Новый год 2018 что готовить: что приготовить и от каких блюд отказаться

что приготовить и от каких блюд отказаться

Новый год 2018: что приготовить. Размышляя, что поставить на праздничный стол, следует учитывать, что по восточному календарю Новый 2018 год — это год Желтой земляной собаки, которая отличается непривередливостью и практичностью. Не стоит пренебрегать и рекомендациями Роспотребнадзора, который назвал самые опасные праздничные блюда.

Меню на Новый год 2018

Встречать новый 2018 год советуют за сытным столом, но еды должно быть ровно столько, сколько вы с гостями сможете съесть за праздничный вечер, чтобы не пришлось ничего выбрасывать.

Поскольку символ года желтого цвета, то на новогоднем столе будут уместны такие продукты, как сыры, бананы, лимоны, желтые яблоки и груши, желтый болгарский перец, отварной картофель и, конечно, традиционные мандарины.

Салаты должны быть собственного приготовления, а не покупные. При этом следует стремиться, чтобы они были не очень сложными по своему составу, поскольку Собака любит простоту.

Обязательными на столе в этот раз будут мясные блюда — будь то горячее или всевозможные нарезки. Подойдут также блюда из птицы.

Не откажется хозяйка нового года и от сладкого. Но помните, что десерт лучше всего готовить самостоятельно и по незамысловатому рецепту.

Ниже представлены рецепты салата, мясного блюда и десерта, которые идеально подойдут для новогоднего стола-2018.

Рецепт идеального салата для Нового года — 2018

Покровительница 2018 года любит простую, но сытную еду, и не очень жалует жирное. Поэтому от майонезной заправки салатов советуем отказаться. Вместо традиционного оливье на праздничный стол можно приготовить салат с куриной грудкой, сыром и овощами, заправленный оливковым маслом, соевым соусом и медом.

Ингредиенты на 4 порции:

— 400 г куриного филе;

— 100 г твердого сыра;

— 2 помидора;

— 1 болгарский перец;

— 2 огурца;

— пучок салатных листьев;

— 2 ст. л. соевого соуса;

— 1 ст. л. оливкового масла;

— 1 ст.л. меда.

Способ приготовления:

1. Отварить куриное филе в подсоленной воде. Нарезать средними кусочками.

2. Помыть и обсушить овощи. Нарезать их брусочками.

3. На дно салатницы выложить листья салата, затем нарезанные овощи, далее — нарезанную курицу.

4. Приготовить заправку, смешав соевый соус, масло и мед, полить ею овощи и курицу.

5. Сверху салат посыпать тертым на крупной терке сыром.

Рецепт ароматных свиных ребрышек

Какая собака не любит косточки? Чтобы угодить хозяйке 2018 года, можно, например, запечь свиные ребрышки в духовке.

Ингредиенты на 4 порции:

— 2 кг свиных ребрышек;

— 2 луковицы;

— зубчик чеснока;

— 3 ч.л. соли;

— 2 ч.л. черного молотого перца;

— 1 ч.л. 9%-ного уксуса;

— 2 ч.л. специй для свинины;

— зелень для украшения.

Способ приготовления:

1. Свиные ребра промыть и разрезать на кусочки так, чтобы каждый содержал по три косточки. На той стороне косточек, где больше мяса, сделать неглубокие надрезы вдоль кости.

2. Сделать маринад, смешав соль, перец, специи, уксус и измельченный чеснок и залив их 200 мл кипяченной воды комнатной температуры.

3. Ребрышки залить маринадом. Добавить нарезанный кольцами лук. Дать настояться 1 час.

4. В посуду для запекания с высокими бортиками выложить ребрышки и вылить остатки маринада. Если маринад полностью впитался в мясо, добавить четверть кружки воды.

5. Накрыть посуду фольгой и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на один час.

6. Перед подачей украсить зеленью.

flickr.com &nbsp/&nbspMin Zhou

Рецепт новогоднего десерта из хурмы

А на сладкое в новогоднюю ночь предлагаем подать желе из хурмы, которое готовится всего 15 минут, но точно никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты на 4 порции:

— 4 хурмы;

— 4 ст. л. меда;

— 40 г желатина;

— 200 мл кипяченой воды.

Способ приготовления:

1. Замочить желатин в теплой воде, размешать до полного растворения.

2. Хурму помыть, очистить от кожицы и косточек и измельчить блендером.

3. Небольшие стаканчики изнутри застелить пищевой пленкой так, чтобы ее края немного свешивались.

4. Смешать измельченную мякоть хурмы с желатином и медом, поставить на огонь и подогревать одну минуту, постоянно помешивая.

5. В подготовленные стаканчики влить смесь, приподнять края пленки и закрутить их так, чтобы получились шарики. Поставить в холодильник на 2 часа.

6. Перед подачей вынуть желе из стаканчиков и снять пленку. Сверху можно украсить листиками мяты.

Какие блюда для Нового года не одобрил Роспотребнадзор

В преддверии новогодних праздников Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека напомнил о заболеваниях, связанных с употреблением некачественной пищи, и представил список блюд, которые лучше не ставить на праздничный стол.

«Наиболее опасными продуктами питания для возникновения инфекции являются многокомпонентные салаты (в первую очередь заправленные майонезом и сметаной), кондитерские изделия с кремом, шаурма, изделия из рубленного мяса (котлеты, рулеты, паштеты), студень и др. На поверхности плохо промытых фруктов и овощей могут оставаться возбудители инфекционных болезней, в частности вирусных инфекций», — заявил Роспотребнадзор.

Для профилактики отравлений ведомство советует готовить угощения самостоятельно, тщательно мыть руки перед этим и хранить остатки готовых блюд не более суток.

О том, как правильно пить, чтобы избежать похмелья, читайте здесь.

Что приготовить на Новый год 2018

2018 – год Желтой Земляной Собаки. Фото: women-page.ru

Как правильно задобрить вкусностями символ будущего 2018 года – Желтую Земляную Собаку.

Чтобы задобрить символ 2018 года, нужно поставить на стол ее любимые блюда. Что приготовить для Желтой Земляной Собаки?

Дабы Собака осталась довольной, тарелки лучше выбрать белые, желтые, коричневые или черные. Подойдут и с золотистой отделкой.

Также стоит обратить внимание на скатерти – лучше отдать предпочтение изделиям из натуральных тканей – хлопка и льна. Они должны быть неярких оттенков, желательно, коричневатых или желтых. Отличным дополнением станут накрахмаленные белоснежные салфетки.

И, традиционно, надо не забыть про минимум 12 блюд!

Новый год 2018: что приготовить

Чтобы хозяйка года была доброй, яства должны быть сытными,  мясными и красиво оформленными. 

Отлично для Собаки подойдут стейк, шашлык, свиные ребра, куриные крылышки и окорока, мясные рулетики, котлеты  и так далее.  Эти блюда лучше ставить в центре новогоднего стола.

Земляную Желтую Собаку особенно порадует еда, сделанная руками хозяйки, из домашних продуктов.

 

Не стоит забывать про фрукты и овощи. Соки и компоты должны быть только свежие, а не из магазина. Хозяйке 2018 года Собаке придутся по вкусу мандарины, апельсины и ананасы.

Также вы порадуете Собаку, если испечет что-то ко столу в виде этого животного.

Помните – символ года любит искренность и натуральность, не обязательно покупать или готовить что-то очень дорогое, важно – чтобы от души.

Главное – встретить Новый год 2018 дружной веселой компанией.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

В чем встречать Новый год 2018 по знакам Зодиака

Главными цветами нового года станут желтый, черный и коричневый, а также различные из оттенки. Подробнее о том, как одеться разными знакам Зодиака, читайте далее.

Рецепты на Новый год-2018: путеводитель по кулинарным сайтам

Салаты с мордочкой собаки и горячее 

Оригинальные новогодние рецепты представлены на сайте «Кулинарный Эдем». Там вы найдете салаты, выложенные в форме мордочки собаки, фаршированные тарталетки, всевозможные рулетики, волованы, заливное, глинтвейн, клюквейн и прочие вкусности.

Одни названия блюд чего стоят: салаты «Новогодний хит», «Зимушка», «Барбос», «Новогодние часы», «Куриные кармашки с сыром», «Ножки в мешочке из слоеного теста», «Новогодний жюльен». Рецепты без особых изысков, продукты использованы привычные и бюджетные, приготовление просто и доступно даже ребенку.

Новогодний детский стол

Сладкие салаты и оригинальная выпечка украсят детский стол. Торт «Холодная собака» можно приготовить всего за 15 минут, правда, еще около четырех часов его нужно настаивать в холодильнике. Шоколадная колбаса с фисташками, миндальные рогалики, новогодние бутерброды «Собачки» и чесночные гренки – все эти блюда можно готовить вместе с детьми. Рецепты с фото на сайте iamcook.ru.

Новая жизнь старым салатам 

Морковный торт, свекольная икра и правильная селедка под шубой – привычные салаты заиграют новыми красками благодаря креативному оформлению и небольшим кулинарным хитростям. Подробности на сайте «Повар. ру».

Закусочные торты

Закусочные торты – это особый вид закусок для праздничного стола. Это может быть суши-торт с рыбой, рисом и авокадо; мясной торт; печеночный торт; торт с драниками и грибами. Более 30 рецептов закусочных тортов на сайте «Овкусе.ру».

Крабовые раффаэлло и прочая экзотика

Тем, кому надоел бесконечный оливье в новогоднюю ночь, можно попробовать приготовить что-нибудь посложнее. Слоеный грибной салат, закусочные эклеры, красная рыба под шубой, салат с креветками и ананасом и розочка из картофеля – все это можно найти на сайте «Все рецепты».

По времени приготовления все блюда достаточно не затратные, никакой переработки.

Новогодние канапе

Канапе или маленькие бутерброды на шпажках прекрасно украсят и дополнят праздничный стол. Это могут быть как сладкие угощения с фруктами, так и мясные – с креветками, семгой, ветчиной, дополненные сыром, брынзой, помидорами, оливками, болгарским перцем и прочими овощами. Масса рецептов канапе, а также начинок для тарталеток на сайте «Повар.ру» , 1000 меню, «Еда на столе».

Для любителей грузинской кухни

Грузины знают толк не только в изысканном вине, но и в изысканной еде. Поэтому для любителей этой кухни Sputnik Грузии приготовил специальную подборку новогодних рецептов. Свинина в фольге с картофелем, говядина с баклажанами, запеченная семга, куриные крылышки и фаршированные перцы – необычный вкус привычным продуктам придадут приправа и разные сочетания овощей.

лучшие рецепты из мяса и рыбы

До сих пор не придумали что приготовить на Новый год 2018? Самое время задуматься над тем, какими блюдами будете угощать своих гостей в праздничную ночь. InfoResist публикует лучшие рецепты из мяса и рыбы.

Что приготовить на Новый год 2018

2018 год – год Желтой собаки. Поэтому на праздничном столе следует сделать акцент на мясных и рыбных блюдах.

Что приготовить на Новый год 2018: лучшие рецепты из мяса и рыбы

1.

Жаркое из курицы

Тушку курицы промойте под струей холодной воды, обсушите, острым ножом разрежьте на 8 одинаковых кусков, посолите, поперчите, по вкусу, обжарьте до полуготовности.
Репчатый лук нашинкуйте полукольцами и также обжарьте до золотистого цвета. Свежие грибы (лучше шампиньоны) очистите и нарежьте соломкой, добавьте к репчатому луку, жарьте до готовности, перед тем, как выключить плиту, положите измельченные грецкие орехи и изюм.

Приготовьте сметанный соус. Для этого в сотейнике растопите сливочное масло, высыпьте в него просеянную пшеничную муку высшего сорта и спассеруйте до тех пор, пока она не потемнеет. Пассерованную муку постепенно, непрерывно помешивая, разведите сметаной.

Положите курицу в горшочки (по вкусу на порцию), туда же изюм, грибы, лук и орехи.

Все залейте сметанным соусом. Поставьте в духовку и тушите 20-25 минут при 180 градусах. При подаче на стол посыпьте рубленной зеленью.

