Разное

Про грибы энциклопедия: Энциклопедия грибов «ВикиГриб»

Содержание

Энциклопедия грибов «ВикиГриб»

Все то, что вы хотели узнать о грибах!

Добро пожаловать в Энциклопедию грибов «ВикиГриб», где собрана наиболее полная и интересная информация о различных видах грибов, с которыми сталкивается человек.

Грибы (лат. Fungi или Mycota) представляют собой особую форму жизни, и отдельное царство, внутри которого объединены эукариотические организмы, в которых проявляются признаки не только растений, но и животных.

В энциклопедии грибов содержится:

  • 1021 гриб
    с описанием и фотографиями;
  • 230 статей
    про грибы;
  • 20046 фото
    для распознавания, от пользователей.

Наша энциклопедия ориентирована, прежде всего, на те виды грибов, которые произрастают на территории СНГ и могут представлять пищевую ценность для человека, а так-же те, среди них, употребление которых может быть опасно (ядовитые грибы).

Общая численность грибов на Земле находится около отметки в 100 тысяч видов. Грибы находятся везде – не только на суше и в воде, но даже и в воздухе.

Занимаясь разложением всевозможных органических материалов, грибы исполняют серьезную роль в функционировании биосферы.

Человечество давно использует множество видов грибов, как в пищу, так и для различных медицинских и хозяйственных потребностей. В данной энциклопедии мы постараемся подробно разобрать эти виды.

И конечно, нельзя не выделить, самые собираемые грибные виды на территории СНГ: Белые, Лисички, Маслята, Подберёзовики, Опята, Свинушки, Грузди, Волнушки, Рыжики и многие многие другие…

История происхождения грибов

На протяжении множества веков вопрос о времени появления грибов на нашей планете оставался открытым.

Существовало множество версий, некоторые из которых пытались объяснить появление грибов после различных природных явлений. Также бытовали две противоположные версии.

Сторонники одной считали грибы детьми богов, другие же называли их детьми самого дьявола. Однако после длительных споров грибы были отнесены учеными к классу растений. Со временем ученые пришли к выводу, что у грибов есть определенные отличия, свойственные и для животных. Кроме того, грибы в своем составе не имеют хлорофилла – пигмента, которые характерен для всех без исключения растений.

На современном этапе ученые пришли к выводу, что прародителями грибов были простейшие (одноклеточные), обитавшие когда-то в воде. Восхваление грибов характерно для начала нашей эры. В результате наличия в некоторых видах наркотических свойств, грибы, вызывающие галлюцинации, особо ценились древними индейцами. Когда люди пришли к тому, что съеденный гриб приводит к расслаблению организма и экстазу, они начали массово употреблять грибы, не думая о том, что их может настигнуть смерть от передозировки.

Более-менее детальное изучение грибов началось в эпоху Возрождения. В то время были изданы первые книги, в которых ученые пытались классифицировать разновидности грибов. В книгах даже применялись иллюстрации, показывающие точный внешний вид гриба.

Съедобные грибы с описанием и фото.

Знаете какие грибы съедобные, а какие нет? Представьте, как хорошо однажды прогуляться по осеннему лесу после дождика и собрать корзинку грибов к готовящемуся ужину… Однако, сбор лесного урожая может стать небезопасным, если не отличить, какие грибы считаются съедобными, а какие – опасны для здоровья. К съедобным грибам относятся такие, перед употреблением в пищу которых, необязательно использовать термальную обработку. Для человека они безопасны, а в некоторых случаях даже полезны.

В нашем разделе «Съедобные грибы» вы всегда сумеете найти наиболее распространенные и редкие, необычные виды грибов. Научитесь различать их между собой по своеобразным признакам. Но помните, внешний вид может оказаться весьма обманчивым!

gribnikoff2019-06-24T14:59:42+03:00Метки: Agaricales (порядок), Agaricomycetes (класс), Agaricomycetidae (подкласс), Agaricomycotina (подотдел), Basidiomycota (отдел), Говорушка (род), Леписта (род), Леписта фиолетовая (вид), Рядовка (род)|

Подробное описание синеножки, как выглядит этот гриб Гриб синяя ножка или синеножка Необычный гриб синяя ножка известен под несколькими названиями: рядовка лиловоногая, двухцветная, подотавник, синий корень. Его легко увидеть и узнать – окраска

gribnik2018-09-11T15:36:24+03:00Метки: Агарикомицеты (класс), Ганодерма (род), Грибы на букву Р, Полипоровые (семейство), Трутовик лакированный (вид)|

В Китае гриб Рейши называли грибом бессмертия – «линчжи». Также было распространено название «священный гриб». На русскоязычном пространстве его чаще называли «трутовик лакированный».

gribnik2018-08-23T17:32:28+03:00Метки: Агарикомицеты (класс), Аурикуляриевые (семейство), Аурикулярия (род), Аурикулярия густоволосистая (вид), Аурикулярия уховидная (вид), Грибы на букву М|

Этот гриб просто кладезь полезных человеку веществ: белок, витамины В и С, микроэлементы (железо, кальций, фосфор) и полное отсутствие жира.

gribnik2018-08-09T10:54:59+03:00Метки: Агарикомицеты (класс), Грибы на букву С, Руссуловые (порядок), Сыроежка (род), Сыроежка родственная (вид), Сыроежковые (семейство)|

Полезная информация о грибе сыроежка родственная. Где собирать эти грибы, как отличить сыроежку родственную от схожих видов.

gribnik2018-08-09T10:58:04+03:00Метки: Boletales (порядок), Suillaceae (семейство), Агарикомицеты (класс), Грибы на букву М, Маслёнок (род), Маслёнок жёлто-бурый (вид)|

Моховик желто-бурый, он же – масленок желто-бурый: о пользе гриба, вредные свойства масленка.

gribnik2017-09-27T12:07:21+03:00Метки: Suillus aeruginascens (вид), Агарикомицеты (класс), Болетовые (порядок), Грибы на букву М, Маслёнковые (семейство), Маслёнок (род)|

Химический состав серого масленка полезен для организма человека. Как распознать серый масленок, где растет этот гриб?

gribnik2017-10-09T12:28:41+03:00Метки: Агариковые (порядок), Агарикомицеты (класс), Вёшенка (род), Вёшенка дубовая (вид), Вёшенковые (семейство), Грибы на букву В|

Польза и вред дубовой вешенки. Где растут вешенки? Как отличить дубовую вешенку от схожих видов.

gribnik2019-06-11T12:55:37+03:00Метки: Грибы на букву Я, Кладониевые (семейство), Кладония (род), Кладония звездчатая (вид), Кладония оленья (вид), Леканоровые (порядок), Леканоромицеты (класс), Цетрария (род), Цетрария исландская (вид)|

Что такое ягель, как выглядит этот лишайник? Польза ягеля, применение в медицине. Фото лишайника.

gribnik2018-06-08T14:45:48+03:00Метки: Грибы на букву Э, Леканоровые (порядок), Леканоромицеты (класс), Пармелиевые (семейство), Эверния (род), Эверния сливовая (вид)|

Где растет эверния сливовая, и в чем польза лишайника. Фото эвернии, информация, описание лишайника.

Загрузить ещё записи

полный список с фото и описанием.

Галлюциногенные грибы известны миру очень давно, еще викинги с удовольствие употребляли их чтобы приблизится к «божественному». В далекие и древние времена так называемые «волшебные» грибы» были входу и у многих жрецов и шаманов. Сейчас же любителям природных галлюциногенов грозит серьезная уголовная ответственность. Она действует на территории большинства стран земного шара.

Всем грибникам без исключения стоит точно знать, как выглядят «магические» грибы» и как отличить их от безвредных сородичей. Подобную информацию можно отыскать в наших увлекательных статьях из раздела «Галлюциногенные грибы». Детальные описания и наглядные картинки помогут вам более точно обрисовать каждого представителя этой группы, еще немного усердия, и вы, в скором времени, станете истинным экспертом в этом деле!

Внимание! Все статьи данного раздела несут сугубо образовательную цель. Помните, что Ваше здоровье в Ваших руках.

gribnik2017-11-16T19:14:27+03:00Метки: Агариковые (порядок), Агарикомицеты (класс), Грибы на букву П, Псилоцибе (род), Псилоцибе мексиканская (вид), Строфариевые (семейство)|

Псилоцибе мексиканская – гриб, имеющий галюциногенные свойства. Как распознать псилоцибе среди прочих видов?

gribnik2017-11-17T23:36:57+03:00Метки: Агариковые (порядок), Агарикомицетовые (подкласс), Агарикомицеты (класс), Больбитиевые (семейство), Грибы на букву П, Панеолус (род), Панеолус синеющий (вид)|

В зависимости от географического расположения панеолусов синеющих в их составе может иметься различное количество психоделиков.

gribnik2017-11-17T23:51:50+03:00Метки: Агариковые (порядок), Агарикомицеты (класс), Грибы на букву П, Псилоцибе (род), Псилоцибе синеющая (вид), Строфариевые (семейство)|

При систематическом употреблении псилоцибе синеющей развивается устойчивая психическая зависимость.

gribnik2017-11-23T13:45:35+03:00Метки: Агариковые (порядок), Агарикомицеты (класс), Грибы на букву С, Псилоцибе (род), Серная голова (вид), Строфариевые (семейство)|

В грибах серная голова содержатся психоактивные вещества, оказывающие на нервную систему психоделическое воздействие.

gribnik2018-03-13T20:31:13+03:00Метки: Panaeolus (род), Panaeolus campanulatus (вид), Агариковые (порядок), Агарикомицетовые (подкласс), Агарикомицеты (класс), Грибы на букву П, Навозниковые (семейство)|

Панеолус колокольчатый – галлюциногенный гриб, о съедобности которого не следовало бы и говорить, так как он содержит токсичное вещество, вызывающее психологическое или эмоциональное потрясение.

gribnik2018-03-13T20:35:59+03:00Метки: Stropharia merdaria (вид), Агариковые (порядок), Агарикомицетовые (подкласс), Агарикомицеты (класс), Грибы на букву Н, Строфариевые (семейство), Строфария (род)|

Навозная лысина – небольшой гриб, который за короткое время после употребления способен вызвать сильные галлюцинации, панические приступы, неуравновешенное поведение.

Загрузить ещё записи

Несъедобные грибы: фото, названия, описания

Опасны ли несъедобные грибы? Начинающим грибникам стоит быть на чеку! Зачем набирать вместо съедобных грибов неизвестные? Дабы избежать подобных казусов, достаточно набраться опыта у более бывалых охотников за грибами. Не съедобные грибы НЕ всегда значит ядовитые, иногда они просто не представляют пищевой ценности! В разделе «Не съедобные грибы» мы научим Вас правильно определять и узнавать такие грибы. Следите за нашими обновлениями.

В разделе «Несъедобные грибы» читатели энциклопедии смогут открыть для себя непредсказуемый мир не съедобных грибов, которые с легкостью могут маскироваться под своих съедобных сородичей. А повышенное внимание к мелочам помогут вам благоприятно избежать опасности.

gribnik2018-08-23T17:29:12+03:00Метки: Xylaria polymorpha (вид), Грибы на букву К, Ксиляриевые (порядок), Сордариомицеты (класс)|

Название Пальцы мертвеца не является жестко закрепленным за каким-то одним видом грибов, хотя чаще всего так называют гриб…

gribnik2017-02-17T14:33:15+03:00Метки: Грибы на букву О, Леоциомицеты (класс), Оидий (род), Унцинула винограда (вид), Эризифовые (порядок), Эризифовые (семейство)|

Оидиум винограда – опасное заболевание, поражающее виноград. Как распознать грибок, как избавиться от оидиума.

gribnik2017-10-09T19:48:43+03:00Метки: Агариковые (порядок), Агарикомицеты (класс), Грибы на букву Ф, Феолепиота (род), Феолепиота золотистая (вид), Шампиньоновые (семейство)|

Почему гриб феолепиота золотистая, относящийся к шампиньонам, нельзя употреблять в пищу? В чем его опасность?

gribnik2017-01-26T10:28:41+03:00Метки: Грибы на букву У, Леканоровые (порядок), Леканоромицеты (класс), Пармелиевые (семейство), Уснея (род), Уснея длиннейшая (вид)|

Вид уснея длиннейшая – исчезающий лишайник. Все об уснее длиннейшей, польза, фото, подробное описание.

gribnik2017-01-26T10:29:28+03:00Метки: Грибы на букву У, Леканоровые (порядок), Леканоромицеты (класс), Пармелиевые (семейство), Уснея (род), Уснея цветущая (вид)|

Какие болезни лечит уснея цветущая и в чем ее незаменимость в медицине? Расскажем прямо сейчас. Фото уснеи, подробное описание лишайника.

gribnik2018-11-08T12:42:39+03:00Метки: Агарикомицеты (класс), Грибы на букву Т, Полипоровые (порядок), Трутовик окаймлённый (вид), Фомитопсис (род), Фомитопсисовые (семейство)|

Трутовик окаймленный – гриб, используемый в медицине. В чем его ценность и можно ли употреблять его в пишу?

gribnik2017-11-07T09:52:58+03:00Метки: Агарикомицеты (класс), Грибы на букву Т, Полипоровые (порядок), Полипоровые (семейство), Траметес (род), Траметес разноцветный (вид)|

Какие болезни можно победить с помощью траметеса разноцветного? В чем польза этого красивого гриба, растущего на деревьях?

Загрузить ещё записи

Энциклопедия грибов

Рады видеть Вас в нашей “Энциклопедии грибов”, на сайте мы постарались собрать наиболее полную и интересную информацию о грибах, встречаемых на территории СНГ. На страницах нашей энциклопедии Вы сможете найти подробное описание каждого из грибов с фотографиями. Для грибов, которые можно спутать с другими, так называемыми, грибами-двойниками мы сделали сравнительные таблицы, по которым Вы легко сможете их распознать.

Наша энциклопедия — это своеобразное путешествие в мир грибов. Даже опытные грибники смогут узнать на страницах нашей энциклопедии много нового, а уж тому, кто только начинает приобщаться к любителям собирать грибы, наша энциклопедия, бесспорно, будет весьма полезна. У нас Вы найдете описания наиболее часто встречающихся грибов, а также их фотографии.

Не сомневаемся, что эта энциклопедия откроет перед людьми, любящими природу, еще одну ее сторону, не только полную удивительной прелести, но и своеобразного спортивного азарта. Ну а потом не избежать и вкусного обеда, за которым, вкушая все эти грибные яства, позабудешь о всякой диете.

Энциклопедия грибов разделена на три группы, которые вы видите чуть ниже данного текста. Для перехода в нужную группу – щелкните по ней мышкой либо выберите интересующий Вас пункт меню справа. Надеемся, что в нашей энциклопедии вы сможете найти много интересного и нового для себя, ведь мы старались.

Съедобными мы называем грибы, из которых можно приготовить какие-либо блюда без предварительного вываривания и вымачивания. Это так называемые трубчатые, или губчатые, а также пластинчатые грибы. Трубчатые получили свое название из-за расположенных на нижней части шляпки гриба небольших трубочек, внешне напоминающих пористую губку. Это всем известные белые грибы, подберезовики, подосиновики, маслята, моховики и многие другие. К числу пластинча- тых же относят грибы на нижней стороне которых расположены пластинки. Это некоторые виды сыроежек, шампиньоны, волнушки, грузди, рыжики, лисички и т. д.
Условно съедобные грибы требуют осторожности, как при сборе, так и при приготовлении для употребления в пищу. Перед готовкой необходимо провести предварительные мероприятия: квашение, вымачивание в нескольких водах, кипячение и т. д. Столь тщательная обработка позволяет удалить из грибов вредные вещества и улучшить их вкус. Чем дольше эти грибы вымачиваются и чем чаще меняется вода, тем вкуснее они становятся и тем меньше горечи будет в них содержаться. К условно съедобным относятся многие пластинчатые грибы, так называемые млечники: грузди, волнушки, рядовки, а также строчки, валуи, скрипицы и др.
Несъедобные грибы также необходимо знать «в лицо», хоть в пищу они и не годятся, но по своему внешнему виду нередко напоминают многие съедобные. Эти грибы даже после предварительной обработки и отваривания имеют горьковатый вкус и неприятный запах, хотя вредных веществ могут и не содержать. Они способны придать горьковатый вкус остальным грибам, если случайно попадут в вашу корзинку. К таким грибам относят перечные, желчные грибы, а также мыльные рядовки. Особую осторожность следует проявлять при сборе рядовок: несъедобные от настоящих отличаются только несколькими малозаметными признаками.


