Разное

Грибы картинки цветные: Векторная графика D0 b3 d1 80 d0 b8 d0 b1 d1 8b: картинки, рисунки

Содержание

Грибы съедобные и несъедобные в картинках.

Грибы съедобные и несъедобные в картинках.

Картинки съедобных и не съедобных грибов

Поиск по названию Рецепты заготовки впрок Кулинарные рецепты Грибная медицина Опасные грибы Обратная связь

Съедобные грибы можно хорошо отличить от не съедобных по картинкам.
Этот грибной раздел содержит несколько картинок с изображениями съедобных и не съедобных грибов. Картинки собраны в листы так, чтобы Вам быо удобно распечатать их на бумаге для использования как памятки для прогулок в лесу в поисках вкусных грибочков.
Картинки с не съедобными и ядовитыми грибами, аналогично собраны в легко распечатываемые листы. Вы можете скачать эти картинки себе на компьютер или телефон для использования в качестве пособия по определению качественных грибов по их графическому изображению. Картинки с грибами понятны и просты в использовании.
Это конечно очень упрощенная схема и методика определения грибов, но она вполне может, помочь в определении съедобности грибов.

СЪЕДОБНЫЕ ГРИБЫ

Съедобные грибы в картиках.

Съедобные грибы в картинках.



Съедобные грибы на картинках.

Съедобные грибы в картинках.

Более полную информацию о съедобных грибах, а так же фотографии съедобных грибов Вы всегда можете видеть в разделах нашего сайта Съедобны грибы Дальнего востока и Фотографии грибов Приморского края. Названия и виды съедобных грибов Вы можете посмотреть в разделе Виды съедобных грибов. А в разделе Кулинарные рецепты Вы всегда найдете способы и подробные рецепты приготовления вкусных грибных блюд от автора сайта и из старинных кулинарных книг.

НЕ СЪЕДОБНЫЕ ГРИБЫ

Не съедобные ядовитые грибы в картинках.

ЯДОВИТЫЕ ГРИБЫ

Не съедобные грибы в картинках.

Грибы съедобные и не съедобные в картинках.

На этих цветных таблицах с картинками грибо представлены миниатюры изображений. Если Вам не достаточно картинок такого размера или Вы желаете прочитать о грибах на этих картинках более подробную информацию – просто нажмите на картинку с изображениями интересующих Вас грибов и вы попадете в соответствующий раздел нашего сайта подробно описывающий вид и форму грибов и содержащий большие изображения (картинки) с грибами.
Перейти к классификаторам грибной энциклопедии

вы можете с главной страницы нашего сайта Грибы Приморья..

(c) 2014 г.

%d0%b3%d1%80%d0%b8%d0%b1%d1%8b PNG, векторы, PSD и пнг для бесплатной загрузки

  • Мемфис дизайн геометрические фигуры узоры мода 80 90 х годов

    4167*4167

  • аудиокассета изолированные вектор старая музыка ретро плеер ретро музыка аудиокассета 80 х пустой микс

    5000*5000

  • Мемфис шаблон 80 х 90 х годов стилей фона векторные иллюстрации

    4167*4167

  • поп арт 80 х патч стикер

    3508*2480

  • поп арт 80 х патч стикер

    3508*2480

  • поп арт 80 х патч стикер

    3508*2480

  • 80 основных форм силуэта

    5000*5000

  • 80 летний юбилей дизайн шаблона векторные иллюстрации

    4083*4083

  • поп арт 80 х патч стикер

    3508*2480

  • мемфис бесшовной схеме 80s 90 все стили

    4167*4167

  • поп арт 80 х патч стикер

    2292*2293

  • поп арт 80 х патч стикер

    3508*2480

  • поп арт 80 х патч стикер

    2292*2293

  • поп арт 80 х патч стикер

    3508*2480

  • Мемфис бесшовные модели 80 х 90 х стилей

    4167*4167

  • поп арт 80 х патч стикер

    3508*2480

  • поп арт 80 х патч стикер

    3508*2480

  • поп арт 80 х патч стикер

    3508*2480

  • 80 летнего юбилея векторный дизайн шаблона иллюстрация

    4083*4083

  • Элементы рок н ролла 80 х

    1200*1200

  • 80 е брызги краски дизайн текста

    1200*1200

  • непрерывный рисунок одной линии старого телефона винтаж 80 х 90 х годов стиль вектор ретро дизайн минимализм с цветом

    3967*3967

  • 80 летия золотой шар векторный дизайн шаблона иллюстрация

    4083*4083

  • вектор скорости 80 значок

    1024*1024

  • поп арт 80 х патч стикер

    3508*2480

  • мемфис образца 80 s 90 стилей на белом фоневектор иллюстрация

    4167*4167

  • поп арт 80 х патч стикер

    3508*2480

  • 80 дизайн продажа предложение продажа

    1200*1200

  • Ретро мода 80 х градиент цвета художественного слова

    1200*1200

  • поп арт 80 х патч стикер

    3508*2480

  • 80 х годов ретро слово градиент цвета искусства

    1200*1200

  • 80 основных форм гранж

    1200*1200

  • рисованной радио 80 х

    1200*1200

  • Рождество 80 х годов ретро пиксель

    9449*5315

  • Кассета для вечеринок в стиле ретро 80 х

    1200*1200

  • Модный стиль ретро 80 х годов дискотека тема искусства слово

    1200*1200

  • Мемфис бесшовные модели 80 х 90 х стилей

    4167*4167

  • 80 летнего юбилея векторный дизайн шаблона иллюстрация

    4083*4083

  • ретро стиль 80 х годов диско дизайн неон плакат

    5556*5556

  • 80 летний юбилей дизайн шаблона векторные иллюстрации

    4084*4084

  • Флаер музыкального мероприятия 80 х годов

    1200*1200

  • скидки до 80 векторный дизайн шаблона иллюстрация

    4083*4083

  • 80 х годов мода цвет неоновый эффект слово дизайн

    1200*1200

  • Модель буквы м в стиле 80 х

    1200*1200

  • 80 летний юбилей дизайн шаблона векторные иллюстрации

    4083*4083

  • Ретро трехмерный цветной градиент 80 х арт дизайн

    1200*1200

  • ТВ игра 80 х в стиле ретро

    1200*1200

  • Ретро мода неоновый эффект 80 х тема художественное слово

    1200*1200

  • Ретро вечеринка 80 х годов цвет градиент искусства слово

    1200*1200

  • Шаблон градиент 80 х годов диско тема слово дизайн

    1200*1200

    • Самые красивые грибы в мире: Фото, факты, описание

    На чтение 12 мин. Просмотров 2.4k. Обновлено

    Стоит только удивляться богатой фантазии природы, а разнообразие грибов самых необычных форм и раскрасок является лишним тому подтверждением. С ними связаны множество легенд и сказаний, а с древности их использовали шаманы в своих обрядах и лекари. В нашем небольшом обзоре самые красивые грибы, которые растут в различных уголках нашей удивительной планеты и поражают взгляд своим великолепием.

     

    1

     Млечник голубой / Lactarius indigo

    Необычный по окрасу гриб из семейства Сыроежковые. Шляпка млечника имеет яркий синий окрас, а диаметр ее варьируется от 7 до 15 см, вводя его в круг довольно крупных видов.

    Известен еще со времен пребывания индейских племен на просторах Центральной Америки.

    Уживается как с хвойными, так и с лиственными деревьями и так как он съедобен, для многих торговцев с рынков Америки и Азии является источником постоянных доходов.

     

    2

     Ежовик кровоточащий / Hydnellum peckii

    Сложно пройти в лесу мимо такого красавца и не обратить на него внимания. Латинское название Гиднеллум Пека гриб получил в честь американского миколога Чарльза Пека.

    А вот свойства гриба выделять красную жидкость добавили к наименованию эпитет «кровоточащий». Довольно распространенный несъедобный гриб, который еще романтично называют «Клубника со сливками».

    Молодой гриб, похожий на кровавый зуб, имеет белую шляпку с бурыми дырочками на местах выделения красных пятен, а со временем полностью чернеет. О нём мы уже писали на страницах most-beauty.ru в статье 20 грибов и растений, так похожих на части человеческого тела.

     

    3

     Дождевики / Puffballs

    Бывало ли так, что, наступая на гриб, вы видите как из него, словно дым, выходит порошок? Обычно это бывает, когда вы встретите гриб семейства шампиньоновых. К таким относят Дождевиков, произрастающих на всех континентах, за исключением Антарктиды. Дождевики сами по себе не особо красивы с эстетической точки зрения, но фотографии с извержением спор просто прекрасны.

     

    4

     Podoserpula miranda

    Podoserpula miranda — вид базидиомикотових грибов семейства Amylocorticiaceae. Распространен в Новой Каледонии. Растет на почве, на которой распространены деревья рода Arillastrum gummiferum. Об этом виде сегодня сложно найти информацию, т.к. впервые он был описан лишь в 2009 году.

     

    5

    Mycena Viscidocruenta

    А этих красавцев семейства Миценовые можно увидеть в Австралии! Согласитесь, выглядят они очень сочно! Вообще, миценовых грибов сегодня насчитывается около 200 видов, из которых более полусотни можно найти на территории РФ. Удивительно, но представителей грибов этого рода находили в янтаре, возрастом в 16 млн лет.

     

    6

     Дрожалка оранжевая / Tremella mesenterica

    Тело этого забавного гриба имеет извилистую форму, а в сезоны дождей набирает влагу, отчего становится совершенно бесформенным.

    В основном облюбовал стволы упавших деревьев, произрастая на них небольшими колониями.

    Те, кто пробовал, говорят, что он совершенно безвкусный, так что повара всего мира не используют дрожалку оранжевую для приготовления своих шедевров.

     

    7

     Родотус / Rhodotus palmatus

    Красивейший гриб встречается на всем северном полушарии, а местом произрастания выбирает пни или разлагающуюся древесину.

    Если смотреть на шляпку Родотуса сверху, то она имеет сферическую форму и своеобразную «венообразную» поверхность. Шляпка оригинального гриба вырастает до 15 см в диаметре, а окрас зависит от освещения.

    В Европе этот красавец с розовой шляпкой внесен в Красную книгу, так как внесен в категорию исчезающих видов.

     

    8

     Клавария бледно-бурая / Clavaria zollingeri

    Назван этот красивый гриб необычной формы и редким для грибов цветом в честь швейцарского биолога, много лет посвятившего изучению грибов, Генриха Цоллингера.

    Произрастает Клавария как в группах, так и одиноко и, в основном в вечнозеленых хвойных лесах, но можно встретиться с ним и в дубовых рощицах. Распространен на всех континентах, за исключением Антарктиды. Ценнейший гриб в плане биологических исследований и изучения истории подобных видов.

    В Дании считается исчезающим видом, а в Челябинской области России его занесли в Красную книгу.

     

    9

     Цезарский гриб / Amanita caesarea

    Европейское название восходит к временам Древнего Рима, и многие связывают происхождение названия с императором Гаем Юлией Цезарем.

    На Руси его называли царский гриб, и широко применяли в пищу. Вырастает довольно больших размеров, и относится к классу достаточно крупных видов.

    Окрас шапки такой же, как у гриба подберезовика, но форма ножки и грибницы различна, так что опытные грибники никогда их не путают.

     

    10

     Звездовик мешковидный / Geastrum saccatum

    Из-за своей необычной формы вызывает особый интерес у грибников и микологов, а встретить Звездовик можно на гниющей древесине в лесах Северной Америки, реже в Европе.

    Имеет очень горький вкус, потому, хоть и считается съедобным, редко попадает в лукошко грибников. А вот внешним видом или фотографиями в определителе грибов можно любоваться часами.

    В Бразилии из-за необычной формы и способности притягивать кристаллы кальция ему дали романтическое наименование «Звезда Земли».

     

    11

     Сигара дьявола / Chorioactis geaster

    Гриб Сигара дьявола редчайший на планете, возможно поэтому, а скорее из-за красоты, жители штата Техас дали ему наименование «Звезда Техаса».

    Интересно, что у него один из самых разорванных ареалов произрастания, так встретить их можно в некоторых регионах США и в Японии. Вероятно, вместе с кораблями споры необыкновенного гриба перебрались через океан.

    Кстати, о самых красивых кораблях в мире на нашем сайте most-beauty.ru есть интересная статья!

    Впервые обнаружили его в 1893 году, и с начала ХХ века, как и чёрный гриб на Востоке широко используется в лечении различных заболеваний.

     

    12

     Трутовик чешуйчатый / Polyporus squamosus

    Красивый гриб-трутовик не считается съедобным, но его активно используют в фармакологии для изготовления некоторых лекарственных препаратов.

    Довольно распространенный вид, который легко можно встретить на стволах деревьях в любой точке мира. Очень интересны его народные названия, ставшие своеобразной антологией юмора про грибы, так как его называют заячник, пестрый или пестрец.

    А вот в Европе его называют седло дриад, так как считалось, что на них в древности перемещались мифологические дриады.

     

    13

     Дождевик коричневый / Lycoperdon umbrinum

    Этот красивый, округлой, немного грушевидной формы гриб относится к шампиньоновым, а издавна шампиньоны считались королевскими грибами.

    У дождевиков нет четко выраженной шляпки, а споры образуются внутри шаровидного тела. Предпочитают селиться в смешанных или хвойных лесах, но постепенно осваивают и леса с широколиственными деревьями.

    Картинки, на которых изображена корзина с грибами этого красивого вида часто украшают рекламу лесных туристических баз.

     

    14

     Коралловый гриб / Clavulinopsis corallinorosacea

    Название происходит из-за схожести этих грибов с морскими кораллами, да и расцветка выделяет их в большом семействе лесных обитателей.

    Взглянув на них, можно подумать, что это водоросли ярко-красных, оранжевых или желтых цветов. В мире они не очень широко распространены, так что найти их в лесу большая удача для грибника.

    В основном произрастают в старых непроходимых лесах. Часто растут на останках животных, на экскрементах, но иногда паразитируют на деревьях и кустарниках.

     

    15

     Решеточник красный / Clathrus ruber

    Красивый, но несъедобный гриб, так что не всё, что красиво и привлекательно из мира грибов, попадает на стол. Об этом несложно догадаться по красному цвету решеточника, который сигнализирует нам об опасности.

    Тело гриба напоминает фантастическую сферу, и состоит из решетки красного цвета, отчего и получил такое вот необычное геометрическое наименование.

    Период роста довольно продолжительный, с конца весны и до поздней осени, как будто природа специально продлила сроки жизни своего прекрасного творения.

     

    16

     Ксантория элегантная / Xanthoria elegans

    По сути, это лишайник, произрастающий на камнях, но принадлежит к царству грибов.

    Элитный листоватый лишайник широко представлен в горных и арктических районах, а геологи с его помощью легко датируют время образования скал и пещер.

    Ксантория элегантная по праву входит в категорию сказочных грибов из-за своей красоты, ведь не зря микологи добавили к ее наименованию слово «элегантная».

     

    17 Сморчок конический / Morchella conica

    Проявила фантазию природа и при создании съедобного конического сморчка, относящегося к большому роду сморчковых грибов.

    Верхняя часть напоминает конические соты, а грибница имеет утолщение в нижней части белоснежной ножки. Сморчок один из первых, кто появляется из-под земли после схода снега.

    Особенно ценятся его вкусовые качества среди французских кулинаров, так что в меню французских ресторанчиков можно встретить блюда, в составе которых есть этот гриб.

     

    18

     Лаковица аметистовая / Amethyst deceiver

    Внешний вид и яркий лиловый окрас не оставит равнодушным ни одного грибника, а произрастает красавец в густых лесах, предпочитая влажную почву.

    На высокой тонкой ножке расположилась круглая шляпка, которая сначала имеет куполообразную форму, а с возрастом становится плоской до 7 см в диаметре.

    Входит в семейство Рядовковых, которое на сегодня считается самым многочисленным среди всех известных микологам видов.

     

    19

     Лерациомицес / Leratiomyces

    Красивейший в природе гриб, внешним видом напоминающий пирожное, который ученые микологи отнесли к семейству Строфариевые.

    Может произрастать как на почве, так и на стволах высоких деревьев. Конечно, такие формы в естественной первозданной природе это настоящее произведение искусства.

    Вид был открыт давно, но вот полное описание и размещение в справочниках состоялось в 2008 году.

     

    20

     Чернильный гриб / Coprinopsis atramentaria

    Встретив такой вот гриб, вы, несомненно, почувствуете себя в сказке, ведь своей формой он напоминает маленького старичка-лесовичка в необыкновенном головном уборе с широкими полями.

    Название говорит само за себя, и из этого гриба, действительно получают чернила. Необычный чернильник, несмотря на неприхотливое второе наименование навозник, уже давно используют в кулинарии.

    Но стоит помнить, что при употреблении его не стоит пить алкоголь, так как сочетание с алкоголем может вызвать сильное отравление.

     

    21

     Мухомор красный / Amanita muscaria

    Все с детства знают, что мухомор ядовитый, но на просторах России это, пожалуй, красивейший гриб, привлекающий внимание своей удивительной внешностью.

    Его очень несложно отличить от остальных видов грибов. Красная шапка с белыми пятнами высоко поднимается над земной поверхностью на такой же белоснежной ножке. Употребление в пищу мухомора оказывает опьяняющее действие, и в старину его использовали шаманы Сибири, чтобы вызвать галлюцинации, или как на жаргоне наркоманов, галюны. Но всё же, этот вид считается несъедобным.

