Гриб лисичка фото и описание для детей: Гриб лисичка описание – Kratkoe.com

Гриб лисичка описание – Kratkoe.com

Автор J.G. На чтение 3 мин. Обновлено 23 марта, 2017

Гриб лисичка фото и описание поможет детям написать сочинения и подготовиться к уроку.

Лисичка гриб краткое описание

Среди других грибов лисички выделяются яркой оранжево-желтой расцветкой, а также тем, что шляпка и ножка у них составляют единое целое. Шляпка гладкая, может быть неправильной формы, с волнистыми краями. Отделить кожицу от мякоти непросто. Сама мякоть мясистая, беловато-желтая, на вкус кисловатая, имеет запах сушеных фруктов. Ножка плотная, бывает чуть светлее шляпки, внизу более узкая, чем вверху. Благодаря содержащимся в них веществам, эти грибы никогда не бывают червивыми.

Грибы лисички описание для детей

В большой семье лесных грибов лисички легко узнать. За счет характерного внешнего вида и яркой окраски их трудно перепутать с какими-либо другими грибами и достаточно легко находить в лесу. Детям особенно нравится искать эти грибы, их рыжий цвет напоминает лисью шубку. Средняя высота рыжей лесной красавицы-лисички – 4-6 сантиметров, диаметр модной шляпки 5-8 сантиметров.

Шляпка у взрослой лисички напоминает воронку с волнистыми краями, которая постепенно сужается к низу и плавно переходит в ножку. И шляпка и ножка этого гриба окрашены одним цветом, который обычно сравнивают с цветом лисьей шубы. Но можно еще сравнить его с цветом яичного желтка.

Найти лисички можно в любом лесу,больше всего их растет там, где растут ели и сосны, но можно найти их и возле дуба или бука. Как правило, лисички прячутся под опавшими и прелыми листьями, а в хвойных боровых лесах они предпочитают влажный мох. Растут эти грибы  обычно группами, поэтому после обнаружения одной лисички стоит внимательно поискать ее соседок где-то поблизости.

Одним из достоинств лисичек является то, что их избегают различные вредители и насекомые. Лисички вырабатывают особое вещество, безвредное для человека, но губящее всякого рода паразитов.

Описание гриба лисички

Желтые, нарядные лисички всегда растут большими семьями. Молоденькие — выпуклые, аккуратные, ровненькие, как пуговки, пришитые к земле в рядок. Постарше — с высокой уже ножкой, но с ровной, пока еще плоской шляпкой, мясистые, плотные, то, что надо для грибника. А запах! Особый, лисичковый, его ни с чем не спутаешь. С закрытыми глазами, только по нюху можно отличить лисички от любых грибов. В одной из книг о грибах я прочитала: «Запах березового листа с примесью мяты». Красиво сказано, но верно ли, судите сами. Упругое тело лисичек в старости становится резинистым в сухую погоду, дряблым — в сырую. Шляпка принимает форму воронки с неровными, извилистыми, а то и вовсе разорванными на отдельные лопасти краями.     Лисички любимы народом за свою неспособность зачервиветь. Почему-то обходят их стороной грибные мушки. Но вот жесткого червяка-проволочника в этом грибе можно встретить. Еще чем хороши лисички — неприхотливы к погодным условиям. Их можно найти в разгар лета, когда в лесу межгрибье — промежуток во времени между грибными волнами, слоями. Не боятся лисички ни сухих дней, ни чрезмерной сырости. Начинают расти лисички довольно рано, в июне, но все же попозже первых подберезовиков и подосиновиков. Впрочем, в разных местностях по-разному. Зато сразу высыпают огромными кучами, полосами, кругами.

фото и описание съедобных и несъедобных видов, лечебные свойства плодовых тел

И съедобные, и несъедобные грибы лисички можно встретить в лесу с конца весны до конца осени. И настоящие, и ложные виды схожи, поэтому при сборе грибов важно иметь представление об их основных отличиях.

В микологической классификации настоящие лисички относят к 3-й категории съедобности, по степени накопления радионуклидов – к средненакапливающим.

Это один из немногих видов съедобных грибов, которые никогда не бывают червивыми.

Они очень красивые — желтые или желто-оранжевые с плавными переходами и вертикальными полосками — ребрами.

Есть и еще замечательное свойство этих грибов — они растут весь теплый сезон. Первые лисички можно найти в конце мая, в июне их значительно больше.

Дальше, в зависимости от погоды, наблюдаются волны созревания в июле, августе, сентябре, октябре. Всего бывают две-три волны роста. С фото и описанием грибов лисичек, а также с их основными полезными свойствами вы сможете ознакомиться на этой странице.

Лисичка обыкновенная или настоящая

Места обитания лисичек обыкновенных или настоящих (Cantharellum cibarium): хвойные, смешанные и лиственные леса, растут среди мхов, травы, лишайников, обычно большими группами.

Сезон: июнь-ноябрь.

Шляпка у этого вида грибов лисичек 1-7 см в диаметре, мясистая, сначала выпуклая с завернутым книзу краем, позже почти плоская, в середине вдавленная, воронковидная, с неравномерными краями, гладкая, яично-желтая, бледно-желтая и просто желтая. Края шляпки часто местами разорваны.

Ножка 3-6 см высотой, 7-20 мм толщиной, цилиндрическая, ровная, расширяющаяся кверху, суженная у основания.

Как видно на фото, ножка у грибов лисичек сплошная, гладкая, одного цвета со шляпкой:

Мякоть плотная, светло-желтая или беловатая, на срезе желтеет или даже приобретает оранжевый оттенок на периферии, имеет приятный запах и слегка острый вкус. Мякоть почти никогда не подвержена червоточине.

Пластинки далеко сходятся на ножку, часто разветвленные, толстые, редкие, одного цвета со шляпкой. Споровый порошок бледно-желтый.

Сходство с другими видами. Лисичка обыкновенная, или настоящая, по описанию похожа на ложную лисичку (Hydrophoropsis aurantiaca), которая существенно отличается более яркими и почти незаметными частыми пластинками, а также тонкой и полой ножкой. Ложные лисички относятся к несъедобным, поэтому так важно уметь их отличать от обыкновенных лисичек.

Грибы лисички съедобны, относятся к 3-й категории.

Способы приготовления: одни из самых любимых грибов в России, которые растут весь летний сезон и еще захватывают почти всю осень, их консервируют, солят, жарят, варят, делают соусы.

Основные полезные свойства настоящих лисичек

В числе основных полезных свойств обыкновенных лисичек выделяют следующие:

• Содержат в большом количестве витамины А, В1, В2, РР, а также микроэлементы цинк, медь. Витамина В в лисичках больше, чем в дрожжах. Кроме того, в них много эргостерина (провитамина D) и каротина.
• Лисичка содержит вещество хитинманноза, которое не переносят жуки-червячки и гельминты, поэтому грибы чистые, без червоточин и личинок, за что они пользуются огромной популярностью у населения.
• Лисички уничтожают глистов и их личинки. При нагревании лисичек или растворов на их основе до 60-80 градусов эти полезные свойства резко уменьшаются. При засолке соль также уменьшает это полезное действие. Поэтому в лечебных целях рекомендуется использовать свежие или сушеные лисички, или же делать настойки.
• Водочная настойка для уничтожения глистов и их личинок готовится на основе 2 столовых ложек измельченных чистых свежих лисичек (или толченых сушеных — 3-4 ложки), с добавлением 150 г хорошей водки.
  После этого все настаивают 2 недели в холодильнике, периодически взбалтывая. Принимают по чайной ложке на ночь. Эффект сильнодействующий, уничтожаются и выводятся острицы, аскариды и даже власоглавы, а также их яйца. Собирать лисички для лечебных средств необходимо в экологически чистом месте, вдали от предприятий и магистралей.
• Издавна настоем из лисичек лечили ангину.
• Издавна настоем из лисичек или отваром лечили фурункулы, ангину и нарывы.
• Лисички обладают высокими лечебными свойствами, так как содержат большое количество антибиотических веществ, в том числе они богаты эргостерином, поэтому они задерживают рост микробов и туберкулезной палочки.
• Лисички способствуют выведению радионуклидов из организма.
• Народная медицина практикует лечение лисичками онкологических заболеваний, а также стимулирует восстановление поврежденных бета-клеток поджелудочной железы.
• Лисички входят в состав лечебной методики очищения печени и похудения.

Лисичка ложная ядовитая

Места обитания грибов ложных лисичек (Hygrophoropsis aurantica): лиственные и хвойные, особенно сосновые леса, среди мха, на лесной подстилке и на гниющей древесине.

Сезон: июнь-ноябрь.

Шляпка 3-8 см в диаметре, у молодых экземпляров немного выпуклая со слабо выраженным бугорком и завернутыми книзу краями, у зрелых грибов вдавленная в середине, с сильно завернутыми волнистыми краями. Цвет шляпки оранжевый или желто-оранжевый. Шляпка имеет войлочную поверхность.

Ножка 3-8 см высотой, 4-10 мм толщиной. Первым отличительным свойством вида является тонкая ножка, значительно тоньше, чем у настоящей лисички, она полая и похожа на трубочку.

Обратите внимание на фото – у ложных лисичек ножка часто бывает эксцентрической, а не центральной:

Мякоть нежная, белая или бело-оранжевая.

Пластинки. Второй отличительной особенностью вида являются очень частые, в зрелости почти незаметные пластинки ярко-оранжевого или ярко-желтого цвета. Пластинки часто разветвленные, споры белые.

Сходство с другими видами. Ложная лисичка похожа на обыкновенную, или настоящую, лисичку (Cantharellus cibarius), которая обладает высокими вкусовыми качествами и отличается просто желтым цветом, отсутствием полости в ножке, так как она сплошная и значительно более толстая.

Съедобность. Имеется много мнений по употреблению, в зарубежной литературе они однозначно несъедобные, в России по-разному. В соответствии с «Санитарными правилами по заготовке, переработке и продаже грибов. СП 2.3.4.009-93», утвержденные 20.08.1993 года, лисички ложные отнесены к категории несъедобных и ядовитых грибов.

Здесь вы можете посмотреть фото ложных грибов лисичек:

как и когда растут, где собирают, описание, фото

0

1418

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Грибы лисички, или Cantharellus – яркий представитель базидиомицетов. Относятся к семейству Лисичковые. Эти грибы – съедобные разновидностей, но часто настоящих лисичек путают с их ядовитыми двойниками.

Сборы грибов Лисички

Общая характеристика

Внешне лисички чем-то похожи на цветы лилии.

Шляпка и ножка у грибов лисичек примерно одинакового цвета, плавно переходящего от светло-желтого к оранжевому. Диаметр шляпки составляет 5-12 см. Шляпка неправильной формы, плоская с заворачивающимися вовнутрь волнистыми краями или воронковидная. В центральной части есть выемка.

Лисичка бархатистая на ощупь покрыта трудно отделяемой кожицей. Мякоть состоит из волокон, плотной структуры, белая или желтоватая, при надавливании приобретает красноватый оттенок. Источает еле ощутимый аромат сухих фруктов. Кисловатая на вкус.

Высота ножки 4-7 см, книзу сужена. Гименофор складчатый или как еще говорят – лжепластинчатый. Представляет из себя волокнистые складочки, спускающиеся по ножке. У отдельных видов лисичек гименофор жилковатый.

Размножается споровым порошком желтого цвета. Грибковые споры имеют округлую форму, их размер 8х5 мкм. Лисичка появляется летом в лесу, в мае-июне, когда начинаются дожди. Их легко найти после обильных осадков при температуре 18-27℃. Образует грибницу на корнях хвойных и лиственных деревьев, прячется под мхами и травой.

Произрастают многочисленными группами. Распространены по всей территории России и Украины. Если сезон дождей длится долго и стоит повышенная влажность, выбирают участки, освещаемые солнцем. Основное отличие в том, что их не едят черви. Хранить их лучше в замороженном или сухом виде.

Виды

Согласно описанию, у грибов лисичек есть больше 60 представителей. Ядовитых среди них нет. Единственными условно-опасными являются лжелисички, которые представлены видами говорушка желтая и г. черная. Но для тех, кто знает, как её готовить, она будет деликатесом. Ядовитый двойник называется омфалот маслиновый.

Ложные представители могут расти в степных зонах и лиственных лесах. Описание внешних данных сходно с таковым для съедобных представителей. Ложные лисички появляются в начале мая.

Разновидности: лисичка обыкновенная, л. киноварно-красная, л. бархатистая, л. граненая, л. желтеющая, л. трубчатая, л. серая.

Обыкновенная

Данный вид представлен съедобными, вкусными грибами желто-оранжевого цвета. Реже попадается белая обыкновенная лисичка. Размер шляпки 2-12 см, в зависимости от возраста, климата. Плодовое тело настоящей лисички плотное, мясистое, желтое, ближе к центру и белое по краям. Вкус характеризуется небольшой кислинкой.

Кожица сложно отделяется от шляпки. Высота ножки 4-7 см. Лисичка настоящая не подвергается нападениям паразитов, растет на любых почвах. В ее состав входит хиноманноза, уничтожающая любые виды червяков. Первые представители появляются в июне, потом в августе-октябре. Собирать их начинают спустя 2-3 дня после выпадения обильных осадков.

Киноварно-красная

Съедобный вид красных грибов лисичек. Диаметральная плоскость шляпки достигает 4 см, высота ножки 2-4 см. Окрашена в темно-бордовый цвет, в затененных лесах почти чёрная. Гименофор складчатый с розовыми толстыми лжепластинами.

Мякоть массивная, плотная. Споровый порошок кремово-розовый. Сезон сбора лисичек — май-октябрь. Растет в дубовых рощах, на хорошо увлажненных грунтах. Издали выглядят, как распустившиеся цветы.

Бархатистая

Редкая пищевая представительница семейства. Назвали ее так за бархатистую структуру кожицы на шляпке. Цвет шляпки оранжево-желтый или красный, диаметральная плоскость – 5 см. Строение ее у молодого экземпляра шарообразное, у старого – воронковидное. Ножка, расширенная в верхней части, на несколько тонов светлее шляпки, ее высота достигает 4 см, а диаметр – 1 см.

Мякоть на срезе светло-оранжевого цвета, на шляпке, в области ножки — светло-желтого, практически белого. Источает приятный аромат.

Ирина Селютина (Биолог):

Поля шляпки лисички бархатистой курчавые или сильно волнистые. Гименофор представлен толстыми пластинками, или точнее – складками, которые переходят на ножку. Они разветвленные, соединяются друг с другом тонкими прожилками. По мере старения цвет их изменяется: у молодых экземпляров он соответствует цвету шляпки, а в зрелом – серо-желтый.

Встречается гриб только на юго-востоке Европы. Плодоносит с июля по октябрь. Встречается одиночно или маленькими группами.

Бархатистую представительницу лисичек можно встретить в лиственных лесных массивах, степи, на грунтах с кислой реакцией. Найти их тяжело, т.к. небольшие грибочки прячутся в сухой траве и опавших листьях.

Граненая

Еще одна степная представительница. Оранжево-желтые красивые лисички граненые формируют правильные крупные шляпки размером 10 см, соединенные с ножками. Гименофор крупный, гладкий.

Споровый порошок желто-оранжевый. Мякоть массивная, волокнистой структуры. Обладает приятным вкусом и ароматом. Высокая энергетическая ценность позволяет сделать ее полноценной заменой мясным продуктам. Кроме степной зоны, растут граненые лисички в дубовых рощах летом и осенью.

Желтеющая

Гриб стоит искать в хвойных лесах

Маленький съедобный гриб, в диаметральной плоскости шляпки достигает 6 см. Шляпка воронковидная, цельнокроеная, составляет единое целое с ножкой. Лисичка желтеющая имеет плотную поверхность, чешуйки – коричневые, иногда желто-оранжевого цвета.