Нашли ошибку в тексте?
Пожалуйста выделите ее и нажмите:
Ctrl + Enter


Полезные ссылки


Грибы » Детская энциклопедия (первое издание)

Охрана растений в заповедниках

Грибы, которые мы собираем в лесу, — лишь плодовые тела растения. Само же растение— грибница, или мицелий,— находится под землей.

Сбор грибов начинается ранней весной. Первыми появляются из-под земли сморчки, с середины июня — подберезовики, а за ними — сыроежки. Потом вырастают маслята, с июля — подосиновики. Белый гриб появляется во второй половине июля. Немного раньше показывается ядовитый красный мухомор, который как бы сигнализирует, что скоро будут белые грибы, а за ними рыжики. Самые поздние грибы — осенние опята.

Под тем местом, где мы сорвем гриб, рыхлую лесную почву пронизывает масса тонких, еле заметных переплетающихся между собой нитей. Это и есть основная часть гриба — грибница, или мицелий. Грибница живет в почве долго, она переносит здесь и засуху и холодное время года. При неблагоприятных условиях мицелий прекращает рост и цепенеет, а улучшаются условия — он снова начинает расти. Когда влаги и тепла достаточно, под поверхностью почвы образуются из грибницы плотные плодовые тела, несущие споры. Их-то мы и называем обычно грибами. Среди грибов встречаются несъедобные. Они несъедобны потому, что грубы, жестки, вроде трутовиков, растущих на деревьях, или ядовиты.

Чтобы грибница могла дать новые плоды, грибы надо не вырывать с корнем, а срезать ножом.

Грибы обычно состоят из пенька и шляпки. На нижней стороне шляпки расположены либо пластинки, идущие радиально от пенька, либо мельчайшие трубочки, собранные в виде губки. И на пластинках и в трубочках образуется множество мелких клеточек — спор. Когда спора попадает в подходящие условия, из нее вырастает новая грибница. Положите на сутки шляпку зрелого гриба нижней стороной на черную бумагу. За это время высыплется столько спор, что на бумаге образуется отпечаток нижней стороны шляпки. У некоторых грибов споры развиваются внутри плодового тела, например у дождевика. В ранней стадии развития этот гриб съедобен и представляет собой плотный шар с белой мякотью, а потом он превращается в мешок, наполненный черной пылью — спорами гриба. Так же образуются споры и у трюфелей. У сморчков споры лежат в углублениях на верхней поверхности шляпки.

Грибы можно встретить всюду: на позеленевшей горбушке хлеба (плесень), на балках и стропилах подвалов (домовый гриб), на деревьях (трутовик) и т. д. К грибам относятся известные всем дрожжи (см. ст. «Микробы»). Ботаники насчитывают около 70 тыс. видов грибов. Но здесь будут описаны только некоторые грибы, встречающиеся в лесах.

Пластинчатый гриб.

Грибы — растения. Но они не нуждаются в солнечном свете. Зеленому растению свет нужен для усвоения углекислого газа из воздуха (см. ст. «Как живет растение»). У гриба нет зеленых хлорофилловых зерен, и он не может создавать органические вещества — сахар и крахмал — из углекислого газа и воды. Гриб получает готовые органические вещества от других растений или усваивает из почвы продукты разложения лесной подстилки: опавших листьев, хвои, плодов, отмерших ветвей, корней и пней.

Большинство наших съедобных грибов живет в симбиозе с корнями определенных лесных деревьев (см. ст. «Симбиоз в растительном мире»). Такие грибы и деревья взаимно полезны друг другу. Грибница живет на древесных корнях и берет из них некоторое количество питательных веществ (углеводов), образованных деревом из углекислоты и воды в процессе фотосинтеза. Но основная пища грибницы —перегной, который она перерабатывает в более простые вещества. Дерево же не может питаться непосредственно перегноем и берет от грибницы продукты переработки перегноя.

Некоторые грибы, например опята, ничего не дают дереву и лишь кормятся за счет живых деревьев или гниющих древесных пней. Другие же — шампиньоны и сморчки — питаются только перегноем почвы и совсем не связаны с лесными деревьями. Грибы, питающиеся только перегноем, растут и вне леса. Шампиньоны можно выращивать в теплых подвалах на навозном перегное и получать урожай круглый год.

Губчатый гриб.

Но лес — наиболее удобное место для развития грибов. В верхних слоях лесной почвы много органических веществ. Опавшие листья, хвоя, ветки лежат рыхлой массой, через которую легко проходит воздух, необходимый грибнице для дыхания. Под кроной дерева обычно есть тень и всегда более влажно, чем на открытом месте. Лучи солнца не высушивают грибницу и плодовые тела.

Большинство съедобных грибов заканчивает развитие над поверхностью почвы. Но шампиньоны, например, приходится иногда выкапывать из-под бугорка земли, а трюфели растут на глубине 6-8 см. Чтобы отыскать трюфели, обычно пользуются специально дрессированными собаками или свиньями. Животное чувствует ароматный запах грибов и начинает рыть землю. Вслед за ним подходит человек и лопатой выкапывает трюфель.

Наиболее ценный из распространенных у нас грибов — белый. Хороши, но менее ценны подберезовик и подосиновик. У всех этих грибов шляпка в ранней стадии развития шаровидная, а позже принимает форму округлой подушки. Нижняя сторона шляпки состоит из прямых трубочек, в которых созревают споры.

Белый гриб, или боровик, может жить в симбиозе с сосной, елью, березой, дубом и потому растет в хвойных и смешанных лесах. В сосновых борах его шляпка темно-коричневая, а в березовых и еловых лесах — желто-бурая или серо-коричневая. Нижняя сторона шляпки у молодого гриба почти белая, у старого — желтовато-зеленая. Пенек гриба цилиндрический с утолщением внизу.

Съедобные грибы хвойного леса: 1 — белый гриб, или боровик; 2 — маслёнок; 3 — рыжик; 4 — строчок; 5 — сморчок. Съедобные грибы лиственного леса: 6 — опята осенние; 7 — подберезовик; 8 — опята летние; 9 — груздь; 10 — вырытый и сорванный трюфель.

У подберезовика шляпка обычно беловато-серая или коричневато-серая, но в зависимости от почвы может быть совсем белой (на болоте) и темно-коричневой. Снизу шляпка у молодого гриба белая, у старого — серая с коричневыми пятнами; пенек цилиндрический, слабо утолщенный книзу.

Дождевик. Внешний вид гриба и его разрез.

Шляпка подосиновика красная или оранжевая, а снизу беловато-серая; пенек серый, книзу утолщен. На свежем изломе гриб покрывается темным, синеватым налетом. Сами названия подберезовика и подосиновика говорят, под какими деревьями их надо искать.

Ценными грибами считаются маслята — растущие группами под соснами и елями и реже под другими деревьями. Шляпка маслёнка имеет форму округлой подушки и слегка заострена в центре. Сверху она желтовато-коричневая, в сырую погоду покрыта слоем слизи, в сухую — блестит. Снизу шляпка светло-желтая.

Все эти четыре гриба можно варить, жарить, мариновать, сушить.

Из съедобных грибов с пластинками на нижней стороне особенно ценны груздь, рыжик и шампиньон.

Груздь растет в сосновых и лиственных лесах. Он весь белый. Шляпка его имеет форму воронки с краями, завернутыми вниз. С краев шляпки свисает бахрома. Грузди хороши в соленом виде. Но в них есть горький млечный сок, видимый при разломе гриба. Поэтому перед засолом грузди обычно вымачиваются.

Для сушки грибов можно сделать специальную рамку.

Рыжик встречается под сосной, лиственницей и в темных еловых лесах. У молодого гриба шляпка слегка выпуклая, у старого — принимает форму воронки; сверху она ярко-оранжевая (в бору) или синевато-зеленая (под елью), снизу — оранжевая с зелеными пятнами. При разломе гриба выделяется сок оранжевого цвета. Рыжики солят, маринуют и жарят.

Шампиньон, или печерица, встречается в степи, на лугах, около жилья и в лесах черноземной зоны. Шампиньон разводится в искусственных условиях. В теплицах снимают урожай даже зимой. Культура шампиньона распространена во многих странах, особенно во Франции. Шляпка шампиньона — белая, у молодого гриба почти шаровидная, у зрелого — плоскоокруглая. Едят этот гриб чаще жареным, но можно его и мариновать.

Шампиньон легко спутать с очень ядовитой бледной поганкой. Она отличается от шампиньона влагалищем у основания ножки и окраской пластинок на нижней стороне шляпки. У бледной поганки они белые, у шампиньона — вначале бледно-розовые, затем темнеют и становятся под конец темно-коричневыми.

Трюфели.

Осенью на пнях и на поваленных древесных стволах растут группами мелкие пластинчатые грибы — осенние опята. Обилие опят обычно связано с тем, что в лесу много больных деревьев или гниющих древесных остатков. Шляпка опёнка желтая или желтовато-серая, как бы присыпанная сверху молотыми сухариками; пластинки у молодого гриба беловатые, у зрелого — коричневые. Ножка — тонкая, длинная, коричневая. Опёнок — паразит. Он питается органическими веществами, накопленными в древесине пня, а иногда поселяется на выступающих над поверхностью почвы корнях живого дерева, разрушая их. Опята можно варить, жарить, сушить и мариновать. Летний опёнок отличается от осеннего ржаво-бурой окраской пластинок и тем, что он живет на пнях лишь лиственных деревьев и растет с весны и до поздней осени. Употребляется в пищу так же, как и осенний. На съедобные виды опят похож ложный опёнок. Это — ядовитый гриб. Отличить его можно по желтовато-зеленой окраске пластинок, находящихся на внутренней стороне шляпки.

Ранней весной, едва сойдет снег, в лесах, парках и в степи вырастают различные виды сморчковых грибов: сморчки — со светло-коричневой ячеистой конической шляпкой на короткой ножке, шапочки — со светло-коричневой шляпкой в виде усеченного конуса, висящего на длинной полой ножке, и строчки — с мозговидноизвилистой темно-коричневой шляпкой на короткой толстой полой ножке. Все эти три гриба съедобны. Но в них есть ядовитые вещества, которые растворяются в кипятке. Поэтому перед употреблением в пищу грибы эти надо мелко изрезать и прокипятить, а отвар вылить: он ядовит.

Весенний гриб сморчок.

Трюфели растут в буковых и дубовых лесах Западной Европы. У них не всегда определенная, но более или менее шаровидная форма и почти черная мякоть. В нашей стране они встречаются в западных, юго-западных и центральных областях Европейской части СССР. Установить место их произрастания и организовать их сбор — интересное занятие для юннатов. Трюфели высоко ценятся в западно-европейской кулинарии, особенно во Франции.

К безусловно съедобным грибам, растущим в наших лесах, относятся лисички, волнушки, зеленые, розовые и красные сыроежки.

Надо сказать, что некоторые грибы, считающиеся несъедобными в одних странах и местах, в других собирают и употребляют в пищу. Но многие из таких грибов требуют предварительной обработки —вымачивания в соленой воде, кипячения. Поэтому, если неизвестно, съедобен гриб или нет, лучше его и не класть в корзину. Кроме бледной поганки и ложного опёнка, безусловно ядовиты известные всем красные и серые мухоморы. Из красных мухоморов приготовляют отвар, которым травят мух. Не надо забывать, что даже самый лучший и безусловно съедобный гриб, если он начал гнить на корню или долго лежал после сбора без обработки, может стать ядовитым: в нем образуются продукты разложения, которыми можно отравиться.

Собирать грибы рекомендуется ранним утром. Грибы надо не вырывать, а срезать ножом, чтобы сохранить грибницу, от которой грибы размножаются. Корзина грибника должна быть твердой, чтобы грибы не ломались.

Съедобные полевые грибы: 1 — шампиньон; 2 — дождевик, или «дедушкин табак». Съедобные грибы смешанного леса: 3 — подосиновик; 4 — сыроежка зеленая; 5 — сыроежка красная; 6 — лисички; 7 — волнушки. Ядовитые грибы: 8 — бледная поганка; 9 — ложные опята; 10 — красный мухомор; 11 — пантерный мухомор.

 

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Охрана растений в заповедниках

Наши Грибы. Грибная энциклопедия

Жанр: Справочники
Разработчик/Издатель: AppGrade
Версия: 1.5
Цена: $0.99 [iTunes link]

Всем любителям грибов и походов за ними в лес придется по вкусу приложение от российских разработчиков из AppGradeНаши Грибы. Более того, оно еще поможет отличить съедобный гриб от несъедобного, избежав отравления, случаи которого встречаются все чаще и чаще в летние периоды времени.

Грибы — особая форма жизни, царство живой природы, объединяющее эукариотические организмы, сочетающие в себе некоторые признаки как растений, так и животных. Насчитывается около 100 тысяч видов, многие из них активно используются человеком в пищевых, хозяйственных и медицинских целях.

Приложение содержит подробные описания, теоретическую часть с подсказками как не перепутать съедобный гриб с ядовитым. Советы, иллюстрации и фотографии (более 700 фото) грибов с разных ракурсов уж точно окажутся полезными начинающим грибникам с iPhone или iPad. В программе собрано более 130 различных видов грибов, разбитых для удобства навигации на категории и характерные цвета.

Программа обладает функцией сквозного поиска по всей базе, совместно с подсветкой найденных слов в тексте, поиска интересующего гриба по обложке альбома в стиле Cover Flow и историей запросов. Для грибников со стажем создана функция создания фотозаметок с сохранением координат, ночного и дневного режима работы при разной степени освещенности.

В настройках можно изменить интерфейс под себя (темы, фона, шрифтов, яркости, выравнивания текста). Также созданы разделы избранное и история, возможность переключения в полноэкранный режим чтения, раздел помощи и система подсказок.

Вердикт: подобные информационные программы всегда нужно держать про запас на устройстве, особенно если они могут уберечь вас от попадания на больничную койку, и это в лучшем случае. Обладала бы программа функцией фотораспознавания – не было бы ей цены. А пока энциклопедия Наши Грибы рекомендована к установке тем, у кого отсутствует доступ в Интернет.

AppGrade – это группа профессионалов, в состав которой входят как специалисты из области информационных технологий с более чем 15-летним опытом разработки крупных информационных систем, профессиональные дизайнеры и музыканты. Вдохновленные возможностями платформы iOS (а тогда еще iPhone OS), ее удобством и изящностью, разработчики объединились весной 2009 года. [appgrade]

Плюсы:

  • Удобный поиск;
  • Интеграция с Facebook и Twitter.

Минусы:

  • Размер программы – 194 Мб.

И всегда помним, что обзор – это субъективное мнение. И только вам решать, стоит ли покупать ту или иную программу.

Юзабилити: 4, Функциональность: 4, Интерфейс: 4, Цена/качество: 4, Вердикт: 4

🤓 Хочешь больше? Подпишись на наш Telegram. … и не забывай читать наш Facebook и Twitter 🍒 В закладки iPhones.ru У вас в кармане

Сергей Мордовский

@Rulex
  • До ←

    The Leap. Жесты в воздухе — это реальность

  • После →

    Scanbox. Оригами-сканер

Гриб | Encyclopedia.com

Биология и экология грибов-производителей

Грибы Северной Америки

Ядовитые грибы и лекарственные препараты

Съедобные грибы

Предупреждение

Ресурсы

Грибы являются плодовыми телами некоторых видов грибов. Вегетативные ткани этих грибов состоят из огромных длин микроскопических нитевидных гиф и их скоплений, известных как мицелий, которые растут в поверхностных почвах, органических остатках и вместе с корнями растений.

