Разное

Доклад о грибах 3 класс: Доклад про грибы 3 класс окружающий мир, что писать?

Содержание

Ядовитые грибы. Доклад по окружающему миру. 3 класс

Почти у каждого съедобного гриба есть двойник – ядовитый гриб.

Сообщение ученика о мухоморе красном.

Красные, будто покрытые лаком шапки мухоморов с белыми хлопьями – остатками покрывала, точно матрешки в платочках с горошком, удивительно красивы на фоне яркой зелени. Часто их сшибают, и они лежат вверх ножками, обреченные на гибель. Это делают те, кто не умеет видеть красоту, или те, кто знает о мухоморе лишь то, что это – поганка. Он облачен в столь характерный наряд, что его можно перепутать с другими грибами лишь в исключительных случаях.
Хотя мухомор красный считается ядовитым, летальный исход при его употреблении случается крайне редко.
Во многих европейских языках название этого гриба происходит от старинного его способа применения – в качестве средства против мух.
Мухомором лечатся лоси.
У знакомого вам мухомора красного есть родные братья – мухомор пантерный и мухомор вонючий. У мухомора пантерного шляпка коричневая, его назвали так из-за расцветки, а мухомор вонючий весь белый, назвали его так из-за неприятного запаха.

Сообщение ученика о бледной поганке.

Это самый опасный из ядовитых грибов. Спасти человека, отравившегося бледной поганкой, почти невозможно. Она похожа на шампиньон. Но у шампиньона пластинки розовые, а у поганки пластинки белые. Чаще всего у неё белая или зеленоватая шляпка и белая ножка. Сверху шляпка зеленоватая. Если съеденные мухоморы вызывают отравление, то бледная поганка смертельно ядовита.

Сообщение ученика о ложноопенке.

Это двойник опят, кирпично-красного цвета. Эти грибы часто растут рядом. Настоящий опёнок появляется в конце лета. Ложноопёнок ядовит.
Особое внимание хочу уделить грибам-двойникам: ложноопятам серно-жёлтому и кирпично-красному. Они отличаются от настоящего опёнка тем, что у них нет «юбочки».

Чтобы не отравиться, достаточно соблюдать ряд простых правил

о ядовитых растениях и грибах:

1. Не собирай грибы и ягоды, которые не знаешь.
2. Не собирай те грибы, в съедобности которых есть хоть малейшие сомнения.
3. Пополняй свои знания о грибах – тогда и сомнений не будет.
4. Никогда не бери в рот никаких плодов или других частей растений, если хоть немного сомневаешься в том, что съедобны.
5. Помните: собирая грибы, нужно брать только хорошо знакомые съедобные грибы! Если гриб вызвал сомненье, лучше его не трогать.–

Как вы думаете, почему  нельзя  уничтожать  несъедобные  грибы?  

Оказывается, грибы очень нужны лесу. Дело в том, что нити грибницы срастаются с корнями деревьев, кустарников, трав и помогают им всасывать из почвы воду с растворёнными в ней солями. И вот что интересно: один из самых лучших помощников – мухомор.
А ещё грибами питаются многие животные: олени, лоси, белки, сороки, разные насекомые. Некоторыми ядовитыми для человека грибами животные лечатся. Мухомор, например, служит лекарством для лосей.

 

3.5 / 5 ( 460 голосов )

Доклад про грибы (2 класс, окружающий мир)

Нашу планету населяет большое количество живых организмов. Чтобы их различать и понимать, что это за представитель живого мира, ученые придумали разделить их на группы. В каждой группе находятся те, кто по каким-либо признакам похож друг на друга.

Самые большие группы называют царствами. Всего их пять: бактерии, вирусы, грибы, растения и животные. Когда-то грибы считали растениями, но они имели много общего и с царством животных, поэтому ученый  Роберт Уиттекер предложил выделить грибы в самостоятельное царство. 

Несмотря на то, что грибы такие разные и, казалось бы, не похожи друг на друга, все же все они имеют общее строение. Если внимательно посмотреть, то можно заметить , что каждый гриб состоит из грибницы (она находится в почве) и плодового тела. В свою очередь, плодовое тело состоит из ножки и шляпки разного окраса, размера и формы.

Собирая грибы в лесу, важно помнить, что не все грибы являются съедобными. Не научившись определять по внешнему виду съедобные грибы от ядовитых, в корзинке вполне могут казаться мухомор, поганки или, например, ложные лисички или опята. Такие грибы могут стать ядом для человека. Если ядовитых грибов в организм попадет много, то человек может даже погибнуть. Поэтому, если нет уверенности в том, съедобен ли этот гриб, нужно оставить его в лесу.

Но среди привычных нам грибов, произрастающих в лесах, в почве или на деревьях, есть и такие маленькие представители, которые можно рассмотреть только под микроскопом. Они могут обитать на коже или внутренних органах человека или животных, тем самым вызывая различные заболевания.

Но некоторые грибы являются особо полезными и вкусными и для постоянного их получения люди налаживают большие производства для выращивания грибов. Большую популярность получили грибы-шампиньоны. Но не имея целого производства, грибы под силу выращивать даже на садовом участке. Собирать здесь их будет совершенно безопасно. А вот в лесу не все места пригодны для сбора грибов, вдоль автомобильных дорог не следует заниматься сбором. Грибы впитывают в себя все вредные вещества, выделяемые проезжающими машинами, поэтому даже съедобные грибы могут стать токсичными.

Соблюдая все правила сбора, поход за грибами станет увлекательным путешествием!     

Доклад Ядовитые грибы 3 класс сообщение

Грибы, которые содержат ядовитые вещества, являются ядовитыми. Они очень ядовитые. Применять такие грибы в пищу строго настрого запрещено. Ими можно серьезно отравится или даже умереть.

Поэтому грибы нельзя употреблять не в каком виде, не жаренные не маринованные. Красный мухомор один из ядовитых грибов. У него отличительные особенности. Он имеет ярко красную шапку в белую точечку. Если употребить в пищу такой гриб серьезного отравление не избежать. Помимо красного мухомора имеются разнообразное количество ядовитых видов мухоморов, которые тоже запрещено использовать в пищу.

Очень ядовитым и смертельно опасным является гриб – бледная поганка. Он имеет цвет серый, иногда бледно зеленоватый. Если даже малюсенький кучек попадет в пищу это вызовет смертельное отравление организма. Определить отравление иногда сразу не удается, так как признаки такого отравления проявляются не сразу. Поэтому после того отравления не всегда удается спасти человека.

Ядовитые грибы часто очень похожи на съедобные. Их не редко путают. Так ядовитые грибы имеют близнецов среди съедобных. Поэтому, когда мы идем собирать грибы в лес, нужно быть достаточно внимательным, чтоб не насобирать ядовитых грибов.

Но как не странно и съедобные грибы могут нанести непоправимый вред человеческому организму. Грибы, которые растут в даль трасс, возле химических заводов, и различных фабрик. Грибы как губка напитываются вредными и ядовитыми веществами. И после употребления таких грибов в пищу происходит отравление. Поэтому необходимо собирать грибы в лесу, который находится далеко от опасных мест.

Может показаться, что от несъедобных грибов нет не какой пользы. Но все же такие ядовитые грибы как чага, березовый гриб, применяется для лечения многих заболеваний. И к том уже многие грибы, которые смертельно ядовитые для людей, для животных абсолютно безопасны. Например, лоси очень любят употреблять в пищу такой ядовитый гриб как мухомор.

Доклад на тему Ядовитые грибы

Для многих людей ожидание грибной поры – приятное время. Сбор грибов для них является полезным и незабываемым времяпровождением. Однако коварство этого растения бывает неожиданным. Неумение отличить ядовитый гриб от съедобного может привести к непоправимым последствиям.

Среди кустарников, березняков, хвойных и лиственных лесов широкое распространение имеет гриб свинушка. Образуя группы, он занимает преимущественно влажную почву. Можно также встретить его на опушках и в оврагах. Знания о токсичных свойствах этого гриба необходимы, так как при употреблении его в пищу в организме человека постепенно накапливаются вредные вещества. Отравляющие примеси проникают в гриб за счет его способности впитывать химические вещества и тяжелые металлы.

Шляпка гриба, располагающаяся на девятисантиметровой ножке, может быть рыжеватого и желтого оттенков. Ее середину отличает небольшое углубление. Умелая обработка свинушки разными способами исключает возможность нанесения вреда здоровью человека.
С давних пор существует большое количество информации о грибе с привлекательным внешним видом – мухоморе. Насыщенный красный или оранжевый цвет шляпки, на которую будто прилипли белые наросты с неровной поверхностью, привлекает внимание издалека.

За его яркой окраской стоят далеко не безобидные последствия. Попадание мухомора в желудок вызывает расстройство, которое иногда приводит к смерти. Распространенным исходом может быть обморок или удушье. Знание всех видов мухоморов необходимо для обеспечения собственной безопасности.

Бледная поганка – представитель мира грибов, один из самых ядовитых лесных жителей, который встречается очень часто на плодородных почвах смешанных, лиственных лесов.

Внешний вид этого гриба имеет сходство с поплавками, сыроежками. Его яйцевидная шляпка имеет зеленый, серый или оливковый цвет, плоский край – гладкую поверхность. Ножку гриба отличает кольцо с бахромой.

Небольшая часть съеденной поганки сопровождается сильнейшим отравлением человека. Иногда организм не в состоянии справиться, это приводит к летальному исходу. Каждый из симптомов опасен, так как не поддается лечению.

Мицена розовая – вид грибов, имеющих характерный розовый цвет шляпки. Ее форма в виде колокольчика со временем меняется, превращаясь в выпрямленную поверхность. Волокна ножки белые или розовые.

Часто встречается вблизи дуба или бука. Иногда их шляпки можно обнаружить среди листвы на земле.При своевременном обращении с признаками отравления в больницу, можно избежать тяжелых последствий.

В лесной местности Крыма, на гнилых стволах деревьев и пнях ярким пятном выделяется омфалот маслиновый. Его внешняя схожесть с лисичкой опасна, так как при попадании в организм он вызывает отравление.

Своевременное распознавание грибов, имеющих двойников, является предохранением от опасности. Любители собирать грибы знают, что отличие ядовитого гриба сатанинского (желчного) от белого, которые на первый взгляд невозможно отличить друг от друга, состоит в цвете ножки при надрезе. Желчный гриб отличается красным цветом среза, плавно переходящего в синий. Произрастают они семьями в основном на почве, отличающейся наличием в ее составе извести. Несмотря на мнение о том, что он является съедобным, существует риск подорвать здоровье после употребления в пищу.

Многообразие видов грибов на опушках, в лесах или за огородом должно вызывать подозрение в связи с существующими видами ядовитых грибов, которые практически в любом виде предоставляют опасность для человека.

2, 3 окружающий мир, 4, 5, 6 класс по биологии кратко

Ядовитые грибы

Популярные темы сообщений

  • Дерево Пекан

    Пекан обыкновенный – это древесное растение, принадлежит к большому семейству ореховых (относится к роду Гикори). Наиболее распространено оно в Северной Америке. Сейчас его выращивают также в южных регионах России и в Средней Азии.

  • Гладиолус

    Невозможно представить всемирно известный школьный праздник День знаний без букетов цветов. Многие из них выглядят эффектно благодаря гладиолусам, находящимся в их составе. В переводе с латинского языка это слово означает меч.

  • Город Вологда

    Вологда является самым древним городом севера Руси, он был заложен в 1147 году. Долгие годы за него дрались два княжества, Тверское и Московское, а до XIV века он вообще входил в состав новгородского княжества.

Урок 11. в царстве грибов – Окружающий мир – 3 класс

Окружающий мир, 3 класс

Урока № 11 «В царстве грибов».

Перечень вопросов, рассматриваемых на уроке:

  1. Разнообразие грибов и их строение.
  2. Значение грибов в природе.
  3. Правила сбора грибов.