Ножка аналогичного оттенка. Мякоть бежевая, без вкуса и запаха. Гименофор гладкий, реже со складками, окрашен в бежевый цвет. Рассыпаясь рядом с грибом, бежево-оранжевый споровый порошок, формирует новые грибницы. Представители летнего вида, которые стоит искать в хвойных лесах.

Трубчатая

Еще одна съедобная представительница семейства Лисичковые. Шляпка, диаметром 2-6 см, высота ножки 3-8 см. Форма шляпки –воронковидная, с волнистыми краями. Поверхность серо-желтая, покрыта чешуйками бархатистой структуры.

Мякоть плотная, белая. Обладает горьким привкусом, издает земляной аромат. Нижняя часть шляпки составлена из тонких редких прожилков голубовато-серого цвета. Крупные представители вырастают в хвойных посадках на влажных грунтах, стоят ровными рядочками, которые издали выглядят как цветочная поляна.

Серая

Серый или буро-черный по окрасу гриб. Шляпка воронковидная, в диаметре достигает 6 см. Высота ножки 3-8 см. Мякоть плотная, серая или коричневая. Перед употреблением его нужно обязательно отваривать.

Складчатый гименофор стремится к ножке. Аромат отсутствует. Вкус невыразительный. Представители разновидности, похожие на рядовки, предпочитают смешанные леса, относятся к разряду осенние грибы и появляются в августе-сентябре. Растут на ровных влажных участках, ближе к березам и дубам.

Полезные свойства

Грибы лисички растут в лесу, но они никогда не бывают червивыми. Это их главная особенность. Обусловлен данный факт наличием в составе хитинманнозы, убивающей личинок насекомых и глистов (гельминтов). Вещество является полисахаридным соединением, которое способно растворять яйца гельминтов и парализовать взрослых особей. Воздействие вещества избирательное, поэтому для человека не страшно.

В 100 г мякоти содержится суточная норма витамина D. Микроэлемент участвует в развитии костей, способствует лучшему усвоению кальция. Продукт обогащен витамином В₆, который способствует выведению токсинов из организма, участвует в построении нервных клеток головного мозга. Мякоть богата антиоксидантами, повышающими иммунитет и улучшающими состояние кожных покровов.

Химический состав лисичек богат и разнообразен:

• кислоты: фолиевая, пантотеновая, ниацин (никотиновая) и ацетиленовые жирные;
• микроэлементы: хром, медь, марганец, цинк и др.;
• витамины: бета-каротин, рибофлавин (В₂), D, C, A;
• эргостерол (предшественник витамина D) и т.д.

Пищевая ценность грибов составляет 18,8 ккал на 100 г продукта. Достаточное содержание протеина делает их незаменимым спутником людей, следящих за своим питанием. Являются полноценной заменой животного протеина, что является хорошей возможностью восполнить его недостаток тем, кто считает калории в рационе.

Противопоказания

Лисички противопоказаны беременным женщинам

Прием препаратов из лисичек и употребление их в пищу противопоказано:

• беременным и кормящим женщинам;
• детям до 8-летнего возраста; людям с индивидуальной непереносимостью грибов;
• людям с аллергией на плесень и при диабете;
• людям с проблемами с ЖКТ и поджелудочной железой.

Грибы — тяжелая пища. При наличии проблем с поджелудочной, лучше отказаться от их употребления. Для молодых мам и маленьких детей, употребление лисичек может стать причиной развития аллергической реакции или отказа печени.

Внимание! Отравление могут спровоцировать грибы, собранные неподалеку от свалок и автотранспортных соединений. Особенно быстро грибы накапливают токсины в жаркую погоду. Опасны и частично подсохшие переросшие экземпляры.

Применение

Свежие молодые лисички являются природным антибиотиком и обезболивающим. При ангине они эффективно снимают отечность гортани и устраняют гнойные наслоения. Способствуют повышению сопротивляемости организма инфекции. Лекарственные свойства природного антисептика используются в гинекологии.

При помощи масок из плодовых тел лисичек значительно улучшается состояние кожных покровов. Средство помогает выровнять цвет лица, устранить отечность, разгладить морщины. Активные вещества, содержащиеся в составе продукта, обновляют клетки кожи, способствуют заживлению раневых поверхностей и препятствуют появлению и развитию воспалений. Эффективны и диеты, чередующие мясные и грибные дни. В традиционной медицине применяют вытяжку из данного гриба. Из нее производят бальзамы, порошковые антибиотики местного назначения.

Интересные факты о лисичковых:

• в Нигерии их используют, как сырье для изготовления кремов и мазей от угревой сыпи;
• в Нормандии свойства продукта применяли для повышения сексуального влечения: грибные блюда непременно подавали на свадьбах;
• в 17 в. во Франции продукция относилась к деликатесам: грибы употреблять в пищу могли только аристократы;
• благодаря сбалансированному комплексу БЖУ, экстракт лисичковых используют в производстве антивозрастных кремов;
• сколько времени сможет храниться гриб зависит от влажности, при повышении этого показателя до 80% — продукт хранению не подлежит;
• из отварных грибов делают примочки при экземе.

В кулинарии

Для получения максимальной пользы, придерживайтесь правил сбора, хранения и обработки:

• самое лучшее время для сбора – 2-3 день после выпадения обильных осадков;
• сушат продукт на солнце;
• при появлении плесени, все запасы утилизируют.

Чтобы устранить горечь, перед варкой, грибы нужно вымачивать 15 минут. После закипания воды, продукт варят 10 минут. Затем используют, как сырье для приготовления супа, второго блюда с гарниром из вермишели твердых сортов, риса или гречки. Свежие, вымоченные экземпляры используют для приготовления салата. Это блюдо не только обогатит организм питательными веществами, но и поможет почистить его от паразитов (гельминтов).

Из сухих лисичек можете сварить суп или приготовить интересный соус. Продукцию допустимо хранить в морозильной камере не более 12 месяцев. При замораживании часть полезных веществ теряется и уходит аромат. Предварительно грибы бланшируют, хорошо просушивают на бумажном полотенце и складывают в герметичные пакеты по 200-300 г (одноразовая порция). Если поверхность продуктов черная, хранить их больше нельзя.

Высушенную продукцию перед готовкой отмачивают в молоке 50-60 минут. Затем используют для приготовления соусов, маринадов. Грибы подходят для изготовления солений. Базиомицеты, выросшие в сезон проливных дождей не удастся надолго сохранить, поэтому лучше употребить их в пищу сразу.

В медицине

Гриб поможет при ожирении

Полезный состав лисичек нашел широкое применение в народной и традиционной медицине. Используются при:

• миоме матки;
• лечении онкологии, как обезболивающее;
• простудных заболеваниях;
• ожирении;
• гепатите.

Ирина Селютина (Биолог):

Полезные свойства лисичек объясняются во многом наличием трех важных соединений:

1. Хитинманноза: кроме губительного воздействия на гельминтов, оно используется в лечении фурункулов, нарывов и ангины, а также тормозит рост туберкулезной палочки.
2. Эргостерол: очищает печень, положительно влияет на ее ферменты.
3. Траметонолиновая кислота: способно бороться с вирусом гепатита. В связи с этим на территории Европы используют лисички для лечения гепатита С и заболеваний печени.

Содержащиеся в лисичках витамины группы В, А, РР и микроэлементы медь и цинк, позволяют применять их в офтальмологии. Благодаря такому составу можно избавить человека от «куриной слепоты», восстановить слизистую глаза, улучшить зрение.

Перед применением, грибам необходима соответствующая обработка. Для порошковых препаратов, грибы заготавливают сырыми: их моют, просушивают на полотенце и выкладывают сушить на солнце. Полноценно подготовленные продукты, сухие изнутри затем перемалываются в порошок в кофемолке или мельничке для специй.

Чтобы повысить иммунитет и провести профилактику гепатита, принимают по 1 ч. л. в день с утра, перед едой (за 30 минут), запивая большим количеством воды. На основе вытяжки лисичковых создают лекарства от рака. Чтобы порошковые лекарства не горчили, продукцию сначала вымачивают в свежем молоке 10 минут.

В ветеринарии применяют, как лекарство от глистов. Сушеное сырье добавляют в корм по 20 г на 1 кг живого веса. Черви покидают тело животного уже через 3-7 дней.

Выращивание

Выращивать лисички и рыжики на приусадебных участках начали во Франции. Занимались этим личные садовники знатных особ. Сегодня их разведение практикуют владельцы крупных дорогих ресторанов, где сразу же проводится пищевая переработка.

Грибы лисички можно вырастить самостоятельно на даче или в огороде. Для этого потребуется «заразить» почву спорами. Споровый порошок покупается в специализированных магазинах (можно заказать в интернете) или добывается самостоятельно. Шляпки спелых грибов замачивают в подслащенной воде на 10 ч. Сахар добавляют из расчета 100 г на 10 л жидкости.

Грибница будет развиваться возле дерева, аналогичного тому, под которым были собраны грибы. Лисичка и рыжик быстро адаптируются в почве рядом с березой, дубом, ольхой. Вокруг приствольного круга соберите верхний слой грунта, пролейте почву отваром дубовой коры и вылейте воду со спорами и разложите перетертые грибы. Прикройте снятым ранее слоем грунта. Следите за влажностью почвы.

Грибной сезон. Лисички

Жареные Грибы Лисички С Чесноком В Сливочном Масле (Fried Mushrooms Recipe)

Сбор грибов. Лисички.

Сажать грибы лучше в наиболее влагоемких местах участка. Базиомицеты хорошо плодоносят при температуре 20℃ и влажности 60-70%. Это позволяет посадить их в отдельные емкости в тепличных помещениях. Хорошо идут в рост грибницы, посаженные в смесь дерна, песка, торфа и подгнившей коры дуба.

Первые «одомашненные» базиомицеты пойдут через год. Собирать их нужно аккуратно, оставляя грибницу в почве. Это позволит получать полноценный урожай ежегодно. Преимущество домашнего выращивания состоит в том, что на приусадебном участке в данном случае не вырастут ложные двойники.

Заключение

Гриб лисичка очень вкусный. Быстро растет на закисленных грунтах, в лесных и степных зонах. Активно используется в кулинарии, медицине и косметологии. Пониженная калорийность позволяет добавлять продукцию в рацион пациентов, страдающих от ожирения. Похожие на съедобные экземпляры, двойники условно опасны, редко вызывают серьезное отравление. Но подходить к сбору этих грибов все же следует с осторожностью и вниманием.

Грибы лисички описание с фото / Какие грибы лисички рецепты

По сравнению с другими грибами у Лисичек шляпка и ножка одно целое. Для этих грибов характерным считается цветовая гамма от светло-желтого до оранжевого.

Именно цвет определял название этих грибов, так как почти во всех народных сказках лисы представлены желто-оранжевым цветом.
Диаметр шляпки достигает до 10-и сантиметра. На вид гриб Лисичка очень схож с вывернутым зонтиком. Ножки у Лисичек гладкие, длиной до 7-и сантиметров и толщиной до 3-х.

Мякоть в шляпке плотно-мясистая, в то время как в ножке она волокнистая. В середине мякоть беловатая, а по краям имеет желтый цвет. На вкус чувствуется «кислинка», с запахом сухих фруктов. Хотя оригинальный внешний вид не дает спутать Лисички с другими грибами, но есть несколько разновидностей, которые описаны чуть ниже.

Особенностью Лисичек (Cantharellus cibarius) является тот факт, что на этих грибах никогда не бывает червей и насекомых. Это благодаря веществу «хиноманноза», который содержится в мякоти гриба и убивает всех видов членистоногих и червей (а также уничтожает их яйца).

Благодаря такой особенности в Израиле Лисички отнесены в категорию кошерной пище (приготовление пищи в соответствии еврейскими законами).

У лисичек долгий срок хранения, по сравнению с другими видами грибов.

Лисички растут с ранней весны до поздней осени. Особенно много их становится в августе. Растут они группами. Любимым место Лисичек считаются хвойные леса.
Лисички считаются грибами третей категории, хотя по полезности опережают многие сорта грибов. Они трудно усваиваются. Поэтому при приготовлении кулинарных блюд их следует измельчать как можно сильнее.

Лечебные свойства лисичек

В составе лисичек огромное количество витаминов A, B и PP, а также медь и цинк. Употребление Лисичек улучшает зрение. Европейские медики с помощью Лисичек лечат печень и гепатит С.
В древние времена, настоем из Лисичек лечили фурункулы и ангину. Лисички в организме человека повышают устойчивость к инфекционным заболеваниям.

Во время термической обработки вещество «хиноманноза» разрушается. Разрушает его и соль, во время маринования.

Если вы желает сохранить «хиноманнозу», тогда вам следует приготовить из лисичек спиртовую настойку, если грибы собраны из экологически чистой местности.

Рецепт спиртной настойки из лисичек

• свежие Лисички (мелко изрубленные) 2 ст. ложки
• медицинский спирт или водка 150 мг.

Залейте грибы спиртом и отправьте в холодильник настаиваться. Время настаивания около 2-х недель.
Принимайте по чайной ложке перед сном. Написанного количества настойки хватит вам на месяц.

Результат применение этой настойки: – это полное исчезновение остриц, аскарид и власоглавов, а также их яиц.

Из Лисичек приготавливают самые разнообразные блюда: их жарят, отваривают, солят и маринуют. Во время приготовления кисловатый вкус лисичек полностью исчезает. Их можно заморозить, но сушить не рекомендуется, так как они становятся похоже на резину. Но если вы желаете приготовить блюдо из высушенных Лисичек, тогда чтобы вкусовые качества стали лучше, рекомендуется замочить грибы в молоке примерно на один час.

Разновидности грибов Лисичек

У молодых настоящих Лисичек выпуклая и завернутая по краям ярко-желтая шапка. В середине воронкообразная, с волнистыми краями. Узкие пластинки того же цвета доходят почти до середины ножки, они как складки. Ножка сплошная, чем ниже тем тоньше. Мякоть имеет приятный запах, неломкая и плотная, светло-желтого цвета.

Серые Лисички (рожковидные воронки) растут обычно в августе и в сентябре. Высота у этих грибов 5-10 см. диаметр 3-5 см. Имеют вид непривлекательной трубчатой воронки. Поверхность внутри окрашена черновато-бурым цветом, края отогнуты  наружу. Внешняя поверхность морщинистая, цвет у нее серовато-сизый.
После варки серые Лисички становятся абсолютно черными. В Германии эти грибы носят название “трубочки смерти”, а в Британии “рогом изобилия”.
Они малоизвестные и разносятся к четвертой категории съедобных грибов.

Ложные Лисички обычно растут рядом с настоящими Лисичками. Шляпки этих грибов имеют ровные края, воронкообразно-округленные, красновато-медного цвета. Пластинки также доходят до середины ножки, однако, у ложных Лисичек они толстые, прямые, с ярко-красной окраской.

Тонкая цилиндрическая ножка окрашена как шляпка. Старые грибы снизу черные. Мякоть желтая и мягкая.
Ложные Лисички не съедобные.

Лисичка ложная и ее отличие от настоящей лисички

Лисичка ложная – гриб имеющий сходство с настоящей лисичкой, но на самом деле не состоящий с ней в родстве. Ранее ложные лисички относили к ядовитым грибам, но теперь им присвоили категорию условно-съедобных грибов. 

Во многих иностранных изданиях эти грибы относят к съедобным, но отмечается, что они имеют более низкие вкусовые качества в сравнении с обыкновенными лисичками.

Латинское название гриба — Hygrophoropsis aurantiaca.

В быту лисичку ложную называют кокошка.

При правильной кулинарной обработке этих грибов отравление не грозит, но при проблемах с пищеварительной системой возможно чувство тяжести, поэтому их не рекомендуется употреблять.