Строго говоря, гриб – это спорулирующее или плодовое тело гриба из подразделения Basidiomycetes, большой и разнообразной группы, насчитывающей около 16 000 видов, иногда называемых клубными грибами. Виды базидиомицетов могут быть сапрофитными, паразитическими или микоризными по своей экологии. Из-за относительной сложности их анатомии и систем размножения базидиомицеты считаются наиболее эволюционно развитыми из грибов. Грибы этих грибов технически известны как базидиокарпы.Эти структуры образуются из специализированного мицелия и являются стадией развития, продуцирующей споры. Базидиокарпий – это относительно короткоживущий этап жизненного цикла, большая часть которого проходит в виде микроскопических нитевидных гиф, которые широко разветвляются через субстрат роста гриба.

Однако в своем обычном употреблении слово гриб также используется для обозначения спорообразующих тел других типов грибов, в частности нескольких видов в подразделении Ascomycetes или мешочных грибов, которое включает знакомые съедобные сморчки и трюфели.Некоторые виды, не являющиеся базидиомицетами, у которых развиваются «грибы», также обсуждаются в этой статье.

Грибы долгое время пользовались большим спросом как вкусная деревенская еда во многих культурах, хотя некоторые народы, особенно англосаксы Британии, имели тенденцию пренебрегать этой едой. Это произошло не из-за вкуса грибов, а из-за того, что некоторые виды смертельно ядовиты, и их не всегда легко отличить от нетоксичных и, следовательно, съедобных видов.

Микофобию (то есть боязнь грибка), присущую некоторым людям и культурам, можно проиллюстрировать разными способами, включая происхождение слова «поганка», широко используемого названия грибов с прямостоячим стеблем и широкой шляпкой. .«Tod» – это немецкое слово, обозначающее смерть, и смертельная, ядовитая природа некоторых грибов может быть вероятным происхождением слова «поганка». Этимология поганки усугубляется ядовитой природой жаб. В любом случае европейские народные сказки называют поганки местами, где ядовитые жабы сидят на ядовитых грибах в лесу – миф, увековеченный в причудливых рисунках, сопровождающих сказки и другие сказки, предназначенные для детей.

Грибы обладают множеством удивительных свойств, помимо чрезвычайной токсичности некоторых видов.Иногда грибы могут расти очень быстро – в некоторых случаях массы грибов могут появиться в течение ночи, при подходящих условиях окружающей среды и обычно после сильных дождей. Грибы также могут иметь необычную форму и структуру роста, например, концентрические круги или «волшебные кольца», которые некоторые виды развивают на открытых местах, таких как поля и луга. Эти и другие интересные качества в прежние времена нелегко объяснить естествоиспытателям. В результате грибы приобрели сверхъестественную репутацию в некоторых культурах и обычно ассоциируются с холодом, сыростью, опасностью или злом.Многие культуры аналогичным образом относились к нескольким другим существам, таким как змеи, летучие мыши и пауки. Однако сегодня эти различные культурные предрассудки гораздо менее распространены, потому что у нас есть более глубокое научное понимание биологии и экологии грибов и других необычных организмов.

Как только что было отмечено, грибы являются плодовыми телами некоторых видов грибов. Большая часть биомассы этих грибов состоит из тонких нитевидных гиф, которые широко разрастаются по всему богатому органическими веществами субстрату их экосистемы.Эти грибы периодически развивают споровые репродуктивные структуры, известные как грибы, в условиях благоприятной окружающей среды с точки зрения температуры и влажности, в сочетании с накоплением достаточных запасов энергии и питательных веществ для поддержки репродуктивных усилий. Для развития этих благоприятных условий могут потребоваться годы, и, следовательно, популяция грибов в лесах, прериях, полях и других местах обитания может сильно варьироваться по численности.

Виды грибов-грибов используют различные типы микроместообитаний.Наиболее важными из них являются поверхностный слой почвы и органический мусор, крупномерные древесные остатки, микориза и навоз животных. Они обсуждаются ниже:

(1) Гифы многих видов грибов широко разрастаются через почву и поверхностные органические вещества, такие как лесная подстилка и органический покров прерий и саванн. Эти гифы являются вегетативными тканями сапрофитных грибов, которые являются важным компонентом пищевой сети-разлагателя их экосистемы.

(2) Многие другие виды грибов являются сапрофитами, которые растут в гниющей древесине, например бревна и ветки, лежащие на лесной подстилке, стоячие мертвые деревья (известные как «коряги») и гниющая сердцевина живых деревьев.Некоторые из этих грибов становятся серьезными экономическими «вредителями», например, вызывая сухую гниль деревянных элементов зданий.

(3) Многие виды грибов растут в тесной ассоциации с корнями высших растений в мутуалистическом симбиозе, известном как микориза. Микоризный мутуализм очень важен для питания растений из-за значительно улучшенного доступа к питательным веществам, которые они обеспечивают, особенно к фосфатам.

(4) Дополнительная среда обитания, которая может использоваться грибовидными грибами, включает груды навоза животных, особенно навоз, богатый органическими веществами, травоядных.Они известны как копрофильные грибы.

Многие виды грибов встречаются в лесах, прериях, полях, а также в городах Северной Америки. Очевидно, что с ними невозможно справиться всесторонне. Некоторые из наиболее распространенных чужеродных видов кратко описаны здесь, а ядовитые и съедобные – в следующих разделах.

Самыми большими грибами, встречающимися в Северной Америке, являются гигантские клубни ( Calvatia gigantea и C.booniana ). У этих видов развиваются огромные шаровидные грибы, которые могут достигать в диаметре до 19,5 дюймов (50 см).

Гриб-вонючка ( Phallus inpudicus ) – это сапрофит, который растет из лесной подстилки. Этот вид также иногда называют пенисом собаки или пенисом дьявола из-за анатомически правильной формы гриба, а в случае последнего названия – ужасного запаха.

Гриб художника ( Ganoderma applanatum ) – это большой, полукруглый, относительно твердый и пробковый гриб, растущий в виде кронштейна на краю заросших сердцами деревьев.Белая поверхность этого грибка становится более темно-коричневой при ушибе. Следовательно, гладкая нижняя поверхность гриба иногда используется в качестве подложки для записи сообщений и рисования. Соответствующий серный шельф ( Laetiporus sulphureus ) также вырастает на стороне гниющих в сердце деревьев и имеет ярко-желтый цвет.

Чашка алого эльфа ( Sarcoscypha coccinea ) – прекрасный гриб с глубоко вогнутой чашкой, белой снаружи и ярко-алой изнутри.Этот вид встречается весной на гниющих палках и бревнах в лесах.

Белый коралл-червь ( Clavaria vermicularis ) встречается в группах стоячих белых червеобразных клубов, растущих из лесной подстилки, и встречается летом и осенью.

Ошейниковая земляная звезда ( Geastrum triplex ) растет из лесной подстилки. Этот вид имеет выпуклый футляр со спорами, окруженный заостренными, похожими на лучи структурами, создающими общий вид звездной вспышки.

У некоторых видов микоризных грибов образуются смертельно ядовитые грибы. Возможно, наиболее известными и наиболее быстро убивающими видами в этом отношении являются ангел смерти или разрушения ( Amanita virosa ) и смертник ( A. palloides ). Есть и другие виды смертоносных грибов в роду Amanita, и в родах Chlorophyllum (зеленые жабры), Cortinarius (веб-шапочки), Galerina (осенние тюбетейки), Gyromitra (ложные сморчки). , и Lepiota (грибы-зонтики).Однако это ни в коем случае не единственные ядовитые грибы, которые обычно встречаются в дикой среде обитания в Северной Америке. Существует множество других видов смертоносных грибов, которые нельзя есть.

Ряд грибов используется в качестве лекарств, чтобы вызвать галлюцинации, чувство благополучия и другие приятные психические состояния. Мухомор ( Amanita muscaria ) – широко распространенный вид в Евразии, Северной Америке и Центральной Америке, хорошо известный ядовитый гриб.Однако в меньших дозах этот вид может вызывать приятное опьянение и галлюцинации, и многие культуры уже давно используют его для того, чтобы вызвать эти эффекты. Так было в Сибири, в других регионах Северо-Восточной Азии, Средней Азии и Индии, где препарат известен под местным названием «сома». Мухомор также использовался в северо-западной Европе, где воины викингов иногда употребляли это лекарство перед битвой и некоторыми церемониями и были известны как «берсерки», а также в Центральной Америке, где гриб считался пищей богов. .В известной детской сказке Алиса в стране чудес, Алиса могла изменить свой размер с очень маленького на очень большой, покусывая гриб. На эту историю, несомненно, повлияло знание автором галлюциногенных свойств Amanita muscaria. Хорошо известно, что длительное или частое употребление этого галлюциногена повреждает нервную систему и что большие дозы могут быть смертельными, но, тем не менее, этот гриб имел важное значение во многих культурах и до сих пор регулярно используется для определенных типов церемоний. .

Различные виды американских грибов, известные как псилоцибин ( Psilocybe spp.), Также являются галлюциногенными. Они использовались в религиозных церемониях некоторыми культурами американских индейцев, например, ацтеками, которые знали эти грибы как теонанакатил (особенно использовали P. mexicana ). Однако сегодня эти грибы в основном используются в качестве рекреационных наркотиков. Другие грибы-продуценты, содержащие тот же активный ингредиент, известный как псилоцибин, относятся к родам Conocybe, Paneolus, Psathyrella, и Stropharia.

Лечебный препарат производится из плодовых тел спорыньи ( Claviceps purpurea ), которая паразитирует на цветущих головках некоторых трав, особенно ржи ( Secale cereale ). Грибок спорыньи поражает молодые плоды трав, а затем приобретает луковичную пурпурную структуру. Их собирают и используют для изготовления лекарства, которое можно использовать при лечении низкого кровяного давления, кровотечений и других заболеваний.

Использование лесных грибов в пищу – древняя практика.Эти грибы, несомненно, были хорошо известны доисторическим, охотничьим и собирающим культурам, как и сегодня коренным народам, которые продолжают жить в естественных лесах. Как только идентичность ядовитых и съедобных грибов закрепилась в культурных знаниях и традициях, люди регулярно собирали и использовали съедобные виды, а иногда и те, которые можно было использовать для индукции нелетальных галлюциногенов.

Традиция использования грибов в качестве деревенской еды продолжается и сегодня.Сбор съедобных грибов – особенно популярное занятие на свежем воздухе на большей части территории Евразии, где эти продукты могут быть очень распространены весной и осенью в северных и умеренных лесах. Сбор грибов был значительно менее популярен в Великобритании и Северной Америке. Однако под влиянием иммигрантов из Европы и Северной Азии и растущей популярности естествознания все больше и больше жителей Северной Америки активно ищут эти деликатесы в дикой среде обитания. Это занятие было названо «сбор грибов» параллельно с более известным видом спорта «наблюдение за птицами».«Интересно, что большинство грибов не являются особенно питательной пищей. В свежем виде они обычно содержат 90-95% воды, остальная часть их биомассы состоит примерно из 5% углеводов, 5% белков и менее 1% жиров и минералов. Основным преимуществом употребления в пищу грибов является их привлекательный, иногда изысканный вкус, а в некоторых случаях интересная текстура.

Трюфели, пожалуй, самые известные и, безусловно, самые дорогие из съедобных грибов, которые очень популярны в кулинарии для гурманов, особенно во Франции.Самый известный вид трюфеля – Tuber melanosporum, , который обычно является микоризным для видов дуба, березы и бука ( Quercus, Betula, и Fagus spp., Соответственно). Другие евразийские виды трюфелей включают Tuber aestivum и T. brumale, , а T. gibbosum произрастают в хвойных тропических лесах западного побережья Северной Америки. Споровые грибы трюфелей развиваются под землей и обычно обнаруживаются с помощью специально обученных, нюхающих трюфели свиней или собак.

Лисичка ( Cantharellus cibarius ) – желто-оранжевый гриб подстилки осенних лесов, восхитительный дикий гриб. Королевский подберезовик ( Boletus edulis ) – еще один ценный гриб. Лохматая грива ( Coprinus comatus ) очень вкусна, если собирать ее в молодом возрасте. Сушенки также можно есть, если их внутренняя часть все еще молодая и белого цвета, включая грушевые шарики ( Lycoperdon pyriforme ) и гигантские шарики ( Calvatia gigantea ).Другие съедобные грибы включают кукурузную головню ( Ustilago maydis ), бифштекс ( Fistulina hepatica ), жареный куриный гриб ( Lyophyllum decastes ), гриб фейри-кольцо ( Marasmius oreades ), вешенку ( Pleurotus ) ostreatus и сморчок ( Morchella esculenta ).

Некоторые виды грибов были ввезены в условия одомашнивания и обычно выращиваются на искусственных средах для сбора и продажи в качестве сельскохозяйственного продукта.Выращивание грибов, по-видимому, началось в Англии в конце восемнадцатого века, и оно стало крупным экономическим предприятием из-за быстро растущей популярности грибов в качестве продуктов питания.

Наиболее часто выращиваемый вид грибов – это луговой гриб ( Agaricus campestris ; иногда известный как A. bisporus ), который поддерживает мировую экономику, превышающую 15 миллиардов долларов в год. Этот гриб можно есть в свежем виде или сушить для длительного хранения.Этот вид выращивается на среде, богатой органическими веществами, при этом предпочтительным материалом является очистка конюшен с высоким содержанием соломы и навоза. Субстрат необходимо стерилизовать, обычно путем естественного высокотемпературного компостирования, называемого

КЛЮЧЕВЫЕ УСЛОВИЯ

Гифа (множественное число, гифы) – Клеточная единица гриба, обычно разветвленная и трубчатая нить. Многие нити (гифы) вместе называются мицелием.

Мутуализм — Близкие отношения между двумя или более организмами, полезные для обоих.

Мицелий – Это относится к нитевидным или матообразным скоплениям тонких грибковых тканей, известных как гифы.

Сапрофит – Это относится к организму, который получает свою энергию путем разложения мертвого органического вещества. Многие виды грибов, производящих грибы, живут за счет органических остатков, присутствующих в минеральной почве, и особенно за счет поверхностного опада из листьев и древесных остатков на лесной подстилке.

«потливость». Это необходимо сделать до того, как субстрат будет инокулирован Agaricus, , чтобы предотвратить рост других видов грибов, которые могут быть патогенными или более конкурентоспособными, чем желаемый вид.В субстрат обычно вносят «икру», то есть массы мицелия, спрессованные в небольшие брикеты, или лабораторную культуру Agaricus. Условия выращивания должны быть темными или практически такими же, насколько это возможно влажными, а температура должна поддерживаться постоянной на уровне примерно 55–59 ° F (13–15 ° C). Грибные фермы могут развиваться в специально построенных, амбарных постройках или в пещерах, выработанных шахтах и ​​подвалах. Обычно первые грибные «пуговицы» начинают появляться примерно через четыре недели после инокуляции и роста и разрастания мицелия Agaricus , а первые урожаи могут быть получены через 7-8 недель.Грибы можно собирать непрерывно в течение 4-6 месяцев, после чего питательная среда считается «израсходованной». Однако этот хорошо компостированный субстрат можно использовать в качестве отличного кондиционера почвы в садах.

Также выращиваются и другие виды грибов, в том числе шиитаке ( Cortinellus berkeleyanus ), популярный ингредиент в восточной кухне. Гриб шиитаке выращивают на гниющих бревнах и обычно сушат для хранения.

Многие получают огромное удовольствие от сбора и употребления в пищу лесных грибов.Многие из самых вкусных видов довольно самобытны по форме и цвету, и их можно собирать и есть без всякого риска и с большим удовольствием. Однако некоторые виды съедобных грибов очень похожи на виды, которые смертельно ядовиты. Собирая лесные грибы в пищу, всегда лучше ошибиться в отношении уверенности в идентификации и безопасности. Идентификация некоторых видов грибов затруднена, и нет жестких правил отделения ядовитых от съедобных.По этой причине существует множество историй об опытных сборщиках грибов, которые были отравлены, поедая неправильно идентифицированный гриб. Поэтому, если вы не уверены в принадлежности того или иного дикого гриба, не употребляйте его. Употребление в пищу ядовитых грибов может быстро привести к печеночной недостаточности и смерти.

