Крепит гречка: у взрослых или детей, можно ли есть гречку при запоре, как правильно приготовить при запоре

у взрослых или детей, можно ли есть гречку при запоре, как правильно приготовить при запоре

Добавить в избранное

Гречневая каша — один из самых популярных отечественных гарниров, который может подаваться в сочетании с самыми разными мясными, рыбными или даже молочными дополнениями. Гречку одинаково любят и взрослые, и дети, но вот всегда ли можно её есть и не навредит ли она организму при таком распространённом явлении, как запор, — об этом и пойдёт речь далее.

ПоказатьСкрыть

Гречневая каша крепит или слабит кишечник

К любой новой крупе организм привыкает постепенно, а значит, предугадать его реакцию на неизвестный ранее продукт невозможно. По этой причине, если вы никогда не кушали гречневую кашу и начали её потребление с больших доз, вполне вероятно получить запор.

В то же время такие явления скорее исключение, чем правило, и сваренная на воде жидкая гречиха гораздо чаще стимулирует работу ЖКТ, благодаря чему её включают в самые разные диетические меню.

Рассыпчатая крупа нормализует эвакуаторную и моторную деятельность желудка, и при её регулярном употреблении запоры уже не будут столь частой проблемой.

Отчасти такой эффект обусловлен присутствием в составе крупы растительной клетчатки и органических кислот, но чтобы изъять из него максимум пользы, перед варкой рекомендуется сначала обжарить зёрна на сухой сковороде, а затем залить водой в пропорции 1:3 и варить под крышкой, пока они не разбухнут.

Знаете ли вы? Гречка — не только ценный продукт питания, но и активный энергетический инструмент в профилактике разных заболеваний. По крайней мере, в это верят жители Индии и Китая, а для её лучшего воздействия на биологические точки в организме рекомендуют ходить по рассыпанной на полу крупе.

Бывает ли от гречки запор

Запором называют отсутствие акта дефекации дольше 48 часов или же чувство неопорожнённого кишечника сразу после него. Чаще всего причиной появления такой проблемы является неправильное питание и сидячий образ жизни, но подозревать в виновности гречневую кашу всё же не стоит.

Сама по себе сваренная ядрица не нанесёт организму вреда, но при её сочетании с жирными сортами мяса и другими трудно перевариваемыми продуктами (консервами, копчёными и жареными блюдами) о благоприятном исходе такого питания нельзя говорить с полной уверенностью. В редких случаях причиной запора становится потребление несвежей и пересохшей крупы, поэтому для диетического меню она также не подходит.

Можно ли употреблять гречку при запорах

Возможность употребления гречневой каши при уже имеющихся запорах зависит сразу от нескольких факторов:

• конкретной причины имеющейся проблемы;
• вида приготовленного из гречки блюда;
• наличия мясных и других дополнений к гречке;
• возраста человека.

Последний критерий особенно важен, поскольку не все продукты, подходящие для питания взрослого, так же хорошо подойдут и детям.

Взрослым

Чем старше становится человек, тем больше слабеет перистальтика его кишечника, что и ведёт к появлению запоров. Отчасти причиной этого может стать ограниченная двигательная функция кишечника, но не стоит забывать о возможных стрессовых ситуациях, малоподвижном образе жизни, нехватке жидкости и гормональном дисбалансе, которые точно никак не связаны с потреблением упомянутой крупы.

Важно! Максимально полезным при диетическом питании взрослых людей будет сочетание гречки с овощами, фруктами и нежирными сортами мяса. Однако при сильных запорах лучше ограничиться только потреблением каши и фруктов, на время отложив мясную составляющую.

Чтобы помочь организму наладить нормальную работу, специалисты рекомендуют применять различные диеты, в состав которых вместе с гречкой входят и другие крупы: овсяная, пшеничная, перловая. На одного взрослого человека в день должно приходиться не менее 20–35 г содержащихся в них пищевых волокон, а если учесть, что в 100 г гречневой каши уже есть 3,8 г таких веществ, то несколько порций помогут восполнить дневную нехватку важных компонентов.

Особой пользой при проблемах со стулом характеризуется гречка с кисломолочными продуктами, в том числе кефирами, простоквашей, кумысом и мацони. В их составе содержится большое количество органических кислот, известных своим слабительным воздействием на организм.

Детям

Регулярное употребление гречневой каши (не реже 1-2 раз в неделю) существенно снизит вероятность запора у детей. В профилактических целях им лучше давать рассыпчатую, сваренную на воде крупу, без добавления к ним приправ, сливочного масла и высококалорийных специй.

Знаете ли вы? Гречишная шелуха способствует устранению бессонницы, поэтому её рекомендуется насыпать в подушки и использовать вместо традиционных перьевых изделий.

Ядрицу можно домешивать в диетические паровые котлеты, готовить из неё запеканки и супы, но для первых блюд предпочтительнее овощные или слабо концентрированные мясные бульоны. Если нет никаких противопоказаний к потреблению подобных блюд, то они вполне могут послужить средством для нормализации стула и дальнейшей профилактики запоров. Если запоры уже мучают ребёнка, тогда лучше отдать предпочтение сваренной на воде, слегка жидкой каше, возможно, с небольшим количеством кефира.

Как правильно приготовить гречку при запоре

Самым удачным способом приготовления гречневой крупы будет её запаривание. Для этого промытые и слегка обсушенные ядра на ночь заливают кефиром или горячей водой, а с утра употребляют без дополнительной варки.

Как вариант можно приготовить гречку на пару или запечь в духовке, используя в качестве заправки оливковое, кунжутное, льняное или любое другое растительное масло, но не больше 1 ч. ложки на 100 г.

Сливочное масло, жирная мясная подливка или высококалорийные заправки в этом случае не подойдут.

Чтобы улучшить вкус каши, её можно посолить при варке, а перед непосредственным употреблением дополнить черносливом, курагой или свежими фруктами.

Противопоказания

Сваренная на воде или приготовленная на пару гречка практически не имеет каких-либо противопоказаний, разве что у человека раньше уже были замечены аллергические проявления именно на гречневые зёрна.

Важно! В химическом составе гречки присутствует амилоза — вид медленноусвояемого крахмала, поэтому людям, страдающим от повышенного уровня сахара в крови, продукты на её основе нужно потреблять очень осторожно. Крахмал способствует ещё большему повышению уровня сахара в крови.

Кроме того, не стоит употреблять продукт и людям в период обострения заболеваний органов желудочно-кишечного тракта или при повреждении слизистых оболочек желудка или кишечника.

В таких ситуациях более предпочтительными будут хорошо разваренная овсянка и небольшое количество такого же риса.

Подытоживая всё вышесказанное, можно говорить практически о полной безопасности гречневой крупы для человеческого организма, так как в относительно здоровом организме она не способна вызывать нарушения со стороны пищеварительного тракта. Однако ядрица не будет закреплять или расслаблять работу кишечника только в том случае, если человек адекватно оценивает своё состояние и старается придерживаться требований диеты, в противном случае даже такой безобидный продукт может отрицательно сказаться на общем самочувствии.

Врачи рассказали, как может навредить гречневая каша

Оптимальным вариантом будет чередовать различные крупы для разнообразного питания

Фото: pixabay.com

Несмотря на популярность гречки, некоторым людям не подходит ее ежедневное употребление.

Гречневая каша богата витаминами и минералами, добавление ее в рацион приносит много пользы для организма, в том числе и как средство от профилактики раковых заболеваний. Однако не всем подходит ежедневное употребление гречки. Об этом пишет портал «МедикФорум».

Людям с проблемами с пищеварением не стоит слишком часто употреблять блюда из гречневой крупы. Дело в том, что она имеет свойство стимулировать выработку желчи и газов. Для здорового человека это означает помощь в пищеварительном процессе, однако в организме с нарушенной работой желудка или печени, гречка может спровоцировать желудочные спазмы и вздутие.

Врачи отмечают, что ежедневное употребление гречневой каши не подходит людям, страдающими сахарным диабетом, гипертонией, почечной недостаточностью, язвой желудка, с повышенной свертываемостью крови или склонных к запорам. Беременным также стоит воздерживаться от слишком большого количества гречневой каши в рационе.

Кроме того, гречневая крупа богата железом и фосфором, которые уменьшают усвояемость кальция в организме, поэтому любителям гречневой каши после 40 лет стоит следить за своим рационом внимательнее, ведь именно после этого возраста увеличивается риск остеопороза.

Если же у вас нет противопоказаний к гречке, то вы сможете получить множество преимуществ от ее ежедневного употребления.

Почему в Европе не едят «царицу круп»?

Удивительно, но гречневую крупу, недорогую и полезную, употребляют в пищу только некоторые народы. В Западной Европе гречку, несмотря на то что причисляют к здоровой пище, практически не едят.

В России гречневая крупа издавна относится к национальным продуктам. Восточные славяне отмечали 13 июня день Акулины Гречишницы, которая считалась покровительницей и пособницей урожая гречихи.

В этот день принято было сажать гречку, а всякого странника, бывало, угощали кашей досыта. Странники ели да похваливали, желали, чтоб посев был счастливый, чтоб гречи уродилось на полях видимо-невидимо.

Сегодня в России выращивается почти половина сбора гречихи в мире. Она неприхотлива к почвам, но боится морозов. Высевают гречку 13–16 июня, и через 2 месяца она готова.

Чем полезна гречка

Гречка считается лидером среди круп по пищевой ценности. Гречневая каша — чемпион по содержанию белка (до 16 г растительного белка на 100 г крупы). К примеру, в белом рисе белка всего 7 г на 100 г крупы. Поэтому тем, кто старается меньше употреблять мясо и рыбу, стоит почаще включать гречку в свое меню.

Греча обладает минимальным гликемическим индексом, поэтому полезна людям с сахарным диабетом (исследования показали, что порция гречки вызывает снижение уровня глюкозы в крови на 12–19 % в течение 90–120 минут).

Гречка обладает противораковым действием благодаря большому числу флавоноидов, способна нормализовать уровень холестерина в крови. В составе крупы есть вещества, способствующие правильному обмену веществ.

Гречку по праву называют «царицей круп», так как она содержит железо, медь, фосфор, кальций, магний, цинк и марганец. Кроме того, эта крупа богата витаминами B1, B2, PP и E. За счет содержания органических кислот гречневая крупа оказывает положительное действие на пищеварение.

Гречка содержит меньше углеводов, чем другие крупы. При этом она является ценным диетическим белковым продуктом с высоким содержанием аминокислот. На гречке основан целый ряд популярных диет. И главное, гречка — богатейший источник железа.

Гречиха вообще не нуждается в химикатах — ни для удобрения, ни для защиты от сорняков и вредителей, с ними она с блеском расправляется сама. Вот почему гречку считают одним из самых экологически чистых продуктов.

Где еще едят гречку

На всех территориях исторического произрастания этой зерновой культуры гречку употребляют в пищу до сих пор, но она всё равно считается «дешевой» едой, хотя, например, в той же Северной Индии и Непале ее уже редко можно встретить в продаже.

В США гречка продается большей частью в зоологических магазинах, как корм для животных. Хотя, как видно на фото, можно ее найти и в продовольственных отделах. На упаковке справа надпись — «замена рису». Наверное, не все знают, что это за крупа такая — приходится разъяснять.

Китай мировой лидер по выращиванию гречки. В Поднебесной тоже считают гречку не особо престижной едой. Но там стало модно заботиться о своем здоровье, и китайские врачи рекомендуют своим пациентам гречку… пить.

В это трудно поверить, но гречневый чай получил широкое распространение. Продается несколько видов гранул — темные, золотистые, светлые, длинные палочки, короткие и круглые.

Рекомендуется такой чай людям с высоким артериальным давлением, высоким уровнем холестерина и сахара в крови, пожилым людям и тем, кто хочет улучшить состояние кожи и продлить молодость.

В Корее и Японии гречка всегда была распространена, но в виде муки. Японцы до сих пор готовят из нее вкуснейшую гречневую лапшу (соба) характерного коричневого цвета. И хотя приготовить ее гораздо труднее, чем обычную лапшу, ценится гречневая лапша соба намного выше, так как в ней сохраняется вся польза гречневой крупы.

Помимо азиатских и славянских стран, гречку любят в Израиле. Еврейский народ долгое время проживал на территории Российской империи, и это отразилось на его вкусовых пристрастиях.

Гречневая каша, сваренная по-еврейски, называется «варнишкес» (kashe un varnishkes). Отдельно сваренные макароны, гречку, обжаренный на курином жире лук соединяют непосредственно перед подачей на стол. Смесь макарон с гречневой кашей кажется странной, но, как утверждают, это действительно вкусно.