Описание лисички ложной

Ложная лисичка имеет более яркий окрас в сравнении с настоящей лисичкой. Окрас ее чаще всего оранжевый с бурым оттенком, края всегда светлее, чем центр. Поверхность шляпки бархатная. Окрас шляпки настоящей лисички светло-желтый, порой может быть практически белым, но может доходить до желто-оранжевого. Настоящая лисичка никогда не может быть настолько рыжей, как ее двойник. Кроме того, окрас одинаковый и в центральной части, и по краям, а поверхность гладкая.

Края шляпок у ложных лисичек гладкие, аккуратно закругленные. Диаметр шляпки не превышает 3-6 сантиметров. У молодых грибов форма шляпки немного выпуклая, а у зрелых становится воронковидной. Края шляпок у настоящих лисичек волнистые, форма их неправильная. Диаметр шляпки может достигать 12 сантиметров. У молодых настоящих лисичек шляпка выпуклой формы, затем становится плоской.

Пластинки у ложных лисичек тонкие, часто расположенные, не переходящие на ножку, ветвящиеся, оранжевого окраса. А у настоящих лисичек пластинки плотнее, они спускаются на ножку.

Мякоть у ложных лисичек желтого цвета, рыхлая, безвкусная с неприятным запахом. Если на мякоть надавить, цвет ее остается прежним. У настоящих лисичек мякоть в середине белая, а по краям желтоватая, вкус ее кисловатый и приятный аромат.

У ложных лисичек ножки тонкие, красно-оранжевого оттенка. У взрослых экземпляров ножки полые. В нижней части окрас ножки темнее. Форма цилиндрическая. Шляпка от ножки четко отделяется. У настоящих лисичек ножки не бывают полые, они толще, разграничения со шляпкой нет, плотные, гладкие, книзу зауженные, одного цвета со шляпкой. У ложных лисичек окрас спор белый, а у настоящих – желтый.

Где растут лисички ложные?

Эти грибы можно обнаружить в смешанных и хвойных лесах. Они встречаются на гниющей древесине, во мху, среди валежника. Пик урожайности наблюдается с лета по осень. Ложные лисички могут расти поодиночке и группами. Настоящие лисички тоже растут в лесах, но они не селятся на старых деревьях.

Ложные лисички нередко растут по соседству с настоящими лисичками. Еще одно отличие между этими похожими грибами заключается в том, что в настоящих лисичках никогда не заводятся черви, что связано с содержанием в их составе хитинманноза. Это вещество облает противогельминтным действием. Личинки насекомых гибнут под действием этого вещества. В ложных лисичках хитинманнозы не вырабатываются, поэтому их плодовые тела могут быть поражены червями.

Ложные лисички — ядовитые или нет ?

Ложные лисички можно употреблять в пищу, но их нельзя назвать особенно вкусными грибами. Как и остальные условно-съедобные грибы, ложные лисички нуждаются в предварительном вымачивании на протяжении 3-х дней. При этом утром и вечером воду нужно заменять на новую. После вымачивания грибы отваривают 15 минут. Затем ложные лисички можно мариновать или жарить.

Как правило, опытные грибники не обращают внимание на ложные личики, поскольку в это время в лесу растут более вкусные грибы. Следует помнить, что у людей со слабой пищеварительной системой употребление ложных лисичек может спровоцировать нарушение процесса пищеварения.

При неправильной кулинарной обработке ложных лисичек возникают признаки отравления: тошнота, головокружение, рвота, слабость, расстройство стула, боли в животе и судороги. При этих симптомах следует сразу вызывать скорую помощь.

Топ-10 самых известных грибов

Целый мир, почти 1,5 миллиона видов! Вот десятка самых популярных.

Грибы произрастают по всей земле, присутствуют во всех биологических нишах – на суше, в воде и в воздухе. Биологическое и экологическое разнообразие грибов невообразимо: предполагают что сегодня существует около полутора миллионов видов грибов. Из этого сонма мы выбрали десять – самых вкусных и самых известных. 

1. Белые грибы 

Белый гриб называют еще боровиком, и это понятно: он растет преимущественно в сосновых лесах. А белым гриб с  коричневой шляпкой и сероватой ножкой именуют в противопоставление менее ценным «черным» грибам и оттого, что мякоть белого не темнеет на срезе и при сушке. Писатель Владимир Солоухин называет белый гриб грибным львом или грибным орлом – короче говоря, царем грибов. И утверждает, что цена у него тоже царская: «Если перевести на вес, то сушеные белые грибы окажутся во много  раз дороже и мяса, и  рыбы, и самых редких фруктов,  и меда, и  орехов, и всего съестного,  пожалуй, даже дороже  черной  икры». Русская пословица соглашается: белый гриб – всем грибам полковник. Белый гриб чтят за великолепный вкус и исключительную пищевую ценность: он  –  наилучший стимулятор пищеварения. Белый гриб  варят, жарят, маринуют и сушат, причем сушеный как раз самый полезный: из него усваивается до 80% белка. 

2. Подберезовики 

Под березой старичок, на нем бурый колпачок. Отгадали загадку? Разумеется, это подберезовик. Этот гриб сам объявляет о месте своего обитания, и не лукавит: чаще всего он встречается под березами. Микологи различают едва не десяток видов подберезовиков: подберезовик обыкновенный и подберезовик серый, подберезовик болотный и подберезовик черный, подберезовик жестковатый, разноцветный и даже шахматный, но все эти грибы можно есть с удовольствием и пользой. Бульон из подберезовиков темноват, зато жаркое – исключительно вкусное.   

 

 

3. Подосиновики 

Как это ни покажется странным, среди видов подосиновика есть еловый, сосновый и дубовый красноголовики. Считают, что подосиновиком этот гриб назван не столько по месту произрастания, сколько по цвету шляпки, напоминающую окраску осиновых листьев осенью. Оранжевый бархатистый купол и мякоть, синеющая на срезе, отличают этот гриб от всех остальных членов царства. Буквально не с чем спутать!

 

4. Рыжики 

Однажды у Чехова побывал в гостях профессор Жюль Легра. Антон Павлович угощал его рыжиками, а так как слова рыжик во французском языке нет, великий русский писатель называл грибы «les petites rouges», то есть «маленькие красные». «Маленькие красные» занимают вторую ступень грибного пьедестала почета – сразу после белых. «Рыжик – и не надо никаких слов», – уверяет Владимир Солоухин, автор книги «Третья охота». Среди видов этого насквозь рыжего со всех сторон гриба есть благородный и деликатесный. И это полностью описывает вкусовые качества всех видов рыжиков. Жареные рыжики тают во рту, соленые заставят проглотить язык. А рыжик настоящий и рыжик красный еще и вылечат: из них выделили антибиотик лактариовиолин, подавляющий  развитие разных бактерий, в числе которых возбудитель туберкулеза. 

5. Лисички 

Обычно червей из грибов удаляют, погружая грибы в соленую воду. Так поступают со всеми грибами, кроме лисичек: ведь лисички не бывают червивыми. В Польше их называют «курками» – «курочками, цыплятками», нашим соотечественникам ярко-рыжий грибок показался похожим на рыжую плутовку Патрикеевну. Лисичку считают исключительно ценным грибом – помимо разных прочих в них содержатся активные вещества, которые помогают избавится от глистов, улучшают зрение и полезны при заболеваниях печени. Остерегайтесь только ложных лисичек, которые еще называют говорушками оранжевыми. Отличить одну от другой можно по запаху – у говорушки он очень неприятный. Есть и другие отличия: говорушки червивеют, они ярко-оранжевого, а не желтого цвета имеют полую, а не толстую сплошную ножку и волнистые, а не ровные, как у настоящей лисички, края шляпки.  

6. Грузди 

Назвался груздем – полезай в кузов. А оттуда на стол – вплоть до царского и патриаршего. До нас дошло меню званого, но постного обеда у патриарха Адриана в предпоследний год XVII века: «… три пирога долгие с грибами, два пирожка с груздями, грибы холодные под хреном, грузди холодные с маслом, грузди гретые с соком да маслом…». Хрупкие и ломкие – на что указывает название – грузди бывают настоящими, черными, перечными, желтыми, синеющими, осиновыми и даже пергаментными. Почти все они считаются условно-съедобными, то есть годятся в засолку после удаления горечи. Соленые грузди неописуемы: плотные, сочные, с особенным ароматом. И по пищевой ценности они, как уверяют, превосходят мясо. 

7. Маслята 

Владимир Солоухин сравнивает масленок с одуванчиком: подобно весеннему цветку, масленок так и норовит попасться на глаза. Скользкие на ощупь, «маслянистые» грибы любят свет и молодые деревья и потому обычно растут на опушках и в новых лесопосадках. Чистить их хлопотно, зато есть приятно: масленок – один из самых вкусных грибов. Это поняли даже в дальних странах: в Мексике и на Канарских островах масленка обыкновенного выращивают на плантациях.   

 

8. Опята 

То, что мы называем опятами,  – целая группа грибов, которые относятся к тому же к разным родам и семействам. Общее название они заслужили обитанием на пнях или прочей отмершей древесине. Из этого ряда выбивается опенок луговой, но его приобщили за сходство: внешне он очень похож на другие опята. В этой компании есть даже опенок чесночный –  он издает сильный запах чеснока. А опенок зимний прямо-таки опровергает анекдот о Штирлице, который решил, что для грибов не сезон и сел в сугроб: зимние опята растут даже в зимние оттепели. Среди опят встречаются полезные и даже выращиваемые промышленно, вроде опенка летнего. Но есть и условно-съедобные, так что все опята лучше подольше варить. Но главное, не перепутать их с ложными опятами – эти несколько видов грибов рода Hypholoma и рода Psathyrella абсолютно несъедобны.   

9. Шампиньоны 

Писатели Петр Вайль и Александр Генис в книге «Русская кухня в изгнании» утверждают, что у грибов есть душа: у одних – коренастая, положительная, у других – кокетливая и суетливая, у иных – сморщенная или славянофильская. Без души, по мнению писателей, живут только шампиньоны, потому что их выращивают на грядке. Авторы не вполне правы: в роду шампиньонов, что по-французски значит просто гриб, встречаются и лесные братья, и даже токсичные уроды, вроде шампиньона желтокожего. Приглашения на грядку, то есть к промышленному выращиванию, удостоился только шампиньон двуспоровый и – гораздо реже – шампиньон двукольцевой. Возможно, в шампиньонах нет души, зато содержится двадцать аминокислот, включая все незаменимые для человека. А из некоторых видов шампиньонов выделяют антибиотики.  

10. Трюфели 

Ювенал и Плутарх считали, что трюфели образуются в результате слияния воды и минералов в тех местах, куда ударила молния. «Черный бриллиант» или «капризный принц» встречается в дубравах южной Франции и северной Италии, имеет стойкую репутацию деликатеса и стоит порой невероятно дорого – до 40 долларов за грамм. Встречаются трюфели и в России – на Черноморском побережье Кавказа. Клубневидные мясистые плодовые тела трюфелей находятся под землей, и ищут их с помощью специально обученных собак или свиней. Свинью учат искать трюфели долго: два-три года, причем находить трюфель свинья учится за пару дней. Остальное время ее отучают съедать найденный деликатес.  

описание, где растут, стоит ли собирать

Лисички – знакомые многим грибы. Но собирать их отваживаются только опытные грибники. Причина в том, что у них есть двойники, которых непросто отличить – ложные лисички. Они обладают сомнительными пищевыми качествами и могут причинить значительный вред организму.

Описание

Говорушка оранжевая (Hygrophoropsis aurantiaca) относится к семейству Hygrophoropsidaceae, роду Гигрофоропсис. Более распространено другое ее название – ложная лисичка, полученное из-за сходства с одноименным съедобным грибом. В некоторых регионах больше известна как кокошка.

Ложные лисички выглядят следующим образом:

• Шляпка небольшая, от 1,5 до 6 см в диаметре, у молодых грибов плоская, с опущенным краем и вдавленным центром; позже принимает четкую воронковидную форму. Поверхность сухая, бархатистая. Цвет шляпки яркий, оранжевый с красным, желтым или охристым оттенком. С возрастом становится охристо-бежевой или беловато-рыжеватой.
• Ножка до 5 см в высоту и тонкая – не больше 1 см, ровная. Под тяжестью шляпки может изгибаться. Окрашена в цвет шляпки, у основания темная, почти черная. Мякоть ватообразная, волокнистая
• Пластинки частые, разветвленные, заметно нисходят на ножку; окрашены в цвет шляпки.
• Мякоть светлая, иногда с желтоватым оттенком, чаще беловатая. Запах слабый, грибной.

Ложные лисички есть нельзя – до недавних пор это правило было известно каждому грибнику. Их относят к несъедобным или даже ядовитым грибам. В последнее время появляется информация о переносе их в раздел условно-съедобных с двумя оговорками: нужна особо тщательная предварительная обработка и людям со слабой пищеварительной системой их все-таки лучше не есть. Но достоверной информации, подтверждающей съедобность кокошек, нет. Зато сообщений о многочисленных отравлениях ложными лисичками с тяжелыми последствиями – более чем достаточно. Поэтому лучше следовать проверенному правилу: сомнительные грибы не брать. Это позволит грибникам сохранить здоровье и возможность впредь наслаждаться любимым занятием.

Распространение и сезон плодоношения

Ложная лисичка – гриб, широко распространенный в Северном полушарии. Предпочитает хвойные или смешанные мелколиственные леса. Выбирает мшистые места с обилием опада, валежника, гниющей древесины. Под листьями, упавшими деревьями и гниющими пнями находит прохладу и влагу.

Кокошки могут расти группами и поодиночке. Даже при групповом прорастании плодовые тела находятся на некотором отдалении друг от друга. Пик плодоношения приходится, в зависимости от погоды, на конец лета или начало осени.

Сходные виды и как отличить от них

Единственный «близнец» оранжевых говорушек – съедобные лисички. Эти грибы очень похожи: отличить ложные лисички с первого взгляда могут только опытные грибники.

Ложные и настоящие лисички различаются, прежде всего, окрасом. У кокошки он яркий и насыщенный, с явным оранжевым, оранжево-красным оттенком. У съедобного гриба он более умерен: желто-оранжевого или светло-желтого, бело-желтого цвета, без красных и рыжих тонов.

Поверхность шляпки у съедобного гриба гладкая, у ложного – бархатистая. Можно определить ложную лисичку и по краям шляпки: аккуратно закругленным, ровным, гладким. У настоящего гриба они волнистые, рваные, неправильной формы; сама шляпка больших размеров. Пластинки у ложного двойника спускаются на ножку, а у настоящего – переходят в нее.

Выдает оранжевую говорушку и ножка: тоньше, чем у настоящей, и темная в основании. Ножки лисичек толще, не искривляются, сужаются книзу, одинаково окрашены по всей длине. Можно отличить ложных лисичек по мякоти: она желтоватая, рыхлая, при надавливании не меняет цвет. Мякоть настоящей лисички белая в середине и желтоватая по краям, а при надавливании краснеет. Имеет приятный грибной запах и редко червивеет.

Истинные лисички растут всегда группами, избегают засоренных гниющей древесиной мест. Но можно встретить оба вида и рядом. Поэтому и важно знать, как выглядят ложные лисички. Попав в корзинку вместе со съедобными, они могут привести к пищевым отравлениям.

Пищевые качества, возможный вред

Информация о токсичности ложных лисичек противоречива. В некоторых зарубежных источниках их причисляют к съедобным, но к употреблению не рекомендуют. Во-первых, из-за крайне низких пищевых качеств, во-вторых, из-за высокой вероятности отравления. Чтобы ее снизить, гриб советуют отмачивать несколько дней в воде, наподобие груздей, затем проваривать в течение 30 минут, и только потом готовить. Естественно, что рыхлая ватообразная мякоть говорушки после такой обработки превращается в безвкусное месиво.