    Занимательна и этимология названия от слова «муха», так как в Европе широко использовался для защиты жилищ от этих вредных насекомых.

     

    22

     Вечный легкий гриб / Mycena luxaeterna

    Завершаем знакомство с необычными грибами, произрастающими в узкой полоске влажных Атлантических лесах недалеко от Сан-Пауло. Его впервые тут и обнаружили, а одной из особенностей является то, что это светящиеся в темноте грибы.

    Заметить его довольно сложно при дневном свете, ведь шляпка всего 8 мм, а ножка, на которой она расположилась, не вырастает больше 1 см.

    Растет в основном группами до 30 штук в каждой. Обнаружил и описал его Дэннис Дежардин.

     

    23

     Буковый апельсин / Cyttaria gunnii

    Cyttaria gunnii, широко известный как мирт оранжевый или буковый апельсин, представляет собой съедобный гриб оранжево-белого цвета. Он паразитирует на деревьях вида Нотофагус Каннингема, произрастающих в Австралии и Океании.

    Говорят, что они напоминают гроздья винограда, плодовые тела появляются в скоплениях в конце весны и лета (с ноября по январь). Шаровидные или грушевидные, они могут достигать 2,5 см в диаметре. Они покрыты мембраной, которая разрывается, открывая сеть вогнутостей. Аборигены использовали плодовые тела в качестве пищи. Плоды имеют консистенцию, сходную с желе, и как сообщается, приятны на вкус.

     

    24

     Бамбуковый гриб / Dictyophora Indusiata

    Грибы столь необычной формы можно встретить практически во всех тропических лесах мира, богатых древесным перегноем. Относятся они к семейству и роду  Весёлковых. Необычная сеточка покрыта слизью со спорами, которая привлекает мух и других насекомых для рассеивания спор. во многих азиатских кухнях считается очень полезным.

     

    25

     Anthracophyllum Archeri

    Эти грибы считаются очень редкими и живут только в тропических лесах Тасмании, Австралии и Океании.

     

    26

     Гнездовковые / Nidulariaceae

    Это семейство грибов входит в отряд Агарикомицетов, но, вероятно, вам это ни о чем не говорит. Важно лишь то, что внешним видом они очень сильно напоминают гнездо с яйцами. И выглядит это всё очень мило и красиво — как мы любим!

     

    27

     Воронка анемона / Aseroe Rubra

    Воронка анемона отличается неприятным запахом падали и необычной формой в виде морского анемона. Распространен в лесах Австралии и Тасмании. Реже встречается Новой Зеландии. Кроме того, этот вид был замечен в Африке и в Северной Америке. Вероятно, он попал туда с различными продуктами, импортированными из Австралии. Напоминает красную звездообразную структуру, стоящую на белоснежном стволе, покрытую коричневой слизью. Он привлекает мух, которые распространяют его споры по всей округе.

     

    28

    Пецицевые / Pezizaceae

    Это семейство грибов Ascomycota, которые отличаются необычным внешним видом, они растут в форме чашки. Споры образуются на внутренней поверхности тела плода. Форма чашки обычно служит для сбора капель дождя с последующим выплескиванием воды, насыщенной спорами.

     

    29

    Стемонитис axifera

    Один из видов стимонитисов, которые распространены по всему миру, за исключением Антарктиды. Растёт на гниющих деревьях, вырастая до 2 сантиметров в высоту.

     

    30

    Скутеллиния щитовидная / Scutellinia Scutellata

    Скутеллиния щитовидная, широко известная как чашка с ресницами, моллюски Молли, шапка эльфа, гриб с ресницами, представляет собой небольшой сапрофитный гриб рода Scutellinia. Плодоносящие тела представляют собой маленькие красные чашки с отчетливыми длинными, темными волосками или «ресницами». Эти ресницы являются главной отличительной чертой вида и легко видны с помощью увеличительного стекла. Этот вид распространен в Северной Америке и Европе и зарегистрирован на всех континентах.

     

    В заключение

    Википедия сообщает, что грибной мир насчитывает от 100 до 250 тысяч видов грибов, а наиболее смелые ученые говорят о 1,5 миллионах. Грибы частые персонажи сказок и активно используются мастерами мультипликации в анимации, а декоративные грибы давно стали украшением приусадебных участков.

    Поражает еще и тот факт, что грибы, выделенные в отдельное царство, имеют признаки как растений, так и животных организмов. Может потому собирание грибов называют «тихой охотой».

     

    Красивые фотографии грибов

     Честно говоря, мы нашли огромное множество фотографий этих необычных и красивых организмов. Продолжать список можно до бесконечности!

    Остановиться просто невозможно! Хочется поделиться всеми красивейшими фотографиями! Продолжаем…

    Как видите, умение и профессионализм фотографов в значительной степени влияют на наше восприятие. Вероятно, каждый из нас проходил мимо этих удивительных грибов, так и не сумев рассмотреть в них красоту.

    Обязательно посмотрите это видео!

    https://www.facebook.com/nextobserver/videos/2486060728135791/?t=12

    На, и ещё немного фотографий, чтобы не перегружать оперативную память Ваших устройств!

    Соавтор: Алексей Щербаков

    фото и описание рядовки желто-красной, серой и фиолетовой

    Наряду с ядовитыми, существует и несколько видов съедобных рядовок. Правда, применять их в пищу можно только после предварительного отваривания. По фото и описанию грибы рядовки схожи, поэтому отличить ядовитые грибы от неядовитых дилетантам бывает очень сложно. Опытные грибники советуют определять эти дары леса на съедобность следующим образом: посмотрите, как выглядят грибы рядовки при дневном освещении – если их шляпки не имеют никакого оттенка, окрашены в гладкий, белый цвет, таких грибов следует избегать. Съедобные грибы рядовки всегда цветные: лиловатые, фиолетовые, розоватые и т. д. Также ядовитые разновидности отличаются резко выраженным запахом. Если вы не знаете, какие бывают рядовки, грибы этого вида лучше не собирать во избежание отравления.

    В этой статье вы увидите фото съедобных рядовок различных видов (желто-красной, серой, фиолетовой, голубиной и фиалковой), дадим их описание, и расскажем, где они растут.

    Гриб рядовка желто-красная и его фото

    Категория: условно-съедобный

    Шляпка Tricholomopsis rutilans (диаметр 6-17 см) желто-красная, с красноватыми чешуйками, выпуклая. Со временем меняет форму на практически плоскую. На ощупь бархатистая, сухая.

    Ножка желто-красной рядовки (высота 5-12 см): полая и изогнутая, с волокнистыми чешуйками по всей длине и заметным утолщением у самого основания. По цвету сходна со шляпкой.

    Пластинки: извилистые, ярко-лимонные или насыщенно-желтые.

    Обратите внимание на фото желто-красной рядовки: её мякоть такого же цвета, что и пластинки. Имеет горький вкус, пахнет гнилой древесиной.

    Двойники: отсутствуют.

    Когда растет: с середины июля и до конца октября в умеренной полосе России.

    Где можно найти: в хвойных лесах на трухлявых пнях и отмершей древесине.

    Употребление в пищу: преимущественно молодые грибы в засоленном или маринованном виде при условии предварительного отваривания.

    Применение в народной медицине: не применяется.

    Другие названия: опенок сосновый, краснеющая рядовка, желто-красный опенок, ложнорядовка желто-красная, красный опенок.

    Съедобная серая рядовка: фото и описание (Tricholoma portentosum)

    Категория: съедобный.

    Шляпка (диаметр 3-13 см): обычно сероватая, реже с фиолетовым или оливковым оттенком, в центре более интенсивным, с четко выраженным бугорком. Выпуклая или коническая, со временем становится распростертой, у старых грибов заворачивается вверх. Края обычно неровные и волнистые либо покрыты трещинами, загибаются к внутренней стороне. В сырую погоду скользкая, часто с прилипшими частичками земли или травы.

    Ножка (высота 4,5-16 см): белая или с желтоватым оттенком, обычно с мучнистым налетом. Утолщенная у основания, сплошная и волокнистая, у старых грибов полая.

    Пластинки: извилистые, белые или желтоватые.

    Мякоть: плотная и волокнистая, такого же цвета, что и пластинки. Не обладает выраженным ароматом.

    Фото и описание съедобной серой рядовки схоже с ядовитой разновидностью гриба, поэтому при сборе грибов нужно проявить осторожность.

    Двойники: рядовка землистая (Tricholoma terreum), имеющая меньшие размеры и мелкие чешуйки на шляпке. Рядовку мыльную (Tricholoma saponaceum) легко отличить по запаху хозяйственного мыла на месте среза. У ядовитой рядовки заостренной (Tricholoma virgatum) жгучий вкус, на пепельно-белой шляпке есть серый острый бугорок. А рядовка отличающаяся (Tricholoma sejunctum), которая относится к условно-съедобной группе, обладает крайне неприятным запахом и зеленоватым оттенком ножки.

    Когда растет: с конца августа и до середины ноября в странах Северного полушария с умеренным климатом.

    Употребление в пищу: гриб вкусен в любом виде, только предварительно необходимо снять кожицу и тщательно его промыть. После приготовления цвет мякоти часто темнеет. Для кулинарных целей годятся грибы различного возраста.

    Применение в народной медицине (данные не подтверждены и не прошли клинических исследований!): в виде настойки. Обладает свойствами антибиотиков.

    Где можно найти: на песчаных почвах хвойных или смешанных

    Другие названия: рядовка штриховатая, подсосновник, подзеленка.

    Гриб рядовка фиолетовая: фото и описание

    Категория: условно-съедобный.

    Шляпка гриба рядовка фиолетова (Lepista nuda) (диаметр 5-22 см): фиолетовая с разной степенью интенсивности, заметно выцветает, особенно у краев, у старых грибов становится буровато-охрянистой. Мясистая и крупная. Форма полушария постепенно меняется на распростертую, сильно вдавленную или воронковидную. Края грибной шляпки заметно загнуты к внутренней стороне. На ощутить гладкая, без бугорков или трещинок.

    Посмотрите на фото рядовки фиолетовой: гриб имеет гладкую, плотную ножку высотой 5-12 см. В основном, ножка продольно-волокнистая, у старых грибов может становиться полой. Имеет цилиндрическую форму, под самой шляпкой — хлопьевидный налет, а у самого основания — фиолетовый мицелий. Сужается снизу вверх. Со временем существенно светлеет с ярко-фиолетового цвета до серо-лилового и светло-бурого.

    Пластинки: у молодого гриба широкие и тонкие, с лилово-фиолетовым оттенком, со временем бледнеют и приобретают бурый оттенок. Заметно отстают от ножки.

    Мякоть: светло-лиловая и очень мягкая, запах похож на анисовый.

    Фото и описание рядовки фиолетовой сходно с разновидностью рядовка фиалковая.

    Двойники:рядовка землистая (Tricholoma terreum), имеющая меньшие размеры и мелкие чешуйки на шляпке. Рядовку мыльную (Tricholoma saponaceum) легко отличить по запаху хозяйственного мыла на месте среза. У ядовитой рядовки заостренной (Tricholoma virgatum) жгучий вкус, на пепельно-белой шляпке есть серый острый бугорок. А рядовка отличающаяся (Tricholoma sejunctum), которая относится к условно-съедобной группе, обладает крайне неприятным запахом и зеленоватым оттенком ножки.

    Когда растет: с середины августа и до начала декабря в странах Северного полушария с умеренным климатом.

    Где можно найти: на опаде хвойных и смешанных лесов преимущественно рядом с дубами, елями или соснами, часто на кучах компоста, соломы или хвороста. Образует «ведьмины круги».

    Употребление в пищу: после термической обработки в любом виде. Сильно ужаривается и уваривается, поэтому оптимальный вариант — сушка.

    Применение в народной медицине (данные не подтверждены и не прошли клинических исследований!): как мочегонное средство.

    Важно! Поскольку фиолетовые рядовки относятся к категории грибов-сапрофитов, их ни в коем случае нельзя употреблять в сыром виде. Такая беспечность может обернуться серьезными желудочными расстройствами.

    Другие названия: синичка, леписта голая, синюха, леписта фиолетовая.

    Какие ещё бывают рядовки: голубиная и фиалковая

    Рядовка голубиная (Tricholoma columbetta) – съедобный гриб.

    Шляпка (диаметр 5-12 см): белая или сероватая, может быть с зелеными или желтыми пятнами. Мясистая, часто с волнистыми и надтреснутыми краями. У молодых грибов имеет форму полушария, которая со временем меняется на более распростертую. Поверхность в сырую погоду очень клейкая.

    Ножка (высота 6-11 см, диаметр 1-3 см): часто изогнутая, белого цвета, у основания может быть зеленоватой.

    Пластинки: широкие и частые. У молодых грибов белые, у взрослых красноватые или бурые.

    Как видно на фото съедобного гриба рядовка, мякоть этого вида очень плотная, на месте среза слегка розовеет. Издает отчетливый мучной запах.

    Двойники: несъедобная рядовка белая (Tricholoma album) с бурым основанием ножки и крайне неприятным запахом.

    Когда растет: с начала августа и до конца сентября в странах Евразийского континента с умеренным климатом.

    Где можно найти: в лиственных и смешанных лесах. Может расти и на открытых пространствах, в частности на пастбищах или лугах.

    Употребление в пищу: гриб пригоден для засолки и маринования. Под воздействием высоких температур в процессе тепловой обработки мякоть рядовки краснеет, но это не сказывается на ее вкусовых свойствах.

    Применение в народной медицине: не применяется.

    Другие названия: рядовка сизоватая.

    Рядовка фиалковая (Lepista irina) также относится к категории съедобных грибов.

    Шляпка (диаметр 3-14 см): обычно белая, желтоватая или коричневая. У молодых грибов имеет форму полушария, которая со временем меняется на практически плоскую. Края неровные и волнистые. На ощупь гладкая.

    Ножка фиалковой рядовки (высота 3-10 см): немного светлее шляпки, сужается снизу вверх. Волокнистая, иногда с мелкими чешуйками.

    Мякоть: очень мягкая, белая или слегка розоватая, без выраженного вкуса, пахнет свежей кукурузой.

    Двойники: говорушка дымчатая (Clitocybe nebularis), обладающая большими размерами и очень волнистыми краями.

    Когда растет: с середины августа и до начала ноября в странах Северного полушария с умеренным климатом.

    Где можно найти: в смешанных и лиственных лесах.

    Употребление в пищу: при условии предварительной температурной обработки.

    Применение в народной медицине: не применяется.

    Поделиться статьей:

    Конспект ННОД «Грибы»

    Конспект ННОД в подготовительной группе, тема: «Грибы»

    Автор занятия: Давыдова Светлана Алексеевна.

    Цели:

    Уточнить знания детей о грибах, правилах сбора грибов.
    Познакомить детей с пословицами о грибах, учить понимать смысл пословиц.
    Учить детей понимать происхождение слов-названий грибов.
    Упражнять в заучивании, четком и быстром произнесении скороговорки.
    Закреплять знания о цифрах, умение отсчитывать заданное количество предметов, решать задачи на сложение и вычитание.
    Совершенствовать изобразительные умения.
    Развивать творческое воображение, речь, мышление.

    Оборудование:

    Картинки или фотографии с изображением грибов.
    Математические веера с цифрами.
    Плоскостные изображения грибов (в большом количестве). 
    Простые и цветные карандаши, листы бумаги.

    Примеры работ детей к занятию «Грибы».

    Ход занятия:

    – Есть такая пословица: «Весна красна цветами, а осень — грибами». Как вы ее понимаете?
    Почему же грибов много именно осенью? Какую погоду они любят? Сырую, дождливую, но теплую погоду. Именно такая бывает в начале и середине осени.
    Если дождик и тепло, гриб считает — повезло!

    – А вот еще пословица про грибы: «Выдранный гриб навек погиб, срезанный под корешок – дает приплода мешок». Можете объяснить смысл этой пословицы? Грибы нужно не вырывать с корнем, а срезать, оставляя корень в земле — тогда вырастут новые грибы.

    Так почему же говорят: «Не всякий гриб в кузовок кладут»? Есть грибы съедобные, которые можно приготовить и съесть, а есть грибы ядовитые — их не только есть, даже трогать нельзя! Какие вы знаете ядовитые грибы? Мухомор, поганка, ложный опенок. В ядовитых грибах есть яд, который может вызвать отравление. Даже если не трогать гриб, а растоптать его ногой, яд останется на обуви, обувь снимают руками, а руки не всегда моют тщательно. Да, к тому же, если человеку гриб не годиться, это не значит, что его уничтожать нужно.

    – Вот мухомор. Для человека он ядовит, а лесным обитателям сгодится. Олени жадно ищут мухоморы и съедают их. Улитки и слизняки прогрызают в шляпках мухоморов дырки. Белки даже сушат их на зиму. В лечебных целях. Люди, кстати, тоже уже научились использовать мухоморы как лекарство от некоторых серьезных болезней. 

    О чем рассказывают названия грибов

    Нет, грибные имена непонятны для меня:
    Ведь не хрюкают свинушки,
    Не волнуются волнушки, не кричат опять опята, 
    Не бодаются козлята,
    У лисичек нету шубки.
    Как узнать, чьи это шутки?

    – Некоторые названия грибов говорят о месте, в котором они выросли. Как вы думаете, под каким деревом растут подосиновики? Под осиной. А под каким деревом растут подберезовики? Под березой. А под какими деревьями растут дубовики? Под дубами.
    Название опята происходит от слова «пень», ведь с одного пенька можно насобирать целую корзинку опят.