Глоссарий:

Споры – мельчайшие частички, способствующие размножению грибов.

Плодовое тело гриба – это шляпка и ножка.

Наземная часть – эта та видимая часть гриба, которая находится над землей.

Подземная часть гриба – это грибница, в виде тонких нитей, которая невидима и находится в земле.

Лишайник – живой организм, образованный вместе грибом и водорослями.

Ключевые слова: Съедобные и несъедобные грибы, строение гриба, грибница, споры.

Основная и дополнительная литература по теме урока:

  1. Окружающий мир. Учебник для общеобразовательных школ. 3 кл.: В 2 ч. / А. А. Плешаков. — М.: Просвещение, 2016. – с. 112-116
  2. Окружающий мир. Тетрадь учебных достижений. 2 кл.: учеб.пособие для общеобразоват. организаций / А. А. Плешаков, З. Д. Назарова. — М.: Просвещение, 2016. – С. 10-11.
  3. Окружающий мир. Рабочая тетрадь. 3 кл.: учеб.пособие для общеобразоват. организаций. В 2 ч. / А. А. Плешаков. — М.: Просвещение, 2016.
  4. От земли до неба. Атлас-определитель: кн.для учащихся нач.кл./А. А. Плешаков.

Теоретический материал для самостоятельного изучения.

Каждый день мы употребляем в пищу хлеб, батоны, булочки и другие хлебобулочные изделия. А знаете ли вы, что для замеса теста используют грибы? Только это грибы необычные – дрожжевые. Их можно увидеть только под микроскопом. Грибы – удивительные живые существа. Некоторые живут рядом с нами, в наших домах и квартирах, но мы их даже не замечаем. Например, оставьте в хлебнице или в закрытом целлофановом пакете куски белого или чёрного хлеба на несколько дней. Они покроются пятнами белой, желтоватой или зелёной плесени. На хлебе, варенье и других продуктах поселяются плесневые грибы. А знаете ли вы, что при некоторых заболеваниях, врачи прописывают лечебные препараты, созданные основе плесневых грибков. Что же такое грибы? Что это за загадочные создания? На эти вопросы нам необходимо будет найти ответ на уроке.

Разнообразие грибов и их строение.

Грибы очень интересные организмы. Их нельзя отнести к растениям и к животным. Учёные объединили их самостоятельное царство грибов. На Земле известно около ста тысяч видов грибов.

Рассмотрите внимательно строение гриба. Шляпка и ножка являются наземной частью гриба и называются плодовым телом. Подземную часть – грибницу, мы не видим. Она находится в почве. Грибница напоминает паутину: нити, тянущиеся в разные стороны. Для роста грибнице нужен, воздух, влага и тепло. Её нити, высасывают из почвы, воду с растворенными минеральными солями. Если перевернём гриб шляпкой вниз, то на её нижней поверхности у одних грибов увидим множество отверстий-трубочек, а у других пластиночки, собранные в юбочку. Грибы у которых трубочки, называют трубчатыми, а у которых пластинки – пластинчатыми. В пластинках и трубочках созревают мельчайшие частички – споры, которые нужны для размножения. Споры рассеиваются и зарождаются новые грибницы.

Значение грибов в природе.

Грибы не могут сами для себя прокормить, потому как не производят питательные вещества. Питательные вещества они поглощают из отмерших остатков растений и животных, при этом грибы способствуют образованию перегноя, разрушению остатков организмов в почве. Таким образом грибы являются санитарами леса. Многие грибы тесно связаны с деревьями. Грибницы оплетают корни деревьев, срастаются с ними и помогают деревьям всасывать из почвы воду и соли. Таким образом деревья и грибы помогают друг другу.

Многие грибы растут под определёнными деревьями. В ельниках, сосновых борах, в дубовых и берёзовых лесах можно найти белый гриб – боровик. Под соснами и елями селятся рыжики. Под осинами растут подосиновики, а под берёзами подберёзовики. Так и существуют помогая друг другу.

Грибами питаются многие лесные звери. В них живут, их едят червячки, жучки. Даже ядовитые грибы нужны лесу, ведь ими лечатся звери.

Человек употребляет в пищу около ста пятидесяти представителей этого царств. Обычно для приготовление еды используют плодовое тело – шляпку и ножку. Грибы содержат полезные минералы, витамины, белки. «Тихой охотой», люди называют сбор грибов. Для этого требуется терпение, внимание, осторожность.

Правила сбора грибов.

Запомните правила сбора грибов! Собирать нужно только те грибы, которые хорошо знаете. Чтобы не травмировать и не разрушать грибницу, нельзя вырывать гриб, лучше всего срезать ножку гриба ножом или осторожно прокрутить у основания. Когда ищете грибы. Оголённая грибница может быстро высохнуть, поэтому нельзя разрывать и раскидывать в стороны листву, мох, траву. Старые и большие грибы лучше не надо брать, в них может быть опасный для человека яд. В грибах, которые растут возле шоссейных дорог и промышленных предприятий, в городских скверах, накапливаются вредные вещества, которые выбрасывают в окружающую среду автомобили и предприятия. Не надо топтать грибы, которые вы решили не брать. Пусть растут, они пригодятся другим животным. Грибы – это богатство леса и к ним нужно относится бережно.

Разбор типового тренировочного задания

  1. Текст вопроса: Выберите картинки с местами, где нельзя собирать грибы.

Правильный вариант ответа:

Разбор контрольного задания

  1. Подберите подписи к изображениям грибов.

Правильный вариант ответа:

Сыроежка

Бледная поганка

Шампиньоны

Лисички

Доклад про грибы лисички – Kratkoe.com

Автор J.G. На чтение 2 мин. Обновлено

Доклад про грибы лисички поможет подготовить реферат на урок и получить хорошую оценку.

Доклад про грибы лисички

Лисички — одни из наиболее известных съедобных грибов.  Они отличаются от других грибов тем, что растут они очень медленно.

Этот весьма распространенный гриб растет с начала лета до поздней осени в смешанных, лиственных и хвойных лесах, временами (особенно в июле) в огромных количествах. Особенно часто встречается во мхах, в хвойных лесах.

Описание лисички

Лисички — это грибы яично-желтого цвета, высотой до 12 см.  Шляпка и ножка у лисички составляют единое целое. Шляпка гладкая, может быть неправильной формы, с волнистыми краями. Диаметр их шляпок достегает 10 см.

Отделить кожицу от мякоти непросто. Сама мякоть мясистая, беловато-желтая, на вкус кисловатая, имеет запах сушеных фруктов. Ножка плотная, бывает чуть светлее шляпки, внизу более узкая, чем вверху.

Мякоть толстая, мясистая, ломкая, с приятным грибным запахом, практически никогда не бывает червивой.

Применение лисичек в кулинарии

Лисички могут храниться достаточно долго, потому их можно перевозить на большие расстояния.

Лисички употребляются в приготовленном и консервированном виде.  Готовить их можно разными способами — варить, жарить, засаливать, мариновать. После варки исчезает кисловатый привкус. Самыми вкусными они получаются, если пожарить их с луком и сметаной.

Также лисички можно заморозить. А вот сушить их не стоит: грибы получаются жесткими, как резина.

Грибы лисички лечебные свойства

Лисички — очень полезные грибы. В них много витаминов и микроэлементов. Этот гриб содержит 8 незаменимых аминокислот, витамины А, В1, РР, а также необходимые нашему организму микроэлементы, среди которых медь и цинк.

Они помогают улучшить зрение, лечить такое заболевание, как «куриная слепота». Кроме того, они полезны при болезнях печени, ожирении.

Лисички содержат вещество – хиноманнозу , которое защищает гриб от червей, а наш организм от гельминтов. Из нее делают лекарственные препараты. В Европе вытяжкой из лисичек лечат гепатит С, туберкулез и ожирение. В народной медицине настой лисичек издавна применяется при ангине, фурункулах и нарывах.

Помимо этого, лисички – один из самых безопасных грибов, он почти не накапливает радионуклиды.

Лисички — не только красивые и вкусные, а еще и полезные грибы.

Доклад-сообщение Белый гриб (2, 3, 5 класс) (описание для детей)

Белый гриб – это съедобный представитель рода Боровиков. Он отличается выпуклой шляпкой, которая обычно в диаметре составляет от 8 до 30 см. Особо крупные уникальные экземпляры вырастают с диаметром ее до 50 см. Поверхность гладкая, встречается с небольшими морщинками. Если стоит сухая погода, то шляпка белого гриба начинает растрескиваться. При высокой влажности она блестит. В зависимости от условий произрастания ее окрас бывает от практически белого до коричневого с красным отливом. В природе насчитывают около 18 форм гриба.

У гриба мясистая, сочная и крепкая мякоть, у более старых экземпляров из белого переходит в желтоватый цвет. Если гриб разрезать, то он не изменит цвет, лишь слегка порозовеет. Ножка высотой от 10 до 15 см, редко до 25 см. Она по форме похожа на бочку. Цвет – такой же, как у шляпок, но немного светлее.

Важно не перепутать белый гриб с довольно похожим на него желчным грибом, который невозможно кушать из-за чрезмерной горечи.

Белые грибы растут в симбиозе со многими деревьями: лиственными и хвойными. Любят селиться под березами, дубами, дружат с елью и сосной. Причем больше любят старые деревья, возрастом более 50 лет. Грибы эти начинают появляться еще летом, в июле и августе, затем плодоносят в сентябре. Им нравятся заметные перепады температур между днем и ночью, а также обильные дожди, грозы, туманы. Но на болотах и торфяниках боровики практически не встречаются.

Белые грибы собирают практически повсеместно за исключением Австралии. Их не пугают даже морозы, поэтому встречаются боровики даже в арктической зоне, где выживают лишь подберезовики. Предпочитают равнинную территорию. Гриб растет небольшими группами или одиночно.

Белые грибы высоко ценятся за сильно выраженный аромат, причем он не слабеет, когда гриб варят или после высушивания. Боровики употребляли в пищу еще древние римляне. Белый считается одним из самых вкусных грибов, его употребление разрешено в пост. Вкусный в отварном и жареном виде, его сушат и консервируют, замораживают. Содержит много белка, способствует выделению пищеварительного сока. Причем протеины высушенного гриба усваиваются намного лучше.

Кроме сбора белых грибов в лесах его можно выращивать на приусадебных участках. Старые грибы вымачивают в воде, чтобы выделить их споры, также используют купленный мицелий. Урожай грибов можно собирать после посадки через 2-3 года.

Белый гриб используют в медицине. Считается, что он обладает тонизирующим свойством, уменьшает опухоли, лечит кожу при обморожениях.

Картинка к сообщению Белый гриб

Популярные сегодня темы

  • Камчатка

    Полуостров Камчатка, расположенный в северо-восточной части Евразии, является одной из наиболее уникальных территорий, находящихся в нашей стране. Одна из особенностей – географическое положе

  • Разные

    Доклады и сообщения на разные темы

  • Лемминг

    Леммингом называется животное небольшого размера, относящееся к отряду грызунов из семейства хомяковых класса млекопитающих, проживающее в тундре и лесотундре на североамериканской и евроазиа

  • Стрекозы

    Одной из красивейших популяций, относящейся к насекомым – это стрекозы. Они обитают вблизи прудов, рек и озер, в мире насчитывается более 6500 их видов.

  • Любимый вид спорта

    В мире существует различных видов спорта, которыми занимаются миллиарды человек. Пока вы читаете этот текст, сотни тысяч людей в данный момент кидают мяч, поднимают тяжести, бегут или плывут,

  • Свойства воды

    Водородная связь между молекулами воды является причиной двух уникальных свойств воды: сцепления и адгезии. Сплоченность относится к тому, что вода прилипает сама к себе очень легко.

Доклад про ядовитые грибы – Ogorod.guru

Ядовитые грибы содержат вещества, оказывающие на организм человека и животных отравляющее действие.