Российские микологи более консервативны. Они утверждают, что отравиться ложными лисичками можно вне зависимости от того, какая предварительная подготовка была проведена. Эти грибы действительно слабо токсичны, и токсины могут разрушаться под воздействием высоких температур. Но определить в домашних условиях, полностью ли обезврежен яд, невозможно. Поэтому безопаснее относиться к ложным лисичкам как к несъедобным.

Отравление: симптомы, первая помощь

Ложная лисичка содержит токсины, влияющие на работу желудка, кишечника, печени, почек. Даже обработанные предварительно грибы могут вызвать отравление, а те, которые не прошли процедуру отмачивания и варки, вызовут его гарантированно.

Признаки отравления проявляются приблизительно через 30 минут после попадания токсинов в организм; в зависимости от общего состояния и возраста это время может увеличиваться до 3 часов. При попадании внутрь небольшого количества токсинов проявить свое пагубное воздействие они могут и через сутки.

Среди симптомов отравления ложными лисичками чаще всего встречаются такие:

• слабость;
• жидкий стул;
• боль в желудке, рвота.

Главная опасность этих грибов в том, что на них часто селятся болезнетворные бактерии, в том числе те, которые вызывают ботулизм. Как известно, высокая температура не уничтожает их, а, наоборот, стимулирует размножение. Если, кроме грибных токсинов, в организм попали бактерии, то признаки отравления проявятся намного позже (до 3 суток) и будут сопровождаться высокой температурой, нарушением зрения, сухостью во рту.

При проявлении признаков отравления нужно немедленно обращаться за квалифицированной медицинской помощью. Многие считают, что «справиться» с ними можно самостоятельно: промывают желудок, принимают сорбенты и обильное питье. В случае с кокошками этого недостаточно, так как есть угроза развития сопутствующих заболеваний, например, ботулизма.

Ложная лисичка всегда относилась к несъедобным, слабо ядовитым грибам. Именно по этой причине начинающие грибники зачастую обходят стороной и настоящие лисички – для того, чтобы различить их, нужна определенная сноровка. Несмотря на то, что к грибу советуют относиться как к условно-съедобному, отношение любителей тихой охоты не поменялось. В самом деле, рисковать здоровьем ради весьма сомнительного удовольствия попробовать безвкусную волокнистую ватообразную массу по меньшей мере глупо.

Общие сведения о грибах для детей. Лисички.

Описание, фото. Когда и где выращивать, как собирать. Как приготовить лисички

Отчет о лисичках поможет подготовить сочинение к уроку и получить хорошую оценку.

Отчет о лисичках

Лисички – одни из самых известных съедобных грибов … Они отличаются от других грибов тем, что растут очень медленно.

Этот очень распространенный гриб растет с начала лета до поздней осени в смешанных, лиственных и хвойных лесах, иногда (особенно в июле) в огромных количествах… Особенно часто встречается во мхах и хвойных лесах.

Лисички – грибы яично-желтого цвета, высотой до 12 см. Шапка и ножка лисички составляют единое целое. Шляпа гладкая, может быть неправильной формы, с волнистыми краями. Диаметр их шляпок достигает 10 см.

Отделить кожицу от мякоти непросто. Сама мякоть мясистая, беловато-желтая, кисловатого вкуса, имеет запах сухофруктов. Ножка плотная, иногда немного светлее шляпки, внизу уже, чем вверху.

Мякоть толстая, мясистая, ломкая, с приятным грибным запахом, почти никогда не бывает червивой.

Использование лисичек в кулинарии

Лисички можно хранить долго, поэтому их можно транспортировать на большие расстояния.

Лисички употребляют в вареном и консервированном виде … Готовить их можно разными способами – варить, жарить, мариновать, мариновать. После приготовления пропадает кисловатый привкус. Наиболее вкусны они в жарке с луком и сметаной.

Лисички тоже можно заморозить.Но сушить их не стоит: грибы жесткие, как резина.

Лекарственные свойства грибов лисичек

Лисички – очень полезные грибы … В них много витаминов и минералов. Этот гриб содержит 8 незаменимых аминокислот, витамины A, B1, PP, а также необходимые нашему организму микроэлементы, в том числе медь и цинк.

Помогают улучшить зрение, лечат такую ​​болезнь, как куриная слепота. Кроме того, они полезны при заболеваниях печени, ожирении.

Кроме того, лисички – одни из самых безопасных грибов; в нем практически не накапливаются радионуклиды.

Лисички – это не только красивые и вкусные, но и полезные грибы.

Фото и описание гриба лисички помогут детям написать сочинение и подготовиться к уроку.

Гриб лисичка краткое описание

Среди других грибов лисички отличаются яркой оранжево-желтой окраской, а также тем, что их шляпка и ножка составляют единое целое.Шляпа гладкая, может быть неправильной формы, с волнистыми краями. Отделить кожицу от мякоти непросто. Сама мякоть мясистая, беловато-желтая, кисловатого вкуса, имеет запах сухофруктов. Ножка плотная, иногда немного светлее шляпки, внизу уже, чем вверху. Благодаря содержащимся в них веществам, эти грибы никогда не бывают червивыми.

Описание грибов лисичек для детей

В большой семье лесные грибы лисички легко узнать.Из-за характерного внешнего вида и яркой окраски их сложно спутать с другими грибами, и их достаточно легко найти в лесу. Дети особенно любят искать эти грибы, их красный цвет напоминает шубку лисы . .. Средний рост лесной рыжей красавицы-лисички 4-6 сантиметров, диаметр модной шляпки 5-8 сантиметров.

Шляпка взрослой лисички напоминает воронку с волнистыми краями, которая постепенно сужается к низу и плавно переходит в ножку.И шляпка, и ножка этого гриба окрашены в один цвет, который обычно сравнивают с цветом шубы лисицы … Но вы также можете сравнить это с цветом яичного желтка.

Лисички можно найти в любом лесу, большинство из них растет там, где растут ели и сосны, но вы также можете найти их возле дуба или бука. Как правило, лисички прячутся под опавшими и гнилыми листьями, а в хвойных борах предпочитают влажный мох. Обычно эти грибы растут группами, поэтому, обнаружив одну лисичку, следует внимательно поискать ее соседей где-нибудь поблизости.

Желтые изящные лисички всегда растут большими семьями … Молодые выпуклые, аккуратные, плоские, как пуговицы, пришитые к земле в ряд. Старшие – с уже высокой ножкой, но с ровной, еще плоской шляпкой, мясистой, плотной, что нужно грибнику. И запах! Особенная, лисичка, ее ни с чем не спутать. С закрытыми глазами только по запаху можно отличить лисички от любых грибов. В одной из книг о грибах я прочитала: «Запах березового листа с примесью мяты.«Красиво сказано, но так ли это, судите сами. Упругое тело лисичек в старости становится резиновым в сухую погоду, дряблым – в сырую. Шляпа принимает форму воронки с неровной, извилистой или даже сплошь. рваные края на отдельные лезвия.Лисички любят в народе за неспособность к брожению.Почему-то грибные мухи обходят их стороной.Но вот в этом грибе можно встретить крутого проволочника. Еще одно хорошее в лисичках то, что они неприхотливы к погодным условиям.Их можно встретить в разгар лета, когда в лесу есть межгрибок – промежуток во времени между грибными волнами, слоями. Лисичкам не страшны сухие дни и излишняя сырость. Лисички начинают расти довольно рано, в июне, но еще позже, чем первые подберезовики и осины. Однако в разных сферах все по-разному. Но тут же выливают огромными кучками, полосами, кружками.

Лисички – типичные летние грибы … Первые лисички появляются в конце июня и растут все лето, слегка захватывая теплую (можно сказать – «летнюю») часть осени, иногда до октября.Гриб лисички относится к грибам высокого качества отчасти благодаря своим гастрономическим свойствам, но также благодаря узнаваемости, распространенности и устойчивости к глистам (грибная муха безразлична к лисичкам, поэтому лисички не червивые).

В природе есть несколько разновидностей лисичек, но когда любитель грибов произносит название лисички , то это в подавляющем большинстве случаев означает гриб лисичка настоящий (синоним – лисичка желтая ) – Кантарелла cibarius .

Описание грибов лисичек

Лисичка настоящая … Шляпка лисички диаметром 2,5-10 см, толстая, сначала выпуклая с загнутым краем, затем почти плоская и с возрастом становится воронкообразной. Край шляпки лисички имеет неровные и сильно волнистые края, цвет желточно-желтый, желтый или бледно-желтый.

Ножка лисички цельная, расширяется кверху, непосредственно переходит в шляпку. На ощупь – гладкая, голая, желтая.Диаметр ножки лисички 0,8-2 см, длина около 1-5 см. Мякоть лисички плотная, эластичная, небьющаяся, белая, с приятным ароматом и острым перечным вкусом … Пластинки лисички спускаются на ножки они узкие, желтовато-желтого цвета.

Лисичка ложная имеет бархатистую поверхность шляпки, довольно ровные края шляпки и растет не в тех местах и ​​в неподходящее время, чем настоящая лисичка. Ложные лисички – раньше называли ядовитыми грибами, но теперь ложные лисички относятся к съедобным, но некачественным грибам.Описание лисичек ложных -.

Часто задаваемые вопросы о лисичках

FAQ известен как часто задаваемые вопросы. Информация о лисичках в нашем FAQ представлена ​​в формате вопрос-ответ (B – вопрос, O – ответ). Итак:

IN: Когда собирать лисичек?

A: Лисички растут летом. Первые лисички появляются в конце июня, но основной сезон сбора лисичек – это, конечно, июль и август. Когда лисички еще растут ? Они неплохо себя чувствуют даже в сентябре, да и в октябре тоже. Но это время совпадает с сезоном высокого урожая еще лучшего качества, чем у лисичек, осенних грибов, поэтому мы считаем, что лисички – это летний гриб, и упор на сбор лисичек делается в основном во второй половине лета и в меньшей степени осенью.

IN: Где растут лисички?

Здесь растут лисички

A: Лисички растут в лесу, в основном на сосне.В каких именно лесах? Обычно это старый лес, а не молодняк. Хорошо, если между высокими соснами будут вкрапления мха.

И еще одна серия на ту же тему:

Лисички также любят расти в местах, где встречаются березы (но не преобладают) между соснами. Если мы идем за лисичками, то в первую очередь обращаем внимание на такие участки леса: сосны, мох, некоторые березы.

Наличие мха и вкраплений березы особенно важно в жаркую летнюю погоду, когда мало дождя:

Иногда лисички попадаются вообще в очень необычных местах. Например, в таких типично маслянистых молодых сосновых насаждениях …

IN: Как приготовить лисички?

A: Лисичка определенно съедобный гриб, его можно жарить и готовить другими способами, не доводя до кипения. У лисичек особенная легкая горечь, но она не имеет большого значения в приготовлении пищи. Блюда с лисичками получаются не менее вкусными, чем из самых популярных грибов первой категории.

IN: Что приготовить из лисичек?

A: Вариантов как приготовить лисички много: жареные лисички, тушеные в сметане лисички, картошка с лисичками, даже суп из лисичек.Собственно, любой грибной рецепт … Вот несколько простых вариантов рецептов приготовления лисичек, некоторые с фото :

• … Примерно в это же время в лесу растут лисички, а в полях и садах созревают летние лисички. свежие овощи: баклажаны, кабачки, лук, помидоры и перец. Из этого набора знаменитое французское блюдо – рататуй. В нашем случае – рататуй с лисичками. Вам просто нужно обжарить (проще – отдельно) лисички, баклажаны, перец и лук.Затем перемешайте все на сковороде, добавьте нарезанный помидор, нагрейте все вместе минуту или две и добавьте немного свежего базилика.

• … Очистить лисички, вымыть, нарезать вдоль ножек небольшими кусочками и обжарить до готовности. масло растительное … Посолить, заправить черным молотым перцем … Это простой рецепт. Более сложный – когда нарезанный соломкой лук немного поджаривается, и к нему добавляются слегка отваренные лисички (15 минут). Вам нужно попробовать оба варианта и решить для себя, какой рецепт вам больше нравится.
• Лисички в сметане … В кастрюле с толстым дном обжарить нарезанный кубиками лук на растительном масле до мягкости. Добавить предварительно отварные лисички на 20 минут. Тушите все на 10-15 минут, к этому времени грибы могут отдать немного жидкости – так и должно быть. Туда же добавить сметану по вкусу, тушить полчаса.
• Картофель с лисичками … Этот рецепт зависит от того, кто что любит. Учтите, что первые лисички появляются одновременно с молодой картошкой.Поэтому можно сварить картошку в подсоленной воде, а пока она закипит, обжарить на сковороде соломки лука и лисички до мягкости. Щедро посыпать вареный картофель обжаренными с луком лисичками – ммм … вкусно!
• Суп из лисичек . Свежие лисички – не тот гриб, который даст густой бульон. Поэтому варианты следующие: либо насладиться нежным вкусом, который исходит от лисичек и овощей на воде, либо взять за основу супа наваристый бульон.Лисички перебрать, очистить от мусора, вымыть. Варить 15 минут. Слить бульон. А потом так: в кастрюлю с водой или бульоном положить несколько картофелин, морковь, немного луковицы и варить почти до готовности. Добавьте лисичек. Можно заправить суп жареным луком.

IN: Как подготовить лисички на зиму?

А: Основной вариант заготовки лисичек на зиму – маринование. Лисички маринованные : Технология маринования лисичек проста и такая же, как и у других грибов.Лисички отварить, бульон слить, разложить по банкам и залить маринадом. Вариант хорошего рецепта маринования грибов -. На сушку лисички обычно не идут.

Грибы лисички – фото на природе

Вот еще несколько фотографий лисичек в естественных условиях.

Если у вас есть вопросы, возражения или дополнения к нашей публикации о лисичках – зарегистрируйтесь на сайте и пишите комментарии ниже, мы свяжемся.

Присоединяйтесь к нашей новой группе любителей спокойной охоты

Лисички получили свое название за ярко-красный цвет, иногда совсем огненный, как у лисы. Форма лисичек необычная, они напоминают волны. Шляпка неправильной, неровно-округлой формы, посередине взрослого гриба, вдавлена ​​внутрь. Ножка плавно расширяется и переходит в колпачок, напоминая трубку старого граммофона.

А формы лисичек часто искажают, ну точнее, граммофон.Снизу шляпки, начиная почти с самого низа ножки, идут продольные бороздки, похожие на складки, не строго прямого, а довольно легкого волнистого характера. Взрослые лисички достигают приличных размеров, но в целом это небольшие грибы.

Растут не поодиночке, а большими семьями. Чтобы не погубить семью, срезайте лисичку под корень ножом, не выдергивайте руками из почвы. Есть, конечно, и одиночные лисички, но где-то недалеко от одиноких людей все равно будет семья.Они почти повсеместно растут в средней полосе хвойных и лиственных лесов, ну разве что болот избегают.

Особенно интересно ведут себя под мхом. Вы видите, что мох раздувается, вы надеваете его, а там целая семья. На песчаной почве они тоже встречаются и даже в довольно засушливых местах. Хотя бабушка в свое время уверяла, что на сковороде жареные грибы я не справлюсь с лисичками, сковорода была съедена на пари и просили добавку! Лисички – очень вкусные грибы, хороши и маринованные.

Лисички – ценные грибы благодаря некоторым содержащимся в них полисахаридам – ​​хиноманнозе, эргостеролу и траметонолиновой кислоте. Хиноманноз обладает глистогонными свойствами, поэтому лисички помогают избавиться от глистов.

Второе действующее вещество – эргостерин, который эффективно влияет на ферменты печени. Поэтому лисичка полезна при заболеваниях печени, гепатите, жировых переростках, гемангиомах. Последние исследования показали, что траметонолиновая кислота успешно действует на вирус гепатита.