См. Также Фунгицид.

КНИГИ

Lincoff, G.H. Полевой справочник Общества Одюбона по североамериканским грибам. Нью-Йорк: Chanticleer Press, 1981.

Макнайт, К.Х., и В.Б. Макнайт. Полевой справочник по грибам Северной Америки. Бостон: Houghton Mifflin Co., 1987.

Билл Фридман

Гриб – Энциклопедия Нового Света

Гриб Amanita muscaria , широко известный как «мухомор»

Гриб – это мясистое, спороносное плодовое тело (спорокарпий или репродуктивная структура) гриба, обычно выращиваемое над землей на почве или на его источнике питания. Термин «гриб» также используется для обозначения всего гриба с плодовым телом.

Хотя термин гриб часто ассоциируется с грибами, имеющими стебель (ножку или стебель), шляпку (pileus) и жабры (ламеллы, бумажные ребра под шляпкой гриба), этот термин может относиться к широкому разновидность жаберных грибов со стеблем или без стебля и вообще любое плодовое тело.

Грибы обладают кулинарной, коммерческой, эстетической и экологической ценностью. С доисторических времен люди употребляли их в пищу. Съедобные сорта могут быть ароматными и содержать витамины и минералы группы В, такие как калий, фосфор, селен и железо; но в грибах не так много калорий.Выращивание и продажа грибов были важной отраслью, а разнообразные формы и цвета грибов добавляли чудесной природе для человека. С экологической точки зрения различные животные, такие как грызуны и птицы, едят грибы, что делает грибы важным источником питания и энергии в наземных пищевых цепях.

С другой стороны, многие виды грибов содержат токсины, которые могут вызвать у человека болезни или даже смерть. Среди самых смертоносных грибов – ангел-разрушитель и смертник, представители рода Amanita , которые убили многих грибников.

Обзор

Грибок – это эукариотический организм, который переваривает пищу извне и поглощает молекулы питательных веществ своими клетками. Грибы составляют одно из царств, на которые биологи классифицируют живые существа. Грибы уникальны тем, что отличаются от бактерий, не имеющих клеточного ядра; они не растения, потому что грибы не производят себе пищу посредством фотосинтеза; и они отличаются от животных, потому что они неподвижны и не усваивают пищу извне.Однако грибы связаны с другими грибковыми организмами, такими как дрожжи, плесень и плесень.

Грибы могут быть одноклеточными или многоклеточными. Многоклеточные грибы состоят из сети длинных полых трубок, называемых гифами. Гифы часто собираются в плотные сети, известные как мицелий. Мицелий является вегетативной частью гриба и состоит из разветвленных нитевидных гиф. Мицелий прорастает через среду, которой питается гриб. Поскольку большинство грибов внедрено в среду, в которой они растут, чаще всего в почву, они часто не видны.

Хотя у грибов нет настоящих органов, мицелий может при определенных условиях организовываться в более сложные репродуктивные структуры, называемые плодовыми телами или спорокарпиями. Плодовое тело sporocarp или представляет собой многоклеточную структуру, в которой расположены споровые структуры, такие как базидии или аски. Плодовое тело является частью половой фазы жизненного цикла гриба, остальная часть жизненного цикла характеризуется его вегетативным мицелиальным ростом. Спорокарпий базидиомицета (клубные грибы, одно из основных подразделений грибов) известен как базидиокарп , а плодовое тело аскомицета (мешочные грибы) известно как аскокарп .

Гриб – общее название плодовых тел многих видов грибов. Хотя эти, как правило, наземные сооружения наиболее заметны для человека, они составляют лишь небольшую часть всего тела гриба.

Относительные размеры шляпки (pileus) и ножки (ножки) сильно различаются. Здесь показан вид Macrolepiota .

Стандарт для названия «гриб» – это культивируемый белый шампиньон, Agaricus bisporus , поэтому слово «гриб» чаще всего применяется к грибам (Basidiomycota, Agaricomycetes), имеющим стебель (ножка) , шляпку ( pileus) и жабры ( ламели, , sing.ламели) на нижней стороне шляпки, как и белые грибы, купленные в магазине. Стебель относится к стеблю или стебельчатому элементу, поддерживающему шляпку гриба. Пилеус – это техническое название того, что обычно называют шляпкой плодового тела грибов, которое часто имеет форму зонтика, но может принимать разные формы. Жабра или пластинка – это одно из ребер под шляпкой гриба.

Однако «гриб» может также относиться к широкому спектру жаберных грибов со стеблем или без стебля, и этот термин используется даже в более общем смысле для описания как мясистых плодовых тел некоторых Ascomycota, так и древесных или кожистых плодовых тел некоторых Basidiomycota, в зависимости от контекста слова.Формы, отклоняющиеся от стандартной формы, обычно имеют более конкретные названия, такие как «пуховик», «зловонный рог» и «сморчок», а сами грибы с жабрами часто называют «агариками» из-за их сходства с Agaricus или их расположения в заказ Agaricales .

В более широком смысле, «гриб» может также обозначать весь гриб в культуре или слоевище (называемое мицелием) видов, которые образуют плодовые тела, называемые грибами.

Гриб vs.поганка

Термины «гриб» и «поганка» датируются столетиями, и никогда не было точного определения, равно как и не было единого мнения относительно их применения. Между этими терминами нет научного различия. Термин «поганка» часто, но не исключительно, применялся к ядовитым или несъедобным грибам, но также применялся к тем грибам, которые являются съедобными и имеют классическую форму зонтика с шляпкой и стеблем.

Между 1400 и 1600 годами CE , термины tadstoles, frogstooles, frogge stoles, tadstooles, tode stoles, toodys hatte, paddockstool, puddockstool, paddocstol, mushstoole, и paddockstoole, и paddockstooles, иногда использовались как синонимы , синонимы с , которые использовались как синонимы . , mousheroms, mussheron или musserouns (Ramsbottom 1954).Термин «гриб» и его разновидности могли быть образованы от французского слова mousseron по отношению к мох (мусс) . Возможно, поганки имели прямую связь с жабами (в отношении ядовитых свойств).

Однако нет четкого разграничения между съедобными и ядовитыми грибами, так что «гриб» технически может быть съедобным, ядовитым или невкусным. Термин «поганка» в настоящее время используется в повествовании, когда речь идет о ядовитых или подозрительных грибах.Классический пример поганки – Amanita muscaria .

Темпы роста

Многие виды грибов появляются в одночасье, быстро растут или разрастаются. Этот феномен является источником нескольких распространенных выражений в английском языке, в том числе «to гриб» или «грибовидный» (быстро увеличивающийся в размере или масштабе) и «всплывать, как гриб» (появляться неожиданно и быстро). На самом деле всем видам грибов требуется несколько дней, чтобы сформировать первичные плодовые тела грибов, хотя они быстро расширяются за счет поглощения жидкости.

Культурный гриб, как и обыкновенный шампиньон, первоначально образуют крошечное плодовое тело, которое из-за своего небольшого размера называется стадией иглы. Слегка развернутые, они называются кнопками, опять же из-за относительного размера и формы. Как только такие стадии сформированы, гриб может быстро втягивать воду из своего мицелия и разрастаться, в основном за счет раздувания предварительно сформированных клеток, формирование которых в зачатках заняло несколько дней.

Точно так же есть еще больше эфемерных грибов, таких как Parasola plicatilis (ранее Coprinus plicatlis ), которые появляются буквально в одночасье и могут исчезнуть ближе к вечеру в жаркий день после дождя.Зачатки образуются на уровне земли на лужайках во влажных местах под соломой и после сильных дождей или в условиях росы раздуваются до полного размера за несколько часов, выделяют споры и затем разрушаются. Они «грибовидно» в полный рост.

Сленговый термин «грибы» служил связанным с бандами термином для жертв, случайно застреленных в качестве побочного ущерба просто потому, что они внезапно выскочили, как и грибковые грибы (Sherman et al. 1989).

Желтые, цветочные горшечные грибы (Leucocoprinus birnbaumii) на различных стадиях развития

Не все грибы расширяются за ночь; некоторые растут очень медленно и добавляют ткани к своим плодовым телам, растя по краям колонии или вставляя гифы.

Идентификация

Для идентификации грибов необходимо базовое понимание их макроскопической структуры. Большинство из них – базидиомицеты и жаберные. Их споры, называемые базидиоспорами, образуются на жабрах и в результате падают мелким дождем из порошка из-под шляпок. На микроскопическом уровне базидиоспоры отрываются от базидий, а затем падают между жабрами в мертвом воздушном пространстве. В результате у большинства грибов, если шляпка срезана и помещена на ночь жаберной стороной вниз, образуется порошкообразный отпечаток, отражающий форму жабр (или пор, или шипов и т. Д.).) (при спороношении плодового тела). Цвет порошкообразного отпечатка, который называется отпечатком спор, используется для классификации грибов и помогает их идентифицировать. Цвета отпечатков спор включают белый (наиболее распространенный), коричневый, черный, пурпурно-коричневый, розовый, желтый и кремовый, но почти никогда – синий, зеленый или красный.

В то время как современная научная идентификация грибов быстро становится молекулярной, стандартные методы идентификации все еще используются большинством и превратились в изобразительное искусство, восходящее к средневековью и викторианской эпохе.Это древнее искусство сочетается с микроскопическим исследованием. Микологи, как любители, так и профессионалы, рассматривают наличие сока при взломе, реакции на синяки, запахи, вкусы, оттенки цвета, среду обитания, привычки и время года. Вкус и запах грибов несет в себе опасность из-за ядов и аллергенов. Для некоторых родов также используются точечные химические тесты.

Как правило, идентификация по роду часто может быть выполнена в полевых условиях с использованием местного справочника по грибам.Однако идентификация видов требует больше усилий; необходимо помнить, что гриб развивается из стадии пуговицы в зрелую структуру, и только последняя может обеспечить определенные характеристики, необходимые для идентификации вида. Однако перезрелые экземпляры теряют черты и перестают производить споры. Многие новички ошибочно принимают влажные водяные знаки на бумаге за белые отпечатки спор, а обесцвеченную бумагу из-за просачивающихся жидкостей по краям ламелей – за цветные отпечатки спор.

Классификация

Род Trichaptum , пример полипор, гриб без стебля, плодоносящий на бревне.

Два из пяти основных подразделений (типов) грибов (Kingdom Fungi) – это Ascomycota и Basidiomycota.Аскомикоты, широко известные как мешочковые грибы или аскомицеты, образуют мейотические споры, называемые аскоспорами, которые заключены в особую мешкообразную структуру, называемую аскусом. В это подразделение входят сморчки, некоторые грибы и трюфели, а также одноклеточные дрожжи и многие виды, которые только наблюдались в процессе бесполого размножения. Члены Basidiomycota, широко известные как клубневые грибы или базидиомицеты, производят мейоспоры, называемые базидиоспорами, на булавовидных стеблях, называемых базидиями. К этой группе относятся наиболее распространенные грибы, а также грибы ржавчины и головни, которые являются основными возбудителями зерновых культур.

Типичные грибы – это плодовые тела представителей отряда Agaricales, типовой род которого – Agaricus , а типовым видом – шампиньон Agaricus campestris . Отряд Agaricales относится к классу Agariomycetes филума Basidiomycota. Agaricales широко известен как «грибы с жабрами».

Однако в современных молекулярно определенных классификациях не все представители отряда Agaricales имеют жабры или образуют плодовые тела грибов.Кроме того, многие другие жаберные грибы, вместе называемые грибами, встречаются в других отрядах класса Agaricomycetes. Например, лисички относятся к Cantharellales, ложные лисички, такие как Gomphus , относятся к Gomphales, молочные грибы (Lactarius) и сыроежки (Russula) , а также Lentinellus относятся к Russulales, в то время как жесткие кожистые роды Lentinus и Panus относятся к Polyporales, но Neolentinus относится к Gloeophyllales, а небольшой род сосновых грибов Rickenella вместе с аналогичными родами относится к Hymenochaetales.

В основном составе грибов в отряде Agaricales встречаются обычные грибы, такие как обыкновенный гриб фея-кольцо ( Marasmius oreades ), шиитаке, эноки, вешенки, мухоморы и другие мухоморы, волшебные грибы, такие как виды Psilocybe , рисовые соломенные грибы, мохнатые гривы и т. д.

Нетипичным грибом является омар (Hypomyces lactifluorum) , который представляет собой аскомицет, паразитирующий на других грибах, например, Russula или Lactarius .Это может привести к деформированному внешнему виду омара, окрашенному в цвет вареного лобстера, а также к появлению большого количества белой мякоти паразитированного базидиомицета внутри (Volk 2001).

Остальные грибы (с плодовыми телами) без жабр . У некоторых есть поры снизу (и их обычно называют болетами), у других – шипы, например, у грибов-ежей и других зубных грибов и т. Д. «Гриб» использовался для удаления полипов, клубочков, студня, коралловых грибов, грибов-вонючек и грибов чаши.

Таким образом, термин гриб имеет более одного общего применения к макроскопическим плодовым телам грибов и связанным с ними организмам, чем одно, имеющее точное таксономическое значение. Согласно Чангу и Майлзу (2004), существует около четырнадцати тысяч описанных видов грибов.

Использование человеком

Шампиньон (Agaricus bisporus) , один из самых широко культивируемых грибов в мире.

Съедобные грибы

Съедобные грибы широко используются в кулинарии многих кухонь (особенно китайской, европейской и японской).Хотя обычно считается, что грибы имеют низкую питательную ценность, многие виды содержат большое количество клетчатки и содержат такие витамины, как тиамин (B 1 ), рибофлавин (B 2 ), ниацин (B 3 ), биотин (B ). 7 ), кобаламины (B 12 ) и аскорбиновая кислота (C), а также минералы, включая железо, селен, калий и фосфор. Грибы становятся все более популярными благодаря содержанию антиоксидантов эрготионеина и селена.

Большинство грибов, которые продаются в супермаркетах, были коммерчески выращены на грибных фермах.Самый популярный из них, Agaricus bisporus , безопасен для употребления в пищу большинством людей, поскольку выращивается в контролируемых стерилизованных условиях, хотя некоторые люди плохо переносят его. Несколько разновидностей A. bisporus выращиваются в коммерческих целях, в том числе белые, кримини и портабелло. Другие культивируемые виды, которые сейчас доступны во многих продуктовых магазинах, включают шиитаке, майтаке или лесную курицу, устрицу и эноки.

Люди, собирающие грибы для употребления в пищу, известны как микофаги, а процесс их сбора известен как охота за грибами или просто «сбор грибов».”

Ядовитые грибы

Шапка Пантеры (Amanita pantherina) , гриб ядовитый

Главный интерес представляют химические свойства грибов и тот факт, что многие виды производят вторичные метаболиты, которые делают их токсичными, изменяющими сознание или даже биолюминесцентными.

Есть несколько видов ядовитых грибов, и хотя некоторые из них напоминают определенные съедобные виды, их употребление в пищу может быть фатальным. Употребление в пищу грибов, собранных в дикой природе, сопряжено с риском, и его не должны предпринимать люди, не обладающие знаниями в области идентификации грибов, если только они не ограничиваются небольшим количеством хороших съедобных видов, которые визуально отличаются.В более общем плане, и особенно в случае грибов с жабрами, отделение съедобных от ядовитых видов требует тщательного внимания к деталям; не существует единого признака, по которому можно было бы идентифицировать все токсичные грибы, или признака, по которому можно было бы идентифицировать все съедобные грибы.

Хотя смертоносных видов мало, некоторые из них имеют особенно серьезные и неприятные симптомы. Токсичность, вероятно, играет роль в защите функции базидиокарпа: мицелий затратил значительную энергию и протоплазматический материал, чтобы развить структуру для эффективного распределения своих спор.Одним из способов защиты от употребления и преждевременного уничтожения является эволюция химических веществ, которые делают гриб несъедобным, вызывая у потребителя рвоту (см. Рвотное средство) или вовсе избегать употребления.

