Сообщение на тему грибы съедобные: Доклад съедобные грибы – ответ на Uchi.ru

Доклад съедобные грибы – ответ на Uchi.ru

Ответ или решение2

З

Грибы это представители особого царства. Это одноклеточные и многоклеточные организмы, относящиеся к эукариотам. Разнообразие грибов на планете велико. Существуют пригодные для пищи человека и не пригодные. Съедобные отличаются от ядовитых формой, цветом и рядом других признаков. К съедобным относят, например, белый гриб. Он относится к роду Боровиков. Цвет шляпки может быть от беловатого до темно-коричневого. Лисички обыкновенные тоже считаются съедобными. У нее шляпка светло-оранженая, волнистая по краям. К этим грибам также относят: козляк, синяк, подберезовик, подосиновик, сыроежки и многие другие. Значение пригодных для пищи грибов очень велико, поскольку они являются пищей для многих организмов.

Р

 Грибы играют особую роль в биосфере нашей планеты. Их разновидность велика. Есть грибы съедобные, несъедобные, ядовитые и условно-съедобные. Некоторые виды грибов активно используются человеком при приготовлении пищи и входят в национальные рецепты кухонь мира. Существуют даже особо ценные и дорогие виды съедобных грибов.

Различия грибов, съедобных и несъедобных

 Если не брать в расчет ядовитые грибы, то несъедобные обладают следующими качествами, отталкивающими человека от их использования:

• Отталкивающий, резкий запах и вкус.
• Горечь.
• Слишком маленькие размеры.
• Жесткость.
• Прорастание грибов на особенных почвах, например, на навозе.
• Неприятный внешний вид, наличие наростов на шляпках.

 Ядовитые грибы в пищу принимать нельзя. Их поедание вызывает сильнейшее отравление, а также интоксикацию, обезвоживание организма, в большинстве случаев, приводящее к смерти человека. Условно-съедобные грибы принимать в пищу можно, но при соблюдении ряда условий, например, термической обработки или исключительно грибы определенного возраста. Отличить несъедобные и ядовитые грибы от съедобных можно по ряду признаков:

• У съедобных грибов внутренняя сторона шляпки напоминает губку.
• У ядовитых грибов около основания ножки имеется вольва.
• Ядовитые грибы в разрезе могут менять цвет на красный или синий.
• Цвет и края шляпок у отдельных видов грибов, к примеру, лисичек.
• Наличие пленочки у основания ножки.

Виды съедобных грибов

 Тем не менее, съедобных грибов довольно много. Как растущие в лесах, так и выращиваемые в промышленных масштабах, на фермах, и в производственных помещениях. Виды съедобных грибов:

• Шампиньоны.
• Вешенки.
• Маслята.
• Плютей.
• Грузди.
• Моховик.
• Подосиновик.
• Сыроежки.
• Рыжики.
• Белый гриб.
• Подольшаник.
• Млечник.
• Белянка.
• Подорешник.
• Лисички.
• Трюфель.
• Сморчок.
• Подберезовик.
• Дождевик.
• Строчок.
• Валуй.
• Опята.
• Краснушка.
• Моховик.

 Особой популярностью, среди съедобных грибов пользуются шампиньоны и грибы вешенки.

Из-за выращивания их в масштабах большой промышленности и большого экспорта на мировых рынках. Среди съедобных грибов, самым дорогим и ценным является гриб трюфель. Существуют несколько видов трюфелей, все они считаются деликатесами и применяются в изысканных кулинарных шедеврах.

Знаешь ответ?

Как написать хороший ответ?Как написать хороший ответ?

Будьте внимательны!

• Копировать с других сайтов запрещено. Стикеры и подарки за такие ответы не начисляются. Используй свои знания. 🙂
• Публикуются только развернутые объяснения. Ответ не может быть меньше 50 символов!

