Грибы с названиями для детей фото: Название грибов для детей — Все для детского сада

Все грибы с фото и названиями. Дачная энциклопедия.

Грибы – это представители отдельного царства живой природы. Они обладают очень большим «телом» – грибницей, но нас, как садоводов, интересуют ее маленькая часть – те «грибы», что вырастают на поверхности земли. Эти плодовые тела часто используют в кулинарии – жарят, варят, засаливают и маринуют. И умея отличать съедобные грибы от ядовитых и несъедобных, вы сможете без особых финансовых затрат обеспечить себя вкусными блюдами и закусками на целый год – до следующего «урожая».

Грибы – особая группа растительных организмов. Среди грибов имеются полезные для человека виды (например, дрожжи, съедобные шляпочные грибы), а также приносящие вред (например, паразитные грибы, вызывающие болезни растений, животных, человека). Шляпочные грибы, как почти все грибы, размножаются спорами  – мельчайшими грибными зародышами. Из спор развивается грибница в виде сплетения тонких ветвящихся нитей, а из грибницы плодовые тела. Их обычно называют грибами. По форме спороносного слоя грибы делятся на трубчатые (белые, подберезовики), пластинчатые (шампиньоны ,грузди, опята) и сумчатые (сморчки, трюфели). Все грибы развиваются под землей, на поверхность  они выходят уже почти сформировавшимися; наземная жизнь грибов очень короткая – 2-3 дня. Грибница очень живуча. В среднерусских лесах возраст грибницы некоторых грибов достигает 15-25 лет.

Растут грибы главным образом в лесах, реже на полях и лугах. Отдельные виды грибов могут расти только вместе с определенными породами деревьев, причем такое сожительство часто полезно и дереву. Грибы лучше собирать рано утром.  Нельзя вырывать грибы  с корнем, их следует  осторожно срезать ножом так, чтобы не повредить грибницу. Грибы содержат белки, полезные для человека  минеральные соли и фосфорную кислоту, витамины А,В1,В2,С,Д, РР1. Грибы богаты также экстрактивными и ароматическими веществами, благодаря которым блюда из грибов обладают хорошим вкусом, а также способствуют лучшему усвоению блюд, в которые они добавляются.

В природе существует большое разнообразие съедобных грибов, наибольшую ценность из которых представляют белый, подосиновик, подберезовик, рыжик, масленок и др. однако почти все эти грибы не удается выращивать в искусственных условиях, так как они находятся в симбиозе с корнями определенных древесных и травянистых растений. Другие же виды грибов (сапротрофные), например шампиньоны, кольцевик, вешенка, шитаке, легко культивируются в искусственных условиях, т.е. их можно выращивать у себя  в огороде.  При выращивании грибов на своём участке, не возникнет вопросов о ложности гриба. Более того, процесс выращивания грибов увлекательный. А время сбора урожая будет сэкономлено. Ведь при сборе грибов со своего участка с одной только грибницы можно получить более 500 граммов урожая.

Для примера, рассмотрим основные  технологии выращивания съедобных грибов: вешенка и опенок летний. Хотя садовод- любитель может, опираясь на основу, использовать свои  уникальные искусственные условия и  личный опыт.

Вешенка обыкновенная

Вешенки обладают  полным набором незаменимых аминокислот, из которых преобладают глютаминовая и аспарагиновая. Содержит до 5 % белка, до 5% углеводов, до 3% жиров. Большое значение имеет наличие витаминов А,С, Д, группы В и РР (никотиновая кислота). Содержит пантотеновую кислоту, минеральные соли: калий, магний, железо, фосфор. Для выращивания используются различные  виды рода вешенки с идентичной технологией. Для этого берут обрезки древесины лиственных пород длиной 25-30 см и диаметром 15 см. Более пригодна древесина бука, граба и дуба. На древесине более мягких пород (тополь, ива, береза) мицелий вешенки развивается более быстро, но урожайность ниже. В конце зимы или ранней весной отрезки древесины ставят в погребах или подвалах один на другой вертикальными колоннами, доводя высоту колонны до 2 – х метров.