Психоактивные грибы

Псилоцибиновые грибы обладают психоделическими свойствами. Они широко известны как «волшебные грибы» или «грибы» и доступны во многих частях мира, хотя в ряде стран их продажа запрещена. Некоторые грибы едят из-за их психоактивных эффектов, например, мухомор, который используется в шаманских целях племенами северо-востока Сибири.Они также использовались на Западе для улучшения религиозного опыта. Из-за своих психоактивных свойств некоторые грибы сыграли роль в местной медицине, где они использовались для психического и физического исцеления, а также для облегчения состояния видения. Одним из таких ритуалов является церемония Велада. Типичным представителем традиционного использования грибов является шаман и курандера (жрец-целительница) Мария Сабина.

Как и в случае со многими психоактивными веществами, эффекты психоделических грибов субъективны и непредсказуемы, с эффектом от волнующего до тревожного.

Лекарственные грибы

В настоящее время многие виды грибов и грибов, используемые в тысячелетней практике народной медицины, интенсивно изучаются этноботаниками и исследователями-медиками. Майтаке, шиитаке, чага и рейши выделяются среди тех, кого исследуют на предмет их потенциальных противораковых, противовирусных или повышающих иммунитет свойств. Псилоцибин, первоначально являвшийся экстрактом некоторых психоделических грибов, изучается на предмет его способности помогать людям, страдающим психическими заболеваниями, такими как обсессивно-компульсивное расстройство.Сообщалось, что небольшие количества препарата останавливают кластерные и мигренозные головные боли (Sewell et al. 2006).

Другое применение

Грибы можно использовать для окрашивания шерсти и других натуральных волокон. Хромофоры грибов – это органические соединения, которые производят сильные и яркие цвета, и все цвета спектра могут быть получены с помощью грибных красителей. До изобретения синтетических красителей грибы были основным источником красителей для текстиля. Этот метод сохранился в Финляндии, и многие реконструкторы средневековья возродили его.

Некоторые грибы, разновидности полипов, свободно называемые грибами, использовались как разжигатели огня (известные как трутовики). Ледяной человек Эци (хорошо сохранившаяся естественная мумия человека, датируемого 3300– гг. До н.э., г. до н.э.) был обнаружен с такими грибами. Грибы и другие грибы, вероятно, будут играть все более важную роль в разработке эффективных технологий биологической реабилитации и фильтрации.

Список литературы

  • Арора, Дэвид. 1991. Все, что обещает дождь и многое другое: карманный справочник по западным грибам .Беркли: десятискоростной пресс. ISBN 0898153883
  • Bessette, A., A.R.Bessette и D. W. Fischer. 1997. Грибы северо-востока Северной Америки . Сиракузы, Нью-Йорк: Издательство Сиракузского университета. ISBN 0815603886.
  • Чанг, С. Т. и П. Г. Майлз. 2004. Грибы: выращивание, пищевая ценность, лечебное действие и воздействие на окружающую среду . Бока-Ратон, Флорида: CRC Press. ISBN 0849310431.
  • Фишер Д. У. и А. Бессетт.1992. Съедобные дикие грибы Северной Америки: справочник по кухне . Остин: Техасский университет Press. ISBN 0292720793.
  • Рэмсботтом. J. 1954. Грибы и поганки. Изучение деятельности грибов. Лондон: Коллинз. OCLC 657799.
  • Sherman, L. W., et al. 1989. Шальные пули и «грибы»: случайные расстрелы прохожих в четырех городах, 1977–1988 гг. J. Количественная криминология 5 (4): 297-316.
  • Стамец П.2000. Выращивание изысканных и лекарственных грибов [Сёкуё оёби якуё киноко но сайбай] . Беркли, Калифорния: Ten Speed ​​Press. ISBN 1580081754.
  • Стаметс, Пол и Дж. С. Чилтон. 1983. Грибной культиватор: Практическое руководство по выращиванию грибов в домашних условиях . Олимпия, Вашингтон: Agarikon Press. ISBN 0961079800

Внешние ссылки

Все ссылки получены 31 октября 2018 г.

Кредиты

Энциклопедия Нового Света писателей и редакторов переписали и завершили статью Википедия в соответствии со стандартами New World Encyclopedia .Эта статья соответствует условиям лицензии Creative Commons CC-by-sa 3.0 (CC-by-sa), которая может использоваться и распространяться с указанием авторства. Кредит предоставляется в соответствии с условиями этой лицензии, которая может ссылаться как на участников New World Encyclopedia , так и на самоотверженных добровольцев Фонда Викимедиа. Чтобы процитировать эту статью, щелкните здесь, чтобы просмотреть список допустимых форматов цитирования. История более ранних публикаций википедистов доступна исследователям здесь:

История этой статьи с момента ее импорта в New World Encyclopedia :

Примечание. Некоторые ограничения могут применяться к использованию отдельных изображений, на которые распространяется отдельная лицензия.

Гриб – Энциклопедия Нового Света

Гриб Amanita muscaria , широко известный как «мухомор»

Гриб – это мясистое, спороносное плодовое тело (спорокарпий или репродуктивная структура) гриба, обычно выращиваемое над землей на почве или на его источнике питания. Термин «гриб» также используется для обозначения всего гриба с плодовым телом.

Хотя термин гриб часто ассоциируется с грибами, имеющими стебель (ножку или стебель), шляпку (pileus) и жабры (ламеллы, бумажные ребра под шляпкой гриба), этот термин может относиться к широкому разновидность жаберных грибов со стеблем или без стебля и вообще любое плодовое тело.

Грибы обладают кулинарной, коммерческой, эстетической и экологической ценностью. С доисторических времен люди употребляли их в пищу. Съедобные сорта могут быть ароматными и содержать витамины и минералы группы В, такие как калий, фосфор, селен и железо; но в грибах не так много калорий. Выращивание и продажа грибов были важной отраслью, а разнообразные формы и цвета грибов добавляли чудесной природе для человека. С экологической точки зрения различные животные, такие как грызуны и птицы, едят грибы, что делает грибы важным источником питания и энергии в наземных пищевых цепях.

С другой стороны, многие виды грибов содержат токсины, которые могут вызвать у человека болезни или даже смерть. Среди самых смертоносных грибов – ангел-разрушитель и смертник, представители рода Amanita , которые убили многих грибников.

Обзор

Грибок – это эукариотический организм, который переваривает пищу извне и поглощает молекулы питательных веществ своими клетками. Грибы составляют одно из царств, на которые биологи классифицируют живые существа.Грибы уникальны тем, что отличаются от бактерий, не имеющих клеточного ядра; они не растения, потому что грибы не производят себе пищу посредством фотосинтеза; и они отличаются от животных, потому что они неподвижны и не усваивают пищу извне. Однако грибы связаны с другими грибковыми организмами, такими как дрожжи, плесень и плесень.

Грибы могут быть одноклеточными или многоклеточными. Многоклеточные грибы состоят из сети длинных полых трубок, называемых гифами.Гифы часто собираются в плотные сети, известные как мицелий. Мицелий является вегетативной частью гриба и состоит из разветвленных нитевидных гиф. Мицелий прорастает через среду, которой питается гриб. Поскольку большинство грибов внедрено в среду, в которой они растут, чаще всего в почву, они часто не видны.

Хотя у грибов нет настоящих органов, мицелий может при определенных условиях организовываться в более сложные репродуктивные структуры, называемые плодовыми телами или спорокарпиями.Плодовое тело sporocarp или представляет собой многоклеточную структуру, в которой расположены споровые структуры, такие как базидии или аски. Плодовое тело является частью половой фазы жизненного цикла гриба, остальная часть жизненного цикла характеризуется его вегетативным мицелиальным ростом. Спорокарпий базидиомицета (клубные грибы, одно из основных подразделений грибов) известен как базидиокарп , а плодовое тело аскомицета (мешочные грибы) известно как аскокарп .

Гриб – общее название плодовых тел многих видов грибов. Хотя эти, как правило, наземные сооружения наиболее заметны для человека, они составляют лишь небольшую часть всего тела гриба.

Относительные размеры шляпки (pileus) и ножки (ножки) сильно различаются. Здесь показан вид Macrolepiota .

Стандарт для названия «гриб» – это культивируемый белый шампиньон, Agaricus bisporus , поэтому слово «гриб» чаще всего применяется к грибам (Basidiomycota, Agaricomycetes), имеющим стебель (ножка) , шляпку ( pileus) и жабры ( ламели, , sing.ламели) на нижней стороне шляпки, как и белые грибы, купленные в магазине. Стебель относится к стеблю или стебельчатому элементу, поддерживающему шляпку гриба. Пилеус – это техническое название того, что обычно называют шляпкой плодового тела грибов, которое часто имеет форму зонтика, но может принимать разные формы. Жабра или пластинка – это одно из ребер под шляпкой гриба.

Однако «гриб» может также относиться к широкому спектру жаберных грибов со стеблем или без стебля, и этот термин используется даже в более общем смысле для описания как мясистых плодовых тел некоторых Ascomycota, так и древесных или кожистых плодовых тел некоторых Basidiomycota, в зависимости от контекста слова.Формы, отклоняющиеся от стандартной формы, обычно имеют более конкретные названия, такие как «пуховик», «зловонный рог» и «сморчок», а сами грибы с жабрами часто называют «агариками» из-за их сходства с Agaricus или их расположения в заказ Agaricales .

В более широком смысле, «гриб» может также обозначать весь гриб в культуре или слоевище (называемое мицелием) видов, которые образуют плодовые тела, называемые грибами.

Гриб vs.поганка

Термины «гриб» и «поганка» датируются столетиями, и никогда не было точного определения, равно как и не было единого мнения относительно их применения. Между этими терминами нет научного различия. Термин «поганка» часто, но не исключительно, применялся к ядовитым или несъедобным грибам, но также применялся к тем грибам, которые являются съедобными и имеют классическую форму зонтика с шляпкой и стеблем.

Между 1400 и 1600 годами CE , термины tadstoles, frogstooles, frogge stoles, tadstooles, tode stoles, toodys hatte, paddockstool, puddockstool, paddocstol, mushstoole, и paddockstoole, и paddockstooles, иногда использовались как синонимы , синонимы с , которые использовались как синонимы . , mousheroms, mussheron или musserouns (Ramsbottom 1954).Термин «гриб» и его разновидности могли быть образованы от французского слова mousseron по отношению к мох (мусс) . Возможно, поганки имели прямую связь с жабами (в отношении ядовитых свойств).

Однако нет четкого разграничения между съедобными и ядовитыми грибами, так что «гриб» технически может быть съедобным, ядовитым или невкусным. Термин «поганка» в настоящее время используется в повествовании, когда речь идет о ядовитых или подозрительных грибах.Классический пример поганки – Amanita muscaria .

Темпы роста

Многие виды грибов появляются в одночасье, быстро растут или разрастаются. Этот феномен является источником нескольких распространенных выражений в английском языке, в том числе «to гриб» или «грибовидный» (быстро увеличивающийся в размере или масштабе) и «всплывать, как гриб» (появляться неожиданно и быстро). На самом деле всем видам грибов требуется несколько дней, чтобы сформировать первичные плодовые тела грибов, хотя они быстро расширяются за счет поглощения жидкости.

Культурный гриб, как и обыкновенный шампиньон, первоначально образуют крошечное плодовое тело, которое из-за своего небольшого размера называется стадией иглы. Слегка развернутые, они называются кнопками, опять же из-за относительного размера и формы. Как только такие стадии сформированы, гриб может быстро втягивать воду из своего мицелия и разрастаться, в основном за счет раздувания предварительно сформированных клеток, формирование которых в зачатках заняло несколько дней.

Точно так же есть еще больше эфемерных грибов, таких как Parasola plicatilis (ранее Coprinus plicatlis ), которые появляются буквально в одночасье и могут исчезнуть ближе к вечеру в жаркий день после дождя.Зачатки образуются на уровне земли на лужайках во влажных местах под соломой и после сильных дождей или в условиях росы раздуваются до полного размера за несколько часов, выделяют споры и затем разрушаются. Они «грибовидно» в полный рост.

Сленговый термин «грибы» служил связанным с бандами термином для жертв, случайно застреленных в качестве побочного ущерба просто потому, что они внезапно выскочили, как и грибковые грибы (Sherman et al. 1989).

Желтые, цветочные горшечные грибы (Leucocoprinus birnbaumii) на различных стадиях развития

Не все грибы расширяются за ночь; некоторые растут очень медленно и добавляют ткани к своим плодовым телам, растя по краям колонии или вставляя гифы.

Идентификация

Для идентификации грибов необходимо базовое понимание их макроскопической структуры. Большинство из них – базидиомицеты и жаберные. Их споры, называемые базидиоспорами, образуются на жабрах и в результате падают мелким дождем из порошка из-под шляпок. На микроскопическом уровне базидиоспоры отрываются от базидий, а затем падают между жабрами в мертвом воздушном пространстве. В результате у большинства грибов, если шляпка срезана и помещена на ночь жаберной стороной вниз, образуется порошкообразный отпечаток, отражающий форму жабр (или пор, или шипов и т. Д.).) (при спороношении плодового тела). Цвет порошкообразного отпечатка, который называется отпечатком спор, используется для классификации грибов и помогает их идентифицировать. Цвета отпечатков спор включают белый (наиболее распространенный), коричневый, черный, пурпурно-коричневый, розовый, желтый и кремовый, но почти никогда – синий, зеленый или красный.

В то время как современная научная идентификация грибов быстро становится молекулярной, стандартные методы идентификации все еще используются большинством и превратились в изобразительное искусство, восходящее к средневековью и викторианской эпохе.Это древнее искусство сочетается с микроскопическим исследованием. Микологи, как любители, так и профессионалы, рассматривают наличие сока при взломе, реакции на синяки, запахи, вкусы, оттенки цвета, среду обитания, привычки и время года. Вкус и запах грибов несет в себе опасность из-за ядов и аллергенов. Для некоторых родов также используются точечные химические тесты.

Как правило, идентификация по роду часто может быть выполнена в полевых условиях с использованием местного справочника по грибам.Однако идентификация видов требует больше усилий; необходимо помнить, что гриб развивается из стадии пуговицы в зрелую структуру, и только последняя может обеспечить определенные характеристики, необходимые для идентификации вида. Однако перезрелые экземпляры теряют черты и перестают производить споры. Многие новички ошибочно принимают влажные водяные знаки на бумаге за белые отпечатки спор, а обесцвеченную бумагу из-за просачивающихся жидкостей по краям ламелей – за цветные отпечатки спор.

Классификация

Род Trichaptum , пример полипор, гриб без стебля, плодоносящий на бревне.

Два из пяти основных подразделений (типов) грибов (Kingdom Fungi) – это Ascomycota и Basidiomycota.Аскомикоты, широко известные как мешочковые грибы или аскомицеты, образуют мейотические споры, называемые аскоспорами, которые заключены в особую мешкообразную структуру, называемую аскусом. В это подразделение входят сморчки, некоторые грибы и трюфели, а также одноклеточные дрожжи и многие виды, которые только наблюдались в процессе бесполого размножения. Члены Basidiomycota, широко известные как клубневые грибы или базидиомицеты, производят мейоспоры, называемые базидиоспорами, на булавовидных стеблях, называемых базидиями. К этой группе относятся наиболее распространенные грибы, а также грибы ржавчины и головни, которые являются основными возбудителями зерновых культур.

Типичные грибы – это плодовые тела представителей отряда Agaricales, типовой род которого – Agaricus , а типовым видом – шампиньон Agaricus campestris . Отряд Agaricales относится к классу Agariomycetes филума Basidiomycota. Agaricales широко известен как «грибы с жабрами».

Однако в современных молекулярно определенных классификациях не все представители отряда Agaricales имеют жабры или образуют плодовые тела грибов.Кроме того, многие другие жаберные грибы, вместе называемые грибами, встречаются в других отрядах класса Agaricomycetes. Например, лисички относятся к Cantharellales, ложные лисички, такие как Gomphus , относятся к Gomphales, молочные грибы (Lactarius) и сыроежки (Russula) , а также Lentinellus относятся к Russulales, в то время как жесткие кожистые роды Lentinus и Panus относятся к Polyporales, но Neolentinus относится к Gloeophyllales, а небольшой род сосновых грибов Rickenella вместе с аналогичными родами относится к Hymenochaetales.