Присутствуют блюда из гречки в Польше. Здесь из нее делают «гречаники» — блюдо польской и украинской кухни, которое готовится из мясного фарша с добавлением вареной гречки. Пропорции фарша и гречки варьируют в зависимости от предпочтений. Гречаники можно готовить как обычные котлеты или тушить в соусе, тогда они будут мягче и сочнее.

Почему гречневую кашу едим только мы?

В Западной Европе и Америке гречневая крупа из-за своей неприхотливости к произрастанию всегда считалась кормом для скота. Более того, диетологи всего мира утверждают, что сваренная (без соли) гречка горькая и имеет явный химический привкус.

Этому немало удивляются выходцы из СССР, которые отлично знают, что это не так. Но оказывается, что любой взрослый человек, впервые пробующий сваренную гречку, ощущает именно такой горький и неприятный вкус, и лишь те люди, которые ели эту кашу с детства, сохранили в своей памяти ее сладковатые вкусовые качества.

Есть гречку нужно обязательно, на сегодняшний день только эта крупа способна нормализовать кровяное давление, гормональный фон, уровень сахара в крови, поднимать гемоглобин, повышать иммунитет, выводить из организма шлаки и избыток холестерина. И только у выходцев из СССР и их детей получается это делать, не морщась от горечи гречневой крупы.

Янв 5, 2018Ольга

✅ Гречка крепит или слабит кишечник: у взрослых или детей, можно ли есть гречку при запоре, как правильно приготовить при запоре

Можно ли есть гречку при запоре и поносе

Сваренная на воде гречневая каша с добавлением кусочка масла — это вкусный и полезный завтрак или гарнир к любому блюду. Химический и физический состав крупы объясняет ее положительное влияние на органы пищеварения, сердечно-сосудистой и нервной системы. Гречка почти не имеет противопоказаний и разрешена к употреблению даже при расстройствах пищеварения.

Польза гречки для пищеварительной системы

Польза гречневой крупы — в мягком и естественном очищении пищеварительной системы от токсинов и шлаков. Содержащаяся клетчатка в гречке стимулирует перистальтику, нормализует обменные процессы, размягчает каловые массы и улучшает пищеварение. Витаминно-минеральный состав способствует нормализации работы печени, почек, желчного пузыря, а также снижает кислотность желудочного сока. Поэтому крупу рекомендуют для лечения болезней ЖКТ.

Главные активные вещества — полиненасыщенные жирные кислоты и клетчатка. Их роль в:

• восстановлении работы толстой кишки;
• восстановлении ритма кишечника;
• выведении из организма желчных кислот;
• регулировании уровня холестерина в крови;
• регулировании уровня сахара в крови.

Также на работу органов пищеварения хорошо сказываются витамины группы В и никотиновая кислота, содержащиеся в ядрице и в зеленой гречке в большом количестве.

Гречневая каша при расстройстве пищеварения

На то, слабит гречка или крепит, влияет вид крупы и способ ее приготовления. Уникальность продукта в том, что он одинаково показан и при диарее, и при запорах. Рассыпчатая или запаренная каша обладает мягким слабительным эффектом, а при поносе гречку лучше запаривать кипятком и кушать небольшими порциями без соли и специй.

При запорах

Поможет ли гречка при запорах, зависит от причины нарушения работы кишечника. Если запор — это результат недостатка в рационе пищи растительного происхождения, витаминов или итог неправильного питания, то гречневая диета сможет устранить проблему. Врачи советуют включить больше рассыпчатой каши, сваренной на воде с небольшим количеством соли.

Если причина — нарушение регуляции моторики кишечника или воспалительные заболевания пищеварительной системы, то гречневую кашу варят жидкой, обволакивающей. Обычно используют не цельные зерна, а хлопья или дробленую крупу.

В качестве профилактики гречневая каша при запорах замачивается на ночь в кефире, а утром ее употребляют на завтрак с ложкой кунжутного, льняного, оливкового, горчичного или рапсового масла. От использования сливочного масла, мясной подливы или пряных соусов лучше отказаться. Альтернативой кефиру может выступить домашний йогурт или иные кисломолочные продукты.

При диарее

Гречка при поносе полезна содержанием большого количества калия, который вымывается жидким стулом вместе с другими микроэлементами. Также в ее составе много органических кислот, улучшающих пищеварение и состояние микрофлоры кишечника. К ним относят кислоты:

Минералы, входящие в состав крупы, а также клетчатка закрепляют стул. Поэтому врачи советуют включать в рацион гречневую кашу при любом виде расстройства ЖКТ, которое сопровождается поносом.

При диарее можно гречку в отварном или распаренном виде, но с условием: крупа должна быть мягкой, хорошо разваренной, без большого количества масла или специй. Хорошо сочетать вязкую кашу с компотом из черемухи или черноплодной рябины. Добавлять кефир или молоко можно только после того, как кишечник начнет работать нормально.

Лучшая гречневая каша при поносе — это протертая. Готовить ее просто:

• промыть гречневую крупу;
• перемолоть ее при помощи кофемолки до мукообразного состояния;
• вскипятить чуть подсоленную воду;
• высыпать измельченную гречку;
• варить на слабом огне в течение 40-50 минут.

Перед употреблением можно добавить маленький кусочек сливочного масла или 1 ч.л. гречишного меда.

Гречневая крупа — уникальный продукт, положительно влияющий на кишечник при любой из форм расстройств. При поносе гречневая каша способна снизить воспаление, нормализовать работу желудка, снизить риски развития гиповитаминоза. При запорах каша полезна тем, что размягчает каловые массы, мягко очищает кишечник, снижает риск травмирования слизистых оболочек. Соблюдая диету важно правильно готовить гречку: при диарее лучше кушать жидкие и хорошо разваренные каши, а при остром или хроническом запоре — рассыпчатую или замоченную на ночь в кефире.

Можно или нет гречку при запоре

Гречневая каша — один из самых популярных отечественных гарниров, который может подаваться в сочетании с самыми разными мясными, рыбными или даже молочными дополнениями. Гречку одинаково любят и взрослые, и дети, но вот всегда ли можно её есть и не навредит ли она организму при таком распространённом явлении, как запор, — об этом и пойдёт речь далее.

Гречневая каша крепит или слабит кишечник

К любой новой крупе организм привыкает постепенно, а значит, предугадать его реакцию на неизвестный ранее продукт невозможно. По этой причине, если вы никогда не кушали гречневую кашу и начали её потребление с больших доз, вполне вероятно получить запор. В то же время такие явления скорее исключение, чем правило, и сваренная на воде жидкая гречиха гораздо чаще стимулирует работу ЖКТ, благодаря чему её включают в самые разные диетические меню.

Рассыпчатая крупа нормализует эвакуаторную и моторную деятельность желудка, и при её регулярном употреблении запоры уже не будут столь частой проблемой.

Отчасти такой эффект обусловлен присутствием в составе крупы растительной клетчатки и органических кислот, но чтобы изъять из него максимум пользы, перед варкой рекомендуется сначала обжарить зёрна на сухой сковороде, а затем залить водой в пропорции 1:3 и варить под крышкой, пока они не разбухнут.

Бывает ли от гречки запор

Запором называют отсутствие акта дефекации дольше 48 часов или же чувство неопорожнённого кишечника сразу после него. Чаще всего причиной появления такой проблемы является неправильное питание и сидячий образ жизни, но подозревать в виновности гречневую кашу всё же не стоит.

Сама по себе сваренная ядрица не нанесёт организму вреда, но при её сочетании с жирными сортами мяса и другими трудно перевариваемыми продуктами (консервами, копчёными и жареными блюдами) о благоприятном исходе такого питания нельзя говорить с полной уверенностью. В редких случаях причиной запора становится потребление несвежей и пересохшей крупы, поэтому для диетического меню она также не подходит.

Можно ли употреблять гречку при запорах

Возможность употребления гречневой каши при уже имеющихся запорах зависит сразу от нескольких факторов:

• конкретной причины имеющейся проблемы;
• вида приготовленного из гречки блюда;
• наличия мясных и других дополнений к гречке;
• возраста человека.

Последний критерий особенно важен, поскольку не все продукты, подходящие для питания взрослого, так же хорошо подойдут и детям.

Взрослым

Чем старше становится человек, тем больше слабеет перистальтика его кишечника, что и ведёт к появлению запоров. Отчасти причиной этого может стать ограниченная двигательная функция кишечника, но не стоит забывать о возможных стрессовых ситуациях, малоподвижном образе жизни, нехватке жидкости и гормональном дисбалансе, которые точно никак не связаны с потреблением упомянутой крупы.

Чтобы помочь организму наладить нормальную работу, специалисты рекомендуют применять различные диеты, в состав которых вместе с гречкой входят и другие крупы: овсяная, пшеничная, перловая. На одного взрослого человека в день должно приходиться не менее 20–35 г содержащихся в них пищевых волокон, а если учесть, что в 100 г гречневой каши уже есть 3,8 г таких веществ, то несколько порций помогут восполнить дневную нехватку важных компонентов.

Особой пользой при проблемах со стулом характеризуется гречка с кисломолочными продуктами, в том числе кефирами, простоквашей, кумысом и мацони. В их составе содержится большое количество органических кислот, известных своим слабительным воздействием на организм.

Детям

Регулярное употребление гречневой каши (не реже 1-2 раз в неделю) существенно снизит вероятность запора у детей. В профилактических целях им лучше давать рассыпчатую, сваренную на воде крупу, без добавления к ним приправ, сливочного масла и высококалорийных специй.

Ядрицу можно домешивать в диетические паровые котлеты, готовить из неё запеканки и супы, но для первых блюд предпочтительнее овощные или слабо концентрированные мясные бульоны. Если нет никаких противопоказаний к потреблению подобных блюд, то они вполне могут послужить средством для нормализации стула и дальнейшей профилактики запоров.

Если запоры уже мучают ребёнка, тогда лучше отдать предпочтение сваренной на воде, слегка жидкой каше, возможно, с небольшим количеством кефира.

Как правильно приготовить гречку при запоре

Самым удачным способом приготовления гречневой крупы будет её запаривание. Для этого промытые и слегка обсушенные ядра на ночь заливают кефиром или горячей водой, а с утра употребляют без дополнительной варки.

Как вариант можно приготовить гречку на пару или запечь в духовке, используя в качестве заправки оливковое, кунжутное, льняное или любое другое растительное масло, но не больше 1 ч. ложки на 100 г. Сливочное масло, жирная мясная подливка или высококалорийные заправки в этом случае не подойдут.

Чтобы улучшить вкус каши, её можно посолить при варке, а перед непосредственным употреблением дополнить черносливом, курагой или свежими фруктами.

Противопоказания

Сваренная на воде или приготовленная на пару гречка практически не имеет каких-либо противопоказаний, разве что у человека раньше уже были замечены аллергические проявления именно на гречневые зёрна.

Кроме того, не стоит употреблять продукт и людям в период обострения заболеваний органов желудочно-кишечного тракта или при повреждении слизистых оболочек желудка или кишечника. В таких ситуациях более предпочтительными будут хорошо разваренная овсянка и небольшое количество такого же риса.

Подытоживая всё вышесказанное, можно говорить практически о полной безопасности гречневой крупы для человеческого организма, так как в относительно здоровом организме она не способна вызывать нарушения со стороны пищеварительного тракта. Однако ядрица не будет закреплять или расслаблять работу кишечника только в том случае, если человек адекватно оценивает своё состояние и старается придерживаться требований диеты, в противном случае даже такой безобидный продукт может отрицательно сказаться на общем самочувствии.

Гречка крепит или слабит кишечник: у взрослых или детей, можно ли есть гречку при запоре, как правильно приготовить при запоре

Как ухаживать за своим желудком правильно

Гречка при запорах: польза или вред

• Posted on 2 февраля 2017
• • Питание при запоре

Рекомендуется гречка при запорах тогда, когда проблемы с опорожнением начали проявлять себя впервые и причиной этому не являются серьёзные недуги. Регулярное употребление гречневой каши помогает наладить работу желудочно-кишечного тракта и восстановить слизистую кишечника.

Влияние гречки на кишечник

Из всех имеющихся круп именно гречневая считается наиболее полезной как для растущего, так и уже сформировавшегося организма. Её употребление назначается при многих заболеваниях ЖКТ и лечебных диетах. Она регулирует уровень сахара в крови, защищает от развития язв желудка и улучшает работу перистальтики.