0 /10000

Доклад-сообщение о Съедобных грибах — Природа Мира

Содержание

1. Съедобность
2. Почему одни грибы можно есть, а другие нельзя?
3. Как отличить ядовитые грибы от съедобных?
4. Лисички
5. Шампиньон
6. Опята
7. Маслята
8. Обработка грибов
9. Интересные факты

Каждый хоть раз пробовал лисички или шампиньоны, ел белые грибы или подберезовики. Но почему одни грибы можно употреблять в пищу, а другие нельзя? Как отличить съедобные грибы от несъедобных или ядовитых? Как правильно готовить грибы?

Съедобность

По возможности употребления в пищу высшие грибы (то есть те, которые мы собираем в лесу) делятся на съедобные, несъедобные и ядовитые. Съедобные, в свою очередь, делятся на I, II, III и IV категории.

Белый гриб

К первой (отличной) категории относят грибы, которые обладают превосходным вкусом и высокой пищевой ценностью, не требуют сложной обработки.

Примеры: белый гриб, настоящий груздь, рыжик.

Маслёнок обыкновенный. Фото: Björn S… / flickr.com

Следующая категория – вторая (хорошая). Она включает в себя грибы ценные, вкусные и полезные, но все же уступающие собратьям из первой категории.

Примеры: дубовик, масленок, лисичка.

Опёнок тёмный

Третья категория (нормальная). Сюда относят не столь ценные и питательные, но все еще съедобные или условно-съедобные (требующие некой дополнительной обработки) грибы.

Примеры: моховик, опенок осенний, сыроежка.

Вёшенка

Четвертая категория (приемлемая). Условно-съедобные и съедобные грибы малой пищевой ценности и не самого изысканного вкуса объединяются в последнюю, четвертую категорию.

Примеры: вешенки, ежовики, некоторые трутовики.

Желчный гриб

Есть еще и несъедобные грибы, они не всегда ядовиты, как мухомор, но, тем не менее не совсем пригодны в пищу. Перед употреблением их придется подвергать серьезной термической обработке, долго варить, ошпаривать кипятком и прочее. Обычно такие лесные обитатели имеют неприятный запах, острый и горький вкус или твердую консистенцию.

Примеры: рогатик прямой, желчный гриб, трутовик.

Существуют и много более опасные виды грибов, их относят к ядовитым. Последствия их употребления обычно разделяются на пищевое отравление, поражение центральной нервной системы (ЦНР) и сильное отравление с возможным летальным исходом. При первых признаках отравления нужно немедленно вызвать врача!

Бледная поганка

Самый ядовитый гриб на свете – это бледная поганка. В состав этого лесного жителя входит сразу же несколько токсинов, одни из которых действуют сильно, но медленно, а другие наоборот быстро, но слабее. К несчастью поганка очень похожа на шампиньоны и сыроежки, и это увеличивает количество отравлений.

Почему одни грибы можно есть, а другие нельзя?

Главной причиной отравления являются токсины, кроме того, со временем в грибах накапливаются вредные вещества из окружающей среды. Самые опасные для человека яды, содержащиеся в грибах – это аматоксины (поражает почки) и фаллотоксины (некроз). Отравление начинается с болей в животе, тошноты, диареи. Далее ослабевает пульс, и повышается температура.

Как отличить ядовитые грибы от съедобных?

Уже говорилось о том, что бледная поганка похожа на другие грибы, но как отличить ее от сыроежки или шампиньона?

У большинства мухоморов есть так называемая юбка. Это остаток велума или покрывала, его можно заметить и у основания ножки, здесь он называется вольва. А для опят наличие юбки – это признак съедобности, поэтому каждый гриб нужно рассматривать в отдельности. Часто утверждают, что у ядовитых грибов неприятный запах или яркий окрас, но это не всегда верно. Рассмотрим самые распространенные грибы двойники.

Лисички

Настоящая лисичка имеет характерные волнистые края, а ножка у нее более толстая и по окрасу совпадает со шляпкой.

Шампиньон

У настоящих шампиньонов шляпка покрыта коричневыми чешуйками, но если на срезе гриб окрасился в желтый, его ни в коем случае нельзя брать!