2. Гусь с черносливом и яблоками

Подготовленного гуся натираю снаружи и изнутри солью, перцем и размолотыми семенами кинзы. После этого укладываю внутрь его очищенные и порезанные на дольки яблоки, перемешанные с вымытым черносливом, из которого удалены косточки. И брюшко гуся «закрываю» с помощью деревянных зубочисток. А всего гуся обильно обмазываю сметаной.

Налив на противень немного воды, ставлю гуся на нем в духовку. Во время жарки периодически поливаю его выделившимся соком, «подмазываю, сметаной. Держу в духовки до готовности. Подавать на рождественский стол вместе с запеченными яблоками и черносливом.

3. Рулет из говядины

Куски говядины хорошо отбить, поперчить, посыпать тонко натертой цедрой лимона. Отложить в мисочке в сторонку и заняться начинкой.

500 г любой зелени, что нравится вам, пробланшировать в течение минуты. Воде дать стечь.

После этого измельчить, сыр натереть, желток растереть и, добавив чуточку соли и мускатного ореха, все перемешать.

На каждый кусок говядины положить тонкий ломтик сырокопченого окорока, а на него – подготовленную начинку. Мясо скатать в рулетики и связать. Сверху посолить и поперчить.

Лук очистить и нарезать кубиками. Обжарить в масле рулетики, добавить лук и тоже обжарить. Вылить на рулетики полстакана любого вина, стакан сливок, накрыть глубокую сковороду крышкой и протушить около 50 минут. За 15 минут до готовности добавить еще полстакана сливок и дать соусу немного увариться.

Перед подачей на стол соус сдобрить пряностями.

Гарнир для этого блюда готовится из риса, но не будут лишними для него и овощи.

Подавать рулетики на большом блюде, выложив рядом горки овощей, риса.

4. Свинина, запеченная в тесте

Для этого блюда подойдет и баранья нога. Нашпиговав ее дольками чеснока, моркови, сала, надо хорошо посолить и поперчить, а после этого тщательно завернуть в фольгу или пресное тесто. И поставить в духовку.

Жарить в ней до готовности. После этого нарезать красивыми ломтями и подать к столу. В качестве гарнира может быть отварной картофель, тушеная капуста, рисовая или гречневая каши. Тесто, в котором оно выпекалось, надо поломать на куски и подать вместе с мясом.

Приготовление свинины более сложное: мясо должно хорошо провариваться и прожариваться.

Итак, кусок свинины нашпиговать чесноком и дольками моркови, сначала опустить в кипящую воду и проварить до готовности.

В это время замешать пресное тесто из воды и муки.

Раскатав их толщиной около сантиметра, один пласт выложить на смазанный маслом противень и сверху поставить кусок сваренной свинины. Хорошо поперчить всю его поверхность, чуть присолить и сверху накрыть втором пластом теста. Защипнуть края, смазать этот «панцирь» яичным желтком и поставить противень на 30-40 минут в духовку.

5. Хашлама

Этот рецепт старинный, необычный и очень вкусный.

На сильном огне обжарить жирные куски мяса . Например, можно использовать утку, баранину, свинину. Приготовить до золотистой корочки и сложить в кастрюлю. Посолить, поперчить.

Сверху выложить слой лука, порезанного кольцами. Затем слой картошки, синеньких, морковки и перца. Последний слой – помидоры, которые можно заменить томатной пастой или соком.

Все овощи порезать кружочками, каждый слой посолить и поперчить по вкусу. Далее следует потушить все содержимое кастрюли на слабом огне под крышкой не менее 40 минут. Воды не нужно добавлять: тушиться в собственном соку.

В конце приготовления посыпать мелко рубленными чесноком и зеленью.

6. «ХУ»

Для этого рецепта нужно взять говядину, нарезать очень тонкими полоска-соломкой и обжарить на растительном масле. Полностью охладить.

Для заправки порезать кольцами лук. Его должно быть в два раза больше, чем мяса.

После этого лук залить на десять минут кипятком. Слив воду, посолить, поперчить, добавить уксус по вкусу. Перемешивая, можно положить немного майонеза.

Этой заправкой полить мясо, дать ему пропитаться ею, например, в течение ночи. И подать к столу,

Это блюдо станет идеальным угощением на новогоднем столе.

7. Рыба, тушенная с вином и грибами

Взять килограмм любой свежей рыбы – линя, леща, щуки. Почистить ее и нарезать порционными кусками. Посолить, поперчить по вкусу и поставить на полчаса в холодильник.

В это время в кастрюле с утолщенным дном распустить две столовые ложки сливочного масла. Слегка обжарить в нем нарезанные небольшими кусочками две луковицы и шампиньоны. (достаточно взять 6-8 штук). Затем выложить в кастрюлю подготовленную рыбу, посыпать ее зеленью петрушки, залить двумя чуть неполными стаканами сухого белого вина и потушить под крышкой до готовности.

Перед подачей на стол рыбу аккуратно переложить на блюдо.

Соус, в котором она тушилась, заправить двумя взбитыми яичными желтками, добавить в него также чайную ложку муки, интенсивно перемешать, не снимая около минуты с огня. После этого полить рыбу соусом.

На гарнир рекомендуется подавать отварной картофель.

8. Рыба «объедение»

Филе любой рыбы , но лучше все же судака, нарезать длинными полосками и выложить на плоское блюдо. Посолить, поперчить по вкусу, посыпать рубленной зеленью петрушки и взбрызнуть лимонным соком. Для того, чтобы рыба б всем этим хорошо пропиталась, поставить ее следует на два часа в холодильник.

В это время нужно приготовить кляр. Для этого нужно отделить в тарелку желтки двух яиц, добавить чуточку соли и сахара, влить 3/4 стакана молока. Все хорошо перемешать, после чего осторожно ввести муку, не забывая при этом мешать и разбивать появляющиеся комочки. Тесто должно получиться густое, как сметана. При его помешивании добавить и взбить белки.

В высокую сковороду налить любое рафинированное подсолнечное масло – примерно стакан с тем, чтобы кусочки рыбы при жарке были полностью в него погружены. Хорошо разогреть на среднем огне и опустить туда рыбу. Подавать блюдо горячим с соусом.

Что приготовить на Новый год 2018: праздничный стол, рецепты, фото

Каждый раз в декабре люди ломают головы, какие блюда приготовить на Новый год, как украсить дом, какие подобрать подарки друзьям и близким. У 2019 года несколько предназначений и символов. В первую очередь, это, конечно, традиционный восточный символ — Желтая Земляная Свинья.

На официальном уровне это Год театра, Год коренных языков малых народов. Кроме этого, по договоренности между Россией и Турцией в 2019-м особое внимание уделено развитию туризма между странами. Зная об этом, хозяйка может обыграть каждый пункт при оформлении стола и сервировке, при выборе блюд и напитков.

Идеи для оформления новогоднего стола

В украшении помещения, конечно же, преобладают оттенки желтого. Но чтобы не было явных пересечений с прошлым годом, допустимы гармоничные сочетания солнечного цвета с голубым, серым и беспроигрышным белым. А дарить предпочтительнее практичные, продуманные вещи из натуральных материалов. К слову, по мнению части астрологов, от драгоценностей в качестве подарка все же лучше воздержаться. Приберегите дорогие презенты к другому поводу.

Что нельзя ставить на стол в Год Свиньи

Так уж заведено, что нельзя готовить на Новый год блюда, так или иначе связанные с символом наступающего года. Потому встречать 2019-й лучше без холодца, копченых свиных ребрышек и вообще без свинины. Существует мнение, что Свинье не нравится красное мясо, потому при выборе рецептов отдайте предпочтение блюдам из птицы, рыбы, кролика. Но здесь уже дело вкуса.

Откажитесь от свинины на новогоднем столе, gastronom.ru

Что готовить в год Желтой Свиньи?

Свинья, как известно, всеядна, так что у хозяек не возникнет затруднений в поисках ответа на вопрос, что приготовить на Новый 2019 год. В меню приветствуются разнообразные салаты, выпечка, орехи, сыр и даже крупы.

Алкогольные напитки выбирайте темных цветов — красные вина, брусничные и вишневые настойки, коньяки.

Закуски

Дабы с первых минут удивить чем-то необычным, на закуску приготовьте блюдо восточной кухни, которые распространены и в Турции.

«Финдик иле»

Ингредиенты:

• 350 гр отварного куриного филе (грудки, в общем, куриное мясо)
• 70 гр очищенных и слегка обжаренных грецких орехов
• 3-4 ломтика белого хлеба (допустимы сухари)
• чеснок, перец, соль, кориандр и прочие специи по вкусу
• лимон (для подачи)

Закуска «Финдик иле» на Новый год Свиньи 2019

Приготовление:

Измельчить в блендере орехи, специи и хлеб. Смесь разбавить до консистенции густой сметаны куриным бульоном. Курицу мелко нарезать или порубить в блендере. Все смешать и поставить в холодильник, в идеале — на ночь. Перед подачей смесью заполнить тарталетки. Можно подать с лавашом, на хрустящем багете или с гренками. На отдельной тарелочке — лимон, овощи, зелень. Чтобы изменить цвет смеси, добавьте куркуму, ложку свекольного или шпинатного сока.

Табуле

Еще одно блюдо — табуле, нечто среднее между салатом и закуской. По желанию в него добавляют огурцы, мяту, чеснок. Важно, чтобы зелень была свежей. А поскольку зимой такую достать сложно, купленную в магазине или на рынке перед готовкой положите на 1-1,5 часа в холодную воду, перед нарезкой хорошенько встряхните.

Ингредиенты:

• больше половины стакана пшеничного булгура
• помидоры
• пучок зелени (петрушка, зеленый лук)
• пучок мяты
• оливковое масло
• лимонный сок
• специи по вкусу

Закуска «Табуле» на Новый год Свиньи 2019, tveda. ru

Приготовление:

Крупу промыть холодной водой, залить кипятком в пропорции 1:1. Через 5-10 минут добавить 1 ст. ложку масла, накрыть крышкой и дать пропариться. Мелко порубить зелень и нарезать кубиками помидоры. Слить излишки воды из булгура, объединить с зеленью и помидорами, выжать в салат сок половинки лимона и только потом добавить 1 ст. ложку масла и специи. Перемешать и подавать к столу.

Салат

Без «Сельди под шубой» не обходится ни одно новогоднее застолье. Вместо традиционных блюд удивите гостей лёгким овощным салатом.

Шопский салат

Шопский салат популярен на Балканах не меньше, чем «Оливье» в России. Авторство блюда приписывают этнической группе шопы, предкам болгар. Вариантов у салата, судя по фото в Интернете, десятки. Предлагаем тот, что не займет много времени в приготовлении.

Ингредиенты (на 8 порций):

• 2 шт болгарского перца желтого цвета
• 4 шт помидоров
• пучок петрушки
• 1 головка красного репчатого лука
• 200 гр брынзы или сыра «Фета»
• 2 огурца
• оливковое масло, соль, перец молотый по вкусу

Салаты на Новый год 2019: шопский, sovkusom. ru

Приготовление:

Овощи нарезать полукольцами. Болгарский перец при желании запечь в духовке до подпалин, огурец — очистить от кожицы. Если нет красного лука, обычный репчатый посолить, помять до полумягкого состояния и замариновать на 15 минут в лимонном соке. В салатник выложить последовательно помидоры, перец, лук и огурец. Выделившийся при нарезке сок не добавлять. Заправить маслом и специями. Сверху положить нарезанный или крупно натертый сыр.

Горячее

Что вкусного подать в качестве горячего? Попробуйте рыбу на овощной подушке — и быстро, и не так тяжело, как мясо, ведь впереди еще праздничная ночь с играми и хороводами.

Рыба на подушке

Ингредиенты:

• форель (лосось, горбуша или иная красная рыба)
• болгарский перец
• лук репчатый
• пучок зелени (для цветовой яркости)
• морковь
• лимон
• кусочек имбиря (2-3 см)
• кориандр, семена фенхеля, соль, паприка
• 2 столовые ложки кунжутного масла (можно подсолнечное)
• 2 столовые ложки соевого соуса

Горячее блюдо на Новый год 2019: рыба на овощной подушке, ducandiets. ru

Приготовление:

Очищенный имбирь, лимон, соус и масло смешать в блендере в жидкую, но чуть тянущуюся смесь. Овощи нарезать крупными кусками и выложить в посуду, которую потом можно поставить сразу на стол. Если такой нет — то на противень, застеленный пергаментной бумагой. На овощи положить разделанную на порции рыбу. Посолить, добавить специи по вкусу. Блюдо полить соусом и выпекать в духовке до готовности. Готовую рыбу посыпать зеленью. При желании отдельно сервируется рассыпчатый рис.

