Опыты с шоколадом для детей в домашних условиях: Опыт с шоколадом в домашних условиях. Кулинарные опыты с шоколадом. «Всё остальное это просто еда… – Всё о детях – беременность, воспитание, уроки для детей

Содержание

Шоколад – вред или польза? | Опыты и эксперименты по окружающему миру (2 класс):

Добрый день уважаемые жюри! Меня зовут Горбунова Аделина.

Тема моей исследовательской работы : «Шоколад – вред или польза?»

Цель исследовательской работы –выяснить какой шоколад наиболее полезен для организма, попробовать приготовить его в домашних условиях

Задачи исследовательской работы:

• изучить историю шоколада и его влияние на здоровье ребенка

Провести анкетирование среди одноклассников

• исследовать и провести анализ состава горького, молочного, белого шоколада

• Изучить рецепт и приготовить полезный шоколад в домашних условиях

В преддверии Нового года я получила много сладких подарков, и мне захотелось сразу их съесть. Но мама меня постоянно останавливает. Говорит: «много сладкого кушать вредно», у меня возник вопрос ПОЧЕМУ? И мне стало интересно изучить этот вопрос.

Перед исследованием я задала 4 вопроса своим одноклассникам на тему шоколада. На первый вопрос «Любите ли вы шоколад?» 98 % детей ответили да, только 2 процента ответили нет. На второй вопрос «шоколад полезен для здоровья» 78% детей в классе не знают, как влияет шоколад на наш организм. 13% думают, что он полезен, 7%%вреден. На 3 вопрос «Часто ли вы едите шоколад» 22 % ответили нет, 78 %-да. На 4 вопрос «Изучаете ли вы состав шоколада при его покупке?» 2% иногда, 98% не изучают, нет таких детей, которые бы изучали состав при покупке шоколада. И мне захотелось найти ответы на все эти вопросы. ( При выступлении это не говорим. Просто результаты анкетирования можно посмотреть на диаграммах)

История возникновения шоколада берет свое начало от индейцев Америки. Они всего лишь смешивали жаренные какао-бобы с обычной водой, в полученную массу добавляли перетертый порошок перца чили. И всё. А первая шоколадная плитка была изготовлена в 1819г.

Изучив историю шоколада, я поняла из каких ингредиентов изготавливают шоколад.

Это какао-паста- основной компонент шоколада, который получается из какао-бобов. Сахар – он сглаживает горечь натурального какао. Жиры. В шоколаде могут содержаться жиры разного происхождения, но самый полезный вид – масло какао.

В магазине разнообразен выбор шоколада . И я решила изучить состав шоколада на этикетке.

Табличка состава разных марок шоколада

Шоколад горький, Кондитерская фабрика «Коммунарка»

Шоколад молочный, Альпен Гольд

Шоколад белый, Воздушный

Состав шоколада

Какао тертое, какао-порошок, сахар, какао-масло, лецитин, соль, ароматизатор. Содержание какао-бобов не менее 80%

ГОСТ 31721-2012

Срок годности 12 месяцев

Сахар, какао тертое, масла какао, сыворотка сухая молочная, молоко сухое цельное, жир молочный, эмульгатор Е476, ароматизатор. Содержание какао-порошка 25%

ТУ 9125-007-4049419

Срок годности 12 месяцев

Сахар, масло-какао, молоко сухое цельное, сыворотка сухая молочная, жир молочный, лецитин, эмульгаторы Е 476, ароматизатор (ваниль). Содержание какао-масла 25%

ТУ 9125-007-4049419

Срок годности 9 месяцев

Изучив состав шоколада, я сделала вывод, что самый полезный горький и темный шоколад, в них много какао. Молочный шоколад содержит намного меньше какао и больше сахара и жиров. В белом шоколаде нет полезных веществ, так как он не содержит какао вообще.

В подтверждении качественного шоколада я решила провести несколько опытов в домашних условиях.

Мной были куплены самые известные марки горького, молочного и белого шоколада. На этикетке горького шоколада присутствует обозначение ГОСТ, на молочном и белом шоколаде, только обозначение ТУ. С помощью ряда опытов проведенных в домашних условиях я попыталась определить качество шоколада данных марок.

Опыт 1 Необходимо открыть шоколад и внимательно рассмотреть его.

Вывод: шоколад всех трех марок, глянцевый, гладкий, белый налет отсутствует, а это говорит о правильной транспортировке и хранении шоколада.

Опыт 2Положить по кусочку шоколада на ладонь, что бы определить наличие растительных жиров

Вывод: Молочный и белый шоколад быстро начал таять, а вот горький, практически не растаял. Это говорит о том, что в белом и молочном шоколаде содержится много растительных жиров.

Опыт 3 Разломать шоколад на кусочки.

Вывод: Горький шоколад не крошится и при разламывании имеет звонкий щелчок, это свидетельствует о высоком качестве, а вот молочный и белый шоколад при разламывании крошится и не создает звука хруста при разламывании, это свидетельствует об избыточности разных добавок, заменяя какао-продукты.

Опыт 4 Взять стакан молока и по очереди поместить туда кусочек шоколада.

Вывод: Быстрее всего утонул молочный шоколад, потом белый, горький так и не утонул. Это свидетельствует, тому, что во всех образцах шоколада есть какао, но в разном количестве, особенно много его в горьком шоколаде.

Опыт 5

В 3 колбы налили горячую воду, добавили в каждую все 3 образца шоколада. Поставили колбы с шоколадом на водяную баню и дождались полного растворения шоколада. В каждую колбу добавили по небольшому количеству спиртового раствора йода.

Вывод: Шоколад не окрасился, если бы шоколад был размешан мучнистыми или крахмальными веществами, то отвар окрасится бы в синеватый цвет.

По версии Учёных из Медицинской Школы Гарварда добавляемые вещества в таких малых количествах в шоколад, совсем не опасны для здоровья человека. Если употреблять два квадратика в день(25 гр) – это та норма, которую можно потреблять ежедневно. Шоколад – источник энергии, в нем содержатся калий и магний, которые необходимы для работы мышц. Шоколад способствует повышению иммунитета. Шоколад менее опасен для зубов, чем другие сладости, так как препятствует разрушению зубной эмали. Шоколад противодействует депрессии, стимулирует память и мозговую деятельность.

Мы думаем, самый полезный шоколад, этот тот, который приготовлен своими руками в домашних условиях. Изучив рецепт мы с мамой принялись изготавливать свой шоколад.

(Рассказать как готовили)

Покупая шоколад, конечно, необходимо обратить внимание на упаковку, но на этикетке недобросовестный изготовитель может напечатать все, что угодно. А вот вкус покупателя ему не обмануть.

Вот каким должен быть настоящий шоколад: однороден по цвету и иметь гладкую блестящую поверхность, на изломе – матовый, ломается с характерным треском, моментально тает на языке (так как какао – масло тает уже при +32 оС).

Заключение(Выводы)

В результате своей работы:

Я узнала историю шоколада и его влияние на организм
Провела опрос среди своих одноклассников
Научилась изучать состав шоколада по этикетке
Провела опыты …..
Изучив рецепт, попробовала изготовить свой шоколад в домашних условиях

Спасибо за внимание.

Химические опыты с шоколадом | Обучонок

2.4.1. Методика проведения опытов

Много статей Яковишина Л.А. посвящены опытам с пищевыми продуктами. [11] В работе использованы методики проведения опытов по определению качественного состава шоколада.

Цель работы: Определение качественного состава шоколада.

Для опытов 2, 3, 4 и 5 необходимо предварительно натереть шоколад на мелкой терке или настругать его ножом.

Объекты исследования: темный шоколад «Россия щедрая душа», молочный шоколад «Россия щедрая душа», молочный шоколад “Dove», молочный шоколад «Alpen Gold», молочный шоколад «Яшкино».

Опыт 1. Определение присутствия посторонних примесей в шоколаде
В колбу налить немного горячей воды, опустить небольшой кусочек шоколада поставить колбу на водяную баню.

Дождаться полного растворения шоколада и прибавить несколько капель йода. Если шоколад размешан мучнистыми или крахмалистыми веществами, то отвар окрасится в синеватый цвет; отвар чистого нефальсифицированного шоколада под влиянием того же реактива окрашивается слегка зеленоватым цветом

Опыт 2. Обнаружение непредельных жирных кислот
Кусочек шоколада обернуть фильтровальной бумагой и надавить на него. На бумаге должны появиться жировые пятна.

На пятно поместить каплю слабого раствора KMnO4. Образуется бурый MnO2 из-за протекания окислительно-восстановительной реакции:

Рис.2.4.1.1

Опыт 3. Обнаружение углеводов
В пробирку насыпать шоколад (примерно 1 см по высоте) и прилить 2 мл дистиллированной воды. Содержимое пробирки несколько раз встряхнуть и отфильтровать. К фильтрату добавить 1 мл раствора NaOH и 2–3 капли 10 % раствора CuSO4. Пробирку встряхнуть. Появляется ярко-синее окрашивание. Реакцию дает сахароза, являющаяся многоатомным спиртом.

Опыт 4. Ксантопротеиновая реакция (обнаружение белка)
В пробирку насыпать шоколад (примерно 1 см по высоте) и прилить 2–3 мл дистиллированной воды. Содержимое пробирки несколько раз встряхнуть и отфильтровать. К 1 мл фильтрата прилить, соблюдая осторожность, 0,5 мл концентрированной HNO3.

Полученную смесь нагреть. Наблюдается желтое окрашивание, переходящее в оранжево-желтое при добавлении 25 %-ного раствора аммиака. Реакцию дают остатки ароматических аминокислот, входящие в состав белков шоколада.

Опыт 5. Сахарное поседение шоколада
Несколько кусочков шоколада слегка опрыскать водой, завернуть в фольгу и поместить на 1–2 недели в холодильник (не в морозильное отделение). Со временем на поверхности шоколада появится белый налет. Это выступили кристаллики сахарозы.

Смыть налет 3–5 мл дистиллированной воды и обнаружить в полученном растворе сахарозу. Для этого к раствору прилить 1 мл 5-10 % раствора NaOH и 1–2 капли 10 % раствора CuSO4. Смесь взболтать. Появляется характерное ярко-синее окрашивание (качественная реакция на многоатомные спирты). [10, с. 73]

2.4.2. Результаты исследования

Результаты качественных реакций приведены в таблице 2.4.2.1 (приложение 7)

Приложение 7

Таблица 2.4.2.1 Качественный состав шоколада

«+» – положительная проба (количество «+» показывает интенсивность окрашивания), «-» – отрицательная проба. В таблице приведены так же данные этикеток (содержание жира, углеводов, белков (г/100г)

Наименование шоколада	Результат обнаружения
Наименование шоколада	присутствия посторонних примесей в шоколаде	непредельных жирных кислот	углеводов	Сахарное поседение	Белков	По показателям исследований
Молочный шоколад «Яшкино»	–	++/29	++/60	+	++/5.0	2
Молочный шоколад «Alpen Gold»	–	++/27.5	+++/61	+++	+++/5.3	5
Молочный шоколад «Россия щедрая душа»	–	+/30	++/59	++	++/6,3	1
Молочный шоколад «Dove»	–	+++/32	+++/57	+++	+/6,5	3
Темный шоколад «Россия щедрая душа»	–	++/31	+/55	+	+++/5,2	4

Результаты эксперимента показали, что исследуемый шоколад не содержит мучнистых или крахмалистых веществ. Посторонних примесей в шоколаде нет.

Результаты второго опыта подтвердили наличие во всех видах шоколада жиров, по образованию жировых пятен на фильтровальной бумаге. А наличие в жирах непредельных карбоновых кислот доказало образование бурого осадка оксида марганца при окислении их перманганатом калия.

Содержание непредельных жирных кислот в молочном шоколаде «Dove» выше, чем в других образцах. Это объясняется частичной за-меной какао-масла на молочный жир.

В молочном шоколаде «Alpen Gold» по данным этикетки наименьшее содержание непредельных жирных кислот, однако результат – цвет бурого пятна, соответствует цвету, полученному в опыте с молочным шоколадом «Dove».

Третий опыт доказывает в пяти видах шоколада наличие углеводов по образованию ярко-синего окрашивания при взаимодействии с гидроксидом меди (II).

Такую реакцию даёт сахароза, представляющая многоатомный спирт. Больше всего сахарозы содержится в молочном шоколаде «Dove», хотя по показателям с этикетки у этого шоколада содержание углеводов меньше, чем у молочного шоколада «Россия щедрая душа».

В молочном шоколаде «Alpen Gold» опыт так же показал большое содержание сахарозы, но это соответствует данным этикетки.

«Сахарное поседение» наиболее ярко было выражено у шоколада «Dove» и «Alpen Gold».

Наличие белков в шоколаде доказали ксантопротеиновой реакцией – взаимодействие с концентрированной азотной кислотой даёт жёлтое окрашивание. Содержание белка в темном шоколаде «Россия щедрая душа» и в молочном шоколаде «Alpen Gold» выше, чем в других объектах.

Опытным путём нам удалось подтвердить основные составляющие шоколада, это: жиры, углеводы, белки.

Перейти к разделу: Заключение исследовательской работы

Исследовательская работа по теме “Шоколад с точки зрения химии”

Районный конкурс работ исследовательского характера (конференция) учащихся

по учебному предмету

«Химия»

Шоколад с точки зрения химии

Автор:

Прибыткина Ольга

ученица 11 класса

агр. Звенчатка, 2018

Оглавление

Введение…………………………………………………………………3

Немного о шоколаде и его свойствах…………………………………5

Компоненты шоколада и их влияние на организм человека……….. 7

Исследование состава шоколада……………………………………..10

Химические опыты с шоколадом…………………………………….11

Заключение…………………………………………………………….14

Приложения……………………………………………………………16

Список использованных источников…………… …………………..20

Всматривайтесь в привычное –

и увидите неожиданное.