Опята

У настоящих опят вокруг ножки есть юбочка, пластинки на обратной стороне гриба должны быть белыми.

Маслята

У настоящего масленка трубчатая шляпка, есть юбочка, а на срезе он желтоватый, а если вам кажется, что гриб краснеет – это перечный гриб, его брать не стоит.

Обработка грибов

Жаренные грибы

Даже съедобные грибы нельзя есть сырыми, это может вызвать сильнейшее отравление. Все собранное в лесу богатство нужно сначала приготовить. Что-то посушить, что-то обжарить, что-то отварить, а что-то засолить. Сушат обычно белые, боровики, маслята, подберезовики, подосиновики. Жарят конечно лисички, шампиньоны, боровики, подберезовики. Ну кто не любит картошку с грибами? Часто свежие и сушеные грибы добавляют в суп. Солить можно те же лисички, белые, моховики, маслята.

Интересные факты

• Грибы могут загорать. Под воздействием солнца шляпка вырабатывает витамин D и становится темнее.
• Один шампиньон может выкинуть до 40 миллионов спор.
• Гриб веселка может за час вырасти на 30 сантиметров.
• Самые дорогие грибы – трюфели, они могут стоить около 2-3 тыс. долларов за килограмм.
• Грибы практически не содержат холестерина.
• В Калифорнии растут лисички весом в пол килограмма.
• Шампиньоны – первые грибы которые вырастили в искусственных условиях.

Гугломаг

Спрашивай! Не стесняйся!

Задать вопрос

Не все нашли? Используйте поиск по сайту

Search for:

БЕСПЛАТНОЕ эссе о съедобных грибах

БЕСПЛАТНОЕ эссе о съедобных грибах

             Дикие грибы растут по всему штату Нью-Йорк, в лесах, на полях, в горах и на болотах.

Многие из грибов в штате съедобны и очень вкусны, некоторые жесткие, древесные, горькие или вообще не имеют вкуса. Есть также ядовитые, которые вы должны остерегаться, которые могут привести к смерти или серьезному заболеванию при употреблении в пищу. Некоторые из самых известных съедобных грибов в Нью-Йорке — это лисички, сморчки, дождевики и зонтики. Гриб является членом или родом семейства Agaricaceae, состоящим из грибов с жабрами. Но большинство людей думают о них как о любом из более крупных мясистых или древесных грибов.
Гриб состоит из нескольких частей, он начинается у корней и идет к верхушке. Часть, которую мы собираем и едим, называется мицелием. Корень гриба называется луковичным корнем, который соединяет гриб с тем, на чем он растет, чтобы получать питательные вещества. Вольва, или чаша, — это то, из чего начинает расти гриб. Стебель соединяет корень с шляпкой, чтобы доставлять питательные вещества к важным частям гриба. Вуаль – это то, что защищает жабры, пока они хрупкие, она простирается вокруг стебля до краев пилеуса. Жабры содержат споры, которые являются репродуктивным телом, с помощью которого гриб воспроизводит себя. Пилеус — это верхняя кутикула и мякоть, образующая гриб. А на самом кончике гриба находится Вершина. (Справочник по грибам, стр. 16-17).
Если вы хотите найти съедобные грибы для приготовления пищи, изучите характеристики наиболее известных грибов. Сморчки, дождевики и другие виды, описанные ниже, обычно не путают с опасными видами; всякий раз, когда возникают сомнения, единственная безопасная процедура — выбрасывать все подозрительные грибы. Свойства этих двух видов грибов можно легко узнать и собирать грибы только тогда, когда вы абсолютно уверены, что они съедобны и не представляют угрозы для вашего здоровья. Многие дикорастущие грибы выращиваются в коммерческих целях, и их всегда безопасно есть, и обычно их можно найти в специализированных продовольственных магазинах.

