Фрукт и ягода: Ягоды – описание продукта на Gastronom.ru
Ягоды – описание продукта на Gastronom.ru
Описание продукта
Определить, что такое ягода, на страницах гастрономической энциклопедии довольно трудно – и прежде всего потому, что биологи и обыватели понимают это слово по-разному.
В биологии ягодой называется плод с однородной сочной мякотью и мелкими семенами, защищёнными плотной кожурой. С научной точки зрения ягодами являются не только смородина, крыжовник и виноград, но и арбуз и помидор. Зато вишня, слива, оливка и абрикос – это не ягоды, а косточковые плоды (костянки); даже землянику, клубнику и малину ботаники ягодами не считают, поскольку семена у этих плодов расположены не под кожурой, а на ней (с научной точки зрения это многокостянки и многоорешки).
Однако одно дело тонкости ботанических классификаций, и совсем другое – обыденное представление о том, что считать ягодой, а что – нет. И мастера кулинарного искусства, и гурмэ, и простые смертные обычно называют ягодами плоды небольшого размера, в том числе костянки и многокостянки, вроде вишни, малины и земляники.
Ягоды – летнее удовольствие, сезон каждой из них скоротечен (три-четыре недели). В конце апреля поспевает жимолость, в июне – садовая земляника (которую часто называют “клубникой”) и черешня, затем абрикос и лесная земляника, за ними вишня и слива, потом черника и голубика, после – крыжовник, малина, смородина и облепиха, а осенью – брусника, морошка и клюква. Можно, конечно, довольствоваться импортными ягодами из супермаркетов (они доступны по большим ценам чуть ли не весь год), однако их полезность, как ни обидно, очень сомнительна. Поэтому собирайте и покупайте ягоды в сезон и не от случаю к случаю, а регулярно: каждодневное употребление летом малины, черники, крыжовника и смородины – гарантия вашего здоровья на весь будущий год.
Сезон
Весь год в продаже есть с/з ягоды, но лучше и полезнее есть их в сезон, свежими.
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.
Чем отличается фрукт от ягоды
Фрукты и ягоды любят практически все. Ведь они такие вкусные и полезные! Мы любуемся лежащими на столе разнообразными фруктами: персиками, яблоками, грушами, сливами, абрикосами — и не знаем, какой из них выбрать. Мы вдыхаем аромат ягод: черники, малины, земляники, смородины, крыжовника – и у нас текут слюнки. А вот и арбуз… Неужели он – тоже ягода? А в чем же вообще разница между фруктом и ягодой? Попробуем разобраться.
Определение
Фрукт – сочный плод дерева или кустарника, который можно употреблять в пищу.
Ягода – сочный мясистый плод с большим количеством семечек, разновидность фрукта.
к содержанию ↑Сравнение
Оказывается, в ботанике существует термин «плод», а вот слово «фрукт» не используется вообще. Плод – орган растений, который образуется из завязи цветка и содержит семена (или одну крупную косточку внутри), причем он может быть как съедобным, так и несъедобным. Поэтому плоды – это и огурцы, и помидоры, и дыни, и персики, и черешня, и даже орехи. Ягода в ботанике – это разновидность многосемянного плода. В ботаническом смысле к ягодам относятся и крыжовник, и смородина, и картофель, и спаржа, и банан, и киви, и арбуз, и даже баклажан и помидор. При этом и клубника, и земляника, и шиповник в ботанике считаются ложными ягодами, так как в развитии плода принимает участие не только завязь, но и цветоложе.
ЯгодыНо в бытовом смысле ягодой, как правило, называют любой мелкий, сочный, округлый и ярко окрашенный плод без косточки (возможны семена), со сладкой или кисло-сладкой мякотью, независимо от его ботанической классификации. Поэтому ягодами в «народном» сознании являются и непосредственно ягоды (такие как крыжовник, смородина), и ложные ягоды (земляника, клубника, шиповник), и плоды-костянки (малина, вишня, черешня). Ключевую роль играет именно размер плода: ягоду человек может взять всего двумя пальцами (зажав между большим и указательным), а то, что называется фруктом, берется всей рукой или как минимум тремя пальцами (с применением большого). Ягоды едят, насыпая в рот сразу пригоршню или закладывая по одной штучке целиком. От фрукта же откусывают по кусочку или разрезают его ножом. Также, согласно «народной», «наивной» классификации, бытует представление о том, что фрукты растут на деревьях, а ягоды можно найти на кустах или чуть ниже – на травянистых растениях. Правда, рябина в таком случае не должна расти на дереве, но об этом носители языка уже не задумываются. Возникает недоразумение и с вишней: народное сознание причисляет ее к ягодам, но при этом растет она на дереве, да и по размеру (в отличие от той же рябины) приближается скорее к мелким фруктам.
ФруктыЕще одно отличие фрукта от ягоды в том, что фруктами называют в основном только плоды садовых, культурных растений, а ягоды – в равной мере плоды как культурные, так и дикорастущие (все знают о лесных ягодах, но вот о «лесных фруктах» никто не слышал). Ягоды разделяют на съедобные и ядовитые (вспомним, к примеру, волчьи ягоды), а фрукты ядовитыми априори не бывают.
к содержанию ↑Выводы TheDifference.ru
- Согласно ботанической классификации, существуют плоды и их подвид – ягоды. Для ученого-ботаника ягода – это плод, у которого и семена, и мякоть развились из одной завязи (то есть это равным образом и виноград, и помидор). Но в народном, бытовом сознании есть фрукты и ягоды, которые отличаются главным образом размерами. Фрукт из-за его величины можно взять только несколькими пальцами, ягоду получается «ухватить» двумя пальцами. От фрукта откусывают кусочки. Ягоду можно положить в рот целиком.
- Согласно «народной» классификации, фрукты растут в основном на деревьях, ягоды можно найти на кустарниках и травянистых растениях.
- Фрукты – это преимущественно плоды садовых, культурных растений, ягоды бывают как садовыми, так и дикорастущими.
- Ягоды бывают и съедобными, и ядовитыми. Все фрукты считаются съедобными.
- У фрукта обычно внутри есть косточка, у ягоды – много семян внутри или снаружи.
Название фруктов по алфавиту. Более 250.
Наша планета многообразна на различные виды фруктов. На пяти материках произрастают множество самых различных необыкновенных фруктов. Они различаются вкусом, запахом, цветом, структурой, размерами и популярностью. В данной статье включены, конечно же, не все фрукты, которые понимаются под словом «фрукты», так как ягоды тоже относятся к фруктам. Список названий ягод и дикорастущих съедобных ягод Вы можете посмотреть в этих статьях. Список названий фруктов и «Какие есть фрукты и виды фруктов?» также можете посмотреть в данных статьях.
Узнать австралийские фрукты можете в этой статье.
Фрукты растущие в России можете узнать в этой статье.
Данная статья не ограничивается представленными здесь фруктами, наверняка найдутся редкие фрукты растущие на планете Земля.