Всматривайтесь в малое –

и увидите великое…

Введение

С латинского языка слово «шоколад» переводится как «пища богов». Шоколад обожают практически все, наверное, нет такого человека, который бы не любил шоколад. Какой он вкусный, изысканный и очень разнообразный.

Я очень люблю шоколад. И мне стало интересно, из чего же он состоит, какой он бывает, правда ли, что от него портятся зубы, и, вообще, насколько полезен, а может быть и вреден шоколад?

Актуальность данной работы заключается в том, что популярность плиточного шоколада в нашей стране и широкий ассортимент на прилавках магазинов заставляют нас делать непростой выбор при его покупке. А нам бы хотелось знать – какой шоколад лучше, вкуснее, из чего он состоит, как он влияет на наш организм и действительно ли он полезен.

Объектом нашего исследования стал шоколад различных сортов и марок, а предметом исследования – состав шоколада и наличие в нем необходимых для организма компонентов.

Целью нашей работы стало изучение химического состава шоколада, а также определение положительных и отрицательных воздействий шоколада на организм человека.

Для достижения цели были поставлены следующие задачи:

Ознакомиться с литературой и другими источниками о шоколаде;

Дать определение шоколада с точки зрения химии, выяснить его качественный состав и определить основные его свойства с помощью экспериментальных исследований;

Согласно химическим свойствам и качественному составу установить отрицательное и положительное влияние шоколада на организм человека;

Показать вред и пользу употребления шоколада.

В ходе нашей работы были рассмотрены различные информативные источники, проведены химические опыты. Для достижения поставленной цели использованы методы анализа, сравнения и обобщения.

Немного о шоколаде и его свойствах

История шоколада, известного нам с самого детства, началась очень давно, более 3000 лет назад. За это время шоколад претерпел много изменений. В 17 веке ученые впервые обнаружили лечебные свойства шоколада. Шоколад был рекомендован как лекарство от множества болезней, его считали средством, которое продлевает жизнь. В эпоху Возрождения шоколадом лечили подагру, горячку и простуду. В 1842 году английская шоколадная фабрика Cadbury выпустила первую шоколадную плитку в мире, что стало началом новой эпохи в истории шоколада.

Шоколад бывает нескольких видов: темный (горький), молочный и белый. Также он бывает пористым, с начинкой, десертным и специального назначения (диабетический).

Тёмный или горький шоколад должен содержать не менее 55% тертого какао, а также сахар и какао масло. Шоколад, содержащий меньше 55% тертого какао — десертный. Чем выше содержание тертого какао, тем лучше горький шоколад. Шоколад, содержащий молоко, менее полезен, но имеет более нежный вкус.

Горький шоколад обладает удивительными свойствами:

Шоколад с высоким содержанием какао понижает кровяное давление и повышает способность организма усваивать сахар. Такой десерт полезен и гипертоникам и диабетикам.

Горький шоколад содержит витамины группы В, а также кальции, калий, железо и магний, улучшает мозговое кровообращение и умственные способности и память. Масло какао, входящее в состав лакомства, помогает коже переносить солнечное излучение.

Масло какао обволакивает зубы пленкой, и защищает от кариеса и зубного камня.

Горький шоколад является отличным антидепрессантом. Для меня стало открытием, что настроение улучшается не только при поедании десерта благодаря гормонам радости — эндорфинам, но даже при вдыхании его аромата. Тёмный шоколад хорошо борется со стрессами.

Молочный шоколад — это смесь из тертого какао, какао-масла, сгущенного или сухого молока и сахара. Он должен содержать не менее 25% частиц какао, а лучшие его сорта содержат 35-50% тертого какао.

Лучший молочный шоколад ароматизирован натуральной ванилью, и не содержит растительных жиров, только молочные жиры и какао масло. Входящие в состав шоколада ароматизаторы, с синтетическим заменителем и растительные жиры, эмульгаторы вредны для здоровья. В сладкий шоколад добавляют также разные вкусные добавки: изюм, орехи, кокос, ликеры, йогурты.

Я сделала вывод, что сладкий шоколад с молоком — лучший выбор для детей! По сравнению с черным шоколадом, он содержит гораздо меньше тертого какао и какао масла, который действуют возбуждающе на детскую нервную систему. В отличие от темного, молочный шоколад действует на детей успокаивающе. За счет высокого содержания сахара и жиров сладкий шоколад — прекрасный источник энергии.

Белый шоколад не содержит тертого какао. Шоколад белого цвета в принципе не может быть настоящим. Чтобы сделать белые плитки нежными и сладкими, взамен тертого какао в его рецепт добавляются молоко и большее количество сахара, а также другие добавки – изюм, кокос, орехи.

Злоупотреблять им не стоит, так как из-за содержания сахара и молочных жиров сладкий шоколад белого цвета — самый калорийный.

Выбирать шоколад нужно внимательно.

Компоненты шоколада и их влияние на организм человека

В состав шоколада входит ряд веществ, которые благотворно влияют на организм человека.

Глюкоза повышает работоспособность, улучшает деятельность мозга.

Молоко и сливки содержат сильный природный транквилизатор, который действует на организм успокаивающе, помогает справиться с бессонницей.

Какао-масло в сочетании с сахаром поднимают жизненный тонус, так как с их помощью в мозгу вырабатываются возбуждающие вещества – серотонин и эндорфин.

Уже доказано, что шоколад – отличный антидепрессант. Он содержит вещество фенилэтиламин, который стимулирует деятельность нервных клеток, вследствие чего у человека улучшается настроение.

Магний и калий стимулируют нервную и мышечную системы, поэтому шоколад полезен спортсменам. Магний участвует в ритмичной работе сердца. Калий нормализует кровяное давление.

Танин регулирует работу пищеварительной системы, способствует выведению шлаков из организма, оказывает слабительное действие. Также танин сужает кровеносные сосуды головного мозга и может стать причиной головной боли, поэтому следует выбирать сорт шоколада с минимальным содержанием какао тертого.

Кофеин и теобромин, которые содержатся в горьком шоколаде в большом количестве, повышают стрессоустойчивость организма, обладают тонизирующим эффектом. Теобромин повышает кровяное давление и учащает пульс. Кофеин еще и заряжает энергией, расслабляет дыхательные пути.

Железо в небольших количествах содержится в горьком шоколаде, поэтому он особенно полезен детям и людям, страдающим анемией.

Фенолы благотворно влияют на стенки кровеносных сосудов. Они препятствуют сужению кровеносных сосудов и образованию тромбов.

Антиоксиданты, содержащиеся в какао-бобах, а значит, и в шоколаде, помогают сохранить здоровье сердца и сосудов. В темном шоколаде содержится больше антиоксидантов, чем в молочном. Они хорошо влияют на обмен веществ, иммунитет, предотвращают развитие атеросклероза, сердечно-сосудистых заболеваний, инфекционных болезней и злокачественных образований. Можно сказать, антиоксиданты отодвигают процессы старения в организме.

В состав шоколада входят вещества, называемые флавоноидами. Они препятствуют образованию тромбов в крови и улучшают кровообращение.

Исследования показали, что любители шоколада реже страдают такими заболеваниями как язва желудка, сенная лихорадка, а так же обладают в целом более высоким иммунитетом.

Ряд экспериментов позволил ученым сделать вывод, что умеренное употребление шоколада может продлить жизнь человека на год.

Шоколад стимулирует выброс так называемых гормонов счастья – эндорфинов. Воздействуя на центр удовольствия, они улучшают настроение человека. Вот почему многие дамы так любят заедать плохое настроение шоколадкой!

Помимо какао-бобов, в состав шоколада входят белок, кальций, магний, железо, а также витамины A , B и Е.

Шоколад весьма калориен, но большая часть его калорийности представлена «полезным» холестерином, который сохраняет сосуды здоровыми. Шоколад не повышает уровень «плохого» холестерина, так как содержит стеариновую кислоту, которая не увеличивает уровень холестерина в крови.

Исследования доказали, что аромат шоколада способствует расслаблению и влияет на уровень памяти и IQ.

Шоколад полезен и для полости рта. Какао содержит антибактериальные компоненты, которые борются с зубным кариесом, а танины, содержащиеся в шоколаде, препятствуют развитию бактерий.

Таким образом, шоколад, в большей степени полезен для здоровья человека. Главное – не злоупотреблять этим продуктом и учитывать состояние своего здоровья.

Исследование состава шоколада

Для исследования состава нами был взят шоколад разных марок, как белорусского, так и импортного производства («Стандарт» горький, «Спартак» молочный, «Спартак» молочный пористый, «Nestle» молочный и белый, «Аlpen Krone» молочный, «Alpen Krone» горький).

Анализируя информацию, которая присутствует на этикетках, мы установили, что в состав любого шоколада входят белки, жиры и углеводы, в присутствии которых мы убедимся с помощью химических опытов. Также мы установили, что в молочном шоколаде присутствуют молоко сухое цельное, сыворотка молочная сухая, молочный жир. В горьком шоколаде этих молочных продуктов нет.

В белом шоколаде также присутствует молочный жир, у него самая высокая калорийность и самый низкий процент содержания какао.

Еще мы заметили, что на этикетке указывается не только массовая доля сухого какао, но и массовая доля обезжиренного какао. Насторожило нас и присутствие пищевой добавки Е 476 , а также и ароматизатора идентичного натуральному «тоффи» (шоколад «Alpen Krone»). В остальном состав у всех похож.

Результаты представлены в приложении 1.

Химические опыты с шоколадом

Особое внимание в своей работе мы уделили опытам с шоколадом.

Результаты представлены в приложении 2.

Опыт № 1. Обнаружение непредельных жиров.

Для этого мы обернули кусочек шоколада фильтровальной бумагой и оставили на время. На бумаге появились жировое пятно. На это пятно поместили каплю раствора KMnO₄, в результате чего образовался бурый осадок MnO₂ из-за протекания окислительно-восстановительной реакции.

Таким образом, мы выяснили, что в шоколаде содержатся непредельные жиры.

Опыт № 2. Обнаружение углеводов.

В пробирку насыпали шоколад и прилили 2 мл дистиллированной воды. Содержимое пробирки хорошо встряхнули и профильтровали.

К фильтрату добавили 1 мл раствора NaOH и 2–3 капли 10 % раствора CuSO₄. Пробирку опять встряхнули. В результате появилось ярко-синее окрашивание, свидетельствующее о присутствии многоатомных спиртов и углеводов (глюкозы и сахарозы). Таким образом, мы определили, что в шоколаде содержатся углеводы.

Опыт № 3. Определение кофеина.

Для этого мы взяли фарфоровую чашку и насыпали в неё черный шоколад и добавили порошок оксида магния. Накрыли его стеклянной пластинкой и поставили над спиртовкой.

Нагрели, не допуская обугливания. Заметили, что по краям стеклянной пластинки кофеин кристаллизовался, а в центре ее образовалось желто-коричневое масло. Кристаллы кофеина мы рассмотрели под микроскопом.

Вследствие данного опыта мы выяснили, что тёмный шоколад содержит кофеин.

Опыт № 4. Ксантопротеиновая реакция.

В пробирку насыпали шоколад и прилили 2-3 мл дистиллированной воды. Содержимое пробирки несколько раз встряхнули и профильтровали. К 1 мл фильтрата добавили 0,5 мл концентрированной НNO_3.Полученную смесь нагрели. Мы увидели желтое окрашивание, переходящее в оранжево-желтое при добавлении 25%-ого раствора аммиака. Это говорит о том, что в состав шоколада входят ароматические аминокислоты.

Опыт № 5. Моделирование сахарного поседения.

Несколько квадратиков шоколада опрыскали водой, завернули в фольгу и поместили на 1 неделю в холодильник. На поверхности шоколада появился налет. Это выступили кристаллики сахарозы. Смыли этот налет дистиллированной водой, добавили 1 мл раствора щелочи и 1-2 капли раствора СuSO₄. Появилось характерное ярко-синее окрашивание.

Опыт № 6. Проверка на фальсификацию по наличию крахмала.

К отвару шоколада прибавили несколько капель йода. Если шоколад размешан мучнистыми или крахмалистыми веществами, то отвар окрасится в синеватый цвет. Отвар же чистого нефальсифицированного шоколада под влиянием того же реактива окрасится в зеленоватый цвет. Все пробы шоколада дали с раствором йода отрицательный результат, значит, крахмала в шоколаде нет.

Опыт № 7. Определение качества шоколада.

Для того, чтобы определить качество шоколада, необходимо взять кусочек его и двумя пальцами подержать минуты 2-3. Если в шоколаде меньше 40% какао и добавлены растительные и другие жиры, то шоколад сразу же начнет таять в руке. Хороший шоколад, в состав которого не входит растительный жир, не будет таять в руках даже летом. Шоколад, который мы исследовали, оказался качественным (Приложение 3).

Заключение

Изучив химический состав, свойства и влияние шоколада на организм человека, мы можем с уверенностью сказать, что шоколад оказывает благоприятное воздействие на организм. Употребление шоколада снижает вероятность появления онкологических заболеваний, язвы желудка, укрепляет иммунитет организма, понижает уровень холестерина в крови. Сто граммов горького шоколада в день улучшают работу сосудов и защищают организм от разрушительного действия свободных радикалов. Полифенолы, которые содержатся в какао, снижают риск сердечных приступов.

Все вышеперечисленное не относится к шоколадным плиткам и белому шоколаду.

По мнению ученых и по результатам проведенных мною опытов, шоколад может быть весьма полезен для здоровья, так как:

1. Антиоксиданты, содержащиеся в какао-бобах, помогают сохранить здоровье сердца и сосудов. Считается, что темный шоколад содержит больше антиоксидантов, чем молочный.

2. В состав шоколада входят вещества, которые, препятствуя образованию тромбов в крови, улучшают кровообращение.