Очерки, связанные со съедобными грибами

1. Виды и использование грибов

Если гифы очень плотно упакованы, то грибы могут казаться твердыми на глаз, как многие грибы. … Большинство Basidiomycota съедобны и используются для ароматизации сыров, изготовления лекарств, а также для изготовления соевых и бумажных изделий. Грибы являются наиболее распространенными базидиомицетами, и их можно найти где угодно, от чьего-то заднего двора до любого леса. …

• Количество слов: 950
• Приблизительно Страниц: 4
• Есть библиография
• Класс: Средняя школа

2. Сыроедение

Однако есть некоторые сырые продукты, которых следует избегать из-за известных уровней пестицидов и бактерий, таких как грибы и картофель. … Человек должен знать, как хорошо приготовить пищу и сделать ее съедобной, а также безопасной для употребления. …

• Количество слов: 800
• Приблизительно Страниц: 3
• Есть библиография
• Класс: Средняя школа

3. Развитие китайской кухни

«Медвежья лапа была как следует потушена, мацутакэ [разновидность грибов, которые ценятся китайцами] и морские ушки тушились в котелке с соблазнительным запахом; перед каждый стул, фактура его была посещаема; плавники, гребешки, крабы варились с орлами, всякими деликатесами был полон обеденный стол. ..

• Количество слов: 1337
• Приблизительно Страниц: 5
• Есть библиография
• Класс: Средняя школа

4. Жизнь охотника-собирателя

Вы проделали весь путь назад, в эпоху палеолита, и все для того, чтобы узнать, на что похож каждый день моей жизни. Будьте уверены, я вас не разочарую. От того, что мы едим, до того, как живем, я обязательно вам все расскажу. Давайте начнем. Мой народ — это те, кого вы называете Охотниками-собирателями. Мы выживаем ч…

• Количество слов: 951
• Приблизительно Страниц: 4
• Класс: Средняя школа

5.

День из жизни охотника-собирателя

Вы проделали весь путь назад, в эпоху палеолита, и все для того, чтобы узнать, на что похож каждый день моей жизни. Будьте уверены, я вас не разочарую. От того, что мы едим, до того, как живем, я обязательно вам все расскажу. Давайте начнем. Мой народ — это те, кого вы называете Охотниками-собирателями. Мы выживаем ч…

• Количество слов: 951
• Приблизительно Страниц: 4
• Класс: Средняя школа

6. Однажды в полдень

От использования рта для ловли помидоров, плавающих в бассейне, наполненном водяными змеями или в бассейне, наполненном угрями, до использования рта для сбора грибов с тарелки, смешанной со съедобными червями, до лежания в контейнере, медленно заполняющемся помещенными хомяками. там их опекуны. …

• Количество слов: 1487
• Приблизительно Страниц: 6
• Класс: Средняя школа

7. Пельмени и вонтоны: братья и сестры?

Из-за нехватки пищи, особенно в древние времена, китайцы на протяжении веков научились относиться ко всем съедобным материалам с большим уважением и заботой. … Поскольку в Китае так много разных видов одной приправы, когда в рецепте говорится, что вы должны добавить одну чайную ложку соевого соуса, вы можете использовать светлый соевый соус, темный соевый соус, соевый соус со вкусом грибов, соевый соус со вкусом креветок или густой соевый соус. …

• Количество слов: 5974
• Приблизительно Страниц: 24
• Есть библиография
• Класс: Средняя школа

Есть письменный вопрос? Спросите нашего профессионального писателя!
Отправить мой вопрос

История съедобных грибов | The History Kitchen

На своем веб-сайте ToriAvey.com Тори Авей исследует историю еды: почему мы едим то, что едим, как развивались рецепты разных культур и как вчерашние рецепты могут вдохновить нас на кухне. Cегодня. Узнайте больше о Тори и Исторической кухне.

Таблица съедобных грибов из справочника нового студента, 1914 г. Источник: Wikimedia Commons.