Алфавитный список названий фруктов
Абиу
Абрикос
Авокадо
Айва
Аки
Алиберция
Алыча
Амбарелла
Американский абрикос
Американский орех
Ананас
Аннона горная
Аннона колючая
Аннона сетчатая
Аннона черимола
Аннона чешуйчатая
Антильский крыжовник
Апельсин
Арабика
Араза
Арахис
Арбуз обыкновенный
Астрокариум колючий
Атимойя
Африканский колючий огурец
Африканский тамаринд
Бакау
Баклажан
Балия
Бананы
Баобаб
Барбадин (Большая гранадилла)
Барбадосская вишня
Бархатное яблоко
Баэль
Белая сапота
Бергамот
Билимби
Бирсонима
Блигия вкусная
Большой змеиный фрукт
Боярышник
Бразильский орех
Бычье сердце
Вампи
Вангерия
Ваниль
Виноград
Вишня
Воаванга
Водяное(восковое) яблоко
Гандария
Генипа
Гибискус съедобный
Гнетум гнемон
Голубиная слива
Голубой квандонг
Горлянка
Горький огурец
Гранадилла (Маракуйа)
Гранадилла большая (Барбадин)
Гранадилла сладкая
Гранат
Грейпфрут
Грумичама
Груша
Гуайява земляничная
Гуайява коста-риканская
Гуайява красная
Гуайява обыкновенная
Гуарана
Давидсония
Дамские пальчики
Деревянное яблоко
Десертный квандонг
Джекфрут
Древесная калебаса
Дуку
Дуриан
Дуриан цибетиновый
Дынная груша
Дынное дерево
Дыня обыкновенная
Евгения одноцветковая
Жаботикаба
Звездчатое яблоко
Земляничная груша
Земляничный томат
Земляной орех
Зизифус мавританский
Золотая слива
Золотистый апельсин
Индийские бобы
Индийский инжир
Индийский миндаль
Индийское розовое яблоко
Инжир
Кабачки
Каинито
Какао
Кактус инжировый
Каламондин
Калебаса
Калина
Канариум яйцевидный
Капский крыжовник
Карамбола
Кас
Квини
Квинслендский орех
Кепель
Кетамбилла
Кивано
Киви
Китайская калебаса
Клементин
Кокколоба ягодоносная
Кокос
Корилла
Кофейные деревья
Кранжи
Кумкват овальный
Купуасу
Курбарил
Кустовой горошек
Лайм настоящий
Лангсат
Лансиум домашний
Леуцена светлоголовчатая
Либерика
Ликания
Лимон грубокожистый
Лимон обыкновенный
Лимон Мейера
Лимонная осина
Личи
Лобия
Ложный мангустан
Лох узколистный
Лукума
Луло
Люффа остроребристая
Маболо
Мадагаскарская слива
Макадамия цельнолистная
Малабарская тыква
Малабарский апельсин
Малайское яблоко
Малуко
Мальпигия гранатолистная
Маммея американская
Мамончилло (Лайм испанский)
Манго благоухающее
Манго великолепное
Манго индийское
Манго резко пахнущее
Мангостан
Мангустан
Мандарин
Манилкара
Маракуйя
Мармеладный плод
Марула
Мауриция извилистая
Маш
Мексиканская земляная вишня
Мексиканский огурец
Мелинжо
Моква
Момбин желтый
Момбин красный
Момордика
Моринда
Мунду
Мускатный орех
Мушмула японская
Наранхилла
Ням-ням
Нектарин (подвид персика)
Обезьяний хлеб
Огурец
Огуречное дерево
Орех кешью
Пальма катеху
Пальма кокосовая
Пальма масличная африканская
Пальма персиковая
Пальчиковый лайм
Папайя
Папайя горная
Папеда
Паприка
Пара-гуайява
Паркия красивая
Пассифлора съедобная
Пекуи
Пепино
Перец
Перец кайенский
Перец стручковый
Персик
Перуанская вишня
Питайя
Питомба
Пиши
Помело
Померанец
Помидор
Помпельмус
Понцирус (несъедобный плод)
Приморский виноград
Путерия
Пуласан
Ракум-салакка
Рамбай
Рамбутан
Робуста
Розовое яблоко
Роллиния слизистая
Салакка
Салакка скученная
Саламандровое дерево
Сантол
Саподилла
Сатсума
Сахарное яблоко
Сахарный горошек
Свечное дерево
Свити
Сизигиум аквеум
Сизигиум малаккский
Сизигиум ямбоза
Сингапурский миндаль
Слива
Слива какаду
Слоновье яблоко
Сметанное яблокоСонсоя
Соя
Спаржевая фасоль
Страстоцвет
Суринамская вишня
Съедобный таитянский орех
Таитянское яблоко
Такако
Тамарилло
Тамаринд
Танжерин
Терминалия катаппа
Томат настоящий
Томатное дерево
Тукума
Тупа
Тыква бутылочная
Тыква восковая
Тыква мускатная
Тыква обыкновенная
Тыква фиголистная
Тыквенное дерево
Фейхоа
Ферония лимонная
Ферония слоновая
Физалис земляничный
Филиппинское розовое яблоко
Филлантус кислый
Финик
Флакурция
Хлебное дерево
Хлебные бобы
Хурма восточная (японская)
Цейлонский крыжовник
Циклантера
Цуккини
Чайот
Чампедак
Черешня
Черимойя
Черная гуайява
Черная сапота
Черная хурма
Черный тамаринд
Чили
Чилибуха колючая
Чупа
Шоколадное дерево
Яблоко
Яблоко-кажу
Яботикаба
Ямайская вишня
Ятоба
Если Вы знаете название фруктов не написанных в списке, напишите их, пожалуйста, в комментариях, чтобы был полный список фруктов в правильном порядке.
Помидор это овощ, а банан — фрукт? Развеиваем мифы про овощи и фрукты.
Овощи, ягоды, фрукты: что есть что?
Возможно, Ты сейчас удивишься, но в ботанике термин «фрукт» не используют. Вместо него в науке общепринятым является определение «плод». Это — орган растения, который формируется из завязи, а внутри содержит семена или одну большую косточку. Так, к плодам относятся и огурцы, и помидоры, и персики, и орехи. Однако плод не обязательно должен быть съедобным.
Ягода же — это разновидность плода. Ее особенность в том, что внутри нее есть много мелких семян. Так вот с точки зрения ботаники ягодами можно назвать крыжовник, смородину, картофель, бананы, киви, арбузы, баклажаны, помидоры и огурцы.
Но для обычного человека существуют не только ягоды, но и фрукты. Попробуем выяснить, чем они для нас отличаются.
С «народной» точки зрения, фрукты и ягоды не похожи между собой тем, что:
- фрукты в основном растут на деревьях, а вот ягоды — на кустах и травянистых растениях;
- ягоды могут быть дикорастущими, зато фрукты растут только на садовых деревьях;
- любые фрукты можно смело есть и не бояться отравиться; ягоды же бывают ядовитыми;
- ягода примечательна тем, что внутри нее есть много семян, а фрукт имеет только одно семечко с твердой оболочкой — косточку;
- ягоды можно взять двумя пальцами — большим и указательным, а фрукты — только несколькими;
- ягоды можно полностью положить в рот, а фрукты едят, откусывая по кусочку.
Однако, с народной точки зрения, не понятно, почему же тогда, например, вишня и рябина растут на деревьях, если это — ягоды. А вот еще аргумент: цитрусовые растут на деревьях, арбузы, дыни, огурцы расположились на длинных плетях, а черника и брусника — на низких кустах, — и все они считаются ягодами!
Ягоды, о которых Ты не знал
Знаешь, почему Ты до сих пор думаешь, что помидоры, огурцы, перец — это все овощи? А дело вот в чем: исторически сложилось мнение, что важны не биологические особенности плода, а вкус и использование в кулинарии. Спорим, Ты и сейчас убежден: фрукты — сладкие и годятся только для десертов, а овощи — более пикантные и могут подаваться как основное блюдо, их маринуют, жарят и т. д. Однако сейчас мы развеем эти мифы!
Помидоры
Жители романтической Франции называли помидор «яблоком любви». А вот немцам вкус этого плода показался настолько оригинальным, что они именовали его не иначе, как «райское яблоко».
Однако первыми, кто попробовал помидоры, были индейцы-ацтеки. Они называли этот плод «томатль», что в переводе означает «большая ягода». С точки зрения ботаников, это действительно так, хотя мы и привыкли считать помидор овощем: его добавляют в салат, жарят, запекают, маринуют, фаршируют, делают соус и тому подобное.
Интересно! Затянувшийся спор о том, что же такое помидор — овощ или фрукт, даже стал причиной судебного процесса. В 1893 году, по решению Верховного суда США, помидор признали овощем. А причиной этого послужил тот факт, что импорт овощей облагался пошлиной, а фруктов — нет.
Бананы
Ты, очевидно, считаешь, что ягоды могут быть только маленькими и круглыми. А веришь ли Ты, что банан — это тоже ягода?! Когда в следующий раз будешь им лакомиться, присмотрись: в мякоти этого плода много черных семян.
Интересно! Бананы — не обязательно желтые и продолговатые. Вот, например, в тропических странах Южной Америки и Африки выращивают пальчиковые бананы, длина которых составляет не более 7,5 см. На острове Ява на банановом дереве можно увидеть сине-зеленые плоды. Для бразильцев и колумбийцев обычны бананы квадратной формы. Ну а совсем необычные для нас красные бананы с запахом малины растут на Ямайке.
Тыквы
Тыква — один из крупнейших в мире плодов. Ты не представляешь, каково их разнообразие существует в природе: круглые и овальные, плоские и грушевидные, желтые, белые, серо-голубые, зеленые, в крапинку или в полоску. Родиной различных сортов тыквы являются тропики Азии, Африки и Америки.
И как только ботаники смогли назвать тыкву ягодой? Но это действительно так! Вот только в науке существует более точный термин — тыквина, то есть большой ягодообразный плод.
Интересно! Крупнейшую в мире тыкву вырастил швейцарец Бени Майер. А весил этот гигантский плод более тонны — 1053,5 кг и был представлен на фестивале в Германии, в городе Людвигсбург.
Арбузы и дыни
Пожалуй, Ты не раз слышал и удивлялся, что самая большая ягода на планете — конечно же, сочный и ароматный арбуз. Но плод арбуза, как и тыквы — это большая сочная тыквина, что разнится с ягодой строением и большим количеством семян.
Арбуз родом из Южной Африки: здесь по всей пустыне Калахари после сезона дождей простираются гибкие вьющиеся стебли диких арбузов. Спелые ягоды-тыквины — вкусная пища для животных, утоляющая жажду.
Близкий родственник арбуза — дыня. В ботанике ее тоже принято считать ошибочной ягодой, то есть тыквиной.
Интересно! В африканских пустынях растут арбузы, по размеру — не больше, чем теннисный мячик, а их масса составляет всего 200 г. А вот самые маленькие в мире — это дыньки дудаим — диаметром от 2 до 5 см. Они совсем не имеют вкуса, зато — очень ароматные. Одна такая маленькая дынька в течение 10 дней может служить естественным освежителем воздуха в комнате. В Викторианскую эпоху в Англии дамы специально клали такой маленький ароматный «шарик», имеющий запах легких духов, в карман.
Огурцы
Плод огурца, как арбуза и дыни, тоже является примером тыквины. Родина огурцов — Индия: здесь это растение до сих пор растет в диком виде.
Интересно! Оказывается, что огурцы мы едим еще недозрелыми — такие плоды вкуснее всего. А вот спелые желтые — вовсе не вкусные.