В основном составе грибов в отряде Agaricales встречаются обычные грибы, такие как обыкновенный гриб фея-кольцо ( Marasmius oreades ), шиитаке, эноки, вешенки, мухоморы и другие мухоморы, волшебные грибы, такие как виды Psilocybe , рисовые соломенные грибы, мохнатые гривы и т. д.

Нетипичным грибом является омар (Hypomyces lactifluorum) , который представляет собой аскомицет, паразитирующий на других грибах, например, Russula или Lactarius .Это может привести к деформированному внешнему виду омара, окрашенному в цвет вареного лобстера, а также к появлению большого количества белой мякоти паразитированного базидиомицета внутри (Volk 2001).

Остальные грибы (с плодовыми телами) без жабр . У некоторых есть поры снизу (и их обычно называют болетами), у других – шипы, например, у грибов-ежей и других зубных грибов и т. Д. «Гриб» использовался для удаления полипов, клубочков, студня, коралловых грибов, грибов-вонючек и грибов чаши.

Таким образом, термин гриб имеет более одного общего применения к макроскопическим плодовым телам грибов и связанным с ними организмам, чем одно, имеющее точное таксономическое значение. Согласно Чангу и Майлзу (2004), существует около четырнадцати тысяч описанных видов грибов.

Использование человеком

Шампиньон (Agaricus bisporus) , один из самых широко культивируемых грибов в мире.

Съедобные грибы

Съедобные грибы широко используются в кулинарии многих кухонь (особенно китайской, европейской и японской).Хотя обычно считается, что грибы имеют низкую питательную ценность, многие виды содержат большое количество клетчатки и содержат такие витамины, как тиамин (B 1 ), рибофлавин (B 2 ), ниацин (B 3 ), биотин (B ). 7 ), кобаламины (B 12 ) и аскорбиновая кислота (C), а также минералы, включая железо, селен, калий и фосфор. Грибы становятся все более популярными благодаря содержанию антиоксидантов эрготионеина и селена.

Большинство грибов, которые продаются в супермаркетах, были коммерчески выращены на грибных фермах.Самый популярный из них, Agaricus bisporus , безопасен для употребления в пищу большинством людей, поскольку выращивается в контролируемых стерилизованных условиях, хотя некоторые люди плохо переносят его. Несколько разновидностей A. bisporus выращиваются в коммерческих целях, в том числе белые, кримини и портабелло. Другие культивируемые виды, которые сейчас доступны во многих продуктовых магазинах, включают шиитаке, майтаке или лесную курицу, устрицу и эноки.

Люди, собирающие грибы для употребления в пищу, известны как микофаги, а процесс их сбора известен как охота за грибами или просто «сбор грибов».”

Ядовитые грибы

Шапка Пантеры (Amanita pantherina) , гриб ядовитый

Главный интерес представляют химические свойства грибов и тот факт, что многие виды производят вторичные метаболиты, которые делают их токсичными, изменяющими сознание или даже биолюминесцентными.

Есть несколько видов ядовитых грибов, и хотя некоторые из них напоминают определенные съедобные виды, их употребление в пищу может быть фатальным. Употребление в пищу грибов, собранных в дикой природе, сопряжено с риском, и его не должны предпринимать люди, не обладающие знаниями в области идентификации грибов, если только они не ограничиваются небольшим количеством хороших съедобных видов, которые визуально отличаются.В более общем плане, и особенно в случае грибов с жабрами, отделение съедобных от ядовитых видов требует тщательного внимания к деталям; не существует единого признака, по которому можно было бы идентифицировать все токсичные грибы, или признака, по которому можно было бы идентифицировать все съедобные грибы.

Хотя смертоносных видов мало, некоторые из них имеют особенно серьезные и неприятные симптомы. Токсичность, вероятно, играет роль в защите функции базидиокарпа: мицелий затратил значительную энергию и протоплазматический материал, чтобы развить структуру для эффективного распределения своих спор.Одним из способов защиты от употребления и преждевременного уничтожения является эволюция химических веществ, которые делают гриб несъедобным, вызывая у потребителя рвоту (см. Рвотное средство) или вовсе избегать употребления.

Психоактивные грибы

Псилоцибиновые грибы обладают психоделическими свойствами. Они широко известны как «волшебные грибы» или «грибы» и доступны во многих частях мира, хотя в ряде стран их продажа запрещена. Некоторые грибы едят из-за их психоактивных эффектов, например, мухомор, который используется в шаманских целях племенами северо-востока Сибири.Они также использовались на Западе для улучшения религиозного опыта. Из-за своих психоактивных свойств некоторые грибы сыграли роль в местной медицине, где они использовались для психического и физического исцеления, а также для облегчения состояния видения. Одним из таких ритуалов является церемония Велада. Типичным представителем традиционного использования грибов является шаман и курандера (жрец-целительница) Мария Сабина.

Как и в случае со многими психоактивными веществами, эффекты психоделических грибов субъективны и непредсказуемы, с эффектом от волнующего до тревожного.

Лекарственные грибы

В настоящее время многие виды грибов и грибов, используемые в тысячелетней практике народной медицины, интенсивно изучаются этноботаниками и исследователями-медиками. Майтаке, шиитаке, чага и рейши выделяются среди тех, кого исследуют на предмет их потенциальных противораковых, противовирусных или повышающих иммунитет свойств. Псилоцибин, первоначально являвшийся экстрактом некоторых психоделических грибов, изучается на предмет его способности помогать людям, страдающим психическими заболеваниями, такими как обсессивно-компульсивное расстройство.Сообщалось, что небольшие количества препарата останавливают кластерные и мигренозные головные боли (Sewell et al. 2006).

Другое применение

Грибы можно использовать для окрашивания шерсти и других натуральных волокон. Хромофоры грибов – это органические соединения, которые производят сильные и яркие цвета, и все цвета спектра могут быть получены с помощью грибных красителей. До изобретения синтетических красителей грибы были основным источником красителей для текстиля. Этот метод сохранился в Финляндии, и многие реконструкторы средневековья возродили его.

Некоторые грибы, разновидности полипов, свободно называемые грибами, использовались как разжигатели огня (известные как трутовики). Ледяной человек Эци (хорошо сохранившаяся естественная мумия человека, датируемого 3300– гг. До н.э., г. до н.э.) был обнаружен с такими грибами. Грибы и другие грибы, вероятно, будут играть все более важную роль в разработке эффективных технологий биологической реабилитации и фильтрации.

Список литературы

  • Арора, Дэвид. 1991. Все, что обещает дождь и многое другое: карманный справочник по западным грибам .Беркли: десятискоростной пресс. ISBN 0898153883
  • Bessette, A., A.R.Bessette и D. W. Fischer. 1997. Грибы северо-востока Северной Америки . Сиракузы, Нью-Йорк: Издательство Сиракузского университета. ISBN 0815603886.
  • Чанг, С. Т. и П. Г. Майлз. 2004. Грибы: выращивание, пищевая ценность, лечебное действие и воздействие на окружающую среду . Бока-Ратон, Флорида: CRC Press. ISBN 0849310431.
  • Фишер Д. У. и А. Бессетт.1992. Съедобные дикие грибы Северной Америки: справочник по кухне . Остин: Техасский университет Press. ISBN 0292720793.
  • Рэмсботтом. J. 1954. Грибы и поганки. Изучение деятельности грибов. Лондон: Коллинз. OCLC 657799.
  • Sherman, L. W., et al. 1989. Шальные пули и «грибы»: случайные расстрелы прохожих в четырех городах, 1977–1988 гг. J. Количественная криминология 5 (4): 297-316.
  • Стамец П.2000. Выращивание изысканных и лекарственных грибов [Сёкуё оёби якуё киноко но сайбай] . Беркли, Калифорния: Ten Speed ​​Press. ISBN 1580081754.
  • Стаметс, Пол и Дж. С. Чилтон. 1983. Грибной культиватор: Практическое руководство по выращиванию грибов в домашних условиях . Олимпия, Вашингтон: Agarikon Press. ISBN 0961079800

Внешние ссылки

Все ссылки получены 31 октября 2018 г.

Кредиты

Энциклопедия Нового Света писателей и редакторов переписали и завершили статью Википедия в соответствии со стандартами New World Encyclopedia .Эта статья соответствует условиям лицензии Creative Commons CC-by-sa 3.0 (CC-by-sa), которая может использоваться и распространяться с указанием авторства. Кредит предоставляется в соответствии с условиями этой лицензии, которая может ссылаться как на участников New World Encyclopedia , так и на самоотверженных добровольцев Фонда Викимедиа. Чтобы процитировать эту статью, щелкните здесь, чтобы просмотреть список допустимых форматов цитирования. История более ранних публикаций википедистов доступна исследователям здесь:

История этой статьи с момента ее импорта в New World Encyclopedia :

Примечание. Некоторые ограничения могут применяться к использованию отдельных изображений, на которые распространяется отдельная лицензия.

Гриб – Энциклопедия Нового Света

Гриб Amanita muscaria , широко известный как «мухомор»

Гриб – это мясистое, спороносное плодовое тело (спорокарпий или репродуктивная структура) гриба, обычно выращиваемое над землей на почве или на его источнике питания. Термин «гриб» также используется для обозначения всего гриба с плодовым телом.

Хотя термин гриб часто ассоциируется с грибами, имеющими стебель (ножку или стебель), шляпку (pileus) и жабры (ламеллы, бумажные ребра под шляпкой гриба), этот термин может относиться к широкому разновидность жаберных грибов со стеблем или без стебля и вообще любое плодовое тело.

Грибы обладают кулинарной, коммерческой, эстетической и экологической ценностью. С доисторических времен люди употребляли их в пищу. Съедобные сорта могут быть ароматными и содержать витамины и минералы группы В, такие как калий, фосфор, селен и железо; но в грибах не так много калорий. Выращивание и продажа грибов были важной отраслью, а разнообразные формы и цвета грибов добавляли чудесной природе для человека. С экологической точки зрения различные животные, такие как грызуны и птицы, едят грибы, что делает грибы важным источником питания и энергии в наземных пищевых цепях.

С другой стороны, многие виды грибов содержат токсины, которые могут вызвать у человека болезни или даже смерть. Среди самых смертоносных грибов – ангел-разрушитель и смертник, представители рода Amanita , которые убили многих грибников.

Обзор

Грибок – это эукариотический организм, который переваривает пищу извне и поглощает молекулы питательных веществ своими клетками. Грибы составляют одно из царств, на которые биологи классифицируют живые существа.Грибы уникальны тем, что отличаются от бактерий, не имеющих клеточного ядра; они не растения, потому что грибы не производят себе пищу посредством фотосинтеза; и они отличаются от животных, потому что они неподвижны и не усваивают пищу извне. Однако грибы связаны с другими грибковыми организмами, такими как дрожжи, плесень и плесень.

Грибы могут быть одноклеточными или многоклеточными. Многоклеточные грибы состоят из сети длинных полых трубок, называемых гифами.Гифы часто собираются в плотные сети, известные как мицелий. Мицелий является вегетативной частью гриба и состоит из разветвленных нитевидных гиф. Мицелий прорастает через среду, которой питается гриб. Поскольку большинство грибов внедрено в среду, в которой они растут, чаще всего в почву, они часто не видны.

Хотя у грибов нет настоящих органов, мицелий может при определенных условиях организовываться в более сложные репродуктивные структуры, называемые плодовыми телами или спорокарпиями.Плодовое тело sporocarp или представляет собой многоклеточную структуру, в которой расположены споровые структуры, такие как базидии или аски. Плодовое тело является частью половой фазы жизненного цикла гриба, остальная часть жизненного цикла характеризуется его вегетативным мицелиальным ростом. Спорокарпий базидиомицета (клубные грибы, одно из основных подразделений грибов) известен как базидиокарп , а плодовое тело аскомицета (мешочные грибы) известно как аскокарп .

Гриб – общее название плодовых тел многих видов грибов. Хотя эти, как правило, наземные сооружения наиболее заметны для человека, они составляют лишь небольшую часть всего тела гриба.

Относительные размеры шляпки (pileus) и ножки (ножки) сильно различаются. Здесь показан вид Macrolepiota .

Стандарт для названия «гриб» – это культивируемый белый шампиньон, Agaricus bisporus , поэтому слово «гриб» чаще всего применяется к грибам (Basidiomycota, Agaricomycetes), имеющим стебель (ножка) , шляпку ( pileus) и жабры ( ламели, , sing.ламели) на нижней стороне шляпки, как и белые грибы, купленные в магазине. Стебель относится к стеблю или стебельчатому элементу, поддерживающему шляпку гриба. Пилеус – это техническое название того, что обычно называют шляпкой плодового тела грибов, которое часто имеет форму зонтика, но может принимать разные формы. Жабра или пластинка – это одно из ребер под шляпкой гриба.

Однако «гриб» может также относиться к широкому спектру жаберных грибов со стеблем или без стебля, и этот термин используется даже в более общем смысле для описания как мясистых плодовых тел некоторых Ascomycota, так и древесных или кожистых плодовых тел некоторых Basidiomycota, в зависимости от контекста слова.Формы, отклоняющиеся от стандартной формы, обычно имеют более конкретные названия, такие как «пуховик», «зловонный рог» и «сморчок», а сами грибы с жабрами часто называют «агариками» из-за их сходства с Agaricus или их расположения в заказ Agaricales .

В более широком смысле, «гриб» может также обозначать весь гриб в культуре или слоевище (называемое мицелием) видов, которые образуют плодовые тела, называемые грибами.

Гриб vs.поганка

Термины «гриб» и «поганка» датируются столетиями, и никогда не было точного определения, равно как и не было единого мнения относительно их применения. Между этими терминами нет научного различия. Термин «поганка» часто, но не исключительно, применялся к ядовитым или несъедобным грибам, но также применялся к тем грибам, которые являются съедобными и имеют классическую форму зонтика с шляпкой и стеблем.

Между 1400 и 1600 годами CE , термины tadstoles, frogstooles, frogge stoles, tadstooles, tode stoles, toodys hatte, paddockstool, puddockstool, paddocstol, mushstoole, и paddockstoole, и paddockstooles, иногда использовались как синонимы , синонимы с , которые использовались как синонимы . , mousheroms, mussheron или musserouns (Ramsbottom 1954).Термин «гриб» и его разновидности могли быть образованы от французского слова mousseron по отношению к мох (мусс) . Возможно, поганки имели прямую связь с жабами (в отношении ядовитых свойств).

Однако нет четкого разграничения между съедобными и ядовитыми грибами, так что «гриб» технически может быть съедобным, ядовитым или невкусным. Термин «поганка» в настоящее время используется в повествовании, когда речь идет о ядовитых или подозрительных грибах.Классический пример поганки – Amanita muscaria .

Темпы роста

Многие виды грибов появляются в одночасье, быстро растут или разрастаются. Этот феномен является источником нескольких распространенных выражений в английском языке, в том числе «to гриб» или «грибовидный» (быстро увеличивающийся в размере или масштабе) и «всплывать, как гриб» (появляться неожиданно и быстро). На самом деле всем видам грибов требуется несколько дней, чтобы сформировать первичные плодовые тела грибов, хотя они быстро расширяются за счет поглощения жидкости.

Культурный гриб, как и обыкновенный шампиньон, первоначально образуют крошечное плодовое тело, которое из-за своего небольшого размера называется стадией иглы. Слегка развернутые, они называются кнопками, опять же из-за относительного размера и формы. Как только такие стадии сформированы, гриб может быстро втягивать воду из своего мицелия и разрастаться, в основном за счет раздувания предварительно сформированных клеток, формирование которых в зачатках заняло несколько дней.

Точно так же есть еще больше эфемерных грибов, таких как Parasola plicatilis (ранее Coprinus plicatlis ), которые появляются буквально в одночасье и могут исчезнуть ближе к вечеру в жаркий день после дождя.Зачатки образуются на уровне земли на лужайках во влажных местах под соломой и после сильных дождей или в условиях росы раздуваются до полного размера за несколько часов, выделяют споры и затем разрушаются. Они «грибовидно» в полный рост.