В составе гречневой крупы имеется много полезных микроэлементов и веществ, необходимых нашему организму для нормального функционирования. Если говорить конкретно о желудочно-кишечном тракте, то основную пользу для него несут такие компоненты гречки, как полиненасыщенные жиры и клетчатка.

При регулярном употреблении гречневой каши можно с лёгкостью избавиться от хронических и периодически повторяющихся запоров. При этом гречку рекомендовано не варить, а запаривать. Также гастроэнтерологи и диетологи советуют пить отвар из гречневой крупы и принимать гречневый порошок.

При употреблении гречки один раз в день можно устранить следующие проблемы:

• возобновить работу перистальтики;
• активизировать эвакуаторную и моторную функцию кишечника;
• улучшить всасывание полезных веществ стенками желудка;
• сделать процесс опорожнения регулярным.

Что касательно того, могут ли от гречки быть запоры, то ответ на данный вопрос отрицательный. На появление задержку стула может повлиять неправильное приготовление каши и различные добавочные компоненты, которые кладут для улучшения вкуса, но никак не сама гречка.

Когда гречка при запорах помогает а когда причина развития?

Гречневая крупа помогает восстановить процесс дефекации только тогда, когда причиной сбоя кишечника не стало серьёзное заболевание ЖКТ либо патология толстой кишки. Данную крупу рекомендуется включать в рацион при периодически повторяющихся запорах, а также в случае хронического отсутствия стула, возникающего из-за неправильного питания.

Вызывает ли гречка запор зависит от способа её приготовления. Так, если варить кашу на жирном бульоне и есть с добавлением свинины, то могут возникнуть проблемы со стулом.

Чтобы гречка приносила организму исключительно пользу, необходимо придерживаться некоторых правил:

• готовить крупу на воде;
• есть только свежеприготовленную кашу;
• отказаться от добавления сливочного масла и молока;
• не посыпать гречку сахаром и острыми пряностями.

Если гречка вызывает запор, то проблема не в самой каше, а в том, чем она была заправлена, как приготовлена и с чем употреблялась.

Гречневая крупа является лёгким диетическим продуктом, отличающимся богатым химическим составом. Она не содержит глютена, который негативно влияет на состояние кишечника, поэтому именно гречку рекомендуют для грудных деток в качестве первого прикорма.

Источники:

http://nalugah.ru/zernovye/grechka/grechka-slabit-ili-krepit.html
http://fermer.blog/bok/zlaki/grechka/grechka-polza-i-vred/15502-mozhno-li-grechku-pri-zapore.html
http://zapora.net/grechka-pri-zaporah/

Гречневая каша

«Черепашка»

(Возраст: с 1 года)

 

Сегодня предлагаю приготовить такую привычную для детского питания гречневую кашу, поместим в детские каши. Мои девочки ее очень любят. Правда, пока чаще приходиться ее готовить каждой по-своему. А чтобы все детки ее с удовольствием съели, добавим куриную грудку, перепелиное яичко, и наша детская гречневая каша превратиться в «черепашку». Предлагаю Вам простой детский рецепт – гречневая каша для детей от полутора лет, по которому готовили еще наши бабушки. 

Конечно, так можно варить гречневую кашу и не перемалывать уже с года, если у малыша достаточно зубов. Я своей младшей доченьке (ей 1 год и 2 месяца) стараюсь уже не перемалывать, но если вижу, что жует очень медленно, тогда уже готовую кашу немного перемалываю блендером, чтобы не была слишком густая добавляю овощного отвара, или грудного молока, можно и кипяченое коровье. Поэтому смотрите по своему малышу. Еще хочется вспомнить какая полезная любимая мною с самого детства гречневая каша.

Не зря диетологи называют гречневую кашу абсолютным чемпионом по питательным свойствам, и наиболее полезной из всех каш. Именно поэтому деткам вводят в один из первых прикормов детскую кашу – гречневую.

Деткам необходимо регулярно употреблять гречневую кашу, для поддержания нормального уровня гемоглобина в крови. Т. к. в гречневой каше очень большое содержание железа (100 г. гречневой крупы содержат 4,9 мг. железа). По содержанию железа гречневая каша уступает только говяжьей печени(6,9 мг.) и зеленому горошку (6,8 мг.). В гречневой каше содержится также в несколько раз больше солей фосфора, калия, магния (который нормализует обменные процессы в нервной системе ребенка), чем других кашах. Также много кальция, йода, витаминов группы B, PP, лимонная и яблочная кислоты и т. д.

Еще меньше углеводов и больше пищевых волокон, чем, например, рисовой и манной. Гречневая каша богата белком, приближающимся по своему составу к полноценному животному белку, в ней высоко содержание аминокислот. Кроме того, гречневая каша содержит компоненты, оказывающие благотворное действие на сосуды, она укрепляет капилляры. Гречневая каша для детей очень полезна, т. к. предотвращает запоры, а рисовая наоборот крепит.

 Как я уже говорила, чтобы гречневая каша превратилась в черепаху, используем куриную грудку и полезное перепелиное яйцо. Которые моя дочка с удовольствием тоже съедает. Ну теперь сам рецепт – гречневая каша «черепаха».

Вам потребуется для того, чтобы получилась детская гречневая каша:

1. гречневая крупа 100 г.;

2. детская вода 200 г.;

3. сливочное масло 5 – 10 г.;

4. куриная грудка – 100 г.;

5. 1 морковка;

6. 1 перепелиное яйцо;

7. гвоздика.

 

Рецепт приготовления – гречневая каша:

1. Для начала, перед тем как будет сварена гречневая каша, нужно приготовить все для украшения. Сначала хорошо помойте куриную грудку, морковку и перепелиное яйцо.Ставим отвариваться все до готовности отдельно. Как правильно отварить перепелиные яйца детям читайте здесь. 

Теперь начнем готовить гречневую кашу. Для этого возьмем гречневую крупу, обязательно ее переберем, хорошо несколько раз промоем. Затем зальем водой (из соотношения 1 к 2), закроем крышкой, и включим сильный огонь. После закипания, убавим огонь наполовину и продолжим варить 5 – 7 минут до загустения, затем еще убавим огонь до самого слабого и варим еще 3-5 минут. Затем я снимаю гречневую кашу с огня и обязательно укутываю ее на 15 – 20 минут.

 

2. Пока гречневая каша настаивается, приготовим украшение.  Уже должны свариться грудка, морковка. Все остужаем. Перепелиное яйцо почистить от скорлупы и положить на детскую тарелочку – это будет у нас “голова”. 

 

3.Отрежем два кружка моркови – это будут “глаза”. Теперь сделаем с помощью чистого круглого предмета (у меня это пробка) дырки в этих кружках.

4.Продолжим делать украшение для гречневой каши. На перепелиное яйцо поместим два круга из моркови, которые мы только сделали. А в серединку каждого круга вставим гвоздику. Теперь из моркови сделаем “рот “и осторожно прикрепим его к яйцу.

 5. Из куриной грудки вырежем “лапки” и “хвост” для черепахи. Остальную грудку порежем мелкими кусочками поперек волокон, положим на другую тарелку и тоже предложим малышу. Все для того, чтобы гречневая каша была украшена готово. 

6. Гречневая каша уже настоялась. Насыпаем ее в глубокую креманку и немного придавим. Затем перевернем на детскую тарелку, чтобы она приобрела нужную форму. 

7. Последний штрих – приставляем к гречневой каше “голову”, “лапки”, “хвост”. Теперь детская гречневая каша – “черепаха” готова. Приятного аппетита! 

Подписывайтесь на новостную ленту моего сайта (через RSS) или (E-mail), если не хотите пропустить мои новые интересные детские рецепты.

Гречка: калорийность гречки, полезные свойства гречки, состав гречки, блюда из гречки

Гречка – лидер среди круп по содержанию железа, а легкоусвояемые белки насыщают организм полезными аминокислотами (по содержанию незаменимых аминокислот белок гречки приближается к продуктам животного происхождения – т.е. гречку можно считать равноценной заменой мяса, да и усваивается она быстрее и лучше).

Гречка детям

Именно с гречки хорошо начинать знакомство малыша, в том числе аллергика,  с кашами – она не содержит глютен, как и рис и кукурузная крупа, но в отличие от риса гречка не крепит и обладает более выраженным вкусом. Грудничка можно познакомить с гречкой в 6 месяцев, а ребенка на искусственном вскармливании – в 5,5 месяцев. Можно остановиться на готовой гречневой каше, но цельнозерновая ядрица все-таки полезнее, ведь в ней остаются все микроэлементы и витамины.

Виды гречки

Ядрица – это целые и надколотые зерна гречихи, с которых удалена оболочка. Зерна могут быть пропаренными и непропаренными, от этого будет зависеть время, необходимое для приготовления гречки: пропаренные зерна ядрицы быстро развариваются. Ядрица может быть первого, второго и третьего сортов. Ядрица полезнее продела, ведь это цельная крупа, а в проделе остается намного меньше полезных веществ. Желательно, чтобы зерна ядрицы были светло-коричневые, с зеленоватым оттенком. Темно-коричневые зернышки подвергались длительной температурной обработке, поэтому они менее полезны. Можно купить свежую ядрицу на развес и поджарить дома на плите или в духовке.

Гречневый продел представляет собой расколотые ядра гречихи. Как и в случае с ядрицей, зерна гречихи могут пропаривать или нет перед тем, как расколоть. Гречневый продел, полученный из пропаренных зерен гречихи, быстро разваривается.

Состав гречки

Состав ядрицы

• белки – 12,6 г
• жиры – 3,3 г
• углеводы – 62,1 г
• вода – 14 г
• пищевые волокна – 1,1 г
• сахариды – 2 г
• крахмал – 63,7 г
• зола – 1,7 г
• Витамины (в мг): витамин А – 0,006, витамин В1 – 0,4, витамин В2 – 0,2, витамин В6 – 0,4, витамин В9 – 32, витамин Е – 6,7, витамин РР – 4,2.
• Минералы в мг: калий – 380, кальций – 20, магний – 200, натрий – 3, железо – 6,7, сера – 88, фосфор – 298, хлор – 33, кремний — 81.
• Минералы в мкг: цинк – 2050, йод – 3,3, марганец – 1560, медь – 640, молибден 34,4, никель – 10,1, фтор – 23, хром – 4, кобальт – 3,1, титан — 33.

Калорийность ядрицы – 313,0 кКал на 100 г.

Состав гречневого продела

• белки – 9,5 г
• жиры – 2,3 г
• углеводы – 65,9 г
• вода – 14 г
• пищевые волокна – 1,1 г
• сахариды – 2,1 г
• крахмал – 64,8 г
• зола – 1,3 г
• Витамины (в мг): витамин В1 – 0,4, витамин В2 – 0,2, витамин РР – 3,8.
• Минералы в мг: калий – 320, кальций – 20, магний – 150, натрий – 3, железо – 4,9, сера – 74, фосфор – 253.
• Минералы в мкг: цинк – 1950, марганец – 1120, медь – 360, кобальт — 1.

Калорийность гречневого продела – 305,8 кКал на 100 г.

Полезные свойства гречки

Гречку называют царицей круп: она содержит витамины группы В, РР, калий, кальций, магний, марганец, железо, фосфор, 14% растительных белкой, 67% крахмала и более 3% жиров.

Углеводов в гречке немного, но они долго усваиваются организмом, поэтому гречневая каша дает надолго ощущение сытости. Кроме этого, в гречке содержится лецитин (необходим для работы печени и поджелудочной железы) и пектин (поддерживает микрофлору кишечника). Гречневая каша способствует выработке фагоцитов, которые важны для поддержания иммунитета.

Гречка помогает при нарушениях обмена веществ: сахарной диабете, ожирении, поджелудочной железы, а также гипертонии и заболеваниях опорно-двигательной системы. Она обладает антитоксическим действием, повышает устойчивость организма к вредным воздействиям окружающей среды, стимулирует кроветворение и укрепляет сосуды. Гречку рекомендуют при заболеваниях нервной и сердечно-сосудистой систем.

Гречку можно кушать с молоком, мясом и рыбой, из нее варят суп, готовят голубцы и котлетки. В любом виде она очень вкусна и полезна (даже просто с маслом).

Блюда из гречки

Рецепты приготовления вкусных блюд из гречки можно найти в разделе «Блюда из гречки«.

Похожие публикации

Общая информация о статье

Название

Гречка

Описание

Гречка – лидер среди круп по содержанию железа, а легкоусвояемые белки насыщают организм полезными аминокислотами

Автор

Наталия Устьян

Какие крупы можно давать собакам и как варить, рекомендации

Содержание статьи

Большинство собаководов, являясь приверженцами натурального кормления для своих четвероногих любимцев, принципиально отказываются от сухого корма. Иногда, например, в случае болезни собаки, специалисты считают целесообразным перевод ее на «натуралку».