Свежая, не поврежденная  грибными болезнями древесина вымачивается  1 -2 дня в воде. На верхние торцы каждого отрезка наносят зерновую грибницу вешенки слоем не менее 1 см, на нее ставят следующий отрезок, на верхний отдел которого также наносится грибница, и т. д. Все колонны укрывают сверху лесной подстилкой или соломой, что способствует сохранению влажности. Можно внести грибницу и не распиливая пни, нанося  слой грибницы на торец пня ровным слоем. Торец также закрывается лесной подстилкой. В течение 2-2,5 месяца при температуре 18°С идет зарастание древесины грибницей вешенки. При сухой погоде подвал надо увлажнять, но так чтобы вода не попадала на отрезки.

В конце августа – середине сентября хорошо пронизанные мицелием  отрезки древесины выносят на специально подготовленные плантации и заглубляют их на 10 -15 см на расстоянии 20 -25 см. размещать их лучше под пологом дерева или в других затененных местах. Через 2 – 3 недели наступает плодоношение. В среднем с одного отрезка древесины  при первом сборе урожая можно собрать более 600 г отличных грибов, образующих большие сростки плодовых тел. Такая плантация плодоносит 3 – 5 лет. Уход за ней состоит лишь в осторожном поливе почвы в сухую погоду  и аккуратном сборе грибов. Посадочный материал можно приобрести в магазинах «Семена».

Опенок летний  

Очень урожаен, неприхотлив к условиям выращивания. Шляпка диаметром 3 – 6 см с центральной ножкой, выпуклая, позже плоская с бугорком, рыжевато-коричневая с концентрическими водянистыми светлыми пятнами. Содержит различные органические соединения, минеральные соли и биологически активные вещества. Они придают грибу характерный аромат и очень приятный вкус.

Для выращивания опенка летнего наиболее благоприятны отрезки лиственных пород длиной 35 – 40 см, диаметром 15 – 40 см. более пригодна древесина березы. Свежесрубленная береза содержит достаточное количество влаги, а плотная кора предохраняет ее от преждевременного высыхания. Опенок можно культивировать непосредственно в лесу, а также в теплицах, подвалах и на огородах. Самый надежный способ – внесение прививочной пасты в отверстие торцовой и боковой поверхности отрезков. В этом случае мицелий легко приживается в древесине и начинает быстро распространяться вдоль волокон. Перед инокуляцией отрезки следует смочить водой.

Работу по подготовке субстрата и инокулированию древесины можно проводить с марта по октябрь. Формирование  плодовых тел начинается через 3 – 4 месяца после внесения в древесину мицелия, ежедневный прирост у большинства штаммов составляет 5 мм. Товарных размеров грибы достигают спустя 10 – 15 дней после начала их роста. Большой интерес представляет культивирование опенка летнего на отходах лесопильного производства – опилках. Массовое выращивание на древесных опилках можно производить в ящиках размером 50 x 60 см  высотой  10 – 15 см. В них насыпают опилки на 1/3  перемешанных со стружкой. Добавление древесной стружки  обеспечивает более благоприятный воздушно-влажностный режим и препятствует быстрому  уплотнению и смешиванию опилок. Приготовленную смесь смешивают с лесной землей.

 Стерилизацию в домашних условиях можно проводить многократным поливом субстрата кипятком. В процессе такой обработки опилки хорошо увлажняются и имеют необходимую влажность для роста мицелия гриба. После охлаждения  производят инокуляцию субстрата прививочным материалом. Его вносят равномерным слоем на глубину 4 – 6 см.  В любительских целях выращивание опенка летнего на опилках можно производить в домашних условиях в стеклянных банках. Главным образом, съедобные грибы используются в кулинарии. Когда на стол подают блюдо из грибов, это всегда вкусно и изысканно. Из грибов можно приготовить великое множество блюд. Например икру, поджарку, засолку и так далее.