IN лисичка содержит 8 аминокислот из списка незаменимых, а также витамины A, B, никотиновую кислоту, Cu (медь), Zn (цинк). Использование этих грибов может улучшить зрение, предотвратить воспаление глаз, уменьшить сухость слизистой оболочки и кожи и повысить сопротивляемость различным инфекциям.

Что еще можно добавить об этом грибе?

О его глистогонных свойствах уже было кратко сказано, откуда они берутся, как лучше применять гриб? Да, у лисичек есть качество, которое отличает их от всех других грибов.Тот, кто хоть раз собирал лисичек, знает, что эти грибы не червивые.

Хиноманноз разрушается при температуре выше 60 градусов. Поэтому при лечении гельминтозов советуют использовать спиртовые настойки лисичек.

Пару столовых ложек измельченных лисичек в свежем виде или 3 чайных ложки сухих нужно залить 150 миллилитрами водки, настоять 2 недели в холодильнике, затем без фильтрации принять по 1 чайной ложке на ночь. Не останется и следа от остриц, аскариды и власоглавов.

Понравилось! Затем нажмите на кнопку

Детские юмористические стихи в лесу за грибами:

Н. Фадеева

Да, грибов поискать непросто –
Они маленького роста.
Прячется под деревьями
С иглами.

Только красный мухомор
Гордо взбирается на горку.
Какой денди, какой денди!
А на ноге белый бант.

г.Симбирская

Все протоптанные тропы
Корзины бродят по лесу.
А электрички качают
Молочные опята, шампиньоны, лисички.

А. Груданов

К нашей реке на пути
Как цветные линии
Весело растут
Крепкие грибы !
Вроде только с тобой
В путь
А мы уже везем домой
Полная корзина!

E.Ярышевская

Август … Осень на носу.
И грибов пошли в лес.
А потом следуйте за ними
У нас большие корзины.
Мой папа, известный грибник,
Возле старой конопли
Боровик нашел чудесный
Рядом три маховика.
Брат нашел лисичку,
Мама – пару сливочного масла,
Руссула и волушка.
Ну, я нашел … лягушку!
Подсадил себе на ладонь
И она по спине погладила…
Жалко, что этого малыша не стало.
Сидеть в корзинке, как гриб!

Питомник грибов:

А. Алексеев

Да, тапи-тапи-тапи!
Поехали с Катей грибов .
Под папоротником, над ручьем
Что находим – берем с собой!
Комочки – в коробках,
И смузи – бок о бок.
Тебе, лисички – петушки,
Отрежем корни
И белые из-под ели
Как царь, оставим в теле.
Подберезовик,
Покажи свой хребет!
А ты, реденький комок,
Только гладь без соседей,
А с соседом по порядку –
Тебя все помят!
Корзина полная –
Пора домой!
Вернем домой –
Будет праздник горы!
Цветочки маленькие –
Это чудо для мамы!

Н. Мельник

Гном топал по тропинке,
Рядом шла корзина.
Их встретил Боровик.
Смело в корзину – прыгай!
Руссула и лисички
И мелкие волны,
Собрались на поляне
И в корзину поселились!
Корзина до краев полна
Сверху ягоды рябины!
Прощай, грибной лес!
Нам пора домой.

Д. Еловикова

Сосны – березы, березы – осины,
Папа ходит с плетеной корзинкой
Мама несет корзинку,
Папа идет по тропинке.
С новым пластиковым красным ведром
Егорка идет за мамой.
Лесные заросли, поляны, опушки …
Молочные грибы и волны играют в прятки.
Важно, что подберезовик в шляпе –
Папа получит грибное счастье.
Рыжие низко нагнули панамы,
Видно, они боятся внимательной мамы.
Яркие шапки в траве у пригорка
Егорка приглашен на их хоровод.
Семья дружно идет по тропинке.
У папы сливочное масло в плетеной корзине,
Мама несет сырые в корзине,
Пару лисичек, цветы и орехи.
А в ярко-красном ведре Егора
Два ярко-красных больших мухомора.

Б. Заходер

Были два друга
Пошли за грибами .
Мы шли и шли,
Устали гулять.
прошел в одну сторону
И прошел одинаково
Да, но не одинаково,
Не одинаково.
Белый в одной корзине,
И все как на подбор!
В другом единственный
Тухлый мухомор.
Второй друг сказал:
– Ну не повезло.
А вот моя корзина
Тяжело тащить! –
Они возвращаются
Они идут домой
Первый прыгает,
Второй ползет за ним.
Первый прыгает
Тяжелой рукой
Второй едва плетет
Хотя он и легкий.
Сказал второму первому,
Прощаюсь у двери:
-Это пустая корзина,
Оказывается сложнее!

И. Александрова

Дождь собрал более грибов ,
Долго гуляла по лесу.
Порылся в роще, под дубами,
Ничего не нашел.
Печально он вышел из леса:
«Здесь грибов вроде нет …»
И везде лазают
И смеются ему вслед!

Н. Родивилина

Почему грибов бабочек,
Игривых,
Со мной только в прятки
А от деда не прячутся?
Прыгают в корзину деду
Из-под травы, из-под кочки.
У меня только иголки
Да, листья засохшие!
Что это за странные привычки?
Я разгадаю их секрет
Ведь, играя в прятки дома,
Я прячусь лучше всех на свете!

Е. Долгих

По дорожке
Спинки арочные,
Билд масло
(красивый ряд!)
Вышли погулять.
Где-то громко улюлюкала
Сова нечаянно
А у дерева, сбоку
Сгущаются осиновые грибы.
Из грибов не оборачивайся!
Мы с тобой возьмем корзину
Соберем грибов.
Приготовим вкусный суп!
Наш лес не скупится на грибы.

А. Тесленко

Мы с друзьями пошли в лес,
Много там грибов нашло
Белые рыжие лисички,
И сестрички маленькие волны.
Мухоморы нам кивнули,
Мы не взяли их в корзинах,
Нам не нужны эти
Они ядовиты.

Коньков И.

Мы в субботу всей семьей
За грибов пошли в лес,
Пуделя с собой взяли,
Километров пять прошли.
И грибы на три кошелька
Нашли без труда
Хватит и на суп, и на засолку,
И будем сушить, как всегда.
Подставки пара в клубах на кухне
На плите стоит сковорода
Стол завален грибами
Шахта, все готовим.
Груды шафрановых шляпок, подберезовики,
Подберезовики здесь
Рупорки и опята,
Грибы ждут своей очереди.
Белый гриб пойдет на сушку,
Пристегнут на невысокой тройке,
И игрушки-грибочки висят –
Любуйтесь, смотрите.
И лисички для жарки, –
А теперь поужинаем
Остальное положим в банки
Закатаем про запас.
А зимой холодно
Сделаем грибной суп,
На обед или ужин –
Вспомним снова дух леса.

Н. Варгус

Гриб под деревом подберезовик
Поднимает воротник
Дрожит у шишек,
Дерьмо, волнуется.
Он хочет ворчать,
Он собрал своих детей
Он бормочет им: «- по субботам,
Скройте детей от людей
Кто покроется листвой
Он останется жив! «

Т. Калганова

Встали рано утром
До грибов собираем в лесу.
Я их раньше не собирал,
А, знал только их имена.
Пока мы шли по дороге
Бабушка сказала мне
Грибы нужно разрезать
Не рвать их наугад.
«Ты, Маша, отрежь себе ногу,
Оставь корень в земле.
Тогда, в следующем году.
Здесь вырастет новый грибок,
А если корень повредится,
Мы можем повредить грибок.
Будет не будет в лесу грибов
Что же тогда делать,
Суп грибной не варить,
И мариновать не будем, не жарим.
Грибы ты, Маша, береги,
И никогда не рви с корнем »
Мы с бабушкой собирали грибы,
Огромная корзина
А если бы не помог,
Половину

А. Коломейцев

Еду с сестренкой в ​​лес
К грибов , приготовил
Насчет грибов, я вся коллекция
Попробовала изучить
У нас в лесу конопля,
Опята на пнях
Пока не ясны дни
Собирай! Ребята!
Вот подберезовики –
Белые грибы.
Мы уже не новички
Разложим по коробкам.
Тут и там под сосной –
Красные лисички.
Вместе они растут из земли
Крепкие «сестры».
Быстро! Мимо мухомора!
Это понятно!
Запрещенный цвет светофора,
Но, на красном, есть пятна.
И когда прихожу домой
Я с сестрой, с грибами;
Мой папа перестанет
Назовите нас младенцами!

Железкова Н.

Чтобы снять стресс
Дедушка утром собирался в лес,
А так как мы друзья
Он взял меня с собой…
Долго гуляли по лесу,
Дошли до опушки …
Перед нами целая серия
Замечательное масло!
Мы очень довольны находкой!
Это именно то, что вам нужно!
А домой не стыдно:
Мы грибники, сразу видно!

Ой не легкая судьба
Съедобный гриб !
Играйте в прятки с первых дней
Потому что жизнь – это борьба.
Злые черви повсюду
Да с ножами грибники.
Шансы вырасти, поверьте
Не очень большие.
Ищет белку, крадется ёжик
И не скажешь им: «Не трогай»!
Как они найдут, они, конечно, съедят …
Звери! Что из такого взять.
Но больше всего, как ни странно,
Ивана боюсь.
Он хоть на вид маленький,
Гриб везде увидишь!
Ой! Ну … До свидания, ребята …
Ивааааааа идет ….

Уланова Л.

Хвоя смешанная,
Хруст и шелест под ногой…
Сыворотку поймали
Привезли домой.
Решили: сыроежка –
Значит, надо любить сыр.
Сыр дали – ну ешь!
Ка-ак она забродила!
Не верим своим глазам –
Сразу упало полкило!
И подберезовики лезут в двери
Масло от нас требуется!

видов Cantharellus – микологическая информация Среднего Запада Америки

Желтая лисичка	Синнабарная лисичка

Общее название: лисичка, лисичка, абрикосовая.

Описание и идентифицирующие характеристики: Лисички – это грибы среднего размера, которые имеют желтую, оранжевую и красную пигментацию. В отличие от большинства видов грибов, у них нет ни жабр, ни пор на нижней стороне шляпок. Вместо этого у них есть псевдожабры, которые похожи на жабры, только они тупые / закругленные по краю жабр, а не острые, как у настоящих жабр, и микроскопически расположение ткани гиф отличается. Лисички – это наземные виды, которые растут из земли и обычно появляются либо поодиночке, либо небольшими группами в лесу возле деревьев.В Мичигане встречается несколько видов Cantharellus , и все они съедобны.

Таксономия Cantharellus в Соединенных Штатах в настоящее время находится в состоянии быстрого изменения, поскольку исследователи описали несколько новых видов (в том числе со Среднего Запада) и в настоящее время исследуют виды из Мичигана.

Морфология: Желательные, съедобные Грибы Cantharellus в Мичигане можно разделить на две основные морфологические группы: желтые (золотые лисички) и красные (киновари лисички).

Желтые: Из желтых лисичек в Мичигане встречаются по крайней мере 3 распространенных вида. Раньше все они считались Cantharellus cibarius , но недавняя ДНК выявила более десятка видов в Соединенных Штатах, которые все морфологически схожи и маскировались под единый вид. Сейчас считается, что настоящий Cantharellus cibarius существует только в Европе.

В южной половине Нижнего полуострова Мичиган обычно встречаются две общие формы: «бледная» и «желтая» (прозванная по цвету псевдожабр).

Несмотря на то, что они похожи по размеру и росту, «бледные», как правило, немного более крепкие и толстые. У обоих типов шляпка желтая или более бледная (особенно под прямыми солнечными лучами или в сухих условиях). Шляпка вначале закругленная, с краями, загибающимися внутрь к стеблю. По мере созревания грибов шляпка расширяется и сглаживается, а края начинают приподниматься, в конечном итоге приобретая форму чашки / воронки при созревании с опущенным центром шляпки.

Гимений от белого до бледно-желтого / бледно-розового (псевдожаберная поверхность) и стебель, в то время как «желтые» имеют гимений от желтого до оранжево-желтого и стебель от желтого до бледно-желтого.У «бледных» в южном Мичигане есть белые отпечатки спор, в то время как у «желтых» есть желтые отпечатки спор. Плодовые структуры лепестков и желтых цветов похожи по размеру, шляпки обычно составляют 6-12 см в зрелом возрасте (иногда больше), а общая высота / длина 8-12 см в период созревания (иногда больше). У обоих есть белая ткань контекста внутри шляпки и стебля, и стебли твердые. Стебли обычно имеют толщину от 1 до 3 см при созревании, причем «бледные» обычно имеют более толстые стебли, чем желтые.

Обе формы имеют тенденцию к окрашиванию в ржавый цвет в местах синяков, но реакция окрашивания довольно медленная и может проявиться через несколько часов. И у «бледных», и у «желтых» есть псевдожабры, которые сильно нисходят (поскольку они проходят вниз по стеблю), и они часто разветвляются, разделяясь от одной псевдожабры на две в направлении от стебля к стеблю. предельная маржа. Они также анастомозируют, сливаются из двух псевдожабр в одну по направлению от ножки к краю.

Псевдо-жабры, которые разветвляются и анастомозируют	Колпачок вдавлен в центре

Оба этих типа желтых лисичек могут расти в симбиотических (см. Ниже) отношениях деревья, особенно дубы и буки.Они предпочитают хорошо дренированные почвы и часто встречаются на склонах холмов. Оба желтых сорта обладают сильным ароматом и приятно пахнут свежесрезанными фруктами, особенно абрикосом.

В северной половине Нижнего полуострова и на Верхнем полуострове два вышеописанных вида желтых лисичек встречаются с дубом и буком, но есть также желтые лисички, которые встречаются с хвойными деревьями, такими как ель, болиголов и т. другие. Лисички, ассоциирующиеся с хвойными, похожи по внешнему виду, но кажутся более приземистыми по форме и меньше по размеру и росту.Предыдущие исследования, проведенные за пределами Мичигана, показывают, что лисички, связанные с хвойными деревьями, скорее всего, отличаются от видов дуба и бука. Ученые сейчас исследуют это. Независимо от таксономии, ассоциированные с хвойными деревьями Cantharellus в Мичигане съедобны. Редко в Мичигане встречаются лисички, похожие по размеру на вышеупомянутые желтые, но у них гладкий гимений, который варьируется от полностью гладкого до прожилкового и до слабо развитых псевдожабр.Они гораздо чаще встречаются в соседних с Мичиганом штатах на юге, таких как Огайо и Индиана.

Красные: Красные лисички очень похожи на желтые лисички по форме, строению и форме. Они, как правило, меньше по размеру, чем желтые, с шляпками от 4 до 9 см в зрелом возрасте и общей высотой / длиной от 5 до 10 см в период созревания. Стебли, как правило, тонкие по сравнению с желтыми и достигают 0,8-1,5 см при созревании.

Подобно желтым лисичкам, красные лисички имеют нисходящие псевдожабры, которые разветвляются и анастомозируют.У них также больше поперечных жилок (ребер), чем у желтых. Шляпки от киноварно-красного до розового, псевдожабры того же цвета, только обычно бледнее (и редко почти белые). Стебли, как и гимений, от киноварно-красного до розового, но обычно более светлые, чем шляпка. Стебли часто бывают белыми у основания, а стебли твердые. Ткань контекста внутри шляпки и стебля белая. Цвет отпечатка спор обычно бывает от розового до бледно-розового.

Красные лисички	Перекрестное жилкование

Ароматный запах желтых не так заметен с красными, но все же присутствует.Как и желтые, они растут в сочетании с дубом и буком. Они были обнаружены на обоих полуостровах, но чаще встречаются на нижнем полуострове, особенно в южной части. В настоящее время неясно, есть ли в Мичигане несколько красных видов и эквивалентны ли «красные» Cantharellus cinnabarinus . В настоящее время ведутся исследования, чтобы ответить на эти вопросы.