В связи с этим вопросы о том, чем кормить собаку, какие продукты обязательно нужно вводить в рацион, а каких следует избегать, становятся актуальными для владельцев домашних животных. Каша — одно из самых популярных блюд, но это не значит, что любую крупу можно давать животным.

Каша гречневая

По мнению специалистов, гречневая крупа для животных. В ее состав входят витамины (А, В, Е, Н, РР), минеральные вещества (железо, кальций, цинк, магний и прочее), клетчатка, сложные углеводы, аминокислоты.

Гречка насыщает организм, наполняет его бодростью и энергией.

Ценность гречки заключается в ускорении обмене веществ, стабилизации сердечно-сосудистой системы, укрепления иммунной системы и костной ткани. Благодаря уникальному составу, гречневая крупа позволяет организму быстрее реабилитироваться в послеоперационный период. Благодаря ей собака не набирает вес, а также забывает о том, что такое аллергия.

Для домашнего питомца гречневая каша считается оптимальным вариантом, однако готовить ее нужно правильно. Вот какой способ рекомендуют ветеринары: 1 стакан гречки залить 2 стаканами кипятка. Закрыть кастрюлю крышкой и укутать в одеяло. Оставить на ночь. Наутро каша готова к употреблению. Поскольку при термической обработке большая часть полезных веществ теряется, варить блюдо не нужно, солить и перчить тоже.

Каша рисовая

Рис обогащен витаминами группы В, Е, магнием, кальцием, цинком, железом, медью и другими минеральными веществами, липидами. Крупа является природным антиоксидантом и адсорбентом и очищает организм от токсинов. Именно поэтому она рекомендуется собакам, у которых ранее диагностировалось отравление. Кроме того, она наделена вяжущими свойствами, поэтому полезна животным при диарее.

Рисовая каша мягко обволакивает желудок и снижает болевые ощущения, благодаря чему домашние питомцы, страдающие от воспалительных процессов пищеварительного тракта, должны обязательно употреблять это блюдо в пищу.

Однако у риса есть и противопоказания. За счет высокого содержания крахмала он может быть вреден собакам с сахарным диабетом, ожирением, диареей. Это не значит, что рисовая каша таким пациентам запрещена, просто давать ее нужно изредка, для разнообразия рациона.

Предпочтение следует отдать нешлифованному рису, так как в нем меньше крахмала, нежели в шлифованном, и больше растительного белка.

Способ приготовления: промыть крупу, замочить ее на полтора часа в холодной воде. Замачивание нешлифованного риса — 20 минут. Отварить. Если кашка получилась густоватой, можно добавить немного растительного масла.

Овес

Не следует путать овес и овсяные хлопья. Овес — это цельные, а овсяные хлопья — сплющенные зерна. Однако обе каши весьма полезны домашнему питомцу. В них содержатся витамины А, В, Е, РР, минеральные вещества (кальции, калий, магний, натрий и т.д.), растительные белки, аминокислоты, жиры.

Диетическая кашка — незаменимый продукт для нормализации пищеварения после недуга, сопровождающегося рвотой и диареей, длительного голодания. Клейковина деликатно обволакивает кишечник и стенки пищеварительного тракта, благотворно действует на желудок и поджелудочную железу при воспалениях. Овсяные каша и кисель всегда рекомендуются диетологами животных с гастритом и энтеритом.

Не стоит забывать: овсянка может вызвать аллергию, расстройство пищеварения. Если вы даете овсяную кашу впервые, добавьте ее в небольшом количестве к основному блюду, чтобы проверить, не станет ли она аллергеном для домашнего питомца, и понаблюдайте сутки. Если у пса не возникло аллергической реакции на овсянку, включайте ее в рацион, но не злоупотребляйте.

Предпочтение целесообразно отдавать не овсяным хлопьям, овсу. Варится он дольше, зато полезных веществ в нем больше. Для приготовления зерна следует замочить в холодной воде на 2-3 часа, после чего отварить без добавления соли. С замачиванием крупа сварится за 40-50 минут.

Пшенка

А вот пшенная каша хоть и полезная, но далеко не самое лучшее блюдо в меню четвероногого любимца. Дело в том, что она очень плохо усваивается организмом и долго переваривается. Кроме этого, пшенка является сильным аллергеном. Во избежание нежелательных последствий собаку лучше не кормить пшенной кашей.

Манка

Манная крупа так же, как и пшенная, абсолютно бесполезный продукт для собак. В составе манки нет полезных веществ, зато много простых углеводов.

Впрочем, врач может порекомендовать ее недоношенным новорожденным щенкам для набора массы тела или животным с воспалительным процессом ЖКТ (на период лечения, чтобы не нагружать желудок и кишечник).

Манка противопоказана собакам с лишним весом, склонностью к ожирению, малоподвижным особям и животным, больным сахарным диабетом (крупа способствует повышению уровня сахара в крови).

Перловка

Перловая крупа представляет собой обработанный ячмень. Зерна, прошедшие шлифовку и полировку, трудно усваиваются организмом. В ней очень много витаминов, макро- и микроэлементов, пожалуй, больше, чем в любой другой, однако даже 1/3 из них организм не усваивает.

Ветеринары не рекомендуют вводить в рацион собаки перловую кашу из-за того, что она может спровоцировать запоры и аллергические реакции.

Пшеничная каша

Пшеничная каша полезна за счет высокого содержания витаминов группы В, С, D, А, минеральных веществ (йод, цинк, магний), но использовать ее нужно с осторожностью и нечасто. Если собака здорова время от времени ей можно предлагать пшеничную кашу, но если у нее имеется склонность к запорам, то лучше не рисковать.

Кроме этого, она запрещена животным с сахарным диабетом, ожирением, а также неактивным, мало двигающимся собакам (из-за большого количества углеводов).

Ячневая каша

Несмотря на то что данная крупа очень сытная и обогащенная витаминами, микро- и макроэлементами (фтор, кремний), она не подходит для ежедневного использования. Дело в том, что она плохо усваивается организмом. Тем не менее давать ее нужно. Чтобы она действительно приносила пользу, ее лучше подмешивать к другим кашам, например, с гречневой.

Совет: кормите питомца только свежесваренной кашей, предварительно остудив ее до комнатной температуры. Холодное блюдо превращается в мало аппетитное месиво и не усвоится организмом.

Кукурузная каша

По поводу того, можно ли давать собаке кукурузную кашу, ветеринары сходятся во мнении: нет, нельзя! Так же, как пшено и манная крупа, кукурузная совершенно бесполезна для животных. Несомненно, она хорошо утоляет аппетит и дает чувство сытости, однако никакой питательной ценности не несет. Но дело не только в этом.

Каша очень тяжело проходит по ЖКТ, сбивается в комки и плохо переваривается. У собак, которые ведут активный образ жизни, она может вызвать заворот кишок — опасную патологию. Ни в коем случае нельзя давать кукурузную кашу, животным, испытывающим проблемы с пищеварением, иначе обострений не избежать.

Гораздо полезнее предложить псу погрызть свежий кукурузный початок, однако нужно следить, чтобы он, увлекшись, не добрался до сердцевины. Не пугайтесь, если зерна выйдут в не переваренном виде вместе с фекалиями.

Бобовые каши

Фасоль, бобы, сушеный горох находятся под строгим запретом! У собаки отсутствуют ферменты, способные расщепить полностью каши из бобовых, поэтому они не перевариваются организмом. Отведав такую кашку, питомец будет мучиться от колик, вздутия живота и запора. Можно дать пару стручков свежего зеленого горошка, но делать это нужно изредка.

Что добавлять в каши

Как уже говорилось выше, в каши нельзя добавлять соль и специи. Да и лишние жиры не будут полезны питомцу. Однако одной только кашей сыт не будешь, поэтому добавляйте в них мясо и овощи.

Овощи богаты клетчаткой, которая полезна для перистальтики кишечника. Больше всего для этой цели подходят морковь, свекла, брюква, тыква, кабачки. С осторожностью можно давать брокколи, цветную капусту, картофель. А вот лук, чеснок давать нельзя.

Что касается мяса, то идеальный вариант — индюшатина и крольчатина, телятина, конина. Это нежирные сорта мяса, которые не причинят вреда печени и гипоаллергенны.

Свинина и баранина слишком жирные, поэтому из меню их следует исключить.

Курица — диетический продукт, однако она может вызвать аллергию. Мясные продукты должны обязательно подвергаться термической обработке, допускается дача и промороженного мяса.

Очень полезны субпродукты. Печень — источник витаминов и микро- и макроэлементов, хороши в этом плане сердце, рубец, легкие. В рацион их следует включать в вареном виде, так как субпродукты могут быть заражены гельминтами.

Какие продукты должны входить в собачий рацион

Если вы хотите, чтобы ваш питомец рос здоровым, веселым и активным, позаботьтесь о сбалансированном и полноценном рационе. В собачье меню обязательно должны входить мясо нежирных сортов, субпродукты. Причем оно должно стать основой ежедневного кормления в процентном содержании не менее 30-50%.

Мясо чередуют с рыбой — горбушей, семгой, форелью речной, пикшей. Ее также следует подвергать термической обработке или хорошо промораживать. Голову, жабры, внутренности, кости необходимо удалять, так как мелкие могут поцарапать слизистую рта, застрять между зубами, из-за чего пес будет испытывать дискомфорт, а крупные — травмировать стенки пищевода. Рыбные блюда собачке нужно есть не чаще трех раз в неделю.

Овощи составляют 5-20% основного дневного рациона, так как клетчатка — очень важный для организма элемент. Ее действие заключается в очищении, своего рода мягком скрабировании кишечника.

Круп должно быть не более 35 %. Напоминаем, что самыми полезными кашами считаются овсяная, гречневая, рисовая.

И, наконец, кисломолочные продукты, которые также необходимы собаке и хорошо усваиваются организмом. Их процент — 20-30 %. Можно давать нежирные кефир, йогурт, (без добавок), простоквашу, ряженку.

Интересные темы

Гречка – Декабрьское зерно месяца

Каждый месяц мы размещаем на веб-сайте Совета по цельнозерновому продукту различные цельнозерновые продукты, включая информацию о его пользе для здоровья, советы и рецепты приготовления, исторические / культурные факты и многое другое. Щелкните, чтобы увидеть полный календарь.

Завершаем календарный год праздником гречки. Несмотря на свое название, гречка – это не сорт пшеницы – фактически, это вообще не зерно! Гречиха – одно из шести псевдозернов, которые не относятся к семейству злаков Poaceae, но считаются зерновыми из-за их аналогичного использования с кулинарной и пищевой точки зрения.И мы очень рады, что гречка – почетный член семьи! Гречка обладает удивительно крепким ароматом, приятным сравнением с хмелем и намекающим на лепесток розы на носу. В настоящее время гречиха очень популярна среди пекарен, но имеет богатую историю в Азии, где она используется для изготовления традиционной лапши, такой как соба, и в Восточной Европе, где из нее делают кашу, которая называется каша.

ГРЕЧНЯ

Существует два распространенных вида современной гречки: гречиха обыкновенная (Fagopyrum esculentum) и татарская гречка (Fagopyrum tartaricum).Основное различие между этими двумя разновидностями заключается в их системе разведения и предпочтительном климате. Гречка татарская – самоплодородное растение. Это означает, что он может производить самостоятельно или производить инбридинг, используя собственную пыльцу. Морозостойкость татарской гречки позволяет ей хорошо расти в более холодном климате и на больших высотах. Без терпимости Татар к более холодной погоде, гречиха обыкновенная предпочитает более низкие высоты и широко распространена в умеренном климате Северного полушария. Гречиха обыкновенная может размножаться только пыльцой другого растения, поэтому опыление зависит от насекомых.На самом деле гречишный мед – очень популярный продукт, известный своим глубоким ореховым привкусом.

Гречиха может расти на неплодородной, плохо дренированной почве и относительно хорошо подходит для неровных земель. Во всем мире гречиха является второстепенной культурой, и ее часто сажают в качестве покровного растения, чтобы защитить почву от эрозии между сезонами посадки. Его короткий период роста обеспечивает гибкость посадки в конце сезона, а его глубокая корневая система помогает предотвратить эрозию. Гречка также приносит пользу фермерскому полю, подавляя сорняки и привлекая полезных насекомых.Его также можно «вспахать» или использовать в качестве компоста вместо уборки урожая, улучшая питательный состав почвы. Посмотрите еще несколько фотографий гречки здесь.

