Детям креветки: Когда и какие морепродукты можно давать детям

Могут ли малыши есть креветки? Эксперты взвешивают безопасность этого летнего фаворита

Лето означает, что некоторые из моих любимых блюд находятся в очереди на обед: арбуз и салат фета, иногда и своевременный хот-дог, свежая кукуруза и жареные креветки. Родители, особенно те, кто предпочитает кормить всю семью одним и тем же обедом, могут задаться вопросом … могу ли я накормить своих малышей креветками? Короче говоря, да.

Одна из величайших радостей воспитания детей – знакомить малыша с новой едой.Он открывает новый мир, наполненный закусками, пиццей и другими разновидностями плавленого сыра. Это также может вызвать неожиданный стресс: Это нарезано на достаточно мелкие кусочки? Не запутается ли он в волокнах моего ковра? Что делать, если у моего ребенка аллергическая реакция? Этот страх может особенно распространяться при кормлении ребенка пищей, которая, как известно, вызывает аллергию; По данным организации Food Allergy Research & Education (FARE), 90 процентов всех пищевых аллергических реакций вызываются восемью продуктами питания: молоком, яйцами, арахисом, древесными орехами (грецкими орехами, миндалем, кешью и т. д.)), пшеница, соя, рыба и моллюски.

Хотя ваша естественная склонность, вероятно, состоит в том, чтобы схватить ребенка и побежать в противоположном направлении от чего-либо, еды или чего-либо еще, что может причинить вред, Американская академия педиатрии (AAP) утверждает, что «нет никаких доказательств того, что ожидание, чтобы ввести безопасные для детей (мягкие), вызывающие аллергию продукты … старше 4-6 месяцев предотвращают пищевую аллергию ».

На самом деле, некоторые врачи, в том числе доктор Наташа Бургерт, педиатр из Pediatric Associates в Канзас-Сити, штат Миссури, считают, что раннее введение определенных продуктов, в том числе креветок и моллюсков, действительно может быть полезным.Доктор Бургерт говорит: «Раннее введение моллюсков – это способ предотвратить пищевую аллергию. Нет причин откладывать внедрение. Креветки следует предлагать в качестве первого блюда. Если предложенная еда безопасна с точки зрения развития, риски минимальны ».

Доктор Пурви Парих, аллерголог и иммунолог из сети Allergy & Asthma Network, разделяет аналогичную идею, говоря, что безопасно кормить ребенка креветками и другими моллюсками «уже в 4-6 месяцев, если консистенция будет чем-то вроде ребенка. можно спокойно есть и глотать.«Это означает, что нужно делать очень маленькие кусочки небольшого размера для малышей (дети 1-3 лет) или смешанные для детей младшего возраста. Пюре из креветок, в основном смузи из креветок, вероятно, не покажется вам особенно аппетитным для вас (и для меня, если честно), но это безопасный способ познакомить их с новым вкусом и дозой белка, антиоксидантов, селена и холин.

Аллергия на моллюсков – это не то же самое, что аллергия на рыбу, поэтому даже если ваш ребенок пробовал рыбу раньше, рекомендуется вводить моллюсков отдельно.По возможности избегайте употребления слишком большого количества продуктов одновременно, потому что, если аллергическая реакция действительно возникает, трудно найти ее причину, как если бы вы пытались найти крохотную шляпу человечка из Лего в огромной коробке из Лего … не то чтобы я Я когда-либо тратил 45 минут на это для кричащего малыша или что-то в этом роде.

По данным Healthy Children, веб-сайта Американской академии педиатрии, рекомендуемый размер порции морепродуктов для детей в возрасте 2-3 лет составляет одну унцию; в качестве ориентира, средний размер порции рыбы или моллюсков для взрослых обычно составляет от трех до четырех унций (что визуально примерно равно размеру чековой книжки).Количество креветок в унции зависит от их размера, но малышу должно хватить одной или двух креветок.

Если у родителей аллергия на креветок, более вероятно, что у их ребенка также будет аллергия. Доктор Парих говорит: «Наличие родителя с любым типом аллергии увеличивает риск [у их ребенка], но мы на самом деле [все еще] рекомендуем раннее введение продуктов с высоким риском, чтобы избежать перерастания аллергии».

В то время как кормление малышей моллюсков в основном считается безопасным, по оценкам FARE, около 1.2 процента населения США страдают аллергией на моллюсков, и, к сожалению, этот тип аллергии вряд ли исчезнет. Итак, как узнать, есть ли у вашего ребенка аллергическая реакция?

«Сыпь, зудящий отек, который может сопровождаться или не сопровождаться рвотой, диареей, хрипным кашлем, летаргией или потерей сознания. Реакции обычно возникают в течение от 30 минут до часа [после] приема пищи», – говорит доктор Парих. Клиника Майо отмечает, что признаки реакции на моллюски также могут включать головокружение, дурноту и крапивницу.Признаки серьезной анафилактической реакции включают опухшее горло, затрудненное дыхание, падение артериального давления, головокружение или обморок.

Все аллергические реакции у детей, независимо от того, насколько легкими они могут казаться, должны «оцениваться врачом, потому что трудно сказать, какая из них будет прогрессировать», – говорит доктор Парих. Если ваш ребенок находится в сознании и проявляет признаки реакции, доктор Бургерт советует дать Бенадрил и позвонить своему врачу, чтобы узнать о дальнейших действиях. В случае серьезной реакции, потери сознания или сдавления горла немедленно позвоните в службу экстренной помощи.

По общему мнению, креветки безопасны и вкусны (я опросил себя только по последнему). Креветки являются хорошим источником белка, содержат важные питательные вещества и богаты омега-3. Вы можете избегать введения новых продуктов, когда находитесь далеко от педиатра, которому доверяете, и особенно если вы находитесь вдали от Wi-Fi или сотовой связи, например, в походе, и если вы берете своих детей в поход, вы настоящий MVP. Пока креветки тщательно приготовлены, нарезаны на мелкие кусочки или протерты, и вы следите за признаками аллергической реакции, кормление креветок малышей будет безопасным и полезным дополнением к их рациону.

Выбор здоровой рыбы для детей

Добавление рыбы в рацион вашего ребенка – отличный способ получить призовой фонд важных питательных веществ. Большинство морепродуктов (рыба и моллюски, такие как крабы, гребешки, устрицы и мидии), которые едят в Соединенных Штатах, представляют собой вкусный, безопасный и здоровый вариант еды. Но есть несколько видов рыб, которые дети должны пропускать или есть в ограниченных количествах, чтобы избежать воздействия высоких уровней ртути.

Одна рыба, две рыбы: сколько рыбы следует есть детям?

Помимо высококачественного белка, витаминов и минералов, рыба является отличным источником полезных жиров, таких как докозагексаеновая кислота (ДГК), которые необходимы для развития мозга, нервной системы и зрения ребенка.Есть также некоторые исследования, показывающие, что употребление рыбы в раннем возрасте может помочь предотвратить аллергические заболевания, такие как астма и экзема.

Чтобы не упустить эти полезные преимущества, дети должны есть небольшие порции разнообразной рыбы и моллюсков 1-2 раза в неделю.

Почему одни виды рыбы лучше, чем другие?

• Меркурий. Некоторые озера, реки, океаны и другие водоемы могут быть загрязнены Меркурий. Этот встречающийся в природе металл выбрасывается в воздух при сжигании ископаемого топлива (угля, нефти и природного газа), твердых отходов и на некоторых заводах. Попадая в воду, бактерии превращают ртуть в более опасную форму – метилртуть. Метилртуть может накапливаться в рыбе, особенно в тех, которые едят другую рыбу и живут дольше, например, в акуле и рыбе-меч. Употребление в пищу слишком большого количества зараженной рыбы может оказать вредное воздействие на развивающуюся нервную систему ребенка.

• Местные предприятия. Хорошая новость заключается в том, что количество других загрязнителей воды, таких как полихлорированные бифенилы (ПХБ) и диоксины, за последние годы уменьшилось, что сделало их менее опасными для здоровья людей. Тем не менее, они все еще могут быть найдены в воде и почве в некоторых районах, и уровни могут варьироваться в зависимости от местоположения и типа рыбы. Для получения информации о безопасности рыбы и моллюсков, пойманных в вашем районе, свяжитесь с департаментами здравоохранения вашего штата и местными органами здравоохранения.

• Если ваша семья любит ловить рыбу и готовить то, что вы поймаете, сначала ознакомьтесь с местными советами. .Если водоем в вашем районе не контролируется, ограничьте количество рыбы, которую вы едите, одной порцией в неделю. Федеральное управление по лекарствам (FDA) также рекомендует удалять кожу, жир и внутренние органы перед приготовлением и употреблением того, что вы поймали. Вот где собирались загрязнения воды, которым подвергалась рыба.

Лучший выбор морепродуктов для детей:

Совместно с Агентством по охране окружающей среды (EPA) FDA недавно выпустило советы по выбору самой здоровой рыбы.Среди множества вариантов питательной и безопасной рыбы:

• Тунец. «Лайт» лучше всех. EPA и FDA считают консервированный светлый тунец (твердый или кусок) одним из «лучших вариантов» для детей, рекомендуя 2-3 порции в неделю. «Светлый» тунец, что означает, что он имеет розоватый цвет, включает такие виды, как skipjack. Это считается лучшим выбором, чем белый (альбакор) и желтый тунец, хотя они по-прежнему считаются «хорошим выбором», рекомендуется 1 порция в неделю.

• Больше хороших вариантов. Лосось, форель и сельдь считаются низким содержанием ртути и высоким содержанием DHA, стимулирующего мозг. Другие виды морепродуктов, которые считаются “лучшим выбором”, включают креветки, треску, сом, краб, гребешок, минтай, тилапию, сиг, форель, окунь, камбалу, камбалу, сардины, анчоусы, раки, моллюски, устрицы и омары.

• Варианты, которых следует избегать . Лучше избегать рыбы с высоким содержанием ртути, в том числе:

• Tilefish
  
• Shark
• Swordfish
  
• King mackerel
• Orange rawy
• Marlin

• Bigeye & bluefin tuna

• Будущие поколения рыбоядных .Некоторые из рыболовных угодий мира подвергаются чрезмерному вылову. Наилучший выбор устойчиво пойманной или выращенной рыбы и моллюсков чаще всего происходит из рыболовства США.
  

Помните…

Если ваши дети пристрастятся к рыбе и научатся делать безопасный выбор морепродуктов, это питательный и вкусный способ дать им то, что нужно их растущему телу.

Дополнительная информация и ресурсы:

Информация, содержащаяся на этом веб-сайте, не должна использоваться вместо медицинской помощи и рекомендаций вашего педиатра.Ваш педиатр может порекомендовать различные варианты лечения в зависимости от индивидуальных фактов и обстоятельств.

Что это такое и будет ли это есть мой ребенок? Креветки – Диетолог Baby Steps

Я рад представить свою первую серию сообщений в блоге, которую я называю «Что это такое и будет ли это мой ребенок есть?» Как вы знаете, я с энтузиазмом отношусь к тому, чтобы с самого начала побуждать детей есть самые разные питательные продукты. Это означает, что не существует «взрослой» и «детской» еды.Это всего лишь еда, так что если вы можете ее съесть, ваш ребенок тоже сможет ее съесть!

Этой серией я надеюсь вдохновить вас предложить своим детям продукты, о которых вы иначе даже не подумали бы. Или, может быть, некоторые из блюд, которые я предлагаю, являются основными продуктами питания в вашем доме, и ваши дети их любят … если да, пожалуйста, дайте мне знать и расскажите, как вы их подаете!

Я начинаю серию с креветок. Хотя креветки – не особо иностранная еда, в детстве я ела их не так много. И хотя сейчас мне это очень нравится, это не первое, что приходит в голову, когда я думаю о том, что приготовить на ужин.Но я часто заказываю его в ресторанах, и, желая кормить свою дочь той же едой, которую я ем, я обнаружил, что ей это НРАВИТСЯ! Шутки в сторону. С курицей она на ощупь. С креветками она вдыхает свою порцию, а потом ворует из моей тарелки. Никогда не знаешь!

Я не говорю, что вашему ребенку сразу понравятся креветки. Но он питательный и довольно простой в приготовлении, так почему бы не попробовать? Пищевые атрибуты креветок включают:

Это почти чистый белок.
Они полны некоторых из труднодоступных питательных веществ, включая селен, холин, медь и йод.
Они являются хорошим источником антиоксидантов (их красный цвет обусловлен астаксантином).

Если вы раньше не подавали креветок, следите за успеваемостью своего ребенка с помощью моей бесплатной Таблицы воздействия продуктов питания.

Конечно, креветки славятся высоким содержанием холестерина. Но я призываю вас не беспокоиться об этом. В 2015 году Министерство сельского хозяйства США изменило свою позицию по ограничению пищевого холестерина из-за исследования, которое показывает, что холестерин, который мы едим, не оказывает такого большого влияния на холестерин в крови, как мы когда-то думали.Коктейли из креветок для всех!

Креветки также являются распространенным аллергеном. И хотя я не подписываюсь на школу введения твердой пищи «вводить каждую пищу по одному и ждать три дня, чтобы проверить признаки аллергической реакции», я все же рекомендую родителям уделять особое внимание при введении общих аллергенов. Помимо моллюсков, таких как креветки, есть яйца, рыба, молоко, арахис, древесные орехи, соя и пшеница.

На самом деле у меня нет ни одного из моих рецептов креветок (пока!), Но я рекомендую вам проверить эти другие одобренные RD рецепты креветок, если вы думаете о том, чтобы представить их своей семье:

Креветки, запеченные в кокосовом орехе с соусом из манго от Marisa Moore Nutrition

Запеченные креветки с чесноком из питательных блюд

Греческие креветки и фарро из Постная зеленая фасоль

Миски для поленты, креветок и овощей Easy Creamy от Лучше новый Perfect

Креветки, цукини и кукурузные оладьи от Мамочки, которые меняют еду

А знаете ли вы: вы можете добавить шесть креветок на гриле к любому блюду в Chili’s за 2 доллара.99. Итак, вместо того, чтобы заказывать детское меню, это то, что мы сделали для моей дочери, когда мы недавно там обедали, вместе с брокколи за 1,99 доллара и случайной едой из тарелок взрослых. Ей это понравилось, и я подумал, что это отличная сделка!

Как вы любите подавать креветки своей семье?

Когда я могу давать своему детенышу рыбу и моллюсков?

Хотя рыба и моллюски входят в большую восьмерку пищевых аллергий, они чаще поражают взрослых, чем маленьких детей.Есть также некоторые виды рыб, которых стоит избегать независимо от того, были ли у вас аллергии в анамнезе. Это связано с высоким содержанием ртути.

Обзор

Вы можете давать ребенку рыбу или моллюсков в любое время после того, как они хорошо начнут есть твердую пищу. Американская академия педиатрии раньше советовала родителям подождать, прежде чем давать детям рыбу, но они изменили эту позицию, заявив: «В течение нескольких месяцев после начала приема твердой пищи ежедневный рацион вашего ребенка должен включать в себя разнообразные продукты, которые могут включать…рыба. ”

Исследование, опубликованное в Nutrients , даже показало, что младенцы, которые начинают есть рыбу в возрасте до одного года, имеют более низкий риск последующего развития экземы, которая считается состоянием, связанным с аллергией.

Во многих других странах, где рыба является основным продуктом питания, младенцев кормят рыбой раньше, чем другим мясом. Эти дети едят рыбу чаще, чем наши основные продукты из курицы, свинины и говядины, и у них все в порядке.

Загружая рыбу, убедитесь, что она полностью приготовлена.Измельчите его очень мелко и без проблем смешайте с уже внесенными овощами. Всегда проверяйте рыбу и моллюсков на наличие костей и кусочков раковины.

Обязательно проверьте этикетки с пищевыми продуктами на наличие рыбных ингредиентов и указаний об аллергии, которые требуются FDA. Независимо от того, есть ли у вас аллергия в семейном анамнезе, при первом введении рыбы или моллюсков обязательно обратите внимание на признаки аллергической реакции (крапивница, затрудненное дыхание или симптомы астмы, отек рта или горла, рвота или диарея. и потеря сознания).Взаимодействие с другими людьми

В случае аллергической реакции знайте, как среагировать, и будьте готовы немедленно позвонить 9-1-1.

Содержание ртути

FDA рекомендует не давать маленьким детям акулу, рыбу-меч, королевскую макрель и кафельную рыбу из-за высокого уровня ртути. Беременным и кормящим женщинам также следует избегать употребления этой рыбы.

Хорошая рыба для начала вашего ребенка (после того, как он ел твердую пищу в течение нескольких месяцев) с низким содержанием ртути, включает креветки, консервированный светлый тунец (в альбакоре больше ртути), лосось, минтай и сом.Если ваша рыба вылавливается в местных условиях, FDA советует сначала связаться с местными властями, чтобы узнать, что безопасно.

Креветки для младенцев – первая еда для младенцев

Когда младенцы могут есть креветки?

Технически креветки можно вводить, как только ваш ребенок будет готов к употреблению твердой пищи, что обычно составляет около 6 месяцев. Однако вы можете подождать первого дня рождения вашего ребенка, чтобы регулярно подавать креветки. Их вязкая, скользкая текстура может быть сложной для младенцев, к тому же ракообразные от природы богаты натрием, который в избытке вреден для здоровья.Креветки – популярный ингредиент в кулинарии во всем мире, но мировой рынок креветок не лишен недостатков. Читайте дальше, чтобы узнать больше!

Макс, 12 месяцев, ест креветочные котлеты. Лейла, 16 месяцев, ест креветки целиком. Младенцам и малышам бывает сложно жевать креветки, поэтому доверяйте своему чутью, готов ли ваш ребенок к целым креветкам.

Полезны ли креветки для младенцев?

Да, в умеренных количествах. Свежие или замороженные креветки являются отличным источником белка, а также содержат жирные кислоты омега-3, которые помогают укрепить растущие клетки вашего ребенка.Ракообразные также содержат множество необходимых питательных веществ: витамин B12 и холин для поддержки развития мозга; селен для питания иммунной системы и щитовидной железы; и цинк для стимулирования роста. Бонус: креветки, как правило, содержат меньше ртути, чем многие другие рыбы.

Тем не менее, лучше всего подавать креветки в умеренных количествах по нескольким причинам. Во-первых, креветки богаты натрием: одна порция содержит 150 миллиграммов, что составляет около 75 процентов рекомендуемой суточной нормы натрия для детей в возрасте до 12 месяцев.Во-вторых, креветки часто обрабатывают антибиотиками и химическими веществами, чтобы сохранить цвет, увеличить влажность, уменьшить порчу и защитить рыбоводные хозяйства от болезней.

Если эти соображения заставят вас задуматься, будьте уверены, что на рынке много здоровых и экологически чистых креветок. Как правило, свежие или замороженные целые креветки в панцире, купленные в разгар сезона (да, креветки сезонные – как и овощи!), Скорее всего, вызовут меньше проблем… просто спросите своего продавца рыбы, чтобы убедиться.Они любят говорить о рыбе!

Покупая креветки из морозильной камеры, прочтите этикетки и постарайтесь выбрать надежный источник, как и для всей своей еды. Ознакомьтесь с Seafood Watch, широко уважаемым ресурсом Аквариума Монтерей-Бей, с его списком креветок, которых следует покупать и которых следует избегать, или следите за сертификатами на расфасованные креветки от отраслевых групп по наблюдению, таких как Global Aquaculture Alliance. или Попечительский совет аквакультуры.

Примечание. Креветки ассоциируются с торговлей людьми и принудительным трудом в рыболовстве, которое снабжает Costco, Walmart и другие мировые розничные торговцы.Наконец, выловленные в дикой природе креветки часто приводят к повреждению среды обитания в океане и большому количеству прилова – рыб, черепах и других морских существ, которые вылавливаются траулерами, которые рыбаки используют для одновременного вылова большого количества ракообразных.

Креветки – обычная опасность удушья для младенцев?

Да. Резиновая текстура моллюсков может представлять опасность для младенцев и детей ясельного возраста, особенно когда их подают целиком. Чтобы свести к минимуму риск, измельчите его до других продуктов или нарежьте очень тонкими ломтиками. Как всегда, убедитесь, что вы создали безопасную среду для приема пищи и держитесь на расстоянии вытянутой руки от вашего ребенка во время еды.

Для получения дополнительной информации посетите наш раздел, посвященный давлению и удушью, и ознакомьтесь с типичными опасностями, связанными с удушьем.

Креветки – распространенный аллерген?

Да. Креветки – это вид моллюсков, которые являются одними из наиболее распространенных пищевых аллергенов, и младенцы с аллергией на креветок чаще испытывают реакции на других моллюсков ракообразных (ракообразных, крабов, омаров, креветок) и, в меньшей степени, на моллюсков ( семейства моллюсков, мидий, осьминогов, устриц, гребешков, улиток, кальмаров.Креветки также обычно содержат консерванты с сульфитами, к которым некоторые люди чувствительны. Если у вас есть семейная история аллергии на морепродукты или вы подозреваете, что у вашего ребенка может быть аллергия на моллюсков, проконсультируйтесь с аллергологом, прежде чем вводить креветки.

Интересно, что аллергия на моллюсков обычно развивается во взрослом возрасте, и у тех, кто развивает ее в детстве, большинство не перерастет ее. Как вы поступили бы со всеми новыми аллергенами, вводите креветки, подавая небольшое количество, и внимательно следите за ними.Если во время первых двух порций не наблюдается побочных реакций, постепенно увеличивайте количество при следующих приемах пищи.

Примечание. Аллергия на моллюсков не означает автоматически, что у вашего малыша также будет аллергия на плавниковую рыбу, поскольку они не связаны между собой. Однако вам, возможно, придется быть осторожным с риском загрязнения белков моллюсков рыбных плавников, приготовленных вне дома, поскольку они часто готовятся на одной и той же кухне.

Как приготовить креветок для младенцев после отлучения от груди?

Каждый ребенок развивается в индивидуальном порядке.Приведенные ниже рекомендации по приготовлению предназначены только для информационных целей и не заменяют профессиональные индивидуальные советы вашего педиатра или медицинского работника, диетолога или диетолога или специалиста по педиатрическому питанию и питанию. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его поиск из-за того, что вы прочитали или увидели здесь.

От 6 до 9 месяцев: Предлагайте приготовленные креветки, нарезанные (продольно) тонкими ломтиками или фаршем, без панциря и хвоста.(См. Фото ниже, внизу слева.) Подавайте креветки отдельно или добавляйте в другую пищу, чтобы ваш ребенок мог зачерпнуть их руками. Как вариант, можете предложить лепешки с креветками (рецепт ниже). Хотя это больше риск удушья, чем другие продукты, вы можете подавать малышу большие целые креветки (здесь подойдут большие креветки), как и любую другую большую пищу в форме палочки в этом возрасте, чтобы дать вашему ребенку возможность попрактиковаться навыки жевания, перемещения твердой и скользкой пищи вокруг рта и ее выплевывания.

От 9 до 12 месяцев: Предлагать мелко нарезанные креветки (отдельно или в добавлении к другим продуктам) наиболее безопасно в этом возрасте. Избегайте разрезания креветок целиком так, чтобы они сохранили свою цилиндрическую форму. Чтобы сделать ошибку из соображений безопасности, нарежьте креветку продольно, а затем снова на более мелкие кусочки, чтобы форма перестала быть круглой. (см. фото внизу справа внизу).

От 12 до 24 месяцев: По мере роста вашей уверенности предлагайте ребенку кусочки побольше, чтобы он мог проткнуть их вилкой или взять палочками для еды.Ближе к 2 годам вы можете обнаружить, что малыши готовы узнать о хвосте и о том, как оторвать его от целой креветки и т. Д. Будьте очень осторожны и поощряйте тщательное пережевывание.

Как НЕ подавать креветки младенцам и малышам.

Для получения дополнительной информации о том, как нарезать еду в соответствии с возрастом вашего ребенка, перейдите в наш раздел о размерах и формах продуктов.

★ Совет: эта темная вена на спине креветки? Это пищеварительный тракт.Хотя он съедобен, он может содержать песчинки и песчинки. Если вы хотите удалить ее, просто разрежьте креветку на спине ножом для очистки овощей и вытащите трубочку пальцами.

Рецепт: куличи с луизианскими креветками

Ингредиенты

• 1/2 фунта креветок
• 1/2 лимона
• 1 морковь
• 1 небольшой стебель сельдерея
• 1/2 маленькой луковицы
• 1 яйцо
• 1/4 стакана майонеза
• 1/4 стакана панировочных сухарей, кукурузной муки или муки из нута
• 1/2 чайной ложки паприки (по желанию)
• По 1/4 чайной ложки сушеного базилика, орегано и тимьяна (по желанию)
• 1/4 стакана масла авокадо, оливкового или сафлорового масла
• 1/4 стакана греческого йогурта
• 2 веточки петрушки (по желанию)

Указания

1. Вымойте креветки, затем быстро готовьте на сильном огне, пока они не станут непрозрачными и твердыми, около 2 минут.
2. Выньте креветки из пароварки и дайте остыть. Очистите и выбросьте любые раковины, хвосты и прожилки. Еще раз промойте креветки, чтобы смыть оставшиеся осколки панциря.
3. Переложите креветки в кухонный комбайн. Добавьте сок лимона и взбивайте, пока креветки не станут мелко измельченными.
4. Вымойте, очистите и очистите морковь и лук от кожуры. Грубо нарезать вместе с стеблем сельдерея, затем добавить овощи в кухонный комбайн. Взбейте до мелкого измельчения.
5. Разбейте яйцо в кухонном комбайне, затем добавьте майонез, панировочные сухари (кукурузную муку или муку из нута) и специи, если вы хотите добавить аромат.Взбивайте, пока смесь не скрепится. Если смесь слишком влажная, добавьте еще сухого ингредиента. Если слишком сухо, добавьте еще майонеза.
6. Руками сформируйте из смеси лепешки размером с мяч для гольфа. Осторожно разгладьте каждый торт и положите на тарелку.
7. Нагрейте масло в сковороде на умеренном огне. Когда масло начнет мерцать, поместите пару коржей в сковороду (не переполняйте сковороду!) И жарьте до золотистого цвета около 3 минут. Переверните коржи и обжарьте с другой стороны до коричневого цвета, еще около 2 минут.
8. Переложите лепешки на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Пока лепешки остывают, измельчите петрушку и смешайте с йогуртом. Добавьте йогурт с травами в присоску на столе.
9. Поместите 1 или 2 охлажденных торта в миску вашего ребенка, а остальные храните в герметичном контейнере в холодильнике или морозильной камере для будущих приемов пищи. Подавайте и поощряйте вашего малыша окунуться.

Сочетания вкусов

Вкус креветки определяется средой обитания, в которой она жила, поэтому вы можете встретить некоторые слегка сладкие с оттенком минеральности, а другие более смелые с оттенком морской соли.После приготовления почти все креветки слегка хрустят, уступая место взрыву аромата нежной мякоти. Сочетайте с такими же сладкими и солеными продуктами, как артишок, масло, кокос, пастернак, ананас, таро или помидоры, и попробуйте приправить своими любимыми специями и травами – кинзой, укропом, лемонграссом или петрушкой!

Джейми Труппи, MSN, CNS

Венера Калами, MNSP, RD

Кэри Раппапорт, OTR / L, MS, SCFES, IBCLC

Сакина Байовала, доктор медицины, FAAAAI.Сертифицированный аллерголог и иммунолог (отделение аллергии)

Рэйчел Руис, доктор медицинских наук, главный педиатр и детский гастроэнтеролог

Аллергия на моллюсков – Детская больница Джонса Хопкинса

Что такое аллергия на моллюсков?

Аллергия на моллюсков – это не совсем то же самое, что аллергия на морепродукты. Морепродукты включают рыбу (например, тунец или треску) и моллюски (например, омары или моллюски). Хотя они оба относятся к категории «морепродуктов», рыба и моллюски биологически различны.Таким образом, рыба не вызовет аллергической реакции у человека, страдающего аллергией на моллюсков, если только этот человек не страдает аллергией на рыбу.

Моллюски делятся на две группы:

• ракообразных , например креветок, крабов или омаров
• моллюски , такие как моллюски, мидии, устрицы, гребешки, осьминоги или кальмары

Некоторые люди с аллергией на моллюсков имеют аллергию на обе группы, но некоторые имеют аллергию только на одну.

Большинство аллергических реакций на моллюсков происходит, когда кто-то ест моллюсков.Но иногда человек может отреагировать на прикосновение к моллюскам или вдыхание паров от приготовления моллюсков.

Аллергия на моллюсков может развиться в любом возрасте. Даже у людей, которые раньше ели моллюсков, может развиться аллергия. Некоторые люди со временем перерастают определенную пищевую аллергию, но у людей с аллергией на моллюсков аллергия обычно сохраняется на всю оставшуюся жизнь.

Каковы признаки и симптомы аллергии на моллюсков?

Когда у кого-то аллергия на моллюсков, иммунная система организма, которая обычно борется с инфекциями, чрезмерно реагирует на белки в моллюсках.Каждый раз, когда человек ест (или, в некоторых случаях, берет в руки или вдыхает) моллюсков, организм думает, что эти белки являются вредными захватчиками, и выделяет такие химические вещества, как гистамин . Это может вызвать такие симптомы, как:

• хрипы
• проблемы с дыханием
• кашляет
• охриплость
• герметичность горла
• боль в животе
• рвота
• понос
• зудящие, слезящиеся или опухшие глаза
• ульев
• красные пятна
• отек
• Падение артериального давления, вызывающее головокружение или потерю сознания (обморок)

Аллергические реакции на моллюсков могут быть разными.Иногда один и тот же человек может по-разному реагировать в разное время. Некоторые реакции могут быть очень легкими и затрагивать только одну систему организма, например, крапивница на коже. Другие реакции могут быть более серьезными и затрагивать более одной части тела.

Аллергия на моллюсков может вызвать тяжелую реакцию, называемую анафилаксией , даже если предыдущая реакция была легкой. Анафилаксия может начаться с тех же симптомов, что и менее тяжелая реакция, но может быстро ухудшиться. У человека могут быть проблемы с дыханием или потеря сознания.Может быть задействовано более одной части тела. Если не лечить, анафилаксия может быть опасной для жизни.

Как лечится аллергическая реакция на моллюсков?

Если у вас аллергия на моллюсков (или любая серьезная пищевая аллергия), врач попросит вас иметь при себе автоинжектор адреналина на случай чрезвычайной ситуации.

Автоинжектор адреналина – это лекарство, отпускаемое по рецепту, которое поставляется в небольшом удобном для переноски контейнере. Легко использовать. Ваш врач покажет вам, как это сделать.Держите его поблизости, а не в шкафчике или в кабинете медсестры.

Врач также может дать вам план действий при аллергии, который поможет вам подготовиться, распознать и лечить аллергическую реакцию. Поделитесь планом со всеми, кому нужно знать, например, с родственниками, руководителями школы и тренерами. Также подумайте о ношении браслета для медицинских предупреждений.

При аллергической реакции на счету каждая секунда. Если у вас появились серьезные аллергические симптомы, такие как отек рта или горла или затрудненное дыхание, немедленно используйте автоинжектор адреналина.Также используйте его сразу же, если ваши симптомы затрагивают две разные части тела, например, крапивница с рвотой. Затем позвоните 911 и попросите кого-нибудь отвезти вас в отделение неотложной помощи. Вам необходимо находиться под медицинским наблюдением, потому что даже если худшее уже прошло, может случиться вторая волна серьезных симптомов.

Также неплохо иметь при себе антигистаминные препараты, отпускаемые без рецепта (OTC), поскольку они могут помочь в лечении легких симптомов аллергии. Использовать антигистаминные препараты после – не в качестве замены – адреналина во время опасных для жизни реакций.

Что еще мне нужно знать?

Если тестирование на аллергию показывает, что у вас аллергия на моллюсков, вы не должны есть моллюсков. Вы также не должны есть продукты, которые могут содержать моллюсков в качестве ингредиентов. Всем, кто чувствителен к запаху готовящихся моллюсков, следует избегать ресторанов и других мест, где готовятся моллюски.

Информацию о пищевых продуктах, которых следует избегать, можно найти на таких сайтах, как Сеть исследований и образования в области пищевой аллергии (FARE).

Всегда читайте этикетки на продуктах, чтобы узнать, есть ли в них моллюски.Производители продуктов питания, продаваемых в Соединенных Штатах, должны указать, содержат ли продукты какие-либо из восьми наиболее распространенных аллергенов, включая ракообразных и моллюсков . На этикетке должно быть указано «моллюски» в списке ингредиентов или «Содержит моллюсков» после списка.

Некоторые продукты выглядят нормально из списка ингредиентов, но в процессе приготовления они могут контактировать с рыбой. Это называется перекрестным заражением . Ищите рекомендательные заявления, такие как «Может содержать рыбу», «Обработано на предприятии, которое также обрабатывает рыбу» или «Изготовлено на оборудовании, также используемом для рыбной ловли.«Не все компании маркируют перекрестное заражение, поэтому в случае сомнений позвоните или напишите в компанию, чтобы убедиться.

Производители также не обязаны перечислять ингредиентов моллюсков , потому что моллюски (моллюски, мидии, устрицы или гребешки) не считаются основным пищевым аллергеном. Когда на этикетках написано, что еда содержит моллюсков, они относятся к ракообразным. Свяжитесь с компанией, чтобы узнать о риске перекрестного заражения моллюсками.

Перекрестное заражение часто случается в ресторанах.На кухне моллюски могут попасть в пищевой продукт, потому что персонал использует одни и те же поверхности, посуду (например, ножи, разделочные доски или сковороды) или масло для приготовления моллюсков и других продуктов.

Это особенно часто встречается в ресторанах морепродуктов, поэтому некоторым людям безопаснее избегать таких ресторанов. Моллюски также используются во многих блюдах азиатской кухни, поэтому существует риск перекрестного заражения в китайских, вьетнамских, тайских или японских ресторанах. Во время еды в ресторанах лучше избегать жареной пищи, потому что во многих местах курицу, картофель фри и моллюски готовят на одном масле.

Когда вы едите вдали от дома, убедитесь, что у вас есть автоинжектор адреналина и его срок годности не истек. Также расскажите об аллергии на моллюсков людям, которые готовят или подают вам еду. Иногда вам может понадобиться взять с собой еду, которая, как вы знаете, безопасна. Не ешьте в ресторане, если шеф-повар, менеджер или владелец не удовлетворены вашей просьбой о безопасном обеде.

Также поговорите с персоналом школы о рисках перекрестного заражения продуктов в кафетерии.Лучше всего упаковать обеды дома, чтобы вы могли контролировать, что в них содержится.

Еще о чем следует помнить:

• Убедитесь, что автоинжектор адреналина всегда под рукой и не просрочен.
• Не ешьте приготовленную пищу, которую приготовили сами, или что-нибудь из неизвестных ингредиентов.
• Сообщите всем, кто занимается вашей едой – от родственников до сотрудников ресторана, – что у вас аллергия на моллюсков.
• Держитесь подальше от паровых столов или плит, когда готовятся моллюски (особенно в местах, где еда готовится на общем гриле, например, в ресторанах хибачи).
• Имейте при себе именную «карту шеф-повара», которую можно передать персоналу кухни. На карточке указано, что у вас аллергия на приготовление пищи. На веб-сайтах, посвященных пищевой аллергии, можно найти распечатанные бланки поварской карточки на разных языках.
• Ингредиенты моллюсков также могут использоваться в некоторых непищевых продуктах, таких как пищевые добавки, блеск для губ, корма для домашних животных и удобрения для растений. Поговорите со своим врачом, если у вас есть вопросы о том, что безопасно.

Польза креветок для здоровья детей

Польза креветок для здоровья детей включает развитие мозга и костей, ускоряет рост и развитие костей и зубов, защищает детей от инфекций, улучшает зрение, повышает уровень энергии, богатый источник белка, витаминов и цинк снижает ожирение, способствует общему развитию и т. д.

Для детей креветки – это чудесная пища с большим спектром преимуществ для здоровья.Например, употребление около 350 г креветок в неделю может помочь детям лучше усваивать пищу и питательные вещества, улучшить пищеварение, опорожнение кишечника и укрепить кости. Физическое и умственное развитие ребенка также значительно улучшается за счет высокого уровня йода, кальция, цинка, фосфора и некоторых минералов.

Во всем мире креветки и креветки едят и едят. По биологии они принадлежат к разным подразделам Decapoda, но похожи по внешнему виду.Обычно термин «креветка» используется для описания крупных креветок.

Родители часто спрашивают, когда их малышам можно давать креветки и будет ли им безопасно их есть. Врачи обычно рекомендуют, чтобы младенцам было не менее 12 месяцев, прежде чем креветки можно будет включить в их рацион. Это связано с тем, что креветки могут вызывать аллергию у малышей, поэтому имеет смысл подождать, пока иммунная система ребенка лучше не разовьется, чтобы снизить риск реакции.

Некоторые врачи считают, что лучше подождать, пока ребенку исполнится три года, чтобы начинать его употреблять моллюсков, особенно если в семье широко распространены тяжелые аллергии, или если ребенок уже показал, что у него аллергия на определенные продукты, или если у него проблемы с сезонными продуктами питания. аллергии, такие как сенная лихорадка, экзема или даже астма. Врачи также рекомендуют младенцу есть овощи, фрукты, мясо и птицу, прежде чем он перейдет к морепродуктам.

Родители должны быть осторожны и не давать малышам и детям рыбу с высоким содержанием ртути, например акулу, кафельную рыбу, рыбу-меч и королевскую макрель.Им также следует давать ограниченное количество консервированного тунца, не превышающее 150 г кусочков светлого тунца в неделю. Детям не следует давать суши, пока им не исполнится год или больше, поскольку большинство бактерий, которые обычно присутствуют в сырой рыбе, могут иметь серьезные побочные эффекты у детей.

Креветки оказывают множество положительных эффектов на рост и развитие вашего ребенка, например:

Помогает развитию мозга и костей: Омега-3 жирные кислоты в креветках помогают младенцам и детям младшего возраста лучше развиваться мозг, глаза и кости.

Способствует росту и развитию костей и зубов: Креветки богаты витамином D, который не только поглощает кальций и другие минералы, но и усердно работает над укреплением костей и зубов. Он также предохраняет детей от рахита и помогает им достичь своего истинного роста и максимальной костной массы.

Защищает детей от инфекций, улучшает зрение: Креветки богаты витамином А, который играет важную роль в зрении и росте клеток, тканей и костей ребенка и защищает его от инфекций.

Обеспечивает белком: Содержание белка в креветках помогает детям расти и поддерживать ткани тела.

Способствует общему развитию: Креветки – кладезь нескольких жизненно важных минералов, включая фосфор, цинк, йод и кальций, которые необходимы для физического и умственного роста и развития ребенка.

Обеспечивает сильные мускулы и зрение: Креветки богаты витамином В12, поэтому мышцы и зрение ребенка крепкие и у него не бывает резких настроений.

Поддерживает высокий уровень энергии у ребенка: Креветки, богатый железом, придают детям высокий уровень энергии и сдерживают анемию.

Дети с ожирением могут потерять весь щенячий жир: Креветки богаты витаминами A, D и B3, белком и цинком, поэтому они хорошо оснащены для поддержания оптимального уровня щитовидной железы, что также способствует снижению веса. дети с ожирением.

Несмотря на все благотворное влияние креветок на детей, они также содержат высокий уровень ртути, которая достаточно токсична, чтобы повлиять на развитие мозга малышей.Поэтому рекомендуется не давать ребенку креветок, а давать ему другую рыбу один или два раза в неделю, чтобы снизить вероятность отравления ртутью. Для детей младше двух лет рекомендуется и безопасно есть 150 г креветок. Сырые или недоваренные креветки или любые моллюски нельзя давать детям ясельного возраста, поскольку они содержат вредные бактерии, которые могут вызвать жар, диарею и рвоту.

Родители могут обнаружить пищевую аллергию либо в течение нескольких минут после еды, либо через несколько часов.Если малыш или ребенок старшего возраста реагирует на поедание креветок, это может проявляться в виде тошноты, зуда, рвоты, отека лица, раздражения или диареи. У ребенка, пострадавшего от поедания креветок, также могут быть проблемы с дыханием, он может задыхаться, задыхаться, хрипеть и т. посинеть. Он также может упасть в обморок и потребовать немедленной медицинской помощи. Если у малыша очень сильная аллергия на креветки, у него может развиться любой из вышеперечисленных симптомов при вдыхании пара от готовящихся морепродуктов или при прикосновении к креветкам.

Если у ребенка диагностирована аллергия на креветок или моллюсков, рекомендуется иметь под рукой инъекционный адреналин.Обычно врачи назначают это лекарство детям с аллергией на моллюсков. Родители должны составить план действий на случай чрезвычайных ситуаций с человеком, который будет заботиться об их ребенке в такой ситуации, например, с персоналом школы, членами семьи или родственниками. Дети также могут носить браслет с медицинским предупреждением.

Чтобы предотвратить развитие у детей аллергии на креветки, убедитесь в следующем:

• Он вообще не ест креветок и любые продукты, содержащие их. внимательно прочтите, чтобы убедиться, что они не содержат креветок.Если сомневаетесь, обратитесь в компанию.
• Ингредиенты креветок или моллюсков можно использовать в косметике, кормах для домашних животных и удобрениях для растений. Пациенты должны поговорить со своими врачами о принятии мер безопасности.

Согласно CalorieCount.com, пищевая ценность креветок следующая: