Правила чк чн чт щн нч: Слова с сочетаниями чт, чк, чн, нч, нщ, щн, рщ – написание согласно норм орфографии

– А теперь напишем выборочный диктант.

– Скажите, пожалуйста, каких зимующих птиц вы знаете? К нам в гости прилетела одна из них.

Слайд 3 (синичка)

– Я вам прочитаю стихотворение. Вы из этого стихотворения выпишите слова с сочетаниеми -чк-.

(Один ученик работает у доски.)

Прилетела к нам синичка
Села прямо под окном.
Эту маленькую птичку
С нетерпением мы ждем.
И чтоб ей полегче стало,
Ведь исчезли червячки,
Для нее кусочки сала
Мы повесим на сучки.

– А вы повесили кормушки птицам? Чем вы их подкармливаете?

– Проверка по табличке правописание -чк-. Какие слова вы записали? (Синичка, птичку, червячки, кусочки, сучки.)

– У кого возникли трудности? С чем это связано?

У кого все получилось? Молодцы! Поставьте себе “+”, “?” или “солнышко”.

– Очень часто слова конечно, нарочно, скучно люди произносят с -чн-, хотя правильное произношение этих слов с -шн-. Сейчас мы с вами потренируемся правильно произносить эти слова на примере одного стихотворения.

Дети произносят вместе с учителем.

Я, конечно, не нарочно
Затолкал кота в буфет.
И, конечно, не нарочно
Съел я килограмм конфет.
И, конечно, не нарочно
Вазу мамину разбил
И уж вовсе не нарочно
На ковёр кисель пролил…
Просто было очень скучно…
Но теперь- то я послушный!

– Какие слова встретились с сочетаниями -чн-? Запомните их произношение и правописание.

– Какую цель вы ставили на уроке? (Узнать какие еще сочетания пишутся без ь.)

– Удалось вам достичь поставленной цели?

– Вы довольны своей работой на уроке?

– Давайте ещё раз повторим правило, связанное с этими сочетаниями. Не ставьте мягкий знак между -чк-, -чн-, чтобы не обидеть чванливое ч, лишний раз, придавая ему мягкость. Это, конечно, не закон природы, но правило, и его нужно уважать, чтобы стать грамотным человеком.

– Напишите по 2 слова с изученными сочетаниями.

Грамота (Русский язык), Правописание сочетаний -чк-, -чн-, -нч-, -щн- – образование детей онлайн

Одно из первых правил правописания, с которым сталкивается первоклассник на уроке русского языка – это правописание слов с сочетаниями -чк-, -чн-, -нч-, -щн-. Важно объяснить ребёнку, что звуки [ч’] и [щ’] – мягкие непарные. Мягкое произношение этих звуков не требует обозначения мягкости на письме. В сочетаниях «чт», «чк», «чн», «нч», «нщ», «щн», «рщ» присутствуют звуки [ч’] и [щ’], поэтому, в словах с такими сочетаниями знак не пишется.

Например:

• кочка,
• ночной,
• точно,
• конечно

Обратные сочетания согласных -нч-, -щн- тоже пишутся без мягкого знака:

Например:

• хищник,
• окончание
• пончик

Часто звуки, которые стоят рядом с другими звуками, влияют на них, то есть, смягчают или заглушают их. Звуки, которые не меняют своей мягкости или твёрдости, являются постоянными, то есть, на них не влияет какие именно согласные или гласные стоят рядом с ними.
Если в слове за твёрдым шипящим звуком последует мягкий знак, он никак не повлияет на постоянный твёрдый звук.

Например:

• рожь,
• мышь,
• речь,
• ложь

Не теряющие своего постоянства в мягкости звуки [ч’] и [щ’] могут смягчить другие согласные, стоящие рядом.

Например, в слове «бубенчик» звук [н] смягчается звуком [ч’] и слышится как [н’] – «нь».

На нашем сайте собраны задания, систематическое и последовательное выполнение которых, выработает у школьников навык правильного письма слов с данными сочетаниями. Ребёнку проще запомнить правила правописания, когда он часто сталкивается с ними во время прохождения интересных тестов.

Урок русского языка “Буквосочетания чк, чн, нч, щн, чт”

ТЕМА: « Буквосочетания ЧК, ЧН, ЧТ, ЩН, НЧ»

ЦЕЛИ: обобщить знания о правописании слов с сочетаниями ЧК, ЧН, ЧТ, ЩН, НЧ и умение определять орфограмму в слове;

Развивать умение находить слова, обозначающие предмет и задавать к ним вопросы; развивать мышление;

Воспитывать коллективизм

Планируемые результаты: учащиеся научатся писать в словах сочетания ЧК, ЧН, ЧТ, ЩН, НЧ; обосновывать написание слов с этой орфограммой; различать мягкие согласные, после которых пишется или не пишется мягкий знак; находить в чужой и собственной работе орфографические ошибки; определять слова – предметы, задавать правильно вопросы к ним.

Формировать УУД:

– Личностные:определять и высказывать самые простые, общие для всех людей правила поведения при совместной работе и сотрудничестве способность к самооценке на основе критерия успешности учебной деятельности.

– Регулятивные УУД: умение определять и формулировать цель на уроке с помощью учителя; вносить необходимые коррективы в действие после его завершения на основе его оценки и учёта характера сделанных ошибок; высказывать своё предположение; оценивать правильность выполнения действия на уровне адекватной оценки.

– Коммуникативные УУД: умение оформлять свои мысли в устной форме; слушать и понимать речь других; совместно договариваться о правилах поведения и общения на уроке и следовать им.

– Познавательные УУД: умение ориентироваться в своей системе знаний, извлекать информацию, представленную в разных формах; перерабатывать полученную информацию: наблюдать и делать самостоятельные выводы.

Ход урока:

1. Организационный момент.

Здравствуйте, ребята. Мысленно пожелайте удачи сегодня себе и одноклассникам. Улыбнитесь друг другу. Садитесь.

2. Актуализация знаний.

«Паутинка-разминка» или блиц-опрос, используя мяч:

«Винегрет» – вопросы из разных областей знаний, например:

– За сколькими зайцами нельзя угнаться? (За двумя.)

– Золотое колесо в синем небе? (Солнце.)

– Сколько букв в русском алфавите? (33)

– Назовите три последние буквы алфавита. (Э, ю, я.)

– Какой сегодня день? (Понедельник, 22 декабря.)

– Записываем в тетради: 19 января. Классная работа.

Минутка чистописания.

Для минутки чистописания мы выберем букву. А какую, вы определите, прослушав скороговорку. Какой звук больше всего выделяется, какой буквой ее обозначают.

Червяк чинил свой чемодан,
Потом, бурча, чинил диван.(Звук [ч], буква – ч)

– Давайте охарактеризуем звук [ч]. Пропишите букву ч.

– Сидим правильно. Следим при письме за осанкой.

– Кто мне скажет, какой скоро праздник (Новый Год).

– Какой главный символ, главное украшение этого праздника? (елка).

– Безусловно елка. Но что делают с этим новогодним деревом? (Украшают).

У нас на уроке тоже будет своя елка. Но не обычная новогодняя. Мы её с вами украсим своими шарами знаний. За каждое выполненное задание нашу елку украсим специальными шарами.

Для того, чтобы украсить елку первым шаром, выполним первое задание.

а) Постановка учебной проблемы.

– Однажды снеговик увидел на снегу слова, записанные в два столбика, и задумался в чем же подвох… Давайте ему поможем разобраться, что здесь не так.

внучка внучька

птички птичьки

сочный сочьный

В чем расходится написание слов?

/Дети подводятся к выводу, что мягкий знак не нужен, т.к. [ч’] – всегда мягкий звук.

– Люди договорились в сочетаниях чк, чн мягкий знак не писать.

– Предположите, какова будет тема сегодняшнего урока?

Тема нашего урока «Правописание сочетаний чк,чн»

-какие задачи поставим перед собой?

Учиться писать слова с сочетаниями чк,чн;

Развивать устную и письменную речь.

Девиз нашего урока «Знаем мы наверняка, где чн, и где чк,

Ь не пишется, даже если слышится».

Вот первое украшение, которым мы украсим нашу ёлку

3. Работа по теме урока.

Учитель. -Ребята, посмотрите, без чего нельзя представить себе зиму? (без снежинок). Но это не простые снежинки, а загадочные. Сейчас будем читать загадки и записывать слова-отгадки в своих тетрадях.

 Есть один такой цветок.

Не вплетёшь его в венок.

На него подуй слегка:

Был цветок – и нет цветка. ( Одуванчик)

Грамоты не знаю,

А век пишу. (Ручка)

Что это у Галочки?

Ниточка на палочке.

Палочка в руке,

А ниточка в реке. (Удочка)

В воду любит окунаться.

В краски любит одеваться,

А потом в альбом мой – скок!

И раскрасила цветок. (Кисточка)

Над цветком цветок тот пляшет,

Веерками крыльев машет.

Так прекрасен он, хорош,

Но на клумбе не найдёшь. (Бабочка)

– Итак, какие отгадки вы написали? Какая орфограмма встречается в этих словах?

Как пишутся сочетания ЧК-ЧН?

Физминутка

(МУЗЫКА)

Если есть в словах орфограммы ЧК, ЧН, то вы присядьте

просто стоя хлопните в ладоши.

.

-Садитесь.

– Скажите, а легко ли приходится птицам зимой? Как мы можем им помочь?

– Следующее украшение. И следующее задание.

С этим заданием вы справитесь в парах.

– Перед вами кроссворд, заполните его, используя рисунки на карточке.

(Работа в парах)

– Справились с заданием. Молодцы! А наша ёлка получает еще одно украшение.

А теперь немного отдохнём.

Физкультминутка.

Разминка для глаз

– За правильный отдых можно и получить награду, и украсить ёлку. Ещё одно украшение.

4. Закрепление по теме урока

Творческий диктант.

Дописать слова с ласкательным значением.

Кошка — кошечка, собака, белка, ночь, булка, корка, вода, лиса, коза, туча, палка, полка, корзина, носки.

Назовите ласково своих соседей, используя сочетание ЧК.

– Я думаю, что все в нашем классе не будут дразнить и обижать друг друга, а будут только дружить.

5. Обобщение по теме

– Давайте сделаем вывод.

– С какими орфограммами мы сегодня работали? Вспомним правило.

(Буквосочетания чк,чн,щн,нч – орфограммы. Пишутся без мягкого знака).

Посмотрим который вариант с заданием справится лучше.

Игра «Кто больше назовет слов с ЧК, чн» (по вариантам).

Молодцы! Справились все! Каждый вариант может украсить своей игрушкой ёлку.(Один ученик с каждого варианта украшает елку).

Действительно, сегодня мы большие молодцы. Поднимите руки, кто доволен своей работой на уроке? У кого возникли трудности?

6. Итог урока

Запишем домашнее задание.

-Задание будет творческим. Сочинить небольшие стихотворения. Рифмы вам уже даны. С.9,з.4

А теперь встанем. Спасибо всем за урок!

Конспект урока по русскому языку на тему “Буквосочетания чк, чн, чт, щн, нч” (2 класс)

РУССКИЙ ЯЗЫК

2 класс

Тема: Буквосочетания чк, чн, чт, щн, нч

Цели: Развивать навыки правописания слов с сочетаниями чк, чн, чт, щн, нч; учить определять орфограмму в слове; развивать мышление

Тип урока: Урок отработки умений и рефлексии

Планируемые результаты (предметные): учащиеся научатся писать в словах сочетания чк, чн, чт, щн, нч; обосновывать написание слов с этой орфограммой; различать мягкие согласные, после которых пишется или не пишется мягкий знак; находить в чужой и собственной работе орфографические ошибки.

Личностные результаты: Владеют навыками сотрудничества со взрослыми и сверстниками в различных социальных ситуациях, умениями избегать конфликтов и находить выходы из спорных ситуаций

Универсальные учебные действия (метапредметные):

Регулятивные: принимают и сохраняют учебную задачу.

Познавательные: общеучебные – осуществляют поиск необходимой информации в учебной литературе; логические – устанавливают причинно-следственные связи

Коммуникативные: учитывают разные мнения и стремятся к координации различных позиций в совместной деятельности, в том числе в ситуации столкновения интересов

Основное содержание темы, понятия и термины: Буквосочетания чк, чн, чт, щн, нч

Образовательные ресурсы: Русский язык. 2 класс : учеб. для общеобразоват. организаций с прил. на электрон. носителе : в 2 ч. Ч. 2 / В. П. Канакина, В. Г. Горецкий. – М.: Просвещение, 2015. Рабочая тетрадь. 2 класс: пособие для учащихся общеобразоват. организаций: в 2 ч. Ч. 2 / В. П. Канакина. – М.: Просвещение, 2015. Таблица «Орфограмма “Буквосочетания чк, чн, чт, щн, нч”». Тренажер «Безударные гласные»

Формы: фронтальная, индивидуальная, коллективная, парная

Методы: словесный, практический, проблемный

Ход урока

I. Мотивирование к учебной деятельности. (Организационный момент)

Приветствие учащихся.

– Прозвенел звонок,

Начинаем мы урок.

– Садитесь, посмотрите всё ли у вас готово к уроку?

– Откройте тетради и запишите число, классная работа.

Тетрадку правильно кладу,

Ручку правильно держу,

За посадкою слежу,

С чистотою я дружу,

На отлично напишу.

II. Чистописание

Ч ч Щ щ (приложение на электронном носителе)

чк чн чт щн нч

– Что можете сказать про написанные буквы? (Обозначают непарные мягкие согласные звуки)

III. Актуализация знаний

Орфографическая минутка: тренажер «Безударные гласные» (Работа в парах на нетбуках)

– Как проверить безударный гласный в корне?

Правило-рифмовка: Если буква гласная

Вызвала сомнение,

Ты ее немедленно

Ставь под ударение.

– Какие еще орфограммы встретились в словах? (чн- без ь, ча – с а, ь – показатель мягкости согласного)

IV. Самоопределение к деятельности

– На какие три группы разделены слова?

бол… кол…цо ноч… ной

лос… кон…ки хищ…ный

ден… пал…то кон…чик

– Назовите согласные звуки перед пропущенной буквой. Что вы о них можете сказать? (Это мягкие согласные)

– Как обозначается на письме мягкость согласных? (Буквами Е, Ё, И, Ю, Я и Ь знаком)

– Как обозначите мягкость согласного в первом столбике? (Мягким знаком)

– Во втором столбике? (Мягким знаком)

– Что общего в написании орфограммы в первом и во втором столбике? (Мягкий знак обозначает мягкость согласного, но в первом столбике – в конце слова, а во втором – в середине слова)

– Какую букву поставим для обозначения мягкости согласных в третьем столбике? (Никакую букву ставить не будем)

– Почему? (В буквосочетаниях ЧК, ЧН, ЧТ, ЩН, НЧ мягкий знак не пишется)

– Запишите буквосочетания чк чн чт щн нч (чистописание)

V. Постановка учебной задачи (учебник, с. 3 – 4)

– Назовите тему сегодняшнего урока и сформулируйте учебную задачу.

(Буквосочетания чк, чн, чт, щн, нч. Научимся грамотно писать слова с буквосочетаниями чк, чн, чт, щн, нч.)