3. Шоколад полезен детям, а также тем, кто активно занимается спортом, умственным трудом, находится в стрессовой ситуации или потерял много крови.

4. В шоколаде имеется вещество, подавляющее действие бактерий, вызывающих кариес.

5. Оказывая бодрящее воздействие, шоколад содержит меньше кофеина, чем кофе.

6. Помимо какао-бобов, в состав шоколада входят белок, кальций, магний, железо, а также витамины A , B и Е.

О вреде шоколада:

1. Шоколад содержит много кофеина. Но на самом деле, в одной плитке шоколада содержится кофеина намного меньше, чем в чашке кофе.

2. Шоколад вызывает зависимость. В реальности, зависимость может возникнуть лишь у людей, употребляющих ежедневно достаточно долгое время в день не менее 400-500 граммов шоколада. Однако в шоколаде содержатся каннабиноиды – вещества, которые напоминают по действию марихуану. Исследование же показало, что, чтобы достичь хотя бы малейшего эффекта, необходимо съесть не меньше 55 плиток шоколада. Поэтому какой-либо зависимости от шоколада достичь очень сложно.

3. Шоколад содержит азотосодержащие компоненты, которые замедляют обменные процессы.

Рекомендации:

Горький шоколад – самый полезный (содержание какао-продуктов не менее 55%).

«Не заедайте» неприятности шоколадом. Помните: « В ложке – лекарство, в чашке – яд».

Если на упаковке шоколада не указано содержание какао-продуктов, то это не шоколад.

В заключение хочу сказать, употребляйте настоящий шоколад, а не подделки, а их очень много. И помните, что в больших количествах вреден любой продукт. Безопасное количество черного шоколада в день:

Для мужчины – 100 граммов.

Для женщины – 50 граммов.

Для ребенка – 25 граммов.

Приложение 1

Результаты характеристики состава шоколада разных сортов по этикеткам

Название шоколада	Страна-производитель	Кондитерская фабрика	Состав	Содержание какао-продуктов
«Alpen Krone» горький	Россия	«Волшебница»	какао тертое, сахар, масло какао, сыворотка молочная сухая, эмульгаторы (лецитин соевый и Е 476), ароматизатор натуральный «Ваниль».	55%
«Alpen Krone» молочный	Россия	«Волшебница»	сахар, масло какао, молоко цельное сухое, какао тертое, молочный жир, сыворотка молочная сухая, эмульгаторы (лецитин соевый и Е 476), ароматизатор натуральный «Ваниль», ароматизатор идентичный натуральному (тоффи).	28%
«Спартак» молочный	Беларусь	«Спартак»	сахарная пудра, какао-масло, молоко сухое, какао тертое, сыворотка молочная сухая, эмульгатор (лецитин соевый), ароматизатор натуральный «Ваниль».	35%
«Спартак» пористый	Беларусь	«Спартак»	сахарная пудра, какао-масло, молоко сухое, какао тертое,эмульгатор (лецитин соевый), ароматизатор натуральный «Ваниль».	37%
«Nestle» молочный и белый»	Россия	«Нестле Россия»	сахар, масло-какао, молоко сухое цельное и обезжиренное, какао тертое, сыворотка молочная, молочный жир, эмульгаторы (соевый лецитин, Е 476), ароматизатор натуральный «Ваниль».	в молочном -27% в белом -26%
«Стандарт» горький	Беларусь	«Коммунарка»	сахар, какао тертое, какао-масло, какао-порошок, эквивалент какао-масла (пальмовое масло, эмульгатор лецитин соевый), Е 476, ароматизатор натуральный «Ваниль».	55%

Приложение 2

Результаты

определения химического состава шоколада

Опыты/ Название шоколада	Обнаружение белков	Обнаружение жиров	Обнаружение углеводов	Определение кофеина	Моделирование сахарного поседения
«Alpen Krone» горький	+	+	+	+	+
«Alpen Krone» молочный	+	+	+	_	+
«Спартак» молочный	+	+	+	_	+
«Спартак» пористый	+	+	+	_	+
«Nestle» молочный и белый	+	+	+	_	+
«Стандарт» горький	+	+	+	+	+

Приложение 3

Определение качества шоколада на содержание какао – продуктов

Название шоколада	Содержание какао – продуктов	Качество
«Alpen Krone» горький	55%	не тает
«Alpen Krone» молочный	28%	не тает
«Спартак» молочный	35%	не тает
«Спартак» пористый	37%	не тает
«Nestle» молочный и белый	27% / 26%	не тает
«Стандарт» горький	55 %	не тает

Список использованных источников

1. http://ru.wikipedia.org/wiki/Шоколад

2. http://www.ja-zdorov.ru/blog/poleznye-svojstva-shokolada/

3. Голубев В.Н., Чичева-Филатова Л.В., Шленская Т.В. Пищевые и биологически активные добавки. «Академия», М., 2003.

Опыты с шоколадом о пользе и вреде

Районный конкурс работ исследовательского характера (конференция) учащихся

по учебному предмету

«Химия»

Шоколад с точки зрения химии

Автор:

Прибыткина Ольга

ученица 11 класса

агр.Звенчатка, 2018

Оглавление

Введение…………………………………………………………………3

Немного о шоколаде и его свойствах…………………………………5

Компоненты шоколада и их влияние на организм человека……….. 7

Исследование состава шоколада……………………………………..10

Химические опыты с шоколадом…………………………………….11

Заключение…………………………………………………………….14

Приложения……………………………………………………………16

Список использованных источников…………… …………………..20

Всматривайтесь в привычное –

и увидите неожиданное.

Всматривайтесь в малое –

и увидите великое…

Введение

Для достижения цели были поставлены следующие задачи:

Ознакомиться с литературой и другими источниками о шоколаде;
Дать определение шоколада с точки зрения химии, выяснить его качественный состав и определить основные его свойства с помощью экспериментальных исследований;
Согласно химическим свойствам и качественному составу установить отрицательное и положительное влияние шоколада на организм человека;
Показать вред и пользу употребления шоколада.

Немного о шоколаде и его свойствах

История шоколада, известного нам с самого детства, началась очень давно, более 3000 лет назад. За это время шоколад претерпел много изменений. В 17 веке ученые впервые обнаружили лечебные свойства шоколада. Шоколад был рекомендован как лекарство от множества болезней, его считали средством, которое продлевает жизнь. В эпоху Возрождения шоколадом лечили подагру, горячку и простуду. В 1842году английская шоколадная фабрика Cadbury выпустила первую шоколадную плитку в мире, что стало началом новой эпохи в истории шоколада.

Горький шоколад обладает удивительными свойствами:

Масло какао обволакивает зубы пленкой, и защищает от кариеса и зубного камня.

Выбирать шоколад нужно внимательно.

Компоненты шоколада и их влияние на организм человека

В состав шоколада входит ряд веществ, которые благотворно влияют на организм человека.

Глюкоза повышает работоспособность, улучшает деятельность мозга.

Какао-масло в сочетании с сахаром поднимают жизненный тонус, так как с их помощью в мозгу вырабатываются возбуждающие вещества — серотонин и эндорфин.

Уже доказано, что шоколад — отличный антидепрессант. Он содержит вещество фенилэтиламин, который стимулирует деятельность нервных клеток, вследствие чего у человека улучшается настроение.

Шоколад стимулирует выброс так называемых гормонов счастья — эндорфинов. Воздействуя на центр удовольствия, они улучшают настроение человека. Вот почему многие дамы так любят заедать плохое настроение шоколадкой!

Помимо какао-бобов, в состав шоколада входят белок, кальций, магний, железо, а также витамины A , B и Е.

Исследования доказали, что аромат шоколада способствует расслаблению и влияет на уровень памяти и IQ.

Исследование состава шоколада

Результаты представлены в приложении 1.

Химические опыты с шоколадом

Особое внимание в своей работе мы уделили опытам с шоколадом.

Результаты представлены в приложении 2.

Опыт № 1. Обнаружение непредельных жиров.

Для этого мы обернули кусочек шоколада фильтровальной бумагой и оставили на время. На бумаге появились жировое пятно. На это пятно поместили каплю раствора KMnO4, в результате чего образовался бурый осадок MnO2 из-за протекания окислительно-восстановительной реакции.

Таким образом, мы выяснили, что в шоколаде содержатся непредельные жиры.

Опыт № 2. Обнаружение углеводов.

К фильтрату добавили 1 мл раствора NaOH и 2–3 капли 10 % раствора CuSO4. Пробирку опять встряхнули. В результате появилось ярко-синее окрашивание, свидетельствующее о присутствии многоатомных спиртов и углеводов (глюкозы и сахарозы). Таким образом, мы определили, что в шоколаде содержатся углеводы.

Опыт № 3. Определение кофеина.

Вследствие данного опыта мы выяснили, что тёмный шоколад содержит кофеин.

Опыт № 4. Ксантопротеиновая реакция.

В пробирку насыпали шоколад и прилили 2-3 мл дистиллированной воды. Содержимое пробирки несколько раз встряхнули и профильтровали. К 1 мл фильтрата добавили 0,5 мл концентрированной НNO3. Полученную смесь нагрели. Мы увидели желтое окрашивание, переходящее в оранжево-желтое при добавлении 25%-ого раствора аммиака. Это говорит о том, что в состав шоколада входят ароматические аминокислоты.

Опыт № 5. Моделирование сахарного поседения.

Несколько квадратиков шоколада опрыскали водой, завернули в фольгу и поместили на 1 неделю в холодильник. На поверхности шоколада появился налет. Это выступили кристаллики сахарозы. Смыли этот налет дистиллированной водой, добавили 1 мл раствора щелочи и 1-2 капли раствора СuSO4. Появилось характерное ярко-синее окрашивание.

Опыт № 6. Проверка на фальсификацию по наличию крахмала.

Опыт № 7. Определение качества шоколада.

Заключение

Все вышеперечисленное не относится к шоколадным плиткам и белому шоколаду.

Антиоксиданты, содержащиеся в какао-бобах, помогают сохранить здоровье сердца и сосудов. Считается, что темный шоколад содержит больше антиоксидантов, чем молочный.
В состав шоколада входят вещества, которые, препятствуя образованию тромбов в крови, улучшают кровообращение.
Шоколад полезен детям, а также тем, кто активно занимается спортом, умственным трудом, находится в стрессовой ситуации или потерял много крови.
В шоколаде имеется вещество, подавляющее действие бактерий, вызывающих кариес.
Оказывая бодрящее воздействие, шоколад содержит меньше кофеина, чем кофе.
Помимо какао-бобов, в состав шоколада входят белок, кальций, магний, железо, а также витамины A , B и Е.

О вреде шоколада:

2. Шоколад вызывает зависимость. В реальности, зависимость может возникнуть лишь у людей, употребляющих ежедневно достаточно долгое время в день не менее 400-500 граммов шоколада. Однако в шоколаде содержатся каннабиноиды — вещества, которые напоминают по действию марихуану. Исследование же показало, что, чтобы достичь хотя бы малейшего эффекта, необходимо съесть не меньше 55 плиток шоколада. Поэтому какой-либо зависимости от шоколада достичь очень сложно.

3. Шоколад содержит азотосодержащие компоненты, которые замедляют обменные процессы.

Рекомендации:

Горький шоколад – самый полезный (содержание какао-продуктов не менее 55%).

«Не заедайте» неприятности шоколадом. Помните: « В ложке — лекарство, в чашке — яд».

Если на упаковке шоколада не указано содержание какао-продуктов, то это не шоколад.

Для мужчины – 100 граммов.

Для женщины – 50 граммов.

Для ребенка – 25 граммов.

Приложение 1

Результаты характеристики состава шоколада разных сортов по этикеткам

в молочном -27%

в белом -26%

«Стандарт» горький

Беларусь

«Коммунарка»

сахар, какао тертое, какао-масло, какао-порошок, эквивалент какао-масла (пальмовое масло, эмульгатор лецитин соевый), Е 476, ароматизатор натуральный «Ваниль».

55%

Приложение 2

Результаты

определения химического состава шоколада

Опыты/

Название шоколада

Обнаружение белков

Обнаружение жиров

Обнаружение углеводов

Определение кофеина

Моделирование сахарного поседения

«Alpen Krone» горький

«Alpen Krone» молочный

«Спартак» молочный

«Спартак» пористый

«Nestle» молочный и белый

«Стандарт» горький

Приложение 3

Определение качества шоколада на содержание какао – продуктов

Список использованных источников

https://ru. wikipedia.org/wiki/Шоколад
https://www.ja-zdorov.ru/blog/poleznye-svojstva-shokolada/
Голубев В.Н., Чичева-Филатова Л.В., Шленская Т.В. Пищевые и биологически активные добавки. «Академия», М., 2003.

Увлекательные опыты с детьми. Опыты с водой, огнем для детей дома.

Все дети, без исключения, любят таинственные, загадочные и необычные явления. Большинству ребят очень нравится проводить интересные опыты, часть из которых можно поставить прямо у себя дома, не обращаясь за помощью к родителям или другим взрослым.

Не все опыты подходят для детей. Некоторые из них могут представлять собой опасность для жизни и здоровья малышей, особенно дошкольного возраста. Тем не менее, под контролем и наблюдением родителей или других взрослых ребенок может провести любой занимательный эксперимент – главное внимательно следить за соблюдением необходимых требований безопасности.

Все научные опыты для детей необыкновенно полезны. Они позволяют юным изобретателям наглядно ознакомиться со свойствами различных веществ и предметов, химических соединений и многого другого, понять причины определенных явлений и приобрести ценный практический опыт, который можно применить в дальнейшей жизни. Кроме того, некоторые подобные эксперименты можно показывать как фокусы, благодаря чему ребенок сможет завоевать авторитет среди своих друзей и приятелей.