Десерт

Хозяйкам, не пасующим перед приготовлением безе, предлагается подать на десерт торт «Анна Павлова», раз уж 2019 год посвящен балету.

Торт «Анна Павлова»

Ингредиенты (на 8 порций):

• 5 яичных белков
• 180 гр сахара
• 150 гр сахарной пудры
• 2 пакетика ванилина
• ¼ чайной ложки лимонной кислоты
• 500 мл сливок для взбивания
• 2 столовые ложки крахмала
• любые фрукты для украшения

Десерт на Новый год 2019: торт «Анна Павлова», breadsalt. ru

Приготовление:

Взбить белки с сахаром, лимонной кислотой, сахаром и 1 пакетиком ванилина. Плотность массы должна получиться такой, чтобы не вытекала, даже если посуду перевернуть вверх дном. Через ситечко осторожно всыпать в массу крахмал и сахарную пудру. Перемешать, но следить, чтобы белки не опали. На противне, застеленном пекарской бумагой, через кондитерский мешок по кругу выдавить белки. Это будет основа торта. Отдельно сформировать «шапочки» для бортика. Выпекать основу и «шапочки» в духовке, не вынимать, пока изделие не остынет.

Взбить холодные сливки, сахарную пудру и оставшийся ванилин. Из основы и «шапочек» на блюде аккуратно сформировать торт, середину заполнить взбитым кремом, сверху украсить фруктами.

Как встречать Новый год 2018, что готовить

Как встречать Новый Год 2018, что готовить чтоб понравилось всем без исключения, мы постарались ответить на эти простые два вопроса в нашей статье.

Осталось не так много времени до самого главного зимнего праздника, когда мы как дети наряжаем елочку, украшаем квартиру и верим в чудо. Конечно, ведь каждый поверит в сказку, когда на улице большими хлопьями падает снег, а люди мечутся из магазина в магазин в поисках продуктов к новогоднему столу, а кое-кто, еще не купив подарки своим родственникам и друзьям, панически думают, что бы подарить и когда все это покупать. Они ходят как на белой простыне, которая такая пушистая и мягкая. Их шапки и куртки засыпаны белым снегом. А как загадочно мерцают снежинки под светом фонарей. В голову прямо приходит небольшая рифма, которая перерастает в стихотворение:
Чуть-чуть в тепле я посижу,
В окно, мечтая, посмотрю.
Снежинки в зимнем вальсе вьются,
Шурша, в окно тихонько бьются,
Мерцая, в воздухе порхают,
Собой прохожих укрывают.
Снежинка – нежная звезда,
Неповторима никогда.
Доверчиво легла снежинка
На теплую твою ладонь,
Мгновенье – и она растает,
Как будто в гости прилетает.
Любуйся ею, пока есть!
Её приход – большая честь.

(автор Плиско Лилия)

Каждый год имеет свой символ. Так, 2018 год – год Желтой Собаки. Для нас уже в порядке вещей – украшать елочку в тех цветах, в которых советуют астрологи. Кроме того важным моментом является приготовление новогодних блюд. Это должны быть такие блюда, которые любит каждый пёс. Ну, а любят собаки в первую очередь мясо, поэтому основным в вашем меню должны быть горячие мясные блюда, к примеру: ребрышки, шашлык, курица. Так же подойдет рыба в любом виде.

Так давайте разберемся, как встречать Новый Год 2018, что готовить и вообще, чего ожидать от этого года
В первую очередь хотелось бы сказать, что не нужно слепо выполнять то, что советуют астрологи. Но прислушаться все же не помешает. Итак, астрологи рекомендуют в 2018 году серьезно отнестись к своему здоровью, проявлять дружелюбие и тщательно просчитывать свои поступки, так как Собака не терпит неопределенности и эгоизма. При соблюдении этих не хитрых рекомендаций, год сложиться весьма удачно. Если вы привыкли следовать модным тенденциям, тогда рекомендуем посмотреть статью на тему в чем встречать этот праздник.

.
Где и как встречать Новый год 2018

Очень многое в праздновании  зависит от места, где вы будете отмечать этот день. Так как Собака — животное домашнее, то все же рекомендуем встретить 2018 год дома. У каждого свое представление о проведении этого праздника. Кто-то хочет посидеть в кругу семьи и посмотреть традиционное поздравление президента и под бой курантов осушить бокал шампанского. А после 12 часов рвануть на улицу и запускать необыкновенные фейерверки.
А кто-то любит встречать Новый Год в пути, среди новых людей и новой обстановки.
У некоторых есть традиция встречать Новый год в горах, на лыжах. Они заранее отправляются на туристические базы, чтобы провести старый год и встретить новый по сложившейся уже традиции.
Но не все любители экстрима, некоторые очень любят встречать Новый Год у себя на даче, на лоне природы, с шашлычком… Когда рядом верные друзья, и ты знаешь, что они разделяют твою радость и принимают твой способ проведения праздника.

Сколько в мире народов, столько традиций, касающихся встрече Нового Года. Интересно, а как встречают Новый Год в Африке?
Например, в Эфиопии его отмечают 1 сентября. Там существует поверье, что в канун Нового Года следует искупаться в реке, чтобы смыть свои грехи. Как тут не вспомнить знаменитый фильм режиссера Рязанова «Ирония судьбы, или С легким паром», герои которого на кануне Нового Года обязательно ходили в баню. А вот в Судане верят, что если перед Новым Годом найти зеленый орех – символ счастья, то удача будет сопутствовать тебе весь год. Поэтому, чтобы всем повезло, орехи щедро разбрасывают заранее.
В Западной Европе существуют другие традиции. В Италии, к примеру, на Новый Год с окон всех домов летят старые вещи. Таким образом итальянцы выбрасывают старые вещи, место которых обязательно займут новые.
К сожалению, сейчас редко удается увидеть на Новый Год пушистый, искрящийся снег, который придавал особую прелесть этому празднику.

Порой мы встречаем Новый Год под шум дождя, но даже такая неожиданность не может испортить праздничного настроения. Ведь со своими друзьями в любом месте будет весело. Если нельзя провести праздник на улице, то не менее весело можно встретить за праздничным столом под пушистой нарядной елкой. Здесь к месту будут и розыгрыши, и конкурсы, и веселая песня, и зажигательный танец. Неотъемлемым атрибутом этого праздника могут стать маски, хлопушки, серпантин, бенгальские огни.
Поэтому, как отмечать решать только вам. Но главное, чтобы этот день запомнился вам на долго.

Что готовить на Новый Год 2018

Как же придумать необыкновенные угощения на Новый Год, чтобы понравились гостям и родственникам? Тем более, что на новогоднем столе должны присутствовать как салаты и закуски, так и горячие блюда. И, конечно, десерты, куда же без них.

Салат Оливье в форме венка

Какой же Новый Год без оливье. Можно соригинальничать и создать оливье в форме веночка. Можно использовать специальную формочку, а можно создать форму ложечкой. Украсить такой веночек можно веточками петрушки и кусочками вареной морковки. Так этот банальный салат превратиться шедевром на вашем праздничном столе.
Одно из самых вкусных и оригинальных закусок любого торжества – тарталетки. Возможно, не все знают, что это такое.

Закуска с красной рыбой

Тарталетки – это вафельные формочки, которые предназначены для того, чтобы заполнять их различной начинкой. Это может быть совершенно любой салатик, которые преобразится, когда будет подаваться в сочетании с нежной вафельной корзинкой. Кроме того, тарталетку можно красиво украсить, тогда это будет не только вкусно, но и невероятно красиво. Мы предлагаем смешать в блендере по вкусу: творог, чеснок, укроп, соль и майонез. Наполнить этой массой корзинки и положить сверху кусочек красной рыбки. Такая закуска обязательно украсит ваш новогодний стол.

 

Салат Новогодние шары

Еще одно  блюдо — салат «Новогодние шарики». Этот салат очень оригинально оформлен и пользуется большой популярностью. Для салата вам понадобится:
— вареный картофель – 4 штуки;
— консервированный зеленый горошек – 200 гр.;
— печень трески – 230 гр.;
— репчатый лук – 1 головка;
— зеленый лук – 1 пучок;
— половинка лимона;
— вареная морковь – 1-2 штуки;
— вареные яйца – 2-3 штуки;
— соль и перец по вкусу.
Вареную картошку и лук почистить и порезать. Лук замочить подкисленной водой, по истечении пяти минут, воду слить. Печень трески помять вилкой и взбрызнуть лимонным соком. Вареные яйца почистить и отделить желтки от белков. Затем потереть на терке.
Картофель, печень трески, зеленый горошек и лук положить в миску и залить 1-2 ст. л. майонеза. Посолить и поперчить по вкусу, и затем перемешать. Для того. Чтобы сделать салат в виде новогодних шариков, можно использовать круглую тарелку. Выложить туда салат, утрамбовать, затем перевернуть и ву-а-ля. Украшаем шарики: первый шарик посыпаем тертым белком, второй – желтком, а третий – морковью.

Если соберется большая компания, то помимо картошки с овощами в горшочках и котлет с сюрпризом, рецепты которых вы прочитаете ниже, рекомендуем добавить блюда из мяса, и лучшее блюдо это конечно шашлык. Если нет возможности приготовить его на улице, тогда готовьте его в банке в духовке.

Свинина с овощами в горшочке

Следующее блюдо, которое обязательно оценят ваши гости – свинина с овощами в горшочках.
Вам понадобится:
— свиная вырезка 300 гр.;
— 150 гр. помидоров;
— 2 средние луковицы;
— 50 мл. подсолнечного масла;
— специи для мяса по вашему вкусу;
— соль по вкусу.
Приготовление:
Можно положить слоями все ингредиенты в горшочек, а можно перемешать, а потом уложить.
Мясо необходимо помыть и нарезать небольшими кусочками, примерно 3 на 3 см. Луковицы мелко нарежьте и высыпьте к мясу. Теперь осталось добавить порезанные помидоры, специи и соль, если у вас есть зелень, то добавьте и ее. Теперь перемешайте руками все ингредиенты и отправьте в горшочек. Не забудьте добавить масло. Духовка должна быть разогрета до 180 градусов. Время приготовления примерно 30 минут.
Это блюдо очень сытное и обязательно понравится вашим гостям, а мужчины будут просто в восторге, ведь, как известно, они не могут жить без мяса.

Котлета с сыром внутри

И, конечно, куда же без котлет? Особенно если это котлеты с сырной начинкой.
Вам потребуется:
— фарш – 1 кг.;
— куриные яйца – 2-3 штуки;
— луковицы – 3-4 штуки;
— хлеб – 150 гр.;
— пшеничная мука – 100 гр.;
— чеснок – 5-6 зубчиков;
— сыр – 200 гр.;
— соль по вкусу.
Хлеб размочите в воде. В фарш добавьте яйца и соль, а также размоченный хлеб, предварительно выжав лишнюю воду. Необходимо добавить лук и чеснок, предварительно измельчая его на терке. Перемешайте фарш руками.
Для начинки порежьте сыр длинными ломтиками. Берите немного фарша и положите его на досочку, предварительно посыпанную мукой. Нужно расплюснуть фарш и положить внутрь сыр, затем слепить котлету. Лепим так все котлетки. Обжариваем котлеты до золотистой корочки, а затем складываем в глубокую кастрюлю, заливаем немного водой и тушим до полной готовности. Котлетки готовы!

Если задобрить символ года новогодними блюдами и поделками в виде символа нового года, а также посадить игрушку – Собаку под елочку, то вам обязательно будет сопутствовать удача весь ближайший год.
Как бы мы не встречали, как бы ни различались традиции народа, но для нас Новый Год всегда ассоциируется с мандаринами и сказкой. Думаю, что со мной согласится большинство.