Физкультминутка

VI. Усвоение знаний и способов действий.

1.Упр. 2 с. 4

– Прочитайте слова.

– Почему в выделенных буквосочетаниях не обозначена мягкость согласных звуков [ч^,] и [щ^,]? (Эти звуки всегда мягкие, ь знак после букв Ч и Щ не пишется. Правописание этих буквосочетаний нужно запомнить.)

– Назовите слова с сочетаниями

ЧК: удочка, ласточка, спички, печка;

ЧН: песочница, цветочница, молочный;

– Выпишите слова с сочетаниями

ЧТ (1 вариант: мечта, почта, мачта)

ЩН (2 вариант: помощник, хищник, мощный)

– Выполните задание самостоятельно (по вариантам) (2 ученика работают у доски. После проводится самопроверка по образцам на доске)

2. Упр. 3 с. 5

– Прочитайте слова.

– Какой звук вы слышите в словах перед звуком [ч^,]: твердый или мягкий? (Мягкий).

– Почему же ь знак не пишется? (Правописание буквосочетаний НЧ нужно запомнить.)

– Спишите любые 3 слова. Подчеркните буквосочетания нч.

Одуванчик, пончик, кончик, блинчик, стаканчик, птенчик.

3. Сведения о языке (правило)

– Как произносятся звуки в буквосочетаниях ЧК, ЧН, ЧТ, ЩН, НЧ? (Мягко)

– Можно ли сказать, что это опасные места в слове? В чём заключается опасность? (Звук произносится мягко, но ь знак не пишется)

– Как называются такие опасные места в словах русского языка? (Орфограммами) (Анимация – приложение на электронном носителе)

– Прочитайте, какие сведения о языке сообщает нам тётушка Сова. (С.5 учебника)

Физкультминутка для глаз

VII. Закрепление знаний и способов действий.

1. Работа в рабочей тетради

1)РТ (часть 2) с.4 №4

– Прочитайте.

1. Улетела ласточка за тридевять земель. 2. На солнечной поляночке мотыльки и бабочки лакомятся сладким соком с цветов.3. В лесочке над речкой построена дачка. На дачке живет небольшая собачка.

– Вставьте, где нужно, ь знак. В других словах соедините линией буквы на месте пропуска.

– Подчеркните в первом предложении главные члены.

2)РТ (часть 2) с.3 №2 (Ученики работают самостоятельно. После проводится взаимопроверка)

– Замените звуковые обозначения слов буквенными.

речка ночка

почта печка

письмо точный

мощный хищный

мачта пальто

– В каких словах допустили ошибки? Почему?

2.Самостоятельная работа (карточки)

Ф.И.___________________________________________

1) Напиши, где нужно, вместо пропуска Ь знак.

Ден…, печ…ка, ноч…ной, кон…ки, овощ… ной, слон…

2) Узнай слово.

Червя……и, сини……а, щё……и.

3) Вставь в слова предложения нужные буквосочетания

На воде играют солне……ные зайчики.

Пте……ик сидит в кроше……ом гнезде.

4) Из больших предметов получи маленькие.

строка – _______________________

кошка – ________________________

5) Зачеркни те буквосочетания, которые нельзя писать.

Ово(щн/щьн)ой, хи(щьн/щн)ик, лимо(ньч/нч)ик.

VIII. Рефлексия учебной деятельности на уроке (итог)

– Как называется орфограмма, с которой работали на уроке? (Буквосочетания чк, чн, чт, щн, нч)

– Что нужно помнить при написании этих буквосочетаний? (Эти буквосочетания пишутся без мягкого знака)

– Все ли вам было понятно?

– Какое задание вам было интересно выполнять?

– Оцените себя:

зелёный – я всё понял;

жёлтый – я ещё не всё понял до конца;

красный – я вообще ничего не понял, требуется помощь.

Домашнее задание: РТ (с.4 №3) или учебник (с.5 упр.5)

Конспект урока по русскому языку на тему «Правописание буквосочетаний ЧК, ЧН, ЧТ, ЩН, НЧ» (2 класс)

Класс: 2

Предмет: Русский язык

Тема: «Правописание буквосочетаний ЧК, ЧН, ЧТ, ЩН, НЧ»

Тип урока: Урок актуализации знаний и умений.

Цель: развивать навыки правописания слов с сочетаниями ЧК, ЧН, ЧТ, ЩН, НЧ.

Планируемые результаты:

Познавательные: обучающиеся научатся писать в словах сочетания ЧК, ЧН, ЧТ, ЩН, НЧ; обосновывать написание слов с этой орфограммой.

Регулятивные: понимать учебную задачу, решать её под руководством учителя, планировать деятельность на уроке.

Коммуникативные: сотрудничать с одноклассниками при выполнении учебной задачи.

Личностные: принимать социальную роль обучающегося, определять мотивы учебной деятельности, применять установленные правила в планировании способа решения.

Формы работы: фронтальная, самостоятельная.

Оборудование: презентация по теме урока, карточки с дополнительными заданиями средней и повышенной сложности.

Ход урока

1. Организационный момент.

– Прозвенел звонок,

Начинаем мы урок.

– Садитесь, посмотрите всё ли у вас готово к уроку?

2. Актуализация знаний.

Орфографическая минутка

– Списать. Подчеркнуть в словах буквосочетания с мягким шипящим согласным звуком.

Час, чай, чайник, чаща, часть, свеча, чашка;

– Какое правило вспомнили, выполняя задание?(ча-ща)

– Как вы понимаете слово чаща? ( Густой частый лес, заросль)

3. Постановка цели урока. Мотивация учебной деятельности обучающихся.

– На какие три группы можно разделить слова?

Бол… кол…цоноч… ной

лос… кон…кихищ…ный

ден… пал…то кон…чик

– Назовите согласные звуки перед пропущенной буквой.

– Что вы о них можете сказать? (это мягкие согласные)

– Как обозначается на письме мягкость согласных? (буквами И, Е,Ё, Ю, Я и мягким знаком)

– Как обозначите мягкость согласного в первом столбике? (мягким знаком)

– Во втором столбике? (мягким знаком)

– Что общего в написании орфограммы в первом и во втором столбике?

(мягкий знак обозначает мягкость согласного, но в первом столбике – в конце слова, а во втором – в середине слова)

– Назовите звуки перед пропущенной орфограммой в третьем столбике.

– Что вы можете сказать о них? (это тоже мягкие согласные)

– Какую букву поставим для обозначения мягкости согласных в третьем столбике? (никакую букву ставить не будем)

– Почему? ( в буквосочетаниях ЧН,ЧК,ЧТ,ЩН,НЧ мягкий знак не пишется)

– Попробуйте сформулировать цель урока.

4. Применение знаний и умений.

Стр. 6 упр. 6.

– Прочитайте. В какие две группы можно объединить слова?

Маленький, крошечный, звёздочка, письмо, хищный пальто, девочка, сильный, берёзонька, крыльцо, реченька, спички, ступеньки, тарелочка.

– Запишите самостоятельно в две группы.

– Как произносятся звуки в буквосочетаниях ЧН, НЧ, ЧК, ЧТ, ЩН? (мягко)

– Можно ли сказать, что это опасные места в слове? В чём заключается опасность? (звук произносится мягко, но ь знак не пишется)

– Как называются такие опасные места в словах русского языка? (орфограммами)

Физ-ка «Черепаха» Для развития речи учащихся

Шла по полю черепаха (идём пальчиками)

И дрожала вся от страха (руки в кулачок, кулачки дрожат)

Кусь, кусь, кусь! Кусь, кусь, кусь! (большой и указательный пальцы «кусаются»)

Никого я не боюсь! (отрицание – указательным пальцем)

5. Обобщение и систематизация знаний.

Упражнения в написании слов с изученной орфограммой.

– Отгадайте загадки, запишите слова-отгадки

Разноцветные сестрицы

Заскучали без водицы.

Дядя, длинный и худой,

Носит воду бородой,

И сестрицы вместе с ним нарисуют дом и дым.(краски и кисточка)

Что это у Галочки?

Ниточка на палочке.

Палочка в руке,

А ниточка в реке. (удочка)

В деревянном домике

Проживают гномики.

Уж такие добряки

Раздают всем огоньки. (спички)

На ветках плотные комочки,

В них не дремлют клейкие листочки.(почки)

Отгадайте, что за птичка:

Тёмненькая невеличка,

Беленькая с живота,

Хвост раздвинут в два хвоста.(ласточка)

С именем вкусным,

Не бывает грустным,

Смотрит весело вокруг,

Он Незнайке лучший друг.(Пончик)

6. Контроль усвоения.

Кон…ки, поч..та, птен..чик, мен..ше, хищ..ник, бол…ной,оч..ки

– Выпишите слова, в которых мягкий знак не пишется. Подчеркните орфограмму. ( почта, птенчик, хищник,очки)

– Самопроверка. Один ученик читает слова, остальные делают хлопок в ладоши, если согласны.

7. Информация о д/з.

С. 6 упр.8, правило наизусть.

8. Рефлексия.

– Как называется орфограмма, с которой мы работали на уроке?(сочетания чкчн ….

– Что нужно помнить при написании слов с этой орфограммой?( пишем без ь знака)

Дерево знаний        

 Сидим за партой, если неуверены в своих знаниях;

встаём, если хорошо усвоили материал;

поднимаем руки, если уверены  в своих знаниях.

Quynh-Thu Le, MD | Стэнфордское здравоохранение

Доктор Куин-Ту Ли великолепен со всех точек зрения. Ее команда тоже.

Август 2019

Подтвержденный пациент SHC

Доктор Ле необыкновенная – ее мастерство, забота, позитивный настрой, опыт.

июл 2019

Подтвержденный пациент SHC

Доктор Ле – «золотой стандарт» поставщиков медицинских услуг: чрезвычайно способный, хорошо осведомленный о своих пациентах, заставляет меня чувствовать, что он / она единственный пациент.Ле!

июл 2019

Подтвержденный пациент SHC

Доктор Ле всегда идет дальше и дальше. Отличный уход!

мая 2019

Подтвержденный пациент SHC

Все хорошо.

мая 2019

Подтвержденный пациент SHC

Доктор Ле ЛУЧШИЙ. Она лечила меня 3,5 года и всегда была восхитительна.

Апрель 2019

Подтвержденный пациент SHC

Весь персонал (ПА, медсестра, НП и др.) очень хорошие, милые и доступные, особенно мой доктор (доктор Куин Ле), она очень мило ответила на все мои вопросы отлично. Дружелюбный и доступный.

Апрель 2019

Подтвержденный пациент SHC

Доктор Ле – самый выдающийся врач, с которым я когда-либо встречался / работал. Она удивительно талантлива, обладает глубоким опытом и эмпатическим талантом.Она настоящая жемчужина.

Апрель 2019

Подтвержденный пациент SHC

Доктор и медсестры отвечают на мой вопрос.

Февраль 2019

Подтвержденный пациент SHC

Стажер и д-р.Ле отлично!

Янв 2019

Подтвержденный пациент SHC

Доктор Ле – исключительно внимательный, добрый и отзывчивый врач! Я не смог бы закончить облучение без ее прекрасной помощи.

Янв 2019

Подтвержденный пациент SHC

Доктор.Ле САМЫЙ ЛУЧШИЙ !!!

ноя 2018

Подтвержденный пациент SHC

Доктор Ле – один из лучших из лучших в Стэнфорде!

Август 2018

Подтвержденный пациент SHC

Доктор.Ле встречается с моим мужем с 2004 года. Она отзывчивая и знающая. Она лучшая.

Август 2018

Подтвержденный пациент SHC

На мой взгляд, доктор Ле исключительный!

июл 2018

Подтвержденный пациент SHC

Доктор.Ле был моим врачом 12 лет. Я по-прежнему восхищаюсь ее знаниями и навыками, а также ее заботливым отношением. Она великолепна.

июн 2018

Подтвержденный пациент SHC

Доктор Ле обнаружил воспаленный узел, вызывающий беспокойство, порекомендовал эффективное лечение и согласовал с докторомDamrose для последующего ухода.

мая 2018

Подтвержденный пациент SHC

Отлично –

мар 2018

Подтвержденный пациент SHC

Доктор.Ле фантастичен – лучшее из лучших в Стэнфорде.

мар 2018

Подтвержденный пациент SHC

Приятно, открываюсь, отвечу на мои вопросы и объясню.

Февраль 2018

Подтвержденный пациент SHC

Доктор Куинь-Тху Сюан Ле лучший!

Янв 2018

Подтвержденный пациент SHC

Она доходила до того, что сообщала мне о следующих визитах к врачу.

декабрь 2017

Подтвержденный пациент SHC

Доктор Куин Ле просто потрясающий. Мне так повезло, что она взяла мое дело и спасла мне жизнь. Буду вечно благодарен!

ноя 2017

Подтвержденный пациент SHC

Доктор.Ле лучший. У нее выдающиеся знания и терпеливое отношение. Это касается ее помощницы медсестры. Для описания доктора Ле недостаточно превосходной степени.

ноя 2017

Подтвержденный пациент SHC

Доктор Ле и ее команда первоклассные. Мне повезло, что она стала моим врачом.

ноя 2017

Подтвержденный пациент SHC

Нареканий нет.

ноя 2017

Подтвержденный пациент SHC

для Доктора Ле не хватает превосходной степени. (Но вы все это уже знали.) Кажется, она инстинктивно знает чьи-то проблемы раньше, чем они. После посещения замечательные заметки.

ноя 2017

Подтвержденный пациент SHC

Доктор.Ле превосходен во всех отношениях – забота, опыт, доброта, умение.

ноя 2017

Подтвержденный пациент SHC

Доктор Ле оказывает мне исключительную помощь с 2008 года. Я ценю ее опыт и «присутствие в клинике». Она также является «послом» других видов лечения рака в Стэнфорде.

сен 2017

Подтвержденный пациент SHC

Доктор.Ле всегда добра и не торопится с тобой. Очень рекомендую.

сен 2017

Подтвержденный пациент SHC

Доктор Ле ЧУДЕСНЫЙ.

июн 2017

Подтвержденный пациент SHC

Доктор.Ле самый лучший. Ходит по воде! Джеффри Эдвардс был потрясающим.

июн 2017

Подтвержденный пациент SHC

Доктор Ле великолепен. Она, остальные члены ее команды и онкологический отдел Стэнфорда спасли мне жизнь. Я бесконечно благодарен!

мая 2017

Подтвержденный пациент SHC

Отлично по любым стандартам.

мая 2017

Подтвержденный пациент SHC

Доктор Ле – отличный врач. Мне очень повезло, что я могу находиться под ее опекой. Она очень внимательная, заботливая и поддерживающая. Она действительно заботится о своем пациенте!

Апрель 2017

Подтвержденный пациент SHC

Моя «команда» врачей онкологии головы и шеи – «ЛУЧШИЕ».

Апрель 2017

Подтвержденный пациент SHC

Всегда приятно видеть доктора Ли.

Февраль 2017

Подтвержденный пациент SHC

Доктор.Ле САМЫЙ ЛУЧШИЙ во всех смыслах. Высококвалифицированный и умный, но при этом очень заботливый и представительный. Я ее очень уважаю.