Сленговый термин «грибы» служил связанным с бандами термином для жертв, случайно застреленных в качестве побочного ущерба просто потому, что они внезапно выскочили, как и грибковые грибы (Sherman et al. 1989).

Желтые, цветочные горшечные грибы (Leucocoprinus birnbaumii) на различных стадиях развития

Не все грибы расширяются за ночь; некоторые растут очень медленно и добавляют ткани к своим плодовым телам, растя по краям колонии или вставляя гифы.

Идентификация

Для идентификации грибов необходимо базовое понимание их макроскопической структуры. Большинство из них – базидиомицеты и жаберные. Их споры, называемые базидиоспорами, образуются на жабрах и в результате падают мелким дождем из порошка из-под шляпок. На микроскопическом уровне базидиоспоры отрываются от базидий, а затем падают между жабрами в мертвом воздушном пространстве. В результате у большинства грибов, если шляпка срезана и помещена на ночь жаберной стороной вниз, образуется порошкообразный отпечаток, отражающий форму жабр (или пор, или шипов и т. Д.).) (при спороношении плодового тела). Цвет порошкообразного отпечатка, который называется отпечатком спор, используется для классификации грибов и помогает их идентифицировать. Цвета отпечатков спор включают белый (наиболее распространенный), коричневый, черный, пурпурно-коричневый, розовый, желтый и кремовый, но почти никогда – синий, зеленый или красный.

В то время как современная научная идентификация грибов быстро становится молекулярной, стандартные методы идентификации все еще используются большинством и превратились в изобразительное искусство, восходящее к средневековью и викторианской эпохе.Это древнее искусство сочетается с микроскопическим исследованием. Микологи, как любители, так и профессионалы, рассматривают наличие сока при взломе, реакции на синяки, запахи, вкусы, оттенки цвета, среду обитания, привычки и время года. Вкус и запах грибов несет в себе опасность из-за ядов и аллергенов. Для некоторых родов также используются точечные химические тесты.

Как правило, идентификация по роду часто может быть выполнена в полевых условиях с использованием местного справочника по грибам.Однако идентификация видов требует больше усилий; необходимо помнить, что гриб развивается из стадии пуговицы в зрелую структуру, и только последняя может обеспечить определенные характеристики, необходимые для идентификации вида. Однако перезрелые экземпляры теряют черты и перестают производить споры. Многие новички ошибочно принимают влажные водяные знаки на бумаге за белые отпечатки спор, а обесцвеченную бумагу из-за просачивающихся жидкостей по краям ламелей – за цветные отпечатки спор.

Классификация

Род Trichaptum , пример полипор, гриб без стебля, плодоносящий на бревне.

Два из пяти основных подразделений (типов) грибов (Kingdom Fungi) – это Ascomycota и Basidiomycota.Аскомикоты, широко известные как мешочковые грибы или аскомицеты, образуют мейотические споры, называемые аскоспорами, которые заключены в особую мешкообразную структуру, называемую аскусом. В это подразделение входят сморчки, некоторые грибы и трюфели, а также одноклеточные дрожжи и многие виды, которые только наблюдались в процессе бесполого размножения. Члены Basidiomycota, широко известные как клубневые грибы или базидиомицеты, производят мейоспоры, называемые базидиоспорами, на булавовидных стеблях, называемых базидиями. К этой группе относятся наиболее распространенные грибы, а также грибы ржавчины и головни, которые являются основными возбудителями зерновых культур.

Типичные грибы – это плодовые тела представителей отряда Agaricales, типовой род которого – Agaricus , а типовым видом – шампиньон Agaricus campestris . Отряд Agaricales относится к классу Agariomycetes филума Basidiomycota. Agaricales широко известен как «грибы с жабрами».

Однако в современных молекулярно определенных классификациях не все представители отряда Agaricales имеют жабры или образуют плодовые тела грибов.Кроме того, многие другие жаберные грибы, вместе называемые грибами, встречаются в других отрядах класса Agaricomycetes. Например, лисички относятся к Cantharellales, ложные лисички, такие как Gomphus , относятся к Gomphales, молочные грибы (Lactarius) и сыроежки (Russula) , а также Lentinellus относятся к Russulales, в то время как жесткие кожистые роды Lentinus и Panus относятся к Polyporales, но Neolentinus относится к Gloeophyllales, а небольшой род сосновых грибов Rickenella вместе с аналогичными родами относится к Hymenochaetales.

В основном составе грибов в отряде Agaricales встречаются обычные грибы, такие как обыкновенный гриб фея-кольцо ( Marasmius oreades ), шиитаке, эноки, вешенки, мухоморы и другие мухоморы, волшебные грибы, такие как виды Psilocybe , рисовые соломенные грибы, мохнатые гривы и т. д.

Нетипичным грибом является омар (Hypomyces lactifluorum) , который представляет собой аскомицет, паразитирующий на других грибах, например, Russula или Lactarius .Это может привести к деформированному внешнему виду омара, окрашенному в цвет вареного лобстера, а также к появлению большого количества белой мякоти паразитированного базидиомицета внутри (Volk 2001).

Остальные грибы (с плодовыми телами) без жабр . У некоторых есть поры снизу (и их обычно называют болетами), у других – шипы, например, у грибов-ежей и других зубных грибов и т. Д. «Гриб» использовался для удаления полипов, клубочков, студня, коралловых грибов, грибов-вонючек и грибов чаши.

Таким образом, термин гриб имеет более одного общего применения к макроскопическим плодовым телам грибов и связанным с ними организмам, чем одно, имеющее точное таксономическое значение. Согласно Чангу и Майлзу (2004), существует около четырнадцати тысяч описанных видов грибов.

Использование человеком

Шампиньон (Agaricus bisporus) , один из самых широко культивируемых грибов в мире.

Съедобные грибы

Съедобные грибы широко используются в кулинарии многих кухонь (особенно китайской, европейской и японской).Хотя обычно считается, что грибы имеют низкую питательную ценность, многие виды содержат большое количество клетчатки и содержат такие витамины, как тиамин (B 1 ), рибофлавин (B 2 ), ниацин (B 3 ), биотин (B ). 7 ), кобаламины (B 12 ) и аскорбиновая кислота (C), а также минералы, включая железо, селен, калий и фосфор. Грибы становятся все более популярными благодаря содержанию антиоксидантов эрготионеина и селена.

Большинство грибов, которые продаются в супермаркетах, были коммерчески выращены на грибных фермах.Самый популярный из них, Agaricus bisporus , безопасен для употребления в пищу большинством людей, поскольку выращивается в контролируемых стерилизованных условиях, хотя некоторые люди плохо переносят его. Несколько разновидностей A. bisporus выращиваются в коммерческих целях, в том числе белые, кримини и портабелло. Другие культивируемые виды, которые сейчас доступны во многих продуктовых магазинах, включают шиитаке, майтаке или лесную курицу, устрицу и эноки.

Люди, собирающие грибы для употребления в пищу, известны как микофаги, а процесс их сбора известен как охота за грибами или просто «сбор грибов».”

Ядовитые грибы

Шапка Пантеры (Amanita pantherina) , гриб ядовитый

Главный интерес представляют химические свойства грибов и тот факт, что многие виды производят вторичные метаболиты, которые делают их токсичными, изменяющими сознание или даже биолюминесцентными.

Есть несколько видов ядовитых грибов, и хотя некоторые из них напоминают определенные съедобные виды, их употребление в пищу может быть фатальным. Употребление в пищу грибов, собранных в дикой природе, сопряжено с риском, и его не должны предпринимать люди, не обладающие знаниями в области идентификации грибов, если только они не ограничиваются небольшим количеством хороших съедобных видов, которые визуально отличаются.В более общем плане, и особенно в случае грибов с жабрами, отделение съедобных от ядовитых видов требует тщательного внимания к деталям; не существует единого признака, по которому можно было бы идентифицировать все токсичные грибы, или признака, по которому можно было бы идентифицировать все съедобные грибы.

Хотя смертоносных видов мало, некоторые из них имеют особенно серьезные и неприятные симптомы. Токсичность, вероятно, играет роль в защите функции базидиокарпа: мицелий затратил значительную энергию и протоплазматический материал, чтобы развить структуру для эффективного распределения своих спор.Одним из способов защиты от употребления и преждевременного уничтожения является эволюция химических веществ, которые делают гриб несъедобным, вызывая у потребителя рвоту (см. Рвотное средство) или вовсе избегать употребления.

Психоактивные грибы

Псилоцибиновые грибы обладают психоделическими свойствами. Они широко известны как «волшебные грибы» или «грибы» и доступны во многих частях мира, хотя в ряде стран их продажа запрещена. Некоторые грибы едят из-за их психоактивных эффектов, например, мухомор, который используется в шаманских целях племенами северо-востока Сибири.Они также использовались на Западе для улучшения религиозного опыта. Из-за своих психоактивных свойств некоторые грибы сыграли роль в местной медицине, где они использовались для психического и физического исцеления, а также для облегчения состояния видения. Одним из таких ритуалов является церемония Велада. Типичным представителем традиционного использования грибов является шаман и курандера (жрец-целительница) Мария Сабина.

Как и в случае со многими психоактивными веществами, эффекты психоделических грибов субъективны и непредсказуемы, с эффектом от волнующего до тревожного.

Лекарственные грибы

В настоящее время многие виды грибов и грибов, используемые в тысячелетней практике народной медицины, интенсивно изучаются этноботаниками и исследователями-медиками. Майтаке, шиитаке, чага и рейши выделяются среди тех, кого исследуют на предмет их потенциальных противораковых, противовирусных или повышающих иммунитет свойств. Псилоцибин, первоначально являвшийся экстрактом некоторых психоделических грибов, изучается на предмет его способности помогать людям, страдающим психическими заболеваниями, такими как обсессивно-компульсивное расстройство.Сообщалось, что небольшие количества препарата останавливают кластерные и мигренозные головные боли (Sewell et al. 2006).

Другое применение

Грибы можно использовать для окрашивания шерсти и других натуральных волокон. Хромофоры грибов – это органические соединения, которые производят сильные и яркие цвета, и все цвета спектра могут быть получены с помощью грибных красителей. До изобретения синтетических красителей грибы были основным источником красителей для текстиля. Этот метод сохранился в Финляндии, и многие реконструкторы средневековья возродили его.

Некоторые грибы, разновидности полипов, свободно называемые грибами, использовались как разжигатели огня (известные как трутовики). Ледяной человек Эци (хорошо сохранившаяся естественная мумия человека, датируемого 3300– гг. До н.э., г. до н.э.) был обнаружен с такими грибами. Грибы и другие грибы, вероятно, будут играть все более важную роль в разработке эффективных технологий биологической реабилитации и фильтрации.

Список литературы

  • Арора, Дэвид. 1991. Все, что обещает дождь и многое другое: карманный справочник по западным грибам .Беркли: десятискоростной пресс. ISBN 0898153883
  • Bessette, A., A.R.Bessette и D. W. Fischer. 1997. Грибы северо-востока Северной Америки . Сиракузы, Нью-Йорк: Издательство Сиракузского университета. ISBN 0815603886.
  • Чанг, С. Т. и П. Г. Майлз. 2004. Грибы: выращивание, пищевая ценность, лечебное действие и воздействие на окружающую среду . Бока-Ратон, Флорида: CRC Press. ISBN 0849310431.
  • Фишер Д. У. и А. Бессетт.1992. Съедобные дикие грибы Северной Америки: справочник по кухне . Остин: Техасский университет Press. ISBN 0292720793.
  • Рэмсботтом. J. 1954. Грибы и поганки. Изучение деятельности грибов. Лондон: Коллинз. OCLC 657799.
  • Sherman, L. W., et al. 1989. Шальные пули и «грибы»: случайные расстрелы прохожих в четырех городах, 1977–1988 гг. J. Количественная криминология 5 (4): 297-316.
  • Стамец П.2000. Выращивание изысканных и лекарственных грибов [Сёкуё оёби якуё киноко но сайбай] . Беркли, Калифорния: Ten Speed ​​Press. ISBN 1580081754.
  • Стаметс, Пол и Дж. С. Чилтон. 1983. Грибной культиватор: Практическое руководство по выращиванию грибов в домашних условиях . Олимпия, Вашингтон: Agarikon Press. ISBN 0961079800

Внешние ссылки

Все ссылки получены 31 октября 2018 г.

Кредиты

Энциклопедия Нового Света писателей и редакторов переписали и завершили статью Википедия в соответствии со стандартами New World Encyclopedia .Эта статья соответствует условиям лицензии Creative Commons CC-by-sa 3.0 (CC-by-sa), которая может использоваться и распространяться с указанием авторства. Кредит предоставляется в соответствии с условиями этой лицензии, которая может ссылаться как на участников New World Encyclopedia , так и на самоотверженных добровольцев Фонда Викимедиа. Чтобы процитировать эту статью, щелкните здесь, чтобы просмотреть список допустимых форматов цитирования. История более ранних публикаций википедистов доступна исследователям здесь:

История этой статьи с момента ее импорта в New World Encyclopedia :

Примечание. Некоторые ограничения могут применяться к использованию отдельных изображений, на которые распространяется отдельная лицензия.

Энциклопедия настоящих продуктов питания – Грибы

Есть грибы

Хранение грибов

Свежие грибы плохо выдерживают хранение, в зависимости от сорта. Большинство грибов хорошо хранятся в ящике для свежих овощей – в идеале, в бумажном пакете для циркуляции воздуха – в течение трех-четырех дней, сверху. Сушеные грибы можно хранить в закрытом виде в сухом месте год и больше.

Приготовление с грибами

Великая дискуссия: нужно ли ополаскивать грибы или нет? Хотя общий совет состоит в том, чтобы протирать грибы влажным бумажным полотенцем, чтобы они не попадали в воду, некоторые повара, в том числе легендарный Жак Пепен, говорят, что можно быстро ополоснуть их, если это нужно делать непосредственно перед приготовлением.

Грибы можно готовить как угодно – жареные, тушеные, жареные, жареные, приготовленные на пару, тушеные и даже сырые. Их добавляют в пиццу, нарезают на салаты, смешивают с ризотто и обжаривают в качестве гарнира. Грибы ценятся в самых разных кухнях мира, поэтому их легко включить в свою кулинарию. Восточная Европа и Россия – регионы, известные своими грибными блюдами, такими как этот восхитительный русский грибно-ячменный суп, и добыча пищи в этих местах является важной частью культурного наследия.Различные грибы также играют большую роль в китайской кухне, например, в таких блюдах, как тушеные грибы с брокколи или бок-чой.

Итальянцы тоже любят свои грибы; этот гриб гратенат от Лидии Бастианич – классический. Грибы также присутствуют во многих, многих традиционных французских блюдах, например, в грибах дюксель , используемых в качестве начинки и начинки.

В целом, грибы прекрасно сочетаются с молочными продуктами (особенно с сыром и сметаной), мясом всех видов, яйцами, зеленью и овощами.Сушеные грибы необходимо восстановить перед их употреблением. В целом сушеные грибы имеют гораздо более концентрированный вкус, чем свежие, и их отлично тушат в жидкости или добавляют в смеси, такие как ризотто. (И сохраните их жидкость для замачивания, чтобы добавить в блюдо.)

Консервирование грибов

Чтобы сохранить грибы, вы можете попробовать их сбраживать лаком, хотя, судя по всему, даже гуру ферментации Сандор Кац немного осторожен в ферментации грибов. Вы можете попробовать солить грибы, как это делает Хэнк Шоу в Hunger, Angler, Gardner, Cook.Еще один простой вариант – маринованные огурцы. Чтобы позже приготовить грибы, заморозьте их или высушите в духовке.

Питание грибами

Хотя разные разновидности грибов имеют несколько разный питательный состав, большинство из них содержат довольно много рибофлавина (витамин B2), ниацина (витамин B3), пантотеновой кислоты (витамин B5), а также содержат некоторые минералы, такие как медь, селен, фосфор и калий. В них даже есть немного белка и железа.