Приготовление грибов

Грибы скоропортящийся продукт, поэтому они должны быть использованы (или переработаны) в день сбора. В зависимости от вида и качества грибы могут быть использованы в свежем виде для первых и вторых блюд или заготовлены впрок (сушка, заморозка, маринование или засолка). Первые блюда лучше всего готовить из белых грибов, т.к. от них бульон не темнеет. Для вторых блюд грибы жарят  или тушат. Сушеные грибы употребляют для приготовления первых и вторых блюд, соусов, икры, начинок для пирогов, зраз, фарширования овощей и т. д. перед употреблением сушеные грибы нужно несколько раз промыть холодной водой и варить, накрыв крышкой. После того как грибы станут достаточно мягкими, мелко нарубить их и варить до готовности в той же воде.

Икра грибная

Сварить грибы, пропустить их через мясорубку. Мелко нарезать лук, слегка поджарить его в масле. Затем добавить подготовленные грибы и тушить 10 – 15 минут. Готовую икру заправить по вкусу толченым чесноком, перцем и солью. На 100 г сухих (или 600 -650 г соленых) грибов 2 луковицы или 100 г зеленого лука, 5 ст. ложек растительного масла.

Грибы в сметане

Свежие белые грибы (шампиньоны, подберезовики, подосиновики, маслята, опята) перебрать, удалить червивые, очистить ножки от земли и тщательно промыть. У маслят со шляпок снять кожицу, шампиньоны (чтобы предохранить их от потемнения) после очистки положить в воду, слегка подкисленную лимонной кислотой или лимоном. Очищенные и тщательно промытые грибы положить в кипящую, слегка подсоленную воду на 5 – 6 минут, откинуть на дуршлаг, нарезать дольками и  варить в течение 25 – 30 минут, перед окончанием жаренья добавить муку (можно и не добавлять) и перемешать, затем положить сметану, посолить и прокипятить 3 – 5 минут. При подаче на стол, грибы посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом. К грибам можно подать отварной картофель, заправленный маслом. На 1 кг грибов: 4 ст. ложки сливочного масла, 1 стакан сметаны, 2 чайные ложки пшеничной муки.

Приятного аппетита!

Осенние грибы — когда и какие пойдут, как отличить от опасных двойников

2 сентября 2022

Осенью наступает самое лучшее время для любителей тихой охоты, настоящая грибная пора. Когда и что искать в лесу, как распознать съедобные грибы и при этом ни с чем не перепутать, рассказываем в нашей статье.

И грибы найдёте, и себя не потеряете — с приложением Мой Поиск. С ним вы будете всегда знать, где находятся ваши близкие, а они смогут понять, где вы.

Загрузить Мой Поиск

Содержание

Развернуть

Белые грибы

Мечта каждого грибника и один из самых ценных трофеев. Он довольно распространён в средней полосе России, главное, знать места.

Белый гриб (Boletus edulis) легко определить по округлой немного выпуклой шляпке красновато-коричневого, тёмно-оранжевого, желтоватого оттенка. Она достигает в диаметре 30 см, покрыта матовой бархатистой кожицей, более тёмной в центре и светлой по краям. После дождя шляпка становится блестящей и немного скользкой. Ножка у белого гриба массивная, в форме булавы или невысокого бочонка. Она обычно светлее шляпки и покрыта сеточкой зеленоватых прожилок. В разрезе белый гриб крепкий, плотный, сочный, с белой мякотью и слабовыраженным приятным ароматом.

Где растёт

Любимые места обитания — старые смешанные леса с умеренно влажной почвой. Предпочитает расти под дубами, буками, в елово-берёзовых зарослях, орешнике. Часто его можно встретить рядом с лисичками и сыроежками.

Когда собирать

Белый гриб появляется волнами с июля по октябрь. Самая обильная третья волна начинается со второй декады августа и длится до середины сентября.