Сказать спасибо за статью 0

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Lady-day.ru в ленте “Яндекса”

Что приготовить на Новый год 2018: диетические рецепты

Новый 2018 год – год Желтой Собаки. Естественно, на новогоднем столе должно быть много мяса. Но не все угощения должны быть мясными и жирными: разбавьте стол классическими салатами, морепродуктами и десертами, которые не навредят фигуре.

В год Желтой Собаки рекомендуется подавать на новогодний стол мясо с костями. Вот несколько диетических вариантов для праздника.

Диетические рецепты на Новый год 2018

Запеченные куриные окорока с апельсинами

Ингредиенты:

• куриные окорока (можно заменить ножками) – 5 шт
• апельсины – 3-4 шт
• оливковое масло – 3 ст. л.
• чеснок – 4 зубчика
• мед – 1 ч. л.
• соль, перец, специи (карри, имбирь, тимьян) – по вкусу

Как готовить:

1. Зачистите куриные окорока, вымойте их и просушите бумажными полотенцами.
2. Приготовьте маринад: смешайте сок одного крупного апельсина, измельченный чеснок, мед, специи, перец и соль.
3. Поместите куриные окорока в маринад, сделайте курице массаж, чтобы она лучше замариновалась. Отправьте в холодильник на 2 часа.
4. Оставшиеся апельсины помойте, нарежьте дольками, не очищая от кожуры.
5. Мясо выложите на форму для запекания, а сверху – нарезанные апельсины. Можете добавить веточку розмарина для свежего новогоднего аромата.
6. Запекайте куриные оторочка при температуре 180 градусов 50-60 минут. Обязательно проверьте готовность мяса.

Куриные крылышки в медовом соусе

Ингредиенты:

• куриные крылья – 1 кг
• мед – 2 ст. л.
• соевый соус – 100 мл
• чеснок – 2 зуб.
• соль, перец, зелень – по вкусу

Как готовить:

1. Помойте мясо и обсушите их бумажными салфетками.
2. Приготовьте маринад: смешайте мед, соевый соус, измельченный чеснок, соль и специи по вкусу (будьте осторожны, так как соевый соус достаточно соленый).
3. Отправьте мясо в миску, залейте его маринадом и уберите в холодильник на 1-2 часа.
4. Разогрейте духовку до 200 градусов, выложите крылышки на противень и запекайте 30-40 минут.

Запеченная свиная рулька

Ингредиенты:

• свиная рулька – 2 шт
• подсолнечное масло – 2 ст. л.
• чеснок – 1 шт
• горчица – по вкусу
• соль, перец, специи – по вкусу

Как готовить:

1. Ножом проткните рульки в нескольких местах, и начини их чесноком.
2. Смешайте масло, немного измельченного чеснока, соль, перец и горчицу.
3. Натрите маринадом рульки и отправьте в холодильник на 2 часа.
4. Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте мясо в форме или фольге, смазанной маслом, около 2 часов.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Личный опыт: как питаются модели, чтобы не поправиться на Новый год

Рулеты из лаваша с ветчиной и сыром

Ингредиенты:

• тонкий лаваш – 2 шт
• ветчина – 300 г
• сыр Филадельфия – 250 г
• свежий огурец – 1 шт

Как готовить:

1. Нарежь огурцы длинной соломкой, а ветчину – небольшими ломтиками.
2. Смажьте лаваш сливочным сыром, разложите на него нарезанную ветчину и огурец рядами.
3. Сверните лаваш рулетом, дай ему пропитаться, а затем нарежь его кусочками.

И, конечно, Новый год был бы невозможен без салата “Оливье”.

Диетический салат “Оливье”

Ингредиенты:

• картофель – 2 шт.
• консервированный зеленый горошек – 1 банка
• яйца – 3 шт.
• кислое яблоко – 1 шт.
• куриное филе – 200 г
• маринованные огурцы – 200 г
• греческий йогурт – 200 г
• соль, перец – по вкусу.

Как готовить:

1. Отварите куриное филе. Нарежьте его небольшими кубиками.
2. Отварите картофель, очистите и нарежьте кубиками.
3. Отварите яйца, очистите. Для салата используйте 1 яйцо с желтком и два белка.
4. Очистите яблоко от кожуры и семян, и тоже нарежьте кубиками. Чтобы яблоко не потемнело за всю новогоднюю ночь, залейте его соком лимона.
5. Все ингредиенты смешайте, добавьте горошек, посолите, поперчите и заправить греческим йогуртом.
6. По желанию в салат можно добавить маринованный лук и отварную морковь.

Готовый диетический оливье посыпьте мелко нарезанной петрушкой и подавайте на стол!

Что за праздник без десерта? Приготовьте на Новый год 2018 творожный торт, чтобы задобрить символ года – Желтую Собаку.

Низкокалорийный чизкейк без выпечки

Ингредиенты:

• обезжиренный творог – 200 г
• натуральный йогурт – 125 мл
• желатин – 15 г
• лимонный сок – 75 мл
• мед – 3 ст.л.
• яичные белки – 2 шт.

Как готовить:

1. Смешайте лимонный сок с 75 мл воды, введите желатин и размачивайте его 5 минут.
2. Потом эту смесь подогрейте на водяной бане, пока желатин не растворится, охладите его до комнатной температуры.
3. В миске взбейте творог, йогурт и мед. Влейте смесь лимона с желатином.
4. Взбейте яичные белки в густую пену, затем осторожно введите массу в творожную смесь.
5. На дно формы выложите любые сезонные фрукты или ягоды, сверху залейте творожную смесь, накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на ночь.

 

Новый год 2018: 8 популярных пищевых традиций со всего мира

Пора прощаться с былым годом. Все хотят отпраздновать долгожданный конец года и начать все заново. В то время как большинство из нас веселятся до утра, некоторым из нас, возможно, захочется следовать определенным старым добрым традициям в еде, чтобы встретить Новый год. В некоторых странах есть свои традиции празднования Нового года, которые, возможно, восходят к древним временам. Если вы думаете, что ваша новогодняя вечеринка самая сумасшедшая, подождите, пока вы не прочтете некоторые из новогодних традиций, которых придерживается остальной мир.

1. Сломанные тарелки, Дания

В то время как большинство из нас отправляло бы поздравительные открытки своим близким и родным, люди в Дании могут просто разбить свои тарелки возле дома своих соседей, чтобы выразить свою привязанность. Те, у кого за пределами дома разбито максимальное количество тарелок, – самые близкие. Этот поступок также демонстрирует лояльность к друзьям и семье (также читайте: 10 региональных блюд, которые стоит попробовать в 2018 году)

_{Жители Дании могут просто разбить тарелки возле дома своих соседей}

2.Съедая 12 виноградин, Испания

Ровно в полночь жители Испании собирают ровно 12 виноградных гроздей, по одному на каждый удар часов во время обратного отсчета. Эта задача стала национальной традицией, распространившейся по Португалии и Мексике, символизируя 12 удачных и благополучных месяцев вперед.

_{Ровно в полночь люди в Испании съедают ровно 12 ягод винограда} 3. Еда круглой формы, Филиппины

На Филиппинах люди встречают Новый год только с круглыми предметами.Они съедают 12 круглых фруктов – по одному на каждый месяц в году. Для них округлость означает процветание и богатство, поскольку их монеты имеют круглую форму. Он также символизирует здоровье.

_{На Филиппинах люди встречают Новый год только с круглыми вещами.} 4. Бросить порцию мороженого на пол, Швейцария.

. Вы можете ненавидеть видеть свое мороженое на полу. но это обычная новогодняя традиция – бросить порцию мороженого людям в Швейцарии.Считается, что это может принести много удачи в наступающем году.

_{Это обычная новогодняя традиция – бросить порцию мороженого} 5. Проглотить собственное желание, Россия

Вы когда-нибудь чего-то желали, а затем проглатывали это желание? Странно, не правда ли! Ну вот что делают русские! Они записывают свое желание на листе бумаги, поджигают его, бросают в бокал с шампанским и выпивают все это до того, как часы пробьют 12:01.

_{Вы когда-нибудь чего-то желали, а затем проглатывали это желание?} 6. Запекание монеты в хлебе, Греция

Люди в Греции бросают обернутую в фольгу монету в хлеб или тесто для пирожных и затем испечь. Тот, кто получит удачу с монетой, будет иметь удачу в течение всего года. Традиция также чтит святого Василия, который на самом деле придумал печь монеты в хлеб.

_{Люди в Греции бросают обернутую в фольгу монету в хлеб или тесто для пирожных, а затем выпекают ее} 7.Едят семь раз, Эстония

В Эстонии в Новый год устраивают пышные праздники. В этой маленькой прибалтийской стране они едят семь раз, чтобы отпраздновать наступающий год, считая, что семь – одно из их самых удачных чисел. Если вы едите их много раз, это может означать хорошее здоровье, богатство и благополучие в Новом году.

_{Люди в Эстонии празднуют Новый год обильными пирами} 8. Ударьте по стенам буханкой хлеба, Ирландия

Ирландцы считают, что стук хлеба по стене – самый быстрый способ проехать на машине. злые духи и негатив из дома прямо перед тем, как часы пробьют 12.Они бьют стену хлебом и стучат в двери, приветствуя доброе настроение.

_{Ирландцы верят, что ударить буханками хлеба по стене – это самый быстрый способ прогнать злых духов.} 9. Посыпать солью, Турция

Как только в Турции прозвенит новогодний колокол, люди откройте их входные двери и посыпьте порог солью. Считается, что это действие принесет мир и изобилие в их дома и предприятия.

_{Считается, что это действие принесет мир и изобилие в их дома} 10.Бросание ведер с водой, Пуэрто-Рико

Ровно в полночь люди выбрасывают ведра с водой из окон, чтобы прогнать злых духов и обеспечить чистые ворота для добрых духов. Возможно, вы захотите просто прикрыться на улицах Пуэрто-Рико во время празднования Нового года.

_{Ровно в полночь люди выбрасывают из окон ведра с водой} Эти любопытно странные кулинарные традиции, соблюдаемые во время празднования Нового года, ошеломляют, но многие люди все еще следуют им.Если вам известны другие интересные кулинарные традиции, сообщите нам об этом!

С Новым 2018 годом!

лучших новогодних рецептов: Food Network | Праздничные рецепты: меню, десерты, идеи для вечеринок от Food Network

Коктейль из жареных креветок

Ина Гартен обжаривает креветки перед демонстрацией с коктейльным соусом с чили.

Получите рецепт: Коктейль из жареных креветок

Горгонзола Шпинат Артишок Дип

Этот вариант классического соуса из шпината и артишока обязательно станет победителем на любом праздничном ужине или вечеринке.Рэйчел Рэй подает его с кунжутными палочками, сердечками из сельдерея и чипсами из лаваша для макания.

Получите рецепт: Горгонзола Шпинат Артишок Дип

Флейты для шампанского и желе

Секрет удержания плавающих пузырьков в этих желе для шампанского заключается в том, чтобы ваши жидкости были очень холодными и быстро охлаждали смесь, чтобы желатин застыл до того, как пузырьки растворились.Добавление малины создает больше пузырей, так как захваченные газы перемещаются до того, как желе полностью застынет. В результате получается эффектное и праздничное игристое угощение, которое лучше всего зачерпывать ложкой.

Получите рецепт: Флейты для шампанского и желе

Грибы фаршированные колбасой

Сладкая итальянская колбаса, лук и перец создают сладко-соленую начинку для фаршированных грибов Рэйчел.

Получите рецепт: Грибы фаршированные колбасой

Сметанный кофейный торт

Насыщенный и нежный благодаря сметане сладкий утренний торт Ины завершен орехово-сахарной начинкой и слегка сбрызнут кленовой глазурью.

Получите рецепт: Сметанный кофейный торт

Ананасовые креветки в беконе

Оберните креветки с ананасом и беконом и обжарьте, пока бекон не станет хрустящим.Это отличный сладкий и соленый укус.

Получите рецепт: Ананасовые креветки в беконе

Новогодние файлы cookie

Получите рецепт: Новогодние файлы cookie

Жареные оливки

Придайте вашему вечеру изюминку испанской кухни с выбором тапас, включая жареные оливки, сыр Манчего и ветчину Серрано.