Грибы использовались в медицине культурами всего мира.Шиитаке полезен для иммунной системы и помогает снизить уровень холестерина; шампиньоны обладают сильными антиоксидантными свойствами; Некоторые галлюциногенные соединения грибов могут помочь облегчить депрессию. С другой стороны, некоторые исследователи говорят, что разновидности грибов содержат агаритин, который распадается на различные канцерогенные соединения, которые могут повредить ДНК человека; по этой причине многие микологи рекомендуют готовить грибы.

MushroomExpert.Com


Пересмотрено 01.09.2021: Pseudohydnum gelatinosum


Пересмотрено 30.08.2021: Geastrum morganii


Добавлено 29.08.2021: Amanita prairiicola


Добавлено 28.08.2021: Conocybe semiglobata


Добавлено 26.08.2021: Gymnopus androsaceus


Пересмотрено 20.08.2021: Calocera cornea


Пересмотрено 18.08.2021: Clitocybe odora


Добавлено 16.08.2021: Itajahya galericulata


Добавлено 12.08.2021: Turbinellus kauffmanii


Добавлено 09.08.2021: Agaricus floridanus


Пересмотрено 07.08.2021: Mutinus elegans


Пересмотрено 06.08.2021: Mutinus ravenelii


Добавлено 05.08.2021: Mutinus caninus albus


Добавлено 19.07.2021: Helvella vespertina


Добавлено 18.07.2021: Helvella dryophila


Пересмотрено 15.07.2021: Helvella lacunosa


Пересмотрено 14.07.2021: Cortinarius caperatus


Пересмотрено 11.07.2021: Clitocybe nebularis


Добавлено 29.06.2021: Род Sparassis


Добавлено 29.06.2021: Sparassis spathulata grasstii


Редакция от 28.06.2021: Sparassis spathulata


После изменения 27.06.2021: Sparassis americana


Редакция 26.06.2021: Sparassis radicata


Добавлено 24.06.2021: Lactarius resimus


Пересмотрено 27.05.2021: Guepinia helvelloides


Добавлено 28.04.2021: Femsjonia peziziformis


Добавлено 27.04.2021: Dacrymyces capitatus


Добавлено 26.04.2021: Dacrymyces minor


Добавлено 24.04.2021: Dacrymyces stillatus


Пересмотрено 11.04.2021: Xerocomus subtomentosus


Пересмотрено 10.04.2021: Hygrocybe squamulosa


Редакция 10.04.2021: Ampulloclitocybe clavipes


Пересмотрено 06.04.2021: Schizophyllum commune


Пересмотрено 04.04.2021: Polyporus badius


Пересмотрено 02.04.2021: Abies lasiocarpa


Добавлено 29.03.2021: Agaricus californicus


Добавлено 28.03.2021: Agaricus deardorffensis


Пересмотрено 25.03.2021: Inonotus radiatus


Добавлено 24.03.2021: Hygrocybe caespitosa


Пересмотрено 20.03.2021: Phallus hadriani


Пересмотрено 19.03.2021: Phallus impudicus


Пересмотрено 17.03.2021: Rhodotus palmatus


Добавлено 15.03.2021: Buchwaldoboletus hemichrysus


Пересмотрено 09.03.2021: Apiosporina morbosa


Пересмотрено 08.03.2021: Prunus serotina


Пересмотрено 24.02.2021: Phallus duplicatus


Редакция 20.02.2021: Agrocybe praecox


Добавлено 20.02.2021: Agrocybe биологический вид II


Редакция 20.02.2021: Agrocybe & Cyclocybe


Редакция 31.01.2021: Phallus ravenelii


Редакция 28.01.2021: Clitocybula lacerata


Добавлено 20.12.2020: Lactifluus caeruleitinctus


Добавлено 19.12.2020: Clitopilus hobsonii


Добавлено 13.12.2020: Radulomyces copelandii


Добавлено 09.12.2020: Amanita virosiformis


Добавлено 08.12.2020: Lacrymaria echiniceps


Добавлено 03.12.2020: Geopyxis carbonaria


Пересмотрено 29.11.2020: Clitocybula fastenans


Пересмотрено 24.11.2020: Agrocybe acericola


Добавлено 20.11.2020: Gliophorus laetus


Добавлено 18.11.2020: Sebacina incrustans


Добавлено 16.11.2020: Butyriboletus brunneus


Пересмотрено 13.11.2020: Boletus rubroflammeus


Пересмотрено 31.10.2020: Pseudoboletus parasiticus


Добавлено 30.10.2020: Globifomes graveolens


Добавлено 29.10.2020: Hypholoma subviride


Добавлено 28.10.2020: Pseudoclitocybe cyathiformis


Добавлено 27.10.2020: Lepiota xanthophylla


Пересмотрено 26.10.2020: Clavulinopsis laeticolor


Пересмотрено 18.10.2020: Populus tremuloides


Добавлено 14.10.2020: Ganoderma curtisii meredithiae


Редакция от 13.10.2020: Asterophora lycoperdoides


Добавлено 12.10.2020: Austroboletus subflavidus


Пересмотрено 11.10.2020: Imleria pallida


Пересмотрено 10.10.2020: Agrocybe pediades


Добавлено 30.09.2020: Clathrus baumii


Добавлено 28.09.2020: Lichenomphalia umbellifera


Добавлено 26.09.2020: Craterellus lutescens


Пересмотрено 24.09.2020: Imleria badia


Редакция от 23.09.2020: Agrocybe dura


Добавлено 18.09.2020: Ulmus alata


Добавлено 15.09.2020: Amanita mutabilis


Добавлено 14.09.2020: Pholiotina rugosa


Редакция от 13.09.2020: Gymnopilus luteofolius


Добавлено 11.09.2020: Hydnum aerostatisporum


Добавлено 10.09.2020: Hydnum alboaurantiacum


Добавлено 10.09.2020: Hydnum oregonense


Добавлено 09.09.2020: Hydnum subtilior


Пересмотрено 09.09.2020: Hydnum repandum


Добавлено 08.09.2020: Conocybe tuxtlaensis


Добавлено 30.08.2020: Boletus albisulphureus


Редакция от 27.08.2020: Clathrus archeri


Пересмотрено 26.08.2020: Caloboletus inedulis


Добавлено 26.08.2020: Boletus frustosus


Пересмотрено 25.08.2020: Cyclocybe erebia


Добавлено 27.07.2020: Xylaria hypoxylon


Пересмотрено 24.07.2020: Clathrus columnatus


Добавлено 24.07.2020: Betula alleghaniensis


Пересмотрено 23.07.2020: Macrocybe titans


Пересмотрено 22.07.2020: Butyriboletus frostii


Добавлено 08.07.2020: Helvellosebacina concrescens


Пересмотрено 06.07.2020: Gomphidius subroseus


Добавлено 06.07.2020: Xylaria liquidambar


Добавлено 02.06.2020: Pinus palustris


Добавлено 26.05.2020: Guepiniopsis buccina


Добавлено 21.05.2020: Urnula padeniana


Добавлено 21.05.2020: Pinus aristata


Редакция от 15.03.2020: Clathrus crispus


Пересмотрено 14.03.2020: Aureoboletus betula


Пересмотрено 12.03.2020: Entoloma lividoalbum


Добавлено 04.03.2020: Butyriboletus floridanus


Добавлено 04.03.2020: Quercus virginiana


Добавлено 03.03.2020: Clitocybe californiensis


Пересмотрено 27.02.2020: Tricholomopsis rutilans


Добавлено 24.02.2020: Amanita arkansana


Пересмотрено 23.02.2020: Вид мухомора 04


Пересмотрено 22.02.2020: Polyporus varius


Пересмотрено 19.02.2020: Tricholomopsis decora

Изучение грибов (MushroomExpert.Com)

Нам, грибникам, повезло, что наше хобби не требует большого количества дорогостоящего оборудования. Недавно я решил заняться нахлыстом; Через 400 долларов мне удалось поймать несколько шестидюймовых ручьев форели. Напротив, сбор грибов для идентификации требует карманного ножа, нескольких вощеных бумажных пакетов, маркера, средства от насекомых и корзины.

Карманный нож понадобится вам, чтобы выкопать основания некоторых грибов (см. Методы сбора , ниже), а вощеные бумажные пакеты – это то, что вы будете использовать для хранения грибов.Несколько компаний производят пакеты для сэндвичей из вощеной бумаги; это лучшие грибницы, и их легко купить в магазинах и в Интернете. Если у вас нет вощеных бумажных пакетов, лучше всего подойдут коричневые бумажные пакеты для сэндвичей. Пластиковые пакеты – плохая идея. Грибы, как правило, потеют, особенно в жаркую погоду, и, если положить их в полиэтиленовые пакеты, на руках может образоваться мокрый беспорядок. Если вам нужны пакеты для больших коллекций, я рекомендую большие пакеты из вощеной бумаги, которые продаются как одноразовые контейнеры для гигиенических салфеток; они также легко доступны в Интернете.

За последние 5–10 лет микологи стали использовать пластиковые ящики для рыболовных снастей (или секционированные лотки от ящиков для снастей) для хранения грибных сборов в лесу. Этому методу изучает целое поколение студентов-микологов. Извините, что я скряга, но это один из примеров того, что новая идея действительно уступает старой идее. Я наблюдал, как студенты-микологи запихивают всевозможные грибы в маленькие отсеки своих лотков, затем закрывают лотки и носят их с собой, при этом грибы в закрытом контейнере потеют и трясутся без всяких прокладок.Кроме того, поскольку в этом случае вы не можете писать на контейнере для сбора, образцы путаются, и записи в полевых условиях не ведутся.

Sharpie – для заметок; Хотя вы можете использовать ручку и блокнот, я обнаружил, что писать прямо на вощеных бумажных пакетах – это наиболее удобный метод, особенно когда дело доходит до сортировки позже, какие заметки соответствуют каким грибам. Я скажу только это о репелленте от насекомых: я редко использовал его в своей жизни, но пока я набираю его, я выздоравливаю от более чем 300 укусов оленьих клещей, которые я получил месяц назад.Я до сих пор постоянно чешусь, мне пришлось принимать профилактическое средство от болезни Лайма в течение трех недель, и я никогда не пойду на охоту за грибами без защиты от насекомых .

Экология, экология, экология!

Грибы эволюционировали вместе с растениями и животными как неотъемлемые части сложных экосистем. Очевидно, что понимание грибов зависит от понимания всей картины. Однако, короче говоря, микологи никогда не уделяли особого внимания экологии грибов и только недавно обнаружили свою ошибку.Поскольку вы, , не будете совершать эту ошибку (и поскольку идентификация грибов в значительной степени зависит от такой информации и в будущем будет полагаться на нее еще больше), я перечислил ниже некоторые моменты, которые следует учитывать, когда вы делаете заметки в своих коллекциях.

Гриб растет из дерева? Если да, то дерево мертво или живо? Если дерево все еще живо, где на дереве растет гриб – у основания дерева, вокруг корней или выше? (Чтобы показать вам, что я не просто даю вам занятую работу в лесу, обратите внимание, что Laetiporus sulphureus и Laetiporus cincinnatus можно легко разделить с помощью ответа на последний вопрос.) Если дрова мертвые, это бревно или палка? Кора все еще прикреплена к дереву или она давно гниет?

Что это за дерево (или было)? Нет, успешная идентификация грибов обычно не зависит от способности идентифицировать живые и давно умершие деревья со 100% уверенностью, но эта информация часто может значительно облегчить процесс. Вы можете купить хорошую книгу по идентификации деревьев и посетить раздел этого сайта, посвященный деревьям Северной Америки. (В качестве еще одного быстрого примера, чтобы показать вам, что я не просто придумываю эти вещи, обратите внимание, что для отделения Flammulina populicola от Flammulina velutipes вам понадобится одна из четырех вещей, любая из которых будет работать: микроскоп и способность использовать его; микологическая лаборатория и способность проводить “исследования спаривания” грибов; секвенатор ДНК и степень в области молекулярной биологии; или способность распознавать дрожащую осину.)

Как минимум укажите, находитесь ли вы под лиственными или хвойными деревьями. Однако помните, что старое мертвое бревно в лиственном лесу могло принадлежать хвойному (и наоборот), тем более что большая часть континента была вырублена в течение последних полутора веков. Часто можно определить, было ли упавшее дерево твердым или хвойным, наблюдая за расположением ветвей дерева; у многих хвойных деревьев ежегодно появляются ветви в виде «мутовок» (пучков лучей, расположенных примерно в одной и той же точке на стволе).

Если гриб наземный, то действительно ли земной, возникший из почвы, или он действительно прикреплен к закопанному корню? Или он неплотно прикреплен к листьям или иголкам на лесной подстилке (в этом случае часто – хотя не всегда – бледная, заплесневелая масса материала, окружающая основание гриба и связывающая листья или иголки вместе)? Какие деревья находятся в непосредственной близости от гриба? (Если вы собираете во дворе или в другом месте, где люди могли повлиять на вещи, обязательно учтите возможность того, что дерево недавно было удалено.)

Какова привычка роста гриба? Он растет один или вместе с другими? Если есть грозди, плотно ли они упакованы, так что основания стеблей соприкасаются или даже сливаются? Если гриб растет из бревна, торчит ли он сбоку от бревна (в этом случае у него может не хватать хорошо развитого стебля), или он сидит на бревне, или у него есть изогнутый стебель, который выходит наружу стороны бревна, но выравнивает крышку так, чтобы она была перпендикулярна земле?

Методы сбора

Выберите грибы, которые, по вашему мнению, у вас есть разумные шансы идентифицировать.Метод проб и ошибок поможет вам принять это решение; после нескольких испытаний, например, с tan Cortinarius , вы можете решить, что есть причина, по которой некоторые профессиональные микологи специализируются на одном роде, который включает тысячи и тысячи видов.

Чтобы добиться большого успеха в идентификации грибов, вам потребуется несколько экземпляров, представляющих все стадии развития гриба . Собирайте грибы в хорошем состоянии, выбирая пуговицы, экземпляры среднего размера и зрелые грибы.Большинство грибов претерпевают существенные изменения в своем внешнем виде за свою короткую жизнь, и вам часто нужно знать, что это за изменения, чтобы их идентифицировать. Хотя это правило «всех стадий» применяется практически всегда, оно имеет значение , особенно , для видов Russula , Cortinarius и подберезовиков.

Успешная идентификация некоторых грибов будет зависеть от того, знаете ли вы, что происходит с вашим грибом у основания его стебля.Многие виды Amanita имеют характерную вольву, охватывающую основание стебля; другие грибы могут иметь стержневой корень, например, Hymenopellis furfuracea или Polyporus radicatus . Таким образом, вам нужно будет «выкапывать» грибы – но, как и вы, не наносить ненужного ущерба почве или древесине, в которых они растут!

Поместите четыре или пять образцов в тот же пакет из вощеной бумаги, оставьте верхнюю часть пакета из вощеной бумаги открытым или очень свободно сложенным и поместите пакет в корзину.Не ставьте вещи друг на друга. Если вы собираетесь на охоту за грибами в жаркий день, обязательно храните корзину в затененном и проветриваемом месте до поездки на машине домой.

По мере того, как вы начнете развивать свои навыки идентификации грибов, вы обнаружите, что некоторые детали, возможно, придется проверить «в полевых условиях» для некоторых грибов. Некоторые виды Lactarius , например, содержат очень скудное количество молока или «латекса». Поскольку вам, вероятно, потребуется знать, какого цвета латекс и меняет ли он цвет под воздействием воздуха, вам может потребоваться записать эту информацию, когда гриб еще очень свежий, особенно если впереди грибу предстоит долгая поездка на раскаленной машине. из этого.Есть несколько других примеров грибов, для которых может потребоваться запись информации в полевых условиях; опыт поможет решить, что нужно делать немедленно, а что можно подождать.

Если вам случится собирать грибы в День Грибной страны чудес – скажем, в сезон дождей на Тихоокеанском северо-западе или в Скалистых горах или в дождливую летнюю неделю на севере Мичигана – считайте свои благословения.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.