О ядовитости гриба говорит ярко-красный цвет его шляпки или красные разводы на ножке. Красный цвет служит сигналом того, что гриб ядовит, животные и насекомые инстинктивно знают это и обходят такие грибы стороной.

Но не все ядовитые грибы ярко красного цвета. Некоторые из них внешне похожи на съедобные грибы. Двойником белого гриба являются желчный или сатанинский грибы. У сатанинского и желчного гриба нижняя сторона шляпки розовая или красная (у белого – белая или желтоватая). При разломе шляпка краснеет, а затем чернеет (у белого гриба шляпка на разломе никогда не меняет цвет).

Бледная поганка считается самым ядовитым грибом. Она полностью белого цвета, бледно-зеленая или желто-зеленая. Ножка тонкая и высокая, около земли окружена пленкой, внешне напоминающей горшочек. В верхней части ножки бледной поганки кольцо из пленки.

Мухомор отличить от остальных грибов несложно. У него ярко-оранжевая, красная или бурая шляпка с белыми хлопьями на поверхности. В засушливую погоду хлопья высыхают и уносятся ветром, тогда шляпка у мухомора однотонная. Ножка мухомора белая, в нижней части имеет клубневидное утолщение, в верхней части – белое кольцо из пленки.

У ложных опят шляпка желто-зеленая или красноватая (у настоящих опят – коричневато-желтая), на ножке нет кольца (у настоящих опят на ножке есть пленка, похожая на кольцо).

У ядовитых сыроежек шляпка ярко-красного, бордового или пурпурного цвета.

Грибная «охота» — популярнейшее и весьма увлекательное занятие. Очень приятно погулять по лесу с корзинкой или ведерком, разыскивая деликатесы для будущей трапезы под опавшими листьями среди травы. Однако полное лукошко красивых и ароматных грибов вполне может стать не только вкусным добавлением к различным блюдам, но причиной серьезнейшего отравления, как самого грибника, так и его близких.

Уметь отличить съедобный гриб от ядовитого — это важнейшая наука настоящего грибника, а определить причину отравления и оказать первую помощь при отравлении грибами должен каждый.

Грибы — это живые организмы, не относящиеся ни к растениям, ни к животным. По сути, они занимают промежуточное положение между этими двумя мирами. С точки зрения возможности употребления в пищу, грибы можно разделить на 4 основных группы.

Съедобные грибы

Такие грибы можно употреблять практически без каких либо ограничений. Их можно тушить, жарить, отваривать, печь, солить и мариновать. Подобные грибы безопасны для большинства людей. Определенную угрозу они могут представлять только для лиц с нарушениями пищеварения и индивидуальной непереносимостью данных грибов.

Несъедобные грибы

Не ядовиты, однако непригодны в пищу в силу ряда факторов. К таким факторам могут относиться: неприятный запах и вкус, жесткая мякоть и многое другое.

Условно съедобные грибы

Подобные грибы ядовиты в сыром виде, однако после длительного и часто неоднократного отваривания способны избавляться от содержащихся в них токсинов и в этом случае становятся пригодными к употреблению. Однако процесс их приготовления трудоемок и небезопасен.

Ядовитые грибы

Грибы с высокой токсичностью, не теряющие своих опасных свойств даже в процессе приготовления. Небольшого кусочка такого гриба попавшего в пищу достаточно, для самого серьезного отравления, вплоть до летального исхода.

Наиболее опасные виды ядовитых грибов распространенных в России мы опишем в данной статье.

Бледная поганка

Бледная поганка – гриб из рода мухоморов, один из самых опасных и наиболее распространенных ядовитых грибов.

Плодовое тело бледной поганки шляпконожечное, в молодом возрасте яйцевидное, полностью покрытое плёнкой. Шляпка диаметром 5-15 см, сероватого, оливкового либо зеленоватого оттенка, полусферической или плоской формы, с гладкими краями и волокнистой поверхностью.

Мякоть белая, мясистая, не меняет цвета на срезе, со слабовыраженным вкусом и запахом. Ножка высотой от 8 до 16 сантиметров и диаметром 1 — 3 сантиметра, цилиндрическая, утолщенная у основания. Цвет как у шляпки либо светлее, часто покрыта муаровым рисунком.

Пластинки белые, мягкие, свободные. Кольцо сначала широкое, бахромчатое, снаружи полосатое, с возрастом часто исчезает. Вольва хорошо выражена, свободная, лопастная, белая, шириной 3-5 см, часто наполовину погружена в почву. На кожице шляпки остатки покрывала обычно отсутствуют, иногда могут быть плотные плёнчатые обрывки.

Бледная поганка предпочитает плодородные почвы, светлые лиственные и смешанные леса, предпочитает дуб, бук, лещину. Растет как одиночно, так и большими группами в конце лета-начале осени. Гриб широко распространён в умеренном климате.

Еще одной разновидностью бледной поганки является весенняя поганка или весенний (белый) мухомор, отличающийся пристрастием к более теплому климату и известковым почвам. Этот вид бледной поганки значительно светлее, практически белого цвета.

Отравление бледной поганкой

Типичные симптомы отравления бледной поганкой: спустя 6 — 48 часов появляется неукротимая рвота, кишечные колики, боли в мышцах, неутолимая жажда, холероподобный понос, часто с кровью. Возможно появление желтухи и увеличение печени. Пульс слабый, нитевидный. Артериальное давление понижено, возможна потеря сознания. В результате токсического гепатита и острой сердечнососудистой недостаточности в большинстве случаев наступает смерть больного. Особенно опасно отравление в детском возрасте.

Опасность отравления бледной поганкой состоит в длительном периоде, проходящем с момента отравления до выявления первых симптомов. При появлении же симптомов отравления, лечение часто оказывается запоздалым и неэффективным. Смерть больного обычно наступает в течении 10 дней с момента отравления.

Мухомор

Существует несколько разновидностей этого «красивого» гриба. Как нестранно именно классический красный мухомор представляет наименьшую опасность, благодаря несколько меньшей концентрации токсинов и яркой окраске, сигнализирующей об опасности. Опасность представляют 2 других вида мухомора — пантерный мухомор и мухомор вонючий.

Мухомор вонючий – гриб белого цвета. Шляпка диаметром 6-11 см. Сначала полусферическая или коническая с острой верхушкой, затем выпуклая. Кожица в сухом состоянии блестящая, слизистая и липкая. Мякоть белая, с неприятным вкусом и запахом напоминающим хлор. Ножка длинной от 10 до 15 сантиметров, диаметром от 1 до 2 сантиметров, цилиндрическая, с хлопьевидным налётом на поверхности, в основании клубневидная. Пластинки мягкие, белые, частые, свободные, шириной 0,5-0,8 сантиметра. Кольцо плёнчатое, быстро исчезает, оставляя на ножке обрывки или волокнистые пояски.

С июня по октябрь распространен практически на всей территории Евразии. Предпочитает песчаные почвы во влажных еловых и сосновых лесах, черничники, может встречаться в смешанных и лиственных лесах.

Гриб смертельно ядовит, симптомы отравления аналогичны отравлению бледной поганкой.

Пантерный мухомор – еще один смертельно ядовитый представитель рода мухоморов. Шляпка диаметром от 4 до 12 сантиметров, плотная, сначала полусферическая, затем выпуклая и полностью распростёртая с тонким рубчатым краем, иногда с небольшими свисающими хлопьями, оставшимися от общего покрывала. Кожица буроватого цвета, гладкая и блестящая, покрыта множеством мелких белых хлопьев, легко отделяемых от неё.

Мякоть белая, не изменяющая цвета на воздухе, водянистая, хрупкая, c неприятным запахом и сладковатая на вкус. Пластинки частые, белые, не прирастающие к ножке, иногда с буроватыми пятнами у старых грибов.

Ножка 4-12 см в высоту, диаметром от 1-1,5 см, белая, цилиндрическая, слегка суженная кверху, внизу клубневидно-расширенная, полая, с белой приросшей вольвой в виде кольцевидного ободка, иногда многослойная. Поверхность ножки слегка ворсистая. Кольцо, расположенное очень низко, висячее, гладкое, хрупкое, иногда может отсутствовать.

Произрастает с июня до конца сентября в хвойных, смешанных и широколиственных лесах, часто под сосной, дубом, буком, предпочитает щелочные почвы. Распространен в зоне умеренного климата.

Ядовитые грибы доклад 3, 5 класс кратко расскажет Вам много полезной информации о грибах, которые содержат в себе большое количество ядовитых веществ – токсинов.

Ядовитые грибы: доклад

Ядовитые грибы – это те грибы, в плодовом теле которых содержится много токсинов. К ним относится 32 вида таких организмов.

Какие грибы ядовитые?

Существует классификация ядовитых грибов по характеру отравлений, которые они вызывают. Выделяют 3 вида таких организмов:

  • Грибы, которые провоцируют пищевые отравления с раздражающим местным действием. Это шампиньон рыжеющий ядовитый и рядовка тигровая.
  • Грибы, которые вызывают нарушения в работе Центральной Нервной системы. Это мухомор красный и говорушки.
  • Смертельно ядовитые грибы. Это мухоморы вонючий и пантерный, весенняя и бледная поганка, галерина окаймленная, говорушка беловатая, паутинник горный и красивейший, зонтик каштановый, гребенчатый, шероховатый, щитовидный чешуйница вздутоспоровая.

Первый вид грибов вызывает пищевые расстройства, проявляющиеся спустя небольшой отрезок времени после попадания в организм (около 2-ух часов). Грибы из второй группы после их употребления вызывают опьяняющее состояние, сопровождающееся галлюцинациями, потливостью и расстройствами пищеварения. А вот смертельные грибы приводят к тяжелым отравлениям и летальному исходу. Токсичные вещества поражают почки и печень, головной мозг и другие важные внутренние органы спустя 12-48 часов после попадания в человеческий организм.

Какой самый ядовитый гриб в мире?

Есть целый род ядовитых грибов – мухоморы. Среди них присутствует самый ядовитый в мире гриб – бледная поганка. Он распространен в Европе и Азии. Период его «активности» — с июля по октябрь. От других грибов она отличается красивой оливковой шляпкой, белом кольце на ножке и белой оболочкой в основании бледной поганки. В ней содержатся токсины биологического происхождения: аманитотоксины, аматоксины, фаллоидины и аманин. Примечательно, что ядовитым является не только плодовое тело. Опасность несут мицелий и споры, то есть все вегетативное грибное тело, которое находится под землей. Чтобы получить серьезное отравление, достаточно съесть всего лишь 1/3 часть гриба. Даже после заморозки, сушки и тепловой обработки свойства бледной поганки сохраняются.

Стоит отметить, что существуют ядовитые грибы-двойники. Они очень похожи на съедобные грибы. Самые опасные двойники – это желчный гриб и чертов гриб, ложная лисичка и перечный гриб.

Надеемся, что доклад на тему «Ядовитые грибы» помог Вам подготовиться к занятиям. А доклад про ядовитые грибы Вы можете дополнить через форму комментариев ниже.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

сортов и стандартов грибов | Служба аграрного маркетинга

Сорта грибов

  1. U.S. No. 1 состоит из свежих грибов с аналогичными сортовыми характеристиками, зрелых, по крайней мере, достаточно хорошей формы, хорошо обрезанных, без открытых покровов, болезней, пятен, повреждений насекомыми и гниения, а также от повреждений по любой причине.

а. Размер. Размер указан в диаметре и, если не указано иное, соответствует требованиям одной из следующих классификаций размеров:

1.От малого до среднего – до 1-5 / 8 дюйма в диаметре;

2. Большой – более 1-5 / 8 дюйма в диаметре.

г. Допуски. Чтобы учесть отклонения, связанные с надлежащей сортировкой и обработкой, предусмотрены следующие допуски по весу, как указано:

1. В пункте отгрузки.2 5 процентов для грибов любой партии, не отвечающих требованиям этого сорта, но не более одной пятой этого количества или 1 процента разрешается для грибов, пораженных болезнями, пятнами или разлагаться.