С чем можно спутать

Boletus edulis похож на белый дубовый и белый сосновый гриб (боровик), но это съедобные двойники. Гораздо опаснее перепутать его с жёлчным грибом (Tylopilus felleus) или крайне токсичным боровиком прекрасным (Boletus pulcherrimus). Отличить от настоящего белого гриба их можно по срезу: при контакте с воздухом мякоть первого постепенно краснеет, а второго — синеет. Кроме того, если маленький кусочек гриба-двойника осторожно положить на язык, то об опасности предупредит горечь. Настоящий белый гриб не горчит.

В конце этой статьи мы предложим вам полезные мобильные приложения, которые в том числе помогут вам визуально отличать съедобные грибы от несъедобных.

Подберёзовики

Нет, наверное, грибника, который не знает этот вкусный гриб с говорящим названием.

У подберёзовика обыкновенного (Leccinum scabrum) аккуратная полукруглая шляпка диаметром 5–15 см с гладкой кожицей серо-бурого или коричневатого оттенка. Вторая отличительная черта — высокая (до 15 см) ножка, покрытая чёрными чешуйками, издали напоминающими крапинку. Если гриб разломить, увидите белую или слегка розоватую мякоть. Особенно хороши молоденькие подберёзовики. По мере взросления мякоть разрыхляется и становится не такой вкусной.

Где растёт

В смешанных и лиственных лесах, главное, чтобы поблизости были берёзы. Искать гриб нужно под деревьями и на хорошо освещённых лесных опушках.

Когда собирать

Подберёзовики можно собирать все лето и осень, но пик плодоношения приходится на август и первую декаду сентября.

С чем можно спутать

К опасным двойникам Leccinum scabrum относят тот же несъедобный жёлчный гриб. Чтобы их не перепутать, внимательно присмотритесь к ножке — у жёлчного гриба она покрыта не чешуйками, а коричневой сеткой. Трубчатый слой у него розоватый. На разломе жёлчный гриб краснеет, у подберёзовика такого нет.

Лисички

Ещё один фаворит грибной охоты, которого ценят не только за вкусовые качества, но и за пользу — лисички содержат незаменимые аминокислоты, богаты минералами, хорошо влияют на зрение и обмен веществ. Один из редких видов грибов, которые крайне редко бывают червивыми.

Лисичка настоящая (Cantharellus cibarius), или Петушок, имеет характерное плодовое тело с короткой мясистой ножкой, которая плавно переходит в неправильную воронкообразную шляпку ярко-жёлтого, иногда почти оранжевого цвета. Края шляпки волнистые, низ — складчатый, причём складки расположены только на шляпке и не опускаются на ножку. Мякоть у лисички плотная, белая в утолщённой части и жёлтая по краям. Обычный диаметр шляпки — 4–6 см.

Где растёт

Распространена в хвойных, смешанных, лиственных лесах, растёт семейками. Особенно хорошо плодоносит на лесной подстилке из хвойного и лиственного опада, мха, прошлогодней травы. Часто встречается на земляничных полянах.

Когда собирать

Первая волна обильного роста приходится на июль, вторая — на август и начало сентября. Тёплый дождь с грозой — сигнал для грибников идти за лисичками.

С чем можно спутать

У Cantharellus cibarius много съедобных двойников (лисичка белая, аметистовая, булавовидная, трубковидная), но есть один, который лучше не брать. Это лисичка ложная (Hygrophoropsis aurantiaca). Отличается от съедобного гриба более яркой и ровной шляпкой, тонкой и ломкой мякотью оранжевого цвета. Любит расти на пнях, деревьях и валежнике, где настоящую лисичку не встретишь.

Маслята

Шоколадно-бурая выпуклая шляпка с бугорком посередине и липкой маслянистой кожицей — главная особенность маслёнка настоящего (Suillus luteus). По ней, а также по «юбочке», закрывающей шляпку снизу, этот гриб легко узнают даже начинающие грибники. Трубчатое основание у маслят мелкопористое, похожее на губку, вначале кремового оттенка, у взрослого гриба — ярко-жёлтое. Слизистая оболочка скользкая, легко отделяется от мякоти. Шляпка достигает в диаметре 10 см. Мякоть сочная, мягкая, в дожди старые грибы быстро напитываются влагой.