декабрь 2016

Подтвержденный пациент SHC

Доктор Ле Куин оптимизирует роль врача, оказывающего онкологические услуги, и всегда демонстрирует, как заставить пациента почувствовать, что медицинское обслуживание является лучшим и всеобъемлющим. Всегда она является «ЛУЧШИМ» поставщиком медицинских услуг за мои 10 лет работы в Стэнфордском университете.

декабрь 2016

Подтвержденный пациент SHC

Доктор Ле великолепен.

декабрь 2016

Подтвержденный пациент SHC

Очень тщательно.

ноя 2016

Подтвержденный пациент SHC

У меня не было плохого опыта – ТОЛЬКО ХОРОШИЕ.

ноя 2016

Подтвержденный пациент SHC

Доверьтесь Dr.Ле и персонал – поверьте, я получу хороший уход.

Октябрь 2016

Подтвержденный пациент SHC

Доктор Ле – лучший врач, я так рада, что она мой врач!

сен 2016

Подтвержденный пациент SHC

Я не мог и мечтать о лучшем уходе.

Август 2016

Подтвержденный пациент SHC

Вау! Я не мог поверить, насколько хорош доктор. Он отвечает на ВСЕ наши вопросы и многое другое.

Август 2016

Подтвержденный пациент SHC

Я очень доволен работой команды dr.они заботятся о моем самочувствии и очень подробно рассказывают о том, какое лечение необходимо.

Август 2016

Подтвержденный пациент SHC

Доктор Ле – заботливый и терпеливый поставщик. Она любезна, дает время выслушать меня и очень внимательна.

Август 2016

Подтвержденный пациент SHC

Мы с мужем ЛЮБИМ доктора Ле!

Май 2016

Подтвержденный пациент SHC

Я очень люблю Dr.Le. Отличный доктор, отличный человек. Самый лучший. Добрый, заботливый, гениальный, потрясающий. Я считаю за честь быть под ее опекой.

Апрель 2016

Подтвержденный пациент SHC

Фантастика!

Апрель 2016

Подтвержденный пациент SHC

Доктор.Le обеспечивает исключительную заботу, лечение и “прикроватную манеру”. Мне посчастливилось иметь ее опыт после операции в течение последних 5 1/2 лет.

Апрель 2016

Подтвержденный пациент SHC

Доктор К. Ле исключительно чуткий и всегда проявляет заботу и заботу обо мне как пациенте и как человеке.

Апрель 2016

Подтвержденный пациент SHC

Доктор Ле не только исключительно опытен, но и дает пациенту ощущение, что он / она единственный пациент, которого она увидит в этот день.

Февраль 2016

Подтвержденный пациент SHC

Всегда следил за тем, чтобы я понял их объяснения и процедуры.

Февраль 2016

Подтвержденный пациент SHC

Доктор Куин-Ту Ле – лучший врач, который у меня когда-либо был; она всегда вовремя и вежлива. Она помогла мне облегчить лучевое лечение и сделала ужасное время в моей жизни более терпимым. Я знал, что она всегда будет меня слушать и никогда не будет ждать, когда мне придется надеть маску.

Янв 2016

Подтвержденный пациент SHC

Доктор Ле – прекрасный (!) Доктор, очень рада, что она стала моим онкологом.

декабрь 2015

Подтвержденный пациент SHC

Самый лучший уход.

декабрь 2015

Подтвержденный пациент SHC

Отлично выше.

ноя 2015

Подтвержденный пациент SHC

Лучшего и мечтать не мог!

ноя 2015

Подтвержденный пациент SHC

Доктор.Ле лучший!

ноя 2015

Подтвержденный пациент SHC

Я провел с доктором Ле всего около 5 минут во время моего первого лечения после рака с ней. Я, конечно, ценил бы больше времени.

сен 2015

Подтвержденный пациент SHC

Доктор.Куинь-Ту такой же представительный и превосходный доктор.

июл 2015

Подтвержденный пациент SHC

Я живу со словами “командная работа” в моей голове. У вас отличная КОМАНДА!

Апрель 2015

Подтвержденный пациент SHC

Не мог и мечтать лучше, чем доктор Ле !!

Мар 2015

Подтвержденный пациент SHC

Доктор.Куин Ли спасает мне жизнь. Она вернула мне мою жизнь.

Мар 2015

Подтвержденный пациент SHC

Доктор Ле – самый чуткий врач, которого я когда-либо встречал.

Мар 2014

Подтвержденный пациент SHC

Рак – это нехорошо, и все заставляли меня чувствовать себя хорошо, когда я лечился.

Февраль 2014

Подтвержденный пациент SHC

Доктор Ле – сокровище, лучший доктор. Когда-либо.

декабрь 2013

Подтвержденный пациент SHC

отдают дань уважения 52 ресторанам Нью-Йорка, которые закрылись во время пандемии

Рестораны Нью-Йорка всегда были чем-то большим, чем просто поводом для разговоров или поверхностным предметом гордости.Жители города и его самые близкие и дальние болельщики так же стремятся заявить о своей любви к долларовым ломтикам и (превосходным) рогаликам, как они хотят похвастаться заведениями, отмеченными рейтингом Мишлен, и богатым разнообразием кухонь в пяти районах города. Во многих отношениях сама сущность Нью-Йорка – его культура, экономика, ночная жизнь, политика и многое другое – настолько тесно переплетается с барами и ресторанами, освещающими город, что мы не могли даже представить себе их отсутствие.

Затем, 16 марта 2020 года, случилось невообразимое.

Когда губернатор Эндрю Куомо распорядился закрыть в тот же день ресторан в помещении – некоторые утверждают, что это должно было произойти раньше – это был самый большой сбой в ресторанной индустрии после террористических атак 11 сентября и урагана «Сэнди». Никто не знал и не был вполне подготовлен к тому, что ждало впереди по мере распространения коронавируса. Владельцы ресторанов заявили, что им нужно позаботиться о себе, и указали на неспособность правительства оказать адекватную поддержку индустрии гостеприимства. У отключения не было графика, и для многих это был последний гвоздь в гроб.На сегодняшний день более 1000 ресторанов закрылись навсегда, а еще большее число рабочих потеряли работу. Будь то ресторан Queens, специализирующийся на аренах, или самые модные суши-рестораны города, оставшимся компаниям пришлось полагаться на сочетание еды на вынос, доставки и ужина на свежем воздухе, чтобы остаться на плаву. Обед в помещении был восстановлен в сентябре, но снова был запрещен в декабре, а недавно открылся во время Дня святого Валентина – с ограниченной вместимостью, которая вырастет до 50 процентов 19 марта.

Но каждую неделю в прошлом году, особенно в первые несколько месяцев пандемии, еще один ресторан навсегда закрывал свои двери. Жители Нью-Йорка даже не имели возможности попрощаться с местами, куда они ходили на первые свидания, отмечали годовщины и бывали так часто, что сотрудники могли их узнать, даже когда они начали надевать маски. Пока пандемия, наконец, не пройдет, масштабы потерь города не будут очевидны. Но они не останутся незамеченными.

Eater New York посвящена 52 ресторанам с закрытыми ставнями, которые помогли сформировать город.Наша команда репортеров, критиков и редакторов обращалась к каждому району, чтобы рассказать истории о некоторых из самых знаковых заведений и местных фаворитах, на которые слишком часто не обращали внимания. Эти места, возможно, не пережили беспрецедентную пандемию, но каждое из них помогло определить Нью-Йорк, и это никогда не следует забывать.

Более 1000 ресторанов Нью-Йорка закрылись за последний год. Критик Райан Саттон взвешивает, что эти закрытия значат для сообщества.

Жители размышляют о годовщине закрытия закрытых столовых.

Китайский квартал Манхэттена

88 Лань Чжоу был аномалией, когда его открыли в 2007 году Мэнди Чжан и ее семья. Не из-за меню пельменей и лапши, приготовленной вручную (приписываемой Ланьчжоу, отсюда и название), которые тогда были новейшей вещью, попавшей в китайский квартал, а из-за того, насколько далеко он был на востоке, на Восточном Бродвее, задолго до того, как Mission Chinese и Wonton King Ву придавали этому отрезку улицы свой стильный вид. Когда первоначальный 88 Lan Zhou закрылся в 2017 году, все думали, что это будет навсегда, но позже он снова появился прямо на Бауэри, недалеко от сердца китайского квартала.Меню было значительно расширено с первоначальных 20 или около того блюд, но клецки со свининой и чесноком были такими же хорошими (и дешевыми), как и прежде. Возможно, конкуренция со стороны модного нового ресторана по соседству была слишком жесткой, но 88 Лань Чжоу, место с реальной индивидуальностью, закрылось навсегда в начале августа, в то время, когда пандемия и связанные с ней предрассудки обращение к американцам азиатского происхождения оказало сильное влияние на торговлю и туризм в китайском квартале.

– Роберт Сиетсема, старший критик Eater NY

Нижний Ист-Сайд

Ан Чой прибыл на Орчард-стрит в 2009 году, когда одни из лучших в городе тарелок фо были приготовлены не вьетнамскими шеф-поварами, а из Хоа, этнических китайских иммигрантов, родившихся и выросших во Вьетнаме.Десять лет назад многие кулинарные критики по-прежнему называли предприятия китайского квартала своими лучшими вьетнамскими ресторанами. Не из-за недостатка любви, а потому, что «это все, что было в Нью-Йорке», как сказал Туан Буй, открывший An Choi вместе со своим братом Хаем. «Был китайский квартал, там была значительная корейская община, но на самом деле не было никакой вьетнамской общины». А потом пришел Ан Чой. Буй никогда не хотел, чтобы ресторан произвел фурор – он просто хотел немного представить вьетнамскую кухню, – но An Choi сразу же стал хитом.Сидя в обеденном зале ресторана, похожем на переулок, посетители заказывали хрустящие бутерброды бан ми и миски медленного фо, многие из которых впервые. В то время читатель не согласился с ценой на его банхми в 8 долларов, совершенно не замечая того, что происходило что-то впечатляющее: после многих лет недопредставленности Ан Чой помог проложить путь для десятилетия открытия громких вьетнамских ресторанов в Нью-Йорке. , включая Madame Vo и Hanoi House в Ист-Виллидж и второй ресторан Bui, Di An Di, в Гринпойнте.«Не все они жили в одном районе, – говорит он. Но это было официально: вьетнамские владельцы ресторанов пустили корни. Ан Чой закрыт 26 июля 2020 года.

– Люк Фортни, младший корреспондент Eater NY

Верхний Ист-Сайд

В Нью-Йорке остро не хватает камбоджийских ресторанов. Хитовая мини-сеть Num Pang частично заполняет эту пустоту своими бутербродами, но закрытие Angkor Cambodian Bistro оставило его без ресторана с полным спектром услуг, представляющего всю кухню страны Юго-Восточной Азии.Владелец и шеф-повар Мин Чыонг управлял любимым рестораном Chelsea Royal Siam, прежде чем открыть это заведение в канун Нового года в 2015 году. Чыонг бежал из красных кхмеров в 1970-х и переехал в Нью-Йорк подростком в начале 80-х. В Ангкоре вместе со своей женой и со-шеф-поваром Мэнди Чыонг наконец смог полностью продемонстрировать свои корни в таких блюдах, как традиционный камбоджийский карри из морепродуктов амок и нёам, включающий рыбный соус карри, рисовую лапшу и зелень. Путеводитель Мишлен присвоил ресторану статус Bib Gourmand через год после его открытия, что, по словам их сына Филиппа, стало огромным источником гордости для Чыонгов.Фактически, гиду пришлось создать раздел только для камбоджийской кухни в Нью-Йорке после проведения различия, говорит он. Хотя ресторана больше нет, Чыонги надеются, что посетители запомнят теплые объятия заведения и побудят больше людей посетить эту страну Юго-Восточной Азии, когда пандемия закончится.

– Танай Вареркар, корреспондент Eater NY

Сохо

До того, как появились сырые, а затем запеченные устрицы, был Aquagrill. Угловой ресторан от шеф-поваров Джереми и Дженнифер Маршалл открыл свои двери в 1996 году, когда главными игроками на рынке морепродуктов Нью-Йорка были Docks Oyster Bar в Мюррей-Хилл, Midtown’s Le Bernardin и Grand Central Oyster Bar.Тем не менее, Aquagrill удалось выделиться своими скромными ценами, адресом в центре и местными поставщиками, что означало, что устрицы вылезали из воды в понедельник утром и появлялись на тарелках ресторана ко вторнику. «Мы были уютным рестораном в районе, где в то время не было рыбных ресторанов», – говорит Маршалл. «Не было такого места, как наше». Если есть такая вещь, как наследие, Aquagrill’s измеряется двустворчатыми моллюсками. Иногда в меню ресторана было более 25 различных видов устриц, «и это были только 25, которые вы видели», – напоминает мне Маршалл.(По его словам, он нес еще 10 или около того вниз, чтобы заполнить меню по мере того, как кончились продукты.) Aquagrill пережил 11 сентября, пузырь доткомов, жилищный кризис 2008 года и повышение минимальной заработной платы – «даже с 80 сотрудниками. – говорит Маршалл, – но пандемия коронавируса остановила ресторан. «Бизнес резко упал» в середине марта, – говорит Маршалл. «Мы увидели, как деньги просачиваются через дверь, и мы собирались заключить новый договор аренды. Мы решили выйти на вершину с высоко поднятой головой ». Маршалл ворчит на слово «наследие», когда я спрашиваю о закрытии ресторана, но для тех, кому небезразлично: несколько лет назад он и его жена подсчитали, сколько устриц они подали в Aquagrill за два десятилетия.Номер? 10 миллионов, по одному на каждого жителя Нью-Йорка. Aquagrill окончательно закрыт в марте 2020 года.

– Люк Фортни, младший корреспондент Eater NY

Вест-Виллидж

Юго-западная кухня недостаточно представлена ​​в разнообразной столовой Нью-Йорка, и после закрытия ресторана Banty Rooster в прошлом году город потерял один из редких ресторанов, демонстрирующих эту кухню. Ресторан был открыт менее шести месяцев, прежде чем пандемия заставила его закрыть свои двери.Тем не менее, за то короткое время, что он был открыт, известный денверский ресторатор Делорес Тронко-ДеПьерро и ее муж Джон ДеПьерро, которые руководили кухней в Banty Rooster и ранее работали в ресторанах, таких как французский ресторан Rebelle, отмеченный звездой Мишлен, и ресторан Fort Greene Mediterranean spot. Мисс Ада – поразила жителей Нью-Йорка такими блюдами, как жареный деликатный сквош с жареными пепитами, коричневым маслом и молотой из тыквы; сопапиллы, посыпанные медом и сахарной пудрой; и новомексиканское печенье с салом, называемое бискочито.Прошлым летом ресторан ненадолго открылся, чтобы подавать блюда на открытом воздухе, но пандемия вытеснила его до того, как большинство жителей Нью-Йорка успели отведать труднодоступную кухню ресторана в Нью-Йорке. Критик-едок Райан Саттон сумел проникнуть в гости до начала пандемии и, среди прочего, восхищался жареными куриными шкурами. Такие рестораны, как Урсула в Краун-Хайтс и Мохаве в Astoria, теперь несут эстафету юго-западной кухни Нью-Йорка.