2. В пути или в пункте назначения. 10 процентов для грибов любой партии с открытой пеленой. 5 процентов для грибов из любой партии, не отвечающей остальным требованиям этого сорта, но не более одной пятой этого последнего количества или 1 процента разрешается для грибов, пораженных болезнью, пятнами или гнилью.

3. Для нестандартных размеров. Десять процентов для грибов любой партии, не соответствующих указанным требованиям по размеру.

  1. США No.2 . Требования для этого сорта такие же, как и для US № 1, за исключением большего допуска для открытых вуалей и большего допуска для дефектов.

а. Размер. Размер указан в диаметре и, если не указано иное, соответствует требованиям одной из следующих классификаций размеров:

1. От малого до среднего – до 1-5 / 8 дюйма в диаметре;

2. Большой – более 1-5 / 8 дюйма в диаметре.

г. Допуски. Чтобы учесть отклонения, связанные с надлежащей сортировкой и обработкой, предусмотрены следующие допуски по весу, как указано:

1.(1) В пункте отгрузки. 2 Десять процентов для грибов любой партии с открытой вуалью. Десять процентов для грибов из любой партии, не отвечающей остальным требованиям этого сорта, но не более одной десятой этого последнего количества или 1 процента разрешается для грибов, пораженных болезнью, пятнами или гнилью.

2. В пути или в пункте назначения. 25 процентов для грибов любой партии с открытой пеленой. 10 процентов для грибов из любой партии, не отвечающей остальным требованиям этого сорта, но не более одной десятой этого последнего количества или 1 процента разрешается для грибов, пораженных болезнью, пятнами или гнилью.

3. Для нестандартных размеров. 10 процентов для грибов любой партии, не соответствующих указанным требованиям по размеру.

Подробные стандарты, инструкции по проверке и другие ресурсы:

Грибы

Грибы

Грибы – это плодовые тела некоторых грибов. Они встречаются во всех средах на планете. Некоторые грибы паразитируют. Они колонизируют живые деревья или растения, извлекая питательные вещества, пока хозяин медленно не умирает.Сапрофитные грибы питаются органическими веществами, которые уже отмерли и начали разлагаться.

Грибы любят жить в темных сырых местах. Они питаются разлагающимся веществом вокруг себя. По мере роста гриба образуются споры. Из этих спор вырастают новые грибы. Споры настолько крошечные, что их невозможно увидеть без микроскопа. Миллионы спор вместе выглядят как мелкий порошок. Зрелый гриб образует до 16 миллиардов спор.

Когда споры созревают, они вылетают из гриба и уносятся ветром.Если они приземлятся в темном влажном месте с источником пищи, из них вырастут новые грибы. Во-первых, они развивают нитевидную структуру, называемую гифами. Большое количество гиф срастаются и образуют мицелий. Гифы и мицелий растут под поверхностью, где их не видно. Плодовое тело – это часть гриба, которая появляется над землей. Когда он появляется впервые, он выглядит как маленькая кнопка. Поскольку мицелий многих видов грибов имеет тенденцию расти по кругу, грибы часто растут по кругу или кольцу.Когда-то люди называли их «волшебными кольцами», потому что думали, что их сделали феи, танцующие в ночи. Некоторые полагали, что грибы были созданы в результате ударов молнии, потому что лесные грибы появляются после штормов.

Плодовая часть гриба, которую мы видим, – это лишь небольшая часть гриба. Все тело гриба обычно занимает большую площадь. В природе некоторые виды грибов могут иметь тело, которое простирается на сотни квадратных миль. Популяция опята в Голубых горах восточного Орегона оказалась самым крупным организмом в мире, занимающим площадь 2200 акров.

Существует 38 000 различных разновидностей грибов, из них 3 000 – в Северной Америке. Не все грибы съедобны. На самом деле, некоторые грибы ядовиты, поэтому НИКОГДА НЕ ЕСТЬ ГРИБЫ, растущие в дикой природе.

Грибы были впервые выращены в Юго-Восточной Азии. Выращивание грибов впервые началось в США в 1896 году на Кеннет-сквер, штат Пенсильвания. Два флориста, Уильям Суэйн и Гарри Хикс, хотели использовать пустое место под полками, на которых они выращивали свои цветы. Цветам нужен солнечный свет, но под полками было очень темно и сыро.Они не могли выращивать там цветы, но могли выращивать грибы, поскольку грибам для роста не нужен солнечный свет.

Грибные фермы сегодня представляют собой здания с климат-контролем, за которыми постоянно контролируются поток воздуха, температура и освещение. Самый распространенный гриб, который выращивают для употребления в пищу, – это белый шампиньон. Шитаке, енокэ и вешенки – это некоторые другие разновидности, которые выращивают для употребления в пищу. Большинство продуктовых магазинов в западном мире продают шампиньоны консервированные и свежие. В Майами, Оклахома, компания J-M Farms, Inc., производит шампиньоны, которые продаются в Оклахоме, Техасе, Арканзасе, Миссисипи, Нью-Мексико, Канзасе, Миссури и Айове.

Гриб Портобелло – это крупный коричневый штамм того же гриба, что и шампиньон, который перед сбором дают созреть и принять более широкую и открытую форму. Грибы портобелло отличаются большим размером, толстой шляпкой и стеблем, а также характерным мускусным запахом. В некоторых рецептах грибы портабелло заменяют мясо, потому что имеют схожую консистенцию.

Гриб шиитаке (she-TAH-kee) большой, от коричневатого до очень темно-коричневого цвета, с мясистой шляпкой размером от 1 до 2 дюймов в диаметре. Шиитаке легко сушить, использовать его удобно, а хранить и транспортировать недорого. Гриб шиитаке произрастает в Японии и Китае и естественно растет на упавших дубовых бревнах весной и осенью. Шиитаке в переводе с японского означает «дуб» и «гриб». В Китае его еще называют ссайн ку, что означает ароматный гриб. Шиитаке – вторые по употреблению грибы в мире после шампиньона.В Азии это номер один. Грибы шиитаке являются экспортным товаром номер один в сельском хозяйстве Японии. Шиитаке можно выращивать либо на бревнах твердых пород, таких как дуб, либо на специальной комбинации дубовых опилок, отрубей, проса и других добавок. В Оклахоме компания Lost Creek Farms в Перкинсе производит грибы шиитаке и наборы для поленников шиитаке для людей, которые хотят выращивать их самостоятельно. Бревна обычно в среднем 4-6 дюймов в диаметре и 40 дюймов в длину. Икра, или мицелий, помещают в предварительно просверленные отверстия. Воск растапливается и капает на отверстие, образуя уплотнение.

Хотя гриб не является настоящим овощем, Национальная служба сельскохозяйственной статистики (NASS) включает грибы в категорию овощей для статистических целей. Грибы – хороший источник калия. США – второй по величине производитель грибов после Китая.

Другие грибы

Разложение – фундаментальный процесс, от которого зависит вся жизнь. Когда растение или животное умирают, сохраненная в них энергия не теряется. Бактерии, грибки и другие микроскопические организмы вырабатывают специальные ферменты, которые расщепляют мертвые растения и животных, чтобы они могли использовать их в пищу.Эти организмы, называемые деструкторами, живут в почве, воздухе и воде. Они переработчики природы.

Грибы – один из важных разлагателей. Грибы – это главное царство живых существ. У них нет хлорофилла, как у растений, поэтому они не могут фотосинтезировать собственную пищу. Как и другие разлагатели, они полагаются на другие растения в качестве питательных веществ.

Все грибы имеют вегетативное тело, называемое слоевищем или сомой, состоящее из гиф. Гифы обычно образуют микроскопическую сеть внутри мицелия, через которую всасывается пища.Обычно наиболее заметной частью любого гриба являются его плодовые тела – репродуктивные структуры, производящие споры.

Некоторые грибы используются в лекарствах. Penicillium – грибок, убивающий вредные бактерии в организме человека. Дрожжи – это полезный гриб, который используется в хлебопечении, а также в производстве пива и вина.

Учебная деятельность
Грибы, стихотворение Сильвии Плат

3-5 классы: ELA

Учащиеся прослушают стихотворение, в котором описывается рост грибов, и угадают, о чем говорится в стихотворении, обсудят стихотворение и ответят на вопросы для понимания, прочитают информационный отрывок, описывающий, как растут грибы, и сравнят информационный отрывок со стихотворением.

Растение или грибок? В чем разница?

3–5 классы: естественные науки

Учащиеся обсуждают различия между растениями и грибами и сравнивают функции частей цветка с частями гриба.

Какого цвета споры грибов?

3–5 классы: естественные науки

Учащиеся проводят эксперимент с различными грибами, чтобы определить цвет, который производят их споры.

Урок: Споры в компост: цикл роста

Классы: 3-5 Науки о жизни

Студенты изучают роль грибов в разложении, перечисляют этапы производства грибов, рисуют модель, показывающую жизненный цикл гриба, проектируют и проводят эксперименты с грибным компостом.

Веселый гриб

3–5 классы: естественные науки

Студенты проведут эксперимент с хлебом, чтобы понаблюдать за ростом грибка.

Обзор

Если вы использовали эти факты вместе с буклетом «Фрукты, орехи и овощи, о боже», дайте нам знать, ответив на несколько быстрых вопросов. В результате ваш класс может быть размещен на сайте!

Книги

Фаррелл, Жанетт, Невидимые союзники: микробы, формирующие нашу жизнь , Фаррар, Штраус и Жиру, 2005.(Молодые люди)

Подробная книга о полезной роли микробов. Учитывает полезные микробы при производстве хлеба, сыра и шоколада, а также их жизненно важную роль в кишечнике, где они расщепляют определенные продукты, убивают вредные микробы и позволяют определенным генам в кишечнике максимизировать пищеварение. Также объясняется процесс, с помощью которого микробы утилизируют человеческие отходы на очистных сооружениях.

Нарди, Джеймс Б., Мир под нашими ногами: Путеводитель по жизни в почве , Оксфорд, 2003.(4–6 классы)

Как образуется почва, симбиотические отношения между растениями и лишайниками, водорослями, бактериями и грибами с исследованием более 100 видов подземных организмов. Также профилирует почву, микробы, беспозвоночные и позвоночные. Записи описывают отличительные физические и поведенческие характеристики или организмы, где они обитают, их рационы, методы кормления и роли в экосистеме. Боковые панели содержат общие названия, научную классификацию, экологическую функцию и многое другое.

Дополнительные ресурсы

грибов | Определение, характеристики, типы и факты

Грибок , множественное число грибов , любой из примерно 144000 известных видов организмов царства грибов, включая дрожжи, ржавчину, головню, плесень, плесень и грибы. Есть также много грибовидных организмов, включая слизевики и оомицеты (водяные плесени), которые не принадлежат к царству грибов, но часто называются грибами. Многие из этих грибовидных организмов входят в королевство Хромиста.Грибы являются одними из наиболее широко распространенных организмов на Земле и имеют большое экологическое и медицинское значение. Многие грибы свободно живут в почве или воде; другие образуют паразитические или симбиотические отношения с растениями или животными.

Популярные вопросы

Как грибы получают питание?

  • Сапротрофные грибы получают пищу из мертвого органического материала и являются экологически полезными деструкторами.
  • Паразитические грибы питаются живыми организмами (обычно растениями), вызывая болезни.
  • Для питания оба типа грибов выделяют пищеварительные ферменты на питательную поверхность, на которой они растут. Ферменты расщепляют углеводы и белки, которые затем всасываются через стенки гиф.
  • Некоторые паразитические грибы также производят специальные поглощающие органы, называемые гаусториями, для более глубокого проникновения в живые ткани хозяина.

Что такое спора гриба?