Вкусный, смертельный, волшебный, опьяняющий, таинственный. На протяжении всей истории грибы приобрели множество различных репутаций, считаясь как едой, так и врагом. Сегодня нам легко найти безопасные, вкусные грибы в продуктовом магазине, но так было не всегда. На протяжении многих лет безрассудные охотники за грибами отбрасывали осторожность на ветер, что иногда приводило к фатальным последствиям, создавая плохую репутацию безопасным для пищевых продуктов грибам. В результате образовались две очень разные категории людей — микофилы (те, кто любит грибы) и микофобы (те, кто боится грибов). А есть такие люди, как я, которые находятся где-то между обожанием и трепетом. Я люблю грибы, но я слышал о них достаточно страшных историй, чтобы быть осторожным; вы не увидите меня охотящимся за грибами без опытного проводника рядом со мной. По мере того, как мы знакомились с их многочисленными видами, грибы стали менее неприступными. В связи с тем, что в последнее время внимание сосредоточено на местных продуктах питания и кормодобывании, привлекательность грибов, похоже, не снижается. Во всяком случае, грибы сейчас более популярны, чем когда-либо.

Грибы часто относят к категории овощей, хотя большинство из нас знает, что на самом деле это грибы. Сегодня наиболее часто потребляемой разновидностью является шампиньон, или Agaricus bisporus , который составляет около 40 процентов грибов, выращиваемых во всем мире. Название «гриб» было дано более чем 38 000 разновидностей грибов, имеющих одинаковые нитевидные корни и шляпку. Эти нити, иногда называемые «жабрами», ответственны за придание таким грибам, как портобелло, их мясистого вкуса и текстуры. Когда воздух проходит через нити, влага испаряется, придавая грибу богатую сытность, в которую действительно можно вонзить зубы.

Сбор грибов , художник Францишек Костржевски c. 1860 г. Источник: Wikimedia Commons.

Большая часть тайн, окружающих грибы, связана с их связью с отравлениями и несчастными случаями. Известный французский философ Вольтер однажды сказал: «Блюдо из грибов изменило судьбу Европы». Он имел в виду войну за австрийское наследство, которая последовала за смертью императора Священной Римской империи короля Карла VI. Безвременная кончина царя могла быть результатом употребления в пищу грибов мухомора, или «погребальной шапки». С другой стороны, грибы также хвалят за их целебные свойства благодаря высокой дозе белка, калия и полисахаридов, которые способствуют здоровой иммунной функции.

Мухомор мухомор токсичен и обладает психоактивными свойствами. Источник: Депозитные фотографии.

Конечно, разговор о грибах невозможен, если не коснуться опьяняющего разнообразия. Хотя мы можем связать галлюциногенные грибы с культурой 1960-х годов, археологические данные свидетельствуют о том, что эти типы грибов служили религиозным и духовным целям веками ранее. Считается, что сибирские шаманы и викинги употребляли в пищу галлюциногенный мухомор ( Amanita muscaria ) грибы во время религиозных церемоний. Согласно Венскому кодексу Mixtec (13-15 вв. н.э.), изменяющие сознание грибы использовались в религиозных церемониях в древней Мексике. Римско-католические священники также наблюдали и регистрировали употребление галлюциногенных грибов коренными народами после завоевания Мексики в 1519 году. После того, как действие грибов прошло, туземцы обсуждали свои видения будущего. Теперь мы знаем, что эти эффекты были вызваны не магией, а псилоцибином и псилоцином, обнаруженными в некоторых грибах.

На протяжении веков о грибах было известно относительно немного, и долгое время восточная половина мира считалась преимущественно микофильной, а западная – микофобной. Все изменилось, когда французы ввели грибы в свою изысканную кухню. Это было незадолго до того, как остальной мир начал принимать гриб. К концу 19 века американцы готовили грибы на собственных кухнях. До этого грибы в основном предназначались для использования в качестве приправ. Вдохновленные французами, американцы вывели грибы на совершенно новый уровень преданности. Клубы, посвященные поиску пищи, идентификации и приготовлению различных разновидностей грибов, начали появляться по всей стране. Даже сегодня местные грибы ценятся на вес золота просто спросите любого грибника, который ищет сморчки после весеннего ливня.

