • Кресс-салат

Виды стручковых овощей

Виды овощей: примеры тушеных овощей

Стручковые овощи (или стручковые овощи) включают типы овощей, содержащие семена, горох или фасоль, заключенные в стручки.Бобовые – это семена или плоды стручковых овощей.

Фасоль

Фасоль – важный вид семян овощных культур, поскольку она является важным источником растительного белка.

Есть несколько видов бобов, которые очень вкусно есть. Некоторые из самых популярных сортов фасоли включают фасоль, фасоль пегую, фасоль каннеллини, сою, нут (фасоль гарбанзо) и черную фасоль.

Чашка приготовленной фасоли содержит впечатляющие 15 г белка (31% РСНП) и всего 225 калорий.(23)

Бобы также являются важным источником минералов. Чашка бобов содержит железо (22% RDI), фосфор (24% RDI), марганец (38% RDI) и калий (20% RDI).

Горох

Горох – это восхитительный и питательный вид овощных семян, которые продаются в стручках.

Некоторые виды гороха, например огородный, употребляются в качестве семенных овощей без стручков. Другие разновидности гороха, такие как снежный горошек или сахарный горошек, обычно едят вместе со стручками.

Когда дело доходит до крошечных полезных овощей, горох занимает одно из первых мест в списке.100 г зеленого горошка дают 5,7 г клетчатки, что составляет 22% от РСНП. Однако в этой порции гороха всего 84 калории. (24)

Горох, как и фасоль и чечевица, также являются хорошими источниками растительного белка. Одна чашка гороха содержит 8,6 г белка, что составляет 17% от вашей дневной нормы.

Чечевица

Чечевица – это вид бобовых, который также относится к стручковым овощам.

Чечевица бывает разных цветов: красной, черной и зеленой.Во многих странах чечевица является одним из основных источников немясного белка.

Сырая чечевица содержит 25% белка и 11% пищевых волокон. Конечно, чечевицу едят только приготовленной. Однако процесс приготовления не влияет на содержание белка и клетчатки. Фактически, чечевица входит в список лучших бобовых, когда речь идет о питательной пище с высоким содержанием клетчатки.

Одна чашка вареной чечевицы содержит 230 калорий, 17 г белка, 40 г углеводов и 15 г клетчатки. (25)

Чечевица также является хорошим источником антиоксидантов, таких как каротиноиды, лютеин и зеаксантин.

Бамия

Бамия – это вид зеленого овоща, семена которого едят вместе со стручками.

Стручки бамии (также называемые женскими пальчиками) лучше всего добавлять в тушеные блюда, супы и мармеладки, где они естественным образом загустевают жидкость.

Как и все зеленые овощи, окра имеет богатый питательный профиль. В 100 г сырой бамии содержится всего 33 калории и 3,2 г клетчатки. Из-за низкого содержания углеводов (всего 7 г в 100 г) бамия является хорошим овощем для диабетиков.(26)

Виды овощей, которые на самом деле являются фруктами

Помидоры и баклажаны – это овощи, которые ботанически классифицируются как фрукты

В списке самых популярных овощей есть некоторые виды растений, которые с ботанической точки зрения классифицируются как фрукты, но используются в кулинарии как овощи.

Давайте посмотрим на некоторые из наиболее распространенных овощей, которые классифицируются как фрукты.

Помидоры

Помидоры – важный вид овощей (или фруктов), которые являются неотъемлемой частью большинства кухонь мира.

Есть много видов помидоров всех форм, размеров и цветов. Есть небольшие помидоры черри, сливовые помидоры среднего размера и большие помидоры из бифштекса. Некоторые сорта помидоров имеют золотисто-желтый цвет, а другие – темно-зеленые (Кумато).

Помидоры содержат витамины A, C, E и K, а также большинство витаминов группы B. Все сорта томатов содержат умеренное количество минералов и клетчатки.

Полезные свойства помидоров связаны с антиоксидантом под названием ликопин.(27)

Огурцы

Технически огурцы – это разновидность фруктов. Однако в основном мы используем свежий огурец как питательный овощ.

Считается, что существует более 100 разновидностей этого типа длинных зеленых овощей. Огурцы употребляют в свежем виде в салатах или в маринаде, где их называют корнишонами.

Огурцы содержат мало калорий, клетчатки и белка. Однако они содержат большое количество важных витаминов и минералов, а также антиоксидантов.Лучше всего есть огурцы с кожурой, чтобы увеличить потребление клетчатки. (28)

Баклажаны

Хотя мы думаем о баклажане как о большом овоще с пурпурной кожурой, на самом деле это фрукт.