Почти все грибы образуют и выделяют огромное количество спор в рамках своего жизненного цикла.Споры являются основными репродуктивными единицами грибов и обычно представляют собой одиночные клетки. Они могут быть произведены либо напрямую бесполым путем, либо косвенно половым размножением. Споры обычно образуются в результате фрагментации мицелия или внутри специализированных структур (спорангии, гаметангии, спорофоры и т. Д.). Некоторые споры, особенно у примитивных грибов, имеют жгутики и могут плавать, хотя большинство из них неподвижны. Когда спора попадает в подходящее место, она прорастает и растет, образуя новую грибковую особь.

Где растут грибы?

Грибы растут в самых разных средах по всему миру. Большинство грибов являются наземными и встречаются во всех регионах с умеренным и тропическим климатом. Некоторые виды обитают в арктических и антарктических регионах, обычно в составе лишайников. Почва, богатая органическими веществами, является идеальной средой обитания для многих видов, и лишь небольшое количество грибов встречается в более засушливых районах или в местах обитания с небольшим содержанием органических веществ или без них. Некоторые грибы паразитируют на растениях или животных и живут на своих хозяевах или внутри них, по крайней мере, часть своего жизненного цикла.Водные грибы обычно обитают в чистой прохладной пресной воде, хотя некоторые виды встречаются в слегка солоноватой воде, а некоторые процветают в сильно загрязненных ручьях.

Изучите, что отличает грибы, плесень, плесень и дрожжи от царства растений и животных.

Узнайте о важных характеристиках, отличающих грибы от растений и животных.

Encyclopædia Britannica, Inc. Посмотрите все видео к этой статье

Грибы – это эукариотические организмы; т.е. их клетки содержат связанные с мембраной органеллы и четко определенные ядра.Исторически грибы были включены в царство растений; однако, поскольку в грибах отсутствует хлорофилл и они отличаются уникальными структурными и физиологическими особенностями (т.е. компонентами клеточной стенки и клеточной мембраны), они были отделены от растений. Кроме того, грибы четко отличаются от всех других живых организмов, включая животных, по их основным способам вегетативного роста и потребления питательных веществ. Грибы растут из кончиков нитей (гиф), составляющих тела организмов (мицелий), и они переваривают органическое вещество извне, прежде чем впитать его в свой мицелий.

Хотя грибы и поганки (ядовитые грибы) ни в коем случае не являются самыми многочисленными или экономически значимыми грибами, их легче всего распознать. Латинское слово, обозначающее гриб, гриб (множественное число грибов ), стало обозначать всю группу. Точно так же изучение грибов известно как микология – широкое применение греческого слова, обозначающего гриб, mykēs . Грибы, отличные от грибов, иногда собирательно называют плесенью, хотя этот термин лучше ограничивать грибами, представляющими собой плесень для хлеба.(Для получения информации о плесневых грибах, которые проявляют черты как животного, так и грибного мира, см. protist.)

Белые грибы

Съедобные белые грибы ( Boletus edulis ). Белые грибы широко распространены в Северном полушарии и образуют симбиотические ассоциации с рядом древесных пород.

© Henk Bentlage / Fotolia

CIS1077 Выращивание грибов в коммерческих целях – риски и возможности

Дэнни Л.Барни

Люди собирали грибы в дикой природе на протяжении тысячелетий для еды и лекарств. Из примерно 1,5 миллиона видов грибов около 10 000 дают плодовые тела, которые мы называем грибами. Хотя коммерческий сбор лесных грибов продолжается и сегодня, большая часть мирового предложения поступает от коммерческих производителей грибов. Китайцы впервые начали выращивать грибы шиитаке ( Lentinula edodes ) примерно в 1100 году нашей эры, а усилия по приручению начались столетиями раньше.Белые шампиньоны ( Agaricus spp.), Наиболее известные американцам и европейцам, были впервые одомашнены во Франции в 1650 году. Коммерческое производство началось в Соединенных Штатах в 1880-х годах. Agaricus – ведущая грибная культура в мире, на которую в 1997 году приходилось 99 процентов производства грибов в США. Вешенки ( Pleurotus, spp.) Недавно были одомашнены и теперь занимают второе место в мировом производстве. Третье место занимают грибы шиитаке, очень популярные в азиатских культурах.Набирают популярность многие другие съедобные грибы, такие как соломенные и древесные ушные грибы.

Примерно 300 видов грибов являются съедобными, но только 30 из них были одомашнены, а 10 выращиваются в коммерческих целях. Грибы пуговицы, вешенки и шиитаке составляют около 70 процентов мирового производства (Таблица 1). За последние 30 лет производство грибов во всем мире увеличилось в двадцать раз, причем большая часть этого роста пришлась на 1980-е и 1990-е годы. Особенно высок спрос на специальные грибы (все, кроме Agaricus ).Азиатские страны продолжают доминировать в мировом производстве и потреблении, однако потребление в Соединенных Штатах резко увеличилось в последние годы, что открывает потенциальные возможности для производителей грибов.

Таблица 1 . Мировое производство культурных съедобных грибов в 1986 и 1994 годах.
Виды Вес в свежем виде и процент от общего производства Увеличение в процентах
1986 1994
(X 1000 тонн) (%) (X 1000 тонн) (%) (%)
Agaricus bisporus (кнопка) 1,215 55.8 1846 37,6 51,9
Lentinula edodes (шиитаке) 320 14,7 826 16,8 158,1
Pleurotus виды (устрицы) 169 7.8 797 16,3 371,6
Вид Auricularia (деревянный колос) 119 5,5 420 8,5 301,0
Volvariella volvacea (солома) 178 8.2 299 6,1 68,0
Flammulina velutipes (энокитаке) 100 4,6 230 4,7 130,0
Tremella fuciformis (студенистый гриб) 40 1.8 156 3,2 290,0
Hypsizygus marmoreus (bunashimeji) 55 1,1
Фолиота намеко 25 1.1 27 0,6 8,0
Grifola frondosa (майтаки) 14 0,3
Прочие 10 0.5 239 4,8 2,290,0
Таблица 1 адаптирована из S.T. Чанг, 1996. Исследования и разработки грибов – равенство и взаимная выгода. Mush. Биол. Mush. Prod. 2: 1–10.

Производство грибов в Соединенных Штатах традиционно сосредоточено в Пенсильвании, где производится почти половина шампиньонов в стране.Калифорния и Флорида занимают второе и третье место в списке производителей с ограниченным производством в 27 других штатах. Крупные производители с устоявшимися круглогодичными рынками доминируют в коммерческом производстве грибов. В 1997 году 7 процентов грибных ферм США производили 20 миллионов фунтов стерлингов или более каждая, или 38 процентов от общего производства в США. Напротив, 36 процентов грибных ферм производили менее одного миллиона фунтов в год.

Даже опытные производители сталкиваются с проблемой недавнего импорта консервированного агарикуса Agaricus из Китая, Чили, Индии и Индонезии.Перед лицом этой конкуренции перспективы новых производителей Agaricus невелики. Число производителей шампиньонов в Соединенных Штатах неуклонно сокращалось с 357 в 1987 году до 153 в 1997 году.

Производство специальных грибов более равномерно распределено по территории Соединенных Штатов, чем производство шампиньонов. В период с 1995 по 1997 год количество коммерческих производителей специализированных грибов в Соединенных Штатах немного уменьшилось (со 188 до 183). Есть несколько крупных специализированных грибных хозяйств.Большинство производителей имеют небольшие фермы и ориентируются на местные рынки. В 1997 году средняя грибная ферма в Соединенных Штатах произвела около 52 000 фунтов грибов с валовым объемом продаж около 150 000 долларов. Производство вешенок и грибов шиитаке в США показано на Рисунке 1.

Рис. 1. Производство специальных грибов в США в 1987–1995 гг. Данные предоставлены Национальной службой сельскохозяйственной статистики Министерства сельского хозяйства США.

Рис. 1. Производство специальных грибов в США в 1987–1995 гг. Данные предоставлены Национальной службой сельскохозяйственной статистики Министерства сельского хозяйства США.

Шиитаке и вешенки – самые известные фирменные грибы, и, вероятно, их легче всего продать. Auricularia spp. (деревянный колос), Volvariella volvacea (соломенный гриб), Flammulina velutipes (энокитаке), Grifola frondosa (майтаке) и Tremella fuciformis (белое желе или колос грибка). Volvariella volvacea (соломенные) грибы легче всего выращивать, они производят грибы всего за 4 дня и адаптированы к участкам с высокими температурами. Они не так популярны среди потребителей, как шампиньоны, вешенки или шиитаке, но все же составляют 6 процентов мирового производства. Ganoderma lucidem (рейши), Hericium erinaceus и Hypsizygus marmoreus (bunashimeji) – это лекарственные грибы, используемые в основном в Азии. Лекарственные грибы требуют специализированного маркетинга в США.

Производственные мощности

Грибы подходят для множества различных систем выращивания, от простых и недорогих до очень сложных и дорогих. Эта публикация была написана только для того, чтобы дать обзор возможностей и рисков для потенциальных производителей грибов.Источники, содержащие подробную информацию о культуре, перечислены в конце этого бюллетеня. Много информации о современном производстве и маркетинге грибов также можно найти в Интернете. Имейте в виду, что некоторые производственные технологии запатентованы и требуют выплаты патентообладателям, если они используются.

Шиитаке уже давно выращивают на кусках бревен длиной около 3 футов. Дуб является предпочтительной породой, хотя в Соединенных Штатах использовались бук, каштан и другие лиственные породы.Гамбель или кустовой дуб ( Quercus gambelii ) встречается в некоторых частях Западного Межгорья и может использоваться для производства шиитаке. Другие виды дуба, подходящие для выращивания шиитаке, произрастают в Орегоне и Калифорнии. Для выращивания на открытом воздухе срезы бревен инокулируются нерестом (стартовой смесью грибного мицелия и опилок или зерна) и откладываются для развития грибов. Ткань для защиты от солнца часто используется для защиты бревен, хранящихся на открытом воздухе, от чрезмерного высыхания, вызванного прямыми солнечными лучами. Период развития называется периодом нереста и может длиться от 6 до 18 месяцев, в зависимости от вида бревен, диаметра, влажности и температуры.В конце периода нереста бревна переносятся в прохладную влажную площадку для выращивания, где грибы развиваются и собираются. В уличных системах производство шиитаке в основном происходит весной и осенью. Теплицы и переоборудованные хозяйственные постройки используются для выращивания озимых культур. Одно бревно может дать пять урожаев грибов. Некоторые другие виды грибов также можно выращивать в простых, немеханических помещениях.

Увеличение производства грибов в значительной степени связано с разработкой высокопроизводительных систем, которые зависят от точного контроля окружающей среды.В 1988 году производство шиитаке в Соединенных Штатах было поровну разделено на натуральные бревна и синтетические бревна, сделанные из опилок, соломы, кукурузных початков и различных добавок. Восемь лет спустя производство синтетического бревна удвоилось и сейчас составляет более 80 процентов от общего объема. Используя синтетические бревна, производители могут собирать грибы шиитаке круглый год и производить в три-четыре раза больше урожая в одну десятую от времени, необходимого для натуральных бревен.

Высокая урожайность и быстрые производственные циклы большинства видов грибов требуют специализированных помещений.Субстраты (материалы, в которых растут грибы) смешивают и упаковывают в специальные пластиковые пакеты или банки. Типичные субстраты включают опилки, зерно, солому, кукурузные початки, жмых, мякину и другие побочные продукты сельского хозяйства. Затем контейнеры и субстрат либо пастеризуются, либо стерилизуются для удаления загрязняющих микроорганизмов. Для пастеризации можно использовать ванны с горячей водой, но для стерилизации может потребоваться коммерческий паровой стерилизатор. Некоторые производители компостируют субстраты на открытом воздухе, а затем стерилизуют их в отапливаемых сараях.