– Танай Вареркар, корреспондент Eater NY

Ист-Виллидж

Давным-давно, до того, как Эдди Хуанг написал две книги (одна из которых породила нашумевший ситком Fresh Off the Boat , который он расскажет, а затем осудит), до того, как его пригласили снять художественный фильм о китайско-американском баскетболе. игрока, до того, как он был арестован на Сицилии после ссоры с несколькими парнями из правой политической группы, прежде чем он открыл ресторан под названием Xiao Ye, который закрылся после серии полицейских рейдов, связанных с Four Loko, прежде чем он устроил гастрономическое путешествие шоу на Vice в течение двух сезонов, до того как ему отменили стипендию TED (он сравнил программу с пребыванием в «чертовом саентологическом летнем лагере»), а до переезда на Тайвань он управлял крошечным рестораном под названием Baohaus, который открылся на Нижнем Востоке. Сиде в 2009 году.Это место закрылось два года спустя, чтобы освободить место для более крупного форпоста в Ист-Виллидж, который, в свою очередь, закрылся в октябре прошлого года в разгар пандемии. Учитывая все, что Хуан сделал со времен Baohaus, было бы легко отнести его более чем десятилетнее существование к концу своей живой биографии. Это было бы ошибкой, потому что, хотя литературная и медийная карьера Хуана могла затронуть десятки миллионов больше, чем когда-либо мог бы небольшой ресторан, его решение открыть Baohaus, помимо начала собственной карьеры, также помогло проложить путь для нынешнего города. класс крутых, модных тайваньских ресторанов.Открылись бы эти рестораны – такие, как «886», «Win Son» и «Ho Foods»? Я на это надеюсь, но мне также хотелось бы думать, что Хуан, одетый в Adidas и одетый в комбинезон, с его решением похвастаться фанатом лу-ру в Нижнем Ист-Сайде в 2009 году сыграл хотя бы крошечную роль в том, что дополнительный культурный капитал для кухни, которой в то время не уделяли должного внимания, в том числе такими людьми, как я. «Я открыл этот ресторан, чтобы рассказать историю своей семьи через еду в то время, когда никто не давал американцам азиатского происхождения шанс на телевидение, фильмы, книги или средства массовой информации в целом», – написал Хуанг в Instagram.Уважать.

– Райан Саттон, главный критик Eater NY

Вест-Виллидж

На первый взгляд, бар Sardine ресторатора Габриэля Стулмана мог показаться еще одним шумным гастропабом, предлагающим в своем меню популярный бургер. Однако это был необычный бургер. Первоначально он был назван бургером Fedora – отсылка к культовому месту в Вест-Виллидж, в нескольких шагах, которое Стулман ранее занял, – с его слоями копченого сыра, майонезом для барбекю и тонкими нитками хрустящего картофеля на идеально обжаренной лепешке.Это была настоящая жемчужина меню. Сочный бургер не почитали так, как J.G. Дыня или новаторский, как модный DB Burger с начинкой из фуа-гра Даниэля Булуда. Казалось, что это был гамбургер для любителей гамбургеров, которые хотели, чтобы версия была веселой, но не чрезмерной. «Люди стали приходить только за гамбургером, – говорит Стулман. «Но они остались, потому что им понравилось, как мы заставили их себя чувствовать. Они чувствовали себя желанными, любимыми и ценными ». После того, как во время пандемии переговоры об аренде сорвались, Стулман закрыл уютный угловой ресторан на 28 мест, и фанаты сразу запаниковали, что случится с тем, что позже стало известно как бургер Bar Sardine.После закрытия последовало быстрое сотрудничество с Shake Shake, но для тех, кто хочет пережить немного волшебства Bar Sardine, Стулман предлагает самый продаваемый гамбургер в своем ресторане Fairfax через дорогу.

– Бао Онг, редактор Eater NY

Нижний Ист-Сайд

Во вьетнамских горячих точках, таких как Хьюстон или округ Ориндж, нередко рестораны специализируются на курином фо (называемом фога). Bep Ga, оформленный в неизменно розовых тонах, был маленьким островком вьетнамских блюд из курицы в Нью-Йорке.Три или четыре дополнительных рецепта в коротком меню, как правило, включали юго-восточноазиатский вариант с курицей и рисом по-Хайнаньски и восхитительный куриный салат под названием гой га, который подавался с добавлением ароматного травяного бульона, который периодически поливали через салат. как его съели. Само фо, созданное владельцем Ан Нгуен Суан, было уникальным отчасти из-за вкуса макрутских листьев лайма, приятного дополнения к обычным осям кинзы, лука-шалота и базилика. Несмотря на то, что крохотное кафе непостоянно открывалось в течение четырех лет его владения, это было частью очарования, поскольку оно зарекомендовало себя как типичная закусочная Нижнего Ист-Сайда, отличное место для домашней тарелки супа, намекавшего на вьетнамскую волну. открытие ресторанов в будущем.

– Роберт Сиетсема, старший критик Eater NY

Верхний Ист-Сайд

В Нью-Йорке есть богатый выбор турецкой кухни, и более 20 лет Бейоглу поражал жителей Верхнего Ист-Сайда из своего просторного уголка на 81-й Ист-Стрит и Третьей авеню. Прохладными летними ночами местные жители упаковывали столы и стулья, расставленные вдоль тротуара перед рестораном, что свидетельствует о неизменной популярности заведения. Во многом это можно приписать основателю и первому шеф-повару ресторана, ныне покойному турецкому шеф-повару Орхану Йегену, который открыл более 20 турецких ресторанов в городе более чем за два десятилетия до своей смерти в 2020 году.В Бейоглу основное внимание уделялось мезе, включая такие блюда, как салат из пюре из баклажанов, дип-чачик из йогурта и огурцов, хумус и донер-кебаб. Ресторан стал основным продуктом питания по будням для жителей Верхнего Ист-Сайда, и посетителям, возможно, было трудно найти место даже в некоторые будние вечера. В обзоре 2002 года винный писатель Эрик Азимов написал: «В летнюю жару я не могу придумать более привлекательного обеда, чем несколько превосходных закусок Бейоглу и бокал или два вина в его просторной столовой на втором этаже.Ресторан внезапно закрылся в начале пандемии из-за того, что не смог разработать новое соглашение об аренде, но он оставил после себя легион поклонников и свое давнее наследие как оживленный ресторан по соседству.

– Танай Вареркар, корреспондент Eater NY

Утюг

Этот клуб с барбекю и слэш-джазом был ранней жемчужиной в короне Union Square Hospitality Group. Jazz Standard открылся в подвале здания в 1997 году, а Blue Smoke появился после – и выше – в 2002 году, через шесть месяцев после 11 сентября.Оба были лидерами в своих областях. На протяжении многих лет Jazz Standard принимал у себя бесчисленное количество легенд индустрии, в том числе певицу Этту Джонс, пианиста Фреда Херша и альт-саксофониста Чарльза Макферсона. Наверху Blue Smoke привлекала публику нежной грудинкой, тушеной свининой и короткими ребрышками, которые проложили путь к разразившейся теперь городской сцене барбекю. Первый исполнительный шеф-повар ресторана Кенни Каллаган также стал соучредителем вечеринки Big Apple Bar барбекю Block Party в парке Мэдисон-Сквер вместе с генеральным директором Union Square Hospitality Group Дэнни Мейером, который в течение многих лет собирал тысячи гуляк в центре города, чтобы отведать барбекю от некоторых из лучших питмастеров города. страна.

У тех, кто работал как в Blue Smoke, так и в Jazz Standard, остались неизгладимые воспоминания. «После шести лет аншлаговых сетов, сокрушительных 12-часовых смен, ожидания сотен людей одновременно с моей небольшой стаей джазовых вампиров из подвала, одетых в черное, я знаю, что я самый счастливый человек из всех, кто был часть таинственной магии этого клуба », – написала Эмили Олкотт, бывшая официантка Jazz Standard, в память об учреждении. Но еще не все потеряно: Blue Smoke живет в Бэттери-парке, Сити-Филд и аэропорту имени Джона Кеннеди.А что насчет Jazz Standard? Осторожно обнадеживающая заметка на его веб-сайте обещает, что он «с оптимизмом смотрит в будущее и пишет следующую главу» клуба.

– Эрика Адамс, репортер Eater NY

Кровать-Stuy

Ресторан с самым коротким сроком службы в этом списке является доказательством того, что иногда лепешки, а не владение недвижимостью, оставляют след в районе. Когда Натали Эрнандес открыла Boca Santa в декабре 2019 года, она прибыла в Бед-Стуй с подсветкой «тако» и решимостью познакомить Нью-Йорк с мексиканской кулинарией Сан-Мигель-де-Альенде.«Особенность мексиканской еды в том, что она не такая тяжелая и не такая мясная, как все думают», – сказал Эрнандес Grub Street вскоре после открытия ресторана. «Мы время от времени ели рыбу, может быть, курицу, но мы редко ели мясо». Ресторан был святыней флоры, а не фауны, где Эрнандес показал, что картофель и другие овощи заслуживают не только крота, но и домашних кукурузных лепешек. Чичаррон и чоризо появились в меню ресторана, но его кесадильи из мускатной тыквы и тостады с микрозелеными травами привлекли внимание тех, кто знал.В октябре, менее чем через год после открытия, Эрнандес поделился, что за последние несколько месяцев ресторан едва получил половину своих операционных расходов в виде выручки. Два месяца спустя она объявила о его закрытии, заявив, что планирует вернуться в Сан-Мигель-де-Альенде, где проживает ее семья по материнской линии. «Не волнуйтесь, – сказал тогда Эрнандес. «Я обязательно вернусь в Нью-Йорк». Бока Санта закрыт 13 декабря 2020 года.

– Люк Фортни, младший корреспондент Eater NY

Статен-Айленд

На Статен-Айленде давно проживает большое количество иммигрантов из Нигерии, Либерии, Сьерра-Леоне и Ганы, но на нем редко бывает одновременно более одного западноафриканского ресторана.Самая последняя, ​​трехлетняя Чез Аджа, трагически закрытая, когда началась пандемия, не оставив на острове ни одного. Расположенный в районе Томпкинсвилл на берегу Атлантического океана, недалеко от паромного терминала Сент-Джордж, прямо на Бэй-стрит, он подавал блюда Сенегала и Нигерии, необычное кулинарное сочетание. Первый был создан владельцем Alpha Toure, а второй – Баракатом Вахабом, ветераном шеф-повара Стейтен-Айленда, который ранее работал в нигерийском ресторане Wazobia, расположенном южнее, на Бэй-стрит.Это был первый ресторан Туре – он проработал в хозяйственном магазине на Манхэттене 22 года и сказал Staten Island Advance : «Открытие ресторана было мечтой, но сначала нужно найти нужных людей». Уютное и современное угловое место с открытой кирпичной кладкой и лакированными столами в оттенках оранжевого и коричневого – в стиле современного ресторанного дизайна. Халяльная еда варьировалась от сенегальского thiebou djen или thieboudienne (национальное блюдо из овощей и фаршированной рыбы на приправленном рисом) до нигерийского арахисового супа с эластичными шариками из толченого батата.Это был один из лучших ресторанов западноафриканской кухни в городе.

– Роберт Сиетсема, старший критик Eater NY

FiDi

«Китайское шале – это не круто, поэтому оно великолепно», – сказал редактор отдела искусств New York Times почти десять лет назад. В конце концов, пространство с розовым флуоресцентным освещением открылось в 1975 году и сначала было известно как ресторан с димсамом с банкетным залом и местом для встреч офисных работников.Он стал изношенным и изношенным – но по-модному. Почему-то самым популярным местом в городе было место встречи димсама с дискотекой. Ходят слухи, что Мадонна забронировала место для вечеринок еще в 1980-х годах, когда центр Манхэттена был центром бурной ночной жизни. Но только в 2000-х годах China Chalet превратилось в место для вечеринок в Нью-Йоркском университете, место для клубных детей, которые любили музыку, и инклюзивное пространство для ЛГБТК. Не было никакой конкретной «сцены», которую можно было бы привязать к двухэтажному заведению, которое располагалось в застегнутом, очищенном от санитарных условий Финансовом районе.Когда посетители поднимались по лестнице и проходили через зеркальные коридоры, они часто находили шумный танцпол. Даже такие знаменитости, как Канье Уэст, Джастин Бибер и Джей-Зи, налетали сюда на вечеринки. Ошеломляющие танцевальные вечеринки, костюмы и юношеская энергия не могли быть воспроизведены где-либо еще, потому что все это происходило в настоящем китайском ресторане. Тай Сандерленд, ди-джей и продюсер, устраивал последние грандиозные вечеринки в China Chalet. Вечер, который никогда не мог состояться по телефону Zoom? Его называли раем на земле.

– Бао Онг, редактор Eater NY

Дайкер Хайтс

К настоящему времени многие люди возлагают большие надежды на любой ресторан, который заслужили похвалу за то, что он выделяется среди канонов красного соуса. Многие могут колебаться или полностью поглощаться попытками подчиниться ожиданиям других. Но Colandrea New Corner был уникальным воплощением самых ценных качеств заведения с красным соусом. Посетители собрались вокруг накрытых белыми столов, чтобы покопаться в залитых соусом тарелках с водкой пенне алла и моллюсками zuppa di, отточенными по рецептам, передаваемым через три поколения семейного владения.

За 84 года существования Colandrea New Corner обслужила сотни тысяч клиентов, провела тысячи мероприятий и наняла тысячи людей, по словам Винсента Коландреа, внука основателей ресторана и последнего владельца заведения. Стены украшали картины маслом, многие из которых, как сообщается, принадлежали матери Винсента, Мари. Знаменитый режиссер Мартин Скорсезе был так очарован этим местом, что снял несколько сцен для эпопеи Netflix Ирландец в ресторане.

«Мы пережили десятилетия войн, экономических спадов и масштабных изменений в отрасли», – написал Коландреа в прощальной записке, когда ресторан объявил о своем окончательном закрытии в октябре прошлого года. «Я уверен, что мои дедушка и бабушка Винченцо и Тереза, пионеры New Corner, а также мой отец Джозеф, возглавлявший нашу экспансию в 1970-е годы, смотрят с небес с улыбкой, зная, какой это был отличный пробег. ”

– Эрика Адамс, репортер Eater NY

Вашингтон-Хайтс

Не каждый ирландский ресторан и бар – а в Нью-Йорке их бесчисленное множество – может утверждать, что бродвейская звезда налетела, чтобы спасти их от закрытия.В 2018 году известный Гамильтон Лин-Мануэль Миранда помог заключить сделку в последний момент перед тем, как повышение арендной платы собиралось закрыть это заведение в Вашингтон-Хайтс. Но даже ее связей в списке А было недостаточно, чтобы пережить 2020 год. Миранда и легионы фанатов оплакивали закрытие еще одной жертвы пандемии. На протяжении 35 лет своего существования Coogan’s был гораздо большим, чем просто местом, где разливалось пиво, а посетители заполняли бар для проведения спортивных мероприятий. Его разнообразная клиентура объединила спортсменов мирового класса по легкой атлетике (неподалеку есть тренировочная площадка Колумбийского университета), которые смешались с обычными бегунами, врачами, медсестрами, полицейскими и местными жителями.Как сказал совладелец Питер Уолш: «Если ты пил виски, мы любили тебя». Несмотря на преданные последователи, пандемия стала для Уолша слишком большим финансовым бременем, чтобы держать завешенное зеленым навесом заведение с деревянной перекладиной, которая, казалось, тянулась навсегда. Он надеется, что отношения, которые установили его покровители, продолжатся. «Часть ресторанного бизнеса знакомит друг с другом совершенно незнакомых людей», – говорит Уолш. «Это было волшебство, которое у нас было в этом месте. Мы знали, как соединять людей ».