Интересно и то, что у огурца есть родственница — люфа, с которой они очень похожи. Это — травянистое растение, плоды которого похожи на большие огурцы. Недозрелую люфу едят, а со зрелой — делают губки. На внутренней стороне кожуры зрелой люфы мякоть высыхает и превращается в волокна — сырье для производства губок.
Уверен, сегодня Ты узнал немало интересного и нового. Поэтому самое время рассказать друзьям, почему банан — это ягода; пусть и они удивятся!
Читай также:
Заметили орфографическую ошибку? Выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter
Фрукт и ягода – что это такое и отличия
Такие слова, как фрукт или ягода каждый человек слышит с раннего детства. Из этих плодов можно приготовить вкусные десерты, использовать в выпечке и готовить различные напитки. Из фруктов и ягод можно получить витамины и полезные для организма вещества. Некоторые люди затрудняются сказать, в чем состоят основные отличия между этими двумя понятиями. Для того чтобы исключить все возможные ошибки, необходимо внимательно изучить сходства и различия плодов.
Определение понятий
Фруктом принято называть плод любого растения или дерева, внутри которого содержатся семена, которые требуются для распространения этого вида и его размножения. Непосредственно плодом является сочная мякоть, которая является пригодной к употреблению в пищу. Фрукт имеет четкие показатели границ и форму.
Ягода – плод или разновидность фрукта. Она имеет сочную и мясистую мякоть. Семена находятся внутри и их очень много. Собирать ягоды можно с различных кустов. По размерам плоды небольшие.
Сравнение
Если сравнивать между собой фрукт и ягоду, то в первую очередь, рекомендуется обратить внимание на показатели размера. В случае с ягодами это значение будет небольшим. В 90% случаев ягоды не достигают в диметре и 5 см. Вес также будет уступать фруктам. Принято считать, что ягоды можно без особых проблем обхватить двумя пальцами одной руки. С фруктом такой фокус не пройдет. Здесь для того чтобы удержать плод, потребуется задействовать всю ладонь. Также считается, что 90% фруктов, которые являются привычными для людей, относятся к категории культурных (садовых), то есть тех, что можно вырастить самостоятельно. Именно поэтому многие плоды, относящиеся к фруктам, выращиваются на дачных участках или в квартирах. Сегодня можно приобрести не только лимоны для выращивания на подоконниках, но и карликовые яблони и груши, которые спокойно переносят нахождение в горшках.
В то же время большинство видов съедобных ягод могут быть дикорастущими. Это означает, что они плодоносят и созревают не только на приусадебных участках, но и в условиях лесных зон. К лесным видам ягод можно отнести клюкву, морошку, ежевику, малину красную и черную смородину.
Еще одним различием между ягодой и фруктом будет наличие и отсутствие яда. В случае с ягодами имеются такие виды, которые могут стать причиной серьезного отравления и вреда для здоровья человека. Самым простым примером является волчья ягода, в составе которой присутствуют опасные вещества. Именно по этой причине специалисты не рекомендуют употреблять в пищу плоды, которые были собраны в лесу с незнакомых видов кустов. Фрукты же ядовитыми не бывают. После употребления плодов этого типа одним из негативных последствий может быть аллергия или расстройство пищеварения (в случае, когда фрукт был плохо вымыт или употреблено слишком большое количество плодов).
В процессе сравнения немаловажно будет отметить и тот факт, что различием между плодами фруктов и ягод будет расположение семян. В случае они находятся внутри мякоти плода, то это ягода, так как у фрукта будут косточки (несколько или одна большая). Во фруктах семена полностью отсутствуют, но в некоторых из них присутствует одна большая косточка. Общим, как для фрукта, так и для ягоды, станет сладкий вкус. Дополнять их может легкая горчинка, присутствие кислого послевкусия. Также из каждого из этих плодов можно приготовить различные десертные блюда и напитки, использовать их для приготовления пюре, замораживать, засушивать, обрабатывать термически. Состав плодов в независимости от вида, может предложить набор полезных для организма микроэлементов и витаминов. Также во фруктах и ягодах находятся незаменимые для стабильного функционирования аминокислоты и другие редкие компоненты, которые самостоятельно организм выработать не в состоянии.
Выводы
Подбирая факты, которые указывают на различия между фруктами и ягодами, важными являются размер и вес. Нельзя забывать, что в ягодах в некоторых случаях содержатся вредные и даже опасные для здоровья вещества, поэтому собирать незнаковые виды нельзя. Фрукты же не способны причинить значительный вред здоровью. Исключения – аллергические реакции. Наличие семян небольшого размера характерно только для ягод. Во фруктах же будут исключительно косточки в количестве одной или нескольких штук. Сладкий вкус и нежная мякоть – факторы, которые объединяют каждые из рассматриваемых плодов. Одновременно следует учитывать и то положение, что существует большое количество ботанических нюансов и научных деталей в определении того, к какому из видов можно отнести тот или иной плод. С ними способен разобраться только профессионал в селекции, ботанике или агротехнике. Примерами предметов спора являются арбуз, томат.
Арбуз – это ягода или фрукт
«Толстяк лежит на солнцепёке, надувая соком щёки» – это, конечно же, арбуз! Как дети, так и взрослые в июле-августе сезонно лакомятся красными ломтями этого сладкого, сочного, полосатого…фрукта? Или овоща? Или ягоды? Вот это вопрос. Давайте разберёмся!
Арбузами человечество угощается с незапамятных времён. Известно, что почившим фараонам в Древнем Египте в XX веке до н. э. приносили полосатые плоды, дабы те не оголодали в загробном мире. В греческой мифологии есть сюжет с богом Сетом и богиней Исидой и версией происхождения первого арбуза. Вкуснейшие плоды возделывали в Южной Африке, где они были единственным источником воды в жарких пустынях. В Древнем Риме люди делали из арбуза варенье, китайцы устраивали арбузные праздники, а арабы использовали его в лечебных целях. В X веке плоды попали в Среднюю Азию, а в результате Крестовых походов с полосатой культурой познакомилась и Западная Европа. В Россию арбуз попал благодаря татарам в XIII веке. Из Золотой Орды и пошло название xarbuz. При дворе Алексея Михайловича арбуз часто подавали к столу.
Виды арбуза
Сейчас плоды культивируются в Китае, Турции, Египте, а также в Поволжье и Узбекистане. Арбуз любит долгое жаркое лето без дождей и степной климат. Самые известные и вкусные сорта – астраханский, монастырский, херсонский, но встречаются и удивительные жёлтые, и даже квадратные – от японских селекционеров-экспериментаторов. Всего существует около 1200 видов арбузов. Отдельные экземпляры достигают до 90 килограммов! Главного рекордсмена удалось вырастить за 147 дней бахчеводам Брайтам из США. Вес в 122 кг чуть не сломал тележку!
Ягода или фрукт?
Бытует мнение, что арбуз – это гигантская ягода. Мякоть сочная, семена есть, опять же – кожура. Он не растёт на деревьях, а стелется по земле подобно лиане – значит, точно не фрукт. Но ботаники утверждают, что полосатый плод – это ложная ягода. Наука обращает внимание даже на такие мелочи, как кожура – она обладает оболочкой, той самой белой мякотью, которая накапливает нитраты. Но обратимся к школьному учебнику: «Арбуз относится к семейству Тыквенные». Получается, что наш полосатый друг – овощ? Специалисты и это отрицают: семена у арбуза расположены не кучкой, как у огурца или дыни, а равномерно распределены по всей мякоти – очередной плюс в сторону приверженцев того, что он – ягода. Но отдельные споры не утихают до сих пор – часть исследователей настаивают на «овощной» версии.
Но так ли важно на самом деле, что мы едим – ягоду-переростка или сладкий овощ? Главное, что арбузы невероятно полезны. Они выводят из организма вредные вещества, утоляют жажду, улучшают работу внутренних органов да и просто поднимают настроение. Арбуз богат витаминами и славится своей некалорийностью, поэтому летом, если нужно привести себя в форму, самое время сесть на вкусную диету. Его едят с белым хлебом, изготавливают мёд и варенье, на его основе делают смузи и мармелад, крюшоны и супы, а гурманам больше по душе засоленный вариант. А какие шедевры вырезают мастера – корзины, цветы и целые скульптуры из арбузов! Главное – бдительно выбирать полосатые плоды на рынке и в магазине, чтобы не навредить здоровью – как известно, арбузы легко накапливают нитраты.
Фестиваль здорового образа жизни «ВЕГФЕСТ»
Этномир, Калужская область, Боровский район, деревня Петрово
Ежегодный фестиваль «ВЕГФЕСТ» собирает в ЭТНОМИРе поклонников здорового образа жизни – тех, кто знает ценность ЗОЖ или готов узнать об этом больше! Традиционно это один из самых масштабных фестивалей – проектов парка, с большим количеством площадок: мастер-классы по приготовлению вкусной и полезной еды, блюд вегетарианской кухни; лекции экологов и диетологов; уроки йоги и медитации.
Важным событием фестиваля является выступление оригинальных этноколлективов – можно отдохнуть на пуфиках из сена, послушать волынку… Атмосфера располагает к гармоничному отдыху, на «ВЕГФЕСТ» приезжают восстановить силы, обрести баланс и достичь согласия с природой и самим собой.