Где растёт

Чаще всего встречается в молодых сосновых посадках и ельниках, на открытых вырубках, опушках хвойных и смешанных лесов. Любит песчаную почву, подстилку из хвойного и листового опада.

Когда собирать

При благоприятных условиях растёт с июня по ноябрь, но особенно много маслят в конце августа — начале сентября.

С чем можно спутать

Один из редких грибов, который не имеет ядовитых двойников. Перепутать можно с маслёнком рыжим, зернистым, лиственничным, но все они съедобные.

Осенние опята

В урожайные годы их бывает так много, что можно и не «охотиться», а просто прийти и набрать корзину практически на одном месте. Но это не умаляет достоинства одного из самых ароматных грибов осени.

Опёнок осенний (Armillaria mellea) растёт даже не семейками, а целыми колониями, состоящими из сотен небольших грибов на тонких длинных ножках. Шляпка у молодых опят шаровидная, диаметром 3–5 см, медово-коричневого или желтовато-оливкового оттенка с мелкими чешуйками и тёмным пятнышком по центру. У взрослых грибов она раскрывается и становится волнистой по краям, достигая в диаметре 10 см.

Где растёт

Любят сырые места в лесных угодьях, поросшие деревьями балки, овраги, берега водоёмов. Растут на пнях, у основания мёртвых и живых деревьев предпочтительно лиственных пород.

Когда собирать

За осенними опятами лучше всего отправляться со второй декады сентября. Обычно они нарастают 2–3 волнами, каждая примерно по 15 дней.

С чем можно спутать

Внешнее сходство (такие же чешуйки на шляпке) есть с опёнком тёмным (Armillaria ostoyae), но он растёт в основном под елями. Неопытные грибники могут перепутать осенних опят с ядовитыми «ложными опятами» (Hypholoma fasciculare), которые тоже растут на пнях, но шляпка у них намного светлее и гладкая, без чешуек.

Рыжики

Рыжики были популярны в нашей стране всегда. Их подавали к царскому столу и отправляли на экспорт. Особенно хороши в засоленном виде.

К съедобным относятся несколько видов рыжиков: настоящий (Lactarius deliciosus), красный (L. Sanguifluus), еловый (L. Deterrimus). У рыжика толстомясистая блестящая шляпка рыжего, красно-коричневого, охристого оттенка с характерными концентрическими кольцами. У молодого гриба она плоская, с загнутыми краями, во взрослом виде образует небольшую воронку. Диаметр шляпки — 3–15 см.

Основание покрыто приросшими жёлто-оранжевыми пластинками. Ножка у рыжика короткая, толщиной 1–2 см. Мякоть плотная, крепкая, но хрупкая, на изломе выделяет ярко-оранжевый млечный сок.

Где растёт

В хвойных и смешанных лесах, чаще всего под соснами, по обочинам лесных дорог, на опушках. Любит прятаться во мху, траве, под опавшими иголками.

Когда собирать

Массово выходит в сентябре — первой половине октября, собирают всю осень до самых заморозков.

С чем можно спутать

Отдалённое сходство есть с несъедобной волнушкой розовой (Lactarius torminosus). У неё похожая вдавленная по центру шляпка и пластинчатое основание, но волнушка намного светлее и мякоть у неё белая, с едким белым соком. Не отравишься, но вкус неприятный.

Как не отравиться грибами

Есть несколько правил, которых рекомендуют придерживаться всегда.

1. Распространённые смертоносные ядовитые грибы (бледную поганку, мухомор, ложный опёнок, ложный шампиньон) нужно знать, что называется, в лицо. Изучите их признаки до того, как отправитесь в лес.
2. Если есть хоть малейшее сомнение в съедобности гриба, выбрасывайте его. В крайнем случае положите его отдельно, чтобы позже посмотреть в справочнике или показать опытному грибнику.
3. Не собирайте грибы по обочинам трас, на помойках, в городских парках, возле действующих предприятий, поскольку все грибы легко впитывают вредные вещества.
4. Если отравились грибами, немедленно вызывайте скорую, а пока ждёте, промойте желудок большим количеством чистой воды, вызвав рвоту, и примите активированный уголь.