Опыты с водой для детей

Все люди в обыденной жизни очень часто используют воду и совершенно не задумываются о том, что она обладает поистине волшебными и удивительными свойствами. Между тем, с этой жидкостью можно проводить невероятно интересные опыты с детьми. Например, мальчики и девочки в домашних условиях могут поставить следующие эксперименты:

«Вверх по салфетке». Заполните пластиковый стаканчик водой приблизительно на 1/3. Салфетку несколько раз сложите по вертикали, так, чтобы получился длинный прямоугольник. Затем отрежьте от него кусочек длиной около 5 см, разверните его и поставьте на нем несколько точек разноцветными фломастерами. У вас должна получиться цветная линия, с одной стороны не доходящая до края на 5-7 см. После этого поместите салфетку в воду, опустив ее той стороной, на которой расположена цветная линия. Ребенок будет удивлен, заметив, что жидкость поднимается вверх и закрашивает весь оставшийся кусок салфетки яркими цветными полосками.
«Водяная радуга». На дно тазика положите небольшое зеркало и наполните его водой. Возьмите фонарик, включите его и направьте луч на зеркало. Постарайтесь поймать отраженный луч света листом белой бумаги, и вы с удивлением обнаружите, что на нем образовалась яркая разноцветная радуга.

Опыты с огнем для детей

С огнем следует проявлять особую осторожность, но именно с ним можно поставить невероятно интересные опыты для детей. Попробуйте провести со своим отпрыском один из следующих экспериментов:

«Ракета». Возьмите чайный пакетик и удалите из него все содержимое. Из оболочки сделайте фигуру, напоминающую китайский фонарик. Подожгите ее спичкой и сможете наблюдать, как в воздух полетит маленькая ракета!
«Театр теней». Зажгите спичку и поднесите ее к стене на расстояние 10-15 см. Посветите фонариком так, чтобы поймать тень, и вы увидите, что на стене отразится только ваша рука и спичка. Пламя не отбрасывает никакой тени.

Опыты с солью для детей

Занимательные опыты для детей можно проводить и с сыпучими веществами, например, с солью. Ребятам обязательно понравятся такие эксперименты, как:

«Лавовая лампа». Стакан приблизительно на 2/3 заполните водой, а остальную его часть залейте подсолнечным маслом. Для наглядности эксперимента добавьте несколько капель красного пищевого красителя. После этого медленно всыпьте в эту емкость 1 чайную ложку соли. Наблюдайте за результатом – у вас получится яркая и красивая субстанция, напоминающая лаву.
«Соляные кристаллы». Этот и другие аналогичные опыты для детей требуют достаточного количества времени для их проведения. Между тем, результат подобных экспериментов стоит затраченных на них усилий. Приготовьте перенасыщенный соляной раствор – новая порция соли в нем уже не должна растворяться. После этого опустите в него проволоку с петлей на одном из концов и поставьте емкость в теплое место. Через несколько дней вы заметите на проволоке красивые соляные кристаллы.

Опыты с содой для детей

Не менее зрелищные опыты для детей можно провести с пищевой содой, например, «Вулкан». Поставьте на стол маленькую пластиковую бутылочку и вылепите вокруг нее вулкан из глины или песка. Засыпьте в емкость 2 столовых ложки соды, добавьте приблизительно 50-70 мл теплой воды, несколько капель красного пищевого красителя, а в самом конце – четверть стакана уксуса. На ваших глазах произойдет самое настоящее извержение вулкана, и ребенок будет в восторге.

Иные опыты для детей с пищевой содой могут быть построены на свойстве этого вещества кристаллизоваться. Чтобы получить кристаллы, можно воспользоваться таким же способом, как и в случае с солью. Для этого необходимо приготовить плотный содовый раствор, в котором уже не растворяется сыпучее вещество, а затем поместить туда металлическую проволоку или другой предмет и оставить его на несколько дней в теплом месте. Результат не заставит себя долго ждать.

Опыты с воздушными шарами для детей

Нередко опыты и эксперименты для детей оказываются связаны с различными свойствами воздушных шаров, такие, как:

«Смотрите, он не лопается!». Надуйте воздушный шарик и обильно смажьте средством для мытья посуды его верхушку и низ точно посередине. Резким движением руки проткните шар деревянной шпажкой точно в этих местах, и вы увидите, что он остался целым.
«Огнеупорность». Зажгите свечу и поставьте ее на стол. После этого надуйте воздушный шарик и поднесите его близко к пламени. Вы увидите, что он быстро лопнет. В другой шар налейте воды, завяжите и подержите над свечой. Через некоторое время вы заметите, что шарик стал огнеупорным и спокойно выдерживает пламя.

Опыты с яйцами для детей

Некоторые интересные опыты с детьми можно провести, используя куриные яйца, например:

«Оно не тонет». Налейте в стакан чистую воду и опустите туда куриное яйцо. Оно опустится на дно. Затем выньте предмет и растворите в жидкости 4-5 столовых ложек соли, после чего вновь поместите его туда. Вы увидите, что яйцо осталось на поверхности воды.
«Яйцо с прической». Не все опыты для детей проводятся очень быстро, на выполнение некоторых экспериментов придется потратить несколько дней. Из сырого яйца удалите содержимое и заполните его место ватой. Установите скорлупу в тубу от туалетной бумаги, насыпьте на нее семена люцерны и обильно полейте их водой. Поставьте на окно, и приблизительно через 3 дня вы заметите, что у вашего яйца начали расти «волосики».

Опыты с лимоном для детей

Для проведения экспериментов может использоваться все, что угодно. Отдельного внимания заслуживают и интересные опыты с лимоном, например:

«Тайнопись». Из целого лимона выжмите сок, опустите в него кисточку и напишите ею на бумаге любые слова. Позвольте тайному посланию просохнуть. Лист бумаги будет абсолютно чистым, но если по нему провести утюгом, все слова сразу же проявятся!
«Батарейка». Тщательно вымойте и вытрите лимон. Возьмите 2 отрезка медной проволоки длиной по 10 см каждый и зачистите их концы. Вставьте в лимон железную скрепку и прикрутите к ней одну из проволочек, а вторую воткните в цитрус на расстоянии 1-1,5 см от скрепки. 2 свободных конца медных отрезков ненадолго приложите к контактам лампочки, и вы увидите, что она загорится!

Опыты с красками для детей

Все малыши любят рисовать, но еще интереснее для них будет провести занимательные опыты с красками. Попробуйте один из следующих экспериментов:

«Цветные капли». Возьмите несколько маленьких одноразовых стаканчиков, в каждый из которых поместите 2 капли клея БФ и 2 капли акриловой краски определенного цвета. Тщательно перемешайте ингредиенты. В тазик или другую вместительную емкость налейте достаточное количество воды. Поочередно помещайте в воду разноцветные капли, и вы увидите, что они притягиваются друг к другу, образуя яркие многоцветные пятна.
«Море волнуется раз». Возьмите пустую бутылку и наполовину заполните ее водой. Добавьте несколько капель красителя, а затем влейте около ¼ объема подсолнечного масла. Закройте бутылку и положите на бок. Раскачивайте ее в разные стороны, и вы увидите, что на поверхности жидкости образуются волны, напоминающие шторм.

Как правильно растопить шоколад в домашних условиях: для фондю, украшения торта

https://ria.ru/20211109/shokolad-1758211849.html

Для торта, глазури и фондю: лучшие способы растопить шоколад

Как правильно растопить шоколад в домашних условиях: для фондю, украшения торта

Для торта, глазури и фондю: лучшие способы растопить шоколад

Для приготовления и украшения десертов часто бывает необходимо растопить шоколад. Как правильно и быстро это сделать в домашних условиях для торта, фондю или… РИА Новости, 22.12.2021

2021-11-09T13:24

2021-12-22T21:38

общество

питание

еда

сладости

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21. img.ria.ru/images/07e5/0b/09/1758213153_0:302:3072:2030_1920x0_80_0_0_d42d0b8d909ce02fc387110a3960218d.jpg

МОСКВА, 9 ноя — РИА Новости. Для приготовления и украшения десертов часто бывает необходимо растопить шоколад. Как правильно и быстро это сделать в домашних условиях для торта, фондю или горячих напитков — в материале РИА Новости.ШоколадШоколад — излюбленная сладость людей со всего мира. Его едят как отдельный полноценный десерт, а также добавляют в другие блюда в качестве одного из ингредиентов. Еще в начале XIX века продукт продавали как бодрящее лекарственное средство (какао-бобы отличаются повышенным содержанием кофеина). Первыми плоды тропического дерева начали употреблять индейцы майямного веков назад. Они собирали бобы, жарили, мололи и готовили ароматный горький напиток. С того времени он трансформировался и превратился в очень популярное лакомство.Шоколад (особенно горький) считается одним из лучших стимуляторов работы головного мозга. Из-за присутствия такого компонента как магний онулучшает память и помогает бороться со стрессом. Виды шоколадаНа полках магазинов можно найти множество сортов шоколада с различными добавками. В зависимости от содержания какао-бобов и сахарной пудры в составе продукт разделяют на три основных категории:Какой лучше выбратьДля приготовления десертов кондитеры могут использовать все виды шоколада, так как любой из них придает насыщенные и яркие оттенки какао вкусу блюда.Горький шоколад в кулинарии чаще применяют для изготовления глазури, выпечки и при создании конфет. Также его добавляют в мороженое и муссы. И именно из него делают любимый детьми горячий шоколад.Молочный вид продукта слаще и калорийнее темного из-за большего содержания молочных жиров. Зачастую его едят как самостоятельный десерт, однако добавляют и в другие блюда, если нужно добиться не горького и терпкого, а сладкого и более нежного вкуса.Белый шоколад в большинстве случаев берут для изготовления украшений на торты или пирожные, так как в его составе очень много сахарной пудры, а само какао практически отсутствует.Как растопить шоколад в домашних условияхДля многих блюд шоколад как ингредиент нужен в жидком виде. Есть несколько способов, которые позволят быстро растопить его в домашних условиях. Но процесс не так прост, как можно подумать — следует знать некоторые нюансы, чтобы добиться желаемого результата.МикроволновкаМикроволновка быстрее всего справится с задачей превращения шоколада в жидкую горячую массу. Для этого необходимо разломить плитку на маленькие кусочки, сложить в миску и на большой мощности поэтапно прогревать продукт до полного растопления. При этом каждый раз держать плитку в микроволновой печи следует не более 20 секунд, после этого тщательно перемешивать массу и только потом повторять процедуру до полного приготовления, иначе шоколад успеет пригореть.Посуда должна быть пригодна для использования в микроволновке. Лучше всего подойдет емкость из керамики или стекла.ФенОбычно фен берут в тех случаях, когда шоколад уже был расплавлен или темперирован, но успел остыть (темперированием называется придание продукту новых свойств через нагревание и остуживание). Иначе такой способ плавления займет слишком много времени. Чтобы добиться нужного эффекта, необходимо для начала натереть шоколад на мелкой терке и поместить в глубокую миску. Фен следует включить на минимальную мощность и направить горячий воздух в посуду, при этом аккуратно помешивая сладкую массу.Духовка или плитаМетод плавления шоколада в духовке схож со способом приготовления в микроволновке: точно так же сладкую субстанцию нужно несколько раз доставать, перемешивать и отправлять обратно. Духовку следует разогреть до 60 градусов, шоколад мелко натереть и положить в термоустойчивую посуду. Саму смесь проверять каждые две минуты.Плавка прямо на плите может привести к пригоранию и даже перегреву шоколадной массы, однако она тоже является эффективным способом термической подготовки десерта. Здесь важно учитывать следующие моменты:МультиваркаВ мультиварке можно растопить шоколад на водяной бане.Первым делом сладость тщательно измельчают и помещают в емкость, которая сможет устойчиво встать в чашу мультиварки. В само устройство заранее стоит налить 500 мл воды и включить режим “пароварка”. После того, как жидкость закипит, миску с шоколадом нужно переставить наверх и продолжить разогревать в течение 5-8 минут до готовности, непрерывно помешивая. При этом крышку прибора следует оставлять открытой, так конденсат не сможет попасть в продукт.Особенности плавления шоколадаДля разных блюд процесс плавления ингредиента несколько отличается. В основном эту сладость используют при приготовлении глазури на торт или фрукты, для фондю и горячего шоколада.Для тортаЧаще всего для глазури на торт берут темный шоколад — он лучше поддается обработке из-за высокого содержания какао-бобов.Растапливают шоколад для торта, как правило, на водяной бане — такой способ с меньшей вероятностью приведет к перегреву и продукт быстрее получится нужной консистенции. Для этого необходимо выполнить следующие шаги:Для фондюДля приготовления фондю можно выбрать любой вид шоколада, как горький, так и белый, пористый. Чаще всего ингредиент растапливают с помощью специального прибора, фондюшницы, состоящей из удобного котелка и горелки. Однако можно воспользоваться обычной плитой или микроволновкой.Для горячего шоколадаДля приготовления горячего напитка продукт растапливают вместе с другими ингредиентами, а не отдельно, как в остальных рецептах. Для этого следует смешать в кастрюле какао, небольшое количество сахара и шоколад, поломанный на мелкие кусочки. После этого нужно добавить в емкость молоко или сливки и варить всю массу на медленном огне до появления первых пузырьков, время от времени аккуратно помешивая.Для фруктов в шоколадеЧтобы покрыть фрукты глазурью, нужно тоже растопить шоколад. Не рекомендуется брать плитку с какими-то добавками (орехами, изюмом, мармеладом и т.д.), лучше всего отдать предпочтение классике. Шоколад при этом растапливают любым способом в зависимости от домашних условий. Главное — это не процесс плавления, а этап застывания глазури: кулинары погружают фрукты в миску с горячим шоколадом, а после обязательно дают десерту остыть, выложив получившееся блюдо на тарелку и поставив его в холодильник. Как растопить белый и пористый шоколадЛучше всего шоколад растапливается при 33-процентном и более содержании какао-бобов. Учитывая, что этого ингредиента в составе белого шоколада практически нет, масса может получиться слишком вязкой и тягучей, с большим количеством комочков.Чтобы избежать этого, белый и пористый виды продукта растапливают, следуя определенным правилам:Полезные советыЧтобы продукт не подгорел и получился желаемой консистенции, кулинары со стажем рекомендуют начинающим:

https://ria.ru/20210103/sladosti-1590240486.html

https://ria.ru/20210730/latviya-1741402674.html

https://ria.ru/20131218/984911504.html

https://ria.ru/20160101/1352751929.html

https://ria.ru/20211014/pudra-1754645412.html

РИА Новости

4.7

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

4. 7

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

4.7

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

1920

1080

true

1920

1440

true

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/0b/09/1758213153_0:0:2732:2048_1920x0_80_0_0_8dd189684b1c817688916f8d96d15646.jpg

1920

true

РИА Новости

4.7

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

4.7

internet-group@rian. ru

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

общество, питание, еда, сладости

Общество, Питание, Еда, Сладости

МОСКВА, 9 ноя — РИА Новости. Для приготовления и украшения десертов часто бывает необходимо растопить шоколад. Как правильно и быстро это сделать в домашних условиях для торта, фондю или горячих напитков — в материале РИА Новости.