Экология / ассоциируется с хозяином или средой обитания: Лисички являются микоризными, что означает, что они образуют симбиотические отношения с корнями деревьев.Считается, что эти отношения полезны как для дерева, так и для грибка. Известно, что они ассоциируются как с лиственными, так и с хвойными деревьями, но в настоящее время считается, что некоторые виды зависят от хозяина. Часто они плодоносят на одном и том же месте несколько лет. В Мичигане лисички плодоносят летом с конца июня до начала сентября, причем наиболее плодотворное плодоношение обычно происходит в июле. Их обычно бывает больше в сезон, когда идет обильный дождь. Плодовые тела живут в лесу дольше, чем у большинства наземных грибов, и, как правило, немного более устойчивы к насекомым, чем другие грибы (хотя слизни могут быть проблемой).

Лисички, растущие на тропинке у корня дуба

Советы по сбору / хранению: Как и большинство наземных грибов, их хорошо срезать у основания стебля острым ножом, чтобы избежать скопления грязи, с которым вы столкнетесь, вырывая гриб из земли. Счистите грязь и отшлифуйте небольшой щеткой и не мойте грибы без крайней необходимости. Иногда из-за проливных дождей на грибы попадает много грязи и грязи.В этот момент их очень сложно очистить даже при стирке. Сильно грязные экземпляры следует оставить в земле для образования спор.

Лисички относительно хорошо сохраняются в холодильнике в бумажном мешке. Хотя они легко сушатся в дегидраторе, регидратированные лисички имеют горький вкус и очень плохой вкус по сравнению со свежими. Если их нельзя есть в свежем виде, лучший способ сохранить их – это приготовить их примерно наполовину в воде и масле, а затем поместить их в пакет для заморозки с жидкостью (должно быть достаточно жидкости, чтобы покрыть грибы), а затем заморозить. .Когда они будут готовы к использованию, разморозьте их и завершите приготовление. Этот метод хорошо работает.

Двойников: Наибольшую озабоченность вызывают токсичные грибы Jack-O-Lantern ( Omphalotus illudens ), которые имеют желто-оранжевый цвет и могут выглядеть относительно похожими на лисичек для неподготовленного глаза. Omphalotus Грибы отличаются тем, что они обычно растут большими плотными гроздьями и растут из мертвой / умирающей древесины. Иногда они растут из заглубленной древесины, включая корни, поэтому следует всегда внимательно осматривать грибы.В отличие от лисичек, у Omphalotus есть настоящие жабры с острыми краями, а не закругленные тупые края, которые мы видим у Cantharellus . Джек-о-Фонари вызывают тяжелое расстройство желудочно-кишечного тракта.

Есть также несколько видов Craterellus , которые появляются в Мичигане, которые могут быть ошибочно приняты за Cantharellus . Сюда входят несколько видов, которые до недавнего времени считались Cantharellus , например Craterellus tubaeformis , Craterellus infundibuliformis , Craterellus ignicolor , Craterellus xanthopus и т. Д.которые подпадают под общие названия, такие как «зимние лисички», «желтобоязни», «огненные лисички» и т. д. Как и Cantharellus , они часто имеют желтые и оранжевые тона и нисходящие псевдожабры, которые разветвляются и анастомозируют. Один из способов отличить эти виды Craterellus от Cantharellus – это наличие полых ножек, пронизывающих шляпку. Они также обычно меньше, чем Cantharellus . Они съедобны.

Вид Craterellus с полой ножкой и перфорированной шляпкой.

Текущее исследование: Текущее исследование Cantharellus в Мичигане включает выяснение того, эквивалентны ли «бледные» и «желтые» лисички гимения недавно описанным Cantharellus phasmatis и Cantharellus flavus из Висконсина. Дополнительные исследования выясняют, эквивалентны ли «красные» лисички Cantharellus cinnabarinus (описанному в восточной части США в регионе Аппалачи), Cantharellus texensis (описанному из Техаса), или же они являются морфологически похожими, но в настоящее время не описанными видами.Это исследование проводится в Мичиганском университете Мэтью Фольцем совместно с доктором Тимоти Джеймсом.

Нажмите на каждую ссылку ниже, чтобы просмотреть другие фотографии лисичек или их похожих друг на друга.

Cantharellus cinnabarinus | Лисички большие
Жабры лисичек | Джек-О-Фонарь (двойник)

Ссылки:
Buyck B, Kauff F, Eyssartier G, Couloux A, Hofstetter V. 2014. Мультилокусная филогения всемирного Cantharellus (Cantharellales, Agaricomycetidae).Грибковое разнообразие. 64: 101-121

Foltz MJ, Perez KE, Volk TJ. 2013. Молекулярная филогения и морфология выявили три новых вида Cantharellus в пределах 20 метров друг от друга в западном Висконсине, США. Mycologia. 105 (2): 447-461.

Куо, Майкл. «Cantharellus cibarius»: лисичка.

Куо, Майкл. Cantharellus cinnabarinus

Гриб месяца Тома Волка в июле 1997 года.

Cantharellus cibarius в грибах Роджера

Cantharellus cinnabarinus в грибах Роджера

MDWFP – Дикие грибы

05.05.2017 10:06:30
Джейсон Хуксема – Университет Миссисипи

Рекламируемым фирменным блюдом в ресторане, где мы с женой недавно ели, были «сырные равиоли с лесными грибами».”

Я спросил у официанта: «Не могли бы вы рассказать мне, что именно представляют собой лесные грибы в особенном?» Официант послушно направился на кухню, чтобы найти ответ, и быстро вернулся, гордо сообщив, что в специальном предложении содержатся «три вида грибов: портобелло, кримини и белые шампиньоны». Я поблагодарил его и заказал рыбу.

Почему? Это определенно не лесные грибы. Эти три разновидности выращиваются на больших складах и доступны в большинстве продуктовых магазинов.

Вы можете спросить: «Какая разница? Что это меняет?” Короче, настоящие лесные грибы лучше. Во-первых, они часто более ароматные, более соблазнительные для палитры. Есть лесные грибы, которые пахнут кленовым сиропом (леденцы), некоторые имеют запах абрикосов и вкуса черного перца (лисички), а некоторые даже имеют вкус сырой говядины и сока, напоминающего кровь (бифштекс). Еще больше удовольствия от еды грибов, собранных в дикой природе, желательно вами и вашими друзьями.

Не поймите меня неправильно. Время от времени я люблю готовить с грибами, купленными в магазине. Действительно, все грибы питательны и при правильном приготовлении могут быть очень вкусными. Но жизнь в Миссисипи дает много возможностей насладиться настоящими лесными грибами. Часто они изобилуют лесами и полями. Кроме того, охота за грибами может быть интересной.

Это отличный способ провести время на свежем воздухе – одному, с другом, с детьми или собакой – для физических упражнений, расслабления или стимуляции.Это настоящая дикая охота за сокровищами, и приз – это что-то красивое, на что стоит обратить внимание, и, возможно, вкусное блюдо.

МЕРЫ ПРЕДОСТОРОЖНОСТИ

Некоторые виды лесных грибов ядовиты. Многие из них вызывают у вас рвоту и сильное недомогание в течение нескольких часов, но некоторые убивают вас, вызывая отказ органов. Как узнать, какие виды ядовиты, а какие съедобны? Вы должны быть на 100 процентов уверены, какие виды вы нашли, и иметь на 100 процентов достоверную информацию о съедобности (или ядовитости) этого вида из авторитетной книги.Нет никаких ярлыков. Такие правила, как «синяки синие – безопасно, а красные – ядовитые» – всего лишь мифы. Вам нужно научиться определять местные, надежные, съедобные виды и отличать их от любых ядовитых видов с помощью книги. Информация о съедобности грибов накапливалась на протяжении истории человечества единственно возможным способом – методом проб и ошибок. Вы рискуете своей жизнью, игнорируя эту информацию и проводя собственные методы проб и ошибок.

Лесные грибы – красивые, красочные и очаровательные организмы.И вы можете просто наслаждаться их поиском, изучением, рисованием, наблюдением и фотографированием, независимо от того, съедобны они или нет. Даже с ядовитыми грибами можно безопасно обращаться, поэтому не нужно беспокоиться об отравлении грибами, если вы не проглотите не тот гриб.

НАЧАЛО РАБОТЫ

Все, что вам действительно нужно для начала, – это немного леса, по которому можно прогуляться. В лесу недалеко от того места, где вы живете, в Миссисипи, 365 дней в году есть по крайней мере несколько грибов. Другие места обитания – луга, пастбища, болота – тоже могут иметь грибы, но больше всего их в лесу.Походи и посмотри. Если вы найдете что-то, что может быть грибом, изучите его. Обратите внимание на его форму, размер, текстуру и цвет. Обратите внимание, где он растет: на стоящем мертвом дереве, на поваленном бревне или растет из почвы? Он растет на сосне или твердой древесине? Это под дубом, гикорием, зеленым ясенем, душистой смолой, сосной или смесью деревьев? Вся эта информация может дать ключ к разгадке личности вашего загадочного гриба.

Если вы действительно хотите собирать и, возможно, идентифицировать грибы, вам нужно взять с собой несколько вещей.По крайней мере, вам понадобится бумажный пакет или (в идеале) корзина, в которой вы будете носить собранные грибы. Листы или пакеты из вощеной бумаги отлично подходят для упаковки отдельных образцов. Крепкий нож поможет вам выкопать весь гриб (включая корень или пень) или отрезать его от дерева. Если у вас есть фотоаппарат (у большинства телефонов достаточно фотоаппаратов), сделайте снимки любого нового гриба крупным планом, прежде чем собирать его. Но также подумайте о некотором расположении: переверните один гриб вверх дном и поместите его рядом с другим того же типа, чтобы вы могли видеть верхнюю и нижнюю поверхности одного и того же вида на одной фотографии вместе с его средой обитания.Сделайте записи в блокноте или, по крайней мере, положите несколько подсказок в каждый пакет – лист, чтобы напомнить вам о дереве, под которым он рос, или кусок дерева, чтобы сказать, что это был бревенчатый житель. Если вы склонны к творчеству, сделайте набросок или быстро сделайте акварель.

Вернувшись домой с несколькими из первых образцов, вы должны найти хороший ресурс для идентификации грибов. Начните с одной или двух хороших книг. На полке обязательно должна быть классическая книга Дэвида Арора «Грибы, лишенные мистики».Первоначально опубликованная в 1980-х годах, она до сих пор остается наиболее полной книгой по идентификации грибов в Соединенных Штатах, а первая 51 страница представляет собой отличное введение в методы идентификации грибов. Изучите эти страницы, выберите свежий гриб и попробуйте проработать ключ (начиная со страницы 52). Начните с попытки сделать отпечаток спор, чтобы определить цвет спор вашего гриба.

Еще одна хорошая книга для вашей полки – «Грибы юго-востока США» Алана Э.Бессетт, Арлин Р. Бессетт, Уильям К. Муди и Дейл Л. Данауэй. У этого нет ключа, но есть отличные описания, современные названия грибов и полное портфолио фотографий видов, обитающих в нашей местности. Листая фотографии в обеих этих книгах в свободное время, знакомясь с именами, формами, цветами и другими характеристиками обычных видов, вы отточите свои инстинкты. Отличный онлайн-ресурс – это сайт Дэвида Куо по идентификации грибов (www.mushroomexpert.com).

Наконец, если вы думаете, что определили съедобный гриб, требуется еще один шаг: свериться с экспертом. Не ешьте лесные грибы без предварительного согласования со специалистом. В нашем районе есть и другие эксперты, и вы можете найти их в ближайшем университете или в дополнительном офисе. Лично я рад изучить несколько хороших фотографий крупным планом и заметок (отправленных по электронной почте на адрес [email protected]), или вы можете принести свои образцы в мой офис в Shoemaker Hall в Университете Миссисипи, и я сделаю все, что в моих силах. лучше всего подтвердить вашу личность. Еще один хороший вариант – разместить фотографии на странице натуралистов штата Миссисипи в Facebook, где я или кто-то еще мог бы помочь.

съедобных видов, на которые стоит поискать

В Миссисипи много вкусных съедобных лесных грибов, но некоторые из них особенно распространены, вкусны и их довольно легко идентифицировать, поэтому мы сосредоточимся на них здесь (подробности об идентификации см. В одном из упомянутых выше ресурсов).

Лисички: Эти грибы изобилуют в Миссисипи летом и ранней осенью (обычно с июня по сентябрь на севере Миссисипи, с более продолжительным сезоном ближе к побережью) в дубовых или гикориевых лесах, но только тогда, когда у нас было много глубоких зарослей. мокрый дождь.Их ярко-оранжевый цвет выделяет их, как маленькие фонарики в темном лесу. Чтобы отличить их от других оранжевых грибов, лисички имеют форму расширяющейся трубы и отсутствие настоящих жабр на нижней стороне шляпки. Приготовьте их на сливочном или оливковом масле и смешайте с яйцами или макаронами.

Puffballs: Размер этого типа варьируется от мяча для гольфа до софтбола, и его можно есть, когда вы обнаружите его молодым, при этом его внутренняя часть остается твердой и чисто-белой, как твердый зефир.Хорошо растут на лужайках и пастбищах в сырую, мягкую погоду. Не ешьте их с лужаек, опрысканных химическими веществами, и остерегайтесь ложного ядовитого шарика, у которого толстая (1 миллиметр) кожа и темная внутренняя часть, и ядовитого детеныша Мухомора, имеющего внутри форму зародышевого гриба. Слойки имеют приятный, мягкий, но с оттенком лесных грибов вкус, они отлично подаются в кляре и жареной форме, как оладьи, с солью и перцем.

Лесная курица: Эти красавицы растут на огромных, волнистых, сложенных друг на друга полках на стоящих или поваленных деревьях.Один кластер может весить до 40 фунтов и более. Мякоть толстая и мягкая в молодом возрасте (не срывать, когда она становится старше и жесткой), а цвет от розового до ярко-желтого. Есть два распространенных вида: один с ярко-желтой нижней стороной, а другой от бледно-оранжевого до розового. Лесная курица – это острый, слегка кисловатый гриб, который на самом деле можно рассматривать как курицу. Я люблю его в жареном, запеканке или в панировке и жареной, как куриные котлеты, с медово-горчичным соусом.

Чтобы узнать больше, я провожу ежегодный семинар продолжительностью полдня в центре Strawberry Plains Audubon в Холли-Спрингс, обычно в середине июня.Время от времени Оксфордский грибной клуб проводит экскурсии (см. Их страницу в Facebook). В Интернете поищите Микологическое общество стран Персидского залива, Грибное общество Северной Алабамы и Микологическое общество Арканзаса. Но собирать грибы можно где угодно, в одиночку или с семьей и друзьями. Попробуйте.

Джейсон Хуксема, доктор философии, адъюнкт-профессор биологии Университета Миссисипи и внештатный писатель Mississippi Outdoors.

Четверка надежных: съедобные лесные грибы

Рассказ и фотографии Терезы Марроне

Людям из хижины, как правило, не нужен повод, чтобы отправиться в лес в это время года.Но если вы хотите попробовать что-то другое, как насчет поиска съедобных лесных грибов? Когда вы начнете искать, вы увидите повсюду грибы всех форм, размеров и цветов. Подавляющее большинство следует считать несъедобным. К счастью, есть четыре восхитительных лесных гриба, которые довольно широко распространены, и их легко идентифицировать: сморчки, куриные грибы, гигантские клубочки и лисички. Их иногда называют «надежной четверкой».