Получите рецепт: Жареные оливки

Коктейль из креветок

Получите рецепт: Коктейль из креветок

Бар Беллини

Сделайте Новый год праздником для гостей в баре Bellini с самообслуживанием Giada.Каждое фруктовое пюре можно приготовить на день вперед, так что у вас будет минимальная утренняя подготовка.

Получите рецепт: Бар Беллини

Лимонный капеллини с икрой

Это элегантное основное блюдо от Ины, паста с лимонным маслом и икра, идеально подходит для особого случая.Лучше всего то, что это делается за считанные минуты. Ина говорит, что осетровая икра, как правило, является лучшим качеством за такие деньги. Ищите малоссол, что означает «немного соли».

Получите рецепт: Лимонный капеллини с икрой

Кувшин Кровавой Мэри

Тайлер Флоренс усиливает вкус «Кровавой Мэри» с помощью перцовой водки и готовит пикантную смесь в кувшине для обслуживания толпы.

Получите рецепт: Кувшин Кровавой Мэри

Коктейль Гранд Шампанское

Замени мимозу на коктейль «Гранд Шампанское» от Бобби Флея, приготовленный из клубничного пюре и ликера со вкусом апельсина и завершенный небольшим количеством пузырьков.

Получите рецепт: Коктейль Гранд Шампанское

Бурбон-грушевый звездный пирог

Вкус карамели и ванили в бурбоне – прекрасное дополнение к сладким грушам Bosc в этом пьяном новогоднем пироге.Чтобы сделать его еще более праздничным, верхняя корочка сделана из звездочек, посыпанных блестящей сахарной пудрой.

Получите рецепт: Бурбон-грушевый звездный пирог

Парфе для бранча с арахисовым маслом в стиле Элвиса

Отдайте дань уважения Королю потрясающим десертом, который сочетает в себе любимую комбинацию Элвиса из арахисового масла, банана и бекона с вафельным печеньем и взбитыми сливками в форме парфе.Подавайте угощения в прозрачных стаканах, чтобы слои были видны.

Получите рецепт: Парфе из арахисового масла “Бранч” в стиле Элвиса

Булочки с корицей

Сандра Ли использует предварительно приготовленное хлебное тесто, поэтому эти сладкие булочки с корицей могут быстрее попасть на стол для завтрака.

Получите рецепт: Булочки с корицей

Доброе утро, кексы

Поднимитесь и сияйте с сладкими апельсиновыми маффинами Ри Драммонд, украшенными сахарно-коричной начинкой для получения карамелизованной корочки.

Получите рецепт: Доброе утро, кексы

Шоколадно-ореховый тарт

Отметьте Новый год с декадентским пирогом от Giada.Шоколадная крошка тает, образуя насыщенное тесто с кусочками орехового фундука.

Получите рецепт: Шоколадно-ореховый тарт

Жареные груши на плите с Дульсе де Лече

Все, что вам нужно, это два ингредиента, чтобы приготовить домашний дульсе де лече от Алекса.Вы можете полить эти груши декадентской смесью или съесть ее ложкой.

Получите рецепт: Жареные груши на плите с Дульсе де Лече

Запеканка с колбасой на завтрак

Запеканка из колбасных изделий Триши Йервуд так же хороша как на ужин, так и на завтрак.Используйте колбасу из шалфея, чтобы получить ароматный травяной эффект.

Получите рецепт: Запеканка с колбасой на завтрак

Макароны с лобстером и сыром

Сырная, липкая паста Ины с множеством омаров.

Получите рецепт: Макароны с лобстером и сыром

Полента Кростини

Всего из четырех ингредиентов вы можете создать хрустящие сырные треугольники поленты, которые отлично подойдут для вечеринки.

Получите рецепт: Полента Кростини

Бекон-свинина на палочках из лемонграсса

Эти фрикадельки из бекона и свинины на палочке подаются со сладким соусом чили.

Получите рецепт: Бекон-свинина на палочках из лемонграсса

Конус-Оли

Сделайте канноли еще проще, если наполните купленный в магазине рожок мороженого смесью рикотты, шоколада и фисташек.

Получите рецепт: Конус-Оли

Коктейль разрешения

Воспользуйтесь этим умным коктейлем, чтобы получить преимущество перед своими решениями.Этот напиток содержит мерло, улучшающий обмен веществ и богатый антиоксидантами.

Получите рецепт: Коктейль разрешения

Коктейль Сгроппино

Элегантный коктейль Giada De Laurentiis – это свежий классический итальянский коктейль с игристым Просекко и яркими нотами лимонного сорбета и мяты.

Получите рецепт: Sgroppino (итальянский коктейль)

Инжир в одеяле

Добавьте сушеный инжир, курагу и орехи между ломтиками хлеба, обмакнутыми в яйцо, и получите бутерброд со сладким завтраком.

Получите рецепт: Инжир в одеяле

Скотч на скалах

Чувствуете себя не идеально в Новый год? Это блюдо впитает все, что осталось, с жареными яйцами, подливкой и печеньем.

Получите рецепт: Скотч на скалах

Идеальный пирог для бранча

Оливки, грибы, артишоки и два вида сыра заполняют тесто из филло.

Получите рецепт: Идеальный пирог для бранча

Французские тосты в шоколаде

Идеальные французские тосты с шоколадным сиропом и кондитерским сахаром для декадентского новогоднего бранча.

Получите рецепт: Французские тосты в шоколаде

Соленые карамельные пирожные

Ина сбрызгивает горячие пирожные карамелью и сбрызгивает морской солью.

Получите рецепт: Соленые карамельные пирожные

Классическое жаркое в горшочке

Попробуйте легкое жаркое на медленном огне для группы из восьми человек.

Получите рецепт: Классическое жаркое в горшочке

Кровавая Мария

Замени текилу или мескаль на водку, чтобы превратить классическую кровавую Мэри в кровавую марию.

Получите рецепт: Кровавая Мария

Вафли с грушево-вишневым компотом

Немного имбиря и цедры апельсина придают этим вафлям праздничное тепло.Сверху выложите компот из груши и вишни для новогоднего бранча.

Получите рецепт: Вафли с грушево-вишневым компотом

Портобелло Гратин

Сыр Мюнстер, покрытый слоями грибов портобелло в этом сытном гратене, приправленный панировочными сухарями для получения хрустящей корочки.

Получите рецепт: Портобелло Гратин

Жареный перец и оливки

Поднимите новогоднюю порцию закуски с жареным перцем и оливками.Впитайте шалфей, чеснок и лимонное масло с хрустящим хлебом.

Получите рецепт: Жареный перец и оливки

Филе миньон с горчичным кремом и лесными грибами

Эти смелые и классические ароматы сочетаются на тарелке и во вкусе, образуя идеальную платформу для богатого и интригующего сорта Каберне Совиньон.

Получите рецепт: Филе миньон с горчичным кремом и лесными грибами

Шоколадная бабка

Этот традиционный восточноевропейский торт с шоколадно-миндальной начинкой и сахарной начинкой из штрейзеля подходит как для завтрака, так и для десерта.

Получите рецепт: Шоколадная бабка

Сырный Чили Страта

Начните новый год прямо с этого сырного завтрака из лепешек, сыра Оахака и яиц.Перец чили поблано добавляет мягкую пряность.

Получите рецепт: Сырный Чили Страта

Шампанское коктейль

Тост в честь нового года с этим элегантным коктейлем, который начинается с кубика сахара, пропитанного биттером.По мере растворения сахара шампанское становится более сладким.

Получите рецепт: Шампанское коктейль

Пицца “Жареная” в духовке

Используйте купленное в магазине тесто в качестве ярлыка или воспользуйтесь рецептом домашнего теста для пиццы Алекса Гуарнашелли и посыпьте смесью колбасы ягненка и карамелизованного лука.

Получите рецепт: Пицца “Жареная” в духовке

Техасский французский тост с бананами Фостер

Добавьте пикантности своему новогоднему бранчу с помощью тесто для французских тостов Гая Фиери с апельсиновым ликером.

Получите рецепт: Техасский французский тост с бананами Фостер

Миниатюрные вишневые маффины Бланш

Праздничные кексы Триши полны рубленых орехов пекан и сладкой вишни мараскино.Быстро посыпьте сахарной пудрой для праздничной презентации.

Получите рецепт: Миниатюрные вишневые маффины Бланш

Пудинг с круассаном от босоногой графини

Нужна идея для круассанов дневной выдержки? Barefoot Contessa превращает эту богатую слоеную выпечку в сладкий заварной крем, чтобы получить восхитительный вариант рождественского утреннего хлебного пудинга.

Получите рецепт: Круассановый хлебный пудинг

Брускетта с жареным чесноком

Поджарьте хлеб под грилем и смажьте оливковым маслом и обжаренным чесноком, чтобы быстро перекусить.

Получите рецепт: Брускетта с жареным чесноком

Слайдеры с фрикадельками из баранины

Намазать маскарпоне из козьего сыра и посыпать мини-бургером из баранины или итальянской колбасы.

Получите рецепт: Слайдеры с фрикадельками из баранины

Грязный Мартини

Выпейте коктейль в стиле ретро, ​​встречая Новый год.

Получите рецепт: Грязный Мартини

Хлеб прошутто

Приготовьте легкую в употреблении закуску из купленного в магазине теста для французского хлеба и кусочков прошутто, свернутых в бревно.

Получите рецепт: Хлеб прошутто

11 продуктов, которые можно съесть на удачу в канун Нового года Для наилучшего возможного 2018

Вы делаете все возможное, чтобы подготовиться к успешному новому году. Вы принимаете новогодние решения и находите время, чтобы подумать о том, что не так хорошо сработало в 2017 году. Вы пытаетесь заранее составить планы на канун Нового года, чтобы не карабкаться в последнюю минуту и ​​не сожалеть для себя из-за отсутствия празднеств.Вы делаете возврат всех подарков после праздника, чтобы они не скапливались в вашем шкафу. Вы образец проактивности. Но если вы все еще не уверены в том, полностью ли вы настроили себя на то, чтобы прожить свою лучшую жизнь в 2018 году, есть еще кое-что, что вы, вероятно, еще не пробовали: проверить, какие продукты считаются полезными. удачи, когда съешь их в канун Нового года.

Известно, что я громко и гордо заявлял о своей склонности к суевериям, поэтому я, например, рад знать, что употребление «счастливой» еды на Новый год может помочь мне осуществить все мои мечты 2018 года.Если есть какой-либо шанс , что я смогу получить дополнительную удачу с правильным меню 1 января, можете поспорить, что я попробую. К тому же, как человек, который не вырос с сильными традициями еды в течение Нового года, я не могу помочь, но просто нахожу чертовски крутым, что существует целый мир кухни, которая считается идеальным гарниром для шарика и тосты с шампанским.

1. Зелень

Согласно Reader’s Digest, считается, что зелень, такая как шпинат и капуста, напоминает деньги, поэтому их употребление в пищу в канун Нового года или в первый день нового года символизирует процветание и богатство в ближайшие месяцы.Смешайте салат или соте с мясом или пастой.

2. Свинина

Ян Уолди / Getty Images News / Getty Images

Свинина известна своим высоким содержанием жира, а это означает, что (как и зелень) она стала символом процветания во многих культурах и семьях. Я знаю, что эта информация бесполезна для вегетарианцев среди нас, но если вы с по оказались мясоедом, Новый год – идеальный день, чтобы побаловать себя ребрышками, свиными отбивными, ветчиной или колбасой.

3. Кукурузный хлеб

Согласно некоторым традициям – особенно на юге, согласно Southern Living – кукурузный хлеб символизирует золото (вы заметили здесь узор? новый год. Кроме того, это вкусно.

4. Фасоль

Черная фасоль, фасоль гарбанзо, фасоль каннеллини, зеленая фасоль, нут – что у всех них общего? (Кроме бобов, конечно.) Согласно Reader’s Digest, все они немного похожи на монеты! В соответствии с тем, что я установил до сих пор, побалуйте себя блюдом из фасоли на Новый год, чтобы обеспечить богатство в 2018 году.

5. Лапша соба

Длинная лапша символизирует долгую жизнь во многих культурах, а в Японии, по мнению Today, употребление лапши соба, не разрезая и не ломая ее, обеспечивает хорошее здоровье. Хлебать прочь! Если вам нелегко достать лапшу соба в январе этого года, вы можете отпраздновать это и спагетти – при условии, что вы не разрежете ее перед едой.