После пастеризации или стерилизации контейнеры, заполненные субстратом, инокулируют желаемыми грибами и помещают в помещения для нерестилищ, где тщательно контролируются температура, влажность, свет, а иногда и атмосферные газы. По окончании нереста может потребоваться дополнительная обработка субстрата до того, как появятся грибы. Многие виды грибов требуют изменения температуры, влажности, субстрата и / или света, чтобы начать плодоношение. Строительство и эксплуатация крупномасштабных высокотехнологичных объектов обходятся дорого.Независимо от того, используете ли вы простую или сложную производственную систему, выращивание грибов требует больших затрат труда.

Третий вариант выращивания грибов – это сбор грибов в дикой природе. На Тихоокеанском северо-западе ежегодно собирают большое количество сморчков, лисичек, мацутаке и грибов. Преимущество отсутствия производственных мощностей компенсируется высокими затратами на рабочую силу, непредсказуемым урожаем, ненастной погодой и увеличенным объемом транспортировки. Хотя исследователи добились прогресса в одомашнивании грибов сморчка, большинство из них по-прежнему собирают в дикой природе.Чтобы узнать больше о сборе урожая диких грибов, обратитесь к разделу , чтобы получить дополнительную информацию, в разделе далее в этой публикации.

Менеджмент

Коммерческое выращивание грибов требует высокого уровня участия и навыков руководства. Распространенная ошибка новичков в том, что они верят, что выращивать грибы несложно. Каждый вид требует специальной обработки для получения стабильных урожаев высококачественных, пригодных для продажи грибов. Еще одна распространенная ошибка – начинать слишком крупно и слишком рано заниматься диверсификацией.Как уже упоминалось ранее, выращивание грибов трудоемкое. Легко быстро справиться с физическими требованиями смешивания и стерилизации субстратов, заказа и инокуляции икры, поддержания экологического контроля, сбора и обработки грибов, маркетинга, управления бизнесом и многих других задач, которые связаны с коммерческим предприятием.

Попытаться выучить одну культуру достаточно сложно, а одновременное освоение нескольких разных грибных культур может оказаться невозможным.Некоторые поставщики нерестилищ предлагают стартовые наборы и инструкции. Использование небольших стартовых наборов позволит вам получить некоторый опыт работы с различными грибными культурами с минимальными затратами времени и денег. Ведите подробный производственный и финансовый учет, чтобы оценить, какие культуры имеют коммерческие перспективы.

Как и в случае с любыми другими видами сельскохозяйственных культур, не все грибы одинаковы. Например, разные сорта или линии шиитаке различаются по цвету, размеру, форме, плотности, культурным требованиям и урожайности.Только самые крупные грибоводы производят собственное нерестилище. Культура нереста очень сложна и требует специальных помещений и оборудования. Большинство производителей полагаются на компании, которые специализируются на производстве высококачественного нерестилища для их культурального материала.

Если у вас еще нет опыта в выращивании грибов, начните с малого и постепенно расширяйтесь. Найдите время, чтобы узнать все, что можно, о выращивании и продаже грибов, пока приобретете некоторый практический опыт. Изучите рынок и решите, какие виды грибных культур и производственные системы будут для вас приятными, осуществимыми и прибыльными.Присоединяйтесь к организациям производителей и подпишитесь на информационные бюллетени о грибах. Университеты спонсируют конференции и семинары по специализированному сельскому хозяйству в целом и грибоводству в частности.

Маркетинг

Самая большая проблема, с которой сталкиваются все фермеры, специализирующиеся на специализированной продукции, – это маркетинг. Принятие решения о том, что развивать, где и как это развивать, кто составляет целевой рынок, а также как упаковывать и рекламировать – это лишь некоторые из вещей, которые входят в маркетинг.Перед покупкой оборудования и запуском даже небольшого производства необходимо тщательное изучение производства и сбыта грибов.

Спрос на специальные грибы огромен, особенно в азиатских странах. Однако попытка выйти на международный рынок выходит за рамки ресурсов большинства малых и средних компаний. Китай производит почти 1,5 миллиарда фунтов, а Япония – более 300 миллионов фунтов шиитаке ежегодно. Точно так же на национальных рынках США доминируют крупные компании и посредники по производству.Большинство мелких производителей грибов в Соединенных Штатах сосредоточены на местных рынках. Специальные грибы наиболее известны и широко используются в определенных азиатских культурах, а местные продажи могут быть лучше всего в районах с большим населением американцев азиатского происхождения. Грибы продаются свежими, сушеными или обработанными. По данным Министерства сельского хозяйства США, большинство специальных грибов, выращиваемых в США, продаются в свежем виде.

Для оптовой торговли рассмотрите принадлежащие или управляемые местными продуктовыми магазинами, ресторанами и магазинами здорового питания.Вы можете осуществлять прямые продажи клиентам через фермерские рынки, по подписке и внутрихозяйственные продажи. Создание кооператива с другими производителями в вашем районе может улучшить маркетинг за счет увеличения количества и разнообразия. В частности, сушеные или обработанные грибы вы можете рассмотреть возможность продажи напрямую потребителям по почте или через Интернет. Какой бы ни была ваша маркетинговая стратегия, помните, что качество и сортировка имеют решающее значение при производстве и продаже грибов. Прежде чем принять решение о какой-либо рыночной стратегии, тщательно изучите местные, государственные и федеральные нормы, которые повлияют на ваше выращивание, переработку и доставку.

Возможности и риски

Грибы дают мелким производителям несколько преимуществ. Оборудование для выращивания варьируется от бревен, сложенных на открытом воздухе под навесом, до сложных производственных помещений с точно контролируемыми температурой, влажностью и освещением. Специальные грибы – это ценные культуры, которые обычно продаются по оптовым ценам от 3 до 6 долларов за фунт. В зависимости от производственной системы вы можете выращивать большие партии на небольшом пространстве.

Грибы могут быть вкусными, они богаты белками, витаминами и минералами, но содержат мало жира. Спрос на экзотические кулинарные грибы за последние годы значительно вырос и не собирается снижаться. Сообщается, что некоторые виды грибов обладают преимуществами для здоровья, в том числе противораковыми и противовирусными свойствами, а также способностью снижать уровень холестерина и риск сердечных заболеваний. По мере того как альтернативная медицина становится все более широко распространенной, возможности для здоровой пищи и пищевых добавок должны продолжать увеличиваться.

Исследователи разработали методы эффективного и экономичного производства многих видов съедобных грибов. В этих производственных системах используются сельскохозяйственные отходы, в том числе солома, полова, сахарная свекла, кукурузные початки, макулатура, опилки, кофейная гуща, навоз домашнего скота, отходы скотобойни и другие материалы. После того, как субстрат был разрушен во время выращивания грибов, его можно продать в качестве органических удобрений и компоста.

Однако возможности сопряжены с риском.Если вы выращиваете грибы на открытом воздухе, важно учитывать погоду. На грибы сильно влияют температура, влажность и свет. Похолодание, жара или засуха могут снизить урожайность или способствовать развитию нежелательных «плесневых грибов». Производство на открытом воздухе также обычно обеспечивает более низкую урожайность и более длительное время производства, чем при выращивании в помещении. Выращиваемые в открытом грунте грибы также плодоносят сезонно, давая урожай, когда их запасы максимальны, а цены самые низкие. Не только люди любят свежие грибы.Насекомые и животные-вредители могут стать серьезными вредителями для грибоводов, особенно при работе на открытом воздухе.

Комнатные производители также сталкиваются с проблемами. Внутренние объекты с прецизионным управлением дороги в строительстве, эксплуатации и обслуживании. Эксплуатация и поддержание экологического контроля требует определенных технических знаний. Чистота имеет решающее значение в производственных системах с контролируемой средой для обеспечения высококачественной продукции, свободной от потенциально токсичных загрязнителей. Борьба с вредителями также имеет решающее значение, потому что некоторые насекомые-вредители, такие как грибковые мошки, процветают в тех же условиях, что и грибы.При высокой урожайности и коротких производственных циклах периоды сбора урожая короткие.

Независимо от того, выращиваете ли вы грибы в помещении или на улице, роды должны стать серьезной проблемой. Производство грибов трудоемкое. Прежде чем выходить за рамки небольшого предприятия, которое вы можете поддерживать самостоятельно, убедитесь, что у вас есть постоянный запас рабочих, готовых работать на вас с конкурентоспособной заработной платой. Будьте готовы обучить своих рабочих. Знайте и соблюдайте правила защиты рабочих.

В то время как спрос на специальные грибы за последние годы значительно вырос, увеличилось и производство.В период с 1986 по 1994 год мировое производство грибов шиитаке увеличилось на 158 процентов, а вешенок – на 371 процент. В то же время цены, полученные производителями, упали. Для производителей шиитаке в США цены снизились с 5,42 доллара за фунт в 1986 году до 3,09 доллара за фунт в 1997 году. С 1995 по 1997 год оптовые цены на вешенки снизились с 2,49 доллара до 1,90 доллара за фунт. Только повышение урожайности и сокращение производственных циклов сохраняли прибыльность производителей. Производство вешенок и грибов шиитаке в США достигло пика в 1996 году и снизилось в 1997 году (рис. 1).

Развитие усовершенствованных методов производства и возросший спрос побудили крупные компании по всему миру начать выращивать грибы. Усиление конкуренции означает, что производители должны тщательно продумывать маркетинг и управлять им. Будьте готовы к рыночным спадам, вызванным перепроизводством. Хорошие практики включают наличие резервных планов для продажи на альтернативных рынках или сохранения и хранения ваших грибов для последующей продажи.

Еще одна проблема, с которой сталкиваются производители, – это ответственность.Например, вешенки образуют споры, которые у некоторых людей вызывают аллергические реакции. Предоставьте своим работникам соответствующее защитное снаряжение, включая маски или респираторы, чтобы защитить их от грибковых спор. Знайте, что делать, если у сотрудника возникла аллергическая реакция. Возможно, большее беспокойство вызывает риск быть привлеченным к суду со стороны потребителя, который заболеет и обвинит вас в продаже зараженной продукции. Сельскохозяйственные отходы, используемые в качестве субстратов, иногда содержат пестициды, остатки лекарственных средств и другие химические вещества, которые могут концентрироваться во время переработки.Они также могут содержать токсичные микроорганизмы, такие как афлатоксин. Вы можете снизить риски ответственности, убедившись, что ваши субстраты не содержат пестицидов и других токсинов; использование только качественного, выращенного в промышленных масштабах икры; и поддержание гигиенических условий и отличные производственные показатели. Также рекомендуется страхование ответственности.

Будьте осторожны с заявлениями о лекарственных свойствах и свойствах, связанных со здоровьем. Хотя грибы уже давно используются в качестве лекарств и здоровой пищи, научные доказательства их использования часто в лучшем случае отрывочны.Выбирая грибные культуры, выбирайте те, которые оказались безопасными для употребления в пищу. Не экспериментируйте! Помните, что некоторые грибы производят смертельные токсины. Безопасные и эффективные исследования воздействия грибов на человека требуют высокоспециализированной подготовки и оборудования и строго регулируются органами здравоохранения. Избегайте неподтвержденных заявлений о пользе для здоровья в своем маркетинге. Убедитесь, что вы соблюдаете или превышаете местные, государственные и федеральные законы в отношении производства и сбыта пищевых продуктов. Продукты, продаваемые как лекарственные, должны соответствовать правилам Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США.

Заключение

Специальные грибы открывают возможности для мелких производителей; Однако есть риски. Сделайте свою домашнюю работу, прежде чем вкладывать деньги в землю или производственные объекты. Прочтите несколько книг разных авторов, чтобы получить сбалансированное представление о выращивании грибов. Относитесь к заявлениям о быстрой и легкой прибыли с большим скептицизмом. Посетите нескольких грибников за пределами вашего района, чтобы узнать, как они выращивают и продают грибы.Присоединяйтесь к организациям грибоводов и посещайте конференции и семинары. Рассчитайте свои затраты на запуск и эксплуатацию грибной фермы, включая затраты на рабочую силу. Определите точки безубыточности и время, необходимое для возврата вложенных средств. Будьте консервативны при оценке урожайности, продаж и прибыли. Планируйте поддерживать производство грибов за счет сбережений или работы вне фермы, пока не достигнете точки безубыточности. Одним словом, дайте себе все шансы на успех.