    – А некоторые грибы получили название за свой цвет и внешний вид. 
    Лисички назвали так за оранжевый цвет, похожий на цвет лисьей шубки.
    Бледные поганки имеют бледно-серый цвет.
    Грибы под названием серая рядовка люди называют просто серенькие или мышата.
    Грибы рыжики какого цвета? Рыжего, оранжево-коричневые.
    А грибы зеленушки? Зеленые. А попробуйте догадаться за что получил свое название гриб сморчок? Он весь в складках, как бы сморщенный.
    У грибов маслят масляные шляпки блестящие и липкие, как-будто маслом смазанные.

    А сыроежками называют грибы, которые можно есть … сырыми.

    Скороговорка про грибы

    – Давайте разучим и постараемся быстро признести скороговорку: «Гриша шел, шел, шел, белый гриб нашел».

    Гимнастика для глаз

    Найдите глазами картинку с изображением гриба, которого считают самым важным среди всех грибов.
    (Боровик или белый гриб)

    Найдите глазами картинку с изображением гриба, который «красен, да для здоровья опасен».
    (Мухомор)

    Найдите глазами картинку с изображением гриба, про которого можно сказать «масляна головушка».
    (Масленок)

    Найдите глазами картинку с изображением таких грибов:

    Нет грибов дружней, чем эти — 
    Знают взрослые и дети.
    На пеньках растут в лесу,
    Как веснушки на носу.
    (Опята)

    Реши задачки про грибы

    – Решите загадку и покажите ответ-цифру на математическом веере.

    Ёжик по грибы пошел.
    Десять рыжиков нашел.
    Десять положил в корзинку,
    Остальные же — на спинку.
    Сколько рыжиков везешь
    На своих иголках, ёж?
    (Два)

    Однажды Леший с Водяным
    Бродили по местам грибным.
    И нашли под елью скоро
    два огромных мухомора.
    Походили у осин
    И нашли еще один.
    Кто ответить нам готов,
    Сколько собрано грибов?
    (Три)

    Сбор грибов

    – Выберите на математическом веере цифру, кроме тех, которые были ответами на задачи. Покажите, какие цифры вы выбрали. А теперь сходите на полянку-ковер и наберите столько грибов, сколько показывает ваша цифра.

    Рисование «Сказочный гриб»

    – Мы видели на картинках и фотографиях много разных грибов. Некоторые грибы видели в лесу или на столе, приготовленными для еды. А нарисовать я предлагаю вам гриб сказочный — такой, какого никто не видел, какой может быть только в сказке.

    – Хорошо подумайте, какой характер у вашего гриба? Добрый, сердитый? А может это будет гриб-воин, гриб-мудрец, гриб-модник или гриб-домик. А может вы придумаете и нарисуете целое семейство сказочных грибов.
    Как будет выглядеть ваш гриб? Высокий или низкий? Тонкий или широкий? Какой формы его шляпка?
    Продумайте цвета, которыми будете раскрашивать свои грибы. А также не забудьте о фоне: если оставить фон белым, получится так, как-будто гриб растет на снегу.

    Скачать конспект ННОД в подготовительной группе, тема: «Грибы»

    Грибной крем-суп пошаговый рецепт с фото

    Часто хочется разнообразия в ежедневном меню и вместо обычного супа попробовать что-нибудь интересное, но не сложное. Поэтому эта страница посвящена грибному крем-супу, который мы будем готовить на основе простого картофельного супа-пюре. Вкус грибного крем-супа получается очень насыщенным благодаря сливкам и грибам. Я буду использовать грибы шампиньоны — недорого, круглогодичная доступность и лёгкий намёк на французскую кухню. Так же шампиньоны одни из самых легко усваиваемых грибов. В некотором смысле этот суп будет «лёгкой прогулкой» для вашего желудка, который, быть может, скажет вам спасибо за эту лёгкость и питательность.

    Ингредиенты
    • картофель 500 г
    • вода 600 мл
    • грибы шампиньоны 250 г
    • лук 150 г
    • сливки 10-20% 200 г
    • соль по вкусу

    Указанное количество ингредиентов подходит для 4-5 полноценных порций.

    Приготовление

    Чистим и мелко нарезаем лук. Разогреваем подсолнечное масло на сковороде и на средней мощности обжариваем лук минут 5 до золотистого состояния. Масло я использую рафинированное, чтобы оно не влияло на вкус крем-супа.

    Переходим к грибам. Из пары шампиньонов нарезаем несколько не толстых ломтиков из середины, как показано на фото, штук 10 хватит. Откладываем их на тарелку в сторону: они нам понадобятся в дальнейшем для подачи крем-супа.

    Оставшиеся грибы нарезаем довольно крупно.

    Добавляем грибы (кроме тех, что мы нарезали для подачи) к луку в сковородку, солим и обжариваем минут 8-10 чтобы шампиньоны подрумянились и усилили свой грибной вкус.

    Наливаем в кастрюлю воды в количестве 600 мл и ставим на плиту. Пока вода будет закипать чистим картофель, моем и нарезаем его на кусочки средних размеров (не крупнее грецкого ореха). Бросаем в кастрюлю, солим по вкусу и варим до полного размягчения картофеля. У меня это заняло 10 минут.

    Добавляем в кастрюлю обжаренные ранее грибы и лук, перемешиваем. Варим ещё 5 минут.

    Снимаем кастрюлю с плиты и пюрируем суп блендером до однородного состояния. Само пюрирование у меня занимает 2-3 минуты, я люблю гомогенизированный суп, поэтому работаю блендером очень основательно.

    Добавляем сливки, перемешиваем, доводим до кипения, постоянно помешивая, и отставляем кастрюлю — крем-суп готов.

    Для подачи поджарим отложенные ранее несколько ломтиков грибов на сковороде с двух сторон. Сильно поджаривать не стоит — шампиньоны потемнеют и станут некрасивыми.

    Грибной крем-суп готов, можно подавать. Разливаем горячий суп по тарелкам, сверху украшаем грибными ломтиками и зеленью (я использовал петрушку). По желанию можно добавить гренки и специи. Приятного аппетита!

    Малознакомые, но вкусные и полезные грибы. Названия, описание, фото — Ботаничка.ru

    Осень приближается, и грибная лихорадка тоже. Основные собираемые грибы — что в Европейской части, что в Сибири, примерно одинаковы: белые, обабки, подосиновики, лисички, маслята, моховики, сыроежки, грузди, волнушки, рыжики, опята. Другие грибы собираются в зависимости от региона, продвинутости грибника или склонности его к рисковым экспериментам. А имя им (другим грибам) — легион. Как, впрочем, и грибникам, которых с каждым годом становится всё больше и больше. Поэтому на всех известных грибов может и не хватить. Надо изучать и малоизвестные. А я точно знаю, что среди них попадаются весьма достойные представители. О малоизвестных, но вкусных и полезных грибах расскажу в этой статье.

    Малознакомые, но вкусные и полезные грибыСодержание:

    Место действия: окрестности города Горячий Ключ Краснодарского края, грабово-дубовый лес предгорий Кавказа. Время действия: очень грибной – 2018 год, с августа до зимы.

    Грибы-печень

    Вот, например, в жаркое ещё время в нижней части ствола старого дуба растёт гриб, ни на что съедобное не похожий и вызывающий странные ассоциации. Не только у меня, видимо, возникли такие ассоциации, поскольку называется гриб печёночница (фистулина обыкновенная), иногда его называют «грибная печень».

    Печёночница, или Фистулина обыкновенная, или «грибная печень». © Татьяна НиколинаПечёночница, или Фистулина обыкновенная, или «грибная печень». © Татьяна Николина

    Совершенно удивительный гриб с краснеющей на воздухе мякотью, краснеющим соком и лёгким кисловатым привкусом из-за высокого содержания витамина С. Молодые грибочки более шарообразные и сухие, с возрастом они вытягиваются широким языком или веером, и верх становится слизистым и блестящим.

    Эту слизистую кожицу надо удалить при приготовлении. Жареная печёночница вкусная, в другом виде пока не пробовала, встречается гриб не массово. Ещё найду – замариную, очень уж необычного цвета у него мякоть.

    Главное – спутать его ни с каким другим грибом невозможно, и видно издалека – ходи и смотри на старые дубы ближе к основанию. Растёт во всех регионах, где есть дубы. Древесину этот гриб разрушает, так что – сорвать его и съесть – очень даже полезный поступок.

    Грибы-цветочки

    Хотя, если ходить и смотреть только на дубы, можно пропустить ещё один интереснейший гриб, который не только в глаза не бросается, а всем своим видом показывает, что он не заслуживает совершенно никакого внимания. На первый взгляд кажется, что он старый и, наверное, гнилой. Я его сфотографировала, потому что он похож на красивые тёмные цветочки.

    Чёрная лисичка, или Вороночник рожковидный. © Татьяна НиколинаЧёрная лисичка, или Вороночник рожковидный. © Татьяна Николина

    Зря не взяла сразу. Чёрная лисичка (Вороночник рожковидный) – один из самых вкусных грибов. Обнаружила я эти грибы в августе и росли они, путаясь под ногами, до середины декабря. Морозов заметных не было, ночные (-5) они легко переживали под листвой.

    Сам гриб представляет собой тёмно-коричневую, тонкостенную воронку. Червивым не бывает, как и обычная лисичка. Впрочем, червяку там и поселиться-то негде.

    Информация о грибе в Интернете самая восторженная, включая сведения об иммуномодулирующих и противоопухолевых свойствах, но подтвердить личным опытом могу только вкус и запах.

    Очень вкусны жареными с лучком, хотя и страшноваты на вид. Порошок из сухих грибов придаёт изысканность запеченному и тушёному мясу, любому соусу. А уж как хорош и ароматен сырный суп с этими грибами! Вообще, сочетание чёрных лисичек с сыром – очень выигрышное. Запах ярче при термической обработке и сушке, а свежий гриб особо и не пахнет.

    Перепутать иногда можно только с серой лисичкой, съедобной, но безвкусной. Да и растёт, как пишут, по всей России.

    Грибы-ёжики

    Грибы, как никакие другие лесные продукты, требуют внимательности, сосредоточенности и неторопливости. Каждый раз приходится некоторое время адаптироваться, чтобы глаза начинали отличать мастерски маскирующиеся грибы от сухой листвы. Сидит во мху и в листьях вот такой гриб – попробуй, найди его!

    Ежовик жёлтый. © Татьяна НиколинаЕжовик жёлтый. © Татьяна Николина

    Сверху – лисичка-лисичкой, только непривычно крупная и толстая. Ну и что! Сейчас много толстых – почему грибам нельзя? Зато, если её перевернуть, открывается умилительно–забавная «ёжиковая» изнанка, со структурой привычных грибов ничего общего не имеющая.

    Это ежовик жёлтый, очень хороший гриб. Растёт семейками, как лисички, на одном месте можно сразу корзину насобирать. И по вкусу на лисички похож. Единственный минус, по-моему: его весьма декоративные иголочки (муж назвал их «архитектурные излишества») осыпаются при первом прикосновении.

    Приносишь домой грибы, все в этих налипших «иголочках», долго отчищаешь, ругая себя нехорошими словами за то, что связалась с ними, но зато потом получаешь красивое жаркое из светлых и плотненьких грибов. Иногда терпения или времени не хватает полностью отчищать, получается непрезентабельно, впрочем, на вкусе нисколько не отражается.

    Тоже довольно распространённый гриб, растёт по всей России, спутать ни с чем несъедобным невозможно.

    В лесу часто попадаются ежовики, сшибленные грибниками, которые не в курсе их съедобности – очень неприятно! И сразу выдаёт прошедшего впереди нелюбознательного грибника.

    Грибы-яйца

    Пока тепло в лесу встречаются смешные белые крупные «яйца», из которых потом вылупляются яркие оранжевые грибы. Семейками они не встречаются, поэтому, встретив сначала яйцо, а потом гриб, понять, что это одно и то же, не так-то просто. Но внимательно рассмотрев и поковыряв одно и другое, разобраться можно.

    Яичник, или Цезарский гриб. © Татьяна НиколинаЯичник, или Цезарский гриб. © Татьяна Николина

    Яичник (Цезарский гриб) вполне соответствует эпитету «цезарский» — вид, вкус, запах. Пожалуй, даже боровики в сравнении с ним сильно бледнеют и тушуются.

    Ножка и шляпка — плотные, красивого яично-желтоватого цвета, а запах похож на лесной орех с фруктами. Исключительно вкусный во всех видах – жареный, отварной, маринованный. Цвет при термообработке не теряет, смотрится в банке нарядно и ярко, одним своим видом вызывая судорожные сглатывания.

    К сожалению, растёт там, где тепло – Северный Кавказ, Крым, Приморье. Хотя некоторые утверждают, что собирали его и в Подмосковье. Вся надежда на глобальное потепление.

    Ни с чем перепутать нельзя – жёлтый цвет ножки и мякоти отличают этот гриб от несъедобных.

    О коварстве грибов

    В грибных местах, войдя в азарт, оглядывать окрестности и привязываться к каким-то ориентирам на местности забывают почти все. Коварство грибов в отношении заманивания в чащу доверчивых грибников отражено в сказках, произведениях классиков и отчётах МЧС. Так что надо быть осторожнее. Лучше — с компасом, а ещё лучше – с теми, кто знает местность.

    Хорошо, когда в лесу есть связь, можно про непонятный гриб сразу в Интернете и посмотреть, но это даже для Европейской части пока – большая удача, а уж про Зауралье и говорить нечего.

    Читайте также наш материал Как обезопасить себя, собирая грибы?

    Грибы ловко маскируются. Съедобные – под несъедобных и наоборот. Желательно предварительно посмотреть про смертельно ядовитые, и их не трогать, и даже ногами не пинать. Те грибы, которые вызывают интерес, собрать в отдельную тару, дома разложить на пищевой плёнке и внимательно изучить в Интернете всю информацию.

    И самое главное – не жадничать! Нет полной уверенности – лучше выкинуть. Если есть уверенность, но нет опыта использования – приготовить и чуток попробовать, а остальное можно и завтра съесть.

    32 Странные и чудесные изображения грибов и грибов

    Грибы, как и цветы, невероятно разнообразны. Они бывают самых разных форм и размеров, от маленьких шампиньонов до гигантских лепешек, настолько больших, что их можно принять за овец.

    Но, в отличие от цветов, грибок не очень популярный объект фотографии. За исключением милых сказочных грибов, грибок очень мало фотографируется.

    Возможно, это потому, что гриб сложно найти и сфотографировать, особенно по сравнению с яркими цветами.В то время как некоторые виды грибов разноцветные, многие другие коричневого или белого цвета – цвета, которые сливаются с лесом. Чтобы найти их, нужно внимательно присмотреться, а затем еще нужно выяснить освещение, чтобы получить красивое фото!

    Тем не менее, грибы могут быть поразительным предметом, который стоит поискать. Достаточно взглянуть на несколько удивительных фотографий грибов, сделанных такими фотографами, как Бернард Спрагг. У Бернарда, живущего в Новой Зеландии, более 300 изображений грибов всех форм, размеров и цветов. Его фотография показывает, насколько разнообразны грибы и насколько они причудливы и прекрасны для фотографирования.

    Entoloma hochstetteri

    Но Бернар не только что сфотографировал грибы. Он также знакомится с каждым подстреленным им видом и публикует свои фотографии грибов с названиями и описаниями. Например, вот что он написал о грибах Clathrus Archeri, также известных как Devil’s Fingers:

    «Когда дело доходит до устрашающих растений, у Clathrus archeri есть лишние мурашки. Широко известный как пальцы дьявола (или менее страшное название осьминога вонючего рога), он произрастает в Австралии и Тасмании, хотя он стал интродуцированным видом в Европе, Северной Америке и Азии.

    Молодой гриб вырывается из частично погребенного белого шара, известного как надувное яйцо, образуя от четырех до семи удлиненных тонких ветвей, первоначально вертикально стоящих и прикрепленных вверху. Затем руки раскрываются, открывая розовато-красную внутреннюю часть, покрытую темно-оливковой глебой, содержащей споры. В зрелом возрасте он пахнет гнилой плотью и, таким образом, привлекает мух, которые невольно распространяют споры и тем самым размножают виды ».

    Clathrus archeri (Дьявольские пальцы)

    Конечно, фотографирование такого количества грибов требует терпения и долгих прогулок по лесу.Но даже один-единственный блестящий снимок стоит этих усилий. Вот несколько советов по поиску и фотографированию грибов.

    Как найти грибы для фотографирования

    Направляйтесь на луг или в лес.

    Более 80% грибов растет вокруг деревьев, поэтому леса – идеальное место для грибов и других грибов. Им нравится темнота, сырость, гниющее дерево и опавшие листья. Попробуйте заглянуть в расщелины мертвых деревьев и в подлесок леса.

    Некоторые виды грибов растут только вокруг определенных видов деревьев, к которым они прикрепляются.Например, лисички растут вокруг березы, сосны, дуба и бука. Точно так же некоторые виды (например, поганка из Кольца фей) растут только на открытых полях или лугах. Другими словами, если вы ищете определенный вид грибов, обязательно изучите, где этот вид растет, прежде чем отправиться в путь.

    Когда вы найдете гриб, продолжайте поискать больше.