ИСТОРИЯ

До недавнего времени считалось, что выращивание гречихи началось более 4000 лет назад в провинции Юньнань на юго-западе Китая, а оттуда распространилось на запад в Тибет и Гималаи. Однако новое исследование археоботаники (изучение взаимодействия человека с растениями) предоставило доказательства того, что гречка в Северном Китае датируется примерно 6000 лет назад.В свете этих новых открытий необходимо провести дополнительные исследования, чтобы собрать воедино ясное повествование о происхождении гречки в обоих регионах, но пока у нас есть приблизительная история происхождения – гречиха выращивалась в Северном Китае еще в 4000 г. до н.э. на юго-западе Китая и в регионе Тибет / Гималаи около 2000 г. до н. э.

Из Китая гречиха распространилась на запад до Кавказского региона Европы и на восток до Японии. Хотя значительное производство и потребление гречихи не наблюдалось повсюду в Европе и России до 16-го века, доказательства наличия пыльцы гречихи были задокументированы археологами в Восточной Европе уже во 2-м тысячелетии до нашей эры.Согласно археологическим данным, к тому времени, когда гречиха обнаруживается в японских записях в 8 веке, она уже широко выращивалась в качестве севооборота, попав в Японию с севера через Корейский полуостров несколькими тысячами лет назад.

Гречка попала в Америку с первыми европейскими колонистами и чаще всего выращивалась на северо-востоке и северо-западе страны. На пике производства в 1886 году гречка чаще всего использовалась в качестве корма для мяса и животных.Основные достижения в сельском хозяйстве 20-го века, такие как азотные удобрения, повысили урожайность основных основных культур, таких как пшеница и кукуруза, до такой степени, что производство второстепенных севооборотных культур, таких как гречиха, неуклонно сокращалось. Популярность гречихи возросла только в 1970-х годах, и она продолжает оставаться популярным продуктом без глютена – наш вариант для пекарей. По данным ООН, в 2016 году Россия лидировала в мире по производству гречки, за ней следовали Китай и Украина (данные FAOSTAT, диаграмма любезно предоставлена ​​Википедией)

Гречка составляет основу многих традиционных блюд Азии и Европы.В Японии лапшу соба едят как в горячем, так и в холодном виде, а в Корее гречиха fl наш и картофельный или сладкий картофельный крахмал используются для приготовления традиционного блюда из лапши naeng myun . В итальянском регионе Ломбардия производится пиццокери , тип коротких плоских макаронных изделий из гречихи и пшеницы. В других странах Европы гречиха используется для приготовления галет, знаменитого блинчика из региона Бретань во Франции, а в Восточной Европе гречка играет ведущую роль в блинчиках, таких как блины и блины.Во многих странах Восточной Европы гречиха чаще всего используется целиком, обжаривается и превращается в традиционную кашу под названием каша – одно из национальных блюд России.

ПИТАНИЕ

Гречка является прекрасным источником энергии, и в ее цельнозерновой или крупяной форме содержится высокий уровень резистентного крахмала, что приводит к низкому ГИ-ответу. Исследования также показывают, что гречка насыщает больше, чем другие зерновые, такие как пшеница и рис, и имеет пребиотические свойства, которые, как мы уже писали ранее, могут способствовать общему здоровью.

Каждое цельное зерно содержит различный набор питательных веществ. Цельнозерновая гречка является хорошим источником (не менее 10% рекомендуемой суточной нормы) следующих питательных веществ: белка, клетчатки, фосфоров и витаминов группы B, рибофлавина (B2) и ниацина (B3). Гречка также является отличным источником (не менее 20% рекомендуемой дневной нормы) магния, меди и марганца.

Гречиха не только является хорошим источником белка с точки зрения количества, это полноценный белок, содержащий все 9 незаменимых аминокислот, которые люди не производят естественным путем и должны потребляться с пищей.Если у вас глютеновая болезнь, помните, гречка – один из многих отличных вариантов зерна без глютена!

ВРЕМЯ ЕСТЬ!

Целая целая гречневая крупа бывает сырой или жареной. Помните, что у сырой гречки гораздо более мягкий вкус, чем у ее жареного аналога! В отличие от большинства цельнозерновых злаков, которые необходимо готовить в жидкости, чтобы они были достаточно нежными, чтобы их можно было есть, поджаренная гречка вкусна в качестве заправки для салата (считайте ее заменой гренок) или приготовленной в овощах.Сегодня гречка также невероятно популярна в выпечке.

Гречневая крупа целиком может храниться в кладовой 2 месяца, а в морозильной камере – до 4-х месяцев. Гречневая крупа целиком может храниться в кладовой 1 месяц, а в морозильной камере – 2 месяца.

Для приготовления цельной гречневой крупы добавьте 1 стакан сушеного зерна в 2 стакана жидкости. Довести до кипения, затем тушить 20 минут. Это даст 4 стакана вареного зерна. Цельнозерновая гречневая крупа хорошо подходит для запеканок и каш.Гречка крепкая и землистая, хорошо сочетается с сухофруктами, темными специями, свеклой, грецкими орехами и фундуком. Одна порция вареной цельнозерновой гречки содержит 110 калорий, 2 грамма клетчатки и 2 грамма белка. Попробуйте эти замечательные рецепты гречки ниже!

Блинчики из гречневой пахты

Салат из каши и свеклы с сельдереем и фетой

Кимчи Соба

Муоны из гречневой тыквы с глазурью из мелассы и корицы

Салат из рукколы с курицей, финиками и гречневой крошкой

Что такое гречка?

Гречневая крупа, семена цветущего растения, часто фигурируют в рецептах сыроедения, а также в таких продуктах, как гречневая мука, лапша соба и каша , или жареная крупа.Гречиха происходит от растения Fagopyrum esculentum , родственного ревеню и щавелю. В Азии гречиха происходит от родственного растения Fagopyrum tataricum .

Гречиха культивируется более 8000 лет, и ее иногда называют древним зерном. Это была обычная культура во всем мире, пока в 20 веке не были введены азотные удобрения, которые увеличили производство кукурузы и пшеницы. В результате эти культуры были посажены на полях, ранее использовавшихся для выращивания гречихи, и производство гречихи резко упало, хотя она по-прежнему занимает видное место в кухнях Восточной Европы.

Что такое гречка?

Некоторое недоумение вызывает название гречка; это безглютеновое семя не связано с пшеницей, хотя его можно использовать вместо зерен пшеницы, таких как булгур, ягоды пшеницы, полба и фрике, используя тот же метод приготовления. Хотя гречка стоит дороже, она по-прежнему является относительно недорогим источником высококачественного белка. Треугольные зерна считаются «псевдозерновыми» – названием категории семян не травяных растений, обычно потребляемых так же, как и зерновых.Амарант и киноа – тоже псевдозерновые.

Гречка не имеет отношения к пшенице и не содержит глютена. Глютен – это белок, содержащийся в пшенице и некоторых других злаках, но не в семенах цветковых растений. Хотя в гречке отсутствует глютен, может возникнуть перекрестное заражение, если она обрабатывается и упаковывается на предприятии, которое также обрабатывает пшеницу. У некоторых людей тоже есть аллергия на гречку.

Как варить гречку

Гречку промыть, затем варить в соотношении воды 1: 2.Доведите воду до кипения, добавьте гречневую крупу и немного соли, дайте ей снова закипеть, затем накройте кастрюлю, убавьте огонь до кипения и варите около 15 минут или пока она не станет мягкой.

Гречневую крупу можно перемолоть в муку для использования в лапше, блинах, блинах и многих безглютеновых продуктах; это основной ингредиент японской лапши соба, но многие бренды также включают в себя пшеничную муку, поэтому упакованная лапша соба может быть не безглютеновой. Для тех, кто придерживается сыроедения, сырая гречневая крупа придает текстуру и питательность мюсли, печенью, пирожным, крекерам и другим подобным хлебу продуктам.Их также можно проращивать для использования в бутербродах и салатах. Любой может добавить приятный ореховый хруст в любое блюдо, от йогурта до супа и салатов, с небольшим количеством сырой гречневой крупы. Гречка, которая в жидкости становится студенистой, также является хорошим связующим веществом для выпечки.

Михаил Поленок / EyeEm / Getty Images Елена Емчук / Getty Images ЛюбовьКро / Getty Images Масахиро Макино / Getty Images Джухари Мухаде / Getty Images

Какой вкус?

Гречка, обладая более сильным вкусом, чем обычные зерна, такие как пшеница, овес и рис, может показаться немного горькой по сравнению с ней.Натуральный тостовый ореховый вкус становится более интенсивным при обжарке.

Рецепты из гречки

Многие рецепты смягчают интенсивность гречневой крупы с помощью порций схожих ингредиентов, таких как пшеничная мука в гречневых оладьях, но другие подчеркивают землистый вкус хрустящих ядер.

Где купить Гречку

В большинстве продуктовых магазинов есть пакеты с гречневой крупой; проверьте проходы с выпечкой и хлопьями или посмотрите рядом с рисом и бобами. Гречневая мука должна находиться в проходе для выпечки или, возможно, храниться вместе с международными продуктами.В некоторых магазинах натуральных продуктов гречневая крупа продается в бункерах. Ищите кашу, предварительно обжаренную гречневую крупу, рядом с овсяными хлопьями. Вы также можете найти в Интернете разнообразные гречневые продукты, от сырой крупы до упакованных крекеров.

Хранилище

Храните сушеную гречневую крупу, как и любое зерно, в герметичном контейнере, защищенном от света, тепла и влаги. Однако у него не очень долгий срок хранения. Цельнозерновой совет рекомендует употреблять гречневую крупу в течение двух месяцев.Гречневую муку тоже нужно хранить в герметичной таре, и использовать ее нужно сразу или в течение месяца. Хранение в морозильной камере удваивает срок годности.

Ель ест / Хьюго Линь

Сырая гречка против каши

Поджаренная гречка используется для приготовления традиционных блюд в нескольких различных культурах. Обычно жареную гречку в Соединенных Штатах называют кашей. Если вы ищете сырую гречневую крупу, то откажитесь от каши. Всегда можно отличить по цвету и аромату.Каша имеет более темный красновато-коричневый цвет и имеет сильный ореховый, поджаренный запах. Необработанная гречневая крупа светло-коричневого или зеленого цвета и совсем не имеет запаха. Вы можете прорастить их или использовать в различных рецептах сырых продуктов.

Что такое гречка? Невероятный завод с долгой историей

Один из самых частых вопросов наших клиентов: «Что такое гречка?»

Гречиха, или Fagopyrum tataricum, – сытное растение, несущее трехсторонние зерновые семена. В зрелом возрасте достигает от 2 до 4 футов в высоту. Обильно цветет в течение двух-трех недель. Затем он дает сотни маленьких коричневых семян с высокой питательной ценностью. Каждое семя или крупа защищено твердой внешней оболочкой или оболочкой, очень похожей на семя подсолнечника.

Гречка – одна из первых в мире одомашненных культур.

Считается, что гречиха начали использовать в Юго-Восточной Азии около 5-6 тысяч лет назад. Оттуда он распространился в Среднюю Азию, Ближний Восток, а затем и в Европу.Гречиха была зарегистрирована в Финляндии как минимум к 5300 году до нашей эры. Наконец, в 1600-х годах его привезли в Северную Америку.

Гречка имеет множество применений. Хорошо смотрится и в вазе!

Гречка была гораздо более популярной культурой до введения азотных удобрений в 20 веке.

Промышленная революция принесла впечатляющие новые технологии фермам по всему миру. Примечательно, что новые удобрения резко повысили урожайность и рентабельность других популярных сельскохозяйственных культур, таких как пшеница и кукуруза.Это привело к значительному сокращению производства гречихи. В результате в Америке в 1918 году было собрано более миллиона акров гречихи. К 1954 году производство сократилось до 150 000 акров.

Раньше большая часть производимой гречки использовалась для животноводства и птицеводства. Однако сегодня большая часть гречихи производится для потребления человеком. В середине 1970-х годов резко вырос спрос на новые хлопья для завтрака и гречневую лапшу. Это вызвало всплеск интереса к гречневой крупе как к продукту питания.

Основываясь на этой недавней популярности, маркетинг «древних зерен» как здоровых альтернатив традиционным современным продуктам сделал гречку возрождающейся культурой.

Россия, Китай и Казахстан в настоящее время являются крупнейшими производителями гречки в мире.

Америка – 4-й по величине производитель. В последние годы Америка ежегодно собирает урожай около 75 000 акров. Больше всего выращивается в Нью-Йорке, Пенсильвании и Северной Дакоте.