Полезные приложения для грибников

«По грибы»

Бесплатное приложение с удобным интуитивным интерфейсом. Атлас содержит описание нескольких сотен грибов с качественными фотографиями в разных ракурсах. Здесь есть информация, как выглядит гриб, где растёт, каких двойников имеет, обозначена категория съедобности.

С помощью этого приложения гриб можно опознать двумя способами:

• С помощью «ключа к грибам». Заполняете фильтры с особенностями найденного гриба, и приложение выдаёт варианты, что это может быть.
• Через камеру смартфона. Наводите его на гриб, и приложение ищет похожее изображение в атласе.

«По грибы»

Доступно в Google Play

«Справочник грибника»

Ещё одно приложение, которое, помимо описания съедобных и несъедобных грибов, дополнено календарём, когда и какие грибы собирать. Также в нём есть много полезных статей, дающих ответы на большинство актуальных вопросов грибников.

«Справочник грибника»

Доступно в Google Play

«Маринованные грибы. Рецепты»

Ну и на вкусненькое… Если собираете грибы для заготовок на зиму, пригодится приложение про соление и маринование лесных даров. В нём собрано множество интересных рецептов для разных грибов с фото и пошаговыми инструкциями.

«Маринованные грибы. Рецепты»

Доступно в Google Play

В лесу важно никого не потерять и не потеряться самому. Используйте приложение Мой Поиск, чтобы всегда понимать, где ваши близкие.

Мой Поиск

Скачать

Теги:

• Отдых
• Приложения

Расскажите друзьям об этом материале:

15 типов грибов и способы приготовления с ними

Грибы, которые ценятся за их универсальность, мясную массу и текстуру, популярны во всем мире и бывают разных форм. Различные виды грибов для приготовления пищи включают в себя обычные шампиньоны, мясистые королевские устрицы и неуловимые сморчки, похожие на соты. Ниже мы рассмотрим различные разновидности съедобных грибов, от самых распространенных грибов (то есть тех, которые вы найдете на кусочке из местной пиццерии) до диких грибов, которые вы можете увидеть на фермерском рынке.

После того, как вы узнали обо всех различных видах грибов, пришло время готовить. Сложите тушеные вешенки в тако или пуговицы в кесадильи, смешайте хрустящие грибы шиитаке со сливочной пастой карбонара или обжарьте смесь грибов, чтобы приготовить веганские сырные стейки. Грибы также придают сочность котлетам для гамбургеров и усиливают умами жаркое и блюда из лапши. Все еще голоден? У нас есть еще много рецептов грибов.

• Фото Джозефа Де Лео

  Буковый гриб

  Эти грибы (названные в честь буковых деревьев, на которых они растут) растут гроздьями или буковыми «букетами». При приготовлении эти хрустящие грибы с белой или коричневой шляпкой становятся хрустящими со сладким ореховым привкусом; сырые, однако, они горькие на вкус. Добавьте их в кастрюлю с рыбой, приготовленной на пару из сои и имбиря.

• Фото Джозефа Де Лео

  Черный трубчатый гриб

  Этот волнистый конусообразный гриб встречается в конце лета на Среднем Западе и востоке США, хотя на Западе он растет всю зиму. Черные трубы имеют богатый дымный вкус и нотки черного трюфеля при сушке. Используйте их, чтобы усилить вкус ризотто с грибами (попробуйте этот простой вариант, который готовится в основном в духовке) или в любом рецепте, где вы можете использовать трюфельное масло.