Баклажаны относятся к семейству пасленовых, в которое также входят картофель, сладкий перец и помидоры.

Основные питательные свойства баклажанов обусловлены содержанием клетчатки и антиоксидантов в их темной коже. Одна чашка нарезанных баклажанов содержит почти 3 г клетчатки (11% РСНП) и всего 4 г клетчатки.7 г углеводов. В этой порции баклажанов всего 19 калорий. (29)

Темная кожица баклажана означает, что он богат антиоксидантами, такими как антоцианы. (30)

Другие виды фруктов, которые мы потребляем как овощи

Кабачок относится к семейству тыквенных, в которое также входят тыквы и кабачки (кабачки). Овощи кабачков содержат такие питательные вещества, как витамины А и С. (31)

Авокадо – это с ботанической точки зрения фрукт, который часто используется в качестве овоща.Они являются хорошим источником белка, витаминов, клетчатки и жиров. (32)

Типы овощей, которые считаются съедобными цветами

Виды овощей: цветы съедобные

Некоторые виды растений дают съедобные цветы. Однако вы можете не думать об этих овощах как о типичном цветке.

Вот некоторые из наиболее распространенных овощных цветов, которые мы употребляем:

Брокколи

Брокколи – это овощ семейства крестоцветных, на котором растут зеленые соцветия.

Как и многие зеленые овощи, брокколи является хорошим источником многих питательных веществ. На самом деле брокколи – такой питательный овощ, что он входит в список суперпродуктов.

Например, полстакана приготовленных измельченных соцветий брокколи содержит такие минералы, как кальций, железо и калий. В таком количестве брокколи впечатляющий уровень витаминов. Вы получаете 24% РСНП витамина А, более 80% РСНП витамина С и целых 138% витамина К! (33)

Цветная капуста

Как следует из названия, цветная капуста – это разновидность съедобных цветочных овощей, которые сгруппированы вместе с капустой, брюссельской капустой и брокколи.

Наиболее распространенная разновидность цветной капусты – это тип с белыми соцветиями. Однако другие интересные разновидности этого овощного цветка включают зеленую цветную капусту, оранжевую цветную капусту, цветную капусту Романеско и фиолетовую цветную капусту.

Цветную капусту можно есть сырой, вареной, жареной и, всеми любимыми, – сыром из цветной капусты.

Порция приготовленной цветной капусты в 100 г содержит всего 23 калории. Этот овощ семейства крестоцветных отличается низким содержанием углеводов, жиров и высоким содержанием клетчатки. Он также содержит большое количество необходимых витаминов и минералов.(34)

Артишок

Цветки артишока являются съедобной частью растения артишок и выглядят как круглый шар на вершине стебля. Это причина, по которой его еще называют шарообразным артишоком.

Тип цветка артишока не следует путать с топинамбуром, который является одним из видов корнеплодов.

Артишоки содержат большое количество витаминов и минералов. Возможно, самая выдающаяся питательная ценность цветков артишока – это набор антиоксидантов.

Утверждается, что артишок является одним из лучших овощей с точки зрения общего уровня антиоксидантов. Артишоки содержат антиоксиданты, такие как апигенин, лютеолин и цинарин. (35)

Виды грибов

Грибы используются как овощи

Грибы не относятся к овощам, фруктам или другим растениям. Они представляют собой особый вид пищи в своем собственном классе. Однако в кулинарном мире многие люди используют их как овощи.

Есть несколько видов съедобных грибов, которые очень вкусны и полезны.Узнайте больше о лучших сортах грибов.

Морские овощи

Салат вакама (морские овощи)

Морские овощи – это съедобные водоросли, которые, по мнению некоторых, являются одними из самых полезных для здоровья. Один из примеров – ламинария. Другие примеры включают нори, вакама, дулсе и спирулину.

Одна из причин, по которой различные виды морских водорослей считаются очень полезными для вас, – это высокий уровень содержания в них фитонутриентов. Исследования показывают, что морские овощи содержат уникальные преимущества, которых нет в «земной» пище.Морские водоросли богаты витаминами A, B, C и E, а также являются важным источником железа для тех, кто не ест мясо. (36)

Статьи по теме:

17 изображений овощей, которые испытают вашу веру в Бога

  1. Buzz
·

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.