    В большинстве случаев один-единственный гриб – это только верхушка айсберга. Если вы найдете один, вы, вероятно, найдете много других поблизости.Это потому, что грибы обычно связаны под землей. Большая часть грибка скрыта под почвой, а грибы – это всего лишь цветущая часть этого гигантского подземного гриба.

    Если вы заметили гриб, найдите время, чтобы поискать в этом районе другие. Скорее всего, вы найдете больше, и, возможно, они будут более впечатляющими, чем первые, которые вы нашли.

    Отправляйтесь с опытным грибником.

    Если у вас возникли проблемы с поиском грибов, подумайте о вступлении в местный грибной клуб или обратитесь к опытному охотнику за грибами, который поможет вам в поиске.Хотя охотники за грибами могут не знать, где находится самый причудливый, несъедобный гриб, они, по крайней мере, помогут вам найти «обычные» грибы для фотографирования.

    Hypholoma brunneum

    Как фотографировать грибы

    Снимайте на той же высоте, что и грибы.

    При съемке сверху многие виды грибов выглядят незначительными. В частности, с грибами вы видите только одно измерение и текстуру сверху. Если вы опуститесь на их высоту, вы получите лучший снимок, который запечатлёт их полную форму и текстуру.Вы, вероятно, будете покрыты грязью и мертвыми листьями, но это небольшая жертва, чтобы сделать потрясающие фотографии грибов.

    Делайте снимки крупным планом.

    Грибы имеют интересные текстуры, которые отлично подходят для макросъемки или макросъемки. Вы можете запечатлеть красивые детали и узоры, которые иначе потерялись бы в кадре, сделанном на большом расстоянии. Советы по макросъемке можно найти в этом кратком руководстве по макросъемке.

    Используйте небольшую глубину резкости.

    Грибы обычно окружены растениями, мертвыми листьями и другими вещами, которые отвлекают внимание зрителей.Чтобы получить хороший снимок, вам нужно меньше отвлекаться. Иногда для этого достаточно просто откинуть несколько листьев. Но во многих случаях вам придется использовать небольшую глубину резкости, чтобы размыть беспорядок на фоне и сфокусировать внимание на грибах.

    Попробуйте разные методы освещения.

    Плохое освещение – распространенная проблема при съемке грибов. Особенно если вы фотографируете жабры гриба, вам, вероятно, придется добавить дополнительный свет. Наиболее эффективным способом освещения в этой ситуации, как правило, является внешняя вспышка, которую можно перемещать вокруг грибов.Но если у вас его нет, вы можете попробовать использовать отражатели, чтобы отражать свет на грибы, или заполняющую вспышку с рассеивателем, чтобы смягчить свет.

    Увеличьте выдержку.

    По-прежнему боретесь с освещением? Не беспокойтесь – просто используйте длинную выдержку. Грибы не двигаются во время съемки, поэтому вы можете получить четкое фото даже с длинной выдержкой, пока камера остается неподвижной. Это подводит нас к нашему последнему пункту…

    Используйте штатив.

    Если возможно, возьмите с собой штатив низкого уровня во время охоты за грибами.Таким образом, вы можете получать четкие изображения вблизи земли даже при ужасном освещении. Мини-штатив Manfrotto PIXI отлично подходит для таких ситуаций, поскольку он компактен, легок и удобен в переноске. Это тоже довольно доступно.

    Без штатива вы можете попробовать стабилизировать камеру на плоской поверхности, например на камне или бревне. Возможно, вам даже удастся сделать снимки с рук, если выдержка не слишком длинная. Однако эти варианты не так надежны, как штатив, поэтому подумайте о том, чтобы приобрести его, если вы еще этого не сделали.

    Классные изображения грибов для вдохновения

    Как показывают следующие фотографии Бернарда Спрагга, мир грибов может быть удивительно странным. От ярко-пурпурных грибов до жутких Дьявольских пальцев – гриб, безусловно, является уникальным объектом для фотографирования.

    Фиолетовый мешочек

    Schizophyllum commune (расщепленные жабры)

    Favolaschia calocera (гриб с оранжевыми порами)

    Crepidotus versutus (уклончивый агарик)

    pcoperdon

    Pycoperdon2000

    Грибок из бокала вина (Podoscypha petalodes)

    Грибок из апельсиновой корки

    Грибок вонючего рога

    Cladonia asahinae (лишайник из чашки пикси)

    Mycena parsonsii?

    Виды Mycena

    Coprinellus sizesatus (Fairies Bonnets)

    Альпийская желейная шишка (Guepiniopsis alpina)

    Hericium coralloides

    Dermocybe canaria

    1

    Колпак оливковый Armillaria novaezealandae

    Мухомор (Amanita muscaria)

    Gymnopilus

    Oudemansiella Australis

    Gliophorus graminicolor

    0002 Gliophorus graminicolor

    0003 Flammulina

    cibarium (корзиночные грибы)

    Hypholoma fasciculare (серный пучок)

    Scarlet pouch (Weraroa erythrocephala)

    Earthstars Geastrum

    39 различных видов съедобных грибов (с изображениями!)

    9 мочевое небо? Изучение различных видов съедобных грибов – отличный способ сделать это.Вот 39 грибов, за которыми стоит поохотиться.

    Если вы посмотрите на все виды продуктов, которые оказываются на наших тарелках, грибы поистине уникальны.

    Это не растения. Они не происходят от животных. По сути, это единственный многоклеточный гриб, который мы едим, не участвующий в ферментации.

    Еще одна особенность съедобных грибов? В мире существует огромное количество видов.

    Если вы хотите узнать больше об этих особых кулинарных грибах, то у нас есть только их список.Ниже представлены 39 различных видов съедобных грибов. Некоторые из них вы, вероятно, узнаете, но о большинстве из них вы, вероятно, никогда раньше не слышали.

    39 съедобных грибов, которые вы должны знать

    Некоторые из перечисленных ниже грибов продаются в местном продуктовом магазине. Остальные необходимо покупать на специализированных рынках. А кому-то придется пристегнуть галоши и отправиться в лес, если вы надеетесь их найти.

    Если вы все же решите выбрать более рискованный маршрут, убедитесь, что вы знаете, что делаете.Многие грибы похожи друг на друга, и не все съедобны. Даже некоторые из перечисленных ниже могут быть опасными, если не подготовлены должным образом.

    Но при правильном сборе и приготовлении эти странные грибы на удивление хорошо дополняют самые разные блюда.

    Гриб грибовидный

    Гриб грибовидный (Boletus badius) / stux / Pixabay

    Дальний родственник более широко известных белых грибов, гриб белый гриб, имеет мягкий вкус. Это обычное явление на мексиканских рынках, окружающих национальный парк Изта-Попо Зокиапан, где его часто собирают.Молодые грибы можно есть сырыми, пожилые люди отлично подходят для сушки, а любые формы вкусны, если их готовить на веганском масле.

    Черный гриб-труба

    Черные грибы-труба (Craterullus cornocopioides) / Карин Ромдал / Pixabay

    Воронкообразный гриб «Черная труба» пользуется большим спросом, несмотря на менее привлекательный внешний вид. Он богат белком и содержит сахарные спирты, которые придают ему сладкий вкус, но с меньшим чистым содержанием углеводов, чем многие сладкие овощи.Сушеные черные трубы можно крошить на блюда в качестве приправы, а свежие формы идеально подходят как для десертов, так и для пикантных блюд.

    Пуговичный гриб

    Пуговичные грибы ( Agaricus bisporus ) / Marco Costanzi / Pixabay

    Белый шампиньон, один из наиболее часто используемых в мире грибов, обладает мягким вкусом, который легко адаптируется к ароматам любого острого или соленого блюда. Впервые они были успешно выращены в конце 1800-х годов, но в то время все экземпляры были коричневого цвета.Несколько десятилетий спустя в результате случайной мутации был создан единственный белый гриб, который привлек внимание как производителей, так и потребителей.

    Гриб Цезаря

    Гриб Цезарь (Amanita caesarea) / Лазарегагнидзе / CC BY-SA 3.0

    Как следует из названия, история грибов Цезаря уходит корнями в прошлое. Он родом из Южной Европы и Северной Африки и был любимцем римской знати. Чаще всего его едят на стадии молодняка. В Италии его часто готовят в сыром виде с добавлением масла и соли, но он также довольно вкусен, когда его обжаривают со специями.

    Цветная капуста гриб

    Цветная капуста гриб (Sparassis) / minka2507 / Pixabay

    Цветная капуста – возможно, один из самых красивых уродливых грибов. Они могут достигать огромных размеров, и со всеми этими щелями их довольно сложно очистить, но вкус того стоит. Они хорошо сочетаются с красным мясом и превосходны в супах, где они впитывают вкус бульона и приобретают текстуру тонкой яичной лапши.

    Гриб лисичка

    Грибы лисички / Barbroforsberg / Pixabay

    Хорошо известные яркие желтые грибы лисички пользуются большим спросом за их уникальный вкус: что-то среднее между острым и фруктовым.Они очень популярны в Европе и Северной Америке, и некоторые повара считают их там деликатесом с трюфелями. Приготовление их в жире, таком как масло, раскрывает их богатый вкус, и они отлично подходят для соусов, супов и даже суфле.

    Гриб для сжигания древесного угля

    Горелка для древесного угля (Russula cyanoxantha) / Björn S… / CC BY-SA 2.0

    Гриб сыроежек на древесном угле – один из самых распространенных грибов, собираемых в дикой природе в Европе. Мякоть мягкая, с нехрупкими жабрами и имеет мягкий ореховый вкус.Это универсальный гриб на кухне, который, несмотря на более мягкую сырую консистенцию, сохраняет предпочтительную консистенцию при приготовлении. Он превосходен в самых разных блюдах, от супов и тушеных блюд до омлетов.

    Цыпленок из лесных грибов

    Лесной гриб ( Laetiporus sulphureus ) / Патрисия Барден / CC BY-NC-ND 2.0

    Что-то среднее между опорой в фантастическом романе и фильмом ужасов, гриб со смешным названием «Лесной цыпленок» встречается по всему миру.Его более жесткая консистенция и странный куриный вкус делают его отличной вегетарианской заменой курице во многих блюдах. Следует проявлять осторожность, если вы впервые столкнулись с этим грибком, поскольку нередки аллергические реакции. Лучше всего начать с небольшой порции молодой плоти, чтобы посмотреть, как на нее отреагирует ваше тело.

    Гриб обыкновенный чернильный колпачок

    Гриб обыкновенный чернильный (Coprinopsis atramentaria) / dendoktoor / Pixabay

    Пурпурно-синие грибы чернильницы съедобны в незрелой форме до того, как их жабры станут черными.Но даже если их собрать в нужное время, они могут представлять определенную опасность, особенно для тех, кто употребляет алкоголь. Они ограничивают распад алкоголя в печени, что приводит к дисульфирамскому синдрому, который вызывает покраснение, тошноту и покалывание.

    Тем не менее, их ценят за использование в грибных супах и других блюдах, где избыток влаги не является проблемой. Просто убедитесь, что вы принимаете эти блюда без каких-либо напитков для взрослых, чтобы их запить.

    Крабовый гриб ломконосый

    Крабовый гриб (Russula xerampelina) / Гордон Чжан / CC BY-SA 2.5

    Этот гриб сыроежка получил свое название от запаха вареного краба, когда он свежий и ломкий, с горьковатыми жабрами. Они обычны в хвойных лесах Северной Америки и Европы. Крабовые жабры – одни из самых распространенных съедобных грибов их гениальности. Запах морепродуктов сохраняется после приготовления, что может быть плюсом для правильного блюда. Более незрелые экземпляры имеют более мягкий запах и вкус, который хорошо подходит для различных рецептов.

    Гриб кремини

    Грибы кремини ( Agaricus bisporus ) / Лесли / CC BY-NC 2.0

    Помните, как оригинальные шампиньоны были коричневыми, пока уникальная мутация не дала нам белый сорт? Ну, Cremini – это название оригинального коричневого сорта Agaricus bisporus . Еще больше сбивает с толку то, что на самом деле это просто незрелая форма очень популярного гриба портобелла. Иногда их даже продают под названием «бэби-белла».

    У них более сложный вкус, чем у белой пуговицы, но не такой ореховый, как у зрелой портабеллы. Как и белый сорт, они широко используются в пикантных и острых блюдах.

    Седло дриады

    Седловидные грибы дриады ( Cerioporus squamosus ) / Венделл Смит / CC BY 2.0

    Распространенный во всем мире, от Америки и Европы до Австралии, стволовый гриб Седловина дриады часто легко найти. В незрелом виде он имеет запах огурца и аромат лимона. Они восхитительны в жареном на масле и хорошо сочетаются с рыбой и белым мясом.

    Взрослые особи не токсичны, но прочные и часто заполнены личинками.Если последняя часть вас не пугает, не стесняйтесь собирать эти большие шляпки и варить их, чтобы получился вкусный бульон или суповая основа.

    Гриб Эноки

    Грибы эноки ( Flammulina velutipes ) / Джоди Крисп / CC BY-NC-SA 2.0

    Также называемый «энокитаке», этот гриб, распространенный в азиатской кухне, выращивают и собирают в дикой природе. Культурный сорт грибов Эноки имеет тенденцию быть светлого цвета с длинными стеблями, в то время как дикие виды более темные и короткие. В любом случае, этот вид является отличным дополнением к соусам, жареному картофелю и супам, где их естественная слизистая текстура больше подходит к блюду.

    Гриб ложный сморчок

    Подобно не ложному грибу сморчка, этот гриб странного вида имеет морщинистую крупную шляпку, но с менее выраженными промежутками, чем настоящий сморчок. Это небольшое различие, но важное, потому что ложных сморчков могут быть довольно токсичными . На самом деле, они считаются съедобными только после того, как их нарежут на маленькие полоски и ДВАЖДЫ отваривают в полной кастрюле с водой.

    Автор снимка Чарльз Доули: «Легко отличить истинный сморчок от ложного.Ложный колпачок сморчка прикреплен к стеблю вверх изнутри сверху. Истинный сморчок, колпачок и стержень – одно целое ».

    Полевой гриб

    Три шампиньона, растущие в траве / Роб Пирс / CC BY 2.0

    Дикий шампиньон, близкий родственник популярного шампиньона, обычно растет на лугах в Европе и Америке. Также, как и его более популярный кузен, его можно обжаривать, готовить в соусах или добавлять в салаты в сыром виде. Несмотря на изобилие в правильных условиях, короткий жизненный цикл этого гриба затрудняет сбор урожая в больших количествах.

    Гигантский гриб Puffball

    Гигантский гриб-пуховик (Calvatia gigantea) / Алан Вольф / CC BY-NC 2.0

    У этого необычно большого гриба есть много трюков для вечеринок. Гриб Гигантский Пуховик исторически использовался для перевязки ран и является основным источником мукопротеина, кальвацина, который используется в качестве противоопухолевого средства. В пищу эти грибы нужно употреблять только в незрелом состоянии, когда мякоть белая. Более зрелые экземпляры содержат токсичные споры, от которых мякоть становится желтой, а затем коричневой.

    Зеленое растрескивание Russula

    Russula virescens с растрескиванием в зеленом цвете / Russula virescens / Björn S… / CC BY-SA 2.0

    Эта большая зеленая рассола популярна как в Испании, так и в Китае. Имеет уникальную зеленую пятнистую шляпку и широкий диаметр. Вкус может быть очень мягким, ореховым или даже фруктовым. Большой размер делает эти колпачки идеальными для приготовления на гриле, и их традиционно готовили, обжаривая их на открытом огне с добавлением соли.

    Цыганский гриб

    Цыганский гриб (Cortinarius caperatus) / Сиэтл.роумер / CC BY-NC-ND 2.0

    Цыганский гриб растет во многих северных широтах и ​​коммерчески доступен в Финляндии. В большинстве других мест его собирают в дикой природе. В сыром виде он имеет немного горьковатый привкус, но очень мягкий вкус при приготовлении. Поскольку их бывает сложно найти в больших количествах, их часто готовят вместе с грибами с более характерным вкусовым профилем.

    Гриб Ёжик

    Гриб Ёжик (Hydnum umbilicatum) / emitya / CC BY 2.0

    У этого изящного золотистого гриба есть уникальные, похожие на иглы жабры, которые легко идентифицировать. По вкусу грибы ёжики похожи на лисички, но с более дымным оттенком. Их текстура более хрустящая, чем у других грибов, особенно после обжаривания в небольшом количестве сливочного или растительного масла. Более зрелые экземпляры имеют слегка горьковатый привкус, который исчезает при достаточном нагревании.

    Медовый гриб гриб

    Грибы темного медового грибка ( Armillaria ostoyae ) / Соня Кали / Pixabay

    Маленькие, собирающиеся в кластеры шляпки гриба Honey Fungus, которые считаются одними из лучших диких грибов в мире, входят в список желаний каждого охотника за грибами.В сыром виде они несколько ядовиты и в любой форме могут вызывать проблемы в сочетании с алкоголем. Однако при тщательном приготовлении ореховый насыщенный вкус этих грибов стоит риска.

    Королевский гриб грибовидный

    Король болеутый (Boletus edulis) / Бернард Спрагг / CC0 1.0 (общественное достояние)

    Еще один широко известный белый гриб, King Bolete (также известный как Penny-bun Bolete) – большой гриб, известный в кулинарном мире своим превосходным ореховым вкусом и универсальностью на кухне.Молодые шляпки пользуются наибольшим спросом из-за их гладкой кремовой текстуры, но даже старые можно сушить и использовать в различных блюдах. Этот гриб произрастает в северном полушарии, но с тех пор был завезен в Австралию, Южную Африку и другие южные широты.