В 2020 году «Вегфест»: 8-9 августа.
что к ним относят, какими бывают?
Фрукты и ягоды: что к ним относят, какими бывают?
Фрукты и ягоды — съедобные плоды кустарников или деревьев, которые являются важной частью человеческого питания. Рассказываем, какими они бывают.
Фрукты и ягоды — съедобные плоды кустарников или деревьев, которые являются важной частью человеческого питания. В них содержится огромное количество витаминов и минералов, необходимых для основных процессов жизнедеятельности человека. Встречаются разнообразные виды фруктов и ягод. Некоторые присутствуют на нашем столе ежедневно, другие считаются экзотическими.
Фрукты и ягоды умеренного климата
В умеренном климате растут фрукты сразу нескольких семейств. Большинство из них известны всем жителям России, поскольку встречаются ежедневно на прилавках магазинов и присутствуют в меню большинства людей.
Наиболее распространенные фрукты относятся к семейству семечковых. Среди них:
- яблоко;
- груша;
- черноплодная рябина;
- айва;
- ирга;
- боярышник.
Не менее популярны косточковые:
- персик;
- вишня;
- слива;
- черешня;
- алыча;
- абрикос.
Большинство ягод относятся к семейству розовых:
- малина;
- земляника;
- морошка;
- ежевика;
- княженика.
Внимание! Также к ягодам относят арбуз, дыню.Эти деликатесы содержат большое количество полезных веществ и способствуют очищению организма от токсинов.
В умеренном климате растут и другие фрукты, ягоды:
- калина;
- клюква;
- брусника;
- голубика;
- черника;
- черная и красная смородина;
- облепиха;
- бузина.
Внимание! Чем разнообразнее будет ассортимент фруктов и ягод в рационе человека, тем дольше он сохранит здоровье и лучше укрепит иммунитет.
Цитрусовые
Это распространенные фрукты, растущие в средиземноморском и субтропическом климате.Наиболее популярные из них – апельсины, мандарины, лимоны и грейпфруты. Все они содержат большое количество витамина С и не переносят мороз, а потому растут исключительно в теплых странах. Помимо вышеперечисленных, известны следующие виды цитрусовых:
- бергамот;
- цитрон;
- лайм;
- помело;
- клементин;
- кумкват;
- танжерин.
Помимо цитрусовых, в субтропиках растут и другие популярные и полезные фрукты.
Субтропические и тропические фрукты
Наиболее известны следующие субтропические плоды:
- шелковица;
- гранат;
- виноград;
- кизил;
- инжир;
- авокадо;
- киви;
- маркуйя;
- угни;
- хурма;
- фейхоа;
- пепинно.
Многие из этих сладостей считаются экзотическими,встречаются редко. Настоящей экзотикой признаны уроженцы тропиков. Наиболее известны в наших краях бананы, ананасы. Названия прочих фруктов менее известны.
Экзотика
Среди экзотики встречаются не просто вкусные, а очень полезные представители. Правда, некоторые попробовать можно тольково время путешествий по теплым странам. Среди них:
- Мангостин. Фрукт и его название знают по фильму «Гостья из будущего». По вкусу он кисло-сладкий, едят его сырым, не жарят. Родина плодов — юго-восточная Азия. Отличаются высокой калорийностью. В 100 граммах мякоти — 73 ккал.
- Рамбутан. Размером с грецкий орех. Растет преимущественно в Таиланде и Индонезии. Хранить в свежем виде можно всего пару дней, поскольку он чрезвычайно быстро портится.
- Черная сапота. Выращивается в Мексике и Центральной Америке. Считается разновидностью хурмы. Растение неприхотливое, витамина С в нем содержится больше, чем в апельсине. Включает большое количество фосфора, калия. Можно есть в свежем виде или применять для приготовления молочных коктейлей. Большое количество клетчатки помогает наладить работу кишечника.
- Купуасу. Помогает повысить работоспособность и при этом сохранить фигуру в безупречном состоянии. В его состав входят жирные кислоты, витамины группы В, а также большое количество незаменимых минералов. Это прекрасный природный анальгетик.
Отказ от ответсвенности
Обращаем ваше внимание, что вся информация, размещённая на сайте Prowellness предоставлена исключительно в ознакомительных целях и не является персональной программой, прямой рекомендацией к действию или врачебными советами. Не используйте данные материалы для диагностики, лечения или проведения любых медицинских манипуляций. Перед применением любой методики или употреблением любого продукта проконсультируйтесь с врачом. Данный сайт не является специализированным медицинским порталом и не заменяет профессиональной консультации специалиста. Владелец Сайта не несет никакой ответственности ни перед какой стороной, понесший косвенный или прямой ущерб в результате неправильного использования материалов, размещенных на данном ресурсе.
Почему бананы – ягоды, а клубника – нет?
Несмотря на название, клубника – не настоящая ягода. Ни малина, ни ежевика. Но с научной точки зрения банан – это ягода, равно как и баклажаны, виноград и апельсины.
Так в чем же дело? Почему ягоды так сложно определить?
Несоответствие в номенклатуре ягод возникло из-за того, что люди называли определенные фрукты «ягодами» за тысячи лет до того, как ученые придумали точное определение этого слова, сказала Джуди Джернстедт, профессор наук о растениях Калифорнийского университета в Дэвисе.Обычно люди думают о ягодах как о маленьких мягких фруктах, которые можно сорвать с растений, но научная классификация намного сложнее, сказал Джернштедт.
Связанный: В чем разница между фруктом и овощем?
С ботанической точки зрения, ягода имеет три различных мясистых слоя: экзокарпий (внешняя оболочка), мезокарпий (мясистая середина) и эндокарпий (самая внутренняя часть, в которой находятся семена). Например, внешняя кожица винограда – это экзокарпий, его мясистая середина – это мезокарпий, а желеобразные внутренности, содержащие семена, составляют эндокарпий, – сказал Джернстедт Live Science.
Чтобы считаться ягодой, плод должен развиваться из цветка с одной завязью. (Изображение предоставлено: udaix / Shutterstock.com)Такая же слоистая структура проявляется и в других ягодах, включая банан и арбуз, хотя их экзокарпии немного жестче и имеют форму кожуры и кожуры соответственно. (Суффикс «карп» происходит от слова «карпель», которое относится к пестику, женскому органу цветка, – сказал Джернстедт.)
Кроме того, чтобы быть ягодой, плод должен иметь два или более семян.Таким образом, вишня, у которой есть только одно семя, не режет ягоду, сказал Джернстедт. По ее словам, вишню, как и другие мясистые плоды с тонкой кожицей и центральным косточкой, содержащим семя, называют костянками.
Кроме того, чтобы быть ягодой, плоды должны развиваться из одного цветка, имеющего одну завязь, – сказал Йернштедт. У некоторых растений, например у черники, цветки имеют только одну завязь. Следовательно, черника – настоящая ягода, – сказала она. По ее словам, помидоры, перец, клюква, баклажаны и киви происходят из цветка с одной завязью, как и ягоды.
Другие растения, такие как клубника и малина, имеют цветки с более чем одной завязью.
«У малины есть эти маленькие субъединицы», – сказал Йернштедт. «Каждая из этих маленьких субъединиц происходит из отдельного яичника. И эти субъединицы на самом деле [называются] костянками».
Каждая костянка содержит семя; Вот почему, по словам Йернштедта, дикая малина и ежевика такие хрустящие. По словам Джернштедта, поскольку эти виды фруктов состоят из очень большого количества костянок, их называют совокупными фруктами.Клубника также является совокупным плодом, но вместо нескольких костянок у нее есть несколько семянок, маленьких желтых овалов на поверхности плода, каждая из которых содержит семя.
Как и другие ягоды, бананы состоят из трех слоев мякоти: внешней оболочки, мягкой середины и внутренней части с семенами. (Изображение предоставлено Shutterstock.com)Апельсины – это подтип ягод, называемых гесперидиумом, – сказала Кортни Вебер, селекционер ягод из Корнельского университета в Нью-Йорке. Как и другие ягоды, апельсины состоят из трех слоев мякоти, двух или более семян и развиваются из одного цветка с одной завязью.Но цитрусовые содержат отдельные сегменты – свойство, которое отличает эти фрукты от других ягод и придает им статус подтипа, сказал Вебер. (Количество секций связано с количеством плодолистиков, сказал Йернштедт.)
В целом, категоризация ягод «носит хаотичный характер», – сказал Йернштедт. «И ученые тоже так думают. Всегда пытаются навести какой-то порядок в классификации фруктов. Но это продолжается уже пару столетий, так что не затаите дыхание, потому что скоро это будет решено.”
Другими словами, может быть трудно классифицировать многие плоды природы, которые развиваются, не задумываясь о том, как ученые будут их рассматривать.
” Цветущие растения разработали несколько способов производства семян и распространения этих семян. Уэббер сказал Live Science. «Наличие мясистых фруктов, которые мы едим, – это просто способ природы заставить животных есть эти фрукты и семена и распространять их».
Первоначально опубликовано на Live Science .
Почему мы называем их ягодами?
Семейство ягодных – это лингвистическое изобретение, характерное для германских языков, таких как английский. Другие языки, такие как испанский и французский, не объединяют обширное и разнообразное семейство ягод в одну группу, а имеют очень разные слова для обозначения ежевики, малины, черники и клубники .