Шоколад

Шоколад — излюбленная сладость людей со всего мира. Его едят как отдельный полноценный десерт, а также добавляют в другие блюда в качестве одного из ингредиентов. Еще в начале XIX века продукт продавали как бодрящее лекарственное средство (какао-бобы отличаются повышенным содержанием кофеина). Первыми плоды тропического дерева начали употреблять индейцы майямного веков назад. Они собирали бобы, жарили, мололи и готовили ароматный горький напиток. С того времени он трансформировался и превратился в очень популярное лакомство.

Шоколад (особенно горький) считается одним из лучших стимуляторов работы головного мозга. Из-за присутствия такого компонента как магний онулучшает память и помогает бороться со стрессом.

3 января 2021, 08:00Туризм

От печенья до панна котты. Быстрые рецепты десертов на каждый день

Виды шоколада

На полках магазинов можно найти множество сортов шоколада с различными добавками. В зависимости от содержания какао-бобов и сахарной пудры в составе продукт разделяют на три основных категории:

—
Темный. В горьком продукте больше всего масла какао и наименьшее содержание сахара, что придает ему насыщенный, терпкий вкус. Пару кусочков такого шоколада могут позволить себе даже гипертоники, несмотря на содержащийся в нем кофеин.
—
Молочный. При изготовлении этого шоколада предпочтение отдается сахару, чтобы по возможности нейтрализовать первоначальную горечь.
—
Белый. Его делают не из тертых бобов, а из масла какао, из-за чего цвет получается таким светлым.

Белый, молочный и темный шоколад

Какой лучше выбрать

Для приготовления десертов кондитеры могут использовать все виды шоколада, так как любой из них придает насыщенные и яркие оттенки какао вкусу блюда.

Горький шоколад в кулинарии чаще применяют для изготовления глазури, выпечки и при создании конфет. Также его добавляют в мороженое и муссы. И именно из него делают любимый детьми горячий шоколад.

Молочный вид продукта слаще и калорийнее темного из-за большего содержания молочных жиров. Зачастую его едят как самостоятельный десерт, однако добавляют и в другие блюда, если нужно добиться не горького и терпкого, а сладкого и более нежного вкуса.

Белый шоколад в большинстве случаев берут для изготовления украшений на торты или пирожные, так как в его составе очень много сахарной пудры, а само какао практически отсутствует.

30 июля 2021, 09:00Туризм

Селедка с творогом, холодник, копченые миноги: хиты латвийской кухни

Как растопить шоколад в домашних условиях

Для многих блюд шоколад как ингредиент нужен в жидком виде. Есть несколько способов, которые позволят быстро растопить его в домашних условиях. Но процесс не так прост, как можно подумать — следует знать некоторые нюансы, чтобы добиться желаемого результата.

Микроволновка

Микроволновка быстрее всего справится с задачей превращения шоколада в жидкую горячую массу. Для этого необходимо разломить плитку на маленькие кусочки, сложить в миску и на большой мощности поэтапно прогревать продукт до полного растопления. При этом каждый раз держать плитку в микроволновой печи следует не более 20 секунд, после этого тщательно перемешивать массу и только потом повторять процедуру до полного приготовления, иначе шоколад успеет пригореть.

Посуда должна быть пригодна для использования в микроволновке. Лучше всего подойдет емкость из керамики или стекла.

Шоколад

Обычно фен берут в тех случаях, когда шоколад уже был расплавлен или темперирован, но успел остыть (темперированием называется придание продукту новых свойств через нагревание и остуживание). Иначе такой способ плавления займет слишком много времени.

Чтобы добиться нужного эффекта, необходимо для начала натереть шоколад на мелкой терке и поместить в глубокую миску. Фен следует включить на минимальную мощность и направить горячий воздух в посуду, при этом аккуратно помешивая сладкую массу.

Духовка или плита

Метод плавления шоколада в духовке схож со способом приготовления в микроволновке: точно так же сладкую субстанцию нужно несколько раз доставать, перемешивать и отправлять обратно. Духовку следует разогреть до 60 градусов, шоколад мелко натереть и положить в термоустойчивую посуду. Саму смесь проверять каждые две минуты.

Плавка прямо на плите может привести к пригоранию и даже перегреву шоколадной массы, однако она тоже является эффективным способом термической подготовки десерта. Здесь важно учитывать следующие моменты:

18 декабря 2013, 15:00

Горячий шоколад с водкой, или Как приготовить напиток по-русскиВовсе не обязательно идти в кафе, чтобы согреться в зимние морозы чашечкой горячего шоколада. Приготовить этот напиток можно и дома. Смотрите на видео РИА Новости, как сварить горячий шоколад по-испански, по-французски, по-мексикански и, конечно, по-русски.

1
Процесс плавления нужно проводить очень медленно и на минимальном огне.
2
За смесью надо следить тщательнее, чем при остальных способах, и время от времени ее перемешивать.
3
В продукт для лучшего результата рекомендуется добавить молоко или сливки. Тогда шоколад растопится намного быстрее и легче.

Мультиварка

В мультиварке можно растопить шоколад на водяной бане.

Первым делом сладость тщательно измельчают и помещают в емкость, которая сможет устойчиво встать в чашу мультиварки. В само устройство заранее стоит налить 500 мл воды и включить режим “пароварка”. После того, как жидкость закипит, миску с шоколадом нужно переставить наверх и продолжить разогревать в течение 5-8 минут до готовности, непрерывно помешивая. При этом крышку прибора следует оставлять открытой, так конденсат не сможет попасть в продукт.

Десерт

Особенности плавления шоколада

Для разных блюд процесс плавления ингредиента несколько отличается. В основном эту сладость используют при приготовлении глазури на торт или фрукты, для фондю и горячего шоколада.

Для торта

Чаще всего для глазури на торт берут темный шоколад — он лучше поддается обработке из-за высокого содержания какао-бобов.

Растапливают шоколад для торта, как правило, на водяной бане — такой способ с меньшей вероятностью приведет к перегреву и продукт быстрее получится нужной консистенции. Для этого необходимо выполнить следующие шаги:

1
Налить сливки или жирное молоко в сотейник, поставить на плиту и разогреть, не доводя до кипения. Туда же добавить шоколад и размешать до его полного растворения.
2
В жидкую массу следует ввести сливочное масло и точно так же перемешать до однородности.
3
Остудить получившуюся глазурь примерно до 30-35 градусов.

1 января 2016, 13:27

Бельгия: королевство шоколадаБельгию считают абсолютным лидером по производству шоколада, в этой стране насчитывается более трехсот производителей сладкого лакомства, значительная его часть изготавливается вручную на фабриках.

Для фондю

Для приготовления фондю можно выбрать любой вид шоколада, как горький, так и белый, пористый. Чаще всего ингредиент растапливают с помощью специального прибора, фондюшницы, состоящей из удобного котелка и горелки. Однако можно воспользоваться обычной плитой или микроволновкой.

Для горячего шоколада

Для приготовления горячего напитка продукт растапливают вместе с другими ингредиентами, а не отдельно, как в остальных рецептах. Для этого следует смешать в кастрюле какао, небольшое количество сахара и шоколад, поломанный на мелкие кусочки. После этого нужно добавить в емкость молоко или сливки и варить всю массу на медленном огне до появления первых пузырьков, время от времени аккуратно помешивая.

Шоколадный десерт

Для фруктов в шоколаде

Чтобы покрыть фрукты глазурью, нужно тоже растопить шоколад. Не рекомендуется брать плитку с какими-то добавками (орехами, изюмом, мармеладом и т.д.), лучше всего отдать предпочтение классике. Шоколад при этом растапливают любым способом в зависимости от домашних условий. Главное — это не процесс плавления, а этап застывания глазури: кулинары погружают фрукты в миску с горячим шоколадом, а после обязательно дают десерту остыть, выложив получившееся блюдо на тарелку и поставив его в холодильник.

Как растопить белый и пористый шоколад

Лучше всего шоколад растапливается при 33-процентном и более содержании какао-бобов. Учитывая, что этого ингредиента в составе белого шоколада практически нет, масса может получиться слишком вязкой и тягучей, с большим количеством комочков.

Чтобы избежать этого, белый и пористый виды продукта растапливают, следуя определенным правилам:

Белый шоколад

1
Плитку нужно предварительно измельчить до максимально маленьких кусочков.
2
Тающую массу необходимо постоянно помешивать.
3
В емкость с шоколадом не должна попасть вода, поэтому перед плавлением рекомендуется убедиться, что посуда полностью сухая. При этом сама миска или кастрюля должна быть эмалированная, стеклянная или керамическая с толстыми стенками.

Полезные советы

Чтобы продукт не подгорел и получился желаемой консистенции, кулинары со стажем рекомендуют начинающим:

14 октября 2021, 21:27

Цветная, нетающая, классическая: как приготовить сахарную пудру дома

1
Если это первый подобный опыт, лучше не брать пористый или белый шоколад, так как они наиболее капризные и требуют к своей термической обработке чрезвычайного внимания.
2
Лучше топить шоколад на медленном огне.
3
Если глазурь вышла слишком жидкой, можно добавить в нее немного сахарной пудры.
4
При приготовлении тортов или пирожных растопленный шоколад лучше не наносить на крем, так как он потом сползает и придает десерту неаккуратный вид.

Семь занятий STEM для детей

Джессика Борн / 13 февраля 2021 г.

«Каждый год американцы потребляют 2,8 миллиарда фунтов шоколада, или более 11 фунтов на человека» (Шоколадный магазин). Это лот шоколада. И, если честно, я, безусловно, делаю все возможное, чтобы соответствовать этой статистике. Я предпочту шоколад любому другому сладкому вкусу, без исключений.

Это неотъемлемая часть любого сезона или праздника — представьте себе печенье на Рождество, коробку конфет на День святого Валентина, шоколадные яйца в пасхальной корзинке, летние сладости и вездесущие конфеты на Хэллоуин. Помимо еды и выпечки с ним, мы также можем использовать его для обучения.

Доверься мне. Этот обзор деятельности STEM довольно приятный.

Измерение шоколадом

Могут ли шоколадные поцелуи быть единицей измерения? АБСОЛЮТНО. Использование нестандартного предмета вместо линейки — отличный способ поэкспериментировать, попрактиковаться и развить понимание концепции измерения для маленьких учащихся. Fantastic Fun and Learning подробно описывает это занятие с вариантами расширения и бесплатным ресурсом для печати.

Добыча шоколадной стружки

С этим заданием мы немного углубимся в геологию (или палеонтологию). Сделайте некоторую предварительную работу и узнайте немного о процессе раскопок из этой быстрой статьи от Britannica Kids. А затем получите практическую практику, а также потренируйтесь считать и делать оценки и прогнозы с помощью этого задания от мамы JDaniel 4.

Эксперимент с горячим шоколадом

Нам нравится горячее какао, потому что оно согревает, верно? Но можно ли приготовить какао с разной температурой воды? Что случится? Растворится ли смесь какао? Как быстро тает зефир? Мы можем узнать с помощью этого эксперимента от Момбрита.

Еще один вариант: если вы ознакомились с инструкциями на упаковке растворимого горячего шоколада, там сказано, что вы можете использовать воду или молоко. Есть ли отличия в конечном результате? A Dab of Glue Will Do проведет вас через это.

По теме: Если 2020 год принес нам что-то хорошее (и банально веселое), то это, безусловно, появление бомбы горячего шоколада. Узнайте больше о тренде и о том, как сделать свою лучшую версию – это кулинарная наука в действии!

Шоколадный лизун

Слизь — любимица всех возрастов. Создание этого — это наука, которая собирается вместе на ваших глазах. И супер весело тоже! Так почему бы не украсить его шоколадом? Маленькие корзины для маленьких ручек тоже приносят нам это. (ПРИМЕЧАНИЕ: эта слизь НЕ съедобна.)

Плавающая Ms

Они могут не таять в ваших руках, но можете ли вы сделать m на поплавке M&M? «Маленькие корзины для маленьких ручек» знакомит нас с этим быстрым и веселым экспериментом, а также с научными данными, лежащими в основе его результатов.

Тест на вкус шоколада

Думай как ученый! Устройте свой эксперимент и проведите дегустацию некоторых популярных шоколадных батончиков. Но не просто используйте чувство вкуса; используйте все пять чувств во время эксперимента. Little Bins for Little Hands делится этой быстрой идеей здесь.

Наука о лавовых пирогах

Гарвардский университет преподает физику и другие научные понятия в кулинарном и естественнонаучном курсе. В этом видео они рассматривают концепцию диффузии тепла с помощью лавовых лепешек.