    Королевские вешенки

    Кластер королевских вешенок / Венделл Смит / CC BY 2.0

    Самый крупный вид вешенки, вешенка в форме трубы, имеет широкое основание и перевернутую шляпку.Мякоть мясная и, несмотря на слабый вкус в сыром виде, при приготовлении приобретает прекрасный аромат умами. Но таланты этого гриба забавной формы выходят за рамки того, что он приносит на кухню. Также было показано, что он оказывает стимулирующее действие на иммунную систему, снижает уровень холестерина и даже может быть полезен в борьбе с кишечными паразитами.

    Гриб Львиная грива

    Гриб Львиная грива ( Hericium erinaceus ) / Катя Шульц / CC BY 2.0

    Хотя грибы «Львиная грива» популярны благодаря своему кулинарному применению, они имеют длинные зубчатые жабры, напоминающие гриву, но более известны в мире лекарственных грибов.Для первых они предлагают уникальный вкус лобстера и становятся все более популярными среди американских поваров. В последнем они известны тем, что содержат длинный список фитохимических веществ, которые, по мнению многих, обладают целебными свойствами.

    Гриб майтаке

    Ребристый гриб странной формы Майтаке – один из основных продуктов азиатской кухни. Название происходит от японского слова, означающего «танцующий гриб». Он также широко известен как лесная курица. Вкус майтаке глубоко землистый и богатый, что делает его отличным выбором для блюд со сложным вкусом, которые могут пересилить вкус более мягких грибов.

    Гриб Морель

    Грибы сморчка (морчелла) / bethL / Pixabay

    Безусловно, один из самых ценных съедобных грибов в мире, этот гриб с сотами стал его собственным предприятием с многомиллионным оборотом. Поскольку их трудно выращивать, большинство сморчков, используемых в ресторанах, приходится собирать в дикой природе – задача, которая может принести охотнику немалую прибыль.

    Грибы сморчка обладают богатым вкусом, хорошо сочетаются с широким спектром блюд и часто подаются с мясом или внутри равиоли.Как бы они ни были приготовлены, их необходимо готовить, чтобы нейтрализовать встречающиеся в природе токсины.

    Гриб мацутаке

    Грибы мацутаке / youngki son / Pixabay

    Ценный, но редкий гриб Мацутакэ популярен во многих восточных странах. У него толстая, высокая основа с маленькой крышкой и неповторимый пряный аромат. Поскольку они предпочитают расти в очень специфических условиях в определенных типах лесов, их не всегда легко найти. В последнее время паразиты сосны и продолжающаяся вырубка лесов значительно сократили количество мацутаке, собираемого каждый год, что привело к экспоненциальному росту цен.

    Вешенки

    Вешенка (Pleurotus ostreatus) / Мартин Купер / CC BY 2.0

    Вешенки хорошо известны во всем мире, но наиболее популярны в азиатской кухне. Впервые они были выращены во время Первой мировой войны в качестве рациона, но теперь считаются ценным ингредиентом многих блюд и соусов. Их также можно подавать отдельно, они имеют мягкий вкус с нотками аниса или горького миндаля. Эти грибы – редкость среди грибов, они, как известно, питаются определенными видами червей и даже бактериями.

    Зонтик гриб

    Гриб-зонтик (Macrolepiota procedure) / Capri23auto / Pixabay

    Как следует из названия, большой гриб Parasol очень похож на широкий зонтик, когда полностью созревает. Тонкий высокий стебель и плоская чешуйчатая шляпка позволяют легко их идентифицировать. Лучше всего их собирать, когда крышка еще закруглена, как «голень», или до того, как она полностью расплющится. Они популярны из-за своего размера и доступности больше, чем какие-либо уникальные вкусовые качества, но они все равно являются отличной едой, особенно когда их обжаривают в панировочных сухарях и жарят.

    Гриб Портобелло

    Грибы портобелло (Agaricus bisporus) / Ахим Тимерманн / Pixabay

    Пожалуй, второй по известности гриб на Западе, портобелло (также называемый портабеллой или портабелло) на самом деле представляет собой зрелую форму самого известного гриба – шампиньона (или кремини). Когда ему позволяют достичь полного размера, Agaricus bisporus теряет большую часть своей влаги и приобретает более ароматные, землистые нотки. Такая текстура и вкус делают портабеллу отличным выбором для замены мяса в веганских блюдах.

    Красный сосновый гриб

    Красный сосновый гриб – это вид молочной шляпки, произрастающий в Европе, но он был широко интродуцирован, часто зацепившись за пересаженные хвойные деревья. Уникальная оранжевая окраска и слегка перевернутая крышка позволяют легко отличить его от других грибов. Это самый ценимый лесной гриб в Испании, где его готовят исключительно на оливковом масле, но его также можно найти в традиционных книгах рецептов Восточного блока и Индии.

    Гриб с красной шляпкой на стебле стебля

    Стебель стебля красношапочного – Leccinum aurantiacum / Björn S… / CC BY-SA 2.0

    Этот красивый гриб с розово-красной шляпкой и красновато-черным крапчатым стеблем входит в список желаний многих охотников за грибами. Гриб стебельчатый с красной шляпкой обычно употребляют в пищу в Восточной Европе на протяжении веков. Однако в последнее время ведутся споры об истинной съедобности этих грибов. Сообщалось о некоторых отравлениях, и большинство охотников соглашаются, что их следует употреблять только полностью приготовленными. Одно из вероятных объяснений состоит в том, что разновидность этого Leccinum оранжерея более токсична, чем экземпляры с красной шляпкой.

    Гриб рейши

    Гриб рейши (Ganoderma lingzhi) / сашимомура / CC BY 2.0

    Этот темно-красный веерообразный гриб рейши, полностью съедобный, чаще всего употребляется в виде порошка, а не в кулинарии. Он давно используется в китайской медицине, где считается, что он помогает с памятью, открывает энергетические каналы и даже способствует бессмертной жизни. Хотя современная наука еще не подтвердила эти конкретные утверждения, есть некоторые доказательства того, что рейши может поддерживать больных раком во время лечения и что добавки могут снабжать организм важными фитохимическими веществами, которые поддерживают общее состояние здоровья.

    Гриб Симедзи

    Семейство грибов Симедзи бывает разных форм и размеров. Все они имеют горький привкус в сыром виде и могут вызвать расстройство пищеварения в этой форме. Однако при полной варке эта горечь уступает место ореховому вкусу умами и приятной твердой и хрустящей текстуре. Они родом из Восточной Азии и обычно используются в японской кухне.

    Гриб шиитаке

    Грибы шиитаке (Lentinula edodes) / Kim Sacha / CC BY-ND 2.0

    Шиитаке – это хорошо известные грибы, которые издавна культивировали и использовали в Китае и других странах Восточной Азии, но в последнее время стали одним из основных продуктов питания на западных кухнях. Эти большие коричневые грибы обладают ароматом умами и при приготовлении приобретают приятную бархатистую текстуру. Стебли часто выбрасывают из-за их более жесткой консистенции, но, если их готовить дольше, чем шляпки, они приобретают приятную жевательную текстуру.

    Скользкий гриб Джека

    Скользкие грибы Джека (Suillus luteus) / Кейт Симмонс / CC BY-NC-SA 2.0

    Гриб «Скользкий Джек» – это сорт подберезовика, который часто встречается в сосновых лесах и отличается липким или скользким слизистым покрытием шляпки. Это толстый, мясистый гриб, но, по мнению большинства, он уступает другим видам грибов, которые часто встречаются в тех же районах. Однако словаки до сих пор считают этот лесной гриб призом и используют его в ряде традиционных блюд.

    Соломенный гриб

    Соломенные грибы (Volvariella volvacea) / Дорами Чан / CC BY-NC-SA 2.0

    Эти яйцевидные серые грибы названы в честь материала, на котором они выращиваются. Соломенные грибы популярны в азиатской кухне и часто продаются свежими в восточных странах. При продаже на западе они, скорее всего, будут консервированными или сушеными. При приготовлении они имеют скользкую текстуру и очень мягкий вкус.

    Деревянный гриб-дурак

    Грибы Вуд Блевит – большие широкополые грибы, произрастающие в Европе и Северной Америке. Несмотря на то, что их выращивают во многих европейских странах, их съедобность все еще вызывает сомнения.Люди нередко испытывают аллергическую реакцию на эти грибы, когда их едят в сыром виде. Но даже когда они приготовлены, некоторые особо чувствительные люди могут на них отреагировать.

    Деревянный гриб-ушко

    Деревянный гриб – коричневый, несколько полупрозрачный гриб, который гораздо более популярен в восточной кухне, чем на Западе. У него странный резиновый вкус и текстура с особенно мягким ароматом. В сыром виде он не съедобен, и его приготовление занимает относительно много времени.Несмотря на все эти недостатки, это популярный ингредиент в супах и азиатских рецептах, в которых сочетаются несколько видов грибов.

    Желтый рыцарь-гриб

    Гриб желтый рыцарь (Tricholoma equestre) / Матиас Реннер / CC BY-SA 3.0

    Крупный гриб Желтый Рыцарь имеет широкую плоскую верхушку и толстую ножку. Его обычно собирают и потребляют в Европе, и его описывают как обладающий тонким, но богатым вкусом. Удивительно, но учитывая его популярность, случаи отравления не редкость.Недавние исследования показывают, что этот гриб действительно обладает ядовитыми свойствами, и большинство охотников за грибами согласны с тем, что его не следует употреблять часто.

    Здоровы ли грибы?

    Помимо потенциальных токсинов и аллергических реакций, возможных с горсткой съедобных грибов, эти дружелюбные грибы на самом деле очень полезны для вас. Они богаты питательными веществами и уникальными фитохимическими веществами, которых нет в овощах, фруктах или мясе.

    Это естественно обезжиренный продукт с высоким содержанием клетчатки и ряда важных антиоксидантов.Витамины группы В, медь и калий содержатся в грибах разных видов.

    Многие грибы считаются лекарственными из-за их уникального состава фитохимических веществ – соединений, вырабатываемых растениями и грибами для борьбы с болезнями и вредителями. Подобно тому, как эти фитохимические вещества защищают здоровье грибов, они также могут помочь защитить людей от болезней, инфекций и некоторых видов рака.

    Что такое гриб?

    Вы узнаете гриб, когда видите его (обычно – я смотрю на вас, гриб из цветной капусты!).Но знаете ли вы на самом деле, что квалифицирует гриб как гриб?

    С технической точки зрения гриб – это репродуктивный орган гриба. Не все грибы производят грибы. И не все грибы, которые производят грибы, тесно связаны между собой.

    Вы можете представить себе гриб как цветок; это часть гриба, а не всего организма.

    Многие грибы образуют типичную «грибную» форму с высоким стеблем и зонтичной шляпкой. Но другие выглядят гораздо более странно.Мясистые ступени, которые растут на стволах деревьев, технически являются грибами, как и коралловые «кровоточащие» капли дьявольского зубного гриба.

    Сколько существует съедобных грибов?

    Существует более 10 000 видов грибов, производящих грибы. Эти виды можно разделить на три категории: съедобные грибы, волшебные грибы и ядовитые грибы.

    Волшебные грибы, наименее распространенный вид, обладают галлюциногенными свойствами. Псилоцибин, психоделическое соединение галлюциногенных грибов, оказывает воздействие на сознание, на которое сильно влияет психическое состояние человека.Эти грибы растут в дикой природе во многих областях, но в Соединенных Штатах они считаются препаратом Списка 1.

    Известно, что существует много ядовитых грибов. Их эффекты варьируются от легкого желудочно-кишечного дискомфорта до смерти. Поскольку опасные грибы могут быть очень похожи на съедобные, важно правильно определить любые дикорастущие грибы, прежде чем добавлять их в любимое блюдо.

    С технической точки зрения, гриб попадает в категорию съедобных, если его можно есть, не вызывая психологических изменений и не причиняя вреда организму.Эта группа составляет подавляющее большинство известных грибов, однако большинство из них слишком горькие, жесткие или слизистые, чтобы их можно было использовать в кулинарии. Как мы видели выше, многие съедобные грибы можно есть только на определенных этапах жизни или после приготовления.

    Наши любимые рецепты с грибами

    Вы уже хотите вкусных обжаренных грибов?

    Вот некоторые из наших любимых грибных рецептов. Попробуйте заменить одно из менее известных пищевых продуктов из списка выше, чтобы поднять любое из этих блюд на новый уровень.

    20 популярных видов грибов (и их применение)

    Большинство людей знакомы только с популярными грибами пуговицами или портобелло, которые они видят в продуктовом магазине.

    Но есть еще много разных видов грибов, которые стоит изучить.

    Некоторые грибы съедобны и имеют вкус от сладкого до орехового, а другие даже на вкус омара.

    Другие разновидности могут быть использованы из-за их лечебных свойств для укрепления вашей иммунной системы, снижения артериального давления и холестерина и даже могут быть полезны для лечения рака и других серьезных заболеваний.

    В этой статье мы собираемся показать вам 20 самых популярных разновидностей грибов, как их использовать, и покажем основные категории, в которые они попадают. И прежде чем вы начнете готовить, обязательно ознакомьтесь с наш гид о том, как правильно приготовить грибы.

    20 разных видов грибов

    Если вы предпочитаете посмотреть видео, посмотрите это, где мы рассмотрим 20 самых популярных видов грибов и способы их использования:

    А если вы предпочитаете читать, то давайте начнем с нашего списка 20 самых популярных съедобных и лекарственных грибов:

    1.Грибы-пуговицы

    Шампиньоны также называют молодыми грибами или белыми грибами. Шампиньоны – безусловно, самый распространенный вид грибов, который почти гарантированно можно найти в продуктовых магазинах.

    Их нарезают и используют в качестве начинки для пиццы, соусов для спагетти и большинства других блюд, в которых используются грибы.

    2. Грибы кремини

    Грибы кремини, также называемые грибами кримини, на самом деле являются частью того же вида, что и шампиньоны ( Agaricus bisporus ), но представляют собой коричневую вариацию с немного более глубоким вкусом.

    Все шампиньоны были коричневыми до 1926 года, когда фермер из Пенсильвании обнаружил на своих грядках гроздь белых пуговиц, которые он клонировал и начал продавать как новый сорт.

    3. Грибы Портобелло

    Портобелло – это последний взрослый этап жизни шампиньона.

    Эти грибы намного крупнее кремини или шампиньонов и имеют более мясную текстуру, но при этом сохраняют мягкий вкус. У них полностью открыта шапка, обнажая темные жабры под ней.

    Портобелло достаточно большие, чтобы их можно было использовать в качестве вегетарианских гамбургеров или с начинкой из других ингредиентов, и их часто запекают, а не жарят.

    4. Вешенки

    Если вы когда-либо ели только шампиньоны, то внешний вид вешенок поначалу может показаться немного устрашающим.

    Не волнуйтесь, если вам не нравятся морепродукты. Они могут выглядеть как устрицы, но на вкус они не такие.

    Они обладают мягким и сладким вкусом и отлично подходят для перехода от портобелло к более смелым грибам.Посетите нашу страницу с рецептами вешенки, чтобы получить вдохновение.

    • Если вы хотите самостоятельно выращивать грибы дома, попробуйте устрицы. Ознакомьтесь с этим пошаговым руководством.

    5. Королевские вешенки

    Королевские устрицы похожи на обычные вешенки, которые растут на толстой белой ножке.

    Это большие грибы, их обычно бывает по 4 или 5 штук на подносе.У них очень плотная мясная текстура по сравнению с обычными вешенками.

    6. Грибы лисички

    Грибы лисички имеют характерный ярко-желтый цвет. У них сладкий и острый вкус, который хорошо сочетается с яйцами.

    Они хранятся в холодильнике дольше, чем большинство других сортов грибов: около 10 дней.

    Есть пара очень похожих на вид грибов, которые называются джек о фонарь и ложная лисичка. Если их съесть, эти двойники могут вызвать диарею и сильные судороги.

    Перед употреблением в пищу необходимо тщательно идентифицировать диких лисичек.

    7. Белые грибы

    Белые грибы, также известные как белые грибы, чаще всего используются в итальянской кухне.

    У них особый вкус, который некоторые сравнивают с хлебом на закваске, с легким сливочным и ореховым привкусом. Они могут быть очень большими, до 10 дюймов в поперечнике! Но большинство из них собирают намного меньше, размером около 1 дюйма.

    Белые грибы можно купить в свежем или консервированном виде, но чаще всего они продаются сушеными.Чтобы использовать сушеные белые грибы, вам нужно замочить их в горячей воде на 10-15 минут, а затем их можно будет приготовить как обычно.

    8. Грибы-ежики.

    Грибы-ежики или сладкоежки получили свое название от жабр под их шляпкой. Они свисают, образуя остроконечные формы, напоминающие ёжика.

    Грибы ежей можно собирать достаточно безопасно, так как здесь нет ядовитых двойников.

    У них сладкий ореховый вкус и хрустящая текстура при правильном приготовлении.Их можно обжарить, мариновать или тушить в молоке или бульоне.

    9. Цыпленок из лесных грибов

    Лесной цыпленок с научной точки зрения называется Laetiporus, что означает «со светлыми порами».

    Этот гриб красивого оранжевого цвета растет группами на деревьях. Обычно темно-оранжевый посередине с более светлым оранжевым цветом по краям.