– Бао Онг, редактор Eater NY

Гринпойнт

Виноваты в этом гондола 1960-х годов на заднем дворе или кассетные ленты, приклеенные к стенам ванной комнаты, но где-то за 13-летнюю историю Diamond бар превратился в настоящую сказку.«Люди начали называть нас погружением, которое мы сочли забавным», – говорит Дэйв Поллак, открывший бар вместе со своей женой Алекс в 2007 году. Весело, потому что, если вы спросите его, он скажет вам, что открыл бар «Почти модный» пивной бар. Но в слове «дайвинг» тоже была доля правды: Diamond не вел себя с той бравадой, которую часто приписывают множеству пивных баров, появляющихся в быстро облагораживающихся районах Бруклина, даже несмотря на то, что большинство его клиентов были заказывали пиво, о котором они никогда не слышали.За шесть месяцев пандемии коронавируса бар сумел достичь половины своих обычных продаж за счет обедов на открытом воздухе, но этого не хватило. «Мы могли бы продолжать вращать наши колеса, если бы он оставался на этом уровне, но все закончилось, как только наступил ноябрь», и температура начала падать, – говорит Поллак. Diamond закрылся в январе, но у него есть незаконченные дела в Greenpoint. Винтажная гондола стоит на заднем дворе бара на момент написания статьи, и единственный выход – такой, каким он появился 13 лет назад, когда Поллак и несколько друзей натянули ее на крышу бара с веревкой и спустили в задний двор.«Это было … действительно отрывочно», – говорит он еще десятилетие, и в его голосе звучит осторожность, которая приходит с отцовством. «Но он определенно идет с нами».

– Люк Фортни, младший корреспондент Eater NY

Fordham Heights

Конечно, прямо на холме на Гранд-Конкорс был более модный ганский ресторан, или, по крайней мере, тот, который был лучше организован и больше походил на кафетерий (это ресторан Papaye, и он все еще открыт). Но ничто не сравнится с Ebe Ye Yie – что обнадеживающе переводится как «все будет в порядке» – за его близость и дружелюбие.Внутри была белая плитка, висели струнные инструменты, были изображены жители западноафриканских племен и фотография горизонта Нью-Йорка. Синие волны неона текли по одной стене и преобладали в схеме освещения, отчего все выглядело голубоватым. Меню было таким, каким повар придумал в тот день, но обычно включало толченые и замесенные шарики из крахмала, приготовленные из белого батата, маниока или ферментированной кукурузной муки, и густые супы, изобилующие бараниной, коровьей лапой, рыбой и курицей, или их комбинацию, загустевшую. с бамией, помидорами, мякотью пальмы, зеленью или арахисовым маслом.

– Роберт Сиетсема, старший критик Eater NY

Вильямсбург

Яйцо открылось в 2005 году благодаря уникальной на тот момент концепции: эклектичный список завтраков на весь день, частично сосредоточенных на южных ингредиентах, включая несколько видов ветчины Вирджиния, каменную крупу с небольших мельниц и тому подобное. Постепенно список культурных отсылок расширился, и в какой-то момент добавился жареный цыпленок, так как маленькое, глубокое кафе с белыми стенами стало настоящей достопримечательностью Вильямсбурга, куда артисты и рабочие одинаково дрейфовали, чтобы выпить послеобеденную тарелку. яйца и другие домашние блюда.Среди других фаворитов под руководством шеф-повара Эвана Ханзора были сэндвич с яйцом и чоризо, а также яйца Ротко, названные в честь художника 20-го века. Хотя филиал в Токио остается открытым, владелец Джордж Уэлд отключил ресторан в Вильямсбурге в сентябре, незадолго до того, как 25 процентов ресторанов возобновили питание внутри помещений. Как сказал Уэлд Eater: «Мы могли бы либо попытаться облегчить эту зиму с помощью медленного кровотечения, либо сделать полный перерыв сейчас».

– Роберт Сиетсема, старший критик Eater NY

Театральный квартал

Шеф-повар Дэйв Пастернак бросил вызов любым трудностям в течение почти 20 лет работы в Esca.В 2000 году, когда дебютировал его знаменитый итальянский ресторан, специализирующийся на морепродуктах, Театральный квартал испытывал дефицит изысканных ресторанов. Но уроженец Лонг-Айленда быстро создал базу поклонников благодаря своему опыту в приготовлении рыбы: приготовлении целого бранзино на гриле, превращении тунца в болоньезе и, что, пожалуй, наиболее примечательно, знакомстве жителей Нью-Йорка с крудо. Безупречная презентация сырых морепродуктов в итальянском стиле, предложенная заядлым рыбаком, часто с использованием видов, которые не часто встречаются в меню Нью-Йорка, была новаторской в ​​то время, и кухни по всему городу последовали этому примеру.Трехзвездочный обзор в New York Times назвал Пастернака «заклинателем рыбы». Однако к маю 2019 года доходы Esca, как сообщается, снизились на 30% после того, как в декабре 2017 года расследования выявили обвинения в сексуальных домогательствах в отношении знаменитого шеф-повара и тогдашнего партнера Марио Батали. Пастернак и его деловой партнер Виктор Ралло купили ресторан у Batali & Bastianich Hospitality Group и пошли дальше. Однако успех Esca привел не к именитым поварам; Было ощущение, что место было создано для района и что кухня не была частью какой-то более крупной ресторанной группы.Наш критик Роберт Сиетсема вспоминает обед в переполненной столовой, когда около 13:00. двери распахнулись, и Пастернак с еще одним мужчиной изо всех сил пытались пронести через вход большого кальмара. У всех отвисла челюсть. «Что мне делать со всем этим кальмаром?» Сиетсема вспоминает, как Пастернак бормотал о редком улове. Двадцать минут спустя по ресторану бесплатно раздали тарелки с слегка обжаренными кальмарами.

– Бао Онг, редактор Eater NY

Нижний Ист-Сайд

Когда в 2010 году ресторан Fat Radish в деревенском стиле дебютировал в Нижнем Ист-Сайде, он быстро завоевал репутацию популярного в то время направления.Основатели Бен Тауилл и Фил Винсер – оба из Великобритании – были сосредоточены на методах «от фермы до стола» и местных источниках, при этом демонстрируя британскую кухню. В меню упор делался на овощные блюда, хотя в меню также были такие предметы, как виндалу из акулы и тушеная оленина. Вскоре после того, как ресторан стал популярным, он также получил похвалу от нескольких ведущих кулинарных критиков, что еще больше укрепило его позиции в городе. В последующие годы ресторан стал популярным по соседству, и его посетители часто приезжали из-за границы, чтобы пережить дни его славы.Он успокоился до того, как пандемия заставила его закрыть. «Это был дом вдали от дома, – говорит Винсер.

– Танай Вареркар, корреспондент Eater NY

Вест-Виллидж

Пообедать в Fedora означало «погрузиться в историю», – говорит Габриэль Стулман, последний владелец 68-летнего ресторана. Учреждение West Village ведет свою историю с 1917 года, когда Чарльз Дорато купил дом из коричневого камня на West Fourth и превратил его подвал в районный бар Charlie’s Garden.Дорато управлял баром более трех десятилетий, пока не решил уйти на пенсию в 1952 году. Его единственный сын Генри не был готов взять на себя управление рестораном, но, к счастью, его невестка, итальянка по имени Федора, была . В последующие годы ресторан стал источником итальянских блюд с красным соусом, но также и для вкуса Вест-Виллидж на протяжении 20-го века, его стены были увешаны фотографиями клиентов, карикатурами на знаменитостей, квадратными телевизорами и поворотными телефонными будками. . Федора Дорато смешивала мартини в баре в течение почти шести десятилетий, с 1952 по 2010 год, когда она разыскала Стулмана, ресторатора Джозефа Леонарда и ныне закрытого бара Sardine, чтобы взять на себя управление бизнесом.Ресторан сохранил свое название при Стулмане, но оставил после себя свои корни с красным соусом и винтажный декор в рамках реконструкции, которая расширила его барную стойку и пригласила шеф-повара из Монреаля Мехди Брюнет-Бенкритли. Федора Дорато отметила свое 90-летие в этом отремонтированном баре в 2011 году и скончалась в том же году. Fedora закрыта 6 октября 2020 г.

– Люк Фортни, младший корреспондент Eater NY

Красный крючок

Часть привлекательности Red Hook заключается в том, что мешанина предприятий вдоль Ван Брант-стрит придает прибрежному району ощущение маленького городка.Тихим вечером местных жителей и постоянных посетителей со всего города можно найти в баре Fort Defiance, и, потягивая Sazerac (или два), нетрудно представить себе клубок перекати-поле, катящийся мимо Authentic Key Стива. Lime Pies или виниловый магазин на улице. Когда владелец ресторана и бара Сент-Джон Фризелл объявил в июне, что он больше не откроется, район не только потерял популярную водопой, но и остался без одного из лучших баров города. Уютное пространство использовалось как продуктовый магазин почти год с тех пор, как пандемия поразила Нью-Йорк.Вместо того, чтобы болтать с барменом, смешивающим ваш мартини, посетители могут предоставить кредитную карту для оплаты органических манго. Но неудивительно, что Fort Defiance не покинул этот район, потому что, в конце концов, бар превратился в своего рода общественную гостиную. «Когда я открыл универсальный магазин Fort Defiance в марте, я считал его временным решением проблемы пандемии», – написал Фриззелл в Instagram. «Но теперь я вижу в этом наше будущее». К счастью, у клуба Frizell’s The Sunken Harbour Club, еженедельного всплывающего вечера тики, есть постоянный дом в Gage & Tollner в центре Бруклина.

– Бао Онг, редактор Eater NY

Ист-Виллидж

Немногие заведения Нью-Йорка так же неотделимы от городской среды, как Gem Spa, и, как следует из названия, он был действительно единственным в своем роде. Открытый в 1920-х годах этот газетный киоск, как сообщается, является родиной нью-йоркского яичного крема, и жители Нью-Йорка возвращались в заведение за пенистым напитком на протяжении десятилетий. В последующие десятилетия магазин стал популярным местом для битников в 1950-х, хиппи в 1960-х и панк-рокеров в 1970-х, говорит его последний владелец Парул Патель.Ее отец стал владельцем кафе в 1986 году и поддержал его репутацию местного заведения. Со временем Gem Spa стал таким же известным, как и его знаменитости. Художник Жан-Мишель Баския увековечил его в одноименной картине, поэт Аллен Гинзбург упоминал его во многих своих работах, а Мадонна даже сняла там сцену из фильма « Отчаянно ищу Сьюзан ». В последние годы его часто посещали знаменитости нового поколения, такие как Леонардо Ди Каприо, который, как сообщается, любил брать там яичный крем после обеда в украинской закусочной Веселка, говорит Патель.Патель взял на себя управление в 2019 году, модернизировал его и даже открыл розничное подразделение бизнеса, но пандемия положила этому конец. Наследие магазина теперь в некоторой степени живет через его онлайн-товары, в том числе кружки, шляпы и сумки с надписью «Gem Spa» желтого цвета, которые, по словам Пателя, пользовались огромным успехом с момента открытия магазина в 2019 году.

– Танай Вареркар, корреспондент Eater NY

Парк Пелхэм Бэй

До пандемии красные столы пожарных машин в Giovanni’s часто были покрыты тарелками размером почти с большую пиццу, переполненными куриной парм, смешанной пастой с морепродуктами и мидиями, залитыми сладкой маринарой, в окружении кубков шардоне Gallo Family.Нет, это был не еще один итальянский ресторан в Маленькой Италии Бронкса на Артур-авеню. Место в парке Пелхэм-Бэй, которому уже почти 40 лет, было популярным местом в районе, где проходили свидания, выпускные ужины и празднования дней рождений – практически все, что нужно для хорошего ресторана. Поэтому было понятно, когда жители общины оплакивали закрытие дома Джованни прошлой весной. «Конец жизни воспоминаний, хороших времен, семейных моментов, нашего первого свидания, даже нашего репетиционного ужина (30 лет назад)», – написал один из клиентов в Instagram.«Похоже, мы теряем друга». Открытый подход к гостеприимству в этом заведении с красным соусом восходит к братьям Луиджи и Энтони Скароньи, которые приобрели ресторан у предыдущего владельца в другом месте. В конце концов итальянские иммигранты переместили ресторан на его последнее место в 1990 году, и он оставался открытым даже после того, как в 2008 году скончался Энтони. В последние годы Луиджи начал подумывать о выходе на пенсию, но закрытие ресторана в помещении затруднило его работу.«За последние 40 лет все члены семьи работали там», – рассказала жена Луиджи, Дебби Скароньи, изданию Bronx Times . «Мой муж, он не из тех, кто говорит словами, но он любит делать пожертвования обществу».

– Бао Онг, редактор Eater NY

Краун Хайтс

Невозможно было пройти мимо Glady’s, на углу Франклин-авеню и Линкольн-плейс в Краун-Хайтс, не задумываясь, развлекался ли веселый ресторан Карибского бассейна в радужных тонах больше всего во всем городе.В пятницу или субботу вечером в этом месте постоянно кипела жизнь: посетители стекались в крошечный ресторанчик по соседству, чтобы сначала обхватить руками один из легендарных коктейлей с ромом от директора бара Шеннона Мустифера – Painkiller, мягкую смесь рома, кокосового крема и т. Д. ананас и мускатный орех были постоянным обязательным заказом – а затем выложите на стол тарелки с нежным вяленым цыпленком и жареными бананами.

«Это были ночи, когда казалось, что служба длилась всего час, но на самом деле мы отсутствовали на четыре или пять часов, и когда наконец ушел последний гость, и стулья поднялись, а музыка была немного приглушена, мы наконец садился в бар с Шеннон и Кенни [Диксон], чтобы выпить дайкири и расслабиться », – говорит владелец Glady Уильям Гарфилд.«Для большинства из нас Glady’s был вторым домом, и самые лучшие воспоминания были связаны с тихими моментами, связанными с напряженным обслуживанием, когда мы все могли перевести дух и наверстать упущенное».

Когда Mustipher был привлечен для создания программы рома в Glady’s, у нее не было долгой истории работы с ромом – «Я почти ничего не знала об этой категории», – говорит она, – но она потратила время и силы на изучение этого много форм. Бруклинский ресторан с непринужденной атмосферой позже попал в список лучших баров города, а Mustipher опубликовал отмеченную наградами книгу о коктейлях тики в 2019 году.