6. Фрукты

Скотт Олсон / Getty Images News / Getty Images

Согласно Reader’s Digest, люди в Мексике съедают виноград за каждую полночь в канун Нового года, каждый из которых представляет собой страницу календаря в год вперед.Считается, что горький виноград предупреждает того, что его съесть, о том, что соответствующий месяц может быть трудным, в то время как сладкий виноград олицетворяет сладость будущего. На Новый год также традиционно едят гранаты и инжир.

7. Bundt Cakes

Согласно Reader’s Digest, пирог в форме кольца символизирует полный цикл одного года, чтобы можно было начать следующий. Некоторые семьи и культуры готовят сюрпризы в своих новогодних тортах, чтобы обозначить неожиданные события и проблемы, которые могут встретиться на нашем пути.

8. Черноглазый горох

Как мы уже знаем, обычно считается, что фасоль приносит удачу, и многие люди считают, что черноглазый горох – самый удачный из всех. Согласно сегодняшнему дню, самые ранние записи об этом относятся к гражданской войне, когда люди были вынуждены есть черноглазый горох (обычно предназначенный для домашнего скота) после разрушительной осады Виксбурга. Без этих бобов многие люди не выжили бы после этой битвы.

9. Рыба

Крейг Барритт / Getty Images Entertainment / Getty Images

Считается, что блестящая чешуя рыбы похожа на монеты и, следовательно, приносит процветание и удачу в новом году, согласно Reader’s Digest.Возьмите филе своего любимого сорта и наслаждайтесь им в первый день 2018 года.

10. Квашеная капуста

Адам Берри / Getty Images News / Getty Images

Немецкие и голландские семьи Пенсильвании едят это традиционное блюдо из капусты на Нью-Йорке. День года для привлечения богатства в ближайшие месяцы. Эти группы считают, что, как и другая зелень, капуста представляет собой приток денег, согласно Serious Eats.

11. Рисовый пудинг

Рисовый пудинг подают в Швеции и Финляндии, где где-то внутри спрятан миндаль.Говорят, что счастливчик, нашедший орех, гарантировал удачливого нового года, а некоторые семьи даже вручают им приз, согласно Global Table Adventure.

Сильный, как вол: как приготовить лунный новогодний застолье и сохранить рассудок | Австралийская еда и напитки

Если вы хоть немного похожи на меня, регулярные новогодние праздники в Австралии скучны. В обычный Новый год вы просыпаетесь с похмелья. Но в лунный Новый год вы просыпаетесь с деньгами.

Не только холодные наличные деньги делают его важным для китайского календаря.Это возможность очистить ваш дом (наш вариант весенней уборки) от всех неудач прошлого года и поприветствовать удачу в грядущем году. Пришло время собраться с семьей, отдать дань уважения своим предкам и полакомиться вкусной едой. Играть в маджонг в ранние утренние часы с большим количеством коньяка не обязательно.

Каждый новый год по лунному календарю отмечается одним из 12 животных китайского зодиака, а 2021 год – год быка. Если вам нравится трудолюбие, честность и позитив, это ваш год.Поскольку это основные атрибуты быка, считается, что эти характеристики проявятся во всех нас. Верите ли вы в китайский зодиак или нет, важно знать, какой сейчас год, так как это то, чем вы собираетесь украшать свой дом как хозяин. Правильно: в этом году тема крупного рогатого скота.

Пища, которую вы выбираете для сервировки, является самой важной частью всего ритуала

Помимо того, что вы часто киваете волу по всему дому, вам придется придерживаться строгого списка того, что можно и чего нельзя делать. тс, поскольку лунный Новый год разжигает суеверия.Например, нельзя носить черное или белое, потому что они цвета смерти. Нельзя принимать лекарства в день лунного нового года, так как они могут ухудшить здоровье на весь год. Нельзя выносить мусор в канун Нового года, потому что это символ того, что вы отбрасываете всю удачу, которую вы вызвали. В Новый год на завтрак нет отвара, потому что это крестьянский завтрак, и весь год вы будете бедны. Знаете, что еще делает вас бедным? Мытье волос в Нью-Йорке. И если ваши дети плачут, вам не повезет до следующего цикла.

Вместо этого наденьте красное, украсьте свой дом красным цветом, давайте детям деньги в красных пакетах – это символизирует удачу и благополучие.

Пища, которую вы подаете, является самой важной частью всего ритуала и символизирует гармонию, удачу и (как вы уже догадались) процветание.

У каждой семьи есть свои любимые блюда во время праздника воссоединения, но есть ряд вещей, не подлежащих обсуждению, когда дело доходит до новогоднего ужина. Центральным элементом должны быть целые курица и рыба, дополненные клецками, лапшой, нянь гао (клейкий рисовый пирог) и цитрусовыми.Если вы когда-нибудь были на ужине, посвященном воссоединению, вы также знаете, что все дело в изобилии, и если вы не планируете заранее, это будет тяжелой работой.

Вот как можно распределить свое время, чтобы не выдергивать все волосы до того, как на стол упадет нянь гао.

Пять дней до выхода

Разместите заказы у продавца рыбы (это должна быть целая рыба), мясника и в местном магазине кантонского барбекю. Вам нужно не только мясо самого лучшего качества, но и что-то достаточно большое, чтобы оставить остатки.

Если вы недостаточно амбициозны, чтобы приготовить такое праздничное блюдо, как восемь сокровищ Адама Лиау, я бы не стал заказывать сырую утку и сразу пошел в магазин барбекю. Добавьте в свой заказ суи юк (хрустящую свинину) и курицу в соевом соусе, потому что чем больше, тем лучше, и никому не нравится слышать, как тетушка жалуется на вашу скупость.

Четыре дня выхода Кремовая лапша с тофу от Рошина Кауля. Фотография: Рошин Каул

Сегодня день, когда вы толпитесь в нескольких азиатских бакалейных лавках, чтобы купить сушеные морепродукты (конрой, креветки, устрицы), сушеные грибы, китайскую колбасу, черный мох, обертки для клецок и выбор лапши.Традиционно готовят лапшу долголетия к ужину воссоединения, потому что вы хотите пожелать всем долгой жизни. Если вам нравится работать особенно усердно, вы также можете попробовать свои силы во втором блюде из лапши, таком как дан дан миан Fuchsia Dunlop или кремовая лапша тофу от Rosheen Kaul, потому что, если вы когда-либо были на каком-либо китайском семейном собрании, вы знаете что лапша всегда идет первой.

В зависимости от того, сколько работы вы хотите сделать, вы всегда можете выбрать ингредиенты для приготовления орехового печенья и нянь гао или просто купить их готовыми.Никто не будет осуждать вас за то, что вы не готовите свои собственные десерты. Выбирайте короткий путь.

Три дня до выхода

Не забудьте купить все свежие ингредиенты и купить свежий белок уже сегодня.

Помните восемь уток-сокровищ Адама Лиау, которые вы сказали себе, что делаете? Начните замачивать все сухие продукты. Если вы выбрали короткую стрижку и заказали жареную утку в магазине, я бы порекомендовал приготовить жирный чой (который, как говорят, приносит удачу и богатство), чтобы вы могли доставить все это благоприятное воздействие.Я люблю замачивать все сушеные морепродукты в холодной воде на ночь перед приготовлением, чтобы аккуратно удалить грязь.

Тушеные вяленые устрицы с черным мхом в горшочке. Фотография: bonchan / Getty Images

Два дня в пути

Сегодня будет самый большой день приготовления еды. Если вы готовите целую курицу, сделайте это сегодня. Дайте ароматам смешаться, а коллаген осядет за ночь, подайте птицу целиком на обед, а затем разрежьте ее, когда все будут рассажены. Курица по-хайнаньски (готовьте только куриную часть по этому рецепту до нарезки) и курица с соевым соусом являются традиционными.Вся птица олицетворяет единство семьи. Дополнительные баллы, если вам удастся получить курицу с прикрепленной головой и лапами.

Цыпленок по-хайнаньски – не нарезайте его перед тем, как подать на стол. Фотография: Колин Кэмпбелл

Сегодня вам не нужно складывать клецки, но сделайте начинку, чтобы облегчить себе жизнь. Вот пара рецептов.

Готовьте до последней стадии. Дайте ароматам смешаться на ночь, чтобы при разогреве блюда перед подачей оно выглядело так, как будто вы потратили на него всю неделю.Вы также можете сделать восемь уток сокровищ до последнего пара сегодня. Просто закончите готовить его до того, как завтра придут гости.

Всем любителям свинины пора приготовить свинину донбо. Так же, как и толстый чой, на следующий день он всегда вкуснее.

Лунный Новый год

Поздравляем! Вы сделали это.

Сегодняшний день для завершения блюд, приготовления рыбы на пару, складывания пельменей вместе с семьей (объединяющее мероприятие, которое объединяет семью, пока вы формируете свои съедобные слитки), приготовления риса, расставления корзин с цитрусовыми по всему дому и раздачи красного пакеты с деньгами для всех неженатых людей младше вас в вашей семье.

Ешьте, пейте и побалуйте себя спать.

• 9 февраля 2021 года в эту статью были внесены поправки, в которые во вступительном предложении было указано местонахождение автора, Австралия. В Австралии небольшие семейные собрания разрешены в соответствии с действующими ограничениями по Covid-19.

30+ рецептов лунного Нового года, которые принесут вам удачу | Рецепты китайского нового года

Лунный Новый год – это 15-дневное празднование, которое имеет столько же вариаций обычаев и ритуалов, сколько и семей, которые его празднуют.Но цель универсальна: правильно начать год, сделав все возможное, чтобы подтолкнуть Госпожу Удачу в свою пользу. Эта надежда на удачный год, конечно, также выражается через еду: каждое блюдо на столе должно иметь смысл и вызывать какое-то желание на будущее. Даже ваша стандартная миска с рисом что-то значит – вы должны использовать ее в течение нескольких секунд (независимо от того, насколько мала порция), потому что это означает, что ваша миска для риса всегда будет «доливать» на год вперед.

Так что надевайте штаны для еды – вот наши блюда, которые нельзя не попробовать, чтобы отпраздновать этот Лунный Новый год.

Что-то для начала

Жареные свиные рулетики в творожной шкурке (лор бак)

Эти бобовые творожные булочки – популярная закуска во время празднования китайского Нового года. Но не булочки сами по себе означают удачу, а сумма их частей, которые на самом деле делают едок удачливым. С начинкой из свинины (символизирует богатство), водяных каштанов и лука-порея (символизирует интеллект), они восхитительны и подаются с холодным пивом. (Нгох хианг. Хоккиен спринг-роллы)

Жареные свиные рулетики в бобовом твороге (лор бак)

Потстикеры из свинины и креветок

Жареные, вареные или приготовленные на пару, мы любим пельмени, потому что это маленькие наггетсы, просто полные аромата.Они приносят едок процветание благодаря своей форме – полумесяцы напоминают золотые и серебряные слитки древних времен. Наверное, самое вкусное, что вы придете к на самом деле едят валюту. XD

Приступая к сути дела …

Обычай есть за столом один тип мяса (или три!) Восходит к скромным крестьянским корням. Раньше большинство людей не могли позволить себе есть мясо при каждом приеме пищи, поэтому мясные блюда были редкими и священными.На китайском столе обычно преобладает свинина, но птица и рыба тоже играют свою особую роль. Никакой дискриминации!

Мясные свиные ребрышки Уси (wu xi rou gu tou)

В некоторых частях Юго-Восточной Азии этот кусок свиных ребер называют «королевскими ребрышками». Слово «король» (Вонг) звучит удивительно похоже на слово «процветание» (см. Тему здесь?), Что делает это фантастическое блюдо для деловых людей.

Этот особый рецепт – фирменное блюдо старого городка Уси, эти короткие свиные ребра покрыты великолепным ароматным соусом с небольшой сладостью, которой славятся местные кулинары.Согласно местным преданиям, именно этот рецепт возник в буддийском храме Нанчан. Суть истории в том, что во времена династии Южная Сун посетивший его монах по имени Цзигун дал владельцу местной мясной лавки несколько неоценимых советов по искусству тушения мяса (что довольно любопытно, поскольку китайские буддийские монахи обычно вегетарианцы). Цзигун медленно, за ночь, готовил мясо в одной из храмовых курильниц, заставляя всех молодых монахов «пускать слюни от жадности», и владелец магазина перенял его метод.