Для получения дополнительной информации

Дополнительные публикации

Вики Дж.Паркер-Кларк, Эдвард Дж. Бечински. 1996. Проведите собственное исследование сада. CIS 1041, Расширение Университета Айдахо. https://www.extension.uidaho.edu/detail.aspx?IDnum=738

Дэнни Л. Барни, Терри Л. Финнерти и Си Джей Манкузо. 1992. Специализированное сельское хозяйство в Айдахо-Выбор участка. EXT 744, Расширение Университета Айдахо. https://www.extension.uidaho.edu/detail.aspx?IDnum=906

Крис К. Шнепф. 1992. Специальные лесные товары. CIS 952, Расширение Университета Айдахо.https://www.extension.uidaho.edu/detail.aspx?IDnum=674

Дэниел Дж. Ройз. 2001. Выращивание шиитаке на натуральных и синтетических бревнах. Сельскохозяйственные исследования и кооперативное развитие, Государственный университет Пенсильвании. https://www.mushroomcompany.com/resources/shiitake/psushiitake.pdf

Государственные публикации

Лесная служба Министерства сельского хозяйства США имеет множество публикаций по заготовке специальных лесных продуктов, в том числе грибов. Многие из этих публикаций можно загрузить из Интернета или заказать в онлайн-каталогах.Отличная отправная точка: Тихоокеанская северо-западная исследовательская станция лесной службы Министерства сельского хозяйства США, 1220 SW 3rd Avenue, Suite 1400, Портленд, штат Орегон, 97204, телефон: (503) 808-2100. https://www.fs.usda.gov/pnw/

Две публикации, представляющие особый интерес со стороны Исследовательской станции PNW: R. Molina et al. 1993. Биология, экология и социальные аспекты диких съедобных грибов в лесах северо-запада Тихого океана: предисловие к управлению коммерческим выловом, PNW-GTR-309 и D. Hosford et al. 1997 г.Биология и управление коммерчески выращиваемым американским грибом мацутаке, PNW-GTR-412.

Книги

Существует множество книг по выращиванию и использованию грибов. Для получения подробного списка обратитесь к Книгам в печатном виде в вашей библиотеке или книжном магазине. Некоторые примеры включают:

П. Пшибилович и Дж. Донохью. 1989. Справочник производителей шиитаке . Kendall / Hunt Pub. Co., Dubuque, IA.

П. Стамец. 1993. Выращивание изысканных и лечебных грибов .Ten Speed ​​Press, Беркли, Калифорния.

Н. Вебер. 1995. Спутник Мореля Охотника . Thunder Bay Press, Лансинг, Мичиган.

Журнальные статьи

Д. Ройз. 1997. «Специальные грибы и их выращивание». Обзоры садоводства 19: 59–97. ISBN 0-471-16529-8.

Интернет

Интернет обеспечивает доступ к сотням источников информации о выращивании и использовании грибов.

Об авторе

Дэнни Л. Барни – садовод и доцент кафедры садоводства Университета Айдахо, факультет наук о растениях, почве и энтомологии; Суперинтендант Исследовательского и консультационного центра Sandpoint


Выдано в рамках совместной работы по распространению знаний в области сельского хозяйства и домашнего хозяйства, законы от 8 мая и 30 июня 1914 г., в сотрудничестве с США.Департамент сельского хозяйства, Барбара Петти, директор Университета штата Айдахо, Университет Айдахо, Москва, Айдахо 83844. Университет штата Айдахо проводит политику недискриминации по признаку расы, цвета кожи, религии, национального происхождения, пола, сексуальной ориентации и т. Д. гендерная идентичность / выражение, возраст, инвалидность или статус ветерана времен Вьетнама.

СНГ 1077 | Опубликовано в январе 2000 г. | © 2021 Университет Айдахо

грибов Профиль | Ресурсный центр аграрного маркетинга

Пересмотрено в декабре 2018 г.

Обзор

Хотя съедобными являются более 2000 разновидностей грибов, лишь немногие из них стали важными в американском рационе. Наиболее знакомы покупателям из США белые грибы, или обыкновенный пуговичный агарик. Другие разновидности агарикуса, криминис и портабеллы, известны как «коричневые». Также популярны грибы шиитаке (ши тах кей), вешенки, древесные уши и эноки (эноки). В частности, на северо-западе Тихого океана и на северо-востоке США сезонные виды, такие как сморчки, устрицы и лисички, собираются в дикой природе и продаются на фермерских рынках и в розничных магазинах.Американские потребители продолжают покупать свежие, консервированные и сушеные грибы как отечественные, так и импортные. В 2015 году потребление свежих грибов на душу населения составляло 3 фунта.

Производство

В 2016 году Соединенные Штаты произвели 943 миллиона фунтов грибов, что немного меньше, чем в предыдущем сезоне. Общая стоимость урожая в 2016 году составила 1,2 миллиарда долларов. Число коммерческих производителей грибов составило 347, что на 11 производителей меньше, чем в предыдущем сезоне. (NASS)

Agaricus
Большинство коммерчески производимых грибов относятся к видам agaricus.В течение сезона 2016 года продажи грибов агарикуса составили 1,1 миллиарда долларов. Из 919 миллионов фунтов агарикуса, произведенного в этом сезоне, большая часть, или 824 миллиона фунтов, была выращена для свежего рынка, а 95 миллионов фунтов были переработаны. (NASS)

Пенсильвания – ведущий штат по производству грибов Agaricus. Штат обеспечивает более 50 процентов продукции страны, на втором месте находится Калифорния с 18 процентами производства США. Фермы, которые в 2016 году произвели в Пенсильвании большой урожай грибов, сосредоточены в юго-восточной части штата.(NASS)

Speciality
Продажи специальных грибов, таких как шиитаке, вешенки и аналогичные необычные грибы, превзошли показатели предыдущих двух сезонов. Продажи специальных грибов, выращиваемых в промышленных масштабах, в 2016 году составили 92,6 миллиона долларов, что на 73 миллиона долларов больше, чем в предыдущем сезоне. (NASS)

Выращивание
Большинство любителей или мелких производителей должны начать с выращивания таких простых в производстве специальных грибов, как шиитаке и вешенки. Criminis и другие агарики, которые коммерчески выращиваются крупномасштабными предприятиями, являются видами, требующими больших затрат труда и технологий, и пытаться конкурировать с крупномасштабными производственными системами нерентабельно.Аналогичным образом, некоторые другие ценные виды (сморчки, трюфели) также очень трудоемки или технологичны.

Мелкомасштабное производство грибов представляет собой возможность для фермеров, заинтересованных в дополнительном предприятии, и является специальным вариантом для фермеров, у которых мало земли. Многие мелкомасштабные производственные системы хорошо подходят для огородников, которые хотят включить грибы в свои системы производства овощей, а также для тех, кто заинтересован в выращивании грибов как способе увеличения стоимости материала, полученного при прореживании лесных участков и аналогичных «отходов». .Производство грибов может играть важную роль в управлении органическими отходами на фермах, стимулируя производство подстилочных материалов с добавленной стоимостью из побочных продуктов сельского хозяйства и пищевой промышленности.

Все коммерческое производство грибов связано с покупкой или производством субстрата (подстилки-компоста). Это интенсивный аспект производства для крупных производителей; тем не менее, это может быть вполне осуществимо для мелких производителей и любителей. Субстрат или компост должен быть «порожден» грибным мицелием, которому затем необходимо дать возможность развиваться в компостной смеси.Обычно это делается в относительно асептических условиях. В какой-то момент, после того как мицелий полностью колонизирует субстрат, «слепок» подвергается воздействию воздуха и, возможно, почвы и воды, чтобы способствовать образованию товарных плодовых тел.

Многие наборы для любителей и другие мелкосерийные производственные системы используют аналогичную стратегию для производства икры в относительно асептических условиях. В этих системах икры смешивают с субстратом на основе опилок, который поливают и стимулируют к плодоношению. Для других видов, таких как вешенки, субстрат представляет собой измельченную пшеничную солому или шелуху семян хлопка или их смесь, но производство аналогично.Многие производители наборов и компании-поставщики продают «готовые к производству» запечатанные пакеты с выращенным субстратом. Это само по себе стало бизнесом с добавленной стоимостью для многих производителей грибов.

Большинство производителей специальных бревен в США используют какую-то систему производства «синтетических бревен». Опилки – самый популярный ингредиент, используемый в составах синтетических субстратов для шиитаке и многих других ценных пород. Иногда солому или кукурузные початки заменяют опилками. Обычно добавки на основе крахмала, пшеничные отруби, рисовые отруби, просо, рожь, кукуруза и т. Д., Добавляются в соотношении от 10 до 40 процентов по сухому весу.Материал на основе крахмала служит дополнительным источником питательных веществ для оптимального роста. Многие мелкомасштабные производственные системы просты и недороги в установке, при этом информация и материалы легко доступны из онлайн-источников и от поставщиков по почте.

Кроме того, в США и Канаде есть множество поставщиков нерестилищ. Помимо экспериментов с разными сортами, коммерческим производителям рекомендуется приобретать икры у более чем одного поставщика.Смешивание источников посевного материала и нерестилища гарантирует, что различные штаммы могут быть объединены для получения лучших грибов в конкретных условиях выращивания. Индивидуальные штаммы варьируются от одного к другому. В некоторых случаях вариабельность деформации может быть очень высокой. В исследовании, проведенном в Миннесоте, было продемонстрировано, что у нескольких сортов шиитаке существует одиннадцатикратная разница в урожайности. Многие поставщики нерестилищ также продают оборудование и материалы, связанные с выращиванием грибов; каталоги продукции часто доступны в них по запросу.

Что касается производства шиитаке из бревен, многие любители, а также коммерческие производители используют бревна или другие древесные материалы местного производства. Например, из семейства лиственных пород деревьев, наиболее рекомендуемых в Соединенных Штатах для выращивания шиитаке, являются дубы из семейства буковых. Можно использовать все дубы, за исключением, возможно, живого дуба. Дубы с более толстой корой, такие как белый и каштановый, часто предпочтительнее, чем дубы с более тонкой корой, такие как красный, алый и булавочный дуб. Также могут подойти бук, береза, каштан, булавка, ольха, клен, тополь, ива, осина, тополь, вяз и хмель-граб.Как правило, виды с тонкой корой и низкой плотностью дают относительно быстрое производство грибов, но только в течение короткого периода времени. Саранча, грецкий орех и все хвойные деревья не подходят для выращивания шиитаке.

В Ирландии выращивание грибов – это быстро развивающийся новый сегмент сельскохозяйственного производства, основанный на модели тепличного производства. Эти новые ирландские грибные фермы являются семейными единицами, производственная система которых состоит из трех-пяти «полиэтиленовых туннелей», аналогичных американским.обруч строения. Ирландская промышленность основана на системе спутниковых производителей, при которой производители связаны с центральными компаниями по производству компоста, которые поставляют созданный компост. Затем эти компании собирают, сортируют и продают готовую продукцию. Более 70 процентов производителей имеют контракты с центральными маркетинговыми группами.

Товары с добавленной стоимостью

Грибные пасты, паштеты и сливочные соусы популярны в Европе, а в Азии часто употребляют закуски, пирожные, чай и напитки на основе грибов.В Китае популярны вяленые закуски с мясным вкусом, экструдированные «пухлые» закуски, даже грибные желе и пирожные. В Корее распространено грибное вино, а в Японии – алкогольные напитки с экстрактом грибов. Запатентованные продукты включают грибную и рыбную пасту, кофе с грибным вкусом и соевый соус с грибным соком.

Многие люди заинтересованы не только в их кулинарной привлекательности, но и в питательных свойствах грибов. Грибы являются единственным съедобным источником витамина D неживотного происхождения. Кроме того, грибы содержат некоторые ненасыщенные жирные кислоты и несколько витаминов группы B.Некоторые даже содержат значительное количество витамина С, а также калий, фосфор, кальций и магний. Грибы содержат много незаменимых аминокислот; белые грибы agaricus, например, содержат больше белка, чем фасоль. Грибы шиитаке менее питательны, но по-прежнему являются хорошим источником белка. Некоторые грибы могут быть жизнеспособным и экономичным источником антиоксидантов в рационе. На рынке появилось множество продуктов на основе грибов, способствующих снижению веса.

Грибы веками использовались для лечения или профилактики болезней.Азиатские традиции утверждают, что некоторые грибы являются натуральными лекарствами и способствуют хорошему здоровью. Исследователи подтвердили, что грибы содержат вещества, которые могут снизить риск рака, укрепить иммунную систему и снизить риск ишемической болезни сердца. Другие терапевтические применения грибов включают в себя ранозаживляющие покрытия, антибактериальные экстракты грибов и препараты функции печени. На своем веб-сайте клинических испытаний Национальный институт здоровья перечисляет исследования с участием вешенок, грибов агарикус и шиитаке.

Цены

Цены на свежие грибы зимой значительно выше, чем в остальное время года. Некоторые производители в регионах с умеренным климатом используют теплицы для выращивания зимних грибов, пытаясь выйти на зимний рынок. Во многих системах тепличного производства пропитанные водой бревна или квартиры с древесными отходами инокулируются нерестом и дают возможность разложиться и плодоносить. После первого сбора урожая бревнам позволяют продолжить инкубацию (до трех месяцев), и процесс повторяется (обычно до пяти раз).

Маркетинг

В некоторых частях страны существуют кооперативы по сбыту грибов. Эти группы могут быть важным активом для развития нового бизнеса и могут покупать грибы дикорастущие, выращенные любителями и мелкими коммерческими производителями.

Маркетинг специальных грибов в США – относительно новое предприятие. Для большинства людей вырастить грибы шиитаке будет проще, чем продать их. Многие производители вкладывают время и деньги в производство и не уделяют особого внимания маркетингу.Несмотря на то, что шиитаке становится все более популярным в Соединенных Штатах, производители должны быть отличными маркетологами, а также производителями, чтобы добиться финансового успеха.

В последние годы тенденция продаж специальных грибов была направлена ​​на розничный рынок. Эта тенденция частично вызвана повышенным интересом к специальным грибам и удобством упаковки продуктов, предлагаемых потребителю. На некоторых розничных рынках только 10 процентов покупателей покупают 90 процентов специализированных видов.

Источники

Глобальная система торговли сельскохозяйственной продукцией, Служба сельского хозяйства за рубежом, USDA.

Грибы, Национальная служба сельскохозяйственной статистики, USDA.

12-летний мальчик начинает свой бизнес по выращиванию грибов

В своем подвале, где большинство 12-летних мальчиков играли в видеоигры, Те’Ларио Уоткинс занимается выращиванием грибов. Выложено в ряд более сотни поленьев шиитаке и вешенки на разных стадиях роста. Они ждут, когда Те’Ларио соберет урожай и упакует его в четырех унционные контейнеры для фермерского рынка Уортингтона.

То, что пять лет назад началось как проект Cub Scout, превратилось в успешный малый бизнес – Tiger Mushroom Farms. И молодой предприниматель надеется расширить в этом году новые складские площади, чтобы он мог выращивать такие сорта, как портобелло, львиная грива и кремини, для которых требуются пастеризованные удобрения на основе навоза. Прямо сейчас он покупает оптом бревна с привитыми опилками и просто доливает воду. Те’Ларио ежедневно проверяет свои грибы, чтобы убедиться, что температура и влажность являются идеальными условиями для выращивания.

«Вы всегда должны делать то, что вам нравится», – говорит Те’Ларио. «Вот почему я начал выращивать грибы. Я хотел узнать больше о разных вещах, которые можно выращивать. Грибы – это не фрукт и не овощ, и мне это было очень интересно “.

Выращивание грибов началось с научного эксперимента.

Теперь у «Тигрового грибного хозяйства» есть линейка продуктов и постоянных клиентов.

Оба родителя Те’Ларио имеют ученые степени, и выращивание грибов стало идеальным экспериментом для всей семьи.

«Он не особо любил делать домашние задания в первом классе», – говорит его мама ЛаВаня Уоткинс. «Когда мы узнали, что он любит выращивать растения – сначала это был базилик и кошачья трава, – мы хотели сохранить эту любовь к выращиванию, поэтому использовали это как стимул». Прежде чем Те’Ларио смог пойти проверить свои растения, ему нужно было закончить учебу. «Потом зимой, когда умерли базилик и кошачья трава, мы задавались вопросом, что можно выращивать зимой в Огайо».

Те’Ларио посоветовал грибы, так как они могут расти внутри в темноте.Его мама никогда не любила выращивать грибы, вспоминая, как в детстве мама кормила ее слизистыми консервированными грибами, но была рада поддержать Те’Ларио и попробовать. Они купили комплект просто для развлечения, не думая, что это хобби буквально перерастет в полноценный бизнес.

«Мы наблюдали, как эти грибы росли из ящика всего за 14 дней», – вспоминает ЛаВаня. «Каждый день он увеличивался вдвое, и это всех нас заинтриговало. Мы приобрели еще несколько грибных наборов с разными грибами и полюбили устрицы и шиитаке.Семья Уоткинсов начала готовить с грибами и обнаружила, насколько они восхитительны, даже если их просто нарезать и обжарить с луком, чесноком и сливочным или оливковым маслом.

В наши дни Te’Lario выращивает около 100 фунтов грибов каждую неделю, продавая их местным поварам, специализированным продуктовым магазинам и напрямую покупателям на местном фермерском рынке.

Те’Ларио – прирожденный бизнесмен.

Те’Ларио недавно основал свою некоммерческую организацию.

Выращивание отличных грибов – это лишь часть успешного ведения бизнеса, а после выращивания и сбора урожая наступает то, что для многих было бы самой сложной частью – продажа. Тем не менее, Те’Ларио – прирожденный продавец, он общается с покупателями на фермерском рынке, раздавая образцы бекона из шиитаке.

«Ему нравится быть в центре внимания, и он ест это», – говорит его мама. Те’Ларио регулярно выступает в церквях и школах, побуждая других детей следовать своим мечтам, начинать собственный бизнес и помогать своим сообществам.На уроке экономики в шестом классе учитель попросил его объяснить одноклассникам такие понятия, как товары и услуги. Многие взрослые боятся публичных выступлений, но не Те’Ларио.

«Я никогда не нервничаю», – говорит он. «Я очень общительный человек».

Создание ферм по выращиванию тигровых грибов привело Te’Lario к ряду других возможностей. Он опубликовал книгу об открытии собственного бизнеса и входит в консультативный совет Chop Chop Family, тестируя здоровые рецепты для семей, чтобы готовить вместе дома.В этом году он даже основал некоммерческую организацию – The Garden Club Project – с миссией положить конец детскому голоду и побудить детей питаться здоровой пищей.

Вся семья поддерживает мечту о фермах по выращиванию тигровых грибов. Он счастлив медленно развивать бизнес, не забирая денег у инвесторов, хотя люди об этом спрашивали. Затем он надеется однажды передать бизнес своим детям.

«Я хочу развивать свой бизнес, чтобы я мог выращивать больше грибов, вдохновлять больше детей и взрослых питаться более здоровой пищей и помогать большему количеству людей отказываться от продуктовых десертов», – говорит он.«Я хочу, чтобы в школах было больше грибов, овощей и здоровой пищи, потому что чем лучше еда, тем лучше образование».

Выращивание грибов шиитаке на бревнах

Примерно каждые три года мы проходим через лес и находим небольшой дуб, чтобы вырастить грибы шиитаке. Настоящая ценная культура, грибы шиитаке ( Lentinula edodes ) выращиваются в Китае на протяжении тысячелетий. Их древесный аромат усиливает фактор вкуса умами в продуктах, от бульонных супов до белой пиццы, и недавние исследования подтверждают, что регулярное употребление шиитаке укрепляет иммунную систему.Для веганов шиитаке является редким диетическим источником витамина D.

Лучшие бревна шиитаке

«Приступить к выращиванию грибов шиитаке» – это проект на период от поздней осени до конца зимы, когда деревья находятся в состоянии покоя, потому что сахара и другие питательные вещества, питающие грибы шиитаке, наиболее распространены в живой, спящей древесине. Я ищу прямой молодой дуб диаметром 4-5 дюймов (10-12 см), на котором растут большие деревья. Вы можете использовать другие твердые породы дерева для выращивания грибов шиитаке, но у дуба есть питательная древесина, которая медленно гниет, с корой, которая сохраняется долгое время, не давая другим гниющим грибам, кроме шиитаке, захватить бревна.Мне нравятся бревна длиной около 3 футов (1 м). Более короткие бревна сохнут слишком быстро, а более длинные бревна слишком тяжелы для переноски, когда они насквозь мокрые.

Через несколько дней после того, как бревна шиитаке замачивают в холодной воде, появляются бутоньерки.

Если вы живете в городе, позвоните в местную службу поддержки деревьев, чтобы найти поленья шиитаке своей мечты. Одна из моих самых успешных культур была выращена на дереве большого красного дуба, упавшего во время шторма.

Спаун грибов шиитаке

Выращивание грибов шиитаке на бревнах – увлекательное приключение в саду, потому что вы выращиваете грибы, а не растения.После того, как у вас есть журналы, вам понадобится закваска для размножения грибов, которая называется нерестом. Мне нравится использовать вилки для пробок, которые представляют собой куски дюбелей из твердой древесины, пропитанные грибком шиитаке. Многочисленные поставщики почтовых услуг продают спавн. Пакет из 100 пробок засевает от 5 до 6 бревен, что является хорошей культурой для домашнего садовода.

Пробка – это самый простой способ привить бревна шиитаке.

Пробка – это замечательно, потому что вы получаете плотную «прививку», когда дюбели вбиваются в отверстия глубиной 1-1 / 4 дюйма (32 мм), просверленные в бревнах примерно на 6 дюймов (15 см). ) отдельно.Я использую обычное сверло со сверлом 3/8 дюйма (9 мм), которое помечаю краской на нужной глубине сверления.

Затем используйте молоток, чтобы вставить заглушку в отверстия. Последний штрих – слой пищевого воска (например, сырного воска), который наносится на заполненные отверстия, чтобы запечатать влагу и исключить проникновение грибков. Я растапливаю воск в металлической банке для еды, поставленной в кастрюлю с горячей водой, и наношу его на зараженные бревна с помощью мазки из обрывков ткани, прикрепленных к палке тугими резинками.

Выращивание грибов шиитаке

Вот и все по посадочной части. Бревна шиитаке устанавливают в тени в тени, пока на концах не появится белый мицелий, что обычно занимает от 8 до 14 месяцев. Полив бревен в периоды засухи помогает поддерживать работу мицелия. Бревна шиитаке будут плодоносить естественным образом после проливного дождя, когда они будут готовы, но лучше вызвать плодоношение, замочив два или три бревна в холодной воде на 24 часа, а затем сильно ударив по каждому замоченному бревну молотком, который, кажется, возбуждает грибы.Округлые пуговицы или булавки появляются в течение нескольких дней и быстро превращаются в шиитаке с коричневой шапочкой.

Сильный первый смыв из годовалого бревна шиитаке

Шиитаке лучше всего плодоносит весной и осенью, когда бревна отдыхают между смывами в течение трех или более месяцев. Отдельные бревна будут давать рывки в течение трех-пяти лет, хотя производство уменьшается по мере того, как у грибов заканчивается еда.

Убирайте идеальные грибы как можно быстрее, до того, как их обнаружат улитки и маленькие жуки, и используйте сухую кисть для удаления мусора.Шиитаке можно хранить в холодильнике несколько дней, или вы можете их высушить.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.