• Фото: Джозеф Де Лео США относятся к типу пуговиц. Шампиньоны (научное название Agaricus bisporus ) имеют менее интенсивный вкус, чем многие их родственники, и являются самыми мягкими на вкус грибами. Их можно есть сырыми или приготовленными, они хорошо сочетаются с супами или салатами, а также с пиццей. Они также отлично фаршированные или обжаренные. Другие рецепты шампиньонов можно найти здесь.

• Фото Джозефа Де Лео

  Гриб-лисичка

  Еще один популярный вид грибов — воронкообразная форма с углублением в центре шляпки. Золотистые, мясистые и твердые, они известны своим абрикосовым ароматом. Поскольку их, как известно, трудно выращивать, собиратели обычно охотятся на лисичек в дикой природе. Обратите внимание, что несъедобный двойник, известный как ложная лисичка (научное название, Hygrophoropsis aurantiaca ) произрастает по всей Северной Америке. Всегда ищите корм у проверенного эксперта и выкорчевывайте съедобный сорт.

  Лисички широко используются в европейской кухне, включая французскую и австрийскую. Они также родом из Северной Америки и особенно многочисленны на северо-западе Тихого океана с поздней весны до ранней осени. Используйте их для приготовления фрикасе или сочетайте с целым лососем на гриле.

• Фото Джозефа Де Лео

  Гриб кримини

  Интересный факт: шампиньоны, кримини и портобелло относятся к одному и тому же виду в разные периоды своего жизненного цикла. Грибы кримини (иногда пишется как кремини) являются средним ребенком: они темнее, тверже и более зрелые, чем белые шампиньоны (эти два гриба часто используются взаимозаменяемо), но меньше и моложе, чем портобелло. Все чаще розничные продавцы, надеющиеся извлечь выгоду из популярности портобелло, продают грибы кримини как «детские беллы». Обжаривайте их на сковороде, чтобы придать им хрустящую текстуру, плавайте поверх грибного супа или добавляйте в миски с крупами.

• Фото Джозефа Де Лео

  Гриб эноки

  Этот гриб, также известный как энокитаке, имеет маленькие блестящие белые шляпки, прикрепленные к тонким длинным ножкам. У них мягкий вкус и характерный хруст, что делает их особенно вкусными в сыром виде. Их можно культивировать, но они растут в диком виде на китайском каркасе, ясене, шелковице и хурме. Эти тонкие грибы часто добавляют в горячее блюдо или тарелки с раменом; используйте их в этом рецепте стейка из тофу с японскими грибами.

• Фото Джозефа Де Лео

  Ежик

  Благодаря сладкому запаху и вкусу этот гриб также называют «сладкоежкой» (однако в более старшем возрасте он может приобретать горьковатый привкус) . Хрустящий, ореховый и мясистый, ежовый гриб по вкусу очень похож на лисичку. Этот выносливый гриб растет зимой на западном побережье США. Добавьте его в простое жаркое из грибной смеси.

• Фото Джозефа Де Лео

  Королевский вешенка

  Королевская вешенка, также известная как королевский трубач, королевская труба, али’и устрица, королевский коричневый гриб и французская рожка, имеет много названий. Это королевское дополнение к миру грибов известно своим толстым стеблем, который имеет мясистую текстуру и землистый вкус. Независимо от того, как вы их называете, вы можете нарезать эти гигантские грибы на доски, чтобы сделать сэндвичи с грибами с открытым лицом, нанизать их на якитори или измельчить и приготовить на пару, чтобы приготовить пикантный гарнир.

• Фото Джозефа Де Лео

  Львиная грива

  Эти грибы, известные своей нечеткой мохнатой внешностью, напоминают львиную гриву, поскольку растут на стволах деревьев. Помимо кулинарного применения, этот гриб исторически использовался в восточноазиатской медицине и продавался в виде порошкообразной добавки. Его вкус напоминает моллюсков, таких как лобстеры или креветки, но с землистым стержнем. Поскольку они твердые и выносливые, бросьте их на гриль и подавайте на подушке из корнеплодов.