Откуда взялось слово ягода?
Слово ягода происходит от староанглийского berie , что первоначально означало «виноград».По мере того, как английский язык распространился на Америку с колонизацией, многие местные фрукты в форме винограда, которые росли гроздьями, получили суффикс ягоды: голубика, , клюква, бузина и т. Д. Хотя многие маленькие, вкусные фрукты, известные как ягоды, были сгруппированы вместе в результате языковой случайности они фактически представляют собой множество биологически различных растений и фруктов.
Ботаник, вероятно, скажет вам, что сгруппировать ягоды вместе примерно так же точно, как называть дельфинов, головастиков и кальмаров «водными существами».«Настоящие ягоды – это просто плоды, в которых каждый плод происходит от одного цветка, например, черника. Даже огурцы и помидор технически ягоды! С ботанической точки зрения черника (латинское семейство: Ericaceae ) более тесно связана с рододендронами , чем с малиной.
Клубника – действительно ягода?
Клубника (латинское семейство: Fragaria ) ботаники называют дополнительными фруктами , потому что они растут не на цветках, а на других частях растения. Малина и ежевика (латинское семейство: Rubus ) – еще один пример. Их называют совокупными плодами, потому что их цветки образуют костянку вместо одного целого плода. Костянка – это техническое слово для обозначения отдельных кусочков ежевики и малины. Плоды семейства Rubus также называют плодами ежевики, потому что они растут на колючих кустах.
Виноград – это ягода?
Виноград, кстати, технически ягодный.Но откуда взялось слово виноград ? На древнеанглийском сорт винограда назывался winberige , буквально «винная ягода». Слово виноград происходит от старофранцузского слова graper , которое произошло от слова krappon , крючка, используемого для сбора винограда. В английском языке инструмент стал синонимом фрукта в 1300-х годах. (Какие еще слова о еде изменились странным образом? История «хот-дога» может ошеломить вас, и нельзя упускать из виду происхождение яйца.)
К счастью, ошибочная лингвистическая группировка «ягод» дала нам большое удовольствие, например, смешанное ягодное мороженое, которое может сбить с толку ботаников и людей, говорящих на негерманском языке.
Рецепт ягодно-фруктового салата | Allrecipes
Один из моих любимых фруктовых салатов. Чтобы добавить нотку классности, сбрызните сахар и ягоды качественным бальзамиком и хорошо перемешайте. Оставьте на 15-20 минут. Выложите это на ванильное мороженое. Совершенно потрясающе.
Нет ничего лучше свежих фруктов в любом сочетании.Вы действительно не можете облажаться, что бы вы ни делали, и если бы у меня был никель за каждый раз, когда я делал это, я был бы богат сверх моих самых смелых мечтаний! Он великолепен сам по себе, смешанный с йогуртом, добавленный в хлопья или поверх вашего любимого пирога!
Ем это сочетание ягод “ВСЕ ВРЕМЯ” !! Единственное изменение, которое я делаю, – это добавляю в смесь красный виноград и использую Splenda вместо сахара. Это основной продукт в моем доме, и его обычно едят на завтрак, обед и / или в качестве сопровождения к ужину.Yum
Я пропустил ежевику (не без ума от нее) и просто добавил еще малины. Как я предпочитаю, я посыпал фрукты коричневым сахаром, а не белым, и полил каждую порцию в красивых десертных блюдах небольшим количеством сливок. Легко, элегантно и вкусно.
Это всегда хорошо. Я всегда кладу на него большую ложку ванильного пудинга без сахара.
Замечательные свежие ягоды в это время года продаются на всех рынках, так что, конечно, мне пришлось их все купить! Я нашел этот рецепт как способ использовать их все в одном рецепте.Я не использовал в этом сахар, а вместо этого слегка заправил ягоды остатками заправки, которую приготовил для своего Орзо и Салата из дикого риса. Я также добавил немного свежего ананаса, который у меня был, и мне понравился его цветовой контраст. Я подал это на ярком красивом салате-латуке из сада Хабс. Так что, если у вас есть ягоды, это хороший и простой способ их использовать!
Не могу дождаться лета лучших ягод для приготовления по этому рецепту. Я использую splenda для тех же потрясающих результатов и меньшего количества калорий.НЯМ !!!
Мне повезло, что я живу на Тихоокеанском Северо-Западе, где все лето у нас в изобилии ягод. Я делаю это все время и иногда добавляю в сахар немного свежей мяты. Я люблю мятный вкус ягод, но мой муж предпочитает чистое. Достаточно легко исправить оба способа.
Бананы – это ягоды. Малина – нет. | Office for Science and Society
Оказывается, ягода на самом деле ботанический термин, а не общеупотребительный английский.Оказывается, ежевика, шелковица и малина вовсе не ягоды, а бананы, тыква, авокадо и огурцы. Так что же делает ягода?
Что ж, у ягоды есть семена и мякоть (правильное название «околоплодник»), которые развиваются из завязи цветка. Околоцветник всех плодов делится на 3 слоя. Экзокарпий – это кожица плода, и в ягодах его часто едят (как в винограде), но не всегда (как в бананах). Мезокарпий – это часть фруктов, которую мы обычно едим, например, белая вкусная часть яблока или основная часть сливы, хотя у цитрусовых мезокарпий на самом деле представляет собой белую внутреннюю кожуру, которую мы удаляем.Последним является эндокарпий, ближайший слой, покрывающий семена. В косточковых фруктах – это косточка. Во многих фруктах это на самом деле мембрана, которую мы не замечаем, часто потому, что она была выведена так, чтобы она была тонкой, как в бананах. В цитрусовых эндокарпий – это на самом деле мембрана, которая удерживает сочные части фрукта, то есть ту часть, которую вы не хотите прокалывать, если не хотите, чтобы она стала липкой.
Если у большинства фруктов эти 3 слоя, то почему ягоды особенные? В основном это связано с природой их эндокарпсов.Хотя это точно не определено количественно, ягоды обычно имеют тонкие эндокарпии и мясистые (не сухие) околоплодники. Конечно, эти правила не жесткие, так как арбузы и цитрусовые – ягоды, и ни у одного из них не должно быть особо тонкой кожуры.
Итак, если ваш любимый фрукт не ягода, что это может быть? Если у него толстый твердый эндокарпий, это, вероятно, костянка, причудливое название косточкового плода. В эту группу входят абрикосы, манго, вишня, оливки, авокадо, финики и большинство орехов. По сути, если вы не хотите просто укусить его, это, вероятно, костянка.
Если у вашей закуски есть сердцевина, вероятно, это семечки. По названию вы, наверное, догадались, что в эту гроздь входят не только груши, но и яблоки. Если вы любите приключения, ваш любимый завтрак может включать в себя несколько фруктов, которые на самом деле состоят из группы плодовых тел. Некоторые примеры этого – ананас, инжир и шелковица. Эти плоды оказываются частью большей группы, называемой дополнительными плодами, в которых плод (или многие плодовые тела) происходят не из завязи, а из какой-то другой части развивающегося растения.Именно сюда падает «не ягодная» клубника.
Наконец, если вы, как и я, считаете своим любимым фруктом малину или ежевику, то вам нравятся совокупные фрукты. Они образованы множеством завязей, сливающихся в один цветок, и большинство из них также являются дополнительными плодами. Ботаника – это странно, не правда ли?
Ягодка странная.
@AdaMcVean и @CassandraNLee
рецептов сезонных фруктов и ягод, которые стоит попробовать!
Опубликовано Parlee FarmsВам нравятся только что собранные фрукты? Теперь, когда сезон в самом разгаре, у вас может быть больше фруктов, чем вы знаете, что делать! Хорошая новость в том, что есть множество вкусных рецептов, которые можно попробовать.Что бы вы ни выбрали, чернику, вишню или клубнику, для вас найдется рецепт! Вот несколько наших любимых блюд из Carolyn’s Farm Kitchen.
SKILLET BERRY SHORTCAKE
Урожайность: прибл. 8 порций
Фрукты :
8 с. ягоды (например, черника, клубника, ежевика, малина)
½ гр. сахар
3 Табл. кукурузный крахмал
Топпинг :
1/3 г.сливочное несоленое, комнатной температуры
1/3 г. сахар
1 большое яйцо
1 ¾ с. мука
2 ч. разрыхлитель
½ ч. Л. соль
½ гр. + 2 Табл. цельное молоко, плюс дополнительно для верхних
Мороженое, порционное
Разогрейте духовку до 350 ° С и подготовьте фрукты, очистив крупную клубнику от кожуры и разрезав пополам или оставив мелкие ягоды целыми. Поместите клубнику в большую миску вместе с другими ягодами и добавьте ½ стакана сахара и кукурузный крахмал.Осторожно перемешайте, пока смесь не смешается, и равномерно вылейте эту смесь в круглую неглубокую сковороду диаметром 12 дюймов (или неглубокую форму для запекания).