«Краун-Хайтс – очень дружелюбный и эклектичный район», – говорит Мустифер. «Я прекрасно провел время с гостями в баре, особенно с теми, кто был с Карибов или побывал там и знал, какой ром они хотят пить. Возможность обслужить кого-то из Trinidad Puncheon – ром с высокой крепостью, который обычно не встречается в барах в США – и видеть, как они наслаждаются им с друзьями, как дома, – это было большим достижением ».

Ресторан навсегда закрыл свои двери в июне 2020 года из-за «эпических» проводов, проведенных вчера вечером, говорит Мустифер.«Излияние любви, признательности и поддержки было очень трогательным и позволило мне почувствовать умиротворение, когда пришло время выключить свет в последний раз». Проблески духа Глэди живут в других заведениях Гарфилда, Mo’s Original и соседнем баре Any Thing в Prospect-Lefferts Garden, где в меню остается знаменитое обезболивающее.

– Эрика Адамс, репортер Eater NY

Красный крючок

Еще в 2006 году открытие ресторана в Ред-Хук было авантюрой.До этого района по-прежнему относительно трудно добраться, даже из Бруклина, но в то время не было парома из Икеи или Нью-Йорка, который бы перебрасывал людей в эту довольно удаленную часть района. Но для шеф-повара и совладельца Good Fork Сохуи Ким и ее мужа Бена Шнайдера это было призывом: создать ресторан по соседству в прямом смысле слова. Ким оставила свою работу, работая с известным шеф-поваром Анитой Ло в ресторане Annisa в West Village, чтобы открыть собственный ресторан, и игра окупилась. Критические похвалы последовали всего через месяц после открытия Good Fork, и ресторан быстро завоевал репутацию благодаря своим эклектичным американским блюдам, таким как оладьи из лука, подаваемые с английским горошком и мятой, и рамен болоньезе.В то время как Red Hook уже был домом для нескольких известных баров, Good Fork открыл новую волну ресторанов и пекарен по соседству. В октябре 2012 года ураган «Сэнди» опустошил ресторан, и Ким и Шнайдер почувствовали, что они не смогут вернуться. Но Ред Хук еще не закончил с ними. Массовая поддержка сообщества и сбор средств помогли ему снова открыться всего несколько месяцев спустя. В любой день вы могли встретить как местных жителей, так и посетителей, слоняющихся внутри и перед деревянной дверью ресторана на улице Ван Брант.Когда пандемия вынудила ресторан снова закрыть свои двери в 2020 году, Ким сказала, что знала, что пришло время прощаться, и знала, что сделает это с чувством гордости. Good Fork оставил неизгладимый след в Red Hook, проложив путь для целого нового поколения ресторанов в этом районе.

– Танай Вареркар, корреспондент Eater NY

Гринвич-Виллидж

Когда в 1984 году открылся гриль-бар Gotham, это произвело фурор.Гринвич-Виллидж никогда не был местом расположения такого роскошного и амбициозного ресторана. Вскоре после этого его занял Альфред Портале, который оставался его знаменитым шеф-поваром в течение 33 лет, за это время ресторан получил трехзвездочные отзывы от критиков New York Times , что редко встречается в ресторанной индустрии. В течение этого периода среди его протеже были Билл Телепан, Том Валенти, Уайли Дюфрен и Том Коликкио. Портале частично отвечал за движение «большой еды», в котором тарелка была составлена ​​таким образом, что красочные элементы поднимались вверх, скажем, с направленной вверх красной полосой здесь, горбом зеленого там, покрытым озером желтого соуса. .Его подписи включали стейк на гриле, подаваемый с заварным кремом из костного мозга и горчицы, и легендарный тартар из тунца, которому вскоре подражали все шеф-повара города. Комната была шикарной, двухуровневой, с колоннами и элегантной, и она подготовила почву для других модных ресторанов по соседству, таких как Babbo и Blue Hill. Виктория Блейми ненадолго заняла кухню после отъезда Портейла, но даже ее новаторское меню не могло удержать корабль на плаву, и незадолго до остановки в середине марта руководство сделало заявление: «Непредвиденная ситуация, созданная коронавирусом, сделала операцию ресторана несостоятельный.”

– Роберт Сиетсема, старший критик Eater NY

Китайский квартал Манхэттена

Исторический ресторан дим-сам Hop Shing был краеугольным камнем китайского квартала Манхэттена на протяжении почти 50 лет, приветствуя постоянных посетителей района, туристов и даже игрока НБА Джереми Лина своей успокаивающей – а иногда и хаотичной – кофейной стойкой и столовой.

Знаменитая линейка дим-сам ресторана включала таких фаворитов, как несладкий чар сиу бао и ароматный гай мэй бао, который «легко заслуживает своего прозвища« еда для души »», – говорит Гэри Лам, совладелец Wing On Wo & Co, еще одного заведения в китайском квартале. за углом от Hop Shing, который уже почти столетие продает замысловатые изделия из фарфора.Как вспоминают завсегдатаи Hop Shing, Лам, дочь и совладелец Мей Лам наполняли коробки с приготовленными на пару, жареными и запеченными угощениями за 10 долларов в кофейной стойке в первые дни ресторана и приносили пиршества обратно в магазин для еженедельных семейных встреч.

«Мы собирались вокруг деревянного обеденного стола в задней кухне Wing on Wo и жались к коробке с вкусностями, чтобы все мы выбирали свои любимые, пока ничего не осталось», – говорит Гэри Лам. Когда Hop Shing навсегда закрылся, это стало неприятным моментом для многих, кто вырос в китайском квартале, часто посещал ресторан и считал его незаменимой частью района.Множество бывших посетителей поделились воспоминаниями об этом месте в Интернете после того, как некоммерческая организация Welcome to Chinatown разместила в Instagram сообщение о закрытии. «Излюбленное место для встреч нашей семьи», – прокомментировал один бывший завсегдатай. «Теперь это существует только в воспоминаниях».

– Эрика Адамс, репортер Eater NY

Ист-Виллидж

Будучи молодым аспирантом в 2005 году, я не читал тонны продуктовой журналистики, но я знал, что есть по крайней мере три модных суши-ресторана.В одном из них, под названием Маса, один из моих богатых австрийских одноклассников ел омакасе за 500 долларов. Другой был Bar Masa, где тот же загруженный австрийский чувак держал его в непринужденной обстановке с закусками за 85 долларов. Третьей была Джевел Бако, о которой я прочитал в New York Magazine , и где я попробовал свои первые суши-кайсэки менее чем за 100 долларов. Я помню шелковистый тартар из торо со сливочным авокадо, приготовленные на пару грибы эноки, которые, казалось, щелкали, как съедобные резинки, и полупрозрачные куски рыбы поверх теплого риса. Джек Лэмб, владелец, даже налил мне немного десертного ликера, наполненного сливой умэбоши, что было приятным делом для студента, который собирался войти в мир с долгами в 120 000 долларов.Это была дорогая еда, но было приятно узнать, что есть место для японских блюд высокого класса по ценам, отличным от маса. В то время как многие люди справедливо говорили о Дэвиде Чанге и его усилиях по превращению Ист-Виллидж в кулинарное направление в начале нулевых, предлагая амбициозную еду по доступным ценам, Джек и его жена Грейс Лэмб также были жизненно важны, хотя иногда их игнорировали. игроков в том же движении. Все их рестораны в Ист-Виллидж, в том числе Jack’s Luxury Oyster Bar, Jewel Bako Makimono, Ukiyo и другие, теперь закрыты.В свою очередь, «Джуэл Бако» закрылась в мае, в начале пандемии. Но я до сих пор с любовью вспоминаю то первое омакасэ 2004 года, которое помогло небогатому студенту почувствовать, что для него может быть случайное место в более изысканной части кулинарного мира.

– Райан Саттон, главный критик Eater NY

Верхний Вест-Сайд

Город Ла Каридад, расположенный прямо на Бродвее, был фаворитом жителей Верхнего Вестсайда, представляя интересы китайских рабочих, прибывших на Кубу в XIX и начале XX века.Они любили его за смешанный набор кубинских и китайских блюд на противоположных сторонах меню, а также за недорогие цены. Заведение выглядело как скромная обеденная стойка со стойкой заказов прямо за входной дверью, а столы были забиты в пространство с хорошими окнами и прекрасным видом на оживленный Бродвей. После того, как вы сядете, вы можете получить гигантскую тарелку еды, которая может включать кубинскую ropa vieja, китайский жареный рис и яичницу за 10 долларов или около того. La Caridad 78 был основан в 1968 году Ральфом Ли, который родился на Кубе, и его потомки управляли рестораном до его трагического закрытия 52 года спустя.В то время как китайский квартал остается одной из главных туристических достопримечательностей Гаваны, количество кубинско-китайских ресторанов в Нью-Йорке сократилось с максимальной три десятилетия назад примерно 50 до всего лишь нескольких.

– Роберт Сиетсема, старший критик Eater NY

Ист-Виллидж

Когда он открылся четыре года назад в этом месяце на углу Первой авеню, Little Tong Noodle Shop был среди множества новых ресторанов, популяризирующих миксианскую рисовую лапшу из Юньнани.Благодаря своему превосходному качеству и доступности, это также было одно из мест, которые сделали Ист-Виллидж основным местом для китайской кухни. Шеф-повар Симона Тонг родилась в Сычуани, училась в Университете Северной Каролины и Кулинарном институте Америки и работала под руководством научного повара Вайли Дюфресн, прежде чем провести лето в Юньнани до открытия Little Tong. Критик-едок Райан Саттон особенно восхищался куриной лапшой мала с балансом кислого и пряного вкуса и пикантностью сычуаньского перца.Помимо лапши, в меню была более глубокая и продуманная тема для провинции Юньнань, включая такие блюда, как тартар из стейка, который подается с слоеным роти из Юго-Восточной Азии. В то время как более амбициозный ресторан «Серебряный абрикос» в Тонге остается открытым с перерывами, оба района Ист-Виллидж и Мидтаун Литтл-Тонг закрылись как раз в момент нарастания пандемии, лишив оба района развлечений и интересных мест, где можно поесть.

– Роберт Сиетсема, старший критик Eater NY

Сохо

«Удачный удар» Кейта МакНалли никогда не вызывал такого обожания, как его мегахиты вроде Бальтазара или Пастиса.Не было туристических автобусов Секс в большом городе , которые делали бы остановки для фотосессий или туристов, соревнующихся за угловую будку, как в других французско-американских бистро ресторатора. Именно по этой причине жители Нью-Йорка полюбили заведение Сохо – не путать с боулингом – с момента его открытия в 1989 году. Да, освещение было приятным, а меню с умеренной ценой означало, что вы всегда можете заказать еще одну тарелку. картофеля фри с еще одним дешевым бокалом красного вина. За 31 год своего существования этот районный притон был для постоянных посетителей даже после того, как голливудские знаменитости перестали заходить в любое время дня.Поклонники моды считали его фаворитом еще долго после того, как Гранд-стрит перестали называть шероховатой. Но именно преданный персонал в передней и задней части дома отличал Lucky Strike. Многие сотрудники проработали там более 20 лет, по словам Макнелли, и даже когда ролик не приносил «никаких денег», он оставил его открытым, потому что «Мне они нравятся, и мне нравятся сотрудники … Я люблю их всех “.

– Бао Онг, редактор Eater NY

Китайский квартал Манхэттена

Пекари выкладывали на мандариново-оранжевые пластиковые подносы дрожащие яичные пирожные с заварным кремом, пушистые мини-пирожные и воздушные десертные шарики из кунжута каждое утро и в течение дня.Но пекарня Lung Moon Bakery никогда не была более загруженной и востребованной, чем во время Фестиваля середины осени. Давние жители китайского квартала и американцы азиатского происхождения со всего города направлялись к крошечному магазину за искусно приготовленными лунными пирожными, чтобы отпраздновать ежегодную традицию. Как и многие другие, шеф-кондитер Янсен Чан решил сделать еще один визит, когда давняя олдскульная пекарня объявила, что закрывается навсегда вскоре после прошлогоднего фестиваля в октябре. Чан говорит, что разговаривал с владельцем во время одного из последних рабочих дней пекарни, и они заключили сделку: Чан покупал формы для лунного пирога, которые использовались для приготовления популярных деликатесов, наполненных всем, от семян белого лотоса до соленых утиных яиц и до красных. бобовая паста.Мункейки и другие десерты здесь выделялись индивидуальным подходом 53-летней пекарни. Рукописные таблички на стикерах иногда указывали покупателям на специальные предложения – удачливые посетители могли получить дополнительную выпечку. «Вы дадите нам знать, что наши продукты действительно тронули ваши сердца», – говорилось в заключительной записке еще в октябре. Ощущение было взаимным.

– Бао Онг, редактор Eater NY

Проспект Высот

На мой взгляд, немногие рестораны оставили такой глубокий след, как MeMe’s, на территории города за относительно короткий период времени, когда он был открыт с 2017 по 2020 год.Повара и владельцы Либби Уиллис и Билл Кларк встретились во время совместной работы в бруклинской пекарне Ovenly, а затем перенесли этот опыт в хлебобулочные изделия, чтобы создать комфортную еду с легкой прихотью, которую можно увидеть в таких блюдах, как мигас в техасском стиле, подаваемые из пакета Fritos. или все-бублик бабка. Но ресторан также создал пространство в авангарде зарождающейся квир-культуры питания в США. С самого начала Уиллис и Кларк делали акцент на инклюзивном гостеприимстве, инструктируя сотрудников использовать гендерно-нейтральные местоимения и воздерживаться от сомнений. чья-то гендерная идентичность на основе имени на кредитной карте.Ресторан был в основном укомплектован гомосексуалистами и трансгендерами, и в самом начале в ресторане проводился вечер квир-индустрии, чтобы привлечь внимание ЛГБТК-людей к ресторанной индустрии. Эта инклюзивность оказала долгосрочное влияние на сообщество. Когда в ноябре прошлого года ресторан объявил о своем закрытии, более 400 человек выстроились в очередь, чтобы получить одно из последних блюд, которые он когда-либо подавал. Теперь небольшой кусочек ресторана живет благодаря информационному бюллетеню с рецептами Билла Кларка, давая поклонникам заведения во всем мире возможность познакомиться с духом MeMe’s.

– Танай Вареркар, корреспондент Eater NY

Нижний Ист-Сайд

Миссия китайцев в Нижнем Ист-Сайде была рестораном, похожим на американские горки. Он был построен на фундаменте ряда ресторанов, в том числе двух под названием Mission Chinese (оригинал в районе Mission District в Сан-Франциско) и Mission Cantina, лаборатории мексиканской и вьетнамской кухни во время его владения. Некоторые могут сказать, что это неправомерное высококлассное проявление было совместным проектом основателя сети Дэнни Боуиена и наемной артистки Анджелы Димаюги, пары, которая в конечном итоге попала в неразрешимый спор, связанный с жестоким обращением с сотрудниками.Но задолго до того, как стали известны предполагаемые условия работы и скандалы, еда не перестала удивлять, в том числе такие классические блюда, как кунг пао пастрами и куриные крылышки со взрывчатым перцем чили, в сочетании с более изощренными новыми рецептами, такими как ребро с ножками снежного краба и утка-попрошайка. , с икорным соусом, который прибыл заточенным в глине, требуя работы молотком. В конце концов, спор привел к упадку в ресторане, поскольку Димаюга ушел, а Боуэн открыл новый филиал – где еще? – Бушвик, который остается открытым.Локация на Восточном Бродвее дожила до конца сентября. В последние дни Боуэн тайно готовил почти все сам на подземной кухне, которая на протяжении всего жизненного цикла ресторана была местом огромных раздоров.