Большая часть гречки, производимой в США, предназначена для японского рынка.Им нравится их лапша соба! По этой причине в 2013 году на Японию приходилось 96% экспорта гречки из Америки!

Боэквейт не пшеничный

Гречиха получила свое название от семени, которое напоминает семя бука. Мы можем поблагодарить голландцев за это понимание: «боквейт» означает бук-пшеница. Несмотря на свое название, гречиха вообще не относится к сортам пшеницы. На самом деле это часть семейства ревеневых и считается фруктом.

Гречневая крупа лучше всего растет в прохладном влажном климате и может хорошо развиваться на недоделанной земле .В результате фермерам это нравится, потому что его легко и экономично производить. Он практически не требует удобрений или пестицидов. Он также требует минимального обслуживания. Гречка очень быстро растет, созревая всего за 30 дней. Хотя в большинстве случаев гречневая крупа легко выращивается, она чувствительна к неблагоприятным погодным условиям. Он быстро погибает от мороза, а более высокие температуры могут предотвратить образование семян. Гречка также подвержена засухе из-за своей относительно короткой корневой системы.

Для чего используют гречку?

Еда (лапша соба, каша и блины!)

Гречка издавна использовалась в качестве источника питания.В частности, он содержит хорошо сбалансированную смесь крахмала, жиров, белков и минералов. Согласно USDA:

В 100-граммовой порции гречка обеспечивает 385 калорий и является богатым источником (20% или более дневной нормы) белка, пищевых волокон, четырех витаминов группы B и нескольких диетических минералов с особенно высоким содержанием (от 47 до 65% DV) в ниацине, магнии, марганце и фосфоре. Гречка на 72% состоит из углеводов, в том числе на 10% пищевых волокон, 3% жиров и 13% белков (таблица). Источник: USDA

Крупнейшим потребителем гречневой крупы является Япония, импортирующая 100 000 метрических тонн ежегодно.Большая часть его используется специально для производства соба, популярного вида тонкой лапши. Собу подают охлажденной с соусом для макания или в виде горячего супа. Продовольственные товары, продаваемые на американских рынках, в основном представляют собой переработанную муку, блины или сухие завтраки. Напротив, восточноевропейцы предпочитают гречку, сваренную в воде или молоке, называя ее кашей.

Гречневая крупа имеет светло-коричневый цвет в свежем виде, удаленном от шелухи. Крупу нужно употреблять быстро. Из-за высокого содержания жира они могут быстро прогоркнуть.Таким образом, они обычно продаются в течение нескольких месяцев после сбора урожая. На продовольственных рынках более темная крупа считается менее привлекательной и, следовательно, более дешевой, чем более свежая и светлая крупа.

Кроме того, он полностью не содержит глютена, поэтому те, кто страдает глютеновой болезнью или другой аллергией на глютен, могут без проблем наслаждаться своими блинами!

Гречневая шелуха в подушке: не ешьте!

Гречка также используется как:

1. наполнитель подушки. Вот для чего мы его используем! Подушка из гречневой шелухи будет идеально поддерживать пространство под шеей, удерживая позвоночник прямым и позволяя мышцам шеи и спины полностью расслабиться.Гречневая шелуха также позволяет воздуху свободно проходить через подушку, предотвращая накопление тепла. Не верите мне? Посмотрите отзывы покупателей, которые попробовали нашу подушку из гречки!
2. покровная культура. Гречиху часто сажают как покровную культуру для борьбы с эрозией, качеством почвы, водой, сорняками, вредителями, болезнями и биоразнообразием. Его часто используют для подготовки почвы для выращивания органических культур. Он вытесняет сорняки и может добавить до 3000 фунтов органического материала на акр.
3. поддержка пчелиных семей. Один акр гречихи может выдержать улей пчел, производящий до 150 фунтов меда! Очевидно, он производит очень уникальный и желанный аромат.
4. корма для скота и птицы. Гречка по питательной ценности примерно сопоставима с овсом. Он больше всего подходит для крупного рогатого скота, но его также скармливают свиньям. Его часто смешивают с другими типами кормов. Это связано с тем, что, что интересно, «у светлокожих животных (и людей) может развиться сыпь и возможные осложнения, если они подвергаются воздействию солнечного света после употребления большого количества гречки.Источник: Missouri.edu

Что такое гречка? Очень полезное растение.

Теперь, когда вы знаете, что такое гречка, попробуйте. Возьмите гречневую муку и приготовьте блины для своей семьи в эту субботу! Попробуйте немного гречневого меда на тосте!

Еще лучше: попробуйте одну из наших в высшей степени удобных подушек из гречки Hullo ™ на 60 ночей. Если это не для вас, просто отправьте его нам для возврата.

Дополнительные источники:
Аллелопатия: новые концепции и методология под редакцией Y Fujii, Syuntaro Hiradate
https: // en.wikipedia.org/wiki/Buckwheat
http://extension.missouri.edu/p/G4306
https://hort.purdue.edu/newcrop/afcm/buckwheat.html

Что такое гречка? – Holy Crap Foods

Что такое гречка?

Гречка – безглютеновая крупа, которая, как известно, приносит значительную пользу для здоровья. Он маленький, но мощный: питается растениями, полон питательных веществ и легко усваивается. Из-за своего неоднозначного названия гречиха часто понимается неправильно. Многие также не совсем понимают, что это такое, как его используют и почему на него так много шумихи.

Если вы один из таких людей, вы попали в нужное место! В этой статье мы объясним, что такое гречка, как ее обычно используют и почему она является одним из лучших видов топлива для вашего тела.

Гречка не содержит на самом деле содержит пшеницу

Несмотря на название, гречка на самом деле не пшеничный продукт! Это семя, а не зерно, что означает, что оно не содержит глютена и безопасно для людей с непереносимостью глютена, аллергией или глютеновой болезнью.

Подобно семенам киноа, амаранта и чиа, гречневая крупа треугольной формы считается «псевдозлаком». Псевдозерновые – это растения, не являющиеся травяными, которые используются так же, как злаки или зерно. Гречку можно купить в виде цельной крупы, сырой или жареной, или в виде муки.

Каков вкус гречки?

Гречка имеет ореховый, землистый и крепкий вкус, хорошо сочетается с сухофруктами, темными специями, орехами и земляными овощами. Он имеет более сильный вкус, чем другие популярные зерна, такие как пшеница и рис, но имеет аналогичную текстуру и консистенцию.

Еще один момент – поджаривание! Сырая гречка имеет гораздо более мягкий вкус, чем ее поджаренный аналог, что помогает придать еще больше размера этому универсальному семени!

Как использовать гречку

Если вы когда-нибудь пробовали сыроедение или безглютеновую диету, вы, вероятно, уже пробовали гречку! Это ингредиент, который можно использовать практически в любом блюде, от острого до сладкого. Как показывает практика, гречку можно приготовить так же, как и любое другое зерно пшеницы, используя те же методы приготовления.

Гречневая крупа часто используется вместо других углеводов, таких как рис, кус-кус, картофель или макаронные изделия. Как упоминалось ранее, гречку также можно перемолоть и использовать в качестве муки. Гречневая мука стала очень популярным продуктом кладовой, используемым вместо обычной муки или в качестве дополнения к ней при приготовлении быстрого хлеба, выпечки, блинчиков и блинов. В отличие от многих злаков, цельная гречневая крупа достаточно нежная, чтобы ее можно было есть. Из них получается вкусный хрустящий топпер для салата и прекрасное дополнение к мюсли.

Гречка также является обычным ингредиентом некоторых традиционных блюд.Это звезда японской лапши соба, традиционного еврейского каша, японских пельменей, голландских блинов и многих разновидностей французских блинов.

Польза гречки для здоровья

Гречка попадает во все больше и больше тележек из-за того, что, по слухам, полезна для здоровья. Но соответствует ли это шумихе?

Совершенно верно! Гречка считается функциональной пищей, а это означает, что она приносит пользу не только базовому питанию.Известно, что он улучшает здоровье и снижает риск некоторых заболеваний.

Гречка обладает впечатляющим питательным профилем, обеспечивая основные питательные вещества, витамины и минералы, включая магний, калий, фосфор, цинк, медь и кальций. Он также богат полезными для здоровья фитонутриентами, такими как кверцетин и рутин. Эти питательные вещества вносят свой вклад в обширный список преимуществ для здоровья, связанных с гречкой. Перечислим несколько:

Гречка – полноценный белок

Гречка – один из немногих растительных источников полноценного протеина, то есть он содержит все девять незаменимых аминокислот в сбалансированном количестве.Не ищите больше протеина на растительной основе!

Стабилизирует уровень сахара в крови

Исследования показали, что гречка может стабилизировать уровень сахара в крови и снизить риск диабета 2 типа. Гречка имеет высокий уровень резистентного крахмала, который снижает гликемический индекс (GI = 34,7). Это позволяет углеводам медленно всасываться в кровоток, обеспечивая стабильное количество энергии и предотвращая скачки инсулина.

Противовоспалительное

Гречка содержит фитохимические вещества, рутин и кверцетин, которые обладают антиоксидантным действием и уменьшают воспаление.Эти химические вещества защищают ваши клетки от свободных радикалов и предотвращают воспаление, которое может способствовать развитию хронических заболеваний, таких как рак.

Здоровое сердце

Несколько исследований показывают, что гречка может стабилизировать кровяное давление и поддерживать здоровый уровень холестерина в крови, здоровье сосудов и правильный кровоток. Все это важно для поддержания здоровья сердца и снижения риска сердечных заболеваний.

Гречка способствует здоровью кишечника (… и психическому здоровью!)

Цельная гречка – отличный источник нерастворимой клетчатки и устойчивого крахмала.Он обладает пребиотическими свойствами, что означает, что он питает полезные бактерии в кишечнике. Кроме того, гречка – отличный выбор для людей с функциональными расстройствами кишечника (такими как СРК), потому что в ней мало FODMAP.

Пищевые волокна необходимы для размножения полезных кишечных бактерий и поддержания здоровья пищеварительной системы. Тем не менее, новые исследования показывают, что преимущества клетчатки могут выходить за рамки простого улучшения здоровья кишечника и заботы о вашем уме! Узнайте больше о связи между мозгом и кишечником.

Всего…

Гречка – это не просто удовлетворение основных потребностей в питании.Новые исследования показывают, что гречка не просто обеспечивает организм необходимыми белками, минералами и клетчаткой, она может предотвратить скачки инсулина и уменьшить воспаление, одновременно способствуя здоровью сердца и кишечника.

Не говоря уже о том, что его легко добавить в свой рацион, и его можно добавлять в любой прием пищи. Мы можем быть предвзятыми, но наши любимые продукты, содержащие гречку, – это злаки.

Хлопья Holy Crap способствуют здоровому кишечнику и счастливому уму. Эти безглютеновые хлопья состоят из трех основных ингредиентов: семян чиа, гречки и очищенных сердечек конопли.Ознакомьтесь с некоторыми из этих безглютеновых рецептов с использованием хлопьев Holy Crap и ощутите на себе преимущества гречки!

Крекеры с двумя ингредиентами

Домашнее варенье Mega Berry

Гранола Ultimate

Holy Crap с миндальным молоком

---

Ссылки

Хименес-Бастида, Й.А., & Зелински, Х. (2015). Гречка как функциональная пища и ее влияние на здоровье. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии , 63 (36), 7896–7913.https://doi.org/10.1021/acs.jafc.5b02498

Худа, Миннесота, Лу, С., Джахан, Т., Дин, М., Джа, Р., Чжан, К., Чжан, В., Георгиев, М.И., Пак, СУ, и Чжоу, М. (2021 г.) ). Сокровище с огорода: биоактивные соединения гречихи. Пищевая химия , 335 , 127653. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.127653

Кумари А. и Чаудхари Х. К. (2020). Нутрицевтическая гречка: сокровище на лоне Гималаев. Критические обзоры в области биотехнологии , 40 (4), 539–554.https://doi.org/10.1080/07388551.2020.1747387

Престамо, Г. и Педрасуэла, А. и Пеньяс, Елена и Ласунсьон, М. и Арройо, Гловер. (2003). Роль гречневой диеты на крысах как пребиотической и здоровой пищи. Nutrition Research , 23, 803-814. 10.1016 / S0271-5317 (03) 00074-5.

Польза гречихи для здоровья

Гречка часто используется в блюдах, от блинов до салатов из чечевицы. Можно подумать, что это просто еще одно зерно, которым клянутся здоровые гурманы.