Мясные свиные ребрышки Уси (wu xi rou gu tou)

Хрустящая свиная грудинка

Хрустящая жареная свиная грудинка – один из основных продуктов на столе по случаю Лунного Нового года – в конце концов, кто может устоять перед хрустящей свининой во время празднования? При правильном методе его несложно воссоздать дома, а если у вас остались остатки (большое «если»), то вы также можете использовать его для обмана дважды приготовленной свиной грудинки. Просто нарежьте его на следующий день и обжарьте с липким соусом.

Цыпленок с хрустящей кожурой, заправкой из пяти приправ и сладкого уксуса

Приготовление целого цыпленка на Лунный Новый год символизирует процветание, целостность и сплоченность семьи.Наш рецепт начинается с «белого куриного филе» – курицы, которую варят на пару и которой позволяют закончить приготовление, стоя в горячем шаосинском вине, имбире, чесноке и бульоне-шалоте, затем ее сливают, сушат и обжаривают во фритюре, чтобы хрустеть кожа.

Восемь уток сокровищ

Это кантонское блюдо традиционно подают накануне китайского Нового года. Ип Чой Халл готовит и совершенствует свою версию блюда уже более 50 лет. Ее выбор сокровищ для начинки прекрасно дополняет сочная утка и добавление жирного чоя (что, кстати, звучит как фраза, означающая «поразить ее богатством»).Подрумянивание утки перед приготовлением на пару запечатывает птицу, гарантируя, что все ароматы останутся в утке во время процесса приготовления на пару.

Утка, копченая на чае, с китайскими блинами и вишневым соусом

Если приготовление птицы целиком не для вас, то современное решение – взять кусочки, например утиные грудки, и подать их вместо этого. В этой версии есть грудки, натертые в фенхельной соли и копченые над жасминовым чаем, и подается вместе со сладко-солено-терпким вишневым соусом.

Рыба, тушенная целиком с одеялом из зеленого лука

Рыба по-китайски означает «ю», что также похоже на слово «излишество».Идея состоит в том, что, съев рыбу в начале года, вы, надеюсь, получите больше, чем вам нужно, в последующее время. Этот рецепт – одно из тех блюд, которые эффектно смотрятся на столе, но для создания которого требуется совсем немного усилий. Он предназначен для подачи на банкет или совместную трапезу.

Рыба, тушенная целиком с одеялом из зеленого лука

Бросок процветания (yee sang)

Созданный в Юго-Восточной Азии в 1960-х годах, этот салат из сырой рыбы вызвал множество споров о собственности между Сингапуром и Малайзией (вспомните Павлова, но с разными странами).Традиционно едят в седьмой день лунного Нового года (также известного как день сотворения людей), каждый ингредиент на этом красочном блюде из тертых овощей, маринованного имбиря и лосося, украшенных вкусным соусом, призван принести деньги, счастье и удовлетворение. едок.

Бросок процветания (йи пел)

Моллюсков на комплименты …

Несмотря на то, что на стол по Лунному Новому году требуется много разных видов мяса, на кантонском застолье есть специальное место для креветок.Слово для креветок на кантонском диалекте – «ха», и идея состоит в том, что поедание креветок принесет вам смех и счастье. Ха-ха, геддит?

Hotpot (Будда перепрыгивает через стену)

Традиционно это фуцзянское блюдо времен династии Цин состоит из 30 ингредиентов, включая курицу, ветчину, таро, грибы и акульий плавник. В нашем рецепте используются более доступные ингредиенты, но при этом сохраняется жаркое с высоким содержанием белка. Происхождение названия этого блюда спорно. Одна история описывает, как богатый аромат еды мог соблазнить даже Будду прекратить медитировать и перепрыгнуть через стену, чтобы найти его.

Сычуаньские королевские креветки с солью и перцем, поджаренные в воке с перцем чили и чесноком

Так как это время угощений и излишеств, у нас только было , чтобы включить рецепт, требующий жарки во фритюре. Перец чили и чеснок придают этим креветочным кусочкам аромат, который заставит вас вернуться за новыми блюдами!

Сычуаньские королевские креветки с солью и перцем, поджаренные в воке с перцем чили и чесноком

Хрустящий торт с лапшой и жареной креветкой XO

В этом рецепте есть только одно правило: ПОЖАЛУЙСТА, используйте ХО хорошего качества; Этот острый соус из морепродуктов из Гонконга легко купить… но не все коммерческие XO рождаются равными. В качестве ориентира, более дорогие, как правило, лучше, и, если сомневаетесь, просто спросите своего местного дружелюбного азиатского бакалейщика. У этого рецепта также есть бонусные баллы: он включает в себя лапшу! (Подробнее об этом ниже.)

Хрустящий пирог с лапшой и жареной креветкой XO

Жареный рис с креветками

Самое универсальное азиатское блюдо, чтобы израсходовать остатки еды: жареный рис! Это одно из первых блюд, которым учат молодых людей, это быстрое блюдо, в котором используются остатки риса с любым остатком протеина, который у вас может быть.При желании замените жареную на гриле свинину или утку креветками.

Углеводы

Потому что в вашей жизни тоже должен быть баланс.

Жареный рисовый пирог Jacky’s Shanghai

Рисовые лепешки на китайском языке называются «нянь гао», что, хотя в переводе означает «новогодний (рисовый) торт», также звучит аналогично «новогоднему пику». Например, «желаю вам достичь новых высот в новом году». В этом рецепте знаменитый шанхайский рисовый пирог получил изюминку с добавлением тертой свинины.Это простое в приготовлении блюдо и отличная пикантная закуска, которую подают с стаканом пива или апельсинового сока.

Шанхайская лапша с сушеными креветками и маслом зеленого лука (kai yang cong you mian)

Лапшу едят, потому что считается, что длинные пряди олицетворяют долгую жизнь. Говорят, что этот рецепт был изобретен уличным торговцем возле Храма Бога города в Шанхае, и в нем сочетается масло, пропитанное ароматом зеленого лука и сушеных креветок, а вкус умами соевого соуса неотразим, как бы просто это ни звучало. .

Шанхайская лапша с сушеными креветками и маслом зеленого лука
Источник: Bloomsbury

Сухая лапша вонтон с чар-суи и чой-сам (wantan mee)

Если вам нравится ваша лапша с немного большим количеством пиццы, вы можете попробовать приготовить вонтон-ми. Это блюдо сочетает в себе множество «блюд удачи» – вонтоны – это пельмени, чар сью из свинины, ну и все это подается на лапше! Пометить все коробки самым вкусным способом.

Сухая лапша вонтон с чар-суи и чой-сам

Острый салат с рисовой лапшой

Если вам нравится что-то более приятное, попробуйте эту упрощенную версию традиционного блюда Нонья из Пенанга.Пуристы настаивают на обжаривании белакана на углях, ручном растирании чили и чеснока в ступке и медленном обжаривании керисика (кокосового гарнира, приправленного сушеными креветками и галангалом) на огне. В Пенанге в качестве завершающего штриха использовали сок лайма кальманси и немного нарезанного цветка имбиря, но эти ингредиенты трудно достать. Несмотря на внесенные здесь доработки, это блюдо по-прежнему безумно хорошее.

Для овощей

Пять в день? Вы имеете в виду пять счастливых вещей в день!

Вегетарианский праздник (праздник Будды)

Это вегетарианское блюдо традиционно подают в первый день китайского Нового года, когда некоторые люди решают поесть вегетарианскую пищу (хорошо для кармы – не убивать ни одного живого существа с двумя глазами).Включение творога из красной ферментированной фасоли придает соусу соленый пикантный вкус. Этот ингредиент можно купить в магазинах азиатской кухни.

Вегетарианский праздник (праздник Будды)

Холодный вареный баклажан с чесночным соусом (лян бан ци цзы)

Баклажан для некоторых групп китайской диаспоры означает продвижение по службе. Эта шанхайская закуска невероятно проста в приготовлении и приносит огромное удовольствие. Приготовление на пару придает нежный, незнакомый оттенок овощу, который чаще всего жарят, запекают или готовят на гриле, и, несмотря на свою простоту, приправы имеют превосходный вкус.Используйте средиземноморские баклажаны или, если вы можете их найти, тонкий лиловый китайский сорт.

Холодный вареный баклажан с чесночным соусом (лян бан ци цзы)
Источник: Bloomsbury

Тофу, обжаренный во фритюре с соусом для окунания с чили и соевым соусом

Тофу – еще один краеугольный ингредиент китайской кухни, и для некоторых он олицетворяет красоту, благословляя едока шелковистой гладкой и светлой кожей, точно так же, как шелковистые гладкие кубики на тарелке. У этого рецепта даже есть бонус – он украшен зеленым луком (конг), который олицетворяет интеллект.

Жареный морковный пирог (chai tow kway)

Несмотря на название, в этом фаворите сингапурской уличной еды вообще нет моркови. Вместо этого белая редька составляет основу этого приятного пикантного торта, хрустящего снаружи и мягкого и жевательного в центре. Редис в данном случае (чайный фарш) переводится как «овощная голова», которую мы едим, чтобы получить «фору» в новом году.

Для чего-нибудь сладкого

Помимо того, что десерт восхитителен, китайцы твердо верят в сладкое, которым можно закончить трапезу, потому что сильное начало также требует сладкого и гармоничного завершения.Даже когда вы полностью наелись, есть надежда, что вы хоть немного откусите, чтобы избавиться от конфликтных привкусов во рту (и в жизни!).

Липкие рисовые шарики с арахисовым маслом в зеленом чае

Эти маленькие симпатичные кошельки, называемые тан-юань, что означает «суповые круги», являются дико любимым китайским десертом и очень популярны, если не обязательны, на всех крупных праздничных мероприятиях, потому что круги символизируют воссоединение и единство семьи. Каждый шарик представляет собой полный рот комплиментарной текстуры и вкуса – жевательного и жидкого, сладкого и слегка соленого, интенсивно орехового и богатого – сбалансированного с легкой горечью и ароматом слегка подслащенного медом зеленого чая.

Вареные клецки из клейкого риса

Пельмени из ферментированного клейкого риса – очень популярный десерт с давней историей в Китае. Их подают в особых случаях, например, в китайский Новый год, и их обязательно нужно заказывать в ресторанах. Также говорят, что они обладают лечебными свойствами, способствуют циркуляции крови у женщин и даже замедляют процесс старения! Этот десерт не слишком сладкий на вкус и его очень легко приготовить.

Пирожные моти из сладкого картофеля с начинкой из красной фасоли

Эти лепешки на самом деле называются нангуабин, что буквально переводится как тыквенные лепешки, но в этом рецепте вместо них используется сладкий картофель.Тыквы по-китайски относятся к категории рыхлых дынь, что символизирует плодородие. Есть надежда, что эти торты, которые часто предлагают женщинам, благословят едока, родив ему многих сыновей.

Для подарка

Вы, вероятно, думаете: «Пожалуйста! Мой желудок больше не может принимать пищу. Я съел слишком много». Ну вот и мы начинаем отправлять вас домой с едой. В конце концов, вы можете проголодаться через час или два, а какими бы мы были хозяевами, если бы не позаботились о том, чтобы вас накормили?

Кокосовые любовные письма (куих капит)

Эти нежные маленькие кокосовые вафли являются основным продуктом китайского Нового года, потому что их всегда предлагают в качестве закуски во время практики «дня открытых дверей», когда друзья и родственники могут навещать друг друга без предупреждения в течение многих дней этого празднования.Сладкие и хрустящие, из них также можно скатать сигары.