Шеф-повар Макс Бреннер описывает процесс выпечки лавового пирога следующим образом: «Большинство лавовых пирогов растекаются сами по себе, если правильно подобрать рецепт. Но настоящий секрет в их размере! Шоколадные кексы часто выпекают в индивидуальных формочках, небольших формочках или даже в формочках для кексов. Тесто выпекается как суфле (поднимается, а затем сдувается), а жидкий центр будет продолжать застывать после того, как отдельные пирожные будут вытащены из духовки». Чтобы лучше понять, мы можем обратиться к NPR, чтобы объяснить науку о суфле, которое связано с воздухом и быстрым нагревом. Здесь также есть крутая разбивка каждого компонента распространенных рецептов.

Хотите проверить? Нам нравится эта версия от Sally’s Baking Addiction.

В конце концов, если ваша тяга к сладкому еще не удовлетворена, узнайте больше о том, почему шоколадная крошка не тает, и о научном обосновании печенья с шоколадной крошкой. Или вернитесь назад и прочитайте историю шоколада. Прикоснитесь к технологиям и технике и узнайте, как производится шоколад.

Естественно, мне, как пожизненному алкоголику, вести этот блог – настоящее удовольствие. Давайте продолжим — экспериментируем (и едим)!

Дополнительный забавный факт: на самом деле выпал шоколадный снег. Действительно. Фабрика Lindt осыпала этот город в Швейцарии шоколадом.

ТЕМЫ: В КЛАССЕ, ВНЕ КЛАССА, ИДЕИ И ВДОХНОВЕНИЕ, Ресурсы для учителей, Культура, Наука, КОРЕНЬ, Тенденции, Ресурсы, Мероприятия, Практическое обучение, ГОТОВИТЬ НА ПАРУ

Научный эксперимент с горячим шоколадом — креативное семейное развлечение

Мне нравится естественное любопытство моих девочек, когда дело касается науки. Итак, когда моя дочь спросила меня: «Можем ли мы провести научный эксперимент с горячим шоколадом ?» Я знал, что пришло время заняться творчеством.

Работая вместе, мы придумали удивительное задание STEM.

Когда мы делаем растворимый горячий шоколад, мы растворяем содержимое пакета в горячей воде. Мы решили выяснить, влияет ли температура на скорость его растворения.

Начнем!

Раскрытие информации: в этой статье есть партнерские ссылки Amazon и другие партнерские ссылки, что означает, что мы можем получить компенсацию за наши рекомендации без дополнительных затрат с вашей стороны. Вы можете прочитать нашу полную политику раскрытия информации на нашей странице раскрытия информации для получения более подробной информации.

Содержание

Припасы, необходимые для вашего научного проекта по горячему шоколаду

Сначала нам нужно было собрать припасы. К счастью, большинство предметов уже было на нашей кухне.

Вам понадобится:

Три термостойкие кружки
Три упаковки растворимого горячего шоколада
Мерный стакан
Вода
Ложки
Секундомер или таймер
Блокнот для записи результатов.

Как сделать научный эксперимент с горячим шоколадом

Мы начали наш эксперимент с предсказания. При какой температуре воды горячий шоколад растворится быстрее?

Девчонки сделали свой прогноз (выбрали горячее) и тут настало время экспериментов.

Мы начали с того, что разлили пакеты с горячим шоколадом по кружкам, по одному пакету на кружку. Затем мы перешли к тестированию различных температур воды.

Мы протестировали каждую температуру по очереди. Мы были очень расплывчаты с нашими температурами, используя ледяную воду, воду комнатной температуры и горячую воду. Вы всегда можете добавить кухонный термометр для измерения температуры воды, чтобы добавить дополнительный элемент измерения в свой эксперимент.

Мои девочки по очереди измеряли воду, перемешивали и включали секундомер. Мы использовали цифровой секундомер на моем телефоне, чтобы определить, сколько времени потребовалось для растворения горячего шоколада.

Для каждой чашки мы отмерили 6 унций. воды. Мы пили холодную воду из холодильника со льдом, чуть теплую воду из-под крана, а я выполняла свои взрослые обязанности и нагревала воду в микроволновке до последней кружки.

Как только вода была добавлена в кружку, одна девушка включила секундомер, а другая начала помешивать. Мы остановили секундомер, как только увидели, что горячий шоколад растворился.

Горячий шоколад растворяется быстрее в горячей или холодной воде?

Мы начали с ледяной воды. Моя старшая дочь отвечала за перемешивание. Она пошевелила, пошевелила и еще пошевелила. Оно не растворилось бы. В конце концов, мы приняли решение остановиться через три минуты. Вы можете увидеть результаты выше. Отвратительный!

Мы перешли к воде комнатной температуры, которая показала результат 1 минута 38 секунд. А затем горячая вода, которая заняла всего 28 секунд.

Результаты: на горячую воду уходит меньше всего времени. Мы предсказали это, потому что в инструкциях говорилось использовать горячую воду для приготовления горячего шоколада. (И, в конце концов, это называется горячий шоколад…) Но теперь мы знаем, почему нам нужно использовать горячую воду.

Почему порошок горячего шоколада быстрее растворяется в горячей воде?

Горячая вода имеет больше энергии, чем холодная. С большей энергией молекулы воды движутся быстрее, разрушая смесь горячего шоколада быстрее.

Как только мы закончили записывать результаты, мы бесцеремонно вылили осадок горячего шоколада холодной водой в кухонную раковину. Ик.

Что случилось с двумя другими кружками? Они были покрыты ложкой взбитых сливок и наслаждались!

Время подготовки 5 минут

Активное время 25 минут

Общее время 30 минут

Сложность Easy

Ориентировочная стоимость до $5

Материалы

3 термостойкие кружки
3 пачки растворимого горячего шоколада
Вода
Секундомер или таймер
Блокнот для записи результатов

Инструменты

Мерный стакан
Ложки

Инструкции

Сделайте прогноз. Вода какой температуры быстрее растворит горячую воду: холодная, комнатной температуры или горячая? Запишите его в свой блокнот.
Высыпьте пакеты с горячим шоколадом в кружки. Вам нужно всего три кружки с одним пакетом на кружку.
Получите секундомер или считыватель таймера, чтобы начать измерять время.
Выберите первую кружку и добавьте в смесь 1 стакан (8 унций) холодной воды.
Запустите таймер и начните перемешивать. Запишите, сколько времени потребуется для растворения смеси горячего шоколада.
Возьмите следующую кружку и добавьте 1 стакан воды комнатной температуры в смесь для горячего шоколада.
Запустите таймер и начните перемешивать. Сколько времени это заняло?
Затем возьмите последнюю кружку. Попросите взрослого добавить в кружку 1 стакан горячей воды.
Запустите таймер и начните перемешивать. Запишите время, необходимое для растворения.
Сравните свои результаты со своим прогнозом. Ты был прав?

Примечания

При желании измерьте температуру воды кухонным термометром. Это отличный способ попрактиковаться в чтении показаний термометра и добавить больше данных в ваш эксперимент.

Другие задания STEAM, которые стоит попробовать

Hockey Science

Christmas Science: Grow the Grinch’s Heart

Съедобные STEM-проекты для детей

Marshmallow Engineering STEAM Building Challenge

28 удивительных STEM-задач для Juneach Elementary Classroom

Занятия STEM для детей на кухне в iGame Mom

Займитесь наукой дома:

Нам нравятся коробки Green Kid Crafts, потому что они предоставляют простые, готовые к выполнению задания STEM, которые мы можем выполнять дома. Вы получите простые инструкции, а также материалы, необходимые для выполнения до 6 мероприятий. Вы можете получить ежемесячную подписку или купить одну тематическую коробку. Если вам понравился наш научный эксперимент с горячим шоколадом, вам может понравиться кухонная наука или ежемесячная подписка на коробку открытий.

Нажмите здесь, чтобы открыть коробку «Кулинарная наука».

Щелкните здесь, чтобы получить ежемесячную подписку на Discovery Box.

Вы ищете больше занятий?

Присоединяйтесь к нашему веселому сообществу Facebook Creative Family Fun for Busy Families, чтобы заниматься повседневными делами, которые отлично подходят для детей и семей. Мы будем общаться, делиться и веселиться. Это безопасное и уединенное место, где можно поделиться идеями для семейных и детских мероприятий. Я бы хотел, чтобы вы присоединились ко мне! Просто нажмите на ссылку ниже, отправьте запрос на присоединение и ответьте на вопросы (обещаю, они простые). Присоединяйтесь к веселью! Присоединяйтесь к сообществу Creative Family Fun for Busy Families здесь.

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Биография
Последние сообщения

Терри — писательница и мама двух девочек младшего возраста. У нее есть страсть к обучению, и она всегда ищет способы сделать обучение интересным. Вы можете найти ее здесь, пишущую о веселых учебных мероприятиях, искусстве, ремеслах и идеях для семейного отдыха.

Развлечение с горячим шоколадом для сказочного веселья с детьми

Распространите любовь

Мммм, горячий шоколад. Что приходит на ум? Вы думаете о холодных зимних днях? Может быть, вы думаете о зефире или взбитых сливках поверх шоколадной вкуснятины. Теперь это удовольствие не только для детей. Этот теплый шоколадный напиток нравится и детям, и взрослым. Итак, в Национальный день горячего шоколада 31 января самое лучшее время, чтобы попробовать что-нибудь веселое с горячим шоколадом вместе с детьми.

Содержание

Происхождение на горячем шоколаде
Горячий шоколад
- Наука о горячем шоколаде
  - Первая научная деятельность по горячему шоколаду —
  - Второе занятие по горячему шоколаду
- Действия для письма
- Книги о горячем шоколаде для Storytime
- Искусство и ремесла
- Сенсорная активность горячего шоколада
Веселье с горячим шоколадом

Происхождение в горячем шоколаде

А вы знаете, откуда появился горячий шоколад? Ну, все начинается еще во времена майя. У меня есть видео и статья ниже, чтобы поделиться с детьми.

К сожалению, не так много видео на эту тему озвучено, поэтому вам может понадобиться прочитать информацию своим детям.

Yummy History of Hot Chocolate от USA Today

Горячий шоколад. в некоторые действия горячего шоколада. Есть из чего выбрать. Вы можете выбрать несколько или сделать их все!

Наука о горячем шоколаде

Хотите верьте, хотите нет, но с горячим шоколадом можно провести несколько забавных научных экспериментов. Я думаю, почти все можно превратить в научный эксперимент. Хорошо, потому что эксперименты — это такой увлекательный способ обучения детей.

Первое научное задание по горячему шоколаду —

Одним из очень простых и веселых занятий с горячим шоколадом для любого возраста является задание «Какой рецепт горячего шоколада вкуснее?»

Здесь вы и ваши дети можете приготовить и попробовать разные рецепты горячего шоколада, чтобы узнать, что каждый предпочитает. Большинство рецептов в Интернете делают большие партии. Вы можете изменить рецепты, чтобы сделать меньшие партии. Ниже приведены несколько рецептов, которые помогут вам начать.

Легкий рецепт горячего шоколада. Это традиционный рецепт.
Рецепт белого горячего шоколада с перечной мятой. Для тех, кто любит белый шоколад, это вкусно (один из моих любимых рецептов!). Можно обойтись без мяты.
Мексиканский горячий шоколад — отлично подходит, если вы любите немного специй.
Французский горячий шоколад. Выглядит насыщенно и вкусно.
Итальянский горячий шоколад. Боже, это густой сливочный рецепт.

Другой вариант — попробовать разные бренды в магазине. Вы можете протестировать различные компании, вкусы, варианты без сахара, с зефиром и без него и т. д. Так что действительно есть из чего выбрать, если вы не хотите делать много. Конверты облегчают приготовление горячего шоколада.

Как только вы решите, что хотите делать, пора начинать эксперимент. У детей могут быть друзья или просто члены семьи, чтобы проверить рецепты.

Я приложил для вас простую таблицу научных экспериментов. Я не мог решить, какую версию, поэтому включил все три.

Страницы научного эксперимента с горячим шоколадомСкачать

Еще одно интересное расширение этой деятельности — подсчет данных в таблице и графическое отображение результатов. Это интересный способ включить немного математики. Лучше всего это будет работать в большой семье, с группой друзей и в кооперативе/классе.

Второе задание с горячим шоколадом

Во втором научном эксперименте детей определят, при какой температуре горячий шоколад лучше всего смешивается . Вы можете попробовать три разных температуры: холодную, комнатную и горячую. Другой вариант — использовать термометр и измерять температуру воды. Используйте то, что лучше для ваших детей.

Это еще один забавный способ действовать как маленькие ученые.

Эксперимент с горячим шоколадом Скачать

{Нравятся научные эксперименты? Вам может понравиться Bubble Science. }

Занятия для письма

Если вы проводите день за горячим шоколадом, вы также можете добавить немного письма. Детям может понравиться смена темпа с написанием горячего шоколада.

Одним из простых способов включить письмо является книга «Как сделать горячий шоколад» . Вы можете сделать его настолько простым или сложным, насколько захотите. Например, дети могут рассказать, как приготовить горячий шоколад с помощью пакетиков-конвертов или рецепт. Здесь, по адресу . Советы Мэнди для учителей , вы найдете отличный способ приготовления горячего шоколада. Он отлично справляется с разбивкой вещей на маленькие шаги и использованием изображений.
Напишите сообщение о горячем шоколаде. Вы можете попросить детей написать свой рассказ о горячем шоколаде. Они могут написать о его истории, различных вкусах или традициях горячего шоколада в других частях мира или о чем-либо еще, что они могут себе представить.
Подсказка по творческому письму : Вы можете предложить своим детям придумать веселую творческую историю о горячем шоколаде. Если им нужны какие-то предложения, вот пара:
- В один холодный снежный день вы находите реку горячего шоколада. Напишите об этом приключенческий рассказ .
- Однажды утром вы просыпаетесь, и каждый раз, когда вы включаете кран, горячий шоколад заканчивается. Напишите смешной рассказ о проблемах, которые происходят из-за этого. Дети также могут написать историю загадок и решить, почему это происходит.
Убедительное письмо : Если у вас есть дети, которые любят спорить или убеждать других в своей точке зрения, им может понравиться писать убедительные статьи. Они могли убедить других:
- Лучшее время, по их мнению, это пить горячий шоколад (завтрак, в холодный день, праздники и т.д.) и защищать его.
- Горячий шоколад лучше всего простой, с зефиром или взбитыми сливками.