    Как и следовало ожидать, он получил свое название потому, что многие думают, что на вкус он похож на курицу.Фактически, вы можете приготовить его так же, как курицу. Это делает его отличным заменителем мяса для вегетарианцев.

    10. Черные грибы-труба

    Черные трубы иногда называют черными лисичками.

    Это не очень привлекательный гриб, но их вкус очень ценится. Люди описывают вкус как насыщенный и дымный. Когда они высыхают, их вкус даже приобретает оттенки черного трюфеля.

    Нет никаких ядовитых двойников, так что новичкам их будет легко опознать.Хотя их бывает довольно сложно найти.

    11. Деревянные грибы-болтушки

    Древесина считается съедобной, хотя у некоторых людей она может вызывать аллергические реакции. Особенно в сыром виде, хотя они могут вызвать реакцию даже в приготовлении. Поэтому лучше всего начинать с небольшого количества пищи.

    Они встречаются в дикой природе, а также выращиваются, например, в Великобритании, Франции и Нидерландах. Блевиты можно есть обжаренными на сливочном масле или в сливочном соусе, как начинку для омлета или тушеное мясо.

    12. Грибы сморчка

    Сморчки – одни из самых популярных лесных грибов. Их не выращивают и не продают в магазинах.

    На самом деле, в семьях часто бывают тайные «сморчки», где, как они знают, растут эти грибы, они будут хранить их для себя, собираясь каждый год собирать эти восхитительные грибы.

    Сморчки имеют ореховый, землистый вкус. У них мясистая текстура, но они все еще нежные.

    Есть «настоящие сморчки» и ядовитые «ложные сморчки», поэтому, если вы собираетесь их искать, важно знать разницу.

    13. Грибы Эноки

    В супермаркете часто можно встретить грибы эноки.

    Эти грибы чаще всего используются в азиатской кухне. Они бывают большими группами крошечных грибов с очень длинными стеблями и маленькими шляпками. Они прекрасно сочетаются с супами, особенно с раменом.

    14. Грибы Симедзи

    Симедзи – еще один гриб, произрастающий в Восточной Азии, но его также можно найти в Северной Европе.

    Они также известны как белые грибы бука.Они придают блюдам насыщенный аромат умами.

    Однако они имеют довольно горький вкус в сыром виде, поэтому их всегда следует готовить. Они отлично сочетаются с жареным картофелем, морепродуктами или дичью.

    15. Грибы шиитаке

    Грибы шиитаке широко используются в азиатской кухне. В традиционной азиатской медицине они также считаются полезными для здоровья.

    Грибы шиитаке имеют мясистую текстуру, очень похожую на портобелло. При приготовлении они имеют более дымный землистый вкус.Чаще всего продаются сушеные грибы шиитаке.

    16. Грибы майтаке

    Грибы майтаке еще называют лесными курицами. Однако их не следует путать с цыпленком из лесных грибов. Как и шиитаке, у которых тоже звучит похожее название.

    Майтаке в переводе с японского означает «танцующий гриб».

    Эти грибы слишком трудно есть, когда они достигают разумного размера. Однако они используются из-за их лечебных свойств.

    Было доказано, что грибы майтаке повышают иммунную систему .Они также обладают гипогликемическим эффектом, который может помочь снизить уровень сахара в крови и справиться с диабетом, а также может помочь при высоком уровне холестерина.

    17. Грибы рейши

    Гриб рейши или линчжи часто считается золотым стандартом в отношении лекарственных грибов.

    Это полипор, что означает, что это твердый, похожий на пробку гриб, который растет на краю деревьев и его трудно есть. В дикой природе это довольно редко, но, к счастью, сейчас его выращивают на бревнах лиственных пород или опилках в промышленных масштабах.

    Не все эффекты грибов рейши были научно протестированы, но некоторые предполагаемые применения включают лечение усталости, снижение холестерина, укрепление иммунной системы (даже иногда утверждается, что способны бороться с ВИЧ и СПИДом ), снижение артериального давления и воспалений, а также для лечения симптомов нижних мочевыводящих путей.

    18. Грибы львиной гривы

    Львиная грива растет мохнатыми комками на краю деревьев и может немного напоминать сталактитовые образования, висящие внутри пещер.

    Львиная грива предназначена для повышения концентрации и настроения, поддержания здоровья мозга, поддержки иммунной системы и уменьшения воспалений в организме.

    В отличие от большинства лекарственных грибов, львиная грива съедобна. У него вязкая мясная текстура и сладкий пикантный вкус, который можно сравнить с мясом лобстера или краба.

    19. Грибы мацутаке

    Гриб мацутакэ, или сосновый гриб, не очень известен на Западе. Но это очень ценимый гриб в китайской, корейской и японской кухне.Имеет характерный пряный запах.

    Грибы мацутакэ трудно найти, так как они растут под определенными деревьями и обычно скрыты листьями и другими кустами на лесной подстилке.

    Их также быстро съедают кролики, олени, белки и другие дикие животные, если они обнаруживают их первыми.

    Японские грибы мацутаке высшего сорта с начала сезона могут стоить до 1000 долларов за килограмм (около 455 долларов за фунт). Хотя импортные мацутакэ обычно продаются по цене около 90 долларов за килограмм (41 доллар за фунт).)

    20. Гигантские грибы-пуховки

    Шампиньоны могут вырастать до огромных размеров. Вес до 20 кг или 44 фунта! Однако их собирают еще маленькими и незрелыми для кулинарного использования.

    Когда мякоть слоеного шарика становится желтой или коричневой, на нем начинают образовываться споры, которые могут вызвать расстройство желудка.

    Слоенки можно спутать с незрелыми разновидностями ядовитых грибов, и их нужно разрезать, чтобы проверить перед едой.

    Съедобные слоенки имеют сплошную белую внутреннюю часть, в то время как другие грибы будут желтоватыми внутри или иметь силуэт шляпочного гриба.

    Если дать возможность вырасти до полного размера, грибовидные грибы лопнут, посылая в воздух триллионы спор.

    Различные категории грибов

    Грибы делятся на несколько широких категорий.

    Категории также во многом пересекаются. Грибы часто распадаются на несколько разных зон.

    Например, вешенки широко культивируются, но они также растут в дикой природе и встречаются в природе.

    1) Культурные грибы

    Культурные грибы – это грибы, выращиваемые в коммерческих целях.

    Фермеры, выращивающие грибы, используют ряд различных методов и установок для постоянного производства грибов для продажи.

    Многие фермеры используют очень дорогое оборудование, но я большой поклонник выращивания грибов методом низких технологий. Посмотрите, как мы выращиваем грибы, в этом коротком туре по нашей низкотехнологичной грибной ферме:

    К культивированным грибам относятся любые, которые можно найти в продуктовом магазине, например, шампиньоны, портобелло, кремини, вешенки, эноки и другие.

    Вы узнаете больше о выращивании грибов в этих руководствах:

    2) Дикие грибы

    Лесные грибы – это грибы, которые собирают грибники и собиратели в природе.

    Некоторые разновидности грибов растут только на живых корневых системах определенных видов деревьев или обладают другими характеристиками, которые делают их практически невозможными для выращивания в крупномасштабных сельскохозяйственных условиях.

    Некоторые популярные лесные грибы включают трюфели, сморчки и лисички.

    Собирать грибы важно только в том случае, если вы знаете, что делаете, или если вы собираетесь за грибами со специалистом, который может точно идентифицировать найденные вами экземпляры.

    Есть много ядовитых лесных грибов, которые выглядят так же, как съедобные лесные грибы, если вы точно не знаете, на какие различия обращать внимание.

    Есть известная поговорка: «Есть старые охотники за грибами, и есть смелые охотники за грибами. Но нет старых, отважных грибников.”

    3) Лекарственные грибы

    Некоторые разновидности грибов издавна использовались в лечебных целях. Некоторые популярные съедобные грибы, например шиитаке и майитаке, обладают лечебными свойствами. Другие слишком древесные или горькие, чтобы их можно было есть, их вместо этого готовят в виде чая или принимают в капсулах.

    Научно доказано, что лекарственные грибы обладают рядом преимуществ и областей применения. В том числе при лечении рака, снижении холестерина, в качестве антибактериальных и противогрибковых средств и многого другого.

    Хорошими примерами лекарственных грибов являются грибы рейши, чага и индюшачьи хвосты.

    4) Психоактивные грибы

    Психоактивные грибы обычно называют «волшебными грибами». Эти грибы обладают психотропным действием. Большинство из них содержат психоактивный ингредиент под названием псилоцибин.

    Эти виды грибов запрещены во многих странах, поэтому обязательно ознакомьтесь с законом в вашем регионе.

    5) Ядовитые грибы

    В дикой природе много ядовитых видов грибов, поэтому очень важно точно идентифицировать грибы, прежде чем их есть.

    Некоторые из самых ядовитых видов, такие как Amanita bisporigera (метко названный «ангел-разрушитель»), очень похожи на съедобные грибы. На разных стадиях развития их легко спутать с шампиньонами, лепешками или другими съедобными продуктами.

    Воздействие ядовитых грибов может варьироваться от простого серьезного заболевания до необратимого повреждения печени и почек.

    6) Полезные грибы

    Некоторые разновидности грибов вообще не употребляются в пищу, а вместо этого используются для других целей.

    На протяжении сотен лет люди в Европе (особенно в Словении и окрестностях) традиционно использовали грибы Amanita muscaria в качестве ловушек для мух.

    Отсюда и название «мухомор». Грибы замачиваются в молоке, что привлекает мух, которые едят гриб, пьют молоко и впоследствии умирают.

    Грибы также используются для биоремедиации или очистки окружающей среды. Они способны разлагать масло и другие загрязнения окружающей среды.Грибок также может способствовать получению лучшего компоста.

    Ученые изучают множество новых способов использования грибов и каждый год придумывают новые изобретения на основе грибов. В том числе использование грибов в биотопливе, упаковке, чистящих средствах, текстиле и даже в качестве строительных материалов!

    Классификация грибов в зависимости от того, как они растут

    В дополнение к классификации грибов по таким категориям, как дикие, культивируемые, ядовитые и т. Д., Мы также можем организовать их более научным образом.По тому, как они растут и чем питаются.

    1) Сапротрофные грибы

    Эти грибы растут на мертвой материи. Они выделяют ферменты и кислоты, которые расщепляют ткани на более мелкие кусочки, из которых они могут поглощать и получать питательные вещества.

    Сапротрофные грибы могут расти на гниющих растениях, древесине и даже на мертвых животных. Сапротрофы – важная часть пищевой цепочки и главная причина того, что мертвое вещество не лежит по всей земле.

    Эти грибы перерабатывают мертвый материал в почву и компост.

    Сапротрофы включают одни из самых распространенных грибов, о которых мы уже говорили. Включая устрицы, шампиньоны, шиитаке, рейши, сморчки, шарики, эноки и многое другое.

    2) Микоризные грибы

    Это грибы, имеющие симбиотические отношения с деревьями и другими растениями. Мицелий (в основном корни грибов) вплетается в корни других растений.

    Грибы придают растениям дополнительную влагу и другие питательные вещества.А взамен растение дает им сахар.

    Мы только начинаем понимать, какое огромное влияние оказывают микоризные грибы на растения.

    Они позволяют им расти сильнее, крупнее и быстрее.

    Фактически, по оценкам, 95% растений используют преимущества благоприятных взаимоотношений с микоризными грибами.

    Некоторые распространенные микоризные грибы включают трюфели, белые грибы, лисички и мацутаке.

    3) Грибы-паразиты

    В отличие от грибов-микориз, грибы-паразиты просто берут и не возвращают ничего.Через некоторое время гриб-паразит полностью заразит свое растение-хозяин и убьет его.

    Некоторые грибы-паразиты включают чагу, львиную гриву и опята.

    Однако грибы-паразиты ограничиваются не только деревьями и растениями. Гусеничный гриб (cordyceps sinesis) охотится на насекомых, убивая их и в конечном итоге вырастая из их голов!

    4) Эндофиты

    Эндофитные грибы до сих пор остаются загадкой для ученых. Они проникают в ткани растений, как гриб-паразит.Но растение остается здоровым и, кажется, приобретает повышенный иммунитет к болезням и легче усваивает питательные вещества.

    Однако эндофиты также считаются микоризными, поскольку их можно культивировать без растения-хозяина, внутри которого можно было бы расти.

    Некоторые эндофиты производят грибы, в то время как другие никогда не выходят из своего хозяина, пока не умирают.

    Окружающие эндофиты все еще активно изучаются, и ожидается, что некоторые сапрофитные или паразитические грибы, вероятно, будут переклассифицированы как эндофиты в будущем, поскольку мы точно определим, что определяет эти любопытные грибы.

    Что есть, чего избегать

    Сбор грибов – одно из самых распространенных мероприятий в движении по поиску местных источников пищи, популярность которого растет по всей стране.

    Для людей, которые любят собирать пищу в дикой природе, есть множество грибов на выбор – несколько тысяч мясистых видов в Северной Америке. Из этого множества различных видов грибов почти все являются «съедобными», но слишком волокнистыми или незначительными, чтобы их можно было употреблять в пищу.Таким образом, значительная часть грибов по-прежнему остается расходным материалом и либо «по вкусу, либо по выбору». Хотя цифры различаются и спорны, только около 250 считаются значительно ядовитыми.

    В то время как эти числа ставят шансы собрать съедобный, а не несъедобный гриб в значительной степени в пользу собирателей, опытные грибоводы быстро отмечают, что сбор грибов никогда не следует рассматривать как азартную игру. «Не угадайте», – советует Тредд Коттер, который выращивает грибы более 20 лет и недавно открыл лабораторию по исследованию грибов и операцию по выращиванию в своем лесном массиве Грибных гор в Либерти, Южная Каролина.

    Последствия неправильного предположения или неправильного определения того, является ли гриб съедобным, могут быть серьезными, иногда требуя пересадки печени или даже приводя к смерти. По данным Американской ассоциации центров по борьбе с отравлениями в Александрии, штат Вирджиния, в 2011 году было зарегистрировано 6 429 случаев употребления ядовитых грибов в пищу и два смертельных случая от токсичных грибов. Это последний год, по которому имеются данные.

    Зонтик с зелеными спорами. chanida_p2 / Getty Images

    По словам Коттера, одна из опасностей сбора грибов в дикой природе – это опасность появления токсичных двойников – ядовитых грибов, похожих на съедобные.В качестве классического примера он указал на зонтик с зелеными спорами ( Chlorophyllum molybdites ). «Это наиболее часто употребляемый ядовитый гриб в Северной Америке», – сказал он. «В молодом возрасте он выглядит как белый шампиньон, который можно увидеть в продуктовых магазинах». Еще его можно спутать со съедобным мохнатым зонтиком. Зонтик с зелеными спорами широко распространен на газонах в восточной части Северной Америки и Калифорнии, обычно появляясь после дождей летом и осенью.

    По словам Коттера, два очень желанных и популярных съедобных гриба также имеют токсичные сходства.«Грибы сморчка ( видов Morchella ) можно спутать с ядовитыми ложными сморчками (виды Gyromitra, Helvella и Verpa ), а грибы лисички ( видов Cantharellus ) можно принять за грибы джек-о-фонарь ( Omphalotus olearius ) ».

    Коттер считает, что одна из проблем, связанных с принятием съедобных грибов за несъедобные, – это симптом новичка: «знать достаточно, чтобы быть опасным». Он сказал, что сморчки и фальшивые сморчки являются тому примером, указывая на то, что взгляды могут вводить в заблуждение.

    Истинные сморчки. Фотография Гретхен Уиллис / Getty Images

    Хотя сморчки и ложные сморчки действительно имеют явные различия во внешнем виде (см. Описание ниже), Коттер отметил, что «они плодоносят одновременно, оба имеют вид с ямочками и оба частично полые внутри». Однако, добавил он, «ложный сморчок даже внутри похож на мозг, в то время как настоящий сморчок совершенно и симметрично полый».

    По его словам, проблема с новичками в том, что многие из них так стремятся собирать лесные грибы, что, находя что-то отдаленно близкое к желаемому, например сморчок, они склонны заполнять пробелы тем, что они хотят увидеть, а не что есть на самом деле.«Другими словами, – сказал он, – они принимают простое правило, но не применяют все шаги, необходимые для точной идентификации. Затем они усугубляют эту ошибку тем, что не связываются с местным клубом или экспертом перед тем, как съесть гриб, который они впервые собрали ».

    «Кроме того, – сказал он, – многие новички ссылаются на распространенные имена в Интернете и нажимают« изображения »в своей поисковой системе, где многие грибы идентифицируются неверно. Это самая большая моя жалоба на вводящую в заблуждение информацию в Интернете.Кто угодно может публиковать ложную информацию “.

    «Особой проблемой являются сайты социальных сетей», – добавил он. При поиске грибов в Интернете Коттер посоветовал собирателям использовать высококачественные сайты, на которые есть ссылки. Он сказал, что при поиске грибов в дикой природе неопытные фуражиры должны искать грибы вместе с опытным и надежным микологом, когда это возможно.

    Смертельные грибы. Минь Хоанг Конг / 500px / Getty Images

    Другая проблема, которая является относительно новым явлением, возникла в Калифорнии, когда иммигранты по ошибке собирают ядовитые североамериканские грибы, думая, что они такие же, как съедобные грибы в их родных странах.«Иммигранты из Азии и Индонезии, – отмечает Коттер, – иногда путают съедобный гриб-рисовый соломенный ( Volvariella volvacea ), произрастающий на их родине, с грибом« смертельной шляпкой »( Amanita phalloides )». Род Amanita – один из самых токсичных родов грибов в мире.