– Роберт Сиетсема, старший критик Eater NY

Сохо

Неизвестно расположенный на Уоттс-стрит недалеко от входа в Голландский туннель, Mooncake был уникальным, когда Питер Ли открыл его в 2003 году (позже в городе было еще три филиала).Это был паназиатский ресторан, названный в честь популярной закуски Праздника середины осени, как никто другой. Еда была похожа на закусочную по настроению, описывая себя как «веселую повседневную азиатскую комфортную еду». Меню было легким и основанным на овощах, с акцентом на китайскую лапшу и пельмени, тайские салаты и вьетнамские бутерброды, и не скупился на рыбный соус. Во многих отношениях он послужил ранним прототипом современного азиатского кафе в стиле fast-casual, без вока, фритюрницы и с современными представлениями о поставщиках. Он оставался основным продуктом Сохо на протяжении всей его 17-летней карьеры, закрывшись в октябре или около того без лишнего шума и без объяснения причин, отличный пример небольшого, энергичного, частного кафе, быстро исчезающего с нью-йоркской сцены.

– Роберт Сиетсема, старший критик Eater NY

Челси

Более десяти лет казалось, что Дэвид Чанг может открывать только популярные рестораны – вплоть до Ниси. На его заставе в Челси этого ресторана Momofuku пропали свиные булочки, богатые тарелки рамена и ужины с жареной курицей, подаваемые в крошечных столовых в Ист-Виллидж, где его фанаты регулярно выстраивались в очередь. Корейско-итальянское меню Ниши никогда не нравилось жителям Нью-Йорка, и критики раскритиковали его, в том числе и нашего собственного Райана Саттона, чей обзор был озаглавлен «Момофуку Ниши сломан – может ли Дэвид Чанг это исправить?» Чанг продолжил критику, от шумной столовой до непопулярной политики отказа от чаевых (это было в начале 2016 года, до того, как это движение стало популярным), и он даже попытался добавить в меню невозможный бургер.Но только когда он временно закрыл Nishi на ремонт и снова открыл его в 2017 году, сосредоточившись только на итальянской кухне, я стал его поклонником. Я мог бы жить без очередного меню из лучших хитов Чанга или долгих ожиданий ужина в будние дни. От новых банкетов до меню, ориентированного на пасту, Nishi 2.0 чувствовал себя более взрослым, без цен на Momofuku Ko, основанный на дегустационном меню Чанга. Он стал популярным рестораном в районе, где было немного вариантов, хотя с тех пор шеф-повар столкнулся с критикой из-за обвинений в оскорбительной культуре на рабочем месте в некоторых из его ресторанов.У меня был свой типичный заказ: салат из эндивия, залитый багна кауда (сытный соус из анчоусов и чеснока) и грецкими орехами для начала, прежде чем нырнуть в 1,5-фунтового лобстера фра дьяволо, которого было более чем достаточно, чтобы разделить его с еще одним или двумя друзьями. Эти блюда казались данью как творчеству Чанга, так и классике красного соуса – двум вещам, которые многие жители Нью-Йорка могут оставить без внимания.

– Бао Онг, редактор Eater NY

Гринвич-Виллидж

Nix, слегка приправленный за’атаром, стал популярным закуском в шумной оде овощам шеф-повара Джона Фрейзера, расположенной в нескольких кварталах от парка Вашингтон-сквер.Но пока посетители заказывали тарелку за тарелкой ароматного хлеба, за кулисами блюдо приобретало иную репутацию, – со смехом вспоминает Фрейзер. Многие повара, прошедшие через кухню Никса, прошли посвящение, зловещее прозвище «выпадение волос», когда учились пользоваться тандырными печами, в которых пекли хлеб. Люди обычно подпалили брови и волосы на руках в первые дни работы над открытым ртом тандыра – начиная с самого Фрейзера.«Я был первым», – говорит он.

С волосами на бровях или без них, Fraser привлекла массу внимания к Nix и своему меню без мяса с того момента, как открыла свои двери, в феврале 2016 года. Первое внимание и похвала достигли высшей точки в 2017 году, получив звезду Мишлен. организация наградила звездой вегетарианский ресторан в Нью-Йорке. «Это был большой сюрприз, – говорит Фрейзер. «Признание было своего рода моментом« святая корова »». Шеф-повар и его команда поддерживали звезду до тех пор, пока Nix навсегда не закроет свои двери в июне 2020 года.

– Эрика Адамс, репортер Eater NY

Сохо

Легенда мира баров Одри Сондерс не могла быть уверена до того, как Pegu Club открыл свои двери в 2005 году, что он станет пионером на рынке крафтовых коктейлей в США, но, безусловно, таков был план. В течение многих лет она замышляла изменить статус-кво индустрии коктейлей, который в начале 2000-х годов был отмечен бесконечным количеством посредственной водки и плохого ликера, направляемым в Cosmopolitans, и «всевозможными фруктовыми тини», подаваемыми в бутылках размером с ведро. -образные очки », – вспоминает она.

Сондерс снова и снова подвергает себя тщательной проверке, чтобы проверить и отточить свои стандарты для Pegu Club. В баре проводились две вечера «друзей и семьи», на которых владельцы ресторанов приглашали доверенных друзей по отрасли посидеть за обслуживанием и поделиться своим мнением о меню, прежде чем оно официально откроется. На первый вечер друзей и семьи Pegu Club Сондерс пригласила всю исполнительную команду из роскошного отеля Carlyle, где она руководила работой бара Bemelmans. Во второй вечер команда Pegu Club обслуживала знаменитостей мира коктейлей, в том числе ее бывшего босса Дейла ДеГроффа, Сашу Петраске из Milk & Honey, Дэйва Вондрича и Гэри «Газ» Ригана.На ночь открытия бара у нее было всего четыре бутылки водки и 27 бутылок джина (полный отход от 30-40 бутылок водки, которые обычно были под рукой в ​​барах), оставив первую в уложенном месте, чтобы ее бармены получали больше. комфортно использовать последний.

За стойкой Сондерс посмотрела на каждый компонент традиционных коктейлей, которые она рассматривала для меню Пегу, и спросила себя: «Как я могу сделать это лучше?» Лимонный и лаймовый сок выжимали свежим для службы.Дистрибьюторов уговорили купить более изысканные спиртные напитки, недоступные в США. Она искала более качественный лед, лучшую стеклянную посуду и вишню для украшения, которые действительно были вкусными. Отпечаток ее влияния теперь повсюду – Please Don’t Tell, Death & Company, Attaboy и Bar Goto были основаны людьми, которые работали за ее баром – и стандарты коктейлей по всей стране были повышены после Pegu Club .

«В конце концов, революция увенчалась успехом, и коктейли, какими мы их знаем, прибыли и остались на месте», – говорит Сондерс.«Теперь вы можете съездить в Канзас-Сити и попробовать отличный коктейль, потому что это стало популярным и популярным. Я думаю, что мы достигли этого, и это хорошо ».

– Эрика Адамс, репортер Eater NY

Ист-Виллидж

Не все итальянские рестораны созданы равными, особенно в Нью-Йорке, где есть место для лучшей 100-слойной лазаньи, или самого пушистого тирамису, или стены, заполненной знаменитостями, с кланами Сопрано хедшотами.В 2021 году (и в Before Times) никто не моргнул бы дважды, если бы заведение с красным соусом в Маленькой Италии или модное римское заведение в центре города продвигало идею, что все его пасты были ручной работы. Но когда Сара Дженкинс открыла Porsena в 2010 году, ее преданность делу выкатывания читарры или тальятелле не была яркой уловкой или маркетинговым ходом. В ее меню была простая итальянская еда, место, где жители Нью-Йорка хотели бы стать постоянными посетителями. Когда один из давних клиентов Порсены умер, Дженкинс и ее сотрудники устроили памятную дань уважения специальным макаронным изделиям.В соседнем баре Porsena Extra проводились еженедельные вечера кино. Ресторан также организовал сбор средств, чтобы помочь во время стихийных бедствий, и поддержал местных художников, выставив их работы повсюду. К тому времени, когда разразилась пандемия, Порсена и ее домовладелец так и не смогли договориться об аренде, что было слишком распространенной историей для ресторанов в прошлом году. «Возможно, это не для всех, но вы хотите контролировать это, у вас так много идей», – поделился Дженкинс с Eater о владении рестораном.«Это выражение самого себя».

– Бао Онг, редактор Eater NY

Astoria

Куриные бутерброды Captain Crunch, гамбургеры с арахисовым маслом и желе и атомные огненные шары – хрустящие жареные шарики из макарон и сыра, в которые впрыскивается Шрирача, – были лишь верхушкой айсберга в Queens Comfort, вольном ресторане, который так много о шумной атмосфере, как и о хорошо прожаренной во фритюре еде.

Главный администратор и ведущий бранча на выходных Джеймс Аватар, давний шоумен и музыкальный продюсер, в значительной степени отвечал за создание энергичной атмосферы утренней вечеринки, как он выразился.Все началось с утренних звонков в 9 утра, ритуала, когда Аватар стоял у ресторана перед каждым бранчем по выходным и кричал: « Гооооод, утро, Астория!» звонить днем. Он подумал, что это может вызвать у ресторана пару жалоб на шум; вместо этого соседи поблагодарили его за то, что он стал их будильником на выходные, говорит Аватар.

Девятилетний главный продукт Astoria часто привлекал часовые ожидания по выходным, с линиями, которые тянулись вокруг квартала. Avatar развлекал ожидающих посетителей постоянным потоком шуток – легких или острых, в зависимости от предпочтений клиента – и всегда готовил вопрос дня.Ответы каждой группы стали именем, по которому их называли, когда открывался стол. Аватар сделал плакат из одного из своих любимых: «Можешь гурман посмотреть фильм?» Названия столов в тот день варьировались от «You’ve Got Kale» до «Silence of the Lamb Chops» и «Passion of the Crust».

Внутри ресторана посетители сидели среди аркад и дискотек, читая меню с кроссвордами и лабиринтами, напечатанными на обратной стороне. Развлечение на этом не закончилось: Аватар, который позже стал координатором мероприятий в ресторане, пригласил хип-хоп исполнителей и ди-джеев, в том числе легенду индустрии Роба Свифта, прийти и выступить в ресторане на послеобеденных шоу, получивших название 2 часа (или 3 часа) расход.«У нас были люди из Израиля, Японии и Австралии, потому что Роб был всемирно известным», – говорит Аватар. «Люди ели курицу и вафли, пока он чесался».

В ближайшие год или два Аватар планирует составить фотокнигу с хроникой приключений в ресторане на выходных, чтобы «показать, насколько счастливыми были люди в Queens Comfort до начала пандемии», – говорит он. «Это всегда была живая, яркая атмосфера».

– Эрика Адамс, репортер Eater NY

Челси

В течение многих лет клиенты заходили в киоски закусочной Rail Line в Челси, чтобы заказать гигантские чашки кофе и щедрые намазки блинов, яиц, супов, бутербродов и салатов из энциклопедического меню ресторана.Закусочная играла решающую роль в Челси на протяжении многих лет: от кафе по соседству, где собирались ранним утром, до гостеприимного пит-стопа для близлежащих туристов Хай-Лайн. Владелец Тедди Никтас стал владельцем ресторана, тогда известного как Moonstruck Diner, в 1987 году, согласно AMNY. К 2013 году эстетика интерьера в стиле Golden Girls больше не работала, сказал он AMNY, и пришло время для перемен. В том же году закусочная была преобразована в закусочную Rail Line и продолжала питаться до закрытия города прошлой весной.Это один из многих на Манхэттене, который не смог поддерживать операции в условиях пандемии. Вызывающее тревогу количество этих «пробных камней», которые зависят от низких цен и большого объема продаж, все еще пытаются выжить.

– Эрика Адамс, репортер Eater NY

Нолита

Посетите любой знаменитый рамен-я в Нью-Йорке – или в США, если на то пошло – и, скорее всего, вы будете есть лапшу, полученную от Sun Noodles. Но лабораторию рамэн размером с шкаф у уважаемого поставщика можно было найти только в Нолите, зажатой между Маленькой Италией и Сохо.Концепция компании нашла отклик в городе, одержимом раменом: пригласите лучших поваров по всему миру для продажи ограниченными тиражами тарелок с раменом всех типов, от лабиринта без бульона до елейного тонкоцу и мисок с лобстером и икрой рыбы. Когда Сэнди Хан и ее муж-повар, Чимин Ким, имели возможность готовить для жителей Нью-Йорка в Ramen Lab в феврале 2020 года, они знали, что хотят присоединиться к клубу «лучших поваров мира рамэн», даже несмотря на то, что их ресторан в Лос-Анджелесе Saikai Ramen Бар был открыт всего несколько месяцев.Пара сказала, что, по их мнению, Нью-Йорк находится в авангарде рамэн-сцены в Америке, и они решили рискнуть. «Такое ощущение, что рамен есть в каждом квартале Манхэттена, – сказал Сэнди Хан. Дуэт не был уверен, как жители Нью-Йорка отреагируют на их современные риффы, связанные с раменом – некоторые рецепты включают их корейское наследие и акцент на сезонных продуктах, – но они быстро поняли, что клиенты жаждут любых рецептов. Хотя планы Хана и Ким по открытию собственного рамен-я в Нью-Йорке пока отложены, они не теряют надежды.«Причина, по которой мы хотим вернуться, – это жители Нью-Йорка», – говорит Хан. «Они действительно любят рамен».

– Бао Онг, редактор Eater NY

Гринвич-Виллидж

Основанная в 1967 году, в то время, когда Деревня была переполнена испанскими ресторанами, некоторые из которых были построены еще во времена Испанской революции, Испания была самой маленькой и самой незначительной из всех и в результате очаровательной. Полуподземный обеденный зал был заполнен скульптурами в нишах и картинами маслом на стенах – отчасти в Дальском, а кое-где больше в духе Веласкеса – все покрыто патиной возраста.Покровителями часто были семидесятилетние испанские эмигранты, которые тяготели к паэлья Валенсиана и гамбас аль ахильо, зная, что они не совсем аутентичны (паэлья, например, была заполнена омаром из штата Мэн, с нетронутым рисом по сравнению с его масляным испанским аналогом), но в любом случае наслаждаясь ими. В толпе всегда был богемный контингент, и много десятилетий назад это считалось романтическим местом для свиданий. Но с начала прошлого десятилетия в передней части бара начали появляться сценаристы, которые открыли для себя бесплатные тапас, которые там всегда подавали, и остались там, потому что напитки были дешевыми и крепкими – явление, зафиксированное в газете New York Times .Так обстояло дело, когда разразился COVID – очень переполненный бар и полупустая столовая. Теперь это место похоже на заброшенный корабль, перед которым все еще стоит стеклянный шкаф, заполненный отзывами о 80-х годах. Зайдите почитать, почему бы и нет?