• Фото Джозефа Де Лео

  Гриб майтаке

  Издалека грибы майтаке, также известные как лесная курица, могут выглядеть как кочан капусты. Культивируемые, а также найденные в лесу, эти грибы часто продаются гроздьями с перекрывающимися мягкими перистыми шляпками. Этот гриб имеет землистый аромат и вкус дичи и произрастает в Японии и США; они растут к востоку от реки Миссисипи в августе и сентябре. Полейте их мисо, чтобы приготовить гамбургеры с грибами майтаке, или обжарьте их с зеленой фасолью для сытного гарнира.

• Фото Джозефа Де Лео

  Гриб сморчок

  Быстротечное весеннее лакомство на Среднем Западе и западе США сморчок растет только один раз в году, обычно в апреле или мае. Сморчок, также известный как Морчелла, безошибочно узнается по конической губчатой ​​форме и древесному ореховому вкусу. Сморчки также обычно продаются сушеными. Восстановите сушеные грибы, чтобы сделать крепкий бульон, затем добавьте регидратированные грибы и их жидкость в ризотто, бульон или суп.

• Фото Джозефа Де Лео

  Вешенка

  Как и одноименные двустворчатые моллюски, вешенки беловатого цвета и имеют веерообразную форму; они обладают тонким ароматом и вкусом. Хотя их можно найти в дикой природе, растущих по бокам деревьев, те, которые вы найдете в магазине или в меню, скорее всего, являются культивируемыми грибами. Они добавляют веса тушеным блюдам и встречаются во многих блюдах Восточной Азии. Попробуйте их в тако с тушеными грибами и джапчае быстрого приготовления или используйте их в веганском соусе к рыбе.

• Фото Джозефа Де Лео

  Белые грибы

  Благодаря слегка красновато-коричневому цвету и ароматному древесному вкусу белые грибы являются одними из самых ценных дикорастущих грибов. Итальянский основной продукт, эти грибы также популярны во Франции, где их называют белыми грибами. Свежие белые грибы не так легко найти в Соединенных Штатах, но сушеные продаются во многих крупных продуктовых магазинах. Восстановите сушеные белые грибы в горячей воде, как в этом грибном супе с лапшой, или используйте их в ризотто из смешанных грибов или в поленте с лесными грибами.

• Фото Джозефа Де Лео

  Гриб портобелло

  Когда портобелло молодые и маленькие, их называют криминисами; когда они еще моложе и меньше, их называют белыми шампиньонами. Ах, круг жизни! Когда они достигают зрелости, грибы этого сорта, называемые портобелло, имеют темно-коричневую шляпку, которая может быть шириной с ладонь среднего взрослого человека. Плотные, насыщенные портобелло, распространенные в итальянской кухне, придают соусам и пасте глубину; они также являются отличным заменителем мяса и хорошо выдерживают жарку и начинку.

• Фото Джозефа Де Лео

  Гриб шиитаке

  В японском языке шиитаке означает «гриб чинквапин», что означает, где эти грибы можно найти в дикой природе (растущие на гниющей древесине чинквапиновых деревьев). Однако сегодня большинство шиитаке выращивают, а не собирают. Их лучше всего узнать по коричневым шляпкам в форме зонтиков, которые слегка загибаются вниз. Свежие шиитаке (которые используются в таких японских блюдах, как яки шиитаке понзу-зоэ (жареные шиитаке с соусом понзу) имеют легкий древесный аромат, а их сушеные аналоги (часто используемые в даси) имеют более интенсивный вкус9.0003

Mushroom Photos – Etsy.de

Etsy больше не поддерживает старые версии вашего веб-браузера, чтобы обеспечить безопасность пользовательских данных. Пожалуйста, обновите до последней версии.

Воспользуйтесь всеми преимуществами нашего сайта, включив JavaScript.

Найдите что-нибудь памятное, присоединяйтесь к сообществу, делающему добро.

( 1000+ релевантных результатов, с рекламой Продавцы, желающие расширить свой бизнес и привлечь больше заинтересованных покупателей, могут использовать рекламную платформу Etsy для продвижения своих товаров.