С помощью миксера смешайте сливочное масло и 1/3 стакана сахара до однородности. Добавьте яйцо и продолжайте перемешивать на средней скорости, пока смесь не станет легкой и пушистой. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль и добавьте это в миску поочередно с молоком, перемешивая до тех пор, пока тесто не смешается. Отщипнуть куски теста около 1 ст. по размеру и случайным образом бросьте их на ягодную смесь, оставляя маленькие «окна», чтобы все еще были видны ягоды внизу.Слегка смажьте верх теста молоком и выпекайте песочное печенье в течение 35-40 минут или пока фрукты не станут пузырящимися и загустеют, а верхний слой печенья станет золотисто-коричневым, а центральные части перестанут тесто (обманывайте, проверяя под одним!). Подавайте песочное печенье теплым или комнатной температуры с мороженым или свежими взбитыми сливками.
Варианты: попробуйте этот рецепт с другими фруктами, такими как ревень, персики, сливы, абрикосы!
Веб-сайт: www.carolynsfarmkitchen.com
Черничное масло взбитое
Состав:
1 стакан (2 палочки) сливочного масла комнатной температуры
1 ч. свежая цедра лимона
¼ г. сахар кондитерский
½ гр. черника, плюс ¼ стакана дополнительных ягод
Смешайте сливочное масло, цедру лимона и кондитерский сахар в стационарном миксере или средней миске с ручным миксером. Сначала взбейте, затем взбивайте на средней скорости, пока смесь не станет легкой и пушистой.Добавить
½ стакана черники и взбить до однородной массы и взбить до мягкости. Добавьте вручную оставшиеся ¼ стакана ягод и переложите масло в черепки или скатайте в пергаментные бревна для хранения.
Примечание: масло можно хранить в холодильнике 2 недели или заморозить 9 месяцев.
ВАФЛИ ИЗ ЛИМОННОГО МАСЛА
Выход: 5-6 бельгийских вафель (бельгийская вафельница с 4 отделениями)
Состав:
2 ½ c.универсальная мука
1/3 г. сахарный песок
1 ч. соль
1 Табл. разрыхлитель
¾ ч. Л. пищевая сода
1 Табл. свежая цедра лимона
3 Табл. свежий лимонный сок
2 больших яйца
1/3 г. масло растительное
1 с. пахта
1 с. содовая или сельтерская вода
Начинки: свежие ягоды, сахарная пудра
Кленовый сироп по желанию
Начните сначала с приготовления черничного масла (см. Ниже).
Разогрейте духовку до 250 и разогрейте вафельницу в соответствии с инструкциями производителя. В средней миске смешайте муку, сахар, соль, разрыхлитель и пищевую соду, тщательно перемешивая. В отдельной миске взбейте цедру лимона и сок, яйца, растительное масло и пахту. Вмешайте клубную содовую и добавьте эту влажную смесь к сухим ингредиентам, помешивая до тех пор, пока она не смешается (она все еще может выглядеть комковатой). Слегка смажьте вафельницу кулинарным спреем и капните ¾ стакана теста в центр разогретого утюга.Закройте крышку, аккуратно надавливая на нее, и готовьте 5-6 минут или до получения хрустящей корочки и румяной корочки. Используйте вилку, чтобы вынуть вафли из утюга и держать их в тепле на противне в духовке, одновременно готовя оставшееся тесто партиями. Подавайте вафли теплыми с черничным маслом, свежими ягодами, сахарной пудрой и кленовым сиропом, если хотите.
Советы по рецепту. Можно использовать вафельницу любого типа, хотя вам может потребоваться отрегулировать количество жидкого теста на партию и время приготовления. Вафли можно приготовить заранее, охладить на решетке и заморозить в пакетах Ziploc, чтобы получить удобные «тостерные» вафли.
ЧЕРРИ-ЯГОДНЫЙ ТОРТ ОТКРЫТЫЙ
Выход: 6-8 порций
Корка :
1 ¼ с. мука универсальная, плюс добавка для прокатки
1 Табл. сахар
½ ч. Л. соль
7 Табл. сливочное масло холодное несоленое, нарезанное мелкими кубиками
6-8 Табл. очень холодная вода
Наполнитель :
2 г. вишня без косточек *
1 с. малина
1 с.черника
¾ г. сахар
3 Табл. кукурузный крахмал
Чистовая :
1 взбитый желток
1 Табл. сахар
Ванильное мороженое
Приготовьте тесто, смешав муку, сахар и соль в средней миске, и «нарежьте» масло с помощью кондитерской или пальцами, пока смесь не станет похожей на крупные крошки. Медленно добавляйте холодную воду, аккуратно перемешивая кончиками пальцев, пока не сформируется тесто (возможно, вам не понадобится полное количество воды).Соберите тесто в шар, расплющите в диск, заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник минимум на один час.
Разогрейте духовку до 375. В миске смешайте вишню, малину, чернику, сахар и кукурузный крахмал, перемешайте и отложите. Раскатайте охлажденное тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в круг диаметром около 12 дюймов и переложите тесто на противень, выстланный пергаментом. Используйте шумовку, чтобы добавить фруктовую смесь в центр теста, оставляя границу в 1 дюйм (оставьте все соки в миске).Осторожно загните внешний край теста, складывая по всему периметру, чтобы получился красивый бордюр. Когда граница будет готова, вылейте оставшиеся соки на начинку. Смажьте край теста взбитым яичным желтком и посыпьте столовой ложкой сахара. Выпекайте пирог 45-55 минут или пока соки не станут густыми и пузырящимися. Достаньте из духовки и дайте застыть перед тем, как нарезать. По желанию подавать с мороженым.
* Советы по рецептам:
– Вместо торта можно использовать черешню – уменьшите количество сахара до стакана.
– Можно использовать свежие или замороженные фрукты. Не размораживайте замороженные фрукты.
Категория: Рецепты
Этот пост был написан Parlee Farms
Ягодные фрукты – обзор
Ниже приведены некоторые примеры нутрицевтиков или функциональных пищевых продуктов, приносящих пользу для здоровья в форме:
Антиоксидантное и противораковое действие : Экстракты виноградных косточек, содержащие олигомерные проантоцианидины, ягодные фрукты, содержащие антоциановые антиоксиданты. , галлат эпигаллокатехина зеленого чая, трансресвератрол, полученный из polygonum cuspidatum, куркума и экстракт куркумина, витамины C, E и бета-каротин, а также некоторые другие функциональные продукты питания, как сообщается, широко действуют как антиоксиданты (Lobo et al., 2010). Кроме того, было обнаружено, что многие из них обладают заметными противораковыми эффектами с механизмами действия, варьирующимися от антиметастатического, антипролиферативного, антиангиогенного и т. Д. Perez-Gregorio and Simal-Gandara (2017).
Добавки для контроля веса : Травы, такие как Garcinia cambogia , Garcinia mangostana , экстракт зеленых кофейных зерен, Citrus aurantium , Coleus forskohlii , Lagerstroemia speciosa , морские липиды и куркумин. , конъюгированная линоленовая кислота, добавки хрома (III), цветок Sphaeranthus indicus , лист Piper betle и экстракты семян Dolichos biflorus оказались эффективными добавками для контроля веса; они подтверждены исследованиями безопасности и эффективности в клинических исследованиях, и большинство из них продается на рынке как новые диетические добавки для контроля веса (Rebello et al., 2014; Ковач и Мела, 2006).
Противоартритные, поддерживающие здоровье суставы и противовоспалительные добавки : Традиционные и натуральные лекарственные средства, содержащие жирные кислоты n-3 и n-6, рыбий жир, масла семян, экстракт красного имбиря, бромелайн из стеблей ананаса, куркуму и порошок и экстракт куркумина, экстракт Boswellia serrata , несколько нутрицевтиков морского происхождения, имбирь, коллаген 2 типа, полученный из куриного хряща, глюкозамина гидрохлорид, хондроитин сульфат, зеленые липидные мидии, дегидроэпиандростерон, розмариновая кислота, полученная из растений розмарина, и некоторые другие доказали их потенциальную пользу при ревматоидном и остеоартрозе (Ameye and Chee, 2006; Akhtar and Haqqi, 2012).
Противодиабетические добавки : семена пажитника, листья гуавы, ягоды и экстракты корицы, экстракты Gymnema sylvestre и Momordica charantia и добавки хрома (III) продемонстрировали значительные преимущества в снижении уровня здоровой глюкозы в крови (Perera and Li , 2012; Mirmiran et al., 2014).
Пищевые добавки для здоровья мозга и глаз : Стандартизованные Bacopa monniera , Huperzia serrata (huperzine A), Celastrus paniculatus , Convolvulus pluricaulis , Centenilla asiatica , Centenilla asiatica женьшень, маточное молочко, биоперин, полученный из черного перца, куркумин и порошки куркумы, добавки с цинком, ягоды и орехи и зверобой являются довольно популярными нутрицевтическими добавками для здоровья мозга и глаз, в то время как астаксантин, зеаксантин, добавки цинка и лютеин являются добавки, которые помогают поддерживать здоровье глаз (Gomez-Pinilla, 2008; Bussel and Aref, 2014).
Добавки для иммунного здоровья : экстракты куркумина и куркумы, пробиотики и пребиотики, экстракты ягод, витамин С, Andrographis paniculata , экстракт листьев оливы, масло орегано, эхнацеи , астрагал и экстракты сине-зеленых водорослей. пищевые добавки, подтвержденные достоверными научными исследованиями (Lobo et al., 2010; Daily et al., 2016).
Другие преимущества : Нутрицевтики и функциональные продукты питания продемонстрировали ряд других преимуществ, включая действие афродизиака, спортивное питание, наращивание мышц и упражнения.