Кокосовые любовные письма
Источник: Poh & Co. 2

Торт тысячеслойный (лазурит)

Этот очаровательный индонезийский пирог приготовить несложно, но чтобы научиться особому методу приготовления, нужно проявить терпение. Слои, каждый из которых не толще вафельного бисквита, запекаются, а затем жарятся на гриле по одному. Будьте готовы парить над духовкой в ​​течение пары часов, желательно в достаточно холодную погоду, чтобы это было комфортным занятием! Некоторые люди предпочитают торт с легкой текстурой, а другие предпочитают более насыщенную и сладкую текстуру, напоминающую пудинг.Пирог подается очень маленькими тонкими ломтиками, так как он такой насыщенный – идеально подходит для подачи неожиданным гостям!

Тысячслойный торт (лазурит)

традиций и что готовить на китайский Новый год · я блог о еде я блог о еде

Ого, уже китайский Новый год! В этом году CNY выпадает на 16 февраля, и это будет Год Собаки – по моему скромному мнению, один из самых милых лет в истории. Похоже, что в этом году к китайскому Новому году проявлен такой огромный интерес, которого я раньше не видел.Мы с Майком только что вернулись из быстрой поездки в Лас-Вегас и увидели так много игровых автоматов в честь китайского Нового года. Во всех магазинах по всему городу есть витрины, посвященные китайскому Новому году, а в некоторых местных ресторанах в честь празднования готовят тематические китайские меню.

Говоря о китайских тематических меню, для меня китайский Новый год – это еда – и семья, и развлечения, но, прежде всего, еда. Еда определенно имеет особое значение в китайской культуре, поскольку многие продукты представляют определенные вещи.Китайцы в целом своего рода суеверны, а китайский Новый год, вероятно, самый важный праздник, поэтому мы делаем несколько вещей, чтобы попытаться максимизировать удачу в новом году. Вот несколько советов и уловок, которые помогут вам в Год Собаки!

Уборка дома

Новый год – это свежий и чистый дом. Вы должны убрать (и я действительно имею в виду убрать) весь дом до CNY, потому что вы эффективно убираете старый год.Подметание, мытье полов, вытирание пыли и уборка означает, что вы избавляетесь от любого багажа и вещей, связанных с прошлым годом, потому что вы не хотите приносить их в новый год. Кроме того, в первые пять дней нового года вам вообще не следует убирать, поэтому вы хотите, чтобы ваш дом был чистым и чистым.

Ужин воссоединения семьи

Семейный ужин – самый важный ужин в году. Это всегда происходит накануне CNY, и люди едут издалека, чтобы вернуться в дом своих родителей, чтобы отпраздновать.Это всегда большой домашний застолье с множеством удачных блюд, все едят и расслабляются. Это очень традиционно и обязательно! Все задерживаются допоздна, чтобы встретить Новый год. Но в наши дни многие люди тоже ходят на ужин, так что делайте то, что вам больше нравится, но только с семьей.

Красный цвет

Красный – очень удачный цвет в китайском языке из-за очень старой традиции – той же традиции, по которой отмечается китайский юань. История гласит: в древнем Китае жил зверь по имени Ньян Шоу, что буквально переводится как «зверь года».«Он приходил каждый китайский Новый год, пожирал скот и людей и, по сути, сеял хаос. Но затем выяснилось, что зверю не нравился красный цвет и громкие звуки. Это сработало так хорошо, что Ниан Шоу больше никогда не появлялся, но люди продолжали украшать его красными вещами и запускать фейерверки в китайский Новый год, чтобы убедиться, что он больше не вернется.

Если вам нужна дополнительная удача, убедитесь, что у вас есть немного красного, чтобы украсить ваш дом, или наденьте что-нибудь красное на CNY. Или, если вы женаты, можете подарить счастливые красные конверты.Раньше это была моя вторая любимая часть китайского Нового года, потому что в конвертах есть счастливые деньги! Если вы ребенок, CNY – это бомба – так весело.

Покупки / Новогодние рынки

Новый год, нового ты! Китайцы любят делать покупки во время китайского Нового года. Новая одежда символизирует новое начало, поэтому многие люди пойдут за покупками до CNY, чтобы иметь новую одежду, которую можно надеть в настоящий новогодний день. А если в вашем районе есть китайский торговый центр, это будет новогодний рынок, на котором продают цветы и другие милые мелочи.

Наконец, еда

Есть множество символических блюд: пельмени, мандарины, блинчики с начинкой, рыба, новогодний торт и лапша – это лишь некоторые из них. Вам следует есть пельмени, потому что они похожи на золотые слитки, поэтому, если вы их съедите, вы станете богатым. Кроме того, обязательно повесьте связку мандаринов (для еды и демонстрации), потому что они представляют собой золото. Значит, ты будешь богатым! Жареные во фритюре блинчики с начинкой похожи на золотые слитки, поэтому, если вы их съедите, вы тоже станете богатым! Я знаю, что здесь есть тема.

Новогодние торты (нянгао, липкие рисовые лепешки) также едят для процветания, потому что слова звучат как «годовой пик», что означает, что наступающий год будет становиться все выше и выше. Рыба также важна, потому что рыба – это «ю», что звучит как изобилие, что по сути означает, что вы станете богатым! И, конечно же, длинную лапшу едят на долго life 🙂

Вот несколько рецептов, которые вы можете приготовить, если чувствуете, что вам нужна дополнительная удача в Год Собаки.

Пряный Вонтон с лапшой

Китайская рыба, приготовленная на пару с зеленым луком, имбирем и соей, с лапшой

Хрустящие стикеры с креветками

Соус ХО и китайская колбаса Жареная лапша

Чау Мейн с черной фасолью и говядиной

С Годом Собаки, друзья! Пусть будет благополучно и здорово!
ВСЕ пельмени и лапша,
xoxo steph

Новогодних рецептов блюд для зажигания огня

Некоторые говорят, что огонь отчасти делает нас людьми: в отличие от животных, мы эволюционировали, чтобы готовить пищу, прежде чем употреблять ее в пищу.Это может быть одной из причин, почему нас уникально привлекает огонь, источник тепла и света, который может быть разрушительным и успокаивающим, опасным и мистическим. Его способность преобразовывать пищу, делая ее нежной или подгоревшей, дымной или хрустящей, с незапамятных времен сохраняет нас живыми и радует.

Так что неудивительно, что фейерверк зажигает небо в ознаменование каждого уходящего года, а во многих культурах циклы солнца и луны отмечаются настоящим пламенем.

[Миска поменьше, тот же пунш: уменьшение количества новогодних напитков на одного или двух]

В преддверии весеннего персидского нового года, Навруза, наблюдатели прыгают через небольшие костры, прося алые огни очистить их и восстановить их здоровье.Традиционное празднование Лунного Нового года в некоторых частях Кореи включает в себя костер, символизирующий очищение и новые начинания. В других странах, включая Эквадор, Колумбию и Перу, новогодние праздники сжигают изображения деятелей культуры, политиков или другие символы зла, которые они хотят оставить в прошлом.

Еда объединяет новогодние ритуалы по всему миру даже больше, чем вспышка огня, будь то разгар зимы, яркая весна или обильная осень. Праздники, часто обильные, сопровождают праздники, которые продолжаются до следующего дня.В каждой культуре есть свои традиции, когда дело доходит до приготовления и приготовления вкусных блюд, которые призваны принести удачу, процветание, мир или здоровье в новом году.

Отмечать Тет, многодневный новогодний фестиваль, на вьетнамском языке означает «тет», что буквально означает «есть день». Праздник не будет полным без тщательно продуманной демонстрации еды, в том числе бань чунг или банх тет, рисовых лепешек с начинкой, которые завернуты в банановые листья, как подарки, и символизируют землю и ее дары сельского хозяйства.Рош ха-Шана отчасти отмечается зажиганием свечей и едой яблок и меда в надежде на яркий и сладкий Новый год. В Японии соба, съеденная накануне нового года, олицетворяет долгую и здоровую жизнь, тогда как осэти рёри, сложенные стопкой коробки с небольшими символическими деликатесами, такими как засахаренные каштаны и сладкий картофель, икра сельди, соленые огурцы и рыбные котлеты, доставляют вместе с семьей в гости. день нового года.

Хотя огонь используется для приготовления праздничных блюд, еду редко поджигают специально на Новый год.Но многие традиционные блюда (и напитки) поджигают или поджигают. Это в основном для зрелища – в конце концов, кого не в восторге от трюков с грилем в Benihana, сковороде бананов, охваченных прыгающим пламенем, или сильной, сладкой поджоге коктейля? С помощью высокопрочного спирта – в первую очередь загораются пары алкоголя, а не жидкость – почти любую пищу можно зажечь, и этот огонь может добавить легкий уголь и приятный дымный аромат готовому блюду.

[Встречайте лунный Новый год с рецептами лапши, пельменей и т. Д.]

Итак, я предлагаю нам начать новые традиции в этом году: давайте зажжем огонь в новогоднюю трапезу. Это может быть стейк «Диана» или «омар по-американски», или «вишневый юбилей», или «блинчики сюзет». Это могло произойти из-за быстрого, молниеносного огня вок, или продолжительного танцующего тепла гриля, или лазерного пламени факела. Поджечь еду быстрее и проще, чем вы думаете, и это именно тот вид драматического отвлечения внимания и подобная костру церемония, которая нам нужна сейчас.

Особенно в этом году хочется все сжечь дотла. В 2018 году компания Merriam-Webster добавила в свои записи «пожар из мусорной корзины», определив его как «крайне катастрофическую или неправильно управляемую ситуацию или происшествие». Этот термин широко использовался в течение нескольких лет, возможно, в разы «горячий мусор», но гифки и мемы с изображением мусорного контейнера, охваченного пламенем, помогли распространить вызывающий воспоминания образ. Может возникнуть соблазн назвать 2020 год (иным) пожаром в мусорной корзине. Но нам нужно нечто большее, чем вонючий чистый лист.

В этом году мы уже видели много пожаров. Лесные пожары прорывались через леса и уничтожали дома и сельхозугодья, оставляя после себя дым и пепел. На улицах городов по всей стране и за ее пределами были сожжены предприятия и статуи, отчасти чтобы зажечь огонь в нашем коллективном сознании. Смертельная пандемия лихорадкой разорвала земной шар. Может быть, больше, чем в другие последние годы, мы хотим обновления, но нам нужно также отметить уроки, которые мы извлекли в этом году.

Хотя мы не можем рассчитывать на такие же вечеринки или многолюдные собрания, как в прошлые годы, мы все же можем отметить это событие едой и огнем.Именно это я имел в виду, когда писал три новых рецепта небольшого новогоднего обеда: сыр саганаки, знаменитый пылающий сыр из Греции; фламбе из креветок с шафраном, игра французских и каджунских блюд из креветок; и запеченная Аляска, которую можно испечь, зажечь или зажечь полностью на огне.

Опасность возгорания для некоторых является частью острых ощущений, и эти рецепты проведут вас через весь процесс, но одно предостережение: прежде чем поджечь блюдо, приготовьте крышку кастрюли, чтобы быстро потушить излишки. пламя, зазор над головой, длинные спички или зажигалка, и никогда не наливайте спирт в блюдо прямо из бутылки, «чтобы не создать непреднамеренный коктейль Молотова», как несколько лет назад написала Кэт Кинсман в своем полезном практическом пособии.

Примите все необходимые меры предосторожности или пропустите огонь, если вы предпочитаете смотреть, как ваш огонь вспыхивает в небе. В любом случае, пусть еда поможет осветить ваш путь в здоровый, мирный и обнадеживающий 2021 год.

Сырный саганаки

Соленый и немного тающий, халлуми быстро обжаривается, прежде чем он воспламенится узо или ликером с запахом аниса. на ваш выбор. Опа!

Щелкните, чтобы перейти к рецепту

Фламбе с креветками в шафране

Быстро тушите креветки в шелковистом томатно-шафрановом соусе, прежде чем поджечь их с легким коньяком.

Щелкните, чтобы перейти к рецепту

Запеченная Аляска

Самый впечатляющий торт с мороженым в мире, эта запеченная Аляска собирается довольно легко. Подожгите или испеките безе, а затем, добавив немного смелости и ароматной апельсиновой водки, зажгите его.

Щелкните, чтобы перейти к рецепту

Об этой истории

Фотографии Скотта Сучмана для The Washington Post; стиль еды Лизы Черкаски и Кэролайн Робб для The Washington Post; художественное руководство и дизайн Аманды Сото; редактирование фотографий Дженнифер Бисон Грегори.