См. Также Безопасность пеших прогулок и исследований в горах

Сморчки (виды Morchella)

Сморчки – одни из самых востребованных лесных грибов, их очень легко распознать, и они высоко ценятся на кухне.К сожалению, в большинстве регионов у них короткий сезон – часто всего несколько недель весной. Однако они иногда появляются в начале лета в северных штатах и ​​растут в августе на возвышенностях Тихоокеанского Северо-Запада. Хотя они встречаются по всей Америке, они наиболее распространены в восточной половине США и в штатах Западного побережья. Начинайте искать сморчки, когда у яблонь и сирени образуются бутоны. Сморчки обычно водятся возле деревьев. Многие собиратели ищут возле умирающих или недавно погибших вязов; другие сосредоточены на старых яблоневых садах.Другие магниты для сморчков включают ясень, тополь, платан и тюльпанный тополь. В северных и западных штатах сморчки могут появляться под хвойными деревьями. Сморчки требуют достаточного увлажнения и могут не появляться в засушливые годы. Шляпка сморчка коническая, с гребнями, окружающими ямки; он должен быть свежим и влажным, а не слизистым. Сморчки обычно от 1 до 3 дюймов в высоту. Они могут быть беловатыми, золотистыми, серыми или черноватыми, все с белесыми стеблями. При разрезании пополам по вертикали сморчки полностью полые; может быть небольшой изгиб в месте пересечения колпачка со стержнем, но колпачок и стержень плавно соединяются.Сморчки отлично подходят для жарки на масле или в кляре и во фритюре. Несколько несъедобных грибов могут запутать начинающего охотника. У ложных сморчков (виды Gyromitra) шляпки скорее морщинистые, складчатые или мозговидные, чем ребристые; внутренности содержат плоть в карманах. Шляпки верпы (виды Verpa) морщинистые или гладкие; шляпки прикреплены к стеблям только вверху, свешиваются в виде юбок, а стебли содержат внутри хлопчатобумажный материал. У вонючих рогов (виды Phallus) есть слизистые шляпки, которые могут быть карманными или гладкими; они растут с лета до осени, поэтому, если вы найдете то, что, по вашему мнению, может быть сморчком на Среднем Западе в июле, скорее всего, это зверобой.

Куриные грибы (виды Laetiporus)

Эти разноцветные грибы, также называемые лесными цыплятами или серными шельфами, легко заметить. Ищите перекрывающиеся группы толстых веерообразных шляпок без стеблей, растущих на деревьях, пнях или поваленной древесине. Верхушки от оранжевого до желтовато-оранжевого цвета, с неровными краями, которые часто светлее. Нижняя сторона покрыта мелкими лимонно-желтыми порами. Колпачки могут быть гладкими или морщинистыми; они часто кажутся замшевыми, но никогда не бывают пушистыми или волосатыми. Отдельные крышки обычно имеют ширину от 4 до 8 дюймов.Куриные грибы появляются с весны до осени на лиственных и хвойных деревьях в США. Разнообразие, которое встречается только на Западном побережье, растет на эвкалиптовых деревьях; известно, что он вызывает проблемы с пищеварением. Собирайте только свежие образцы, которые кажутся влажными и мясистыми. Нежные края очень вкусны, имеют мясистую консистенцию и куриный вкус; их можно обжарить, обжарить на сковороде или с перемешиванием. База, вероятно, будет жесткой; многие фуражиры собирают урожай только с краев. Не выбирайте старые, выцветшие образцы, они будут жесткими и кислыми и могут вызвать проблемы с пищеварением или аллергические реакции.

Гигантские шарики (Calvatia gigantea и другие)

Если вы заметили в лесу что-то похожее на волейбольный мяч, проверьте это; Вы могли найти гигантский шарик. Эти большие шаровидные грибы обычно имеют диаметр от 8 до 12 дюймов, но могут быть и больше. Классический гигантский пуховик, обитающий к востоку от Скалистых гор, имеет гладкую белесую кожу. В Скалистых горах и далее на западе вы можете встретить гигантский комок (C. booniana), белесая кожа которого разделена на многоугольные участки. Гигантские клубочки лежат прямо на земле и не имеют стебля, хотя может присутствовать короткий корень.Они растут с начала лета до осени. Многие более мелкие виды клубочков съедобны, но некоторые маленькие шаровидные грибы – нет, поэтому новичкам следует собирать только шарики диаметром не менее 6 дюймов. Для подтверждения съедобности разрежьте гигантские шарики пополам сверху вниз. Внутренняя часть должна быть чистой, безликой белой; если он более темный или имеет какие-либо тени, выбросьте его. Нарезанные кубиками слоенки хорошо подходят для рецептов, в которых используются белые шампиньоны; толстые ломтики можно смазать маслом и приготовить на гриле.По мере созревания клубочков кожа морщится, а внутренняя часть темнеет и становится пудрой. Дети часто играют в игру, топая эти зрелые клубочки, чтобы выпустить облако порошкообразных спор, но это не рекомендуется, потому что вдыхание спор может вызвать проблемы с дыханием.

Желтые лисички (Cantharellus cibarius)

Эти отборные съедобные продукты растут из почвы под лиственными (особенно дубовыми) и хвойными деревьями, по отдельности или группами. Гладкие шляпки от желтоватого до бледно-абрикосового, от 1 до 5 дюймов в диаметре.Края молодых особей закатываются, загибаются вверх и становятся волнистыми. Нижняя сторона шляпки имеет неглубокие жаберные складки с тупыми краями, которые продолжаются частично вниз по стеблю; складки можно отделить от колпачка небольшими листами. Стебли под складками гладкие и часто светлее шляпок. Мякоть на всем протяжении беловатая. Лисички обладают фруктовым ароматом и растут с лета до начала осени. Обжаривайте их небольшими партиями с небольшим количеством масла, готовя до тех пор, пока выделяемый сок не испарится; затем просто приправьте или добавьте жидкости, чтобы приготовить соус.Постарайтесь не собрать ядовитого Джека-фонаря (Omphalotus illudens). Этот гриб от желтовато-оранжевого до темно-оранжевого растет плотными гроздьями из корней деревьев, которые могут быть закопаны. У него близко расположенные жабры с острыми краями, которые ломаются при нажатии. Мякоть во всем оранжевого цвета.

См. Также Два рецепта грибных закусок

Безопасность и дикие грибы

• Все лесные грибы перед употреблением должны быть тщательно приготовлены. Никогда не пробуйте сырые лесные грибы!
• Если возможно, при изучении лесных грибов воспользуйтесь помощью опытного сборщика.Присоединяйтесь к местному филиалу Североамериканской микологической ассоциации (namyco.org/clubs.php), где вы будете учиться у экспертов.
• Проконсультируйтесь с надежным путеводителем с фотографиями и убедитесь, что все перечисленные точки идентификации соответствуют вашим образцам.
• Когда впервые попробуете новый лесной гриб, съешьте только небольшую порцию; некоторые люди плохо реагируют на грибы, которые другие могут есть без проблем.
• Некоторые лесные грибы плохо смешиваются с алкоголем, и реакция человека на него разная.
• Если сомневаетесь, выбросьте. Никогда, никогда не ешьте лесной гриб, если вы не уверены на 100% в его подлинности.

Тереза ​​Марроне – соавтор двух фотографических путеводителей по грибным полям: «Грибы Верхнего Среднего Запада» (с Кэти Йерих) и «Грибы Северо-Востока» (с Уолтом Стердженом).

Лисички – Never A Goose Chase

Молодые сосны были густыми, и видимость была ограниченной там, где мы с собакой искали неуловимого дикуша.Пышный зеленый мох покрыл землю и позволял легко ходить. Внезапно мой взгляд привлек несколько ярких желтых пятен слева от меня; они светились на темном мхе, словно освещенные изнутри. Я сразу понял, что это вполне может быть другой приз, который я искал: грибы лисички.

Эти грибы действительно были лисичками, и первыми, которые я когда-либо обнаружил. Мое время не могло быть лучше – они были в отличном состоянии. От некоторых сильно пахло их легендарным абрикосовым ароматом, и все они были ошеломляющими.Я снял шляпу и стал выбирать самые красивые для супа. Это были крупные твердые экземпляры в отличном состоянии, и они были не одни. Вскоре я нашел еще несколько их групп, так что моя шляпа вскоре наполнилась, и мне пришлось оставить в лесу больше, чем я мог унести.

Грибы лисички – одни из самых популярных грибов, которые ищут в Миннесоте, и не зря. Это вкусные мясистые грибы, которые легко заметить в большинстве условий. Их можно найти от границы Айовы до Канады, и если вы окажетесь в подходящей среде обитания примерно в нужное время, их можно будет найти в большом количестве.Более того, их сезон длится с середины лета до осени. Находятся ли они в отличном состоянии, когда вы их найдете, конечно же, дело случая.

В Соединенных Штатах присутствует несколько видов cantharellus . Наиболее распространенным в Миннесоте является, вероятно, Cantharellus cibarius , обычно называемый просто «лисичка» или «золотая лисичка», и здесь я в основном фокусируюсь. Говорят, что у него есть несколько похожих друг на друга, но я считаю, что их легко отличить, если человек умеет определять несколько ключевых характеристик – на самом деле никаких следов спор не требуется.Заметьте, что я часто использую слово «обычно». Это потому, что грибы почти никогда нельзя полностью предсказать; цвет, форма, расположение и многие другие факторы могут отличаться. Но знание как можно большего количества характеристик помогает нам делать позитивные идентификации. Вы должны пойти дальше поиска «желтых» грибов, если думаете, что доживете до следующего сезона кормодобывания.

-Жабры / гребни

Вероятно, самая важная отличительная черта лисички – это жабры или их отсутствие.Большинство источников назовут их «ложными жабрами» или «гребнями», потому что они представляют собой структуры , в отличие от настоящих жабр . В книге Майкла Куо «100 съедобных грибов» он называет их «простыми складками на поверхности гриба, а не отдельными структурными единицами». Действительно складывается. Если вы посмотрите достаточно близко, они будут выглядеть так, как будто они защемлены с нижней стороны стержня и крышки, как если бы вы ущипнули тыльную сторону ладони. Эти складок / гребней обычно являются раздвоенными , и должен частично проходить по стволу . Если вы собираете гриб, который, по вашему мнению, может быть лисичкой, а жабры того же типа, что и у белых шампиньонов в продуктовом магазине, уходите.

– Внешний вид

Лисички часто называют «желтково-желтыми». Учитывая, как апельсин может выглядеть сырой яичный желток, я никогда не верил в это описание. Я, однако, думаю, что по цвету он очень близок по цвету к сырой яичнице – кремово-желтый с, возможно, оттенком апельсина.Но цветовых вариаций может быть очень много. По моему опыту, очень светлый Antharellus cibarius C обычно бывает старым и / или высыхает.

Лисички также часто описываются как имеющие «форму вазы». В некотором роде это правда. Меньшие экземпляры (скажем, 3 дюйма или меньше) обычно имеют гораздо более классическую форму гриба с краями, которые красиво загибаются. По мере того, как они становятся больше / старше, их колпачки часто несколько сглаживаются, придавая краю неправильный, скрученный или волнистый вид ~ или ~ Кажется, что колпачок приподнимается, немного обнажая нижнюю часть, чтобы получить форму «вазы». .Если у него нет профиля, как у вазы, это не обязательно означает, что это не лисичка.

Как упоминалось ранее, шток будет иметь выступы, спускающиеся на него (правильный термин – нисходящий поток ), в различной степени. Структура стержня отличается от колпачка, но также должна выглядеть несколько сужающейся к колпачку . Если стебель попадает прямо в шляпку и исчезает в жабрах, уходите.

– местонахождение

Лисички – это гриб микоризный , что означает, что они живут в симбиозе с растениями (деревьями).Эти деревья почти всегда называют дубами, но в северной Миннесоте это могут быть сосны. Я сам находил их в сочетании с красными соснами и соснами, но я также находил их недалеко от молодых осин. Кажется, они действительно могли быть где угодно. Их будет разбросанных по земле, обычно по отдельности . Говорят, грибы любят прорастать сквозь мох. По моему опыту, есть кое-что о траве – если я нахожусь в хорошей среде обитания лисичек и наблюдаю за участком, где растет трава, я изо всех сил стараюсь это проверить.Спорадические участки травы, кажется, немного повышают шансы.

Так как они микоризные, это также означает , что это наземный гриб – растущий из земли. Если кажется, что они растут из бревна или у основания дерева ~ или ~, если они растут близко друг к другу в группу, как если бы все они были в одном месте на земле, уйдите.

-Аромат

Если вам посчастливится собрать лисички в отличном состоянии, вы, вероятно, сможете почувствовать запах абрикоса (некоторые просто говорят «фруктовый»).Многие грибы семейства лисичек имеют фруктовый запах. Легче всего почувствовать запах, если грибы ненадолго сложить в бумажный пакет. Это не всегда происходит; мне кажется, они не пахнут в сухих условиях или слишком старые. Таким образом, нельзя быть уверенным, что это , а не лисичка. Однако, если вы с по почувствовали запах абрикоса, это еще один положительный показатель того, что вы собрали лисички.

Ядовитые двойники

Как и большинство съедобных грибов, есть ядовитые и / или несъедобные похожие грибы, о которых следует знать собирателям.Вот несколько часто цитируемых двойников Cantharellus cibarius , с которыми вы должны быть знакомы:

– «Лисичка ложная» Hygrophoropsis aurantiaca

– Грибы Джека О’Лантерна: Омфалотус род

– Грибы рода Gomphus

Двойники могут составить целую запись в блоге, поэтому я не буду их здесь описывать. Я просто напомню вам, чтобы у вас были справочники по грибам, на которые можно ссылаться, так как у каждого грибника должно быть несколько доступных ресурсов.Уметь исключать грибы не менее важно, чем управлять ими!

* Если вы думаете, что собрали лисичку, отличную от C. cibarius , у вас все же может быть что-нибудь съедобное, если не вкусное. Куо – отличный ключ для просмотра этой страницы.

Где в Миннесоте

В Миннесоте есть множество общественных земель, на которых можно бродить, искать лисички и другие сокровища. Вот только несколько предложений:

Государственный лес Ричарда Дж. Дорера – Государственный лесной массив состоит из множества разбросанных участков, расположенных на большей части юго-востока штата.Это отличное место с множеством дубовых подставок для поиска самых ранних лисичек.

Зона управления дикой природой Mille Lacs. Занимая площадь почти 40 000 акров, это один из крупнейших WMA в штате, состоящий в основном из твердых пород древесины. Это хороший вариант для тех, кто ищет лисички в середине лета в центре штата. Остановитесь в штаб-квартире WMA за картой.

Государственный лес Пиллсбери. Несколько лет назад, в середине августа, я прекрасно провел время с детьми в Пиллсбери. Мы пришли домой с мешком грибов, в том числе с хорошей партией лисичек.Кемпинг на берегу озера станет отличным местом, если вы хотите совместить поиск пищи с кемпингом. Доступны десятки тысяч акров.

Superior National Forest и Red Lake WMA. Эти две большие территории должны обеспечить достаточно площадей и сосновых насаждений, чтобы выдержать падение всех, а затем и некоторых. В прошлый раз, когда я был на Red Lake WMA, вокруг красных сосновых насаждений было множество грибов разных видов. Superior N.F. имеет то преимущество, что находится недалеко от берега озера Верхнее, первоклассного места для любителей осенних красок.

Если вы хотите узнать больше о кормовых продуктах, посетите мою страницу «Что кормить».

---

В поисках осенних грибов

Майк Кребилл
Из сентябрьского / октябрьского номера журнала Iowa Outdoors за сентябрь / октябрь 2009 г.

Когда дело доходит до охоты за грибами, весенний сморчок – король леса. Тем не менее, осень – прекрасное время для прогулок на свежем воздухе и прекрасное время для семейной охоты за грибами. Дни прохладнее, цвета красивые, еще теплая земля и сентябрьские дожди производят буйство грибов. Хотя это правда, что вы не наткнетесь на ценимого сморчка, здесь можно найти множество ароматных грибов.