Нет, говорит диетолог Бетси Рамирес . «Гречка – это на самом деле псевдозлак», – объясняет она. Это фруктовые косточки, родственные ревеню и щавелю, поэтому они не содержат глютен, что делает их популярным заменителем других злаков на основе пшеницы.

Семена плода возникли в Китае и распространились в Европе и России, где их часто едят в виде каши. Однако гречиха нашла свое пристанище в регионе Западная Вирджиния, где ее уже много лет отмечают на ежегодном фестивале гречихи.

Но кроме того, что она не содержит глютена, зачем кому-то еще есть гречку? Рамирес говорит, что есть много преимуществ для здоровья. Он богат клетчаткой, и исследования показали, что он помогает замедлить скорость всасывания глюкозы после еды, что делает его здоровым выбором для людей с диабетом.

Гречка также богата марганцем, магнием, медью и цинком, которые полезны для иммунной системы. Он также содержит все восемь незаменимых аминокислот, включая лизин, который играет ключевую роль в производстве коллагена и не вырабатывается организмом человека.Рамирес говорит, что людям, склонным к герпесу, следует попробовать гречку, поскольку лизин помогает избавиться от них.

Проданы. Вот несколько способов включить гречку в свой рацион.

Как выбрать: Гречка бывает разных форм, поэтому перед походом в продуктовый магазин помогает понять, для чего вы хотите ее использовать. Чтобы купить сырую гречку или гречневую крупу, отправляйтесь в полки магазина. Также можно найти крупу фасованную.

Для выпечки гречневая мука расфасована и доступна в большинстве магазинов.Есть также гречневая лапша, также известная как лапша соба, которую можно найти в безглютеновых продуктовых магазинах.

Способ приготовления: Самый популярный способ приготовления гречневой крупы – это поджаривать ее в течение четырех-пяти минут, а затем варить. Чтобы блюдо было более пикантным, Рамирес рекомендует обжарить его в сухом виде на сковороде, а затем добавить воду или куриный бульон. Или обжарьте его и добавьте в крупу масло и яйцо, а затем снова запекайте, чтобы они не стали слишком мягкими.Конечный продукт должен иметь текстуру, напоминающую рис.

После приготовления гречку можно бросить в салат из чечевицы, заменить в рецепте кускуса или киноа или съесть как кашу с добавлением столовой ложки кленового сиропа и фруктов.

Если это ваша первая выпечка из гречневой муки и вы не готовите выпечку для тех, кто придерживается безглютеновой диеты, Рамирес рекомендует заменить половину обычной муки гречневой, чтобы привыкнуть к землистому ореховому вкусу. Еще одно популярное применение гречки – это гречневые оладьи.

Рецепты, которые стоит попробовать:

Бетси Рамирес – диетолог, специализирующийся на питании в супермаркете. Прочтите ее блог Supermarket Nutrition 411 здесь и подпишитесь на нее в Twitter @BetsyRamirezRD.

Топ-5 преимуществ гречки для здоровья

Пищевая ценность гречки

Порция гречки (вареной) в 100 г дает:

• 118 ккал / 497 кДж
• 4,3 г белка
• 1.2 г жиров
• 21,3 г углеводов
• Клетчатка 2,1 г
• 65 мг магния

Топ-5 преимуществ гречки для здоровья

1. Без глютена

Гречка не содержит глютена, что делает ее подходящей для людей с глютеновой болезнью. Однако, если для вас важно избегать глютена, не забывайте проверять этикетки при покупке гречневых продуктов. Это связано с тем, что некоторые коммерческие продукты, такие как лапша соба, могут быть приготовлены с использованием гречки в сочетании с пшеницей и, следовательно, не будут безглютеновыми.

2. Богат антиоксидантами

Гречка обладает завидным антиоксидантным профилем, лучше, чем у многих обычных злаков, таких как овес или пшеница. Помимо того, что он содержит растительные соединения, такие как рутин, он является одним из самых богатых пищевых источников d-хиро-инозитола.

3. Может быть полезно для контроля уровня сахара в крови

4. Поддерживает здоровье сердца

Гречка богата полезными для сердца питательными веществами, включая магний и клетчатку. Кроме того, это хороший источник растительных соединений рутина и кверцетина, которые обладают защитными антиоксидантными свойствами.

5. Источник клетчатки

Гречка богата клетчаткой, особенно нерастворимой клетчаткой и типом, известным как резистентный крахмал, которые особенно полезны для здоровья кишечника. Это связано с тем, что полезные бактерии, которые живут в кишечнике, используют эти волокна в качестве источника топлива, помогая им увеличиваться в количестве и одновременно производя побочные продукты, ценные для здоровья кишечника.

Гречка безопасна для всех?

Гречка безопасна для большинства людей, в том числе страдающих глютеновой болезнью.Однако у некоторых людей может быть аллергия. Это может быть актуально для людей с аллергией на латекс или рис из-за перекрестной реактивности. Если у вас есть проблемы или вопросы, обратитесь к своему терапевту или врачу. Более подробную информацию об аллергии можно найти на веб-сайте NHS.

Рецепты из гречки

Гречневые оладьи с корицей
Ризотто с гречкой и грибами
Мюсли из гречки и фиников с орехами пекан и семенами
Салат из морской форели и гречки с водяным крессом и спаржей
Куриная лапша соба

Сейчас читают:

Польза киноа для здоровья
Польза семян чиа для здоровья
Польза кокосовой муки для здоровья

---

Последний раз эту статью рецензировал 31 августа 2021 г. Kerry Torrens .

Никола Шубрук – диетолог, работает как с частными клиентами, так и с корпоративным сектором. Она является аккредитованным членом Британской ассоциации прикладного питания и диетотерапии (BANT) и Совета по дополнительному и естественному здравоохранению (CNHC). Узнайте больше на urbanwellness.co.uk.

Вся информация о здоровье на bbcgoodfood.com предоставляется только для общей информации и не должна рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или любого другого медицинского работника.Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу. См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

Гречка | Ресурсный центр аграрного маркетинга

Отзыв написан в октябре 2021 г.

Обзор

Гречка (Fagopyrum esculentum), известная как каша в Восточной Европе, как полагают, возникла в Китае и была посажена еще 5000-6000 лет назад.Сегодня Китай и Россия являются крупнейшими производителями гречки, которая, как известно, имеет хороший белково-витаминный состав. Несмотря на это, он остается второстепенным урожаем в Соединенных Штатах: ежегодно засевается около 25 000 акров. Практически вся гречка производится по контрактам на экспорт.

В Соединенных Штатах 337 ферм собрали в общей сложности 24 760 акров гречихи, произведя 711 173 бушелей, согласно сельскохозяйственной переписи 2007 года (2009). В то время как наибольшее количество гречневых ферм в 2007 году располагалось в Нью-Йорке, Пенсильвании и Северной Дакоте, наибольшее количество гречихи было собрано в Вашингтоне, Северной Дакоте и Нью-Йорке.Гречиха также выращивается в Иллинойсе, Мэриленде, Мичигане, Миннесоте, Северной Каролине, Огайо, Орегоне, Южной Дакоте, Западной Вирджинии и Висконсине.

По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО), Китай был ведущим производителем гречки в 2011 году, за ним следовали Польша, Бразилия и Россия. Из-за сильного экспортного рынка гречка почти всегда производится по контрактам, и такая практика, вероятно, будет продолжаться.

Производство

Гречиха – культура с относительно низкими потребляемыми ресурсами, которая дает относительно высокие урожаи даже на малоплодородных почвах.Так как он добавляет в почву питательные вещества, из него получается хорошая покровная культура или севооборот. Хотя экологические преимущества гречихи трудно измерить, некоторые исследования были проведены, чтобы показать, что она экономически эффективна как двойной урожай.

Гречка растет быстро, ее срок созревания составляет 30 дней, что позволяет ей уничтожать большинство конкурирующих сорняков. Благодаря быстрому росту, он является хорошим кандидатом для промежуточных культур, когда другие не срабатывают, а также хорошо подходит для севооборотов. Кроме того, он экономичен в производстве, поскольку не требует пестицидов и небольшого количества гербицидов, эффективно извлекает фосфор из почвы и требует меньше азота.Хотя от посева до сбора урожая не требуется особого ухода, важна хорошая подготовка семенного ложа. Гречиха используется как покровная культура или севооборот, потому что она может расти даже на бедных почвах; его также часто используют для подготовки органической почвы для сельскохозяйственных культур, поскольку он может уничтожить сорняки. При обработке почвы он может добавить до 3000 фунтов органических веществ на акр.

Частично из-за ограниченного разведения в последние десятилетия, гречиха дает скромные урожаи по сравнению с другими культурами, обычно урожайность составляет от 800 до 1200 фунтов с акра в штате Миссури.В оптимальных условиях урожай гречки может достигать 1500 фунтов с акра, что сравнимо с показателями Северо-Центрального и Северо-Восточного штатов, которые являются основными производителями гречихи. С другой стороны, жаркий и засушливый период в конце августа или начале сентября может снизить урожайность гречихи и усугубить последствия засухи. Для гречки может быть важнее учитывать ночную температуру, чем дневную.

Производство гречихи в прошлом было ограничено как из-за небольших рынков сбыта, так и из-за относительно низкой урожайности.Тем не менее, он занял свою нишу на рынке благодаря своим желательным пищевым характеристикам и уникальному статусу короткосезонной культуры, которую можно сажать в конце сезона. В большинстве районов произрастания гречиха может использоваться как единственная летняя культура, как альтернатива поздним растениям, когда обычные посевы терпят неудачу. В Миссури его можно выращивать как двойной урожай после пшеницы, где соевые бобы невозможно выращивать. Фактически, это может быть наиболее экономически целесообразным при посеве в качестве аварийной культуры. Хотя было высказано предположение, что остатки пшеницы могут негативно повлиять на гречку, это не было подтверждено документально.

Как и соевые бобы, гречка оставляет мало пожнивных остатков при севообороте, а это означает, что почва может быть в разрушающемся состоянии после сбора урожая. Хороший способ сохранить почву – это двухлетний севооборот, включающий пшеницу, двойную гречиху, рожь для зимнего покрова, сою весной и снова пшеницу осенью.

Хотя гречиха переносит относительно плохо дренированные или неплодородные почвы лучше, чем большинство зерновых, ее лучшие урожаи получаются на среднетекстурированных, хорошо дренированных почвах. Производители должны избегать тяжелых или засушливых почв.Гречневая крупа может переносить кислотность до pH 5, но она не идеальна для почв, склонных к образованию корки, поскольку это может вызвать проблемы с прорастанием всходов.

Как и в случае с большинством зерновых, важно подготовить прочное посевное ложе для гречихи, если поле обрабатывается. При нулевой обработке почвы необходимо внести корректировки, чтобы почва закрывала посевную борозду.

Главное для гречихи – иметь прочный, ровный стебель, что зависит от хорошей влажности почвы и подходящей даты посадки.Как правило, рекомендуется от 50 до 55 фунтов крупных семян или 40 фунтов мелких семян на акр посевной гречихи, что соответствует примерно 700 000 растений на акр. Поскольку гречиха может в некоторой степени компенсировать тонкие насаждения за счет большего количества ветвлений, исследования показывают, что урожайность мало зависит от нормы высева.

В Миссури, когда гречиха высаживают в конце июля или начале августа, она обычно созревает за восемь-десять недель. Хотя в северной половине штата Миссури не следует сажать гречку после первой недели августа, южная половина может сажать ее только в середине августа.В прошлом самые высокие урожаи гречихи в Колумбии приходились на 1991 и 1992 годы, когда гречиха была посеяна в период с 15 июля по 1 августа, но начало июля может дать хороший урожай при подходящих погодных условиях.

Если гречиха высаживается по причинам, не связанным с уборкой зерна, ее можно сажать в любое время после весеннего безморозного периода. Но для уборки зерновых лучше всего сажать гречку относительно поздно летом, когда цветение и завязывание семян более вероятны из-за более прохладных дней и ночей.

Обычно семена сажают на глубину от 1 до 2 дюймов в зависимости от влажности почвы и просеивают узкими рядами, которые обычно составляют от 6 до 7 дюймов. Это позволяет создать хороший покров, который может затенять сорняки и давать оптимальный урожай. Большинство стандартных зерновых сеялок хорошо работают с гречкой, но рассевной посев не рекомендуется, если гречиха не используется только как покровная культура или источник нектара для производства меда. В теплых почвах всходы могут появиться через четыре-пять дней.