Существует так много способов включить письмо в процесс приготовления горячего шоколада.

Книги с горячим шоколадом для Storytime

Мне всегда нравится находить способ включить литературу в вещи. Я не много видел о горячем шоколаде, но я нашел список книг о горячем шоколаде в Что-то2Предложение. Книги отлично подходят для использования перед тем, как заняться чем-то интересным. Это приводит детей в восторг от того, что будет дальше.

Информационный бюллетень

Подпишитесь на поддержку домашнего обучения и получите БЕСПЛАТНО список из 36 забавных мероприятий для детей!

Декоративно-прикладное искусство

Существует множество забавных занятий декоративно-прикладным искусством, основанных на горячем шоколаде. Я собрала для вас несколько, которые могли бы сделать детишки разного возраста и способностей.

Украсьте свою собственную кружку . У меня есть несколько советов по этому поводу. Одна из них — простая бумажная кружка для украшения . У меня есть рабочий лист, который вы можете распечатать и использовать. Дети также могут украсить пустые белые кружки маркерами (на масляной основе). Вы можете купить дешевые кофейные чашки в долларовом магазине или комиссионном магазине. У меня есть отличный мастер-класс, который я использовал для выпечки чашек после того, как они были украшены. Это предотвратит стирание маркеров. Проверьте это здесь.
Акриловая живопись – Если ваши дети любят рисовать, им может понравиться пошаговый проект «Кружка горячего шоколада на окне». Вы можете найти учебник на YouTube и веб-сайте. Пошаговое рисование В так много замечательных руководств. Мой сын сделал один из ее проектов рисования, когда ему было 8 или 9 лет. Вещи разбиты красиво, поэтому легко завершить проект.
Меловые пастели . Меловые пастели очень забавны в использовании и относительно просты. Детям может понравиться этот арт-проект меловой пастели с горячим шоколадом.
Поделка из горячего шоколада . Я нашел простую кружку с горячим шоколадом на палочке от мороженого по адресу , приклеенную к моим поделкам . Это не только легко сделать, но и детям легко украсить своими собственными уникальными рисунками.

Кружка с горячим шоколадом Загрузить

Сенсорное занятие с горячим шоколадом

Я хотел поделиться последним заданием с тестом для лепки с горячим шоколадом по адресу 123Homeschool4Me . В этом рецепте пластилина используется настоящий горячий шоколад, который будет вкусно пахнуть. Детям будет очень весело играть с этим. Затем вы можете использовать пластилин для творческих игр, лепки букв, цифр или счета.

Развлечение с горячим шоколадом

Для детей так много развлечений с горячим шоколадом. Они отлично подходят для празднования Национального дня горячего шоколада, идей для вечеринок, занятий в зимнее время или просто для того, чтобы добавить немного веселья в ваш день. Так что сохраните это и возвращайтесь, когда вам понадобятся какие-нибудь веселые занятия с детьми. Эти развлечения с горячим шоколадом наверняка станут хитом.

Счастливого домашнего обучения!

Простая летняя наука для детей

Наконец-то выглянуло солнце и стало жарко. Я рада провести лето со своими детьми, просто быть на улице и посмотреть, куда нас приведет каждый день. Мои дети любят заниматься научными экспериментами. Если вы ищете новую науку для детей, нижеприведенные эксперименты — отличное место для начала.

Использование солнца для обучения детей науке и даже безопасности на солнце очень просто и практически не требует предварительной подготовки. Так что возьмите своих детей или студентов на улицу для этих простых летних научных экспериментов.

Детям нравится наблюдать, как тают предметы. Они часто задаются вопросом, есть ли вещи, которые заставляют что-то таять быстрее. Черный цвет притягивает тепло? Что-то растает быстрее, если оно будет на чем-то черном? Имеет ли значение нахождение под прямыми солнечными лучами по сравнению с тенью?

Я провел два разных эксперимента, чтобы проверить все то, что интересовало моих детей. Для первого эксперимента по плавлению я использовал остатки шоколада, которые были у нас дома. Это был отличный способ избавиться от него.

Материалы для плавления шоколада

Этот эксперимент идеален для жаркого дня! Вы можете собрать все материалы вместе за несколько минут, и это недорого. Вам потребуется:

Бумажные тарелки
Шоколадные кусочки
Алюминиевая фольга (дополнительно)
Черная бумага (дополнительно)

Для этого эксперимента не нужно использовать алюминиевую фольгу или черную бумагу. Однако он добавляет к эксперименту еще один элемент, и его легко включить. Вы можете провести эксперимент без него.

Шаги по науке для детей

Начните с того, что положите кусочек шоколада на бумажную тарелку. Если вы используете черную бумагу и алюминиевую фольгу, положите кусочек шоколада на каждый кусочек, а затем на бумажную тарелку.

Повторите это, чтобы у вас было две тарелки с шоколадом. Затем поместите одну из пластин под прямые солнечные лучи. Поместите другую тарелку в тень.

Предложите детям предсказать, что, по их мнению, произойдет с шоколадом. Кусочки расплавятся? Будут ли они все таять с одинаковой скоростью? Имеет ли значение, что часть шоколада находится под прямыми солнечными лучами?

В зависимости от того, насколько жарко будет в день проведения этого эксперимента, проверяйте свой шоколад каждые несколько минут. Что вы находите?

Поскольку я использовала квадратные шоколадные конфеты, мы даже не осознавали, насколько они таяли на солнце, пока они не начали таять. Они в значительной степени сохранили свою форму, но полностью расплавились, особенно на алюминиевой фольге.

Шоколад в тени совсем не изменился. Он сохранил свою форму и остался твердым. Мне было интересно повторить эксперимент с большим куском шоколада. Мы использовали шоколадного кролика.

Эксперимент «Шоколадный кролик: наука для детей»

Мы повторили эксперимент с шоколадными кроликами, которые действительно изменились по мере таяния. Мы начали с двух шоколадных кроликов и поместили их в прозрачные пластиковые пакеты.

Пакеты — это хорошая идея для хранения беспорядка, и они также дают детям возможность прикоснуться к шоколаду, когда он тает. Я использовал пакеты, когда проводил эксперимент в школе с большой группой детей.

Мы поставили одну шоколадку под прямые солнечные лучи, а другую – в тень.

Мои дети сразу заметили, что всего через 5 минут зайчик на солнце уже выглядит «блестящим». У нас были отличные дискуссии о том, что они наблюдали, когда мы проверяли шоколад, и их прогнозы относительно того, как он будет выглядеть еще через 10 минут.

На самом деле, мы проверяли кроликов бесчисленное количество раз, пока они плавились, но заметили, когда прошло 10 минут.

К 25 минутам наш зайчик на солнце полностью растаял. Мы говорили об изменении состояния вещества (от твердого к жидкому) и даже ощупывали шоколад в пакете. Было жарко!!! Нам было весело постоянно проверять наших кроликов и наблюдать, как они тают.

В конце концов, кролику в тени потребовалось несколько часов, чтобы растаять. Я даже немного удивился тому, сколько времени это заняло.

Этот эксперимент — отличный способ рассказать детям немного о безопасности на солнце. Нахождение тени летом, когда вам жарко, может помочь вам охладиться. Дети могут видеть это из-за разницы между растаявшим зайчиком, оставленным на солнце, и зайчиком из тени.

Научный эксперимент с кубиком льда

Так как моим детям очень понравился этот эксперимент, мы использовали ту же идею и повторили эксперимент другим способом.

Для этого эксперимента требуется немного больше подготовки, но он прост. Вместо шоколада вы будете использовать кубики льда.

Материалы

Сначала подготовьте кубики льда. К каждому из кубиков льда я добавила небольшую ракушку. Вам не нужно добавлять ракушку или любое другое маленькое сокровище, но когда я делала это с большой группой детей, они были так взволнованы, наблюдая, как тают их кубики льда.

Им очень хотелось заполучить маленькое сокровище из ракушек. Это был забавный способ держать их занятыми.

лотки кубика льда
Sparkles
Пищевая окраска
Маленькие раковины (необязательно)
бумажная полотенце

. раковины к каждому кубику льда. Вы можете просто использовать обычный кубик льда, и эксперимент сработает.

Я нарезала черную бумагу, белую бумагу, бумажное полотенце и алюминиевую фольгу на квадраты, чтобы дети могли положить на них кубики льда.

Тающие кубики льда Наука для детей

Я провел эксперимент с учениками в школе, но вы можете легко провести его дома. У меня были дети в небольших группах по 4-5 человек, и каждый из них выбирал один материал для своей поверхности. Я использовал черную бумагу, белую бумагу, бумажное полотенце и алюминиевую фольгу.

У каждой группы было по одному кусочку каждой поверхности и кубик льда, который можно было положить на каждую. Прежде чем начать, все придумали предположение о том, что, по их мнению, должно было произойти, и поделились им с членами своей группы.

Затем дети кладут на каждый лист по кубику льда. В своих группах они наблюдали, как медленно тает лед, открывая сокровище.

Все были взволнованы, обнаружив, что кубики льда тают с разной скоростью, и они были еще больше взволнованы, когда кубики льда медленно обнажали свою оболочку.

Меня очень впечатлило, как долго дети занимались этой деятельностью. Для нас быстрее всего растаял кубик льда на бумажном полотенце.

Некоторые дети хотели, чтобы их лед не растаял. Они создали маленькие пакеты, чтобы полностью покрыть кубик льда. Это было отличным продолжением обучения.

Я обязательно попробую эту науку для детей еще раз, может быть, с другим особенным сокровищем внутри!

Для вашего удобства этот пост содержит партнерские ссылки. Являясь партнером Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках и могу получать небольшую комиссию бесплатно для вас.

Присоединяйтесь к Идеям практического обучения

Присоединяйтесь к Идеям практического обучения, чтобы получить доступ к моей бесплатной библиотеке ресурсов, наполненной множеством учебных материалов для печати, из доски выбора, полной заданий STEAM, включая множество научных материалов для детей, чтобы сбежать из комнаты. games вы можете скачать все, что вас интересует, для вашего класса или дома. Подпишитесь здесь.

Подробнее Летнее обучение

Продолжайте учиться летом и избегайте летнего спада. Одно занятие по математике и одно занятие по грамотности каждый день по 10 минут в день помогает детям учиться и готовит их к следующему учебному году. Идеально подходит для детей в детском саду, которые переходят в 1-й класс.

Дополнительные практические идеи для обучения

Если вы ищете дополнительные занятия и идеи для занятий в классе или дома с детьми, ниже приведены некоторые из моих любимых и самых популярных идей. учебные мероприятия.

От коллекции научных материалов для детей и сенсорных игрушек «Сделай сам» до задач STEM и квестов — здесь есть множество вещей, которые помогут детям занять себя и учиться. Щелкните изображение для описания деятельности.

Горячий шоколадный зефир Научный эксперимент

Что может быть лучше чашки теплого горячего какао в холодный зимний день? Наука о горячем какао! Нет, это не ложная тревога — вы действительно можете использовать горячее какао, чтобы научить своих учеников этому научному эксперименту с горячим шоколадом!

Здесь, в Миннесоте, нам нужна вся их помощь, чтобы согреться в морозные зимние месяцы. Серьёзные люди, это не шутки!

Если вы похожи на меня и любите сладкое, то каждый раз, когда вам удается принести в класс угощения ради учебы, вы выигрываете. Кроме того, вам должно нравиться видеть выражение лиц учеников, когда на уроке присутствуют сладости.

Но я обещаю вам, что этот научный эксперимент с горячим шоколадом не только восхитителен, но и поучителен! Этот зимний научный эксперимент — отличный способ научить ваших детей научным методам. Он содержит все основные элементы научного метода в простом для понимания пошаговом формате.

Я не могу придумать лучшего способа познакомить моих студентов с научными методами или освежить их научные навыки, чем выпить чашечку горячего шоколадного добра. Я тоже не могу представить, что они не согласились бы!

Более того, это занятие требует СУПЕР-низкой подготовки и требует всего нескольких простых принадлежностей. На самом деле, они, вероятно, уже лежат у вас дома, если вы, как и я, фанат горячего шоколада! Если нет, просто сходите в продуктовый или долларовый магазин — это все, что вам нужно, чтобы собрать необходимые предметы для завершения этого эксперимента со своими учениками.

Поскольку расходные материалы являются предметами домашнего обихода и их легко достать, учащимся не составит труда провести этот эксперимент и дома.

Я предоставил как печатный раздаточный материал, так и цифровой ресурс, чтобы ваши учащиеся могли достичь одинаковых результатов обучения, будь то очное или дистанционное обучение!

Что такое научный эксперимент с горячим шоколадным зефиром?

В этом научном эксперименте с горячим шоколадом ваши ученики узнают, как температура влияет на скорость таяния шоколада!

Сначала им дают три разные чашки горячего шоколада. Одна будет горячая, одна холодная, а третья комнатной температуры.

Затем вы или ваши ученики нарисуете лица снеговиков на зефире. Такой милашка! Вы можете использовать любой тип маркера, но лучше всего использовать нетоксичные или съедобные маркеры, если вы планируете дать своим ученикам попробовать вкусный горячий какао после завершения эксперимента.