– Роберт Сиетсема, старший критик Eater NY

Хадсон Ярдс

Когда Томас Келлер вернулся в Нью-Йорк в 2004 году с Per Se, богато украшенным дворцом с дегустационным меню в Time Warner Center, шеф-повар сидел недалеко от центра кулинарной вселенной.Уильям Граймс из New York Times писал о «почти мифическом» статусе флагмана французской прачечной, Келлерс Юнтвилль, Калифорния, в то время как Майкл Бауэр, конец San Francisco Chronicle , сравнивал шеф-повара с голливудской знаменитостью или рок-звезда. В последующие годы журналисты, в том числе и этот, будут документировать, как Per Se сыграл важную роль в изменении того, как долго жители Нью-Йорка будут сидеть за одним приемом пищи и сколько они будут платить за кулинарные впечатления высшего уровня.

Когда в 2019 году Келлер открыл TAK Room, роскошный стейк-хаус на Хадсон-Ярдс, шеф-повар, ушибленный несколькими резкими отзывами о Per Se, оказался в более суровых водах. Дом ресторана стоимостью 25 миллиардов долларов подвергся критике за получение более 1,2 миллиарда долларов финансирования, предназначенного для бедных районов. Я обратился к комплексу с его преимущественно белыми ресторанами, управляемыми мужчинами, еще до того, как он открылся. Критик Times Пит Уэллс писал, что TAK Room прославляет «еду с пряностями и без специй, которой питались богатые белые американцы, когда их никто не стыдил, заставляя их искать приключений.«В конечном счете, важность ресторана заключалась не в том, что он подавал (дорогое мясо) или был ли он хорош в том, что он подавал (спорно). Важность TAK Room заключалась в том, что он обозначил переломный момент в культурной столице Томаса Келлера, а писатели о кулинарии более сурово смотрели на известных операторов и роль их ресторанов в городской жизни. Шеф-повар, которого СМИ регулярно изображали как американского кулинарного крестного отца, теперь больше походил на олигарха, человека, который в соцсетях называл «ненавистников и циников», который объявил о плане вновь открыть закрытые обеды в French Laundry за щедрые 850 долларов. меню и выразил в Твиттере теплые воспоминания о покойном Шелдоне Адельсоне, одном из крупнейших спонсоров экс-президента Дональда Трампа.TAK Room объявил о своем закрытии в августе, а Келлер удалил свой аккаунт в Twitter в январе.

– Райан Саттон, главный критик Eater NY

Вест-Виллидж

Иногда мне снится Уэс Андерсониан, параллельная вселенная Нью-Йорка, где преобладает видение говядины покойного Такаши Иноуэ. Вместо мясных стейк-хаусов, опустошающих кошельки, окружающую среду и пищеварительную систему с бробдингнагианами и японскими вагю «давайте проверим вашу кредитную историю», есть, в моей фантазии, больше говяжьих бастионов, таких как Такаси, мест, где люди могут сидеть вниз, чтобы насладиться более экологичным и доступным кормлением крупного рогатого скота от носа до хвоста.Я до сих пор вспоминаю свои причудливые обеды в этом гриль-ресторане West Village Yakiniku, которым управлял Иноуэ со своим партнером Сахимом Али. Официанты переправляли ярко-красные плиты сырого рибай, усеянного дольками оранжевого морского ежа и украшенного зелеными листьями шисо. Посетители готовили на гриле почти все части высококачественной коровы, выращенной с соблюдением принципов устойчивого развития, выращенной на ферме Диксона или где-либо еще. Были ахилловы сухожилия (Сильвия Киллингсворт из New Yorker однажды сравнила текстуру с пузырчатой ​​пленкой), неахилловы сухожилия, говяжий живот, различные органы пищеварения (моим любимым был второй желудок), аорта и все части тела. чрезвычайно мясистый язык коровы.Это мясо, по которому я буду скучать больше всего, когда мы вернемся без маски в стейк-хаусы и другие места для гриля, когда капитаны ожидания начнут очень волноваться по поводу того, чтобы подать нам еще один сонный рибай на 50 унций за 150 долларов. Такаши, который закрылся в разгар пандемии в мае, останется моим хищным фанфиком о говядине в Нью-Йорке.

– Райан Саттон, главный критик Eater NY

Адская кухня

Когда кто-то думает о великих тайских ресторанах Нью-Йорка, существующих или давно исчезнувших, Taladwat заслуживает упоминания в одном ряду с Sripraphai, Uncle Boons, Ugly Baby, Larb Ubol, Pure Thai Cookhouse, Ayada и другими.Позор, конечно же, заключается в том, что это доступное по цене маленькое заведение Адской кухни не прожило достаточно долго, чтобы заслужить признание и заслужить признание во всем городе. Шеф-повар Дэвид Бэнкс – сила, стоящая за бескомпромиссным Pure Thai – и Брайан Гоу открыли это заведение в 2018 году, а затем закрыли его прошлым летом после менее чем двух лет работы. Гоу назвал спад в бизнесе после закрытия бродвейских театров одним из основных факторов, влияющих на их использование. Полагаю, мне все равно было бы грустно, если бы Taladwat закрылся после десятилетнего обслуживания, когда десятки тысяч попробовали семейные дегустации, от тушеной соей свиной грудинки, которая, казалось, покачивалась, как желе, до слоеного крабового мяса, сидящего наверху. лужа кокосового молока с добавлением куркумы, но мне еще больше больно знать, что конец наступил так быстро.Мне больно, что так многим придется косвенно понять точность жареного чили-кальмара Гоу – рыбный фанк, немного сахара, щелчок qq – случайно наткнувшись на чье-то описание, вместо того, чтобы из первых рук вспомнить это блюдо преследуют их. Меня беспокоит, что многие люди вообще не подозревают, что такой замечательный и амбициозный ресторан когда-либо существовал.

– Райан Саттон, главный критик Eater NY

Украинское село

Трудно сказать, что делает бар для несовершеннолетних: тусклое освещение, которое маскирует волосы на лице до полового созревания, и ламинированные уголки поддельных удостоверений личности? Или это меню, коктейли которого в неоновых тонах почти похожи на Gatorade? В Thai Cafe есть и то, и другое, но есть и кое-что еще: это было место, где жители Нью-Йорка в подростковом возрасте и в возрасте от 20 до 20 лет могли воплотить взрослую жизнь в городе, который уже много лет ждал от них этого.Ресторан был одним из мимолетных баров Манхэттена, где водительские права редко просят, а когда они просятся, просроченное удостоверение личности брата или сестры в Коннектикуте могло покрыть весь стол. Сидя в приземистом обеденном зале Thai Cafe, я наблюдал, как друзья пробовали свои первые тайские чаи со льдом на Лонг-Айленде, отказываясь от мохито с личи в ресторане – по 6 долларов каждый, с открытия до 20:00. – и смеют друг друга заказывать Волан-де-Морту коктейль: секс на пляже.

При каждом посещении я надеялся, что столик будет в дальнем углу ресторана, прямо под телевизором и частично вне поля зрения бармена.Однако чаще нас выставляли напоказ, заказывая муай-тай в отвратительных децибелах за одним из общих столов в центре столовой. Ресторан почти всегда был битком набит не из-за снисходительности к кардингу, а из-за доступного меню тайских уличных блюд, которые, как напомнил мне мой групповой чат, были неплохими. Когда ресторан закрылся в прошлом году, это свидетельствовало о том, что сотни малых предприятий еще не закрылись. Не было ни пресс-релиза, ни сообщения в социальных сетях, в котором сообщалось бы о его завершении – скорее, Thai Cafe вошло во временную спячку и так и не просыпалось.Ресторан закрылся после того, как в марте прошлого года были закрыты предприятия по производству продуктов питания, и к августу на его переднем окне появилась вывеска «Розничная торговля в аренду».

– Люк Фортни, младший корреспондент Eater NY

Адская кухня

В июне 2019 года бармены в крупнейшем гей-клубе Нью-Йорка Therapy не могли налить водку достаточно быстро, когда люди праздновали Всемирную гордость. Переполненное двухуровневое пространство с эффектной лестницей в центре зала пульсировало клубными хитами всех, от Дайаны Росс до Дуа Липа в рамках торжеств, посвященных 50-летию беспорядков в Стоунволл.Толпы – танцующие, поющие и охваченные странностью – хлынули на улицы. Перенесемся в город, охваченный пандемией, менее чем через год, и в новаторском баре Hell’s Kitchen было темно. Но задолго до того, как коронавирус обрушился на Нью-Йорк, гей-бары уже исчезли. Тем не менее, в эпоху приложений и социальных сетей, ЛГБТ-сообщество нашло место, где они познакомились со своими любимыми участниками RuPaul’s Drag Race , собрали деньги для благотворительных организаций, обслуживающих свои сообщества, и даже посетили сеансы рисования живых моделей.Therapy был соседским баром не только для анклава жителей так называемого гейборда Адской кухни, но и для всего города. «Каждый из вас, кто когда-либо работал здесь, выступал здесь, развлекался здесь… Мы любим вас», – сказал совладелец Том Джонсон в прошлом году, когда они закрылись. «И хотя сегодня мы не можем быть вместе, всегда знай, что ты семья Therapy».

– Бао Онг, редактор Eater NY

Челси

Примерно в середине моего обзорного ужина в Торо в 2013 году, который стал выходом на Манхэттене закусочной в Бостоне Кена Орингера и Джейми Биссоннетта, возле моего столика стало немного громко.Я не могу вспомнить, что ел; возможно, это было блюдо из хвостов морской рыбы, намазанных североафриканскими специями, или тарелка маслянистых морских огурцов – ингредиент, редко встречающийся в нью-йоркской иберийской кухне. Но что я помню, так это шум, крик. Я помню, как обернулся и увидел этого высокого, мускулистого, оживленного парня, рассказывающего историю, будто он собирался взорвать бомбу Ягера у профессора Тома в Ист-Виллидж. Этим огромным джентльменом был Роб Гронковски, тайт-энд Патриотов ростом 6 футов 6 дюймов, который выигрывал три кольца Суперкубка.И действительно, для меня эта ночь заключила в себе энергию и великолепие всего места. В районе Митпэкинг, части города, известного своими ультратонкими ресторанами, просторными и лаконичными азиатскими заведениями фьюжн и тупыми тусовками на бранч в течение всего дня, здесь находился этот небольшой стадион, в котором удалось сочетать традиционные тапас с другими блюдами. ультрасовременные и креативные блюда – например, бокадильо с белым мисо и юни. Но, несмотря на это, Toro с его 120 местами и шумными, тускло освещенными окрестностями всегда чувствовал себя на вечеринке; Это был амбициозный ресторан, проникнутый вакханским терруаром района Митпэкинг.И благодаря моей встрече с Гронком в нем тоже было немного бостонского таланта. Он закрылся в мае прошлого года. Это был лучший в городе крупный ресторан.

– Райан Саттон, главный критик Eater NY

Нолита

Когда в апреле 2013 года открылся тайский ресторан Uncle Boons, он не вызвал такого шума и шума, который можно было бы ожидать от новой прогулки во главе с двумя выпускниками Per Se. Тем не менее, первое индивидуальное предприятие Энн Реддинг и Мэтта Данцера получило солидных поклонников среди жителей Нолиты, и вскоре после этого последовало признание критиков, многие сравнивали его с оригинальным портлендским тайским рестораном Pok Pok шеф-повара Энди Рикера.Но Реддинг и Данзер шли в своем собственном направлении. У этих двоих не было недостатка в опыте. Реддинг, которая родилась в Удоне, Таиланд, и выросла, работая в тайском ресторане своей матери, готовила в Amuse, Jewel Bako и La Esquina, прежде чем приземлиться в Per Se. Тем временем Данцер выросла в Северной вилке Лонг-Айленда, а затем начала работать в французской прачечной Томаса Келлера в Калифорнии. Но вместо формальностей и чрезмерной интенсивности прошлого опыта в ресторане они хотели, чтобы это мероприятие доставило удовольствие им и их клиентам.Пара решила, что сосредоточит внимание на традиционной тайской кухне, с которой пара сталкивалась и наслаждалась во время нескольких поездок в Таиланд до открытия ресторана. В обзоре 2015 года критик Eater Райан Саттон похвалил ресторан за то, что он постоянно предлагает «доступные и электрифицированные тайские блюда». Позже в том же году ресторан получил свою первую звезду Мишлен, и эта награда сохранялась до закрытия в августе 2020 года. Продолжительный успех ресторана был неизменно заметным, учитывая тот факт, что Реддинг и Данцер избегали некоторых из более традиционных заведений признания, предпочитая в основном избегайте социальных сетей и прессы.Такие блюда, как сливочно-зеленые улитки карри, насыщенный кхао-сой, слегка пряный масаман с короткими ребрами и хрустящее кокосовое мороженое с фруктами, на протяжении многих лет привлекали толпы посетителей – было почти невозможно пройти мимо дядюшки Бунса и не увидеть его набитым. даже в будний вечер. Группы людей задерживались в уютной, тускло освещенной столовой еще долго после того, как их трапеза была закончена, наслаждаясь атмосферой гостеприимства. Успех дяди Бунса также подтолкнул Реддинга и Данцера к тому, чтобы зарекомендовать себя среди ведущих рестораторов Нью-Йорка, открыв недолгую закусочную Mr.Донахью, операция на вынос Uncle Boons Sister и совсем недавно Thai Diner, где живет память о дяде Бунсе.

– Танай Вареркар, корреспондент Eater NY

Пелхэм Бэй

Если была причина устроить вечеринку, ее устраивала Вивьен. Владелец Вивьен Хансен, которой сейчас 72 года, открыла водопой в заливе Пелхэм в августе 1999 года, поработав барменом в различных заведениях по соседству. Раньше она никогда не занималась бизнесом, но, видимо, знала, как устроить вечеринку.Если бы Vivienne’s располагалась в Бушвике, этот бар с его крытыми рыночными огнями и меню с кренделями и хот-догами, установленным в соответствии с требованиями пандемии, можно было бы назвать дайвингом. Но для Бронкса это было также место для общества. За 21 год своего существования в Пелхэм-Бей этот районный водопой служил сценой для местных музыкантов, площадкой для сладких 16, танцполом для вечеринок в честь Дня святого Валентина и испытательным полигоном для любителей караоке. «Скажите своим друзьям, чтобы они рассказали своим друзьям об этом», – часто пишут на странице бара в Facebook.Историю его закрытия разделяют бесчисленные рестораны и бары по всему городу, чьи арендные платежи остались прежними, несмотря на сокращение их доходов. Тем не менее, для Вивьен проблемы начались прошлой весной перед пандемией, когда домовладелец Хансен предоставил ей выбор, который вряд ли походил на один: заплатить вдвое арендную плату в будущем или покинуть здание к июню, согласно Bronx Times . Через несколько недель после этого предложения пандемия коронавируса перевернула индустрию гостеприимства с ног на голову, вынудив Vivienne’s временно закрыться, но требования домовладельца остались прежними.После нескольких медленных летних месяцев обедов на открытом воздухе домовладелец Хансен сообщил ей, что она должна покинуть здание до конца октября. Ресторан официально закрыт 31 октября 2020 года.

– Люк Фортни, младший корреспондент Eater NY