    Коттер считает, что, если собиратели будут следовать нескольким простым рекомендациям, принять правильные меры предосторожности и немного узнать о местных грибах, они смогут наслаждаться тем, что, по его словам, должно быть чрезвычайно безопасным занятием.Его предложения включают:

    1. Присоединяйтесь к местной микологической (грибковой) группе. Они расположены по всей территории США. Список доступен в Североамериканской микологической ассоциации.
    2. Купите региональный полевой справочник, чтобы узнать, какие грибы растут в дикой природе рядом с вами.
    3. Постарайтесь определить, по крайней мере, род найденного вами гриба (идентификационные ключи включают стебель, отпечаток спор, то, на чем растет гриб, и структуру основания стебля, которая может находиться под землей).
    4. Возьмите две корзины для сбора корма. Поместите грибы, признанные съедобными, в один. Положите в другой грибы, в которых вы не уверены. «Вы не заболеете, просто прикоснувшись к ядовитому грибу», – сказал он.
    5. Будьте предельно осторожны, если вы владелец домашнего животного и хотите взять свою собаку на поиски корма. По словам Коттера, собаки возглавляют список жертв смертельных и ядовитых грибов – больше, чем любое другое животное или человек.

    Вот обзор нескольких съедобных и несъедобных североамериканских грибов.

    Съедобно-токсичные двойники: лисички против фонарей из тыквы

    Эрик Ранг / Getty Images

    Лисички: съедобные

    Золотисто-желтоватый или ярко-оранжевый цвет лисичек позволяет легко заметить их во время прогулки по лесу. Сморчки более известны, но повара склонны ценить лисички больше из-за их уникального острого, персикового, абрикосового вкуса и потому, что они встречаются только в дикой природе.

    Где произрастают: На Восточном и Западном побережьях.В зрелом возрасте лисички Восточного побережья, как правило, меньше (размером с кулак), чем лисички Западного побережья, которые могут весить до двух фунтов.

    Когда собирать корм: Большую часть лета и осенью на Восточном побережье. С сентября по февраль на западном побережье.

    Совет от Коттера: На западном побережье ищите лисичек вокруг хвойных деревьев. На восточном побережье они предпочитают твердые породы дерева, особенно дубы.

    Среда обитания: Лисички обычно растут небольшими группами среди лиственных пород, хвойных пород, кустарников и кустарников.Они также часто встречаются в лиственной подстилке горных лесов, среди трав и мхов.

    Использование в кулинарии: Эти мясистые грибы обладают волшебной привлекательностью как для поваров, так и для домашних поваров. Нарежьте их на большие кусочки, чтобы сохранить как можно больше аромата. Обжарить их в масле, сливках, масле или курином бульоне. Их характерный вкус хорошо сочетается с супами и рагу, а также с основными блюдами, такими как гребешки, курица, свинина или телятина.

    photoguy15237 / Getty Images

    Джек-о’-фонарики: токсичные

    Гриб Джек-о’-фонарь – распространенный гриб, имеющий в Соединенных Штатах две формы.К востоку от Скалистых гор Omphalotus illudens ярко-оранжевый. К западу от Скалистых гор, Omphalotus olivascens растет в южной и центральной частях Калифорнии, где он имеет оливковые оттенки, смешанные с оранжевым. Джек-о’-фонари можно найти в городских условиях большими группами у подножия деревьев, на пнях или на заглубленных лесах.

    Как отличить их от лисичек: Есть два основных различия между лисичками и тыквенными фонарями. У тыквы есть настоящие, острые, не разветвляющиеся жабры, спускающиеся по стеблю, тогда как у лисичек тупые, похожие на жабры гребни на шляпке к стеблю.Когда стебель фонарика очищен от кожуры, внутренняя часть становится оранжевой. У лисичек внутренняя часть стебля бледнее, чем внешняя.

    Симптомы: Симптомы от поедания фонаря из тыквы появляются в течение 30 минут после употребления и обычно проходят в течение 24 часов. Симптомы включают: чрезмерное выделение слез, потоотделение и слюноотделение, затрудненное дыхание, падение артериального давления, нерегулярное сердцебиение, тошноту, рвоту, судороги и диарею.

    Еще два съедобно-токсичных двойника: Morels vs.ложные сморчки

    Мэтт Медоуз / Getty Images

    Сморчки: съедобные

    Сморчки считаются деликатесом для гурманов и одним из самых популярных и высоко ценимых грибов в Америке. Их цвет варьируется от кремового до почти черного, а их сотовый рисунок позволяет легко их заметить.

    Где произрастают: Сморчки растут почти в каждом штате. Исключение составляют Флорида, где слишком жарко, и Аризона, где слишком засушливо.

    Когда собирать корм: Ранней весной до того, как деревья распускаются.Это февраль на побережье Тихого океана, с марта по середину апреля на юге и май на северо-востоке. Пик сезона – апрель-май.

    Совет от Cotter: Носите с собой термометр для приготовления пищи, чтобы измерить температуру земли. Сморчки плодоносят только при температуре земли от 50 до 58 градусов.

    Среда обитания: Сморчки ассоциируются с влажными местами и определенными типами деревьев: ясень, тюльпан, дуб, гикори, платан, тополь, клен, бук, хвойные деревья и яблоки. Коттер призывает к осторожности, собирая пищу в яблоневых садах, потому что сморчки отлично поглощают остатки пестицидов, которые могут оставаться в почве в течение длительного времени.

    Использование в кулинарии: Сморчки имеют уникальный дымный, землистый, ореховый вкус, который ценится поварами всего мира. Чем темнее цвет, тем сильнее аромат. Популярный способ их приготовления – просто обжарить на сливочном масле с солью и треснутым перцем. Тщательно промойте, но имейте в виду, что из-за своей сотовой структуры на них могут оставаться частицы почвы, которые невозможно смыть.

    tomasztc / Getty Images

    Ложные сморчки: Ядовиты

    В Соединенных Штатах произрастает около десятка видов ложных сморчков.Ложные сморчки плодоносят весной одновременно со сморчками, а также летом и осенью.

    Как отличить их от настоящего сморчка: Хотя люди иногда путают их, на самом деле они совершенно разные. Шляпки ложных сморчков имеют скорее морщинистую, мозговидную или седловидную структуру, чем сотовую структуру. Кроме того, если надрезать середину продольно сверху, сморчки имеют полую внутреннюю часть, тогда как у ложных сморчков внутри их стеблей есть вещество, напоминающее ватный шарик.

    Симптомы: Ложные сморчки токсичны для печени. Заболевание обычно наступает через 6–48 часов после употребления. Симптомы включают тошноту, рвоту, боль в животе, диарею, головокружение, головную боль, мышечные спазмы, вздутие живота и усталость.

    Два самых смертоносных гриба в мире

    Грибы рода Amanita – одни из самых смертоносных в мире. Вот несколько способов распознать два из них.

    Де Агостини / Р. Остуни / Getty Images

    Смертельные заглушки: этот высокотоксичный гриб ( Amanita phalloides ) является причиной большинства грибных отравлений в мире.Смертные шапки родом из Европы, но встречаются на восточном и западном побережьях США.

    Описание: Смертные колпачки имеют колпачок шириной 6 дюймов, часто липкий на ощупь, который может быть желтоватого, коричневатого, беловатого или зеленоватого цвета. Шляпка имеет белые жабры и растет на стебле около 5 дюймов высотой с белой чашкой у основания.

    Можно спутать с: Молодые смертельные шапки могут напоминать воздушные шарики, которые включают роды Calvatia, Calbovista и Lycoperdon.

    Когда видели: с сентября по ноябрь.

    Среда обитания: Под соснами, дубами, кизилом и другими деревьями.

    Симптомы: Сразу нет. Тогда человек испытает рвоту, диарею и судороги. Через несколько дней эти симптомы исчезнут, и человек будет думать, что с ним все в порядке. Однако это не так. За это время внутренние органы сильно повреждаются, иногда безвозвратно. Смерть может наступить через 6-18 дней после приема внутрь.

    Σ64 / Wikimedia Commons / CC BY 3.0

    Ангелы-разрушители: ангелы-разрушители получили свое название от своих чисто-белых стеблей и шапок.Как и смертельные шапки, они принадлежат к роду Amanita , при этом несколько видов обитают в разных регионах страны. Однако все они имеют одинаковое белое плодовое тело.

    Описание: Красивая белая шляпка, стебель и жабры.

    Можно спутать с: На стадии пуговицы уничтожающих ангелов можно спутать с шампиньонами, луговыми грибами, конскими грибами и слоеными шариками.

    Когда видели: Лето и осень.

    Среда обитания: Все виды мухоморов образуют отношения с корнями определенных деревьев. Ангелов-разрушителей можно найти в лесах или рядом с ними, а также возле кустов и деревьев на пригородных лужайках или лугах.

    Симптомы: Диарея, тошнота и боль в животе обычно возникают через 5–12 часов после приема внутрь. Как и в случае с смертной казнью, симптомы обычно проходят, и жертва может подумать, что ей не нужно обращаться к врачу. Однако через день или два симптомы вернутся и ухудшатся.К тому времени, вероятно, будет слишком поздно, потому что человек, скорее всего, получит печеночную и почечную недостаточность и войдет в печеночную кому, которая закончится смертью. Если они выживают, лечение будет серьезным: трансплантация печени.

    Три съедобных (и вкусных) гриба

    На уменьшенном изображении представлены три других съедобных гриба, популярных у собирателей.

    AlbyDeTweede / Getty Images

    Грибы с гривой льва: также известные как гриб с бородой, ежиком или помпонами, характерный Hericium erinaceus можно найти на деревьях лиственных пород в конце лета и осенью.Его отличительная форма, напоминающая гриву льва-самца или помпон, не похожа ни на один другой гриб. Его вкус также уникален, и его часто сравнивают с морепродуктами.

    Как распознать: Буки – частые хозяева. Другой отличительной чертой является то, что он имеет тенденцию отращивать свои шипы из одной группы, а не из ветвей. Он также может расти очень высоко на деревьях, до 40 футов по стволу.

    ueapun / Getty Images

    Грибы майтаке: также известные как лесная курица, баранина или овечья голова, грибы майтаке ( Grifola frondosa ) растут у подножия лиственных деревьев, таких как дубы.Он плодовит на северо-востоке, но был обнаружен на западе, вплоть до штата Айдахо. Поскольку они могут вырасти довольно большими и стать слишком жесткими для употребления в пищу, их следует собирать в молодом возрасте. Более старые образцы можно сушить, измельчать в порошок и использовать для супов и соусов, а также в качестве уникального дополнения к панировке.

    Как распознать: У майтаке небольшой перекрывающийся язычок или веерообразные шляпки.

    Нил Бекерман / Getty Images

    Вешенки: Вешенки ( Pleurotus ostreatus ) относятся к роду некоторых из наиболее часто употребляемых в пищу грибов.Их можно найти в любое время года, но они наиболее плодовиты в более прохладную погоду. Обязательно тщательно очистите, чтобы удалить всех насекомых, которые могут прятаться в жабрах, и выбросить стебли, которые имеют тенденцию быть деревянистыми.

    Как распознать: Ищите их зубчатые шляпки на умирающих лиственных деревьях, таких как дубы, клены и кизилы, особенно после первых осенних дождей. Шляпки беловато-серые, иногда желто-коричневые. Культурные сорта, которые можно найти в продуктовых магазинах, могут иметь голубую, желтую или розовую шляпку.

    7 самых ядовитых грибов в мире

    Хотя лишь некоторые из 70-80 видов ядовитых грибов смертельны при попадании в организм, многие из этих смертоносных грибов очень похожи на съедобные виды и поэтому особенно опасны. Читайте дальше, чтобы узнать больше об этих ужасно смертоносных грибах.

    • Смертельная шапка (

      Amanita phalloides ) Гриб смертной казни

      Гриб смертельной шапки ( Amanita phalloides ).

      © Dariusz Majgier / Shutterstock.com

      Смертная шапка, пожалуй, самый смертоносный из всех грибов, встречается по всей Европе и очень напоминает съедобные соломенные грибы и грибы Цезаря. Его термостойкие аматоксины выдерживают температуры приготовления и быстро повреждают клетки по всему телу. В течение 6–12 часов после употребления появляются сильная боль в животе, рвота и кровавая диарея, вызывающие быструю потерю жидкости из тканей и сильную жажду. Вскоре появляются признаки серьезного поражения печени, почек и центральной нервной системы, включая снижение диуреза и снижение уровня сахара в крови.Это состояние приводит к коме и смерти в более чем 50 процентах случаев. Среди известных смертей – Папа Климент VII, который умер от случайного отравления смертной казнью в 1534 году, и, возможно, римский император Клавдий в 54 году нашей эры.

    • Conocybe filaris Conocybe filaris

      Ядовитые Conocybe filaris грибы. Этот вид – обычный газонный гриб в Тихоокеанском северо-западном регионе США. Проглатывание может вызвать смертельную недостаточность органов.

      blickwinkel / Alamy

      Conocybe filaris – это невинно выглядящий газонный гриб, который особенно распространен на северо-западе Тихого океана. Обладая теми же микотоксинами, что и гриб «смертельная шапка», C. filaris потенциально опасен для жизни при употреблении в пищу. Симптомы со стороны желудочно-кишечного тракта часто возникают через 6-24 часа после употребления грибов, что часто приводит к первоначальному ошибочному диагнозу пищевого отравления или желудочного гриппа. Может показаться, что пациент выздоравливает, но страдает от опасного для жизни повторного появления желудочно-кишечного расстройства в сочетании с печеночной и почечной недостаточностью.

    • Паутинник (

      Cortinarius видов) Паутинный гриб

      Паутинник смертоносный ( Cortinarius rubellus ), произрастающий в Северной Европе. Проглатывание этих грибов часто приводит к летальному исходу, симптомы проявляются через три недели.

      © Kesu / Fotolia

      Два вида паутины, смертоносная паутинка ( Cortinarius rubellus ) и дурак ( Cortinarius orellanus ), очень похожи по внешнему виду как друг на друга, так и на ряд съедобных разновидностей. .Эти грибы содержат яд, известный как орелланин, который изначально вызывает симптомы, похожие на обычный грипп. Орелланин имеет коварно долгий латентный период, и может потребоваться от 2 дней до 3 недель, чтобы вызвать симптомы, что часто приводит к ошибочному диагнозу. Токсин в конечном итоге вызывает почечную недостаточность и смерть, если его не лечить. В 2008 году английский писатель Николас Эванс по ошибке собрал и раздал своим родственникам грибы перепончатокрылые, в результате чего четверо из них были госпитализированы. Ему, его жене и зятю потребовалась пересадка почки в результате отравления.

    • Осенняя тюбетейка (

      Galerina marginata ) Осенняя тюбетейка грибов

      Токсичные осенние тюбетейки ( Galerina marginata ). Осенние грибы тюбетейки, которые иногда ошибочно принимают за галлюциногенные грибы, ядовиты и могут быть смертельными при употреблении в пищу.

      © Thomas Brandt / Fotolia

      Распространенный во всем Северном полушарии и некоторых частях Австралии, Galerina marginata – это жаберный, древесно-гниющий гриб с теми же аматоксинами, что и гриб смертельной шапочки.Проглатывание вызывает диарею, рвоту, переохлаждение и повреждение печени и может привести к смерти, если не лечить. Хотя это не особенно похоже на съедобные виды, несколько смертей и отравлений были приписаны коллекционерам, ошибочно принимавшим осеннюю тюбетейку за галлюциногенные грибы Psilocybe .

    • Ангелы-разрушители (

      Мухомор, видов)

      Ангел-разрушитель ( Amanita verna )

      Мэри У. Фергюсон

      Ангелы-разрушители – это на самом деле несколько видов полностью белых грибов из рода Amanita .Эти невероятно токсичные грибы очень похожи по внешнему виду на съедобные шампиньоны и луговые грибы, и во многих случаях их собирали по ошибке. Один из этих видов, Amanita bisporigera , считается самым токсичным североамериканским грибом. Симптомы появляются через 5–24 часа и включают рвоту, делирий, судороги, диарею, печеночную и почечную недостаточность и часто приводят к смерти.

    • Podostroma cornu-damae Podostroma cornu-damae

      Токсичные плодовые тела гриба Podostroma cornu-damae .Грибок можно спутать со съедобными разновидностями, и он стал причиной ряда смертельных случаев в Японии и Корее.

      Image Republic Inc./Alamy

      Этот редкий гриб произрастает в Азии и стал причиной ряда смертельных случаев в Японии и Корее. Его красные плодовые тела содержат сильнодействующие токсины, известные как трихотеценовые микотоксины, и могут вызвать полиорганную недостаточность у тех, кому не повезло потреблять их. Симптомы отравления включают боль в животе, шелушение кожи, выпадение волос, низкое кровяное давление, некроз печени, острую почечную недостаточность и приводят к смерти, если не лечить.

    • Смертоносный Дапперлинг (

      Lepiota brunneoincarnata ) Смертоносный щеголеватый

      Смертоносный щеголеватый гриб ( Lepiota brunneoincarnata ), найденный недалеко от Масси, Франция.