АРОМАТИЧЕСКИЕ ОСЕННЫЕ ГРИБЫ
Львиная грива (научное название Hericium erinaceus ) выглядит как белый помпон чирлидера, а по вкусу напоминает лобстера.Серный гриб (он же лесной цыпленок) имеет структуру, достойную своего названия, и очень напоминает курицу, приготовленную в курином бульоне. У лесной курицы свой вкус, она восхитительна, приготовленная на гриле и полированная соусом барбекю.

Лисичка (в частности, Cantharellus cibarius, ) немного острая, но пользуется большим спросом здесь и за рубежом. Любимая моя сестра – это лисичка от серого до черного, известная как черная труба. Было бы хорошо, если бы в Айове были более распространены король болеутов; его мясная текстура и ореховый вкус сделали его любимым здесь и в Европе.Вешенки – очень популярный съедобный продукт с приятным фруктовым запахом, не похожий на устричный вкус; название относится к форме его крышки.

Среди других осенних съедобных продуктов, которые можно выбрать, – лохматая грива, гигантский пуховик и два меньших по размеру пухлых шариков, растущих на дереве. Мои ученики седьмого класса любили покрывать маленькие кусочки гигантских шариков из теста с луковыми кольцами, жарить их во фритюре до светло-золотистого цвета, а затем обмакивать в ранчо. Я считаю вкус безвкусным при приготовлении любым другим способом.

«Гигантские слоеные шарики получаются мягкими, когда их готовят на масле на сковороде, хотя большинство людей их едят именно так», – соглашается Дэйв Лейтон, президент грибного клуба Prairie States. «Но неочищенные и сырые в салате или на бутерброде, они восхитительны. Это одни из немногих, которые я ем сырыми, и я без проблем делился ими с другими, хотя многие эксперты советуют не есть какие-либо лесные грибы в сыром виде. Всегда осторожно пробуйте новые грибы, сырые или приготовленные ».

ПРИСТУПАЯ К РАБОТЕ
Самый лучший и безопасный способ начать изучение грибов – это выйти на улицу с кем-нибудь, кто может их идентифицировать.Это очень важно, если вы собираетесь собирать и есть грибы, так как вы должны быть уверены в их идентичности и съедобности. В большинстве штатов, например в Айове, есть клуб охоты за грибами, который можно найти с помощью простого поиска в Интернете. Члены варьируются от экспертов, которые зарабатывают на жизнь изучением грибов, до давних любителей и новичков. Отправляясь с семьей на набеги (охота за грибами) с дубинкой, вы получите удовольствие и получите прекрасную возможность учиться.

Клуб

Айовы – грибной клуб Прерий-Стейтс. Нажмите на «Набеги» на боковой панели, и вы сможете узнать дату, время и место следующей прогулки.Сайт информативен, с фотографиями и ссылками, которые открывают для вас новый мир.

ШЕСТЕРНЯ И НАКОНЕЧНИКИ ДЛЯ СБОРА
Для переноски грибов предпочтительнее корзина или сетчатый мешок. Вощеная бумага, вощеные пакеты для сэндвичей или бумажные ланч-пакеты помогают отделить, содержать в чистоте и защитить различные виды грибов. Никогда не кладите грибы в полиэтиленовые пакеты; они быстро испортятся.

Садовая лопатка упрощает копание у основания музеев, чтобы убедиться, что они не мухоморы.(У грибов Amanita есть вольва, чашеобразный мешок вокруг основания стебля и кольцо вокруг стебля – важные характеристики для идентификации этой группы грибов со смертельно ядовитыми членами.)

Нож удобен для разрезания стебля гриба, его прикрепления к дереву, удаления поврежденных частей или грязи. Кисть размером 1,5 дюйма удобна, чтобы смахнуть грибы и очистить их.

Средство от насекомых помогает, когда насекомые уже не в порядке. Наносите его перед тем, как выйти из машины, чтобы вам не приходилось носить его с собой.В начале сентября олени могут доставлять неудобства; для защиты наденьте кепку. Прежде чем отправиться в путь по высокой траве, кустарникам или лесу, защититесь от клещей, натянув носки на штанины. Это не даст им забраться в ваши штаны и укусить вас или вонзиться в вашу кожу, прежде чем вы вернетесь домой. Обязательно внимательно осмотрите себя, когда вернетесь домой.

В качестве прочего коллекционного снаряжения пригодится походная палка. Помимо помощи вам вверх и вниз по холмам и при пересечении ручьев, его можно использовать для перемещения листьев и сгибания небольших растений, чтобы обнаружить спрятанные грибы.

Уведомление людей о том, куда вы собираетесь, является хорошей мерой предосторожности при выходе на улицу. Свисток и сотовый телефон могут помочь другим найти вас, если вы потерялись или получили травму. Компас может помочь вам вернуться, если вы определите азимут перед тем, как отправиться в путь. Некоторым людям нравится носить с собой GPS-навигатор. Камера под рукой. Лично мне нравится носить с собой бутылку с водой. Я испытываю жажду в походах.

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ГРИБОВ
Есть несколько способов определить грибы.Самый простой и безопасный способ – отнести настоящие образцы к эксперту и позволить этому человеку идентифицировать их за вас. Если вы станете членом клуба по охоте за грибами, это поможет вам наладить эти контакты. Поиск ботаника или вызов гербария в колледже или университете также могут дать вам рекомендации. Натуралист, работающий в окружном совете по охране окружающей среды, может знать, или может знать, к кому обратиться. Возможно, ваш местный офис расширения при Университете штата Айова сможет указать вам правильное направление. Однако найти эксперта каждый раз, когда вы хотите, чтобы идентифицировать гриб, может быть непросто, поэтому вам следует научиться определять грибы самостоятельно.

Отправка фотографий по электронной почте или размещение фотографий в Интернете, чтобы люди могли догадаться, далеко не так безопасно. Чтобы без тени сомнения распознать гриб, требуется нечто большее, чем просто картинка. Хотя догадки могут помочь вам сузить круг возможных вариантов, они не гарантируют идентичность гриба – это необходимо, если у вас возникают какие-либо идеи о том, как съесть гриб.

Вы можете просмотреть иллюстрации в полевом справочнике по грибам и найти совпадение или близкие совпадения. Так делают даже люди, которые годами занимаются идентификацией грибов.Однако они знают, что единственный верный способ идентифицировать гриб – это сопоставить все описательные характеристики, описанные в книге, с неизвестным образцом. Если вы выберете этот метод, убедитесь, что все характеристики совпадают. Если они этого не сделают, это не ваш гриб!

Последний способ – вырубить гриб. Чтобы сэкономить время и предотвратить ошибки при идентификации, авторы полевых руководств часто включают ключ.

Ключ отделяет группы грибов друг от друга на основе утверждений “правда-ложь” об их характеристиках.Используемые термины могут быть новы для вас, поэтому найдите время, чтобы узнать, что они означают. Возможно, вам понадобится сделать отпечаток спор, так как ключи часто разделяют грибы по цвету спор. Чтобы сделать отпечаток спор, поместите шляпку грибка вниз так, чтобы половина ее была на белой бумаге, а половина – на черной. (Белые споры будут лучше отображаться на черной бумаге, а споры темного цвета будет легче увидеть на белой бумаге.) Накройте крышку миской и оставьте ее на два часа, прежде чем проверять, не выпали ли споры. вне.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГРИБОВ
Некоторые грибы можно есть сырыми. Достаточное приготовление пищи расщепляет некоторые виды токсинов, которые могут вызвать заболевание. И наоборот, приготовление пищи не уничтожит все токсины и не сделает даже ядовитые грибы безопасными для употребления. Не менее важно помнить, что вы должны быть уверены в идентичности и съедобности своего гриба, прежде чем приступить к его приготовлению. Кардинальное правило: «В СОМНЕНИИ – ВЫБРОСЬТЕ!»

Подобно продуктам, выбирайте лучшее для еды.Чем красивее они выглядят и чем они свежее, тем лучше они будут на вкус. И точно так же, как ланч, сырая курица, сырой гамбургер или молоко, грибы могут быть испорчены бактериями, что может вызвать болезнь. Используйте их сразу или высушите. Большинство грибов плохо замораживаются.

Как люди реагируют на еду из грибов, зависит от химического состава их тела. Моя мама заболела из-за того, что ела те же грибы, что и остальные члены нашей семьи. В другой семье Кеокук все женщины были госпитализированы после еды из грибов; мужчины не были обеспокоены.Чтобы избежать подобных проблем, выполните две вещи: 1) убедитесь, что это гриб, затем внимательно изучите его съедобность и 2) съешьте небольшое количество гриба в первый раз, независимо от того, насколько вкусным он может быть. Подождите 24 часа, чтобы увидеть, как ваше тело отреагирует, прежде чем употреблять больше.

Всегда сохраняйте обратно один гриб для идентификации на случай, если он понадобится в больнице. Доктор Лоис Тиффани – уважаемый ботаник из Университета штата Айова более 50 лет, ныне на пенсии – долгое время работала токсикологом в грибном клубе прерий и принимала звонки из больниц по поводу отравления грибами.Ей или другим специалистам было бы полезно получить образец того, что было съедено.

Рецепты можно найти во многих грибных книгах, кулинарных книгах и в Интернете.

ОБЩИЕ СМЫСЛЫ ГРИБОВ
Грибы, богатые витамином В2, ниацином и медью, а также низкокалорийные, являются здоровым дополнением к любой диете. Однако некоторые грибы могут вызвать проблемы с желудочно-кишечным трактом, а в редких случаях – даже смерть. Следуйте советам из этой статьи, нижеприведенным советам и предлагаемой литературе, чтобы убедиться, что грибы, которые вы кладете на тарелку, безопасны.

1. Ядовитые грибы противны на вкус.
Правда: По словам жертв, Мухомор Смертельной Капы (ответственный за до 90 процентов всех смертей от отравления грибами) имел хороший вкус.

2. Животные оставляют ядовитые грибы в покое.
Правда: Насекомые, слизни и бурундуки могут есть и едят ядовитые для человека грибы.

3. Любой гриб можно смело есть после приготовления.
Правда: Никакой способ приготовления не сделает все ядовитые грибы безвредными.

4. Белые грибы можно есть.
Правда: Самые распространенные смертоносные грибы – белые (группа мухоморов).

5. Даже специалисты погибли, сорвав неправильные грибы.
Правда: Этот миф увековечивается каждый год. При ближайшем рассмотрении часто обнаруживается, что умерший человек был далеко не специалистом и совершил глупую ошибку, которую никогда бы не совершило большинство охотников за грибами. Даже коллекционеры, которые недолго собирали пищу для лесных грибов, вряд ли умрут от отравления грибами. Все, что для этого требуется, – это немного потренироваться в том, что можно и чего нельзя делать при сборе грибов, и руководствоваться здравым смыслом.Пока человек не научится различать грибы по их характеристикам, разумно придерживаться тех видов, у которых нет ядовитых двойников. Пробовать новые виды только после идентификации и под руководством знающих коллекционеров, которые их съели.

6. Если он растет на дереве, это никуда не годится.
Правда: Некоторые грибы, растущие на дереве, несъедобны, некоторые ядовиты, а некоторые просто восхитительны. Вешенки, например, всегда можно найти на дереве, и они считаются съедобными.

7. Легко отличить поганку от гриба.
Правда: Только если на нем сидит жаба! Разница между ними в том, что поганка когда-то относилась к ядовитому грибку; гриб съедобный. Этот нюанс, кажется, исчез, и мы редко слышим о том, чтобы использовать «поганку». Вместо этого мы говорим о безопасных и ядовитых грибах. Нет простого способа определить, что
безопасно, а что нет, если не тратить много времени на определение вида.Как только идентичность станет известна, в описании можно указать съедобность.

8. У каждого съедобного гриба есть ядовитый двойник.
Истина: Некоторые делают, а многие нет. Вы можете быть в достаточной безопасности, если остановитесь на 11 съедобных видах в этом выпуске. По-прежнему разумно убедиться, что они соответствуют всем характеристикам, описанным в ссылках, перечисленных в статье. Настоятельно рекомендуется поохотиться на них с грибным клубом Прерийских штатов.

Сбор грибов в районе горы Рейнир

Когда дело доходит до сбора грибов в районе горы Рейнир, в конце лета начинают появляться десятки видов съедобных грибов, но большинству видов необходимы первые осенние дожди, прежде чем они появятся.Некоторые виды даже дожидаются первых заморозков. Как известно, грибы могут быть ядовитыми, поэтому охотникам за грибами необходимо точно идентифицировать их виды, прежде чем собирать их. Ознакомьтесь с безопасными методами устойчивого кормодобывания.

КОГДА ЕСТЬ

• Сезон : Позднее лето до первых осенних заморозков

ЧТО СМОТРЕТЬ

• Сорта грибов : лисички, мацутаке, мохнатая грива, свиное ухо, курица -вуд, мозговые грибы.(Профессиональный совет, если вы заметили лисичек, обязательно осмотритесь, поскольку они часто растут группами.)

ГДЕ СМОТРЕТЬ

• Для всех важно знать и уважать право собственности. Леса и долины вокруг округа Льюис на южной стороне горы. Национальный парк Рейнир может похвастаться такими разновидностями, как лисички, мацутакэ (сосновые грибы) и некоторые виды подберезовиков. Другие виды, такие как косматая грива, грибовидные грибы (ложные сморчки), лесная курица и свиное ухо, также распространены в этой области.
• Грибы Мореля теперь можно найти на более низких возвышенностях около Гринвотера и Эшфорда.
• Национальный парк Маунт-Рейнир, прогулка между водопадом Нарада и Лонгмайром – лучшее место для поиска съедобных грибов.
• Гиффорд Пинчот или Mt. Национальные леса Бейкер-Сноквалми для грибов мацутаке, также известных как сосновые грибы. Собирайте грибы только на участках, обозначенных как открытые для сбора урожая на Карте особых лесных товаров. Для получения дополнительной информации обратитесь к вашему национальному разрешению на использование лесных грибов.

РАЗРЕШЕНИЯ И ОГРАНИЧЕНИЯ

• Национальным лесам требуется разрешение на ограниченный сбор в Gifford Pinchot and Mt. Национальные леса Бейкер-Сноквалми. Информация о разрешении здесь. Если вы не можете запросить разрешение через Интернет, с ним можно будет связаться лично, посетив Район рейнджеров долины Коулиц в рабочие часы. Предъявите удостоверение личности при личном посещении рейнджера по адресу 10024 US Hwy 12, Randle, WA 98377, позвоните по телефону (360) 497-1100, если у вас возникнут дополнительные вопросы.Разрешения необходимо собирать в национальных лесах. Обратите внимание, что при сборе грибов в Национальном лесу Гиффорд Пинчот посетители могут съесть не более 3 галлонов в день в течение 10 дней в течение календарного года.
• Для некоммерческого сбора грибов в Национальном парке Маунт-Рейнир посетителям разрешается не более двух кварт на человека в день.
• Пятнистые съедобные грибы только над землей. Не загребайте и не копайте грибы. Валка и копка не являются общепринятой практикой в ​​национальных лесах.

ЧТО НОСИТЬ И ПРИНЯТЬ

• Перед отъездом узнайте прогноз погоды. Даже если прогноз погоды не предполагает осадков, вы можете пройти через мокрую кисть. Вы можете одеваться слоями. Принесите корзину или контейнер для хранения грибов и нож, чтобы их нарезать. Обратитесь к справочнику по грибным полям, чтобы определить виды грибов и помочь вам обезопасить себя. Выбирайте только те грибы, которые вы можете с уверенностью определить как безопасные для употребления.