Наконец, учащиеся увидят, с какой скоростью тает каждый зефир в их чашках, и сделают выводы!

Что включено в этот научный ресурс о горячем какао?

В этом научном ресурсе о горячем какао есть абсолютно все, что вам нужно, чтобы легко провести класс в увлекательном научном путешествии и попрактиковаться в научных методах. Каждый раздаточный материал включает…

· Титульный лист

· Страница 1: Объяснение эксперимента с горячим какао (очень полезно для родителей)

· Страница 2: Наводящий вопрос и выдвижение гипотезы

· Страница 3: Реальный эксперимент как в форме изображения, так и в письменной форме

· Страница 4: Наблюдения (как в письменной форме, так и в форме изображения)

· Страница 5: Заключение

· Страница 6: Объяснение научного обоснования эксперимента (также включает возможность заполнения пустого поля)

Эти страницы легко распечатать и требуют небольшой подготовки, чтобы начать работу! Просто распечатайте, соберите все свои расходные материалы, и вы готовы к работе!

На этом веселье не заканчивается — вы также получите доступ к цифровому ресурсу, чтобы ваши ученики могли оставаться в курсе своей учебной программы дома!

Как работает цифровая версия науки о горячем какао?

Благодаря Google Slides, теперь вы можете получить этот научный эксперимент с горячим шоколадом у себя под рукой! У каждого слайда свой этап эксперимента, поэтому учащиеся могут просто щелкнуть по каждому этапу.

Слайды легко переключаются, так что и вы, и ваши ученики сможете легко перемещаться по уроку.

Цифровая версия имеет готовые текстовые поля, чтобы ваши ученики могли легко вводить свои выводы на каждом этапе. Кроме того, рядом с каждым слайдом есть редактируемые указания, поэтому вы можете настроить упражнение в соответствии с потребностями ваших учеников.

Если вы преподаете дистанционно или составляете программу виртуального обучения, этот научный эксперимент с горячим какао легко включить в ваши планы на день. Студенты могут легко провести этот эксперимент дома.

Вы даже можете записать, как проводите эксперимент, чтобы у них были дополнительные указания. Если вам неудобно перед камерой, загляните на Youtube, чтобы найти видео с простым объяснением научного метода!

Этот цифровой формат также отлично подходит для уроков Zoom или видеоконференций! Просто поделитесь своим экраном и щелкайте слайды в темпе ваших учеников, чтобы они могли легко следовать за вами.

Попробуйте научный эксперимент с горячим шоколадом Сегодня:

Если вы ищете очень приятный способ научить своих учеников научным методам, не ищите ничего, кроме этого научного эксперимента с горячим шоколадом! Ваши ученики будут в восторге от выполнения этого задания, независимо от того, находятся ли они в классе или учатся удаленно.

Каковы ваши любимые способы преподавания научного метода в классе? Я хотел бы услышать о них!

Структура и свойства шоколада | Эксперимент

Узнайте, как при таянии шоколада изменяется его структура и влияют на такие свойства, как вкус, текстура и температура плавления.

Структура вещества влияет на его свойства, и это также верно для шоколада. В этом эксперименте учащиеся исследуют, что происходит с шоколадом, когда его растапливают и дают ему затвердеть, проверяя вкус, текстуру и температуру плавления шоколада, чтобы определить, как эти свойства изменились в результате изменения структуры.

Это задание состоит из двух частей: вкусовых испытаний и испытаний на температуру плавления.

Во время вкусовых тестов студенты не должны находиться в лаборатории, так как они собираются есть. Им следует давать два кусочка молочного шоколада, один из плитки обычного шоколада, а другой из плитки шоколада, предварительно растопленной и быстро затвердевшей. Это не должно быть слепым испытанием; они должны знать, что есть что. Подчеркните учащимся, что химический состав не меняется при нагревании и охлаждении шоколада внутри обертки.

После того, как они съели шоколад, они могут пройти в лабораторию. Их следует предупредить, чтобы они больше не ели шоколад, который используется во время урока. Для сложных занятий, вероятно, лучше всего перед уроком разбить шоколад на отдельные кусочки. Учащимся, которым вы можете доверить делать это разумно, лучше поручить им самим ломать шоколад, чтобы они могли лучше понять его «щелчок».

Затем можно провести тесты на температуру плавления, построить графики и дать учащимся информацию о температурах плавления различных полиморфов, присутствующих в шоколаде (см. Учебные заметки), и попросить определить, какая форма присутствует в каждом из их образцов.

Оборудование

Аппарат

Кипятильные трубки, 2 шт.
Стакан, 250 см ³ (или контейнер аналогичного размера)
Термометр, 0–100 °C
Таймер
Доступ к чайнику (для кипячения воды)

Химические вещества

Молочный шоколад, 1 плитка на учащегося и 1 плитка на пару или группу
Растопленный и затвердевший молочный шоколад (того же типа, что и выше), 1 плитка на учащегося и 1 плитка на пару или группу

Примечания по охране труда и технике безопасности

Прочтите наше стандартное руководство по охране труда и технике безопасности.
Молочный шоколад – для растопленного шоколада возьмите целую плитку шоколада (лучше всего те, что полностью завернуты в одну герметичную обертку). Молочное молоко обычно работает хорошо. Поместите его в теплое место, например, на радиатор центрального отопления, чтобы он расплавился. Как только он растает, поместите его в холодильник, а не в тот, где хранятся химикаты, чтобы он быстро затвердел. Удалите, как только он затвердеет, и храните его при комнатной температуре до начала урока. Оставшийся шоколад должен быть того же производителя и типа, но просто храниться при комнатной температуре.
Для определения точки плавления проще всего, если шоколад уже разбит на кусочки, достаточно маленькие, чтобы поместиться в пробирки для кипячения, и помещены в маркированные контейнеры.

Процедура

Тесты на вкус

Возьмите два кусочка шоколада, один из которых был расплавлен и затвердел, а другой нет. Обратите внимание на различия между ними. Попробуйте щелкнуть кусочки и посмотреть, что произойдет. Затем съешьте два кусочка по отдельности и отметьте любые различия во вкусе и текстуре.

Тесты на температуру плавления

Налейте в химический стакан немного горячей воды (температурой не выше 50 ˚C).
Поместите несколько маленьких кусочков шоколада (достаточно, чтобы покрыть колбу термометра при расплавлении) в кипящую трубку и поместите в термометр.
Измерьте температуру шоколада, затем поместите кипящую трубку в горячую воду и включите таймер.
Постоянно помешивайте термометром и записывайте температуру шоколада каждые 15–30 секунд в течение примерно пяти минут. Обратите внимание на любые другие изменения. Здесь пригодится таблица результатов.
Повторите шаги 1–4 для расплавленного и затвердевшего шоколада.
Нарисуйте график каждого набора результатов и используйте его для определения точки плавления образцов и того, имеют ли образцы одинаковую структуру.

Учебные заметки

Это упражнение является хорошим введением в то, как структура может иметь большое значение для свойств вещества. А еще это весело, интересно, а дегустации всегда популярны!

Вкус шоколада частично определяется рецептурой, используемой при изготовлении продукта, но это еще не все. Это потому, что вкус шоколада зависит от микромасштабной структуры шоколада. Шоколад состоит из мельчайших частиц и кристаллов диаметром от 0,01 мм до 0,1 мм. Они определяют, как шоколад воспринимается потребителем. Чтобы передать вкус, ароматические соединения должны достичь рта и носа, но текстура также важна. Общий вкус является результатом как химического состава, так и того, как материал тает и распадается во рту.

Шоколад представляет собой смесь многих химических соединений, из которых идентифицировано около 400. Вкус, текстура, блеск, «щелчок» и другие свойства могут варьироваться в зависимости от способа обработки смеси. Производство шоколада — очень сложный многоэтапный процесс.

Приготовление плитки шоколада начинается со смешивания ингредиентов и их измельчения до получения смеси частиц правильного размера. Размер имеет решающее значение для «ощущения во рту» продукта и обычно составляет около 0,02 мм. Следующий этап известен как «конширование» и включает в себя удаление летучих соединений и регулирование содержания влаги и вязкости. Это придает конечному продукту желаемый вкус. Смесь расплавляют, перемешивают (перемешивают) и охлаждают в ходе сложного процесса, известного как закалка. Температуру и сдвиг нужно очень тщательно контролировать, иначе шоколад получится ломким, рассыпчатым и вкусным. Этот эксперимент моделирует процесс.

Ключевым ингредиентом является масло какао. Это жир, и он может быть как минимум в шести различных кристаллических формах. Это означает, что атомы одинаковы, но расположены они по-разному. Различное расположение может привести к различным свойствам, включая температуру плавления, легкость отрыва, прочность, глянец и текстуру. Это немного похоже на кубики Лего. Вы можете использовать одни и те же кирпичи для создания разных структур; некоторые сильнее, а некоторые выглядят лучше.

Способность структуры принимать различные кристаллические формы называется полиморфизмом. («поли» означает «много», «морф» означает форму). Детали полиморфизма шоколада очень сложны, и это все еще область активных исследований. Один из шести полиморфов — форма V — имеет намного лучший вкус и текстуру, чем другие. Он также самый глянцевый и хорошо щелкает.

В таблице ниже показаны некоторые характеристики различных полиморфов какао-масла.

Полиморф масла какао	Условия получения полиморфа	Температура плавления (°C)
Форма I	Быстро охлаждающийся расплавленный шоколад	17,3
Форма II	Охлаждение расплавленного шоколада до 2°C	23,3
Форма III	Отверждение расплавленного шоколада при 5-10°C (или хранение формы II при 5-10°C)	25,5
Форма IV	Отверждение расплавленного шоколада при 16–21°C (или хранение формы III при 16–21°C)	27,3
Форма V	Затвердевание расплавленного шоколада при перемешивании. Требуется специальный процесс, называемый «темперирование»	33,8
Форма VI	Хранение формы V при комнатной температуре в течение четырех месяцев	36,3

Используя свои графики температуры плавления, учащиеся должны определить, какие формы или полиморфы присутствуют в их двух образцах, учитывая температуры плавления полиморфов.

Обычный образец обычно имеет температуру плавления около 33–35˚C, что свидетельствует о вероятном присутствии формы V. У этого шоколада хорошее ощущение во рту, и учащиеся могут заметить охлаждающий эффект при его употреблении, поскольку плавление является эндотермическим процессом.

Расплавленный и повторно затвердевший образец плавится при гораздо более низкой температуре и, вероятно, относится к форме II или III. В этом образце вкус шоколада часто сильнее, но он не так хорошо ломается и имеет менее гладкую текстуру. Охлаждающий эффект во рту менее выражен.

Это настоящий эксперимент, так как его результаты трудно предсказать точно. Как видно из приведенной выше таблицы, полиморфы какао-масла будут легко переходить из одной формы в другую при температурах, характерных для шоколада. Сюжеты, которые учащиеся строят из этого, поэтому могут быть довольно неровными и редко читаются так же ясно, как те, которые они могут получить, например, из стеариновой кислоты. Несмотря на это, практическое занятие стоит того, поскольку подлинное исследование всегда интересно.

Шоколад – вред или польза? | Опыты и эксперименты по окружающему миру (2 класс):

Химические опыты с шоколадом | Обучонок

2.4.1. Методика проведения опытов

2.4.2. Результаты исследования

Исследовательская работа по теме “Шоколад с точки зрения химии”

Опыты с шоколадом о пользе и вреде

Увлекательные опыты с детьми. Опыты с водой, огнем для детей дома.

Опыты с водой для детей

Опыты с огнем для детей

Опыты с солью для детей

Опыты с содой для детей

Опыты с воздушными шарами для детей

Опыты с яйцами для детей

Опыты с лимоном для детей

Опыты с красками для детей

Как правильно растопить шоколад в домашних условиях: для фондю, украшения торта

Шоколад

Виды шоколада

Какой лучше выбрать

Как растопить шоколад в домашних условиях

Микроволновка

Духовка или плита

Мультиварка

Особенности плавления шоколада

Для торта

Для фондю

Для горячего шоколада

Для фруктов в шоколаде

Как растопить белый и пористый шоколад

Полезные советы

Семь занятий STEM для детей

Научный эксперимент с горячим шоколадом — креативное семейное развлечение

Припасы, необходимые для вашего научного проекта по горячему шоколаду

Как сделать научный эксперимент с горячим шоколадом

Горячий шоколад растворяется быстрее в горячей или холодной воде?

Почему порошок горячего шоколада быстрее растворяется в горячей воде?

Материалы

Инструменты

Инструкции

Примечания

Рекомендуемые продукты

Другие задания STEAM, которые стоит попробовать

Займитесь наукой дома:

Вы ищете больше занятий?

Развлечение с горячим шоколадом для сказочного веселья с детьми

Содержание

Происхождение в горячем шоколаде

Наука о горячем шоколаде

Первое научное задание по горячему шоколаду —

Второе задание с горячим шоколадом

Занятия для письма

Книги с горячим шоколадом для Storytime

Информационный бюллетень

Декоративно-прикладное искусство

Сенсорное занятие с горячим шоколадом

Развлечение с горячим шоколадом

Простая летняя наука для детей

Материалы для плавления шоколада

Шаги по науке для детей

Эксперимент «Шоколадный кролик: наука для детей»

Научный эксперимент с кубиком льда

Материалы

Тающие кубики льда Наука для детей

Присоединяйтесь к Идеям практического обучения

Подробнее Летнее обучение

Дополнительные практические идеи для обучения

Горячий шоколадный зефир Научный эксперимент

Структура и свойства шоколада | Эксперимент

Оборудование

Аппарат

Химические вещества

Примечания по охране труда и технике безопасности

Процедура

Тесты на вкус

Тесты на температуру плавления

Учебные заметки

Добавить комментарий Отменить ответ