      Strobilomyces

      Смертоносный щеголовый гриб – это жаберный гриб, который, как известно, содержит аматоксины. Широко распространенный по всей Европе и в некоторых частях Азии, гриб довольно безобиден и был ошибочно принят за съедобные разновидности, хотя отравления не очень распространены. Случайное употребление приводит к тяжелой токсичности для печени и может иметь летальные последствия, если не получить немедленного лечения.

    Фотогалерея грибов Дэвида Фишера

    Фотогалерея грибов Дэвида Фишера – AmericanMushrooms.com

    AMERICANMUSHROOMS.COM ИНДЕКС САЙТА
    о • основах грибов • самых крутых грибах • съедобных грибах • 1046 фото грибов! • ГЛАВНАЯ • газонные и садовые грибы • звенья грибов • лечебные грибы
    грибы сморчка • гриб I.D. • фотография грибов • грибное шоу • музыка • запахи грибов • псилоцибиновые грибы • расписание • магазин • мельчайшие грибы • токсичные грибы



    Поделиться


    Фотогалерея грибов
    Дэвида Фишера
    Указатели научных названий
    Щелкните здесь, чтобы перейти к указателям общеупотребительных имен

    1046 невероятных фото грибов и других грибов!
    Особая благодарность Пауле ДеСанто , чей вклад значительно расширил этот ресурс!

    ВАЖНОЕ ПРИМЕЧАНИЕ
    Обратите внимание, что этот ресурс размещен без каких-либо гарантий в отношении абсолютной таксономической определенности.Другими словами, – это , возможно, я неправильно пометил здесь гриб! Я всегда благодарен за исправления (напишите мне на [email protected]).
    НЕ используйте эти фотографии как инструмент для безопасной идентификации съедобных лесных грибов – используйте ресурсы, предназначенные для этой цели:
    Съедобные дикие грибы Северной Америки
    Лучшие и безопасные съедобные дикие грибы Америки

    Щелкните любую из следующих групп грибов, чтобы получить доступ к указателям, которые включают эскизы фотографий.

    БАЗИДИОМИЦЕТЫ (грибы)
    В эту группу входит основная масса заметных грибов. Я разделил их на 12 подгрупп, которые больше основаны на том, как они выглядят, чем на их научных классификациях.

    Агарики (грибы на гриле)

    Большинство ЖОЛЕТОВЫХ ГРИБОВ мясистые и имеют шляпки, поддерживаемые центральным стеблем, но некоторые из них, растущие на дереве, не имеют стеблей и могут казаться более похожими на полки.Большинство из них наземные. Ключевой особенностью является слой плоских жабр на нижней поверхности шляпки. Жабры расходятся (как спицы колеса) к краю шляпки от стебля (или, в случае бесстебельных видов, от точки прикрепления к мертвой древесине, на которой они растут). Размеры сильно различаются: от крошечных грибов с шляпками шириной не более 1/8 дюйма до действительно больших с шляпками размером с обеденную тарелку.

    Лисички и аналогичные грибы

    CHANTERELLES часто принимают за настоящие грибы с жабрами (агарики), но «жабры» лисичек тупые, раздвоенные и с поперечными жилками (не тонкие и плоские, как настоящие жабры), и у многих видов нет чего-либо, что напоминало бы жабры.Все эти грибы мясистые, и большинство из них – популярные съедобные продукты. Некоторые из этих грибов имеют форму трубы или вазы, в том числе ЧЕРНАЯ ТРУБА.

    Болеты

    БОЛЕТЫ – это мясистые наземные грибы с шляпкой и ножкой, но вместо жабр под шляпкой у них есть слой трубок, направленных вниз. Когда вы смотрите под крышку, вы видите открытые концы этих трубок, которые делают ее похожей на губку.

    Полипоры

    ПОЛИПОРЫ обычно бывают кожистыми или древесными, хотя небольшое количество видов достаточно мясистые, чтобы считаться одними из самых популярных съедобных продуктов.Полипоры, часто называемые грибовидными грибами или полочными грибами, растут только на древесине или на древесине (иногда на заглубленной древесине или корнях мертвых деревьев). Как и в случае с болетами, под каждой крышкой есть слой трубок, хотя иногда поры настолько крошечные, что их трудно увидеть без увеличительной линзы. Многие из них имеют форму полочки, но некоторые имеют форму зонтика, а некоторые больше напоминают кусты.

    Пуховки, леденцы на стеблях, ложные клубочки и грибы Земляной звезды

    ПУФБАЛЛЫ обычно имеют сферическую форму (у некоторых видов стерильные стебли и, следовательно, они больше напоминают перевернутые груши) и варьируются от пары дюймов до, в некоторых случаях, нескольких футов в диаметре.В зрелом возрасте вся внутренняя часть клубочка представляет собой порошкообразную массу спор. Большинство слоеных шариков съедобны, хотя рекомендуется соблюдать осторожность, чтобы исключить мухоморы на пуговичной стадии (которые могут быть смертельными!) И ЛОЖНЫЕ ПУФБАЛЛЫ (которые могут вызвать желудочно-кишечные заболевания). ГРИБЫ EARTHSTAR – это, по сути, клубочки со звездообразными лучами, исходящими от корпуса со спорами.

    Вонючие рога

    У СТИНКРОНОВ причудливое разнообразие форм, но чаще всего они фаллические или имеют «руки», напоминающие щупальца.Многие из них довольно красочные, часто встречаются в садах и на лужайках. Большинство видов издают очень неприятный запах, который предназначен для привлечения мух (для распространения спор).

    Грибы птичьи гнезда и Сфероболусы

    ГРИБЫ ПТИЦЫ-ГНЕЗДА – крошечные, и их обычно не замечают, хотя участки, состоящие из сотен или тысяч штук, являются обычным явлением для садовых мульчиров. Sphaerobolus в достаточной степени похож.

    Коралловые грибы

    Большинство КОРАЛОВЫХ ГРИБОВ либо очень напоминают морские кораллы, либо растут скоплениями тонких «пальцев». Некоторые виды имеют более булавовидную форму. Некоторые виды растут на древесине, но большинство из них наземные.
    Некоторые желейные грибы напоминают кораллы, поэтому эту группу также следует проверить, если вам сложно определить гриб, напоминающий коралл.

    Зубные грибы

    Иногда ЗУБНЫЕ ГРИБЫ путают с коралловыми грибами, но разница проста: «зубы» указывают на вниз, , в то время как коралловые грибы указывают на вверх. Некоторые из них – наземные, зонтичные, шляпочные грибы… другие растут только на древесине.

    Желейные грибы

    Большинство ЖЕЛЕВЫХ ГРИБОВ отчетливо студенистые, но некоторые менее желеобразные, часто напоминающие коралловые грибы. Обратите внимание, что некоторые аскомицеты также явно студенистые, поэтому проверьте эту группу, если вам сложно найти здесь свой гриб.

    Шампиньоны и пергаментные грибы

    Эту группу сложно охарактеризовать! Посмотрите фотографии, чтобы лучше понять, какие грибы я объединил в эту группу.

    Базидиомицеты прочие

    В эту группу входит ассортимент грибов-базидиомицетов, не подпадающих под другие категории.

    АСКОМИЦЕТЫ (грибы)
    В эту группу входят самые разные формы, включая сморчки, ложные сморчки и многие другие. Здесь они разделены на четыре подгруппы.

    Чашечные и дисковые грибы

    От дисковидной до чашеобразной формы, со стеблями или без них.Большинство из них маленькие и тусклые, но некоторые очень красочные и могут достигать нескольких дюймов в ширину.

    Сморчки и ложные сморчки

    Сморчки имеют шляпки, напоминающие соты, с углублениями, окружающими гребни, и полностью полые сверху вниз; Ложные сморчки (Gyromitras) больше похожи на мозг.

    Hypomyces

    Это особая группа аскомицетов, которые паразитируют на других грибах, деформируя их и придавая им грубое покрытие, напоминающее наждачную бумагу.

    Другие аскомицеты

    Многие из них имеют форму цилиндров, булав, язычков или вееров, но формы сильно различаются.

    ЗИГОМИЦЕТЫ

    Любители грибов могут заметить очень мало видов.

    ГИФОМИЦЕТЫ

    Это слепки, которые бесполые. Лишь некоторые виды – в первую очередь бесполые состояния различных аскомицетов – представляют большой интерес для большинства микологов-любителей.

    МИКСОМИЦЕТЫ (формы слизи)

    Формы для слизи в основном Крошечные, и их не часто замечают, если вы их не ищете. Плесень слизи из яичницы-болтуньи (центральное фото выше) часто встречается в садах, на лужайках, в мульче из древесной щепы и в других пригородных районах. Как только некоторые распространенные лесные виды, он может занимать площадь в несколько квадратных футов. Слизневые плесени на самом деле не грибы (они более близки к амебам!), Но они действительно производят споры, и многие микологи продолжают их изучать.

    AMERICANMUSHROOMS.COM ИНДЕКС САЙТА
    о • основах грибов • самых крутых грибах • съедобных грибах • 1046 фото грибов! • ГЛАВНАЯ • газонные и садовые грибы • звенья грибов • лечебные грибы
    грибы сморчка • гриб I.D. • фотография грибов • грибное шоу • музыка • запахи грибов • псилоцибиновые грибы • расписание • магазин • мельчайшие грибы • токсичные грибы

    Чтобы связаться с Дэвидом Фишером или отправить фотографию гриба
    для помощи в идентификации, «Нравится» американские грибы.com
    Страница Facebook

    Авторские права 2006, 2018 Дэвид В. Фишер. Все права защищены.

    23 разных вида грибов

    Пришло время прямо рассказать о грибах и узнать о них больше, познакомившись с их многочисленными разновидностями и особенностями каждого из них.

    Грибы – это разновидность грибов, существовавших на планете с самого начала. Еще до того, как на Земле выросли деревья, гигантские грибы, достигавшие 24 футов в высоту и трех футов в ширину, покрывали древний ландшафт.В Северной Америке насчитывается около 10 000 названных видов, которые составляют лишь треть или пятую часть всех существующих грибов.

    В процентах от всех имеющихся грибов половина несъедобна, но безвредна, четверть – съедобна, но не невероятна, 20 процентов вызовут тошноту, четыре процента будут вкусными или превосходными, а один процент может убить вас.

    Во всем мире грибы употребляли в пищу или использовали в лечебных целях. Говорят, что египетские фараоны так любили свои грибы, что объявили их пищей для королевской семьи и запретили простым людям есть их.

    Высшие классы Древней Греции и Рима, с другой стороны, использовали грибы в своей кухне. Римляне также наняли дегустаторов, чтобы убедиться, что гриб не ядовит.

    Таблица видов грибов

    1. Мухомор

    Мухомор Muscaria или мухомор – это психоактивный гриб, который привлекает и убивает комнатных мух. Род Amanita насчитывает около 600 видов, в том числе одни из самых токсичных.

    2. Буковые грибы

    Также называемые грибами-моллюсками, у этих грибов шляпка коричневая и хрустящая, но сладко-ореховая.Однако это применимо только тогда, когда они приготовлены, а это лучший способ их съесть. Если их есть сырыми, вы заметите горький привкус, который вам вряд ли понравится.

    3. Черные грибы-труба

    Грибы «Черная труба» обычно цветут на Востоке и Среднем Западе в конце лета, но на Западе они растут всю зиму. Также известный как гриб «Рог изобилия» или гриб «Трубка мертвых», он имеет насыщенный дымный вкус, а в сушеном виде он похож на гриб «Черный трюфель».

    4. Коричневый подберезовик

    Грибы подберезовики съедобны и обычно встречаются на опушках и хвойных деревьях.

    5. Шампиньоны

    Если вы пойдете в супермаркет и купите грибы, велика вероятность, что вы покупаете обычные шампиньоны. Также называемые белыми грибами, их всегда собирают в очень молодом возрасте, и они имеют нежный, но землистый вкус. Более того, поскольку они доступны круглый год, их очень легко найти.Если вы ищете что-нибудь для выпечки или фарша, попробуйте старые шампиньоны, у которых мягкий вкус и плотная текстура.

    6. Грибы лисички

    Если вы готовите с грибами лисички, вы должны использовать их в сухом соте, потому что в них так много воды, что они скоро все равно будут готовиться в воде. Грибы лисички могут быть почти любого цвета, но обычно они золотисто-коричневые. Они пахнут и имеют немного фруктовый и острый вкус и идеально подходят в качестве начинки для первых блюд.По сравнению со многими другими видами грибов, в холодильнике они хранятся очень долго – до 10 дней. Нежные по текстуре и вкусу, они также отлично сочетаются с яйцами.

    7. Грибы кремини

    Их также иногда называют маленькими портобелло, и они похожи на белый шампиньон, за исключением своего размера, который немного больше. Грибы кремини также имеют светлый оттенок коричневого, а не белого цвета. У них мягкий вкус, и их можно использовать вместо белых шампиньонов, если этого требует ваш рецепт.

    8. Грибы эноки

    Грибы эноки немного похожи на ростки фасоли с их маленькими шляпками, белым цветом и длинными стеблями. Эти популярные в азиатских блюдах грибы можно купить как в консервированном, так и в свежем виде, и в них много аромата. Это хрустящие грибы, поэтому они отлично подходят для многих салатов и супов. Родом из Японии, попробовав грибы эноки, вы обязательно вернетесь снова.

    9. Зеленый мухомор

    Также известный как гриб смертоносного колпака, содержит яд в шляпке, жабрах, стебле и спорах.

    10. Грибы-ежики

    Также известный как гриб сладкоежка, этот гриб имеет сладкий запах и вкус, если только это не более старый гриб, и в этом случае он может иметь немного горьковатый привкус. Гриб Ёж на вкус во многом похож на гриб лисичка, и зимой он устойчиво растет на Западном побережье. У него также мясной, ореховый и хрустящий вкус.

    11. Лесная курица с грибами

    В Японии эти грибы также называют грибами майтаке, и в них очень много ароматов.Выращенные у подножия дуба грибы лесной курицы используются как в японских, так и в западных блюдах, они насыщенные, землистые и похожи на цветок. Идеально подходят для жарки и многих видов супов, грибы хорошо сохраняют форму во время приготовления, что делает их очень привлекательным дополнением ко многим вашим блюдам.

    12. Медовый агарик

    Опята – опята – крупнейшие живые существа в мире, занимающие площадь до 10 кв. Км. под землей и весит примерно как синий кит.Над землей можно увидеть только кончик или небольшой процент гриба.

    13. Лактарий индиго

    Это голубой гриб, который редко встречается, но может широко распространяться в лесу. При разрезании образуется темно-синее молоко.

    14. Грибы королевской трубы

    Иногда их называют коричневыми грибами или французскими рогами. Это очень толстые и мясистые грибы, а также довольно большие по размеру.

    15.Молочный гриб

    Молочные грибы – единственные местные грибы, которые выращиваются в Индии. Они от среднего до большого размера, съедобны и являются прекрасными источниками витаминов B2, E и A, фосфора, калия и селена, а также содержат кальций, витамин C, железо и цинк.

    16. Грибы Мореля

    Грибы сморчка довольно непривлекательны, но это восхитительные грибы, которые оживают, когда их едят. Они довольно жевательные и похожи на соты.Они также довольно пикантны и особенно вкусны, когда их обжариваешь в масле. Грибы сморчка могут быть очень дорогими, и как только вы попробуете их, вы поймете, почему.

    17. Вешенки

    Вешенки внешне не похожи на большинство других грибов, но не стоит их пугать. У них нежный сладкий вкус, к тому же они очень доступны по цене. Их называют вешенками, потому что они имеют почти анисовый вкус в определенное время года.

    Вешенки легко готовить, поэтому их можно использовать в самых разных блюдах. Они также бывают серого, коричневого и даже красноватого цвета, и чем они моложе, тем ароматнее.

    18. Белые грибы

    Белые грибы очень мясные и ароматные, их часто можно найти во многих итальянских блюдах. Как и закваска, белые грибы имеют сливочно-ореховый вкус и светло-коричневый цвет.Они также продаются в консервированном, сушеном или свежем виде, но сушеные грибы необходимо замочить в горячей воде как минимум на 15 минут, прежде чем готовить. Кроме того, белые грибы могут достигать 10 дюймов в диаметре, поэтому временами они становятся довольно большими.

    19. Грибы Портобелло

    Когда белые шампиньоны полностью созревают, их шляпки вырастают наружу, и их называют грибами Портобелло. Благодаря мягкому вкусу и несколько мясистой текстуре, вы даже можете использовать эти грибы в качестве заменителя мяса во многих блюдах.Некоторые люди считают их одними из самых вкусных грибов на свете, и они особенно вкусны, когда их жаришь на гриле.

    20. Руссула

    Russula emetica, также известная как The Sickener, ядовита при употреблении в сыром или плохо приготовленном виде и может вызвать тошноту и рвоту. За ними следуют сильные боли в животе и диарея.

    21. Грибы шиитаке

    Эти грибы, произрастающие в основном в таких регионах, как Корея, Китай и Япония, очень часто встречаются в различных азиатских блюдах.Как и грибы портобелло, грибы шиитаке являются жевательными и мясистыми, и их часто добавляют для улучшения различных соусов и супов. У них много аромата, и их часто можно найти в виде порошка, который вы можете поискать, если не найдете их свежими.

    22. Поганка

    Поганки называются так потому, что они похожи на место, где сидят жабы. Они представляют собой грибы, которые, как многие полагают, несъедобны или токсичны.

    23. Лекарственные грибы

    Помимо использования грибов в пищу и ингредиентов в тысячах различных рецептов, есть грибы, которые используются в основном в лечебных целях.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *