Познавательное

2019 год что готовить на новый год – Что готовить на Новый 2019 год – полное меню

Содержание

Меню На Новый Год 2019 – Что Готовить Новое И Интересное В Год Свиньи

До 31 декабря осталось всего ничего, самое время продумывать меню на Новый Год 2019. Так что же приготовить нового и интересного в год свиньи, какими блюдами порадовать это привередливое животное?

Астрологи советуют накрывать стол максимально разнообразным, богатым, так как Кабан уважает вкусную еду, причем желательно сытную, красиво украшенную. Приветствуются мясные блюда, стараясь исключить свинину (символ года хоть и не обидчивый, но вряд ли оценит наличие собрата на столе), салаты, разнообразные оригинальные закуски, горячие блюда, а в завершении вечера – десерты.

Примечательно, что Свинка благосклонна к слабому полу, поэтому женщинам можно расслабиться при подготовке к празднованию. Блюда не должны быть слишком сложными, требующими колоссальных временных и физических затрат. Лучше остановиться на простых рецептах, чтобы остались силы на веселье – символ года не обидится!

Но одновременно Кабан не признает искусственности, поэтому запрещено подавать к столу фастфуды, полуфабрикаты, в идеале даже торт стоит испечь самостоятельно.

Что готовить новое и интересное в год Желтой Земляной Свиньи

Новогоднее меню может содержать:

  • Мясные блюда (телятина, говядина, баранина, крольчатина, птица) в отварном, запеченном, жаренном, тушеном виде
  • Рыба жаренная, запеченная, приготовленная на пару
  • Салаты мясные, овощные
  • Крупы (возможно, как ингредиенты, к примеру, рис или пшено добавить в салат, гречкой нафаршировать курицу)
  • Фрукты, овощи
  • Разнообразные десерты.

В этом году неуместны большие объемы, важен вкус и разнообразие, так что забываем о тазиках оливье – готовим понемногу, но чего-нибудь эдакого!

Надоели традиционные салаты, горячее, закуски? Всегда можно подобрать новые, необычные рецепты. Но еще раз напоминаем – выбирать предстоит из самых простых, не требующих чрезмерных усилий в приготовлении. Простота, интересный вкус, питательность – вот все, что нужно всеядной Хрюшке!

Закуски на Новый Год 2019

Праздничный стол должен включать не менее 2-3 закусок, они могут быть холодными или горячими. Вот несколько новых идей для вкусного позднего ужина.

Слоеные тарталетки с рыбной начинкой

Вкусные, сочные тарталетки готовятся не особо долго, зато их точно не отнесешь к полуфабрикатам – даже основа выпекается самостоятельно! Хотя сам рецепт достаточно прост.

Подготовим такие продукты:

  • Тесто слоеное – 1 упаковка
  • Авокадо – 1 шт.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Рыба красная слабосоленая – 150 г
  • Оливки – 10 шт.
  • Майонез – 1 ст.л.
  • Перец по вкусу

  • Тесто слегка раскатываем, вырезаем из него кружочки банкой или стаканам подходящего размера.

  • Затем из них же внутри выдавливаем кружки меньшего размера, получая колечки.

  • На застеленный пергаментом противень выкладываем большие кружочки, поверх них, предварительно смазав края заготовок сырым яйцом, размещаем колечки – они будут играть роль бортиков.
  • Запекаем самодельные тарталетки (вместе с оставшимися маленькими кружочками, они понадобятся для следующего рецепта) до готовности в духовом шкафу при 180-200 градусах до зарумянивания.

  • Авокадо чистим, режем кубиками.

  • Измельчаем предварительно сваренные яйца, слабосоленую семгу, оливки.
  • Смешиваем продукты, заправляем майонезом, перчим.
  • Выкладываем начинку по корзинкам, украшаем икрой, зеленью, оливками.

Креветочные канапе

Еще одна интересная идея для закуски, готовить ее лучше вместе с тарталетками, описанными ранее – тут используются остатки теста с прошлого рецепта. Так сказать, безотходное производство.

Подготовим:

Слоеное тесто запеченное (кружочки, которые остались после приготовления тарталеток из прошлого рецепта) – по количеству гостей

  • Креветки – так же
  • Сырок плавленый мягкий – 1 упаковка
  • Оливки – по количеству гостей
  • Укроп – небольшой пучок

  • Укроп измельчаем, смешиваем с сыром

  • Смазываем смесью кружочки из слоеного теста

  • Отваренную, очищенную креветку сворачиваем дугой, внутрь вкладываем оливку, прокалываем насквозь конструкцию шпажкой для канапе, вонзаем с тесто с сырным соусом

Канапе с красной рыбой

Еще один вариант канапе, но тут используются готовые ингредиенты, ничего специально выпекать не нужно. Быстро, просто, можно поручить даже мужу или ребенку!

Для закуски стоит купить:

  • Хлеб темный (ржаной) – 0,5 кирпичика
  • Сырок плавленый – 1 упаковка
  • Рыба красная – 100-200г
  • Маслины по количеству бутербродов

  • Огурец промываем, осушаем салфеткой. Срезаем верхушки и при помощи картофелечистки нарезаем тонкими пластинами.

  • Хлеб нарезаем поперек толщиной около 1 см, а затем кубиками по 3-4 см, получая основу для будущих канапе.

  • Смазываем их сыром.

  • Рыбу нарезаем крупными кубиками, каждый кусочек оборачиваем полоской огурца, закрепляем шпажкой, на которую нужно предварительно нанизать маслину.

  • Остается установить шпажку в хлебную основу и украсить блюдо с такими аппетитными бутербродиками!

Простые и вкусные рецепты новогодних салатов

Казалось бы, ну что еще можно придумать в салатах, уже все ингредиенты опробованы, все комбинации известны…Но кулинары постоянно предлагают новые идеи для праздничных столов. Мы тоже собрали несколько неизвестных, интересных рецептов салатиков.

«Легкий» с красной рыбой

Поскольку в год Свиньи стоит отказаться от непосредственно свинины, основой блюд могут стать другие виды мяса и, конечно же, легкая, полезная, аппетитная рыбка!

Для салата необходимо:

  • Красная малосольная рыба – 100-200 г
  • Хлеб ржаной – 200 г
  • Кунжутное семя – 1-2 ст.л.
  • Огурец – 1 шт.
  • Салат – большой пучок
  • Сметана, майонез или сливочный сыр для соуса – 1-2 ст.л.

  • Кунжут обжариваем на сухой сковороде до легкого золотистого цвета.

  • Хлеб нарезаем небольшими кубиками, также обжариваем.

  • Огурцы шинкуем соломкой или кусочками, как нравится.
  • Рыбу избавляем от костей, нарезаем кубиками.

  • Салат измельчаем.

  • Продукты соединяем с соусом, перемешиваем прямо перед подачей или сразу на столе.

Салат «Во!»

Вкусный, легкий, но достаточно сытный салат действительно оправдывает свое название, обязательно вызывая восторженные восклицания дегустаторов. В нем удачно сочетаются нежное филе с кисло-сладкими мандаринами, пикантной корейской морковкой, ароматными орехами. Действительно «Во!».

Продукты для приготовления блюда:

  • Филе куриное отварное – 300 г
  • Кукуруза консервированная – 1 банка
  • Мандарины очищенные – 300 г
  • Сыр твердый – 300 г
  • Орехи грецкие – 100 г
  • Корейская морковь – 600 г
  • Майонез – 100 г
  • Сметана – 100 г
  • Соль по вкусу

Приготовление:

  • Мясо нарезаем соломкой, с моркови по-корейски удаляем лишний сок.

  • Натираем сыр на крупной терке.

  • Мандарины режем небольшими кусочками.

  • Орехи поджариваем на сухой сковороде, остужаем, измельчаем скалкой (предварительно сложив продукт в пакет) или блендером.

  • Сметану соединяем с майонезом, складываем в кондитерский мешок.
  • На блюдо ставим разъемное кольцо, выкладывая продукты слоями, между которым делаем сеточку из соуса.

  • Последовательно выкладываем морковь, сверху присыпаем орешками и выжимаем сеточку из майонеза.

  • Вторым слоем насыпаем куриные кусочки и майонез.

  • Сверху плотно укладываем сыр, поливаем соусом.

  • Выливаем из баночки жидкость, рассыпаем по поверхности салата кукурузу.

  • Затем мандарины с майонезом. В последнюю очередь покрываем корейской морковью. Сверху украшаем орешками.
  • Оставляем для пропитки на пару часов, затем форму аккуратно снимаем, украшаем бока и наслаждаемся необычным сочетанием ингредиентов!

«Коралловый риф»

Удивительно красиво выглядит необычный салат с полезной начинкой. Такое украшение стола точно запомнится гостям!

Продукты для блюда:

  • Палочки крабовые – 250 г
  • Помидоры – 2 шт.
  • Болгарский перец (разных цветов) – 2 шт.
  • Твердый сыр – 150-160 г
  • Красный лук – 2 шт.
  • Сок лимона – 2 ст.л.
  • Сахар – 1 ст.л.

Для соуса:

  • Майонез – 50 г
  • Йогурт несладкий натуральный – 50 г
  • Чеснок – 2 зубка
  • Паприка – 1 ч.л.
  • Сухая горчица – 1 ч.л.
  • Соль – по вкусу

Для украшения-«кораллов»

  • Вода – 90 мл
  • Мука – 10 г
  • Растительное масло – 40 г

  • Лук нарезаем полукольцами.

  • Из лимона или лайма выдавливаем сок к луку, добавляем ложку сахара, слегка мнем руками для выделения сока.

  • Майонез с йогуртом соединяем с измельченным чесноком, горчицей, паприкой, солью по вкусу. Соус будет настаиваться, пока готовятся остальные ингредиенты.

  • Перец промываем, хорошо очищаем от семечек, перегородок, нарезаем очень тонкими полосками.

  • Из помидоров удаляем семена (они содержат слишком много сока, который в салате будет мешать), нарезаем также соломкой.

  • Точно так же измельчаем крабовые палочки.

  • Сыр трем на крупной терке.

  • Смешиваем измельченные ингредиенты с луком, предварительно отжав с него маринад.
  • Заправляем салат соусом, тщательно перемешиваем.

  • Для подачи к праздничному столу выкладываем салат в разъемную форму, установленную на выбранной тарелке.
  • Сверху присыпаем измельченным красным и желтым перцем.

  • Аккуратно снимаем кольцо, стараясь сохранить целостность формы.

  • Предварительно делаем кружево, имитирующее коралл, для этого в миске смешиваем воду, муку, растительное масло, мешаем венчиком.

  • Затем хорошо разогреваем антипригарную сковороду, и выливаем ее на сковороду тонким слоем (лучше сразу закрыть посуду специальной решеткой, чтобы масло меньше разбрызгивалось).

  • После уменьшения шипения аккуратно снимаем лопаткой на бумажную салфетку для удаления лишнего жира.
  • Остается красиво разломать кружевной чипс и украсить им салат.

Вкусные и сытные горячие блюда

Ну какой же праздник без горячего? Предлагаю на выбор несколько вкусных блюд, а если не достаточно, посмотрите еще здесь и здесь.

Рыбный пирог как французский киш

Если думаете, что приготовить вкусного, сытного, необычного – попробуйте это блюдо. Оно того стоит!

Понадобится:

  • Красная рыба (семга, лосось, форель) – 500-700 г
  • Яйца – 2 шт.
  • Слоеное тесто – 1 упаковка
  • Зелень – пучок
  • Перец болгарский – 1 шт. (лучше взять по половине разных цветов для красоты)
  • Сыр рикотта (можно заменить тертым российским или иным) – 1 ст.л.
  • Мука – 1 ст.л.
  • Сливки 11-20% (или сметану) – 30-50 мл
  • Соль по вкусу
  • Растительное масло для смазывания формы

  • Зелень рубим, перец крошим кубиками.

  • Нарезаем рыбу кусочками 1,5 на 1,5 см.

  • Овощи с рыбой смешиваем.

  • Яйца солим, взбиваем сначала при низкой скорости, постепенно добавляя сливки, сыр, муку и продолжаем взбивать на высоких оборотах до легкой пены.

  • Смешиваем яичную пену с рыбно-овощной смесью.

  • Форму смазываем растительным жиром, дно застилаем слоеным тестом, аккуратно пальцами растягивая по размеру противня.
  • Из второго пласта теста нарезаем полосы (удобно делать ножом) боковые стороны будущего пирога, пальцами соединяем дно с краями, формируя своеобразную корзинку.

  • Выкладываем внутрь начинку, распределяем равномерно по всей плоскости.

  • Подгибаем свободные края к середине, создавая опрятный вид блюда.
  • Запекаем при 200-220 градусах 15 минут, а затем еще 20-30 минут при 180˚С.
  • Незадолго до окончания выпекания можно посыпать верх сыром.

Жаркое в горшочках с крышками из теста

Оригинальное блюдо для подачи на праздничный стол.

Ингредиенты просты:

  • Мясо (филе индейки) – 400-500 г
  • Картофель – 500 г
  • Шампиньоны – 300 г
  • Тесто слоеное – 200 г
  • Лук – 1 шт.
  • Чеснок – 1-2 зубка
  • Сметана – 100-150 г
  • Растительное масло для обжарки
  • Соль, перец по вкусу

  • На растительном масле поджариваем лук, затем добавляем нарезанное кубиками филе индейки, тушим 10-15 минут.

  • Добавляем измельченные кубиками грибы, приправы, соль, тушим 15-20 минут.
  • Тем временем нарезаем пластинами картофель.
  • К сметане добавляем чеснок, соль, перец.

  • Мясную смесь равными порциями раскладываем по горшочкам, поверх выкладываем картофель, сметанно-чесночный соус, можно затереть сыром.

  • Растительным маслом смазываем края горшочков, закрываем кружками из слоеного теста
  • Запекаем в духовке около 1-1,5 часов.

Вкуснейшая утка

Ароматная утка с яблоками или апельсинами – просто классика жанра! Оказывается, ее достаточно просто готовить, хотя есть некоторые секреты. Зато такое горячее станет центром праздничного стола!

Для приготовления блюда необходимо:

  • Утка – примерно 2 кг
  • Яблоки кислых сортов – 4-5 шт.

Для маринада:

  • Апельсиновый сок (из одного апельсина) – 115 г
  • Соевый соус – 100 г
  • Имбирь – 30 г
  • Мед – 2 ст.л.
  • Апельсиновая цедра – 1 ст.л.

Специи:

  • Чеснок сушеный – 2 ч.л.
  • Мед – 1 ст.л.
  • Корица – ¼ ч.л.

Соус апельсиновый для поливки мяса:

  • Жир с утки – 10-11 ст.л.
  • Апельсиновый сок – 170 г
  • Апельсин (мякоть) – 1 шт.
  • Мед – 1-2 ст.л.
  • Крахмал – 1 -2 ст.л.
  • Корица – щепоть
  • Лимонный сок – 1 ст.л.
  • Вода – 50 мл

  • Утку ощипывает, моем, удаляем крайнюю часть крыльев (иначе при жарке она обгорит) и хвост, там находятся сальные железы, которые при приготовлении могут испортить блюдо, придав ему неприятного запаха.

  • Апельсиновый сок, соевый соус, мелко тертый имбирь, цедра лимона, мед смешиваются.

  • В этом маринаде утка замачивается в холоде на сутки, ее периодически следует переворачивать для равномерного распределения вкуса. Емкость с птицей надо накрыть пищевой пленкой, чтобы она не заветривалась.

  • Чеснок сушеный смешиваем с перцем, иными специями, смазываем этим утку (соли больше не надо, ведь соевый соус достаточно соленый, мясо за сутки должно было хорошо просочиться).

  • Противень застилаем пергаментом, на дно выкладываем нарезанные кольцами яблоки (так мясо не пригорит).

  • Яблоки очищаем от семян, нарезаем четвертинками, добавляем корицу, мед, перемешиваем.

  • Птицу наполняем яблоками, разрез зашиваем или закрываем шпажкой.

  • Сверху противень закрываем фольгой, запекаем 1,5 часа при 180 градусах, затем вынимаем, поливаем верхнюю часть выделившимися соками.
  • При необходимости закрываем подгорающие части фольгой.
  • Сразу отбираем сок для приготовления соуса, а утку отправляем допекаться еще примерно 30 минут.

  • Теперь готовим соус. Для этого утиный жир подогреваем в сотейнике, добавляем апельсиновый, лимонный сок, корицу, мед, хорошо перемешиваем, даем закипеть.
  • Затем крахмал смешиваем с водой, тонкой струйкой вливаем в соус, снова доводим до кипения (при необходимости можно добавить еще немного крахмала, чтобы добиться нужной густоты).

  • Бросаем к соусу апельсины, снова доводим до кипения, пробуем на вкус, для большей сладости добавляем сахар либо мед, для кислоты – лимонный сок.
  • Утку достаем из духовки, поливаем жиром, если нужно – прикрываем фольгой слишком румяные места, ставим снова жариться уже без накрытия для появления хрустящей корочки.

  • Проверяем на готовность, опять прикрываем фольгой «отдохнуть».
  • Подаем к столу с апельсиновым соусом.

Десерты для праздничного стола

Осталось поговорить о том, что приготовить на десерт, ведь, какими бы сытными ни были остальные блюда, для кусочка тортика или пирожного всегда остается место в желудке!

Шоколадный рулет без выпечки

Напоминаем, что символ года позволяет выбирать быстрые, легкие рецепты, для нее неважно, сколько хозяюшка проторчала на кухне. Вкусно – и отлично! Вот один из таких десертов на скорую руку!

Ингредиенты для рулета:

  • Шоколадное печенье – 400 г
  • Малиновый сироп (можно взять другой по вкусу) – 5 ст.л.
  • Сыр маскарпоне – 250 г
  • Сливки 33% — 100 г
  • Пудра сахарная – 100 г

  • Перемалываем печенье (удобно использовать блендер, мясорубку) до мелкой крошки.

  • Добавляем туда сироп, по необходимости можно вмешать размягченное сливочное масло.

  • Рукав для запекания заполняем тестом, выравниваем скалкой, раскатывая до толщины около 1 см.

  • Сыр, пудру, сливки смешиваем, взбиваем миксером или блендером.
  • Открываем пакет, смазываем тесто кремом, аккуратно скатываем рулетом.

  • Перемещаем будущий рулет в морозилку, а затем уже снимаем пакет, оформляем края, нарезаем, украшаем перед подачей.

Печенье-снеговики

Помня о том, что Свинья не обидится на быстрые рецепты, предлагаю простейший вариант сладости – приготовление смело можно доверить детками. И занять их, и развлечь, и освободить хозяйку от выпечки. Быстро, невероятно просто и выглядит мило!

Готовим:

  • Песочное печенье круглое – по две на каждого гостя
  • Маршмеллоу – так же
  • Карамельный сироп – несколько ложек
  • Черный шоколад – 1 плитка

  • Выкладываем печенье в один слой на тарелке, пригодной к использованию в микроволновой печи.
  • На середину льем немного сиропа, накрываем вторым печеньем.

  • Поверх выкладываем по одной маршмеллоу.
  • Ставим в микроволновую печь на 20 секунд, чтобы сладость увеличилась в два раза, если не получилось – добавить еще 20.

  • Затем выложить в подтаявшие лужицы зефира еще по одному кусочку, но теперь вертикально.
  • Растапливаем на водяной бане шоколад, спичкой вырисовываем на зефире глазки и улыбки снеговиков.

  • Остается по желанию украсить основания поделок конфетками, к примеру, шоколадными шариками.

Новогоднее печенье с добавлением леденцов

Еще один рецепт, пропитанный духом праздника.

Ингредиенты:

  • Мука – 150 г
  • Разрыхлитель – 0,5 ч.л.
  • Сахарная пудра – 40 г
  • Сливочное масло – 100 г
  • Леденцы – 100 г

Приготовление:

  • Этого количества хватит на 48 штук печенья размером около 5 см.

  • Сухие ингредиенты смешиваем, добавляем размягченное масло.
  • Замешиваем эластичное, однородное тесто, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в морозильную камеру на 40 минут.

  • Леденцы складываем в пакет, бьем молотком на осколки.

  • Тесто раскатываем на поверхности, присыпанной мукой (если не получается – можно подстелить пергамент) до толщины не более 5 мм.
  • Выдавливаем фигурные заготовки специальными трафаретами.
  • Если хотите позднее повесить печенье на елку – сразу проделываем дырочки спичкой или деревянной шпажкой.

  • Выкладываем на противень, простеленный пергаментной бумагой, выпекаем до золотистого цвета.
  • Вынимаем заготовки, в середину каждого печенья засыпаем немного леденцов, снова отправляем печься для растапливания конфет

  • Готовую выпечку остужаем прямо на противне.

Горячительные и прохладительные напитки

К встрече 2019 года стоит подготовить вкусные, но слабоалкогольные напитки, чтобы не уподобляться символу года. Приветствуются глинтвейн, вино, ликеры, шампанское (как без него!), настойки собственного приготовления.

Из безалкогольного подойдет травяной чай, ягодный морс, соки. Кстати, глинтвейн хорош и без алкоголя на вишневом соке.

Сервировка стола на Новый 2019 год

При украшении стола рекомендуется использовать природные оттенки – желтый, коричневый, зеленый, голубой, серый. В угоду Свинке можно поставить по центру копилку или фигурку символа года. Или рассыпать между тарелками в живописном беспорядке желуди – любимое лакомство всех хрюшек.

Новогоднее оформление блюд

Учитывая, что в право вступает Желтая Земляная Свинья, оформлять праздничный стол стоит с добавлением желто-коричневой гаммы. К примеру, украсить еду солнечным болгарским перцем, зернами кукурузы, ломтиками лимона, апельсина.

Нелишней будет всевозможная зелень, чем ярче, тем лучше.

Праздничное меню должно быть разнообразным, сытным и достаточно простым в приготовлении. Одно или два горячих, парочка закусок, несколько быстрых салатиков и десерт – при желании все это можно приготовить за пару часов, если выбрать легкие рецепты. А уж коли удастся приобщить к кулинарии родных – готовка вовсе покажется отдыхом. Веселой новогодней ночи и удачного года!

blog-dm.ru

Что нельзя готовить на Новый год 2019

Для многих женщин каждый Новый год представляет определенную проблему. С одной стороны они желают приготовить разнообразные блюда, чтобы удивить своих домочадцев и гостей, а с другой стороны хотят понравиться хозяйке будущего года, так как существует мнение, что для того, чтобы будущий период был успешным, необходимо обязательно приглянуться животному тотему. Некоторые хозяйки не знают, что нельзя готовить на Новый год 2019 (год Свиньи). Поэтому мы решили восполнить этот пробел.


СОДЕРЖАНИЕ


Что можно предложить на стол в новогоднюю ночь

По восточному календарю в 2019 году Желтая Земляная Собака передает бразды правления (Кабану). Это в какой-то степени облегчает участь женщин, относительно новогоднего стола. Согласно китайской мифологии, это животное не столь капризно в выборе еды, нежели тотем прошлого года – Собака. На новогоднем столе может быть самая разнообразная пища, начиная от овощных блюд и заканчивая всевозможной мясной едой и рыбой. Правда, существует единственное исключение. На праздничном столе не должно присутствовать ничего, связанное со свининой. Запрещается сало, ветчина, свиные колбасы, нарезка и паштеты. Все остальные блюда могут быть представлены в самом широком ассортименте. В новогоднем меню может быть:

  • любая птица;
  • говядина, баранина;
  • все виды рыбы и икра;
  • любая дичь, кроме кабана;
  • большое разнообразие овощных и мясных салатов;
  • зелень любого вида;
  • свежие, маринованные и соленые овощи;
  • фрукты в любом ассортименте;
  • самые разные мучные изделия;
  • алкогольные напитки, соки и воды.

Что касается мяса, то оно может быть самого разного приготовления: варенное, тушенное, капченое и вяленное. Оно может быть представлено в виде нарезки, паштетов, гуляша, отбивных и т.п.

Знатоки китайских традиций утверждают, что Свинья с одной стороны всеядное животное, но с другой стороны достаточно разборчива. Она любит изобилие, но не стоит ставить на стол блюда больших размеров. Лучше предпочесть вариант, когда на столе присутствует большое множество разнообразных блюд в небольших количествах.

Еще ценит порядок и красоту, поэтому необходимо непременно постараться с сервировкой стола. На столе должна присутствовать:

  • праздничная скатерть;
  • красивая посуда;
  • изысканные салфетки;
  • яркие, желательно желтые свечи;
  • в центре стола можно поставить фигурку или статуэтку Свиньи.

Согласно китайским традициям на новогоднем столе обязательно должно быть блюдо, которое нравится тотемному животному. Как известно, Свинья относится к травоядным животным, поэтому на столе должны присутствовать в изобилии разнообразные овощи в любом виде, фрукты и зелень. Будет хорошо, если в центре стола поставить глиняную или керамическую миску с пшеницей или пшеном. Эти злаковые культуры больше всего любит хозяйка 2019 года. На новогоднем столе также должен присутствовать самый разнообразный хлеб, в том числе и с отрубями.

Свинья предпочитает натуральную пищу, поэтому нужно отказаться от различных полуфабрикатов, купленных в супермаркетах. Также не желательны всякого рода фастфуды. Лучше все блюда приготовить собственноручно из натуральных ингредиентов и с любовью.

Хозяйка 2019 года – педантичное животное. Ей нравится, чтобы все происходило по плану и вовремя, поэтому необходимо заранее продумать меню новогоднего стола, праздничный декор и, конечно же, наряд.

Что еще может понравиться Свинье

Встречая Новый год нужно учесть еще ряд моментов, которые могут привлечь удачу в 2019 году. Как известно, Свинью будет сопровождать земная стихия. Ей соответствует желтый цвет, поэтому будет очень хорошо, если все в доме в новогоднюю ночь будет выдержано в этой тональности.

ДекорДля украшения комнаты можно использовать материалы, которые нравятся Свинке. Например, мягкую часть можно украсить пледом ручной работы из натурального волокна: шерсти или хлопка. Цвет этих изделий может быть желтым, бежевым, коричневым и т.п. Под елку можно поставить шкатулку в виде свиньи. Как известно, это животное символизирует финансовую стабильность. Игрушки на елку, накидки на стулья и скатерть можно также выбрать в аналогичной цветовой гамме. Тотемное животное любит натуральные изделия, поэтому комнату можно украсить плетенными или керамическими изделиями.

Свинья относится к домашним животным, которые обитают в селе. В связи с этим, помещение для встречи Нового года может быть выдержано в этно стиле. Для украшения окон и стола можно использовать домотканые ткани ручной работы.

ПосудаСтоловые приборы, тарелки, вазы лучше . Кроме этого можно использовать глиняные вазы, керамические миски, плетеные вазы для фруктов и мучных изделий.  Для накладывания блюд можно воспользоваться деревянными ложками.
Новогодние блюдаФорма подачи угощений также имеет значение в новогоднюю ночь. Салаты можно сделать . Для этого целесообразно использовать желток яйца, морковь, сыр и другие продукты, которые имеют желтый цвет. На столе должно быть много фруктов желтого цвета. Сдобу лучше украсить дольками цитрусовых фруктов или натуральными ягодами.
Новогодний наряд лучше подобрать свободного кроя. Ведь Свинья не любит скованности и тесноты. Что касается оттенков одежды, то они должны соответствовать общим тенденциям года и быть близкими к желтому, коричневому или золотому цвету. Что касается украшений, то они могут быть из натуральных камней, дерева или желтого металла. Идеальным вариантом могут быть янтарные украшения.

Приметы

  • необходимо расплатиться со всеми долгами, причем лучше это сделать за несколько дней до наступления праздника. В противном случае, вы будете весь 2019 год испытывать нужду в деньгах и постоянно их занимать.
  • В первые дни Нового года нельзя одалживать деньги, иначе весь год вы будете на мели.
  • Продавец, продавший вам намного дешевле какую-либо вещь, будет успешен круглый год. Удача не покинет также и вас.
  • Чтобы привлечь деньги в свой дом, необходимо обязательно купить несколько новых елочных украшений. Они способны улучшить ваше материальное положение на протяжении всего года.
  • Перед праздником лучше избавится от ненужных вещей, особенно от посуды со сколами. Она может принести в ваш дом неудачу в финансовых делах.
  • Для украшения елки используйте предметы, связанные с деньгами. Можно повесить гирлянду в форме монет или серпантин из маленьких ненастоящих купюр. Под елку необходимо поставить копилку в форме Свиньи и обязательно положить в нее крупную купюру настоящих денег.
  • Украшать елку стоит начинать с верхушки, а разбирать в обратном порядке. Также не стоит выбрасывать зеленое дерево сразу после Нового года. Лучше это сделать через 2-3 недели после праздников.
  • Год Свиньи очень удачен для заключения брака. Если вы сыграете свадьбу в 2019 году, ваш брак будет очень крепким и просуществует очень долго.

А Вы планируете готовить блюда из свинины на Новый год 2019?

ДаНет


g2019.su

рецепты с фото, простые и вкусные

Не за горами долгожданный и всеми любимый праздник, и каждая расточительная хозяйка уже сейчас задумывается над тем, что приготовить на Новый 2019 год. Составив заранее меню, можно облегчить себе хлопоты, связанные с заготовкой и закупкой необходимых продуктов.

Как правильно накрыть стол

Наступает год Желтой Земляной Свиньи, поэтому занимаясь сервировкой стола необходимо учитывать темперамент и амбиции хозяйки следующего года. Стол должен просто ломиться от обилия еды, огромного количества зелени и овощей, а также приветствуется мясо кролика, птица, говядина, баранина. Однако восточные астрологи советуют отказаться от любых продуктов из свинины, колбасы, сала и паштетов.

Согласно, китайским приметам, если выставить на новогодний стол рыбу, мясо и птицу, добавив несколько салатов, бутербродов с икрой, то такое разнообразие привлечет в дом богатство. Ну и, конечно, блюда должны быть красиво украшены.

Еще один небольшой нюанс, так как свинья любит натуральную пищу, то стоит отказаться от полуфабрикатов и фастфудов, больше ей понравится, если всю еду хозяйка приготовит самостоятельно. Естественно, не забудьте про сладкое, тортики, пирожные, фрукты в сиропе, желе из ягод, будут не лишними на праздничном столе.

Рецепты горячих блюд

Ассортимент блюд очень велик и довольно тяжело, определиться с выбором. Необходимо руководствоваться не только питательностью готового блюда, но и его полезными свойствами. Немалую роль играет и то, как оно будет выглядеть в готовом виде, потому что в это году, праздничный стол должны украшать только красивые и оригинальные яства.

Кролик, запеченный в духовке целиком

Самое полезное и диетическое мясо кролика, а если запечь его в духовке, то оно сохранит все свои питательные вещества и будет шикарно выглядеть при подаче на стол. Рецепт с фото поможет приготовить блюдо, даже самой неопытной хозяйке.

Совет!

Замочите кролика на ночь в слабом уксусном растворе, кефире или молоке, благодаря этому получится нежное и сочное мясо.

Для приготовления возьмите, следующие продукты:

  • тушка кролика среднего размера;
  • горчица – 10 г;
  • грибы – 200 г;
  • майонез – 100 г;
  • морковь – 200 г;
  • лук репчатый – 2 головки;
  • растительное масло – 100 мл;
  • петрушка – 1 пучок;
  • соль, приправы по вкусу.

Приготовление:

  • Мясо кролика тщательно промываем в проточной воде и удаляем пленку.
  • Натрем его смесью из майонеза и горчицы, с добавлением соли и приправ.
  • Накрываем пищевой пленкой и помещаем в холодильник на 3 часа.
  • Готовим начинку, для этого овощи и грибы нарезаем кубиками, солим, перчим и поливаем майонезом, который остался от маринада.
  • Закладываем, полученную смесь в брюшко кролика и зашиваем прочной нитью.
  • Помещаем его на противень и отправляем в духовку, выпекаем 3 часа при температуре 180 градусов.
  • По истечении времени вытаскиваем тушку, удаляем нитки, овощное рагу выкладываем вокруг кролика и посыпаем зеленью.

В качестве начинки можно использовать любые овощи, поэтому проявляйте фантазию и экспериментируйте.

Жульен из курицы с грибами

Решив приготовить такое блюдо на Новый 2019 год Свиньи, необходимо будет запастись специальными формочками для выпекания по количеству гостей.

Ингредиенты:

  • куриная грудка – 700 г;
  • грибы – 300 г;
  • лук репчатый – 1 головка;
  • сметана – 300 г;
  • растительное масло – 1 ст.л.;
  • мука – 2 ст.л.;
  • сыр – 100 г.

Приготовление:

  • Мясо отвариваем в соленой воде до готовности, вытаскиваем, охлаждаем и рвем руками на волокна.
  • Лук и грибы нарезаем кубиками и тушим на сковороде до золотистой корочки, затем добавляем мякоть курицы.
  • В другой посуде обжариваем муку, пока она не подрумянится, кладем сметану и взбиваем венчиком, доводим до кипения.
  • Раскладываем смесь по кокотницам, заливаем соусом и посыпаем сверху, тертым сыром.

Выпекаем в духовке в течение 30 минут при температуре 180 градусов.

Лосось запеченный в фольге

Если не знаете, что приготовить на Новый 2019 год, то остановите свой выбор на запеченном лососе.

Для маринада понадобятся следующие продукты:

  • оливковое масло – 3 ст.л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соевый соус – 2 ст.л.;
  • мед – 1 ст.л.;
  • цедра лимона;
  • имбирь, измельченный – 1 ч.л.;
  • кинза – 1 пучок;
  • соль, приправы.

Приготовление:

  • Рыбу промываем и потрошим от внутренностей, удаляем хребет и по возможности освобождаем от мелких косточек.
  • Очищенный чеснок измельчаем при помощи пресса и смешиваем с остальными ингредиентами.
  • Натираем лосося, полученным соусом и обертываем фольгой.
  • Ставим в духовку на 20 минут и устанавливаем температуру 200 градусов.
  • Затем разворачиваем и оставляем еще на некоторое время, чтобы рыба подрумянилась. При подаче готовую запеченную рыбу посыпаем зеленью.

Праздничные салаты

В новогоднюю ночь каждой хозяйке хочется выделиться и накормить гостей каким-нибудь необычным блюдом. Сейчас салатом «Оливье» и «Сельдью под шубой» уже никого не удивишь. При составлении праздничного меню необходимо учесть пожелания всех приглашенных гостей, среди них могут оказаться как вегетарианцы, так и мясоеды. Представляем подборку оригинальных и простых рецептов салатов с фото, на любой вкус.

Салат «Гавайский»

Пикантное и сытное блюдо, благодаря необычному сочетанию продуктов приятно удивит приглашенных гостей за праздничным столом.

Ингредиенты:

  • листья салата – 1 пучок;
  • куриная грудка – 200 г;
  • грецкие орехи – 100 г;
  • ананас – 300 г;
  • натуральный йогурт для заправки.

Приготовление:

  1. Куриную грудку отвариваем в соленой воде до готовности, охлаждаем и разделяем на волокна.
  2. Грецкие орехи измельчаем в блендере.
  3. Листья салата рвем руками и выкладываем в глубокое блюдо.
  4. Ананас режем средними кубиками.

Смешиваем все составляющие, солим, перчим и заливаем йогуртом.

 Можно использовать консервированные фрукты, но со свежим ананасом салат получится более ароматным.

Салат «Вегетарианский»

Если не знаете что приготовить на Новый 2019 год Свиньи для веганов, то этот рецепт станет палочкой-выручалочкой. Аппетитное блюдо несмотря на отсутствие мяса, благодаря наличию орехов и сыра получается довольно сытным и вкусным.

Ингредиенты:

  • моцарелла – 300 г;
  • руккола – 200 г;
  • хурма – 3 шт.;
  • тыквенные семечки – 50 г;
  • оливковое масло – 50 мл;
  • бальзамический уксус – 50 мл;
  • гранатовый сок – 50 мл;
  • миндаль – 50 г;
  • соль, перец.

Приготовление:

  • Очищенную от кожицы хурму и сыр нарезаем кубиками.
  • Орехи и тыквенные семечки измельчаем в ступке.
  • Свежую рукколу мелко шинкуем.
  • Смешиваем все измельченные ингредиенты и поливаем уксусом, оливковым маслом и гранатовым соком.

Желательно выбирать не переспевшую хурму, чтобы она не разваливалась, а сохраняла свою форму при нарезке.

«Сельдь под шубой»

Многим хозяйкам этот салат уже надоел, но для большинства людей он остается самым любимым. Предлагаем необычную подачу блюда, при этом, сохранив все привычные вкусовые качества.

Ингредиенты:

  • филе селедки – 400 г;
  • свекла -400 г;
  • морковь -300 г;
  • картофель – 300 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • майонез – 200 мл;
  • быстрорастворимый желатин – 25 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • перья лука.

Приготовление:

Отвариваем овощи и яйца, очищаем и мелко шинкуем.

Сельдь нарезаем небольшими кусочками.

Заливаем желатин горячей водой, и ждем, пока он растворится, затем смешиваем его с майонезом.

Берем большую форму, в которой выпекаем кекс и застилаем ее пищевой пленкой.

Начинаем выкладывать слои, но только не так, как мы привыкли, а в обратном порядке.

Первой будет свекла, затем картофель, морковь, яйцо и, наконец, рыба.

Заливаем желатиновой смесью и ставим в холодильник.

Через пару часов достаем форму и переворачиваем салат на тарелку, в результате получается, что свекла, как ей и положено, оказывается сверху.

Украшаем дольками лимона и перьями лука.

Совет!

Можно взять несколько маленьких формочек, чтобы потом подавать готовый салат порционно.

Салат «Красная шапочка»

Довольно простое в приготовлении блюдо, которое благодаря оригинальному оформлению украсит праздничный стол.

Ингредиенты:

  • копченое куриное филе – 400 г;
  • яйца – 4 шт;
  • картофель — 400 г;
  • морковь – 350 г;
  • сыр – 150 г;
  • миндаль – 60 г;
  • майонез – 300 мл;
  • гранат – 1 шт.;

Приготовление:

  • Отвариваем овощи и яйца до готовности. Картофель и морковь освобождаем от кожуры и нарезаем кубиками, яйца чистим и трем на крупной терке.
  • Также поступаем и с сыром, лучше выбирать твердые сорта, например, голландский или российский.
  • Орехи измельчаем в блендере, а куриное филе разделяем на волокна.
  • Берем большую тарелку и помещаем в ее центр кольцо для салатов.
  • Первым слоем выкладываем картофель, затем мясо и смазываем майонезом.
  • Посыпаем орехи, а сверху, тертый сыр и поливаем соусом.
  •  Ну и, наконец, морковь и яйца, смазываем каждый слой майонезом.
  • Очищаем гранат и равномерно выкладываем поверх салата.
  • Оставляем в холодильник на 2 часа, чтобы все продукты хорошо пропитались.

Подаем на стол, предварительно убрав формовочное кольцо.

Холодные закуски

Кроме салатов, необходимо приготовить на Новый 2019 год Свиньи несколько холодных закусок. Откажитесь от стандартных бутербродов со шпротами и фаршированных яиц. Предлагаем необычные и оригинальные рецепты с фото, посмотрев, которые можно будет оценить внешний вид блюда.

Закуска «Рафаэлло»

Аппетитные шарики внесут изюминку и разнообразят новогоднее меню. Заранее купите необходимые продукты:

  • крабовые палочки – 200 г;
  • твердый сыр – 150 г;
  • майонез – 50 мл;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • кокосовая стружка – 50 г;
  • фундук – 50 г.

Приготовление:

  1. Замороженные крабовые палочки натираем на мелкой терке, то же самое делаем с сыром.
  2. Орехи измельчаем в кухонном комбайне.
  3. Чеснок очищаем и выдавливаем через пресс.
  4. Смешиваем все ингредиенты с майонезом.
  5. Лепим небольшие колобки, примерно 2-3 см в диаметре и обваливаем их в кокосовой стружке.

До самой подачи оставляем блюдо в холодильнике.

Интересно!

Если украсить каждый шарик листочками мяты, то создастся ощущение, как будто на тарелке лежат, нераскрывшиеся кувшинки.

Тарталетки с грибами

Для приготовления этого блюда необходимо купить готовые формочки, а можно заранее испечь их самостоятельно на основе простого песочного теста.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 200 г;
  • лук репчатый – 2 головки;
  • плавленый сыр – 100 г;
  • консервированная кукуруза – 50 г;
  • сливки – 30 г;
  • майонез – 25 г;
  • растительное масло – 40 мл;
  • мускатный орех – 4 г.

Приготовление:

  1. Лук и грибы мелко шинкуем и обжариваем в подсолнечном масле до золотистой корочки.
  2. Вливаем сливки, тушим до испарения влаги, затем добавляем, тертый сыр.
  3. Соединяем смесь с кукурузой и майонезом.
  4. Наполняем тарталетки, полученной начинкой.

При подаче на стол украшаем оливками, дольками лимона и веточками петрушки.

Лучшие десерты на новогодний стол

Какой же праздник без тортов и пирогов, приготовить которые на Новый 2019 год Свиньи можно легко самостоятельно, в домашних условиях. Не зря говорят, что если на столе поставить много вкусных и разнообразных пирожных, конфет, фруктов, то весь год будет «сладким».

Кекс с цукатами

Простой рецепт кекса позволит приготовить на Новый 2019 год Свиньи красивый и очень вкусный десерт, даже начинающей хозяйке.

Ингредиенты:

  • мука — 1 кг;
  • молоко – 1 л;
  • растительное масло – 150 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – 800 г;
  • изюм -150 г;
  • грецкие орехи – 150 г;
  • цукаты из апельсина – 150 г;
  • кардамон – 30 г;
  • молотая корица – 15 г;
  • имбирь – 5 г;
  • разрыхлитель – 5 г;
  • ванилин – 2 г.

Приготовление:

  1. Заливаем изюм кипятком и оставляем на 20 минут.
  2. Орехи и цукаты измельчаем при помощи мясорубки или блендера.
  3. Яйца с сахаром взбиваем венчиком до пышной массы.
  4. Вливаем теплое молоко, растительное масло и добавляем все остальные ингредиенты.
  5. Просеиваем муку через сито и замешиваем не сильно крутое тесто.
  6. Перекладываем его в специальную форму и выпекаем при температуре 200 градусов около 40 минут.
  7. Готовность можно проверить, проткнув деревянной спичкой.

Остывший кекс поливаем горячим шоколадом и посыпаем сахарной пудрой.

Имбирное печенье

Довольно популярные в Европе сладости, которые можно приготовить в виде звездочек, снежинок, елочных игрушек. А затем украсить ими елку или подарить друзьям и близким, положив в нарядную коробку.

Ингредиенты:

  • мука – 1,3 кг;
  • мед – 500 г;
  • сливочное масло – 400 г;
  • коричневый сахар – 300 г;
  • имбирь – 50 г;
  • какао-порошок – 50 г;
  • куриный желток – 2 шт.;
  • апельсин – 1 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • ром – 50 мл;
  • разрыхлитель – 10 г;
  • корица – 10 г;
  • кардамон – 2 г;
  • измельченные семена аниса – 1 г;
  • соль – ½ ч.л.

Приготовление:

  1. Помещаем мед, сахар и масло в глубокую миску и нагреваем на водяной бане, периодически помешивая.
  2. Для получения цедры, натираем шкурку апельсина и лимона на мелкой терке.
  3. Соединяем ее с медовой массой и специями.
  4. Когда все содержимое остынет, добавляем желтки и ром.
  5. Муку смешиваем с разрыхлителем, просеиваем через сито и замешиваем эластичное тесто.
  6. Заворачиваем в целлофан и убираем на 30 минут в холодильник.
  7. Достаем тесто и раскатываем пласт, толщиной в полсантиметра.
  8. С помощью специальных формочек вырезаем будущее печенье.

Разогреваем духовку до 230 градусов и выпекаем в течение 7-10 минут.

Совет!

Приготовьте цветную глазурь и при помощи кондитерского шприца, украсьте сладости.

Фаршированные блюда

Вместо обыденных яиц с начинкой, можно приготовить более оригинальные кушанья, хотя это займет немного больше времени, зато в итоге будет потрясающая, пикантная закуска.

Воловины с тунцом

Для такого рецепта понадобятся специальные формочки для выпекания. Можно замесить слоеное тесто самостоятельно, но это довольно трудоемкий процесс, поэтому проще купить готовое в магазине. Лучше взять пресное, так как из дрожжевого получатся слишком пышные корзинки и не останется места для наполнителя.

Ингредиенты:

  • тунец консервированный – 1 банка;
  • свежий огурец – 1 шт.;
  • майонез – 1 ст.л.;
  • зелень.

Приготовление:

  1. Размораживаем готовое тесто при комнатной температуре и раскатаем его, толщиной 0,5 см.
  2. Вырежем кружки, размером чуть больше формы, для создания бортиков.
  3. Смазываем их желтком и выпекаем в духовке до золотистой корочки.
  4. Из тунца удаляем хребет, кости и разминаем вилкой.
  5. Огурец трем на мелкой терке.
  6. Соединяем рыбу с овощем, добавляем майонез и перемешиваем.
  7. Наполняем волованы, полученной начинкой.

При подаче на стол украшаем зеленью.

Фаршированные кальмары

Невероятно полезные морепродукты, почему-то чаще всего используются в салатах. Если хозяйка не знает, что приготовить на Новый 2019 год Свиньи, чтобы удивить своих гостей, то этот рецепт, настоящая находка.

Ингредиенты:

  • тушки кальмаров – 6 шт.;
  • кабачок – 1 шт.;
  • пекинская капуста – 100 г;
  • помидоры – 2 шт.;
  • шампиньоны – 200 г.

Приготовление:

  1. Цукини трем на крупной терке, если он немолодой, то удаляем кожуру.
  2. Капусту шинкуем, а томаты и грибы режем маленькими кубиками.
  3. Обжариваем овощи на растительном масле.
  4. Кальмары промываем под проточной водой, удаляем пленку и внутренности.
  5. Набиваем тушки овощной смесью и закрепляем деревянной зубочисткой.
  6. Выкладываем кальмары на противень, застеленный пергаментной бумагой, и запекаем в течение 20 минут.

Подавать можно целиком или порезать на кружочки, все зависит от размера тушки.

Индейка запеченная целиком

Выбираем тушку индейки, весом около 8 кг. Мясо индейки очень вкусное и полезное, по диетическим свойствам оно уступает только кролику.

Ингредиенты:

  • чеснок – 2 головки;
  • масло оливковое – 50 мл;
  • универсальная приправа, соль, перец и молотый мускатный орех.

Для начинки:

  • яблоки – 5 шт.;
  • ананасы, консервированные – 300 г;
  • сыр – 100 г;
  • чеснок – 7 зубчиков;
  • лимон – 1 шт.;
  • розмарин – 2 веточки.

Приготовление:

  1. Готовим маринад, для этого чеснок выдавливаем через пресс, смешиваем с приправами и маслом.
  2. Оставляем его на 30 минут, чтобы масло впитало в себя аромат специй.
  3. Обмазываем птицу, полученным соусом, снаружи и внутри, помещаем в целлофановый пакет и оставляем на 12 часов.
  4. Яблоки разрезаем на 4 части, удаляем сердцевину и смешиваем с порезанными кусочками ананасов.
  5. Поливаем фрукты соком лимона, добавляем ломтики сыра, листочки розмарина и зубчики чеснока.
  6. Готовой начинкой фаршируем индейку и зашиваем брюшко прочными нитками.
  7. Помещаем ее на противень и запекаем в духовом шкафу 1 час при температуре 250 градусов, затем убавляем до 180.

Каждые 20 минут поливаем тушку, вытопившимся жиром.

Сервировка новогоднего стола

Хозяйка года Желтая, Земляная Свинья довольно дружелюбное животное, но все-таки необходимо постараться, чтобы заслужить ее благосклонность. Особое внимание стоит уделить оформлению праздничного стола.

Для начала надо определиться, какие оттенки будут преобладать. В этом году предпочтение следует отдать красному, золотому и салатовому. Главное, не переборщить и чувствовать где проходит грань между красотой и безвкусицей. Если стол застелен красной скатертью, то поставьте белую посуду. А вот с зеленым, все гораздо проще, можно не разбавлять цветовую гамму и даже украсить стол, декоративными елочками.

Достаньте свой самый красивый сервиз, обязательно перемойте его и насухо вытрите.

Важно!

 Вилки кладут слева, выпуклой стороной вниз, а ножи справа, лезвием к тарелке.

Приборы можно связать между собой красивой лентой, в тон к салфеткам, или декорировать ножки бокалов.

Для того чтобы общая картина была, завершенной, используйте для украшения елочные игрушки и сосновые ветки. Интересно смотрятся имитации зимних ягод, таких, как клюква, рябина морошка. Экстравагантно будут выглядеть живые цветы, тем более, если удастся купить какие-нибудь экзотические виды. В центре стола обязательно поставьте фигурку свиньи и оденьте на нее красный колпачок.

Проявите фантазию и при приготовлении блюд, их можно выполнить в форме тотемного животного или снежинки. Салаты в виде новогодних игрушек или елки, станут украшением праздничного стола.

Поверьте, Желтая Свинья оценит старания, и наступающий год будет успешным и счастливым.

Сказать спасибо за статью 117

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Ej-ka.net в ленте "Яндекса"

ej-ka.net

Какие блюда приготовить на Новый 2019 год

Как быстро мчится время. Совсем недавно наступила осень. Она полила нас дождями и непогодой, засыпала разноцветной листовой. Но в воздухе уже постепенно начинает появляться свежесть морозного утра, первые заморозки на почве. В магазинах появилась новогодняя мишура и чувствуется приближение новогоднего настроения

Новый год – это веселье, подарки, запах елки и мандаринов и, конечно, новогоднее застолье. Каждая хозяйка пытается собрать всю свою кулинарную креативность, чтобы именно этот новогодний стол был самым запоминающимся. В меню Нового 2019 года должно быть как можно больше зелени, фруктов, орехов, бобов, конечно же мяса и рыбы. Ведь как известно символ этого года – Желтая Земляная Свинья — любитель полакомиться именно этим.

Новогодняя трапеза должна включать молочные и фруктовые десерты.

Попробуйте приготовить вместе со мной эти праздничные блюда. Данные рецепты оригинальны, блюда подобраны идеально к Символу 2019 года. Их вкус покорит не только вас, но всех присутствующих за столом. Самые изысканные гурманы останутся довольны, потому что эти блюда достойны похвалы

Заливное из цветной капусты и брокколи на Новый год

Одно из блюд новогоднего стола – это заливное во всех его разновидностях. Предлагаю попробовать оригинальный способ приготовления заливного, чтобы угодить Земляной Свинье. Вкусно, просто и много зелени. Вот основной приоритет новогоднего стола 2019 года.

Заливное из говядины и двух видов капусты — идеальное сочетание вкуса и цвета. Такого вы еще не пробовали

Нам понадобится:

  • Мясо говядины – 1 кг
  • Вода – 2 л
  • Капуста брокколи – 350 г
  • Копченая грудинка – 100 г
  • Желатин – 40 г
  • Морковь – 2 шт. среднего размера
  • Капуста цветная – 350 г
  • Лук – 3 шт. среднего размера
  • Соль, перец по вкусу
  • Чеснок – 2-3 зубчика
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Стебли петрушки – пучок средний
Приготовление:

Сразу занимаемся приготовлением мясного бульона. В кастрюлю наливаем 2 литра воды, кладем мясо, ставим на огонь и даем закипеть. Снимаем образовавшуюся пену и накрываем крышкой. Бульон должен кипеть на среднем огне. Готовим лук, морковь, петрушку, лавровый лист, копченую грудку, соль, перец

Через 30-40 минут от закипания добавляем подготовленные продукты и варим еще 1 час на медленном огне.

Отбираем 200 мл теплого бульона и добавляем желатин. Оставляем для набухания на 20-30 минут. Разбухший желатин аккуратно вводим в бульон. Если он стал очень твердым, его можно отправить на несколько секунд на водяную баню или в микроволновую печь. Процеживаем через сито.

Мясо и бульон с желатином готов, займемся овощами.

Брокколи разбираем на соцветия, отрезаем длинные ножки

Цветную капусту готовим так же

В кипящую подсоленную воду кладем брокколи и цветную капусту, варим несколько минут до полной готовности (овощи варим отдельно).  Мясо разбираем на волокна или режем ножом на кусочки. Чеснок измельчаем при помощи ножа или чесночницы. Выкладываем готовые овощи в миски. Бульон процеживаем через мелкое сито

Берем разъемную форму для заливного, снимаем дно. Заворачиваем в пищевую пленку (чтобы не протекало заливное) и ставим на плоское блюдо. Бортики внутри устилаем полоской пергаментной бумаги

Займемся выкладкой ингредиентов. На дно формы кладем мясо и заливаем бульоном, сверху посыпаем чесноком и кусочками копченой грудки

Сверху мяса выкладываем овощи, соцветиями вверх. Брокколи должна быть сверху

Заливаем бульоном и отправляем в холодильник для полного застывания. Это лучше сделать на ночь. Затем аккуратно снимаем пищевую пленку, бортики и пергамент. Получилось очень вкусное и красивое заливное

Попробуйте приготовить это блюдо, и оно точно не останется без внимания гостей.

Салат с ананасом и сыром на новогодний стол

Следующим блюдом нашего новогоднего стола будет порционный салат в креманках. Если вы не знаете, чем удивить гостей, то это блюдо будет очень кстати.

Салат с ананасами – это очень необычно, нарядно и очень удобно. Но самое главное – невероятно вкусно

Нам понадобится:

Продукты даны из расчета на три порции

  • Свежие огурцы – 2 шт. средней величины
  • Яйца вареные – 2 шт.
  • Плавленый сыр – 2 шт.
  • Ананас консервированный – 6 колечек
  • Грибы шампиньоны – 250 -300 г
  • Майонез средней жирности – 150 г
  • Подсолнечное масло – 3-4 ст. л.
Приготовление:

Шампиньоны моем, режем маленькими кусочками и обжариваем на сковороде с добавлением подсолнечного масла

Плавленый сыр и яйца трем на мелкой терке. Если сыр слишком мягкий, его можно положить на несколько минут в морозильную камеру. Огурцы режем маленькой соломкой. Кольца ананасов режем треугольниками.

В креманку кладем яйца

При помощи кондитерского мешка (или другим способом) рисуем сеточку из майонеза. Это проделываем после каждого слоя. Следующие – огурцы

Покрываем майонезом

Затем жареные грибы и плавленый сыр

Огурцы при помощи терки или острого ножа разрезаем вдоль на тонкие слайсы

В креманку сверху кладем ананасы и украшаем скрученными роллами из огурцов. Украшаем листиками петрушки

Получается очень красивый порционный салат, который может стать украшением не только новогоднего стола, но и любого праздничного застолья.

Рецепт блинного торта с красной рыбой на праздник

Следующим на праздничный новогодний стол можно поставить фантастически вкусный и необыкновенно красивый торт с красной рыбой и блинами. Такое блюдо станет настоящей изюминкой стола. Нежное сочетание красной рыбы, со вкусом шпината, помидор и маслин. А о красоте и говорить не приходится

Нам понадобится:

Для блинов:

  • Шпинат свежий – 300 г
  • Вода – 50 мл
  • Молоко – 200 мл
  • Яйца – 2 шт.
  • Мука – 150 – 200 г
  • Соль – 0,5 ч. л.
  • Сахар – 1 ч. л.
  • Подсолнечное масло –20 мл

Для начинки:

  • Красная рыба – 300 г
  • Маслины – 150 г
  • Помидоры черри – 180 г
  • Сладкий болгарский перец – 180 г

Для желейного крема:

  • Молоко – 500 мл
  • Масло сливочное – 40 г
  • Мука – 30 г
  • Чеснок — 2 зубка
  • Желатин – 2 ст. л.
  • Сливки –350 мл
  • Соль – по вкусу
  • Белый перец – 0,5 ч. л.
  • Мускатный орех – 0,5 ч. л.
  • Лавровый лист – 1-2 шт.
  • Молоко (для растворения желатина) – 100 мл
Приготовление:

В чашу блендера отправляем листья шпината и воду

Измельчаем и пропускаем через марлю, сложенную в 2 слоя. Полученный сок мы используем в качестве красителя в тесте для блинов. Замешиваем тесто для блинов: в миске смешиваем молоко, сахар, яйца, сок шпината, соль и хорошо перемешиваем. Добавляем муку, доводим до состояния однородности. В тесте не должно быть комочков. Выпекаем блины на сковороде среднего диаметра

Принимаемся за приготовление начинки. Красную рыбу и сладкий перец режем небольшими кусочками. Маслины и помидоры черри пополам.

Осталось приготовить желейный крем и собрать блюдо. Займемся желейным кремом. Заливаем желатин теплым молоком (100 мл) и оставляем на 20 минут для набухания. В чистую миску выливаем сливки и взбиваем до крепких устойчивых пиков. Чтобы сливки хорошо взбивались, они должны быть свежими и холодными

Отправляем их холодильник. А сами занимаемся приготовлением соуса Бешамель. В кастрюлю с толстым дном выкладываем масло, муку и слегка зажариваем. Добавляем молоко и хорошо вымешиваем.

Варим массу на среднем огне. Добавляем соль, перец, мускатный орех, лавровый лист, молотый чеснок и варим около 5 минут при постоянном помешивании. Крем по консистенции похож на обычный заварной крем. Достаем лавровый лист. Отставляем для остывания.

В теплый крем добавляем желатин и хорошо перемешиваем. В миску с кремом выкладываем по 1 столовой ложке взбитые белки и тщательно перемешиваем.

Разъемную форму выстилаем блинами. Для этого необходимо 7 блинов

Начинаем формировать торт. Выкладываем немного крема, добавляем красную рыбу, овощи и маслины

В оставшиеся блины накладываем немного крема, начинки и закручиваем в мешочек. Кладем «мешочки» в торт

Добавляем оставшиеся овощи

Заливаем остатками желейного крема

Накрываем блином, даем застыть. Это займет около 6 часов. Можно поставить в холодильник на ночь.

Перед подачей украшаем наше блюдо произвольно. Получаем вкусный, оригинальный закусочный торт

Очень вкусный салат с красной икрой и форелью к Новому году

Очень оригинально на новогоднем столе будет смотреться салат с красной икрой. Сочетание рыбы и овощей придадут особую пикантность застолью.

Сочетание апельсина, форели, огурцов, красной икры – этот салат уйдет со стола сразу. Давайте приготовим его и убедимся в этом

Нам понадобится:

  • Яйца вареные – 5-6 шт.
  • Свежая форель – 300 г
  • Апельсины — 1-2 шт.
  • Оливки или маслины – 1 банка
  • Огурцы консервированные – 2-3 шт.
  • Сыр сметанный – 200 г
  • Майонез – 300 г
  • Сахар – 2 ч. л.
  • Икра красная – 1 банка
  • Перец молотый – 0,5 ч. л.
Приготовление:

Форель режем кусочками не больше 1 см толщиной, удаляем кости. Выкладываем на большую плоскую тарелку. Рыбу солим и посыпаем сахаром. Отставляем для просаливания на 2-3 часа

Яйца чистим, отделяем белки от желтков. Белки натираем на мелкой терке

Желтки режем ножом

Огурцы и маслины режем колечками. Сыр натираем на мелкой терке. Просоленную рыбу промываем, хорошо вытираем бумажным полотенцем, режем небольшими кусочками.

Апельсин режем кусочками, удаляем перегородки. Майонез смешиваем с молотым перцем. Все ингредиенты подготовлены. Начинаем сборку салата.

В разъемную форму диаметром 20 см первым слоем отправляем белки. Равномерно распределяем по форме. Немного солим и промазываем майонезом.

Дальше оправляем порубленные желтки. Ложкой равномерно распределяем по всей форме, особое внимание уделяем краям. Выкладываем форель

Промазываем майонезом. Сверху выкладываем кусочки апельсина

Засыпаем тертым сыром. Сверху выкладываем огурцы, маслины

Засыпаем сыром и заливаем майонезом. Слегка утрамбовываем. Засыпаем красной икрой

Салату необходимо постоять, чтобы легче снять форму.

Получаем очень оригинальный вкус, который покорит сердце самого изысканного гурмана. Салат не только вкусный,но еще и оригинальный на вид.

Попробуйте приготовить это блюдо, и этот рецепт станет вашим любимым не только в новогодние праздники

Салат Оливье с колбасой — рецепты на новогодний стол

Традиционные рецепты салата Оливье с колбасой, без которых не обходится ни один новогодний стол. Предлагаю ознакомиться с 5 рецептами этого блюда Читать далее…

5 классических рецептов салата Оливье с курицей на праздник Нового года

Салат Оливье делают не только с колбасой, иногда применяют мясо разных животных и птиц.Эти салаты тоже популярны у нас в стране, читать далее…

Селедка под шубой на Новый 2019 год — 5 классических рецептов приготовления с яйцом

Как не можем мы обойтись на Новый год без салата Оливье, не менее традиционным салатом на Новый год является селедка под шубой, без которой Новый год не Новый год. Читать далее…

8 рецептов салатов и закусок на праздничный стол

Без закусок и салатов не обходится ни какой праздничный стол. Предлагаю 8 рецептов небольших салатиков и закусок, которые готовятся за несколько минут. Читать далее…

Мясо гармошка с черносливом запеченное в духовке на праздничный стол

Настало время подавать на новогодний стол горячее. В новогоднем меню всегда хочется проявить оригинальность. Это должно быть питательное и сытное блюдо, чтобы гости остались довольны и сыты.

Для такого случая очень подходит мясо с овощами. Данный рецепт уникален интересным соединением вкуса мяса с помидорами и черносливом. Так как за столом собирается много людей с разными вкусами, приготовим мясо с двумя видами начинки

Нам понадобится:

  • Мясо говядина(вырезка на кости, антрекот) – 3 кг
  • Любимые специи – по вкусу
  • Соль – по вкусу
  • Бекон – 150 г
  • Помидоры – 400 г
  • Чернослив без косточки – 200 г
  • Зелень – для украшения блюда перед подачей на стол
  • Масло подсолнечное –2 ст. л. (для смазывания противня)
  • Чеснок – 3 головки
  • Орехи – 200 г
  • Уксус яблочный 6% – 3 ч. л.
Приготовление:

Мясо моем, вытираем бумажным полотенцем для избавления от лишней влаги. Очень хорошо солим, соль желательно использовать крупного помола.

Помидоры режем кружочками толщиной около 5 мм. Подсаливаем.

Чернослив не режем, а моем и поливаем уксусом

Чеснок пропускаем через чесночный пресс в тарелку. Добавляем 2 ч. л. подсолнечного масла. Орехи режем ножом на части. Смазываем противень подсолнечным маслом. Выкладываем полоски бекона и солим

Кладем мясо в противень и начинаем делать надрезы в мясе для фаршировки. Режем «кармашки», в которые будем выкладывать начинку. Половина мяса будет фарширована помидором (можно добавить сыр) и чесноком. Вторая половина черносливом и орехами

Силиконовой кисточкой смазываем мясо подсолнечным маслом

Рядом с мясом можно положить помидоры для приятного вкуса и аромата. Отправляем наше блюдо в духовку, она должна быть разогрета до температуры 200 градусов.

После того, как мы ставим мясо, температуру снижаем до 180. Время выпекания 1 час. Если мясо начинает подгорать, его можно прикрыть фольгой для выпекания.

Мясо проверяем, прокалывая его ножом. Сок не должен быть красного цвета.

Мясо получается очень вкусное, сочное и сытное. Его вкус оценят настоящие гурманы и не оставят вас без похвалы.

Самая вкусная курица в духовке — 5 простых рецептов приготовления

На горячее, на Новый 2019 год, можно приготовить курицу, земляная свинья за это не обидится. 5 рецептов самой вкусной курицы в духовке читать далее…

Как приготовить рыбу в духовке с сыром и помидорами, чтобы была сочная

Для разнообразия меню предлагаем приготовить сочную рыбу с сыром и помидором. Ее мягкость, необыкновенная сочность и отменный вкус захотят попробовать все присутствующие за столом.

Эту рыбу необходимо готовить незадолго до прихода гостей и подавать ее на стол лучше в теплом виде

Нам понадобится:

  • Филе рыбы – 600 г
  • Сыр моцарелла — 150 г
  • Грибы – 200 г
  • Сок лайма – 1 ст. л.
  • Лайм – 0,5 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Помидоры — 1 шт.
  • Масло подсолнечное – 2 ст. л.
  • Соль по вкусу
  • Специи (кориандр, сушеный чеснок, сушеная горчица, майонез) – по вкусу
Приготовление:

Сначала принимаемся за маринование рыбы. Рыбу моем, удаляем косточки. Режем кусочками около 1 см толщиной и складываем в миску

Поливаем соком половины лайма. Посыпаем солью и специями

И перемешиваем руками.

Лук режем мелкими кубиками. Грибы – небольшими кусочками. На разогретой сковороде прожариваем лук и грибы до золотистого цвета. Не забываем посолить и поперчить

Противень накрываем пергаментом.Наливаем немного подсолнечного масла и распределяем по всей поверхности. Помидоры режем кусочками. Выкладываем рыбу на противень

Поливаем сеточкой из майонеза. Сверху кладем грибы и помидоры

Рисуем сеточку из майонеза. Засыпаем сыром и ставим в разогретую духовку

Температура в духовке 180 градусов. Рыба должна запечься, а сыр расплавиться

Достаем из духовки, выкладываем на тарелку. Перед подачей необходимо обязательно сбрызнуть соком лимона или лайма

Блюдо готово. Несем гостям, ставим на стол, восхищаемся вместе необыкновенным вкусом и ароматом.

Десерт на Новый год — белковые корзиночки с клюквой

Настало время десертов. После вкусных основных блюд тяжело найти место в желудке для жирного, калорийного торта. Поэтому предлагаю приготовить нежный десерт.

С чашкой чая вы сможете ощутить вкус меренги, крема и настоящей клюквы. Настоящая зимняя кулинарная сказка

Нам понадобится:

Для белковых корзиночек:

  • Белки яичные – 4 шт.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Лимонная кислота – 0,5 ч. л.
  • Ванильный сахар – 1 пакет или 1 ч. л.

Для крема:

  • Сливочное масло – 200 г
  • Сгущенное молоко – 0,5 банки

Сироп для клюквы:

  • Сахар – 100 г
  • Вода – 100 мл

Клюква мороженная – 200 г

Приготовление:

Охлажденные белки отправляем в чистую сухую миску, добавляем сахар

Начинаем взбивать сразу на медленной скорости, затем увеличиваем. Белки взбиваем до крепких устойчивых пиков, добавляем ваниль и лимонную кислоту и взбиваем еще 3 минуты

При помощи кондитерского мешка и насадки «звездочка» выдавливаем на противень корзиночки. Противень можно застелить пергаментом. Ставим в разогретую духовку на 2-3 часа. Наши корзиночки будут сушиться. Температура духовки около 100 градусов. Готовые корзинки должны быть очень сухими, не липкими

Займемся приготовлением клюквы. Из сахара и воды варим сироп. Размороженную клюкву отправляем в теплый сироп. Вытягиваем клюкву, даем стечь лишней жидкости

Ягоды обволакиваем в сахаре. Осталось приготовить начинку и десерт готов.

В миске взбиваем размягченное сливочное масло и сгущенку. Получается нежная вкусная масса

Наполняем корзиночки кремом

Сверху выкладываем ягодки. Десерт получается вкусным, не тяжелым. Кислинка клюквы хорошо сочетаются с кремом. Десерт готов

Осталось поставить все приготовленное на стол, дождаться гостей и боя курантов. И пригласить всех за праздничный стол.

Видео рецепт новогоднего стола на 6 человек

Пробуйте, готовьте, экспериментируйте. До новых встреч!

domovodstvo-online.ru

Меню на новый год 2019

Это меню на новый год 2019 поможет вам приготовить новые и интересные блюда на семью.

Но даже если вы ожидаете в гости большую компанию – это меню придется им по вкусу. Увеличивайте порции в зависимости от количества гостей!

Содержание статьи:

Что любит свинка?

Закуски

Салаты

Горячие блюда

Десерты

Напитки

Что должно быть на новогоднем праздничном столе в год Свиньи, что приготовить новое и интересное?

Что любит Свинка?

Как уже всем известно, наступающий 2019 год будет проходить под знаком Желтой Земляной Свиньи.

Среди главных достоинств Желтой Свиньи значатся домовитость, приверженность домашней кухне, любовь к разнообразию, умение получать удовольствие от еды.

Чтобы угодить Свинке, нужно приготовить много различных блюд. Но большие заготовки целыми тазиками тут будут не к месту.

Блюд не должно быть слишком много, но они должны быть разные, вкусны и привлекательны на вид.

При составлении меню для Года Желтой Свиньи надо учесть некоторые особенности.  Давайте рассмотрим пожеланиях к праздничному меню.

1. Свинка всеядна, а значит будем готовить блюда любимые, фантазийные, красочные и вкусные.

2. Свинья не против разных видов мяса. Она будет рада говядине, баранине, курочке, рыбе и морепродуктам. Не забывайте, что свинину ни в каком виде в этот вечер не подаем.

3. Яркое, красочное оформление блюд порадует Хрюшу. Кто же откажется, когда в его честь устраивают такой праздник.

4. Блюда должны быть домашними, вкусными и приготовленными с любовью.

5. Не злоупотребляйте горячительными напитками. А то невзначай можно и уснуть за столом, уткнувшись лицом в салат))).

Меню на новый год 2019, что готовить: рецепты новых и интересных закусок для праздничного стола

Рулет из лаваша и печенью трески

Лавашные рулетики смотрятся оригинально и празднично. А еще это вкусная закуска.

На лист лаваша намажьте соленый зернистый творог и размятую печень трески, сверху разложите порванные руками листья салата. Осталось свернуть лаваш рулетом и нарезать на порционные кусочки.

Тарталетки с креветками

Красивая и изысканная закуска наверняка придется по вкусу любителям сочетать экзотические продукты.

Понадобятся:

тарталетки  — 15 шт.;
авокадо — 1 шт.;
чеснок — 2 зубка;
лимонный сок — 2 ч.л.;
соевый соус — 3 ч.л.;
креветки очищенные, варенные — 15 шт.

Приготовление:

Разрезаем авокадо пополам, вынимаем косточку. Ложкой достаем мякоть.

1. В чашу для блендера кладем чеснок, мякоть авокадо, лимонный сок, соевый соус. Все измельчаем. При желании в крем можно добавить рубленый укроп.

2. Готовую смесь выкладываем на тарталетки, сверху украшаем закуску креветками и зеленью.

Мясная, овощная и сырная нарезка

Для новогоднего стола, где соберется большая компания, лучше подготовить несколько вариантов нарезок.

Из кусочков колбас, ветчины, языка, различных сыров, овощей гости смогут сами формировать закусочные бутерброды.

Овощная тарелка

Овощная тарелка также будет кстати. С ней стол всегда становится особо ярким и праздничным, а благодаря обилию цветных плодов создает прекрасное настроение.

Тарталетки с красной икрой

Купите готовые закусочные тарталетки или испеките сами из слоеного теста. Наполните формочки красной икрой, кусочками масла, украсьте листьями базилика, укропа или петрушки.

Закуска Капрезе на шпажках

В оригинале закуска Капризе готовится в виде салата.

Но предлагаем немного изменить традициям и нанизать шарики моцареллы, маслины и помидоры черри на шпажки.

Не сможете зимой найти свежий базилик, замените его листиками петрушки.

Меню на новый год 2019, что готовить: рецепты новых и интересных салатов для праздничного стола

Салат из кальмаров с кукурузой и яйцом

Кальмары отвариваем не более 5 минут и быстро остужаем в холодной воде.

Нарезаем тушки на полоски и добавляем рубленые яйца и консервированную кукурузу.

Заправляем салат домашним майонезом и украшаем свежим огурцом и зеленью петрушки.

Листья салата с соленым творогом и креветками

Легкая закуска из порванных руками листьев салата, который идеально дополнят зернистый подсоленный творог и королевские креветки.

При желании в закуску можно добавить помидоры черри.

Салат Охотничий слоёный

Традиционного вкуса, простой в приготовлении и сытный салат включите в меню на новогодний стол.

Нам понадобится – одна отварная куриная грудка, три столовых ложки маринованных грибочков, двести граммов сыра твёрдого, четыре варёных яйца, пара маринованных огурчиков, две картошки отварных, одна отварная морковка, майонез.

Приготовление:

Всё режем мелким кубиком, кроме сыра – его трём на мелкой тёрке, и раскладываем по отдельным тарелкам.

Собираем слоями, промазывая каждый слой небольшим количеством майонеза, кроме сыра.

Последовательность – картошка, курица, грибы, яйца, морковь, огурцы, сыр.

Очень удобный для хозяйки салат, выручит тем, что его можно готовить заранее, но его нужно выдержать в холодильнике часа три.

Меню на новый год 2019. Что готовить? Рецепты новых и интересных горячих блюд для праздничного стола

Жульен с мясом и грибами

Ну, какой же зимний праздник без жульена. Классический вариант предполагает его приготовление с куриным филе, но мы можем готовить его и с мясом.

Нам понадобится:
мясо отварное — 500 — 700 гр.
шампиньоны свежие — 250 гр. (или другие грибы)
лук репчатый — 2-3 шт.
сыр твёрдых сортов — 150 — 200 гр.
масло сливочное — 2 ст. л.
растительное масло — 1 ст. ложка

 

Говядина «Веллингтон»- классическое английское блюдо

Это рецепт известнейшего британского шеф-повара мирового масштаба Гордона Рамзи. Это исполнение достойно стола самого высокого уровня. И на наш зимний праздник это блюдо будет просто настоящим кулинарным шедевром! И Желтый Кабан такое блюдо оценит наверняка.

Это блюдо готовится не быстро. Понадобится 2 часа, чтобы приготовить его.

Нам понадобится (на 8 порций):
свежая говяжья вырезка  — 700 гр
шампиньоны — 400 гр
сухие белые грибы -50 гр
лук — 1 головка (небольшая)
слоеное тесто — 250 гр
тимьян — 1  веточка
соль, перец — по вкусу
яичный желток — для смазывания

Приготовление:

1. Мясо хорошенько промыть и обсушить. Срезать пленки.

2. Обжарить на раскаленной сковородке до образования корочки.

3. Сухие белые грибы залить кипятком и выдержать 15 минут. Шампиньоны нарезать мелкими кусочками. С белых грибов слить воду и также их нарезать.

4. Лук порезать мелким кубиками. Обжарить грибы с луком на сковороде, добавив веточку тимьяна. Обжариваем до готовности.

5. Затем перекладываем в блендер и измельчаем, но так чтобы грибы не были в пюреобразном состоянии.

6. Раскатать тесто толщиной 3-4 мм. Выложить на него часть грибов. Мясо посолить, поперчить и выложить его поверх грибов. Вокруг всего мяса выложить ровным слоем грибы с луком.

7. Залепить края теста очень тщательно, чтобы сок не вытек. Он должен в процессе приготовления пропитать мясо. Выложить на противень швом вниз. Смазать яичным желтком.

8. Выпекать до такого состояния, пока тесто не станет золотистым. Примерно 35-45 минут. Для определения готовности мяса профессионалы пользуются термометром для измерения температуры мяса, она должна быть 50 градусов (степень готовности — «медиум реар» — с кровью).

9. Достаем мясо из духовки, даем остыть и отдохнуть минут 10.

10. Подавать, нарезав на порционные куски.

Отдельно можно подать еще и соус. Обычно к говядине готовят соус Бешамель с добавлением обжаренного бекона.

А вот еще один очень вкусный рецепт запеченного мяса.

Куриные грудки с пряностями и чесноком в сметанном соусе

Для приготовления понадобится – четыре куриных грудки, головка чеснока, полстакана сметаны и столько же майонеза, зелень кинзы и базилика, граммов сто любых свежих грибов, пригоршня манки, соль и перец по вкусу.

Простой рецепт приготовления:

Всё кроме грудок, помыв и почистив, бросаем в чашу кухонного комбайна и рубим до однородной консистенции, пробуем на вкус — подсаливаем и перчим.

Грудки разрезаем по длине на три части каждую. Заливаем соусом, перемешиваем и ставим в холодильник на пару часов.

Выкладываем на противень и помещаем в холодную духовку, выставляем температуру 180 градусов и время 1 час.

Всё – пора подавать на стол. Вкусно и просто, и можно поставить мариноваться в холодильник прямо на противне, а потом только поставить в духовку и включить, что не отнимет много времени и не оторвёт надолго от участия в праздничном застолье, а блюдо попадёт на стол с пылу с жару.

Стоит включить в новогоднее меню такое горячее блюдо!

Телятина Хазар – новое в меню на Новый год

Вкуснейшее блюдо, острое и сочное, необычное и не сложное в приготовлении – само совершенство для новогоднего праздничного меню.

Для создания этого шедевра нам понадобится: килограмм телятины, пара пригоршней свежих шампиньонов, два болгарских перчика – красный и жёлтый, две столовые ложки кунжутных семечек, немного масла растительного.

Для маринования – граммов по 50 соевого уксуса и бальзамического, небольшая головка чеснока, столовая ложка мёда, соль и перец смешать, пробовать на вкус.

Новый рецепт:

Смешать маринад и поместить в него мясо, нарезанное длинными полосками. Полоски желательно резать поперёк волокон. Мариновать за 8 часов до готовки.

Вынуть мясо из маринада и обжарить на раскалённой сковороде до золотистой корочки, помешивая.

Выкладываем грибы, красиво порезанные и перец тонкими полукольцами, убавляем огонь до маленького, и тушим до готовности минут 20-30 под плотно закрытой крышкой, периодически помешивая.

Выкладываем на блюдо и посыпаем кунжутом. Быстренько на стол!
Горячие блюда на столе должны присутствовать хотя бы в двух видах, новогодняя ночь длинная и обычно горячее уходит на ура, особенно под горячительные напитки.

Меню на новый год 2019. Что готовить? Рецепты новых и интересных десертов для праздничного стола

Запеченные яблоки

Сладкая закуска заиграет новыми красками, если яблоки начинить творогом, изюмом и орехами.

При подаче добавьте кружочки мороженого и полейте ванильным соусом.

Фруктово–ягодный желейный торт без выпечки «Зимний сугроб»

Вкуснейший торт, который несмотря на обилие вкусной еды в зимнюю волшебную ночь, не останется незамеченным.

Ягоды и фрукты можно использовать по сезону, те, какие захотите!
Нам понадобится:
банан — 1 шт
киви – 1 шт
персики – 2 шт
абрикосы – 5-6 шт
клубника – 0,5 ст
малина – 0,5 ст
сметана – 0,5 л
желатин – 3 ст. ложки (30 гр)
сахар – 1 стакан
бисквит -250-300 гр

Приготовление такого торта нельзя назвать сложным. Готовится он с огромным удовольствием, впрочем как и съедается. Именно поэтому такой торт хочется готовить снова и снова. Испеките бисквит, смешайте сметану с сахаром, добавьте приготовленный желатин (инструкция на упаковке), прослоите бисквит фруктами и сметаной.

Единственная сложность заключается в том, что надо ждать целую ночь, чтобы он застыл. А когда он стоит в холодильнике и дразнит своим видом, это просто невозможно выносить! Так и хочется его поскорее попробовать.

Меню на новый год 2019 что готовить: рецепты новых и интересных напитков для праздничного стола

Домашняя сангрия

Приготовьте бодрящий напиток из красного вина и цитрусовых. Не забудьте добавить в коктейль немного сахара и листики мяты.

При желании в сангрию можно добавить кусочки яблок и палочки корицы.

Для приготовления безалкогольного варианта вино замените виноградным соком.

Лимонад с мятой

Добавив в кипяченую воду лимоны, мед и мяту, можно получить лимонад без капли консервантов и вредной химии.

Освежающий ароматный напиток идеально дополнит новогодний стол и понравится всем членам семьи.

Новогодний праздник нужно встретить и отметить ярко, в кругу приятных людей и дружеской атмосфере, тогда и год будет удачным!

Прикупите продукты для меню на новый год 2019 — год Свиньи, теперь вы знаете что готовить новое и интересное!

Отправить конкурс себе или друзьям:

konkursoff.ru

что готовить новое и интересное на год Свиньи

В преддверии наступающей зимы листики календаря облетают, как последние осенние листья, и за всеми хлопотами холодного времени года незаметно подкрадывается главный праздник зимы – Новый Год. Который традиционно богат кулинарным изобилием.

Как не ударить лицом в…эээ…салат, порадовать себя и своих близких аппетитной выдумкой, да так, чтобы она соответствовала так модному сейчас восточному календарю – этот материал.

Новогодний стол

Содержание статьи

Новый год у большинства хозяек зачастую вызывает «головную боль». А все это потому, что приходится не только много готовить, но ещё и придумать что готовить.

Что готовить на Новый год 2019? Составляем праздничное меню:

Новогоднее меню должно быть составлено с учетом предпочтений и пожеланий родных и близких людей.

Так же не следует забывать и про символ наступающего года, который желательно ублажить, чтобы благоприятно расположить его покровительство к себе и своему очагу.

2018-й год сменяется годом 2019-м, а это значит, что «властвовать» на смену желтой собаке приходит желтая свинья. Это очень хорошо, потому как свинка не привередлива в отношении того, что будет приготовлено и поставлено на праздничный стол.

Простые и вкусные блюда на новогодний стол в год Свиньи:

Давайте начнем с основного блюда, а потом плавно переместимся к салатам, закускам и десерту.

Первые блюда к новогоднему столу готовить как-то не принято, и этой традиции будем следовать и мы.

В отечественной периодике часто можно встретить утверждение, что в год Жёлтой Свиньи никаких блюд из свинины на столе быть не должно! Дескать, «свинья обидится».

Расскажите это китайцам, на чей календарь вы ориентируетесь – они вас засмеют! Именно блюда из свинины должны украшать новогодний стол. Тем более, что восточный Новый Год наступает отнюдь не 31 декабря…

Свинина в маринаде, запечённая в рукаве с баклажанами

Потребуется рукав из жаропрочного полиэтилена с завязками или клипсами-затяжками и духовка, способная давать температуру до 200⁰С.

Ингредиенты:

  • Свинина (карбонат, шейка или корейка) – 700 г одним куском
  • Чеснок – 5-6 зубчиков
  • Лук репчатый – 1 луковица на 100-120 г
  • Кориандр – 15-20 горошинок
  • Масло растительное – 1 ст. ложка
  • Соус соевый – 80-100 мл
  • Перец чёрный – 6-8 горошинок
  • Соль поваренная – ½ ч. ложки
  • Сахар – 1/3 чайной ложки
  • Лимонный сок – 1 ст. ложка.

Посуду для маринования цельного куска мяса выбрать размером чуть больше этого куска – для экономии маринада на соевом соусе

Приготовление:

1. Ножом с шириной лезвия 10-15 мм сделать проколы в цельном куске свинины, затолкать в эти проколы разрезанные пополам зубчики чеснока. Соль использовать для натирания этого цельного куска.

Такое маленькое количество соли (пол чайной ложки) берётся потому, что основную солёность даст соевый соус из маринада.

2. В соевый соус вылить лимонный сок и растительное масло, всыпать сахар. Делать это лучше в герметичной посуде с пробкой, для того, чтобы можно было взбить эмульсию из масла, лимонного сока и воды, содержащейся в соусе.

3. Вылить маринад в посуду, предназначенную для маринования мяса, уложить туда же лук, а сверху – свинину, прижать её, чтобы маринад выдавился с краёв и покрыл мясо. Посыпать сверху раздробленные перец и кориандр.

Горошинки чёрного жгучего перца и кориандра раздробить на крупные фрагменты, совсем уж в порошок перетирать не нужно.

4. Мариновать 2 часа, каждые полчаса переворачивая мясо.

5. В рукав длиной 35-40 см, завязанный с одного конца, уложить нарезанные кусочками и предварительно отмоченные в солоноватой воде баклажаны (если используются свежие).

Вторым слоем – лук из маринада, затем замаринованную свинину, полить всё это маринадом из той ёмкости, в которой происходило маринование, завязать второй конец рукава.

6. Проколоть иглой микроотверстия для сброса давления внутри пакета, когда он нагреется и раздуется, для предотвращения его разрыва, поставить в нагретую до 180 градусов духовку. Запекать 50-60 минут.

В продаже, в преддверии новогодних праздников, может не оказаться свежих баклажанов, поэтому есть смысл заготовить этот полезный овощ загодя.

Для этого:

  • нарезанный кусочками баклажан заливается подсоленной водой из расчёта 100 г. соли на 1 литр холодной воды;
  • выдержать кусочки в этой воде полчаса, регулярно перемешивая;
  • затем откинуть на дуршлаг, бросить в кипящую воду ( она при этом охладится и перестанет кипеть), дождаться нового закипания, снова откинуть на дуршлаг, дать воде стечь;
  • подсушить баклажаны на полотенце и, сложив в герметичные пакеты небольшими, граммов по 200-300, порциями, заморозить.

Если замораживать просто нарезанные, не вымоченные и не бланшированные в кипятке, кусочки, оставшийся в них соланин, дающий горечь, безнадёжно испортит вкус заготовки.

Свинина в сметанно-ореховом соусе на праздничный стол

Сытное, невероятно вкусное второе блюдо, в котором нотки ореха совершенно не дают распознать, на каком мясе всё это основывается. Можно даже перепутать с курицей или индейкой по нежности консистенции.

Свинина в орехово-сметанном соусе

Рецептура блюда:

  • Свиная вырезка (шейка или карбонат) – 1 кг
  • Грецкие орехи очищенные – 100 г
  • Лук репчатый – 200 г
  • Чеснок – 5 зубков
  • Морковь – 250-300 г
  • Масло растительное рафинированное – 100 г
  • Сметана – 200 г
  • Соль, смесь пряностей для шашлыка

З зубка чеснока – это озимый, самый «злой» чеснок. Если берёте яровой, то можно на 1 зубок больше. Сметану брать 15% жирности.

Приготовление:

1. Мясо разделать на порционные куски по 150-170 г. Обильно пересыпать всеми заготовленными специями, посолить.

2. Заранее натереть морковь на крупной тёрке, лучше – соломкой, как для острой корейской моркови.

3. Мелко нарезать лук, чеснок раздавить и кашицей из него также намазать куски мяса. Дать мясу отлежаться в таком состоянии около 20 минут.

4. Обжарить мясо на сильном огне в течение 3-4 минут, постоянно помешивая, чтобы кусочки приобрели золотисто-коричневый цвет.

5. Вынуть свинину, сложить в отдельную ёмкость, и, убавив огонь до минимума, обжарить в масле от мяса лук до его подрумянивания. Затем высыпать туда мелко натёртый грецкий орех.

6. После слабой обжарки в течение 2-3 минут ввести в смесь лука и орехов сметану.

7. Добавив немного чёрного перца и соли, закрыть крышкой и тушить соус на малом огне 5 минут.

8. Смазать форму для запекания, уложить туда куски свинины, залить сверху полученным сметанно-ореховым соусом. Если сметана была густая – добавить предварительно в соус 50-70 мл воды.

9. Прикрыть фольгой, запекать при 180 градусах в духовке в течение 50 минут.

10. К столу подавать с рубленой зеленью и любыми гарнирами.

Шашлык из лосося на новый год 2019

Прекрасный вариант для праздничного стола на даче или в загородном доме, где можно воспользоваться мангалом.

Лосось брать охлаждённый, сёмгу, кету или нерку, как рыбу с достаточно жирной мякотью. В крайнем случае – после единственной заморозки.

Шашлык из лосося на шпажках

Если куплено не готовое филе, а тушка – распустить «на пласт» вдоль позвоночника, и удалить из половинок рёбра и хребтину.

Уложив шкуркой с чешуёй вниз, острым широким ножом одним движением отделить филе от шкурки.

Ингредиенты:

  • Филе лосося – 1,2 кг
  • Лук белый репчатый – 250-300 г (две средних луковицы)
  • Масло оливковое – 2 ст. ложки
  • Чеснок острый – 2 зубка
  • Укроп – 3-4 веточки свежего
  • Половина крупного лимона
  • Перец чёрный, специи по вкусу
  • 1,5 ч. ложки соли
  • 2 ст. ложки соевого соуса
  • Щепотка сахара

Процесс приготовления:

1. Рыбное филе порезать на кусочки размером 3 х 4 х 2.

2. Нарезать полукольцами лук, лимон мелкими дольками, измельчить чеснок, мелко порубить укроп, добавить перец и специи, щепотку сахара, соль, соевый соус. Всё это смешать с рыбным филе, держать вместе 30 мин.

В маринаде держать не более получаса. Небольшое количество сахара добавляется как индикатор карамелизации – при полной готовности шашлыка он даст золотистую корочку на поверхности.

3. Насадить на шампуры (лучше бамбуковые, распиленные вдоль по середине диаметра), запекать над углями, регулярно поворачивая, до изменения цвета на коричнево-золотистый.

Горячее из фарша на новогодний стол 2019

Отбивные

В подавляющем большинстве случаев отбивные жарят на масле. Но жАркой это назвать трудно – как бы весело они не скворчали на сковородке.

Отбитые кусочки свинины настолько быстро готовятся, что процесс, скорее, нужно было бы назвать обтекаемым термином «термическая обработка, настолько быстро всё происходит. Только сейчас положили кусочек мяса в кляре на раскалённую поверхность – а уже пора переворачивать.

А ведь сколько бы нас не убеждали во вреде жареного – это всё равно реально вкусно! Ну так ведь и не нами сказано: «Приятно всё, вредно или аморально».

Ингредиенты:

  • Кусок шейки или карбоната – 800 г
  • Мука – 1 стакан
  • Перец чёрный острый – 8-10 горошинок
  • Семена укропа – 0,5 ч.ложки
  • Соль по вкусу
  • Яйцо – 1 шт
  • Вода – 0,5 стакана
  • Чеснок – 2 зубка

Приготовление:

1. Мясо промыть, подушить бумажным полотенцем, нарезать поперёк волокон на кусочки толщиной 1 см.

2. Отбить ребристым молотком для отбивных до толщины 5 мм.

3. Посолить, поперчить (перец для аромата лучше брать свежемолотый в ручной мельнице), посыпать семенами укропа, снова немного отбить.

4. Делаем кляр:

  • В глубокую миску высыпать муку, разбить туда яйцо, посолить, добавить воду.

  • Выдавить чеснок ручным прессом, взбить до однородной массы.

5. Обмакнуть в кляр кусочки мяса, чтобы они покрылись тестом полностью, выложить их на раскалённую сковороду с маслом.

Благодаря «взрывному» характеру термообработки влажного мяса с отбитой, рыхлой структурой, в кляре на масле, оно получается воздушным, быстро приготавливаемым.

Гарниры к новогоднему меню 2019

К большинству мясных вторых блюд требуется приготовление гарниров. В нашем случае то же самое. Каким бы праздничным не было блюдо, а без сопровождения гарнира все равно не совсем то, что хотелось бы.

Предлагаю вам рассмотреть несколько рецептов, которые будут отлично сочетаться с любым вторым, которое вы решите приготовить.

Фри из картофеля с морковью и зеленью

Понадобится тёрка для корейской моркови «соломкой» со сменными насадками. Картофель брать крупный, чтобы соломка получалась длиной от 5 см и более.

Состав гарнира:

  • Картофель – 3-4 шт (крупный)
  • Морковь – 1 шт длиной около 12 см, диаметром у основания около 3 см
  • Приправа для картофеля – 0,5 чайных ложки
  • Масло растительное 50-70 г
  • Соль по вкусу
  • Лук репчатый
  • Петрушка рубленая – 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Картофель натереть на тёрке брусками с сечением 5 х 5 мм.

2. Морковь – соломкой с сечением 2 х 2 мм.

3. Морковь пассировать в кипятке 4-5 минут.

4. Нарезать лук на одинакового размера кубики и отправить на разогретую сковороду с маслом.

Бруски картофеля выложить к луку и продолжать обжаривать. Добавить приправу для картошки, перемешать.

5. Когда картофель начнёт подрумяниваться, бросить туда же пассированную в кипятке морковь, нарезанный лук, дожарить до готовности.

6. Подавать блюдо, посыпанное петрушкой.

Картофельное пюре с яйцом, луком, лавровым листом и молоком

В моём понимании праздничный гарнир – это, всё-таки, картофельное пюре. Ни рис во всех его видах, ни гречка, ни пшено с сечкой, ни чечевица с горохом, ни даже фирменные итальянские пасты на гарнир для праздничного стола не «тянут», n’est-ce pas?

Но пюре должно быть пюре: воздушным, тающим во рту, ни в коем случае не водянистым. Обязательные компоненты для этого – молоко, притом вскипячённое, или, по крайней мере, подогретое до образования пенки, и сливочное масло.

Предлагаем вашему вниманию картофельное пюре из серии «пальчики оближешь», и раскроем некоторые секреты его приготовления.

Ингредиенты:

  • Картофель очищенный – 2 кг
  • Лук репчатый – 1 шт весом около 50 г
  • Лавровый лист – 1 шт
  • Молоко цельное, жирностью 2,5-3,2 – 100-120 мл
  • Масло сливочное 80-100 г
  • Соль каменная – 1 неполная ст. ложка
  • Яйцо сырое 1 шт.

Приготовление:

1. Картофель почистить, промыть, разрезать на дольки размером примерно в половину куриных крупных яйца.

2. Залить водой, чтобы она только прикрывала верх картофеля, добавить туда же разрезанную пополам луковицу и 1 лавровый листик среднего размера. Посолить.

Лук можно не варить совместно с картофелем, а мелко порезать, обжарить на сливочном масле до золотистого цвета и ввести его в уже взбитое пюре. Это уже на любителя.

3. Варить до готовности картофеля (проверяется протыканием тонким ножом).

4. Слить воду. Предварительно вскипячённое или нагретое до образования пенки молоко влить в картошку, так же быстро разбить туда яйцо и бросить приготовленное масло.

5. Взбивать дырчатой толкушкой вместе с луком! Лук, хорошо сваренный, разойдётся в пюре без следа, оставив неповторимый привкус и усилив вкус (вместо натрия глутамата). Листик лаврушки предварительно вынуть.

Несколько советов по взбиванию пюре:

  • Миксерами, а тем более блендерами, в том числе специализированными, лучше не пользоваться: они настолько эффективны, что можете прозевать момент, когда пюре превратится в клейстер.
  • Алгоритм взбивания толкушкой: резко опустить до дна у борта кастрюли, провести над дном, в глубине, под массой картофеля, извлечь наружу, резко опустить до дна чуть в стороне от первого раза, и т. д. Делать быстро, взбивая. Пюре получается буквально «воздушным», насыщенным кислородом.
  • Если молоко влить не нагретым, пюре приобретает неприятный синюшный оттенок. Кроме того, так оно может быстро испортиться, если его не съесть за один раз.

Гарнир из запеченного картофеля

Соус «Бешамель» классический с телятиной

Картофельное пюре как гарнир во вторых блюдах будет вкуснее с соусами. Предлагаем вашему вниманию лучший, пожалуй, соус из арсенала французских поваров.

При этом дадим основу этого соуса под названием «Велюте» (белый основной), которую можно подавать самостоятельно, а затем окончательный вариант на мясном взваре.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная просеянная – 2 ст. ложки с горкой
  • Масло сливочное – 80 г.
  • Масло оливковое – 2 ст. ложки
  • Молоко – 1 литр
  • Орех мускатный размером 1 х 1,5 см.
  • Соль — 1 ч. ложка без горки
  • Щепотка сахара
  • Мясо телятина — 300 г.
  • Лук репчатый – 1 шт.

Приготовление:

1. В сковороде или кружке из огнеупорной керамики растопить сливочное масло, добавить в него оливковое.

2. Высыпать муку, поджарить на малом огне, помешивая, до образования однородной массы.

3. Добавлять порционно молоко до образования густой однородной массы.

4. Высыпать натёртый на мелкой тёрке мускатный орех, посолить, добавить щепотку сахара.

5. Варить, помешивая, 5-6 минут.

6. Залить мясо с луком белым соусом «Велюте», тушить на медленном огне 40-50 минут, периодически помешивая.

Если соус слишком загустел – немного разбавить молоком, добавляя его небольшими порциями до нужной консистенции.

7. Процедить через крупное сито, оставшиеся на его ячейках лук и мясо можно съесть отдельно, в соусе «Бешамель» как таковом они не нужны.

Салаты на Новый год Свиньи (Кабана) — новые и интересные рецепты

Винегрет с фасолью и оливками

В этом средиземноморском варианте винегрета содержащая много углеводов картошка заменена на богатую растительным белком фасоль. А квашеная капуста – на зелёные, без косточек, оливки, фаршированные лимоном или любым другим наполнителем.

Ингредиенты:

  • Свекла – 300-350 г
  • Морковь – 200-250 г
  • Огурцы маринованные средней остроты – 3-4 шт длиной 10-12 см
  • Горошек зелёный – 250 г
  • Фасоль – 400-500 г
  • Масло подсолнечное нерафинированное – 50-70 мл
  • Оливки – 20-250 г
  • Перец сладкий – 1 шт

С фасолью возможны два варианта:

1) Заранее, за сутки, замочить сухую, размером до 1 см, водой, и после её разбухания потушить в подсоленной и немного заправленной маслом воде до состояния мягкости.

2) Или купить консервированную, белую, без томата – эту нужно будет бережно, не допуская её раздавливания, промыть после извлечения из консервной банки.

Приготовление:

1. Морковь и свеклу отварить. При этом морковь вытащить из кипятка через 20 минут от начала варки, свеклу варят дальше, до 40 минут.

2. Сваренные корнеплоды остудить, очистить, порезать на мелкие кубики.

3. Огурцы порезать на диски толщиной 5-7 мм, которые потом разрезать на 4 части.

4. Мякоть перца нарезать брусочками или соломкой.

5. Всё это смешать с зелёным горошком, оливками и фасолью, заправить маслом. Оливки можно дополнительно измельчить.

Солить, как правило, не требуется, огурцы и оливки содержат в себе достаточное количество соли.

Мясной салат с ветчиной и стручковой фасолью

Салат готовится быстро, очень питательный, при этом, каким бы соусом он ни был заправлен, в нём хорошо различается вкус каждого ингредиента.

Состав салата:

  • Ветчина или окорок без жира – 200 г
  • Кукуруза консервированная – 200 г
  • Рис длиннозёрный – 1 горсть сухого
  • Масло растительное – 2 ст. ложки для обжарки
  • Сыр твёрдых сортов – 100 г
  • Фасоль зелёная стручковая – 300 г
  • Перец болгарский – 1 шт
  • Яйцо, сваренное вкрутую

Приготовление:

1. Рис хорошо промыть в течение получаса в проточной воде и отварить до разбухания. Остудить.

2. Ветчину нарезать брусочками или кубиками.

3. Стручковую фасоль отварить в подсоленной кипящей воде 5-6 минут…

…потом откинуть на дуршлаг, отудить холодной водой (так она сохранит упругость, «хрусткость»).

4. Перец нарезать соломкой.

Добавить консервированную кукурузу и все перемешать.

5. Сыр натереть на мелкой тёрке, посыпать сверху.

6. Яйцо нарезать дисками, выложить поверх сыра.

Перед тем, как покрыть салат сверху сырной крошкой, можно заправить его:

  • Соусом «Бешамель»
  • Или соевым соусом
  • Или майонезом (лучше приготовить домашний).

На ваш вкус.

Праздничный салат «Первый снег»

Фруктовый салат под йогуртом, кефиром или «Снежинкой»

Из-за обилия консервантов в йогурте лучше заменить его «Снежинкой», которая уже содержит в себе сахар, или кефиром («Бифидоком», «Бифилайфом»), смешанными с ягодами, перетёртыми с сахаром (малиной, смородиной, клубникой).

Состав салата:

  • Бананы – 2-3 шт
  • Груши мягкие – 2-шт
  • Груша твёрдая сочная китайская – 1 шт
  • Киви очищенные – 3-4 шт
  • 5-6 мандаринов с мелкими дольками
  • Кефир (Бифидок», «Бифилайф») – 0,5 л
  • Ванилин на кончике ножа

Приготовление:

1. Бананы и киви нарезать тонкими, до 5 мм, дисками.

2. Груши – кубиками или брусочками.

3. Мандарины очистить, дольки разделить.

4. Всё смешать.

5. Кефир заправить перетёртыми с сахаром ягодами, размешать, залить им фруктовую смесь.

Кефир можно разделить на 2 части, одну из них окрасить малиной, вторую – смородиной или черникой.

6. Заливать, не смешивая, по половинке салата в одной посуде.

Или кефир без ягод, только с сахаром или мёдом, полить сверху и украсить замороженными ягодами разного цвета. Оттаяв, ягоды дадут сок с живописными потёками, особенно если салат лежит горкой…

Новогодний десерт — вкусняшка на праздничный стол

Пирожные, покрытые суфле «Птичье молоко»

Сейчас торговля предлагает огромное количество тортов, пирожных, рулетов и других кондитерских изделий. Но место творчеству есть всегда, особенно, если для приготовления десерта используются нестандартные компоненты.

Предлагаем вам приготовить пирожные с очень простой основой и с очень сложным, но невероятно вкусным, суфле «Птичье молоко».

Ингредиенты для основы:

  • Овсяные хлопья – 300 г
  • Кефир – 0,5 литра
  • Мёд – 1 ст. ложка
  • Масло сливочное – 100 г
  • Орехи грецкие молотые – 100 г
  • Мука – 1 столовая ложка (может не потребоваться)

Ингредиенты для суфле:

  • 6 яиц
  • 20 г желатина
  • Масло сливочное 200 г
  • Ванилин – 1 пакетик
  • 200 мл молока
  • 1 ст. ложка муки
  • 2 стакана сахара

Приготовление основы-печенья:

1. Грецкие орехи растереть в блендере в пасту или мелко раздробить.

2. Овсяные хлопья залить кефиром, добавить туда ложку мёда.

3. Оставить хлопья, залитые кефиром, до полного разбухания.

4. Добавить муку – если полученное «тесто» слишком жидкое. Быстро взбить муку венчиком, чтобы не образовалось комков.

5. Ввести в тесто растопленное негорячее сливочное масло, хорошо перемешать, оставить ещё на час.

6. Выпекать в духовке в стандартном режиме (около 180⁰С) в парных формах: «листик» к «листику», диск к диску, ромб к ромбу.

7. У яиц белок отделить от желтков в отдельные ёмкости, при этом для белка выбрать посуду побольше, и поставить её в холодильник.

8. Размолоть в сахарную пудру 2 стакана сахара.

9. Масло положить в тёплое место для его размягчения.

10. Желатин залить в металлическую кружку 100 миллилитрами холодной (это важно!) воды.

Приготовление суфле:

1.1. В небольшую, невысокую металлическую или эмалированную ёмкость с тонкими стенками (для быстрого прогревания) переложить отделённые от яиц желтки.

Высыпать туда стакан сахарной пудры, ложку муки, всё тщательно растереть, вылить туда стакан молока комнатной температуры. Растереть снова.

2.2. Поставить всё это на водяную баню, и регулярно помешивать, пока масса заварного крема не загустеет. Тогда снять её с огня и остудить до комнатной температуры.

В остывший крем ввести 200 г размягчённого сливочного масла, всё тщательно перемешать, но не взбивать! Иначе из масла выделится сыворотка.

3.3. Поставить на водяную баню растапливаться разбухший за это время желатин…

Пока водяная баня греется и желатин плавится (не давайте ему нагреться выше 60 градусов, иначе он потеряет свои связывающие свойства!)

…начинайте взбивать ручным миксером бизе

4.4. Достать из холодильника белки. Включив ручной миксер на максимальные обороты, начинайте взбивать белки в белую пышную «стоячую» массу, время от времени добавляя небольшими порциями из второго стакана сахарную пудру.

По окончании взбивания, когда появились стоячие гребни, и объём белка увеличился в 6-8 раз, быстро, не переставая взбивать (лучше делать это в 4 руки) вылейте в него расплавленный желатин.

Тщательно развезите его по всему объёму белка, и не переставая взбивать, а только слегка уменьшив обороты миксера, столовой ложкой вывалить в бизе остывший заварной крем из желтков.

Снова хорошо перемешать, чтобы все компоненты смешались и масса суфле была однородной.

5.5. Быстро, пока желатин не схватился, намазать овсяное печенье 2 слоями суфле. То есть «печенье+суфле+печенье+суфле». Вершинку можно украсить ягодой или густым вареньем.

Заключение

31 декабря, как правило, отдаётся на откуп царицам кухонной плиты. Или царям – у кого как. Надеемся, подборка этих неординарных рецептов позволит вам сэкономить время и не слишком напрягать свою фантазию.

Автор публикации

0 Комментарии: 402Публикации: 204Регистрация: 04-09-2015

camcebekulinar.ru

Доступное новогоднее меню 2019 - идеи что готовить на Новый год 2019 вкусно и недорого, какое меню должно быть в год Свиньи

В последнее время в традиционные новогодние обычаи (Дед Мороз, подарки, елка, свечи) причудливым образом вплетаются элементы китайской гороскопической мифологии встречи Нового года согласно лунному календарю. Вот и сейчас, в преддверии праздника, все, кто вовлечен в эту игру, начинают обсуждать вопрос, как заслужить благосклонность мифической Желтой Земляной Свиньи, покровителя приходящего 2019 года, чтобы она принесла в дом здоровье, счастье, любовь и богатство. И в первую очередь хозяйки думают: какие блюда должны быть на праздничном новогоднем столе и какое меню на Новый год 2019 составить?

Новый год – это замечательный, немного мистический праздник, который многие празднуют дома. Конечно, кто-то мечтает и про праздничный ужин в ресторане! Но и многим из нас хочется просто и уютно провести эту ночь дома, в кругу самых близких людей за столом, заставленном любимыми и аппетитными кушаньями. Поэтому, чаще всего, мы и стараемся составить ресторанное, а домашнее простое, легкое и доступное, но обязательно, при этом, оригинальное, самое вкусное и изысканное новогоднее меню. Если и вы хотите праздновать дома, то самое время составить свой список блюд, выбрав нужные именно вам новогодние рецепты 2019 года.

Горячие и холодные закуски в новогоднее меню

Свинья – животное всеядное, поэтому, единственное ограничение на выбор блюд может быть только этического плана: мясные блюда не стоит готовить из свинины. Поэтому, традиционный холодец из свиных ножек заменяем холодцом из курицы или бычьих хвостов.

Можете внести в свое праздничное меню на Новый год 2019 очень вкусный домашний сальтисон из курицы. Имеющийся на сайте пошаговый рецепт с фото покажет вам как готовить это легкое для переваривания блюдо в мультиварке. Такая холодная закуска идеально впишется в праздничный семейный ужин, организованный для встречи года Свиньи.

Еще одно, достаточно дешевое по входящим ингредиентам, но очень вкусное и изысканное блюдо к новогоднему столу — курица фаршированная блинами с мясом. Как видно с фото, на новогоднем столе такая холодная закуска будет смотреться очень эффектно.

И еще два блюда, которые я не могу не предложить включить в список новогодних закусок. Это восхитительный мясной террин из курицы с грибами и болгарским перцем.

И просто уникальная на вкус, очень вкусная и восхитительно нежная печеночная запеканка со свеклой.

Составляя список горячих закусок, молочного поросенка с хреном замените аппетитной бараньей ногой, запеченной в духовке.

В эту часть новогоднего меню подойдут, так же, запеченные в духовке гусь или утка с яблоками. Отлично впишется и фаршированна кашей целая курочка. Пошагово оформленный рецепт с фото подробно рассказывает как убрать у куриной тушки все кости.

Кстати, свинья каши очень любит, поэтому, блюда, приготовленные из риса, гречки, кукурузы или новомодного булгура, должны присутствовать на столе. Это может быть традиционный плов с бараниной или кроликом, а может быть и совсем необычное блюдо — вкусный плов с нутом и курицей.

Для вегетарианцев и соблюдающих рождественский пост, подойдет рецепт постного плова с грибами вешенками.

Если ваше новогоднее меню обязательно должно включать и постные блюда или вы просто любите рыбу, то обязательно внесите в список скумбрию запеченную в духовке с луком и вкусный рисовый гарнир.

Желательными в новогоднем меню будут и блюда из бобовых, например, грузинское лобио из красной фасоли.

Другие простые и вкусные рецепты горячих и холодных закусок можно самостоятельно подобрать в соответствующих разделах сайта.

Новогодние салаты в год Свиньи

Цветовая гамма праздничного стола должна быть яркой и радостной, с доминированием желтого и оранжевого цветов. Множество многослойных салатов из желтых овощей и фруктов – сладкого перца, кукурузы, тыквы, бананов, цитрусовых, с добавлением яиц и сыра, грибов и орехов, украшенных забавными поросятами — символом года 2019 — из варёных яиц с пятачками из докторской колбасы, морковки или шляпок шампиньонов и глазами-маслинами составят красочный натюрморт стола.

Учитывая восточные мотивы праздничного стола, неплохо дополнить новогоднее меню какими-нибудь блюдами восточной кухни. Можно приготовить, к примеру,  изыскано яркий и эффектный корейский салат с фунчозой и овощами.

Или легкие салаты из пекинской капусты, к примеру, майонезный салат с курицей, пекинской капустой и сухариками.

И обязательно включите в свое  меню на Новый год 2019 доступное, но необычное и оригинальное для нас блюдо — арабский салат Табуле с булгуром.

Часть из предложенных выше простых и легких салатов, кстати, станут прекрасной заменой традиционному салату «Оливье» для соблюдающих пост. В год земляной свиньи не забудьте и про арахис – земляной орех. Добавляйте его в салаты или просто поставьте на столе в красивом блюдечке.

Выпечка и десерты к Новому году 2019

И конечно же, домовитое животное оценит домашнюю выпечку, оформленную весело и креативно, например, в форме булочек в виде поросят с начинкой-сюрпризом внутри. Предложенный ниже видео-рецепт поможет испечь дома самостоятельно таких милых поросят с сюрпризом.

Как испечь необычное, красивое и вкусное новогоднее печенье в виде поросят из готового теста, узнайте из этого видео.

Если хотите испечь тортик, то воспользуйтесь этим видео-рецептом и приготовьте торт «Поросята в грязи».

Привлекайте к украшению стола, к приготовлению новогодней выпечки и десертов  детей и готовьте вместе с ними забавные лакомства в виде талисмана Нового года 2019. Ваша малышня будет в восторге.

Напитки к новогоднему столу

Новогодние десерты и напитки, тоже, должны быть яркими. Из спиртных — это могут быть шампанское, ликеры, коньяк и виски. Из безалкогольных — это соки и самые разные домашние напитки. Обязательно позаботьтесь и о том, чтобы на столе было много мандаринов, символизирующие богатство и успех.

И завершая пост про новогоднее меню 2019, хочу предложить два видео, где хозяйки-кулинарки презентуют свое пробное меню к новогоднему столу, и подробно показывают что и как они будут готовить на праздничный ужин у себя дома. Первое видео с рецептами от опытного автора Zhanna Reshetitskaya.

А второе, демонстрирует автор восхитительных рецептов Marina Mikhina

Ну что ж, вот и все идеи про то, что готовить на Новый год 2019 вкусно и недорого, которые мы смогли уместить в этот пост. Надеемся, что дойдя до этого места, вы уже точно знаете какое меню должно быть в год Свиньи именно на вашем столе. 🙂 Уверена, что все едоки будут в восторге, если вы хоть частично включите в свой список продемонстрированные здесь доступные и очень вкусные блюда, используете идеи оформления. Несомненно, ваш новогодний ужин будет изысканным и незабываемым, а праздничное меню на Новый год 2019 выйдет не только простое и недорогое, но и эксклюзивное, оригинальное и самое-вкусное.  Счастливого Нового года!

eda-offline.com

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о