Черные трюфели. Депозитные фотографии

Если и есть жемчужина в царстве грибов, то это трюфель. Трюфели, названные известным французским гастрономом Жаном Антельмом Брийя-Савареном «бриллиантом кухни», являются одним из самых дорогих продуктов в мире. Они растут у корней деревьев, чаще всего дуба, лещины, бука и каштана, примерно на 3-12 дюймов под землей. Их вынюхивают собаки и свиньи, обученные распознавать отчетливый запах трюфелей. Как только трюфель найден, trufficulteur (выращиватель трюфелей) будет очень тщательно очищать окружающую территорию, чтобы проверить его спелость. Важно никогда не касаться трюфеля голыми руками, так как это может привести к гниению драгоценных грибов. Если трюфель еще не созрел для сбора, его собирают и оставляют дозревать. Этот долгий и трудоемкий процесс является причиной высокой цены.

По мере роста интереса Америки к грибам им посвящались целые поваренные книги. Одна из первых кулинарных книг о грибах на английском языке — «9» Кейт Сарджент.0015 Сто грибных расписок (1899 г.). Работа Сарджента включает в себя несколько невероятных названий рецептов, звучащих в стиле Гарри Поттера, в том числе «Суп Coprinus Comatus (лохматая грива)», «Рагу из Lepiota Procera» и «Запеченная трихолома Personatum». Во введении к книге Сарджент описывает изменяющееся отношение американцев к к грибам на рубеже веков:

Общее мнение о грибах в этой стране таково, что, за одним или двумя исключениями, все формы роста грибов либо ядовиты, либо вредны для здоровья, но очень приятно наблюдать изменение это быстро происходит в общественном сознании. Вскоре общественное мнение признает установленным фактом, что подавляющее большинство крупных грибов, особенно тех, которые растут в полях и других открытых местах, [sic] не только полезны, но и очень питательны.

– Кейт Сарджант, Сто грибных чеков (1899)

Сарджент также признает статус грибов как «самых мясистых» овощей, отмечая, что счет мясника, несомненно, уменьшится, если мы заменим часть нашего мяса. закуски с грибными заготовками. Кажется, Сарджент опередила свое время; сегодня многие вегетарианцы заменяют говядину в своих гамбургерах жареной шапкой портобелло с приправами.

Некоторые из самых ранних американских рецептов приготовления грибов были для грибов, запеченных на тостах в сливочном соусе. В «Исследованиях американских грибов » (1911) Сара Тайсон Рорер предлагает запекать грибы под стеклянным колпаком. Колокольчик затем поднимали над обеденным столом, чтобы «едоки могли насладиться полным ароматом и вкусом грибов». Журнал Cooking Club Magazine, изданный в феврале 1908 года. Он был напечатан вскоре после того, как американцы подхватили грибной фургон!

Предложение рецепта: Тост с грибами карри Рецепт на The History Kitchen

Источники исследований

Бертельсен, Синтия Д. (2013) Гриб: глобальная история. Книги реакции, Лондон, Великобритания.

Отлично, Гэри Алан (2003). Сказки о сморчках: культура грибоводства. Университет Иллинойса, США.

Хербст, Шэрон Тайлер и Рон Хербст. Компаньон для гурманов класса люкс. Hauppauge, NY: Образовательная серия Barrons, 2009. Печать.

Марли, Грег (2010). Сны лисичек и Кошмары мухоморов. Издательство Chelsea Green, США.

Сержант, Кейт (1899 г.). Сто грибных рецептов. Чарльз Орр, Кливленд, Огайо. Источник: Archive.org

Смит, Эндрю Ф. (2007). Оксфордский компаньон американской еды и напитков. Издательство Оксфордского университета, Нью-Йорк, Нью-Йорк.

Туссен-Самат, Магелон. История еды.