15 малоизвестных ягод, которые стоит попробовать
В детстве я немного переезжал из северной части штата Нью-Йорк, где я помню, как собирал чернику, в Германию, где мы собирали крыжовник, на центральное побережье Калифорнии, где лозы ежевики растут в горах и на пригородных участках, а также на наших соседи очень гордились своими ягодными джемами и пирогами. Кажется, что для каждого места на земле нужно сорвать ягоду.
Есть своего рода региональная гордость, связанная с ягодами: чернильная дикая черника так же неразрывно связана с летом в штате Мэн, как жирные и сочные ягоды марионетки в Орегоне.Попробуйте поговорить с техасцем о росинке, и они будут говорить вам до слуха об экспедициях по сбору лесных ягод и мамином варенье из ягод.
Пирог Тайберри.Согласно OED, ягода – это «любой фрукт, семена которого заключены в мясистую мякоть, например, банан или помидор». Арбузы – это ягоды, авокадо и тыквы – тоже. Но когда мы говорим о ягодах, мы обычно говорим о крошечных, ярких, сочных сладко-терпких украшениях, которые мы используем в пирогах и джемах.
Все мы знакомы с обычными подозреваемыми: клубника, малина, черника и ежевика.Однако в это время года, особенно там, где я живу на западном побережье, мы покупаем на рынке всякие необычные ягоды. Что такое олалиберри, черт возьми? В чем разница между тайберри и логанберри? Чем полезен крыжовник? Считайте это своим полевым руководством.
Белая и золотая малина
Малина, как ежевика и многие другие колючие ягоды, относятся к семейству Rosaceae , как и розы. В семейство малиновых входят десятки различных сортов, которые различаются по цвету от очень бледного (почти белого) до золотистого, синего, красного и черного.Желтый сорт довольно часто появляется на фермерских рынках.
Вкус: Как красная малина, но очень мягкий и более цветочный, немного менее терпкий и немного менее сладкий, чем их более темные аналоги.
Сезон: июнь, июль, август
Применение: Малина более светлого цвета очень нежная как по вкусу, так и по текстуре, поэтому она лучше подходит для употребления в свежем виде, чем для выпечки. Отлично подходит для смешивания коктейлей с игристым вином или клубной содовой, включая джин или ром.
Если вы все же хотите их испечь, галетки – отличный способ сочетаться со всеми видами малины, поскольку начинки не должны быть такими же прочными, как для пирогов. Просто выложите круглый кусок корочки пирога на противень, добавьте толстый слой сырых ягод, посыпьте сахаром, загните края и запекайте в горячей духовке (скажем, 400 ° F) ровно настолько, чтобы тесто красиво золотистого цвета.
Черная малина
Фотография: ShutterstockЧерная малина – это не просто аромат шишек; это малина, окрашенная как ежевика.Надежный способ отличить ежевику от черной малины – это то, что ежевика сохраняет свой внутренний конус, когда ее собирают, а черная малина отделяется от сердцевины, оставляя собранные ягоды полостью. В то время как все другие цвета малины довольно взаимозаменяемы, когда дело доходит до вкуса и использования, черная малина меньше, крепче и немного терпче и землистее. Черная малина – аборигенный вид Северной Америки, в отличие от гибрида, такого как бойзеновая ягода, на который они похожи.
Вкус: Похож на красную малину, но немного более интенсивный, терпкий и с более глубоким вкусом, напоминающим ежевику.
Сезон: Очень короткий, двух-трехнедельный сезон, обычно около июля.
Использование: Черная малина очень универсальна, так как она немного прочнее, чем другая малина. Там, где более легкие и нежные ягоды имеют тенденцию разваливаться и может потребоваться больше сахара или связующих веществ, чтобы они оставались связными в начинке для пирогов или джема, более прочные черные ягоды держатся вместе лучше.Положите их в джем, пирог или кексы.
Dewberry
Фотография: ShutterstockЧерника тесно связана с ежевикой, и, хотя ее можно найти в дикой природе на большей части территории США, она особенно распространена на юге. Листья используются для приготовления чая и часто используются в народной медицине (их рекомендуют при * кхм * женских проблемах, например, лист малины). Лоза черники растет на ползучих стеблях, ниже земли, чем ежевика. Стебли помимо шипов имеют мелкие, тонкие рыжие волоски.Росинка созревает несколько раньше ежевики.
Вкус: Сравним с дикой ежевикой, терпкий и насыщенный.
Сезон: С конца июня по июль.
Использование: Пирог, кобблер или сироп для напитков.
Гекльберри
Фотография: Nomadic Lass, Flickr.Когда я был ребенком, друг семьи ежегодно совершал паломничество в заросли особенно вкусной черники в Пойнт-Рейес, Калифорния. Он держал это место в строжайшем секрете, но я не думаю, что в любом случае у него было бы много конкурентов; Каждый год он возвращался с охоты с ядовитым дубом.Он утверждал, что пряжка из черники более чем того стоит.
Гекльберри – это гладкая, круглая ягода, цвет которой варьируется от красного до темно-синего. Их почти легче добыть, чем найти на рынке (если вам удастся избежать ядовитого дуба). Гекльберри играла такую большую роль в кухне коренных американцев плато (Айдахо, Монтана и Вашингтон), что там до сих пор проводятся фестивали, посвященные празднованию первого урожая – сушеные ягоды черники поддерживали коренное население в течение долгих холодных зим.
Одно различие между черникой и черникой – наличие семян; семена черники настолько малы, что о них даже не догадываешься. Семена черники немного крупнее, хотя вам не нужно их выплевывать или беспокоиться о том, чтобы отделить их для приготовления – они полностью съедобны.
Вкус: Эти ягоды со сладким терпким вкусом напоминают чернику, но имеют более древесный, почти бордовый оттенок.
Сезон: С начала до середины осени.
Применение: Черника отлично подходит для блинов; просто добавьте их, как чернику. Они также отлично подходят для лепешек, так как они красивые и крепкие. Если вы хотите полежать, приготовьте чернику с небольшим количеством сахара и подавайте с жареным мясом.
Бузина
Ягоды бузины крошечные, иссиня-черные, прекрасно подходят для запекания, а также для приготовления вина. История вина из бузины в Англии, а также в Центральной и Восточной Европе насчитывает сотни лет – оно было особенно популярно в Англии 17 века как предполагаемое средство от гриппа и простуды.Незрелые ягоды и другие части растения обладают очень мягкими токсическими свойствами, которые нейтрализуются при варке или ферментации. Даже спелые ягоды иногда могут содержать алкалоиды, от которых вы можете заболеть; Лучше всего перестраховаться и всегда готовить или сбраживать их.
Цветки бузины происходят из того же растения, что и ягоды бузины, и обладают пьянящим ароматом и цветочным привкусом, идеально подходящими для добавления в сиропы, газированные напитки или ликеры. (Вы, наверное, пробовали Сен-Жермен и раньше, но домашнее блюдо того стоит.)
Вкус: Бузина очень кислая с легкой сладостью. Вам нужно будет приготовить их с подсластителем, чтобы они были вкусными, но приготовленные они имеют прекрасный цветочный, травянистый, глубокий ягодный вкус.
Сезон: Середина лета.
Использование: Используйте ягоды бузины в пряжках, блинах, пирогах, галетах, кустах и газированных напитках. Из цветов получаются прекрасные сиропы и ликеры.
Брусника
Фотография: ShutterstockВы знаете, где вы видели этих ребят раньше: в джеме, который продается в кулинарном отделе IKEA.Брусника играет очень важную роль в скандинавской кухне; Вам действительно не следует подавать шведские фрикадельки без порции терпкого брусничного соуса. Брусника произрастает в северных лесах и арктических тундрах. В последнее время они коммерчески выращиваются на Тихоокеанском Северо-Западе.
Эти ягоды тесно связаны с клюквой, хотя я думаю, что они действительно больше похожи на крыжовник или красную смородину. Там, где я работаю, в Tartine в Сан-Франциско, приглашенный шведский шеф-повар недавно приготовил для всех шведские фрикадельки перед тем, как отправиться домой.Вместо брусники он приготовил клюквенный соус. Затем он провел весь обед, удрученный тем, что все блюдо было испорчено, потому что клюква была совсем другой.
Вкус: Кислый, терпкий, светлый.
Сезон : Короткое арктическое лето. Дальше на юг вы найдете их в конце лета.
Использование: Размять сырую бруснику с сахаром и намазать на тосты, блины или печенье. Или приготовьте из них сироп, соус или компот и подавайте по традиции: с фрикадельками, лосем или олениной.(Не говори Рудольфу.)
Морошка
Фотография: ShutterstockМорошка родом из арктической тундры и растет только в очень холодную погоду. Они немного похожи на малину, но с меньшим количеством лепестков большего размера и красивого оранжево-розового цвета. Они занимают видное место в традиционной скандинавской кухне, где их используют в компотах, винегретах и джемах, а также появляются в кухне инуитов.
Морошка настолько нежная и предпочитает такие экстремальные условия выращивания, что в прошлом ее мало выращивали.Их довольно сложно найти, хотя они становятся все более коммерчески доступными, возможно, благодаря растущему американскому вкусу ко всему скандинавскому.
Вкус: Морошка очень сочная, и по вкусу она напоминает смесь малины и красной смородины. Они довольно терпкие в сыром виде с легкой цветочной сладостью.
Сезон: короткий период в конце лета.
Использование: Из морошки получается потрясающее темно-рубиново-янтарное варенье с прекрасным сбалансированным вкусом.
Крыжовник
Фотография: Shutterstock>Здесь все немного запутывается: есть две совершенно разные ягоды, называемые крыжовником. Во-первых, это евразийские ягоды: крошечные, полупрозрачные, супер-терпкие зеленые, розовые или красные ягоды, напоминающие смородину. Но есть также Physalis peruviana , иногда называемый мысом крыжовник, это южноамериканский фрукт. Подробнее об этом через минуту.
Я скажу здесь: евразийский крыжовник – одни из самых недооцененных ягод.В конце сезона некоторые красные можно есть сырыми, но в большинстве случаев они сразу же едят прямо с куста. Но этот терпкий характер делает этот крыжовник идеальным для выпечки и пикантных блюд. Если смешать с небольшим количеством сахара и приготовить до мягкости, они станут очень ароматными и ароматными.
Вкус: Евразийский крыжовник очень кисло-сладкий и слегка цветочный.
Сезон: Середина лета.
Использование: Перед приготовлением крыжовника необходимо удалить стебли и остатки цветов.Это можно сделать ножом для овощей или маленькими кухонными ножницами. Затем вы захотите приготовить и подсластить их – из крыжовника можно приготовить отличную начинку для пирога в отдельности или в смеси с клубникой. Они также превосходны в виде чатни, приправленного теплыми специями, такими как душистый перец, корица и кардамон. Подавайте его в качестве приправы к курице или бутерброду с индейкой или вместе с рыбой, такой как черная треска.
Мыс Крыжовник
Кейпский крыжовник на самом деле относится к семейству томатилло и завернут в милые маленькие бумажные фонарики, такие как томатилло.Они больше похожи на крошечные твердые помидоры черри, чем на большинство других ягод в этом списке. Они одни из моих любимых сыроедов; есть что-то восхитительное в том, чтобы открыть маленькую бумажную упаковку и положить ее прямо в рот.
Вкус: Слегка кокосовый и томатный. Кейп-крыжовник совершенно уникален, с почти сливочным вкусом и легким привкусом винограда.
Сезон: Широко варьируется в зависимости от климата, с мая по сентябрь.
Использование: Вкусное сырье, попробуйте нарезать салаты. Или добавьте их в рецепт томатного джема. Хотите стать слаще? Используйте их в клафути вместо вишен или добавьте в перевернутый пирог.
Шелковица
Фотография: ShutterstockВы помните миф о Пираме и Тисбе? В этой истории, похожей на Ромео и Джульетту, незаконные любовники встречаются под белым тутовым деревом. Когда пара встречает свою безвременную и кровавую смерть под деревом (извините, спойлер), боги окрашивают ягоды в красный цвет, чтобы увековечить свою запретную любовь.
В наши дни шелковица может быть белой, бледно-лиловой, красной, пурпурной или черной в зависимости от сорта, но всегда имеет длину 2-3 сантиметра и имеет цилиндрическую форму. Азиатские разновидности шелковицы теперь распространены в Северной Америке, иногда даже вытесняя местные виды. Шелкопряды выживают, питаясь листьями шелковицы.
Вкус: Шелковица почти липко-сладкая, хотя большинство из них имеют терпкость и терпкость, чтобы сбалансировать это. Белая шелковица имеет более нежный вкус, менее сладкий и менее терпкий.
Сезон: С конца июня по август, в зависимости от сорта шелковицы и климата.
Использование: Из шелковицы получается отличное мороженое; так как они такие сладкие, вкус хорошо ощущается даже в замороженном состоянии. Они также отлично подходят для галет и пирогов, а также к фруктовому вину или сиропу. Используйте их, как только получите – шелковицы долго не хранятся.
Гибридные ягоды
Многие из ягод, которые вы увидите на фермерском рынке, не встречаются в природе: это гибриды других ягод, полученные в результате перекрестного опыления двух разных растений.(Подробнее о гибридах и перекрестном опылении читайте в этой статье.) В конце 19 – начале 20 века ботаники немного увлеклись гибридизацией, скрещивая ягоды семейства Rosacea (например, малину и ежевику). попытаться вывести ягоды, которые обладали бы лучшими качествами обоих родителей.
Логанберри
Легенда гласит, что логанберри случайно создали в конце 1800-х годов в Санта-Крус, Калифорния, на заднем дворе судьи Дж.Х. Логан. Судья Логан посадил реликвию ежевику и европейскую малину рядом друг с другом. Они прижились друг к другу, и с небольшой помощью птиц и пчел произошло перекрестное опыление растений.
Логанберри имеет темно-красный малиновый цвет, размер и текстуру ежевики. У лоз, у которых отсутствуют сильные шипы ежевики, есть темно-зеленые пушистые листья. Ягоды сохраняют свою сердцевину (как ежевика), но вкус находится где-то посередине: как малина или более мягкая ежевика.
Вкус: Логанберри на вкус немного похож на малину и немного на ежевику. Очень ароматный и слегка терпкий.
Сезон: Середина лета.
Использование: Эти ягоды можно использовать везде, где есть ежевика: они блестят в джемах, галетах и кексах.
Тайберри
Если вам посчастливится побывать в Калифорнии в июле, вы можете попробовать тайберри (на фермах Yerena в Уотсонвилле выращивают прекрасные, которые продают на фермерском рынке Ferry Plaza в Сан-Франциско.Тайберри – это более поздняя помесь малины и ежевики, разработанная Шотландским садоводческим обществом в конце 70-х годов и названная в честь реки Тай в Шотландии.
Вкус: Отчасти малиновый, отчасти ежевичный, немного крупнее и слаще, чем Логанберри.
Сезон: У тайберри более короткий сезон, чем у ежевики или малины; вместо непрерывного сбора урожая в течение нескольких недель или месяцев они дают один большой урожай в июле.
Использование: Тайбери чрезвычайно нежный. Если вам нужно хранить их, разложите их на противне и оставьте открытыми в холодильнике. Но лучше их использовать, и есть много отличных способов сделать это. Тайберри содержит большое количество пектина, поэтому они идеально подходят для начинки для варенья и пирогов. Если вы следуете рецепту пирога с ежевикой, немного воздержитесь от сахара.
Бойзенберри
Происхождение бойзеновой ягоды, которая является помесью ежевики, черники, малины и логановой ягоды, немного туманно.Когда-то в 1920-х годах Уолтер Нотт, известный из южнокалифорнийской компании Knott’s Berry Farm, проследил слухи об особенно вкусной большой пурпурной ягоде на несуществующей ферме и нескольких неудачниках в Северной Калифорнии. Он спас несколько черенков и вырастил их в Южной Калифорнии, и родилась звезда. Бойзеновая ягода была популярна и широко выращивалась в Южной Калифорнии в середине 20-го века, но коммерческое производство в последние годы сократилось, потому что бойзеновая ягода деликатна и склонна к кровотечению, поэтому не подходит для транспортировки на большие расстояния или длительного хранения.Вы все еще можете найти их на фермерских рынках, особенно на западном побережье.
Вкус: Бойзеновые ягоды – это удовольствие: супер-сочные с прекрасным балансом сладкого и терпкого.
Сезон: Середина лета.
Использование: Они действительно идеально подходят для варенья, так как предлагают такую приятную дозу как терпкости, так и сладости. Также отлично подходит для пирогов.
Olallieberry
Olallieberries – симпатичные дворняги: помесь логанберри и молодой ягоды, каждая из которых является помесью ежевики и другой ягоды…по сути, это смесь вкусных ягод. Olallieberries в основном выращивают в Центральной Калифорнии, где у них есть несколько фанатичных поклонников благодаря их сочному, яркому вкусу и нежной текстуре. Ягодные фермы U-pick вдоль шоссе 1 к северу от Санта-Крус – отличное место, чтобы получить эту скоропортящуюся и особенно вкусную ягодную ягоду, но они продают ягоды ежегодно ближе к концу июля.
Вкус: Эти ягоды имеют вкус, напоминающий ежевику, но с глубокой винной ноткой и заметной яркой терпкостью.
Сезон: Середина лета.
Использование: Olallieberries будут очень довольны, если вы положите их в пирог; они не слишком жесткие и не слишком нежные, и в них много пектина, поэтому они держатся вместе в углублении без тонны сахара или кукурузного крахмала. Из них тоже получается хорошее варенье, но будьте осторожны, чтобы не пережарить; такое содержание пектина означает, что они быстро превращаются в гель, и если их приготовить после точки гелеобразования, они станут неприятно густыми и липкими.
Марионберри
Фотография: ShutterstockМарионберри – это разновидность ежевики, которую вы чаще всего увидите в Орегоне; он назван в честь округа Мэрион того штата, где он был разработан.(Не имеет отношения к бывшему мэру Вашингтона, округ Колумбия). Марионберри, как правило, крупнее и конусообразнее, чем другие ягоды ежевики, и они немного сочнее и слаще, чем некоторые другие сорта ежевики.
Вкус: Ежевика особенно сладкая и ароматная.
Сезон: Середина лета.
Использование: Пристегните его, раскрошите, раскрошите, зажмите.
.