В условиях теплой почвы гречиха всходит быстро и достигает высоты от 2 до 4 футов.Из-за своей небольшой неглубокой системы укоренения он не особенно устойчив к засухе. Но он может избежать засухи в середине лета, если его посадить поздно. В жаркие и сухие дни гречка может временно увядать. Его ветви в основном находятся в верхней части кроны, с чередующимися листьями в форме сердца, обычно от 2 до 3 дюймов в длину. Если гречиха засевается узкими рядами, через несколько недель после посадки у нее образуется толстый покров.

Как и соевые бобы, гречка дает неопределенное цветение, которое может продолжаться вплоть до урожая или заморозков.Во время пика цветения кроны растений почти скрыты массами белых цветов. Эти цветы самостерильны, и в результате их необходимо перекрестно оплодотворять насекомыми или ветром, чтобы семена завязались. В то время как прохладные и влажные условия также способствуют завязыванию семян, многие цветы все равно прервутся.

Поскольку сорта гречихи не являются гибридами, собранные семена можно успешно использовать для повторной посадки в следующем году, но многие подрядные компании по-прежнему предпочитают, чтобы производитель ежегодно использовал сертифицированные семена.

Хотя многие производители не удобряют гречку из-за ее относительно низкой стоимости и скромных потребностей в удобрениях, некоторые из них могут быть необходимы для получения оптимальных урожаев. Например, если азот в почве истощен, азотные удобрения могут улучшить рост, хотя более 50 фунтов азота на акр могут привести к полеганию. Для почвы со средним и высоким содержанием фосфора (P) и калия (K) гречиха не нуждается в удобрениях, но ее можно рекомендовать для почв с низким содержанием фосфора или калия для получения оптимальных урожаев. Гречка может хорошо улавливать P почвы и каменное удобрение P, делая его доступным для следующей культуры в севообороте, когда растают остатки гречихи.

В настоящее время в США не зарегистрировано гербицидов для гречихи. Из-за этого производители должны полагаться на разумный выбор поля, борьбу с сорняками перед посадкой и равномерный, плотный покров растений, чтобы затенять сорняки от дождя в конце сезона. Обработка почвы перед посадкой может контролировать существующие сорняки и обеспечить хорошее семенное ложе, но чрезмерная обработка почвы может высушить семенное ложе. Хотя гречиха повторно засевается, с ней можно бороться с помощью обработки почвы или широколистных гербицидов (таких как трифлуралин, триазин и сульфонилмочевина), что делает маловероятным появление проблемы с сорняками для следующих культур.

Что касается реакции гречихи на гербициды, небольшую площадь гречихи можно посадить вручную за три недели до запланированной даты посева в поле, чтобы проверить, не повреждается ли растущая гречка гербицидами.

У гречихи мало вредных организмов, среди которых есть тля, проволочники и японские жуки, хотя это может быть связано с тем, что она не выращивается широко. Хотя корень Rhizoctonia может возникать, другие заболевания встречаются редко. С другой стороны, олени или другие дикие животные могут нанести локальный ущерб.В целом маловероятно, что вредители нанесут значительный ущерб посеву гречихи.

Обработка

Гречиха – трехстороннее семя каплевидной формы с темно-коричневой оболочкой, которое классифицируется как плод, а не как зерно. Размер семян колеблется от 4 мм на 6 мм до 2 мм на 4 мм и состоит из оболочки, внутреннего слоя, эндосперма и зародыша. Оболочка удаляется во время измельчения, удаляя от 18 до 20 процентов всей массы зерна. При втором помоле удаляется промпродукт, что уносит еще от 4 до 18 процентов от массы цельного зерна.На этом этапе обработки получается светло-коричневая гречневая мука, а белая мука может быть произведена с большим помолом.

Для многих традиционных производств гречихи валкование предпочтительнее прямого комбинирования. Поскольку некоторые семена созревают раньше других, и цветение может происходить вплоть до сбора урожая, валкование может снизить потери при растрескивании и позволить незрелым семенам продолжить созревание до сбора урожая. Тем не менее, валкование должно быть сбалансировано с учетом возможных влажных и холодных осенних погодных условий, что затрудняет просушивание и подбор валка.

Если планируется валкование, валок следует начинать, когда 75–80 процентов семян в верхней части растительного покрова станут зрелыми и коричневыми. Для прямого комбинирования сбор урожая должен происходить, когда от 90 до 95 процентов семян созреют. В обоих случаях стебли и некоторые листья, вероятно, все еще будут зелеными во время сбора урожая, поскольку урожай, в отличие от соевых бобов или пшеницы, не был выращен для полного высыхания.

Скорость цилиндра комбайна должна составлять от 600 до 800 об / мин, при этом подбарабанье сначала устанавливается на полдюйма, а затем регулируется для стороны посевного материала.Избегайте растрескивания корпуса, особенно если урожай предназначен для продуктового рынка.

Скидка обычно взимается, если зерно доставляется в элеватор с влажностью более 16 процентов, а при сушке гречки следует избегать температур выше 110 градусов по Фаренгейту. В то время как влажность 16 процентов подходит для краткосрочного хранения, зерно следует хранить при влажности не более 13 процентов для более длительного хранения.

В то время как желаемый вес для испытаний варьируется в зависимости от компании, обычно он составляет 45 или 46 фунтов на бушель, при этом исторический вес для испытаний составляет 48 фунтов на бушель.Крупные сорта семян часто имеют контрольный вес ниже 40, поэтому производители должны быть готовы сделать небольшую скидку на контрольный вес. Хотя сорта с меньшим размером семян имеют более высокий тестовый вес, они, как правило, считаются нежелательными для пищевых рынков.

Крупа в свежем виде имеет светлый цвет и начинает темнеть через несколько месяцев после сбора урожая. По этой причине важно продать урожай раньше, поскольку потемневшие зерна снижают привлекательность для определенных покупателей на рынке.

Себестоимость продукции

Семена – от 15 до 25 долларов
Удобрения – от 0 до 20 долларов
Эксплуатация машин – от 10 до 15 долларов
Рабочая сила – от 5 до 10 долларов
Транспортные расходы – от 2 до 5 долларов
Сушка и / или очистка – от 3 до 5 долларов
Общие переменные затраты на акр – 35 долларов до $ 80

В то время как средняя урожайность гречихи составляет от 17 до 18 бушелей с акра, в Манитобе в 2014 году был получен необычно высокий урожай – 40 бушелей с акра, по данным Grainews.

Поскольку контрактная цена на гречку обычно близка к 10 центам за фунт – она ​​может вырасти до 13 центов за фунт при низких предложениях – для получения прибыли обычно требуется урожайность от 350 до 8000 фунтов с акра. Хотя эти урожаи вполне реальны, гречиха является альтернативной культурой и в результате может быть более опасной, чем традиционная культура. Было бы полезно начать с умеренных площадей, чтобы набраться опыта. Транспортные расходы также могут снизить прибыль, если поблизости нет пунктов доставки, и хотя использование гречки в качестве источника корма на ферме может быть нерентабельным, оно может помочь в достижении других целей фермы.Хотя экономическую выгоду от включения гречки в севооборот трудно оценить, ее преимущества все же следует учитывать.

Если бы гречиха производилась как двойной урожай, она должна была бы покрывать только переменные затраты, поскольку основная культура покрывала бы постоянные затраты. Согласно одному исследованию, при такой структуре затрат и при средней цене на гречку 10 центов за фунт безубыточная урожайность будет колебаться от 320 до 860 фунтов с акра, или от 7 до 18 бушелей с акра. Опытные производители из Иллинойса сообщают, что типичная урожайность составляет от 750 до 1000 фунтов с акра, что составляет примерно от 15 до 21 бушеля с акра.

В 2015 году цена на гречку составляла от 11 до 12 долларов за бушель, хотя, по данным Grainews, она может вырасти до 15-16 долларов за бушель.

Маркетинг

Гречка, не содержащая глютена, традиционно использовалась как в пищу для людей, так и в качестве корма для скота. Хотя гречневая мука в основном используется для блинов, ее также можно использовать в выпечке, если она смешана с манной или пшеничной мукой, которые содержат глютен. Гречка также используется для изготовления лапши соба – длинной, похожей на спагетти лапши, которая является основным продуктом японской диеты.Гречневую крупу можно продавать как крупу, а жареную крупу можно продавать как кашу, которая популярна в Восточной Европе и России. Производители пива и мороженого также используют гречку в своих продуктах.

Цельное зерно гречки можно использовать в комбикормах для птицы. Поскольку в мясе содержится много белка, он подходит для кормов для домашнего скота, например, для свиней и кур. Гречневая солома также содержит больше белка, чем солома злаков, хотя и содержит меньше усвояемых углеводов.Сплющенные оболочки гречихи могут быть проданы для мульчи, упаковочного материала, грелок, матрасов и легких подушек с наполнителем, которые популярны для прочной поддержки шеи.

Гречка известна как источник питания, что дает ей большой потенциал для фармацевтических и нутрицевтических возможностей. Семьдесят четыре процента протеина в гречке доступны человеческому организму, что делает ее одним из лучших источников протеина растительного происхождения. Он также содержит восемь незаменимых аминокислот, витамин E и почти весь спектр комплекса витаминов B.Гречка также практически не содержит жира и содержит сложные углеводы, которые могут замедлить развитие ожирения. Согласно статье, опубликованной в Журнале исследований пчеловодства и написанной учеными из Университет штата Иллинойс-Урбана. Было показано, что эти антиоксиданты предотвращают такие заболевания, как рак, высокий уровень холестерина и болезни сердца.Существует много заявлений о пользе гречихи; например, что он может помочь телам диабетиков реагировать на инсулин. Также было показано, что он помогает людям, страдающим высоким кровяным давлением, высоким уровнем холестерина и глютеновой болезнью.

Кооперативы были сформированы в Соединенных Штатах, что позволяет производителям объединять производственные ресурсы для получения премий за большие объемы, а также для экономии транспортных расходов. Чтобы снизить эти затраты, гречневая крупа обычно закупается недалеко от приемных домов.Некоторые кооперативы осознали преимущества производства органической гречки и в результате постарались сформировать нишевые рынки для своей продукции. Поскольку гречка пользуется популярностью у оленей, некоторые производители также рассматривают ее как добавку для оленей в суровые зимы.

Двумя основными производителями гречневой крупы в США являются производители Минн-Дак (Северная Дакота) и Биркетт Миллс (Нью-Йорк). Компания Minn-Dak, имеющая крупнейшее специализированное предприятие по переработке гречихи в Северной Америке, экспортирует большую часть своей продукции в виде сырого продукта.Поскольку Minn-Dak продает чистую гречневую муку по оптовой цене предприятиям пищевой промышленности, их этикетка не появляется на полках магазинов.

С другой стороны, Birkett Mills продает гречневую муку под торговой маркой Pocono. В феврале 2012 года Birkett Mills заплатила производителям по контракту 27 долларов за цт обычной гречихи и 31 доллар за цент органической гречки, что было идентично контрактным ценам 2011 года и на 35 процентов выше контрактных цен 2010 года. Благодаря высокому мировому спросу на гречку компании удалось сохранить рекордно высокие цены на гречку.Другие гречневые комбинаты включают Bob’s Red Mill (Орегон), Arrowhead Mill (Нью-Йорк) и Bouchard Family Farm (Мэн).

В Соединенных Штатах имеется относительно немного разновидностей гречки, поскольку большинство поставщиков фермерских хозяйств продают «обычную гречку», которая не поддерживается в чистом виде. С другой стороны, большинство покупателей, особенно экспортирующих в Японию, укажут сорт, который будет использоваться в рамках производственного контракта. Для употребления в пищу почти всегда нужны более крупные сорта семян, такие как Mancan и Manor.Эти семена были разработаны Министерством сельского хозяйства Канады и доступны в Соединенных Штатах. Winsor Grain Inc. выпускает сорт с крупными семенами под названием Winsor Royal, который выпускается как сорт в США.

Примерно 60 000–70 000 акров гречихи было выращено в Соединенных Штатах в последние годы, а во всем мире выращивается более 4 миллионов акров. Спрос на гречку в качестве источника питания в Соединенных Штатах относительно невелик, но она снова набирает популярность благодаря сильному экспортному рынку, при этом Япония является основным импортером.

Источники

Гречка, Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН

Восстановление производства гречихи, Grainews

Гречка: многоцелевая краткосрочная альтернатива, Расширение Университета Миссури

Маркетинг

Производство

• Гречка, Кооперативная служба распространения знаний, Гавайский университет в Маноа, 2002 г.
• Гречка, Расширение Университета штата Айова
• Гречка, Министерство сельского хозяйства и продовольствия Онтарио, Канада.